Brânza este un produs sănătos și nutritiv care este recomandat de majoritatea nutriționiștilor și antrenorilor atunci când fac fitness. Unele tipuri de brânză sunt mai potrivite pentru alimentația fitness, altele mai puțin, dar în orice caz este un produs extrem de sănătos și hrănitor. Alegerea brânzei de consumat în timpul și după fitness depinde de mulți factori.
Să vă reamintim că, în funcție de cantitatea de grăsime, brânzeturile sunt de obicei împărțite în:
brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi - mai puțin de 20%,
brânzeturi ușoare - de la 20% la 30%,
brânzeturi normale - de la 40% la 50%,
conținut dublu de grăsimi - de la 60% la 75%,
triplu conținut de grăsimi - mai mult de 75%.
Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi iar brânzeturile ușoare se fac din lapte degresat, și mai ales brânzeturile grase se fac din smântână sau din lapte integral cu adaos de smântână.
Iată o listă cu cele mai multe și brânzeturi cu conținut scăzut de calorii. Produsele sunt afișate în ordinea descrescătoare a conținutului de calorii:
1. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - . Aceasta este brânză de soia. Conținutul său de grăsime variază de la 1,5 la 4%. Tofu este bogat în proteine de înaltă calitate, astfel încât această brânză poate înlocui cu succes carnea. În plus, 100 de grame de brânză tofu conțin doar 80 de kilocalorii. Prin urmare, tofu este recomandat să fie inclus în meniurile de dietă și fitness.
2. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - brânză de vacă(conținut de grăsime 5%). În SUA și în țările europene (și nu numai în cele de limbă engleză), brânza de vaci cu cereale se numește brânză de vaci. Conținutul caloric al brânzei de vaci cu cereale: 98-125 kcal. Cea mai scăzută calorie produsă în Rusia este brânza de vaci cu granule „Produsul Savushkin „101 boabe + smântână” BIO 5%. Conținutul său caloric: 98,6 Kcal.
3. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - făcută din lapte degresat (8%). Conținutul caloric al acestei brânzeturi este de 140 kcal.
4. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Kaluga „”, delicios afumat, frânghie. Conținutul său de grăsimi este de 10% și conținutul de calorii: 140 kcal.
5. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - făcută din lapte degresat. Conținutul caloric al acestei brânzeturi este de 149 kcal.
6. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10%), conținut caloric: 148 kcal
7. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Chechil(conținut de grăsime 5-10%). Chechil este o brânză cu saramură fibroasă, cu o consistență asemănătoare cu suluguni. Se produce sub formă de fire dense, fibroase, răsucite în împletituri strânse în formă de coadă, adesea afumate. Conține până la 10% grăsime, nu mai mult de 60% umiditate și 4-8% sare. Cu un conținut de grăsimi de 5%, conținutul de calorii este de 155 kcal.
8. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Feta Arla Apetina. Apetina in ambalaj traditional - branza are un gust usor sarat si textura delicata. Perfect pentru prepararea salatelor sau ca gustare cu orice tip de paine. Valoare nutritivă: proteine 15,0 g, carbohidrați 5,0 g, grăsimi 8,5 g. Conținut caloric: 160 kcal.
9. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - branza feta Arla Apetina Light cuburi în saramură Brânzeturile Arla Natura 22% sunt produse în Danemarca, pe dealurile din Peninsula Iutlanda din anul 1961, la fabrica de lapte Norre Vium, cunoscută pentru tradițiile sale străvechi și pentru cele mai înalte standarde de calitate. Valoare nutritivă 100g: grăsimi 10,3g, proteine 16,5g, carbohidrați 0,1g. Conținut caloric: 162 kcal.
10 brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Mozzarella Light Galbani 30%. Valoare nutrițională: proteine 20g, grăsimi 9g, carbohidrați 0,4g. Conținut caloric: 163 kcal.
11. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Salata Favita 30%. Salata sandwich branza Favita. Fracția de masă de grăsime 12%. Valoarea nutrițională la 100g: proteine - 14g, grăsimi - 12g, carbohidrați - 3g. Conținut caloric: 176 kcal. 
12. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Brânză Chevrefin Chevrefin capră proaspătă 40%, – conținut caloric: 164 kcal.
13. Produs cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Kaserei Champignon Dor Blue a la crema, usoara. Cremă delicat picant cu adaos de brânză albastră. Fracția de masă de grăsime în substanța uscată este de 15%. Valoarea nutritivă pentru 100 g de produs: grăsimi - 15,0 g, proteine - 9,0 g, carbohidrați - 3,0 g Valoarea energetică- 183 kcal.
14. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - brânză Președintele Camembert Legey 28%. Valoare nutrițională la 100 g de produs: proteine 24,5 g, grăsimi 11 g, carbohidrați 0,5 g. Conținut caloric la 100 g. - 197 kcal.
15. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Gaudette(conținut de grăsime 7%). Gaudette este noua brânză de la Scherdinger cu un conținut scăzut de grăsimi - este o încântare ușoară pentru cei care se străduiesc să imagine sănătoasă viaţă. Conținut caloric: 199 kcal. Valoare nutritivă: proteine 34g, grăsimi 7g, carbohidrați 0g.
16. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Arla, Oltermani(16-17%). Conținut caloric 210 kcal.
17. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi – cu conținut scăzut de grăsimi (ușoară), feta (conținut de grăsimi 10%). Această brânză este un produs tradițional din bucătăria grecească. Dar se mănâncă cu plăcere în multe alte țări, inclusiv în a noastră. Feta tradițională este considerată grasă, bogată în colesterol și are aproximativ 260 de calorii.
18. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - . Conținutul său caloric este de 285 kcal.
________________
Rețete de salate pentru nutriție fitness:
Salata de tofu cu boabe de soia
Ingrediente: tofu - 100 g, soia fiartă - 100 g, ceapa- 2 cepe, ulei vegetal(soia sau susan) - 4 linguri. piper, sare - după gust
Tofu și ceapa se toacă mărunt, se amestecă cu soia fiartă, sare, piper, se condimentează cu ulei și se amestecă. Cel mai bine este să-l lași într-un loc răcoros câteva minute înainte de servire.
Tofu și salată de varză
Ingrediente: tofu - 500g, varza alba - 1/2 cap de marime medie, ceapa - 1 ceapa, castraveti si rosii (proaspete) - 4 buc., mere - 2 buc., ulei de soia - 1/2 cana, maioneza (sau smântână) - 100-150 g, sare, ierburi - după gust.
Se toacă mărunt varza, se toacă mărunt legumele rămase, se combină totul și se amestecă cu merele rase. Tofu se macină bine (sau se amestecă într-un mixer) cu maioneză sau smântână și ulei de soia, se adaugă la legume. Se amestecă totul, se adaugă sare după gust și se ornează cu ierburi.
Salată de tofu și salată verde
Ingrediente: frunze de salată verde - 0,5 grămadă, tofu - 150 g, ciuperci sărate (marinate) - 200 g, ceapă verde - 50 g, mărar - 1 grămadă, pătrunjel - 1 grămadă, semințe de floarea soarelui - 2 linguri. linguri, oțet balsamic - 2 linguri. linguri, ulei de măsline - 3-4 linguri. linguri, usturoi tânăr - 2-3 căței, piper negru.
Rupeți sau tăiați grosier frunzele de salată. Tăiați verdeața. Puneți frunze de salată verde pe farfurii de servire (3 porții). Se amestecă verdeața într-un bol, se adaugă ciupercile și usturoiul tocat. Ciupercile mici pot fi puse întregi, cele mari pot fi tăiate în 2-4 părți. Se amestecă bine și se întinde amestecul pe frunzele de salată. Pentru sos, combina otetul balsamic, uleiul si piper negru. Bate bine. Tăiați tofu-ul în cuburi medii folosind un cuțit umed, astfel încât cuburile să fie uniforme și îngrijite. Pune tofu pe salată. Peste salata se toarna sosul preparat. Serviți salata cu semințe de floarea soarelui.
Salata verde "Buchet" cu branza Ricotta
Ingrediente: brânză ricotta - 1 pachet, salată Romaine - 80 gr., salată Frisse 30 gr., salată Radiccio - 30 gr., nuci- 2 nuci, ulei de masline extravirgin - 2 linguri. linguri, oțet balsamic - 2 linguri. linguri, miere, lichid 2 linguri. linguri.
Este convenabil să pregătiți salata direct într-o farfurie sau un vas mare și să o așezați pe farfurie cu clești pentru a nu o răsturna. Rupeți salatele grosier cu mâinile și puneți-le pe farfurii. Cu o lingurita asezam cu grija branza bucatele deasupra, incercand sa-i mentina forma. Este mai bine să folosiți brânză Ricotta marca Galbani pentru această salată. Salata nu se amestecă. Se presara salata deasupra nuci măcinate, se condimentează cu ulei, se stropește cu oțet balsamic și se toarnă peste un jet subțire de miere.
din Ricotta cu portocala
Ingrediente: brânză ricotta - 200 g, pătrunjel - 100 g, portocale - 1 buc, lămâie - 1 buc, sfeclă - 4 buc, ceapă roșie - 1/2 buc, ulei de măsline - 50 ml, sare după gust, piper negru măcinat - la gust.
Stoarceți sucul de portocale și lămâie. Se toarnă într-un bol adânc și se adaugă ulei de măsline, sare și piper. Se amestecă bine. Spălați și curățați sfecla. Il taiem in fasii subtiri. Curățați și tăiați ceapa. Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca marunt. Pune sfecla, ceapa si patrunjelul in vasul cu sosul. Se amestecă bine și se lasă 20-30 de minute. Adăugați ricotta în bolul cu legume. Se amestecă și se adaugă sare și piper după gust. Pune salata pe o farfurie si orneaza cu frunze de patrunjel. Dacă folosiți sfeclă prefiartă mai degrabă decât cea crudă, atunci nu trebuie să le marinați în sos atât de mult timp. Este suficient să-l lași să fiarbă 3-5 minute.
Salată Mozzarella cu roșii și brânză
Pentru 2 portii: 2 rosii, 1 pachet branza Mozzarella (250 g), busuioc, ulei de masline, sare, piper
Se spală roșiile și se taie felii. Scurgeți saramura de Mozzarella și tăiați-le în felii. Pune roșiile și brânza alternativ pe o farfurie de servire. Stropiți cu ulei și asezonați cu sare și piper. Se ornează cu crenguțe de busuioc.
Salata Mozzarella cu Creveti si Busuioc
Pentru 4 portii: 4 creveti obisnuiti, 8 creveti mari, 300 g rosii prune, 2 crengute ceapa verde, 250 g Mozzarella branza usoara, busuioc, ulei, sare, piper
Tăiați roșiile în jumătate, ceapa în jumătate de rondele. Se condimentează cu sare, piper și busuioc.
Curățați creveții și fierbeți în apă clocotită cu sare timp de 1 minut. Aranjați roșiile, ceapa și Mozzarella Galbani cuburi ușoare pe o farfurie. Puneți creveții deasupra. Asezonați după dorință.
Salată de mozzarella cu mango și avocado
Pentru 4 porții: 200 g rucola proaspătă, 2 mango proaspăt, 2 avocado proaspăt, 2 pachete brânză Mozzarella ușoară (125 g), suc de 2 lime, ardei iute proaspăt, 2 cepe verzi
Spălați și uscați toate ingredientele, în special rucola. Tăiați avocado în jumătate, îndepărtați sâmburele, curățați-l și tăiați în felii subțiri. Același lucru cu mango. Tăiați Mozzarella Light Galbani în felii subțiri. Alternativ, puneți pe o farfurie mango, avocado, rucola și brânză.
Într-un castron mic, pregătiți dressingul: tăiați ardeiul în rondele subțiri, amestecați cu sucul de lămâie, turnați încet uleiul de măsline, amestecând continuu. Stropiți salata cu dressing și decorați cu ceapă verde. Se serveste racit.
Pofta buna si silueta buna!
Ce este brânza cu conținut scăzut de grăsimi?
Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt cel mai adesea folosite ca produs dietetic; acestea sunt soiuri speciale care nu sunt întotdeauna disponibile pentru cumpărare.
Termenul „cu conținut scăzut de grăsimi” trebuie înțeles corect, deoarece brânza nu poate fi complet lipsită de grăsime.
Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt numite brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, motiv pentru care sunt populare printre cei care doresc să slăbească.
Și cu conținut scăzut de grăsimi sunt cele care au un conținut de grăsimi de cel mult douăzeci la sută, de exemplu brânza Philadelphia cu conținut scăzut de grăsimi.
Brânzeturi dietetice (cu conținut de grăsime de până la 10%).
Ne vom uita la tipurile de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi în ordinea creșterii conținutului de grăsimi (puteți folosi faptul că conținutul normal de grăsimi este de 50-60%).
Brânza de tofu are un conținut maxim „scăzut de grăsimi” este o brânză de soia cu un conținut de grăsime de doar 1,5-4%.
Tofu este un produs cu conținut scăzut de calorii, dar în același timp bogat în proteine și calciu, ceea ce îl face aproape indispensabil în alimentația multor oameni.
Brânza de vaci (5% grăsime) este de obicei clasificată ca brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
Cel mai adesea este folosit ca adaos la salatele de legume.
Această brânză de vaci își ia locul și în topul produselor nutritive, dar dietetice.
Celebra brânză olandeză Gouda are acum un analog cu conținut scăzut de grăsimi numit „Gaudette”.
Conținutul său de grăsime este de 7%, produsul este ușor digerabil și are gustul clasic de brânză care i-a făcut celebri pe producătorii de brânză olandezi.
Altul brânză celebră- o impletitura formata din multe fibre tesute.
Acesta este Chechil, conținutul său de grăsime este de 5-10%, iar salinitatea sa este de 4-8%.
Mulți oameni îl iubesc tocmai pentru combinația sa de gust lăptos și foarte sărat.
Același conținut de grăsime - 5-10% - se găsește în produsele mărcilor Fitness, Polar și Grunlander.
Brânzeturi cu conținut de grăsime peste 10%
Brânza ricotta, foarte populară în Italia, este făcută din zer și nu, așa cum se întâmplă de obicei, din lapte.
Poate de aceea conținutul său de grăsime este de doar 13%.
În același timp, Ricotta conține o mulțime de microelemente și substanțe utile și este, de asemenea, un produs foarte hrănitor.
Oltermani are un conținut de grăsime ceva mai mare - până la 17%.
Bucătăria mediteraneană este în multe privințe standardul alimentelor sănătoase și al produselor „corecte”, precum și compatibilitatea acestora.
Grecilor le place să se amestece legume proaspete, măsline și brânză feta.
Aceasta nu este doar o salată gustoasă și sănătoasă, ci și o mâncare ușoară pentru cei care trebuie să își urmărească silueta și metabolismul.
Brynza - o brânză tradițională grecească - are un conținut de grăsime de 10-15%.
Feta se întâmplă diferite tipuri- atât bogate în grăsimi și calorii, cât și așa-numita feta light, care este făcută din lapte de capră, care oferă aproximativ 30% conținut de grăsime.
Brânza Adygei, cunoscută și iubită de mulți, poate fi, de asemenea, clasificată ca un soi cu conținut scăzut de grăsimi - are doar 19-20% conținut de grăsime.
Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt unul dintre elementele principale ale diferitelor diete.
Cert este că acest produs, indiferent de conținutul de grăsimi, conține multe substanțe utile.
Prin urmare, dacă vrei să slăbești și să nu te epuizezi cu grevele foamei, brânza te va ajuta să oferi corpului tău o varietate de microelemente și vitamine esențiale.
Brânza este o sursă de proteine animale, calciu, sodiu, potasiu, fosfor, fier și un întreg grup de vitamine.
Pe care să alegi: solidă sau topită?
Brânza procesată conține mult mai puțin calciu decât brânza tare, deși soiurile tari sunt mai grase.
Conţinut scăzut de grăsimi brânză procesată des făcut acasă, pe bază de lapte degresat și brânză de vaci, se folosesc și orice aditivi de aromatizare în funcție de preferințele personale.
Când vine vorba de brânzeturile tari, cele mai puțin grase sunt soiurile albe.
Brânza tare cu conținut scăzut de grăsimi este considerată cea mai bogată în calorii, hrănitoare și conține cel mai mult calciu.
Dacă din motive de sănătate alimente grase sunt nedorite pentru dvs., atunci dintre toate brânzeturile cel mai bine este să rămâneți la soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de brânză albă tare: Gouda, Edamer, Mozzarella etc.
Trebuie avut în vedere faptul că brânzeturile albastre au un conținut mai mare de grăsimi.
Ce este mai ușor: cumpărați sau gătiți?
Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este un produs de elită. care nu numai că nu se vinde în primul magazin pe care îl întâlnești, dar este și destul de scump.
În același timp, o astfel de brânză este foarte sănătoasă și, uneori, pur și simplu de neînlocuit pentru cei care aderă la o dietă din cauza unei boli (de exemplu, cu pancreatită) sau doresc să slăbească.
Prin urmare, multe gospodine stăpânesc acasă pregătirea brânzei cu conținut scăzut de grăsimi.
Pentru a face acest lucru, utilizați lapte degresat și brânză de vaci, ouă, sifon, sare și condimente.
Adică setul de produse este foarte simplu, iar rezultatul este excelent.
Este interesant că ingredientele necesare pentru a face brânza de casă procesată sunt de fapt aceleași, deși raportul și tehnologia de preparare sunt ușor diferite.
Pentru o jumătate de kilogram de brânză de vaci, luați doar o jumătate de pahar de lapte și încălziți-l la foc mic, aducând amestecul la un amestec omogen, „lipicios”.
Vă recomandăm să studiați tabelul alimentelor bogate în carbohidrați. Mănâncă corect!
Sunt grasimile trans sanatoase? Ce este asta? Dacă aceste întrebări vă deranjează, citiți articolul despre ele.
Morcovii sunt foarte benefici pentru organism, dar nu toată lumea știe câte calorii conține 1 bucată mai multe detalii sunt descrise aici:
http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/morkov-kaloriynost.html
Puteți adăuga orice condimente sau legume care vă plac la brânza de casă: mărar, busuioc, ardei gras sau, de exemplu, mentă.
Atunci când alegeți brânza cu conținut scăzut de grăsimi, dacă tot decideți să o cumpărați, trebuie să vă amintiți că conținutul de grăsime nu poate fi determinat vizual sau prin atingere.
Moale brânză moale poate să nu fie deloc gras, ci pur și simplu să conțină multă apă, în timp ce uscatul tare poate avea un conținut clasic de grăsime de 50-60%.
Video desert
În acest videoclip ne vom uita la prepararea brânzei cu conținut scăzut de grăsimi de casă.
http://notefood.ru
Brânza dietetică se folosește, mai degrabă, cu o dietă specială, acestea sunt deosebite soiuri alimentare, care nici măcar nu sunt disponibile peste tot.
Soiurile de brânză cu conținut scăzut de grăsimi înseamnă că produsul are un procent scăzut de grăsime, acest lucru nu trebuie luat la propriu, deoarece nu pot fi complet lipsite de grăsime.
Brânzeturile ușoare conțin 20 și 30%, iar brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt cele care au mai puțin de 20% grăsime (de exemplu, Philadelphia).
Denumiri și tipuri de brânzeturi dietetice
Conținut normal de grăsime produs lactat este de 50-60%.
Cu siguranță, unele dintre ele vă sunt familiare, în timp ce altele nu le-ați încercat:
- cea mai scăzută grăsime este brânza de soia tofu (1,5–4%), este îmbogățită cu proteine și calciu;
- caș granulat (5%). adesea folosit ca adaos la salate;
- Gaudette – ușor de digerat, cu o aromă clasică, adecvată (7%);
- Chechil – o brânză populară împletită (5–10%), o combinație de gust de lapte și sărat;
- ricotta (13%);
- oltermani (până la 17%);
- brânză feta (10-15%);
- feta – vine în diferite tipuri (aproximativ 30%);
- Adyghe (19-20%).
Brânza este o sursă de calciu, fosfor, proteine, potasiu, sodiu, fier și o grămadă întreagă de nutrienți.
Solid sau topit?
Soiurile tari conțin mai mult calciu decât soiurile procesate și sunt, de asemenea, mai grase. Procesate cu conținut scăzut de grăsimi, adesea făcute acasă, pe bază de lapte cu conținut scăzut de grăsimi și brânză de vaci și adaugă arome după gust. Soiurile albe sunt cele mai puțin grase din brânzeturile tari. De aceea sunt sfătuiți să fie adăugate în alimentația femeilor însărcinate.
Dacă nu puteți mânca alimente grase, înlocuiți-le cu altele cu conținut scăzut de grăsimi: mozzarella, gouda, edamer etc. Amintiți-vă că soiurile mucegăite au un procent mare de grăsime.
Cumpărați sau încercați de casă?
Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este un produs de elită, nu o veți găsi în fiecare magazin, iar prețul pentru un astfel de produs nu este ieftin.
Dar este foarte util și necesar pentru cei care țin dietă din cauza bolii sau care vor să slăbească. Din acest motiv, brânzeturile dietetice se fac acasă.
Cea mai simplă rețetă necesită lapte, ouă, brânză de vaci, sifon și condimente. Pentru 500 g de brânză de vaci, luați 100-150 g de lapte degresat și încălziți la foc mic, aducând acest cocktail la omogenitate, ar trebui să iasă "sprins" amestec. Acasa produs din lapte fermentat, adauga diverse legume si condimente.
De unde să cumpăr produse lactate?
Magazin, piata, sat?
Nimeni nu pune la îndoială beneficiile brânzei proaspete de vaci, a smântânii de fermă, a laptelui proaspăt și a altor produse lactate. Singura întrebare este, de unde le pot obține oamenii din oraș? Suntem intimidați de expresii precum: „supermarketurile sunt pline de chimicale”, „ar trebui să le cumperi doar de la piața bunicii” etc. Cum să distingem brânzeturile bune de caș dietetic de cele rele?
Mirosul și gustul lăptoase depind foarte mult de meniul vacii și de condițiile în care este ținut animalul. De exemplu, dacă mănâncă pelin, atunci laptele va fi amar. Se spune că laptele de capră are un miros deosebit, care este foarte diferit de laptele de vaca. Prezența oricărui miros indică o igienă necorespunzătoare.
Caprele sunt animale de munte care își macină copitele pe piatră. Dacă nu fac acest lucru, atunci bacteriile vor crește în copite și sunt cele care dau aroma specifică. Proprietarii atenți și cunoscători fac capre "pedichiură". Drept urmare, produsele lactate și laptele în sine au un miros destul de plăcut.
Pe rafturile magazinelor
Atunci când cumpărați produse dintr-un supermarket, într-o anumită măsură puteți fi sigur de siguranța lor.
Importatorii și producătorii sunt supuși inspecțiilor prin testarea mărfurilor în laboratoare, iar punga de ambalare este marcată cu data de fabricație și data de expirare.
Înainte de a cumpăra orice produs, acordați atenție acestor note! Brânza de înaltă calitate sau brânza de vaci nu ar trebui să aibă impurități precum arome, coloranți sau potențiatori de aromă. Lapte, sare, cheag - doar acest lucru trebuie indicat pe ambalaj. Dacă sunt indicate alte ingrediente acolo, nu este nevoie să-l luați.
Fiți deosebit de atenți la așa-numitele tartine și la produsele cu nume ca „produs din brânză”(caș etc.). Cel mai probabil, în astfel de produse, grăsimea vegetală depășește grăsimea animală.
La taraba din piata
Există o părere că brânza sau brânza de vaci din piață este mai proaspătă și mai sănătoasă decât în supermarket. Această afirmație este adevărată, dar în următoarele condiții: vaca trebuie să fie sănătoasă, recipientul în care sunt transportate produsele trebuie să fie steril, iar proprietarul să fie decent. Pe piețele bune, toate mărfurile trec printr-un laborator, dar nimic nu-l împiedică pe proprietar să prezinte un lapte spre examinare și să vândă altul. De aici provine cel mai important punct - onestitatea și conștiința proprietarului.
Căutați o fermă privată
Poate că cea mai sigură opțiune este să vii singur în sat și să întrebi locuitorii locali de unde își iau produsele lactate. Așa că o cunoști personal pe proprietar, o întrebi despre rețete de brânză sănătoasă de casă, te uiți la vaca și convini de câte ori pe săptămână vei trece pe aici.
Este costisitor, problematic și consuma mult timp, dar vei fi sigur că mănânci alimente proaspete și naturale.
Materiale conexe
http://pohudeemsami.ru
Dacă folosești orice fel de dietă pentru a slăbi sau pur și simplu încerci să mănânci sănătos, nu trebuie să mănânci doar alimente cu conținut scăzut de grăsimi, pentru că avem nevoie de grăsimi.
Singurul lucru este că trebuie să alegi produse cu un procent scăzut de grăsime, acestea au mai puține calorii. Lista de mai jos vă va ajuta în acest sens - o listă de soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
După cum știți, brânza este un produs sănătos, ușor digerabil, conține multe proteine pentru structura țesutului muscular (mai mult decât în pește sau carne), calciu, zinc, fosfor, vitaminele E, C, A, D, PP , grupa B.
Cu toate acestea, este necesar să se facă distincția între brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi și cele grase. Majoritatea brânzeturilor cu care suntem obișnuiți să aibă un conținut de grăsime de 50-70% (50-70 de grame de grăsime la 100 de grame de produs). Sarcina unei persoane căreia îi pasă de aspectul și silueta sa este să consume brânzeturi cu un conținut maxim de grăsime de 30%.
Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și conținutul lor caloric
Prima pe lista noastră este brânza de soia Tofu. Această brânză are un conținut de grăsime de 1,5 până la 4%. Conține cantități mari de proteine de înaltă calitate și este o alternativă la proteinele din carne. Conținutul caloric al acestei brânzeturi este de 80 kcal la 100 de grame. Ideal sub formă de sandvișuri pentru o gustare, precum și un ingredient valoros în salate.
Brânza ricotta nu se face din lapte degresat, așa cum cred mulți, ci din zer, care rămâne în timpul preparării altor tipuri de brânză. Conținutul său de grăsimi este de 8-13%, iar conținutul de calorii este de 174 kcal. Pe lângă calciu, vitaminele A și B, conține aminoacidul esențial metionină - cel mai important aminoacid pentru ficat. Această brânză este adesea folosită sub formă de salate, deserturi și ca gustare independentă.
Mozzarella este, de asemenea, făcută din lapte degresat. Se vinde de obicei sub formă de bile într-o soluție salină. Contine 22,5% grasimi, 149-240 calorii, in functie de tipul de mozzarella.
Brânză de vaci granulată(brânză din cereale) arată ca boabe de brânză de vaci gătite în smântână proaspătă sărată, conținutul său de grăsime nu depășește 5%, conținutul de calorii este de până la 125 kcal. Condimentează salatele și sunt folosite și ca fel de mâncare independentă. De asemenea, este adesea numită brânză de casă sau de țară (brânză de vaci în Occident).
Brânza Chechil este, de asemenea, o brânză cu conținut scăzut de grăsimi (doar 5-10%). Consistența acestei brânzeturi seamănă cu Suluguni. Este produs sub formă de fire fibroase dense, care sunt răsucite în formă de coadă. Conține cantități mari de sare, deoarece se coace într-o soluție de sare, se vinde adesea și afumat. Conține 313 kcal.
Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi Valio Polar, Fitness, Grünlander conțin aproximativ 148 kcal cu un conținut de grăsimi de numai 5-10%. Trebuie doar să le cauți în supermarketuri sau hipermarketuri scumpe. Și citiți ambalajul, unele dintre ele pot conține nu 5% grăsime, ci 5% iaurt.
Feta sau brânză ușoară. Mulți oameni consideră brânza feta un produs dietetic, o iubesc în salate, în special în greacă, dar conținutul de calorii al brânzei feta obișnuite este de 250 kcal; procent mare continutul de grasimi În magazine a apărut o alternativă: feta light (brânză ușoară), conținutul său de grăsimi variază de la 5 la 17%, conținutul de calorii în medie 160 kcal.
Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi Arla, Natura și Valio, Oltermanni. Gustul amintește de laptele proaspăt, un produs excelent pentru cei care încearcă să mănânce corect și să-și mențină silueta. Conținutul caloric al unor astfel de brânzeturi este de 210-270 kcal și 16-17% conținut de grăsimi.
Brânză Arla, Natura
Branza Valio, Oltermanni
Olga, spune-mi dacă am înțeles bine.
Acum sunt la dietă, meniul spune că poți mânca brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Am alergat prin jumătate din oraș căutându-l. Drept urmare, după ce au cerut într-un magazin, mi-au oferit brânză „Dietă” 27%. Mers la alt magazin și citind eticheta, am găsit brânză Natura 27% (acest procent este indicat pe eticheta de preț), iar unde sunt scrise proteine, carbohidrați și grăsimi, cifra este de 13%. După ce număr ar trebui să se ghideze persoanele care urmează o dietă?
P.S. Pot avea o rețetă de brânză de casă?))))
Salut Anetta! Ceea ce vedeți la brânză ca fiind 27%, 40% sau 50% înseamnă procentul de grăsime din substanța uscată a produsului (brânză). Cifra de 13% este conținutul de grăsime din lapte în 100 de grame de brânză. Concentrați-vă nu pe ceea ce este scris pe pachet în număr mare, ci pe compoziția în sine. În orice caz, brânza cu un conținut de grăsime mai mic de 20% este considerată cu conținut scăzut de grăsimi, 20-30% este considerată brânză ușoară. Le puteți folosi cu ușurință la dietă.
Bună seara! De ce nu există informații nicăieri despre brânza „Zdorovye” (nu sărată)? De asemenea, pare a fi considerată o brânză foarte ușoară!?
http://fitdeal.ru
Brânza este cel mai vechi produs natural produs de om încă de la începutul istoriei. Brânza a fost apreciată în orice moment: ca produs hrănitor pentru fiecare zi și ca delicatesă. În acest articol ne vom uita la soiurile de brânză cu cel mai mic conținut de grăsime. Și, de asemenea, să vorbim despre conținutul de calorii al celor mai comune tipuri de brânzeturi.
1. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi – Tofu. Aceasta este brânză de soia. Conținutul său de grăsime variază de la 1,5 la 4%. Tofu este bogat în proteine de înaltă calitate, astfel încât această brânză poate înlocui cu succes carnea. În plus, 100 de grame de brânză tofu conțin doar 80 de kilocalorii. Prin urmare, este recomandat să includeți tofu în meniul de fitness.
2. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - brânză de vacă(conținut de grăsime 5%). În SUA și în țările europene (și nu numai în cele de limbă engleză), brânza de vaci cu cereale se numește brânză de vaci. Conținutul caloric al brânzei de vaci cu cereale: 98-125 kcal. Cea mai scăzută calorie produsă în Rusia este brânza de vaci cu granule „Produsul Savushkin „101 boabe + smântână” BIO 5%. Conținutul său caloric: 98,6 Kcal.
3. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - făcută din lapte degresat (8%). Conținutul caloric al acestei brânzeturi este de 140 kcal.
4. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Kaluga „Chechil”, delicatesa afumata, sfoara. Conținutul său de grăsimi este de 10% și conținutul de calorii: 140 kcal.
6. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10%), conținut caloric: 148 kcal
7. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Chechil(conținut de grăsime 5-10%). - brânză cu saramură fibroasă, consistența seamănă cu suluguni. Se produce sub formă de fire dense, fibroase, răsucite în împletituri strânse în formă de coadă, adesea afumate. Conține până la 10% grăsime, nu mai mult de 60% umiditate și 4-8% sare. Cu un conținut de grăsimi de 5%, conținutul de calorii este de 155 kcal.
8. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Feta Arla Apetina. Apetina in ambalaj traditional - branza are un gust usor sarat si textura delicata. Perfect pentru prepararea salatelor sau ca gustare cu orice tip de paine Valoare nutritiva: proteine 15,0g, carbohidrati 5,0g, grasimi 8,5g. Conținut caloric: 160 kcal.
9. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Arla Apetina Lumina cuburi în saramură Brânzeturile Arla Natura 22% sunt produse în Danemarca, pe dealurile din Peninsula Iutlanda din anul 1961, la fabrica de lapte Norre Vium, cunoscută pentru tradițiile sale străvechi și pentru cele mai înalte standarde de calitate. Valoare nutritivă 100g: grăsimi 10,3g, proteine 16,5g, carbohidrați 0,1g. Conținut caloric: 162 kcal.
10. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Salata Favita 30%. Salata sandwich branza Favita. Fracția de masă de grăsime 12%. Valoarea nutrițională la 100g: proteine - 14g, grăsimi - 12g, carbohidrați - 3g. Conținut caloric: 176 kcal.
11 Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Brânză Chevrefin Chevrefin proaspăt de capră 40%, – conținut caloric: 164 kcal.
12. Produs cu brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Kaserei Champignon Dor Blue a la crema, usoara. Cremă delicat picant cu adaos de brânză albastră. Fracția de masă a grăsimii în substanța uscată 15%. Valoare nutrițională pentru 100 g de produs: grăsimi - 15,0 g, proteine - 9,0 g, carbohidrați - 3,0 g. Valoare energetică - 183 kcal.
13. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - brânză Președintele Camembert Legey 28%.Producator: „Lactalis International”, Franta. Fracția de masă a grăsimii în substanța uscată 28%. Ingrediente: lapte normalizat, sare, folosind cultura starter si enzime de origine microbiologica, microflora de suprafata (Penicillim candidum). Valoare nutrițională la 100 g de produs: proteine 24,5 g, grăsimi 11 g, carbohidrați 0,5 g. Conținut caloric la 100 g. - 197 kcal.
14. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Gaudette(conținut de grăsime 7%). Gaudette, noua brânză cu conținut scăzut de grăsimi de la Scherdinger, este o încântare ușoară pentru cei care caută... Conținut caloric: 199 kcal. Valoare nutritivă: proteine 34g, grăsimi 7g, carbohidrați 0g.
15. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Arla, Oltermani(16-17%). Conținut caloric 210 kcal.
16. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - brânză Ruzsky Adyghe 45%. Ingrediente: lapte pasteurizat cu zer, sare de masa. Valoare nutrițională: grăsimi - 18,0 g, proteine - 16,5 g. Conținut caloric: 228 kcal.
Acum să ne uităm la conținutul de calorii și grăsimi ale principalelor tipuri de brânză:
Conținutul caloric al brânzeturilor moi
Langre. În estul Franței se află Podișul Langres, care desparte două râuri care se varsă în Marea Mediterană și Canalul Mânecii. Aici a fost făcută pentru prima dată brânza Langres. Brânza a căpătat faimă în secolul al XVIII-lea și acest lucru s-a întâmplat datorită călugărului abației dominicane situată în orașul Langres. A inventat un cântec de laudă în cinstea brânzei. Cu toate acestea, este de remarcat că această brânză nu a fost făcută chiar de călugări, ei au cumpărat-o de la țăranii care locuiau în împrejurimi.
Această brânză este produsă numai din întreg lapte de vacă. După ce se coagulează calle, spre deosebire de alte brânzeturi, nu se amestecă sau se spală, ci se pune în forme ca atare. După o zi de infuzie, brânza proaspătă se scoate din forme și se sare. După aceasta se usucă și numai după aceasta se pune în pivniță pentru uscare și maturare. Procesul de dezvoltare a brânzei durează cel puțin 14 zile, dar se întâmplă ca langre să fie învechit mult mai mult (până la trei luni). Langre are un miros destul de înțepător și un gust distinctiv: picant, acru și acru. Conținutul de grăsime al brânzei este de 50%. Langre aparține familiei de brânzeturi moi cu coaja spălată. Trăsătură distinctivă Langra este o depresiune în centrul capului brânzei, numită „fântâna” de către francezi, în care se toarnă șampanie în timpul procesului de maturare a brânzei.
Brânza Langre este bogată în calorii: 460 kcal
Livaro. Cunoscută încă din secolul al XIII-lea, brânza Livarot este una dintre cele mai cunoscute brânzeturi franțuzești produse în Peninsula Normandia. La sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost numit chiar „carnea săracilor” deoarece are o valoare nutritivă aproape de neînlocuit. Înainte de procesul de coacere, livaro este învelit de cinci ori cu stuf de mare, care este cultivat special în acest scop. Conținutul minim de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 40%. Conținut caloric 360 kcal.
Mascarpone. Mascarpone se prepară aproape în același mod ca iaurtul. În mod tradițional, această brânză cremoasă este percepută în patria sa ca un desert. Crema de branza este facuta din lapte de bivolita sau de vaca. Ei mănâncă numai ierburi și flori proaspete. Datorită acestei „diete”, mascarpone se dovedește surprinzător de fragedă și cremoasă. Crema se încălzește la o temperatură de 75-90 de grade, adăugând treptat acid tartric sau suc de lamaie. Acest lucru se face pentru a accelera procesul de coagulare. Conținutul de calorii al mascarponei este destul de mare - 450 de calorii la suta de grame.
Brânzeturi tari. Conținutul lor mediu de calorii este de 350 kcal.
Edam. Este cunoscută și sub numele de brânză olandeză. Brânza Gouda este foarte asemănătoare cu aceasta. Ambele sunt soiuri tăiate tare. Gustul brânzei Edam este ușor de nucă, iar aroma este mai puternică cu cât maturitatea brânzei este mai mare este relativ săracă în grăsimi (28%) și, în același timp, foarte bogată în proteine (25%), deci acestea; brânzeturile sunt potrivite pentru alimentația fitness. Conținutul caloric al acestor brânzeturi: 340-370 kcal
Tipuri de brânzeturi:
Brânză Bayerland Gouda, 48% – Calorii: 361 kcal
Brânză Frico Gouda 48% – Calorii: 362 kcal
Ancoră de brânză Gouda 51% – Calorii: 370 kcal
Brânză Edam Frontera 40% – Calorii: 313 kcal
Branza Frico Edam tare 40% – Calorii: 350 kcal
Brânză Bayerland Edam, 40% – Calorii: 298 kcal
Brânză Moravia Edam afumată 45% – Calorii: 334 kcal
Brânză Ritsky Edam 45% – Calorii: 376 kcal
Brânză, Edamer 30% - Calorii 357
Cheddar- o brânză tare cu adevărat englezească. Datorită brânzei Cheddar, procesul de maturare a masei de brânză în sine se numește cheddarizare. La început, Cheddar era făcut din lapte de oaie și de capră, iar acum din lapte de vacă. Brânza învelită în cârpă se poate coace mai mult de două luni și uneori chiar și un an. Cheddarul poate avea atât o aromă ușoară, cât și una pronunțată. Depinde de varietatea și metoda de preparare. Cheddar adevărat ar trebui să aibă o aromă de nucă și ușor acrișoară. Conținutul său de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 45-48%.
Brânza Cheddar este destul de bogată în calorii: 405 kcal. Dar există Cheddar cu un conținut de grăsime de 33%. Conținutul său caloric este de 380 kcal. O brânză numită „Cheddar” este, de asemenea, produsă cu un conținut scăzut de grăsimi (18%), conținutul de calorii este de 282 kcal.
Brânză Munster. În secolul al VII-lea, în Valea Munster, în Alsacia, călugării benedictini francezi erau supuși unor canoane care nu implicau consumul de carne. Visând la o friptură suculentă, am experimentat lapte acru. Drept urmare, a luat naștere rețeta brânzei Munster (derivată din cuvântul „mănăstire”). Asa spune legenda.
Fabricarea brânzei nu stă pe loc și astăzi tipurile de Munster depășesc cu mult artele culinare. De exemplu, pentru a spăla brânza în timpul coacerii, ei folosesc nu numai apă, ci și imaginați-vă vodcă! Vodca este făcută din tescovină de struguri sau șampanie, ceea ce duce la formarea mucegaiului roșu pe crustă. Un tip de brânză numit „Muenster au Zira” este umplut cu semințe de chimen, iar „Muenster Gerome” este umplut cu semințe de anason. Pentru a produce un kilogram de Munster ai nevoie de aproximativ opt litri de lapte. Perioada sa de coacere este de trei luni. 100 de grame de muenster conțin 365 de calorii, 26 de grame de proteine și 30 de grame de grăsimi. Brânza Muenster cu un conținut scăzut de grăsimi (18%) are un conținut caloric de 274 kcal.
parmezan- Acesta este regele tuturor brânzeturilor tari. În Italia, locul de naștere al acestui tip de brânză, se produc mai multe soiuri. Această brânză se maturează până la 10 și uneori chiar mai mulți ani. Mai mult decât atât, potrivit experților, de-a lungul anilor devine doar mai bine și mai greu. Vine momentul când un astfel de cap de brânză nu poți despica decât cu un ciocan. Desigur, nu toate brânzeturile se maturează timp de 10 ani.
De obicei, perioada de coacere a parmezanului este de 1-3 ani. Parmezanul se consumă aproape întotdeauna ras. Apropo, la ieșirea din pivniță, capul de brânză este bătut cu ciocane speciale pentru a stabili dacă brânza este „sănătoasă” sau nu. Apropo, dacă se detectează vreo încălcare, atunci această brânză este respinsă. Se macina si se vinde deja ras si ambalat. Așa că nu uitați că parmezanul proaspăt ras nu se compară cu brânza preambalată, piure și uscată. 100 de grame de brânză conțin 28 de grame de grăsime, 33 de grame de proteine și 392 kcal calorii totale.
Conținut caloric de alte tipuri:
Parmezan cu sare scăzută - 456 kcal (30% grăsime), parmezan tare - 392 kcal (25% grăsime), parmezan ras - 431 kcal (29% grăsime)
Brânză Emmental sau Ementhaler. Această brânză elvețiană tare este foarte populară nu numai în Elveția, ci și în Germania, unde este adesea numită Algaussky. Este produs și în Franța, Austria și Finlanda. Conținutul de grăsime al acestei brânzeturi este de 31 de grame, cantitatea de proteine la 100 de grame de produs este de 29 de grame. Conținutul său caloric este de 346 kcal.
Gruyere de asemenea, o varietate foarte tare de brânză elvețiană, puțin mai grasă decât parmezanul. Grăsimi - 32 de grame, proteine - 29 de grame, calorii totale: 410 kcal.
Brânză de cârnați afumat. Brânzeturile afumate sunt un tip de brânză tare, dar se deosebesc de ele prin metoda de preparare și gust. Este nevoie de aproximativ 8 kg de lapte pentru a produce 1 kg de brânză. Unul dintre indicatorii standardizați ai calității brânzei afumate este conținutul de umiditate. Aceste brânzeturi sunt bogate în următoarele vitamine și minerale: acizi organici - 20%, vitamina A - 16,7%, vitamina B2 - 19,4%, vitamina B3 - 12%, vitamina B12 - 10%, vitamina H - 7,2%, vitamina PP - 30%, calciu - 63%, magneziu - 7,5%, sodiu - 99,2%, potasiu - 7,7%, fosfor - 87,5%, zinc - 25%, cupru - 6%.
Foarte faimos brânză afumată„Suluguni.
Conținutul caloric al unor brânzeturi afumate:
Brânză Tambov Chechil afumată 45% – Calorii: 285 kcal
Chechil de brânză Tambov în vid 45% – Conținut caloric: 285 kcal
Brânză Poalele Caucazului „Chechil – spaghete” afumat 45% – Calorii: 312,8 kcal
Brânză Kaluga „Chechil” delicioasă frânghie afumată 10% – Conținut caloric: 140 kcal (!)
Conținutul caloric al altor brânzeturi tari și semitare:
Cercul de brânză Royal Maasdam 45% – Calorii: 346 kcal
Brânză Frontera Maasdam 45% – Calorii: 342 kcal
Brânză Jagibo „Maasdam” 45% – Calorii: 350 kcal
Brânză Frico Maazdam 45% – Calorii: 362 kcal
Brânză Svalya grăsime cheag semidure 45% – Calorii: 339 kcal
Brânză Svalya grăsime cheag semidure 45% – Calorii: 333 kcal
Brânză Edam Lituaniană 45% – Calorii: 334 kcal
Brânză Gouda Lituaniană 45% – Calorii: 334 kcal
Brânză Kondrovo Rusă „Olterbeer” 50% – Conținut caloric: 355 kcal
Brânză rusească Dobryan 50% – Conținut caloric: 360 kcal
Brânză Uglich Rusă 50% – Calorii: 335 kcal
Brânza Oltermani 55% – Calorii: 400 kcal
Brânză Valio semi-tare Atlet 29% – Calorii: 360 kcal
Brânză Lambert 50% – Calorii: 377 kcal
Brânză lituaniană 50% – Calorii: 338 kcal
Brânză Brunost 30% - Calorii 466 kcal
Brânză Colby 32% - Calorii 394 kcal
Brânză Limburger 28% - Calorii 327 kcal
Branza Monterrey 30% - Calorii 373 kcal
Branza Monterey 21% - Calorii 313 kcal
Brânzeturi semitare și albastre
Roquefort asta este toată lumea în zilele noastre creație celebră Producătorii de brânzeturi francezi. Brânza Romano este foarte asemănătoare cu aceasta. Este foarte popular în țara noastră. Dar amintiți-vă, adevăratul Roquefort este întotdeauna făcut din lapte de oaie. O mică ciupercă numită penicillium roqueforti, pe care se cultivă pâine de secară. Proprietarii grotelor în care se cultivă Roquefort s-au asigurat că producția acestei brânze este monopolul lor. Corpul ușor prăbușit al lui Roquefort este plin de vene de mucegai. Această brânză se numește brânză aristocratică.
Conținutul caloric al Roquefort: 320-335 kcal. Conținutul de grăsimi - 30% Conținutul caloric al brânzei Romano 370-380 kcal. Conținut de grăsime - 27%
Gorgonzola este un concurent demn al lui Roquefort. Această brânză este foarte renumită și este produsă nu numai în Italia, ci și în multe țări europene și SUA. Corpul acestei brânzeturi este moale, dar este clasificată ca o brânză semi-tare. Există mai multe specii de Gorgonzola, dar adevăratul soi de munte este rar și are un miros puternic și un gust înțepător. Cea mai populară formă este blândă și cu gust picant (versiunea blândă). Gorgonzola are un conținut de grăsimi de 26% și un conținut de calorii de 310 kcal.
Brânza și-a primit numele de la numele locului unde a fost inventată pentru prima dată - orașul Tilsit, care se află în Prusia de Est(astazi este orasul Sovetsk din regiunea Kaliningrad). Și în total există 3 tipuri de brânză Tilsiter. Prima dintre ele - Green Label (marca verde) este făcută din lapte pasteurizat. Acest tip de brânză are un gust foarte blând. Al doilea este Red Label, fabricat din lapte nepasteurizat. Acest tip de brânză are un gust destul de picant și un miros înțepător. Al treilea tip este Yellow Label. Această brânză este făcută din lapte și smântână pasteurizate. Conținutul mediu de calorii al brânzei Tilsiter: 340 kcal, grăsime 26%
Brânză Starodubsky Tilsiter 45% – Calorii: 361 kcal
Brânză Bayerland Tilsiter, 45% – Calorii: 361 kcal
Camembert- Brânza franțuzească comună în Rusia. Acum este produs în multe regiuni ale Franței, dar experții spun că cel mai bun este din Normandia. Conținutul caloric al Camembert: grăsime - 25% (g), conținutul caloric - 300 kcal.
Bree- Aceasta este celebra brânză franceză. Gustul brânzei este subtil, cu un postgust de nucă. În Franța se produc mai multe soiuri din această brânză: brie de Meaux, brie de Melun, brie de Coulommier. O sută de grame din această brânză conține grăsimi - 23 de grame, conținut de calorii - 291 kcal.
Conținutul caloric al altor brânzeturi albastre:
Brie President branza moale 60% – Calorii: 352,6 kcal
Brânză „Camembert” President moale 60% – Calorii: 357 kcal
Brânză moale Camembert 45% – Calorii: 287 kcal
Brie Cheese President „Floarea Franței” 60% – Calorii: 360 kcal
Brânză Bresse Bleu moale 60% – Calorii: 358 kcal
Snobii gastronomici, care pot include uneori italieni (mozzarella este un exemplu), în general cred că numai „mozzarella di buffala” poate fi numită cu mândrie mozzarella, produsă exclusiv în vecinătatea Romei și Napoli și având cea mai înaltă categorie de calitate a acestui sau acel produs - D.O.P. (denumire controlată de origine).
La vânzare puteți găsi proaspăt, semi-tare, fără de care aproape deloc pizza, asemănătoare cu cea adevărată, și mozzarella afumată. Acesta din urmă este deja un fel de produs independent nou, puțin asemănător cu originalul său. Primul și principalul lucru este că este ambalat în plastic umplut cu zer, care păstrează brânza. Acest vedere principală mozzarella - ideal: branza sub forma de bilute albe, cu o suprafata elastica, pulpa care se topeste in gura, si un gust delicat dulceag. Această brânză se consumă pur și simplu - în aperitive cu roșii și busuioc, ierburi, ardei, ulei de măsline, balsamic și alte bunătăți. Sau ca ingredient rece pentru paste, salate, preparate din legume și chiar supe. 
Soiuri:
Brânză Umalat Mozzarella Ciliegina în apă 50% – Calorii: 385,8 kcal
Brânză Locatelli Mozzarella 45% – Calorii: 246 kcal
Brânză Galbani Mozzarella Santa Lucia 45% – Calorii: 204 kcal
Brânză Galbani Mozzarella Santa Lucia Bufala, 52% – Calorii: 274 kcal
Brânză, Mozzarella, din lapte degresat 16% - Calorii 254 kcal
Brânză, Mozzarella, din lapte degresat 20% - Calorii 302 kcal
Brânză, Mozzarella, lapte integral 22% - Calorii 318 kcal
Brânză, Mozzarella, conținut scăzut de grăsimi 1% - Calorii 149 kcal (!)
Brânză, Mozzarella, sare scăzută 17% - Calorii 280 kcal
Conținutul caloric al brânzeturilor caș
În italiană, ricotta înseamnă „re-gătită”. Ricotta este adesea confundată cu brânza de vaci, dar există anumite diferențe între aceste două produse lactate. Brânza de vaci este produsă prin amestecarea laptelui încălzit cu cheag și coagulare, determinând precipitarea cazeinei. Pentru a prepara ricotta, sedimentul este încălzit din nou și amestecat cu enzima, adică are loc procesul de fierbere secundară. Stratul superior de sediment se numește proaspăt
Svetlana Markova
Frumusețe - cum bijuterie: cu cât este mai simplu, cu atât este mai prețios!
Conţinut
Dieteticienii din întreaga lume se ceartă neobosit despre posibilitatea introducerii brânzei în dieta unei persoane care dorește să slăbească. Opiniile variază, dar toată lumea este de acord cu privire la utilitatea unui astfel de produs ca sursă de proteine, acid lactic și macroelemente. Pentru a înțelege dacă puteți mânca brânză la dietă, trebuie să cunoașteți regulile de bază ale alegerii - procentul de grăsime, conținutul de calorii, cantitatea de proteine animale și calități gustative.
Brânză la dietă
În lume se creează un număr imens de soiuri de brânză, dar nu toate sunt recomandate a fi consumate în timp ce slăbești, deși nu este interzis să te bucuri de o bucată mică de brânză tare chiar și grasă. Condiția principală este calitatea; compoziția nu trebuie să conțină grăsimi vegetale dăunătoare, deoarece proprietățile benefice ale brânzei depind de urmărire tehnologia potrivită preparate. Adesea costul produs bun mult mai mare decât prețul analogilor de calitate scăzută. Dar principala întrebare nu este nici măcar conținutul de calorii, ci cantitatea consumată.
Tabel de clasificare a brânzeturilor după metoda de producție:
Fara coacere | ||
Cu spălare | Trou du cru, affidelis |
|
Crusta „pufoasă”. | Brie, Camembert |
|
Semi-tare și greu presat | Maasdam, parmezan |
|
Nefierte | Gouda, cheddar, edamer |
|
Saramură | Feta, brânză, suluguni |
|
Cu mucegai | Roquefort, albastru bavaria |
|
Contopite | Rambol, violă |
|
Afumat | Chechil, cârnați |
Beneficiile și daunele brânzei pentru organism
Foarte des, produsele din brânză sunt folosite ca adaos la salate, gustări și sandvișuri. Dacă îl mănânci în timpul micul dejun, prânzul sau cina târziu, nu vor fi probleme cu supraponderali nu vor fi adăugate. Datorita continutului de proteine si a capacitatii de a produce un hormon responsabil de satietate, nu este nevoie sa mananci o cantitate mare pentru a-ti potoli foamea. In plus, soiuri diferite bogat in calciu, fosfor, magneziu si potasiu, lactoza, vitaminele A si D, care ajuta la mentinerea sanatatii. Dar situația de intoleranță individuală este destul de reală.
Este posibil să mănânci brânză în timp ce ești la dietă?
Întrebarea dacă este posibil să mănânci brânză la dietă îi îngrijorează pe mulți care doresc să slăbească, deoarece acest produs este folosit în dieta aproape oricărei persoane și este dificil să renunțe la el. Nutriționiștii recomandă alegerea brânzei cu conținut scăzut de calorii pentru alimentația ta, evitând soiurile tari și prea condimentate (în special cele sărate și picante), precum și soiurile cu umplutură. Principalul criteriu de selecție este calitatea și termenul de valabilitate: nu trebuie să mâncați mucegaiuri, chiar și după tăierea zonelor cu mucegai, deoarece acestea sunt pline de otrăvire gravă.
Cum să distingem un produs de calitate scăzută:
- luați în considerare cu atenție compoziția de pe ambalaj (amestecurile de ulei de palmier sau alte grăsimi vegetale nu sunt permise);
- culoare uniformă, fără pete luminoase și urme de „reînviorare” (înmuiere, tăiere);
- prinde aroma, absența mirosurilor străine;
- nu poate fi ieftin.
Dieta cu branza
Un număr mare de programe de slăbire permit consumul de produse din cheag. Recent, o dietă bazată pe brânză și cafea a câștigat o popularitate deosebită, deoarece nu este nevoie să gătiți constant ceva, iar acest lucru economisește mult timp. Durata sa este de 10 zile. În timpul slăbirii, este interzis să mănânci legume și fructe, poți mânca doar ouă și băuturi cu lapte fermentat (un pahar de chefir sau iaurt de casă fără umpluturi). Dar există și alte variante - o dietă cu brânză și vin sau o dietă standard cu brânză (puteți adăuga supă sau salată cu legume în dietă).
Dieta Dukan
Franța, după cum știți, este locul de naștere al fabricării brânzei, așa că acest produs nu a putut fi evitat în sistemul alimentar de la nutriționistul francez Pierre Dukan. Luând în considerare particularitățile sistemului nutrițional, întrebarea dacă brânza este posibilă în dieta Dukan nu poate fi răspuns fără echivoc. Sistemul de nutriție este împărțit în 4 etape, dieta fiecăreia dintre ele are propriile sale caracteristici, de exemplu, în toate etapele (chiar și la atac) este permisă brânza cu conținut scăzut de grăsimi, în stadiul alternativ se pot introduce 30 de grame, cu un conținut de grăsimi de până la 6,5%. În timpul fixării, conținutul de grăsime de până la 20% este permis, dar în cantități mici.
Dieta japoneză
Unul dintre cele mai dure, dar cele mai eficiente sisteme nutriționale pentru pierderea în greutate este dieta japoneză de 14 zile. Celor care doresc să slăbească le este interzis să-și schimbe dieta, să confunde succesiunea zilelor sau să consume sare, alcool, zahăr și dulciuri. Condiție obligatorie– bea 1,5 litri de apă minerală plată sau fiartă. În dieta japoneză, brânza este permisă să fie consumată, dar nu mai mult de 1 bucată (15 grame) pe zi, ca adaos la meniu. Nu puteți numi un astfel de program de nutriție „foame”, deoarece conține mult pește, carne, legume și fructe (neindulcite). Aveți voie să beți cafea și ceai neîndulcit.
Este posibil să aveți brânză în dieta Maggi?
Printre cei care vor să slăbească, așa-numita dietă cu ouă câștigă popularitate. Nu este nevoie să numărați caloriile pe acesta, deoarece se bazează pe reacții biochimice din organism. Doar asigurați-vă că urmați cu strictețe dieta. Nu există contraindicații pentru un astfel de sistem de slăbire, acesta poate fi folosit de persoane de absolut orice vârstă și greutate inițială. Este permis să mănânci preparate din carne și pește, ouă, legume și fructe, dar brânza nu este potrivită pentru dieta Maggi. Pentru soiuri de dur Conținutul de grăsime de 17% este acceptabil, dar acestea pot fi înlocuite cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânză feta sau mozzarella.
La o dietă cu proteine
Dietele sărace în carbohidrați (inclusiv proteine) implică consumul de carne, pește și ouă. Este posibil să aveți brânză într-o dietă cu proteine? Nivelul ridicat de proteine și carbohidrați scăzut din acest produs îi permite să servească ca un excelent adaos la un astfel de sistem nutrițional. Adevărat, ai voie să mănânci doar soiuri cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi (Adyghe, feta, tofu). Această metodă este foarte eficientă pentru pierderea în greutate dacă o combini cu antrenamentul regulat, deoarece proteinele sunt material de constructie Pentru masa musculara. Este interzisă adăugarea în meniu a produselor de patiserie, fructelor bogate în calorii și băuturilor carbogazoase.
Ce fel de brânză poți mânca la dietă?
Toate programele de slăbire sunt concepute pentru a arde în siguranță excesul de greutate, dar există adesea situații în care se pierde doar apă (cu sare din abundență) sau țesut muscular (cu insuficiență de proteine). Ce fel de brânză poți mânca în timp ce slăbești? Un produs de bună calitate nu vă va dăuna siluetei, chiar vă va ajuta să scăpați de acele kilograme plictisitoare în plus, așa că cu siguranță ar trebui să îl mâncați în timp ce slăbiți, îl puteți alege ca fel de mâncare independent sau îl puteți adăuga la diferite rețete.
Calorii – de la 160 la 260 kcal, conținut de grăsimi – până la 20%, proteine – 20 de grame. | Folosit ca aditiv la feluri de mâncare și ca aliment independent. Gust sărat, făcut din lapte de capră sau de vacă. |
|
Calorii – 172 kcal, conținut de grăsimi – de la 8 la 24%, proteine – 11 grame. | Conține proteină albumină, care promovează absorbția rapidă și este făcută din zer. |
|
Până la 90 kcal, 5% grăsimi, proteine – 8 grame. | Fabricat din boabe de soia, cu un conținut foarte scăzut de calorii, conține o cantitate mare de aminoacizi și proteine vegetale de înaltă calitate. |
|
Mozzarella | Până la 280 kcal, 17-24% conținut de grăsimi, proteine – 28 de grame. | Se asortează bine cu ierburi, roșii coapte și ardei. Gustos și sănătos. |
290 kcal, 24% grăsime, 17 grame proteine. | Folosit ca aditiv pentru alimente (în special salate de legume la cumpărare, acordați atenție compoziției, numelui și termenului de valabilitate). |
Saramură
Una dintre cele mai optime soiuri pentru pierderea în greutate este brânza murată. Se face din diferite tipuri de lapte (capră, vacă, oaie). La pregătire corespunzătoare Astfel de soiuri se fulg și se disting prin absența unei cruste dure. În magazine puteți vedea mozzarella, suluguni și Adyghe. Brânzeturile în saramură au adesea un gust sărat și sunt vândute în ambalaje vid în saramură. Apoi nu își vor pierde proprietățile în timpul depozitării. Conținutul de calorii al unui astfel de produs este scăzut, așa că poate fi consumat cu aproape orice program de slăbire.
Solide cu conținut scăzut de calorii
Pentru iubitorii de brânzeturi tari, un sistem alimentar fără ele poate deveni un adevărat test, o lovitură sistemul nervos. Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt greu de găsit în magazine, așa că cei care slăbesc învață adesea să gătească singuri produsul. Există un număr mare de rețete pe internet pentru a face brânză acasă. Dintre cunoscutele soiuri semi-solide cu conținut scăzut de calorii, merită să alegeți Gaudette, Fitness (produs în Rusia sau Belarus), Oltermani (conținut de grăsime de până la 17%). Produsele cu un conținut caloric peste 20% pot fi consumate în porții mici.
Este posibil să mănânci brânză procesată în timp ce slăbești?
Brânza procesată cu conținut scăzut de grăsimi nu este ușor de găsit în magazine. Adesea, produsele cu conținut mediu de grăsimi (de la 25 la 45 la sută) vin la îndemână. Brânza procesată în timpul unei diete este de mare ajutor pentru o persoană care pierde în greutate, deoarece este gustoasă și sănătoasă. Se potrivește și Philadelphia cu un conținut de grăsime de 5%, se potrivește mai ales cu preparatele japoneze. Brânzeturile prelucrate vin în diferite tipuri: feliate, paste, cârnați și dulci (cu adaos de miere, nuci și fructe uscate). Este posibil să mănânci brânză procesată la dietă? Cu siguranță, dacă este hipocaloric și de înaltă calitate.
- marcajul de pe ambalaj trebuie să fie PP, aceasta indică posibilitatea utilizării acestuia pentru produse alimentare;
- temperatura de depozitare - +3 grade, o puteți cumpăra doar pe cea care a fost păstrată în frigider;
- ambalare fără deformare sau deteriorare;
- culoarea este uniformă, nu prea galbenă;
- suprafața este netedă, strălucitoare;
- nu ar trebui să fie prezent mirosuri neplăcute, arome.
Câtă brânză poți mânca pe zi?
Dacă utilizați produsul în cantități rezonabile, nu vă veți face mai bine din el. Cel mai bine este să mănânci noaptea, îți poți permite o bucată de până la 70 de grame (cam de dimensiunea unei cutii de chibrituri). Pentru soiurile tari, porția se reduce la jumătate la 35 de grame. Cu cât un produs este mai puțin caloric, cu atât conținutul său de grăsimi este mai mic, cu atât poți mânca mai mult. Este posibil să mănânci brânză de vaci în cantități nelimitate într-o dietă? Este doar? brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi(0 kcal), și chiar și atunci este mai bine să acordați atenție mărimii porției.
Dietele cu proteine sunt foarte eficiente pentru pierderea în greutate. De obicei, meniul lor este format din produse din carne. Cu toate acestea, există și o dietă cu brânză bogată în proteine. Avantajele produselor din brânză față de produsele din carne sunt evidente: sunt bine absorbite de organism, conțin calciu, fosfor, grăsime din lapte și aminoacizi benefici. Avantajul acestui plan de dietă este absența foametei și capacitatea de a pierde până la 7 kilograme într-o săptămână.
Mecanismul de acțiune al pierderii în greutate a proteinelor se bazează pe reducerea alimentelor cu carbohidrați din dietă. Datorită acestui fapt, organismul începe să caute surse de rezervă de energie. Ca urmare, începe procesul de ardere a grăsimii subcutanate. Cu toate acestea, un număr mare de produse proteice din meniu încarcă ficatul și rinichii peste normal. Prin urmare, dieta cu brânză este contraindicată persoanelor cu boli ale acestor organe.
Brânza nu poate fi numită un produs dietetic. La urma urmei, conține o cantitate mare de grăsime - în medie 45%. Cu toate acestea, există soiuri speciale cu conținut scăzut de grăsimi - acestea sunt tofu, ricotta, mozzarella, chechil, feta, suluguni, brânzeturi dietetice speciale de la Valio, Arla Natura și altele. Pentru a pierde în greutate pe brânză, este de preferat să alegeți un produs cu un conținut de grăsime de cel mult 12%.
Separat, merită menționat calitatea brânzei. În zilele noastre se vând multe așa-numite produse din brânză care nu au nimic în comun cu brânza, în afară de gust. Nu conțin substanțele benefice care sunt prezente în brânza naturală. Prin urmare, nu ar trebui să economisiți bani și să cumpărați produse de calitate scăzută.
Pierderea în greutate cu brânză: argumente pro și contra
La fel ca majoritatea metodelor alimentare, dieta cu branza are si avantaje si contraindicatii.
Avantaje:
Defecte:
- dieta dezechilibrata (predominanța alimentelor proteice);
- Cantitățile mari de produse lactate pot cauza probleme gastro-intestinale.
O dietă cu brânză este interzisă pentru intoleranța la lactoză, boli ale sistemului cardiovascular, ficatului, rinichilor și constipație.
Această opțiune de meniu oferă cinci mese pe zi.
- ou, bucată de brânză, ceai;
- iaurt neîndulcit;
- supă de brânză;
- castraveți, brânză de vaci;
- chefir.
- brânză de vacă, măr verde, ceai;
- ou fiert cu branza;
- bulion de curcan;
- brânză, ardei gras;
- chefir.
Toate băuturile se consumă fără zahăr. În timpul zilei trebuie să bei cel puțin 1,5 litri de apă. Trebuie să părăsești treptat dieta, diluându-ți dieta cu legume și fructe, apoi adăugând cereale, paste și făină. Poți slăbi până la trei kilograme în 3 zile cu brânză.
Puteți mânca astfel nu mai mult de 10 zile. Dacă urmați planul de dietă propus pentru mai mult de 3 zile, este recomandat să includeți în meniu o cantitate mică de alimente cu carbohidrați în prima jumătate a zilei. Acestea pot fi paste din grâu dur, pâine dietetică, legume. O porție din aceste produse nu trebuie să depășească 100 g.
Dieta pe brânză și cârnați
Meniul acestui sistem alimentar este asemanator celui precedent, doar carnea este inlocuita cu carnati. Inlocuirea este destul de controversata, avand in vedere ca carnatii nu sunt intotdeauna facuti din carne si contine multi aditivi absolut inutile. Se recomandă să alegeți cârnați fierți cu conținut scăzut de grăsimi, de exemplu, cârnați de doctor.
Un exemplu de meniu zilnic este:
- mic dejun: ou și pahar de ceai;
- avem cârnați la prânz;
- gustare de după-amiază: brânză, ceai;
- Luăm cina cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
După ora 18, mâncatul este interzis. Puteți mânca astfel timp de cel mult 10 zile.
Dieta „5 brânzeturi procesate”
Fanii brânzei procesate pot încerca dieta propusă. Este conceput pentru cinci zile, iar meniul său constă dintr-un anumit set de produse:
- brânză procesată;
- ouă;
- mere;
- roșii, castraveți, ardei gras, ierburi;
- brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
- vin sec.
În fiecare zi trebuie să mănânci conform următoarei scheme, care include 5 mese:
- cafea și brânză;
- ou fiert cu orice legumă permisă;
- brânză de vaci cu orice legumă permisă;
- măr;
- vin.
Dieta pe vin și brânză
Pentru cei care iubesc vinul și brânza, oferim dieta de post timp de 2-3 zile. Nu este recomandat să-l urmați mai mult timp. Deși alcoolul nu este un produs dietetic, acest sistem se bazează în mod special pe combinația de brânză și vin uscat. Acest set de produse curăță organismul de toxine din cauza absenței aproape complete a sării din dietă. Meniul acestui sistem alimentar este foarte slab: pe zi ai voie să bei nu mai mult de trei pahare de vin alb sec, să mănânci până la 400 g de brânză și până la 100 g de pâine.
De asemenea, este necesar să beți apă, ceai, cafea cel puțin 1,5 litri pe zi. Dieta cu brânzeturi este o opțiune bună pentru iubitorii de produse lactate. Este necomplicat, eficient, satisfăcător. Puteți organiza petreceri cu brânză zile de post
