Паштет з курячої печінки рецепт. Секрети приготування смачного паштету з курячої печінки в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 200 г вершкового масла;
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

• Курячий субпродукт нарізаємо невеликими шматочками та обсмажуємо на сковороді з олією протягом 7-8 хвилин.

• Потім печінку посипаємо сіллю, перцем і викладаємо до неї нарізану півкільцями цибулю та моркву, смажимо протягом 10-12 хвилин.

• Тут важливо печінку не пересмажити, у сковороді має залишитися сік, тоді паштет вийде ніжним на смак. До обсмаженої печінки додаємо вершкове масло.

• Вміст сковороди відправляємо у чашу блендера та подрібнюємо.

• Масу, що вийшла, викладаємо на дошку, застелену харчовою плівкою, розрівнюємо.

• Викладаємо порізаний поздовжніми шматочками вершковий продукт, загортаємо в рулет і обертаємо харчовою плівкою.

• Рулети, що виходять, відправляємо в прохолодне місце і залишаємо там на всю ніч.

Курячий субпродукт краще купувати охолодженим, адже так можна розглянути його поверхню, колір та цілісність. Вибираючи печінку глибокого заморожування, можна натрапити на неякісний продукт.

Рецепт паштету від Юлії Висоцької

Відома телеведуча Юлія Висоцька має свій рецепт паштету з курячої печінки, який вона пропонує спробувати всім господиням покроково приготувати в домашніх умовах. Щоби паштет вийшов ніжним на смак, Юлія рекомендує протерти його через сито. А ось готову закуску, як на фото, подавати із підсмаженим хлібом.

Інгредієнти:

• 1 кг курячої печінки;
• 2 великі цибулини;
• 50 г вершкового масла;
• 6 гілочок свіжого чебрецю;
• 150 мл жирних вершків;
• 2 ст. л. коньяку;
• щіпка меленого мускатного горіха;
• щіпка морської молі;
• щіпка суміші перців.

Приготування:

• Дрібно кришимо очищені цибулини і на олії обсмажуємо до золотистості або просто до прозорого кольору.

• Шматочки курячої печінки викладаємо до цибулі, посипаємо мускатом, листочками чебрецю, морською сіллю та перцем. Обсмажуємо кілька хвилин до готовності субпродукту.

• Вливаємо коньяк, після випарювання алкоголю витримуємо печінку на вогні ще пару, вводимо вершки, перемішуємо та вимикаємо вогонь.

• Вміст сковороди перекладаємо на блендер і подрібнюємо.

• Готовий паштет відправляємо на всю ніч у прохолодне місце.

Якщо розтопити вершкове масло і залити паштет, то закуску можна зберігати протягом двох тижнів.

Курячий паштет від Сталіка Ханкішієва

Приготувати паштет із курячої печінки в домашніх умовах пропонує ще один гуру кулінарії – Сталик Ханкішієв. Кулінар радить заливати паштет жиром, так можна зберегти його аромат та насичений смак, а також рекомендує не лише згасити курячий субпродуктна сковороді, але й потім його в духовці.

Інгредієнти:

• 1 кг курячої печінки;
• 150 г вершкового масла;
• 120 г гусячого жиру;
• 100 мл вершків;
• 2 моркви;
• 3 зубчики часнику;
• щіпка мускатного горіха;
• сіль та перець за смаком;
• топлене масло для заливання.

Приготування:

• Курячу печінку очищаємо від плівки та всіх згустків крові, обполіскуємо під водою та ріжемо на шматочки.

• Зубчики часнику роздавлюємо плоскою стороною ножа і відправляємо на сковороду з розтопленим гусячим жиром, злегка обсмажуємо і висипаємо моркву порізану кубиками, томимо до м'якості овочу.

• Як тільки морква стане м'якою, викладаємо печінку, нічого не перемішуємо, просто гасимо 3 хвилини, потім солимо і перевертаємо.

• Смажимо ще 3 хвилини, потім присипаємо сіллю, перцем і перекладаємо у блендер, подрібнюємо.

• Розтоплюємо вершковий продукт, вливаємо його в кремоподібну масу, ще раз перемішуємо. Тепер підсипаємо мускат і вливаємо вершки, перемішуємо і масу, що вийшла, розкладаємо по горщиках.

• Горщики ставимо в глибоке деко, вливаємо воду так, щоб рідина доходила до середини посуду.

• Сам паштет покриваємо тонким шаром топленої олії та відправляємо в духовку на годину, температура 130°С. Готову закуску остудити і приступати до приготування бутербродів.

Щоб паштет вийшов ніжним, перед приготуванням курячу печінку варто замочити в молоці на півгодини, так вона стане м'якшою.

Рецепт паштету з курячої печінки від Джеймі Олівера

Майстер зі створення кулінарних шедеврів Джеймі Олівер також заливає паштет з курячої печінки маслом і стверджує, що чим жирніша закуска, тим вона смачніша.

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячої печінки;
• 200 г вершкового масла;
• 100 г топленої олії (для заливання);
• цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. бренді;
• 1 ч. л. чебрецю;
• за смаком сіль та перець.

Приготування:

• Невеликими кубиками шаткуємо цибулю, дрібно кришимо часник. Доводимо овочі для м'якого стану на сковороді з розігрітою олією.

• На окремій сковороді обсмажуємо шматочки курячого субпродукту разом із чебрецем.

• Потім поливаємо печінку бренді, присипаємо перцем і доводимо печінку до повної готовності. У чашу блендера відправляємо всі обсмажені інгредієнти, подрібнюємо та охолоджуємо.

• Вершкове масло|мастило| розтоплюємо, змішуємо з паштетом і розкладаємо закуску по баночках.

• На паровій лазні до рідкого станудоводимо топлене масло|мастило| і заливаємо їм паштет.

• Витримуємо паштет протягом доби за низьких температур.

Якщо немає топленого масла, то беремо пачку вершкового продукту, кладемо в жароміцну чашу і ставимо в духовку, даємо розшаруватися маслу при температурі 100°С. Після зливаємо верхню жирну частину, це і буде топлене масло.

Курячий паштет у духовці

З курячої печінки завжди можна подати на стіл смачні страви, але найпопулярнішою закускою є саме паштет, який без особливих зусиль можна зробити в домашніх умовах. Паштет можна приготувати покроково фото в духовці, так закуска виходить з насиченим смаком. У багатьох рецептах використовується морква, яка надає паштету солодощі, але якщо такий смак не підходить, її можна не використовувати.

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячої печінки;
• 1 цибулина;
• 60 г вершкового масла;
• 1 ст. л. сметани;
• 1 ч. л. борошна;
• щіпка мускатного горіха;
• за смаком сіль та перець.

Приготування:

• Дрібно покришену цибулю до золотистості пасеруємо на маслі, потім прямо з сирими шматочкамипечінки відправляємо в чашу блендера та подрібнюємо.

• Додаємо шматочки вершкового продукту, підсипаємо сіль, перець, мускат та борошно, ще раз перемішуємо.

• Тепер кладемо останній інгредієнт у вигляді сметани, розмішуємо і масу, що вийшла, розкладаємо в горщики для запікання, змащені всередині вершковим маслом.

• Відправляємо паштет до духовки на годину, температура 180°С.

Курячу печінку потрібно солити лише наприкінці її приготування, якщо посолити спочатку, то субпродукт швидко втратить свою соковитість.

Рецепт з печерицями

З курячої печінки в домашніх умовах можна зробити паштет із грибами. Такий покроковий рецептз фото обов'язково оцінять ті, хто люблять страви із додаванням ароматних грибів.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки;
• 150 г печериць;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 ст. рослинної олії;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• сіль та перець за смаком;
• 0,5 ч. л. хмелі-сунелі.

Приготування:

• Крупними брусочками ріжемо цибулю і моркву, смажимо овочі до золотистості і потім закладаємо до них порізані скибочками печериці.

• Через 2 хвилини додаємо шматочки курячого субпродукту, гасимо під кришкою протягом 15 хвилин.

• Після вмісту сковороди присипаємо сіллю, перцем, хмелі-сунелі, кладемо шматочки вершкового продукту, прогріваємо, знімаємо з вогню і остуджуємо.

• Залишилося лише подрібнити все блендером, розкласти паштет по баночках і залити його топленим маслом.

Готову закуску можна охолодити, щоб верхній шар олії добре застиг або відразу подавати паштет до столу разом із шматочками хліба, овочами та зеленню.

Печінковий паштет польською

Для тих, хто шукає незвичайний рецептз фото паштету з курячої печінки варто запропонувати покроковий варіант закуски польською мовою, який можна швидко і легко приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки;
• 3 яйця;
• 100 г сиру "Фета";
• 2 зубчики часнику;
• 500 г груші;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 1 ч. л. кориці;
• сіль та перець за смаком;
• оливкова олія.

Приготування:

• Очищений та промитий курячий субпродукт подрібнюємо до однорідності блендером.

• Так за допомогою блендера перемелюємо яйця з кубиками сиру розсольного і зубчиками пряного овочу.

• З'єднуємо дві отримані суміші, підсипаємо сіль і перець, ще раз збиваємо і масу, що вийшла, розливаємо по жароміцних формах, змащені маслом.

• Форми заповнюємо не до кінця, залишаємо місце для груш, ставимо у форму і вливаємо воду до половини горщиків, відправляємо в духовку на 50 хвилин, температура 150°С.

• Груші очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, висипаємо на сковороду з розтопленим маслом, присипаємо корицею і томимо протягом 5-7 хвилин.

• Якщо плоди не соковиті, підливаємо воду.

• Готовий паштет дістаємо їх із духовки та зверху викладаємо карамельні груші.

Оригінальну закуску по-польськи можна подавати до столу відразу після того, як вона повністю охолоне, але краще витримати її в холоді протягом 8 годин, щоб паштет та фрукти змогли обмінятися смаками та ароматами.

Дієтичний рецепт

Куряча печінка має не тільки велику кількість поживних речовин, але і є низькокалорійним продуктом, тому якщо вибрати правильний рецепт паштету, то можна отримати дієтичну закуску.

Інгредієнти:

• 400 г курячої печінки;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 велика цибулина;
• 1 куряче яйце;
• щіпка мускату;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

• У чашу блендера закладаємо шматочки курячої печінки, порізану кубиками цибулю і збиваємо до однорідності.

• У масу, що вийшла, вбиваємо яйце, підсипаємо борошно і всі спеції, розмішуємо звичайним віночком.

• Готувати паштет будемо в мікрохвильовій печі, тому беремо формочки, можна використовувати силіконові, наповнюємо їх печінковою сумішшю і ставимо в піч на 3,5 хвилини, встановивши потужність в 850W.

Справжній паштет з курячої печінки – ніжний та низькокалорійний. А ось магазинний паштет не завжди відповідає високим вимогам: у його складі, як правило, багато консервантів, свинячий жир, а іноді зовсім відсутня куряча печінка, яку замінюють дешевшими продуктами. Тому багато господинь цікавляться тим, як приготувати паштет із курячої печінки в домашніх умовах.

Види курячого паштету

Приготувати печінковий паштет можна для сніданку, закуски до пива або у вигляді основної страви. З ним можна робити приголомшливі закусочні рулети та інші оригінальні стравидля святкового столу та на кожен день.

Основні інгредієнти печінкового паштету: куряча печінка, сіль та вершкове масло. Інші компоненти господині додають на свій смак. Це можуть бути цибуля, часник, морква, лавровий лист, чорний чи запашний перець, субпродукти.

Як приготувати паштет з курячої печінки?

Для початку необхідно правильно вибрати курячу печінку, адже від її якості залежатиме смак готової страви.

Печінка має бути свіжою, не завітряною, бажано охолодженою. Вона має бути щільною та пружною, без вкраплень жовчі та жилок.

1. Перш ніж почати готувати, можна замочити печінку в молоці. Так її смак буде ніжнішим, а консистенція — м'якшою.
2. Відваріть або згасіть печінку до готовності близько 20 хвилин. Вона не повинна розвалитися, і її сік має бути повністю прозорим. Дайте печінці охолонути.
3. У процесі приготування не соліть печінку, інакше вона стане твердою.
4. Дістаньте масло з холодильника і дайте йому трохи розм'якшитися при кімнатній температурі.
5. Перетворіть печінку на пюре за допомогою блендера і викладіть у глибокий посуд.
6. Візьміть міксер із насадками для збивання. Додайте|добавляйте| до печінки сіль|соль| і вершкове масло|мастило| і збийте паштет, як крем для торта.

Рецепт закусочного паштету

Якщо ви хочете приготувати закусочний паштет, то до печінки в процесі збивання блендером можна додати цибулю, часник, селеру, моркву, зелень і прянощі.

Смак такого паштету вийде гострішим. Він ідеально поєднується з грінками та чіпсами. Його також можна намазати на лаваш та згорнути з нього рулет. До рулету можна додати свіжі огіркиабо зелений лук.

До закусочного паштету з печінки можна додати серця. Так страва вийде щільнішою і триматиме форму. Їм можна буде прикрасити інші страви або наповнити кошики. Паштет можна їсти з млинцями або фарширувати їм яйця.

Як правильно зберігати паштет?

Курячий паштет найсмачніше у свіжоприготовленому вигляді. Але якщо ви плануєте їсти його кілька днів, то для зберігання помістіть паштет у скляний посуд і приберіть його в холодильник.

Паштет дуже швидко завітрюється, тому об'єм тари для зберігання повинен відповідати об'єму страви. Можна також змастити його поверхню олією.

Кожна господиня без винятку завжди намагається здивувати своїх домочадців і побалувати їх чимось смачненьким. Ми день у день вигадуємо різні рецепти страв і втілюємо свої кулінарні шедеври у життя. Сніданок – найголовніший прийом їжі за весь день. Він повинен бути ситним, поживним та в міру калорійним. Хтось звик готувати сніданок з цільнозернових круп, комусь до душі смузі, а деякі люблять побалувати себе курячим паштетом. Приготувати паштет із курячої печінки в домашніх умовах досить просто. Господині знадобиться певний набір продуктів, посуд, місце приготування і трішки часу.

Як приготувати з курячої печінки вишуканий паштет: господині на замітку

Кожна господиня – хранителька своїх рецептів та секретів із приготування різних страв. Готувати нові кулінарні твори доводиться шляхом спроб і помилок. Не впадайте у відчай, якщо курячий паштет відразу не вийшов таким, яким ви хотіли. Перегляньте перелік інгредієнтів і підкоригуйте його. Домашній паштет з курячої печінки вийде м'яким, ніжним, в міру розсипчастим і пастоподібним, якщо печінка попередньо буде ретельно промита і вимочена в молоці.

Для пасування овочів можна використовувати оливкову та вершкове масло, тоді ваш паштет набуде незабутнього та вишуканого смаку. Кожна господиня готує курячий паштет по-різному. Ви можете додати будь-які спеції та приправи. Пам'ятайте, що цим свою страву ви не зіпсуєте. Якщо любите гостру їжу, то додайте до паштету більше чорного або червоного перцю, приправу чилі або каррі.

Багато господарок крім стандартного набору продуктів додають курячі або перепелині яйця, перетертий гарбуз, часник, корінь петрушки або пастернаку, зелень, сир тощо. Ви можете додати абсолютно несумісні інгредієнти та скуштувати приготовлений паштет. А раптом він стане новим кулінарним шедевром і буде занесений до вашої книги національної кухні? Печінковий паштет можна приготувати у сковороді, жаровні, мультиварці та навіть у духовці. Вибір способу приготування залежить від рецепту та вашої переваги.

Добірка найсмачніших рецептів печінкового курячого паштету

Перш ніж приступити до готування, переконайтеся, що всі необхідні продукти та кухонне начинняє у вас під рукою. Вам знадобиться:

• куряча печінка (вага продукту залежить від бажаної порції готової страви);
• морква та цибуля;
• олія (рослинна та вершкове);
• лавровий лист;
• спеції та приправи.

Під рукою має бути каструля невеликої ємності, сковорода, дошка для оброблення продуктів, кілька мисок, блендер або м'ясорубка, посуд для зберігання готового паштету.

«Класичний»

Найчастіше господині готують паштет за класичним рецептом. До вашої уваги представлений покроковий рецепт паштету з курячої печінки з фото:

1. Беремо курячу печінку і ретельно її промиваємо та вимочуємо в молоці. Потім ставимо на вогонь та варимо до повного приготування. За бажання печінку можна згасити або обсмажити.
2. На обробній дошці подрібнюємо цибулю і пропускаємо моркву через тертку. Після чого відправляємо це все на сковороду з уже розігрітою олією.
3. За бажання печінку можна обсмажити разом із овочами. Після приготування печінки та овочів все поміщаємо в одну ємність, змішуємо та збиваємо за допомогою блендера.
4. Солимо, перчимо до смаку. Вершкове масло|мастило| потрібно додати в чашу і все перемішати. Деякі господині розфасовують паштет ємностями, а зверху заливають розтопленим маслом.

Паштет з печінки курки слід зберігати у холодильнику. Подавати до столу його рекомендується з житнім хлібомчи тостами.

Паштет із курячої печінки «Пікантний»

Якщо ви вже пробували класичний курячий паштет, то ви можете приготувати багатьом цю страву в новій варіації. Достатньо трохи видозмінити рецепт, і нова пікантна закуска буде готова. Для приготування пікантного паштету вам знадобиться крім основних інгредієнтів використовувати хрін, бажано сушений, ароматні спеції та трави, коньяк та гірчицю.

Процес приготування пікантної закуски з курячої печінки дуже простий:

1. Беремо 1 кг печінки курячою, промиваємо її та обсмажуємо у сковороді. 3 яйця потрібно зварити і дати їм охолонути.
2. Після того як печінка зарум'яниться, додайте приправу та перець, а потім тушкуйте до повної готовності. Але пам'ятайте: пересушувати печінку не можна, вона повинна нудитися в рідині.
3. Готову курячу печінку викладаємо в миску і змішуємо її з яйцями та коньяком (досить приблизно 80 г).
4. В окремій тарілці перемішуємо гірчицю та вершкове масло, яке попередньо потрібно розтопити на плиті або в мікрохвильової печі.
5. Процес оформлення – найскладніший. На столі розкладаємо поліетиленовий пакет. Як правило, пакет розрізається, щоб вийшов прямокутник. Зверху укладаємо фольгу.
6. Поверх фольги акуратно розкладаємо паштетну суміш і потихеньку виливаємо вершково-гірчичну начинку.
7. У процесі оформлення рулету фольгу потрібно забрати. Готовий паштетний рулет вирушає до холодильника приблизно на 3 години.

Курячий печінковий паштет з овочами

Якщо ви прихильник дієтичного харчуванняможете приготувати паштет з печінки курки з овочами.

1. Всі продукти відварюються або готуються на пару, а ось морква та цибуля пасеруються. На свій смак можна додати картоплю, пекінську або цвітну капусту, гриби, броколі, кабачки, баклажани.
2. Все ретельно перемелюється у блендері або на м'ясорубці. Замість вершкового масла можна використовувати сметану чи йогурт. Пам'ятайте, що цей паштет не підходить для тривалого зберігання.

Готуємо паштет у мультиварці

Мультиварка - незамінна помічниця будь-якої господині на кухні. Паштет з курячої печінки в мультиварці готується дуже просто і швидко. Зіпсувати печінковий паштет, виготовлений у мультиварці, можна лише неправильно вибравши програму або встановивши недостатню кількість часу.

1. У чашу ви помістите всі порізані компоненти і не стоятимете біля плити. А поки паштет гаситься, можна погортати улюблений журнал, побалакати з подругою або подивитися телевізор.
2. Після закінчення гасіння всіх інгредієнтів їх збивають у блендері або перемелюють на м'ясорубці, а також додають вершкове масло.
3. Бульйон не рекомендується одразу виливати, оскільки паштет може вийти сухуватим і його потрібно буде розбавити.

Як бачите, всі рецепти прості та легкі. Головне - купити потрібні продуктиі витратити трохи свого часу. Їжте смачну, ситну та корисну їжу. Балуйте частіше своїх домочадців та гостей паштетом із курячої печінки.

Паштет з курячої печінки смачні ласощі, приготування якого не займе багато часу і не вимагатиме якихось особливих знань кулінара. Всі інгредієнти, що знадобляться для отримання відмінного результату, легко купити в будь-якому продуктовому магазині, а кількості готового продукту буде достатньо, щоб пригостити велику кількість людей. Сьогодні ми вам розповімо, як зробити паштет із курячої печінки в домашніх умовах.

• Купувати печінку з гладкою та блискучою поверхнею. Жовтий відтінок повідомляє, що печінка була переморожена, від цього помітно постраждає смак паштету. На продукті не повинно бути зелених плям, адже вони це вірна ознака того, що при обробці курки було пошкоджено жовчний міхурОтже, печінка гіркуватиме;
• Розморожувати печінку бажано на нижній полиці в холодильнику, а не в мікрохвильовій печі;
• Вимочувати курячу печінку (за аналогією з яловичою та свинячою) не потрібно, оскільки вона ніколи не виходить гіркою;
• Підготовчий етапполягає у промиванні печінки холодною водоюта видалення сполучної тканини, якщо вона є;
• Зберігати паштет із курячої печінки не рекомендується більше 3 діб. Якщо ви хочете продовжити термін придатності паштету, радимо тримати його в морозильній камері, в цьому випадку смакові властивості продукту вдасться зберегти до 2 місяців.

Паштет із курячої печінки в домашніх умовах – прості рецепти

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки,
• 3 склянки молока,
• 1–2 цибулини,
• 1 морква,
• 50-70 г вершкового масла,
• 3-5 ст. л. рослинної олії,
• сіль,
• чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Печінку тушкуйте в молоці до готовності, пропустіть через м'ясорубку. Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Моркву натріть на великій тертці. Пасеруйте нарізані моркву та цибулю на рослинній оліїПропустіть через м'ясорубку і змішайте з курячою печінкою, ретельно перемішайте і пропустіть ще раз через м'ясорубку разом з вершковим маслом. Покладіть готовий паштет у прохолодне місце.

Паштет з курячої печінки з бренді

Інгредієнти:

• 350 г фаршу з курячої печінки,
• 1 головка цибулі,
• 1 зубчик часнику,
• 3 ст. л. вершкового масла,
• 3 ст. л. рослинної олії,
• 1 ст. л. бренді,
• зелень кропу,
• мелений чорний перець,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Часник потовкти, цибулю подрібнити і обсмажити на олії до золотистого кольору, посолити, поперчити. У цій же сковороді на великому вогні обсмажити курячу печінку протягом 2 хв. Пропустити масу через сито. Вершкове масло|мастило| збити з бренді, додати|добавляти| подрібнену зелень кропу і з'єднати з фаршем.

Смачний паштет із курячої печінки

Паштети – своєрідна паличка-виручалочка на випадок несподіваного приходу гостей. Закуску можна приготувати заздалегідь, оскільки вона чудово зберігається у холодильнику сім днів.

Час приготування: 40 хв; Кількість порцій: 8

Інгредієнти:

• 800 г очищеної курячої печінки
• 1 середня солодка морква
• 1 невелика цибулина
• 150 г вершкового масла
• 2–3 гілочки чебрецю
• 100 мл білого напівсолодкого вина
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець чорний свіжомелений - за смаком

Спосіб приготування:

Нарізати цибулю дрібними кубиками. Подрібнити часник. Нарізати моркву дрібними скибочками довільної форми. Розтопити в сковороді половину вершкового масла|мастила| і обсмажити в ньому цибулю з часником до золотистого кольору. Додати скибочки моркви та гасити на невеликому вогні до її м'якості. Додати до овочів очищену курячу печінку. Влити вино і покласти одну гілочку чебрецю. Гасити приблизно 15-20 хв до готовності печінки. Посолити та поперчити до смаку, збити за допомогою блендера. Розподілити паштет за формами, покласти гілочки чебрецю і залити розтопленим вершковим маслом, що залишилося. Охолодити.

Домашній паштет з курячої печінки – рецепт приготування в духовці

Ви можете приготувати смачний паштет із курячої печінки, яка продається на звичайному ринку або в магазині, і він буде доречний і на звичайному, і на святковому столі. Приготування паштету на водяній бані забезпечує рівномірне прогрівання і дозволяє досягти гладкої текстури.

Інгредієнти:

• 300 р. курячої печінки
• 1 маленька цибулина
• 1 зубчик часнику
• 50 г. коньяку
• 6 яєчних жовтків
• 1 склянка молока
• 1/3 склянки борошна
• 1 1/2 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. чорного перцю
• 1/4 ч. л. меленої гвоздики
• 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха
• вершкове масло
• лавровий лист

Спосіб приготування:

Для приготування паштету вам знадобляться жароміцні миски або горщики, а також лист з високими бортиками, в який можна буде їх поставити. Переконайтеся, що це у вас є (а горщики є напевно на кожній кухні), поставте духовку розігріватися до 175 градусів і приступайте до приготування. Печінку зачистіть від плівок та кров'яних згустків, цибулю та часник дрібно наріжте, і розітріть чорний перець, мускатний горіхі гвоздику, якщо ви, звичайно, не купили їх уже в розмеленому вигляді. Швидко обсмажте цибулю на невеликій кількості олії, додайте часник і обсмажуйте ще хвилину, а потім вилийте на сковороду коньяк і зменшіть вогонь. Упарте коньяк десь утричі, і перемістіть все, що знаходиться на сковороді, в блендер разом із печінкою та жовтками.

Подрібніть вміст блендера, потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, молоко і приправи і продовжуйте подрібнювати до повної однорідності. У лист, наповнений водою, поставте миски і перелийте в них печінкову масу. Акуратно поставте лист у духовку і запікайте близько години. Перевірте готовність – спиця чи тонкий ніж повинен виходити з паштету чистим – і виймайте із духовки. Дайте паштету трохи охолонути, потім покладіть у кожну миску по лавровому листку, залийте невеликою кількістю розтопленого вершкового масла|мастила| і приберіть в холодильник. Ви можете подавати паштет за кілька годин або зберігати в холодильнику до п'яти днів.

Цікаві рецепти паштету з курячої печінки

Готують паштети з курячої печінки в домашніх умовах також найрізноманітнішими способами.

Паштет з курячої печінки з інжиром і ткемалі.

У цьому рецепті активне приготування займає 20 хвилин, починаючи з того моменту, як ви взяли ножем. Додати трохи грузинського соусу ткемалі для легкої кислинки, а інжир - для солодощі. Намагайтеся купити охолоджену курячу печінку, щоб паштет вийшов делікатним і ніжним.

Інгредієнти:

• 450 г свіжої чи охолодженої курячої печінки
• 150 г смачної вершкового масла
• 3-4 столові ложки бренді
• 1 велика цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 велика жменя м'якого сушеного інжиру (можна замінити ізюмом)
• 2 столові ложки зеленого соусу ткемалі
• жменя фісташок (за бажанням)

Приготування:

1. Замочіть половинки інжиру у бренді приблизно на годину. Якщо поспішайте, дайте інжиру полежати у бренді хоча б 20 хвилин. За цей час ви посмажите цибулю і печінку.
2. Цибулю наріжте півкільцями, часник кружальцями; обсмажте у вершковому маслі до прозорості цибулі і перекладіть шумівкою в миску. На тій же сковорідці підсмажте з обох боків печінку. Тільки не перетримайте, інакше вона пересохне і паштет не буде ніжним, скільки олії не клади. Кількість рідини у сковорідці – не показник. Можливо, в магазині печінку таки підморожували, і тому вона випустила частину соку. Злийте рідину, а не випарюйте. Смажиться печінка на невеликому вогні не більше 10 хвилин.
3. Печінку, інжир, бренді, цибулю з часником, олію, ткемалі та фісташки викладіть у кухонний комбайн. Приправте сіллю та перцем, а потім збийте.
4. Готову масу перекладіть у форму. Зазвичай беруть керамічні форми, але підійде класичний лоток для заливного. Іноді зверху покривають розтопленим вершковим маслом, щоб паштет не завітрювався і не висихав. Ставте в холодильник і через пару годин можете кликати домашніх на чашку чаю зі смачним бутербродом.

Із цим паштетом можна робити тисячу різних гастрономічних бутербродів! Влітку можна покласти на хліб персики чи інжир, взимку – мочені яблука чи корнішони. Бутерброди змінюються до невпізнання! Обов'язково спробуйте.

Паштет з курячої печінки з морквою

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 1 головка цибулі
• 2 моркви
• 6 ст. ложок вершкового масла
• спеції
• зелень
• білий хліб

Спосіб приготування:

Моркву очистіть, наріжте шматочками. Очищену цибулю подрібніть. Смажте, помішуючи, в 2 ст. ложках сливоного масла 10 хвилин. Печінку промийте, обсушіть, наріжте. З'єднайте з морквою та цибулею, додайте сіль та спеції. Гасіть до готовності під кришкою. Дайте охолонути, перекладіть в блендер, додайте розм'якшене масло, що залишилося, і перемішайте до однорідного стану. Загорніть у фольгу і приберіть на 2:00 в холодильник. Подавайте із зеленню, намастивши на шматочки білого хліба.

Паштет з курячої печінки з желе

Для паштету:

• 1 кг курячої печінки
• 500 г вершкового масла
• 2 головки цибулі
• 200 мл жирних вершків
• 2–3 зубчики часнику
• чорний мелений перець

Для желе:

• 250 г ягід журавлини
• 2 ст. ложки цукру
• 1 склянка червоного вина
• 1,5 ч. ложки желатину

Для прикраси:

• горошини перцю та гілочки розмарину

Спосіб приготування:

Печінку промийте та обсушіть. Подрібнену цибулю підрум'яньте в невеликій кількості олії, додайте вершки і тушкуйте до розм'якшення. З'єднайте з розм'якшеним маслом, часником і печінкою, що залишилося, посоліть і поперчіть, за допомогою блендера доведіть до однорідного стану. Перекладіть масу у форму для запікання. Помістіть форму в посуд більшого об'єму, заповнений водою (так, щоб він до половини покривав форму з паштетом), і готуйте 40 хвилин при 180 ° С, накривши фольгою паштет. Остудіть. Ягоди пюруйте в блендері та пропустіть через сито. Желатин розмочіть у 50 мл води, додайте в гаряче вино разом із цукром та ягідною масою та заважайте до повного розчинення. Полийте отриманою сумішшю паштет, що остигнув, і помістіть в холодильник до повного застигання желе. Прикрась горошинами перцю і гілочками розмарину.

Паштет з курячої печінки з моченою брусницею та грінками

І інгредієнти:

• Брусниця – 300 г
• Горілка – 40 мл
• Лимони (цедра) – 2 шт.
• Цукор – 80 г
• Чебрець – 3 гілочки
• Хліб з висівками або бородинський – 1/2 буханця
• Цибуля-шалот – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Розмарин – 1 гілочка
• Оливкова олія – 50 мл
• Портвейн червоний – 100 мл
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Приготувати сечену брусницю: змішати ягоди з горілкою, лимонною цедрою, цукром та листочками чебрецю і дати настоятися в холодильнику протягом 2 годин.
2. Хліб нарізати дуже тонкими скибочками та підсушити в духовці до кришталю.
3. Очищені і довільно нарізані лук-шалот, моркву та часник обсмажити разом із розмарином на оливковій олії. Додати курячу печінку, обсмажувати протягом 15 хвилин, влити портвейн та уварити до випарювання рідини.
4. Приправити за смаком сіллю та перцем, подрібнити за допомогою блендера до потрібної консистенції та дати охолонути.
5. Подати паштет із моченою брусницею та підсушеними шматочками хліба.

Паштет з курячої печінки з морквою та чорносливом

Інгредієнти:

• 500 г курячої печінки
• 3 моркви
• 100 г чорносливу без кісточок
• 4 ст. ложки вершкового масла
• мелений мускатний горіх
• чорний мелений перець

Спосіб приготування:

Моркву очистіть, наріжте шматочками або натріть на тертці. Чорнослив промийте, залийте окропом на 1:00, злийте воду, сухофрукти поріжте. Печінку промийте, обсушіть і теж наріжте. З'єднайте печінку з морквою, чорносливом та спеціями, посоліть. Гасіть з половиною олії до готовності печінки. Дайте охолонути, перекладіть в блендер, додайте розм'якшене масло, що залишилося, і збивайте до однорідного стану. Загорніть у фольгу і приберіть на 1:00 в холодильник.

Ніжний паштет з курячої печінки підходить для дитини

Малюку на рік цілком можна готувати такі ласощі. Тільки потрібно переконатися як продукт, щоб печінка була свіжою.

Інгредієнти:

• 1 кг курячої печінки,
• 2 головки цибулі,
• 2 моркви,
• 200 г вершкового масла,
• 3 яйця,
• 1 пучок зеленого салату,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Печінка дрібно нарізати. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці, обсмажити. Потім додати печінку, посолити та гасити під кришкою 10 хв. Пропустити всі обсмажені продукти через м'ясорубку, додати олію, перемішати. Яйця відварити, яєчні жовтки вийняти. Заправити білки паштетом. Викласти яйця на листя зеленого салату.

Готуємо печінковий паштет із курячої печінки в мультиварці

Необхідні продукти:

• 1 кг курячої печінки
• 100 г вершкового масла
• 100 г бекону
• 2 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки
• 1 головка цибулі
• 2 зубчики часнику
• трохи тертого імбиру
• чорний мелений перець
• 500 мл молока

Спосіб приготування

Курячу печінку помити та замочити в молоці на 2 години. Потім викласти печінку на сито і дати стекти рідини. У чашу мультиварки покласти вершкове масло|мастило|, печінку, сіль|соль|. Готувати в режимі випікання протягом 75 хвилин. Зелень дрібно нарізати, часник пропустити через часнику, натерти імбир на тертці. За 15 хвилин до кінця режиму відкрити мультиварку, перемішати вміст, додати дрібно нарізаний бекон, часник, імбир та готувати до сигналу. Готову печінку викласти на обробну дошку і дрібно нарізати ножем. Додати дрібно нарізані зелень і цибулю, посипати перцем і посікти ножем ще раз разом із зеленню та цибулею. Можна пропустити все через м'ясорубку.

У цій статті вам було запропоновано одинадцять варіантів приготування паштету з курячої печінки, обов'язково спробуйте кілька, щоб зрозуміти, який з них вам більше до вподоби і не бійтеся експериментів.

Паштет - це старовинне блюдо, яке готували ще в Стародавньому Римі. Широку популярність подарували паштету французькі кулінари, які довели рецепт до досконалості. Ніжний печінковий паштет може бути не лише складовим простих бутербродів. У багатьох ресторанах паштет із курячої печінки подається як самостійна страва.

Печінковий дієтичний паштет можна їсти на обід чи вечерю, готувати на святковий стіл. Паштет з курячої печінки з морквою та цибулею присутній у меню дитячих їдалень.

Паштет швидко та легко можна приготувати у домашніх умовах. Вибирайте свіжу печінку для приготування страви. Паштет із замороженої печінки виходить жорсткішим. Перед початком готування зачистіть печінку від усіх прожилок та плівки. Щоб паштет вийшов ніжним та м'яким, необхідно замочити печінку в молоці на 25 хвилин перед термічною обробкою.

Домашній паштет із курячої печінки

У рецепті домашнього паштету часто є алкоголь, тому, якщо страва готується для дітей, то бренді чи коньяк не додається. Паштет із печінки можна подавати окремою стравою, або намазувати на хліб і їсти на перекушування. Бутерброди із паштетом можна готувати на святковий стіл.

Приготування паштету із печінки займе 30-35 хвилин.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 800 гр;
• цибуля – 300 гр;
• морква – 300 гр;
• рослинна олія – 100 мл;
• вершкове масло – 110-120 гр;
• горіх мускатний – 1 щіпка;
• коньяк – 2 ст. л.;
• перець – 1 щіпка;
• сіль.

Приготування:

1. Печінку наріжте на 2-3 частини. Промийте та обсушіть рушником.
2. Обсмажте печінку в олії 5-7 хвилин до рум'яної скоринки.
3. Зменште вогонь під сковородою і згасіть печінку 1 хвилину.
4. Влийте у сковороду коньяк. Підпаліть коньяк, щоби випарувався алкоголь.
5. Зніміть сковороду із плити. Перекладіть печінку в окрему ємність остигати.
6. Подрібніть цибулю і обсмажте в тій же сковороді, де готувалась печінка.
7. Натріть моркву на тертці та обсмажте разом із цибулею.
8. Гасіть овочі до розм'якшення.
9. Додайте до овочів дрібку мускатного горіха.
10. Блендер збийте курячу печінку.
11. Додайте в блендер овочі, перець та сіль на смак. Знову збийте компоненти до рівномірної структури.
12. Додати розм'якшене вершкове масло. Збивайте до однорідної гладкої маси.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 500 гр;
• качиний жир - 200 гр;
• яйце – 3 шт;
• цибуля – 1 шт;
• сіль на смак;
• чебрець - 3 гілочки;
• мелений перець – 1 ч. л.;
• спеції на смак.

Приготування:

1. Обсмажте печінку з усіх боків до рум'янцю.
2. Викладіть печінку із сковороди.
3. Цибулю наріжте і обсмажте до золотистого кольору.
4. Відваріть круто яйця.
5. Збийте блендером яйця.
6. Додайте до яєць качиний жир, цибулю та печінку. Збийте до однорідної структури.
7. Додайте спеції та перемішайте.

Печінковий паштет із грибами

Ніжний паштет із печінки з грибами та морквою стане прикрасою будь-якого фуршету чи святкового столу. Це простий рецепт смачної стравищодня. Можна готувати на закуску, перекус, обід чи вечерю.

Час приготування – 30-35 хвилин.

Інгредієнти:

• печериці – 200 гр;
• печінка куряча – 400 гр;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• рослинна олія – 30 мл;
• сіль та перець на смак.

Приготування:

1. Печінку згасіть у сковороді із закритою кришкою до готовності.
2. Цибулю наріжте зручним способом.
3. Моркву наріжте невеликими шматками.
4. Печериці помийте, почистіть і наріжте слайсами.
5. У сковороді згасіть овочі з грибами 15-17 хвилин.
6. Усі компоненти складіть у блендер, посоліть, додайте перець і збийте до однорідної структури.

Печінковий паштет із сиром

Оригінальний варіант новорічної закуски – печінковий паштет із сиром. Швидка страваготується на швидку рукудо приходу гостей. Паштет можна ставити на святковий стіл як самостійну страву.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 500 гр;
• твердий сир – 150 г;
• цибуля – 2 шт;
• вершкове масло – 150 гр;
• сіль|соль|, перець на смак.

Приготування:

1. Очистіть цибулю та розріжте на 4 частини.
2. Варіть печінку з цибулею у підсоленій воді 20 хвилин.
3. Перекладіть цибулю та печінку в друшляк.
4. Збийте блендером печінку та цибулю.
5. Розтопіть вершкове масло|мастило|.
6. Сир натріть на дрібній тертці.
7. Додайте до печінки олію та сир, перемішайте.
8. Додайте на смак сіль та перець.