Lucru de proiect - prezentare "O meserie uimitoare - bucătar, patiser!" Prezentare „Bucătar de profesie, patiser” despre tehnologie - proiect, raport Prezentare gătit și cofetărie

Instituție de învățământ bugetar municipal

Școala secundară numită după satul Dmitri Sidorov. Slavinska

formațiunea municipală „Gvardeysky City District”

Regiunea Kaliningrad

Completat de: elevi de clasa a III-a

Terekhova Elizaveta, Eltsova Diana

Șef profesor de școală primară

Inessa Vladimirovna Yakushonok

Să luăm un exemplu de la mamele noastre

Mamele noastre lucrează ca bucătari în sala de mese și ne învață să gătim din copilărie. Ne place foarte mult. Și în viitor vrem să fim ca mamele noastre – bucătar.

Vreau să fiu ca bunica mea!

Bunica mea nu este doar bucătar, ci patiser. Ea coace prăjituri frumoase delicioase. Și vreau să fiu patiser, ca și iubita mea bunica.

Scopurile și obiectivele proiectului nostru

1. Afla cat mai multe informatii despre meseria de bucatar sau patiser;

2. Studiază istoria acestei profesii uimitoare;

3. Învață să gătești bine datorită mamelor și bunicilor noastre;

4. Gândiți-vă la intrarea într-o școală profesională în acest domeniu.

Bucătar- un specialist care prepară alimente în unități catering.

Care este diferența dintre gătitul amator și cel profesionist?

Un bucătar poate pregăti ceva delicios din aceleași produse și îl poate servi la masă cu gust.

Bucătar- aceasta nu este doar o persoană care știe să pregătească mâncărurile corect tehnologic și în strictă conformitate cu rețeta, ci și un specialist care își iubește meseria , primește de la ea plăcere și bucurie sinceră când rezultatele muncii sale îi încântă pe clienții săi.

Tipul și clasa de profesie

• Profesia de bucătar aparține tipului "Omul - Natura", deoarece munca este legată de obiecte (produse) naturale, necesită un nivel ridicat de dezvoltare a observației, atenție și rezistență fizică.
• De asemenea, profesia de bucătar poate fi clasificată ca „Omul – imagine artistică”, deoarece necesită manifestarea imaginației și gust estetic, abilități creative și gândire imaginativă.
• Profesia de bucătar poate fi, de asemenea, clasificată ca "Omul - Tehnologie", deoarece este posibil să întâlniți funcționarea dispozitivelor tehnice în acesta.

Fiica Hygeia era considerată patrona științei sănătății, iar asistentul lor credincios era bucătăreasa Kulina. Ea a devenit patrona gătitului, numită „gătit”.

Gătitul ca știință a apărut în Rusia abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Dezvoltarea gătitului profesional este asociată cu apariția întreprinderilor de catering în afara casei.

Apariția primelor întreprinderi culinare:

• taverne (din rădăcina slavă „furaj”);
• taverne (din latină „trakt” - potecă, pârâu);
• restaurante (din francezul „restauration” – restaurare).

Prima școală culinară a fost deschisă la Sankt Petersburg la 25 martie 1888 la inițiativa profesorului I. E. Andrievsky și a specialistului culinar D. V. Kanshin.

În Rusia, prima carte de bucate „Cook Notes” a fost compilată de S. Drukovtsov în 1779.

• sucuri de fructe de pădure și fructe;
• fructele de pădure și fructele în sine.

Pentru unele popoare sunt măcinate și transformate în piure, pentru altele sunt doar zdrobite, pentru altele sunt întregi. Așa au apărut siropurile, marmeladele, gemurile, smochinele, gemurile, marmeladele, gemurile rusești, gemurile uscate ucrainene și fructele confiate transcaucaziane.

• structura și specificul activității întreprinderilor de alimentație publică,
• standarde sanitare,
• reguli de siguranta,
• efectuează prelucrarea primară a materiilor prime,
• distinge peștele proaspăt de peștele decongelat,
• alegeți carnea, legumele potrivite, pregătiți totul pentru utilizare...

• cunoștințe despre compoziția alimentelor și conținutul lor de calorii,
• cunoștințe despre depozitarea alimentelor,
• cunoștințe de fiziologie nutrițională,
• cunoașterea regulilor de planificare a meniului,
• cunoștințe de tehnologie de gătit.
• cunoștințe de funcționare a echipamentelor.

au:

• senzații subtile de gust;
• simțul mirosului bine dezvoltat;
• memorie buna.

• curat;
• politicos;
• corecta;
• atent.

• unități de alimentație publică (restaurante, cafenele, cantine, bufete, ceainări, snack-baruri);
• instituții medicale (spitale, sanatorie, tabere de sănătate);
• instituții de învățământ (școli, grădinițe, institute, colegii, școli tehnice, școli);
• fabrici de achiziții, fabrici de bucătărie, fabrici de semifabricate;
• magazine culinare.

Încercați - vă va plăcea !

În general, dacă ești fascinat de procesul de gătit, dacă uneori îți place să evoci ingrediente și să gătești așa ceva, dar încă nu știi pentru ce să-ți dedici viața, încearcă să lucrezi ca bucătar - s-ar putea să bine imi place.

Căile pentru obținerea unei profesii:

Acestea sunt instituții diferite

învăţământul profesional:

• scoli profesionale,
• licee,
• scoli tehnice,
• cursuri de bucatarie.

Absolvenții instituțiilor de învățământ secundar profesional sunt premiați 3 categorie,

care vă permite să lucrați asistent bucatar.

Pentru a ajunge la nivelul bucătar, trebuie să ajungi mai sus 5-6 categorii.

În regiunea Kaliningrad, profesia de bucătar sau patiser poate fi obținută în orașul Sovetsk la Colegiul Tehnologic, la Colegiul de Servicii și Turism din Kaliningrad, la Școala Nautică din Kaliningrad și multe altele institutii de invatamant regiunea noastră.

Bucătar, patiser

Cel mai delicios, apetisant, Dulce-acrișor, amar, aromat și plăcut, Cel mai bun om din lume!

Cu talentul tău, ca un diamant fabulos, luminezi și orbi mereu această lumină albă bogată.

Fără oale și oală, Furculițe, tăvi și linguri de copt, Tigăi, boluri, căni Nu vei trăi nici măcar o zi.

De aceea toată lumea înțelege că ești un omuleț interesant, îndrăzneț, stilat și îngrijit, totul fierbinte și cool, cel mai amabil cu mine!

Dragă juriu!

Astăzi vă prezentăm preparatele noastre, care au fost pregătite sub îndrumarea mamei mele.

Terekhova Natalia Alexandrovna și

bunicile lui Fedotova Lyubov Petrovna -

specialişti şi meşteri de înaltă clasă

arte culinare. Poftă bună!

Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Prezentarea pe tema „Meserie de bucătar, patiser” poate fi descărcată absolut gratuit de pe site-ul nostru. Subiectul proiectului: Tehnologii. Diapozitivele și ilustrațiile colorate vă vor ajuta să vă implicați colegii sau publicul. Pentru a vizualiza conținutul, utilizați playerul sau, dacă doriți să descărcați raportul, faceți clic pe textul corespunzător de sub player. Prezentarea conține 27 de diapozitive.

Diapozitive de prezentare

Slide 1

Prezentare pe tema: Bucătar de profesie, patiser.

Eleva din clasa a IX-a Valeria Dvinova.

Slide 2

Istoria meserii de bucătar, patiser Din generație în generație, oamenii au transmis experiența gătitului. Ei au păstrat cu grijă toate tradițiile asociate cu mâncarea, înțelegând că mâncarea este baza vieții, a sănătății și a bunăstării. Înapoi înăuntru Grecia antică A luat naștere cultul lui Asclepius, un medic-vindecător mitic, care a primit numele de Esculapius la Roma. Fiica sa Guineea era considerată patrona științei sănătății, iar asistentul lor credincios era bucătăreasa Kulina. Ea a devenit patrona gătitului, care se numea „gătit” (din latinescul culina - bucătărie).

Slide 3

Gătitul ca știință a apărut în Rusia abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Dezvoltarea gătitului profesional este asociată cu apariția întreprinderilor de catering în afara casei. S-au ridicat înapoi înăuntru Rusiei antice. La început acestea erau taverne (de la rădăcina slavă „furaj”), în care călătorii puteau găsi adăpost și hrană. Apoi au apărut taverne de pe marginea drumului (din latinescul „trakt” - potecă, pârâu) - hoteluri cu sală de mese și bucătărie. În același timp, alături de taverne, restaurantele au început să apară în marile orașe rusești (din franceză „restaurare” - restaurare).

Slide 4

LA sfârşitul secolului al XVIII-lea secolul în Rusia, procesul de integrare unilaterală a mâncărurilor, ustensilelor și tehnologiei vest-europene (gătirea pe plită mai degrabă decât în ​​cuptor) este încheiat și începe dezvoltarea și adaptarea acestor „inovații” la condițiile rusești. Totodată, tot ce este nou de la masa curții merge mai întâi la masa nobil-birocratică mitropolitană, apoi la mediul nobil-moșier provincial și de acolo la alte clase. Acest proces este remarcat mai ales în capitala imperiului, Sankt Petersburg, care, din ultimul sfert al secolului al XVIII-lea, a devenit în sfârșit un trendsetter în domeniul culinar. Începând cu anii 90 ai secolului al XVIII-lea au apărut numeroase cărți de bucate, traduse din germană și franceză, în care rețetele de preparate rusești sunt înecate în masa celor străine.

Slide 5

O contribuție importantă a specialiștilor culinari francezi la dezvoltarea bucătăriei rusești a fost aceea că au pregătit o galaxie de străluciți bucătari ruși. Mihail și Gerasim Stepanov, G. Dobrovolsky, V. Bestuzhev, I. M. Radetsky, P. Grigoriev, I. Antonov, 3. Eremeev, N. Khodeev, P. Vikentiev și alții au susținut și răspândit cele mai bune tradiții ale bucătăriei ruse în întreaga lume. Secolul al XIX-lea Practicanți remarcabili precum I. Radetsky și G. Stepanov au lăsat în urmă manuale extinse despre gătitul rusesc

Slide 6

Slide 7

Practic, în instituțiile de învățământ, cofetarii primesc pregătire universală, care oferă posibilitatea de a efectua aproape toată munca de bază necesară în fabricile de producție și organizațiile de catering. Cu toate acestea, în unele cazuri, cofetarii sunt specializați în fabricarea de produse specifice, de exemplu, producătorii de ciocolată sunt profesioniști în prepararea ciocolatei și a produselor din ciocolată.

Slide 8

Slide 9

Un patiser pregătește diverse tipuri de aluat, umpluturi, creme după o rețetă dată, coace și decorează produse. Acestea sunt de înaltă calitate, variate ca aspect, gust și aromă. produse alimentare. Cea mai mare parte a lucrării se face manual folosind unelte speciale, transformând meseria de patiser într-o artă.

Slide 10

Nivelul de calificare al cofetarii este determinat de grade. Sunt doar 6 Imediat dupa absolvirea facultatii, patiserul primeste categoria a 3-a sau a 4-a. Dar în procesul de lucru poate fi crescut. Categoria a 6-a este cea mai mare. Pentru a lucra în restaurante de prestigiu sau în atelierele marilor fabrici de cofetărie, categoria a 6-a este o condiție prealabilă.

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Gătitul începe cu operațiuni pregătitoare. Bucătarul sortează, spală, taie etc. Și apoi pregătește felul de mâncare în conformitate cu rețeta. Când vasul este gata (acest lucru este determinat nu numai de vedere și miros, ci și cu ajutorul instrumentelor de control și măsurare), bucătarul îl aranjează în porții și îl pregătește pentru servire.

Slide 15

Poți fi doar un bucătar, un bucătar-tehnolog sau un bucătar. Un bucătar-tehnolog este un specialist care nu numai că știe să gătească, ci și întocmește carduri de cost. Adică distribuie preparatele pe categorii (aici vorbim despre calitate și respectarea anumitor standarde), în funcție de randament (adică masa produsului finit). Bucătarul-tehnolog calculează și el valoarea energetică alimente, conținutul său de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Toate aceste produse de cofetărie sunt coapte atât în ​​fabrici mari de cofetărie, cât și în micile cofetării private și publice. Oameni care lucrează în aceste ateliere și implicați în coacerea și decorarea gata făcute cofetărie se numesc cofetari. Munca cofetariilor este foarte interesantă și creativă, pentru că trebuie să coaceți un tort și, cu atât mai mult, să îl decorați, astfel încât o persoană să vrea cu adevărat să-l încerce. Tocmai de aceea orice bun patiser trebuie să aibă imaginație și gust artistic, și cu atât mai mult dacă lucrează în acele cofetarii care sunt mai specializate în producerea de prăjituri la comandă.

Slide 19

Cele mai multe prăjituri sunt comandate pentru aniversari, nunți sau zile de naștere a copiilor și, firește, decorarea unui astfel de tort nu poate fi încredințată decât unui adevărat maestru al meșteșugului său. O cel mai bun cadou, pentru patiserul însuși, va exista un ulcior de argint și nu vă îndoiți că va aprecia un astfel de cadou.

Slide 20

Decorarea prăjiturii necesită și o bună coordonare a mâinilor. Munca unui patiser include și frământarea diverselor aluaturi, coacerea lor și prepararea diferitelor creme. Aluatul este deseori frământat manual și copt la temperaturi ridicate, așa că meseria patiserului nu este ușoară. Devine deosebit de cald în magazinele de cofetărie din ora de vara an.

Slide 21

Patiserul trebuie să fie rezistent din punct de vedere fizic pentru că lucrează în picioare toată ziua. De asemenea, el trebuie să aibă un anumit talent în prepararea produselor după rețete, pentru că toată lumea știe că din același set de produse, două gospodine diferite vor pregăti același fel de mâncare cu gusturi diferite. Patiserul trebuie să aibă un gust delicat și un simț al mirosului dezvoltat, precum și o memorie gustativă. Patiserul trebuie să aibă un ochi bun, pentru că de obicei felierea prăjiturii dintr-un strat mare de aluat se face cu ochiul și abia apoi se cântărește.

Slide 22

Profesia de bucătar este una dintre cele mai vechi din lume oamenii se bucură mereu și de pretutindeni de rezultatele muncii bucătărilor. Ceea ce mănâncă o persoană îi afectează sănătatea, starea de spirit și calitatea muncii. Gătitul este știință adevărată, care s-a dezvoltat odată cu omenirea, deci fiecare națiune are a lui bucataria nationala cu retete speciale. Gătitul este, de asemenea, o adevărată artă care necesită creativitate, imaginație și ingeniozitate.

Slide 23

Un bucătar este una dintre puținele profesii în care simțurile sunt foarte importante. La urma urmei, bucătarul determină gradul de pregătire al unui fel de mâncare și calitatea acestuia prin aspectul, culoarea, mirosul și gustul acestuia. În plus, un bucătar are nevoie de o memorie bună pentru a-și aminti rețetele feluri de mâncare diferite. Bucătarul trebuie să știe multe despre produse: cum să aleagă cel mai mult cele mai bune produse, cum să le păstrăm corect, cum să le determinăm prospețimea. Diferite alimente sunt preparate în moduri diferite și bucătarul trebuie să cunoască specificul preparării lor. Este foarte important să poți decora și servi frumos felul de mâncare pregătit.

Profesia de bucătar este unică în felul ei. După cum arată practica și spun bucătarii înșiși, cunoștințele și abilitățile dobândite la școala culinară joacă un rol foarte nesemnificativ în formarea abilităților profesionale. Îndemânarea unui bucătar se perfecționează doar în procesul de lucru, cu practica zilnică. tehniciși dezvoltarea paralelă a calităților profesionale.

Sfaturi pentru realizarea unei prezentări bune sau a unui raport de proiect

1. Încercați să implicați publicul în poveste, stabiliți interacțiunea cu publicul folosind întrebări conducătoare, o parte de joc, nu vă fie teamă să glumiți și să zâmbiți sincer (unde este cazul).
2. Încercați să explicați diapozitivul cu propriile cuvinte, adăugați suplimentar fapte interesante, nu trebuie să citiți doar informațiile din diapozitive, publicul le poate citi singur.
3. Nu este nevoie să supraîncărcați diapozitivele proiectului dvs. cu mai multe ilustrații și un minim de text va transmite mai bine informații și va atrage atenția. Slide-ul trebuie să conțină doar informații cheie; restul este cel mai bine spus publicului.
4. Textul trebuie să fie bine lizibil, altfel publicul nu va putea vedea informațiile prezentate, va fi foarte distras de la poveste, încercând măcar să deslușească ceva sau își va pierde complet interesul. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți fontul potrivit, ținând cont de unde și cum va fi difuzată prezentarea și, de asemenea, alegeți combinația potrivită de fundal și text.
5. Este important să vă repetați raportul, să vă gândiți cum veți saluta publicul, ce veți spune mai întâi și cum veți încheia prezentarea. Totul vine cu experienta.
6. Alege ținuta potrivită, pentru că... Îmbrăcămintea vorbitorului joacă, de asemenea, un rol important în percepția vorbirii sale.
7. Încercați să vorbiți cu încredere, lin și coerent.
8. Încearcă să te bucuri de performanță, atunci vei fi mai relaxat și mai puțin nervos.

Slide 1

Profesia: „Bucătar, cofetar” Durata pregătirii: 2,5 ani cu calificare secundară (completă) învăţământul generalși învățământul profesional primar. Admiterea pe bază de educație generală de bază. Denumirile profesiilor, conform clasificatorului întreg rusesc al profesiilor muncitorilor, posturilor de angajați și categoriilor tarifare, includ: Bucătar 3-4 categorii; Cofetar 3-4 categorii. Regiune activitate profesională absolvenți: pregătirea unei game variate de preparate culinare simple și de bază, produse de bază de panificație și cofetărie, ținând cont de nevoile diverselor categorii de consumatori. Pregătirea profesională este asigurată de: Profesor și maestru de categoria II Krasovskaya Irina Fedorovna, educație specială, experiență de muncă - 15 ani. - Shetyomina Elena Petrovna, educație specială, experiență în muncă - 23 ani, maestru de categoria a II-a. Vorobyova Anastasia Nikolaevna, învățământ secundar profesional, absolvent al OSOU NPO PU nr. 12, experiență de muncă - 5,5 ani.

Slide 2

Bucătar, patiser - Aceasta este una dintre cele mai necesare și mai importante profesii din lume. La urma urmei, nici o singură persoană nu rămâne o zi fără mâncare. Și pentru a pregăti frumos mâncare gustoasă și de înaltă calitate, aveți nevoie de cunoștințe și abilități. Aceste cunoștințe le puteți dobândi la școala noastră profesională nr. 12.

Slide 3

Profesia „bucătar, cofetar” Iată un bucătar - un specialist culinar, Tot ce gătește este delicios, Mâncărurile lui sunt pur și simplu un cadou, iar prăjiturile sunt artă

Slide 4

Un vechi proverb rus spune: „Un bucătar bun merită un medic”. Într-adevăr, un bucătar, ca un medic, nu poate fi indiferent. La urma urmei, atât sănătatea, cât și starea de spirit depind de modul în care să hrănească o persoană. Aceasta este o profesie care necesită căutare constantă și imaginație creativă, deoarece trebuie să surprinzi plăcut un vizitator de fiecare dată când intră într-o cantină, cafenea sau restaurant.

Slide 5

Mulți elevi de școală culinară, întrebați de ce au ales profesia de bucătar, răspund astfel: „Îmi place să gătesc”, „Vreau să vin cu mâncăruri noi, necunoscute”. Iar bucătarii cu experiență spun: „Datoria noastră este să aducem bucurie oamenilor. Altfel, de ce să devii bucătar?”

Slide 6

Arta culinară este dobândită de o persoană pe parcursul multor ani de studiu și practică. Nu toată lumea este capabilă să devină un bucătar bun, dar toată lumea ar trebui să lupte pentru asta, cultivând în ei înșiși dragostea pentru creativitate, căutarea lucrurilor noi și dorința de a aduce bucurie oamenilor. Talentul bucătarului constă în a-și stabili „secretul”; relații cu produse necunoscute altora.

și Dvinova Valeria.

Istoria meserii de bucătar, patiser Din generație în generație, oamenii au transmis experiența gătitului. Ei au păstrat cu grijă toate tradițiile asociate cu mâncarea, înțelegând că mâncarea este baza vieții, a sănătății și a bunăstării. Chiar și în Grecia Antică a apărut cultul lui Asclepius, un mitic medic-vindecător care a primit numele de Esculapius la Roma. Fiica sa Guineea era considerată patrona științei sănătății, iar asistentul lor credincios era bucătăreasa Kulina. Ea a devenit patrona gătitului, care se numea „gătit” (din latinescul culina - bucătărie).

Gătitul ca știință a apărut în Rusia abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Dezvoltarea gătitului profesional este asociată cu apariția întreprinderilor de catering în afara casei. Ei își au originea în Rusia antică. La început acestea erau taverne (de la rădăcina slavă „furaj”), în care călătorii puteau găsi adăpost și hrană. Apoi au apărut taverne de pe marginea drumului (din latinescul „trakt” - potecă, pârâu) - hoteluri cu sală de mese și bucătărie. În același timp, alături de taverne, restaurantele au început să apară în marile orașe rusești (din franceză „restaurare” - restaurare).

Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea în Rusia, procesul de integrare unilaterală a mâncărurilor, ustensilelor și tehnologiei vest-europene (gătirea pe plită mai degrabă decât în ​​cuptor) a fost încheiat și a început dezvoltarea și adaptarea acestor „inovații” la condițiile rusești. Totodată, tot ce este nou de la masa curții merge mai întâi la masa nobil-birocratică mitropolitană, apoi la mediul nobil-moșier provincial și de acolo la alte clase. Acest proces este remarcat mai ales în capitala imperiului, Sankt Petersburg, care, din ultimul sfert al secolului al XVIII-lea, a devenit în sfârșit un trendsetter în domeniul culinar. Începând cu anii 90 ai secolului al XVIII-lea au apărut numeroase cărți de bucate, traduse din germană și franceză, în care rețetele de preparate rusești sunt înecate în masa celor străine.

O contribuție importantă a specialiștilor culinari francezi la dezvoltarea bucătăriei rusești a fost aceea că au pregătit o galaxie de străluciți bucătari ruși. Mihail și Gerasim Stepanov, G. Dobrovolsky, V. Bestuzhev, I. M. Radetsky, P. Grigoriev, I. Antonov, 3. Eremeev, N. Khodeev, P. Vikentiev și alții au susținut și răspândit cele mai bune tradiții ale bucătăriei ruse în întreaga lume. Secolul al XIX-lea Practicanți remarcabili precum I. Radetsky și G. Stepanov au lăsat în urmă manuale extinse despre gătitul rusesc

Cofetar - un bucătar specializat în producția de produse de cofetărie (produse de patiserie, deserturi, dulciuri etc.)

Practic, în instituțiile de învățământ, cofetarii primesc pregătire universală, care oferă posibilitatea de a efectua aproape toată munca de bază necesară în fabricile de producție și organizațiile de catering. Cu toate acestea, în unele cazuri, cofetarii sunt specializați în fabricarea de produse specifice, de exemplu, producătorii de ciocolată sunt profesioniști în prepararea ciocolatei și a produselor din ciocolată.

Un patiser este un bucătar profesionist care creează produse de patiserie, deserturi și alte alimente coapte. Reprezentanții acestei profesii pot fi găsiți în marile hoteluri, restaurante și brutării. Mai rar, un cofetar este o persoană a cărei activitate este legată de vânzarea de produse de cofetărie.

Un patiser pregătește diverse tipuri de aluat, umpluturi, creme după o rețetă dată, coace și decorează produse. Acestea sunt produse alimentare de înaltă calitate, de diferite tipuri, gusturi și arome. Cea mai mare parte a muncii este realizată manual folosind unelte speciale, transformând meseria de patiser într-o artă.

Nivelul de calificare al cofetarii este determinat de grade. Sunt doar 6 Imediat dupa absolvirea facultatii, patiserul primeste categoria a 3-a sau a 4-a. Dar în procesul de lucru poate fi crescut. Categoria a 6-a este cea mai mare. Pentru a lucra în restaurante de prestigiu sau în atelierele marilor fabrici de cofetărie, categoria a 6-a este o condiție prealabilă.

Un bucătar este o persoană a cărei profesie este gătitul; în prezent, de regulă, în unitățile de alimentație publică.

Cook Cel mai probabil, cuvântul „bucătar” provine din slava est „var”, adică apă clocotită și căldură. În marina, poziția de bucătar se numește bucătar”.

Bucătarul pregătește și proiectează produse culinare la cerere în masă și la comandă. Cu toate acestea, responsabilitățile sale sunt mult mai largi. Bucătarul întocmește un meniu, calculează cantitatea necesară de materii prime și face cereri pentru produsele necesare.

Gătitul începe cu operațiuni pregătitoare. Bucătarul sortează, spală, taie etc. Și apoi pregătește felul de mâncare în conformitate cu rețeta. Când vasul este gata (acest lucru este determinat nu numai de vedere și miros, ci și cu ajutorul instrumentelor de control și măsurare), bucătarul îl aranjează în porții și îl pregătește pentru servire.

Poți fi doar un bucătar, un bucătar-tehnolog sau un bucătar. Un bucătar-tehnolog este un specialist care nu numai că știe să gătească, ci și întocmește carduri de cost. Adică distribuie preparatele pe categorii (aici vorbim despre calitate și respectarea anumitor standarde), în funcție de randament (adică masa produsului finit). Bucătarul-tehnolog calculează și valoarea energetică a preparatului, conținutul său de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Un bucătar este o profesie creativă. Bucătarul determină meniul, poate crea el însuși rețete pentru feluri de mâncare și le poate îmbunătăți pe cele existente.

Cui dintre noi nu-i plac dulciurile? Orice masa festiva nu rămâne niciodată fără un tort sau un fel de patiserie. Pe rafturile magazinelor de cofetărie există produse de cofetărie atât de aparent apetisante încât, chiar dacă unei persoane nu îi este foame, are dorința de a încerca această frumusețe.

Toate aceste produse de cofetărie sunt coapte atât în ​​fabrici mari de cofetărie, cât și în micile cofetării private și publice. Persoanele care lucrează în aceste magazine și sunt implicate în coacerea și decorarea produselor de cofetărie gata făcute se numesc cofetari. Munca cofetariilor este foarte interesantă și creativă, pentru că trebuie să coaceți o prăjitură în așa fel, și cu atât mai mult să o decorați, încât omul să vrea cu adevărat să-l încerce. Tocmai de aceea orice bun patiser trebuie să aibă imaginație și gust artistic, și cu atât mai mult dacă lucrează în acele cofetarii care sunt mai specializate în producerea de prăjituri la comandă.

Cele mai multe prăjituri sunt comandate pentru aniversari, nunți sau zile de naștere a copiilor și, firește, decorarea unui astfel de tort nu poate fi încredințată decât unui adevărat maestru al meșteșugului său. Și cel mai bun cadou pentru cofetar însuși ar fi un ulcior de argint și nu vă îndoiți că va aprecia un astfel de cadou.

Decorarea prăjiturii necesită și o bună coordonare a mâinilor. Munca unui patiser include și frământarea diverselor aluaturi, coacerea lor și prepararea diferitelor creme. Aluatul este deseori frământat manual și copt la temperaturi ridicate, așa că meseria patiserului nu este ușoară. Este deosebit de cald în magazinele de cofetărie vara.

Patiserul trebuie să fie rezistent din punct de vedere fizic pentru că lucrează în picioare toată ziua. De asemenea, el trebuie să aibă un anumit talent în prepararea produselor după rețete, pentru că toată lumea știe că din același set de produse, două gospodine diferite vor pregăti același fel de mâncare cu gusturi diferite. Patiserul trebuie să aibă un gust delicat și un simț al mirosului dezvoltat, precum și o memorie gustativă. Patiserul trebuie să aibă un ochi bun, pentru că de obicei felierea prăjiturii dintr-un strat mare de aluat se face cu ochiul și abia apoi se cântărește.

Profesia de bucătar este una dintre cele mai vechi din lume oamenii se bucură mereu și de pretutindeni de rezultatele muncii bucătărilor. Ceea ce mănâncă o persoană îi afectează sănătatea, starea de spirit și calitatea muncii. Gătitul este o adevărată știință care s-a dezvoltat odată cu umanitatea, așa că fiecare națiune are propria sa bucătărie națională cu rețete speciale. Gătitul este, de asemenea, o adevărată artă care necesită creativitate, imaginație și ingeniozitate.

Un bucătar este una dintre puținele profesii în care simțurile sunt foarte importante. La urma urmei, bucătarul determină gradul de pregătire al unui fel de mâncare și calitatea acestuia prin aspectul, culoarea, mirosul și gustul acestuia. În plus, un bucătar are nevoie de o memorie bună pentru a-și aminti rețete pentru diferite feluri de mâncare. Bucătarul trebuie să știe multe despre produse: cum să aleagă cele mai bune produse, cum să le păstreze corect, cum să le determine prospețimea. Diferite alimente sunt preparate în moduri diferite și bucătarul trebuie să cunoască specificul preparării lor. Este foarte important să poți decora și servi frumos felul de mâncare pregătit.

Pentru a preda aceste înțelepciuni în secolul al XIX-lea, în Rusia a fost deschisă Prima școală practică de artă a gătitului. În prezent, bucătarii sunt pregătiți în multe instituții de învățământ.

Profesia de bucătar este unică în felul ei. După cum arată practica și spun bucătarii înșiși, cunoștințele și abilitățile dobândite la școala culinară joacă un rol foarte nesemnificativ în formarea abilităților profesionale. Abilitatea unui bucătar se perfecționează doar în procesul de lucru, cu practica zilnică a tehnicilor și dezvoltarea paralelă a calităților profesionale.

În general, dacă ești fascinat de procesul de gătit, dacă uneori îți place să evoci ingrediente și să prepari ceva special, dar nu știi încă pentru ce să-ți dedici viața, încearcă să lucrezi ca bucătar - s-ar putea foarte bine imi place.

Literatura utilizatăhttp://vyborprofessia.narod.ru/povar-konditer.htmhttp://www.referat.ru/referats/view/29420http://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%EE%ED%E4% E8%F2%E5%F0

Prezentarea plină de culoare „Profesia unui bucătar” le spune copiilor despre cum a apărut această profesie, care este semnificația ei. lumea modernă. Din cele mai vechi timpuri, oamenii și-au pregătit singuri mâncarea. Poate chiar și atunci primele abilități profesionale au început să se formeze printre cei mai talentați. O prezentare pe tema „Profesia bucătarului”, pe care o oferim pentru a descărca gratuit pentru copii și fără cuvinte de cod, vorbește despre unde poate fi obținută această specialitate și ce perspective de angajare va avea un tânăr bucătar. Această prezentare poate fi folosită pentru pregătirea proiectului „My viitoare profesie bucătar, patiser.”

Toată lumea iubește delicatesele delicioase, dar nu toată lumea știe să le gătească. Prezentarea „Profesia unui cofetar” vorbește despre profesioniști care pot pregăti cu ușurință cel mai rafinat desert. Oamenii de această specialitate sunt căutați în cafenele și restaurantele scumpe, în fabricile de cofetărie și brutării. Prezentarea pe tema „Viitoarea mea profesie este patiser” conține multe material util pentru cei care doresc să stăpânească arta cofetăriei și să-și conecteze viitorul cu producția de prăjituri și prăjituri dulci, produse de patiserie și altele mâncăruri delicioase. Dacă te interesează meseria de patiser, poți descărca gratuit prezentarea.

Materialul conține un scenariu și o prezentare pentru ora de clasă „Cine este bucătar”. Evenimentul se desfășoară în clasele 9-11. Ora de curs se realizează cu scopul de a forma la studenți o idee despre profesia de bucătar, istoria profesiei, semnificație socială profesii în societate, unicitatea profesiei; cultivați dragostea pentru profesia aleasă; dezvolta dorinta de a fi cel mai bun in profesie.