Permis Shawarma. Afaceri: lanț de shawarma din Petrozavodsk

Nu toată lumea își permite să mănânce acasă, așa că tarabele de shawarma sunt uneori o adevărată oază pentru cei care vor să-și potolească foamea. De ce shawarma? Poate că motivul principal constă în valoarea sa nutritivă ridicată și calități gustative. În plus, shawarma este foarte comod de ținut în mână și nu ocupă mult spațiu. În comparație cu alte tipuri de fast-food, acest produs este vizibil superior. Desigur, prețul său este foarte atractiv pentru majoritatea oamenilor, deoarece pentru acești bani este destul de dificil să organizezi un prânz sau o cină completă. Se pare că shawarma este gustoasă, convenabilă și ieftină. Mai mult, acest fel de mâncare este relevant pentru oameni de toate vârstele și statusurile sociale.

Pentru a deschide un stand care vinde shawarma, nu aveți nevoie de o investiție deosebit de mare. În același timp, afacerea este foarte profitabilă. Chiar și pe fundalul unei mari competiții, astfel de puncte nu rămân perdanți. Ideal, desigur, ar trebui să alegeți un loc cu trafic ridicat. Chiar dacă astfel de tarabe sunt situate aproape una de alta, practic nu sunt niciodată inactiv fără clienți. Deci, avantajele acestei afaceri sunt evidente:

• investiție mică;
• nu este nevoie de bucătar profesionist;
• procedura simplă de înregistrare a afacerii;
• capacitatea de a scala și de a deschide noi puncte.

Investiția inițială aici este de 270 de mii de ruble.

Atingerea pragului de rentabilitate are loc aici literalmente chiar în prima lună de funcționare.

Perioada de rambursare estimată aici este de aproximativ cinci luni.

Profit net lunar: aproximativ 80 de mii de ruble.

2. Descrierea afacerii

Shawarma este un preparat oriental care are la bază carne cu legume și servit în pâine pita. Ingredientele sunt de obicei pregatite in avans, iar carnea este facuta la gratar si tocata in bucatele mici. Costul shawarmei în cazul nostru va varia de la 110 la 150 de ruble (va depinde de umplutură). Să luăm în continuare în considerare gama de preparate care vor fi oferite clienților.

Shawarma:

• din pui;
• din carne de porc;
• în pâine pita cu brânză (atât pe bază de carne de porc, cât și de pui);
• cu portie dubla de carne.

Ca adaos pot fi oferite băuturi și produse de patiserie.

Băuturi:

• cafea;
• apă spumante.

Brutărie:

• samsa;
• hot dog;
• plăcinte.

În ceea ce privește locul de muncă, acesta va fi un chioșc mic, cu o suprafață de zece până la cincisprezece metri pătrați. Acesta va fi amplasat într-o zonă cu trafic intens. Program: de la 9:00 la 21:00.

3. Descrierea pieței de vânzare

Pentru a studia piața, uită-te la câte puncte similare există în orașul tău. Mai mult, chiar și în relativ mici zonele populate Puteți găsi mai multe chioșcuri care vând shawarma. După cum am spus mai sus, acest fel de mâncare are multe avantaje și, în comparație cu bucătăria tradițională, este semnificativ superior. Shawarma este vândut în multe țări din întreaga lume, așa că acest produs este solicitat peste tot. Ca publicul țintă Pot fi citate următoarele categorii de clienți:

• şcolari;
• elevi;
• manageri de mijloc;
• muncitori în construcții;
• turişti;
• taximetriști și șoferi din alte direcții;
• alți iubitori de fast-food cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani.

Se dovedește că aici acoperirea publicului țintă este foarte largă, mai ales că prețurile sunt acceptabile chiar și pentru persoanele cu venituri relativ mici.

4.Vânzări și marketing

Marele avantaj al acestei afaceri este că nu trebuie să cheltuiți mulți bani pe publicitate. Este suficient să faci un semn vizibil o singură dată și apoi va atrage clienții în mod continuu. Pentru prima zi de lucru, puteți organiza o mică sărbătoare și diversifica meniul cu bonusuri gratuite. În plus, puteți crea comunități în rețelele socialeși organizează periodic concursuri. S-ar putea să merite să împărțim pliante pe străzi uneori.

Cea mai bună reclamă pentru o astfel de afacere este clienții mulțumiți care pot mânca delicios și ieftin. Reputația câștigată în stadiul inițial de lucru vă va permite să primiți cumpărători pe parcursul cooperării ulterioare. Zvonurile despre shawarma de înaltă calitate s-au răspândit cu viteză warp, așa că mulți clienți pot veni din alte părți ale orașului. Pe baza cererii clienților, mai multe reguli simple permițând companiei să iasă în evidență pe piață.

Mâncarea nu trebuie să fie doar gustoasă, ci și cât mai sănătoasă - apropo, acest lucru poate fi menționat chiar undeva în reclamă. În special, trebuie folosită numai carne proaspătă, iar uleiul de prăjit trebuie schimbat în mod regulat. Desigur, legumele ar trebui să fie și proaspete. În caz contrar, s-ar putea să întâlnești cel mai mult consecințe negative, până la otrăvirea clienților. Cel mai bine este să cumpărați toate ingredientele de la cetățenii obișnuiți care trăiesc în sectorul privat - toate produsele cu această abordare vor fi cât mai naturale și, poate, veți putea obține o reducere bună pentru volume mari.

După cum am spus mai sus, aici vor exista mai multe tipuri de shawarma și, interesant, poate fi și „actualizată” din când în când. De exemplu, uneori poate fi folosită pâine pita de culori nestandard (de exemplu, roz sau portocaliu). Poate merită să vă gândiți la ambalaje frumoase și durabile, astfel încât clienții dvs. să aibă o impresie de durată. Ca în orice afacere, recunoașterea pieței este importantă aici, deoarece are un efect extrem de pozitiv asupra reputației companiei.

Personalul angajat joacă un rol important în desfășurarea activităților aici. Vânzătorul (care este și bucătar cu jumătate de normă) trebuie să fie întotdeauna îngrijit îmbrăcat, iar toate ingredientele trebuie păstrate în recipiente închise și curate. Adică, locul de muncă ar trebui să fie întotdeauna perfect curat. O atitudine prietenoasă față de clienți este, de asemenea, cheia unei afaceri de succes aici. Nu uitați de curățarea regulată, care ar trebui făcută aici de îndată ce se murdărește.

Clienților angro li se recomandă să facă o reducere. De exemplu, atunci când cumperi cinci bucăți de shawarma, o poți oferi pe a șasea cadou și așa mai departe. De asemenea, puteți aranja livrarea gratuită și puteți face posibilă comanda telefonică. Sunt posibile bonusuri plăcute sub forma unei porții de ceai sau cafea.

Desigur, atunci când vindeți shawarma, este obligatorie o politică competentă de prețuri, bazată pe cererea clienților și prețurile concurenților din apropiere. Numai în această situație se va putea vorbi despre implementarea cu succes a unei strategii de marketing.

5.Planul de producție

Această secțiune implică diagrama detaliata organizarea afacerilor. Pentru a o descrie mai detaliat, vom analiza totul pas cu pas.

Înregistrarea companiei

Inițial, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual (antreprenor individual). În acest caz, va trebui să alegeți imediat un sistem de impozitare - în cazul nostru va fi UTII. Doar să nu credeți că acesta este sfârșitul întregului proces. În parte, vor exista dificultăți cu permisele de la alte agenții de supraveghere. Este important să înțelegeți că, dacă punctul respectă standardele legale, de obicei nu există obstacole în calea pregătirii documentelor. Deci, după înregistrarea ca antreprenor individual, va trebui să pregătiți o serie de documente:

• permisiunea de a desfășura activități (eliberată de autoritățile municipale);
• permisiunea de a deschide un stand într-o anumită zonă (acest document este emis de Rospotrebnadzor, care, după cum se știe, rezolvă problemele sanitare și epidemiologice);
• concluzia sanitară și epidemiologică de la Rospotrebnadzor (cu condiția ca întreprinderea să respecte standardele sanitare și epidemiologice);
• anexa la încheierea Rospotrebnadzor este, în special, „Lista de sortimente de produse fabricate” (este, de asemenea, de o importanță deosebită la deschiderea unei astfel de întreprinderi);
• un program de control al producției pentru respectarea standardelor sanitare la vânzarea produselor;
• contract pentru servicii de spalatorie si/sau curatatorie chimica pentru spalatorie uniformele angajati;
• documente care confirmă conformitatea produselor fabricate și vândute cu standardele în vigoare;
• documente privind dezinfecția, deratizarea și dezinfestarea;
• un document care confirmă că sistemele de ventilație și aer condiționat au fost dezinfectate;
• acord privind eliminarea deșeurilor menajere solide și organice;
• cărți medicale ale vânzătorilor (bucătarii).

Alegerea unei locații pentru un chioșc

Nu există criterii speciale aici și, de fapt, nu pot exista, deoarece chiar și în cele mai îndepărtate zone puteți vinde cu succes shawarma și puteți obține un profit mare. În același timp, după cum arată practica, cel mai bine este să plasați taraba în următoarele locuri:

• partea centrală a orașului (cel mai bine este dacă este mai aproape de piața principală a orașului, unde se află în mod constant un număr mare de oameni);
• aproape de instituții de învățământ, centre de afaceri și clădiri de birouri;
• aproape de piețe și complexe comerciale.

Desigur, dacă este situat într-o zonă cu trafic intens, costul de închiriere poate crește. În acest sens, profitabilitatea ar trebui calculată cu exactitate pentru a nu ajunge la pierdere din cauza plăților mari ale chiriei. În ceea ce privește parametrii chioșcului, aceștia sunt destul de standard. De exemplu, suprafața locului ar trebui să fie de la zece la cincisprezece metri pătrați. Peretii trebuie izolati, deoarece lucrarile se vor executa in sezonul de iarna. Desigur, trebuie să existe alimentare cu apă și electricitate.

Găsirea furnizorilor de produse

De obicei în toate marile orase Există centre sau firme angro implicate în furnizarea de produse alimentare. Pentru a conduce o afacere de succes, este suficient să alegeți unul sau mai mulți furnizori care vor vinde cu succes bunuri la prețuri rezonabile. În mod ideal, este mai bine să se prevadă cooperarea cu mai mulți antreprenori în avans pentru a evita situațiile de forță majoră. De exemplu, furnizorul principal poate ridica prețurile în orice moment sau pot exista întârzieri cu totul în livrări. Desigur, acest lucru poate duce la întreruperea activității companiei. Prin urmare, merită luate în considerare aceste puncte în etapa de descoperire. Costul produsului oferit este, de asemenea, important aici - acest lucru vă va permite să calculați cel mai precis venit pentru viitorul apropiat.

După cum am menționat mai sus, toate produsele trebuie să fie de înaltă calitate și, prin urmare, trebuie luată în considerare și durata de valabilitate a produselor. Pe baza acestui fapt, va fi necesar un studiu detaliat sistem logistic, și anume: când și cu ce frecvență vor toate ingredientele necesare pentru gătit. Drept urmare, nu vă veți mai teme că produsele se vor dovedi accidental lipsite de gust sau învechite. De regulă, mulți furnizori încearcă să urmeze aceste nuanțe și, în același timp, sunt gata să efectueze livrarea regulată de semifabricate la prețuri rezonabile.

Recrutare

Atunci când căutați angajați potriviți, este suficient să vă revizuiți CV-ul sau să postați o reclamă corespunzătoare pe rețelele sociale, precum și pe forumurile relevante de Internet. De obicei nu există dificultăți speciale aici și este important ca angajații să aibă deja sau sunt pregătiți să elibereze certificate de sănătate. Bucătarii (vânzătorii) au nevoie de experiență minimă, iar în absența acesteia, ar trebui să decideți imediat cine îi va antrena. Ideal, desigur, dacă antreprenorul studiază personal toate tehnologiile și inițial lucrează pe cont propriu. Odată ce ați însușit abilitățile, puteți transfera întregul proces de lucru angajaților existenți.

Renovarea camerei

Totul aici, desigur, trebuie privit individual. Camera poate necesita reparații minime, dar este important să îndeplinească standardele sanitare. Va fi bine dacă rămâne spațiu liber pentru așezarea meselor și scaunelor. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți face ceva de genul unui tejghea de bar (raft) lângă fereastră, astfel încât clienții să poată lua o gustare aici fără probleme. În același timp, multe astfel de întreprinderi funcționează cu succes în modul fereastră la un chioșc, adică atunci când clienții iau mâncare cu ei și le consumă în locul cel mai convenabil.

Achiziționarea de mobilier și echipamente

Trebuie remarcat faptul că acest element de cheltuială este foarte individual. Depinde mult de dimensiunea camerei și de datele inițiale. S-ar putea să găsiți un chioșc cu toate echipamentele necesare și va costa mult mai puțin. În același timp, această direcție presupune investiții majore. În acest caz, veți avea nevoie de echipamente precum grătar, hotă, frigider, cuptor cu microunde și boiler electric. Va fi de asemenea necesar casa de marcat. Pentru mobilier, va trebui să achiziționați mese, scaune și dulapuri mici. De asemenea, este important să nu uitați de instalarea instalațiilor sanitare și, bineînțeles, de achiziționarea unei chiuvete. Aveți nevoie și de ustensile pentru prepararea vaselor.

Avantajul unei astfel de afaceri este că nu este nevoie să creați un site separat și să faceți publicitate în mass-media. Este suficient să investești puțin în publicitate măcar o dată, clienții vor veni pe bază de recomandări. Nu sunt necesare cheltuieli speciale aici și este important doar să faceți un semn luminos și vizibil, care să fie vizibil din toate părțile. De asemenea, puteți crea o comunitate de companie pe rețelele de socializare și puteți plasa reclame pe Internet. Este important să vă asigurați imediat că orice utilizator poate lăsa o recenzie despre shawarma - aceasta va fi o reclamă foarte bună și va crește reputația companiei. Din nou, aceasta poate include o mare deschidere, care poate fi organizată cu muzică și baloane.

6. Structura organizatorica

În etapa inițială a muncii, proprietarul afacerii însuși va lucra ca manager. Personalul de aici va fi format din două persoane, fiecare dintre ele va combina atribuțiile unui vânzător și ale unui bucătar. Program de lucru: 2 la 2, 12 ore în fiecare zi. Dacă sunt prea mulți cumpărători, atunci în timpul lucrului ulterioar puteți pune doi angajați într-o tură deodată. Poate că vânzătorul și bucătarul vor lucra separat. Salariul unui angajat va fi calculat după următorul principiu: salariu sub formă de 10 mii de ruble + bonus sub formă de 0,08 x venit).

Investiția totală pentru deschiderea unui punct va fi de 270 de mii de ruble:

• va fi nevoie de 10 mii de ruble pentru a înregistra o afacere;
• costul primei luni de chirie va fi de 20 mii;
• costurile de reparație se vor ridica la 20 de mii de ruble;
• 150 de mii de ruble vor fi necesare pentru achiziționarea de echipamente;
• pentru achiziția inițială a produselor, va trebui să alocați 50 de mii de ruble;
• va trebui să cheltuiți 10 mii de ruble pentru a implementa o campanie de publicitate;
• alte cheltuieli (combustibil, telefon, detergenti etc.) se va ridica la 10 mii de ruble.

În primele patru luni de funcționare, se preconizează o creștere treptată a vânzărilor. Drept urmare, cu o combinație reușită de circumstanțe, investiția se va amortiza în aproximativ cinci luni. Desigur, aici sunt posibile unele abateri, dar nu sunt așteptate cheltuieli deosebit de neprevăzute în acest caz.

8. Factori de risc

Ca și în cazul altor tipuri de afaceri, există riscuri. Desigur, este imposibil să le prezici pe toate, dar majoritatea problemelor sunt destul de familiare antreprenorilor cu experiență.

Nivel ridicat de concurență

Rentabilitatea ridicată a vânzării de shawarma este evidentă, motiv pentru care mulți au preluat de mult ideea. Dacă magazinul se deschide într-o metropolă, probabil că locuitorii locali vor avea deja locurile lor preferate pentru a cumpăra shawarma. În consecință, dacă există un număr mare de concurenți puternici, o afacere poate plăti pentru o perioadă destul de lungă.

Perioada de valabilitate scurtă a produselor utilizate

Probabil, unele dintre ingrediente vor fi pur și simplu aruncate. De asemenea, utilizarea produselor expirate este pur și simplu inacceptabilă aici - clienții se pot otrăvi cu ușurință. Din nou, în timp, probabil că va fi posibil să se calculeze volumul aproximativ de produse necesare pentru lucru într-o anumită perioadă de timp. Pe baza acesteia, va fi posibil să se elaboreze logistica și în cel mai bun mod posibil negociaza cu furnizorii. De asemenea, trebuie să aveți grijă în prealabil de modalitatea optimă de depozitare a alimentelor.

Probleme cu recrutarea

Este destul de clar că principalul lucru într-o astfel de afacere sunt bucătari buni, care pot face cu adevărat de înaltă calitate și fel de mâncare delicioasă. Factori precum politețea, acuratețea și o atitudine conștiincioasă față de muncă sunt de mare importanță. Astfel de calități în această afacere sunt apreciate nu mai puțin decât rezultatele directe ale muncii. Deci trebuie să încerci din greu aici. Găsirea nu numai a unui angajat calificat, ci și a unui angajat responsabil nu este o sarcină ușoară. Este dificil să dau recomandări specifice aici. Probabil cel mai bun lucru de făcut este să monitorizezi și să monitorizezi constant recenziile clienților, care ar trebui să fie întotdeauna mulțumiți. Numai în acest caz se va putea vorbi despre crearea unei imagini pozitive a companiei pe piață.

Creșterea costului mâncărurilor

Având în vedere creșterea pe scară largă a prețurilor, este puțin probabil ca un simplu chioșc să le facă mai mici decât media pieței. Mai mult, dumpingul în sine este un aspect negativ, așa că merită să studiezi cu atenție prețurile pentru shawarma în alte puncte ale orașului. În același timp, costul mediu de shawarma pt ultimii ani nu a crescut prea mult. În același timp, majoritatea clienților sunt dispuși să plătească bine pentru un fel de mâncare atât de gustos. Pentru a nu întâlni creșteri de preț de la furnizor, ar trebui să monitorizați constant și piața în această direcție. În mod ideal, ar trebui să aveți întotdeauna în minte parteneri similari care vor fi gata să înceapă cooperarea în orice moment.

Așadar, asigurându-vă cel puțin minim împotriva riscurilor, puteți evita multe consecințe neplăcute. O planificare competentă a afacerii, combinată cu monitorizarea constantă a pieței, vă va permite să mențineți o cerere constantă ridicată pentru toate produsele.

Cu doar câțiva ani în urmă, shawarma era „persona non grata” chiar și în segmentul îngust al mâncării stradale. Au certat-o ​​pentru conținutul de calorii și au glumit despre carnea din umplutură. Totul s-a schimbat când au început să apară magazine bune de shawarma în orașele mari: de înaltă calitate și autentice. Locuitorii mega-orașelor au scăpat de prejudecăți, iar shawarma a devenit nu numai mâncarea stradală preferată, ci și afaceri profitabile.

Vom analiza în detaliu cum să deschidem o shawarma de la zero. Planul de afaceri a fost întocmit pentru Novgorod, dar este potrivit pentru alte orașe mari, cu excepția capitalei - acolo trebuie să adăugați 30% -50% la capitala primară. Veți afla, de asemenea, ce este necesar pentru a începe o tarabă și ce riscuri așteaptă un antreprenor în această industrie.

Deschideți shawarma ca afacere: prezentare generală a nișei

Sectorul alimentar este mereu solicitat, mai ales când vine vorba de fast-food ieftin. Chioșcurile cu shawarma hrănitoare sunt deosebit de populare în zonele cu trafic intens: lângă stațiile de metrou, centre comerciale si opriri – unde oamenii cauta cel mai adesea o oportunitate de a lua o gustare pe fuga, fara a schimba traseul.

Să notăm principalele avantaje ale afacerii:

• capital de pornire relativ mic, puteți îndeplini 500.000 de ruble;
• procedura simpla de inregistrare si organizare a unei afaceri;
• lansare rapida, venituri din primele zile;
• popularitate pe piață;
• tehnologie simplă de gătit - găsirea unui bucătar shawarma bun este mai ușor decât, de exemplu, găsirea unui profesionist pentru un restaurant sau sushi bar.

Ca în orice industrie, în timp veți putea să vă extindeți afacerea și să obțineți venituri mai mari. Și pentru ca nimic să nu vă distragă atenția de la munca dvs., externalizați toate bătăile de cap cu raportarea contabilă și fiscală. Aceasta este o oportunitate excelentă de a face afaceri fără a fi distras de chestiuni de rutină.

Plan de afaceri Shawarma cu calcule 2018: scurt rezumat

Forma organizatorica si juridica: antreprenor individual

Sistem fiscal: UTII

Investiție de pornire - 300.000 de ruble

Perioada de rambursare – de la 2 luni

Personal angajat: 2 persoane (sau 1 persoană dacă lucrați la punctul dvs. ca bucătar de vânzări)

Prognoza profitului anual – 3 milioane de ruble

Plan de afaceri organizațional pentru deschiderea unui shawarma

Deschiderea unui stand sau a unui chioșc cu shawarma nu necesită mult timp și efort, așa că această afacere este potrivită pentru antreprenorii începători.

Algoritmul de lucru arată astfel.

1. Primul pas este înregistrarea unui antreprenor individual. Apropo, puteți face acest lucru gratuit în serviciul Glavbukh Assistant. Opțiunea optimă de impozitare în acest caz este UTII, cu cod OKVED 56.10. Puteți descărca lista de documente pentru înregistrarea antreprenorilor individuali;

2. Obținerea documentelor necesare - autorizație de funcționare de la autoritățile municipale, încheiere de pompieri, autorizație de la Rospotrebnadzor și stația de salubrizare, un document cu o listă de sortiment de produse fabricate, certificate de conformitate (furnizate de furnizor), contracte pentru exportul de solide deseuri menajere, fișele medicale ale angajaților;

3. Obținerea unei case de marcat online (obligatoriu din 2019);

4. Închirierea sau cumpărarea unui stand;

Important! În conformitate cu cerințele pentru spațiile de catering, punctul trebuie să fie echipat cu o baie, o hotă de evacuare, alimentare cu energie electrică și apă

7. Recrutare de personal, achiziționare de echipamente și produse, eventuale reparații sau proiectare standului, deschidere, campanii de publicitate.

Shawarma: plan de afaceri cu calcule de producție

Calculele de producție reprezintă o estimare aproximativă a costurilor de achiziție a echipamentelor. La punctul de vânzare de shawarma, acesta este principalul element de cheltuială. În același timp, puteți economisi bani în acest moment - de exemplu, cumpărați echipamente chinezești ieftine sau folosite. În acest exemplu, am luat prețurile medii ale pieței.

Set minim de echipamente

La această listă puteți adăuga un frigider de exterior pentru băuturi, un blat de bar, scaune pentru vizitatori, o mașină de făcut milkshake-uri sau alte băuturi. Dar scopul articolului nostru este de a răspunde la întrebarea cum să deschizi un punct shawarma investitie minima. Pe viitor, când afacerea va începe să genereze venituri, veți putea extinde lista de servicii.

Plan de afaceri financiar pentru un stand de shawarma

În tabelele de mai jos am luat în calcul nu doar producția, ci și alte cheltuieli, astfel încât să puteți estima câți bani este necesar pentru a deschide un chioșc (ținând cont de faptul că antreprenorul închiriază și nu îl cumpără).

Cheltuieli unice pentru deschiderea unui punct

Cheltuieli fixe

Shaurmichnaya: plan de afaceri pentru calcularea profitabilității

Va fi nevoie de aproximativ 300 de mii de ruble pentru a deschide un punct, aproximativ aceeași sumă va fi cheltuită pentru întreținerea și dezvoltarea acestuia. Acum trebuie să estimați profitabilitatea și pragul de rentabilitate.

Rentabilitatea depinde de mulți factori:

• locația punctului;
• popularitatea ei;
• nivelul de markup;
• factor de sezonalitate.

Pentru o estimare aproximativă a profitului, puteți întreba câte produse vând chioșcuri similare din orașul dvs. Trebuie să scazi 20-25% din această sumă - aceștia sunt clienți obișnuiți care vor veni la tine în câteva luni, cu condiția ca produsele tale să fie gustoase și proaspete.

Iată un alt sistem de calcul al profitului. Cost mediu Shawarma este de 140 de ruble. Să presupunem că punctul va funcționa 12 ore pe zi, șapte zile pe săptămână. Să presupunem că magazinul va vinde 6 bucăți de shawarma pe oră în prima lună, iar apoi vânzările vor crește. Să calculăm profitul aproximativ.

Numărul de vânzări pe oră
Profit timp de 1 luna	6x12 (ore)x30 (zile)x140 ruble=302.400 ruble	7x12x30x140=352.800 ruble	403.200 de ruble	453.600 de ruble	504.000 de ruble

Astfel, perioada de rambursare a punctului poate fi de 2 luni. Dacă produsele sunt la cerere, atunci profitul net (cu deducerea tuturor costurilor) este de 200-250 de mii de ruble.

În tabel nu am luat în calcul veniturile din vânzarea băuturilor. Markupul obișnuit pentru ceai și cod este de 100-120%, pentru băuturi reci - 40-60%.

Managementul riscului

Dacă deschideți un chioșc shawarma, planul dvs. de afaceri ar trebui să țină cont de cele mai probabile riscuri. Ce factori duc la probleme în acest caz?

1. Cea mai frecventă greșeală este alegerea greșită a locației și multă concurență. Cel mai bine este să amplasați cortul în locuri aglomerate, lângă instituții de învățământ, piețe și în apropierea stațiilor de metrou. Este recomandabil să nu existe puncte similare în apropiere.

2. Mâncarea fără gust și de calitate scăzută nu numai că va duce la probleme cu autoritățile de supraveghere, ci va juca și rolul de anti-reclamă. Prin urmare, verificați cu atenție furnizorii, căutați bucătari buni de vânzări, experimentați cu sosuri și rețete.

3. Prețuri umflate. Shawarma este hrană pentru oamenii săraci, școlari, studenți și muncitori. Asigurați-vă că luați în considerare acest lucru.

4. Probleme cu furnizorii - cresteri bruste de pret, intreruperi de aprovizionare etc. Am dat deja sfaturi mai sus că cel mai bine este să lucrați cu mai multe companii.

5. Deteriorarea produselor. Carnea și legumele sunt produse perisabile, așa că ar trebui să vă planificați cu înțelepciune volumele de aprovizionare. Fiți pregătiți pentru faptul că vor exista greșeli la început, iar materiile prime stricate vor trebui eliminate.

6. Serviciu de slabă calitate. Un zâmbet și o vorbă bună din partea vânzătorului este întotdeauna un factor foarte atractiv, așa că monitorizați munca personalului.

Prin prevenirea riscurilor, puteți minimiza pierderile financiare.

Pentru știrile despre afaceri mici, am lansat un canal special pe Telegram și grupuri în

• Subtilități ale producției
• Shawarma într-o remorcă mobilă
• Cod OKVED
• Sistemul fiscal
• Permise de deschidere
• Tehnologia de producție

Rentabilitatea unei afaceri „shawarma” sau „shawarma” este dincolo de orice îndoială. Aceasta este mâncare și este gustoasă, rapidă și relativ ieftină. Cererea pentru acest produs este întotdeauna mare, în orice perioadă a anului. Succesul unei astfel de afaceri, potrivit practicienilor, depinde de doi factori principali: locația punctului și calificările bucătarului...

Shawarma business - alege formatul!

Cel mai comun format în comerțul shawarma este instalarea unui chioșc sau a unui mic pavilion în zonele cu trafic intens. Cele mai populare dintre acestea sunt: ​​stații de transport public, ieșiri de metrou, piețe, stații de autobuz și de cale ferată, aeroporturi, universități și școli tehnice, centre comerciale și de divertisment, plaje ale orașului, cinematografe, străzile centrale ale orașului. Locațiile pe drumurile aglomerate sunt, de asemenea, profitabile. Puteți chiar să deschideți un magazin de shawarma într-un sat mic, dacă o autostradă federală trece prin ea. În acest caz, fiecare șofer de camion și turist este un potențial client al unității. Cel mai adesea, toate responsabilitățile sunt gestionate la fața locului de un angajat care pregătește felul de mâncare și acceptă plata. A doua persoană (administrator sau furnizor) monitorizează disponibilitatea ingredientelor și consumabilelor și le furnizează la timp.

Cât de mult poți câștiga din shawarma?

Este imposibil să numiți venitul exact al unui astfel de punct, deoarece mulți factori influențează profitul final. De exemplu, locația punctului, gama de bunuri, prezența concurenților etc. O persoană poate cheltui 50 de mii pe chirie, iar alta - 250 de mii. Apropo, vă recomandăm să citiți articolul „ Cum se încheie corect un contract de închiriere" Pentru a crește cifra de afaceri, pe lângă shawarma clasică, organizatorii includ produse aferente în sortiment: cafea, ceai, ciocolată, băuturi reci, afumaturi, salate și grătar.

În funcție de locație, se pune accent fie pe shawarma, fie pe grătar în anumite momente. De exemplu, oamenii pot veni pentru pui la grătar intenționat seara (după serviciu), în timp ce shawarma este mai des achiziționată spontan de către persoanele care trec pe acolo în pauza de prânz. Vânzarea produselor aferente vă permite să acoperiți costurile cu chiria, facturile de utilități, taxe, combustibil și lubrifianți, în timp ce shawarma și grătarul aduc profitul principal la obiect. În unele orașe există locuri populare de „fast-food” unde zeci de puncte shawarma sunt situate pe aceeași linie. Și toată lumea, știi, trăiește bine. Nimeni nu se închide, sunt destui clienți pentru toată lumea, iar localul poate fi cumpărat doar pe bani nebuni. O porție se vinde cu o medie de 190 de ruble, iar factura medie este de 250 de ruble. (datorită achiziționării de cafea, ceai etc.) Pregătirea unei shawarme durează 1,5 - 2 minute. Cele mai de succes magazine vând 300 de porții pe zi, realizând venituri între 60 și 100 de mii de ruble. Profit net pe lună ajunge la 250 de mii de ruble. si mai mult. Și aceasta este dintr-un singur punct într-un format chioșc. Organizatorii individuali creează o rețea de 5 - 10 obiecte similare și trăiesc foarte bine. Adevărata coadă pentru shawarma:

Adevărat, ca în orice afacere, există o componentă economică importantă. Pentru că nici măcar prezența clienților nu poate garanta rentabilitatea unei afaceri. Cheltuielile principale ale unui punct de shawarma sunt chiria și salariile pentru bucătarul shawarma. Închirierea într-o locație mai mult sau mai puțin avantajoasă din Moscova costă cel puțin 50 de mii de ruble. Și în locuri deosebit de aglomerate, de exemplu lângă metrou, va trebui să plătiți peste 250 de mii de ruble pentru închiriere. pe lună. Vizita unui jucător de shawarma la punct costă în medie 1.500 de ruble. În plus, pentru a motiva angajații, se obișnuiește să plătească bonusuri. De exemplu, pentru fiecare porție vândută, bucătarul poate fi plătit cu 10-15 ruble. Unii lucrători reușesc să vândă 250 de unități pe zi, câștigând astfel încă 2.500 de ruble.

Subtilități ale producției

Costul shawarmei poate varia dramatic în funcție de sezon. Astfel, vara prețurile la legume sunt mult mai mici decât iarna. Și, după cum știți, una dintre componentele principale ale shawarmei delicioase este varza, roșiile, castraveții și verdeața. Greutatea aproximativă a vasului este de 440 de grame. 80 de grame sunt carne, restul legume, morcov coreean, sosuri și maioneză. Pentru shawarma sunt folosite diverse cărnuri, inclusiv miel și curcan. Cel mai popular este puiul, deoarece este cel mai accesibil ca preț. Principiul de gatire pentru fiecare tip de carne este acelasi: carnea se taie in file, se bate usor si se marina timp de 12 ore.

Marinada conține scorțișoară, cuișoare, coriandru, piper negru, oțet roșu, ulei de măsline și pătrunjel. ÎN varianta clasica Carnea este gătită la foc deschis, dar unii oameni folosesc și o tigaie obișnuită. Suculenta preparatului este data de portocala, care se pune peste carne la scuipat. Sucul curge în jos și saturează uniform carnea. Una dintre regulile de bază este că pâinea pita trebuie să fie absolut proaspătă. Resturile de pâine pita tind să se crape, motiv pentru care toate componentele shawarmei se pot târâ. Clientul cu siguranță nu va fi mulțumit de o astfel de surpriză. Deci, trebuie să acordați o atenție deosebită găsirii unei surse stabile de lavash, deoarece aproape fiecare oraș are mini-producții similare.

De câți bani ai nevoie pentru a începe o afacere?

La prima vedere, poate părea că aici nu sunt necesare investiții mari. Totuși, un calcul rapid arată că, chiar și cu calcule modeste, investiția pentru deschiderea unui chioșc shawarma depășește jumătate de milion. Calcul aproximativ al investiției:

• Taraba/pavilion comercial - 250.000 rub. cu instalare
• Aprobari și permise, alimentare cu energie electrică - 80.000 de ruble.
• Echipamente comerciale și frigorifice, grătar, aparat de cafea etc. - 100.000 rub.
• Achiziționarea de produse, ingrediente și sortiment de mărfuri - 25.000 de ruble.
• Înregistrarea afacerii și alte cheltuieli - 20.000 de ruble.
• Capital de rezervă pentru cheltuieli neprevăzute - 50.000 de ruble.

Total - 525.000 de ruble. Dacă adăugați elemente de design la obiect, cum ar fi un pavilion în stil lemn, un semn luminos, iluminare bună și mese pentru gustare, investiția inițială se va apropia de un milion. Cei care nu sunt interesați de această afacere pot alege o altă direcție. De exemplu, face investiții profitabile în mașini sau câștigați bani pe imobiliare.

Shawarma într-o remorcă mobilă

Puteți folosi un pavilion staționar obișnuit sau un chioșc ca loc pentru shawarma. Dar, puteți deschide o afacere și într-un trailer-tonar mobil, în designul corespunzător. Opțiunea mobilă are un mare avantaj - mobilitatea. Nu a funcționat într-un singur loc, ne mutăm într-unul nou fără pierderi majore. Opțiunea staționară poate părea mai amănunțită, dar costurile ulterioare de mutare a punctului în cazul unui start nereușit vor fi mai mari. Mai mult, astăzi există multe oferte pentru remorci comerciale complet echipate pentru prepararea shawarmei. În același timp, sunt complet autonomi. Iluminatul și grătarul din remorcă sunt alimentate cu gaz, iar apa este preluată de la cazane obișnuite (15 l.).

Punctul poate fi instalat chiar și pe carosabil, unde nu există comunicații! Suprafata remorcii este de 8 - 10 metri patrati. m. (și mai mult, în funcție de modificări). Pachetul include: un frigider (tip Atlant), un congelator ladă, un compartiment cu gaz, o chiuvetă cu încălzitor de apă, ventilație de evacuare, un contor electric, rafturi, blaturi, iluminat, un compartiment pentru haine etc. Prețul cerut este 450.000 de ruble. Pentru o taxă suplimentară, producătorul poate instala o fustă pe remorcă (acoperă roțile pentru un aspect estetic) și poate realiza un design publicitar complet. Va costa aproximativ 100.000 de ruble (recomandăm să citiți articolul „ Snack bar ca o afacere»).

Ce documente sunt necesare pentru a deschide

Nu sunt necesare licențe pentru a desfășura astfel de activități. Cerințele pentru astfel de obiecte coincid cu cerințele pentru un punct clasic catering care are o bucătărie. Un angajat, care este și bucătar și vânzător, trebuie să aibă carte medicală, și emise în conformitate cu Codul Muncii al Federației Ruse. Toate ingredientele trebuie să aibă certificate de conformitate furnizate de furnizorul lor. Aceste documente pot fi utile în timpul unei inspecții efectuate de agențiile de aplicare a legii sau a unei inspecții neprogramate de către Rospotrebnadzor. Atenția la astfel de puncte este întotdeauna deosebită, deoarece există destul de puține cazuri de intoxicații cu mâncare rapidă din cauza neglijenței organizatorilor.

Cod OKVED

Ca formă organizatorică pentru unul sau două puncte, un antreprenor individual obișnuit este mai des înregistrat. OKVED puteți alege fie 55.30 „Activități de restaurante și cafenele”, fie 52.22.2 „ Cu amănuntul carne și produse de pasăre”. Sfaturi mai precise pe această temă vor fi oferite de serviciul fiscal la care va fi înregistrată afacerea. Cele mai multe sistem adecvat fiscalitate: UTII (imputare) sau sistem simplificat de impozitare, în funcție de regiune. Puteți, de asemenea, să vă uitați la sistemul de brevete, care este considerat cel mai profitabil și mai ușor în ceea ce privește raportarea - plătiți o dată și „uitați”.

Plan pas cu pas pentru deschiderea unui magazin de shawarma

Domeniul fast-food-ului, așa-numitul fast-food, atrage antreprenori cu relativa ușurință de deschidere și rentabilitatea rapidă a investiției din proiect. Pentru a începe, trebuie doar să achiziționați echipamente, să găsiți spațiu pentru plasare, să angajați personal și să negociați cu furnizorii de produse. Strategia pas cu pas este următoarea:

Un loc pentru a localiza un punct de vânzare cu amănuntul este punct cheie, deoarece câștigurile depind direct de numărul de potențiali clienți și concurenți. Cel mai bine este să plasați astfel de puncte în locuri cu mulțimi mari de oameni - piețe, piețe, lângă instituții de învățământ, clădiri de birouri, întreprinderi.

Pentru a începe activitate antreprenorială, necesar înregistrarea ca antreprenor individual, sau deschideți un SRL dacă, pe lângă vânzarea de shawarma, este de așteptat și vânzarea de băuturi alcoolice.

Vânzarea produselor alimentare necesită disponibilitatea acestor documente.

După ce au fost parcurse toate etapele, puteți lansa un proiect de afaceri. Nu uita de campania de publicitate. Dacă sunteți în căutarea celor mai profitabile opțiuni pentru promovarea produselor dumneavoastră, puteți contacta magazinul de servicii kwork freelance, de unde puteți comanda conținutul necesar, promovarea unui grup sau a unui site web .

Echipament de afaceri Shawarma

Echipamentul principal pentru producția de shawarma este o mașină de grătar. Alegere model potrivit nu ar trebui să provoace dificultăți, deoarece este furnizat pe piață gamă largă grătare de la diverși producători. În faza inițială, este posibil să achiziționați echipamente uzate sau de la producători chinezi. Gama de prețuri variază de la 15 la 30 de mii de ruble. Producătorii chinezi oferă echipamente de la 300 USD. Pe lângă grătar, trebuie să achiziționați și un frigider, diverse ustensile de bucătărie, un încălzitor de apă, un lavoar, un cuptor cu microunde și un grătar cu două fețe pentru a da shawarmei finisate o crustă maro aurie.

Sistemul fiscal

Cea mai bună opțiune pentru alegerea unui sistem fiscal este Sistemul Simplificat de Impozitare (STS), care presupune plata a 6% din venit, sau 15% din profit, dobândă ales de însuși întreprinzător.

Permise de deschidere

Autorizațiile necesare pentru deschiderea acestui tip de afaceri includ următoarele documente:

1. Certificat de antreprenor individual.
2. Certificat de înregistrare fiscală.
3. Adeverință de la stația sanitar-epidemiologică.
4. Disponibilitatea certificatelor de sănătate.
5. Încheierea Pompierilor.

Tehnologia de producție

Tehnologia de preparare a shawarmei se rezumă la tăierea cărnii la grătar, adăugarea de sos picant, condimente, ierburi, legume proaspete și distribuirea tuturor ingredientelor într-o foaie de pâine pita. În funcție de rețeta aleasă, puteți folosi nu numai pâine pita, ci și pita arabă - pâine plată, de formă rotundă. Vrei să descoperi ceva mai original? Citeste articolul " Idee de afaceri - Pizza-cup, un nou format de fast-food«!

Afacerea cu shawarma este o afacere profitabilă: se dezvoltă rapid și plătește și își are clienții obișnuiți. Pentru a deschide o shawarma veți avea nevoie de un minim de documente și investiții. La elaborarea unui plan de afaceri, capitalul dvs. de pornire va fi indicat în valoare de 247 mii de ruble. Perioada de rambursare pentru o afacere este în medie de 5 luni, dar poate apărea în 3 luni.

Vânzarea shawarmei este o afacere profitabilă pentru antreprenorii aspiranți care nu au capital de start-up, ceea ce face deschiderea mult mai ușoară. Principalul produs care va fi vândut este preparatul turcesc „shawarma”. Tehnologia de preparare a acestuia este simplă, costurile cu alimentele sunt minime, iar cererea este mare și stabilă.

Pe langa vanzarea de shawarma ca fel principal, puteti oferi si produse conexe: paine prajita umpluta, shawarma vegetariana. Multe chioșcuri oferă și opțiunea unui hot dog în pâine pita. Aceste produse nu necesită achiziționarea de echipamente suplimentare. Un alt grup de produse sunt băuturile: ceai, cafea, sucuri și o varietate de apă îmbuteliată.

Instrucțiuni despre cum să deschideți și ce trebuie să faceți

Cum să deschizi o tarabă de shawarma de la zero și ce este necesar pentru asta? Principalele puncte la care trebuie să acordați atenție sunt: ​​documentația, selecția și amenajarea spațiilor, echipamentelor și angajaților. Acesta este un minim necesar care trebuie luat în considerare cu atenție înainte de a deschide o shawarma.

Etapa 1 – înregistrarea și pregătirea documentelor

În primul rând, înregistrarea afacerii este necesară, în acest caz, ca antreprenor individual (IP). Un proiect de afaceri pentru vânzarea shawarmei este potrivit pentru alegerea unei singure taxe (forma recomandată de impozitare pot fi obținute de la serviciul fiscal).

După înregistrarea unui antreprenor individual, se organizează închirierea spațiilor. Taraba este în curs de renovare și dotare cu echipamente. După aceasta, trebuie să contactați pompierii și stația sanitară și epidemiologică pentru autorizații.

Lista documentelor pentru 2018 necesare pentru a deschide o afacere shawarma:

• certificat individual de înregistrare a antreprenorului;
• pașaportul întreprinderii și detalii;
• certificat de înregistrare fiscală;
• contract de închiriere/certificat că sunteți proprietarul;
• certificat de autorizare de la stația sanitară și epidemiologică;
• dosarele medicale ale lucrătorilor;
• document de autorizare de la pompieri.

Pentru a înregistra o afacere shawarma în Ucraina, vor fi necesare aceleași documente. În plus, trebuie să obțineți permisiunea de a localiza o unitate de vânzare cu amănuntul de la Ministerul Comerțului (administrația de stat raională).

Etapa 2 – căutarea spațiilor

Mai întâi trebuie să determinați locația punctului de vânzare shawarma. Atunci când alegeți o locație, bazați-vă pe următorii indicatori:

• traficabilitatea locului (fluxul de oameni ar trebui să fie suficient de mare);
• publicul țintă;
• concurenți.

Cu traficul, totul este clar cu cât trec mai mulți oameni, cu atât mai mulți cumpărători. Prezența unui număr mare de concurenți sugerează că locul este profitabil, dar va fi dificil să „supraviețuiești” acolo. Va trebui să le oferi oamenilor ceva ce alții nu au, câștigându-le astfel favoarea.

Publicul țintă – localizați chioșcul în cea mai mare concentrație de clienți potențiali. Următoarele grupuri de oameni din populație sunt clienți frecventi ai shawarmei:

• şcolari;
• elevi;
• reprezentanți ai profesiilor gulere albastre (de exemplu, constructori, încărcători etc.);
• manageri de mijloc și alți angajați de birou;
• iubitori de fast-food și alte mâncăruri stradale.

Luând în considerare factori precum mulțimile mari de oameni și prezența reprezentanților publicului țintă, cele mai bune locuri Locația prizei va fi:

• intersecții de străzi mari;
• zona in apropierea scolii;
• teritoriu apropiat tehnic și superior institutii de invatamant;
• locație în apropierea fabricilor, șantierelor și altor locuri cu muncitori;
• lângă clădiri de birouri;
• stații de cale ferată și de autobuz;
• piețe;
• orice alt loc cu o mulțime mare de oameni.

În ceea ce privește incinta în sine, ar putea fi o tarabă mică sau un chioșc mobil. Avantajele unui chioșc mobil sunt că de multe ori este deja echipat cu echipamente și poate fi amplasat în locuri diferite. Dezavantajele includ faptul că este potrivit doar pentru sezonul cald. ÎN vreme rece angajații vor fi nevoiți să lucreze în condiții proaste și pe frig.

O tarabă staționară poate fi achiziționată sau închiriată. O cameră mică va fi de folos. Va trebui renovat înainte de deschidere.

Etapa 3 – achiziționarea și instalarea echipamentului necesar

Înainte de a deschide o shawarma, incinta trebuie să fie echipată cu toate echipamentele necesare. Pentru shawarma, puteți achiziționa atât echipamente importate, cât și cele autohtone. Al doilea nu va fi mai prost ca calitate, ci de trei ori mai ieftin. O altă modalitate de a vă reduce cheltuielile și de a economisi bani este achiziționarea de echipamente uzate.

Echipamentul necesar pentru a deschide o shawarma:

Suma totală aproximativă pentru toate echipamentele va fi de 92 mii de ruble. Acesta nu este totalul. Puteți găsi echipamente mai ieftine decât prețurile indicate sau, dimpotrivă, cumpărați altele mai scumpe.

În procesul de lucru, puteți achiziționa echipament suplimentar. Acest lucru va îmbunătăți calitatea alimentelor preparate și va extinde gama. De exemplu, puteți achiziționa un tăietor industrial de legume, o mașină de amestecat sos și multe altele.

Etapa 4 – selecția angajaților

Pentru a lucra într-o tarabă de shawarma, doi angajați sau unul vor fi de ajuns. Cu condiția ca proprietarul să gestioneze financiar și chestiuni administrative. Numărul de angajați depinde de programul de lucru al shawarmei.

Dacă programul de lucru se schimbă, va trebui să angajați doi angajați. Dacă săptămâna obișnuită de cinci zile - una. Dar prima opțiune este mai profitabilă, în acest caz taraba poate funcționa 10-12 ore și șapte zile pe săptămână. În consecință, vor fi mai mulți cumpărători și profituri bune.

La un chioșc shawarma, bucătarul servește și ca agent de vânzări. Dar dacă afluxul de clienți este prea mare, atunci pe viitor puteți pune două persoane pe tură. Apoi va fi un agent de vânzări care va servi clientul și va plăti pentru el, precum și un bucătar.

Etapa 5 – promovare și publicitate

Promoțiile pot fi efectuate cu puțin timp înainte de deschiderea chioșcului și în primele luni de funcționare. Nu este nevoie să comandați publicitate la radio și televiziune este costisitoare și nejustificată pentru amploarea unei astfel de afaceri. Ce poți folosi pentru a atrage clienți:

• un semn luminos pe taraba;
• un indicator situat langa incinta, chiar mai bine cu preturile indicate;
• puteți înmâna pliante lângă chioșc sau le puteți împrăștia prin cutiile poștale ale caselor din apropiere;
• publicitate pe rețelele sociale;
• organizând în mod regulat promoții pentru clienți, de exemplu, oferind o reducere la a treia shawarma și multe altele.

Plan financiar

1. Înregistrarea unui antreprenor individual și primirea tuturor certificatelor - 10 mii de ruble.
2. Închirierea spațiilor - aproximativ 30 de mii de ruble. (poate varia în funcție de regiunea Rusiei, de calitatea spațiilor și de alți factori).
3. Echipament - aproximativ 92 de mii de ruble.
4. Achiziționarea primului lot de produse - 10 mii de ruble.
5. Salariul angajaților (calculat pentru 2 persoane, pentru prima lună) – 30 – 40 mii de ruble.
6. Publicitate (pancartă, semnă, pliante) – 5 mii de ruble.
7. Cheltuieli suplimentare - 10 mii de ruble.
8. Suma rezervei în caz de circumstanțe neprevăzute este de 60 de mii de ruble.

În total, obținem un capital inițial aproximativ de 247 mii de ruble. Numărul de cheltuieli poate ajunge să fie mai mic sau mai mare decât numărul specificat.

Riscuri posibile

Dacă ți-ai deschis propria afacere cu shawarma, tu, ca și alți antreprenori, nu ești imuni la riscuri. Ce factori vă pot determina să „epuizați”:

• bunuri de calitate scăzută - principalul lucru este încrederea și sănătatea cumpărătorului;
• bucătar rău - mâncarea nu trebuie să fie doar proaspătă, ci și gustoasă;
• atitudine proastă față de client - un zâmbet nu doare niciodată, nici măcar într-o shawarma;
• locație greșită;
• lipsa de competitivitate;
• prețuri umflate - shawarma este hrană pentru oamenii săraci, acest punct trebuie luat în considerare.

Videoclip „Cum să deschizi un stand de shawarma”

Acest videoclip explică cum să-ți deschizi propria afacere cu shawarma.

Magazinele de fast-food simple, dar convenabile - chioșcurile shawarma - au devenit larg răspândite.

Ele pot fi găsite în orice oraș mareși, în același timp, începerea unei afaceri similare nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere.

Acest tip de afacere este atractiv pentru simplitatea relativă și viteza de creare. Investiția inițială este destul de modestă și, dacă împrejurările sunt de succes, se va amortiza rapid.

Variabilitatea formei finale a stabilimentului este enormă se poate deschide fie un chioșc mic specializat exclusiv în vânzarea de alimente, fie o cameră mai mare unde vizitatorii pot mânca confortabil la mese.

Formatul street food se potrivește perfect în atmosfera unei metropole pline de viață, iar cu o poziționare adecvată, afacerea ta va exista de mulți ani.

Recent, răspândirea tarabelor de shawarma a scăzut oarecum din cauza concurenței tot mai mari din partea numeroaselor magazine mobile de fast-food. Dezavantajul începerii în acest domeniu este prestigiul său scăzut, majoritatea oamenilor cred că acest tip de afaceri este exclusiv pentru emigranți. Cele mai multe unități sunt foarte asemănătoare între ele, iar dacă îi dai un twist unic, consumatorii o vor observa, iar veniturile vor crește cu siguranță.

Ce documente și autorizații sunt necesare?

Pachetul necesar de documente este destul de mare și este nevoie de ceva efort și mult timp pentru a obține totul. Majoritatea antreprenorilor înregistrează o astfel de afacere, dar dacă intenționați să vindeți nu numai shawarma și băuturi răcoritoare, ci și alcool, atunci este necesar.

De asemenea, veți avea nevoie de următoarele:

• După căutarea cu succes a locației standului și încheierea unui contract de închiriere, trebuie să obțineți permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a instala un punct de vânzare cu amănuntul într-o anumită locație. De altfel, acest document confirmă că în cazul unor incendii și alte situații de urgență, chioșcul dumneavoastră nu va crea obstacole în timpul evacuării persoanelor.
• În plus, aceeași autoritate emite o concluzie sanitară și epidemiologică că procesul de producție îndeplinește toate standardele.
• Rospotrebnadzor nu se oprește aici și necesită, de asemenea, un program de control al producției, care, teoretic, ar trebui să fie un instrument de monitorizare constantă a calității produsului.
• Certificatele de conformitate cu cerințele de reglementare trebuie emise pentru întreaga gamă oferită.
• Spălatul uniformelor personalului la domiciliu este interzis să semnați un contract pentru utilizarea serviciilor de spălătorie.
• Chiar dacă condițiile sanitare din cameră sunt impecabile, organisme guvernamentale vor necesita in continuare un acord privind dezinfectarea, dezinfestarea, deratizarea suprafetelor si sistemelor de ventilatie.
• Angajații trebuie să fie înregistrați în conformitate cu legislația muncii și să aibă dosare medicale completate corespunzător, care reprezintă permisiunea de a lucra cu produse alimentare.

Birocrația birocratică este cel mai obositor proces atunci când începeți o afacere, iar multe persoane apelează la serviciile de intermediar ale agențiilor care, la un preț accesibil, vă vor scuti de orele petrecute la cozi.

De asemenea, nu este recomandat să se implice în luare de mită atunci când obțin permise autorităților de reglementare le place să efectueze numeroase inspecții, în timpul cărora este ușor să identifice încălcări evidente; Este mai bine să faceți inițial totul în conformitate cu cerințele legale.

Opțiuni de format

Toate opțiunile de format de puncte pot fi împărțite în staționar și mobil(„pe roți”):

• Avantajul unităților mobile este transportul lor rapid în timpul sărbătorilor de Ziua Orașului și a altor evenimente publice, când nevoia de fast-food este cea mai mare.
• În același timp, spațiile staționare pot avea mai multe echipamente eficiente, mese confortabile și alte facilități. Cel mai adesea, punctele staționare sunt deschise la primele etaje ale clădirilor; Destul de des folosesc forme arhitecturale mici gata făcute. Gama de astfel de chioșcuri este uriașă și au comunicații de bază pentru configurare ulterioară. Este indicat să-i oferi propriului punct un aspect unic pentru a ieși în evidență printre numeroșii concurenți fără chip.

Selectarea unei locații

Poate că această nuanță este cea mai importantă pentru rentabilitatea viitoarei întreprinderi. Desigur, poți pregăti cea mai bună shawarma din oraș la un preț rezonabil și să ai un exterior foarte atractiv, dar fără un flux constant de oameni, toate eforturile tale vor fi inutile.

Următorul factor este cererea potențială pentru fast-food stradal în acest loc. De exemplu, există adesea 2 sau chiar 3 puncte de vânzare shawarma lângă stațiile de metrou, iar următoarea stabilire a unui astfel de plan este puțin probabil să se achite rapid de la sine, iar în fața concurenților tăi vei deveni un adevărat inamic, din cauza căruia veniturile lor au scăzut.

Opțiunea ideală ar fi un loc aglomerat, dar astfel încât puncte similare să nu fie vizibile la orizont. Mulți oameni cumpără shawarma spontan, doar văzând un chioșc în apropiere cu arome atrăgătoare, iar punctul dvs. ar trebui să devină o astfel de alegere pentru clienți.

Echipament pentru punct

Gătitul shawarma este un proces simplu și nu este nevoie de echipamente speciale. Dispozitivele de bază sunt:

• grătar;
• arzatoare;
• frigider;
• casa de marcat.

Grătarul este locul principal pentru gătirea produsului și nu există o mare diferență între modelele pe gaz și cele electrice. Totul se bazează exclusiv pe productivitatea și capacitățile financiare necesare.

Arzatoarele de gratar necesita o atentie mai atenta la achizitie. La achiziționarea unui grătar simplu, calitatea produsului nu va avea de suferit în niciun fel, dar dacă alegeți un arzător nesigur, puteți pierde preferințele clienților.

Totul este foarte simplu cu un frigider ar trebui să conțină toate ingredientele necesare. Este foarte dificil să planificați cu exactitate acest parametru în teorie, totul va deveni clar doar în primele luni de lucru. Prin urmare, nu ar trebui să achiziționați echipamente frigorifice de capacitate mică, este mai ușor să cumpărați un dispozitiv mare dintr-o dată decât să cumpărați ulterior altul pentru a satisface cererea în creștere.

Întrucât este de preferat să funcționeze complet legal, o simplă casă de marcat va fi o dovadă excelentă a originii legale a venitului.

Puteți studia cu atenție procesul de pregătire a produsului în următorul videoclip:

Personalul Necesar

Personalul este fața întreprinderii, merită să angajați oamenii potriviți aspect, prezența carismei este doar binevenită. Gătitul shawarma este foarte simplu și este irațional să ceri unui bucătar să aibă o educație. Cu abilitățile corespunzătoare, chiar și cel mai nepromițător angajat va deveni un virtuoz al pregătirii produselor în câteva zile.

Absența afecțiunilor venero-dermatologice și un carnet de sănătate completat corect sunt obligatorii. Cifra de afaceri a personalului în această afacere este semnificativă și merită întotdeauna să aveți un angajat de încredere în rezervă.

Achizitie de materii prime

Ingrediente pentru shawarma (carne și legume proaspete) sunt perisabile, de aceea este necesar să se analizeze constant nivelul vânzărilor pentru a nu expira. După atingerea unui anumit nivel de predictibilitate a vânzărilor, merită să ne gândim la calitatea produselor.

Ar fi ideal dacă se găsește un fermier care furnizează constant produse de înaltă calitate la prețuri rezonabile.

Utilizarea unor astfel de componente va distinge în mod izbitor produsul dumneavoastră de produsul concurenților care achiziționează materii prime din fabrică de la site-urile angro. În negocierile privind costul materiilor prime, merită să insistăm asupra reducerilor progresive raportate la volumele de achiziție. Aceasta va servi ca un stimulent suplimentar pentru dezvoltarea întreprinderii.

Publicitatea unității

Canalele tradiționale de publicitate sunt prost potrivite pentru popularizarea unităților de shawarma. Marea majoritate a clienților știu că această shawarma specială este delicioasă sau pur și simplu fac o achiziție, deoarece acest punct de vânzare se întâmplă să fie mai aproape decât alții.

Dar asta nu înseamnă că nu este necesară promovarea afacerii tale. Mulți oameni creează rețele întregi din mai multe puncte, iar dacă vă gândiți la viitor, este recomandat să luați participarea la diferite festivaluri mâncare de stradă, periodic oferă acțiuni, de exemplu, atunci când cumpărați shawarma, ceaiul este gratuit. Asemenea semn de înaltă calitate, vizibil și unic- una dintre cele mai bune medii de publicitate care este obligat să atragă atenția.

Costurile și profitabilitatea proiectului

Toate cheltuielile de afaceri în plus față de investiția inițială ar trebui împărțite pentru o analiză ulterioară în constante și variabile. În funcție de mărimea afacerii, investiția de capital la pornire poate fi de la 3 la 10 mii de dolari.

Partea leului din costurile fixe va consta în închiriere și salariile. Costurile directe pentru materii prime, electricitate etc. sunt relativ mici și nu este nevoie să le reduceți.

Este important să nu uităm că realizarea unui profit nu este scopul inițial al unei afaceri; nevoia principală este recuperarea banilor investiți la început.