Смачна начинка для пирогів із кураги. Начинка з кураги Пиріжки з курагою в покроковому рецепті

На весь екран

Відразу скажу, що кілограм муки я не використала, та потім з'ясувалося, що і половину двісті до розуму для мене багато, точніше просто не з'їсться. Я замісила тісто із 500 гр. борошна (всі інгредієнти брала суворо навпіл), з половини у мене вийшло 2 листи пиріжків (12 шт. і 15 шт.), а решту тіста я заморозила. Кураги було 400 г, трохи залишилося.

На весь екран

Мама подруги наполягала на сирих дріжджах, я їх не мала, я готувала на сухих. З ними трохи інакше справа, ніж із сирими. Розповім про сирі, як мені пояснили, і як сама робила. Сирі дріжджі: дріжджі розім'яти руками, додати половину склянки води (це 1 кг), 1 ст. цукру, 1 ст. муки|борошна|, трохи підігріти на плиті, але не варити. Дати постояти, а тим часом просіяти борошно, потім додавати всі інші інгредієнти, тобто. ми переходимо до кроку 2. Сухі дріжджі: як вчила мене бабуся чоловіка, на жаль, мої бабусі взагалі не пекли та кулінарною майстерністю не відрізнялися, треба зробити опару. Зайві пів години, а тесту приємно, що з ним спілкуються, дбають! Опара: поєднати сухі дріжджі, тепле молоко, теплу воду, цукор, 200 гр. муки|борошна| і дати цій суміші постояти в теплому місці. У мене за 20 хвилин дріжджі прокинулися, іноді більше часу треба.

На весь екран

На весь екран

На весь екран

На весь екран

Отже, наше тісто піднялося потрібну кількість разів, ми його урочисто вивалюємо на запорошений борошном стіл. Тісто – м'яке, повітряне, легко піддається! У цей же момент включаємо духовку на 220"C. І починаємо виліплювати пиріжки. Ділимо тісто поступово на колобочки, беремо один, розкочуємо його на руці,

На весь екран

На весь екран

На весь екран

На весь екран

У куразі міститься вітамін В5, який благотворно впливає на імунну систему. Крім того, в куразі багато калію, каротину, кальцію, органічних кислот, фосфору, заліза та багатьох інших корисних речовин та мінералів. Також її досить часто використовують як засіб для зміцнення серця, судин та підвищення гемоглобіну. Та й від десерту з курагою точно ніхто не відмовиться.

Кожна господиня має принаймні хоча б один рецепт смачного пирога з курагою. Ось, наприклад, пиріг із дріжджового тіста.

РЕЦЕПТ ПИРОГУ З НАЧИНКОЮ З КУРАГИ

Що потрібно:
100 мл молока
60 мл води
1 яйце
40 г вершкового масла
4-5 ст. цукру
1 пакетик ваніліну
1 ст. сухих дріжджів
300 г борошна

Начинка:
100 мл води
200 г кураги
150 г цукру
1 жовток

Як приготувати пиріг з начинкою з кураги?

1. У глибоку каструлю налийте теплу воду, розчиніть у ній дріжджі і додайте пару чайних ложок цукру. Поставте у тепле місце, щоб дріжджі трохи піднялися.

2. Тим часом в окремій ємності розігрійте молоко та розтопіть у ньому вершкове масло. Потім всипте цукор і добре розмішайте. Злегка остудіть.

3. Після чого змішайте дріжджі з молоком, що охололо, додайте ванілін, яйце і ретельно перемішайте. Поступово втручайте в тісто борошно так, щоб воно вийшло не дуже тугим. Інакше потім важко буде формувати з нього пиріг. Тісто слід добре вимісити, грудочок залишитися не повинно.

4. Поставте тісто в тепле місце на 15 хвилин, накривши кришкою або щільним рушником. Після цього тісто слід обім'яти і поставити у тепле місце на 1,5-2 години.

5. Для начинки курагу залийте теплою водою. Дайте постояти хвилин 10, після чого злити брудну воду і перекласти курагу в глибоку каструлю. Залийте 100 мл води та поставте на середній вогонь. Як тільки вода закипить, зменште вогонь до мінімуму і залиште нудитися на 10-15 хвилин. Потім додайте цукор і варіть ще півгодини. Сироп має вийти густим, а курага стати м'якою.

6. Тісто вийміть із каструлі, переклавши на посипаний борошном стіл. Розділіть його на дві рівні частини. З однієї частини розкотіть коржик товщиною приблизно 2 см. А другу частину тіста розділіть ще на три рівні частки.

7. Форму для випічки застеліть пергаментом і покладіть в неї коржик, що вийшов. Викладіть начинку і обережно розподіліть по всій формі. Потім три частини тесту, що залишилися, розкотіть у тонкі «ковбаски». Краї коржі злегка помажте яєчним білком. Покладіть зверху по кромці форми одну ковбаску і злегка притисніть. Таким чином, начинка не витікатиме при випіканні. З двох частин тесту, що залишилися, тобто «ковбасок», зробіть палітурку поверх начинки.

8. Обмастіть краї та палітурку яєчним жовтком і відправте в духовку. Залиште запікатися до утворення золотистої скоринки приблизно на 40 хвилин за температури 180°С.

А як щодо розкішного абрикосового пирога за рецептом маестро Олександра Селезньова? Записуйте рецепт!

Пиріжки здобні, зі смачною начинкою з кураги та родзинок, пишні та м'які, солодкі та ароматні. Такі здобні пиріжки в духовці, з начинкою з розпарених або проварених і пропущених через м'ясорубку сухофруктів багато господинь традиційно печуть на Великдень. Але ці вироби можна пекти і у звичайні дні, щоб побалувати рідних свіжою, смачною випічкою. Тісто для пиріжків виходить ароматним, пишним, випічка досить довго не черствіє.

складові

• - 2 шт.
• - 0,5 ст.
• - 1 ст.
• - 1 ч.л. без гірки
• - 100г
• - 500-600г
• ваніліну – 1 ч.л.

кількість ~ 30-33 шт.

Як приготувати пиріжки з курагою?

1. Приготуємо здобне тісто для пиріжків за рецептом. Приготування тесту докладно описано в рецепті, просто пройдіть посилання.
2. Приготуємо начинку: сухофрукти ретельно промиємо, заллємо окропом і залишимо на 20 хвилин, щоб вони розпарилися.

3. Зливаємо воду та подрібнюємо сухофрукти за допомогою блендера або м'ясорубки.

4. Від готового тіста відщипуємо шматочок тіста, розкочуємо його в овальний коржик і на серединку кладемо начинку з кураги. Ножем робимо розрізи в коржі по обидва боки від начинки та формуємо пиріжок, як на фото.

5. Сформовані пиріжки укладаємо на лист, накриваємо рушником або затягуємо лист плівкою і залишаємо в теплі для підйому.

6. Через 20-30 хвилин ставимо лист з пиріжками в нагріту до +180с духовку.
7. Випікаємо пиріжки до готовності, час випікання залежить від духовки, зазвичай 20 хвилин досить.
8. Приготуємо цукровий сироп: п'ять ложок цукру заливаємо півсклянкою води та даємо закипіти.
9. Готові пиріжки дістаємо з духовки і кожен змащуємо цукровим сиропом, потім охолоджуємо. Пиріжки здобні з начинкою з кураги готові, удачі вам на кухні та радуйте своїх близьких!

Раніше багато років тому пиріжки з курагою продавалися біля метро, ​​на ринках, біля автобусних зупинок. Часто діти, які йдуть зі школи, купували їх за кілька копійок. І смак, який був не забутий, пропонуємо сьогодні відтворити одразу у кількох варіантах. Виходить ситно, солодко та соковито!

Рецепт пиріжків на дріжджах та воді з курагою

Як спекти:

Здобні пиріжки із сухофруктами

• 280 г кураги;
• 120 мл молока;
• 60 г маргарину;
• 420 мл води;
• 5 г солі;
• 7 г дріжджів сухих;
• 3 яйця;
• 130 г цукру;
• 60 мл олії;
• 680 г борошна.

Час: 3 год 20 хв.

Калорії: 243.

Процес випікання:

1. Курагу подрібнити ножем, додати до неї п'ять ложок цукру, залити 300 мл води та проварити до густого пюре карамельного кольору, дати охолонути;
2. Решту змішати з молоком і злегка підігріти, додати сюди ложку цукру, приблизно 60 г борошна і розмішати. У теплі залишити на сорок хвилин;
3. Маргарин розтопити. Він не повинен бути гарячим. Його слід влити в опару, що вже підійшла, сюди ж вбити два яйця і перемішати;
4. Далі ввести інше борошно, що просіює, з цукром, посолити, замісити тісто;
5. Зібрати в кулю і перекласти в каструлю, прибрати підніматися на півтори години, зверху накрити;
6. Поділити на кульки, розкотити їх і кожен покласти по ложці начинки, краї скріпити;
7. Деко змастити олією, а потім перекласти сюди пиріжки швом догори;
8. Дати їм постояти ще півгодини, за цей час збити яйце, що залишилося, і змастити їм пиріжки;
9. Випікати до рум'яності при 200 за Цельсієм.

Тістечка з курагою з листкового тіста

• 480 г листкового тіста;
• 1 яйце;
• 240 г кураги.

Час: 25 хв.

Калорії: 311.

Як спекти:

1. Залити курагу невеликою кількістю води та дати їй набрякнути протягом двадцяти хвилин;
2. Далі воду злити, трохи прибрати вологу, порубати дрібно;
3. Розморозити тісто, розкласти його на столі та розкотити у пласт. Можна використовувати і дріжджове листкове тісто, але перед випіканням;
4. Порізати на квадратики;
5. Поділити білок та жовток;
6. На середину квадратика викласти трохи начинки. Скріпити два протилежні по діагоналі кути. Краї при цьому слід змастити білком. Вийде об'ємний трикутник. Повторити так із усіма квадратиками;
7. Зверху зробити три надрізи;
8. На лист з маслом перекласти готові трикутники;
9. Змастити їх зверху жовтком і відправити випікатися. Достатньо п'ятнадцяти хвилин при 180 за Цельсієм. Зверху утворюється приємна рум'яна скоринка.

- цей рецепт потрібно обов'язково мати на озброєнні, адже гості можуть нагрянути раптово, і випічка має бути приготовлена ​​максимально швидко.

Рецепт смачного паштету із солоного оселедця.

Рецепт приготування млинців з картоплею та покроковими рекомендаціями в нашій статті.

Як ще можна приготувати начинку

Коли курага трапилася досить твердою, її потрібно відварити. Для начинки достатньо 400 г сухофруктів, приблизно 120 г цукру. Курагу замочити на п'ятнадцять хвилин|потім|, потім промити, залити гарячою водою і відправити на плиту. Проварити ще п'ятнадцять хвилин|мінути|, витягнути з|із| води і змішати з цукром.

Як варіант можна зробити солодке пюре. Для цього півкілограма сухофруктів потрібно замочити, як завжди, потім влити в сковороду зовсім небагато води та перекласти курагу туди. Припустити її, змішати з|із| цукром, перемолоти в блендері або м'ясорубці.

А для багатшого смаку можна доповнювати курагу та іншими продуктами. Наприклад, можна взяти 100 г кураги, 100 г сухих персиків, 200 г фініків, 50 г сушених журавлин, 70 г фундука, 100 г сушених яблук, 5 г кориці і 2 г мускатного горіха, трохи гвоздики, сік і цедру солодкого хересу.

Всі перераховані вище продукти перемішати в невеликій мисці і залити їх солодким хересом або вином, залишити просочуватися на ніч. Можна виключати, доповнювати та замінювати будь-який із поданих інгредієнтів. Після замочування їх слід використовувати протягом трьох-чотирьох днів, зберігаючи під фольгою у холодильнику.

При використанні продукти слід подрібнити ножем. Щоб вони не чіплялися до ножа, опустіть його в кукурудзяний крохмаль, кукурудзяне борошно або в цукрову пудру.

Можна змішувати замочену та пропущену через м'ясорубку курагу з варенням, наприклад, персиковим чи абрикосовим. Можна взяти будь-який сироп. А якщо сухофрукти надто солодкі, до них можна додати пару крапель лимонного чи лаймового соку.

З інших інгредієнтів сухофрукти можна додавати ваніліном (а бажано брати справжню ванільну паличку та використовувати її м'яку частину), шоколадними краплями, різними горіхами, родзинками, різноманітними фруктами, наприклад, яблуком або бананом. Хтось додає гарбузове насіння або арахіс. Горіхи перед використанням потрібно не замочувати, а прожарити на сковороді, щоб вони розкрили свій смак та аромат, і їх можна не подрібнювати.

Борошно обов'язково потрібно просіювати, і краще не раз, а двічі. Це сприяє покращеній роботі дріжджів. А ще можна добре просушити борошно перед використанням, щоб скоротити час на підняття тіста.

Для цього бажану кількість борошна слід пересипати в пакет, зав'язати та поставити на батарею дня на два чи три. Потім просіяти та використовувати за рецептом. Якщо пристосуватися робити це щоразу, підйом тесту займатиме не півтори години, а сорок п'ять хвилин.

Справжня курага має темний колір, вона не так апетитно виглядає, зате в ній справді є вітаміни. Яскраво-жовтогаряча курага несе в собі барвник, доданий виробниками, і саме вона буває набагато жорсткішою за натуральну. Звичайно, про вітаміни в такому разі й говорити нема чого. Варто це зважити, коли пиріжки даються дітям.

Щоб зібрати всю родину ввечері на чашку чаю, досить просто поманити їх найсмачнішим ароматом випічки. Всі ваші старання будуть оцінені розхопленими пиріжками та задоволеними посмішками близьких. Готуйтеся слухати похвалу!

Курага – дуже корисний та смачний сухофрукт. Його позитивний вплив на організм пов'язане з великим вмістом вітаміну В5, який сприятливо впливає на імунну систему людини. Також курага є джерелом калію, кальцію, каротину та органічних кислот. Крім цього, продукт використовують у різних варіантах начинок для пирога. Рецептів приготування є дуже багато. Але кожна господиня намагається підібрати той рецепт, який дозволить приготувати пиріг з курагою швидко та просто.

Необхідні інгредієнти

Пиріг з курагою - це один з улюблених десертів багатьох ласунів, його люблять і діти, і дорослі. Його можна випікати як для звичайного повсякденного столу, так святкового. Різні варіанти представленого частування можна знайти в скарбничці у кожної господині. Незважаючи на свою простоту, пиріг з курагою виходить дуже смачним та ніжним. Необхідно правильно підготувати такі компоненти, щоб рецепт розкрився повною мірою:

• маргарин - 200 г;
• сметана – 200 г;
• борошно - 500 г;
• сіль – 0,5 десертної ложки;
• розпушувач – десертна ложка;

Також потрібно подбати про начинку, рецепт якої простий, але напрочуд гармонійно поєднується з основою пирога. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• курага – 250 г;
• цукровий пісок – 250 г;
• масло вершкове – 50 г;
• борошно - 250 г.

Послідовність дій

Насамперед потрібно підготувати курагу. Її ретельно промивають під проточною водою та заливають окропом, після чого залишають як мінімум на годину. Так курага добре розпариться, і в результаті ми отримаємо соковиту та ніжну начинку.

Приготування тіста

1. Рецепт приготування пирога з курагою першому етапі передбачає замішування тіста. Для цього потрібно взяти маргарин і перетерти з борошном у крихту. Якщо 2 склянки борошна буде мало, можна додати ще трохи. Але тут важливо не переборщити. Тісто має бути необхідною суміші.

2. Далі в отриману суміш маргарину та борошна додаємо сметану. Для цього необхідно взяти окрему ємність і по черзі додавати невеликими порціями сметану та суміш борошна з маргарином. Після додати розпушувач та сіль. Якщо тісто прилипатиме до рук, то додайте ще склянку борошна, що просіює (додавайте потроху, щоб не перестаратися). Підготовлену масу варто поставити в холодне місце, поки ми займатимемося начинкою.

Робота з начинкою

1. Для приготування начинки необхідно взяти розмочену курагу, а рідина, в якій вона була замочена, злити в окрему ємність - цей «компот» вам знадобиться пізніше: так як начинка для випічки з курагою буде все одно сухувата, потрібно буде змішати її з компотом, що вийшов. Для подрібнення сухофруктів потрібно пропустити їх через м'ясорубку. Обов'язково відразу ж промийте м'ясорубку, інакше метал сильно окислюватиметься після кураги.

2. Додаємо до начинки цукровий пісок, ретельно перемішуємо. Після цього ви напевно помітите, що начинка вийшла трохи сухою. Для усунення проблеми варто додати трохи тієї рідини, яку ви зберегли після замочування. Якщо начинку достатньо зволожити, то її буде легко розкласти рівномірно на тісто, а після випікання вона стане ніжнішою і м'якшою. Тут важливо не перестаратися, інакше в духовці рідина витече і ваш пиріг буде зіпсований.

3. Потім розділити тісто на дві нерівні частини: одна повинна бути більшою, інша – меншою. Спочатку розкотити в пласт ту частину тіста, що більше, викласти на підготовлений лист. Розподілити на підставі начинку. Другий шматок тіста також розкотити в пласт, накрити їм перший пласт із начинкою та сформувати пиріг.

4. Коли ви формуєте пиріг з курагою, необхідно ретельно защипнути краї, інакше під час запікання вся начинка може витекти назовні. Сформувати фігурний шов.

5. Для оформлення пирога приготуйте крихту. Рецепт її також дуже простий: необхідно перетерти олію з борошном. От і все. Добре посипати пиріг приготовленою крихтою. Відправити підготовлений пиріг на півгодини в попередньо прогріту до 180 градусів духову шафу. Після закінчення зазначеного часу пиріг вийняти з духовки, почекати, поки він охолоне і подавати до чаю. Цей простий рецепт пирога з курагою обов'язково стане одним із найулюбленіших у вашій родині!