Ванадій в організмі людини. Продукти харчування багаті ванадієм Хром і ванадій у продуктах харчування

02.02.202227.05.2017

Ванадій – неактивний елемент, у природі його сполуки не реагують на дію повітря, води, кислот чи лугів. Для розплавлення потрібні дуже високі температури. В організмі ванадій теж досить інертний, хоч і вступає у взаємодію з іншими речовинами.

Ванадій добре засвоюється в присутності цинку, фтору та селену, допомагаючи всмоктуванню цих елементів. Ванадій вважається токсичною речовиною для людини, і ці її властивості можуть посилитися, якщо одночасно з ним в організм потрапляють залізо, магній, алюміній, аскорбінова кислота (вітамін С). А ось послабити токсичність ванадію здатні продукти з високим вмістом хрому.

Важливо! Ванадій знижує ефективність антикоагулянтів, тому не можна приймати одночасно біодобавки з ванадієм та препарати, що знижують згортання крові.

Потрапляючи в організм людини, ванадій депонується в кістках – це головне місце накопичення елемента, а також у м'язовій та жировій тканинах, причому у кістках та зубах він допомагає розподілу кальцієвих солей. У невеликій кількості ванадій є у щитовидній залозі та серцевому м'язі, у легенях, у селезінці та нирках, де у взаємодії з цирконієм покращує роботу цих органів. Ванадій вступає у взаємодію Космосу з калієм і натрієм, регулюючи їх баланс тканинах, у своїй він допомагає позбутися набряків.

Користь ванадію для здоров'я поки що погано вивчена. Відомо на сьогодні те, що цей елемент бере активну участь в окисних і відновлювальних процесах на рівні клітин, необхідний для дихання та кровотворення, формування кісткової тканини та зростання зубів, для здійснення репродуктивних функцій. Участь ванадію доведено у посиленні зору та стимулюванні зростання, у роботі печінки та нирок, у зміцненні серцевого м'яза та нервової системи.

Роль у виникненні та перебіг різних захворювань

Роль ванадію у розвитку захворювань поки не має клінічних підтверджень, але дослідження показують, що від його вмісту в організмі сильно залежить ризик розвитку таких хвороб як цукровий діабет, атеросклероз, порушення роботи нирок і серцево-судинної системи, зниження репродуктивних здібностей.

Крім цього, є дані про те, що від рівня ванадію залежить прояв деяких форм шизофренії.

Основні функції в організмі

Вплив ванадію на людський організм поки що перебуває у стадії активного вивчення та знання про нього ще недостатні. Проте встановлено, що ванадію солі здатні імітувати ефект інсуліну, регулюючи вуглеводний обмін, так що вчені розглядають можливість застосування сполук ванадію при лікуванні цукрового діабету.

Ще одна цінна функція ванадію – він активізує клітини імунної системи фагоцитів, які поглинають чужорідні для організму частки. До таких шкідливих частинок можуть належати віруси, бактерії, токсичні частинки, відмерлі або гинуть клітини. Активовані ванадієм фагоцити очищають клітини та тканини, захищають організм від інфекцій та запалень.

Ванадій знижує вироблення холестерину, підтримує в здоровому стані судини мозку, тонізує серцевий м'яз, знижує артеріальний тиск - все це важливо для людей, які страждають на захворювання серцево-судинної системи.

Людям, які прагнуть контролювати свою масу тіла, буде цікаво дізнатися про те, що ванадій необхідний для засвоєння жирів та вуглеводів, допомагаючи у процесі їх розщеплення вивільняти енергію. Він нормалізує обмін ліпідів та регулює вироблення жирних кислот.

Цікава функція ванадію як антиоксиданту: цей елемент активно вступає в окисні реакції, запобігаючи поширенню та активізації вільних радикалів, а також впливає на зростання клітин, попереджаючи їх неконтрольований поділ – а отже і формування злоякісних пухлин.

Серед інших важливих функцій ванадію в організмі відзначимо такі:

вступає в комплекси з молекулами гемоглобіну та стабілізує їх, оберігаючи від окиснення;
виступає кофактором (стимулятором) ферментів, які розщеплюють та допомагають засвоювати білки;
бере участь у біосинтезі деяких гормонів;
покращує засвоєння кисню тканинами печінки;
контролює роботу нервової системи;
бере участь у формуванні та зростанні кісток скелета, зубів;
попереджає розвиток атеросклерозу.

Антиоксидантні та протимікробні властивості ванадію знайшли застосування в косметичних засобах: наприклад, екстракт волошки, що містить цей хімічний елемент, використовують у косметиці для догляду за чутливою шкірою навколо очей (він зменшує набряклість та покращує тонус повік), а також у засобах для проблемної шкіри з елементами запалених висипів.

В яких продуктах міститься ванадій

Як зберегти ванадій в їжі

Незважаючи на хімічну інертність, ванадій чутливий до умов зберігання та обробки продуктів: він окислюється і переходить у погано засвоювані форми при зберіганні на світлі та у приміщенні з високою вологістю, при тривалій температурній обробці (відварюванні, гасінні), при розморожуванні продуктів. Оптимальний спосіб отримати максимальну кількість ванадію з продуктів – їсти їх у сирому вигляді (фрукти та овочі) або відварювати у невеликій кількості води або готувати на пару протягом нетривалого часу.

Засвоюваність мінералу

Ванадій широко поширений у природі, найбільше цієї речовини містять морепродукти, гриби та злаки. Добре засвоюється ванадій з меду в сотах та бджолиного маткового молочка.

Слід зазначити, що організм здатний засвоїти лише 1% від елемента, що надійшов з їжею. Токсичність ванадію знижується, а засвоєння покращується у присутності білкової їжі. Всмоктування речовини відбувається у тонкому кишечнику, надлишок виводиться із сечею.

Поєднання з іншими поживними речовинами

У поєднанні з іншими поживними речовинами ванадій виконує транспортні функції – елемент допомагає транспортувати білки, жири та вуглеводи до клітин м'язів, сприяючи їхньому зміцненню. Тому спортсменам під час активних тренувань рекомендується збільшити щоденне споживання продуктів із високим вмістом ванадію – до 3 мг на день.

Порада лікаря. Токсичність ванадію значно знижується в присутності хрому, тому корисно комбінувати в щоденному меню продукти, що містять обидва ці елементи: наприклад, морепродукти з рисом, гриби з брокколі, тунець зі шпинатом

Добові норми

Вчені ще не визначилися з чіткими нормами вживання ванадію, скільки обов'язково потрібно отримувати з продуктами, і залежить воно від віку або інших факторів. За рекомендаціями ВООЗ (всесвітня організація здоров'я) від 2000 року добова норма ванадію становить від 6 до 63 мкг. Інші джерела дають інформацію про допустиме споживання ванадію до 2 мг на добу. Доза 4 мг вважається настільки токсичною, що може викликати смертельний результат.

Що відбувається при дефіциті мінералу

Наслідки дефіциту ванадію.

Зразкове уявлення про те, як почувається живий організм при дефіциті ванадію, вчені мають поки що лише на рівні лабораторних досліджень. Недолік цієї речовини може погіршити стан кісткової та м'язової тканин, спровокувати дефекти розвитку плоду та викидні, погіршити роботу щитовидної залози, уповільнити ріст, стати причиною злоякісних новоутворень.

Чинники, які сприяють дефіциту.

Причиною дефіциту ванадію стає порушення його всмоктування в кишечнику або вживання біодобавок з речовинами, які прискорюють зв'язування та виведення цього елемента з організму, а також тривалі жорсткі монодієти.

Як поповнити дефіцит мінералу.

При інтенсивних тренуваннях спортсмени значно витрачають енергію та потребують додаткового надходження ванадію, що бере участь у розщепленні глюкози. Для поповнення запасів ванадію рекомендується підвищити вміст меню соєвих бобів, оливкової олії, кропу і редису.

Надлишок ванадію в організмі

Деякий час спортсмени вважали, що біодобавки із вмістом ванадію можуть сприяти збільшенню м'язової маси, проте проведені дослідження цього не підтвердили.

Надлишок ванадію в організмі – це частіша та конкретніша тема обговорення серед лікарів, оскільки цей елемент може накопичитися з наступних причин:

зловживання біодобавками із вмістом ванадію;
вдихання парів бензину, мазуту, вихлопних газів, токсичних викидів під час укладання асфальту;
робота на виробництві скла;
вживання води, забрудненої відходами металургійних чи нафтопереробних підприємств;
вживання овочів, що виросли на забруднених промисловими відходами ґрунтах.

Токсичність ванадію може спричинити різні порушення в організмі. В умовах виробництва робітники, що мають справу з вдиханням частинок ванадію, часто страждають на запальні захворювання очей і дихальних шляхів, різні хвороби шкіри (екземи, дерматити). Ванадій провокує скупчення слизу в бронхах та розвиток астми, впливає на зменшення кількості лейкоцитів у крові та зниження імунітету, сприяє розвитку анемії, нервових розладів, загостренням захворювань печінки та нирок.

Порада лікаря. При отруєнні ванадієм людина зазвичай відчуває нудоту і головний біль, він втрачає апетит і скаржиться на діарею, депресивний стан, язик може проступити зелений наліт, буває зневоднення організму. Для нейтралізації токсичної дії ванадію залучають препарати хрому та амінокислоту ЕДТА (етилендіамінтетраоцтову кислоту)

Препарати, що містять мінерал

З препаратів, що містять ванадій, найбільш відомий ванадил сульфат - біоактивна добавка, яку нерідко приймають спортсмени при тривалих та напружених силових тренуваннях. Ця добавка може бути рекомендована при надмірній масі тіла та підвищеному рівні холестерину, при деяких порушеннях серцевої діяльності та цукровому діабеті. Проте дозування цього препарату та тривалість прийому обов'язково має контролювати лікар.

Чому ванадій назвали металом-хамелеоном, від чого залежить його зміна кольору і які властивості має цей метал, дивіться у відео нижче.

Хімічний елемент із «божественною» назвою Ванадій (від давньоскандинавської Vanadis, дочки Ванів, яка була богинею кохання та краса у скандинавських народів) було відкрито двічі. На початку XIX століття новий метал відкрив Андрес Мануель Дель Ріо, професор мінералогії з Мехіко у свинцевих рудах мексиканських гірських порід. Але для хіміків із Європи це відкриття здалося сумнівним.

В 1830 Нільс Сефстрем (хімік зі Швеції) відкрив ванадій в залізній руді. За незвичайну красу з'єднань, утворених новим металом, його назвали Ванадій.

Ванадій - хімічний елемент з атомним номером 23, що займає місце в побічній підгрупі V групи IV періоду періодичної системи хімічних елементів Д.І. Менделєєва. Пластичний ковкий метал сріблясто-сталевого кольору,

Знаходження ванадію у природі

Ванадій є розсіяним елементом, зустрічається в осадових та магматичних породах, сланцях та залізних рудах. Родовища ванадію є Австралії, Перу, Туреччини, Англії, ПАР та США (calorizator). На території Росії ванадій добувають у Ферганській долині, на Уралі, у Киргизії, центральному Казахстані, Красноярському краї та Оренбурзькій області.

В організмі людини ванадій присутній у жировій тканині, кістках та підшкірних імунних клітинах.

Фізичні та хімічні властивості ванадію

Зовнішній вигляд ванадію найбільше нагадує сталь, це пластичний метал із температурою плавлення 1920˚С. Не схильний до дії повітря, морської води та лужних розчинів при нормальній температурі.

Добова потреба у ванадії

Добова потреба 6-63 мкг/добу (ВООЗ, 2000). Усього 1% надходить ззовні ванадію всмоктується в організмі, решта виводиться із сечею.

Корисні властивості ванадію та його вплив на організм

Ванадій відіграє помітну роль у регулюванні ліпідного та вуглеводного обміну, бере участь в активному виробленні енергії. Медики відзначають, що зменшення рівня холестерину пов'язане з кількістю ванадію, що надходить в організм. Є стимулюючим чинником руху кров'яних клітин, які поглинають хвороботворні мікроби (фаоцитів).

Взаємодія ванадію з іншими

Токсичність ванадію знижується при його взаємодії з білками. Зворотний ефект дають з'єднання та алюмінію, а також .

Ознаки нестачі ванадію

Дефіцит ванадію представлений поодинокими випадками ванадійдефіцитної шизофренії, а також пов'язаний з патологією вуглеводного обміну.

Ознаки надлишку ванадію

Надлишок ванадію значно поширеніший і пов'язані з виробництвом асфальту, скла, паливної продукції (мазут, бензин, тощо.). Має гіпертензивну дію (ВООЗ, 1997). Встановлено зв'язок генезу маніакально-депресивних станів та невротичної реактивної депресії з підвищенням рівня ванадію у крові. Описана ванадієва природа ендемічного розсіяного склерозу - жиророзчинні комплекси ванадію техногенного походження кумулюються в мієлінових оболонках та корі мозку, призводячи до розвитку розсіяного склерозу.

Основним споживачем ванадію є металургійна промисловість. Введення ванадію до складу сплавів нержавіючої, швидкорізальної та інструментальної сталі збільшується міцність та зносостійкість сталі.

Також ванадій застосовується в атомно-водневій енергетиці, у виробництві сірчаної кислоти як хімічне джерело струму.

Напевно, дещо відомий хімічний елемент під назвою ванадій, або ванадіум (V). Але вона існує і грає значну роль для людини. Він належить до , що виконує ряд значних функцій. Зокрема, сприяє правильному обміну речовин, формуванню та зростанню здорових кісток та зубів, підвищує захисні здібності, очищає кров і навіть уповільнює старіння (у поєднанні з іншими мінералами). Тим часом деякі хіміки називають його ультрамікроелементом, так як вміст ванадіуму в організмі надзвичайно низький. І ще один цікавий факт. Майже століття вчені сперечалися на користь ванадію. І лише наприкінці ХХ століття стало зрозуміло: цей мікроелемент таки потрібний людині. Тому сьогодні важливо знати, в якій їжі та в яких порціях шукати ванадіум для підтримання гарного самопочуття.

Відкриття ванадіуму

Ванадій – одна з тих хімічних речовин, які вчені «відкривали» кілька разів. Вперше він був відкритий позаминулого століття мексиканським мінералогом Мануелем дель Ріо. Але група європейських учених вважала, що відкритий мексиканцем елемент уже є відомим хромом. І лише через 30 років шведський хімік Нільс Габріель Сефстрем повторно «відкрив» ванадій і підтвердив висновки дель Ріо про новий мікроелемент. І саме швед "охрестив" новий мікроелемент ім'ям Ванадіум - на честь скандинавської богині краси Ванадіс. Ще через 30 з лишком років інший хімік, тепер уже в Англії, Генрі Енфілд Роско отримав метал ванадій у лабораторних умовах.

У середньому в тілі дорослої людини міститься від 20 до 25 мг ванадію в різних концентраціях.

Свої «депо» елемент створює в кістках, жирі, імунних клітинах, печінці та селезінці. У категорію мікроелементів ванадій був зарахований порівняно недавно, так що інформації про нього поки що не так багато, як про інші мікронутрієнти з давнішою історією. Проте вже зараз, базуючись на результатах досліджень, вчені переконалися: у людському організмі ванадіуму відведено важливі функції.

В організмі ванадій:

активізує деякі ферменти;
сприяє метаболізму кальцію, вуглеводів, ліпідів, катехоламінів (гормони, що виробляються під час стресу);
сприяє виробленню деяких гормонів;
бере участь у формуванні червоних кров'яних тілець;
посилює сприйнятливість організму до інсуліну у діабетиків 1-го та 2-го типів;
підвищує витривалість;
запобігає розвитку атеросклерозу;
є профілактичним засобом проти деяких видів раку (кісткової тканини, молочної залози, печінки, передміхурової залози);
захищає від розвитку серцево-судинних недуг;
зміцнює кістки та зуби;
знижує рівень "поганого" холестерину;
регулює глюкозу у крові;
впливає на концентрацію натрію і калію в організмі;
необхідний зростання дітей;
позитивно впливає функціонування репродуктивної системи.

Добова потреба у ванадіумі

Оскільки ванадій до мікроелементів зарахований недавно, вчені ще остаточно не визначили добову дозу, що рекомендується. Тим більше що, споживання речовини не більше від 0,1 до 1 мг щодня вважається безпечним і адекватним задоволення потреб організму. Дотримуючись раціонального та збалансованого харчування, легко забезпечити цю норму. Щоправда, з одержаного з їжею ванадію поглинається лише близько 1 відсотка, решта виводиться. Що, втім, непогано, тому що захищає від отруєння мікроречовиною.

Джерела у продуктах

Високий рівень вмісту ванадію найчастіше зустрічається в овочах та дарах моря.

Гриби, петрушка та шпинат належать до списку найважливіших джерел мікронутрієнта. У 100 г названих продуктів зберігається більше 0,1 мг корисної речовини. Майже 0,3 мг ванадію є в 100 г цільного зерна, молочних продуктів і дарів моря.

Також невеликі порції ванадію потрапляють до організму разом із водою. Згідно з деякими джерелами, великі запаси речовини є в бджолиному маточному молочку та меді в сотах.

Ознаки надлишку

Однак дослідження продовжуються, і дані ще можуть бути переглянуті. Тому важливо приймати ванадіум із обережністю, не перевищуючи безпечні межі.

Між тим, надлишок ванадію в організмі частіше трапляється через погану екологію. Якщо зайві дози мікроелемента і потрапляють в організм, то зазвичай не з їжею, а разом із викидами на металургійних заводах, при виготовленні скла та асфальту. У людей, що працюють на виробництві, можливий розвиток астми, дерматитів, анемії, що є потенційними ознаками надлишку ванадіуму.

Передозування цим мікроелементом може призвести до:

анемії;
пошкодження судин;
зневоднення;
діареї;
зеленому нальоту мовою;
ниркової недостатності;
ушкоджень печінки, легень;
нервовим та психічним розладам;
нудоті;
втрати апетиту;
зниження ваги;
шкірних проблем;
затримки зростання;
зниження імунітету.

Ознаки дефіциту

Говорити зі 100-відсотковою впевненістю, що дефіцит ванадію небезпечний для людського організму, поки що рано. Проте є думка, що нестача цієї мікроречовини провокує:

ускладнення у діабетиків;
гіпоглікемії (різке зниження глюкози в крові);
розвиток онкологічних захворювань;
схильність до серцево-судинних хвороб;
підвищення холестерину.

Але важливо відзначити, що лабораторні досліди з винятком ванадію з раціону вчені проводили лише на тваринах. У них дефіцит речовини породжував погіршення стану кісткової тканини, хрящів, м'язів, зниження здатності до розмноження. Досвід, проведений на козах, показав: нестача ванадіуму провокує викидні, мертвоочікуваність, неправильний розвиток плода. Було проведено експеримент і над щурами: після введення до раціону тварин ванадію у них покращувалася працездатність щитовидної залози.

Ознаки ванадій-дефіциту у людей лише теорія. Крім того, якщо дотримуватися раціонального харчування, "заробити" нестачу мікроелемента практично неможливо. Виняток – порушення функції травлення та проблеми із всмоктуванням корисних речовин.

Взаємодія ванадію з іншими елементами

Важливо знати, що і здатні послаблювати токсичну дію ванадіуму, а залізисте залізо, аскорбінова кислота – навпаки, посилювати його вплив на організм. Саме тому для швидкого виведення великої дози ванадіуму з організму варто застосовувати препарати, що містять хром та етилендіамінтетраоцтову кислоту (нейтралізує негативний вплив важких металів).

Ванадій – нова поживна речовина у групі мікроелементів. Вченим належить провести ще багато досліджень, перш ніж робити будь-які гучні заяви. Хоча вже зараз зрозуміло, що ванадіум грає певну роль підтримки здоров'я людини.

Ванадій грає важливу роль у функціонуванні організму, хоч і не вважається життєво необхідним для людини.

Опис ванадію:
Ванадій – хімічний елемент, пластичний метал сріблястого кольору, зовні схожий сталь. У вільному вигляді у природі не зустрічається, лише у складі різних сполук, найчастіше як домішка залізних руд.
Цей хімічний елемент міститься в багатьох, з якими і надходить в організм людини. Крім цього, його надходження до організму може бути пов'язане з несприятливою екологічною обстановкою або роботою на шкідливих виробництвах. У тілі людини ванадій найбільше присутній у крові, серці, легенях, кістках, щитовидній залозі, м'язах, селезінці та нирках. Роль ванадію для людини до кінця не вивчена. При цьому надлишок цього елемента надає токсичну дію і може призвести до важких наслідків аж до летального результату.

Для чого організму потрібен ванадій:
Незважаючи на те, що роль ванадію в організмі є до кінця не вивченою темою науки, вчені впевнено кажуть, що:

Ванадій прискорює окисно-відновні процеси.
Бере участь у регулюванні деяких ферментів.
Цей хімічний елемент бере участь у жировому та вуглеводному обміні.
Допомагає зберігати здоров'я судин.
Бере участь у зміцненні кісткової тканини.
Ванадій допомагає у засвоєнні кисню тканинами печінки.
Допомагає контролювати рівень цукру на крові.
Сприяє зміцненню захисних властивостей організму.

Добова потреба організму у ванадії:
Добові норми споживання ванадію поки що не встановлені. Але фахівці стверджують, що, дотримуючись правил здорового харчування, організм людини отримує достатню кількість цього елемента.

Продукти, що містять ванадій:
Ванадій міститься у багатьох продуктах як рослинного, і тваринного походження. Лідерами за вмістом цього хімічного елемента є: морська риба, печінка, жирне м'ясо, рослинні олії, зернові ( , пшениця, жито, ячмінь), , листовий салат, та інші продукти.

Нестача ванадію в організмі:
Вплив нестачі ванадію на організм – область маловивчена, оскільки він зустрічається дуже рідко. Очевидно, це пов'язано з тим, що цього хімічного елемента організму потрібно зовсім небагато, і він міститься в багатьох продуктах, доступних будь-якій людині. При дефіциті ванадію спостерігається зниження холестерину (причому як «поганого», так і «хорошого»), збільшення кількості еритроцитів у крові.
Деякі вчені стверджують, що спільний недолік ванадію і хрому в організмі може призвести до розвитку цукрового діабету.

Надлишок ванадію в організмі:
Надлишок ванадію в організмі зустрічається набагато частіше, ніж його недолік і може виникнути у зв'язку з поганою екологічною обстановкою або роботою людини в умовах шкідливого виробництва. Ванадій є токсичним елементом, тому надлишкове надходження цього елемента в організм може призвести до серйозних наслідків – отруєння з тяжкими проявами аж до смерті. При отруєнні цим хімічним елементом можуть спостерігатися алергічні реакції, запальні прояви на шкірі та слизових оболонках, скупчення слизу в бронхах та легеневих альвеолах, підвищення кров'яного тиску та інші прояви.
Варто зауважити, що більшість учених вважають, що отримати надлишок ванадію в організмі через продукти практично неможливо.

Бережіть себе та будьте здорові!

Більше 30 різних мікроелементів містяться в організмі людини, при цьому кожен з них виконує свою певну функцію, порушення якої може негативно позначитися на здоров'ї та розвитку людини.

Що ж, поговоримо про найважливіші мікроелементи, без яких неможлива оптимальна робота нашого організму.

У статті розглянемо як користь тих чи інших мікроелементів, а й харчові джерела їх отримання.

Мікроелементи є речовинами, які в дуже невеликій кількості присутні в організмі. Незважаючи на це, їхню роль у повноцінному функціонуванні систем та органів людини важко переоцінити, адже вони беруть активну участь у всіх біохімічних процесах.

Умовно мікроелементи поділяються на есенціальні (або життєво необхідні) та умовно-есенціальні (тобто такі, чия біологічна функція відома, але явище дефіциту їх не спостерігається або виявляється вкрай рідко).

До есенціальних належать:

залізо (або Fe, згідно з таблицею Менделєєва);
мідь (або Cu);
йод (або I);
цинк (або Zn);
кобальт (або Co);
хром (або Cr);
молібден (або Mo);
селен (або Se);
марганець (або Mn).

До умовно есенціальних зараховують:

бір (або B);
бром (або Br);
фтор (або F);
літій (або Li);
нікель (або Ni);
кремній (або Si);
ванадій (або V).

Забезпечення обміну речовин.
Синтез ферментів, вітамінів та гормонів.
Стабілізація клітинних мембран.
Зміцнення імунітету.
Участь у процесах кровотворення та зростання.
Регулює роботу репродуктивної системи.
Забезпечення тканинного дихання.
Забезпечення сталості осмотичного тиску.
Регулювання та відновлення кислотно-лужного балансу.
Сприяння кісткоутворенню.

Важливо! Будь-який дисбаланс (і дефіцит, і надлишок) вмісту мікроелементів в організмі призводять до розвитку цілого ряду захворювань, синдромів або патологічних станів, об'єднаних під терміном "мікроелементози". Згідно з проведеними дослідженнями, приблизно у 80 відсотків населення спостерігається більш менш виражений дисбаланс мікроелементів.

Прояви дисбалансу мікроелементів:

ослаблення імунітету, що може призвести до частих простудних захворювань;
порушення у роботі ендокринної, серцевої та нервової систем;
розвиток психоневрологічних розладів;
формування пухлин;
вугровий висип;
розвиток запалень;
погіршення стану нігтів та волосся;
розвиток шкірних алергій.

Причини дисбалансу мікроелементів:

стреси;
радіація;
незбалансоване або одноманітне харчування;
забруднена атмосфера;
неякісна питна вода;
прийом певних лікарських засобів, що призводять до зв'язування чи втрати мікроелементів.

Висновок!Щоб жити довго та щасливо, необхідно:

більше перебувати на свіжому повітрі (ключове слово – "свіжому");
менше нервувати;
пити очищену воду;
правильно харчуватися, включаючи до раціону продукти, збагачені мікроелементами.

Більшість мікроелементів надходить в організм людини з їжею рослинного походження, тоді як у молочних продуктах і м'ясі їх вміст не дуже високий.

Цікавий факт! У коров'ячому молоці є 22 мікроелементи, але концентрація їх вкрай низька, тому цей продукт не може заповнити дефіцит мікроелементів у повному обсязі.

Загалом кожному мікроелементу притаманні свої джерела "поповнення", про які докладніше поговоримо далі.

Залізо – це елемент, без якого неможливий процес кровотворення, а також створення гемоглобіну, що забезпечує тканини мозку, залози внутрішньої секреції та все тіло загалом киснем.

Користь заліза

Стимулювання процесу кровотворення.
Зміцнення імунітету.
Сприяння синтезу гормонів щитовидної залози.
Захист від негативного впливу бактерій.
Виведення токсинів та важких металів.
Регулювання окисно-відновних процесів.

Дефіцит заліза призводить до затримки зростання та анемії.

Важливо! Жінки відчувають нестачу в залозі під час вагітності та в період годування груддю.

Ознаки дефіциту заліза:

блідість шкірних покривів;
розлад ковтання;
пошкодження слизових оболонок ротової порожнини та шлунка;
витончення та деформація нігтів;
сильний головний біль;
надмірна дратівливість;
прискорене дихання.

Важливо! Надмірне надходження в організм заліза сприяє розвитку гастроентериту.

Добова норма споживання заліза варіюється не більше 10 – 30 мг.

Харчові джерела заліза:

білі гриби;
зелень;
м'ясо індички;
соєві боби;
молюски;
гречка;
зелений горошок;
горіхи;
рослинні олії;
печінка тварин;
пшеничні висівки;
свинина;
м'ята;
халва;
шипшина;
яблука;
пивні дріжджі;
яйця;
капуста;
груші;
овес;
морська риба;
шоколад;
гарбуз;
мідії;
топінамбур;
сир;
Чорна смородина;
плоди шипшини;
аґрус;
суниця лісова;
буряк;
кабачки;
диня;
вишня;
морква;
огірки;
сухофрукти.

Важливо! Краще всмоктується залізо з продуктів при поєднанні з фруктозою, лимонною та аскорбіновою кислотами, що у великій кількості містяться у фруктах, ягодах та соках. Ускладнюють всмоктування заліза зернові та бобові культури, міцний чай, а також щавлева кислота.

Мідь, аналогічно залозу, грає найважливішу роль підтримці оптимального складу крові, саме у освіті гемоглобіну. Мало того, залізо, яке накопичується в печінці, не зможе брати участь в утворенні гемоглобіну без міді.

Користь міді

Стимулювання синтезу сполучної тканини.
Сприяння кісткоутворенню та повноцінному психомоторному розвитку.
Сприяння підвищенню активності інсуліну.
Зв'язування та виведення токсинів.
Посилення дії антибіотиків.
Регенерація тканин.
Попередження розвитку ракових захворювань.
Стимулювання імунітету.
Участь у процесі кровотворення.
Нормалізація травлення.
Поліпшення стану нервових волокон, що сприятливо позначається на роботі нервової системи.

Нестача міді загрожує дерматозами, затримкою зростання у дітей, розвитком анемії, частковим облисінням, атрофією серцевого м'яза, втратою апетиту та втратою ваги.

У надмірній кількості мідь надає на організм токсичну дію, яка проявляється розвитком ниркової недостатності та гастроентериту. Крім того, надмірний вміст міді в організмі може проявлятися лихоманкою, судомами та так званим "проливним" потом.

Важливо! При правильному та різноманітному харчуванні забезпечується нормальна концентрація міді в організмі (надлишок цієї речовини найчастіше зустрічається у людей, які зловживають синтетичними біодобавками).

Добова норма міді для дорослої людини становить близько 3 мг на добу, при цьому вагітним і рекомендується збільшити цю норму до 4 - 5 мг. Дітям до року мідь необхідна у кількості 1 мг на добу; з року до трьох доза збільшується до 1,5 мг, тоді як з 7 до 12 років рекомендується вживати щонайменше 2 мг цього мікроелемента щодня.

Харчові джерела міді:

горіхи;
бобові культури;
печінка тварин;
яйця;
кисломолочні продукти;
картопля;
спаржа;
проросла пшениця;
житній хліб;
какао;
морепродукти;
молоко;
риба;
насіння;
вишня;
айва;
сухофрукти (особливо чорнослив);
ананас;
ожина;
аґрус;
баклажани;
редис;
буряк;
шоколад;
часник;
перець солодкий;
цитрусові;
м'ясо та субпродукти;
томати;
кава.

В цілому мідь міститься практично у всіх залізовмісних продуктах.

Основна функція йоду – забезпечення синтезу гормону щитовидної залози під назвою "тироксин". Крім того, йод бере активну участь у створенні фагоцитів, що являють собою своєрідні "патрульні" клітини, що знищують сміття та всілякі чужорідні тіла безпосередньо в клітинах.

Користь йоду

Нормалізація роботи ендокринної системи шляхом регулювання функцій щитовидної залози, а також гіпофіза.
Забезпечення обмінних процесів.
Сприяння нормальному фізичному та розумовому розвитку (особливо у дітей).
Попередження накопичення радіоактивного йоду, що забезпечує надійний захист від дії радіації.
Зміцнення імунітету.
Регулює роботу серцево-судинної, статевої, а також кістково-м'язової систем.
Стабілізація гормонального тла.

Важливо! Йод у чистому вигляді, що потрапляє в організм, майже не засвоюється, при цьому значні його дози можуть спровокувати тяжке отруєння: так, смертельна доза чистого йоду для людини становить близько 3 г (отримати таку дозу з продуктами харчування, збагаченими йодом неможливо).

Надлишок йоду загрожує наступними наслідками:

розвитком гіпертиреозу, одним із проявів якого є Базедова хвороба із зобом;
підвищеною дратівливістю;
тахікардією;
м'язової слабкістю;
пітливістю;
різкою втратою ваги;
схильністю до діареї.

Дефіцит йоду призводить до таких порушень:

захворюванням нервової системи;
затримці зростання та розвитку недоумства у дітей;
хворобам щитовидної залози;
збільшення ризику розвитку ракових захворювань;
підвищення холестерину;
вродженим вадам розвитку;
невиношування вагітності у жінок та стерильності у чоловіків;
зниження частоти серцевих скорочень.

Йод потрапляє в організм людини з продуктами харчування, водою і повітрям, тому люди, які постійно проживають біля моря, рідко відчувають йододефіцит, особливо якщо включають в раціон йодовмісні продукти.

Добова норма йоду дорівнює 2-4 мкг на один кілограм маси тіла.

Золоте правило! Чим менше йоду присутній у навколишньому середовищі, тим більше необхідно вводити в раціон продуктів, багатих на цей мікроелемент.

морська сіль;
овочі зеленого кольору;
харчова йодована сіль;
океанічна та морська риба;
морепродукти, включаючи морські водорості та морську капусту;
часник;
ананаси;
яйця;
печінка тріски;
східні прянощі (особливо імбир, перець, коріандр, а також кмин, гвоздика та куркума);
ріпа;
спаржа;
морква;
капуста різних сортів;
картопля;
помідори;
квасоля;
вівсяні пластівці;
виноград;
полуниця;
буряк.

Цей мікроелемент є складовою крові, а також м'язової тканини. Він виконує роль каталізатора хімічних реакцій, вкладених у підтримку в організмі необхідного кислотного рівня. Крім того, цинк входить до складу інсуліну, який регулює концентрацію цукру в крові.

Користь цинку

Регулює гормональні функції, а саме стимулює функції розмноження та підвищення сексуальної активності.
Стимулювання та відновлення імунітету.
Стимулювання мозкової діяльності.
Забезпечення здійснення нормального смакового сприйняття та усунення втрати смаку.
Стимулювання гормону зростання.
Активізація процесу кісткоутворення.
Прискорення загоєння як внутрішніх, і зовнішніх ран.
Стимулювання утворення кров'яних клітин.
Нормалізація роботи нервової системи.
Нормалізація жирового обміну шляхом підвищення інтенсивності розпаду жирів, що запобігає розвитку жирової дистрофії печінки.
Регенерація шкірного покриву.

Дефіцит цинку призводить до таких порушень:

затримки зростання та відставання у розвитку;
перезбудження нервової системи;
швидкої втоми;
погіршення якості шкіри;
випадання волосся;
безпліддя;
передчасних пологів;
недорозвиненості статевих органів;
погіршення зору.

Важливо! Однією з причин недостатності цинку є надмірне споживання зернових, збагачених фітиновою кислотою, яка перешкоджає всмоктуванню цього елемента кишечнику.

Проте страшний як дефіцит, а надлишок цинку, провокуючий затримку зростання і порушення мінералізації кісток. Але надлишок цього мікроелемента – явище рідкісне, оскільки токсичність цинку спостерігається при дозах, що перевищують 150 мг на добу, тоді як добова потреба у цинку становить лише 10 – 25 мг.

Продукти, що містять цинк:

яблука;
лимони;
інжир;
фініки;
зелені овочі;
малина;
пивні дріжджі;
яловича печінка;

насіння;
висівки;
крупи;
бобові;
рослинні олії;
морська риба та морепродукти;
чорниця;
гриби;
молоко;
какао;
шоколад;
картопля;
сир;
морква;
яйця;
буряк;
Чорна смородина;
м'ясо та субпродукти.

Кобальт - це складова частина вітаміну В12, що бере участь у життєво важливих біохімічних реакціях.

Користь кобальту

Посилення кровотворення.
Підтримка оптимального гормонального тла.
Нормалізація діяльності підшлункової залози.
Зміцнення імунітету.
Поліпшення всмоктування заліза у кишечнику.
Сприяння регенерації клітин та тканин після різних тяжких хвороб.
Посилення синтезу білків, без яких неможливе нормальне функціонування організму.
Сприяння утворенню інсуліну.

Нестача кобальту в організмі негативно позначається на роботі нервової та кровоносної систем. Треба сказати, що дефіцит даного елемента практично не зустрічається (винятком є вегетаріанці, до раціону яких не входять продукти тваринного походження, багаті на кобальт).

Але і про передозування цією речовиною забувати не варто, хоча вона можлива лише за умови неправильного прийому ліків та вітамінних комплексів, що містять кобальт. При передозуванні кобальтом розвиваються симптоми токсичного отруєння.

Добова потреба у кобальті становить близько 40 – 70 мкг.

Харчові джерела кобальту:

кисломолочні продукти;
хліб та субпродукти;
печінка та нирки тварин;
бобові;
масло вершкове та топлене;
яйця;
кукурудза;
висівки;
пророщена пшениця;
крупи;
какао;
горіхи;
шпинат (і взагалі листова зелень);
шипшина;
буряк;
риба;
полуниця;
суниця;
шоколад.

Хром – одна із складових частин усіх органів, а також тканин людини. Цей елемент бере участь у кровотворенні, вуглеводному обміні та енергетичних процесах.

Користь хрому

Посилення дії інсуліну, що особливо актуально для хворих на цукровий діабет.
Нормалізація проникності клітинних мембран.
Зміцнення кісткової тканини.
Виведення токсинів та інших шкідливих речовин.
Підтримка нормальному рівні артеріального тиску.
Зменшення концентрації холестерину, що є профілактикою серцево-судинних захворювань.
Запобігання розвитку катаракти, але за умови поєднання цього мікроелемента з цинком.

Дефіцит хрому сприяє підвищенню вмісту глюкози в крові, а також збільшення рівня холестерину, що може призвести до розвитку атеросклерозу.

Нестача хрому характерна для людей, які страждають на діабет, ожирінням, атеросклерозом. Крім того, до дефіциту цього елемента призводять стреси, тяжкі навантаження та білкова недостатність.

Прояви дефіциту хрому:

різке облисіння;
порушення сну;
часті головні болі;
порушення координації рухів;
оніміння кінцівок.

Якщо говорити про надлишок хрому, то він виникає при надмірній концентрації даного елемента в повітрі (йдеться про райони та міста з промисловими шкідливими виробництвами). Надлишок хрому може призвести до розвитку раку легень, дерматитів, бронхіальної астми та екзем.

Щоденна норма споживання хрому становить 100 – 200 мкг на добу (залежно віку). Зазначені дози збільшуються при гострих інфекціях, у періоди вагітності та лактації.

Харчові джерела хрому:

пивні дріжджі;
печінка;
морська риба;
м'ясо та субпродукти;
картопля (бажано разом із шкіркою);
висівковий хліб;
крупи;
зародки пшениці;
молюски;
молоко;
бобові;
редис;
насіння;
кисломолочні продукти;
вишня;
кукурудза;
яйця;
топінамбур;
фундук;
чорниця;
слива.

Основне завдання молібдену полягає у стимулюванні діяльності ферментів, які забезпечують синтез та засвоєння вітаміну С, а також нормальне дихання тканин, що необхідно для нормального зростання та розвитку клітин.

Користь молібдену

Регулювання обмінних процесів.
Попередження розвитку карієсу: молібден сприяє затримці в організмі фтору, який не дозволяє зубам руйнуватися.
Поліпшення складу крові.
Сприяння виробленню гемоглобіну.
Виведення з організму сечової кислоти, що перешкоджає розвитку подагри.
Прискорення розкладання та виведення алкогольних токсинів.

Важливо! Регулярне та збалансоване харчування повною мірою забезпечує організм у молібдені.

До серйозних порушень у роботі організму може призвести надлишок цього мікроелемента. Передозування молібденом проявляється різкою втратою маси тіла, набряклістю кінцівок, дратівливістю та психічною нестійкістю. Основна причина передозування – недотримання доз прийому вітамінних препаратів із молібденом.

Оптимальна добова норма споживання молібдену для дорослих та підлітків становить 75 – 300 мкг, тоді як дітям до 10 років достатньо вживати 20 – 150 мкг.

Харчові джерела молібдену:

бобові;
злакові;
часник;
хліб та субпродукти;
капуста;
соняшник (насіння);
морква;
печінка та нирки тварин;
горох;
какао;
шипшина;
кукурудза;
кухонна сіль;
пшеничні пластівці;
макарони;
фісташки.

Селен є одним з тих небагатьох речовин, які можуть запобігти розвитку раку. Цей мікроелемент запобігає мутаціям клітин, відновлює вже нанесені ним пошкодження.

Користь селену

Підвищення опірності організму до вірусів та бактерій.
Нейтралізація токсинів та вільних радикалів.
Посилення таких потужних антиоксидантів як вітаміни Е та С.
Попередження передчасного старіння.
Стимулювання синтезу гемоглобіну.
Стимулювання обмінних процесів.
Стимулювання репродуктивної функції.
Нормалізація роботи нервової та ендокринної систем.
Поліпшення стану шкіри, нігтів, волосся.
Усунення запальних процесів.

Цікавий факт! Раніше селен зараховували до класу отруйних речовин, у чому, безперечно, є раціональне зерно. Справа в тому, що у великих дозах (близько 5 мг) селен справді отруйно діє на організм, тоді як дефіцит цього елемента (менше 5 мкг) призводить до розвитку серйозних захворювань та передчасної старості.

Слід зазначити, що дефіцит селену спостерігається дуже рідко, виявляючись переважно загальною слабкістю та м'язовими болями.

Надлишок селену спровокований прийомом неорганічних форм цього елемента, що входять до складу препаратів. Ознаками надлишку селену є:

лущення шкіри;
випадання волосся;
розшаровування нігтів;
руйнування зубів;
розвиток нервових розладів.

Важливо! Вітамін Е покращує засвоєння селену. А ось цукор, газовані напої та кондитерські вироби перешкоджають засвоєнню цієї речовини.

Харчові джерела селену:

оливкова олія;
нирки та печінка тварин;
риба;
морепродукти;
броколі;
горіхи;
крупи;
гриби;
бобові;
кукурудза;
молоко;
пивні дріжджі;
сметана;
часник;
маслини;
пророслі зерна пшениці;
кокос;
солоне свиняче сало;
морська сіль.

Марганець дуже важливий для повноцінної роботи репродуктивної системи та ЦНС, оскільки сприяє усуненню статевого безсилля, покращенню пам'яті та зменшенню нервової дратівливості.

Користь марганцю

Сприяння очищенню крові.
Стимулювання роботи імунної системи.
Сприяння зростанню та кісткоутворенню.
Нормалізація травлення.
Регулювання жирового та інсулінового обмінів.
Посилення мозкової активності.
Прискорення загоєння ран.
Профілактика розвитку ревматоїдного артриту, остеопорозу та розсіяного склерозу.
Виведення токсинів.

Важливо! На сьогоднішній день дефіцит марганцю – досить поширене явище, яке супроводжується такими симптомами:

окостеніння у всьому скелеті;
деформування суглобів;
запаморочення;
депресивний стан.

До серйозних порушень у роботі організму призводить і надлишок цього елемента, у якому спостерігаються:

порушення апетиту;
марганцевий рахіт;
галюцинації;
ослаблення пам'яті та мислення;
сонливість;
розлад сечовипускання;
порушення сну;
статева слабкість.

Основна причина надлишку марганцю – забруднене повітря, чому винні промислові підприємства.

Добова норма марганцю становить 5 – 10 мг.

Продукти, що містять марганець:

крупи;
бобові;
малина;
Чорна смородина;
зелені та листові овочі;
листова зелень;
брусниця;
м'ясо;
морська риба;
горіхи;
какао;
молоко;
пророслі зерна пшениці;
чорниця;
шоколад;
насіння;
топінамбур;
буряк;
пивні дріжджі;
аґрус;
зернові;
томати;
редис;
лимон;
шипшина;
східні прянощі;
кокос;
яйця.

Важливо! При термічній обробці овочів, фруктів і зелені більшість марганцю втрачається.

Цей мікроелемент присутній у всьому нашому організмі, проте максимальна його концентрація спостерігається у зубній емалі, а також у кістках.

Користь бору

Зняття запалення.
Нормалізація жирового обміну.
Нормалізація роботи ендокринних залоз.
Зміцнення та поліпшення структури скелета.
Попередження розвитку нирковокам'яної хвороби шляхом зменшення кількості оксалатів у сечі.
Нормалізація гормонального обміну.
Регулювання процесів розмноження.
Стимулювання противірусного імунітету.

Згідно з результатами проведених досліджень, ризик розвитку дефіциту бору практично дорівнює нулю, оскільки з продуктами харчування, водою та повітрям щодня в організм надходить близько 1 – 3 мг цього елемента, що відповідає нормі.

Важливо! Бор - це сильнодіюча токсична речовина, тому при його надлишку в організмі починаються незворотні зміни, що призводять до хвороб печінки, нервової системи та ШКТ. Найчастіше надлишок даного елемента в організмі спровокований неправильним вживанням вітамінних комплексів, в яких бір присутній у вигляді, що погано засвоюється. Тому і лікарі, і дієтологи рекомендують отримувати цей мікроелемент з їжі.

Як говорилося вище, добова потреба у борі становить 1 – 3 мг, при цьому достатньо отримувати 0,2 мг цього мікроелемента на добу, щоб унеможливити його дефіцит.

Харчові джерела з бором:

мінеральна вода;
бобові;
горіхи;
виноград;
буряк;
кукурудза;
яблука;
крупи;
капуста різних сортів;
морська капуста;
морква;
морепродукти;
чорнослив;
груші;
томати;
фініки;
родзинки;
молоко;
м'ясо;
риба;
пиво;
червоне вино.

В організмі людини є близько 200 мг брому, який по організму (його органам і системам) розподіляється поступово.

Користь брому

Надання гальмівної дії на центральну нервову систему. У цілому нині звані броміди здатні відновлювати баланс між процесами збудження, і навіть гальмування, що особливо актуально при підвищеної збудливості. З цієї причини броміди використовують при лікуванні неврастенії та надмірної дратівливості.
Активування статевої функції.
Збільшення обсягу еякуляту та вмісту в ньому сперматозоїдів.

Надлишок брому в організмі призводить до пригнічення функції щитовидної залози та перешкоджає надходженню до неї йоду. Основна причина надлишку брому – тривале застосування препаратів брому.

Важливо не плутати "аптечний бром", що має вигляд водного розчину і застосовується при порушеннях роботи нервової системи, з елементарним бромом, що є високотоксичною речовиною, приймати яку не можна.

Добова норма брому становить 0,5 – 2 мг.

Харчові джерела брому:

хліб та субпродукти;
молочні продукти;
арахіс;
мигдаль;
фундук;
бобові;
злакові;
риба;
макарони.

Фтор – основна складова мінерального обміну. Цей мікроелемент відповідає за стан кісткової тканини, повноцінне формування кісток скелета, а також за стан та зовнішній вигляд волосся, нігтів, зубів.

Користь фтору

Запобігання розвитку карієсу та зубного каменю.
Зміцнення імунітету.
Прискорення зрощення кісток.
Поліпшення засвоєння заліза.
Виведення солей важких металів, і навіть радіонуклідів.
Стимулювання кровотворення.
Попередження розвитку старечого остеопорозу.

Важливо дотримуватися рівноваги вмісту фтору в організмі, оскільки різниця між корисним і, відповідно, шкідливим його дозуванням мінімальна. Так, дефіцит фтору провокує послаблення кісток, розвиток карієсу та випадання волосся. У свою чергу, надлишок цього мікроелементу призводить до гальмування жирового та вуглеводного обмінів, флюорозу зубної емалі, уповільнення росту, а також деформації скелета, загальної слабкості та блювоти. Крім того, при надлишку фтору можливе почастішання дихання, зниження артеріального тиску, поява судом, а іноді навіть ураження нирок.

Добова норма фтору становить 0,5 – 4 мг, причому найкраще цей елемент засвоюється з питної води, але й з харчових продуктів його також можна отримати.

Харчові джерела фтору:

риба;
мінеральна вода;
грецькі горіхи;
крупи;
печінка тріски;
шпинат;
буряк;
морепродукти;
картопля;
томати;
вино;
м'ясо;
молоко;
салатне листя;
яйця;
редис;
морква;
суниця;
гарбуз.

Цікавий факт! Чим міцніший чай і довше його наполягання, тим більше цей напій містить фтору.

Цікавий факт! У ході спостережень та досліджень було виявлено, що в регіонах, де літій присутній у питній воді, психічні порушення виникають набагато рідше, а самі люди поводяться спокійніше й урівноважено. Вже з 1971 року цей елемент почали застосовувати як ефективний психотропний засіб при лікуванні депресії, іпохондрії, агресивності, а також наркоманії.

Користь літію

Зниження нервової збудливості.
Регулювання жирового та вуглеводного обмінів.
Попередження розвитку алергії.
Підтримка роботи імунної системи.
Нейтралізація впливу алкоголю, солей важких металів, і навіть радіації.

Дефіцит літію може спостерігатися у хронічних алкоголіків, імунодефіцитах, а також при певних онкологічних захворюваннях.

Надлишок цього мікроелемента найчастіше спровокований неправильним або тривалим прийомом препаратів із літієм.

Симптоми надлишку літію:

спрага;
збільшення виділення сечі;
тремор рук;
слабкість;
порушення;
координації рухів;
блювання;
пронос.

Тяжкі випадки отруєння можуть супроводжуватися судомами, втратою пам'яті та орієнтації.

Дефіцит літію заповнюється введенням до раціону мінеральної води, а також продуктів, що містять літій.

При надлишку цього елемента проводиться симптоматичне лікування (заради справедливості зазначимо, що важкі випадки отруєння літієм зустрічаються дуже рідко).

Важливо! В організм дорослої людини на добу надходить близько 100 мкг літію, при цьому вчені досі не дійшли спільної думки щодо оптимальної добової дози цього елемента. У цьому визначено токсична доза літію, що становить 90 – 200 мг, причому із продуктів чи води таку кількість літію отримати просто неможливо.

Харчові джерела літію:

мінеральна вода;
сіль (і морська, і кам'яна);
картопля;
томати;
м'ясо;
риба;
морські водорості;
молочні продукти;
яйця;
редис;
салат;
персик;
капуста квашена.

Нікель впливає на процес кровотворення та бере участь у багатьох окисних та відновлювальних процесах.

Користь нікелю

Підвищення рівня гемоглобіну.
Збільшення ефективності та пролонгування роботи інсуліну.
Регулювання гормонального балансу.
Поліпшення синтезу та функціонування ДНК, РНК, білка.
Окиснення аскорбінової кислоти.

І дефіцит, і надлишок нікелю в організмі – явища дуже рідкісні, оскільки, по-перше, добову потребу в цьому елементі можна легко задовольнити звичними для нас продуктами, по-друге, дози, здатні спровокувати надлишок нікелю, досить високі та становлять близько 20 – 40 мг на добу. До того ж, нікель, що надходить в організм з продуктами, нетоксичний (на відміну від медикаментозних засобів, які при неправильному вживанні можуть спровокувати розвиток пухлин, а також мутації на клітинному рівні).

Добова норма нікелю дорівнює 100 - 300 мкг (все залежить від віку, статі, а також ваги людини).

Харчові джерела нікелю:

морська риба;
морепродукти;
какао;
шоколад;
молочні продукти;
бобові;
горіхи;
вишня;
насіння;
цільне зерно;
крупи;
м'ясо та субпродукти;
яйця;
гриби;
смородина;
листова зелень;
морква;
огірки;
йогурт;
капуста;
кукурудза;
гарбуз;
морква;
полуниця;
яблука;
груші;
сухофрукти.

Незважаючи на те, що кремній присутній у крові в досить невеликій кількості, при зменшенні його запасів людина починає гостро реагувати на погодні зміни (це можуть бути і перепади настрою, і сильний головний біль, і погіршення психічного стану). Крім того, дефіцит цього елемента негативно позначається на стані шкіри, волосся та зубів.

Користь кремнію

Забезпечення кальцієвого обміну.
Збереження міцності зубів.
Сприяння еластичності судинних стінок, сухожилля, м'язів.
Зміцнення волосся.
Зниження розвитку шкірних захворювань.
Нормалізація роботи нервової системи.
Поліпшення роботи серця.
Забезпечення нормального зростання кісток.
Посилення всмоктування кальцію.
Поліпшення функціонування мозку.
Нормалізація обміну речовин.
Стимулювання імунітету.
Зниження артеріального тиску.
Зміцнення сполучної тканини.

Надлишок кремнію в організмі викликаний професійною шкідливістю працівників, задіяних на промислових підприємствах, які працюють із цементом, склом, азбестом.

Добова норма кремнію, яка повністю задовольняється за допомогою збалансованого харчування, дорівнює 20 – 50 мг. Однак за наявності остеопорозу, серцево-судинних захворювань, а також при хворобі Альцгеймера необхідно збільшити споживання продуктів, що містять цей мікроелемент.

Харчові джерела кремнію:

овес;
ячмінь;
бобові;
гречка;
макарони;
кукурудза;
пшеничне борошно;
злакові;
горіхи;
виноград;
яйця;
ікра риб;
мінеральна вода;
зелені овочі;
топінамбур;
картопля;
цибуля ріпчаста;
морепродукти;
редис;
морські водорості;
кисломолочні продукти;
буряк;
болгарський перець;
насіння;
м'ясо та субпродукти;
гриби;
морква;
лісові ягоди;
абрикоси;
банани;
вишня;
сухофрукти.

Крім того, кремній міститься у виноградному соку, вині та пиві.

Ванадій – це досить мало вивчений елемент, основне завдання якого полягає у забезпеченні налагодженої роботи серцево-судинної, нервової та м'язової систем.

Користь ванадію

Участь у освіті кісткової тканини.
Регулювання вуглеводного обміну.
Забезпечення організму енергією.
Нормалізація роботи підшлункової залози.
Зменшення вироблення холестерину, що перешкоджає розвитку атеросклерозу.
Підвищення стійкості зубів до карієсу.
Зменшення набряклості.
Стимулювання діяльності імунної системи
Уповільнення старіння.

Ванадій присутній у продуктах харчування в невеликих дозах, яких вистачає для заповнення його запасів, тому дефіцит даного елемента в організмі зустрічається вкрай рідко.

Найчастіше дефіциту зустрічається передозування ванадієм, що потрапляє в організм при вдиханні повітря, забрудненого токсичними речовинами та шкідливими парами. Передозування ванадієм призводить до ураження системи кровообігу, органів дихання та нервової системи.

Важливо! Вітамін С, хром, а також залізисте залізо посилюють токсичну дію ванадію.

Добова норма ванадію для здорової дорослої людини дорівнює 10 - 25 мкг.

Харчові продукти з ванадієм:

рис неочищений;
бобові;
молюски;
редис;
гриби;
горіхи;
риба;
пшениця та субпродукти;
оливки та субпродукти;
картопля;
гречка;
овес;
листова зелень;
морква;
капуста;
чорний перець;
м'ясо жирних сортів;
печінка тварин;
буряк;
вишня;
суниця.