Πώς να μαγειρέψετε κιμά με ρύζι. Κεφτεδάκια με σάλτσα

Ανάμεσα στον τεράστιο αριθμό ζεστών πιάτων από κιμά, ο καθένας μας έχει μια προτεραιότητα. Αυτά είναι τα πιάτα που αγαπιούνται περισσότερο από άλλα, και που δύσκολα τα αρνείσαι όταν μυρίσεις την αρωματική τους μυρωδιά. Σε αυτή την ομάδα ανήκουν τα κεφτεδάκια. Ιδανικά σε μέγεθος, τρυφερά και, αν μπει ένα κομμάτι από την ψυχή του ανθρώπου που τα ετοίμασε, απείρως νόστιμα, πορεύονται μαζί μας στη ζωή από την παιδική ηλικία. Τα κεφτεδάκια είναι γνωστά από το νηπιαγωγείο στον σοβιετικό άνθρωπο. Κάθε τραπεζαρία είχε στο μενού της μπάλες κρέατος από διάφορα είδη κιμά.

Το κύριο σημείο στα κεφτεδάκια ήταν και θα είναι πάντα ο κιμάς. Επομένως, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας εάν σχεδιάζετε κεφτεδάκια, κοτόπουλο αν πρόκειται να μαγειρέψετε κοτόπουλο και ψάρι, αντίστοιχα, εάν θέλετε πραγματικά «μπάλες» ψαριού. Δεν πρέπει να αγοράζετε ακριβό κρέας - δεν έχει κανένα απολύτως νόημα. Για τα κεφτεδάκια πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέας πρώτης τάξης. Είναι φθηνότερο, και πρέπει να θυμόμαστε ότι ο κιμάς είναι κιμάς, όχι μπριζόλες, που απαιτούν μόνο την υψηλότερη ποιότητα, και τίποτα άλλο. Οποιοσδήποτε μύλος κρέατος μπορεί να μετατρέψει ακόμα και τη δεύτερη κατηγορία που αγοράσατε στην πιο τρυφερή μάζα.

Με το κοτόπουλο και το ψάρι η κατάσταση είναι πιο απλή. Δεν έχει νόημα η χρήση στήθος κοτόπουλου, εκτός αν τα κεφτεδάκια προορίζονται για διαιτητικά. Τα μπούτια και οι μηροί είναι τα ιδανικά μέρη για κιμά κοτόπουλου. Λοιπόν, αν μιλάμε για ψάρια, τότε είναι καλύτερο να πάρετε τουλάχιστον δύο είδη ψαριών. Από αυτό που είναι φθηνότερο. Με τις σημερινές τιμές ψυγείου, θα ήταν φθηνότερο να φτιάξουμε κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο φιλέτο. Πάρτε οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού που σας αρέσει και δεν μπορείτε να κάνετε λάθος. Λοιπόν, για να μην κάνουμε καθόλου λάθος, παρακάτω είναι οι καλύτερες επιλογές για όλες τις περιστάσεις.

Κεφτεδάκια με ρύζι

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κεφτεδάκια κοτόπουλου με ρύζι

Τα κεφτεδάκια είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο, κανείς δεν μπορεί να διαφωνήσει. Αλλά οι "μπάλες" κοτόπουλου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από αυτές στη γεύση. Και αν προσθέσετε τυρί στον κιμά κοτόπουλου, θα πάρετε όχι λιγότερο από ένα βασιλικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.

Θερμίδες ανά μερίδα: 164,40 θερμίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μπούτια και αφαιρούμε το κρέας από αυτά. Παγώνουμε λίγο στην κατάψυξη και μετά το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα κόκαλα μπορούν να μείνουν για ζωμό.
2. Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα επεξεργαζόμαστε, αφαιρούμε το φλοιό και τις φλούδες. Χωρίστε σε δύο μέρη. Τρίψτε μερικά από τα καρότα με ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Πλένουμε καλά τον μαϊντανό και κόβουμε τα κοτσάνια. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και προσθέστε σε ένα μπολ με λαχανικά.
4. Τρίβουμε το τυρί με χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στα λαχανικά.
5. Ψιλοκομμένο κρέας κοτόπουλου, αυγό, ρύζι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ με λαχανικά και βότανα.
6. Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του μπολ για να αποκτήσετε έναν ομοιογενή κιμά.
7. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στην άκρη.
8. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα που μένουν ανέγγιχτα με τον ίδιο τρόπο όπως τα πρώτα μέρη. Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
9. Τώρα επιστρέφουμε ξανά στον κιμά. Τα χέρια πρέπει να ξεπλένονται ζεστό νερόκαι σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια από τον έτοιμο κιμά, διαμέτρου έως 5 cm.
10. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε αυτό για δύο λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
11. Μεταφέρετε τους τηγανητούς κεφτέδες από το τηγάνι σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Όταν τηγανιστούν όλες οι «μπάλες» κοτόπουλου και τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι, καλύψτε τις με ένα καπάκι και φτιάξτε μια σάλτσα - σάλτσα.
12. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, προσθέστε κρέμα γάλακτος στα σοταρισμένα λαχανικά. τοματοπολτόςκαι ρίξτε νερό. Ανακατεύουμε όλα καλά και περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια στο τηγάνι.
13. Μετά από αυτό, μετακινήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά. Αν βράσει η σάλτσα, προσθέστε ήρεμα μισό ποτήρι βρασμένο ή μεταλλικό νερόχωρίς αέριο.

Μπαλάκια ψαριού με ρύζι

Ήρθε η ώρα για πιάτα με ψάρι. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό σε αυτή την περίπτωση είναι κοτολέτες ψαριού, αλλά θέλω κάτι πιο πρωτότυπο. Εδώ έρχονται στη διάσωση μπάλες ψαριού με ρύζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Θερμίδες ανά μερίδα: 153,50 θερμίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τους κόκκους του ρυζιού. Γέμισμα κρύο νερόκαι μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.
2. Χτυπάμε το φιλέτο ψαριού σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Επεξεργαστείτε το κρεμμύδι, προσθέστε το στο μπολ του μπλέντερ με τον κιμά και χτυπήστε μαζί του μέχρι να ομογενοποιηθεί, μεταφέρετε σε ένα μπολ.
4. Στο ίδιο μπολ ρίχνουμε το βρασμένο ρύζι, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Επιταχύνετε το φούρνο στους 180°Ϲ. Αλείψτε το έτοιμο ταψί στον οποίο θα ψηθούν οι κεφτέδες με φυτικό λάδι.
6. Πλάθουμε μικρές «μπάλες» από τον έτοιμο κιμά. Όπως σχηματίζονται, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, χωρίς κενά μεταξύ τους.
7. Μόλις σχηματιστούν όλοι οι κεφτέδες και τοποθετηθούν στο ταψί, το τοποθετούμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
8. Καθώς ψήνουμε τα κεφτεδάκια, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα καρότα με ένα χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας.
9. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο. Τοποθετούμε τα σοταρισμένα λαχανικά πάνω από τα κεφτεδάκια και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει σχεδόν τα κεφτεδάκια.
10. Τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο και ψήστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
11. Σερβίρετε τις έτοιμες «μπάλες» ζεστές, περιχύνοντας με σάλτσα λαχανικών, με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Ας μαγειρέψουμε κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα

Έχοντας ένα πολυκουζινάκι στην κουζίνα, θα ήταν εντελώς λάθος να μην το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Θερμίδες ανά μερίδα: 240,73 θερμίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε βρασμένο ρύζι, τη μισή ποσότητα από την καθορισμένη ποσότητα κρεμμυδιού και σκόρδου, αλάτι και πιπέρι στον κιμά.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μπαλάκια με διάμετρο 5 cm.
3. Ρίξτε ελαιόλαδο στο μπολ του multicooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry/Meat" και τηγανίστε τα κεφτεδάκια για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
4. Σε αυτό το διάστημα, πολτοποιήστε στο μπλέντερ τους ξηρούς καρπούς, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τον κόλιαντρο. Ρίξτε το ζωμό και ανακατέψτε καλά.
5. Θέστε το multicooker στη λειτουργία "Quenching". Ρίξτε τη σάλτσα στο μπολ και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Ρίχνουμε την κρέμα στο μπολ, προσθέτουμε λυκίσκο - σουνέλι, πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
7. Μετά το τέλος του κύκλου, αφαιρούμε τα κεφτεδάκια με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα που έχουμε κατά τη διαδικασία του ψησίματος.

Το καλό με τα κεφτεδάκια είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν όλα τα συμβατά προϊόντα στον κιμά. Τα κεφτεδάκια με μανιτάρια, για παράδειγμα, βγαίνουν πολύ καλά. Μην προσθέτετε μεγάλες ποσότητες μπαχαρικών και μπαχαρικών. Αυτή είναι η επιλογή όταν μπορείτε απλά να καταστρέψετε το τελικό προϊόν. Θα είναι πολύ κρίμα για τον χαμένο χρόνο και τα χαμένα κεφάλαια.

Μην τεμπελιάζετε να περιηγηθείτε στον κιμά σας. Σε αυτήν την επιλογή, είστε απολύτως σίγουροι για το από τι θα παρασκευαστεί, σε αντίθεση με τον κιμά που αγοράζεται στο κατάστημα. Είναι καλή ιδέα να προσθέσετε λίγη πέτσα κοτόπουλου στον κιμά. Αλλά ο κιμάς κοτόπουλου που αγοράζεται στο κατάστημα είναι εγγυημένο ότι περιέχει ποσότητα φλούδας που υπερβαίνει όλα τα λογικά όρια.

Αυτό συμβαίνει με κάθε κιμά, αυτό το ξέρουμε όλοι. Επομένως, αφιερώστε χρόνο για να αποφύγετε να πληρώσετε για κόκαλα, νύχια, δέρμα, λίπος ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκιμάς εισερχόμενος. Το φαγητό που φτιάχνετε μόνοι σας θα έχει πάντα καλύτερη γεύση και, ως εκ τούτου, θα κοστίζει λιγότερο.

τεμπελιά και λογική εξοικονόμηση- τα πράγματα είναι ασύμβατα.

Τα κεφτεδάκια με ρύζι είναι ένα απλό και χορταστικό πιάτοαπό κιμά και ρύζι, που κατέχει ηγετική θέση στις πολύτεκνες οικογένειες. Το μαγείρεμα απαιτεί απλά, οικονομικά υλικά και όχι πολύ χρόνο.

Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται στη σόμπα, στο φούρνο και στο slow cooker - υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Εκτός από το ρύζι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται με σάλτσα, ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας. Προσφέρουμε αρκετές συνταγές για σπιτικά και νόστιμα κεφτεδάκια με ρύζι. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το ρύζι σε αυτό το πιάτο είναι πάντα προβρασμένο, αλλά όχι εντελώς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό κιμά: με κοτόπουλο και γαλοπούλα, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο διαιτητικό, με το χοιρινό θα είναι πιο ικανοποιητικό.

Κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι συνταγή

Κλασικοί κεφτέδες με ρύζι σερβίρονται με συνοδευτικό. Η πιο συνηθισμένη και νόστιμη επιλογή είναι ο πουρές πατάτας.

Συστατικά

• Ρύζι - 400 g;
• Κιμάς - 1 κιλό;
• Καρότα - 1-2 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 200 g;
• Νερό - 2 ποτήρια;
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Για να ετοιμάσετε κεφτεδάκια σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να ξεκινήσετε με ρύζι. Αν θέλετε να μαγειρέψετε τα κεφτεδάκια όχι σήμερα, αλλά την επόμενη μέρα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ρύζι όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί θα φουσκώσει και δεν θα χρειαστεί προβράσιμο. Διαφορετικά, το ρύζι πρέπει να βράσει. Ρίχνουμε νερό πάνω από το ρύζι μέχρι να σκεπάσει λίγο. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Περιμένουμε να βράσει το νερό. Ψύξτε το μαγειρεμένο ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνταγή του κεφτέ, το ρύζι είναι πάντα βρασμένο· το ρύζι δεν βράζεται όταν ετοιμάζετε "σκαντζόχοιρους" με ρύζι - αυτό είναι παρόμοιο με τα κεφτεδάκια, αλλά παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό. Τα τηγανίζουμε μαζί για 5 λεπτά.

Πάμε τώρα στον κιμά. Αν το μαγειρέψετε μόνοι σας, προσέξτε τη φρεσκάδα του κρέατος. Το λιπαρό κρέας δεν είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο. Εάν χρησιμοποιείτε κιμά από κατάστημα, προσέξτε την περιεκτικότητα σε λιπαρά.Οι λιπαροί κεφτέδες θα διαλυθούν.

Συνδυάστε τον κιμά, το μισοψημένο ρύζι και τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα μπολ.

Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Αλατοπιπερώνουμε τα μελλοντικά κεφτεδάκια για γεύση.

Από τη μάζα σχηματίζουμε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σε μία ή δύο στρώσεις. Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο για να μην καούν οι κεφτέδες κατά το ψήσιμο. Αν δεν υπάρχει άλλο ταψί, τότε βάλτε στον πάτο λαχανόφυλλα, θα προστατέψουν τα κεφτεδάκια από το κάψιμο, αλλά αν δεν υπάρχει λάχανο, τότε φτιάξτε ένα μαξιλάρι από τριμμένα καρότα για τα κεφτεδάκια.

Σε ορισμένες συνταγές, τα κεφτεδάκια είναι προτηγανισμένα· αυτό μπορεί να γίνει για να διασφαλιστεί ότι τα κεφτεδάκια δεν διαλύονται. Σε αυτή τη συνταγή δεν τηγανίζονται, γίνονται ολόκληρα και μαλακά.

Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο νερό, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει τα 2/3 των κεφτεδών. Αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο νερό απευθείας στο τηγάνι.

Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε χαμηλή φωτιά και τα ψήνουμε σκεπασμένα για 35-40 λεπτά σύμφωνα με τη συνταγή. Σερβίρετε κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι και κιμά με συνοδευτικό λαχανικών ή πουρέ πατάτας. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο.

Κεφτεδάκια με ρύζι σε σάλτσα κρέμας

Χάρη στην κρέμα γάλακτος, τα κεφτεδάκια είναι πολύ τρυφερά και μαλακά. Τα κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα χρειάζονται μόνο 45 λεπτά για να ετοιμαστούν.

Συστατικά:

Παρασκευή

1. Για να ετοιμάσετε νόστιμους κεφτέδες με ρύζι σάλτσα κρέμας γάλακτος, ετοιμάστε μόνοι σας τον κιμά. Στρίψτε 200 γραμμάρια πολτού χοιρινού και 200 ​​γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος. Ταραχή. Εάν μαγειρεύετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα για παιδιά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε διαιτητικό κρέας: γαλοπούλα και κουνέλι.
2. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και αλατίζουμε. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε το αέριο και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Μην ανησυχείτε, εάν το ρύζι δεν έχει ψηθεί τελείως, οι κεφτέδες θα υποστούν περαιτέρω θερμική επεξεργασία. Για να ετοιμάσετε τους κιμά, το ρύζι θα χρειαστεί να κρυώσει.
3. Προσθέστε 100 ml νερό, αλάτι και μπαχαρικά στην κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το στυμμένο σκόρδο, το αλάτι και προσθέτουμε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τον κιμά με ρύζι και σχηματίζουμε κεφτεδάκια. Είναι επιθυμητό να έχουν το ίδιο μέγεθος, οπότε είναι καλύτερο να τα πλάθετε με μια κουταλιά της σούπας. Τέλειο μέγεθοςγια κεφτεδάκια - περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού.
5. Τυλίξτε τους έτοιμους κεφτέδες σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά, τηγανίστε για πέντε λεπτά σε βούτυρο ή φυτικό λάδι.
6. Στη συνέχεια περιχύνουμε τους κεφτέδες με σάλτσα κρέμας και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας για 20 λεπτά.
7. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοτριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Κεφτεδάκια με ρύζι όπως στο νηπιαγωγείο

Θυμάστε εκείνη τη μαγική γεύση από τα κεφτεδάκια του νηπιαγωγείου; Ας προσπαθήσουμε να το αναπαράγουμε. Θα χρειαστούν 60 λεπτά για την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες κεφτεδάκια με ρύζι όπως στο νηπιαγωγείο.

Συστατικά:

Παρασκευή

1. Προσθέτουμε το κρύο ρύζι στον κιμά και αλατίζουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε, το προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα αυγά, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
2. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια. Για να τα κάνετε λεία και όμορφα, τοποθετήστε ένα πιάτο με κρύο νερό δίπλα τους και βρέξτε τα χέρια σας με αυτό. Τα κεφτεδάκια παρασκευάζονται όπως στο νηπιαγωγείο χωρίς πανάρισμα, οπότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε νερό.
3. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε φυτικό λάδικαι τηγανίζουμε τους κεφτέδες ανακατεύοντας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, δεν χρειάζεται να ψηθούν τα κεφτεδάκια μέχρι να γίνουν.
4. Ανακατεύουμε μισό ποτήρι νερό με πελτέ ντομάτας και αλάτι. Όταν τηγανιστούν τα κεφτεδάκια, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Μόλις βράσουν οι κεφτέδες, μειώστε αμέσως το αέριο στο ελάχιστο, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι, προσθέτουμε 100 ml νερό και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια. Κλείνουμε ξανά το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κεφτεδάκια με ρύζι στο φούρνο

Τα κεφτεδάκια από λιπαρό κιμά σίγουρα θα χαλάσουν αν δεν ψηθούν στο φούρνο. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για κεφτεδάκια από λιπαρό κιμά χοιρινού.

Συστατικά:

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε καλά μισό ποτήρι ρύζι μέχρι το νερό να είναι καθαρό. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει. Πρέπει να προστίθεται στον κιμά μόνο όταν έχει κρυώσει.
2. Ξεπλύνετε τον κιμά, αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος με μισό κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη και τα χωρίζουμε σε δύο μέρη. Προσθέστε το μισό στον κιμά, αφήστε το άλλο μισό για το σάλτσα. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα, το ζυμώνουμε και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε το κρύο ρύζι και το αυγό. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά για το κρέας, σχηματίζουμε κεφτεδάκια.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, λίγο λιγότερο από τη μισή ποσότητα που αναγράφεται στα υλικά. Τυλίξτε κάθε κεφτεδάκι σε αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
4. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και 1 λίτρο καθαρό νερό. Όταν βράσει η σάλτσα, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για πέντε λεπτά.
5. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί και τα περιχύνουμε με ζεστή σάλτσα ντομάτας. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε για 40 λεπτά, σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Προετοιμάζω κεφτεδάκιαΜπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι στο φούρνο τουλάχιστον κάθε μέρα, διαφοροποιώντας λίγο τις συνταγές.

Κεφτεδάκια με ρύζι στον ατμό

Για κεφτεδάκια στον ατμό, θα χρειαστείτε σάλτσα. Μπορείτε να πάρετε τη συνταγή με ξινή κρέμα ή ντομάτα που δίνεται παραπάνω.

Συστατικά:

Παρασκευή

1. Πλένουμε το στρογγυλό ρύζι και το βράζουμε σε ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε αλάτι κατά το μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει, το κύριο πράγμα είναι ότι το νερό βράζει μακριά. Αέριο μετά τον βρασμό στο ελάχιστο.
2. Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού στο γάλα, αφήνουμε για περίπου πέντε λεπτά να φουσκώσει. Ανακατεύουμε το καρβέλι με κρύο ρύζι, προσθέτουμε τα αυγά. Τρίψτε το κρεμμύδι με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: τρίψτε σε έναν μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, τρίψτε ή κόψτε σε κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
3. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε διαιτητικό κιμά για τον ατμό κεφτεδάκια: γαλοπούλα, κουνέλι, στήθος κοτόπουλου.
4. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και τυλίγουμε σε μικρούς κεφτέδες.
5. Μπορείτε να πασπαλίσετε το ξύλο κοπής με εύθραυστο και να παγώσετε τα κεφτεδάκια για μελλοντική χρήση.
6. Τοποθετούμε τα φρέσκα κεφτεδάκια σε ένα ταψί του ατμού και τα βράζουμε στον ατμό για 30 λεπτά. Τα κεφτεδάκια στον ατμό με ρύζι είναι έτοιμα! Σερβίρετε με βραστά λαχανικά και οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κεφτεδάκια με ρύζι και λάχανο

Ζουμερά και τρυφερά κεφτεδάκια με λάχανο σε σάλτσα ντομάτας είναι απίστευτα νόστιμα. Αυτό το πιάτο μοιάζει με ψωμάκια λάχανου· λέγεται και τεμπέλικα λαχανόρολα.

Υλικά για 6 μερίδες:

Παρασκευή

1. Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα, κόβουμε τις σκληρές φλέβες. Για να ετοιμάσουμε κεφτεδάκια χρειαζόμαστε 250 γραμμ.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το ξεφλουδίζουμε κρεμμύδι.
3. Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
4. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το λάχανο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν το λάχανο και τα καρότα.
5. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 8 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει και να κρυώσει.
6. Προσθέστε κρύο ρύζι στον κιμά, κρυωμένο στιφάδο λαχανικών, αυγό, αλάτι, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ζυμώνουμε.
7. Τυλίγουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Θα πρέπει να τηγανίζετε σε παρτίδες, γιατί παίρνετε πολλά κεφτεδάκια.
8. Αν δεν θέλετε να ψήσετε όλα τα κεφτεδάκια, τότε τηγανίστε όσο μπορείτε σε ένα τηγάνι και βάλτε τα υπόλοιπα στην κατάψυξη. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα καζάνι και ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να τα σκεπάσει μέχρι τη μέση.
9. Όταν ξαναβράσει το νερό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
10. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με 100 ml νερό και ρίχνουμε στους κεφτέδες. Ανακατεύουμε προσεκτικά, καθώς είναι σχεδόν έτοιμα, και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Συμβουλές για νοικοκυρές:

• Μπορείτε να ετοιμάσετε κεφτεδάκια με ρύζι και κιμά για μελλοντική χρήση. Τυλίγουμε τις μπάλες και τις τοποθετούμε σε μια σανίδα ή δίσκο σε μια στρώση. Παγώνουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Μόλις αρχίσουν να «χτυπούν» μεταξύ τους, μεταφέρετέ τα σε μια τσάντα ή δοχείο. Πρέπει να μαγειρέψετε τέτοιους κεφτέδες χωρίς να τους ξεπαγώσετε, απλά τοποθετώντας τους σε βραστό σάλτσα.
• Μην αγοράζετε ψημένο ρύζι για κεφτεδάκια. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα στρογγυλό.
• Είναι πολύ βολικό να βράζετε ρύζι σε σακουλάκια για κεφτεδάκια. Μπορείτε επίσης να βράσετε το ρύζι σε μεγάλη ποσότητα νερού, και αφού το ρύζι είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά για κεφτεδάκια, αρκεί να είναι χαμηλών λιπαρών. Διατροφικές επιλογές είναι κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Καλό είναι να στρίψετε μόνοι σας τον κιμά, τουλάχιστον θα ξέρετε από τι είναι φτιαγμένος.

Μαγειρεύω πολύ συχνά κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα. Δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για την προετοιμασία τους, αλλά ενώ μαγειρεύονται, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα οποιοδήποτε συνοδευτικό και ένα πλήρες δείπνο ή μεσημεριανό είναι έτοιμο!

Ένα άλλο καλό με αυτή τη συνταγή είναι ότι τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν και να καταψυχθούν και, όπως χρειάζεται, να τα βγάλουμε και να τα μαγειρέψουμε με σάλτσα.

Μιλώντας για σάλτσα, πάντα ετοιμάζω την αγαπημένη μου σάλτσα για κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας και κρέμα γάλακτος.

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε κιμά με ρύζι και σάλτσα. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί με το βράσιμο του ρυζιού εκ των προτέρων. Εάν δεν το έχετε κάνει αυτό, τότε θα πρέπει να ξεκινήσετε με το μαγείρεμα του ρυζιού. Βράζετε το ρύζι σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί, δείτε τη συσκευασία του ρυζιού για τους χρόνους μαγειρέματος.

Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Χτυπάμε το αυγό στον κιμά και προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τον μαϊντανό και τον τοποθετούμε επίσης σε ένα μπολ.

Σε ένα μπολ βάζουμε το βρασμένο ρύζι με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά τους κιμά.

Από τον κιμά που προκύπτει σχηματίζουμε κεφτεδάκια, λίγο μεγαλύτερα σε μέγεθος από ένα καρύδι. Τυλίξτε κάθε κεφτεδάκι σε αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τους κεφτέδες για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα τηγανητά κεφτεδάκια. Προσθέστε 200 ml βραστό νερό.

Προσθέστε αλεύρι στην κρέμα γάλακτος και προσθέστε 100 ml νερό. Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί, αυτό είναι απαραίτητο για να μην σχηματίσει σβόλους το αλεύρι όταν προστεθεί στη σάλτσα.

Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο τηγάνι με τα κεφτεδάκια. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα για γεύση. Σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια στο σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Σερβίρετε τους έτοιμους κεφτέδες με ρύζι και σάλτσα σε δόσεις με πουρέ ή φρέσκια σαλάτα.

Καλή όρεξη!

Πόσο συχνά μας λείπει χρόνος για να ετοιμάσουμε νόστιμο φαγητό λόγω των υψηλών ρυθμών ζωής - φασαρία, σνακ στο τρέξιμο. Η συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε κεφτεδάκια με ρύζι, σχεδιασμένα μόνο για άτομα που θέλουν να ζήσουν με ρυθμό μοντέρνα ζωή. Εξάλλου, κανείς δεν έχει ακόμη ακυρώσει την κατανάλωση νόστιμων και υγιεινών φαγητών, ακόμη και για τόσο πολυάσχολους ανθρώπους.

Και, σίγουρα, αυτή η συνταγή φωτογραφιών θα αρέσει σε νεαρές μητέρες που θέλουν να διαφοροποιήσουν το μενού των παιδιών τους, επειδή όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο είναι υγιεινά και θρεπτικά. Επιπλέον, όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κιμά με ρύζι είναι εύκολα προσβάσιμα και είναι πιθανό να τα βρούμε στο σπίτι κάθε νοικοκυράς.

Θερμιδική περιεκτικότητα κεφτεδών με ρύζι

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και η διατροφική αξίαΤα κεφτεδάκια με ρύζι έχουν σχεδιαστεί για 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις κατά προσέγγιση τιμές του BJU και των kcal των κεφτεδών με ρύζι, που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή από κιμά. Αυτά τα στοιχεία μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Κλασική συνταγή κιμάς με ρύζι

Η κύρια ομορφιά αυτής της συνταγής για κεφτεδάκια είναι ότι το ρύζι δεν χρειάζεται να βράσει πρώτα. Αυτό εξοικονομεί σημαντικά χρόνο στο σχηματισμό των ίδιων των μπάλες κρέατος. Εν τω μεταξύ, σιγοβράζουν (λίγο περισσότερο από τα κανονικά κεφτεδάκια), μπορείτε να ασχοληθείτε με τη δουλειά σας. Το μόνο που μένει είναι να τα απενεργοποιήσετε εγκαίρως. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε χοιρινό κιμά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο.

Συστατικά

• Κιμάς - 0,5 κιλά.
• Ρύζι - 0,2 φλιτζάνια.
• Καρότα - 1 μέτριο;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Αλας;
• Μείγμα πιπεριάς.

Πώς να μαγειρέψετε κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι και κιμά

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε κλασικά κεφτεδάκια με ρύζι στο σπίτι, τέτοια κεφτεδάκια παρασκευάζονταν συχνά από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας και σερβίρονταν στο τραπέζι μαζί με τον πιο ευαίσθητο πουρέ πατάτας.

Βήμα 1.

Το ρύζι πρέπει να ξεπλένεται καλά σε δροσερό νερό. Ξεπλύνετε μέχρι το νερό να γίνει πολύ διαυγές. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τον κιμά με καλά πλυμένο ρύζι, να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2.

Κόβουμε το κρεμμύδι κατά βούληση. Κάποιοι προτιμούν τα μικρά, άλλοι τα προτιμούν κομμένα σε μισά δαχτυλίδια ή δαχτυλίδια. Όλα εξαρτώνται από το γούστο και τις αισθητικές προτιμήσεις σας. Ψιλοκόβουμε και τα καρότα (στο τρίφτη ή με ένα μαχαίρι). Τώρα πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι.

Βήμα 3.

Σχηματίζουμε τους ρυζοκεφτέδες μας. Φτιάχνουμε μπάλες διαμέτρου 3-4 εκ. και τις τοποθετούμε αμέσως στο έτοιμο «μαξιλάρι» από κρεμμύδια και καρότα.

Βήμα 4.

Τα κεφτεδάκια είναι σχεδόν έτοιμα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρίξετε βρασμένο νερό πάνω από τις μπάλες του κιμά σε ένα τηγάνι, να τις σκεπάζετε με ένα καπάκι και να τις αφήνετε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 50-55 λεπτά (ανάλογα με τη διάμετρο των κεφτεδών).

Βήμα 5.

Ο ζωμός στον οποίο ψήνονται τα κεφτεδάκια και το ρύζι πρέπει να αλατιστεί. Διαφορετικά, το νερό θα πάρει όλο το αλάτι από τους κεφτέδες, και θα μείνουν ανάλατοι. Μην το παρακάνετε όμως με το αλάτι! Στο τέλος, καλύτερα να αλατίσουμε ένα έτοιμο πιάτο στο πιάτο παρά να φάμε κάτι που είναι υπερβολικό αλατισμένο.

Συνοδευτικό για κεφτεδάκια με ρύζι

Μπορείτε να σερβίρετε ζουμερά σπιτικά κεφτεδάκια με ρύζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μπορεί να είναι πατάτες (βραστές, τηγανητές ή πουρέ), οποιαδήποτε λαχανικά, φαγόπυρο, κανονικά ζυμαρικά. Δεν συνιστάται να σερβίρετε αυτά τα κεφτεδάκια με ρύζι, αφού το ρύζι είναι μέρος του κιμά από τον οποίο παρασκευάζονται.

Κιμάς με ρύζι (σκαντζόχοιροι) - συνταγή βίντεο

Αυτή η συνταγή βίντεο διαφέρει από την κλασική συνταγή που παρουσιάστηκε παραπάνω. Θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ζουμερούς σκαντζοχοιροκεφτέδες με ρύζι.

1. Για να ετοιμάσετε κεφτεδάκια με ρύζι, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας για κιμά. Ιδανική επιλογήΟ σπιτικός κιμάς μοσχαρίσιος και χοιρινός θεωρούνται μέτρια λιπαρά. Αν σας αρέσουν περισσότερα διαιτητικά πιάτα, τότε επιλέξτε κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

2. Για να γίνουν πιο ζουμερά τα κεφτεδάκια, προσθέστε κρεμμύδια στον κιμά. Μπορεί να προστεθεί είτε στριφτή είτε θρυμματισμένη.

3. Για να μην χαλάσουν τα κεφτεδάκια κατά το μαγείρεμα, προσθέστε ελαφρά βρασμένο στρογγυλό ρύζι ή το καλύτερο από όλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πλυμένο ρύζι για 10 λεπτά και μετά προσθέστε στον κιμά.

4. Προσθέστε ένα ωμό αυγό στους σκαντζόχοιρους - αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά που συγκρατούν τον κιμά μαζί.

Παρόμοιες συνταγές:

Ένα τόσο απλό πιάτο όπως τα κεφτεδάκια με ρύζι είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μία από τις συνταγές και όλα θα γίνουν νόστιμα!

• Κιμάς χοιρινός ή ανάμεικτος - 300 g;
• Ωμό ρύζι - 100 g;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας;
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• Ξινή κρέμα - 80 γρ.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Έτσι, πρώτα από όλα πρέπει να βράσουμε το ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό σε αναλογία 1:2, προσθέστε αλάτι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 15-18 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία του σάλτσας. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ½ ποσότητα φυτικού ελαίου σύμφωνα με τη συνταγή και τσιγαρίζουμε ½ από το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους μέχρι να γίνει διάφανο. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες ή ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι σίτου, ανακατεύουμε πολύ καλά για να μην κάνει σβόλους το αλεύρι και τηγανίζουμε με τα λαχανικά για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε 100 ml ζεστό νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο για 5 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Λόγω της προσθήκης αλευριού, το σάλτσα δεν θα έχει υγρή, παχύρρευστη σύσταση και η κρέμα γάλακτος και ο πελτέ ντομάτας θα του δώσουν ένα ευχάριστο πορτοκαλί χρώμα.

Στο μεταξύ ψήνεται το ρύζι για τα κεφτεδάκια. Το ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και το στραγγίζουμε σε τρυπητό πριν το προσθέσουμε στον κιμά, αφήνοντας να στραγγίξει όλο το περιττό νερό.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χοιρινό κιμά για αυτό το πιάτο, είναι αρκετά λιπαρό, αλλά το ρύζι θα το εξισορροπήσει. Αν όμως είσαι υποστηρικτής διαιτητική διατροφή– χρησιμοποιήστε κιμά μοσχαρίσιο ή ακόμα και φιλέτο κοτόπουλου.

Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ τον κιμά, το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το αυγό και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με το γούστο μας.

Προσθέτουμε το πλυμένο, κρύο ρύζι και ανακατεύουμε. Η μάζα αποδεικνύεται εύπλαστη, μπορείτε εύκολα να σχηματίσετε κεφτεδάκια με στρογγυλό σχήμα.

Τηγανίζουμε τους σχηματισμένους κεφτέδες στο υπόλοιπο φυτικό λάδι από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα.

Τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο μέχρι να ροδίσει.

Μεταφέρετε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή φαρδύ βαθύ τηγάνι με καπάκι.

Ρίχνουμε μέσα την προπαρασκευασμένη σάλτσα, τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά με κλειστό το καπάκι.

Σε αυτό το διάστημα, η σάλτσα θα απορροφηθεί ελαφρώς από τα κεφτεδάκια και θα γίνουν ζουμερά και απίστευτα μαλακά.

Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με σάλτσα και ρύζι ζεστά σε δόσεις με συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό, ανεξάρτητο πιάτο. Χάρη στο σάλτσα, τα κεφτεδάκια δεν χρειάζονται επιπλέον σάλτσα ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: κεφτεδάκια με ρύζι, με σάλτσα σε τηγάνι

Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε λίγο χρόνο γιατί πρέπει να το ολοκληρώσουμε προπαρασκευαστικό στάδιο, το οποίο αποτελείται από την προετοιμασία κιμά και το βράσιμο του ρυζιού στον ατμό. Στη συνέχεια, το κύριο στάδιο είναι το σχηματισμό και το τηγάνισμα των κεφτεδών, καθώς και η προετοιμασία της σάλτσας. Και το τελευταίο στάδιο περιχύνουμε με σάλτσα τα κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

για κεφτεδάκια:

• φρέσκο ​​κρέας (χοιρινό) - 500 γρ.,
• ρύζι - 150-200 g.,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• αλάτι, θαλασσινό αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα.

για τη σάλτσα:

• ρίζα καρότου - 1 τεμ.,
• 1 κρεμμύδι γογγύλι,
• πελτέ ντομάτας (σάλτσα, κέτσαπ) - 2 κ.σ. μεγάλο.,
• κρέμα γάλακτος - 100 γρ.,
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• νερό - 1 λίτρο,
• χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι, επιτραπέζιο αλάτι, θαλάσσια λάσπη - 1,5 -2 ώρες. μεγάλο.,
• αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα.,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• κανέλα (σκόνη) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• χόρτα άνηθο.

Ξεπλένουμε το ρύζι για να φύγει η βρωμιά και το μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
Αυτή τη στιγμή καθαρίζουμε το κρέας από μεμβράνες και λίπος, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.

Το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Προσθέτουμε στον κιμά το αυγό, τα μπαχαρικά και το ρύζι, ανακατεύουμε και τον αφήνουμε να κάτσει για λίγο.

Στη συνέχεια σχηματίζουμε στρογγυλούς κεφτέδες, περίπου 40-50 γρ. Το κάνουμε με βρεγμένα χέρια, τότε θα βγουν τακτοποιημένα και δεν θα κολλήσουν στα χέρια μας. Φροντίστε να τα κυλήσετε σε αλεύρι ώστε στο τηγάνισμα να πάρετε μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μας σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και από τις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά, σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να πάρουμε μια κρούστα, και μετά θα βραστούν στη σάλτσα, θα γίνουν ζουμερά και τρυφερά μέσα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό τηγάνι.

Για να το κάνετε αυτό, σοτάρετε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα, κομμένα σε μισές ροδέλες και λωρίδες, σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα τηγανητά κεφτεδάκια και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά.

Συνταγή 3: κιμάς με ρύζι σε τηγάνι (βήμα βήμα)

Τα κεφτεδάκια με σάλτσα σε ένα τηγάνι θα γίνουν πολύ ζουμερά και ταυτόχρονα με μια ορεκτική χρυσοκάστανη κρούστα. Τέτοια κεφτεδάκια μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι πολύ απλά και γρήγορα. Βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία θα σας πει πώς ανακατεύετε τον κιμά και ποια είναι η καλύτερη σάλτσα για να ετοιμάσετε για τα κεφτεδάκια, τα οποία θα τηγανίσουμε σε τηγάνι.

Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τα μπαχαρικά για αυτό το πιάτο. Θα εξαρτηθούν εξ ολοκλήρου από το κρέας που θα επιλέξετε. Τα κεφτεδάκια που τηγανίζονται σε τηγάνι είναι πιο τρυφερά από κοτόπουλο και πιο χορταστικά από βοδινό.

Θα ετοιμάσουμε μια ειδική σάλτσα για κεφτεδάκια σε δύο στάδια: πρώτα από τον πελτέ ντομάτας και μετά από την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι. Τα κεφτεδάκια που μαγειρεύονται σε αυτό το μείγμα θα εμποτιστούν με τις γεύσεις και τα αρώματα όλων των συστατικών.

• κρέας - 500 γρ
• ρύζι - 1/3 φλιτζάνι
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• νερό - 1,5 φλιτζάνια
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλένουμε καλά το ρύζι πολλές φορές σε κρύο νερό και στη συνέχεια μαγειρεύουμε εκ των προτέρων μέχρι να μαλακώσει. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή το τρίβουμε στο μπλέντερ. Επιλέξτε το κρέας σύμφωνα με το γούστο σας: μπορεί να είναι μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Πλένουμε το επιλεγμένο κομμάτι κρέατος, το στεγνώνουμε και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος. Συνδυάστε το κρέας και το κρεμμύδι σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε το προμαγειρεμένο ρύζι στα προηγουμένως θρυμματισμένα υλικά. Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου και αλάτι στη γεύση στο μπολ με τα υλικά. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σχηματίζουμε τακτοποιημένες μπάλες κρέατος από τον κιμά, το κάνουμε με βρεγμένα χέρια. Ρίξτε τα κεφτεδάκια σε αλεύρι σίτου.

Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα χοντρό τηγάνι, τοποθετούμε τα σχηματισμένα κεφτεδάκια στο τηγάνι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν για 3-5 λεπτά χωρίς καπάκι.

Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι κρύο νερό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά.

Όταν τα κεφτεδάκια αποκτήσουν ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα, ρίχνουμε τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια κάτω από κλειστό καπάκι για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Γεμίζουμε ένα ποτήρι μέχρι τη μέση με νερό, προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και την καθορισμένη ποσότητα κρέμας γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά το υγρό ώστε να μην μείνουν σβώλοι αλεύρι.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο για το ψήσιμο των κεφτεδών, ρίχνουμε ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και αλεύρου στο τηγάνι. Στην ίδια χαμηλή φωτιά, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τις μπάλες κρέατος για άλλα 15 λεπτά, προσθέτοντας σε αυτές ένα φύλλο δάφνης.

Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, τα κεφτεδάκια πρέπει να αποκτήσουν μια σταθερή χρυσοκαφέ απόχρωση και να είναι κορεσμένα με τα αρώματα της σάλτσας, η οποία με τη σειρά της θα πρέπει να πήξει αρκετά.

Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Κεφτεδάκια με σάλτσα, τηγανητά στο τηγάνι, είναι έτοιμα.

Συνταγή 4: πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι σε τηγάνι

• Κιμάς 500 γρ
• Ρύζι 100 γρ
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
• κρέμα γάλακτος 100 γρ
• Τοματοπελτέ 1 κ.γ
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Αλεσμένη πάπρικα για γεύση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Ετοιμάζουμε τον κιμά. Βράζουμε λίγο το ρύζι, όχι μέχρι να γίνει. Προσθέστε ρύζι, αυγό, αλάτι, μαύρο πιπέρι στον κιμά. Ανακατέψτε καλά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, λίγο νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πλάθουμε κεφτεδάκια από τον κιμά. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κεφτεδάκια. Επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε νερό. Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Συνταγή 5: πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι

Το πιάτο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ζουμερά κεφτεδάκια και ένα συνοδευτικό ταυτόχρονα. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να σκοτώσετε δύο πουλιά με μία πέτρα και να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο. Αυτές οι μικρές στρογγυλές κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε κρέας: βοδινό, χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας ή ανάμεικτο κιμά. Τα κεφτεδάκια σιγοβράζονται σε τηγάνι με ψηλά τοιχώματα ή σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.Στο σερβίρισμα μπορείτε να τους περιχύσετε με κρέμα γάλακτος και, αν θέλετε, να βράσετε πουρέ, ρύζι ή μακαρόνια ως συνοδευτικό. Μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες προετοιμασίας κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας με ρύζι θα σας επιτρέψει να επαναλάβετε εύκολα αυτό το υπέροχο πιάτο, ακόμα κι αν δεν το έχετε μαγειρέψει ποτέ στην κουζίνα σας.

• Κρέας - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους)
• Ρύζι - 100 γραμμάρια
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας
• Δάφνη - 3-4 τεμάχια
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6-7 μπιζέλια
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - για γεύση
• Οποιαδήποτε καρυκεύματα και μπαχαρικά για το κρέας - για γεύση
• Εξευγενισμένο ηλίανθο ή άλλο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε τα προϊόντα σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους ώστε να χωρούν στο λαιμό του μύλου κρέατος. Θα ετοιμάσουμε επίσης έναν μύλο κρέατος τοποθετώντας ένα εξάρτημα με μεσαίο κόσκινο.

Τρίψτε το κρέας, το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος και προσθέστε μισοβρασμένο ρύζι, το οποίο έχει βράσει σε αλατισμένο νερό, στον κιμά που προκύπτει.

Αλατοπιπερώνετε τον κιμά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Πρόσθεσα: ένα μείγμα από φρεσκοτριμμένες πιπεριές, τριμμένο τζίντζερ και αλεσμένη πάπρικα.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά και τα μπαχαρικά.

Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια, στο μέγεθος μιας μέτριας ντομάτας. Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, βρέξτε τις παλάμες σας με δροσερό νερό πριν σχηματίσετε κάθε κεφτεδάκι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό ή άλλο λάδι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια.

Τηγανίζουμε τις μικρές κοτολέτες από κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα.

Αν σιγοβράσατε τα κεφτεδάκια σε τηγάνι ψηλής όψης, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά προς το παρόν. Αν δεν έχετε βαθύ τηγάνι, τότε τοποθετείτε τις τηγανισμένες στρογγυλές κοτολέτες σε κατσαρόλα, καζάνι ή γουόκ που θα τις σιγοβράζετε.

Όσο τσιγαρίζονται οι κεφτέδες, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ. Σε ξεχωριστό τηγάνι προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μπαχάρι, τη δάφνη, ένα μείγμα από φρεσκοτριμμένες πιπεριές και αλάτι.

Γεμίστε τα πάντα με νερό, ανακατέψτε και βράστε για περίπου 7-10 λεπτά.

Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με την έτοιμη σάλτσα ντομάτας. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τα βάζουμε στο μάτι να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν για 1 ώρα.

Σερβίρετε τους έτοιμους κεφτέδες με ρύζι ζεστούς, περιχύνοντάς τους με τη σάλτσα στην οποία είχαν βράσει.

Συνταγή 6: πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με ρύζι σε τηγάνι (με φωτογραφία)

• κιμάς - 500 γραμμάρια
• ρύζι στον ατμό - 80 γραμμάρια
• μπαχαρικά για κρέας - 5-7 γραμμάρια
• ένα ωμό αυγό
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• αλεύρι σίτου - 80 γραμμάρια
• λευκό ψωμί - κομμάτι
• καρότα - 100 γραμμάρια
• ντομάτα - 150 γραμμάρια
• πιπεριά - 20 γραμμάρια
• πελτέ ντομάτας - 80 γραμμάρια
• φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια
• μαϊντανός - μερικά κλωνάρια
• νερό - 100 γραμμάρια.

Πάρτε κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά για αυτό το πιάτο· ο ανάμεικτος κιμάς λειτουργεί καλά. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μπολ.

Προσθέστε δημητριακά ρυζιού εκεί. Τα δημητριακά δεν πρέπει να είναι μαγειρεμένα.

Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι σε ένα μπολ.

Σπάστε το αυγό εκεί. Προσθέστε αλεύρι.

Μουλιάστε το λευκό ψωμί σε νερό.

Στύψτε ένα κομμάτι ψωμί και θρυμματίστε το με τα χέρια σας στο μπολ με τον κιμά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Πλάθουμε μπαλάκια από τον έτοιμο κιμά. Επιλέξτε το μέγεθος των μπάλων ανάλογα με το γούστο σας.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τις μπάλες κρέατος στο ταψί. Σε μέτρια φωτιά ροδίζουμε ελαφρά τους κεφτέδες.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα χοντροκομμένα καρότα και τα κομμάτια ντομάτας. Επιπλέον, η ντομάτα πρέπει πρώτα να ζεματιστεί με βραστό νερό και να αφαιρεθεί η φλούδα από αυτήν και μετά να ψιλοκομιστεί με ένα μαχαίρι.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και το νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Όταν ροδίσουν οι κεφτέδες, πρέπει να ρίξετε το υγρό μείγμα στο τηγάνι. Τοποθετούμε από πάνω φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.

Μπορείτε να φάτε τα ζουμερά κεφτεδάκια. Καλή όρεξη!