Куряча запіканка з капустою в духовці. Запіканка з капусти з курячою грудкою

Капустяна запіканказ куркою - просте та смачна страва, доступне навіть господиням-початківцям. Запіканка виходить соковита, зовсім не жирна і дуже смачна.

Інгредієнти (на 4-6 порцій, залежно від апетиту):

• капуста - 500-600 г (вага без качан)
• куряче філе- 300-400 г
• цибуля - 1 більше
• сметана - 300 г
• яйця – 2 штуки
• борошно – 1 ч. л.
• гірчиця – 1 ст. л.
• соєвий соус– ст. л. (за бажанням)
• часник – 1 зубчик
• твердий сир - 50-70-100 г (за бажанням)
• сіль, спеції за смаком
• рослинна олія
• трохи зелені

Спочатку підготуємо куряче м'ясо, злегка замаринуємо його та дамо настоятися. Ріжемо куряче філе на дрібні шматочки. Додаємо гірчицю, соєвий соус, подрібнений часник, сіль та перець за смаком. Перемішуємо та відставляємо, нехай маринується.

Ставимо на плиту каструлю з водою приблизно 2 літри і доводимо до кипіння. Поки вода гріється, шаткуємо капусту. Різати її можна як завгодно.

Воду, яка закипіла, солимо приблизно половину столової ложки солі і опускаємо капусту. Варимо в залежності від твердості капусти 1-5 хвилин, так щоб капуста трохи пом'якшала. Потім зливаємо воду через друшляк, у ньому залишаємо капусту для охолодження і щоб скла зайва вода.

Цибулю ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на рослинній оліїдо світлого золотистого кольору.

Поки смажиться цибуля, готуємо заливку. Збиваємо в мисці 2 яйця, додаємо сметану, сіль, мелений чорний перець і будь-які спеції та сухі трави, яким віддаєте перевагу. Можна додати свіжий дрібно нарізаний кріп, його смак чудово поєднується зі смаком капусти та курки. Все перемішуємо, потім додаємо повну чайну ложку борошна та ще раз перемішуємо, щоб не було грудочок. З таким соусом капустяна запіканка набуде приємного аромату спецій.


Форму для запікання змащуємо олією, можна посипати панірувальними сухарями, якщо вони у вас є. Викладаємо капусту та цибулю. Злегка перемішуємо та розрівнюємо.

Зверху рівномірно розподіляємо шматочки курки.


Заливаємо ароматним яєчно-сметанним соусом.

Ставимо в розігріту до 190-200 градусів духовку приблизно на 40 хвилин. За 15–20 хвилин до готовності дістаємо запіканку та посипаємо її тертим сиром. Потім відправляємо назад до духовки допікати. Сир повинен трохи зарум'янитися зверху.

Ось така капустяна запіканка з куркою у нас вийшла - нехитра та смачна страва. Приємного апетиту!

Цей рецепт запіканки з капусти, грибів та курки може стати саме тим рецептом, яким хочеться почастувати гостей на свято! Аж надто смачна капустяна запіканка, щоб просто насолодитися нею на самоті…

Багато рецептів сьогодні засноване на тому, щоб замінювати пшеничне борошно або зовсім обходиться без нього максимальними зусиллями. Вже придумали піцу без борошна, пироги без тіста та дієтичну випічку. Ця запіканка з капусти також не вимагатиме приготування якоїсь «важкої» борошняної основи, адже вона буде зроблена з білокачанної капусти. Щоб капуста все ж таки тримала структуру запіканки, додамо в рецептуру трохи панірувальних сухарів, але їх кількість настільки мала, що це ніяк не позначиться на вашій фігурі. Загалом така запіканка може претендувати на сімейний обід, адже всі її інгредієнти – улюблені та популярні на кухні за всіх часів!

Інгредієнти запіканки:

• капуста – 0,6 кг;
• гриби – 0,3 кг;
• філе куряче – 0,4 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• панірувальні сухарі – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйце – 2 шт.;
• сир – 50 г;
• сіль, приправи.

Час приготування: близько 80 хвилин. Порцій: 10

Рецепт приготування капустяної запіканки:

• Курячі грудки або інші частини курки (зняті з кістки, без шкірки) подрібнюємо за допомогою будь-якої кухонної техніки- рубаємо в комбайні або пропускаємо через м'ясорубку. Відправляємо отриманий однорідний курячий фарш на сковороду, в якій вже обсмажена до своєрідної м'якості цибуля на олії. Розбиваємо грудки фаршу, перемішуємо його з цибулею в олії, солимо і додаємо приправи. Висмажувати його не потрібно, як тільки шматочки фаршу набудуть білуватого відтінку – можна приступати до наступного етапу, адже нам належить ще один тепловий процес і важливо не втратити соковитість.

• Наступний етап – ароматний та грибний. Гриби ріжемо середніми або дрібними частинами, одразу відправляємо їх до фаршу з цибулею. Як тільки гриби прогріються, вони почнуть віддавати рідину у фарш.

• У цьому грибному і «бульйоні», що чудово пахне, гасимо курячий фарш ще хвилин 8-9. Випарюємо об'єм усієї рідини приблизно наполовину.

• Одночасно можна зайнятися другим підготовчим процесом – приготуванням капустяної основи. Для неї нашаткувати дрібними та короткими смужками капусту, змішати капустяну нарізку з морквяною, влити олію, посолити та гасити масу до помітного розм'якшення.

• Коли ви побачите, що капуста позолотилася від моркви і пом'якшала від тепла сковороди – всипте панірувальні сухарі. Панірувальні сухарі можна взяти і магазинні, і домашні, що краще і смачніше! Вводимо сухарі в капустяно-морквяну основу, перемішуємо, знімаємо з плити.

• Для запіканки потрібна широка форма - кругла або прямокутна з досить високими, щонайменше 5 см., бортами. Викладаємо по поверхні дна половину порції капустяно-морквяної основи, добре трамбуємо, розподіляємо часникові скибочки по колу або довільно.

• Відступивши від бортів, заповнюємо щільно всю серединну частину грибами з фаршем, а в порожнечі, що утворилися, викладаємо і утрамбовуємо по колу капустяну масу - це будуть краї запіканки. Усю рідину, що утворилася від гасіння грибів у сковороді, виливаємо на фарш.

• Капустою, що залишилася, накриваємо гриби з фаршем.

9.

Сучасні діти, що ростуть на фастфуді, льодяниках, напханих хімією, та газуванні, ні в яке не бажають їсти за обідом свіжі овочі. Але мудрі батьки завжди знайдуть спосіб нагодувати своє чадо корисним, і один з них зробити смачну запіканку з капусти з куркою в духовці під сирною скоринкою. Зовні вона дуже нагадує лазанню і збуджує апетит фантастичним ароматом, а головне – під сиром легко можна замаскувати нелюбимі овочі.

Ще одна перевага домашньої запіканки з куркою – те, що готується вона швидко зі зручних недорогих продуктів.

До того ж ця тема практично невичерпна для кулінарних фантазій, адже запікати з курятиною під сиром разом з капустою можна і моркву, і кабачки, і інші дари грядок. А якщо до страви додати ще й жменьку лісових грибів, то вийде по-королівськи розкішна ситна вечеря!

Запіканка зі свіжої капусти та філе курки, простий рецепт

Інгредієнти

• - 300 г + -
• — 1/3 невеликого виделка + -
• - 1 шт. + -
• - 3 шт. + -
• - 25 мл + -
• - 100 г + -
• - 1-2 ст.л. + -
• - 1/4 ч.л. + -
• - 1 ст.л. + -
• - За смаком + -

Приготування смачної капустяної запіканки з куркою у духовці будинку

Для начинки в даній страві можна брати грудку птиці, філе з будь-якої частини тушки або курячу шинку. Ковбаса – теж дуже смачний та поживний варіант.

Вершки (або сметану) беремо ті, що є під рукою, але чим жирніші вони, тим блюдо вийде смачніше. Якщо кожна калорія на рахунку, замість вершків можна взяти 50 мл молока.

1. Обмивши м'ясо і прибравши з нього зайву вологу целюлозним рушником, рубаємо його дрібним гострим ножем.
2. Викладаємо в миску, присолюємо і присмачуємо перцем, потім заважаємо та відставляємо.
3. Капусту ріжемо максимально дрібно, присолюємо і злегка мені руками, щоб вона стала м'якшою.
4. Дамо капустяній нарізці трохи постояти, щоб пустила сік, який потім потрібно буде зцідити. Тим часом наріжемо тонкими півкільцями або чвертями цибулину і підсмажити в маслі до м'якості.
5. Коли цибуля стане прозорою, додаємо в неї м'ясо і тримаємо на вогні до побіління.
6. Дно форми покриваємо тонкою масляною плівкою і трохи присипаємо манкою.
7. Викладаємо м'ясо з цибулею, розрівнюємо, а зверху кладемо капустяний шар.
8. Далі залишиться залити все яєчно-вершковою бовтанкою, не забувши її присолити.
9. Перед відправкою форми в духовку, де температура вже піднялася до 180 про С, присипаємо запіканку сирною крихтою.

Коли капуста стане м'якою, а зверху утворюється золотиста ароматна скоринка, — отже, настав час отримувати частування з духовки. Подається воно трохи охолоним з сирним соусом, сметаною або свіжою рубаною зеленню.

Оригінальна запіканка з цвітної капусти з курячим фаршем

А цей рецепт для тих, хто бажає худнути смачно. У 100 г цвітної родички білокачанної капусти міститься всього 25 ккал, так що її можна класти запіканку від душі.

У домашньому фарші з нежирного м'яса курки калорій теж самий мінімум, а ось білка багато, так що частування цих продуктів вийде дієтичним, але при цьому надзвичайно смачним.

Інгредієнти

• Капуста свіжа - 1 невеликий качан;
• Куряча м'якоть – 400 г;
• Цибулина невелика – 1 шт.;
• Часник – 2 зубки;
• Яйця великі – 3 шт.;
• Вершки (15% жирності) – 100 мл;
• Сир пармезан – 50 г;
• Олія оливкова – 1 ст.л.;
• Перець чорний у порошку – 1/3 ч.л.;
• Сіль – 1/3 ч. л.

Як зробити капустяну запіканку з фаршу курки в духовці

1. Капустяну виделок розбираємо на маленькі суцвіття, опускаємо в окріп, трохи підсолюємо і тримаємо на вогні середньої сили 5 хвилин.
2. Виловлюємо їх шумівкою, кладемо в друшляк – нехай стіче вода.
3. Філе птиці подрібнюємо у комбайні чи м'ясорубці.
4. На сковороді вже розігрівається олія. У нього кладемо цибульну та часникову нарізку, просмажуємо до легкої золотистості.
5. Додаємо мелене м'ясо і томимо під кришкою, помішуючи.
6. Солимо, перчимо і чекаємо, коли побіліє, потім знімаємо з вогню.
7. Дно форми застеляємо кухонним пергаментом і кладемо на нього шар м'яса.
8. Зверху щільно, один до одного, викладаємо охолоджені капустяні суцвіття.
9. Розбиваємо яйця в миску з високими бортами і міксером добре спінюємо разом із щіпкою соляних кристалів.
10. Додаємо вершки та ще трохи збиваємо.
11. Готову суміш рівномірно розподіляємо по капусті так, щоб вона виявилася повністю нею залита.
12. Останній штрих – тертий пармезан. Ним присипаємо капустяні суцвіття та відправляємо форму у гарячу духовку.

Випікати будемо недовго – близько 20 хвилин, до зарум'янювання. Подаємо, трохи присипавши зверху залишками сирної стружки.

Секрети домашньої запіканки з капусти з куркою у духовці

• Щоб капуста точно не залишилася сирою, радимо нарізати її максимально дрібно. Ідеальний варіант- подрібнити на тертці-шатківниці або використовувати кухонний комбайн.
• Варіант підготовки капусти зимових сортів (вона більш суха та жорстка) до запікання – бланшування нарізки 4-5 хвилин у киплячій підсоленій воді. Потім обов'язково її потрібно викласти на друшляк, щоб пішла зайва волога.
• Якщо форма роз'ємна, то може так статися, що яєчно-молочна бовтанка (для заливання запіканки) на стиках просочиться назовні і її доведеться збирати по всій духовці.

Щоб уникнути цієї неприємності, в заливку не варто лити занадто багато молока, а можна зовсім замінити його густими вершками або сметаною.

• Якщо немає часу возитися з шарами, то можна змішати капусту, фарш і підсмажену цибулю, вбити туди яйця, змішати, заповнити форму масою - і в духовку, а за 5 хвилин до готовності присипати запіканку сирною крихтою і довести її до готовності.

У будні, заповнені бухгалтерськими звітами, пранням та шкільними уроками, майже не залишається часу на готування. У такі дні найсмачніша запіканказ курячим фаршеміз сирною скоринкою стане справжнім порятунком для всієї родини.

Навіть на сніданок, коли немає часу зовсім, її теж можна зробити: змішати продукти (їх можна приготувати з вечора), залити яйцем і відправити в духовку. На все це піде лише 5 хвилин. Погодьтеся, виходить по-справжньому швидко та неймовірно смачно!

Ніжна, соковита запіканка з капусти вважається корисною і ситною стравою. Для її приготування можна взяти будь-які продукти, які є у холодильнику: м'ясо, гриби, ковбаса, перець, морква. Добре освоївши один рецепт, можна створити безліч інших, використовуючи не тільки білокачанну, але також цвітну і пекінську капусту.

Для класичної капустяної запіканки знадобляться такі продукти:

• півкіло капусти;
• молоко – 0,5 л;
• парочка яєць;
• сир – 0,1 кг;
• спеції та приправи за смаком.

Приготування починається з підготовки головного овочу: його шаткують, перекладають у сковороду, підсолюють, заливають молоком і гасять 5-6 хвилин, накривши кришкою.

Охолоджену капусту приправляють спеціями та приправами і викладають у глибоку форму. Обсипають тертим сиром, добре заливають збитими яйцями.

Потім запікають у духовці біля півгодини при середній температурі(180-190 °).

До капусти можна додати обсмажену моркву та цибулю.

З фаршем

Поживнішою вийде запіканка з капусти з фаршем.

Для створення більш калорійної страви знадобляться:

• невеликий качан капусти;
• півкіло сметани;
• фарш (будь-який – 400 г);
• сир (200 г);
• пара цибулин;
• 2 моркви;
• олія;
• сіль, спеції.

Етапи приготування:

1. Підготувати овочі - подрібнити очищену цибулю, натерти на тертці промиту моркву, нашаткувати капусту.
2. Цибулю просмажити до золотистості.
3. Додати фарш, сіль, перець, перемішати і смажити ще 20 хвилин.
4. Окремо обсмажити моркву, потім викласти до неї капусту, гасити третину години.
5. Викласти у форму половину тушкованої капусти, промазати її сметаною, потім - фарш, знову сметану, капусту, сметану.
6. На поверхню поступово викласти тертий сир і відправити в розігріту духовку.
7. Випікати півгодини за середньої температури.

З додаванням картоплі

Для створення картопляно-капустяної запіканки знадобиться наступний продуктовий набір:

• 10 середніх картоплин;
• середній качан капусти;
• цибулинка;
• морквина;
• яйце;
• 2 ложки сметани;
• 3-4 ложки олії соняшникової;
• 2 ложки мелених сухарів;
• сіль, перець, вода;
• за бажанням – томатна паста (ложка).

Покроковий процес приготування:

1. Очищену картоплю ріжемо великими скибочками, заливаємо водою і відправляємо варитися на середньому вогні (після закипання – приблизно третина години).
2. Поки картопля відварюється, готуємо інші овочі: шаткуємо капусту, натираємо моркву, подрібнюємо цибулю.
3. Робимо начинку для запіканки: в сковорідці обсмажуємо цибулю з морквою хвилинки 3, потім додаємо капусту, солимо і смажимо ще хвилин 5. Після цього вливаємо трошки води і тушкуємо близько півгодини, закривши кришкою. Потім додаємо спеції, приправи, томатну пасту(за бажанням) і гасимо ще кілька хвилин.
4. З картоплі, що зварилася, готуємо пюре: зливаємо воду, розминаємо, додаємо сметану, яйце, сіль, спеції, добре перемішуємо.
5. Готуємо форму: промазуємо її олією, рівномірно розподіляємо сухарі.
6. На дно форми викладаємо спочатку половину пюре, розрівнюємо його ложкою та на поверхні розподіляємо начинку, яку закриваємо картоплею. Поверхню можна промазати сметаною та обсипати панірувальними сухарями або тертим сиром.
7. Страву запікаємо при температурі 200 ° близько півгодини.

Цей рецепт можна перетворити на пісне блюдо:

1. капусту відварюємо, або гасимо, пропустивши етап обсмажування;
2. пюре робимо на воді, замінивши яйця та сметану на пару ложок борошна.

Для маленьких дітей (від року) можна приготувати таку запіканку:

1. Подрібнену капусту (200 г) відварити у підсоленій воді (можна влити молоко: не більше однієї частини на 4 частини води).
2. Картопля (200-250 г) відварити до готовності, зцідити, розім'яти, втрутити вершкове масло (25 г).
3. Капусту зцідити, віджати і втрутити в картопляне пюре.
4. Промаслену форму обсипати сухарями (необов'язково), розподілити у ній овочеву суміш.
5. Поверх викласти стружку із замороженої вершкового масла (10 г). Його можна розтопити та промазати поверхню.
6. Випікати третину години за 180°С.

Заливна запіканка із свіжої капусти з яйцем

Швидка запіканка – пиріг готується з наступних продуктів:

• свіжа капуста – 300 г;
• яйця – 5 шт.;
• сметана та майонез – по 200 г;
• розпушувач – половина пакетика;
• борошно - 8 ложок;
• сіль, спеції;
• олія рослинна.

Чудовий аромат такій запіканці додасть свіжа зелень. За бажанням її можна включити до списку інгредієнтів.

Запіканка з капусти в духовці за цим рецептом готується так:

1. Нашаткувати капусту, подрібнити зелень, перемішати.
2. Яйця змішати з майонезом, сметаною, втрутити борошно, розпушувач.
3. Форму промазати олією, розподілити половину заливання.
4. Посолити капустяну начинку, перемішати та розподілити її рівномірно у формі.
5. Вилити залишки заливки та розрівняти ложкою.
6. Випікати 35 хвилин|мінути| при 180°С.

З куркою у духовці

Для приготування соковитої, нежирної страви потрібно:

• половина качана капусти;
• філе курки – близько 400 г;
• сметана – 300 г;
• твердий сир – 100 г;
• пара яєць;
• велика цибулина;
• ложка майонезу;
• часточка часнику;
• ложечка борошна;
• сіль, приправи, зелень;
• соняшникова олія.

Як готувати:

1. Філе подрібнити та замаринувати в майонезі з додаванням подрібненого часнику, солі та перцю.
2. Капусту нарізати невеликою соломкою.
3. У каструлі закип'ятити воду (близько 2 л), підсолити, перекласти до неї капустяну соломку. Відварювати після закипання хвилин 5, а потім відкинути на друшляк.
4. Цибулю дрібно порізати, просмажити до золотистості.
5. Приготувати заливку: збити яйця, сметану, втрутити спеції, приправи, зелень, борошно.
6. Промаслену форму обсипати сухарями.
7. Розподілити суміш капусти та цибулі, поверх – курячі шматочки, полити заливкою.
8. Випікати за середньої температури близько півгодини.
9. Викласти тертий сир та запікати ще третину години.

Якщо готову запіканку декорувати зеленню, вона буде ароматнішою і привабливішою.

З цвітної капусти із сиром

Досить просто готується ще одне корисна страва– запіканка із цвітної капусти. Приготування починається із підготовки необхідних інгредієнтів.

Нам знадобляться:

• качан цвітної капусти;
• дрібно порубана зелень кропу;
• для заливання: пара яєць, неповна склянка молока та твердий сир;
• приправи, спеції.

Покроковий рецепт:

1. Розділену на суцвіття та вимиту капусту викласти у підсолений окріп і варити 5 хвилин.
2. Злити воду, відкинувши відварений овоч на друшляк.
3. Розподілити рівномірно в промазані олією сковороді, посипати зеленню.
4. Перемішати молоко, яйця, приправи, вилити на капустяний шар.
5. Випікати 20 хвилин|мінути| при 190°С.
6. На поверхню поступово висипати залишки сиру і запікати ще кілька хвилин (5-6).

Пісна – з грибами

Щоб зробити пісну запіканку, треба взяти:

• качан капусти середнього розміру;
• цибулину;
• відварені гриби – 400 г;
• ложку борошна;
• сіль, спеції;
• мелені сухарі;
• соняшникова олія.

Рецептура приготування передбачає такі кроки:

1. Капустяний качан промити, розрізати на великі частини, видаливши при цьому качан, і відварити в підсоленій киплячій воді хвилин 10. Потім злити воду, відкинувши варений овоч на друшляк.
2. Подрібнену цибулину трохи обсмажити на сковорідці (приблизно 2 хвилини).
3. Викласти подрібнені гриби і просмажувати ще близько 7 хвилин до підрум'янення ( сирі грибиобсмажуються трохи довше).
4. Втрутити борошно, продовжити смажити ще хвилину.
5. Після цього вмішати спеції, сіль, налити трошки води і гасити, доки маса не загусне.
6. У промаслену форму рівномірно розподілити спочатку капусту, а потім грибну масу. Поверхню промазати олією, обсипати сухарями.
7. Випікати чверть години за 200°С.

Необхідні продукти:

• кіло капусти (свіжої білокачанної);
• склянку молока;
• півсклянки манки;
• пара яєць;
• пара ложок сухарів;
• 30 г сиру;
• сметана.

Готується запіканка з білокачанної капусти зі смаком дитинства так:

1. Подрібнену капусту перекладають у каструлю, вливають молоко, потім гасять на повільному вогні майже до м'якості. Для отримання ніжнішого смаку можна додати трошки вершкового масла.
2. Всипають манку, перемішують і гасять 10 хвилин, потім газ вимикають.
3. У злегка остиглу масу втручають сіль і яйця.
4. Перекладають у промаслену та обсипану сухарями форму, вирівнюють, обмазують сметаною, обсипають тертим сиром, сухарями.
5. Запікають 25 хвилин|мінути| при температурі 200°.
6. Вимикають духовку, через 5 хвилин виймають блюдо, на якому за цей час утворилася хрумка скоринка.

Якщо почав підгоряти верх, а страва ще не пропечена, потрібно вийняти її та обережно зняти верх.Потім поступово посипати сиром і відправити допікатися.

З пекінською капустою

Для приготування ароматної та ніжної запіканки знадобляться:

• качан капусти;
• томати – 2-3 шт.;
• 4 яйця;
• молоко – 0,2 л;
• сир – 100 г;
• пара морквин;
• велика цибулина;
• масло вершкове – 70 г;
• ложечка солі;
• перець, зелень.

Приготування:

1. Моркву натерти, подрібнити цибулину, перемішати і посмажити на вершковому маслі до м'якості.
2. Ввести дрібно нарізану капусту, сіль, спеції.
3. Закрити та гасити 10 хвилин.
4. З томатів прибрати шкірку та нарізати скибочками.
5. Зробити заливання: змішати молоко, яйця, перець, сіль.
6. У тушковані овочівсипати подрібнений кріп чи іншу зелень за бажання, перемішати і прибрати з вогню.
7. Масу перекласти у форму, поверх неї викласти помідори, залити молочно-яєчною сумішшю, поверх викласти тертий сир.
8. Випікати близько півгодини за 200°С.