Яблучне повидло простий рецепт на зиму покроковий. Покроковий рецепт з фото

Повидло з яблук – це один із чудових варіантів заготівлі даного фрукта на зиму. Опис приготування допоможе приготувати повидло, щоб воно вийшло смачним та густим. При цьому вийде повидло з яблук у домашніх умовах набагато краще, ніж продається у магазинах. Адже в першому випадку кожна господиня знатиме, з чого воно складається, і надалі зможе експериментувати з іншими фруктами.

Досі точно ніхто не знає, хто і коли вперше приготував яблучне повидло. Існує багато версій, але вони нічим не підтверджені. Одна з версій свідчить, що близько 200 років тому вперше приготували польські господині, уварюючи фрукти до густої маси. Готували вони близько 3 днів. Це був дуже довгий та складний процес.

Сьогодні зробити повидло з яблук набагато легше та швидше. А на приготування в цілому витрачається лише близько 2 годин. До того ж готувати його можна не лише з яблук, а й з інших фруктів.

Не варто плутати джем та варення з повидлом, у них різна консистенція та спосіб приготування, хоч і рецепти схожі. Ці ласощі цінуються в усьому світі завдяки своєму смаку та аромату.

Класичний рецепт

Готується такий рецепт яблучного десерту не тільки з якісних фруктів, але можна взяти і пошкоджені, головне, щоб вони були стиглі.

Для приготування знадобиться:

• цукор - 500 г;
• яблука - 1 кг;
• вода - 150 мл.

Для початку візьміть яблука, вимийте їх та очистіть від шкірки. Небажано варити повидло зі шкіркою, вона відчуватиметься при вживанні. Поріжте яблука на 4 частини, почистіть від серцевини та насіння. Потріть на тертці, можна це зробити на великій тертці або перекрутити через м'ясорубку - смак не зміниться.

Берете каструлю і складаєте туди натерті яблука. Вилийте воду та поставте на вогонь до кипіння. Після закипання варто зменшити вогонь і варити повидло на повільному вогні, постійно помішуючи. Приблизно через 30 хв. яблука мають стати м'якими. Якщо це сталося, потрібно зняти з плити і почекати, поки маса охолоне.

Тепер слід ознайомитися з тим, як варити до загусання. Після остигання подрібніть масу за допомогою блендера або ще раз перекрутіть на м'ясорубці пюре. Знову поставте на повільний вогонь, додайте цукор і уварюйте до готовності. Не забувайте помішувати, оскільки воно може швидко пригоріти і смак буде зіпсований. Приблизно через 15 хв. побачите, що маса почала густіти. На даному етапі вже вам вирішувати, яка густота має вийти у яблучного повидла.

Підготуйте, розлийте його банками і закрийте кришками. Закутайте банки в теплу ковдру та залиште до повного остигання. Після чого зберігати його можна у погребі чи холодильнику.

Додавати готовий продукт можна в пироги, пиріжки духові, кекси, рулети — куди побажаєте.

Рецепт із цілими шматочками яблук

Цим способом готувати яблучне повидло довше, ніж першим, через поступове варіння, яке необхідне, щоб шматочки яблук залишилися цілі і повидло вийшло неперетравленим і смачним.

Щоб приготувати повидло з яблук, потрібно:

• яблука - 1 кг;
• цукор - 500 г.

Заготівлю потрібно розпочати ще ввечері. Помийте яблука, почистіть і наріжте на часточки. Візьміть алюмінієву миску та викладайте їх туди. Після того, як все почистіть, засипте цукром, щоб вони пустили сік, і залиште на ніч.

Вранці перемішайте масу та поставте на повільний вогонь. Саме для цього потрібна була алюмінієва миска: щоб не перекладаючи яблука, а одразу почати їх варити.

Після того, як маса закипіла, проваріть ще 10 хв. і вимкніть, залишивши її до вечора для остигання до кімнатної температури. Увечері повторіть ті самі дії та знову залиште до ранку. Вранці проваріть 15 хв, помішуючи постійно, щоб не пригоріло, і залиште на 6 годин. Після закінчення часу доведіть до кипіння, проваріть 15 хв. і знову залиште на таку ж кількість часу. На завершення слід востаннє проварити масу до повного випаровування рідини. Потім потрібно його розфасувати.

Візьміть чисті та сухі банки, розкладіть та одразу закатайте. Можна використовувати кришки із закрутками. Щоб зберегти яблучне повидло на зиму, краще забрати його в холодильник чи льох.

Такі ласощі будуть дуже красиво виглядати, якщо додати його в пиріг. Рецепти цих заготовок дуже різноманітні, адже до такого повидла можна додати ще якийсь фрукт за бажанням.

Повидло без цукру

Калорійність такого повидла дуже низька. Незважаючи на те, що готується воно без додавання цукру, виходить не менш смачним і густим. Підходить для тих, хто віддає перевагу фруктам без цукру.

Самі собою фрукти містять певну кількість цукру, тому додавати цукор зовсім необов'язково, тільки такі заготовки з яблук на зиму потрібно стерилізувати.

Для приготування потрібно:

• яблука - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Як приготувати повидло без цукру? Відповідь це питання дуже близько. Для цього візьміть яблука, помийте, почистіть від шкірки і поріжте часточками, виймаючи серцевину з насінням. Викладіть їх у алюмінієву миску і залийте водою. Поставте на вогонь та варіть до закипання на повільному вогні, постійно помішуйте. Бажано помішувати дерев'яною ложкою так не буде присмаку заліза. Після закипання зніміть з вогню і дочекайтеся, поки охолоне.

Прохолодне повидло протріть через сито або збийте блендером до кашоподібного стану. Отриману масу знову потрібно поставити на повільний вогонь та варити до загусання. Тут вам вибирати, який густоти хочете, щоб вийшло ласощі.

Візьміть сухі, чисті та стерилізовані банки. Викладіть туди повидло, що вийшло, і закрийте прокип'яченими кришками.

Стерилізувати потрібно півлітрові банки 15 хв. Після чого укутайте в рушник і залиште до остигання. Зберігати у льоху чи іншому холодному місці.

У цього повидла з яблук виходить зовсім не нудотно-солодкий смак. Можна змащувати на хліб або булочку з вершковим маслом для сніданку. Простий рецепт повидла і легкий спосіб приготування дозволить легко приготувати на зиму таку смакоту.

На питання про те, як зварити яблучне повидло, відповіді можуть бути різні, оскільки рецепти дуже різноманітні. Можна готувати з іншими фруктами та ягодами, але технологія не змінюється.

Домашні заготівлі – чудова можливість скоротити витрати сімейного бюджету, саме тому багато господинь у нашій країні влітку та ранньої осені зайняті приготуванням консервації: вони маринують огірки та помідори, роблять салати з кабачками та баклажанами, закривають у баночки солодке повидло яблук на зиму. Крім економії є ще один важливий плюс у домашніх заготовок: ви забезпечуєте правильне та здорове харчування для своєї сім'ї, адже всю консервацію ви готуєте тільки із смачних та якісних овочів, не додаючи шкідливих ароматизаторів та барвників.

Повидло з яблук: рецепт на зиму

Повидло з яблук на зиму- Чудовий варіант заготівлі фруктів. Будь-якої миті взимку ви зможете порадувати своїх близьких смачними ласощами, просто відкривши баночку ароматного солодкого повидла: його можна подати просто до чаю, до млинців, спекти пиріжки або тертий. У кулінарній книзі ви знайдете безліч рецептів смачної випічки, для якої можна використовувати яблучне повидло або з інших ягід і фруктів.

Незважаючи на те, що для наших господарок повидло є насолодою цілком звичною та повсякденною, його готують у всіх регіонах нашої країни, насправді рецептура має іноземне коріння. Вважається, що вперше воно було приготовлене приблизно 200 років тому, а вигадали рецепт польські господині. Перші ласощі були зовсім не яблучними, а сливовими, адже на той час на берегах Вісли слива-угорка давала щороку величезні врожаї, і саме польські господині придумали варіант її заготівлі, в якому сливова маса уварювалася до дуже густого стану. Звичайно, перша рецептура приготування вимагала і багато сил і багато часу, адже сливову масу уварювали протягом трьох днів. Сьогодні ви можете приготувати його без зайвих витрат часу всього за кілька годин на своїй кухні, а все, що для цього знадобиться – плита та відповідна ємність для варіння фруктової маси.

Для приготування ласощів підходять практично всі фрукти та ягід, але популярними є груші, яблука, персики, абрикоси, слива та айва, з ягід – журавлина та смородина, а ще можна приготувати напрочуд корисне.

Для повидла характерна густіша і однорідніша консистенція, без твердих вкраплень, ніж вона відрізняється від варення або менш густого джему. Якщо ви викладете на блюдце ложечку правильно приготовлених польських ласощів, то вони не повинні розпливатися по тарілочці, а зберігати свою форму.

Повидло з яблук на зиму

Якщо з багатьох варіантів приготування, ви вирішили заготовити саме повидло з яблук, рецепт на зимувам сподобається своєю простотою, але перед цим вам належить відібрати фрукти для цих ласощів. Зовсім необов'язково вибирати тільки якісні яблука з рівною шкіркою, плоди можуть бути пошкодженими, м'ятими і навіть перезрілими. Головне, перед початком готування вирізати всі пошкоджені та загнили ділянки. Обов'язково вибирати треба м'які та стиглі яблучка, бажано віддавати перевагу солодким сортам.

Є кілька загальних правил приготування густого джему: вам необхідно переробити в кашку плоди, для цього можна використовувати м'ясорубку, тоді фрукти перекручують ще в сирому вигляді. У другому варіанті фрукти попередньо відварюють, а потім протирають крізь сито, що дозволяє досягти однорідної маси, без грудочок. Сучасні господині для переробки відварених фруктів можуть використовувати блендер, що прискорює процес приготування.

Зазвичай сливові або ягідні ласощі виходять рідкими, а щоб досягти необхідної густоти, то ягоди та сливи поєднують з грушами або яблуками.

Декілька слів слід сказати і про цукор, як про невід'ємний інгредієнт будь-якого варення. Якщо плоди дуже солодкі, то цукор можна і не додавати, але в цьому випадку заготовки обов'язково стерилізують перед закочуванням у киплячій воді. Кількість цукру, яке слід додати у фруктову масу, має становити не менше 60% від обсягу фруктового пюре, інакше ваше повидло блукатиме.

Оскільки фруктову масу необхідно довго варити, щоб вона уварилася до потрібної густоти, треба вибрати правильний посуд. Бажано вибрати низьку широку каструлю або таз, таким чином випаровування зайвої рідини відбуватиметься швидше. Обов'язково в процесі варіння слід регулярно помішувати масу, використовуючи дерев'яну лопатку. А цукор додають не на самому початку приготування, а тільки тоді, коли маса стане досить густою, інакше вона пригорятиме.

Важливо знати, як правильно визначити, що готове повидло з яблук на зиму, покроковий рецептвам пропонує такий спосіб з'ясувати ступінь готовності: по дну ємності слід провести лопаткою, і якщо після неї утворюється борозенка, яка дуже повільно заповнюється солодкою масою, то ласощі готові. Його можна розкладати по баночках та закривати кришками. Як правило, у процесі варіння обсяг плодового пюре зменшиться вдвічі в порівнянні з початковим.

Обов'язково для заготівлі повидла треба приготувати стерилізовані баночки, тільки в цьому випадку можна гарантувати, що насолода не блукатиме, а на поверхні не з'явиться пліснява.

Є і ще один традиційний спосіб заготівлі, про який сучасні господині почали забувати: після того, як насолода займе своє місце в чистій баночці, її треба поставити в розігріту духовку і запікати кілька хвилин, щоб на поверхні утворилася захисна плівка. Ви також можете вдатися до такого кроку, якщо хочете, щоб ваші заготівлі зберігалися не один рік, а 4-5, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Зберігати банки з варенням обов'язково треба в прохолодному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені.

Якщо у вашому саду вродили яблучка, обов'язково заготовте і , який особливо корисний для дітей.

Густе повидло з яблук на зиму

Класичне густе повидло з яблук на зимумає за смаком бути кислувато-солодкий смак. Якщо ви використовували дуже солодкі плоди для приготування, то для отримання потрібної кислотності можна додати лимонну кислоту. Також під час приготування додають корицю та гвоздику, щоб отримати неповторний аромат.

Якщо ви думаєте, які фрукти вибрати для приготування варення, то зверніть увагу на ті плоди, які особливо вродили цього року. Найпопулярнішими є рецепти з груш чи яблук. Взимку та восени ласощі обов'язково підніме настрій вашим близьким, його можна подавати до чаю, до солодких каш, використовувати як начинку для випічки. А якщо вам здається, що технологія його приготування занадто складна, то пропонуємо вам почати з найпростішого рецепту, керуючись нашими порадами.

Яблучний рецепт передбачає використання яблук та цукру в такій пропорції: на кожний кілограм плодів слід взяти близько 600 г цукрового піску.

Насамперед плоди треба очистити: зрізати шкірку овочерізкою і видалити насіння з насіннєвими пластинами. Кожне яблучко розрізати на чотири частини. Для цього рецепту ми вибрали попередню обробку плодів пором, тому скибочки треба викласти на парову лазню. Цей варіант особливо сподобається тим господаркам, які використовують пароварку для приготування їжі.

Якщо пароварки у вас немає, то можна розмістити друшляк над великою каструлею з водою або використовувати сітку. Пропарювати скибочки слід протягом 20 хвилин із моменту закипання води. Коли шматочки стануть досить м'якими, їх можна викласти в блендер і пюрувати до отримання однорідної маси. Також плоди можна пропустити через м'ясорубку або пюрувати товкачем.

Після цього фруктове пюре можна перекласти в миску та поставити на вогонь. Як ми вже говорили, цукор до фруктів треба додавати лише після того, як пюре стане густим.

Найсмачніше повидло виходить, якщо брати кислі сорти яблук – Боровинка, Антонівка, підходять також Семеренко, Грушівка, дуже популярний у господарок Білий налив та інші. У плодів цих сортів є природна кислинка, яка доповнюється цукром і виходить ідеальний смак ласощів.

Варто зазначити, що і грушевий джем вариться за такою ж схемою, тільки грушеве пюре перед варінням змішується з водою, а оскільки груша - плід надто солодкий, в готову насолоду додається і лимонна кислота. На один кілограм плодів – 2,5 склянки води та 4 г кислоти лимонної.

Як варити повидло з яблук на зиму

Щоб здивувати своїх близьких по-справжньому екзотичними ласощами, можна приготувати ароматний джем, в рецепт якого входять не тільки яблука, а й цитрусові плоди – лимони та апельсини, тому природна кислинка цього густого джему забезпечена. Ще одна особливість цього рецепту в тому, що для нього ми використовуватимемо останні досягнення в домашній техніці, які повинні полегшити домашню роботу кожної господині, адже ми його варитимемо в мультиварці.

Для першого приготування пропонуємо вам взяти невелику кількість інгредієнтів: п'ять великих яблук, три апельсина і половину лимона. Цукру на таку кількість плід знадобиться півкілограма, оскільки ми додаємо велику кількість кислих цитрусових, а готовий джем має вийти солодким.

Перший етап приготування залишається незмінним: плоди треба підготувати – очистити та нарізати, зверніть увагу, що цитрусові слід не тільки очистити від цедри, але й видалити всі кісточки.

Нарізані плоди треба викласти в чашу мультиварки і готувати на режимі «Гасіння» протягом 2,5 години. Коли час приготування мине, кришку можна відкрити, дати фруктовій масі трохи охолонути і подрібнити в блендері. Смачні, можна сказати, екзотичні ласощі готові.

У мультиварці ви можете приготувати ще один солодкий десерт для своєї сім'ї.

Повидло з яблук на зиму: покроковий рецепт

Господині постійно дивують своєю фантазією, адже їм нецікаво взяти рецепт із кулінарної книги і повторити його: кожна господиня хоче додати свою родзинку в класичний варіант, як варити повидло з яблук на зиму. Наприклад, до яблук вони додають мелену корицю для аромату та лимонний сік, який і надає ласощі необхідну кислинку.

У цьому рецепті на один кілограм вже підготовлених (очищених від шкірки та насіннєвої частини) яблук додають 700 г піску цукрового, 3/4 склянки води, по половині чайної ложечки соку лимона та меленої кориці.

Підготовлені яблука відварюють у вказаній кількості води, а потім подрібнюють за допомогою сита. Потім до яблучного пюре додають цукор і корицю і варять в емальованій мисці до бажаної густини, лише наприкінці додаючи сік лимона.

На думку господарок, також виходить неповторним, якщо додати щіпку меленої кориці та цедру лимона.

Яблучне повидло – майже універсальний рецепт, його можна закочувати, їсти вприкуску з чаєм або готувати з ним пиріжки, будь-яку іншу випічку.

Базовий рецепт повидла не потребує великої кількості інгредієнтів.

Яблучне повидло цінується своїм смаком та ароматом.

Необхідні продукти:

• півтора кілограми цукру;
• два з половиною кілограми яблук.

Процес приготування:

1. Для початку готуємо фрукти. Їх потрібно добре помити, прибрати шкірку і те, що всередині, так як воно тверде, кісточки.
2. Тепер нарізані на маленькі шматки фрукти слід довести до м'якості. Зробити це можна в гарячій духовці - 20 хвилин при температурі 170 градусів або просто відварити їх у воді.
3. Перекладаємо в глибоку миску і перетворюємо на пюре за допомогою сита або блендера.
4. Змішуємо із зазначеною кількістю цукру та ставимо на плиту. Тримаємо на вогні, поки консистенція не стане прозорішою і не перестане розтікатися. У процесі приготування бажано постійно помішувати її. Готовий продукт можна замовити на зиму або прибрати для зберігання холодильника.

Як приготувати на зиму в мультиварці?

Повидло у мультиварці готується не складніше, ніж за базовим рецептом.

Необхідні продукти:

• половина маленької ложки лимонної кислоти;
• кілограм цукру;
• два кілограми яблук;
• трохи більше літра води.

Процес приготування:

1. Фрукти необхідно помити та очистити від шкірки, яку не потрібно викидати, а скласти в окрему ємність. Не забудьте прибрати все зайве з серцевини яблук.
2. Нарізані фрукти поміщаємо в чашу мультиварки і заливаємо 250 мл води. Ставимо режим «Гасіння» на 30 хвилин.
3. Поки йде цей процес, заливаємо шкірки від яблук 500 мл води і тримаємо на вогні близько 20 хвилин, після чого віджимаємо і отримуємо ароматний яблучний відвар.
4. Фрукти перетворюємо на пюре і з'єднуємо з лимонною кислотою, попередньо розведеною в 150 мілілітрах води.
5. У цю масу всипаємо цукор і виливаємо відвар зі шкірки.
6. Готуємо в мультиварці, встановивши режим «Гушіння» на 60 хвилин. Повидло викладаємо у банки, закочуємо їх. Зберігаємо у прохолоді.

Густе яблучне повидло

Порада! Щоб зварити яблучне повидло достатньої густоти, його потрібно довше потримати на плиті.

Яблучне повидло – найніжніша текстура та чудовий аромат.

Необхідні продукти:

• 500 г яблук і стільки ж цукру;
• 100 мілілітрів води.

Процес приготування:

1. Очищаємо плоди від шкірки, нарізаємо на невеликі шматочки.
2. На дно каструлі вливаємо воду і зверху вколюємо яблука. Гасимо, поки вони не стануть м'якими. Потім за допомогою блендера робимо із них пюре.
3. Всипаємо в масу цукор і ставимо знову на плиту. Постійно помішуючи, доводимо повидло до консистенції. Якщо вам здається, що воно не досить густе, потримайте ще деякий час на вогні, але не використовуйте штучні загусники.
4. Готове повидло приберіть для зберігання холодильник або зробіть закатку.

Варимо з додаванням груш

Цікавий рецепт, за яким зварити повидло можна не лише з яблуками, а й із додаванням груш.

Необхідні продукти:

• пів кілограма яблук та груш;
• близько 600 г цукру;
• 100 мілілітрів води.

Процес приготування:

1. Яблука та груші звільняємо від шкірки та серцевини, складаємо в каструлю і вливаємо туди вказівну кількість води. Доводимо до м'якого стану на плиті.
2. Те, що вийшло, перебиваємо у пюре, засипаємо цукром і знову ставимо на вогонь.
3. Не відходячи від плити і постійно заважаючи вміст, чекаємо, поки він загусне і стане майже прозорим. Готове повидло закриваємо у банки.

Без цукру

Відмінний рецепт практично дієтичного повидла, без краплі цукру.

Яблучне повидло – це не тільки смачні ласощі до чаю, але ще й величезна кількість вітамінів, на які багаті яблука.

Необхідні продукти:

• 200 мілілітрів води;
• кілограм яблук.

Процес приготування:

1. Повидло без рафінаду готується, як і з цим компонентом. Спочатку очищаємо плоди, нарізаємо їх.
2. Складаємо все у каструлю, заливаємо склянкою води та тримаємо на вогні до розм'якшення.
3. Після цього перетираємо у пюре і знову ставимо на плиту. Заважаємо і варимо, поки маса не стане густою.
4. Ще тепле повидло перекладаємо у стерилізовані банки та закриваємо кришками. Або ж забираємо в холодильник.

З корицею у духовці

Кориця та яблука – безпрограшне поєднання. І якщо є такий пиріг, то чому б не зробити таке повидло?

Необхідні продукти для приготування:

• кілограм яблук;
• маленька ложка кориці;
• близько 600 г цукру.

Процес приготування:

1. Плоди добре промиваємо, зрізаємо з них шкірку і забираємо все те, що всередині.
2. Нарізаємо їх на невеликі шматки, укладаємо у велику каструлю, додаємо трохи води та чекаємо, поки вони стануть м'якими.
3. Після цього робимо з них пюре, скориставшись блендером чи ситом.
4. У масу всипаємо весь цукор, перемішуємо і ставимо ємність у попередньо нагріту до 200 градусів духовку. Пюре гасимо близько трьох годин, доки воно не стане потрібною консистенцією. Після цього розкладаємо по стерилізованих банках.

Яблучне повидло з гарбузом

Яблука та гарбуз - те, що вдалий сезон не знаєш куди подіти і що з них приготувати. Не варто викидати, можна зварити смачне та корисне повидло.

Яблучно-гарбузове повидло стане чудовим частуванням для зимових днів.

Необхідні продукти:

• кілограм і стільки ж гарбуза;
• сік лимона;
• приблизно 850 г цукру.

Процес приготування:

1. Почати готувати краще з гарбуза, оскільки яблука після очищення швидко темніють. Гарбуз промивається, звільняється від шкірки та насіння, подрібнюється на невеликі шматки, а потім натирається на великій тертці.
2. Візьміть хорошу, велику ємність, бажано з товстими стінками, викладіть туди гарбуз, присипте його цукром, але не всім, а 500 грамами.
3. Це ж проробіть і з яблуками, також укладіть їх в каструлю, попередньо очистивши, і покрийте цукром, що залишився.
4. Дайте їм постояти якийсь час, щоб вони пустили сік. Після цього ставимо варитися у власному сиропі. Коли вони стануть м'якшими, з'єднуємо в одній каструлі і вливаємо сік лимона.
5. З отриманої маси справ пюре, ще раз доводимо до кипіння і можемо розфасовувати по банкам і закривати кришками на зиму.

Ідеальним виходить повидло з антонівки. Це міцний, не надто солодкий сорт, та й за ціновою категорією доступний. У багатьох росте на садовій ділянці.

Якщо говорити про інші сорти, то добре підійдуть такі види: ранет, Симиренко, Глостер. Дуже важливо, щоб обрані яблука були кислими, тоді вийде потрібний рівень солодощі.

Для повидла підійдуть лише пізні місцеві сорти яблук.

Можна використовувати Мельбу або Папірування. З них повидло виходить дуже густим за рахунок вмісту великої кількості пектину. А самі часточки не втрачають форму і виглядають прозорими при варінні.

Літні соковиті сорти яблук для приготування повидла зовсім не підходять, вони стають пухкими, швидко розварюються. У результаті виходить кашоподібна маса. Та й смак у результаті зовсім не той, на який очікуєш. Вони солодкі і в поєднанні з цукром стають ще більш нудотними.

Яблука найулюбленіші з усіх існуючих плодів, які визрівають у наших садах. І, до того ж, ними пригощаються протягом усього року, зберігаючи у свіжому вигляді зимові сорти фруктів або закупорюючи на холоднечу баночки з яблучними ласощами. Хороші смакові якості зробили яблучка незамінним компонентом багатьох страв. Це і соковиті пироги, і оригінальні салати… А також головним інгредієнтом великої кількості консервацій, серед яких виділяють повидло з яблук. Дана консервація, що відрізняється досить густою консистенцією та концентрацією смаку, незамінна на кухні. Її ставлять і просто як частування на стіл, а як апетитна випічка з подібною начинкою!

Готується яблучне досить просто із цілком доступних продуктів. Якщо підібрати оптимальну кількість цукрового піску, що насипається, то присмак виходить не нудотним, дуже навіть приємним, насиченим. Густота контролюється тривалістю варіння: дехто зупиняється на м'якій масі, що «розстилається», інші доводять варево до студеподібного стану. До речі, як експеримент повидло готують як однорідне, так і з дрібними шматочками фруктів. Друге більше згодиться для начинки пиріжком та рогаликів; а ось однорідне, безумовно, незамінне як десерт.

На смачненький « Повидло з яблук» рецептпотрібні лише фрукти, цукровий пісок та вода. Соковиті, зрілі плоди яблуні обов'язково добре миються в теплій воді, а після миття з них вирізаються серцевини і, якщо присутні зіпсовані містечка або пошкодження, то і дефектні ділянки. Далі «чиста» м'якоть ріжеться акуратними скибочками і перекладається в об'ємну ємність. Перевагу краще віддати широкому емальованому посуду, в якому знижується ризик пригорання. Завантажується в каструлю вихідний продукт не всією масою, а кілограми по 2-3. Таке порційне варіння дозволяє скоротити час для попередньої підготовки фруктів та тимчасові втрати на уварювання маси, при якій губляться корисні мікроелементи та вітаміни.

Так, відмірена вага чистих плодів заливається водою, орієнтуючись на такі пропорції: на кілограм яблук приблизно склянку рідини. І каструля вміщується на вогонь. Щодо води питання спірне; її кількість може змінюватися або взагалі виключатися, щоб надалі не морочитися з випарюванням води. В середньому, домашнє повидло з яблуккип'ятиться близько півгодини, домагаючись розм'якшення скибочок та їх часткового пюреподібного стану. Для прискорення процесу можна розминати шматочки, не чекаючи поки вони самостійно розваряться і стануть однорідною субстанцією.

Саме сорт фруктів спочатку визначає тривалість варіння, літраж води, що доливається, і необхідність розминання скибочок. Складність частіше надають пізні яблука, а ось із літніми, м'ясистими працювати простіше. До речі, на свіжу сировину іноді попередньо перемелюють на м'ясорубці і термообробці піддається вже пюреподібна маса.

Проварене пюре або маса з невеликими шматочками фруктів присипається цукровим піском. І знову вага солодких кристалів залежить від сорту яблук та, звичайно ж, індивідуального смаку їдців. Але, як прийнято кулінарами, то повидло на кожне кіло пюре зазвичай закладається приблизно 500-700 г цукру. Далі приготування повидла з яблукведеться на тихому вогні, помішуючи варево і не даючи йому пригоріти. Знімати з плити можна тоді, коли страва набуде бажаної густоти та консистенції.

Недосвідчені кулінари, які сумніваються щодо повної готовності ласощів, легко перевірять масу, капнувши пару крапель субстанції на блюдце і проконтролювавши їх на розтікання. "Пружні", міцні крапельки, що зберегли свій вихідний стан, вкажуть на високу якість страви. Закочується повидло гарячим за попередньо стерилізованими банками. Консервація обов'язково перевертається «нагору дригом» і закутується ковдрою, після чого залишається остигати і желюватися.

Готується дещо інакше. Почати слід з підготовчих робіт: ретельного миття фруктів, їх очищення від зовнішньої шкірки та внутрішніх серцевини. Потім плоди, орієнтуючись на око за вихідною величиною, ріжуться на 4-6 часточок і зсипаються в каструлю, де варяться до розм'якшення з невеликою кількістю долитої води (рідина вливається лише до сухих яблучок, не соковитих). Тривалість варіння невелика, оскільки мета її розм'якшити, а не перетворити на кашу. Отже, протушковані, в міру м'які скибочки припускаються на ситі, а перероблене пюре зливається в чисту каструлю і засипається цукровим піском. Розрахунок аналогічний першій рецептурі: на кілограм пюре – 0,7 кг цукру.

Сира пюрешка перемішується, прикривається кришкою і забирається в духовку з температурним режимом 250 градусів до закипання. Дочекавшись початку кипіння, нагрівання шафи зменшується на мінімум, і в ньому посуд із фруктовим вмістом тримається близько 3 годин. За цей час субстанція стане апетитно-червоною, і можна перевіряти її на готовність. Повидло з яблук на зимуфасується по чистих баночках невеликого літражу, що пройшли прожарювання на пару або в тій же духовці, і моментально закочується. Якщо затриматися зі закупорюванням, то яблучна маса швидко застигне, і виникнуть проблеми із наповненням скляної тари.

Даний метод привабливий тим, що виключає докучливе розмішування маси на плиті, а також не призводить до підгоряння та розбризкування киплячого пюре. Під кришкою, в закритій духовці, все відбувається безпечно для кулінара і значно простіше, хоч витрати за часом і великі. До речі, а якщо не додавати води і витримати повидло трохи довше в розжареній шафі, то вийде яблучна, теж дуже смачне частування. Умови зберігання густого повидла і пастили схожі - приміщення, що провітрюється з помірною (кімнатною) температурою.

Ще один " Повидло із яблук. Рецепт на зиму» теж дає досить густу консистенцію, але при цьому залишає скибочки фруктів цілими. Це відбувається при поступовому варінні, яке часом відштовхує кулінарів своєю тривалістю та деякою затягнутістю. Але насправді все надзвичайно просто. А розтомлені плодові шматочки, що потрапляють у загальній масі, приємно вражають смак та виступають ізюминками страви. І загальне враження від ласощів дещо інше: дивовижне та нове.

На цю страву наявні яблучка чистяться і нарізаються акуратними, невеликими часточками. Нарізка перекладається в алюмінієвий широкий таз і зверху засипається цукровим піском. На кіло "чистої" ваги плодів - 0,6-0,7 кг солодкого піску. Щоб кристали «просочилися» до дна, посуд потрібно обережно струснути 2-3 рази, але не перестаратися при цьому. І ємність на ніч залишається для соковиділення яблук. За технологією « » не рекомендується за цей час розмішувати шматочки або додатково їх струшувати.

А ось на ранок наступного дня масу потрібно навіть розмішати. І посуд із вмістом ставиться проварюватися хвилин на 10. По ходу варіння - як первинної, так і наступних - субстанція обов'язково перемішується! Після десятихвилинного кип'ятіння вогонь вимикається, а незавершена страва залишається до вечора. З інтервалами о 6 годині варіння повторюються, і тривають вони тепер 15 хвилин. Для якісних ласощів потрібно провести 5-6 термообробок, протягом яких випарується непотрібна рідина, а маса загусне і стане насиченою і дещо в'язкою. Останнє варіння може вестися і довше, оскільки саме воно доводить страву до остаточного варіанта. Після завершення варево викладається в прожарені баночки і закривається. Новинка частування неодмінно викличе у їдоків здивування; хоча вже на « Повидло з яблук» фотовидно всю красу страви.

Можливий пряний варіант яблучного частування. Він насичений всілякими добавками у вигляді спецій та прянощів, і смакові якості його з першої проби можуть здатися надто «гострими». Але любителя оцінять смак. Для рецепту готують кілограм очищених яблучних шматочків-скибочок, 150 мл води, 400-500 г цукрового піску, ваніль, 4 бутони гвоздики, ? ч. л. кориці, 1 ч. л. тертої цедри лимона, 4 горошини запашного перцю, щіпку сушеної м'яти, 2 ст.л. свіжого лимонного соку. та іншими пікантними включеннями можна ще більше збагатити або, навпаки, виключити ту чи іншу складову рецептури, якщо вона неприйнятна для індивідуальних смаків їдців.

Вимиті яблучка очищаються від серцевини, шкірки (не обов'язково) та пошкоджень, і січуться не надто великими шматочками. Вони складаються в товстостінну каструлю; і чим вона ширша, тим швидше та інтенсивніше відбудеться випарювання рідини і краще вийде повидло з яблук у домашніх умовах. У ємність доливається вода, і вона розміщується на плиті на високому вогні, де скип'ячується. Потім вогонь прикручується, і яблучка варяться до помірного розм'якшення. По ходу 20-хвилинного варіння нарізку необхідно акуратно заважати, міняючи місцями шари та занурюючи у сироп шматочки.

Проваривши, вся фруктова маса пюрується. Найбільш простий спосіб - це перемолоти її блендером або пропустити через м'ясорубку, але давши їй перед цим можливість охолонути, щоб не ошпарити руки. Комусь буде простіше протерти через дрібний друшляк чи сито. Отримана пюреподібна субстанція зливається назад у варильну ємність і доводиться до кипіння. Настав час пряних доповнень та цукру. Отже, в каструлю всипається одразу весь цукровий пісок і частина прянощів (паличка кориці, листочки сухої або свіжої м'яти, цедра та сік лимона, ваніль). Суміш перемішується, і близько півгодини томиться на мінімальному вогні.

Поки нудиться майбутнє повидло, банки для закатки проходять стерилізацію. Вони на дно кидається по пару горошин перчика запашного і 2-3 бутони гвоздички. Зверху вливається гаряче варево, яке після остигання значно загусне. Листочки м'яти витягуються до фасування. Поспішати із закаткою не варто, а краще дочекатися поки воно добре охолоне, затягнеться по поверхні плівочкою. І тоді можна закрити його капроновими кришками та зберігати прямо на кухні до холодів. Але після першого розтину та проби ласощі бажано перемістити в холодильник.

Всім привабливо та гвоздикою. Але експерименти ставлять не лише із прянощами, а й іншими добавками. Наприклад, поєднують з іншими плодами. Популярна комбінація із грушами. Спосіб « Як зробити повидло з яблукі груш» готується у пропорції: 2 кг яблучок, кілограм груш, 2 кг піску-цукору.

Фрукти ополіскуються холодною водою і чистяться від серцевини та шкірки. Потім яблучка ріжуться маленькими кубиками-шматочками, заливаються 100 мл холодної води і розміщуються на вогні, де доводяться до кипіння. Як тільки вони розм'якнуть, у « Повидло із яблук. Рецепт фото» всипається солодкий пісок, і проварювання триває чверть години (іноді пізнім сортам необхідно довше зануритися).

Наступним кроком додаються груші, терті на досить великій тертці. Знемагання обох фруктів ведеться хвилин 30 або до повної готовності. Масу, що швидко густіє, до кінця термообробки слід інтенсивно заважати. Розливається страва по стерилізованих баночках та герметично консервується. Охолоджується закочування укутаною ковдрою, а на зберігання виноситься в прохолодне місце.

Непоганий варіант, який можна довести додатковим кип'ятінням до стану повидла. Сливи привносять у рецепт свою специфіку, легку терпкість та кислоту. Серед різновидів джему-повидлу виділяють способи готування в мультиварці, що полегшують життя кулінара і звільняють його перегріву біля плити. Любителі купажування фруктів будуть у захваті від комбінування яблучок з абрикосами, шипшинами або червоною горобиною, ожиною; незвичайний спосіб асорті. І не забувайте, навіть невдале повидло можна врятувати, перетворивши його на мармелад чи пастилу.

Час приготування- 1 година 15 хвилин

Вихід- 1,3 літри готового варення

Вважається, що повидло вперше було зварено у Польщі понад 200 років тому. У перекладі з польського слово «повидло» означає продукт із фруктового або ягідного пюре, увареного з цукром до густого стану.

Приготувати солодкі ласощі можна абсолютно з будь-яких ягід і фруктів, але найпоширенішим є яблучне повидло.

Як зварити повидло з яблук в домашніх умовах відомо багатьом господиням, але готують його не багато. Адже щоб зварити справжній смачний фруктовий десерт гарної якості, необхідна певна вправність та наявність достатньої кількості вільного часу. Але, натомість, вирішивши зварити яблучне повидло на зиму в домашніх умовах, ви отримаєте неймовірно смачний десерт, який можна не лише смакувати з чаєм у холодні дні, але й успішно використовувати у будь-яку випічку.

Повидло з яблук добре варити із стиглих, навіть перезрілих плодів. Можна використовувати трохи прим'яті фрукти, головне, щоб на них не було гнилих плям. Адже фрукти з підгнилими боками містять мікотоксини, що є небезпечним для нашого організму.

Яблука подрібнюють у сирому вигляді за допомогою м'ясорубки. Або яблучні часточки відварюють до м'якості, а потім перетирають їх через сито або перебивають блендером у пюре. Потім фруктове пюре уварюють із цукром до густої консистенції. У процесі варіння яблучна маса має зменшитися вдвічі. Готове повидло з яблук під час застигання має бути такої консистенції, щоб його можна було нарізати ножем.

Принцип, як приготувати повидло з яблук, зрозумілий. Але при варінні фруктового пюре можна зіткнутися з тим, що воно пригоряє на дно каструлі або «стріляє». Цю проблему можна вирішити, приготувавши повидло з яблук у мультиварці. Сучасна помічниця багатьох господинь здатна значно спростити та прискорити процес приготування десерту.

Гаряче повидло розкладають у чисті скляні ємності та закривають кришками. Деякі господині додатково запікають повидло в банках у духовці. При цьому на поверхні маси утворюється щільна захисна плівка, завдяки якій заготовка на зиму зберігається значно довше.

Яблучне повидло, рецепт з фото крок за кроком якого представлений нижче, густе, ароматне з натуральним фруктовим смаком.

Як приготувати повидло з яблук у домашніх умовах на зиму?

Стиглі, запашні яблука промийте, зніміть шкірку і подрібніть шматочками довільного розміру.

Залийте яблука невеликою кількістю води і варіть на повільному вогні під закритою кришкою.

Тепер м'які фруктові шматочки можна легко довести до пюреподібного стану використовуючи блендер.

Каструлю з яблучним пюре закрийте кришкою, помістіть на тихий вогонь і варіть 25-30 хвилин. Обов'язково періодично помішуйте дерев'яною лопаткою або ложкою, щоб маса не пригріла.

У гаряче фруктове пюре додайте цукор, ретельно перемішайте і уварюйте на повільному до густого стану. Візьміть на замітку - час приготування варення залежить від кількох факторів. Наприклад, якщо соковиті яблука, тоді і варити їх потрібно довше. А ось якщо для повидла ви використовуєте посуд із широким дном, тоді рідина з фруктового пюре випарується набагато швидше, тому час варіння значно скорочується.

Ступінь готовності повидла перевірте так. Наберіть у ложку трохи солодкої маси, остудіть. Якщо повидло міцно тримається в ложці, не розтікається і не випадає, значить готове! Гарячим розкладіть повидло в чисті баночки і закатайте.