Дозвіл для шаурми. Бізнес: мережа шаурми у Петрозаводську

Далеко не всі можуть дозволити собі перекусити вдома, тому кіоски з шаурмою є справжнім оазисом для тих, хто хоче вгамувати голод. Чому саме шаурма? Мабуть, основна причина криється у її високій поживності та смакових якостях. До того ж, шаурму дуже зручно тримати в руці і при цьому вона не займає багато місця. Порівняно з іншими видами фастфуду, цей продукт помітно виграє. Звичайно ж, і ціна її дуже приваблива для більшості людей, адже за ці гроші досить важко організувати собі повноцінний обід або вечерю. Виходить, що шаурма – це смачно, зручно та недорого. При цьому дана страва актуальна для людей різного віку та соціальних статусів.

Щоб відкрити кіоск з продажу шаурми, не потрібно особливо великих вкладень. При цьому бізнес є дуже прибутковим. Навіть на тлі великої конкуренції такі точки не залишаються у програші. В ідеалі, звичайно, варто вибирати місце з високою прохідністю. Навіть якщо такі кіоски стоять впритул один до одного, без клієнтів вони практично не простоюють. Отже, плюси цього бізнесу очевидні:

• невеликий обсяг інвестицій;
• не потрібен професійний кухар;
• проста процедура оформлення бізнесу;
• можливість масштабування та відкриття нових точок.

Обсяг первісних інвестицій тут становить 270 тисяч рублів.

Вихід на точку беззбитковості відбувається тут буквально в перший місяць роботи.

Передбачуваний термін окупності становить приблизно п'ять місяців.

Чистий щомісячний прибуток: близько 80 тисяч рублів.

2. Опис бізнесу

Шаурма є східною стравою, яка ґрунтується на м'ясі з овочами та в лаваші. Інгредієнти зазвичай готуються заздалегідь, а м'ясо підсмажується на грилі та рубається на дрібні шматочки. Вартість шаурми в нашому випадку варіюватиметься від 110 до 150 рублів (залежатиме від начинки). Розглянемо далі асортименти страв, які будуть пропонуватися клієнтам.

Шаурма:

• з курки;
• зі свинини;
• у сирному лаваші (як із свинини, так і на основі курки);
• із подвійною порцією м'яса.

Як доповнення можна буде пропонувати напої та випічку.

Напої:

• кава;
• газована вода.

Випічка:

• самса;
• хот-доги;
• пиріжки.

Щодо місця для роботи, то це буде невеликий кіоск площею від десяти до п'ятнадцяти квадратних метрів. Розташовуватиметься він у районі з високою прохідністю. Графік роботи точки: з 9:00 до 21:00.

3. Опис ринку збуту

Щоб вивчити ринок, достатньо переглянути, скільки подібних точок знаходиться у вашому місті. Причому навіть у відносно невеликих населених пунктах можна зустріти кілька кіосків із продажу шаурми. Як ми говорили вище, ця страва має безліч плюсів і в порівнянні з традиційною кухнею вона суттєво виграє. Шаурму продають у багатьох країнах світу, тому на цей продукт є попит повсюдно. Як цільову аудиторію можна навести такі категорії клієнтів:

• школярі;
• студенти;
• менеджери середньої ланки;
• робітники будівельних спеціальностей;
• туристи;
• таксисти та водії інших напрямів;
• інші любителі фастфуду віком від 18 до 35 років.

Виходить, що охоплення цільової аудиторії тут дуже широке, тим більше, що ціни прийнятні навіть для людей з відносно низькими доходами.

4. Продаж та маркетинг

Великим плюсом цього бізнесу можна назвати те, що тут не треба витрачати великі гроші на проведення реклами. Досить лише один раз зробити помітну вивіску і потім вона залучатиме клієнтів на постійній основі. Для першого дня роботи можна організувати невелике свято та урізноманітнити меню безкоштовними бонусами. Як доповнення можна створити спільноти у соціальних мережах та періодично проводити конкурси. Можливо, іноді варто роздавати листівки на вулицях.

Найкращою рекламою для такого бізнесу є задоволені покупці, які можуть смачно та недорого поїсти. Репутація, завойована на початковому етапі роботи, дозволить отримувати покупців упродовж подальшої співпраці. Чутки про якісну шаурму поширюються з космічною швидкістю, тому багато клієнтів можуть приїжджати з інших районів міста. На основі клієнтського попиту, можна сформувати кілька простих правил, дозволяють виділити компанію над ринком.

Їжа має бути не тільки смачною, а й максимально корисною – це, до речі, навіть можна згадувати десь у рекламі. Зокрема, потрібно використовувати тільки свіже м'ясо, а масло для смаження також має регулярно змінюватися. Звичайно, і овочі при цьому повинні бути теж свіжими. В іншому випадку, можна зіткнутися з негативними наслідками, аж до отруєння клієнтів. Правильніше купувати всі інгредієнти у звичайних громадян, які проживають у приватному секторі – всі продукти за такого підходу будуть максимально природними і, можливо, вдасться отримати хорошу знижку при великих обсягах.

Як ми вже говорили вище, шаурма буде тут кількох типів і, що цікаво, можна її іноді «оновлювати». Наприклад, іноді може використовуватися лаваш нестандартних кольорів (наприклад, рожевого чи оранжевого). Можливо, варто подумати про красиву та надійну упаковку, щоб у пам'яті у клієнтів залишилися яскраві враження. Як і в будь-якому бізнесі, тут має значення впізнаваність на ринку, адже це дуже позитивно впливає на репутацію компанії.

Велику роль веденні діяльності тут грає найнятий персонал. Продавець (він же кухар за сумісництвом) повинен бути завжди охайно одягненим, а всі інгредієнти повинні зберігатися у закритих та чистих ємностях. Тобто, на робочому місці завжди має бути ідеальна чистота. Доброзичливе ставлення до клієнтів також є запорукою успішного ведення бізнесу. Не варто забувати і про регулярне прибирання, яке має виконуватися тут у міру забруднення.

Оптовим клієнтам рекомендується робити знижку. Наприклад, при покупці п'яти штук шаурми можна дарувати шосту в подарунок і так далі. Ще можна організувати безкоштовну доставку, зробити можливим замовлення телефоном. Можливі приємні бонуси у вигляді однієї порції чаю чи кави.

Звичайно ж, при продажі шаурми є обов'язковою грамотна цінова політика, заснована на попиті клієнтів і цінах прилеглих конкурентів. Тільки за такого розкладу можна буде говорити про успішну реалізацію маркетингової стратегії.

5.Виробничий план

Цей розділ має на увазі докладну схему організації бізнесу. Щоб описати його детальніше, розберемо все поетапно.

Реєстрація компанії

Спочатку потрібно зареєструватися як ІП (індивідуальний підприємець). При цьому відразу потрібно вибрати систему оподаткування – у нашому випадку це буде ЕНВД. Тільки не варто думати, що це весь процес закінчується. Почасти будуть труднощі із дозволами від інших наглядових відомств. Важливо зрозуміти, що у разі відповідності точки законодавчим нормам перешкод для оформлення документів зазвичай немає. Отже, після реєстрації як індивідуального підприємця знадобиться оформлення ще низки документов:

• дозвіл на ведення діяльності (його видають муніципальні органи влади);
• дозвіл для відкриття кіоску на певній території (цей документ видає Росспоживнагляд, який, як відомо, вирішує питання санітарно-епідеміологічного плану);
• санітарно-епідеміологічний висновок від Росспоживнагляду (надається у тому випадку, якщо підприємство відповідає санітарно-епідеміологічним нормам);
• додаток до висновку Росспоживнагляду – це, зокрема, «Асортиментний перелік продуктів» (він теж має особливе значення при відкритті подібного підприємства);
• програма виробничого контролю за порядком дотримання санітарних норм під час продажу продукции;
• договір на послуги пральні та/або хімчистки для прання форменого одягу працівників;
• документи, що підтверджують відповідність вироблених та реалізованих продуктів чинним нормам;
• документи про дезінфекцію, дератизацію та дезінсекцію;
• документ про те, що виконано дезінфекцію систем вентиляції та кондиціювання;
• договір про вивезення твердих побутових та органічних відходів;
• медичні книжки продавців (кухарів).

Вибір місця під розміщення кіоску

Особливих критеріїв тут немає і, по суті, не може бути, тому що навіть у найвіддаленіших районах можна успішно продавати шаурму та отримувати високий прибуток. У той же час, як показує практика, найкраще розміщувати скриньку в наступних місцях:

• центральна частина міста (найкраще, якщо це буде ближче до головної площі міста, де постійно перебуває велика кількість людей);
• поблизу навчальних закладів, бізнес-центрів та офісних будівель;
• поряд з ринками та торговими комплексами.

Звичайно, при розміщенні на місці з високою прохідністю вартість оренди може збільшитися. У зв'язку з цим слід точно прораховувати рентабельність, щоб не опинитися у збитку через високі платежі за оренду. Щодо параметрів кіоску, то вони цілком стандартні. Наприклад, площа місця має бути від десяти до п'ятнадцяти квадратних метрів. Обов'язково мають бути утеплені стіни, адже робота здійснюватиметься і в зимову пору року. Звичайно ж, тут має бути водо- та електропостачання.

Пошук постачальників продуктів

Зазвичай у всіх великих містах є оптові бази чи компанії, що займаються постачанням продуктів харчування. Для успішного ведення бізнесу достатньо вибрати одного або кількох постачальників, які успішно продаватимуть товар за прийнятними цінами. В ідеалі краще заздалегідь передбачити співпрацю з кількома підприємцями, щоб уникнути форс-мажорних ситуацій. Наприклад, основний постачальник може будь-якої миті підвищити ціни, або можуть виникнути затримки з поставками. Звичайно, це може призвести до порушення роботи компанії. Отже, варто продумати ці моменти ще на стадії відкриття. Має значення тут і вартість пропонованого товару – це дозволить прорахувати найточніший дохід найближчим часом.

Як ми вже зазначали вище, вся продукція має бути якісною і, отже, слід враховувати також терміни зберігання заготовок. Виходячи з цього, буде потрібно докладне опрацювання логістичної системи, а саме: коли і з якою періодичністю надходитимуть всі необхідні інгредієнти для приготування страв. В результаті вже можна буде не боятися того, що продукція випадково виявиться несмачною чи несвіжою. Як правило, багато постачальників намагаються стежити за цими нюансами і при цьому готові взяти на себе регулярну доставку заготовок за прийнятними цінами.

Підбір персоналу

Під час пошуку відповідних співробітників достатньо розглянути резюме або викласти відповідне оголошення в соціальних мережах, а також на відповідних інтернет-дошках. Особливих труднощів тут зазвичай не виникає і важливо, щоби співробітники вже мали або були готові оформити санітарні книжки. Від кухарів (продавців) потрібен мінімальний досвід, а за відсутності такого слід одразу вирішити, хто їх навчатиме. Ідеально, звичайно, якщо підприємець особисто вивчить усі технології та спочатку працюватиме сам. При освоєнні навичок далі можна буде передати весь робочий процес співробітникам, що діють.

Ремонт приміщення

Тут все, звичайно, потрібно все дивитися персонально. Можливо, в приміщенні буде потрібний мінімальний ремонт, але при цьому важливо, щоб воно відповідало санітарним нормам. Добре буде, якщо в ньому залишиться вільне місце під розміщення столиків та стільців. За відсутності такої можливості можна зробити подобу барної стійки (полиці) біля вікна, щоб клієнти могли без проблем перекусити. У той же час, багато таких підприємств успішно працюють і в режимі вікна в кіоску, тобто коли клієнти несуть їжу з собою і вживають її вже в найбільш зручному місці.

Придбання меблів та техніки

Слід зазначити, що ця стаття видатків дуже індивідуальна. Багато залежить від розмірів приміщення та вихідних даних. Можливо, вдасться знайти кіоск з усім необхідним обладнанням і це коштуватиме значно дешевше. У той же час, цей напрямок має на увазі основні вкладення. В даному випадку знадобиться таке обладнання, як гриль, витяжка, холодильник, мікрохвильова піч та електрокип'ятильник. Потрібен також і касовий апарат. Як меблі необхідно буде придбати столи, стільці та невеликі шафки. Важливо не забути також проведення водопроводу і, природно, про купівлю раковини. Потрібен також посуд для виготовлення страв.

Перевагою такого бізнесу є те, що тут не потрібно створювати окремий сайт та рекламуватись у ЗМІ. Достатньо хоча б один раз і трохи вкластися в рекламу, клієнти будуть приходити за рекомендацією. Особливих витрат тут не потрібно і важливо лише зробити яскраву і помітну вивіску, яка буде видно з усіх боків. Також можна зробити спільноту компанії у соціальних мережах та розмістити оголошення в інтернеті. Важливо відразу зробити так, щоб будь-який користувач міг залишити відгук про шаурму - це буде дуже гарна реклама і підвищить репутацію компанії. Знову ж таки, сюди можна включити і урочисте відкриття, яке можна організувати з музикою та надувними кульками.

6. Організаційна структура

На початковому етапі роботи як керуючий буде працювати сам власник бізнесу. Персонал тут складатиметься з двох людей, кожен з яких поєднуватиме в собі обов'язки продавця та кухаря. Графік роботи: 2 через 2, по 12 годин щодня. Якщо покупців буде занадто багато, то при подальшій роботі можна поставити відразу двох співробітників в одну зміну. Можливо, окремо працюватимуть продавець та кухар. Зарплата одного працівника розраховуватиметься за наступним принципом: оклад у вигляді 10 тисяч рублів + премія у вигляді 0.08 х виручка).

Загальний розмір інвестицій для відкриття точки становитиме 270 тисяч рублів:

• на оформлення бізнесу піде 10 тисяч карбованців;
• витрати на перший місяць оренди становитимуть 20 тисяч;
• витрати на ремонт становитимуть 20 тисяч рублів;
• на придбання обладнання потрібно 150 тисяч рублів;
• для первинної закупівлі товарів необхідно виділити 50 тисяч рублів;
• для здійснення рекламної кампанії доведеться витратити 10 тисяч рублів;
• інші витрати (ПММ, телефонний зв'язок, миючі засоби тощо) складуть 10 тисяч рублів.

У перші чотири місяці роботи передбачається поступове збільшення продажів. В результаті при вдалому збігу обставин, вкладення окупляться приблизно за п'ять місяців. Звичайно, тут можливі деякі відхилення, але особливо непередбачених витрат у цьому випадку не передбачається.

8. Фактори ризику

Як і в інших видах бізнесу тут є свої ризики. Звичайно, всі з них передбачити неможливо, але більшість проблем цілком знайомі досвідченим підприємцям.

Високий рівень конкуренції

Висока рентабельність при продажі шаурми очевидна, тому багато хто вже давно підхопив ідею. Якщо точка відкриватиметься в мегаполісі, то, напевно, у місцевих жителів вже є улюблені місця для покупки шаурми. Отже, за наявності великої кількості сильних конкурентів, бізнес може окупатися досить довго.

Короткий термін придатності у використовуваних продуктів

Мабуть, якась частина інгредієнтів просто викидатиметься. Також тут просто неприпустиме використання прострочених продуктів – клієнти можуть запросто отруїтися. Знову ж таки, з часом, напевно, вдасться порахувати приблизний обсяг продуктів, необхідних для роботи за певний період часу. Виходячи з цього, можна буде опрацювати логістику та найкращим чином домовитися з постачальниками. Також потрібно заздалегідь подбати про оптимальний спосіб зберігання продуктів.

Проблеми з підбором персоналу

Цілком зрозуміло, що головне в такому бізнесі – це гарні кухарі, які зможуть зробити справді якісну та смачну страву. Велике значення мають такі фактори, як ввічливість, акуратність та сумлінне відношення до роботи. Подібні якості в цьому бізнесі цінуються не менше, ніж результати роботи. Тож тут доведеться добре постаратися. Знайти не тільки вмілого, а й відповідального співробітника – це завдання нелегке. Будь-які конкретні рекомендації тут давати важко. Напевно, правильніше здійснювати постійний контроль і стежити за відгуками клієнтів, які завжди повинні бути задоволені. Тільки в такому разі можна буде говорити про створення позитивного іміджу компанії на ринку.

Підвищення вартості страв

Якщо зважати на повсюдне підвищення цін, то навряд чи в простому кіоску можна зробити їх нижче, ніж у середньому на ринку. Тим більше, демпінг сам по собі є негативним моментом, тому варто уважно вивчити ціни на шаурму в інших точках містах. Водночас середня вартість шаурми за останні роки збільшилася не надто. При цьому за таку смачну страву більшість клієнтів готові платити добре. Щоб не зіткнутися з підвищенням цін від постачальника, слід постійно стежити за ринком у цьому напрямку. В ідеалі потрібно завжди мати на прикметі аналогічних партнерів, які будь-якої миті готові розпочати співпрацю.

Отже, хоча б мінімально застрахувавши себе від ризиків, можна уникнути багатьох неприємних наслідків. Грамотне бізнес-планування у поєднанні із постійним моніторингом ринку дозволить підтримувати стабільно високий попит на всю продукцію.

Ще кілька років тому шаурма була «персоною нон грата» навіть у вузькому сегменті вуличної їжі. Її лаяли за калорійність і жартували з приводу м'яса у начинці. Все змінилося, коли у великих містах стали з'являтися хороші точки продажу шаурми: якісної та автентичної. Жителі мегаполісів позбулися забобонів і шаурма стала не лише улюбленим стріт-фудом, а й вигідним бізнесом.

Розглянемо детально, як відкрити шаверму з нуля. Бізнес план складено для Новгорода, але він підійде для інших великих міст, крім столиці – там необхідно додати до первинного капіталу 30-50%. Також ви дізнаєтеся, що необхідно для запуску кіоску, і які ризики чекають підприємця в цій галузі.

Відкрити шаурму як бізнес: огляд ніші

Сфера харчування завжди затребувана, особливо якщо йдеться про недорогий фаст-фуд. Кіоски з поживною шаурмою користуються особливою популярністю в місцях з високою прохідністю: біля станцій метро, ​​торгових центрів та зупинок - там, де люди найчастіше шукають можливість перекусити на бігу, не змінюючи маршруту.

Відзначимо головні переваги бізнесу:

• відносно невеликий стартовий капітал можна вкластися в 500 000 рублів;
• проста процедура реєстрації та організації бізнесу;
• швидкий запуск, дохід із перших днів;
• популярність на ринку;
• Нескладна технологія приготування – знайти хорошого кухаря на шаурму легше, ніж, наприклад, знайти професіонала ресторану або суші-бару.

Як і в будь-якій сфері, з часом ви зможете масштабувати бізнес і досягти більш високих доходів. А щоб нічого не відволікало вас від справ, передайте всі турботи з бухгалтерією та податковою звітністю на аутсорс. Це чудова можливість займатися бізнесом, не відволікаючись на справи.

Бізнес-план шаурма з розрахунками 2018: коротке резюме

Організаційно-правова форма: індивідуальний підприємець

Система оподаткування: ЕНВД

Стартові інвестиції - 300 000 рублів

Термін окупності – від 2 місяців

Найманий персонал: 2 особи (або 1 людина, якщо ви працюватимете на своїй точці як кухар-продавець)

Прогноз щорічного прибутку – 3 млн.

Організаційний бізнес-план з відкриття шаурми

На відкриття кіоску або кіоску з шаурмою не потрібно багато часу і зусиль, тому така справа підійде для підприємців-початківців.

Алгоритм роботи має такий вигляд.

1. Перший крок – реєстрація ІП. До речі, зробити це безкоштовно можна в сервісі «Головбух Асистент». Оптимальний варіант оподаткування у цьому випадку – ЕНВД, з кодом КВЕД 56.10. Завантажити перелік документів на реєстрацію ІП можна;

2. Отримання необхідних документів – дозвіл на діяльність від муніципальних властей, укладання Пожежного департаменту, дозвіл від Росспоживнагляду та санстанції, документ з асортиментним переліком вироблених продуктів, сертифікати відповідності (надає постачальник), договори про вивезення твердих медичних документів;

3. Отримання онлайн-каси (обов'язково з 2019 року);

4. Оренда або купівля скриньки;

Важливо! Відповідно до вимог до приміщень громадського харчування, точка обов'язково має бути обладнана санвузлом, витяжкою, мати електрику та водопостачання.

7. Підбір персоналу, закупівля обладнання та продуктів, можливі роботи з ремонту або дизайну скриньки, відкриття, рекламні акції.

Шаурма: бізнес-план з виробничими розрахунками

Виробничі розрахунки – це приблизна оцінка витрат за купівлю устаткування. У точці продажу шаурми це основна стаття витрат. Разом з тим, на цьому пункті можна заощадити – наприклад, купити дешеву китайську або вживану техніку. У цьому прикладі взяли середньоринкові ціни.

Мінімальний набір обладнання

До цього списку можна додати холодильник для напоїв, барну стійку, стільці для відвідувачів, апарат для приготування молочних коктейлів або інших напоїв. Але метою нашої статті є відповідь на питання, як відкрити точку продажу шаурми з мінімальними вкладеннями. У майбутньому, коли справа почне приносити дохід, ви зможете розширювати список послуг.

Фінансовий бізнес план на скриньку з шаурмою

У таблицях нижче ми врахували як виробничі, а й інші витрати, щоб ви могли оцінити, яка сума потрібна для відкриття кіоску (з урахуванням того, що підприємець орендує, а не купує його).

Разові витрати на відкриття точки

Постійні витрати

Шаурмічна: бізнес-план розрахунку рентабельності

На відкриття точки знадобиться близько 300 тисяч рублів, приблизно така ж сума йтиме на її підтримку та розвиток. Тепер необхідно оцінити рентабельність та точку беззбитковості.

Рентабельність залежить від багатьох факторів:

• розташування точки;
• її популярність;
• рівень націнки;
• фактор сезонності.

Для зразкової оцінки прибутку можна поцікавитися, скільки продукції продають аналогічні кіоски у вашому місті. Від цієї суми необхідно відібрати 20-25% - це постійні клієнти, які прийдуть до вас за кілька місяців, за умови, що ваша продукція буде смачною та свіжою.

Ще одна система розрахунку прибутку. Середня вартість шаурми складає 140 рублів. Допустимо, точка працюватиме 12 годин на день без вихідних. Припустимо, що перший місяць точка продаватиме по 6 штук шаурми на годину, а потім продажі зростатимуть. Підрахуємо зразковий прибуток.

Кількість продажів на годину
Прибуток за місяць	6х12 (годин) х30 (днів) х140 рублів = 302 400 рублів	7х12х30х140 = 352 800 рублів	403 200 рублів	453 600 рублів	504 000 рублів

Таким чином, термін окупності точки може становити 2 місяці. Якщо продукція буде мати хороший попит, то чистий прибуток (з відрахуванням всіх витрат) становить 200-250 тисяч рублів.

У таблиці ми не врахували дохід із продажу напоїв. Звичайна націнка на чай та коді становить 100-120%, на холодні напої – 40-60%.

Ризик менеджмент

Якщо ви відкриваєте кіоск із шаурмою, бізнес-план повинен враховувати найбільш ймовірні ризики. Які фактори призводять до проблем у цій справі?

1. Найбільш поширена помилка – неправильний вибір місця та велика конкуренція. Намет найкраще розміщувати в людних місцях, біля навчальних закладів, на ринках, біля станцій метро. Бажано, щоб поряд не було схожих точок.

2. Несмачна та неякісна їжа не лише призведе до проблем із наглядовими органами, а й зіграє роль антиреклами. Тому ретельно перевіряйте постачальників, шукайте хороших кухарів-продавців, експериментуйте із соусами та рецептами.

3. Завищені ціни. Шаверма - це їжа для небагатих людей, школярів, студентів, робітників. Обов'язково враховуйте це.

4. Проблеми з постачальниками – раптове підвищення цін, збій у постачання, тощо. Вище ми вже давали пораду про те, що краще працювати з кількома фірмами.

5. Псування продукції. М'ясо і овочі – продукти, що швидко псуються, тому вам слід грамотно спланувати обсяги поставок. Приготуйтеся до того, що спочатку будуть помилки, і зіпсовану сировину доведеться утилізувати.

6. Неякісний сервіс. Посмішка та добре слово від продавця – це завжди дуже привабливий фактор, тому слідкуйте за роботою персоналу.

Запобігши ризикам, ви зможете звести до мінімуму фінансові втрати.

Для новин малого бізнесу ми запустили спеціальний канал у Telegram і групи

• Тонкощі виробництва
• Шаурма у пересувному причепі
• Код КВЕД
• Система оподаткування
• Дозволи на відкриття
• Технологія виробництва

Прибутковість бізнесу на "шаурмі" ​​або "шавермі" не викликає жодних сумнівів. Це ж їжа, причому смачна, швидка та відносно дешева. Попит на цей продукт завжди високий, будь-якої пори року. Успішність подібної справи, на думку практиків, залежить від двох основних факторів: розташування точки і кваліфікації кухаря.

Бізнес на шаурмі – вибираємо формат!

Найпоширеніший формат у торгівлі шаурмою - встановлення кіоску або невеликого павільйону у високопрохідних місцях. Найпопулярніші з яких: зупинки громадського транспорту, виходи з метро, ​​ринки, авто та залізничні вокзали, аеропорти, ВУЗи та технікуми, торгові та розважальні центри, міські пляжі, кінотеатри, центральні вулиці міста. Прибутковими є також місця на завантажених трафіком дорогах. Точку з шаурмою можна відкрити навіть у невеликому селіякщо по ньому проходить федеральна траса. У такому разі, кожен далекобійник та турист – потенційний клієнт закладу. Найчастіше, з усіма обов'язками дома справляється один працівник, який готує страву і приймає оплату. Друга людина (адміністратор або постачальник) стежить за наявністю інгредієнтів, витратних матеріалів та під час здійснення їх постачання.

Скільки можна заробляти на шаурмі

Точний дохід подібної точки назвати не можна, оскільки дуже багато факторів впливає на підсумковий прибуток. Наприклад, місце розташування точки, асортимент товарів, наявність конкурентів та ін. Один може витрачати на оренду 50 тисяч, а інший – 250 тисяч. До речі, рекомендуємо прочитати статтю « Як правильно укласти договір оренди». Щоб збільшити оборот, крім класичної шаурми, організатори включають в асортименти супутні товари: кава, чай, шоколад, холодні напої, копченості, салати та гриль.

Залежно від місця, у певний час робиться наголос або на шаурму, або на гриль. Наприклад, за куркою-гриль можуть приїхати цілеспрямовано у вечірній час (після роботи), тоді як шаурма частіше купується спонтанно, що проходять повз людей в обідню перерву. Продаж супутніх товарів дозволяє закрити витрати на оренду, комунальні платежі, податки, ПММ, у той час як шаурма та гриль приносять основний прибуток точці. У деяких містах є популярні «фастфудні» місця, де на одній лінії розташовані десятки точок із шаурмою. І всім, знаєте, живеться добре. Ніхто не закривається, клієнтів вистачає на всіх, а місце можна викупити лише за шалені гроші. Одна порція продається загалом за 190 р., а середній чек становить 250 р. (за рахунок покупки кави, чаю та ін.) Приготування однієї шаверми займає 1,5 – 2 хвилини. Найбільш вдалі точки реалізують на день по 300 порцій, роблячи виторг під 60 - 100 тис. р. Чистий прибуток на місяцьдосягає 250 тис. р. і більше. І це лише з однієї точки у форматі кіоску. Окремі організатори створюють мережу з 5 – 10 подібних об'єктів та живуть дуже добре. Реальна черга за шаурмою:

Щоправда, як і в будь-якому бізнесі, тут важлива економічна складова. Тому що навіть наявність клієнтів не може гарантувати прибутковість бізнесу. Основні витрати точки з шаурмою – оренда та заробітна плата кухаря «шаурміста». Орендна плата в більш-менш вигідному місці в Москві коштує щонайменше 50 тис. грн. А в особливо жвавих місцях, наприклад біля метро, ​​за оренду доведеться викладати понад 250 тис. грн. у місяць. Вихід шаурміста на крапку коштує в середньому 1500 грн. Плюс для мотивації працівників прийнято виплачувати преміальні. Наприклад, за кожну продану порцію кухареві може доплачуватись 10-15 р. Окремим працівникам вдається реалізовувати на день по 250 одиниць, заробляючи цим додатково від 2500 грн.

Тонкощі виробництва

Собівартість шаурми може різко відрізнятися залежно від сезону. Так, влітку ціни на овочі значно нижчі, ніж узимку. А, як відомо, одна з головних складових смачної шаурми – капуста, помідор, огірок та зелень. Орієнтовна вага страви - 440 грам. 80 грам складає м'ясо, решта - овочі, корейська морква, соуси та майонез. М'ясо для шаурми використовують різне, аж до баранини та індичати. Найпопулярніше ж - куряче, тому що найдоступніше в плані ціни. Принцип приготування кожного типу м'яса єдиний: м'ясо нарізається на філе, трохи відбивається і заливається маринадом на 12 годин.

У складі маринаду використовують корицю, гвоздику, коріандр, чорний перець, червоний оцет, оливкову олію та зелень петрушки. У класичному варіанті м'ясо готується на відкритому вогні, але деякі використовують звичайну сковорідку. Соковитість страви надає апельсин, який насаджують над м'ясом на рожні. Сік стікає вниз і поступово просочує м'ясо. Одне з основних правил – лаваш має бути абсолютно свіжим. Лаваші, що полежали, мають властивість тріскатися, через що все складове шаурми може виповзти назовні. Клієнт такому сюрпризу точно радий не буде. Отже пошуку стабільних поставок лавашів потрібно приділити особливу увагу, благо майже в кожному місті є подібні міні-виробництва.

Скільки потрібно грошей для старту бізнесу

На перший погляд може здатися, що великих вкладень тут не потрібні. Проте побіжний розрахунок показує, що навіть за скромних розрахунків, інвестиції на відкриття одного кіоску з шаурмою перевалюють за півмільйона. Зразковий розрахунок з інвестицій:

• Торгова скринька/павільйон - 250 000 грн. з установкою
• Погодження та дозволи, підведення електрики – 80 000 р.
• Торговельне та холодильне обладнання, гриль, кавомашина та ін. - 100 000 грн.
• Закупівля продуктів, інгредієнтів та асортименту товарів - 25 000 грн.
• Реєстрація бізнесу та інші витрати - 20 000 грн.
• Резервний капітал на непередбачені витрати - 50 000 грн.

Разом - 525 000 грн. Якщо внести в крапку елементи дизайну, наприклад, зробити павільйон у дерев'яному стилі, встановити яскраву вивіску, гарне освітлення та поставити столики для перекушування, початкові вкладення наблизяться до мільйона. Тим, кого не зацікавив цей бізнес, можна вибрати інший напрямок. Наприклад, зайнятися прибутковими інвестиціями в автомобілічи заробляти на нерухомості.

Шаурма у пересувному причепі

Як приміщення під шаурму можна використовувати звичайний стаціонарний павільйон або кіоск. Але також можна відкрити бізнес у пересувному причепі-тонарі, у відповідному дизайні. У пересувного варіанта є одна велика перевага – мобільність. Не пішло в одному місці, без особливих втрат перебираємось на нове. Стаціонарний варіант може і виглядає ґрунтовніше, але все ж таки наступні витрати на переміщення точки у разі невдалого старту, виявляться вище. Більше того, сьогодні є чимало пропозицій на повністю обладнані під приготування шаурми торгові причепи. У цьому вони повністю автономні. Підсвічування та гриль у причепі працюють від газу, а вода береться із звичайних бойлерів (15 л.).

Точку можна встановити хоч на проїжджій частині, де немає жодних комунікацій! Площа причепа становить 8 – 10 кв. м. (і більше залежить від модифікацій). У комплектацію входять: холодильник (типу «Атлант»), морозильна скриня, газовий відсік, мийка з водонагрівачем, витяжна вентиляція, електролічильник, полиці, прилавки, освітлення, відсік для одягу тощо. Ціна питання – 450 000 грн. За додаткову плату виробник може встановити спідницю на причіп (закриває колеса для естетичного вигляду) та зробити повне рекламне оформлення. Коштуватиме це приблизно 100 000 р. (рекомендуємо для прочитання статтю « Закусочна на колесах як бізнес»).

Які документи потрібні для відкриття

Жодних ліцензій на провадження такої діяльності не потрібно. Вимоги до подібних об'єктів збігаються з вимогами до класичної точки громадського харчування, яка має кухня. Працівник, він же кухар і продавець повинен мати медичну книжку, та оформлений за трудовим кодексом РФ. На всі інгредієнти обов'язково повинні бути відповідні сертифікати, які надає їх постачальник. Дані документи можуть стати в нагоді під час перевірки правоохоронними органами або позапланової перевірки Росспоживнаглядом. Увага до таких точок завжди особлива, оскільки випадків отруєння фаст-фудом через недбалість організаторів зустрічається чимало.

Код КВЕД

Як організаційну форму для однієї - двох точок частіше реєструють звичайне ІП. КВЕД можна вибрати або 55.30 «Діяльність ресторанів та кафе», або 52.22.2 «Роздрібна торгівля продуктами з м'яса та м'яса птиці». Точніше з цього питання проконсультують у податковій службі, в якій реєструватиметься бізнес. Найбільш підходяща система оподаткування: ЕНВД (вменя) або УСН, залежно від регіону. Також можна подивитися на патентну систему, яка вважається найвигіднішою та безпроблемною у плані звітності — заплатив один раз і «забув».

Покроковий план відкриття шаурмової

Сфера швидкого харчування, так званого фаст-фуду, приваблює підприємців відносною простотою відкриття та швидкою окупністю проекту. Для старту необхідно лише закупити обладнання, знайти площі для розміщення, найняти персонал і домовитися з постачальниками продуктів. Покрокова стратегія полягає в наступному:

Місце для розміщення торгової точки, це ключовий момент, тому що заробіток безпосередньо залежить від кількості потенційних клієнтів та конкурентів. Розміщувати такі точки найкраще у місцях великого скупчення людей – ринки, площі, поблизу навчальних закладів, офісних будівель, підприємств.

Для того, щоб розпочати підприємницьку діяльність, необхідно зареєструватися як ІП, або відкрити ТОВ , якщо крім продажу шаурми передбачається продаж спиртних напоїв.

Реалізація продуктів харчування передбачає обов'язкову наявність цих документів.

Після того, як дотримано всіх етапів, можна запускати бізнес-проект. Не слід забувати і про рекламну компанію. Якщо ви шукаєте найбільш вигідні варіанти для просування вашої продукції, можна звернутися до магазину фріланс-послуг kwork, де можна замовити необхідний контент, розкручування групи або сайту .

Обладнання для бізнесу на шаурмі

Основним обладнанням для виробництва шаурми є гриль-машина. Вибір відповідної моделі не повинен викликати труднощів, тому що на ринку надано широкий спектр грилів від різних виробників. На початковому етапі можливе придбання техніки, що була у використанні, або від китайських виробників. Діапазон цін варіюється від 15 до 30 тисяч карбованців, китайські виробники надають обладнання від 300 доларів. Крім гриля необхідно також придбати холодильник, різний кухонний інвентар, водонагрівач, рукомийник, мікрохвильову піч та двосторонній гриль для надання рум'яної скоринки готової шаурми.

Система оподаткування

Найкращим варіантом при виборі системи оподаткуванняє Спрощена система оподаткування (УСН), яка передбачає виплату 6 відсотків виручки, чи 15 відсотків з прибутку, відсоткову ставку вибирає сам підприємець.

Дозволи на відкриття

До необхідних дозволів для відкриття такого бізнесу відносяться такі документи:

1. Свідоцтво індивідуального підприємця.
2. Свідоцтво про постановку на податковий облік.
3. Довідка від санітарно-епідеміологічної станції.
4. Наявність санітарних книжок.
5. Висновок Пожежного департаменту.

Технологія виробництва

Технологія приготування шаурми зводиться до нарізки приготовленого на грилі м'яса, додавання пікантного соусу, спецій, зелені, свіжих овочів та розподілу всіх інгредієнтів у листі лаваша. Залежно від обраної рецептури можна використовувати не тільки лаваш, але й арабське напування - плоский, круглої форми хліб. Бажаєте відкрити щось оригінальніше? Читайте статтю « Бізнес-ідея - Піца-стаканчик, новий формат фаст-фуду«!

Бізнес на шаурмі є вигідною справою: швидко розвивається та окупається, має своїх постійних клієнтів. Щоб відкрити шаурму, знадобиться мінімум документів і вкладень. При розробці бізнес-плану ваш стартовий капітал буде позначений сумою в 247 тисяч рублів. Окупність ж бізнесу в середньому 5 місяців може наступити і через 3 місяці.

Продаж шаурми є вигідним бізнесом для підприємців-початківців, які не мають стартового капіталу, що істотно полегшує відкриття. Основний товар, який реалізовуватиметься – турецька страва “шаурма”. Технологія її приготування проста, витрати на продукти мінімальні, а попит високий та стабільний.

Окрім продажу шаурми як основної страви, можна пропонувати і супутні товари: тости з начинкою, шаурма вегетаріанська. У багатьох кіосках ще пропонують варіант хот-догу у лаваші. Для цих товарів не потрібно придбання додаткового обладнання. Ще одна група товарів – напої: чай, кава, соки та різноманітна вода у пляшках.

Інструкція як відкрити і що для цього потрібно

Як відкрити скриньку з шаурмою з нуля і що для цього потрібно? Основні моменти на які потрібно звернути увагу: документація, підбір та облаштування приміщення, обладнання та працівники. Це необхідний мінімум, який потрібно ретельно продумати перед відкриттям шаверми.

Етап 1 – оформлення та підготовка документів

Спочатку потрібна реєстрація бізнесу, у разі, як індивідуальний підприємець (ІП). Бізнес-проект з продажу шаурми підходить для вибору єдиного податку (рекомендована форма оподаткування), докладнішу інформацію можна отримати у податковій службі.

Після реєстрації ІП оформляється оренда приміщення. Скринька ремонтується і укомплектовується обладнанням. Після цього потрібно звернутися до пожежної служби та санепідемстанції за дозволами.

Перелік документів на 2018 рік, що потрібні для відкриття бізнесу на шаурмі:

• свідоцтво про реєстрацію ІП;
• паспорт підприємства та реквізити;
• свідоцтво у тому, що стали на податковий облік;
• договір оренди/свідоцтво про те, що ви власник;
• дозвільна довідка із санепідемстанції;
• медичні книжки у працівників;
• дозвільний документ із пожежної служби.

Для реєстрації бізнесу з шаурми в Україні будуть потрібні ті ж документи. Додатково слід отримати дозвіл на розміщення торговельного об'єкту у міністерстві торгівлі (райдержадміністрації).

Етап 2 – пошук приміщення

Для початку слід визначити місце розташування точки продажу шаурми. При виборі місця спирайтеся на такі показники:

• прохідність місця (потік людей має бути досить великим);
• цільова аудиторія;
• конкуренти.

З прохідністю все зрозуміло, чим більше людей, що проходять повз них, тим більше покупців. Наявність великої кількості конкурентів говорить про те, що місце є прибутковим, але “вижити” там буде складно. Потрібно буде запропонувати людям те, чого немає в інших, тим самим завоювавши їхнє розташування.

Цільова аудиторія - розташовуйте кіоск у найбільшому скупченні ваших потенційних покупців. Частими клієнтами шаверм бувають такі групи серед населення:

• школярі;
• студенти;
• представники робітничих професій (наприклад будівельники, вантажники тощо);
• середня ланка менеджерів та інших офісних працівників;
• любителі фаст-фуду та іншої вуличної їжі.

Враховуючи такі фактори як великі скупчення людей та наявність представників цільової аудиторії, найкращими місцями розташування торгової точки будуть:

• перехрестя великих вулиць;
• територія поряд із школою;
• територія поруч із технічними та вищими навчальними закладами;
• місце поблизу заводів, будівельних об'єктів та інших місць із робітниками;
• поряд з офісними будинками;
• залізничні та автовокзали;
• ринки;
• будь-які інші місця з великим скупченням людей.

Що стосується самого приміщення, то це може бути маленька скринька або пересувний кіоск. Плюси пересувного кіоску в тому, що він часто вже укомплектований обладнанням і може знаходитись у різних місцях. До мінусів можна віднести те, що він підходить тільки для теплої пори року. У холодну погоду працівники будуть змушені працювати у поганих умовах, на морозі.

Стаціонарний кіоск можна купити або орендувати. Підійде приміщення невелике за площею. Перед відкриттям там потрібно провести ремонт.

Етап 3 – закупівля та встановлення необхідного обладнання

Перед тим як відкрити шаурму приміщення необхідно укомплектувати всім необхідним обладнанням. Для шаверми можна придбати як імпортне, і вітчизняне устаткування. Друге буде не гірше за якістю, але втричі дешевше. Ще один спосіб скоротити свої витрати та заощадити – придбати б/у техніку.

Необхідне обладнання для відкриття шаверми:

Разом зразкова сума за все обладнання буде - 92 тис. рублів. Це не підсумкова сума. Можна знайти обладнання дешевше за зазначені ціни або, навпаки, придбати дорожче.

У процесі роботи можна придбати додаткове обладнання. Це дозволить удосконалити якість готової їжі та розширити асортимент. Наприклад, можна придбати промислову овочерізку, апарат для змішування соусів та інше.

Етап 4 - підбір співробітників

Для роботи в кіоску з шаурмою буде достатньо двох співробітників або одного. За умови, що власник здійснює керівництво фінансовими та адміністративними справами. Кількість працівників залежить від графіка роботи шаверми.

Якщо графік роботи позмінний, то потрібно найняти двох працівників. Якщо звичайний п'ятиденний тиждень – одного. Але перший варіант більш вигідний, в цьому випадку кіоск може працювати по 10-12 годин і без вихідних. Отже, буде більше покупців та гарний прибуток.

У кіоску з шаурмою кухар виконує роль продавця. Але якщо наплив покупців занадто великий, то надалі можна поставити двох людей за зміну. Тоді працюватиме продавець, який обслужить клієнта та розрахує його, а також кухар.

Етап 5 – просування та реклама

Рекламні акції можна провести незадовго до відкривання кіоску та перші місяці роботи. Не треба замовляти рекламу на радіо та телебаченні, це дорого та невиправдано для масштабів такого бізнесу. Що можна використовувати для залучення покупців:

• яскрава вивіска на кіоску;
• розташований поруч із приміщенням штендер, краще навіть із зазначенням цін;
• можна роздавати поруч із кіоском листівки, або розкидати їх по поштових скриньках найближчих будинків;
• реклама у соціальних мережах;
• регулярне проведення акцій для покупців, наприклад, запропонувати знижку на третю шаурму та інше.

Фінансовий план

1. Оформлення ІП та отримання всіх довідок - 10 тис. руб.
2. Оренда приміщення – близько 30 тис. руб. (може змінюватися в залежності від регіону Росії, якості приміщення та інших факторів).
3. Обладнання - приблизно 92 тис. рублів.
4. Закупівля першої партії товарів – 10 тис. крб.
5. Зарплата співробітникам (розрахунок на 2 особи, за перший місяць) - 30 - 40 тис. руб.
6. Реклама (штендер, вивіска, листівки) - 5 тис. руб.
7. Додаткові витрати - 10 тис. руб.
8. Резервна сума у ​​разі непередбачених причин – 60 тис. крб.

У сумі отримуємо приблизний початковий капітал 247 тис. рублів. Кількість витрат може у результаті виявитися як менше, і більше зазначеного числа.

Можливі ризики

Якщо ви відкрили свій бізнес на шаурмі, ви, як інші підприємці, не застраховані від ризиків. Які фактори можуть призвести до того, що ви “прогорите”:

• неякісний товар – головна довіра та здоров'я покупця;
• поганий кухар – їжа має бути не тільки свіжою, а й смачно приготовленою;
• погане ставлення до клієнта – посмішка ще ніколи не завадить, навіть у шавермі;
• неправильно вибране місце;
• неконкурентоспроможність;
• завищені ціни - шаурма, це їжа для небагатих людей, цей момент обов'язково потрібно враховувати.

Відео «Як відкрити скриньку з продажу шаурми»

У цьому відео розповідається як відкрити свій бізнес із шаурми.

Значного поширення набули прості, але зручні точки фаст-фуду – кіоски з приготування шаурми.

Їх можна зустріти в будь-якому великому місті і при цьому розпочати аналогічну власну справу не так важко, як здається на перший погляд.

Цей вид бізнесу привабливий своєю відносною простотою та швидкістю створення. Початкові інвестиції досить скромні і за успішного складання обставин швидко окупляться.

Варіативність кінцевої форми закладу величезна, можна відкрити як маленький кіоск, що спеціалізується виключно на продажу їжі, так і велике приміщення, де відвідувачі зможуть комфортно поїсти за столиками.

Формат вуличної їжі відмінно вписується в атмосферу мегаполісу, що вирує життям, і при грамотному позиціонуванні ваш бізнес буде існувати довгі роки.

Останнім часом поширення кіосків із шаурмою дещо знизилося через зростаючу конкуренцію з боку численних мобільних точок фаст-фуду. Мінусом старту у цій сфері є її низька престижність, більшість вважає, що такий вид бізнесу – доля виключно емігрантів. Більшість закладів дуже схожі між собою, і якщо надати своєму унікальну родзинку, то споживачі це помітять, і доходи неодмінно зростатимуть.

Які потрібні документи та дозволи

Необхідний пакет документів вельми чималий, і потрібні деякі зусилля та багато часу, щоби все отримати. Більшість підприємців оформляють такий бізнес, але якщо планується продавати не тільки шаурму та прохолодні напої, а й алкоголь, то необхідно.

Також вам знадобиться таке:

• Після успішного пошуку розташування кіоску та укладання договору про оренду, потрібно отримати дозвіл від Росспоживнагляду на встановлення торгової точки в конкретному місці. Фактично цей документ підтверджує, що у разі пожеж та інших НП ваш кіоск не створюватиме перешкод при евакуації людей.
• Додатково та сама інстанція видає санітарно-епідеміологічний висновок, що виробничий процес відповідає всім стандартам.
• На цьому Росспоживнагляд не зупиняється і вимагає програму контролю за виробництвом, яка за ідеєю повинна бути інструментом постійного моніторингу за якістю продукції.
• На весь асортимент, що пропонується, повинні бути оформлені сертифікати відповідності вимогам нормативів.
• Прати форму персоналу в домашніх умовах заборонено, необхідно укласти договір використання послуг пралень.
• Навіть якщо санітарна обстановка у приміщенні бездоганна, державні органи все одно вимагатимуть договір про проведення дезінфекції, дезінсекції, дератизації поверхонь та вентиляційних систем.
• Співробітники повинні бути оформлені згідно з нормами трудового законодавства та належним чином заповнені медичні книжки, які є допуском до роботи з харчовими продуктами.

Бюрократична тяганина - найбільш стомлюючий процес при відкритті бізнесу, і багато хто користується посередницькими послугами агентств, які за демократичну ціну позбавлять вас годин, проведених у чергах.

Також не рекомендується захоплюватися хабарництвом при оформленні дозволів, що регулюють органи люблять проводити численні перевірки, під час яких просто виявити явні порушення. Краще спочатку все зробити відповідно до юридичних вимог.

Варіанти формату

Усі варіанти формату точки можна розділити на стаціонарні та мобільні("на колесах"):

• Плюсом мобільних закладів є їхнє швидке транспортування при святкуванні Дня міста та інших масових заходів, коли потреба у фаст-фуді максимальна.
• У той же час стаціонарні приміщення можуть мати більш ефективне обладнання, комфортні столики та інші зручності. Найчастіше стаціонарні точки відкривають на перших поверхах будівель, кутове розміщення лише посилить пізнаваність закладу. Досить часто використовують готові малі архітектурні форми. Асортимент таких кіосків є величезним, при цьому вони мають базові комунікації для подальшої комплектації. Бажано надати своїй точці унікальний зовнішній вигляд, щоб виграшно відрізнятися серед безлічі безликих конкурентів.

Вибір розташування

Мабуть, цей нюанс є найбільш важливим для рентабельності майбутнього підприємства. Безумовно, можна готувати кращу шаурму в місті за розумну ціну, мати дуже привабливий екстер'єр, але без постійного людського потоку всі ваші старання будуть марними.

Наступний фактор – потенційна затребуваність вуличного фаст-фуду у цьому місці. Наприклад, часто біля станцій метро розташовуються 2, а то й 3 точки по реалізації шаурми, і черговий заклад такого плану навряд чи швидко окупиться, а в особі конкурентів ви станете справжнім ворогом, через який їхні прибутки впали.

Ідеальним варіантом буде людне місце, але щоб на горизонті не було видно аналогічних точок. Багато хто купує шаурму спонтанно, просто побачивши поблизу кіоск з привабливими ароматами, і ваша точка повинна стати саме таким вибором для клієнтів.

Устаткування для точки

Приготування шаурми – процес нехитрий, і спеціальних пристроїв тут не потрібне. Базовими є такі прилади:

• гриль;
• пальники;
• холодильник;
• касовий апарат.

Гриль – основне місце приготування продукту, і великої різниці між газовими та електричними моделями не існує. Все базується виключно на потрібній продуктивності та фінансових можливостях.

Пальники для гриля вимагають більш пильної уваги при покупці. При придбанні простого гриля якість продукту жодним чином не постраждає, але якщо вибрати ненадійний пальник, можна втратити переваги покупців.

З холодильником все дуже просто, він має вміщувати усі необхідні інгредієнти. Ось тільки точно спланувати цей параметр теорії дуже складно, все проясниться тільки в перші місяці роботи. Тому не варто купувати холодильне обладнання малої ємності, простіше купити відразу великий пристрій, ніж потім робити покупку ще одного для задоволення попиту.

Оскільки краще функціонувати повністю легально, то найпростіший касовий апарат стане чудовим доказом законного походження доходів.

Процес приготування продукції ви можете уважно вивчити на наступному відео:

Необхідний персонал

Персонал - особа підприємства, варто найняти людей належного зовнішнього вигляду, наявність харизми лише вітається. Приготування шаурми дуже просте, і вимагати наявності освіти кухаря нераціонально. При належній вправності навіть найбезперспективніший співробітник стане віртуозом приготування продукції за лічені дні.

Обов'язковою є відсутність венера-дерматологічних захворювань та коректно заповнена санітарна книжка. Плинність кадрів у цьому бізнесі значна, і завжди варто мати в запасі надійного працівника.

Закупівля сировини

Інгредієнти для шаурми (м'ясо та свіжі овочі) швидкопсувні, тому необхідно постійно аналізувати рівень продажів, щоб не прострочити термін придатності. Після досягнення певного рівня прогнозованості реалізації варто подумати про якість продуктів.

Ідеально, якщо буде знайдено фермер, який постачає стабільно якісну продукцію за адекватними цінами.

Використання таких складових разюче відрізнить ваш товар від продукту конкурентів, які закуповують фабричну сировину на оптових майданчиках. У переговорах щодо вартості сировини варто наполягати на прогресивних знижках щодо обсягів закупівлі. Це буде додатковим стимулом у розвиток підприємства.

Реклама закладу

Традиційні рекламні канали погано пристосовані для популяризації закладів продажу шаурми. Переважна більшість клієнтів знають, що саме ця шаурма смачна, або просто купують, тому що ця торгова точка виявилася ближче за інших.

Але це не означає, що реклама вашого бізнесу не потрібна. Багато хто створює цілі мережі з безлічі точок, і якщо ви думаєте про перспективу, то рекомендується приймати участь у всіляких фестиваляхвуличної їжі, періодично пропонувати акціїнаприклад, при покупці шаурми - чай ​​безкоштовно. Також якісна, помітна та унікальна вивіска- одне із кращих рекламних носіїв, який має привертати увагу.

Витрати та прибутковість проекту

Всі витрати на бізнес крім початкових інвестицій варто розділяти для подальшого аналізу постійні та змінні. Залежно від розміру бізнесу, капіталовкладення при старті можуть становити від 3 до 10 тисяч доларів.

Левова частка постійних витрат складатиметься з орендної та заробітної плат. Прямі витрати на сировину, електрику та інше відносно невеликі, і немає потреби їх урізати.

Важливо не забувати, що отримання прибутку – не початкове завдання бізнесу, першочергова потреба – окупити вкладені за старту гроші.