Conținutul caloric al cartofilor înăbușiți cu legume fără carne. Câte calorii sunt în cartofii fierți?

14.11.202127.05.2017

Dintre țările CSI, Belarus ocupă primul loc la consumul de cartofi. Potrivit statisticilor, bielorușii mănâncă 189 kg pe an, ucrainenii - 130 kg, rușii - 110 kg. Prin urmare, fără exagerare, putem spune că legumele rădăcinoase sunt cea mai îndrăgită și răspândită legumă. Este de remarcat faptul că, conform OMS, bielorușii sunt cei mai grași dintre locuitorii țărilor CSI: 63% dintre bărbați și 70% dintre femei au supraponderali. În Rusia, 46% din populația masculină și 52% din populația feminină sunt supraponderale. Poate unul dintre motivele pentru atât de multe persoane supraponderale este legat de dragostea pentru cartofi? Care este adevărul adevărat și ce fel de mâncare din el vor provoca cel mai puțin rău siluetei?

Conținutul caloric al cartofilor

În comparație cu alte legume, cartofii au un conținut de calorii semnificativ mai mare. Acest lucru se datorează prezenței unei cantități mari de carbohidrați complecși, în principal amidon. Există puține proteine în cartofi - doar aproximativ 2%. Excepție face soiul crescut de crescătorii maghiari, în care conținutul de proteine predomină asupra amidonului și nu este inferior ca valoare nutritivă față de carnea de vită.

Conținutul de calorii al cartofilor cruzi este de 75-76 kcal la 100 g, ceea ce reprezintă de trei ori valoarea energetică varză albă, ciuperci. Tuberculii tineri conțin doar 60 kcal, deoarece amidonul tinde să se acumuleze treptat. Deoarece nu este obișnuit să consumați cartofi cruzi și, de asemenea, este fără gust, produsul este supus unui tratament termic, în urma căruia conținutul caloric al cartofilor crește.

Cartofii fierți sunt felul de mâncare cel mai dietetic și cel mai ușor de preparat care poate fi preparat din tuberculi. Există două metode comune de gătit: cu sau fără coajă. Conținutul de calorii al cartofilor fierți „în jachete” nu este aproape deloc diferit de cartofii cruzi și este de 77-78 kcal la 100 g Fierți fără coajă în apă, variază de la 80-85, în lapte - 95 kcal.

Conținutul caloric al cartofilor fierți crește brusc dacă este vegetal sau unt. Fiecare lingurita (5 g) ulei de floarea soarelui- aceasta este plus 45 de calorii, iar o lingurita de unt este plus 35-30 de unitati, in functie de continutul de grasime al uleiului.

Conținutul caloric al cartofilor copți este identic cu valoarea energetică a cartofilor fierți. Pentru a păstra cantitatea maximă de microelemente și vitamine, nutriționiștii recomandă gătirea tuberculilor în piele sau aburirea. Puteți reduce puțin conținutul de calorii și amidon din cartofi prin înmuierea tuberculilor în apă timp de 2-3 ore. Această metodă vă va permite, de asemenea, să eliminați nitrații, dacă sunt prezenți în legume.

Conținutul caloric al cartofilor prăjiți

Cartofii prajiti inseamna de obicei legume curatate de coaja, tocate, gatite cu grasimi adaugate. Cantitatea ultimului ingredient determină câte calorii vor fi în produsul finit. În cartofii prăjiți, numărul de calorii poate varia de la 200 la 250 kcal la 100 g. Cel mai mare conținut de calorii este inerent cartofilor prăjiți în untură.

Scădere valoarea energetică Există mai multe moduri de a prăji cartofii:

Minimizați adăugarea de ulei pentru 500 g de legume, 10 g de grăsime sunt destul de suficiente.
Folosiți vase cu teflon, xilan sau acoperire ceramică.
Folosind o cantitate mică de ulei pentru a găti cartofii riscă să se usuce vasul. Pentru a evita o astfel de jenă, bucățile de tuberculi sunt prăjite timp de 5 minute, apoi acoperite cu un capac și aduse la dispoziție cu amestecare frecventă timp de 15-20 de minute.

Conținutul caloric al cartofilor astfel pregătiți va fi de 140 kcal la 100 g, ceea ce este cu o treime mai mic decât valoarea energetică a unui fel de mâncare preparat conform reteta clasica.

Mulți oameni preferă cartofii prăjiți. Este posibil să se determine temeinic conținutul de calorii al cartofii prăjiți numai dacă există ambalaj. Deci, cartofii prăjiți McDonald's conțin 318 kcal. Conținutul de calorii din tuberculii gătiți într-o friteuză de casă poate varia de la 170 la 400. Valoarea energetică este determinată în funcție de grosimea și metoda de tăiere a legumelor, timpul și temperatura de gătire.

Conținutul caloric al piureului de cartofi

Există o mulțime de rețete pentru a face piure de cartofi. Metodele cu conținut scăzut de calorii includ piureuri făcute cu apă sau cu adaos de lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Conținutul de calorii din aceste feluri de mâncare nu depășește 87 de unități la 100 g Laptele sau untul plin de grăsimi crește valoarea energetică a piureului la 130 kcal.

Dacă comparăm valoarea nutrițională a unei garnituri de cartofi cu cereale, atunci nu există o diferență imensă între ele. 100 g de hrișcă fiartă conține 103 kcal, terciul de orz perlat conține 109 calorii, iar orezul alb gătit conține 110-115 calorii.

Beneficia

Tuberculii de cartofi ocupă o poziție de lider în rândul legumelor în ceea ce privește conținutul de potasiu. Acest oligoelement este necesar pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular, a rinichilor și ajută organismul să evacueze excesul de apă. Piureul de cartofi este recomandat pentru boli gastrointestinale, deoarece fibrele nu irită mucoasa gastrică, dar au un efect de învăluire. Atunci când sunt pregătiți corespunzător și în porții moderate, prezența cartofilor într-o dietă pentru pierderea în greutate este adecvată.

www.racionika.ru

Numărarea caloriilor din cartofi

Cartofii sunt considerați un produs foarte hrănitor și mulți oameni îi consideră bogati în calorii. Din anumite motive, majoritatea femeilor cred că, deoarece acest aliment este atât de hrănitor și de sățios, înseamnă că este gras și nu foarte sănătos. De fapt, totul depinde de opțiunile de preparare a mâncării și a legumelor, de uleiurile pe care le adaugi în preparate.

Cartofii fierți conțin doar 85 de calorii și 100 de grame supa de cartofiși chiar mai puțin - 39 kcal. Cartofii jachete au cea mai mică valoare energetică - 75 kcal la 100 de grame.

Dar adăugând alte legume și condimente, chiar și la un produs fiert, puteți crește valoarea nutritivă:

100 de grame de cartofi fierți cu unt conțin 130 kcal.
Dacă adăugați ciuperci în farfurie, conținutul de calorii va fi de 105 kcal.
Cartofii cu ulei vegetal și ierburi sau usturoi vor adăuga 125 kcal.
100 de grame de fel de mâncare cu untură și carne afumată vor fi 175 de calorii.

Având în vedere câte calorii sunt în cartofii fierți, putem spune că acest fel de mâncare nu vă va strica silueta și nu se va „depune” în lateral.

Beneficiile cartofilor

Cartofii au proprietăți benefice. 100 de grame de produs conțin până la 20 de grame de amidon și 2 grame de proteine.

Proteinele din cartofi conțin aproape toți aminoacizii cunoscuți care se găsesc în plante. În cartofi există puțină vitamina C, dar datorită faptului că este consumată des, valoarea sa nu lasă nicio îndoială.

În plus, au și cartofii proprietăți medicinale. Astfel, conținutul ridicat de potasiu are un efect benefic asupra inimii.

Cartofii sunt un bun diuretic. Coaja sa roz conține o mulțime de o substanță specială - tuberozina, care se descurcă bine cu bacilul tuberculozei.

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea, câte calorii sunt în cartofi? Cartofii gătiți diferit pot conține cantități diferite de calorii.

Cartofi jachete

Separat, merită menționat despre cartofii jachete, deoarece un astfel de produs este bun nu numai pentru conținutul său scăzut de calorii, ci și pentru complex de vitamine. La prepararea acestui fel de mâncare, toate substanțele benefice ale legumelor rădăcină se păstrează în forma lor originală. Un cartof jachetă copt conține doar 1% grăsime și o cantitate mare de carbohidrați.

De asemenea, stochează substanțe utile precum:

vitamina B1;
vitamina C;
acid folic;
vitaminele E și K;
microelemente utile – zinc, fier, fluor;
macroelemente esențiale – magneziu, potasiu și calciu.

Cartofi copți

Ce este un picnic fără cartofi copți! Probabil că nu există o singură persoană care să nu fi copt cel puțin o dată cartofi la foc, sau mai degrabă, în cărbuni. Cartofii copți au un conținut foarte scăzut de calorii - doar 135 kcal la 100 g În plus, au un gust deosebit, unic. Cartofii pot fi copți în cărbuni fie în forma lor naturală, fie înveliți în folie. Dacă nu vă este frică de calorii suplimentare, atunci în interiorul fiecărui cartof tăiat în jumătate, puteți pune o felie subțire untură afumată, apoi înfășurați-l în folie. De asemenea, cartofii se coace bine la cuptor. Se poate coace si in coaja, invelit in folie, cu o felie de untura. Și pentru a reduce conținutul de calorii al cartofilor copți, trebuie să-i curățați de coajă.

Conținutul caloric al cartofilor tineri

La sfârșitul iernii, cartofii vechi își pierd aproape toate proprietățile valoroase. Numai conținutul de vitamina C este redus cu o treime. Tuberculii devin flăcăni și înmuguresc ochi, ceea ce crește și mai mult inutilitatea cartofilor vechi. Primăvara, trebuie să mănânci cartofi noi. Este mai gustos, mai sănătos și există mai puține calorii în cartofii tineri decât în cei vechi. De obicei, cartofii tineri se consumă fierți, cu ierburi și, foarte des, cu unt. Coaja de pe astfel de tuberculi este o peliculă subțire care poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit din cartofii scufundați în apă rece. De obicei se fierbe intreg, fara sa se taie. Dacă tuberculii vechi de cartofi conțin aproximativ 77 kcal la 100 g, atunci cartofii tineri conțin mult mai puține calorii - aproximativ 61 kcal la 100 g.

Cartofi pai

Cartofii prăjiți sunt bucăți alungite de cartofi obișnuiți care se prăjesc în cantități destul de mari. ulei vegetal. Acest fel de mâncare este un produs popular în fast-food-urile și un fel de mâncare de semnătură la McDonald's. Interesant este că cartofii prăjiți au destul de multe calorii. Astfel, conținutul de calorii din 100 de grame de cartofi prăjiți ajunge la 400 de unități. Dacă vă gândiți bine, această cifră este o pătrime din numărul necesar de calorii pentru orice persoană pe zi.

Pot fi dăunători cartofii?

Daunele de la consumul de cartofi fierți pot fi asociate cu:

cu amidon, ceea ce duce la o creștere a zahărului din sânge (limitat pentru diabet). Puteți reduce conținutul și conținutul de calorii înmuiând mai întâi cartofii decojiți în apă rece timp de câteva ore, apoi schimbându-i înainte de gătire;

Ar trebui să renunți la cartofi când slăbești?

Cei care țin adesea diete știu că cartofii sunt adesea interziși în diferite sisteme alimentare. Este rar ca acest ingredient să fie permis în orice dietă, cu excepția poate în formă fiartă, fără sare și într-o singurătate completă.

Până de curând, toate „păcatele” setului erau atribuite cartofilor. excesul de greutate. Și acest „păcat” este complet justificat, pentru că aproape toată lumea iubește cartofii și renunțarea definitiv la acest produs nu este atât de ușor.

Cu toate acestea, mulți oameni, dorind să slăbească, își adună cu adevărat voința și renunță la cartofi. Și, după cum s-a dovedit, a fost complet în zadar.

wsegda18.ru

Astăzi, nici o singură familie, chiar și cea mai săracă, nu își poate imagina viața fără cartofi. Această cultură a prins atât de bine rădăcini pe pământul rus, încât mulți au uitat deja, sau poate nici măcar nu știau, de unde a fost adusă. America este locul de naștere al cartofilor. Cartofii sălbatici încă se găsesc pe acest continent. Cartofii au fost aduși pentru prima dată în Europa în 1551 d.Hr.

Fapt interesant!
Inițial, cartofii au fost confundați cu decorativi plantă otrăvitoare. Cu toate acestea, un agronom francez pe nume Antoine-Auguste Parmentier a demonstrat că tuberculii de cartofi au un gust și calități nutriționale excelente.

Cartofii au fost aduși în Rusia de către Petru I. A trimis o pungă de tuberculi din Olanda la sfârșitul secolului al XVII-lea. Se crede că a vrut să trimită tuberculii în provincii pentru cultivare. Inițial, această cultură a fost servită pe mese doar în casele aristocratice. Astăzi, rădăcină a devenit parte integrantă a dietei zilnice a fiecărui rus obișnuit.

Conținutul caloric al cartofilor și valoarea lor nutritivă

Tuberculii de cartofi conțin aproape setul complet de aminoacizi care se găsesc în plante. Norma zilnică cartofi fierți este de 300 g de persoană. Consumând regulat această cantitate de cartofi fierți, îți vei oferi organismului fosfor, potasiu și carbohidrați.

Fiţi atenți!
100 g de cartofi noi conțin aproximativ 20 mg de vitamina C. Cu cât rădăcină va fi păstrată mai mult timp, cu atât va conține mai puțină vitamina C.

Cartofii sunt o sursă bună de minerale, în special săruri de potasiu și fosfor. În plus, tuberculii conțin magneziu, clor, sodiu, sulf, calciu și fier. Cartofii sunt bogați în microelemente precum brom, iod, zinc, bor, siliciu, cobalt și cupru. Cele mai multe substanțe minerale se găsesc în scoarța tuberculului, cele mai puține în miez. Conținutul de calorii al cartofilor depinde în mare măsură de metoda de preparare a acestuia.

Tabel de calorii din cartofi pentru diferite tratamente

Numele produsului	Conținut caloric la 100 g de produs
Cartof	80 kcal
Cartofi tineri	61 kcal
Cartofi fierți în jachete	74 kcal
Cartofi curățați, fierți	82 kcal
Cartofi prajiti	192 kcal
Cartofi uscați	298 kcal
Cartofi în stil rustic	315 kcal
Cartofi pai	505 kcal
Cartofi fierti cu unt	127 kcal
Cartofi fierti in lapte	97,2 kcal
Cartofi fierti cu ciuperci	102 kcal
Cartofi fierti cu ulei vegetal si usturoiPiure de cartofi	124,7 kcal133 kcal

Concentrația de apă în cartofii uscați este minimă și, în consecință, crește conținutul de calorii al produsului la 100 g. Probabil ați observat că cartofii prăjiți au cel mai mare conținut de calorii. Din cauza a ce? Acest fel de mâncare este prăjit într-o cantitate mare de ulei vegetal, care este absorbit în cartofi în timpul procesului de gătire. Totul este logic, legumele rădăcinoase gătite în ulei au cele mai multe calorii.

Referitor la beneficii nutritive, atunci cei mai fortificati si bogati in micro si macroelemente sunt cartofii tineri. Și conține cantitatea minimă de calorii. Cum se prepară acest produs pentru a-și păstra proprietățile? Cel mai bine este să-l fierbeți în cămașă și să nu-l decojiți, ci pur și simplu să-l asezonați cu ulei, ceapă tânără și ierburi. De ce nu curata? Deoarece scoarța tuberculului conține cea mai mare cantitate de substanțe benefice organismului. Desigur, înainte de gătit, legumele rădăcinoase trebuie spălate bine în apă curentă.

Deși cartofii prăjiți sunt cei mai des întâlniți în vastul pământ rusesc, ei sunt cei mai puțin benefici pentru organismul uman. Prin urmare, este mai bine să recurgeți la un astfel de tratament al tuberculilor din când în când, rar. În principiu, nu ar trebui să existe cartofi prăjiți în dieta copiilor mici. O astfel de mâncare va provoca dezvoltarea bolilor tractului gastrointestinal într-un corp mic.

Alimentele prajite bogate in calorii si alimentatia sanatoasa sunt concepte incompatibile. Prin urmare, dacă vrei să existe neliniștit, dar să trăiești un bogat, activ și viata interesanta, în care nu este loc pentru lene și boală, atunci dieta ta ar trebui să conțină fructe și legume proaspete și o varietate de feluri de mâncare înăbușite și fierte.

Mai jos sunt câteva sfaturi care vă pot ajuta să păstrați majoritatea nutrienților conținuti de cartofi:

Trebuie să umpleți tuberculii cu o cantitate mică de apă, deoarece vitaminele conținute de cartofi sunt solubile în apă și o cantitate mare de lichid în timpul gătirii contribuie la distrugerea lor.
Cartofii nu trebuie lăsați să fiarbă prea mult la foc mare.
Puteți păstra cartofii curățați în apă timp de cel mult 20 de minute. În rest, cele mai multe dintre utile și nevoie de o persoană substanțele vor rămâne în apă și vor fi turnate în canalizare.
Nu gătiți tuberculi cu capacul deschis. Lăsați o gaură mică pentru a permite aburului să iasă. Cartofii trebuie gătiți la foc mic.

Proprietăți utile ale cartofilor noi

Absolut totul legume proaspete bogat în bioflavonoide. Cartofii noi nu fac excepție. Bioflavonoidele sunt antioxidanți care previn dezvoltarea tumorilor. În plus, ajută la prelungirea tinereții și la îmbunătățirea sănătății organismului, la întărirea pereților vaselor de sânge.

Fiţi atenți!
Cartofii noi sunt încărcați cu vitamina C. Tuberculii de anul trecut sunt saturati cu doar o treime din vitamina C prezentă în cartofii noi. În timpul tratamentului termic, vitamina este distrusă. Aceasta înseamnă că nu există deloc cartofi prăjiți.

Cartofii tineri timpurii nu au colesterol sau grăsime. Este bogat în fibre și acizi organici, care sunt atât de importanți pentru o bună digestie. Tuberculii tineri sunt o sursă de proteine care pot rivaliza cu proteinele din ouă, iaurt și brânză de vaci. Sucul din rădăcină are proprietăți de vindecare a rănilor și de învăluire. Acestea tratează tăieturile, arsurile și zgârieturile de pe piele. În plus, această cultură conține potasiu, care ajută la eliminarea excesului de lichid din organism. Acest lucru ajută la ameliorarea umflăturilor.

Așadar, datorită faptului că cartofii au un conținut scăzut de calorii, aceștia sunt adesea folosiți în pregătirea meniurilor dietetice pentru pierderea în greutate. Nu trebuie să te lași dus de mâncăruri cu cartofi prăjiți, care nu numai că nu aduc beneficii, dar sunt și dăunătoare sănătății. Pregătirea corespunzătoare Cartofii vă vor ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea și să duceți un stil de viață activ.

www.skolko-skolko.ru

Cartoful este o plantă erbacee perenă a familiei Solanaceaeși tuberculii săi. Fructele de cartofi sunt otrăvitoare și sunt fructe de pădure mici, rotunde, care seamănă cu fructele physalis sau cu roșiile mici. Tuberculii de cartofi variază în mărime și formă, în funcție de soi, sunt rotunzi, alungi sau în formă de lună; ou de gaina si ajungand la o greutate de pana la jumatate de kilogram (calorizator). Din punct de vedere biologic, un tubercul este un mugure supra-crescut, care este format din celule umplute cu amidon, cu o piele subțire. Culoarea cojii cartofului este aproape albă, nisipoasă, roz și roșu-violet, pulpa tuberculilor este albă, crem sau galbenă.

Patria cartofilor - America de Sud, unde leguma rădăcină hrănitoare a fost folosită acum aproape 10 mii de ani. Tufe de cartofi sălbatici se găsesc încă în unele zone din Bolivia. Cartofii au apărut în Europa la mijlocul secolului al XVI-lea odată cu conchistadorii spanioli, au venit în Rusia datorită lui Petru I în sfârşitul XVII-lea secole, la început a fost folosit doar în familiile nobiliare. În prezent, cartofii sunt cultivați ca plantă anuală și sunt lăsați în al doilea an doar pentru a produce semințe. Cartofii ocupă unul dintre primele locuri în lista produselor alimentare familiare și consumate frecvent.

Conținutul caloric al cartofilor

Conținutul caloric al cartofilor este de 76 kcal la 100 de grame de produs.

Cartofii constau în principal din amidon, conțin un set perfect echilibrat de aminoacizi, vitamine B, C, H și PP, acid folic, precum și aproape toate utile; minerale: potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru și mangan, fier, clor și sulf, iod, crom, fluor, molibden, bor și vanadiu, staniu și titan, siliciu, cobalt, nichel și aluminiu, fosfor și sodiu. Cartofii conțin mult potasiu. Cartofii ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și previn formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge. Fibrele conținute de produs nu sunt agresive și nu irită pereții stomacului, așa că cartofii fierți sunt incluși în meniul persoanelor care suferă de gastrită și ulcer. Cartofii sunt utili pentru cei care au boli asociate cu tulburări metabolice, deoarece produsul acționează ca un alcalin în organism, neutralizând efectele acizilor. Prin urmare, mâncărurile din cartofi sunt recomandate persoanelor cu artrită, gută și boli de rinichi.

Cartofii gătiți în coajă sunt cei mai folositori - fierți în coajă sau copți aproape toate vitaminele și mineralele sunt conservate într-un astfel de produs. Piureul de cartofi fierbinte este o compresă excelentă pentru tuse și va ajuta, de asemenea, la eczeme și boli inflamatorii ale pielii. Cartofii cruzi, rasi, se aplica pe arsuri, ciuperci si erizipel, are efect calmant si vindecator.

Daune cartofilor

Cartofii sunt bogati in calorii si contin mult amidon, asa ca ei suprasolicitare persoanele predispuse la obezitate și care suferă de diabet zaharat. Nu se recomandă consumul de tuberculi cu zone verzi, deoarece atunci când sunt expuși la lumină, se formează cartofi solanină- o substanță otrăvitoare pentru oameni.

Cartofi pentru pierderea în greutate

În ciuda conținutului ridicat de calorii al cartofilor, aceștia sunt adesea incluși în meniurile dietetice și zile de post, combinând înțelept cu alte produse. Dieta cu cartofi, dieta cu potasiu, dieta de post – acestea și alte principii nutriționale vă vor ajuta să slăbiți sau să vă mențineți greutatea normală.

Atunci când alegeți cartofi, trebuie să acordați atenție aspect tuberculi, încercând să nu dobândească verde, cu ochi sau cartofi de formă neregulată. În mod ideal, cartofii ar trebui să fie uscați, cu coaja netedă, fără tăieturi sau plăci.

Soiuri de cartofi pentru diferite feluri de mâncare

Pentru ca cartofii fierti sa fie sfaramiciosi si aromati, iar piureul de cartofi sa fie fragezi si aerosi, trebuie sa alegeti anumite soiuri de cartofi cu un continut ridicat de substante amidonoase. Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorch, Temp sunt câteva exemple de cartofi care se folosesc cel mai bine pentru fierbere și coacere în cuptor. Soiuri cu conținut scăzut de amidon - alegere grozavă pentru prepararea supelor și salatelor, acestea sunt soiuri precum: Leader, Kyiv, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Pentru ca feliile de cartofi să-și păstreze forma în timpul prăjirii, trebuie să alegeți devreme soiuri cu un conținut ridicat de substanță uscată, adică Kolobok, Impala, Felox, Bryansky. De obicei, pentru prăjit se aleg soiuri cu coaja roșie-violet și miez galben, cartofii tăiați trebuie spălați apa rece, pentru a spăla excesul de amidon și apoi a usca, apoi feliile nu se vor lipi.

Fericiți proprietari de pivnițe de țară depozitează cartofii în cutii cu nisip, astfel încât produsul să nu germineze și să nu înghețe nici măcar în înghețuri severe. Locuitorii apartamentelor obișnuite, dacă există o cantitate mare de cartofi, trebuie să îi depoziteze într-un loc răcoros (de exemplu, pe un balcon vitrat), asigurându-se că nu pătrunde umezeală.

www.calorizator.ru

Gătitul de cartofi fierți este unul dintre cele mai multe mod simplu asigurați-vă cu o garnitură. Există multe opțiuni pentru prepararea cartofilor fierți. Acest lucru afectează nu numai conținutul de calorii și gustul, ci și beneficiile produsului, care sunt după cum urmează:

Conținutul caloric al 100 g de cartofi fierți este de 82 kcal.

Daune din consumul de cartofi fierti poate fi legat de:

cu prezența solaninei, o substanță toxică. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai tuberculilor de cartofi verzi și încolțiți;
cu amidon, ceea ce duce la creșterea zahărului din sânge(limitat pentru diabet zaharat). Puteți reduce conținutul și conținutul de calorii înmuiând mai întâi cartofii decojiți în apă rece timp de câteva ore, apoi schimbându-i înainte de gătire;
prezența nitraților. Cantitatea lor scade si dupa inmuierea in apa.

Câte calorii

Suntem atât de obișnuiți cu cartofii, încât ne este greu să ne imaginăm alimentația fără această legumă. Este satioasa, hranitoare, sanatoasa si foarte gustoasa. Cartofii practic nu conțin grăsimi, conțin aproximativ 2% proteine, o cantitate mică de fibre, apă (aproximativ 2/3 din volumul cartofilor cruzi), acizi organici și aproximativ 16-17% carbohidrați, în principal amidon. Acest produs potolește foamea mult timp și Datorită conținutului de calorii al cartofilor, furnizat de amidon, este o sursă valoroasă de energie. Din pacate, datorita continutului caloric, cartofii nu au voie sa fie consumati in timpul diverselor diete sau daca esti obez, insa aceasta leguma contine o multime de substante utile de care organismul are nevoie.

Cartofii conțin vitamina PP, vitamina A, beta-caroten, vitaminele E și C, care permit organismului să mențină tinerețea și frumusețea, să prevină formarea celulelor canceroase, să vindece vasele de sânge și să îmbunătățească compoziția sângelui, precum și să mărească imunitatea și să îmbunătățească starea pielii, unghiilor și părului. În plus, cartofii conțin vitamine B, care îmbunătățesc funcționarea creierului și a sistemului nervos, reducând oboseala, crescând rezistența la stres și performanța, îmbunătățind starea de spirit și somnul. Vitamina H (biotina) crește rezistența și îmbunătățește starea părului și a unghiilor.

Cartofii conțin calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, sulf, clor, zinc, fier, cupru, iod, seleniu, mangan, fluor, crom și multe alte elemente minerale. Datorită lor, cartofii:

îmbunătățește compoziția sângelui și întărește pereții vaselor de sânge;
îmbunătățește funcția tiroidiană;
întărește țesutul osos și smalțul dinților;
îmbunătățește procesele de sinteză celulară din organism;
stimulează activitatea creierului;
activează sistemul imunitar și procesele de regenerare din organism;
elimină sarea din organism și ameliorează umflarea;
întărește inima și îmbunătățește funcționarea acesteia;
îmbunătățește funcția musculară;
normalizează metabolismul apă-sare în organism;
încetinește îmbătrânirea;
are un efect pozitiv asupra funcționării tuturor organelor interne.

Câte calorii sunt în cartofi?

Datorită conținutului ridicat de amidon, precum și faptului că în timpul procesului de gătire le adăugăm adesea unt și alte grăsimi, cartofii sunt considerați bogati în calorii. De fapt, conținutul în cartofi cruzi Sunt puține calorii - aproximativ 77 kcal la 100 g Dacă îl gătiți fără ulei, este gustos și sănătos preparat dietetic. Cu toate acestea, în comparație cu alte legume, desigur, conținutul de calorii al cartofilor pare mare.

Câte calorii sunt în cartofi este afectată de conținutul de amidon din tuberculi. Cu cât mai mult amidon, cu atât este mai mare conținutul de calorii din cartofi. Cartofii tineri au cu 20-30% mai puțin amidon decât cartofii maturi, motiv pentru care conținutul caloric cartofi noi de mai jos. De asemenea, conține mai multă vitamina C decât o legumă matură, dar, din păcate, este distrusă în timpul tratamentului termic. Conținutul de calorii al cartofilor tineri este de aproximativ 60-65 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al cartofilor copți

Conținutul caloric al cartofilor copți fără coajă este de 70 kcal. Coci cu coaja, cartofii conțin 80 kcal. Mai mult decât atât, coaja cartofului este cea care conține principala cantitate de potasiu, care întărește inima, mușchii și elimină excesul de sare și apă din organism.

Conținutul caloric al cartofilor copți cu carne tocată este de 140-180 kcal; cu ciuperci – 130 kcal. Cartofii copți cu ouă și smântână conțin mai puține calorii– aproximativ 120 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al piureului de cartofi

Există multe moduri diferite de a face piure de cartofi. Conținutul caloric al piureului de cartofi este afectat de ingrediente precum laptele, smântâna, untul. Piureul de cartofi gătit fără aceste produse suplimentare conțin doar 63 kcal la 100 g Dacă laptele este prezent în farfurie, conținutul de calorii este puțin mai mare - aproximativ 90 kcal. Fierți în apă cu adaos de unt, piureul de cartofi conține 120 kcal la 100 g Dacă folosiți o cantitate mică de ulei vegetal în loc de unt, conținutul de calorii al piureului va fi de 80-85 kcal. Cel mai mare conținut de calorii al acestui fel de mâncare, dacă conține atât lapte, cât și unt, este de 150 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al cartofilor fierți

Cartofii fierți în jachete conțin 85 kcal la 100 g Conținutul de calorii al cartofilor fierți fără coajă este de aproximativ 66 kcal la 100 g. Conținutul caloric al cartofilor fierți cu unt este de aproximativ 110-120 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al cartofilor prăjiți

Cartofii prăjiți în ulei sunt interziși în orice dietă, ceea ce nu este surprinzător - la urma urmei, la prepararea acestui fel de mâncare, se formează substanțe cancerigene în ulei și conținutul de calorii. cartofi prajiti foarte sus. În funcție de conținutul de ulei, acesta variază de la 150 kcal la 100 g (prin adăugarea a 4-5 linguri de ulei la 1 kg de cartofi) la 350 kcal (prin adăugarea de mai mult ulei, folosind grăsime animală, untură etc.). Conținutul caloric al cartofilor prăjiți cu ciuperci este de aproximativ 200 kcal la 100 g, cu carne - 250-280 kcal la 100 g, iar cu untură - până la 350 kcal și chiar mai mare.

Cartofii prăjiți sunt considerați un tip deosebit de dăunător de cartofi prăjiți. Conținutul caloric al cartofilor prăjiți este de 400-500 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al cartofilor și dieta

Dacă să mănânci sau nu cartofi pentru cei care țin dietă - această întrebare nu a primit niciodată un răspuns clar. Unii experți interzic consumul de cartofi în timpul unei diete. Alții spun că este sănătos și ar trebui mâncat.

De fapt, atunci când țineți dietă, ar trebui să refuzați categoric cartofii prăjiți, înăbușiți cu ulei adăugat, precum și orice combinație de cartofi și carne. Dar cartofii fierți, piureul de cartofi în apă cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal, cartofii copți (mai ales cu coajă) sunt foarte folositori în timpul dietei. Dar ar trebui să le consumați în cantități limitate - nu mai mult de 2 cartofi (150-200 g) pe zi.

În plus, există diete speciale cu cartofi concepute pentru 1-3 zile. De exemplu, o mono-dietă pe cartofi fierți (aproximativ 1 kg pe zi trebuie să mănânci și să bei cel puțin 2 litri de apă) sau pe cartofi și chefir (1 litru de chefir și 3-4 cartofi fierți fără sare și ulei) . O altă variantă a dietei cu cartofi timp de 3 zile presupune să bei un pahar de lapte la micul dejun, 300 g de piure de cartofi în apă fără ulei la prânz, 2-3 cartofi fierți și 1 ou fiert la cină. Datorită conținutului scăzut de calorii al cartofilor, gătiți fără sare, unt, lapte și alți aditivi, în 3 zile cu o astfel de dietă puteți scăpa de 0,5-3 kg, puteți elimina excesul de lichid din organism, ameliora umflarea și curăța intestine.

Când mănânci cartofi în timpul dietei, trebuie să reții că organismul nostru absoarbe bine carbohidrații doar în prima jumătate a zilei. După ora 16, rata de descompunere a carbohidraților scade și tot ceea ce organismul nu are timp să-l petreacă (se transformă în energie) înainte de a merge la culcare va fi transferat în țesutul adipos. De aceea, mananca cartofi la micul dejun sau la pranz, iar la cina, prefera alimente usoare cu proteine, care vor avea timp sa fie complet digerate inainte de a merge la culcare. Luați cina cu cel puțin 3 ore înainte de culcare.

Dacă ți-a plăcut acest articol, te rog să-l votați:(21 voturi)

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Cartoful este o plantă erbacee perenă a familiei Solanaceaeși tuberculii săi. Fructele de cartofi sunt otrăvitoare și sunt fructe de pădure mici, rotunde, care seamănă cu fructele sau. Tuberculii de cartofi variază ca mărime și formă în funcție de soi, sunt rotunzi, alungi sau în formă de lună, de dimensiunea și atingând o greutate de până la jumătate de kilogram (calorizator). Din punct de vedere biologic, un tubercul este un mugure supra-crescut, care este format din celule umplute cu amidon, cu o piele subțire. Culoarea cojii cartofului este aproape albă, nisipoasă, roz și roșu-violet, pulpa tuberculilor este albă, crem sau galbenă.

Patria cartofilor este America de Sud, unde rădăcinile hrănitoare erau folosite acum aproape 10 mii de ani. Tufe de cartofi sălbatici se găsesc încă în unele zone din Bolivia. Cartofii au apărut în Europa la mijlocul secolului al XVI-lea odată cu conchistadorii spanioli, ei au venit în Rusia datorită lui Petru I la sfârşitul secolului al XVII-lea, au fost folosiţi la început doar de familiile nobiliare. În prezent, cartofii sunt cultivați ca plantă anuală și sunt lăsați în al doilea an doar pentru a produce semințe. Cartofii ocupă unul dintre primele locuri în lista produselor alimentare familiare și consumate frecvent.