Рецепт: Курка тушкована - З печерицями. Курка з грибами, тушкована різними способами

Курка, тушкована з маринованими печерицями набуває незвичайного смаку через наявність маринаду в підливі. А сметана робить м'ясо більш ніжним та м'яким. Якщо хочеться, щоб м'ясо було пікантнішим, можна додати червоний мелений перець, стручковий перець «вогник». Можна використовувати куряче філе або будь-яку частину курки, з кісточками або без них (крильця, гомілки). Мариновані гриби можуть бути як із закатаної баночки, так і лише приготованими (за добу-дві).

складові

• 150 г маринованих печериць
• 1 велика цибулина
• 700 г курячого м'яса
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. солі
• 0,5 ч. л. спецій за бажанням
• 3 ст. л. сметани
• 200 мл води
• 1 ст. л. нарізаного черешкового селери
• 3 зубки часнику
• зелень перед подачею

Приготування

1. Зніміть лушпиння з цибулини і наріжте її половинками каблучок. Мариновані печериці можна нарізати на половинки чи четвертинки, якщо гриби великі.

2. Куряче м'ясо помийте та обсушіть, наріжте невеликими шматочками. Все зайве можна обрізати (сухожилля, шматочки хрящів, кісточки, жир, шкіру).

3. На сковороді розігрійте олію або розтопіть вершкове. Перекладіть нарізану цибулю та гриби, підсмажте на середньому вогні хвилин 5-7, помішуючи.

4. Перекладіть у сковороду курку, і все перемішайте, обсмажуйте до появи золотистої скоринки на м'ясі – 5-7 хвилин на середньому вогні.

5. Посоліть та додайте спеції, налийте воду або бульйон у сковороду, покладіть сметану і все перемішайте. Гасіть хвилин 10 під закритою кришкою на слабкому вогні.

Літній сезон, що почався, ознаменувався появою на столі різних овочевих салатів і величезної кількості зелені, яка не буде так добре виглядати, як могла б, без м'яса. Страви з печериць та курки, у тому числі різних її частин (чи то філе, печінка чи серце), допоможуть зробити будь-який обід та вечерю не тільки насиченими, а й максимально смачними.

Щоб приготувати курку з шампіньйонами та картоплею, господині знадобляться такі інгредієнти:

• 10 шт. картоплин;
• 300 г грибів;
• 3 головки цибулі;
• 150 г сиру;
• птах;
• 3 ст. л. сметани;
• сіль і перець.

Для початку необхідно почистити і ретельно промити цибулю, дрібно порізати її і злегка обсмажити. Поки цибуля смажиться, слід зайнятися підготовкою інших інгредієнтів:

1. птаха розрізають на середні за розміром шматочки;
2. картопля очищають, промивають і нарізають, сир труть на середній тертці;
3. овочі, що залишилися, ретельно промивають під проточною водою і розрізають на чотири частини.

Далі обсмажують окремо птаха, а потім окремо овочі. Коли останні підрум'яняться, до них додають сметану, півсклянки води, спеції та гасять до закипання. Як тільки соус стане густим, його знімають із плити. Картоплю смажать на окремій сковороді на сильному вогні до золотистої скоринки.

Коли картопля підрум'яниться, до неї додають птицю та грибний соус. Протушкувавши так протягом декількох хвилин, його посипають сиром, відключають плиту і дають настоятися.

Як приготувати курку з шампіньйонами в духовці: покроковий рецепт

Для приготування цієї страви знадобляться:

Промивши птицю, її необхідно обробити та видалити все зайве. Далі її перекладають у глибоку ємність і пересипають сіллю та перцем, додавши також і сметану. Ретельно перемішавши шматочки, їх залишають маринуватися на півгодини.

Поки птах маринується у сметані та спеціях, овочі промивають і викладають у форму для запікання. Між ними розкладаються невеликі зубчики очищеного часнику. Зверху посипають сіллю та перцем.

Потім поверх викладають птаха і посипають зверху паприкою. Посуд накривають фольгою і ставлять у духовку на 240°C. Для запікання курки з печерицями у духовці буде достатньо близько півгодини. Після цього часу форму дістають, знімають з неї фольгу і запікають ще п'ятнадцять хвилин.

Аналогічним способом можна приготувати курячі ніжки з печерицями в духовці, замаринувавши їх на півгодини.

Як приготувати запечену птицю з маринованими грибами.

Ще одна популярна страва – куряче філе, запечене із консервованими грибами. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• куряче філе;
• 100 г консервів;
• 1 цибулина;
• зелень;
• 20 г вершкового масла;
• спеції.

Щоб приготувати страву з курки з консервованими печерицями, потрібно відокремити від птаха філе, ретельно його відбити і покласти на фольгу для запікання. Далі необхідно очистити, промити, порізати цибулю півкільцями і покласти зверху на філе. Наступний шар – консерви. Страву пересипають зеленню та спеціями, а зверху кладуть невеликий шматочок вершкового масла. Запікається філе в духовці близько 25 хвилин за температури 200°C.

Також існує й інший рецепт приготування цієї страви. Для нього будуть потрібні дещо інші інгредієнти:

• куряче філе;
• 200 г печериць;
• 240 г сметани;
• 300 г майонезу;
• 1 цибулина;
• 200 г твердого сиру;
• спеції;
• зелень.

Відокремивши філе, його відбивають, розрізають на кілька шматочків і кладуть на деко. В цей час слід зайнятися начинкою. Гриби промивають і нарізають дрібними скибочками, цибулю чистять і нарізають півкільцями, а сир натирають на середній тертці. У суміш додають сметану, майонез, зелень та спеції. На кожен шматочок викладають суміш і загортають рулетом. Потім ставлять у духовку і запікають при 200°C близько півгодини.

Тушкована курка з печерицями в вершковому соусі

завжди виходять дуже ніжними. Щоб приготувати таку страву, потрібно взяти інгредієнти:

• куряче філе;
• 1 ст. л. борошна;
• 8 шт. грибів;
• 1 цибулина;
• масло вершкове та соняшникова;
• сіль перець;
• зелень;
• молоко або вершки.

Спочатку підсмажують на олії до золотистого кольору цибулю, попередньо очистивши її і промивши під проточною водою. Потім цибулю зі сковороди перекладають в інший посуд, віджавши від олії.

У олії, що залишилася після цибулі, обсмажують шматочки курячого м'яса до напівготовності. Потім миють, очищають та розрізають на чотири частини гриби. Їх також обсмажують до трохи золотистого кольору.

Поєднавши курку з печерицями та цибулею на одній сковорідці, в них додають спеції та борошно. Після чого суміш необхідно влити тепле молоко або вершки. У цей момент особливо важливо ретельно перемішувати інгредієнти – це запобігає утворенню грудочок. Потім додають до сковороди зелень і тушкують ще близько п'яти хвилин. Загасивши вогонь, до сковороди додають трохи вершкового масла, закривають кришку і дають настоятися. Тушкована курка з печерицями в соусі готова.

Рецепт приготування курячих сердець з грибами у сметані

Цей рецепт стане ідеальною прикрасою не лише щоденного, а й святкового столу, а готування не триватиме багато часу. Господині для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 кг сердець;
• 300 г грибів;
• 2 цибулини;
• 200 г сметани;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Курячі серця промивають і розрізають на дві частини. Печериці також промивають і кришать середніми за розміром скибочками. Чистять, миють і нарізають цибулю крупно.

Щоб приготувати курячі серця з печерицями в сметані, серця смажать на олії протягом десяти хвилин до рум'яності. На іншій сковороді обсмажують овочі до рум'яного кольору.

Потім до серця додають спеції і гасять їх у сметані на слабкому вогні ще п'ять хвилин. У цей час миють і дрібно рубають зелень. Серця з овочами знімають із сковороди та посипають зеленню. Страва готова до подачі на стіл.

Як доповнення до сердець відмінно підійде салат, збризканий лимонним соком. У нього можна покришити будь-які овочі, знайдені у холодильнику.

Спосіб приготування курячої печінки з печерицями

У куховарських книгах представлено чимало рецептів приготування печінки з печерицями. Найпростіший, але від цього не менш смачний, також має на увазі під собою додавання сметани.

Щоб приготувати страву, знадобляться:

• 0,5 кг печінки;
• 300 г печериць;
• 2 цибулини;
• сметана;
• спеції;
• 1 ч. л. борошна;
• рослинна олія.

Печінку нарізають і викладають у сковороду. Час обсмажування – 7 хвилин. Щоб печінка просмажилася з обох боків, необхідно періодично її помішувати.

Нарізавши інші овочі, їх обсмажують у тій же сковороді, що й печінка, попередньо переклавши останній в інший посуд. Коли овочі будуть готові, до них знову перекладають печінку. Додають сіль, перець, улюблені трави, сметану та борошно. Головне завдання – домогтися відсутності грудочок.

Через 10 хвилин куряча печінка з печерицями у сметанному соусі буде готова. Її можна знімати з плити та подавати на стіл. Відмінним доповненням до неї стане картопляне пюре, виготовлене на молоці.

Як не крути, а завжди хочеться якоїсь різноманітності, у тому числі й у їжі. Навіть із найпопулярніших і найдоступніших продуктів можна створити щось нове, а головне смачне. Думаю, курка найчастіший гість на багатьох столах. Тому пропоную актуальний, як на мене, рецепт курячих грудок у вершковому соусі з грибами. М'ясо птиці виходить ніжними та соковитими. Як гарнір сюди добре підійде молода картопля чи паста.

Приготування
У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило| і змішати його з оливковим. Курячі грудки посолити і поперчити. Викласти на сковороду та обсмажити з кожного боку по 2-3 хвилини. Потім зробити вогонь тихіше, сотейник накрити кришкою і залишити смажитися грудки на 10 хвилин (за цей час їх треба буде раз перевернути).

Цибулю та гриби помити. Печериці нарізати тонкими скибочками, а цибуля навскоси.

Після приготування грудок перекласти їх в інший посуд, але так, щоб вони залишалися теплими, поки готується соус.

У сотейник налити трохи оливкової олії та обсмажити на ній гриби та цибулю доти, доки вони не стануть м'якими (десь 5 хвилин).

Додати|добавляти| до грибів борошно, перемішати і обсмажити з хвилину, Потім вилити курячий бульйон і постійно помішуючи довести до кипіння. Грибну суміш поварити 2-3 хвилини, потім зменшіть вогонь, влити вершки. Перемішати, викласти туди курячі грудки та залишити їх на вогні ще 5 хвилин.

Взагалі, куряче м'ясо дуже гармонійно поєднується з різними продуктами. Його можна готувати з овочами та крупами, гасити з фруктами або ягодами, запікати з сиром, смажити з цибулею і т. д. Але мабуть найкраще курка все ж таки поєднується з грибами. Наш сайт пропонує Вашій увазі чудовий рецепт приготування тушкованої курки з печерицями. М'ясо за цим рецептом виходить дуже ніжним та соковитим, з приємним ароматом та смаком грибів. Готується курка з печерицями в дуже смачному молочному соусі і завдяки цьому страва набуває абсолютно нових смакових відтінків.

Список інгредієнтів

• куряче філе - 200-300 г
• свіжі печериці- 8 шт
• цибуля - 1 шт
• борошно - 1 ст. ложка
• молоко чи вершки- 200 мл
• вершкове масло - 20 г
• зелень кропу та петрушки- за смаком
• чорний мелений перець- за смаком
• сіль за смаком
• рослинна олія- для смаження

Спосіб приготування

Куряче м'ясо помити та обсушити. Нарізати його невеликими шматочками. Печериці промити під проточною водою та обсушити. Нарізати гриби платівками чи частини. Цибулю почистити та подрібнити.

У сковороді нагріти олію. Викласти в нього цибулю та смажити близько 2 хвилин. Після чого видалити цибулю ложкою, залишаючи в сковороді олію. Викласти в це масло шматочки курки і смажити на сильному вогні близько 3 хвилин до напівготовності. Перекласти курку на окрему тарілочку.

У масло, що залишилося додати ще трохи масла і викласти гриби. Смажити їх приблизно 2-4 хвилини. Повернути до грибів м'ясо курки та цибулю. Додати сіль із перцем і посипати борошном. Перемішати добре і влити підігріте молоко або вершки. Перемішати, щоб розбити грудочки, що утворилися. Додати подрібнену зелень і довести до смаку. Гасити ще близько 5 хвилин.

Потім додати вершкове масло|мастило|, накрити курку кришкою і дати постояти приблизно 7 хвилин|мінути|. Подавати таку курочку можна самостійно або з улюбленим гарніром.

Тушкована курка з шампіньйонами готова!

Курка з грибами (тушкована) в домашніх умовах буде відмінним варіантом швидкої та смачної вечері. Цю страву можна приготувати різними способами з урахуванням особистих смакових уподобань кожної господині.

У соєвому соусі

Останнім часом соєвий соус став досить популярною приправою. Його використовують для маринування, смаження і гасіння різних продуктів. Унікальна добавка надає будь-якій страві специфічного аромату та неповторного смаку. Це особливо важливо, коли поєднуються різні за своєю природою продукти. Наприклад, курка з грибами (тушкована) у соєвому соусі, виходить надзвичайно ніжною та ароматною. Неможливо втриматися, щоб не спробувати самому приготувати цю оригінальну та дуже смачну страву. Для роботи знадобиться наступний набір продуктів: 800 грам курячого м'яса (стегенця або філе), 1 морквина, 200 грам грибів (краще брати печериці), по 4 столові ложки соєвого соусу та олії рослинної, чайна ложка сушеного часнику, 2 цибулини, соль грама меленого червоного перцю, ½ склянки окропу, трохи спецій для курки та ароматні трави.

Готувати таку страву нескладно:

1. Спочатку курку треба порубати, а потім посипати шматочками сіллю, спеціями, часником, червоним перцем і добре перемішати.
2. Заготовки обсмажити з двох сторін у розпеченій олії на великому вогні до утворення характерної рум'яної скоринки.
3. Додати на сковороду соєвий соус і продовжувати процедуру ще 5 хвилин.
4. Ввести морквину, нарізану невеликими брусочками. Продукти обсмажити разом протягом трьох хвилин.
5. Цибулю подрібнити чверть кільцями, а печериці порізати на 4 частини. Підготовлені продукти додати до курки. У цьому вогонь можна зробити менше.
6. Посолити, залити водою та гасити під кришкою 25 хвилин, прибравши полум'я до мінімуму.

Після цього страву можна одразу подавати до столу. Курка з грибами, тушкована у такий спосіб, буде гарна з будь-яким гарніром (рисом, макаронами або картопляним пюре).

У молочній заливці

Є ще один цікавий спосіб, коли всі інгредієнти страви обробляються окремо у певній послідовності. Саме так готується курка з грибами, тушкована у молоці. Цей рецепт досить простий. Причому компоненти знадобляться звичайні: 300 грам філе курячого, 1 цибулина, 8 печериць середнього розміру, сіль, склянка молока, 20 грам олії вершкового, мелений перець, 30 грам борошна, трохи олії та зелень (кріп з петрушкою).

Процес приготування відбувається поетапно:

1. Насамперед на сковороді в невеликій кількості олії обсмажити до золотистої скоринки довільно подрібнену цибулю. Після цього продукт слід перекласти окремо на тарілку.
2. У тому ж маслі смажити до напівготовності шматочки курки.
3. Повернути на сковороду цибулю та додати подрібнені гриби.
4. Посипати все борошном і добре перемішати.
5. Залити молоко і тушкувати разом із рубаною зеленню 4 хвилини.
6. У готову страву покласти вершкове масло і дати йому настоятися під кришкою 5-6 хвилин.

Після цього страву можна сміливо подавати до столу та із задоволенням насолоджуватися його приємним вершковим смаком.

Гасимо з овочами

Рецепти з грибами вважаються досить оригінальними та останнім часом користуються величезною популярністю. Ці дари лісу можна готувати по-різному. Взяти, наприклад, жульєн з грибами та куркою. Для такої страви знадобиться: 2 стегенця, половинка солодкого перцю, 5 невеликих цибулин, 200 грам свіжих печериць, 1 морква, по 100 грам жирної сметани та твердого сиру, 50 мілілітрів сухого вина, 20 грам олії вершкового та 3 2 лаврові листи, 30 грам борошна, 2 перцю-горошка та 1 гвоздика.

Ця оригінальна французька страва зазвичай готується у маленьких формах:

1. М'ясо попередньо потрібно відварити. Для цього в каструлю з водою слід покласти очищену цибулину, солодкий перець і моркву, а потім після закипання додати стегенця. Загальний час варіння складає 25 хвилин. При цьому за 10 хвилин до закінчення необхідно ввести спеції (перець, гвоздику та лавровий лист).
2. Іншу цибулину подрібнити півкільцями та обсмажити у суміші рослинної та вершкового масла.
3. Томити його під кришкою 15 хвилин.
4. Після цього потрібно залити вино та гасити ще 10 хвилин.
5. Окремо на іншій сковороді злегка обсмажити подрібнені та попередньо підварені протягом 10 хвилин гриби.
6. Додати порізане соломкою відварене м'ясо курки, підготовлену цибулю, сіль та трохи перцю.
7. Залити все сметаною, перемішати і зняти з вогню.
8. Гарячу суміш перекласти у формочки, посипати тертим сиром і поставити в духовку на 15 хвилин. Усередині температура вже має бути 180 градусів.

Страва вважається готовою, як тільки сир розплавиться і гарненько зарум'яниться. Такі рецепти з грибами особливо зручні для святкового столу чи зустрічі гостей.

Страва з картоплею

Рецепт тушкованої курки з грибами і картоплею, мабуть, найприйнятніший, якщо йдеться про смачну та швидку вечерю. Для цього будуть потрібні наступні інгредієнти: ¼ курячої тушки, 5 картоплин і стільки ж великих білих грибів, цибулина, 1 морква, 35 грам олії, сіль і пару гілочок кропу.

Готується така страва за кілька прийомів:

1. Спочатку м'ясо треба поділити на порційні шматки.
2. Очищену цибулю та моркву порізати великими півкільцями.
3. Підготовлені продукти протягом 3 хвилин обсмажити на сковороді з додаванням олії.
4. Додати 100 мл води і гасити їх під кришкою 6 хвилин.
5. Вимиту картоплю нарізати великими шматками. При цьому чистити його не потрібно. Подрібнену картоплю додати до киплячих продуктів і тушкувати разом 3-4 хвилини.
6. Посолити, добре перемішати та витримати ще 5 хвилин.

Перед подачею на стіл таку страву можна прикрасити подрібненим кропом.

Техніка на допомогу

Найпростіше готується курка тушкована з грибами у мультиварці. З такою стравою впорається навіть недосвідчена господиня. Попередньо на робочому столі потрібно зібрати всі необхідні продукти: 0,6 кілограма філе курки, 1 кілограм картоплі, 400 грам грибів, 2 цибулини, 35 грам олії рослинної, 3 моркви, сіль, столова ложка приправи «Вегета» і небагато.

Послідовність приготування:

1. Цибулю максимально подрібнити (можна використовувати для цього блендер), а моркву нарізати акуратними півкільцями.
2. Підготовлені продукти скласти в чашу, додати олію та встановити режим «випікання». Смажити 20 хвилин|мінути| при постійному помішуванні.
3. Гриби та куряче м'ясо довільно подрібнити. Шматки мають бути середньої величини.
4. Додати їх до обсмажених овочів, залити півсклянки води та гасити ще 20 хвилин при тому ж режимі.
5. Після сигналу таймера засипати очищену та порізану середніми шматками картопля. Встановити режим гасіння і готувати під кришкою 2 години.

Страва виходить ніжною, ароматною і надзвичайно смачною.

Популярний варіант

Найчастіше готується тушкована курка з грибами в сметані. Цей варіант є, мабуть, найпопулярнішим. Щоб повторити його в домашніх умовах, необхідно мати: 300 грам свіжих грибів і стільки ж сметани, сіль, курячу тушку вагою приблизно 1,5 кілограма, трохи меленого перцю та олії.

Робиться все дуже просто:

1. Спочатку тушку треба добре вимити, а потім порізати на невеликі шматки. Для зручності краще використовувати філе. Це позбавити необхідності вибирати під час їжі кістки.
2. Обсмажити м'ясо в невеликій кількості рослинної олії до утворення характерної золотистої скоринки.
3. Вимиті гриби нарізати пластинками.
4. Додати їх на сковороду разом із перцем і смажити ще хвилин 20.
5. Залити продукти сметаною та гасити під кришкою півгодини.

Щоб аромат страви був яскравіше вираженим, наприкінці можна покласти кілька зубків часнику. Якщо раптом сметани в будинку не виявилося, її легко можна замінити жирними вершками. Смак готової страви від цього не стане гіршим.