Κοτόπουλο βραστό σε σάλτσα teriyaki. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο σε σάλτσα teriyaki στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια συνταγή με φωτογραφίες

18.02.202427.05.2017

Επί του παρόντος, η ιαπωνική κουζίνα είναι πολύ δημοφιλής σε διάφορες χώρες. Ένα από τα πιο εντυπωσιακά ιαπωνικά πιάτα είναι το κοτόπουλο σε σάλτσα Teriyaki. Το Teriyaki (ή Teriyaki) είναι μια παραδοσιακή ιαπωνική σάλτσα. Παρασκευάζεται από σάλτσα σόγιας, στην οποία προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα σακέ ή γλυκό κρασί ρυζιού, διάφορα ξηρά μπαχαρικά, καθώς και μέλι ή ζάχαρη.

Η σάλτσα Teriyaki σερβίρεται καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι· χρησιμοποιείται επίσης ως μαρινάδα για προκαταρκτική προετοιμασία κρέατος ή ψαριού για επακόλουθη θερμική επεξεργασία και προστίθεται στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος. Στις μεγάλες πόλεις, η έτοιμη σάλτσα Teriyaki μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα ή στα αντίστοιχα τμήματα μεγάλων σούπερ μάρκετ. Ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα Teriyaki - δεν είναι πολύ δύσκολο.

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Teriyaki;

Συστατικά:

100 ml σάλτσα σόγιας ποιότητας.
100 ml σάκε;
100 ml mirin (μπορεί να αντικατασταθεί με ισχυρό Sherry).
1 κουταλιά της σούπας μέλι ή καστανή ζάχαρη.

Παρασκευή:

Μπορείτε (προαιρετικά) να προσθέσετε ωμό ή ξηρό αλεσμένο τζίντζερ και μερικά άλλα ξηρά μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο που δουλεύουμε και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μειώστε τη σάλτσα στο μισό. Προσθέστε το μέλι μετά την εξάτμιση, τη ζάχαρη πριν. Η συνοχή της τελικής σάλτσας πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστο σιρόπι ή λικέρ. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να χυθεί σε γυάλινο δοχείο, να κλείσει καλά και να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο Teriyaki;

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια (για το φαγητό με ξυλάκια), τηγανίζουμε για λίγο σε φυτικό λάδι ή στο γκριλ σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Ρίχνουμε τη σάλτσα Teriyaki σε ένα τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, τοποθετούμε κομμάτια τηγανισμένου κοτόπουλου, χοιρινού ή ψαριού στο τηγάνι, καλύπτουμε καλά, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και καραμελώνουμε σε μέτρια φωτιά. Τα κομμάτια του κύριου προϊόντος πρέπει να καλύπτονται με σάλτσα σαν γλάσο και να έχουν χαρακτηριστική λάμψη.

Ας ετοιμάσουμε το κρέας

Κοτόπουλο σε σάλτσα Teriyaki, λοιπόν, μια συνταγή κοντά στο αυθεντικό.

Συστατικά:

στήθος κοτόπουλου ή 2-3 πόδια (χωρίς κόκαλα, αλλά καλύτερα με δέρμα).
Σάλτσα Teriyaki?
λίγο φυτικό λάδι (καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από ηλίανθο και σουσάμι).

Παρασκευή:

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο Teriyaki; Κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, ας πούμε, για 1 μπουκιά, για να τηγανιστεί καλά και να βολεύει να παίρνουμε τα κομμάτια χρησιμοποιώντας χασί (δηλαδή με ξυλάκια). Μαρινάρετε το κρέας σε μικρή ποσότητα σάλτσας Teriyaki για μια ώρα. Βάζουμε το κρέας σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει το νερό. Μπορείτε να το στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα - τότε δεν θα υπάρχουν πιτσιλιές κατά το τηγάνισμα.

Ψητό κοτόπουλο

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα (κατά προτίμηση μαντεμένιο) σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο τηγάνι, με την πέτσα προς τα κάτω (για να μην κολλήσουν) και τηγανίστε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Τα κομμάτια κοτόπουλου πρέπει να πάρουν μια όμορφη καφέ-χρυσή απόχρωση. Τηγανίζουμε γρήγορα, μην το στεγνώνουμε, το εσωτερικό του κοτόπουλου πρέπει να παραμείνει ζουμερό. Όταν τηγανιστούν καλά τα κομμάτια του κρέατος, το βγάζουμε από το τηγάνι, στραγγίζουμε σχεδόν όλο το λάδι, ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα Teriyaki. Όταν όλα βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με δύο διαφορετικούς τρόπους.

Φέρνοντάς το σε ετοιμότητα

Μέθοδος ένα.Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου ξανά στο τηγάνι με τη σάλτσα και σιγοβράστε, γυρίζοντας τα κομμάτια με μια σπάτουλα, ώστε να μουλιάσουν καλά στη σάλτσα. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα.

Μέθοδος δεύτερη.Πυκνώστε τη σάλτσα Teriyaki σε χαμηλή φωτιά και περιχύστε με τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου. Η δεύτερη επιλογή διατηρεί το τραγανό δέρμα.

Χαρακτηριστικά σερβιρίσματος του πιάτου

Το κοτόπουλο Teriyaki σερβίρεται με λαχανικά σε φύλλα λάχανου (χρησιμοποιείται τρυφερό κινέζικο λάχανο και τα συνηθισμένα λαχανόφυλλα περιχύνονται με βραστό νερό) ή σε φύλλα μαρουλιού, βρασμένο ρύζι καρυκευμένο με αποξηραμένο σουσάμι σερβίρεται χωριστά, μπορείτε επίσης να σερβίρετε ζυμαρικά, καθώς και τζίντζερ τουρσί, κρεμμύδια τουρσί και άλλες ιαπωνικές λιχουδιές. Είναι επίσης καλό να σερβίρετε ένα ή δύο φλιτζάνια κρασί σακέ ή δαμάσκηνο για να απολαύσετε πλήρως αυτό το νόστιμο πιάτο. Το κοτόπουλο Teriyaki στο φούρνο είναι μια υγιεινή εναλλακτική του κοτόπουλου τηγανισμένου σε λάδι σε τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, ψήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο φούρνο (ή ψήστε τα σε μεγάλα κομμάτια και μετά κόψτε σε κομμάτια) και περιχύστε με τη μειωμένη σάλτσα Teriyaki.

Ο συνδυασμός της τρυφερής υφής και της ουδέτερης γεύσης του κρέατος με την πικάντικη, αλμυρή-γλυκιά γεύση της ιαπωνικής σάλτσας δίνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Γρήγορο, αρωματικό και λίγο εξωτικό - έτσι μπορείτε να περιγράψετε το κοτόπουλο μαγειρεμένο σε σάλτσα teriyaki σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
Σάλτσα Teriyaki - 1 ποτήρι.
Καρότα (μέτρια) - 1 τεμ.;
Καυτερές και καυτερές πιπεριές - 1/2 τεμ.
Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Σημείωση: αν προσέξατε, δεν υπάρχει αλάτι σε αυτή τη συνταγή. Όταν χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα teriyaki, δεν χρειάζεται, καθώς η ίδια η σάλτσα είναι ήδη αλμυρή. Φροντίστε να λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός όταν προσθέτετε κρέας στη μαρινάδα.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Εάν πήρατε στήθος, πρώτα διαχωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα, ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Τοποθετούμε τις φέτες του κρέατος σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο μπολ και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αφήνουμε για μισή ώρα να μαριναριστούν.
Πλένουμε τις καυτερές και τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τις κόβουμε σε καλές λωρίδες.
Ψιλοκόψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη για τα κορεάτικα.
Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αυτό διαρκεί συνήθως 2-3 λεπτά.
Τοποθετούμε την πιπεριά σε ένα πιάτο, βάζουμε τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.
Μεταφέρουμε τα καρότα στις πιπεριές, και βάζουμε το κρέας (χωρίς σάλτσα) στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μόλις η κρούστα γίνει χρυσαφένια, περιχύνουμε με το teriyaki στο οποίο μαριναρίστηκαν τα κομμάτια του φιλέτου κοτόπουλου.
Όταν το μείγμα πήξει καλά και λίγο βράσει, το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά σε αυτό.
Μεταφέρετε τις πιπεριές και τα καρότα στο τηγάνι, ανακατεύετε γρήγορα και αποσύρετε από τη φωτιά.
Πασπαλίζουμε με προτηγανισμένο σουσάμι σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι.

Κοτόπουλο σε σάλτσα teriyaki, μια απλή συνταγή για την οποία έχουμε δώσει σε τηγάνι, θα αρέσει σε όσους αγαπούν την ασιατική κουζίνα. Παρασκευάζεται γρήγορα και δεν προκαλεί καθόλου δυσκολίες. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για ένα ρομαντικό δείπνο και οικογενειακό γεύμα, για ένα γιορτινό τραπέζι και μια φιλική συνάντηση. Η φωτογραφία δείχνει πόσο νόστιμο είναι.

Κοτόπουλο σε σάλτσα teriyaki, ψημένο στο φούρνο με μανίκι

Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι και δεν χρειάζεστε ειδικά υλικά. Το μόνο πράγμα που μπορεί να μην υπάρχει στην κουζίνα είναι η ίδια η σάλτσα, αλλά δεν είναι πρόβλημα να την αγοράσετε από το σούπερ μάρκετ ή να την φτιάξετε μόνοι σας από κανονική σάλτσα σόγιας. Σήμερα θα χρησιμοποιήσουμε ένα έτοιμο προϊόν από το κατάστημα. Το ρύζι ή τα noodles είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.

Για ψήσιμο στο φούρνο, μπορείτε να πάρετε φιλέτο, στήθος ή μπούτια. Για ευκολία, θα μαγειρέψουμε το κρέας σε ένα μανίκι, επιπλέον, θα βγει πιο ζουμερό.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

Κοτόπουλο - 700 g;
Σκόρδο - 3 σκελίδες;
"Teriyaki" - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Αλεσμένο μπαχάρι, αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά ώστε να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου.
Μουλιάζουμε στη μαρινάδα για περίπου 1 ώρα.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, καλύπτουμε με αυτό το στήθος ή τα κομμάτια του φιλέτου, αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
Μεταφέρετε σε ένα μανίκι και ψήστε για 50 λεπτά στους 180°C.

Συμβουλή: το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με λαχανικά τοποθετώντας στο μανίκι κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, κομμένες σε μεγάλους κύβους, αλλά στη συνέχεια πρέπει να αυξηθεί η ποσότητα της σάλτσας.

Το κοτόπουλο που ψήνεται σε πηχτή σάλτσα teriyaki στο φούρνο είναι ζουμερό και πικάντικο· βγαίνει μέτρια χρυσοκάστανο στο μανίκι. Και αν θέλετε τραγανή κρούστα, την ψήνετε σε ταψί χωρίς μανίκι. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 200°C 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα ή την ενεργοποίηση της λειτουργίας μεταφοράς.

Κοτόπουλο Teriyaki με ρύζι – ολόκληρο γεμιστό

Ένα πλήρες πιάτο με κρέας με συνοδευτικά μπορεί να γίνει με μία κίνηση. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το κοτόπουλο με ρύζι. Παίρνουμε ρύζι στον ατμό, ή ακόμα καλύτερα, ένα μείγμα (ανάλογα) που περιλαμβάνει άγριο ρύζι. Ένα ολόκληρο ψημένο κοτόπουλο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι, μπορείτε να το μαγειρέψετε με ασφάλεια για τους επισκέπτες.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

Κοτόπουλο (κοτόπουλο) - 1 τεμ.;
Ρύζι - 1 ποτήρι;
Σάλτσα Teriyaki - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Σκόρδο - 2 σκελίδες;
Ψιλοκομμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας;
Βούτυρο (λιωμένο) - 50 g;
Μείγμα πιπεριών - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Τοποθετήστε το ρύζι στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί. Μην ξεχάσετε να το αλατίσετε.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το σφάγιο: πρέπει να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα φτερά, την "κάνναβη", να πλύνετε και να στεγνώσετε. Αν χρειαστεί, πίσσα.
Ρίξτε το teriyaki, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ, τη μουστάρδα, το λιωμένο βούτυρο και το μέλι στο μπολ του μπλέντερ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Πιπερώστε το εσωτερικό του σφάγιου.
Στραγγίζουμε το ρύζι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Γεμίζουμε το κοτόπουλο με ρύζι. Δεν χρειάζεται να το γεμίσουμε σφιχτά, αφού τα δημητριακά δεν είναι ακόμα εντελώς έτοιμα, και θέλει χώρο για να φουσκώσει. Εάν το συμπιέζετε σφιχτά, δεν θα έχετε αφράτο ρύζι. Για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γέμιση, ανακινήστε το σφάγιο και προσθέστε ξανά το μείγμα του ρυζιού.
Ράβουμε την κοιλιά ή την καρφιτσώνουμε με οδοντογλυφίδες. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Δένουμε τις κνήμες με μια δυνατή κλωστή. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε στους 180°C.
Μετά από μισή ώρα, βγάζετε το ταψί, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, το αλείφετε με σάλτσα και το στέλνετε ξανά στο φούρνο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία κάθε 20 λεπτά.
Μετά από μιάμιση ώρα αφαιρούμε επιτέλους το αλουμινόχαρτο, αλλά τυλίγουμε με αυτό τις άκρες των φτερών και των ποδιών για να μην καούν. Σε αυτό το στάδιο επιτυγχάνουμε το σχηματισμό μιας χρυσοκαφέ κρούστας. Για άλλη μια φορά αλείφουμε με το μείγμα με μέλι τζίντζερ-σκόρδο και αφήνουμε να ψηθεί για 30-40 λεπτά.

Το κοτόπουλο Teriyaki με ρύζι ψήνεται για περίπου 2 ώρες. Αν το κοτόπουλο είναι μικρό, με βάρος μέχρι ενάμιση κιλό, τότε αρκεί 1,5 ώρα.

σε μια σημείωση

Η ετοιμότητα ελέγχεται με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρός χυμός όταν τρυπηθεί, το πιάτο είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο Teriyaki σε αργή κουζίνα

Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα πιάτο είναι σε έναν θαυματουργό φούρνο. Σε αργή κουζίνα, το κοτόπουλο σιγοβράζει στους δικούς του χυμούς, χωρίς λάδι και το κρέας γίνεται ζουμερό, αρωματικό και πικάντικο. Μπορείτε να το σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με δημητριακά ή λαχανικά.

Ελάχιστα προϊόντα που απαιτούνται:

Κοτόπουλο - 1 κιλό;
Teriyaki (έτοιμη σάλτσα) - 130 g;
Σουσάμι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.

Οι μηροί είναι τέλειοι για αυτή τη συνταγή. Ξεφλουδίστε τα αν θέλετε. Το κρέας κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας, δοκιμάστε να το μαγειρέψετε - δεν θα το μετανιώσετε! Θα αφιερώσετε λίγα λεπτά στην προετοιμασία, το πολυκουζινάκι θα κάνει τα υπόλοιπα.

Βήματα μαγειρέματος:

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Μεταφέρετε αμέσως στο μπολ του multicooker και πασπαλίστε με σουσάμι.
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" ή "Stew" (ανάλογα με το μοντέλο).

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε το σήμα ότι το πιάτο είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε το αρωματικό στιφάδο κοτόπουλο στο τραπέζι. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούνται τόσο κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής που αγοράζονται από το κατάστημα όσο και οικόσιτα νεαρά κοκορέλια από ράτσες ωοπαραγωγών ορνίθων.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε ένα πιάτο που ονομάζεται "teriyaki κοτόπουλο" - η συνταγή σε ένα τηγάνι μπορεί να αναπαραχθεί από οποιονδήποτε ξέρει πώς να τηγανίζει αυγά και το multicooker θα κάνει τα πάντα μόνο του. Θα χρειαστεί μόνο να ασχοληθείτε με το κουφάρι με ρύζι, αλλά αξίζει τον κόπο. Καλή όρεξη!

Αν θέλετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο με ασυνήθιστο τρόπο, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα ιαπωνικό πιάτο μαζί μου, ή μάλλον, κοτόπουλο με σάλτσα teriyaki με ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό.

Συνταγή για κοτόπουλο σε σάλτσα teriyaki με ρύζι και λαχανικά

Μικρές κατσαρόλες (3 τεμ.), μαχαίρι και ξύλο κοπής, κουταλάκι και κουταλάκι της σούπας, ανοιχτήρι κονσερβών, σύρμα, πετσέτα κουζίνας, χαρτοπετσέτες, πρέσα σκόρδου, λαδόκολλα, λαδόκολλα, πιάτα (3 τεμ.), τηγάνι, ξύλινη σπάτουλα, σκεύη σερβιρίσματος.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου	1 PC.
Σάλτσα σόγιας	250 γρ
Ρύζι	200 γρ
Κονσερβοποιημένα μπιζέλια	100-110 γρ
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι	100-110 γρ
Σκόρδο	5 γαρύφαλλα
Αλεύρι	1 στοίβα
Αυγά	2 τεμ.
Γάλα	100 ml
Μπέικιν πάουντερ	4 γρ
Μαύρο πιπέρι	4-5 γρ
κόκκινο πιπέρι	1-2 γρ
Πάπρικα	3-4 γρ
Ζάχαρη (καλάμο ή κανονική)	¼ φλιτζάνι
Έτοιμο νερό	450 γρ
Αμυλο	30 γρ
Ξύδι	15 ml
Μέλι	30 γρ
Τριμμένο τζίντζερ	1 κουτ.
Ελαιόλαδο	20 γρ
Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα	1 λίτρο
σουσάμι	10 γρ

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Για να φτιάξετε αυτά τα πιάτα, θα χρειαστείτε φιλέτο κοτόπουλου και τώρα θα πάρουμε λίγο χρόνο για να μάθουμε τι πρέπει να είναι ένα φρέσκο και ποιοτικό προϊόν.

Το χρώμα των φρέσκων φιλετών είναι απαλό ροζ και ομοιόμορφο.
Το κρέας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από φθορές, υπερβολική βλέννα και μώλωπες.
Το φρέσκο φιλέτο είναι ελαστικό και πρέπει να ανακτήσει γρήγορα το σχήμα του όταν πιέζεται.
Η μυρωδιά δεν πρέπει να έχει ξινές ή σάπιες νότες, διαφορετικά το προϊόν θα είναι μπαγιάτικο.

Για κάθε πιάτο, τα μικρά πρόσθετα (αλάτι, μπαχαρικά κ.λπ.) είναι σημαντικά ή μάλλον η ποιότητά τους. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράζετε ξύδι από κρασί, λάδια και άλλα καρυκεύματα σε αξιόπιστα μέρη όπου μπορείτε να έχετε εγγυημένη ποιότητα του προϊόντος.

Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου (1 τεμ.), το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε 150 γραμμάρια σάλτσας σόγιας στο κρέας, στύψτε 3 σκελίδες σκόρδο με μια πρέσα, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 4 ώρες.
Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε 100 ml γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 4 γρ μπέικιν πάουντερ, 4-5 γρ μαύρο πιπέρι, 1-2 γρ κόκκινο πιπέρι και 3-4 γρ πάπρικα.
Τα κομμάτια μαριναρισμένου φιλέτου πρέπει να βυθιστούν σε ένα μείγμα αυγού και γάλακτος, στη συνέχεια να τυλιχτούν σε ένα στεγνό μείγμα με αλεύρι και καρυκεύματα και πάλι να βυθιστούν στο αυγό και να τυλιχτούν σε ένα μείγμα αλευριού.
Τοποθετήστε τα κομμάτια που προκύπτουν σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήστε τα για λίγα λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ανακατέψτε 100 ml σάλτσα σόγιας, 50 g νερό, ¼ φλιτζάνι ζάχαρη, 30 g άμυλο, 15 g ξύδι από κρασί, 30 g μέλι, 1 κουτ. τζίντζερ τριμμένο, 2 σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα και 20 γρ ελαιόλαδο.
Αφήστε τα όλα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού. Στη συνέχεια, αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα που προκύπτει να κρυώσει.
Ρίξτε φυτικό λάδι (1 λίτρο) σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί τουλάχιστον στους 150°. Όταν είναι ζεστό, βάζετε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στο λάδι και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
Όταν ψηθεί το κρέας, το τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Το ρύζι (200 g) πρέπει να πλυθεί πολλές φορές με νερό, να χυθεί σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 400 g νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Το καλαμπόκι (100-110 g) και ο αρακάς (100-110 g) πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά σε ένα τηγάνι.
Προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα πιάτο τοποθετείτε μικρή ποσότητα ρυζιού με λαχανικά, από πάνω βάζετε μερικά κομμάτια κοτόπουλου, περιχύνετε με τη σάλτσα, πασπαλίζετε με σουσάμι (1 κουταλάκι του γλυκού) και είστε έτοιμοι να φάτε.

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα κοτόπουλου teriyaki με ρύζι και λαχανικά

Φέρνω στην προσοχή σας ένα βίντεο στο οποίο μπορείτε να δείτε αναλυτικά πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο σε σάλτσα Teriyaki με λαχανικά και ρύζι.

Συνταγή για κοτόπουλο με σάλτσα Teriyaki και noodles σε τηγάνι

Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 180 kcal.
Ποσότητα: 2 μερίδες.
Συσκευές και αξεσουάρ κουζίνας:μικρή κατσαρόλα (2 τεμ.), μαχαίρι και ξύλο κοπής, τηγάνι (2 τεμ.), σπάτουλα, κουταλάκι και κουταλιά της σούπας, βαθύ πιάτο, σκεύη σερβιρίσματος.

Συστατικά

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά: σάλτσα σόγιας (100 ml), αποξηραμένο σκόρδο (4,5 g), αποξηραμένο τζίντζερ (3 g), ζάχαρη (8 g), αλάτι (1 πρέζα), μέλι (30 g), μήλο ή ξύδι από κρασί (15 γρ.).
Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.
Προσθέστε 15-20 g ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και 35 g άμυλο.
Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να εξατμιστεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
Στη συνέχεια, προσθέστε 100 ml νερό στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου (1 τεμ.), στεγνώνουμε, κόβουμε σε λεπτές στρώσεις.
Τηγανίζουμε σε δεύτερο τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Προσθέστε 2 πρέζες αλάτι, πάπρικα και καρυκεύματα κοτόπουλου για γεύση.

Συνταγή βίντεο για να μαγειρέψετε κοτόπουλο teriyaki με ζυμαρικά

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο στο σπίτι, σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, στο οποίο μπορείτε να δείτε λεπτομερώς όλα τα στάδια προετοιμασίας.

Πώς να σερβίρετε ένα πιάτο και με τι

Ετοιμάζοντας αυτό το πιάτο, θα έχετε ένα πλήρες γεύμα. Επιπλέον, αποδεικνύεται αρκετά χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες, επομένως δεν χρειάζεται να συμπληρώσετε το τραπέζι με πλήρη γεύματα. Τα ποτά ή οι χυμοί θα ήταν κατάλληλα για ένα τέτοιο γεύμα. Μπορείτε επίσης να συμπληρώσετε το τραπέζι με φρέσκα λαχανικά και βότανα.

Άλλες πιθανές επιλογές προετοιμασίας και γέμισης

Εκτός από αυτό το πιάτο, οι λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας μπορούν να δοκιμάσουν μαγειρική, που είναι ένα παραδοσιακό πιάτο. Και αν σας αρέσουν οι διάφορες σάλτσες, μπορείτε να το μάθετε αναλυτικά. Για όσους απλά αγαπούν το κρέας, σας συμβουλεύω να τα φτιάξετε, τα οποία γίνονται πολύ νόστιμα και αρωματικά.

Σας αρέσει η ιαπωνική κουζίνα;Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτό το ζουμερό κρέας κοτόπουλου με λαχανικά ή ζυμαρικά. Αφήστε τα σχόλιά σας στα σχόλια και μοιραστείτε τις αγαπημένες σας ιαπωνικές συνταγές.

Συστατικά:

φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
Σάλτσα Teriyaki - 3 κουταλιές της σούπας
σουσάμι για γεύση
σκόρδο - 1 σκελίδα, τζίντζερ για γεύση, μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού

κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια
Στύψτε το σκόρδο και το τζίντζερ σε teriyaki, προσθέστε το μέλι
μαρινάρετε το κοτόπουλο σε αυτό για μισή ώρα
τηγανίζουμε σε τηγάνι με ανοιχτό το καπάκι

Γειά σου! Πείτε μου, πόσο συχνά έχετε δοκιμάσει πραγματικά υπέροχα μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου; Δεν το κάνω. Αυτό το μέρος του σφάγιου κοτόπουλου ξεχωρίζει επειδή το κρέας σε αυτό δεν μοιάζει με το κρέας στους μηρούς, τα μπαστούνια ή τα φτερά. Είναι στεγνό από μόνο του. Δηλαδή, από τη σκοπιά του σεφ, απαιτεί ειδική προσέγγιση. Όταν αγοράζουμε ένα ολόκληρο σφάγιο πουλιού, συνήθως το κόβουμε σε δύο μέρη - στη μέση κατά μήκος. Το ένα μέρος για ζωμό, το δεύτερο για τηγάνισμα, για παράδειγμα. Αποδεικνύεται ότι ετοιμάζουμε δύο διαφορετικά είδη κρέατος μαζί - ζουμερό και ξηρό, αλλά για να γίνει νόστιμο, πρέπει να μαγειρευτούν διαφορετικά! Γι' αυτό είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να κόβετε σωστά ένα κοτόπουλο. Αλλά σήμερα δεν πρόκειται για αυτό. Σήμερα θα εξετάσουμε μια από τις επιλογές για το πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο από ένα τόσο λεπτό συστατικό - αυτό είναι συνταγή σάλτσας τεριγιάκι κοτόπουλου. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το πιάτο, μην φοβηθείτε, το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Ένα εύκολο εκπαιδευτικό πρόγραμμα. Το Teriyaki κατάγεται από την Ιαπωνία. "Teri" - λάμψη. "Yaki" - τηγανητό. Αυτό δεν είναι απλώς μια σάλτσα - είναι μια ολόκληρη κατεύθυνση στη μαγειρική. Βασίζεται στη σάλτσα σόγιας με προσθήκη ζάχαρης. Η σύνθεση μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τζίντζερ, σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε για το μαρινάρισμα των ψαριών, τα οποία στη συνέχεια ψήθηκαν στη σχάρα, αλλά αργότερα άρχισε να χρησιμοποιείται σε πουλερικά και κρέας. Χάρη σε αυτή την επεξεργασία, το πιάτο απέκτησε λάμψη εξωτερικά και εκπληκτική τρυφερότητα εσωτερικά. Αυτός θα είναι ο στόχος μας για σήμερα.

Όλα είναι έτοιμα! Τα βάζουμε όλα σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με σουσάμι. Το πιάτο γίνεται εκπληκτικά τρυφερό και θα το λατρέψουν όλοι! Καλή όρεξη!

Το Teriyaki (tekiyaki) είναι μια ιαπωνική σάλτσα με βάση τη σάλτσα σόγιας, το mirin και τη γλυκόζη, το όνομά της προέρχεται από τις λέξεις: shine, sugar, fry. Δεν υπάρχει απόλυτη ακριβής συνταγή, αλλά υπάρχουν πολλές επιλογές. Το Mirin αντικαθίσταται με άλλο λευκό κρασί ή σάκε/βότκα, η γλυκόζη είναι μαύρη ζάχαρη, μέλι και προστίθενται επιπλέον χυμός πορτοκαλιού, τζίντζερ κ.λπ. Ήθελα να προσθέσω περισσότερο μέλι από 1 κ.σ. κουτάλι, αλλά... ανοίγοντας το ντουλάπι για άλλη μια φορά, πείστηκα ότι «... γλυκιά μου, αν υπάρχει μέλι, δεν είναι εκεί!»)))

Όπως υπάρχουν πολλές επιλογές για σάλτσα teriyaki, υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για κοτόπουλο teriyaki...

Ετοιμάστε κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου από διάφορα μέρη του κοτόπουλου, φρέσκα μανιτάρια, σάλτσα σόγιας, μέλι, τζίντζερ, mirin ή λευκό κρασί. Θα χρειαστείτε επίσης λίγη ζάχαρη, λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα και σουσάμι.

Ετοιμάστε μια μαρινάδα teriyaki για κοτόπουλο από τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 70 ml κρασί και μέλι.

Περιχύνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με τη μαρινάδα τεριγιάκι και αφήνουμε για μισή ώρα.

Ετοιμάστε μια μαρινάδα teriyaki για μανιτάρια από 30 ml mirin ή λευκό κρασί, προαιρετικά ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, τριμμένο τζίντζερ και 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σόγιας.

Ταυτόχρονα με το τηγάνισμα του κοτόπουλου και των μανιταριών, βάλτε το ρύζι να μαγειρευτεί· μαγείρεψα ελίτ μακρόσκοκο ρύζι με καστανό ρύζι μαζί, ένα είδος μείγματος ρυζιού.

Τοποθέτησα τα κομμάτια σε ένα τρυπητό για να τα ετοιμάσω για τηγάνισμα. Μην πετάξετε την υπόλοιπη σάλτσα teriyaki, θα τη χρειαστούμε αργότερα.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο τεκιάκι από τη μαρινάδα και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι γυαλιστερά κομμάτια κοτόπουλου.