Mundo ng babae. "Panimula sa mga katangian ng asin at asukal"

Ano ang mayroon tayo sa salt shaker at sugar bowl Layunin ng pag-aaral: upang palalimin ang kaalaman tungkol sa asin at asukal?
Mga gawain:
1. Pag-aralan ang makasaysayang impormasyon tungkol sa asin at asukal.
2. Alamin ang kahalagahan ng asin at asukal sa buhay ng mga tao.
3. Hanapin Interesanteng kaalaman tungkol sa asin at asukal.
4. Pag-aralan ang mga katangian ng asin at asukal at alamin
teknolohiya ng kanilang produksyon.
5. Magsagawa ng mga eksperimento gamit ang table salt at asukal,
pag-aralan ang mga resultang nakuha.

Mga bagay ng pag-aaral:

ASIN
AT
Asukal

Hypotheses:

1. Ang tubig sa dagat ay maalat dahil naglalaman ito ng natunaw
maraming asin.
2. Mas malala ang pagyeyelo ng tubig na asin, at kung
Budburan ng asin ang yelo at mas mabilis itong matunaw.
3. Mas madaling lumangoy sa tubig dagat dahil ito
maalat.
4. Kung ang asin at asukal ay natunaw sa tubig, kung gayon
Sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig, muli akong makakakuha ng asin at asukal.

Mga pamamaraan ng pananaliksik

Upang subukan ang aking mga hypotheses na ginamit ko
ang mga sumusunod na pamamaraan ng pananaliksik:
1. Nakipag-usap sa matatanda.
2. Nag-aral ng popular science literature.
3. Nagbasa ako ng mga artikulo sa Internet.
4. Nagsagawa ng sarili kong mga eksperimento.
Narito ang aking nalaman...

Ang kamangha-manghang asin na ito

asin
(sodium chloride) ay isang mineral
Sa katawan ng tao
humigit-kumulang 300 g ng asin
7-8 kg ng asin bawat taon
Kinakailangan 1015g bawat araw (hanggang sa
25g sa mainit na panahon)
500kg para sa kabuuan
buhay

Ang papel ng asin sa buhay ng tao

1. Nagpapabuti ng lasa ng pagkain;
2. Canning, fermentation, asin;
3. Nakikilahok sa mga proseso ng pisyolohikal (metabolismo ng tubig-asin, paghahatid ng mga impulses ng nerve,
pag-urong ng kalamnan. Kasama sa dugo
lymph, gastric juice;
4. Ginagamit sa paggawa ng papel, salamin,
sabon, tela.

Paano minahan ang asin?

1. Ang batong asin ay minahan sa mga minahan
2. Pagsingaw - mula sa asin brines
mula sa mineral halite
3. Sadochnaya - mula sa tubig dagat V
mga espesyal na pool
4. Self-planting - mula sa mga lawa ng asin

Sa ating bansa

3 pinakamalaking deposito:
Mozyrskoye, Starobinskoye, Davydavskoye.
Magreserba ng 22 bilyong tonelada.
Mayroong 120 bilyong tonelada ng asin sa Karagatan ng Daigdig.
Kung i-evaporate mo lahat, tatakpan nito ang globo
layer na 45 metro.

Matamis na buhangin

Ang asukal (sucrose) ay isang carbohydrate na matatagpuan sa katawan
ito ay bumagsak sa glucose at fructose
1. Pinagmumulan ng enerhiya para sa katawan;
2. Pinasisigla ang paggawa ng hormone ng kagalakan.
100g bawat araw
pinsala:
Homeland India
Lumalala ang ngipin
Diabetes
37kg bawat taon

Paano nakuha ang asukal mula sa mga sugar beet

Paano nakukuha ang asukal sa tubo?

Sa ating bansa

Sa Belarus, ang asukal ay nakuha mula sa mga sugar beet;
Mayroong 4 na pabrika ng asukal;
Matatagpuan ang Skidelsky sa rehiyon ng Grodno
pabrika ng asukal;
600 libong tonelada ng asukal ang pinoproseso bawat taon.

Nagsisimula na akong mag-eksperimento...

Piliin ang iyong karanasan

Karanasan No. 4
Karanasan No. 1
Solubility
Ang epekto ng asin sa
density ng tubig
Karanasan No. 2
Ang epekto ng asin sa
natutunaw na yelo
Karanasan No. 5
Pagkikristal
Karanasan No. 3
Ang epekto ng asin sa
pagyeyelo ng tubig

Eksperimento 1 "Solubility"

Bakit maalat ang tubig sa dagat at matamis ang tsaa?
Kakailanganin ko: 3 baso ng maligamgam na tubig, asin, asukal
1. Nagdagdag ako ng isang kutsarita ng asin sa unang baso, at
kutsarita ng asukal, iniwan ang ikatlong hindi nagalaw at hinalo.
Resulta: pagkaraan ng ilang oras tumingin lahat ng tatlong baso
pantay na halaga ng asin at asukal ay ganap na natutunaw. Sa una
sa pangalawang baso ang tubig ay parang maalat, sa pangalawa ay matamis, sa
ang pangatlo ay walang lasa.
Konklusyon 1: ang asin ay binubuo ng maliit na transparent
kristal, natutunaw ng mabuti sa tubig at nagiging
tubig alat.
Konklusyon 2: ang asukal ay binubuo din ng maliit na transparent
kristal, natutunaw nang maayos sa tubig (mas mabuti
mainit) at ginagawang matamis ang tubig.

Eksperimento 2 "Ang epekto ng asin sa pagtunaw ng yelo"

Bakit binudburan ng asin ang mga bangketa?
Kakailanganin ko: 2 baso ng tubig, asin at 2 ice cubes
1. Magdagdag ng isang kutsarang asin sa isa sa mga baso at
hinalo
2. Maglagay ng ice cube sa bawat baso
Resulta: ang yelo sa isang baso ng tubig-alat ay natunaw nang husto
mas mabilis kaysa sa sariwang tubig.
Konklusyon: ang yelo ay natutunaw nang mas mabilis sa tubig-alat
kaya kung magwiwisik ka ng asin sa yelo, ito ay mabilis
matutunaw ang yelo

Eksperimento 3 "Ang epekto ng asin sa pagyeyelo ng tubig"

Kakailanganin ko: 2 baso ng tubig, asin, pagkain
dilaw na tina, lalagyan ng plastik
itlog
1. Nagdagdag ako ng isang kutsarang asin sa unang baso,
pangkulay ng pagkain at haluin hanggang sa ganap na matunaw
2. Nagbuhos ako ng sariwang tubig sa unang hanay ng lalagyan, at
ang pangalawa - tubig na asin na may pangulay. Inilagay ang lalagyan
sa freezer magdamag
Resulta: nagyelo ang sariwang tubig, at maalat na tubig(Kasama ang
dye) ay nanatiling likido.
Konklusyon: ang asin sa tubig ay nagpapahirap sa proseso ng pagyeyelo.
Ang mas maraming asin sa solusyon, mas mababa ang temperatura
Ang lamig.

Eksperimento 4 "Ang epekto ng asin sa density ng tubig"

Bakit mas madaling lumangoy sa dagat kaysa sa ilog o pool?
Kakailanganin ko: 2 baso ng tubig, 2 hilaw na itlog, asin.
1. Sa pangalawang baso nagdagdag ako ng isang kutsarang asin at
hinalo hanggang sa ganap na matunaw
2. Maglagay ng mga itlog sa magkabilang baso
Resulta: sa unang baso lumubog ang itlog sa ilalim, at pumasok
ang pangalawa ay nananatiling lumulutang sa ibabaw
Konklusyon: kapag ang asin ay idinagdag, ang density ng tubig
tumataas, kaya mas madaling lumangoy sa dagat kaysa sa
ilog o pool

Eksperimento 5 "Crystallization"

Makakakuha ba ako ng asin at asukal mula sa solusyon?
Kakailanganin ko: 2 baso ng mainit na tubig, asin, asukal, 2 lapis at 2
mga sinulid ng lana.
1. Unti-unti kong binuhusan ng asin ang unang baso at hinalo palagi hanggang
kumpletong saturation ng solusyon.
2. Itinali ko ang isang sinulid sa isang lapis. Isinawsaw ko ito sa asin (ito ay buto).
3. Nilubog ko ang sinulid na may binhi sa solusyon ng asin at inilagay ito sa windowsill
4. Ganoon din ang ginawa ko sa asukal. Ang solusyon ng asukal ay naging makapal.
Resulta: isang puting patong ng asin ang lumitaw sa mga dingding ng unang baso, at
ang sinulid ay bumuo ng isang buong kuwintas ng maliliit na kristal ng asin
regular na kubiko na hugis.
Sa pangalawang baso, ang ilan sa asukal ay nahulog sa ilalim, ngunit ang sinulid ay lahat
natatakpan ng malalaking kristal ng asukal.
Konklusyon: kapag ang tubig ay sumingaw sa asin at asukal
ang asin at asukal ay nag-kristal sa solusyon.

mga konklusyon

1.
Ang asukal ay nakukuha mula sa tubo at asukal
beets.
2. Ang asin ay mina mula sa ilalim ng lupa, kung saan ito ay namamalagi sa anyo
ang mineral halite, gayundin mula sa tubig dagat.
3. Ang asin at asukal ay may mahalagang papel sa buhay ng mga tao. Ito
masasalamin sa alamat. Nauugnay sa kanila
Maraming mga palatandaan, pamahiin, salawikain, bugtong at fairy tales.
4. Ang asin at asukal ay may kamangha-manghang mga katangian,
Ito ay isang kawili-wiling materyal para sa mga eksperimento.

suriin ang iyong sarili

1.Tanong: ano ang mga pangunahing katangian ng table salt at asukal?

Sagot: Ang table salt at asukal ay mga kristal na solido puti, walang amoy, natutunaw sa tubig, na may lasa: asukal - matamis, asin - maalat; Ang table salt at asukal ay mahusay na mga preservatives; upang maihanda ang mga gulay at prutas para sa hinaharap na paggamit at maiwasan ang mga ito mula sa pagkasira, maaari naming asin ang mga ito o gumawa ng jam mula sa kanila. Ang asin at asukal ay mga kumplikadong sangkap sa kanilang komposisyon. Ang mga sangkap na asin at asukal ay bahagi ng dugo. Parehong kulang at sobra mga bahagi ang asin at asukal sa dugo ng tao ay humahantong sa mga sakit. (Ang isang pagtaas ng antas ng asukal sa dugo ay hahantong sa diabetes, at ang kakulangan nito ay hahantong sa mahinang pagganap ng pag-iisip, isang kakulangan ng sodium, isang bahagi ng asin, ay hahantong sa hypotension - mababang presyon ng dugo, at ang labis ay hahantong sa hypertension. , sakit sa bato.) Upang ang isang tao ay patuloy na mapunan ang kinakailangang halaga ng asukal at asin sa katawan, tayo ay nag-aasin at nagpapatamis ng pagkain, ginagawa din natin ito upang mapabuti ang lasa ng pagkain na ating kinakain.

2. Tanong: Paano matutukoy ang almirol sa pagkain?

Sagot: upang makita ang almirol sa pagkain, kailangan mong i-cut ang produkto ng pagsubok gamit ang isang kutsilyo at ihulog ang isang patak ng yodo sa hiwa;

3. Tanong: anong mga acid ang matatagpuan sa kalikasan?

Sagot: ang citric, malic, oxalic, at lactic acid ay natural na pinagmulan.

4. Tanong: bakit mapanganib ang acid rain?

Sagot: Anumang pag-ulan na naglalaman ng mga pollutant - nitrogen oxides, sulfur oxides at iba pang acidic oxides - ay tinatawag na acid rain. Ang mga kahihinatnan ng naturang meteorological phenomenon para sa kapaligiran Ang mga ito ay kaawa-awa: sinisira nila ang mga halaman, pinagkakaitan ng pagkain ang mga hayop, at dinudumhan ang mga anyong tubig. Ang mga tao ay dumaranas din ng acid rain;

Takdang-aralin:

Gawain 2.

Sa bahay, kumuha ng tatlong platito, at ibuhos ang asukal sa isa sa mga ito, table salt sa isa pa, at almirol sa pangatlo. Paano makilala ang mga sangkap na ito?

Sagot: upang makilala ang pagitan ng asukal, almirol at asin sa mesa, kinakailangan na hatiin ang bawat sangkap sa dalawang bahagi, magdagdag ng isang patak ng yodo sa isang bahagi ng lahat ng mga sangkap, ang sangkap kung saan ang mga asul-lila na lugar ay bumubuo ay almirol. Ang natitirang mga sangkap ay maaaring matikman, na matamis - asukal, at kung saan ay maalat - asin. Sa pangkalahatan, hindi mo matitikman ang hindi kilalang mga sangkap, ngunit sa eksperimentong ito ay tiyak na alam na ang mga sangkap ay hindi nakakapinsala at maaaring makilala sa pamamagitan ng panlasa. Ngunit ito ay isang pagbubukod sa pangkalahatang tuntunin!

Susunod na aralin

Tanong: tandaan kung paano mo mapapatunayan na may hangin sa paligid natin. Ano ang kahalagahan ng hangin para sa mga halaman, hayop, at tao?

Sagot: Ang hangin, lalo na ang malakas na hangin, ay malinaw na ebidensya ng pagkakaroon ng hangin sa paligid natin. Pinupuna ng hangin ang magagaan na dahon mula sa mga puno at mabibigat na bubong mula sa mga bahay. Ang hangin ay ang paggalaw ng mga masa ng hangin.

Ang ating paghinga ay isa ring paraan upang makita ang hangin. Habang kumukuha ng hangin sa ating mga baga, maaari tayong huminga at saka maingay na ilalabas ang hangin. Ito ay lalo na kapansin-pansin sa labas sa taglamig kapag ito ay nagyeyelo.

Maaari mo ring lagyan ng hangin ang mga gulong ng bisikleta gamit ang isang simpleng bomba.

At pasabugin ang lobo. At ang mga dingding ng lobo ay tila walang pinipigilan, ngunit ito ay nababanat at napanatili ang hugis nito.

Ang hangin ay pinakamahalaga para sa lahat ng buhay sa Earth - nilalanghap natin ito, kaya tayo mabubuhay. Sa mahigpit na pagsasalita, hindi tayo humihinga ng hangin, ngunit oxygen, na bahagi ng hangin.

Buod ng direktang mga aktibidad na pang-edukasyon"Cognition"

"Mga pagkakatulad at pagkakaiba ng buhangin, asukal at asin"

Target : ipakilala sa mga bata ang pagkakatulad at pagkakaiba ng buhangin, asukal, asin sa pamamagitan ng mga aktibidad sa pananaliksik gamit ang mga eksperimento.

Mga gawain:

1. "Cognition"

Upang isulong ang mga aktibidad sa pag-iisip at pananaliksik ng mga bata sa pamamagitan ng elementarya na pananaliksik: ang kakayahang magsagawa ng mga eksperimento.

2. "Komunikasyon"

Bumuo ng mga kasanayan sa komunikasyon, ipahayag ang iyong mga pagpapalagay, ipakita ang mga resulta sa pamamagitan ng mga aksyon at salita.

3. "Sosyalisasyon"

Mag-ehersisyo sa pagsusuri sa sarili at emosyonal na tugon ng mga bata sa lahat ng mga yugto ng aralin, pagsamahin ang mga positibong emosyon.

4. "Pisikal na kultura"

Sanayin ang tamang pagpapatupad ng mga ehersisyo: pagliko ng katawan, pag-squats, paglalakad.

5. "Kaligtasan/kalusugan"

Sundin ang mga panuntunan sa kaligtasan kapag nagtatrabaho.

Uri ng aktibidad: Pananaliksik.

Materyal: magic bag (asukal, asin, buhangin), garapon na may buhangin, garapon na may tubig, susi, lapis, magnifying glass, plato, kono, madilim na karton, multimedia projector, guwantes, apron.

Pag-unlad ng aralin:

Isang sorpresang sandali: dinadala ng guro ang "Magic Bags".

Iminumungkahi ko na ilagay ang iyong kamay sa mga bag at pakiramdam kung ano ang naroroon. Ang mga mungkahi ng mga bata ay pinakikinggan: asukal, buhangin, asin.

Tagapagturo: dapat kang lumikha ng pagganyak para sa karagdagang pamilyar sa buhangin, asukal at asin.

Ipinapahayag ng mga bata ang kanilang mga hula.

Tagapagturo: ang motibasyon ko ay "Ano ang pagkakapareho ng mga item na ito at paano sila naiiba?"

Tagapagturo: Ngayon ay tutuklasin natin ang buhangin, asukal at asin at makikilala ang kanilang mga katangian. Saan sa palagay mo isinasagawa ang pananaliksik?

Mga bata: Sa laboratoryo.

Tagapagturo: Inaanyayahan kita sa aming mini laboratoryo. Ngayon, guys, tandaan natin ang mga pag-iingat sa kaligtasan kapag nagtatrabaho. (Listahan ng mga bata: huwag magkalat, huwag magtapon sa mukha, huwag maglagay ng maruruming kamay sa iyong bibig, huwag kuskusin ang iyong mga mata.)

Ngayon ay pupunta kami sa laboratoryo upang suriin ang buhangin at magsagawa ng mga eksperimento. Upang maisagawa ang pananaliksik, kinakailangan ang mga espesyal na kagamitan. Anong kagamitan ang nasa iyong mga mesa?

Mga bata: Mga kagamitan sa listahan ng mga bata.

Karanasan No. 1. Hinihiling sa mga bata na ibuhos ang asukal, asin at buhangin mula sa isang garapon patungo sa isa pa, at ilagay ito sa isang garapon ng asukal. Asin at buhangin ang lapis, ilipat ang lapis sa iba't ibang direksyon.

Konklusyon: buhangin – maluwag, madurog, maluwag.

Karanasan No. 2. Ano ang gawa sa mga bagay na ito? Suriin ang tuyong buhangin, asukal at asin gamit ang iyong mga daliri; ibuhos ang mga ito sa plato at suriin ang mga ito gamit ang magnifying glass, Konklusyon: ang buhangin, asukal at asin ay binubuo ng maliliit na particle na may iba't ibang kulay, hugis, at sukat.

Karanasan No. 3. Kumuha ng isang dakot ng buhangin, asukal, asin at i-stream ang mga ito sa isang punto, ang mga cone ay nabuo. Lumalaki sila sa taas, at sa base ang kanilang lugar ay nagiging mas malawak kung sila ay ibinuhos nang mahabang panahon, ang mga drift ay nabuo. Maaari mong hipan ang mga bagay na ito, gayahin ang hangin, ang mga particle ng buhangin, asukal at asin ay lilipat.

Konklusyon: ang buhangin, asukal at asin ay maaaring gumalaw. Tamang makagalaw sila. Magpahinga na tayo at kumilos.

Pisikal na ehersisyo.

Ito ay madaling masaya -

Lumiko pakaliwa - pakanan.

Alam nating lahat sa mahabang panahon -

May pader, at may bintana.

Mabilis at deftly kaming nag-squat.

Upang bumuo ng mga kalamnan,

Kailangan mong gumawa ng maraming squats.

At ngayon naglalakad sa lugar,

Interesting din ito.

Karanasan No. 4. Ibuhos ang buhangin, asukal at asin sa plato. Ngayon kunin ang susi at ilagay ito sa ibabaw ng bawat tumpok. Bigyang-pansin ang lalim ng marka na naiwan sa buhangin, asukal at asin ng bagay. Sa aling tumpok mas kapansin-pansin at naiiba ang mga kopya? Bakit?

Konklusyon: ang asukal at asin ay kapansin-pansing mas malaki at mas siksik, kaya walang mga bakas.

Karanasan No. 5. Maglagay ng isang dakot ng asukal, asin at buhangin sa mga garapon ng tubig at ihalo. Panoorin kung ano ang mangyayari. Matutunaw ang buhangin, matutunaw ang asukal at asin.

Konklusyon: hindi binabago ng buhangin ang estado nito sa ilalim ng impluwensya ng tubig, ngunit binabago ng asukal at asin ang kanilang estado.

Karanasan No. 6. Gumawa ng basang mga bukol ng buhangin. Tumingin sa kanila at tandaan kung ano ang hitsura nila. Pakitandaan: sa loob ng mga bukol ay may "mga bakanteng puwang" - mayroong hangin doon. Paano kung pigain mo ang isang bukol ng lupa sa iyong kamay? Anong nangyari sakanya? Bakit nabawasan?

Makakagawa ba tayo ng bukol ng asukal at asin? Bakit?

Konklusyon: kapag na-compress, ang "walang laman na mga puwang" sa pagitan ng mga particle ay naging mas maliit, sila ay pinindot nang mas malapit sa isa't isa, umalis ang hangin, at imposibleng gumawa ng mga bukol mula sa asukal at asin.

Pagpipinta ng buhangin "Mga artista ng buhangin".Kumuha ng isang karton na kono, isaksak ang maliit na butas sa ibaba at punan ang kono ng buhangin. Ngayon ay hawak namin ang mga string at i-ugoy ang mga ito sa ibabaw ng papel at iguhit ang aming guhit.

Tagapagturo: Guys, ngayon, "ang ating bayani" ay buhangin, asukal at asin. Saan mo ito makikita, saan mo ito mailalapat?(Mga pagpipilian sa sagot ng mga bata).

Iminumungkahi kong tingnan mo ang screen, na magpapakita kung saan at kung paano mo maaaring ilapat ang buhangin.

Slide presentation.Ang screen ay nagpapakita ng footage kung saan ginagamit ang buhangin: sa paggawa, para sa paggawa ng kongkreto, semento mortar, para sa paggawa ng salamin, kapag pinapatay ang apoy, sa nagyeyelong mga kondisyon, para sa mga laro, maaari kang gumuhit gamit ang buhangin. Ang asukal ay ginagamit sa pagluluto, ang mga manggagawa sa kalsada ay nagwiwisik ng asin sa nagyeyelong mga kalsada, at ginagamit din sa gamot.

Summing up.

Tagapagturo: Gumawa tayo ng mga konklusyon. Ano ang iyong na-explore ngayon? (Buhangin, asukal at asin.)

Ano ang natutunan natin tungkol sa kanila ngayon? (Binubuo ang mga ito ng maliliit na particle na may iba't ibang hugis, kulay, laki.)

Anong mga ari-arian ang mayroon sila? (Ang maluwag, maluwag, gumuho, gumagalaw, asukal at asin ay nagbabago ng kanilang mga katangian sa ilalim ng impluwensya ng tubig)

Saan ginagamit ang buhangin? (Sa pagtatayo, para sa paggawa ng kongkreto, semento, para sa paggawa ng salamin, kapag pinapatay ang apoy, sa nagyeyelong mga kondisyon, para sa mga laro, maaari kang gumuhit ng buhangin). Saan ginagamit ang asukal? (Sa pagluluto). Saan ginagamit ang asin? (Ang asin ay ginagamit sa pagluluto, ginagamit ito sa pagwiwisik ng mga kalsada kapag may yelo, at ginagamit din ito sa gamot).

Ang asukal ay isang pangkaraniwang produkto na kasama sa pang-araw-araw na diyeta. Ayon sa istatistika, ang pagkonsumo nito ay patuloy na tumataas. Mayroong 60 kilo bawat tao kada taon. Mayroong maraming impormasyon tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng asukal. Ngunit upang maunawaan ito, kailangan mong malaman ang tungkol sa mga katangian ng asukal, ang paggamit nito sa solid at tinunaw na anyo.

Makasaysayang sanggunian

Itinuturing ng maraming mananaliksik na ang misteryosong India ang lugar ng kapanganakan ng asukal. Dito nagmula ang pangalan, na nangangahulugang "butil ng buhangin". Kahit na ang mga sinaunang Romano ay pinahahalagahan ang asukal. Malaki ang demand ng produkto. Ang brown sugar ay dinala mula sa India. Ang tubo ay ginamit sa paggawa nito. Ang pagbebenta at pagbili ng produkto ay isinagawa sa tulong ng isang tagapamagitan, na Egypt.

Ang mga tao ng mas mataas na uri ay ang unang sumubok ng asukal sa Russia. Dumating siya sa ating bansa noong ika-11-12 siglo. Ang unang "silid ng asukal" ay binuksan ni Tsar Peter Alekseevich noong ika-18 siglo. Ang mga hilaw na materyales para sa produksyon nito ay dinala mula sa ibang bansa. At noong 1809 lamang ang produkto ay nagsimulang gawin mula sa mga domestic na hilaw na materyales, gamit ang mga beets sa halip na tungkod.

Mga katangian ng kemikal

Ang asukal ay ang karaniwang pangalan para sa sucrose, na bahagi ng pangkat ng mga carbohydrates na nagbibigay ng enerhiya sa katawan. Ito ay kabilang sa grupo ng disaccharides. Kapag na-expose ito sa sarili nitong enzyme o acid, nabubuwag ito sa glucose at fructose. Ang mga berry, prutas at gulay ay mayaman sa sucrose. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng dalawang estado: mala-kristal (mas matatag) at walang hugis. Ang mga kemikal na katangian ng asukal ay:

• ito ang pinakamahalagang disaccharide;
• kung pinainit mo ito ng isang solusyon sa ammonia, hindi ito magbibigay ng epekto na tinatawag na "salamin na pilak";
• kung magdagdag ka ng tansong haydroksayd sa sucrose at painitin ito, ang pulang kulay ng tansong oksido ay hindi lilitaw;
• Kung magdagdag ka ng ilang patak ng sulfuric acid sa isang solusyon ng sucrose at neutralisahin ito ng alkali, at pagkatapos ay painitin ito ng tansong hydroxide, makakakuha ka ng pulang namuo.

Ano ang natutunaw?

Ito ang proseso kung saan ito nagiging estado ng likido. Kung ang isang compound ay pinainit, ang temperatura nito ay tataas at ang mga particle ay magsisimulang gumalaw nang mas mabilis. Bilang resulta, ang panloob na enerhiya ng katawan ay tumataas. Kapag ang natutunaw na punto ng asukal at iba pang mga sangkap ay tumutugma sa kanilang temperatura kapag pinainit, ang kristal na sala-sala ay nawasak. Nangangahulugan ito na ang mga bono sa pagitan ng mga particle ay bumababa, dahil dito ang enerhiya ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga ito ay tumataas.

Ang isang sangkap sa kanyang tinunaw na anyo ay may mas malaking reserba ng panloob na enerhiya. Ang isang maliit na bahagi ng init ng pagsasanib ay ginugol sa trabaho na nauugnay sa isang pagbabago sa dami ng katawan, na tumataas ng halos 6% para sa mga mala-kristal na katawan. Kapag natutunaw ang mga kristal, nananatiling pare-pareho ang kanilang temperatura.

Mga katangiang pisikal

Ang Sucrose ay lubos na natutunaw sa tubig. Kung tumataas ang temperatura nito, tumataas din ang solubility nito. Kapag napasok ito sa ethyl alcohol, hindi nito binabago ang estado nito. Ngunit ito ay mabilis sa ethanol, ngunit hindi gaanong sa methanol. Ang mga katangian ng asukal at asin ay magkaiba. Ngunit ang parehong mga sangkap ay may kakayahang matunaw sa tubig.

Ang natutunaw na punto ng asukal ay 160 degrees. Kapag ito ay bumababa, ang sucrose ay nabubulok. Ang isang karamelo ay nabuo, na tambalan, na may mapait na lasa at ang pagkatunaw ng asukal at iba pang mga sangkap ay mahalaga pisikal na bilang. Karaniwan, ito ay natutunaw upang makagawa ng mga matamis na dessert.

Komposisyon at uri ng asukal

Ang matamis na sangkap, na bahagi ng pangkat ng carbohydrate, ay naglalaman ng tubig sa maliit na dami. Naglalaman din ito ng ilang mga mineral: calcium, potassium, iron, B bitamina Ang asukal ay isang napakataas na calorie na produkto. Mayroong 387 mga yunit sa 100 gramo. Mayroong maraming mga uri nito:

• Tambo. Ginawa mula sa tubo.
• Beetroot. Ang beetroot ay ginagamit para sa paghahanda.
• Maple. Ginawa mula sa katas ng puno ng sugar maple, na tumutubo sa Canada.
• Ubas. Ang hilaw na materyal ay condensed grape juice.
• Sorghum. Upang makagawa ng asukal, ang sorghum cereal crop ay sumasailalim sa espesyal na pagproseso.
• Palad (yagre). Ang katas ng palma ay ginagamit sa paggawa.

Ang asukal sa anumang pangalan ay maaaring dalisayin (purified ng mga impurities) at hindi nilinis. Ginagamit ito sa pang-araw-araw na pagkain, pagluluto, at industriya ng pagkain, kung saan ang pagkatunaw ng asukal ay napakahalaga. Ang ari-arian na ito ay ginagamit sa paggawa ng maraming uri ng mga produkto.

Ang epekto ng sucrose sa katawan

Ang matamis na sangkap ay nagpapagana ng daloy ng dugo sa spinal cord at utak. Hindi mo maaaring ganap na isuko ang mga pagbabago sa sclerotic. Napansin ng mga siyentipiko na sa mga taong kumakain ng asukal, ang mga plake ay nabubuo sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo nang mas madalas. Nangangahulugan ito na ang trombosis ay mas malamang na mangyari. Ang mga mahilig sa matamis ay may mga kasukasuan na mas malamang na mapinsala ng arthritis. Ang asukal ay may kapaki-pakinabang na epekto sa atay at pali.

Sa kakulangan ng sucrose, ang isang tao ay nakakaramdam ng pangkalahatang karamdaman, kawalang-interes, pagkamayamutin, at depresyon ay maaaring mangyari. Ngunit ang mataas na nilalaman nito ay mapanganib dahil sa paglitaw ng candidiasis, periodontal disease, pamamaga ng oral cavity, pangangati ng mga genital organ, at labis na timbang.

Nutritional value ng asukal

Mabilis itong hinihigop ng katawan at nagpapanumbalik ng lakas. Gayunpaman, sa labis na pagkonsumo, maaaring lumitaw ang mga sakit tulad ng karies, diabetes, at labis na katabaan. Samakatuwid, may mga katanggap-tanggap na pamantayan para sa pagkonsumo ng mga matamis na produkto na dapat sundin. Para sa isang may sapat na gulang, 80 gramo bawat araw ay sapat na.

Ang asukal ay isang mahalagang produkto para sa diyeta, dahil ang kalahati ng enerhiya na ginugugol ng isang tao ay binubuo ng mga karbohidrat. Isang ikatlo sa kanila ay asukal. Ito ay isang kaaya-ayang matamis na produkto, ang pisyolohikal na halaga nito ay napakalaki. Na-excite siya sistema ng nerbiyos, dahil sa kung saan ang paningin at pandinig ay napatalas, nagpapalusog sa kulay abong bagay ng utak, bumubuo ng mga protina-carbon compound, glycogens, at taba.

Ano ang mga asin?

Ang mga ito ay acid residues at metal atoms na kasangkot sa kanilang pagbuo. Ang mga asin ay mga ionic compound. Ito ang produkto ng pagpapalit ng mga atomo ng hydrogen na bumubuo sa acid ng isang metal. Ang mga asin ay:

• Katamtaman, kapag ang lahat ng mga atomo ng hydrogen ay pinalitan ng isang metal. Ang mga asin na ito ay sumasailalim sa thermal decomposition at hydrolysis. Pumasok sila sa metabolic at redox reactions.
• Acidic - hindi lahat ng hydrogen atoms sa acid ay pinapalitan ng metal. Sa panahon ng thermal decomposition at pakikipag-ugnayan sa alkali, ang mga medium salt ay nabuo.
• Doble - ang pagpapalit ng mga atomo ng hydrogen ay isinasagawa ng dalawang magkaibang mga metal. Makipag-ugnayan sa mga solusyon sa alkalina.
• Basic - kapag ang hindi kumpleto o bahagyang pagpapalit ng mga hydroxyl group na may acidic residues ay nangyayari. Sumasailalim sila sa thermal decomposition at, kapag nakikipag-ugnayan sa acid, bumubuo ng mga medium salt.

Depende sa mga katangian ng mga cation at anion na bumubuo sa mga sangkap, natutukoy ang mga ito Mga katangian ng kemikal asukal at asin. Ang ilan sa kanila ay nabubulok kapag pinainit, at kapag nakikipag-ugnayan sa acid, bumubuo sila ng mga bagong asin at acid. Bilang karagdagan, isinasagawa nila mga reaksiyong kemikal may mga base, metal at sa bawat isa.

Isang obligadong kasama para sa anumang tea party, confectionery masterpieces at simpleng matamis na buhay. Ngunit para hindi makasama ang asukal sa ating katawan, marami tayong kailangang malaman tungkol dito at huwag lumampas sa dosis.

Para sa karamihan, ang asukal ay ang pamilyar na white sand sucrose. Mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng asukal sa mundo. Sa mga tuntunin ng tamis, ang pinakamatamis ay fructose (prutas at pulot), pagkatapos ay sucrose (tubu at sugar beets), glucose (honey, prutas at gulay), maltose (sprouted grains) at lactose ( asukal sa gatas).

Batay sa kanilang komposisyon, ang asukal ay nahahati sa monosaccharides, disaccharides at polysaccharides. Ang monosaccharides ay grape sugar (glucose), fruit sugar (fructose) at galactose. Ang mga disaccharides ay asukal sa gatas (lactose), asukal sa malt (maltose), beet at asukal sa tubo (sucrose).

Tulad ng patatas, gulay, munggo at butil, ang asukal ay isang kumpletong mapagkukunan ng carbohydrates. Ang iba't ibang uri ng asukal at almirol ay ang pinakamahalagang carbohydrates para sa mga tao, na nagbibigay ng enerhiya sa mga kalamnan at katawan, mga organo at mga selula. Ang pamantayan ng pagkonsumo ng karbohidrat ay 300-500 gramo bawat araw. Ang mga monosaccharides ay mabilis na nasisipsip, na dumadaan mula sa mga bituka nang direkta sa dugo, kaya ang pagkain sa kanila ay mabilis na nagpapanumbalik ng nawalang lakas.

Malusog na uri ng asukal - . Sa pamamagitan ng paraan, naglalaman ito ng 80% na asukal (glucose, fructose at sucrose) plus mineral at mga kapaki-pakinabang na microelement (iron, potassium, calcium, copper, magnesium, sodium at phosphorus).

Ayon sa istatistika, ang bawat tao ay kumonsumo ng humigit-kumulang 40-50 kilo ng asukal bawat taon, na humigit-kumulang 110 gramo bawat araw. Kung ang iyong diyeta ay naglalaman ng kaunting mga pagkain na naglalaman ng bitamina B (atay, itlog), ang asukal ay makakasama sa katawan. Upang masira ang asukal, ang katawan ng tao ay nangangailangan ng bitamina B1, ang mga sintomas ng kakulangan nito ay tiyak na pagbawas sa kahusayan at pagkaasikaso.

Karamihan sa mga asukal ay natutunaw nang medyo mabilis. Ngunit ang mas mabilis na pagtaas ng iyong blood sugar level, mas mabilis itong bumaba. Ito ang dahilan kung bakit ang epekto ng enerhiya mula sa matamis na inumin o tsokolate ay panandalian at sa huli ay humahantong sa antok. Kung regular kang kumain at sa maliliit na bahagi kasama ng sapat na dami ng kumplikadong carbohydrates, ang katawan ay hindi nakakaranas ng stress mula sa mga pagbabago sa mga antas ng asukal sa dugo.

Ang asukal ay isang mataas na calorie na produkto. Ang aming karaniwang asukal ay gawa sa sugar beets o tubo. Ang may hawak ng record para sa calorie content ay regular na puting granulated na asukal at pinong asukal. Ang brown cane sugar ay bahagyang mas mababa sa calories, ngunit hindi masyadong marami. Ang honey ay naglalaman ng pinakamababang halaga ng calories.

Mga katangian ng consumer ng asin

Ang table salt ay ginamit para sa pagkain ng tao sa loob ng maraming siglo. Noong unang panahon, ang asin ay itinuturing na kayamanan. Samakatuwid, ang isang tagapagpahiwatig ng pagkabukas-palad ay ang tradisyon ng pagbati sa mga panauhin na may tinapay at asin.

Ang asin ay maaaring puti, rosas, itim, iodized, dagdag, pandiyeta, dagat. Ang bawat uri ng asin ay may sariling layunin - ang iodized ay angkop para sa mga salad, dagdag para sa mga atsara, dagat - mahusay na pag-iwas sa sakit.

Ang table salt ay sodium chloride, karaniwang kilala bilang table salt, rock salt, o simpleng table salt. Ang produktong ito ay mahalaga para sa katawan ng tao.

Ang asin ay kasangkot sa maraming mga metabolic na proseso at sa paghahatid ng mga nerve impulses. Naglalaman ito ng mga chlorine ions, na nagtataguyod ng produksyon ng hydrochloric acid sa tiyan. Ang asin sa pangkalahatan ay kasangkot sa pagsasaayos ng balanse ng tubig-asin ng katawan. Ang kakulangan ng asin ay maaaring humantong sa pagkasira ng buto at kalamnan tissue at nervous disorder. Kabilang dito ang depresyon, mga sakit sa nerbiyos at pag-iisip, digestive at cardiovascular disorder, osteoporosis, at anorexia. Ang talamak na kakulangan ng asin sa katawan ay maaaring nakamamatay.

Ngunit, sa kabila ng katotohanan na ang katawan ng tao ay hindi maaaring mabuhay nang walang asin, ang asin ay nakapaloob sa lahat ng mga natural na produkto na kinakain, na nangangahulugang hindi na kailangang magdagdag ng asin sa kanila. Ito ay isang bagay ng panlasa. Sa kasong ito, ang labis na asin ay nasisipsip ng katawan. At ito ay inilalabas sa pamamagitan ng mga bato na may ihi at pawis. Ang kapansanan sa paggana ng bato ay maaaring humantong sa pamamaga kapag labis na pagkonsumo asin. Ang asin ay umaakit ng tubig at pinapanatili ito sa katawan. Kung ang dami ng likido sa katawan ay labis, lumilitaw ang pamamaga, tumataas ang presyon ng dugo, at hindi makayanan ng mga bato. Ang asin ay dapat kainin sa katamtaman.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay iodized salt. Ngunit ang iodized salt ay dapat lamang gamitin para sa mga pagkaing walang heat treatment. Kung hindi, ang iodine sa asin ay sumingaw at maaaring magbigay pa ng mapait na lasa sa pagkain.

Malaki asin sa dagat hindi rin gaanong kapaki-pakinabang. Ang tradisyonal na formula para sa table salt ay sodium chlorine. Ang asin sa dagat ay naglalaman ng potassium chlorine. Ang potasa ay nagpapalit ng sodium at tumutulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo. Ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga taong may Diabetes mellitus, dahil kinokontrol nito ang dami ng glucose sa dugo.

Ang lasa ng sea salt ay mas malambot at mas mayaman kaysa sa table salt. Bukod dito, dahil sa natural na crystallization ng sea salt, wala itong expiration date. Kahit na pagkatapos ng 20 taon, walang isang mineral ang masisira ng ultraviolet radiation at oxygen. May expiration date ang table salt. Ang yodo ay idinagdag sa asin na ito nang artipisyal; Ang nakakain na asin sa dagat mula sa iba't ibang dagat ay naiiba sa iba't ibang paraan mga kemikal na compound, iba't ibang konsentrasyon ng micro- at macroelements.

Ang asin sa dagat ay nahahati sa mga grado. Ang pinakamahalagang uri ay kulay-abo na asin sa dagat. Ito ay kulay abo mula sa mga inklusyon ng oceanic clay na may mga particle ng microscopic algae dunaliella. Ito ay hindi kapani-paniwala halamang gamot ay may mga katangian ng antioxidant.

Paano pumili ng kalidad ng asukal at asin

Ang asin at asukal ay dapat na tuyo at madurog ang hitsura. Kung makakita ka ng malaking bukol sa isang bag ng asukal, nangangahulugan ito na napasok ito ng kahalumigmigan. Mas mainam na huwag uminom ng ganitong uri ng asukal. Ang hindi tamang pag-iimbak ng maramihang produkto ay maaaring humantong sa pagbuo ng amag.

Upang makilala ang pekeng brown sugar, na talagang gawa sa tungkod at mayaman sa mga bitamina, maghalo ng kaunting halaga nito sa tubig at magdagdag ng isang patak ng yodo. Ang likido ay magiging asul - ang asukal ay mataas ang kalidad.

Ang asukal na ginawa sa Russia ayon sa mga pamantayan ng industriya ng asukal ay dapat maglaman ng markang GOST 21-94 - butil na asukal, GOST 22-94 - pinong asukal, GOST R 52305-2005 - hilaw na asukal. Karamihan sa asin sa mga istante ng Russia ay ginawa sa loob ng bansa; Ito ay tinatawag na "edible salt" at ginawa ayon sa GOST R 51574-2000. Kung ang mga pamantayang ito ay ipinahiwatig sa packaging, ginagarantiyahan nila ang isang kalidad na produkto.

Kapag bumibili ng asin, basahin sa packaging kung paano ito nakuha: nakakaapekto ito sa dami ng nakakapinsalang sodium chloride at ang presensya sa komposisyon. kapaki-pakinabang na mineral. Ang uri ng asin ay magsasaad din nito: dagdag, pinakamataas, una o pangalawa. Ito ay isang tagapagpahiwatig ng antas ng paglilinis at paggiling ng asin. Mula sa pananaw sa kalusugan: mas mababa ang grado at mas malapit ang komposisyon ng asin sa natural, mas kapaki-pakinabang ito. Ito ay hindi nagkataon na ang asin sa dagat ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang.

Laging may asin sa packaging dapat may indikasyon ng:

• Pangalan ng produkto.
• Paraan ng produksyon: pagsingaw, bato, hawla o pagtatanim sa sarili.
• Grado ng asin: dagdag, pinakamataas, una o pangalawa.
• Gilingin ang bilang o laki ng mga kristal ng asin.
• Impormasyon sa pagpapatibay: potassium iodate o iodide, yodo concentration, at para sa dietary salt: impormasyon sa potassium at magnesium compound.
• Impormasyon tungkol sa mga additives: anti-caking, stabilizing, atbp.
• Mga rekomendasyon para sa pagkonsumo: hindi hihigit sa 5-6 g bawat araw.
• Pangalan ng tagagawa at legal na address
• Buhay ng istante.

Ang parehong impormasyon ay dapat na naroroon sa packaging ng asukal, maliban sa numero ng paggiling at grado.

Ang asukal at asin ay dapat na nakaimbak sa mga lalagyan ng salamin at hermetically selyadong. At ang iodized na asin ay dapat na nakaimbak sa isang madilim na lugar.