Варення джем з кабачків та гарбуза. Кабачкове варення - найкращі рецепти на зиму

Сьогодні приготуємо незвичайне гарбузове варення з апельсином та кабачком за перевіреним рецептом, додаємо для посилення та збагачення смаку. Кабачок, втім, як і гарбуз, з легкістю вберуть насичений смак цитрусу. Завдяки способу подрібнення, навряд чи хтось здогадається з чого зроблено ваші яскраві ласощі, а добавки попросять вже точно, навіть ті, хто не шанує у своєму раціоні гарбуз. Пропонуємо перейти від слів до справи. Підготуємо гарбуз, у нашому варіанті сорт кашник та інші інгредієнти за списком.

- гарбуз – 550 г,
- кабачки молоді – 140 г,
- апельсин – 1 шт.,
- цукор – 630 г,
- лимонна кислота - тріска,
- вода – 55-60 мл,
- прянощі – за смаком.




Насамперед безпосередньо займемося очищенням гарбуза – беремо гострий ніж, знімаємо верхній шар з оранжевого овочу. Далі ділимо гарбуз на дві половини, у кожної вишкрібає гострою ложкою м'якоть і насіння. Тільки тепер відправляємо гарбуз під струмінь прохолодної води, добре обполіскуємо і просушуємо.




Далі нам знадобиться чаша блендера з металевою насадкою «ніж», в неї ми закидаємо довільно нарізаний гарбуз, спосіб нарізки не важливий, тому що в результаті ми все одно її подрібнимо.




Молоді кабачки також споліскуємо і просушуємо, ріжемо довільно, відправляємо в чашу блендера. Туди ж кладемо половину нарізаного апельсина, попередньо очищеного від шкірки та білого м'якого прошарку. З другої половини видавлюємо сік у чашу блендера.




Включаємо найвищу швидкість, подрібнюємо інгредієнти кілька хвилин. Даємо трохи відпочити блендеру, повторюємо ще раз подрібнення. В результаті у нас виходить суміш, яка схожа на крихту середнього розміру.




Беремо товстодонну каструлю, закладаємо в неї яскраву суміш із чаші, додаємо трохи води та цукровий пісок.




Відправляємо каструлю на плиту, доводимо вміст до кипіння, при середньому нагріванні варимо наше варення приблизно 35-40 хвилин. Якщо ваша каструля має антипригарне покриття, не переживаємо, залишаємо варення готуватися самостійно, якщо такого покриття немає, періодично заглядаємо і помішуємо варення, щоб воно не пригоріло. За п'ять хвилин до закінчення варіння вводимо щіпку лимонної кислоти.




Фасуємо гаряче варення у банки. Банки попередньо вимиваємо та стерилізуємо, також надаємо з кришками.




Герметично укупорюємо, остуджуємо в перевернутому стані добу, укутавши банки пледом. Якщо трохи варення залишилося, перекладаємо його в гарну піалу, заварюємо чай і насолоджуємося відпочинком.




Приємного вам апетиту!
Нагадаємо, що минулого разу ми варили

Шукаєш незвичайні рецепти варення з гарбуза? Немає нічого простіше! Різноманітність вражає: з курагою, лимонами та апельсинами, яблуками, грушами, корицею, горішками та іншими смаколиками.

Це однорічна трав'яниста рослина – виключно корисний овоч. З нього роблять масу цікавих та смачних страв. Завдяки карнітину, що міститься в гарбузі, особливо корисний він буде тим, хто вирішив схуднути. А вітамін С стане чудовою підтримкою імунітету у зимовий час.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах варення з гарбуза:

Швидкий рецепт:
1. Зняти шкірку.
2. Нарізати гарбуз кубиками.
3. Засипати цукровим піском.
4. Додати нарізаний лимон.
5. Кілька разів проварити.

П'ять найбільш низькокалорійних рецептів варення з гарбуза:

Корисні поради:
. Вид у варення буде цікавішим, якщо овоч нарізати часточками, як ананас.
. Лайм стане чудовою заміною лимону.
. Не зайвим буде додати рецептуру апельсин чи курагу.
. Гарбузове варення може стати надалі начинкою для випічки, добавкою до солодких каш, морозива, кремів.

Доброго дня, дорогі читачі. Поговоримо сьогодні про те, як приготувати варення з гарбуза, швидко та смачно. Цього року у нас гарний урожай гарбуза та кабачків.

Про те ми вже писали. А ось що можна зробити з гарбуза, коли зберігати його свіжою не завжди виходить. Звичайно зберігається вона досить просто у свіжому вигляді. Але ось, допустимо у квартирах, її зберігати ніде. На мій погляд, найсмачнішим і найкориснішим варіантом — зварити варення.

У плані корисності гарбуз стоїть на перших місцях, але не всі його люблять. Мій чоловік, наприклад, не любить її запаху. Але у варенні цього запаху немає. Тому він їсть його із задоволенням. Тому застосування гарбуза можливе не тільки в кашах або випічці. Варення з гарбуза, швидко та смачно може приготувати будь-яка господиня. І зберігатиметься воно всю зиму.

Так само заготовляють гарбуз у такий спосіб не лише через смак, а й інші корисні властивості. Наприклад:

• велика кількість вітамінів, макро- і мікроелементів;
• значний вміст каротину, що є корисним для зору;
• прискорення обміну речовин, корисне тим, у кого порушено обмін речовин в організмі;
• виведення зайвої рідини із організму;
• стимулювання мозкової діяльності, особливо корисне дітям у зимовий період.

Але це тільки ті корисні якості, про які я знаю, не здивуюся, якщо їх набагато більше.

А тепер поговоримо про деякі секрети приготування смачного варення гарбуза.

1. Для варення відбираю не зовсім стиглі плоди. Їх чистять від шкірки та кісточок. Потім нарізають кубиками, як Вам зручно, або натирають на тертці.
2. Для надання варенню додаткового смаку, до нього додають будь-які фрукти або ягоди, але з вираженим кислим смаком. Наприклад цитрусові, яблука, обліпиху чи смородину тощо.
3. Щоб зберегти у заготівлі на зиму всі вітаміни та мінеральні речовини, потрібно варити не тривалий час у кілька етапів.
4. Аромат надають варенню різні спеції: кориця, мускатний горіх, ванілін та інші подібні.
5. Баночки найкраще стерилізувати та просушити. Саме в сухі банки закладати смачне варення із гарбуза. Можна і просто в чисті банки класти варення, але його зберігати можна тільки в холодильнику.

Загальні принципи варіння з гарбуза варення не відрізняються від звичайних, інших типів варення. Все залежить від рецептури самого варення. Але ласощі виходять шалені. Ніякого запаху, як у сирого гарбуза. Досить обговорювати, давайте готувати. І за традицією почнемо з класики – основи.

Варення з гарбуза – класичний рецепт.

Класичне варення з гарбуза

Тут навіть говорити нічого. Класика - вона і з гарбузом класика.

Складові:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1 кг цукру;
3. 1,5 склянки води.

Крок 1.

Потрібно зварити сироп. Розводимо цукор з водою та варимо до стану, коли сироп стікає з ложки тонкою ниткою.

Крок 2

Чистимо гарбуз: Зрізаємо шкірку і вичищаємо насіння. Нарізаємо шматочками, бажано довжиною приблизно 1 см.

Крок 3

Тепер заливаємо гарбуз сиропом та варимо на повільному вогні до готовності. Готовим воно буде, коли колір варення буде темно-бурштиновим.

Крок 4

Заливаємо варення в приготовлені банки, закочуємо і після остигання забираємо на зберігання.

Класичний рецепт, для любителів по-солодшому.

смачне солодке гарбузове варення

Цей рецепт такий самий, але різна кількість цукру. Просто воно виходить солодшим. І так: варення з гарбуза, швидко та смачно.

Складові:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1,5 кг цукру;
3. 1 склянка води.

Крок 1.

Так само робимо сироп. Тільки беремо половину норми цукру та склянку води.

Крок 2

Чистимо гарбуз і нарізаємо шматочками.

Крок 3

З'єднуємо гарбуз та сироп, доводимо до кипіння на повільному вогні та варимо 3-4 хвилини.

Крок 4

Охолоджуємо, додаємо цукор, що залишився, доводимо до кипіння і так само 3-4 хвилини варимо. Потім залишаємо убік і залишаємо в сиропі на 6-8 годин.

Крок 5.

Тепер можна знову куховарити, до готовності. Трохи остуджуємо і закочуємо по банках.

Зазвичай шматочки гарбуза швидко розварюються. Щоб цього не відбувалося, вже нарізаний гарбуз шматочками вимочують у 1,5% содовому розчині (приблизно на 1 літр води – 1,5 чайної ложечки соди) хвилин 10-15. Потім промити водою. Можна і без цього просто дуже акуратно помішуйте варення.

Гарбузове варення з лимоном та апельсином.

цитрусовий смак гарбузового варення

А цей рецепт один із найпоширеніших. Смак у нього чудовий, таке варення готуємо найчастіше.

Для цього рецепту потрібно вибирати гарбуз яскравий, десертних сортів.

Складові:

1. 1 кг гарбуза;
2. 850 гр. цукру;
3. 1 лимон (великий, з тонкою шкіркою);
4. 1 апельсин (великий).

Крок 1.

Чистимо гарбуз. Як завжди, знімаємо шкірку і вичищаємо кісточки з волокнами. Нарізаємо кубиками.

Крок 2

Добре промиваємо апельсин та лимон. Лимон розрізаємо по палях а потім на дрібні шматочки, разом із цедрою. Тому потрібно вибирати лимон із тонкою шкіркою. Не забуваймо, що кісточки лимона потрібно все прибрати.

Апельсин, навпаки, чистимо від шкірки, і дрібно нарізаємо. Кісточки теж прибираємо.

Крок 3

Тепер все перемішуємо у чаші, посипаємо цукром. І залишаємо так доти, доки цукор не розчиниться. Точного часу немає, та й дуже довго не потрібно наполягати, приблизно 4 години.

Крок 4

Ще раз все перемішуємо та ставимо на повільний вогонь. Варимо хвилин 40, варення має бути густим. Обов'язково помішуємо, щоби нічого не пригоряло.

Крок 5.

Поки вариться варення, стерилізуємо банки.

Крок 6.

По готовності гаряче варення розкладаємо по банкам, закручуємо і після остигання прибираємо на зберігання.

Варення з гарбуза та яблук.

варення з гарбузом та яблуками

Дуже смачне варення. Яблука потрібно брати з кислинкою, так смачніше. Горіх у такому рецепті не обов'язково. Але нам так сподобалося.

Складові:

1. 0,5 кг гарбуза;
2. приблизно 300 грн. яблук (плюс чи мінус 50 гр. ролі не зіграють);
3. 450 гр цукру;
4. 4 гр. кориці;
5. 120 гр волоського горіха;
6. 600 г води.

Крок 1.

Миємо і чисти гарбуз та яблука. Яблука теж чистимо від шкірки та насіння. Нарізаємо всі шматочками, як Вам зручно.

Крок 2

Чистимо горіх і нарізаємо його шматочками будь-якої форми, але не крупно. Горіх обсмажуємо на сковороді без олії 5-7 хвилин.

Крок 3

Тепер у каструлю наливаємо воду, кладемо гарбуз та ставимо на повільний вогонь.

Крок 4

Коли почала вода нагріватися, постійно помішуємо та насипаємо цукор.

Крок 5.

Після закипання додаємо яблука та варимо 30 хвилин. Не забуваймо знімати пінку.

Крок 6.

Тепер висипаємо горіхи та корицю. Помішуємо та варимо ще 20 хвилин на повільному вогні.

Крок 7

Після цього розкладаємо отримане варення по банках і ставимо на зберігання.

Гарбузове варення з курагою.

Варення з гарбузом та курагою

Щоб варення з гарбуза, швидко і смачно вийшло з курагою, його краще нарізати сільничкою. Ось необхідні складові:

1. 1 кг гарбуза;
2. 300 гр кураги;
3. 0,5 кг цукру.

Крок 1.

Чистимо гарбуз від шкірки та насіння. Натираємо її на тертці.

Крок 2

Тепер добре промиваємо курагу та нарізаємо її тонкою соломкою.

Крок 3

Перемішуємо курагу та гарбуз із цукром. Залишаємо все так, поки не виділиться сік.

Крок 4

Після цього ставимо на повільний вогонь та доводимо до кипіння помішуючи. Потім остудити. Так повторюємо 2-3 рази, гарбуз повинен розваритися.

Крок 5.

Після останнього кип'ятіння розкладаємо варення по баночках і закочуємо.

Варення з гарбуза із чорною горобиною.

Гарбуз та чорноплідна горобина

Ніколи не думала, що варення з гарбуза, швидко та смачно може вийде з горобиною. Але коли я спробувала, мені сподобалося. Якщо у вас є чорноплідна горобина, спробуйте обов'язково такий рецепт.

Нам знадобиться:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1 кг чорноплідної горобини;
3. 1 кг цукрового піску.

Крок 1.

Чистимо гарбуз від шкірки та насіння. Нарізати потрібно кубиками, причому чим менше кубики, тим швидше приготується варення. Але краще намагатися нарізати кубики за розміром ягоди.

Крок 2

Ягоду перебираємо та промиваємо під проточною водою.

Крок 3

Перемішуємо ягоду з гарбузом і посипаємо цукром. Залишаємо так у чаші приблизно на 4 години, щоб виділився сік. Періодично перемішуємо.

Крок 4

Тепер ставимо на вогонь. Але щоб варення з гарбуза швидко і смачно вийшло, необхідно варити не довго і циклами. Для цього на повільному вогні доводимо все до кипіння, помішуючи. Після закипання варити 5 хвилин|мінути| і прибирати з вогню.

Даємо остудитись, не більше 8 годин. Так повторюємо до трьох разів. Готове варення набуває дуже гарного чорного відтінку.

Крок 5.

Тепер розливаємо гаряче варення по стерилізованих банках і закочуємо. Після остигання прибираємо на зберігання.

Гарбузове варення у мультиварці з апельсинами.

з апельсинами

Для тих, хто хоче трохи спростити процес приготування, і хто має мультиварку, можна зварити варення з гарбуза, швидко і смачно. При цьому зберігши всі вітаміни та корисні мінерали.

Нам знадобиться:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1 кг цукру;
3. 200 г апельсинів;
4. 4 г лимонної кислоти.

Крок 1.

Чистимо гарбуз як завжди і нарізаємо шматочками як Вам зручно. Блендер або м'ясорубкою робимо пюре.

Крок 2

Промиваємо апельсини. Розрізаємо на 4 частини та виймаємо кісточки. Роздрібнюємо разом із цедрою блендером або м'ясорубкою у пюре.

Крок 3

З'єднуємо гарбуз та апельсин і перемішуємо з цукром. Залишаємо у чаші на пару годин.

Крок 4

Тепер кашу, що вийшла, соком викладаємо в мультиварку. Включаємо режим гасіння на 2:00. Клапан при цьому краще забрати або відкрити, щоб пари спокійно виходили.

Під час варіння помішуємо. Якщо соку мало, можна додати води, приблизно 50 мл.

Крок 5.

За 15 хвилин до закінчення варіння висипаємо лимонну кислоту і ретельно перемішуємо.

Крок 6.

Після закінчення розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо на зиму.

Гарбузове чи кабачкове варення?

кабачково-гарбузове варення

Цікавий рецепт виходить із кабачками. Чоловік і досі гадає: варення з гарбуза чи кабачків я роблю? Чи це варення? А може, це просто солодкий салат? чи ікра?

Загалом не потрібно ставитись Вам такими питаннями, як назвете так і буде. А нам знадобиться:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1 кг кабачків;
3. 2 кг цукру;
4. 150 гр. лимона;
5. 150 гр. родзинок;
6. 200 грн. кураги;
7. 400мл. води.

Крок 1.

Спочатку сухофрукти промиваємо. Потім заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин.

Крок 2

Чистимо гарбуз та кабачки від шкірок та насіння. Тепер зважуємо. Потрібно для того, щоб знати, скільки цукру додавати. Зазвичай кладуть цукру рівно стільки, скільки важить гарбуза та кабачків разом. Але ми кладемо трохи більше.

Крок 3

З добре вимитий лимон знімаємо цедру на тертці. вона нам потрібна. Потім лимон чистимо і шкірку прибираємо, вона не потрібна. Сам лимон очищаємо від кісточок та білих прожилок.

Крок 4

Тепер на м'ясорубці перекручуємо кабачки, гарбуз, лимон та курагу. До цієї маси додаємо цукор, родзинки та цедру. Добре перемішуємо та ставимо на повільний вогонь, помішуємо.

Крок 5.

Довівши до кипіння, варимо 30-50 хвилин до загусання. Перемішуємо періодично, щоб не пригоряли і знімаємо пінку.

Крок 6.

По готовності розливаємо варення по банках і після остигання прибираємо на зберігання.

Варення з гарбуза зі сливою.

шалене поєднання

Тепер зробимо варення з гарбуза, швидко і смачно, ароматно і шалено смачно зі сливою. Для цього нам знадобиться:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1 кг сливи;
3. 1 кг цукру.

Крок 1.

Як зазвичай чистимо гарбуз, нарізаю шматочками як Вам зручно. Потім перекручуємо через м'ясорубку.

Крок 2

Тепер добре промиваємо сливи та перебираємо їх. Вони мають бути абсолютно цілими. Навіть трохи зіпсованого трапиться і варення може не зберегтися до зими. Чистимо від кісточок і перекручуємо.

Крок 3

Перемішуємо гарбуз та сливу посипавши цукром. Залишаємо все на пару годин.

Крок 4

Тепер ставимо на повільний вогонь. Як закипить, варимо 20 хвилин і варення готове. Розливаємо по банках і закочуємо.

«Сире» варення з гарбуза.

Найкорисніше варення

Ми вже знаємо як приготувати варення з гарбуза, швидко та смачно. Але як максимально зберегти корисні вітаміни та мінерали. Для цього потрібно приготувати "сире варення". Це означає, що не варити його.

Воно так само виходить дуже смачним. Нам знадобиться:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1 лимон;
3. 1 апельсин;
4. 850 - 900 гр. цукру.

Крок 1.

Чистимо гарбуз від шкірки та насіння.

Апельсин і лимон так само чистимо від шкірки і насіння.

Крок 2

Пропускаємо гарбуз, лимон та апельсин через м'ясорубку. Засипаємо цукром і перемішуємо, поки цукор не розчиниться.

Крок 3

Тепер кладемо варення по банках, які обов'язково стерилізовані. Накриваємо кришками та зберігаємо в холодному місці, обов'язково. Найкраще закрити банки пергаментом і перев'язати мотузкою. Навіть виглядатиме красиво.

Варення з гарбуза, швидко та смачно у нас вийшло без варіння. Чим довше воно коштує, тим смачнішим стає.

На цьому маю все. Усім приємного апетиту, залишайте свої коментарі, доповнюйте мене. Всім до зустрічі.

Варення з гарбуза, швидко та смачно – 10 найкращих рецептів.оновлено: 10 листопада, 2019 автором: Суботина Марія

Екзотичними рецептами десерту останнім часом важко здивувати. Сьогодні варимо на зиму варення з кабачків із апельсином, гарбузом, лимоном. Кабачки - найвіртуозніші притворники з усіх овочів. Мариновані зі спеціями вони легко нагадують смак грибів. Додайте трохи аличі з цукром, і овоч перетвориться на під ананаси.

Всі рецепти ласощів випробувані не один раз, схвалені всіма членами сім'ї. Спробуйте неодмінно, зробіть хоча б по баночці, а потім вирішіть, що вам більше довелося до вподоби.

Які вибрати кабачки

У приготуванні смачного десерту немає спеціальних секретів. Але до вибору головного інгредієнта слід підійти зі знанням справи. Зазвичай радять брати молоді, молочну стиглість, екземпляри. Вони без кісточок легко нарізаються, шкірку знімати не потрібно.

Але у них є істотний недолік - сироп у заготівлі виходить рідким, не дуже густим. Якщо ви хочете зварити справжнє варення, в'язке, густе, вибирайте «вікові» овочі. Великі, м'ясисті. Але насіння обов'язково вибирайте.

Що можна додати, крім відомих фруктів? Експериментуйте! Варіть із малиною, брусницею, яблуками, вишнею, грушами, курагою, бананами. Кладіть горіхи, листочки м'яти, корицю, ваніль – десерт стане ароматнішим. Технологія приготування аналогічна представленим рецептам.

Кабачкове варення - рецепт з лимоном

Найбільш популярний рецепт приготування смачних ласощів – з лимоном. Цукіні не вистачає кислинки, лимон легко заповнить недостатнє.

Візьміть:

• Кабачки – кілограм.
• Цукор – кілограм.
• Лимон (можна 2, якщо хочете покисліше).

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготуйте інгредієнти для роботи. Овочі, не очищаючи шкірки, поріжте кубиками. Якщо овоч занадто старий, перезрілий, то зніміть. У молодих допускається не видаляти насіннєву частину.
2. Складіть кубики овочів у каструлю. Засипте цукром.
3. За годину подивіться, чи розпустився цукор.
4. Поставте каструлю на плиту, дочекайтеся закипання.
5. Додайте|добавляйте| нарізаний маленькими шматочками прямо з цедрою лимон.
6. Поваріть 15 хвилин. Приберіть із конфорки, дайте охолонути.
7. Раджу ще раз закип'ятити масу, тоді вона стане густішою, а в бурштиновому сиропі красиво плаватимуть шматочки овочів. Після цього, розподіліть по банках, закатайте.

Рецепт варення з кабачків із апельсином

Ці ласощі виділяють не тільки аромат і вишуканий смак, але й чудовий бурштиновий колір.

Потрібно:

• Цукіні – 1 кг.
• Цукор – 4 склянки.
• Апельсини – 3 шт.

Як зварити:

1. Овочі очистіть, при необхідності, від насіння. Наріжте дрібними кубиками, приблизно по сантиметру.
2. Апельсини помийте, поділіть разом із шкіркою на маленькі кубики.
3. Складіть у загальну варильну ємність, пересипте підсолоджувачем, перемішайте. Залишіть наполягати і давати сік на 4-5 годин (з'явиться раніше – варіть).
4. На помірному вогні доведіть до закипання, поваріть 20 хвилин|мінути|. Знову відставте - нехай шматочки просочуються сиропом.
5. Через 4-5 годин куховаріть останній раз ¼ години, при несильному кипінні.
6. Розподіліть по баночках, закупоріть.

Як зварити варення з апельсином та лимоном на зиму

Два представники цитрусових чудово поєднуються і доповнюють один одного, даючи особливий аромат, смак десерту.

Варення з кабачків та гарбуза

Солодкими заготовками із дружньої кабачки гарбуза давно нікого не здивувати. Приємний бонус у даного рецепту в тому, що можна приготувати навіть взимку, якщо серед запасів збереглися два прекрасні овочі.

• Гарбуз – 400 гр.
• Кабачок – 150 гр.
• Цукор – 0,5 кг.
• Мускатний горіх – ½ маленької ложки.
• Лимонна кислота – 2 тріски.
• Вода.

Як зварити варення:

1. Овочі очистіть, наріжте шматочками.
2. Складіть у хащі блендера, подрібніть до стану крихти.
3. Перемістіть масу таз, всипте цукор.
4. Доведіть до закипання. Варіть при слабкому кипінні 30-35 хвилин.
5. Додайте мускат, лимонну кислоту. Якщо маса занадто густа - плесніть води. Дайте масі закипіти, поваріть 5 хвилин, розподіліть по банках.

Як зварити варення в мультиварці

Сонячне варення вийде, якщо приготувати його в мультиварці. У бурштиновому сиропі плаватимуть міцні, як мармелад, шматочки.

Візьміть:

• Кабачки, цукор – за кілограм.
• Апельсин, лимон – по 1 шт.

1. Помийте овоч, поділіть на шматочки, засипте цукром, зачекайте півгодини.
2. Тим часом порубайте цитрусові на невеликі кубики. Косточки, що трапилися, раджу видалити.
3. Додайте до кабачків, завантажте масу в чашу мультиварки.
4. Встановіть режим «Варка варення». Готуйте 2:00. Наповніть банки, закатайте.

Відео-рецепт варення з ананасом

Насолоджуйтесь! Смак буквально під ананас, а приготувати дуже легко. Вдалих вам заготовок!