Põdraliha keetmine. Kuidas valmistada põtra nii, et see oleks õrn

Põdratoitude aroomi ja maitset ei saa millegi muuga segi ajada. Need sobivad nii tavaliseks õhtusöögiks kui ka pühadelauale. Põdraliha saab küpsetada erineval viisil. Seda hautatakse, küpsetatakse, tehakse kotlette ja karbonaad. Valmista põdraliha nende retseptide järgi ja kindlasti saad külalistelt või oma perelt kiita.

Põdraliha küpsetamine - põdrahautis

Koostis:

• põdraliha - 1 kg;
• sibul - 3 tk;
• tomat - 1 tükk;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• tomatipasta - 2 spl. l;
• sool ja pipar maitse järgi;
• rohelised serveerimiseks.

Ettevalmistus:

• Lõika liha kuubikuteks, mille külg on umbes 3 sentimeetrit, sibul poolrõngasteks ja porgand väikesteks kuubikuteks. Koorige tomat, kastes see 30 sekundiks keevasse vette ja seejärel kiiresti külma vette jahutades. Lõika see keskmisteks kuubikuteks.
• Kuumuta pajas, kastrulis või paksu põhjaga pannil taimeõli ja prae selles sibul. Kui sibul on veidi praetud, lisa porgandid ja prae veel 3-5 minutit.
• Lisa praetud köögiviljadele põdraliha ja prae krõbedaks.
• Lisa sool, pipar, tükeldatud tomat ja tomatipasta, sega läbi.

Vala liha ja köögiviljad 1-2 cm kõrgusele keeva veega ja lase keema tõusta. Pärast keetmist alandage kuumust madalaks, katke kaanega ja hautage vähemalt 3 tundi. Mida kauem liha hautatakse, seda pehmem see jääb. Kui vesi keeb hautamise ajal ära, võid lisada veidi keevat vett.

Põdrahautise lisandina võid serveerida keedetud kartulit või riisi. Serveerimisel puista roog üle ürtidega.

Kuidas valmistada põdraliha - kotlette

Koostis:

• põdraliha – 1 kg (vali rasvase kihiga liha);
• sibul - 3 tk;
• porgandid - 2 tk;
• seapekk - 200 g (kotlettide mahlasuse jaoks);
• küüslauk - 5 nelki;
• munad - 4 tk;
• piim - 1/2 tassi;
• nisujahu - 100 g;
• sool ja pipar maitse järgi;
• kaerahelbed - 100 g.

Ettevalmistus:

• Lõika liha, porgand ja sibul, küüslauk ja seapekk hakklihamasina jaoks sobivateks tükkideks ning lase kaks korda läbi.
• Saadud hakklihale lisa kõik muud koostisosad peale jahu. Sega korralikult läbi. Nüüd võib edasi liikuda kotlettide valmistamise juurde, kuid parem on valmis hakkliha esmalt 2 tundi külmkapis hoida, et see tõmbaks.
• Paneeri vormitud kotletid jahus ja prae eelkuumutatud pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel lisa veidi vett, kata kaanega ja hauta 15 minutit.
• Serveeri põdralihakotlette värskete või keedetud köögiviljade ja kartulitega.

Kuidas küpsetada tervet põdraliha

Koostis:

• põdraliha – 1 – 1,5 kg;
• õhukesed peekoniviilud – piisavalt lihatüki ümber keeramiseks;
• küüslauk - 5 nelki;
• või - 100 g;
• sool, pipar maitse järgi;
• nöör ja küpsetusfoolium.

Ettevalmistus:

• Peske liha, kuivatage ja hõõruge hoolikalt soola ja pipraga. Tehke noaga sügavad augud ja täitke need küüslauguga.
• Seejärel keera liha peekoniviiludesse ja seo nööriga kinni. Ärge kasutage sünteetilist niiti, see võib sulada ja rikkuda kogu roa.
• Kuumuta pannil taimeõli ja prae lihatükki igast küljest, kuni moodustub koorik.
• Asetage foolium ahjuplaadile ja määrige see paksult võiga. Aseta praetud liha õlile ja keera fooliumisse väga hoolikalt.
• Põdraliha, nagu iga ulukiliha, on sitke liha. Seetõttu tuleb seda pikka aega küpsetada. Kuumuta ahi 100 kraadini nii, et kuumus on ülevalt ja alt. Küpseta 5 tundi.
• Serveerimisel lõika portsjoniteks. Roog sobib suurepäraselt pühadelauale.

Põdratoitude valmistamiseks sobivad paljud veiseliha retseptid. Eriti hautatud, hakitud toidud, supid.

Iga mäng meile, ärahellitatud linnaelanikele, tundub karm, lahja ja raskesti valmistatav. Samas pole ulukiliha mitte ainult palju tervislikum kui hästi toidetud broilerid ja sead, vaid sellel on ka peen ja rafineeritud maitse – kui muidugi oskate põdra-, metssea- või hirveliha õigesti küpsetada. Pole asjata, et ulukiliha on kõigis riikides peetud gurmeelihaks sellest ajast, kui loomakasvatussaadused riiulitele jõudsid. Nii et õppigem – juhuks, kui mõni tuttav jahimees kingib sulle pühadeks metssea-, põdra- või karuliha.

Mängu liigsest sitkust vabanemiseks on mitu tehnikat. Näiteks enne põdraliha küpsetamist soovitavad retseptid leotada seda mitu tundi – kuni ööpäeva – külmas vees, mida tuleks selle aja jooksul perioodiliselt vahetada. Enne küpsetamist kuivatatakse põdraliha salvrätikutega.

Kui liha kavatsetakse küpsetada või praadida, tuleb see marineerida. Kõige tavalisem marinaad on valmistatud mineraalveest, viinamarjaäädikast ja taimeõlist, kuid huvitavaid võimalusi on teisigi. Põdraliha võib täita searasvaga või katta sellega – siis tuleb see üllatavalt mahlane.

Väga oluline on mitte soolata liha enne, kui see on täielikult küpsenud! Sool muudab põdraliha veelgi kuivemaks ja siis pole roog enam päästev.

Ja mis kõige tähtsam: igasugune uluki kulinaarne töötlemine kestab palju kauem kui loomaliha küpsetamine. Hautamine kestab kolm tundi ja keetmine - alates neljast. Nii et ole kannatlik! Ja kui teie uksele ilmub taigamees, värske korjus õlal, ärge keelduge kingitusest, sest põdraliha pehmeks küpsetamine pole sugugi nii keeruline, kui tundub.

Põdraliha Leedu moodi

Väga huvitav retsept! Liha hautatakse, aga veise- ega sealiha pole sellega võrreldav.

Leedu elanikud teavad põdraliha küpsetamise ja maitsva tulemuse saamise saladusi. Suur tükk, 600 grammi, hõõrutakse pipra ja soolaga. Kõigile külgedele tehakse madalad lõiked, millesse torgatakse peekonitükid. Seejärel valatakse põdraliha kuiva punase veiniga ja jäetakse pooleks päevaks marineeruma. Raha säästmiseks võib lihatüki kotti pista, sinna veidi veini valada, kinni siduda ja raputada, et see jaotuks ühtlaselt. Marineeritud liha praetakse - rasvas, mitte õlis, koos porgandi ja sibulaga, viiakse kastrulisse, kuhu lisatakse kaks klaasi puljongit. Nõu tuleb hautada 2-3 tundi, kuni põdraliha on pehme.

Liha tuleks serveerida kastmega. Selle jaoks praetakse kuival pannil lusikatäis jahu, valatakse lusikatäie kuivatatud seente kuuma puljongiga ja keedetakse veerand tundi. Vedelik filtreeritakse, purustatakse ja praetakse suured sibulad, sellele lisatakse puljongist saadud seened ja maitseained. Kastet keedetakse sama kaua ja kõige lõpus lisatakse sellele pool klaasi hapukoort.

Põdraliha fooliumis

Jällegi, enne põdraliha küpsetamist tuleks see marineerida - veinis või ülalkirjeldatud koostises. Kuivatatud põdraliha lõigatakse suurteks portsjoniteks, mis asetatakse eraldi fooliumitükkidele. Igale viilule asetatakse taldrik peekonit või searasva ja sibularõngaid; Struktuur soolatakse, piserdatakse sidruniga, puistatakse hakitud ürtidega ja valatakse lusikatäis paksu hapukoorega.

Foolium volditakse korralikult, kuid tihedalt kokku ja küpsetusplaat pannakse ahju - umbes pooleteiseks tunniks, kui tükid pole liiga suured.

Täidisega põdraliha

See on lihtsalt suurepärane viis maitsva põdraliha küpsetamiseks. Selle rakendamine võtab aga palju aega. Põdraliha (kolm kilogrammi) pekstakse hoolikalt ja valatakse järgmise koostisega marinaadiga: liiter vett, klaas 6% äädikat, supilusikatäis soola ja suhkrut, näputäis jahvatatud loorberit, paar pipratera, kaks sibulat ja peterselli juur.

Kõik see kombineeritakse, keedetakse ja jahutatakse. Pärast valamist asetatakse põdralihale raskus, mis peidetakse 24 tunniks külma. Seejärel liha kuivatatakse, hõõrutakse vürtsidega (loetelusse on soovitav lisada köömned), täidetakse paksult searasvaga ja praetakse - sarnaselt Leedu retseptile.

Pärast igast küljest isuäratava põsepuna saamist mähitakse viil fooliumisse ja asetatakse küpsetusplaadile, kuhu valatakse esmalt klaas vett (seda tuleb perioodiliselt lisada).

Roog seisab ahjus umbes kümme tundi, seega peate olema kannatlik, kuna põdraliha pole võimalik kiiresti ja samal ajal maitsvalt küpsetada. Kuid selle tulemusel toidate oma pere õrna, aromaatse ja mahlase ulukiga.

Põdra tõmblus

Kui te ei tea, kuidas põtra küpsetada, sobivad veiseliha retseptid mõne muudatusega suurepäraselt.

Lõika suur tükk pooleks, nii et iga osa sisaldaks kolmsada grammi. Aseta lusikatäis meresoola kahe kandiku või kausi põhja ja silu ühtlaseks. Aseta peale põdralihatükk ja puista peale kogu pind ühtlaselt teise lusikatäie soolaga. Valage igasse anumasse pool ampsu viina, sulgege kaaned ja asetage kaheks päevaks külmkappi. Liha tuleb pöörata iga 3-4 tunni järel. Kui see on soolatud, peske seda voolavas vees, kuivatage, hõõruge igast küljest paprika ja ürtide seguga (koostis on teie maitse järgi), mähkige see tihedalt mitme kihina marli ja siduge see nööriga . Kimbud riputatakse jahedasse kohta. Selle puudumisel asetatakse need külmiku põhja restile. Nädala pärast saate liha aktiivselt proovida.

Põdrakotletid

Iga muu retsept nõuab leotamist või marineerimist, mis võtab teatud ja kaua aega. Kotletid on ainus viis põdraliha kiireks küpsetamiseks, kuigi see on tülikas. Ja et need liiga lahjad ei oleks, tuleb hakklihale lisada seapekk - pool kilo põdraliha kilogrammi kohta.

Liha läbib hakklihamasinat vähemalt kolm korda (soovitavalt rohkem). Pekk ja leotatud seisnud leib jahvatatakse eraldi. Ained kombineeritakse, purustatakse kaks kooreta tomatit, lisatakse sibul, kaks munakollast, pipar ja sool. Hakkliha sõtkutakse, asetatakse blenderisse ja blenderdatakse püreestamiseks. Sellest veeretatakse pallid, lapikuks, veeretatakse mannas ja praetakse nagu tavalisi kotlette. Tänu hakkliha õhulisusele valmivad need üsna kiiresti. Kes aga soovib enneolematut mahlasust, võib poolvalmiduse juures peatuda, asetada kotletid pannile, valada peale kaks klaasi koort ja panna pooleks tunniks ahju hauduma.

Põdraliha ploomidega

Selle põdraliha valmistamise retsepti pakkus välja jahimees, kes selliseid ulukeid regulaarselt koju toob.

Põdraliha tuleb ikka leotada, eriti kui loom oli täiskasvanud, üle kolme aasta vana. Ploomide kasutamine võimaldab aga leotamist kahe-kolme tunnini vähendada. Kilo põdraliha hakitakse väikesteks tükkideks – veidi suuremaks kui guljašši jaoks. Liha praetakse kiiresti, nii et koorik tekib, kuid seest on veel toores. Põdralihaga samal ajal tuleb praadida paar hakitud sibulat, panna pajapotti, pipar, valada lihast eraldunud mahl, valada pannile kuiv punane vein ja lisada see põdrale. liha. Liha peaks tund aega tasasel tulel podisema. Seejärel lisa tomatipasta (kaks suurt lusikat, sega juurde pool klaasi kuuma vett) ja lisa maitseained. Veel pool tundi hautamist ja lisage ploomid - 10-12 tükki, kivideta ja hapud. Samal ajal roog soolatakse ja veerand tunni pärast eemaldatakse.

Põdrapraad

Jällegi, enne selle retsepti järgi põdraliha küpsetamist on parem see marineerida. Just juba tükeldatud. Segu valmistatakse 2 spl suhkrust, samast kogusest soolast, mitmest tükeldatud loorberilehest, peeneks hakitud petersellijuurest ja piprateradest. Laota tükid välja, puista selle seguga üle (piisab poole kilo põdraliha kohta) ja kalla peale 2 spl äädikat, mis on lahjendatud võrdses koguses vees. Nii et liha seisab umbes üheksa tundi. Seejärel kuubikud praetakse ja lastakse podiseda. Viis kartulit lõigatakse suurteks ribadeks ja valatakse koos tükeldatud porgandiga peaaegu valmis liha sisse. Vahetult enne väljalülitamist lisage kaks hakitud sibulat, tomatipasta, piment ja loorber. Peeneks hakitud küüslauk ja ürdid valatakse juba taldrikutele laotud prae sisse.

Põdraliha aeglases pliidis

Algus on sama - liha leotatakse vees, kiled kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Põdraliha pannakse paari supilusikatäie päevalilleõliga kaussi ja viieks minutiks lülitatakse sisse praadimisrežiim, et anda lihale isuäratav õhetus. Seejärel lülitub režiim kustutamisele ja ajaks seatakse poolteist tundi. Kui taimer piiksub, lisa hakitud sibul, riivitud porgand ja seeneviilud. Samal hetkel roog soolatakse ja pipraga. "Quenching" lülitatakse sisse veel kolmandikuks tunniks. Seejärel lisatakse hakitud roheline, seade lülitub küttele ja kümne minuti pärast saab lauda katta. Põdraliha aeglases pliidis küpsetamiseks on ka teisi võimalusi, kuid see retsept tundus meile kõige õnnestunum.

Nagu teate, peetakse põtra üheks suurimaks imetajaks Maal, sellise looma keskmine kaal jääb vahemikku 300–600 kilogrammi. Seetõttu on põtra juba iidsetest aegadest peetud jahipidamisel väga väärtuslikuks objektiks. Tänapäeval on väga palju erinevaid põdraliha ehk ulukiliha retsepte, nii kutsutakse ka metsloomade kategooriasse kuuluvate loomade liha.

Oluline on, et põdralihal oleks rikkalikud maitse- ja toiteomadused ning vähene rasvasisaldus. Kui võrrelda kategoorias kulinaarseid omadusi, siis põdraliha sarnaneb väga veiselihaga, maitselt aga pigem lambalihaga. Sellel lihal on ulukitele omane väga spetsiifiline aroom. Ulukite eripära, eriti kui loom on üle kolme aasta vana, on liha kiulisus ja sitkus.

On märkimisväärne, et erinevates piirkondades elavatel põdradel on erinev lihamaitse. Seega pole soistel aladel elavatel põtradel nii maitsvat liha kui metsaimetajatel. Üldtunnustatud seisukoht on, et põhjapõdra lihal pole nii eredat maitset kui lõunas elavatel loomadel, vastupidiselt sellele on nende liha rikastatud suure hulga mineraalide ja muude kasulike ainetega.

Põdraliharoad: kuidas külalisi üllatada

Üldjoontes on põdratoitude valik sarnane veiseliharoogade valikuga. Ja kõik sellepärast, et see on kõige punasem liha, see on struktuurilt karmim ja sellel on ka heledam aroom. Seetõttu tuleb sellist liha enne küpsetamist põhjalikult leotada ja enne kuumtöötlemist marineerida. Ja veel, noore põdraliha saab maitsvalt küpsetada ilma selliste manipulatsioonideta.

Põdraliha maitsvaim osa on huuled ja sisefilee, millest paljud kokad valmistavad tõelisi kulinaarseid meistriteoseid. Ka toiduvalmistamisel kasutatakse aktiivselt nii tagant kui eest, neerupiirkonnast ja seljast pärit viljaliha.

Põdralihast valmistatud maitsvad toidud: guljašš, kõikvõimalikud hakitud kotletid, praed, praadimine, aga ka muud sorti hautatud, küpsetatud, praetud liha. Seda delikatessi saab väga maitsvalt praadida karbonaadi või pihvidena või küpsetada ahjus pärast tükkideks lõikamist või terve tükina. Tarretatud liha ja kuumade esmaroogade austajatele on saadaval ka retseptid, kus põhikoostisosa on põdraliha.

Põdraliha küpsetamine: liha valmistamine

Et põdratoidud oleksid tõeliselt õrnad ja isuäratavad, tuleb järgida selgeid juhiseid. Loomakorjus tuleb raiuda samade reeglite järgi, mis kehtivad lehmakorjuse tükeldamisel. Ja siis peate ära lõikama vajaliku tüki, mis sobib konkreetse retsepti jaoks kõige paremini - reeglina on see viljaliha.

Toimingute loend, mida tuleks enne küpsetamist teha:

- eemaldage kõik olemasolevad kiled, veenid ja lõigake ka kõõluste tükid;

— liha pannakse vette vähemalt 1–3 tunniks;

- liha võetakse veest välja, et see nõrguks, kuivatamisel saate aidata rätikute või salvrätikutega;

— liha pannakse vähemalt 1,5 tunniks sügavkülma, kergelt külmutatud liha on palju mugavam vajalikeks tükkideks lõigata;

- liha võetakse kambrist, lõigatakse nõutava paksusega kiudude kaupa tükkideks;

- veisestroganovi, prae või hautatud põdraliha valmistamisel tasub tükid lõigata risti-rästi ribadeks ja seejärel kuubikuteks või väiksemateks tükkideks;

— karbonaadi keetmisel tuleb liha pritsmete vältimiseks pärast kilekotti panemist korralikult läbi kloppida;

- Liha marineeritakse paar tundi.

Põdraliha marinaadiks pakume paari kõige populaarsemat varianti, neid saab kasutada olenevalt sellest, millist rooga on plaanis valmistada:

1. Üks klaas punast (kuiva) veini, 2 keskmist sibulat, mitu küüslauguküünt, paar peterselli oksa, jahvatatud musta pipart või musta pipraterad - maitse järgi.
2. Pool klaasi keedetud vett, 1/2 klaasi äädikat 9%, 1 spl. l. Maitse järgi lisatakse soola, suhkrut, paar loorberilehte, paar hernest pimenti ja muid vürtse; Enne liha peale valamist tuleb lasta marinaadil jahtuda.
3. Vene klassikaline sinep - võib olla poest ostetud või omatehtud - 3 spl. l., näputäis soola, samuti jahvatatud musta pipart.
4. Paar klaasi mineraalvett, 1/2 klaasi viinamarjaäädikat, paar spl. oliiviõli või muu õli, millel puudub lõhn.

Pärast seda, kui liha on kahe viimase retsepti järgi põhjalikult marineeritud, võite soovi korral küpsetada põdraprae või šašlõki.

Kui aga tervete tükkidena või väikeste tükkidena küpsetatud liha on teile siiski liiga sitke, on sellise eksklusiivse hakklihaga lubatud teha põdralihast kotlette, aga ka muid roogasid.

Hakkliha valmistamiseks tuleb liha puhastada, vees leotada, kuivatada, tükkideks lõigata ja veidi külmutada. Ja siis aurutage see tavaliselt läbi hakklihamasina koos leiva ja sibulaga, kõige parem on lisada veidi seapekki, et roog mahlasem oleks.

Kulinaariaalal peetakse põdraliha üsna mitmekülgseks lihaks. Paljud koduperenaised võivad küsida, mida saab põdrahakklihast valmistada? Soovitame teil uurida mitmeid lihtsaid retsepte selliste roogade valmistamiseks.

Põdrakotletid: põhilised toiduvalmistamise retseptid

Põdralihakotlettide valmistamisel on üldtunnustatud seisukoht, et võtmetingimuseks on hakkliha põhjalik keerdumine.

Komponendid:

Sibul - 2 keskmist pead;

seapekk - 450 grammi;

päts - 300 grammi;

Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;

Piim - ½ tassi;

riivsai või jahu;

Päevalilleõli praadimiseks;

Madala rasvasisaldusega koor - 200 milliliitrit (valikuline).

Põdrakotlettide valmistamise retseptid:

1. Piima tasub kuumutada, saia sisse kasta ja mõneks ajaks leotada.
2. Põdraliha lastakse koos searasva, sibula ja leivaga läbi hakklihamasina.
3. Hakkliha sõtkutakse ideaalselt, lisatakse ülejäänud piim, samuti pipar ja sool.
4. Väikesed kotletid vormitakse käsitsi, rullitakse riivsaias, seejärel pannakse praadimiseks pannile.
5. Kuumust tuleks vähendada ja hoida kotlette viis minutit tihedalt suletud kaane all.
6. Maitseks võid kotlettidele peale valada koort ja pista 8-10 minutiks ahju, et liha hauduks.

Nende kotlettide lisandiks sobivad ideaalselt konserveeritud või värsked köögiviljad, keedetud riis, pasta ja ahjukartul.

Põdraliha aeglases pliidis: maitsvad toidud

Tänu multikeetjale saate küpsetada põdraliha uskumatult maitsvaks, ilma täiendavat vaeva ja aega raiskamata. Sest maksimaalseks pehmenemiseks tuleks seda liha kaua keeta või hautada. Multikeetja ei nõua toiduvalmistamise ajal koka osalemist.

Põdraliha retseptid aeglases pliidis: praad

Põhilised koostisosad:

Värske põdraliha - 1 kilogramm;

sibulad – 2 suurt pead;

Porgand - 1 tükk;

Tomatid - 3 tk. või paar supilusikatäit. tomatipasta;

Sool maitse järgi;

Jahvatatud must pipar;

Paar loorberilehte;

Õli või rasv.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Enne kui hakkate liha aeglases pliidis küpsetama, peate kiled põhjalikult eemaldama ja leotama 2-3 tundi. Liha on lubatud marineerida mis tahes retsepti järgi. Järgmisena kuivatatakse põdraliha ja lõigatakse suurteks tükkideks.
2. Liha pannakse koos rasva ja õliga multikeetjasse ning režiimiks seatakse Küpsetamine või Praadimine kuni 10 minutit.
3. Roog segatakse, lisatakse 10 minutiks jämedalt riivitud sibul ja tükeldatud porgand. roog valmib.
4. Neid manipuleerimisi saab teha praepannil ja seejärel asetatakse kõik koostisosad multikookeri tassi.
5. Tomatid ja kartulid lõigatakse tükkideks ja lisatakse koos soola ja vürtsidega lihale.
6. Kõik koostisained valatakse veega nii, et kõik oleks kaetud, ja seatakse režiim Hautamine kuni 1,5 tunniks.
7. Pärast signaali peaks roog tund aega istuma.
8. Serveerimisel kaunistatakse roa ülaosa ürtidega.

Põdraliharoogade retseptid: shurpa

See roog meenutab küpsetusprotseduuri poolest veidi praad. Ja veel, shurpa on rikkalik supp, milles on tohutult palju liha, erinevaid köögivilju, kõik see on maksimaalselt rikas ürtide ja vürtsidega.

Põhilised koostisosad:

Värske põdraliha – kilogramm;

Kartul – 4-5 tk.;

Pirnid – 2 tk.;

Paprika on asi;

Porgand on asi;

Avatud pipar - pool või 1 tk;

Küüslauk - 2-3 nelki;

Õun - 1 tk;

Pipar, jahvatatud või jahvatatud pipraterad, sool;

Paar loorberilehte;

Petersell, koriander;

Päevalilleõli.

Valmistatud põdraliha tuleks lõigata väikesteks tükkideks. Asetage liha ja või multikeetmisnõusse ja praege kuldpruuniks. Pärast seda lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja prae kõiki koostisosi koos lihaga 10 minutit.

1. Kartulid lõigatakse suurteks tükkideks, maksimaalselt 4-6 viilu.
2. Porgand lõigatakse ribadeks ja paprika ribadeks.
3. Lõikasime tomatid kuubikuteks.
4. Lisa sibula ja liha segule tükeldatud porgand ja üks klaas vett. Kogu sisu tuleks hautada pool tundi, multikeetja tuleb seada hautamisrežiimile.
5. Lisa kartulid, tükeldatud paprika ja umbes liiter vett ning pane multikooker veel pooleks tunniks käima.
6. Lisa sisule tomatid, loorberilehed, hauta kõike 10 minutit.
7. Valmista kaste: haki küüslauk, terav pipar, õun, ürdid peeneks, lisa sool ja pane supi sisse. Reguleerige vedeliku taset ja lisage vajadusel vett.
8. Hautamisrežiimis tuleb rooga hoida veel vähemalt 15 minutit.

Kuidas küpsetada põdraliha ahjus

Selleks, et ahjus olev põdraliha oleks võimalikult pehme ja väga pehme, tuleb liha põhjalikult marineerida.

Roa põhikomponendid:

Põdraliha – 1 kg;

Suhkur - 1 tl;

Äädikas 9% - 1 klaas;

Sibul - maitse järgi;

Sool - 1 spl;

Maitseained liha jaoks;

Päevalilleõli.

Põdraliha ahjus küpsetamine:

1. Liha tuleb põhjalikult leotada, kiled eemaldada, kuivatada ja mõnda aega sügavkülmas hoida.
2. 30 minuti pärast eemaldage ja lõigake 1-2 sentimeetri paksusteks kihtideks.
3. Liha pekstakse hoolikalt haamriga, olles eelnevalt kilesse pakitud.
4. Valmista marinaad: äädikas, suhkur, sool, 2 spl. päevalilleõli.
5. Liha kastetakse marinaadi ja marineeritakse 2-3 tundi.
6. Pärast seda praetakse liha hästi kuumutatud pannil.
7. Vajadusel ei pea te liha praadima, see annab teile dieedilisema valiku.
8. Hauta tükeldatud sibul õlis kergelt läbi, lisa peale lihamaitseained.
9. Toores või veidi praetud liha kaetakse fooliumiga, selle peale asetatakse praetud sibul, kaetakse tihedalt fooliumiga ja küpsetatakse ahjus.
10. Valmistage roog vähemalt üks tund. Pärast väljalülitamist on oluline roog 15-20 minutit ahjus hoida.

Kuidas praadida põdraliha pannil

Kui valite uluki valmistamise viisi, on soovitatav valida kõige lihtsam variant: praadida liha pannil ja seejärel hautada kastmes. Põdraliharoogade retsepte saab mitmekesistada, kuid häälne valik ühendab ideaalselt aja kokkuhoiu ja maitse. See on klassikaline veiselihastrooganov pannil, kuid alternatiivina võib teha tomatikastme.

Põhilised koostisosad:

Põdraliha - pool kilogrammi;

Sibul on asi;

koor või hapukoor - 1 tass;

Paar loorberilehti;

Jahu praadimiseks;

Äädikas 9% - 1 spl;

Jahvatatud must pipar;

Päevalilleõli.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Põdraliha puhastatakse põhjalikult, leotatakse ja kuivatatakse rätikuga.
2. Liha tuleb lõigata õhukesteks pikkadeks tükkideks.
3. Lisa lusikatäis äädikat, õli, pipart, soola.
4. Aseta liha mitmeks tunniks marinaadi seisma.
5. Õli kuumutatakse korralikult läbi, lisatakse liha, praetakse kaane all aeg-ajalt segades.
6. Pärast vedeliku aurumist lisage sibul ja katke anum uuesti ettevaatlikult kaanega.
7. Lihal peaks olema kuldne koorik.
8. Lisa loorberilehed, koor või hapukoor, hauta tasasel tulel 15 minutit.
9. Maitse rooga soola suhtes, vajadusel lisa vett, et kastet oleks palju.
10. Nõu hautatakse kuni valmimiseni.
11. Serveeritakse lisandiga.

Lisaks on pannil nii lihtne valmistada põdralihast kotlette ja hakkkotlette, praadida, röstida ja palju muid maitsvaid roogasid.

Põdrapraad ei osutu halvemaks kui sarnane marmorveiselihast valmistatud roog. Küpsetamise lähenemine on sarnane - ulukiliha lõikame risti-rästi kahe-kolme sentimeetri paksusteks tükkideks, lisame soola, määrime taimeõliga ja laseme ulukilihal umbes viisteist minutit seista. Järgmisena prae põdraliha soonega (või tavalisel) pannil küpseks, lisa tükk võid ja lase lihal puhata. Esitamine on vabatahtlik. Hakkisin just tomatid ja peterselli.

Põdralihatükist saab teha väga maitsvaid ja mahlaseid kotlette. Selleks tuleb hakklihamasinas jahvatada liha ja tükike lamba (või sea) peki, lisada hakklihale sibul ja noor küüslauk, vormida ja praadida kotletid. Ma ei tea, kuidas on, aga mulle väga meeldib nende ja ka teiste kartulipudruga kotlettide serveerimine. Küpsetasin oma kotletid suvilas, elaval tulel, aga loomulikult saab neid ka kodus küpsetada. Kui sa pole veel põdrakotlette teha proovinud, siis proovi seda kindlasti ja loodan, et see retsept aitab sind!

Nagu selgub, saab hea ja maitsva kebabi valmistada põdralihast, mis on palju pehmem kui veiseliha. Põdrašašlõki marinaadina kasutati klassikalist koostisosade komplekti: sibul, sool, maitseained ja taimeõli. Selle mängu kebab tuli üllatuslikult mahlane, pehme ja maitsev! Kui keegi veel kahtleb, kas selle käpalise liha grilli tegemiseks kasutada või mitte, siis soovitan siiski proovida!

Maitsvate põdrapelmeenide retsept. Põhimõtteliselt on kõik nagu ikka - teeme pelmeenide taigna, põdralihast, sibulast ja maitseainetest teeme hakkliha, rullime taignast ümmarguse taigna, keskele paneme hakkliha ja siis teeme need samad pelmeenid. Ma ei pane teie kannatlikkust liiga palju proovile pelmeenide valmistamise samm-sammult tutvustamisega, parem on minna sisse ja vaadata selle retsepti fotot!

Väga lihtne ja seetõttu väga õige retsept põdralihast valmistatud prae jaoks. Põdraliha puhastatakse kiledest, praetakse suurte tükkidena võis kuldpruuniks ja samamoodi praetakse kartul. Kartulid koos ulukilihaga saadame pottidesse (õigemini ühte suurde potti), misjärel asetame röstitud põdraliha ahju, kus see viiakse täisvalmiduseni. Roog osutub väga aromaatseks ja maitsvaks.

Põdralihast valmistatud maitsva ja rikkaliku kapsasupi retsept. Võtame korraliku lihava luu ja keedame sellest puljongi. Teeme praadimist sibulast ja porgandist, tükeldame kapsast...ehk siis teeme kõike samamoodi nagu tavalist kapsasuppi keetes värskest kapsast, ainult veise- või sealiha asemel kasutame põtra! Kontrollitud! Sellest saab väga maitsva ulukisuppi!

Foto põdralihast valmistatud steigist. Liha lastakse läbi hakklihamasina suurima resti (ehk vanaviisi lõigatakse noaga), seejärel põdraliha soolatakse, pipraga ja sõtkutakse väga põhjalikult (hakkliha perioodilise peksmisega). liha laual). Järgmisena valmistame vormimisrõnga abil täiusliku kujuga praad, prae pannil mõlemalt poolt läbi ja seejärel paneme ahju täielikult valmis. Kata valmis ulukipihv praemunaga ja serveeri niisama.

Foto põdrasupist, mida mul oli võimalus jahil olles keeta. Fotol kujutatud supp valmis nagu tavaline šurpa, suures pajas. Kõigepealt keedeti paja põdralihast puljong, seejärel omakorda suurteks rõngasteks lõigatud sibul, kuubikuteks lõigatud porgand, paprika, tomatid ja õunad ning selle põdraliharoa valmistamise lõpus. , kartulid pandi loomulikult pada. Shurpa osutus maitsvaks ja rikkalikuks, just see, mida jahil vaja läheb!

Foto põdraroast ehk täpsemalt hautatud põdrast kartulitega. Juhtus nii, et võtsime kevadjahi avamisele kaasa korraliku tüki põtra. Kuna kõrgustiku ulukit, mida seekord jahtima läksime, oli pehmelt öeldes vähe, suunasin kogu oma kulinaarse õhina ja entusiasmi endale saamata jäänud lihatüki poole. See osutus täiesti maitsvaks! Enne jahile minekut surfasin internetis ja proovisin järele uurida, kuidas põdraliha küpsetada - kõik soovitavad seda 2-3 päeva marinaadis leotada... Täielik jama! Köögiviljadega hautatud põdraliha ilma leotamata sai nii maitsev, et hea meelega soovitan selle ulukiliha valmistamise meetodit, mille retsepti siin kirjeldasin.

Kuidas valmistada põdraliha?

Võib-olla on teie mees kuulus põdrakütt, võib-olla on teie lähim sõber või sugulane kuulsa põdraküti naine või teil on lihtsalt õnn turul suurepärase põdralihaga kokku puutuda, kuid ükskõik kui imekombel see liha ka poleks kui see üllas loom teie kööki satub, siis teil on vedanud. Kui uurite hoolikalt küsimust “Kuidas valmistada põdraliha”, siis maitsevad teie lähedased kõige maitsvamat keskkonnasõbralikku looduslikku liha. Eile metsas jooksnud ulukile ei ole ju garanteeritud antibiootikumisüsti ega sööta, mis tähendab, et see on uskumatult tervislik. Kui küpsetate põdraliha maitsvalt, avastate uue maiuse. Ja isegi mitu, sest tahame teile pakkuda terve hunniku suurepäraseid retsepte põdralihast.

Põdrapraad

Koostis: pool kilo liha, kaks sibulat, tomatipüree, viis kartulit, porgand, maitseained, ghee, küüslauk (valikuline).

Kõik kulinaariaeksperdid ütlevad teile üksmeelselt, et enne põdraliha küpsetamist tuleb see marineerida. Siis muutub tugeva lihaselise looma liha pehmemaks ja spetsiifiline metsalõhn on peenem. (Röstimisel on soovitav kasutada põdrakoiba liha, soovitavalt tagajalga). Enne marineerimisprotsessi tuleb põdraliha kiledest puhastada ja tükkideks lõigata. Selle rösti jaoks ei tohi tükid olla üle paari sentimeetri paksused. Seejärel pannakse liha keraamilisse kaussi ja valatakse marinaadiga. Seda tuleks valmistada soolast (2 supilusikatäit), suhkrust (2 supilusikatäit), vürtsidest (valikuline), äädikast (2 supilusikatäit), loorberilehest (3 lehte), petersellist või sellerist. Äädikat võib lahjendada veega üks ühele. Eriti erilistel puhkudel on soovitatav äädika asemel kasutada kuiva veini. Hauta põdraliha marinaadi all vähemalt 10 tundi. Jätke see ööseks - te ei saa valesti minna.

Põdraliha on parem valmistada röstimiseks, lõigates selle õhukesteks tükkideks. Prae neid kergelt koorikuks ja tõsta hautamiseks kastrulisse. Liha küpsemise ajal prae kartulid ja porgandid kergelt läbi ning siis, umbes poole hautamise ajal, lisa need koos põdraga pannile. Veidi hiljem lisage sinna hakitud ürdid ja küüslauk. Kui põdraliha tundub valmis olevat, lülita pliit välja, serveeri liha ning üllata oma pere uue roa ja oma oskusega.

Põdraliha ahjus fooliumis

See roog annab teile võimaluse maitsta selle suurepärase liha tõelist maitset ja mõista: "Kas see on minu oma või mitte." Põdraliha retsept ahjus on lihtne nagu kõik geniaalsed. Esimene samm on see marineerida või lihtsalt leotada liha paar tundi vees või nõrgas soolalahuses. Sel juhul on marinaadi lihtsam valmistada – sega äädikas, vesi ja taimeõli ning hauta liha kuus kuni seitse tundi. Seejärel kuivatage põdralihatükk paberrätikuga ja topige see väikeste searasvatükkidega. See aitab lihal ahjus mahlasem püsida ega kuivada. Seejärel soola põdraliha ja mässi see fooliumisse, lisades sada-kakssada grammi marinaadi. Mähi lõdvalt, jättes liha kohale “õhu”. Küpseta põdraliha 220 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg sõltub tüki kaalust. Keskmiselt kaks kuni kolm tundi. Pool tundi enne protsessi lõppu keera foolium lahti ja lõpeta põdraliha küpsetamine kaaneta, et see jõuaks pruunistuda. Valmis rooga saab süüa nii külmalt kui ka kuumalt, peale selle mugavateks tükkideks lõikamist. Sellest on isegi maitsev kirjutada!

Põdrakotletid

Kui selle uluki karm liha sulle eriti ei sobi, aga tervislikust ja keskkonnasõbralikust toidust end ilma jätta ei taha, tuleb kasuks põdrakotlettide valmistamise retsept. Protsess on peaaegu klassikaline, kuid sellel on mõningaid nüansse. Põdralihale tuleb lisada tükike searasva vahekorras umbes kaks ühele ja seda mitu korda hakklihamasinas jahvatada. Mõned eksperdid soovitavad isegi blenderit kasutada, et hakkliha oleks kohev ja õhuline. Seejärel lisage sellele massile piimas leotatud sai, kahe tomati viljaliha, kaks munakollast, peeneks hakitud sibul, sool, pipar ja segage hoolikalt. Põdrahakkliha on valmis.

Teeme sellest hakklihast väikesed pallikesed, veeretame riivsaias, mannas või jahus ja praeme kergelt läbi. Asetage kotletid pannile või muusse paksude seintega anumasse, lisage kaks klaasi koort ja laske täielikult küpseda. Seda saab teha tulel, saab teha ahjus. See ei võta rohkem kui pool tundi ja saate maitsta. Ma juba kadestan sind!

Põdraliha, jahimehe stiil

Kiiruga saab maitsvat põdraliha küpsetada, selle liha jaoks kulub kolm tundi. See ei ole keeruline, kuid paljutõotav põdrajahi retsept, kuid pärast selle uurimist ei saa tõenäoliselt aru, mis jahil sellega pistmist on. Kuni proovite. Just maitse meenutab teile metsalõhna, uluki värskust ja spetsiifilist aroomi. Võib-olla maalib teie kujutlusvõime teile teistsuguse pildi, kuid see on kindlasti maitsev.

Kõigepealt tuleb põdraliha (umbes kilogramm) hästi pesta ja rätikutega kuivatada ning lõigata keskmise suurusega tükkideks. Seejärel hõõru igaüks sinepipulbriga ja aseta pooleks tunniks eraldi kaussi imbuma. Selle aja jooksul tuleb sibul koorida ja lõigata kaheks pooleks ning keeta puhast vett. Seejärel lõika põdraliha väiksemateks, umbes 3 sentimeetri suurusteks tükkideks ning prae kõrgel kuumusel ja taimeõlis pidevalt segades.

Kui tükid on igast küljest pruunistunud, vala neile otse pannil keev vesi, sulge kaas ja alanda kuumust. Kui vesi keeb, lisa pannile maitse järgi sibul, pipar ja loorberileht. Hauta poolteist tundi, asendades aeg-ajalt aurustunud vett uue veega, ja alles siis lisa soola. Põdraliha hautatakse veel kümme minutit, samal ajal kui lahjendame tärklist - kastme paksendajat. Teil on vaja umbes pool klaasi. Põdraliha tuleks tärklisega veel seitse minutit hautada ja seda võib süüa iga lisandiga.

Põdra šašlõkk

Põdralihast saab isegi šašlõki teha ja see tuleb väga maitsev. Kilogrammi liha jaoks läheb vaja sada grammi seapekki, kolme sibulat, klaasi valget veini, ürte, soola ja pipart. Liha tuleks lõigata viiekümnegrammisteks tükkideks ja panna valge veini sisse mitmeks tunniks marineerima. Seejärel tõsta varrastele, vaheldumisi searasva ja sibulaga, lisa sool ja prae sütel 10-15 minutit. Pipar ja väeta valmis kebabid ürtidega.

Põdra veiseliha stroganov

Põdrast saadud veiselihastrooganov valmistatakse peaaegu samamoodi nagu mis tahes muust lihast, ainult et kauem. Vajame pool kilo põdra sisefileed või viljaliha, kaks sibulat, 200 grammi hapukoort, 30 grammi jahu ja 60 grammi võid. Selleks, et veiselihastrooganov õnnestuks. Liha tuleb lõigata üle tera. Tükid peaksid olema õhukesed ja pikad, erilise pehmuse saavutamiseks tuleb need peksa. Prae liha (15 minutit) ja sibul (7 minutit) eraldi võis. Seejärel pange tühjale pannile jahu ja hapukoor, asetage need ja lisage kastmele liha ja sibul ning hautage veel 3-5 minutit. Aja vähendamiseks oleks tore, kui käepärast oleks kolm panni.

Kui teile meeldib see liha, võite olla loominguline ja küpsetada põdraliha, kombineerides seda kuivatatud aprikooside, köögiviljade ja kõikvõimalike erinevate vürtsidega. Peamine asi, mida meeles pidada, on selle mängu pehmendamiseks ja oma tahtele allutamiseks aega säästmata. Tee seda!