Este nevoie de diferiți pilafi, diferiți pilafi sunt importanți... Sunt surprinzător de diferiți atât la preparare, cât și la compoziție. As dori sa va aduc in atentie o reteta de preparare a pilafului cu pui.
Anterior, l-am făcut doar cu miel, crezând că doar un astfel de pilaf este corect și gustos, deoarece la cantina școlii nu mi-a plăcut deloc așa-numitul „pilaf” cu carne de porc. Dar într-o zi, după ce am pregătit pilaf cu pui, m-am îndrăgostit imediat de el! Gata, acum este doar el, iar mielul a dispărut în liniște pe fundal, deși și eu îl iubesc foarte mult. Voi spune imediat că nu pretind că sunt autentic. Aici nu există cazan, lemne de foc sau foc, aceasta este versiunea mea simplă, de casă, de pilaf gătit.
Timp total de gătire - 1 oră și 25 de minute
Timp de gătit activ - 25 de minute
Cost - 3,5 USD
Conținut caloric la 100 g – 183 kcal
Numar de portii - Aproximativ 4-5 portii
Cum să gătești pilaf cu pui
Ingrediente:
Pui - 800 de grame
Orez - 400 de grame
bulion sau apă - 400 de grame
Morcovi - 250 de grame
Ceapa - 250 de grame
Usturoi - 1 cap
Ulei vegetal– 100 de grame
Zira – 1-1,5 linguriță
Sare - după gust
Piper negru - după gust
Apa – in plus
Preparare:
Am observat că cu cât mai puțin ulei vegetal sau, de exemplu, grăsime de coadă pentru o altă rețetă de pilaf, cu atât pilaful este mai puțin gustos. Anterior, am adăugat 30-40 de grame, nu mai mult, și am primit mai mult terci decât pilaf. Așa că nu fi surprins, 100 de grame de ulei vegetal în rețeta mea nu sunt prea mult.
La acest pilaf nu folosesc niciodata un pui intreg, pentru ca pieptul, dupa parerea mea, este totusi putin uscat pentru astfel de retete. Aș prefera să-l folosesc într-un alt fel de mâncare. Astăzi am două sferturi mari de pui - un picior cu o coapsă și o parte din spate. Acestea trebuie spălate și uscate cu un prosop de hârtie. 
In continuare, nici oasele nu arunc niciodata, ci toca carnea direct cu ele, alegand fragmente mici daca apar si le vad. Dar eu separ carnea de la spate. După ce pun oasele, le toc, iar la final, înainte de orez, le arunc. 
Pentru gătit folosesc o tigaie de rățușă foarte veche, pe care mama mi-a lăsat-o după ce am călătorit diferite apartamente. Pur și simplu nu găsesc un înlocuitor demn pentru ea.
Se toarnă ulei în oala de rață și se pune la foc mare. În timp ce se încălzește, să avem grijă de ceapă – curățați-o de coajă, tăiați-o în cuburi nu foarte mici și aruncați-o în oala de rață. Nu reduceți focul. Ar trebui să fie maxim. În continuare ne vom ocupa de morcovi, dar nu uitați să amestecați ceapa. Trebuie să-l aducem nu la o culoare aurie deschisă, ci la o culoare maronie, dar, bineînțeles, să nu-l ardem până la cărbune. 
Curățați morcovii și tăiați-i fâșii. Pentru asta folosesc o răzătoare Berner. Dacă nu există sau ești prea leneș să-l tai în fâșii, da-l pe răzătoarea de morcovi. Cu toate acestea, acești morcovi se vor estompa pur și simplu. Adăugați morcovii la ceapă. În principiu, în timp ce lucrați la morcovi și vă uitați periodic la ceapă, aceștia vor avea timp să gătească și să se prăjească. Acum este momentul să adăugați morcovii și să prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute. 
În continuare, mut legumele la margine și așez bucățile de pui. Prăjesc până când devin maro deschis și auriu, aproximativ cinci până la șapte minute, apoi amestec totul. 
Se macină semințele de chimen folosind un mojar. Dacă nu, atunci puteți ușor într-o râșniță de cafea. Personal, nu-mi place ca cerealele integrale să-mi ajungă pe dinți. Dacă ești de acord cu asta, nu-l măcina. Scoateți stratul superior de solzi de pe usturoi și cu grijă, fără a deranja integritatea, tăiați puțin partea de jos cu un cuțit ascuțit. Turnați 400 de grame de apă sau bulion (cântărit-o special) peste legumele și puiul nostru. Întotdeauna turnez apă, trebuie doar să ne acopere zirvak-ul. Se aduce la fierbere, se sare, piper, se adauga chimen (fara el mi se pare pilaf complet plictisitor), se “ineca” capul de usturoi la mijloc, lasand la vedere o mica parte din varf, se inchide capacul, se reduce focul la scăzut și fierbeți aproximativ patruzeci de minute. 
Despre orez. Nu prea înțeleg, nu voi discuta și nu vă voi da nume. Ei spun că cel ideal este Devzira. Dar nu am mai văzut așa ceva nicăieri în țara noastră. L-am facut cu boabe lungi - mi s-a parut ca pilaful cu el este mai uscat. Prin urmare, iau pur și simplu orez local cu granule medii (nu rotund și nu alb) și îl spăl în mai multe ape până când acesta din urmă este complet transparent. Scurg apa. 
Fierbe apa intr-un ibric. După patruzeci de minute, deschideți capacul tigaii și selectați un cap de usturoi pe o farfurie. Apoi, distribuiți orezul uniform pe toată suprafața, fără a-l amesteca cu zirvak. Adăugați suficientă apă clocotită pentru a acoperi orezul cu aproximativ un centimetru și jumătate până la doi centimetri și adăugați puțină sare în plus.
Dați căldura la maxim și gătiți fără capac timp de 5 minute, până când cea mai mare parte a apei se evaporă vizual. 
Închideți prăjitorul cu un capac, dați focul la mic și fierbeți încă 10-15 minute (în funcție de tipul de orez și de cât de repede absoarbe apa). Apoi, stingeți focul, puteți acoperi blatul cu ceva în plus și lăsați pilaf-ul fiert să stea încă 20 de minute.
Amesteca totul bine. După aceea, închid din nou capacul și îl las să stea până când toate ingredientele sunt complet combinate.
Dacă serviți tot pilaful într-un fel de mâncare mare, atunci întindeți-l într-o grămadă și puneți deasupra un cap întreg de usturoi - îmi place foarte mult această porție. Dacă serviți în porții, puneți pur și simplu câteva cuișoare deasupra pentru fiecare persoană. Sper din tot sufletul să ai un pilaf destul de sfărâmicios, aromat și gustos. Poftă bună! 
Daca nu stii ce sa gatesti, cel mai simplu si cale rapidă - dopilaf incredibil de gustos și apetisant cu pui la tigaie. Este potrivit nu numai pentru o cină copioasă în familie, ci și pentru servire masa festiva. Deoarece carnea de pui este considerată una dintre cele mai sănătoase și ușoare, acest fel de mâncare este potrivit și pentru un meniu pentru copii.
Folosind o rețetă simplă de pilaf de pui la tigaie, vei ajunge întotdeauna cu un fel de mâncare gustos și satisfăcător. Nu este nevoie să recurgeți la manipulări complexe sau să aveți cunoștințe culinare speciale. Este suficient doar să ai produse simple și accesibile la îndemână, o tigaie convenabilă și o oră de timp liber.
Reteta pas cu pas de pilaf cu pui la tigaie
Timp de preparare: 50 minute
Numar de portii: 6
Ingrediente:
- File de pui- 500 g
- Orez (bob lung) - 2 căni
- Ceapa - 1-2 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Ulei vegetal - 70-100 ml
- Morcovi - 1 buc.
- Apa - 3-4 pahare
- Zira - 1 linguriță.
- Turmeric - 1 linguriță.
- Boabe de piper (ienibahar) - 1/2 linguriță.
- Sare - după gust
Cum să gătești pui pilaf într-o tigaie
Înainte de a găti pilaf de pui într-o tigaie, trebuie să pregătiți legumele și carnea. Fileul de pui poate fi înlocuit cu orice parte a carcasei de pui, dar în acest caz veți avea nevoie de 200-300 de grame mai mult din el. Puteți folosi orice orez, dar cerealele cu bob lung vor arăta cel mai impresionant în pilaf.
Pune orezul într-un bol adânc și amestecă bine. Turnați apă rece peste cereale și scurgeți toate boabele care plutesc. După aceasta, clătiți boabele de orez în apă curentă de cel puțin 5-6 ori. Prepararea cerealelor este un moment foarte important și crucial în prepararea pilafului. Dacă nu spălați tot excesul de amidon, cerealele se vor lipi și nu veți mai obține pilaf sfărâmicios de pui în tigaie.
Dacă utilizați orez asiatic tare, înmuiați orezul clătit apa rece si se lasa 20 de minute. Dacă utilizați orez cu bob lung ieftin, este probabil să fie moale și clătirea va fi suficientă. Se toarnă doar într-o sită și se strecoară orice exces de lichid.
Un cap mediu ceapa Este necesar să se decojească, să se clătească în apă rece și să se taie în inele subțiri.
Se spală morcovii, se curăță și se taie în fâșii subțiri.
Există două opțiuni principale pentru a face pilaf cu pui într-o tigaie - cu și fără prăjirea alimentelor. Dacă te hotărăști să gătești preparat dietetic, ceapa, morcovii și carnea nu trebuie să fie prăjite la fața locului. Pentru ca legumele să fie mai moi și să se gătească mai repede, se rad morcovii și se taie ceapa în cuburi mici.
Tăiați fileul de pui în fâșii subțiri sau bucăți pătrate. Dacă folosiți o carcasă întreagă, tăiați-o astfel încât bucățile să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță și se încălzește bine. Când apare un ușor fum, puneți bucăți de carne în el.
Înainte de a găti pilaf de pui într-o tigaie, prăjiți chimenul într-o cantitate mică de ulei. Acest lucru va oferi preparatului finit o aromă plăcută de nucă. Dacă gătești opțiunea dietetică, pur și simplu adăugați chimenul împreună cu carnea și legumele și gătiți ușor într-o tigaie încinsă, fără a adăuga grăsime.
Adăugați ceapa și morcovii la carnea prăjită, amestecați și căliți produsele împreună pentru încă câteva minute. Cand ceapa si morcovii sunt moi si nu sunt casanti, adauga condimente si sare.
Turnați apă fierbinte peste mâncare, amestecați din nou bine și acoperiți tigaia cu un capac. Gătiți baza de pilaf timp de 10 minute la foc mediu până când carnea este fiartă.
Puteți folosi o altă modalitate de a găti pilaf de pui într-o tigaie - faceți zirvak separat într-o tigaie. Această metodă este potrivită pentru prepararea separată a părților de carne și cereale ale unui fel de mâncare.
Puneți cerealele pregătite în zirvakul preparat. În această etapă, puteți amesteca vasul și adăugați sare și alte condimente după gust. După ce adăugați orez, nu puteți amesteca vasul, altfel nu veți obține pilaf, ci terci obișnuit cu carne și legume.
Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și gătiți pilaful până se înmoaie încă 15-20 de minute. În acest timp, tot lichidul ar trebui să fie absorbit, iar orezul va fi puțin fiert. Fără a deschide capacul, mutați tigaia pe pluta oprită și lăsați la abur timp de 10 minute până când este gătită.
Transferați pilaf de pui finit în tigaie pe orice farfurie plată și serviți.
Legumele proaspete și sărate, salatele și ierburile proaspete sunt potrivite ca gustări.
- Cunoscând rețeta de bază despre cum să gătești pilaf cu pui într-o tigaie, poți pregăti acest fel de mâncare în orice cantitate. Pur și simplu creșteți sau micșorați proporțional cantitatea de ingrediente.
- Deoarece fileul de pui se dovedește a fi destul de uscat când este gătit, puteți adăuga o bucată de untură sau grăsime de miel.
- Înainte cum să gătești pui pilaf într-o tigaie, Asigurați-vă că partea inferioară a vasului de gătit nu este deteriorată. Nu folosiți vase emailate; pilaful se va arde în el.
Pilaf cu pui la tigaie video
Pilaf este patriarhul bucătăriei orientale! Nu-mi pot imagina o singură sărbătoare festivă în Est fără acest fel de mâncare minunat! V-am spus deja cum am gătit, acum vă voi împărtăși cum o fac pilaf acasă pe aragaz.
În Turcia se spune că există tot atâtea tipuri diferite de pilaf câte orașe sunt în Est. Și acest lucru este de fapt adevărat. Nu există o rețetă „corectă” pentru pilaf. Fiecare sat uzbec gătește după propriul său, singura rețetă corectă. Ei bine, îmi voi găti propriul pilaf „rusificat” pe o sobă obișnuită. Nu este la fel de gras ca pilaful de miel, dar in acelasi timp foarte gustos si aromat. Acesta este poate unul dintre puținele feluri de mâncare pe care fiica mea le mănâncă complet (cu excepția cazului în care, desigur, cepele sunt vizibile).
Pentru a pregăti pilaf de pui acasă, veți avea nevoie de:
carne de pui - 800 gr;
Morcovi - 800 gr;
Ceapa - 1 kg;
Orez - 600 gr;
ulei de floarea soarelui - 100 ml;
Usturoi - 1 cap;
Sare - dupa gust;
Produsele sunt concepute pentru un cazan de 5 litri.
Rețetă pentru a face pilaf de pui acasă:
1. Tăiați carnea de pui în bucăți mici. Este mai bine să luați carne roșie, deoarece carnea albă este slabă și pilaful poate deveni puțin uscat. Nu-mi plac alimentele grase, dar pilaful este a priori un fel de mâncare destul de gras (în special mielul) și nu îmi pot imagina că este complet fără grăsimi.
2. Tăiați morcovii în fâșii lungi. Asigurați-vă că o tăiați!!! Nu este nevoie să radi morcovii, altfel vei ajunge cu terci mai degrabă decât cu pilaf. Și morcovii tăiați fâșii vor arăta foarte armonios în vasul finit și vor decora felul nostru de mâncare doar cu aspectul ei!
3. Tăiați ceapa în orice fel: puteți mărunt, sau ca mine - grosier. Îmi place mai mult așa, mai ales că în timpul procesului de gătire ceapa va fierbe și practic nu se va vedea în vasul finit.
4. Prăjiți puiul la ceaun în ulei de floarea soarelui pana se rumenesc. Se prăjește pe aragaz la căldură maximă.
5. Adăugați ceapa la pui.
6. Și apoi morcovi. Rezultatul a fost un cazan aproape plin! Aaaa si unde punem orezul??? Nu vă faceți griji, legumele se vor micșora în dimensiune (se vor fierbe) și totul va fi bine.
7. Sare si adauga condimente. Condimentele pe care le folosesc pentru pilaf sunt: chimen, arpaș negru, turmeric, curry, sumac. Găsirea condimentelor pentru pilaf nu este o problemă în zilele noastre - la orice piață găsești oricând oaspeți din fostele republici sudice ale țării noastre care vând condimente la greutate. Fierbeți carnea și legumele aproximativ 30-40 de minute, ceapa aproape să se dizolve și morcovii să devină moi.
8. Adăugați orezul, spălat cu apă rece de cinci până la șase ori. Clătesc orezul în așa măsură încât apa să rămână limpede după clătire, în general, la fel ca și când aș găti. Se toarnă apă fierbinte astfel încât să acopere puțin orezul, literalmente 1-2 milimetri. Lipiți cățeii de usturoi uniform în orez, nici măcar nu trebuie să-l curățați de coajă.
- În primul rând, probabil că ați citit că orezul ar trebui să fie înmuiat timp de 15-20 de minute înainte de gătit, dar nu fac asta, oricum se gătește suficient de repede.
- În al doilea rând, probabil ați auzit sau citit regula conform căreia orezul trebuie umplut cu apă până la 2 degete. Dacă turnați atât de multă apă, orezul va fi fiert ca terciul. Și îmi place ca orezul să fie sfărâmicios, bob cu bob.
9. Închideți ceaunul cu un capac. La câteva minute după fierbere, stinge aragazulŞi acoperă ceaunul ceva cald - prosoape, o pătură mică. ŞI se lasa in pace 30 de minute.
10. Pilaful de pui este gata!
Diverse salate de la legume proaspete. Dar poți deschide doar o cutie de conserve mazăre verde si asezati 1-2 linguri pe o farfurie cu pilaf. Asa am decorat eu
Pilaful de pui este un fel de mâncare compus delicios care este solicitat în toate țările lumii și este carte de vizită pentru majoritatea țărilor Asia Centrală. Ingredientul principal și constant al pilafului este orezul, însă ingredientele rămase în acest minunat preparat pot varia în funcție de rețeta de pilaf și de locul de proveniență al preparatului.
Între timp, indiferent de locul în care este pregătit preparatul, bucătarii profesioniști iau întotdeauna foarte în serios prepararea acestuia. Selectați cu atenție ingredientele pentru gătit și pregătiți pe îndelete felul de mâncare în sine. Se pare că a face pilaf cu adevărat gustos acasă nu este o sarcină ușoară, dar vom încerca.
Acum vă vom spune cum să gătiți pilaf cu pui acasă și vă vom sugera mai multe opțiuni de gătit. De asemenea, vom împărtăși câteva trucuri de gătit în moduri diferite.
Pilaf cu pui la tigaie - rapid si usor
Un prânz delicios va fi un moment plăcut în viața fiecărei familii. Pentru un astfel de caz, este potrivit un pilaf rapid cu pui într-o tigaie. Carnea de pui este necesară pentru reteta simpla pilaf Gustul și aroma acestui tratament delicat vor uimi întreaga familie.
Pentru un bucătar, va fi un mare plus că felul de mâncare poate fi gătit într-o tigaie și, cel mai important, într-o perioadă scurtă de timp. Mirosul bogat, apetisant al deliciosului pui și pilaf de orez se va răspândi în întreaga bucătărie instantaneu și nu va permite nimănui să rămână indiferent! Chiar și copiii vor adora pilaf cu pui!
Componente necesare:
- 250 g file de pui;
- 120 g ceapa;
- 100 g morcovi;
- 300 g orez;
- 600 g apă;
- usturoi - cap;
- condimente pentru pilaf după gust;
- sare dupa gust.
Pilaf cu pui la tigaie - reteta pas cu pas cu poza:
Morcovii se curata de coaja, apoi se rade grosier. Curățați ceapa și tocați-o cu un cuțit. Prăjiți legumele ulei vegetal.
Nu este nevoie să-l prăjiți prea mult, doar rumeniți-l puțin.
Carnea de pui nu trebuie tăiată în bucăți mari. Piesele ar trebui să fie egale. Pune carnea în tigaie cu legumele.
Va dura 5-7 minute pentru a se prăji. În plus, focul nu trebuie să fie puternic.
Adăugați cereale de orez în tigaie. Se toarnă imediat apă.
În urma acestor produse, trebuie să adăugați sare și condimente. Se amestecă totul cu grijă.
Împărțiți capul de usturoi în căței, dar nu-i curățați de coajă. Puneți cățeii de usturoi în tigaie.
Închideți capacul. Se fierbe totul la foc mic timp de 15-20 de minute. Nu amestecați nimic.
Puteți mânca acest pilaf de pui rapid și aromat gătit într-o tigaie. Poftă bună!
Adevărat pilaf uzbec - rețetă cu pui, orez, ceapă și morcovi
Pentru a pregăti pilaf uzbec pentru 7-8 persoane, trebuie să luați:
- 750-850 g file de pui (carnea sa fie proaspata, cu miros placut);
- de la 800 g la un kilogram de orez (orezul pentru pilaf trebuie luat doar alb, lung);
- 2-3 cepe mari (aproximativ 300 g ceapa mare sunt mai dulci, noi le recomandam);
- 600-700 g morcovi;
- 0,4 l. ulei de floarea soarelui(luați strict inodor, nu înlocuiți uleiul de măsline);
- condimente pentru pilaf și sare după gust (condimentele pot fi achiziționate de la orice magazin, acestea trebuie să fie marcate „pentru pilaf”).
Pilaful uzbec clasic este preparat cu miel. Dar acest tip de carne nu este potrivit pentru toată lumea. Carnea de pui este mai puțin grasă, așa că se potrivește perfect cu toate alimentele din orice fel de mâncare. În plus, se gătește mai repede.
Gătit pilaf delicios cu carne de pui - rețetă pas cu pas cu fotografii:
Cumpărăm orez lung și alb pentru pilaf, îl spălăm și îl înmoaiem în apă cu sare timp de o oră și jumătate.
În timp ce se pregătește orezul, să trecem la restul ingredientelor. Spălați bine fileul de pui și tăiați în bucăți mari. Aproximativ, greutatea unei piese este de 40-50 de grame.
Împreună cu cele 400 de grame de ulei de floarea soarelui adăugate, se încălzește tigaia sau ceaunul unde vom găti la o temperatură de 170-180 de grade. Prăjiți bucățile de carne în ulei clocotit până se rumenesc ușor pe toate părțile.
După ce curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de rondele (le puteți tăia în sferturi dacă ați luat ceapă foarte mare). Adăugați la carne și continuați să prăjiți. Curata morcovii si taiati fasii mici.
Atenţie! Morcovii pentru pilaf uzbec nu sunt tăiați în fâșii subțiri de diferite lungimi și lățimi, adică la întâmplare.
Adăugați morcovi la ceapa prăjită cu carne. Continuăm să prăjim totul împreună, fără a uita să amestecăm ingredientele în timpul gătirii.
Pune orezul intr-o cratita si adauga apa.
Atenţie! Proporția de apă și orez la gătirea cerealelor ar trebui să fie de 1 la 1. Adică pentru un pahar de orez, respectiv un pahar de apă.
Amesteca ingredientele de prajit pentru pilaf si sare-le dupa gust. Se piperează și se adaugă condimente (achiziționat de la magazin, îl puteți cumpăra special pentru pilaf uzbec, dar orice marcat „pentru pilaf” va fi potrivit). Adăugați o jumătate de pahar de apă.
Acoperiți mâncarea cu un capac și, fără a o deschide, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Asezati orezul, fiert pana la jumatate fiert, impreuna cu apa in care s-au fiert cerealele, intr-un strat uniform deasupra carnii si legumelor. Nu acoperiți cu un capac, lăsați să fiarbă la aceeași foc până când lichidul din ceaun sau tigaie s-a evaporat complet. Toate acestea vor dura aproximativ o jumătate de oră - 40 de minute.
Amestecați cu grijă pilaful uzbec finit cu o spatulă pentru a nu deteriora integritatea boabelor de orez. Vasul este gata. Pilaful uzbec cu pui trebuie servit punându-l pe o farfurie într-o movilă mică și stropindu-l cu bucăți de ierburi aromatice tocate deasupra. 
Pilaf cu pui și fructe uscate în stil azerbaigian
Pilaf Baku parfumat cu fructe uscate și pui. Fiecare gospodină, i se pare, știe să gătească pilaf de pui, dar suntem siguri că mulți dintre ei încă nu cunosc rețeta noastră.
Vă vom spune cum să gătiți pilaf cu pui și fructe uscate. Așa se prepară și se servește preparatul în Azerbaidjan, iar cei care au fost măcar o dată acolo și au încercat acest fel de mâncare cu siguranță și-au dorit să aibă o rețetă pentru astfel de preparate. fel de mâncare delicioasă in casa ta, ti-l oferim noi.
Deci, cum să faci pilaf cu pui cu adaos de fructe uscate, pilaf adevărat Baku (Azerbaijan).
Pentru a pregăti 7-8 porții veți avea nevoie de:
- orez (basmati funcționează excelent) – 3 pahare pline;
- 1200-1400 g pui (1 bucată);
- ceapa – 2 capete mari;
- ouă de pui – 2 buc.;
- fructe uscate (prune uscate, caise uscate, smochine și stafide în părți egale) - 120-130 g fiecare;
- unt – 250 g (1 pachet);
- arpaș – 1 lingură;
- seminte de chimion - 1 lingura. masă.
Gătit pilaf cu fructe uscate, rețetă din Azerbaidjan pas cu pas:
Clătiți orezul și asigurați-vă că îl uscați. Adăugați aproximativ doi litri de apă în tigaie, sare după gust și fierbeți orezul timp de aproximativ șapte până la opt minute. Ar trebui să fie aproape gata (boabele sunt semi-moi). Scurgeți orezul (puteți folosi o strecurătoare).
Intr-un cazan se pune putin unt (aproximativ 70 g), se topeste putin si se unge bine peretii vasului.
Atenţie! În loc de ceaun, poți folosi orice tigaie cu pereți dubli sau groși pentru a pregăti pilaf cu pui și fructe uscate.
Ouă de găină se bat intr-o farfurie cu o lingura de apa fiarta pana se formeaza o usoara spuma, se toarna aceasta masa intr-un cazan. Adăugați la ouă polu orez fiert, se toarnă peste 100-150 g unt topit.
Acoperiți totul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Ar trebui să se formeze o crustă crocantă de ou pe fundul cratiței sau cazanului. De îndată ce s-a format crusta, scoateți ceaunul de pe aragaz. O înfășurăm într-o pătură și o punem deoparte.
Spălați bine toate fructele uscate. Asezati-le pe un prosop de hartie sa se usuce, apoi prajiti-le timp de 5-7 minute intr-o tigaie unsa cu unt. unt(aproximativ 70 g unt).
Se toarnă o cană și jumătate de apă clocotită peste fructele uscate prăjite și se acoperă cu un capac. Se fierbe la foc mic până când mâncarea devine moale.
Tăiați puiul, îndepărtați pielea. Scoateți oasele și tăiați-le în bucăți mari. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau bucăți puțin mai mici.
Adăugați bucăți de pui cu ceapă la fructele uscate, amestecați. Se toarnă aproximativ 70-80 de grame de unt topit. Adăugați arpașul și chimenul și continuați să fierbeți în tigaie timp de aproximativ patruzeci de minute.
Pilaf cu fructe uscate si pui este gata. Ar trebui servit astfel: mai întâi, puneți o grămadă de orez pe o farfurie. Se presara apoi bucatile de pui cu fructe uscate si ceapa prajita aurie. Stropiți toată această minune parfumată cu crustă de ou spartă, care a servit ca un fel de așternut pentru orezul care se gătește în ceaun.
Video: pregătirea unui pilaf sfărâmicios delicios cu pui la ceaun
Pilaf de pui, reteta
Cum să gătești pilaf cu pui, rețetă pas cu pas cu fotografii. Gătit delicios pilaf cu pui. Pilaf sfărâmicios cu pui la ceaun. Pilaf de pui acasă.
Cuvântul „pilaf” face ca multe gospodine să fie surprinse și să-l asocieze cu un bărbat cu barbă amenințător care stă lângă foc într-o pălărie mare și lucrează magie la un ceaun. Totul nu este atât de înfricoșător, gătitul pilaf nu este dificil, principalul lucru este să urmați câteva reguli și să alegeți orez bun. Vom găti acum pilaf cu pui, pregătirea acestui fel de mâncare nu este mult diferită de prepararea pilafului cu carne de miel, dar totuși, pregătirea pilafului cu pui este mai ușoară și rezultat bun nu greu de realizat. La asta, pot spune că pilaf cu carne de pui Este un fel de mâncare destul de dietetic și poate fi dat copiilor fără teamă.
Despre câteva dintre caracteristicile pregătirii pilafului vom vorbi mai jos.
Vom avea nevoie de:
- Pui întreg 1,5-1,7 kg
- Ceapa 3-4 buc.
- Morcovi 2-3 buc.
- Ulei de susan 50 ml.
- Ulei vegetal 20 ml.
- Condimente pentru pilaf, chimen, arpaș, poate puțin șofran, turmeric pentru culoare, piper negru măcinat.
- Usturoi 1 cap
- Orez 0,5 kg.
Este mai bine să luați orez cu bob lung, aburit, cu un astfel de orez, pilaf se va dovedi sfărâmicios. Dacă luați orez cu bob scurt, cum ar fi „Kuban”, pilaful va fi moale. O mulțime de ceapă, morcovi și usturoi vor aduce succes și gust pilafului.
Spălați bine puiul, îndepărtați grăsimea de pui și îndepărtați pielea de pui.
Acum trebuie să tăiați carnea de pui de pe oase. Unii oameni toacă puiul în pilaf cu oase, dar acest lucru nu este corect, mai ales că ne dorim ca copiii să mănânce acest fel de mâncare.
În loc să aruncați oasele de pui, le puteți congela;
Tăiați carnea de pui în bucăți mici.
Tăiați ceapa în sferturi de rondele.
Clătiți orezul sub jet de apă rece.
Să începem să gătim. Pentru a pregăti pilaf de pui, de obicei folosesc un ceaun de fontă sau o tigaie de fontă cu fundul gros. Dacă nu aveți o tigaie cu fund gros în arsenal, va fi dificil să gătiți pilaf. Se amestecă uleiurile vegetale și de susan și se încălzește. Se aruncă ceapa și se prăjește până se rumenește.
Când se prepară pilaf de miel, carnea este scufundată în așa-numitul „zirvak” - un amestec de grăsime de coadă, ceapă și condimente. Aici vom face lucrurile puțin diferit. Adăugați puiul la ceapa prăjită.
Prăjiți carnea cu ceapa la foc mare.
Acum adăugați condimente și sare. Mai prăjiți puiul cu condimente. Puiul va da suc - asta e bine, încercăm să-l păstrăm.
Tăiați morcovii fâșii lungi și subțiri sau dați-i prin răzătoarea grosieră.
Întindeți morcovii într-un strat uniform deasupra puiului.
Fierbe apa intr-un ibric. Se toarnă orezul.
Folosind o spatulă, întindeți orezul într-un strat uniform peste morcovi.
Acum cel mai subtil punct: „Câtă apă ar trebui să torn în pilaf?” Turnez după cum mă simt. Ca ghid, turnați apă la aproximativ 1-1,5 cm deasupra orezului. Este mai bine să ai puțină apă decât mai puțină.
Apa ar trebui să fie apă clocotită, turnați-o cu grijă, într-un mic flux de-a lungul peretelui.
Dați focul mare și așteptați până când fierbe. Adăugați căței de usturoi curățați (întregi) la orez.
Reduceți focul la mic și acoperiți cu un capac.
se va fierbe aproximativ 30-40 de minute. Nu puteți interfera cu pilaf. Gatiti pilaf-ul pana orezul este gata. Puteți face găuri în orez cu un cuțit subțire pentru a vedea dacă orezul a luat toată apa sau nu. Dacă nu ați primit corect apa, adăugați puțină apă clocotită, nimeni nu va mânca orez crocant. Acordați o atenție deosebită orezului care se află la marginile ceaunului.
Gata, pilaful a ieșit sfărâmicios, orezul a fost bine fiert. Pentru pilaf, este întotdeauna util să stai un timp după gătit. Acoperiți ceaunul cu un prosop și lăsați-l să stea puțin.
