Проектна робота - презентація "Дивовижна професія - кухар, кондитер!". Презентація "Професія кухар, кондитер" за технологіями – проект, доповідь Поварська та кондитерська справа презентація

Юриспруденція

04.03.202227.05.2017

Муніципальна бюджетна загальноосвітня установа

Середня школа імені Дмитра Сидорова сел. Славінська

муніципального освіти «Гвардійський міський округ»

Калінінградської області

Виконали: учениці 3 класу

Терехова Єлизавета, Єльцова Діана

Керівник вчитель початкових класів

Інеса Володимирівна Якушонок

Беремо приклад зі своїх мам

Наші мами працюють у їдальні кухарями і з дитинства нас вчать готувати. Нам це дуже подобається. І в майбутньому ми хочемо бути як наші мами – шеф – кухарем.

Хочу бути як моя бабуся!

Моя бабуся не просто кухар, а кухар – кондитер. Вона пече смачні гарні торти. І я хочу бути кухарем – кондитером, як моя улюблена бабуся.

Цілі та завдання нашого проекту

1. Дізнатися про професію кухар, кондитер якнайбільше інформації;

2. Вивчити історію цієї дивовижної професії;

3. Навчитися добре готувати завдяки нашим мамам та бабусі;

4. Подумати про вступ до професійного навчального закладу цього профілю.

Кухар- спеціаліст, який займається приготуванням їжі у закладах громадського харчування.

У чому виявляється відмінність аматорської кулінарії від професійної?

Кухар може приготувати з тих же продуктів щось вишукане, і зуміти зі смаком це подати до столу.

Кухар- це не тільки людина, яка вміє готувати страви технологічно правильно та у суворій відповідності до рецепту, а ще й фахівець, який любить свою роботу , отримує від неї щире задоволення та радістьколи результати його праці захоплюють клієнтів.

Тип та клас професії

Професія кухаря належить до типу «Людина – Природа», оскільки робота пов'язані з об'єктами природи (продуктами), у ній потрібен високий рівень розвитку спостережливості, уважності, фізичної витривалості.
Також професію кухаря можна зарахувати до типу «Людина – Художній образ», адже в ній потрібно виявляти уяву та естетичний смак, творчі здібності, образне мислення.
Професію кухаря можна віднести і до типу «Людина – Техніка», тому що в ній можна зіткнутися з експлуатацією технічних пристроїв.

Дочка Гігея вважалася покровителькою науки про здоров'я, а вірною помічницею була куховарка Куліна. Вона стала покровителькою кухарської справи, що дістала назву "кулінарія".

Кулінарія як наука з'явилася Росії лише наприкінці XVIII століття. Розвиток професійної кулінарії пов'язаний із появою підприємств позадомашнього харчування.

Виникнення перших кулінарних підприємств:

корчми (від слов'янського кореня "корм");
трактири (від латів. "trakt" - шлях, потік);
ресторани (від фр. "Restauration" - відновлення).

Перша кулінарна школа була відкрита в Петербурзі 25 березня 1888 з ініціативи професора І. Є. Андрієвського і кулінара Д. В. Каншина.

У Росії перша кулінарна книга "Поварені записки" була складена С. Друковцовим у 1779 р.

соки ягід та фруктів;
самі ягоди та фрукти.

У деяких народів розмелені, перетворені на пюре, в інших лише подрібнені, у третіх цілком. Так з'явилися сиропи, мармелади, повидло, смоква, джеми, конфітюри, російські варення, українські сухі варення та закавказькі цукати.

структуру та специфіку роботи підприємств громадського харчування,
санітарні норми,
правила техніки безпеки,
провести первинну обробку сировини,
відрізнити свіжу рибу від розмороженої,
правильно вибрати м'ясо, овочі, підготувати все це до використання.

знання про склад їжі та її калорійність,
знання про зберігання продуктів,
знання про фізіологію харчування,
знання про правила складання меню,
знання про технологію приготування їжі.
знання про експлуатацію обладнання.

Володіти:

тонкими смаковими відчуттями;
добре розвиненим нюхом;
гарною пам'яттю.

охайним;
ввічливим;
коректним;
уважним.

підприємства громадського харчування (ресторани, кафе, їдальні, буфети, чайні, закусочні);
медичні заклади (лікарні, санаторії, оздоровчі табори);
освітні заклади (школи, дитячі садки, інститути, коледжі, технікуми, училища);
фабрики-заготівельні, фабрики-кухні, комбінати напівфабрикатів;
магазини-кулінарії.

Спробуйте – вам сподобається !

Загалом, якщо вас захоплює процес приготування їжі, якщо вам подобається іноді почаклувати над інгредієнтами і приготувати щось таке, але ви ще не знаєте чому присвятити своє життя, спробуйте попрацювати кухарем - може бути, що це вам сподобається.

Шляхи здобуття професії:

Це різні установи

професійної освіти:

Професійні училища,
ліцеї,
технікуми,
курси кухарів.

Випускникам установ середньої професійної освіти надається 3 категорія,

якадозволяє працювати помічником кухаря.

Щоб досягти рівня шеф-кухаря, необхідно отримати вищі 5-6 категорії.

У області Калінінграда професію кухаря, кондитера можна отримати в місті Радянську в Технологічному коледжі, в Коледжі сервізу та туризму в Калінінграді, в Калінінградській морехідній школі та багатьох інших навчальних закладах нашої області.

Кухарі, кондитеру

Найсмачніша, апетитна, Кисло-солодка, гіркувата, Ароматна і приємна, Найкраща у світі людина!

Ви завжди своїм талантом, Немов казковим діамантом, Осяяєте, сліпите Цей соковитий білий світ.

Без каструль і кухарів, Вилок, листів та ложок, Сковорідок, мисок, чашок Не прожити Вам навіть дня.

Тому всім зрозуміло Чоловічок Ви цікавий, Сміливий, стильний і охайний, Весь киплячий і прохолодний, Найдобріший для мене!

Шановне журі!

Ми сьогодні Вам даруємо наші страви, що були приготовані під керівництвом моєї мами

Терьохової Наталії Олександрівни та

бабусі Федотової Любові Петрівни –

фахівців високого класу та майстрів

кулінарного мистецтва. Смачного!

Слайд 1

Слайд 2

Слайд 3

Слайд 4

Слайд 5

Слайд 6

Слайд 7

Слайд 8

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

Слайд 12

Слайд 13

Слайд 14

Слайд 15

Слайд 16

Слайд 17

Слайд 18

Слайд 19

Слайд 20

Слайд 21

Слайд 22

Слайд 23

Слайд 24

Слайд 25

Слайд 26

Слайд 27

Презентацію на тему "Професія кухар, кондитер" можна скачати безкоштовно на нашому сайті. Предмет проекту: Технологія. Барвисті слайди та ілюстрації допоможуть вам зацікавити своїх однокласників чи аудиторію. Для перегляду вмісту скористайтесь плеєром, або якщо ви хочете завантажити доповідь - натисніть відповідний текст під плеєром. Презентація містить 27 слайдів.

Слайди презентації

Слайд 1

Презентація на тему: Професія кухар, кондитер.

Учениці 9 класу Двінової Валерії.

Слайд 2

Історія професії кухар, кондитер Від покоління до покоління передавали люди досвід приготування їжі. Вони дбайливо зберігали всі традиції, пов'язані з їжею, розуміючи, що їжа – основа життя, здоров'я та благополуччя. Ще Стародавню Грецію виник культ Асклепія, міфічного лікаря-цілителя, який у Римі ім'я Ескулап. Його дочка Гінея вважалася покровителькою науки про здоров'я, а вірною помічницею була куховарка Куліна. Вона стала покровителькою кухарської справи, що дістала назву "кулінарія" (від латів. culina - кухня).

Слайд 3

Кулінарія як наука з'явилася Росії лише наприкінці XVIII століття. Розвиток професійної кулінарії пов'язаний із появою підприємств позадомашнього харчування. Виникли вони ще у Стародавній Русі. Спочатку це були корчми (від слов'янського кореня "корм"), у яких мандрівники могли знайти притулок та їжу. Потім з'явилися придорожні шинки (від латів. "trakt" - шлях, потік) - готелі з обіднім залом та кухнею. У той самий час поруч із трактирами у містах Росії почали з'являтися ресторани (від фр. " restauration " - відновлення).

Слайд 4

Наприкінці XVIII століття Росії завершується процес односторонньої інтеграції західноєвропейських страв, посуду і технології (наплитное, а чи не пічне приготування) і починається їх освоєння і пристосування цих «новаторств» до російським умовам. При цьому все нове з придворного столу потрапляє спочатку на столичний дворянсько-чиновницький стіл, потім у провінційне дворянсько-поміщицьке середовище, а звідти й до інших станів. Процес цей особливо помітний у столиці імперії, у Петербурзі, який з останньої чверті XVIII століття стає, нарешті, законодавцем мод та в галузі кулінарії. З 90-х років XVIII століття з'являються численні куховарські книги, перекладені з німецької та французької, у яких рецепти російських страв тонуть у масі іноземних.

Слайд 5

Важливим внеском французьких кулінарів у розвиток російської кухні було те, що вони підготували плеяду блискучих російських кухарів. Михайло і Герасим Степанови, Г. Добровольський, В. Бестужев, І. М. Радецький, П. Григор'єв, І. Антонов, 3. Єремєєв, Н. Ходєєв, П. Вікентьєв та інші підтримували та поширювали, кращі традиції російської кухні протягом всього XIX століття Такі видатні практики, як І. Радецький та Г. Степанов залишили по собі великі керівництва з російської кулінарії

Слайд 6

Слайд 7

Здебільшого у навчальних закладах кондитери отримують універсальну підготовку, яка дає змогу виконувати практично всю основну роботу, необхідну на виробничих фабриках та організаціях громадського харчування. Однак в окремих випадках кондитери спеціалізуються на виготовленні будь-якої конкретної продукції, наприклад, шоколад - це професіонали з приготування шоколаду та шоколадних виробів.

Слайд 8

Слайд 9

Кондитер займається приготуванням різних видів тіста, начинок, кремів за заданою рецептурою, випікає та прикрашає продукцію. Це високоякісні, різноманітного виду, смаку та аромату харчові продукти. Більшість робіт виконується вручну за допомогою спеціальних інструментів, перетворюючи професію кондитера на мистецтво.

Слайд 10

p align="justify"> Рівень кваліфікації кондитерів визначається розрядами. Їх лише 6. Відразу після закінчення училища кухар-кондитер отримує 3-й чи 4-й розряд. Але у процесі роботи його можна підвищувати. 6-й розряд – найвищий. Для роботи в престижних ресторанах або цехах великих кондитерських фабрик 6-й розряд - обов'язкова умова.

Слайд 11

Слайд 12

Слайд 13

Слайд 14

Приготування їжі починається з попередніх операцій. Кухар перебирає, миє продукти, нарізує тощо. І потім готує страву відповідно до рецептури. Коли блюдо готове (це визначається не тільки за виглядом та запахом, але й за допомогою контрольно-вимірювальних приладів), кухар розкладає його по порціях, оформляє для подачі до столу.

Слайд 15

Можна бути просто кухарем, кухарем-технологом та шеф-кухарем. Кухар-технолог – це фахівець, який не тільки вміє готувати, а й складає калькуляційні карти. Тобто розподіляє страви на категорії (тут йдеться про якість та відповідність тим чи іншим стандартам), по виходу (тобто масі готового продукту). Також кухар-технолог розраховує енергетичну цінність страви, вміст у ній білків, жирів та вуглеводів.

Слайд 16

Слайд 17

Слайд 18

Всі ці кондитерські вироби випікаються як у великих кондитерських фабриках, і у невеликих приватних і державних кондитерських цехах. Люди, які працюють у цих цехах і займаються випічкою та оформленням вже готових кондитерських виробів, називаються кондитерами. Робота кондитерів дуже цікава та творча, адже треба так випекти торт, а тим більше його прикрасити, щоб людині дуже захотілося спробувати. Саме тому кожен добрий кондитер повинен мати фантазію і художній смак, а тим більше, якщо він працює в тих кондитерських цехах, які більшою мірою спеціалізуються на виробництві тортів на замовлення.

Слайд 19

Більшість тортів замовляється до ювілеїв, весіль або дитячих днів народження і природно, що прикраса такого торта можна довірити лише справжньому майстру своєї справи. А найкращим подарунком для самого кондитера буде така річ, як срібний глечик, і не сумнівайтеся він такий подарунок гідно оцінить.

Слайд 20

Також для прикрашання тортів потрібна хороша координація рухів рук. Ще в роботу кондитера входить заміс різного тіста, його випічка та приготування різних кремів. Заміс тесту найчастіше проводиться вручну, яке випічка проходить при високих температурах, тому робота кондитера не з легких. Особливо спекотно в кондитерських цехах буває влітку.

Слайд 21

Кондитер має бути фізично витривалий, тому що він працює цілий день стоячи. Також у нього має бути певний талант у приготуванні виробів за рецептом, адже всім відомо, що з однакового набору продуктів дві різні господині приготують одну й ту саму страву різну до смаку. У кондитера має бути розвинений тонкий смак та нюх, а також смакова пам'ять. Кондитер повинен володіти хорошим окоміром, тому що зазвичай нарізка тістечок з одного великого пласта тіста відбувається на око і, тільки потім зважується.

Слайд 22

Професія кухаря – одна з найдавніших у світі, завжди і всюди люди користуються результатами праці кухарів. Через те, що людина їсть, залежить і її здоров'я, і настрій, і якість роботи. Приготування їжі - це справжня наука, яка розвивалася разом із людством, тому кожен народ має свою національну кухню з особливими рецептами. Приготування їжі - це справжнє мистецтво, що вимагає творчості, фантазії, винахідливості.

Слайд 23

Кухар - це одна з небагатьох професій, де дуже важливі органи чуття. Адже ступінь готовності страви та її якість кухар визначає за виглядом та кольором, запахом, смаком. Крім того, кухареві потрібна хороша пам'ять, щоб запам'ятовувати рецепти різних страв. Кухар повинен багато знати про продукти: як вибрати найкращі продукти, як правильно їх зберігати, як визначати їхню свіжість. Різні продукти готуються по-різному і кухареві необхідно знати особливості їх приготування. Дуже важливо вміти красиво оформити та подати приготовлену страву.

Кухарська професія по-своєму унікальна. Як показує практика і кажуть самі кухарі, знання та вміння, набуті у кулінарному училищі, відіграють дуже незначну роль у формуванні професійних навичок. Майстерність кухаря відточується тільки в процесі роботи, при щоденному відпрацюванні технічних прийомів та паралельному розвитку професійних якостей.

Поради як зробити хорошу доповідь презентації чи проекту

Постарайтеся залучити аудиторію до розповіді, налаштуйте взаємодію з аудиторією за допомогою навідних питань, ігрової частини, не бійтеся пожартувати та щиро посміхнутися (де це доречно).
Намагайтеся пояснювати слайд своїми словами, додавати додаткові цікаві факти, не потрібно читати інформацію зі слайдів, її аудиторія може прочитати і сама.
Не потрібно перевантажувати слайди Вашого проекту текстовими блоками, більше ілюстрацій та мінімум тексту дозволять краще донести інформацію та привернути увагу. На слайді має бути лише ключова інформація, решту краще розповісти слухачам усно.
Текст повинен бути добре читаним, інакше аудиторія не зможе побачити інформацію, що подається, буде сильно відволікатися від розповіді, намагаючись хоч щось розібрати, або зовсім втратить весь інтерес. Для цього потрібно правильно підібрати шрифт, враховуючи, де і як відбуватиметься трансляція презентації, а також правильно підібрати поєднання фону та тексту.
Важливо провести репетицію Вашої доповіді, продумати, як Ви привітаєтесь з аудиторією, що скажете першим, як закінчите презентацію. Все приходить із досвідом.
Правильно підберіть вбрання, т.к. одяг доповідача також грає велику роль у сприйнятті його виступу.
Намагайтеся говорити впевнено, плавно та складно.
Намагайтеся отримати задоволення від виступу, тоді Ви зможете бути невимушеним і менше хвилюватися.

Cлайд 1

Професія: «Кухар, кондитер» Термін навчання-2,5 роки з здобуттям середньої (повної) загальної освіти та початкової професійної освіти. Прийом на основі основної загальної освіти. Найменування професій, згідно з загальноросійським класифікатором професії робітників, посад службовців та тарифних розрядів включає: Кухар 3-4 розряди; Кондитер 3-4 розряди. Область професійної діяльності випускників: приготування широкого асортименту простих та основних кулінарних страв, основних хлібобулочних та кондитерських виробів з урахуванням потреб різних категорій споживачів. Ведуть професійну підготовку: Викладач та майстер п/о ІІ категорії Красовська Ірина Федорівна, освіта спеціальна, стаж роботи – 15 років. – Шетьоміна Олена Петрівна, освіта спеціальна, стаж роботи – 23 роки, майстер другої категорії. Воробйова Анастасія Миколаївна, освіта середня професійна, випускниця ОГОУ НВО ПУ №12, стаж роботи -5,5 років.

Cлайд 2

Кухар, кондитер – це одна з найпотрібніших та найважливіших професій у світі. Адже жодна людина не обходиться без їжі жодного дня. А для того, щоб гарно приготувати смачну та якісну їжу, необхідні знання та навички. Ці знання ви можете придбати у нашому професійному училищі №12.

Cлайд 3

Професія «кухар, кондитер» Ось вам кухар – кулінар, Все готує смачно, Його блюда просто дар, А торти - мистецтво

Cлайд 4

Старе російське прислів'я говорить: «Добрий кухар стоїть лікаря». Справді, кухареві, як і лікарю, не можна бути байдужим. Адже від того, як нагодувати людину, залежить і її здоров'я, і настрій. Це така професія, яка потребує постійного пошуку, творчої фантазії, бо треба приємно дивувати відвідувача щоразу, коли він заходить до їдальні, кафе, ресторану.

Cлайд 5

Багато учнів кулінарних училищ питанням, чому вони вибрали професію кухаря, відповідають так: «Люблю готувати», «Хочу придумати нові, нікому не відомі страви». А досвідчені кухарі кажуть: «Робота у нас така – приносити людям радість. А інакше навіщо йти у кухаря?

Cлайд 6

Кулінарне мистецтво купується людиною протягом довгих років навчання та практики. Не кожен здатний стати хорошим кухарем, але прагнути цього повинні всі, виховуючи в собі любов до творчості пошук нового і бажання доставити людям радість. Талант кухаря в тому, і полягає, щоб встановити свої «таємні»; невідомі для оточуючих ставлення до продуктів.

а Двінової Валерії.

Кулінарія як наука з'явилася Росії лише наприкінці XVIII століття. Розвиток професійної кулінарії пов'язаний із появою підприємств позадомашнього харчування. Виникли вони ще у Стародавній Русі. Спочатку це були корчми (від слов'янського кореня "корм"), у яких мандрівники могли знайти притулок та їжу. Потім з'явилися придорожні шинки (від латів. "trakt" - шлях, потік) - готелі з обіднім залом та кухнею. У той же час поряд з трактирами у великих містах Росії стали з'являтися ресторани (від фр. "Restauration" - відновлення).

Наприкінці XVIII століття Росії завершується процес односторонньої інтеграції західноєвропейських страв, посуду і технології (наплитное, а чи не пічне приготування) і починається їх освоєння і пристосування цих «новаторств» до російським умовам. При цьому все нове з придворного столу потрапляє спочатку на столичний дворянсько-чиновницький стіл, потім у провінційне дворянсько-поміщицьке середовище, а звідти й до інших станів. Процес цей особливо помітний у столиці імперії, у Петербурзі, який з останньої чверті XVIII століття стає, нарешті, законодавцем мод та в галузі кулінарії. З 90-х років XVIII століття з'являються численні куховарські книги, перекладені з німецької та французької, в яких рецепти російських страв тонуть у масі іноземних.

Кондитер - кухар, що спеціалізується на виготовленні кондитерських виробів (випічки, десертів, цукерок тощо)

Кондитер - це професійний кухар, що створює кондитерські вироби, десерти та іншу запечену їжу. Представників цієї професії можна зустріти у великих готелях, ресторанах та пекарнях. Рідше за кондитер називається людина, чий бізнес пов'язаний з продажем кондитерських виробів.

p align="justify"> Рівень кваліфікації кондитерів визначається розрядами. Їх 6.Одразу після закінчення училища кухар-кондитер отримує 3-й або 4-й розряд. Але у процесі роботи його можна підвищувати. 6-й розряд – найвищий. Для роботи в престижних ресторанах або цехах великих кондитерських фабрик 6-й розряд - обов'язкова умова.

Кухар – це людина, професією якої є приготування їжі; нині, зазвичай, на підприємствах комунального харчування.

Швидше за все, слово «кухар» походить від східнослов'янської «вар», що означало киплячу воду та жар. На флоті посаду кухаря називається "кок".

Кухар готує та оформляє кулінарні вироби масового попиту та на замовлення. Проте його обов'язки значно ширші. Кухар складає меню, розраховує потрібну кількість сировини, робить заявки на необхідні продукти.

Шеф-кухар – професія творча. Шеф-кухар визначає меню, може сам складати рецепти страв, удосконалювати вже існуючі.

Хто з нас не любить солодкого? Будь-який святковий стіл ніколи не обходиться без торта чи якоїсь випічки. На полицях кондитерських магазинів красуються такі зовні апетитні кондитерські вироби, що навіть якщо людина не голодна у неї з'являється бажання спробувати цю красу

Більшість тортів замовляється до ювілеїв, весілля або дитячих днів народження і природно, що прикраса такого торта можна довірити лише справжньому майстру своєї справи. А найкращим подарунком для самого кондитера буде така річ, як срібний глечик, і не сумнівайтеся він такий подарунок гідно оцінить.

Для навчання цим премудростям у ХІХ столітті у Росії відкрили Першу практичну школу кухарського мистецтва. Наразі кухарів готують у багатьох навчальних закладах.

Загалом, якщо вас захоплює процес приготування їжі, якщо вам подобається іноді почаклувати над інгредієнтами і зварганити щось таке, але ви ще не знаєте чому присвятити своє життя, спробуйте попрацювати кухарем - може бути, що це вам сподобається.

Використана література E8%F2%E5%F0

Яскрава барвиста презентація «Професія кухар» розповідає дітям про те, як виникла ця професія, яке її значення у сучасному світі. З давніх часів людина готувала собі їжу. Можливо, вже тоді й почали формуватися у найобдарованіших перші професійні навички. Презентація на тему «Професія кухар», яку пропонуємо завантажити для дітей безкоштовно і без будь-яких кодових слів, розповідає про те, де цю спеціальність можна отримати і які будуть у молодого кухаря перспективи з працевлаштуванням. Ця презентація може бути використана для підготовки проекту "Моя майбутня професія кухар, кондитер".

Смачні ласощі люблять усі, а готувати їх уміє далеко не кожен. Презентація «Професія кондитер» розповідає про професіоналів, які легко приготують найвишуканіший десерт. Люди цієї спеціальності затребувані у кафе та дорогих ресторанах, на кондитерських фабриках та у хлібопекарнях. У презентації на тему «Моя майбутня професія кухар-кондитер» багато корисного матеріалу для тих, хто хоче осягнути кондитерське мистецтво та пов'язати своє майбутнє з виробництвом солодких тортиків та печива, тістечок та інших смачних страв. Зацікавила професія кондитер – завантажити презентацію можна безкоштовно.

Матеріал містить сценарій та презентацію для класної години "Хто такий кухар". Захід проводиться у 9-11 класах. Класний час проводиться з метою сформувати у учнів уявлення про професію кухар, історію виникнення професії, соціальну значущість професії в суспільстві, унікальність професії; виховувати любов до обраної професії; розвивати прагнення бути найкращим за професією.

Слайди презентації

Поради як зробити хорошу доповідь презентації чи проекту

Навіщо сниться канарка в руках жінці

Ворожіння на гральних картах: прості розклади та тлумачення