Θα φαινόταν σαν ένα μικρό πράγμα - σάλτσα σαλάτας. Αλλά για όλους όσους ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών, αυτό το μικρό πράγμα μετατρέπεται σε πρόβλημα. Οι σάλτσες και οι σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα, ακόμη και ελαφριές, εξακολουθούν να περιέχουν πάρα πολύ λίπος. Όταν σας επιτρέπονται μόνο 30-40 γραμμάρια λίπους την ημέρα, και για τα πάντα - για τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των λιπαρών που περιέχονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα αυγά, δεν έχετε πλέον την πολυτέλεια να ρίξετε μια ολόκληρη κουταλιά της σούπας φυτικό λάδισε μια μερίδα σαλάτας (15 γρ. λίπος) ή βάλτε την ίδια κουταλιά μαγιονέζα (καλά 10 γρ. λίπος).
Τρώμε λαχανικά σε διαφορετικές μορφές τρεις ή τέσσερις φορές, ή και περισσότερες, την ημέρα. Δεν θα έβλαπτε να εμπλουτίσετε τις άλλες «μετα-διατροφές» που περιλαμβάνονται στη δίαιτα με κάτι. Για παράδειγμα, ξηρό στήθος γαλοπούλας ή βραστό μπακαλιάρο. Αν δεν διαφοροποιήσετε το τραπέζι με χαμηλά λιπαρά, μην του δώσετε νέες αποχρώσεις γεύσης και αρώματος, αρχίζουν να ξεπερνιούνται οι αποστατικές διαθέσεις όπως «ίσως ο Θεός μαζί της, με αυτή τη δίαιτα...». Έτσι, ανέλαβα μια σειρά αναζητήσεων σε βιβλία μαγειρικής και στο Διαδίκτυο, ανέλυσα συμβουλές σε διάφορα φόρουμ και συγκέντρωσα μια μικρή συλλογή από dressings σαλάτας με χαμηλά ή και χωρίς λιπαρά και σάλτσες για διάφορα πιάτα. Οι μισές από αυτές τις συνταγές προέρχονται από γαλλικές πηγές. Η γαλλική κουζίνα διακρίνεται από μια τεράστια ποικιλία, ακόμη και, θα έλεγε κανείς, μια λατρεία σάλτσες. Σε αυτό βρέθηκαν και χαμηλά λιπαρά.
Ελαφριά σπιτική μαγιονέζα
Πλέον χρήσιμο προϊόνΘα πάρετε ακατέργαστο λιναρόσπορο ή εξευγενισμένο κραμβέλαιο "Canola". Στην πρώτη περίπτωση, θα παραμείνει μια ελαφρά πικάντικη γεύση λινελαίου.
1 ωμός κρόκος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα έτοιμη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1-2 κ.γ. κουταλιές της σούπας κανονικό λευκό ξύδι, 100 g λιναρόσπορο ή κραμβέλαιο, 200 g γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
1. Ανακατεύουμε τον κρόκο με τη μουστάρδα και το αλάτι.
2. Προσθέτοντας σταγόνα σταγόνα, και στη συνέχεια ρίχνοντας σε μια λεπτή ροή λαδιού, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι στον κρόκο, επιτυγχάνοντας πλήρη ομοιογένεια της παχύρρευστης μάζας που προκύπτει. Μην προσθέσετε άλλη μερίδα λαδιού μέχρι να αναμειχθεί πλήρως το προηγούμενο. Ανακατεύουμε προς την ίδια κατεύθυνση όλη την ώρα.
3. Ρίξτε ξύδι το μείγμα θα γίνει αισθητά πιο ελαφρύ.
4.Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά.
5. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση. Αν χρειαστεί, αλατίζουμε, προσθέτουμε ξύδι, μουστάρδα και μερικούς κόκκους ζάχαρης, προηγουμένως διαλυμένους σε νερό.
Το αποτέλεσμα είναι μια ΕΛΑΦΡΗ ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ, χωρίς χημικά αρωματικά πρόσθετα, συντηρητικά και άμυλο, που περιλαμβάνεται στις περισσότερες βιομηχανικά παραγόμενες ποικιλίες.
Κάθε κουταλιά της σούπας περιέχει περίπου 5-6 g λίπους, με υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή μονοακόρεστα λίπη. λιπαρά οξέακαι τα πιο πολύτιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Η σπιτική μαγιονέζα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Αλλά η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί εάν δεν αναμείξετε αμέσως ολόκληρο το ημικατεργασμένο προϊόν με γιαούρτι, αλλά κάντε αυτό όπως χρειάζεται. Η μάζα μπορεί να αποθηκευτεί στην πιο κρύα γωνία του ψυγείου για τουλάχιστον μια εβδομάδα.
Ντρέσινγκς και σάλτσες με βάση το γιαούρτι, το κεφίρ ή την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
Η βάση της σάλτσας (γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, κεφίρ ή κρέμα γάλακτος) αναμειγνύεται με όλα τα άλλα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και αφήνεται να παρασκευαστεί για μερικές ώρες στο ψυγείο για να αναπτυχθεί το άρωμα και η γεύση.
Ντιπ τσίλι για λαχανικά ή πουλερικά(κοτόπουλο, γαλοπούλα)
1 φλιτζάνι (200 γρ.) γιαούρτι, 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι.
Πράσινο ντιπ για λαχανικά, ψάρια, πουλερικά
1 φλιτζάνι (200 γρ.) γιαούρτι, 100 ml αρακάς (υγρό στραγγίσεως), 100 γρ φρέσκο αγγούρι, 1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Τρίβουμε τον αρακά, το κρεμμύδι και το αγγούρι στο μίξερ ή στο πολυμίξερ, προσθέτουμε στο γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει.
Ισπανική σάλτσα για ψητά κρέατα ή λαχανικά
1 φλιτζάνι (200 g) γιαούρτι, 1 ντομάτα, 8-10 ελιές μαύρες ή πράσινες, 1 σκελίδα σκόρδο, 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στο γιαούρτι.
Σάλτσα κάρυ για πουλερικά και λαχανικά
1 φλιτζάνι (200 g) γιαούρτι, 1 μήλο, 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
Κόβουμε το μήλο όσο πιο ψιλά γίνεται (σε κύβους) και ανακατεύουμε αμέσως με γιαούρτι και σκόνη κάρυ.
Σάλτσες για ψάρια, λαχανικά, βραστά αυγά
Όλες αυτές οι σάλτσες παρασκευάζονται επίσης με τον τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω.
1
. 1 φλιτζάνι (200 g) γιαούρτι, 1 μήλο, 1 αγγούρι τουρσί, 1 κουταλιά της σούπας έτοιμη μουστάρδα, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
2
. 1 φλιτζάνι (200 g) γιαούρτι, 5 καθαρισμένες ψιλοκομμένες παπαλίνα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο.
3
. 1 φλιτζάνι (200 g) γιαούρτι, ψιλοτριμμένο ξύσμα μισού λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι κατά βούληση.
Σάλτσες για ψάρια
1
. 100 g κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή, αν υπάρχει, μαλακό τυρί γιαουρτιού (αν δεν μπορείτε να το αγοράσετε, λαμβάνεται με το στραγγίσιμο του γιαουρτιού μέσα από ένα πανί για πολλή ώρα), 1 κουταλιά της σούπας παρασκευασμένο χρένο, αλάτι για γεύση.
Ανακατέψτε τα πάντα. Αυτή είναι μια από τις καλύτερες σάλτσες για βραστά ψάρια και κέικ ψαριών.
2
. 1 φλιτζάνι (200 γρ.) γιαούρτι, σάλτσα σόγιαςγια γεύση.
Πρόσθετες ιδέες προτείνονται στα φόρουμ
- Βράζουμε το αυγό μαλακό, κρυώνουμε, πολτοποιούμε και το προσθέτουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά.
- Για να δώσετε σε οποιαδήποτε σαλάτα μια κρεατική υφή, αχνίστε καλά τα κολοκυθάκια στον ατμό (χωρίς σπόρους και χωρίς πέτσα) στο φούρνο μικροκυμάτων, κρυώστε, ψιλοκόψτε ή πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε στη σαλάτα. Ο πουρές πατάτας θα δώσει στη σαλάτα πιο πηχτή συνοχή. πράσινα μπιζέλια. Μπορείτε να πάρετε κονσέρβα, ή μπορείτε να βράσετε φρέσκα κατεψυγμένα.
- Σε 1 κουτ. ελαιόλαδοπροσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού κατά βούληση και μαύρο ή κόκκινο πιπέρι. Αυτό το ντρέσινγκ (με μόνο 5 γραμμάρια λάδι ανά μερίδα) ταιριάζει υπέροχα με κάθε σαλάτα που περιλαμβάνει bok choy ή μαρούλι.
- Ανακατέψτε το γιαούρτι με ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, μηλόξυδο ή έτοιμη μουστάρδα, φρουκτόζη ή οποιοδήποτε γλυκαντικό, μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Κατάλληλο για σαλάτες λαχανικών.
- Απλός καλή σάλτσαγια οποιοδήποτε συνοδευτικό: κεφίρ ή γιαούρτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά, φρέσκο τριμμένο αγγούρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι.
- Κεφίρ, αλάτι, έτοιμη μουστάρδα, βότανα, χυμός λεμονιού, σκόρδο - για λαχανικά. Αντί για σκόρδο, μπορείτε να βάλετε λίγο κρεμμύδι τριμμένο.
- Χορτοφαγική μαγιονέζα tofu: χτυπήστε το tofu στο μίξερ ή στο μπλέντερ με μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
- Σάλτσα με βάση τα παντζάρια και τα μήλα: βραστά παντζάρια και φρέσκα μήλαΤρίβουμε 50/50 στον ψιλο τρίφτη, οξινίζουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε φυτικό λάδι, βότανα, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.
- Σάλτσα με βάση το ζωμό: 1 λίτρο παρασκευασμένο σπιτικό κρέας ή ζωμό κότας, ή αραιωμένο από δύο ξηρούς κύβους (όπως «Galina Blanca» κ.λπ.), προσθέστε λαχανικά στριμμένα σε μηχανή κοπής κρέατος ή περασμένα από το μίξερ: ντομάτα μεσαίου μεγέθους, 1 πιπεριά, μικρό κρεμμύδι, μικρό καρότο, μικρό αγγούρι τουρσί , αλάτι, πιπέρι, σκόρδο (για τους ερωτευμένους). Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι όλα να γίνουν μια ομοιογενής μάζα. Προσθέστε μια σταγόνα ξύδι (αν θέλετε και κατά προτίμηση) στην έτοιμη και κρύα σάλτσα. Μην προσθέτετε κρέμα γάλακτος ή αλεύρι. Πολύ καλή πηχτή σάλτσα για ρύζι και βραστό κρέας.
Σάλτσα τσάτνεϊ
Αυτή είναι μια κρύα σάλτσα για σαλάτα αλλαντικών, γαλοπούλας, κοτόπουλου ή ρυζιού. Αποτελείται από θρυμματισμένα (κομμένα όσο πιο λεπτά γίνεται, πολτοποιημένα με πιρούνι ή περασμένα από μίξερ ή μηχανή κοπής κρέατος) λαχανικά και διάφορα μπαχαρικά. Η κλασική σύνθεση για τέσσερα άτομα είναι η εξής:
4 ντομάτες (ξεφλουδίστε και πετάξτε τους σπόρους, ψιλοκόψτε), 2 μεγάλα κρεμμύδια (κατά προτίμηση όχι πολύ πικρά, ψιλοκόψτε πιο μικρά), μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι, χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Περάστε τα όλα μαζί από ένα μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα, ελέγξτε για γεύση και ρυθμίστε τη σύνθεση των μπαχαρικών. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Δοκίμασα να προσθέσω σκόνη κάρυ, μουστάρδα, βασιλικό. Κάθε φορά αποκτούσαμε νέες αποχρώσεις γεύσης.
Καυτερές σάλτσες "coulis"
Σάλτσες με βάση πολτοποιημένα ψημένα ή βραστά λαχανικά ή φρούτα. Από τι δεν είναι φτιαγμένα; διαφορετικούς τύπους“Κουλουράκια”, ακόμα και από ξινόχορτο, πράσο, δαμάσκηνο κεράσι, κόκκινα φρούτα, μήλα, βατόμουρα, φράουλες, ροδάκινα... Δεν μιλάω καν για μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Σε γενικές γραμμές, υπάρχει τεράστιο περιθώριο δημιουργικότητας, αλλά τα κύρια "coolies" εξακολουθούν να παρασκευάζονται σε βάση ντομάτας ή πιπεριάς. Και οι δύο παρακάτω συνταγές κάνουν 4 μερίδες.
1. “Coolie” με ντομάτες και πιπεριές
5 ντομάτες, 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο όσο γίνεται), 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη), αλάτι, μαύρο πιπέρι, κύμινο κατά προτίμηση.
Ψήστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα και αφαιρείτε τους σπόρους. Περάστε τις πιπεριές και τις ντομάτες από το μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με ζεστά πιάτα.
2. “Coolie” με ντομάτες
5 ντομάτες, χυμός από ένα λεμόνι, 1 σκελίδα σκόρδο, μαϊντανός ψιλοκομμένος για γεύση, αλάτι, κόκκινο καυτερή πιπεριάαλεσμένο για γεύση.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και επεξεργαζόμαστε τις ντομάτες όπως στην προηγούμενη συνταγή. Προσθέστε όλα τα άλλα, περάστε από το μίξερ, σιγοβράστε στη φωτιά για 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό. Μου αρέσει να προσθέτω αποξηραμένο ή φρέσκο βασιλικό σε αυτό το κουλούρι.
Και, φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε «κουλι» χωρίς φασαρία από ψητή κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί ή κίτρινη πιπεριά, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού, αλάτι και σκόρδο. Τώρα καταλαβαίνετε πώς γίνεται αυτό. Η τεχνολογία είναι η ίδια: ψήστε, αλέστε, μαγειρέψτε, σερβίρετε ζεστό με ζεστά πιάτα.
Έλενα Στογιάνοβα
Και την παραμονή των εορτών, και να διαφοροποιήσουμε την καθημερινή διατροφή για το dressing σαλάτες γίνονται πραγματικά σωτήρια για όσους, εκτός από τα οφέλη ενός πιάτου, δεν ξεχνούν τη γεύση του. Υπάρχουν πολλά ντρέσινγκ με τα οποία ακόμη και η πιο απλή σαλάτα μπορεί να μετατραπεί σε ένα μικρό γαστρονομικό αριστούργημα.
Νόστιμο, ελαφρύ, υγιεινό, με λίγες θερμίδες και, το σημαντικότερο, εύκολο στην προετοιμασία - συναντήστε την υπέροχη συλλογή μας από συνταγές για σάλτσες και dressings διαίτης. Και καλή όρεξη!
Ντρέσινγκς σαλάτας λεμονιού
Το λεμόνι προσθέτει μια φρέσκια, ζωηρή γεύση σε οποιαδήποτε σάλτσα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις αναλογίες της συνταγής.
1. Ντρέσινγκ λεμόνι-ελιάς:
– χυμός λεμονιού – 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρουμε.
2. Σάλτσα λεμονιού-μελιού
– χυμός λεμονιού – 25 ml
– μέλι – 2 κουτ
– ελαιόλαδο – 1 κουτ
- αλάτι για γεύση
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της σάλτσας και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρουμε.
3. Ντρέσινγκ λεμόνι-μελιού ξύδι
– χυμός λεμονιού – 25 ml
- μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι για γεύση
Το ντρέσινγκ πρέπει να ανακατευτεί αμέσως πριν σερβίρετε τη σαλάτα. Είναι τέλειο για σαλάτες και θαλασσινά ορεκτικά. Για παράδειγμα, με γαρίδες και χτένια.
4. Ντρέσινγκ λεμονιού μουστάρδας
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
– χυμός λεμονιού – 4 κουταλιές της σούπας
– ξηρή μουστάρδα σε σκόνη – 1/2 κουτ
Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το έτοιμο ντρέσινγκ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο.
Ντρέσινγκ με βάση το κεφίρ και το γιαούρτι
Μια λεπτή ξινή γεύση και ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών για όλες τις περιστάσεις - το φυσικό γιαούρτι και το φρέσκο κεφίρ θα κάνουν ακόμη και τη συνηθισμένη σαλάτα να "ακούγεται" με έναν νέο τρόπο!
5. Ντρέσινγκ κεφίρ με βότανα
– κεφίρ ή φυσικό γιαούρτι – 100 ml
– χόρτα ψιλοκομμένα – 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι για γεύση
Χτυπήστε τα όλα καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο για πιο πικάντικη γεύση.
6. Ντρέσινγκ λεμόνι-γιαούρτι
– φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 200 ml
– χυμός λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας
Ανακατεύουμε το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
7. Ντρέσινγκ γιαουρτιού με φρέσκα κρεμμυδάκια
- συνθλίβεται πράσινα κρεμμυδάκια– 2 κουταλιές της σούπας
– άνηθος ψιλοκομμένος – 2 κουτ
Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να βράσει στο ψυγείο για μερικές ώρες.
8. Ντρέσινγκ γιαουρτιού με μουστάρδα
– φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 250 ml
– μουστάρδα – 1 κουταλάκι του γλυκού (η μουστάρδα Dijon λειτουργεί τέλεια)
– μηλόξυδο – 1 κουτ
– ξερός άνηθος – ¼ κουτ
- ξερός μαϊντανός - ¼ κουταλάκι του γλυκού
Χτυπάμε στο μπλέντερ τη μουστάρδα και το γιαούρτι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε το ντρέσινγκ που προκύπτει να εμποτιστεί στο ψυγείο.
9. Ντρέσινγκ γιαουρτιού με σκόρδο
– φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 250 ml
– σκόρδο – 2-3 σκελίδες
– ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας
Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο (για παράδειγμα, σε πρέσα σκόρδου) και ανακατέψτε με το βούτυρο και το γιαούρτι. Αφήστε το να βράσει στο ψυγείο.
10. Ντρέσινγκ γιαουρτιού με βασιλικό
– φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 250 ml
– βασιλικός ψιλοκομμένος – 2 κουταλιές της σούπας
- αλεσμένο άσπρο και μαύρο πιπέρι - για γεύση
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε να βράσει.
11. Ντρέσινγκ κεφίρ με μέντα και βασιλικό
– κεφίρ χαμηλών λιπαρών – 150 ml
– φρέσκος βασιλικός – 5 κλωνάρια
– φρέσκος δυόσμος – 5 κλωναράκια
– ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και αφήνουμε να βράσει στο ψυγείο.
12. Ντύσιμο με κεφίρ και ελιές
– κεφίρ χαμηλών λιπαρών – 150 ml
– μεγάλες ελιές – 10 τεμάχια
– σκόρδο – 1 σκελίδα
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιούμε το κεφίρ, τις ελιές και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε το ντύσιμο να καθίσει.
13. «Μαγιονέζα» στο γιαούρτι
– πυκνό φυσικό γιαούρτι – 100 ml
– μουστάρδα – 2 κουταλιές της σούπας
– χυμός λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας
Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ντρέσινγκς με βάση τυριά με χαμηλά λιπαρά
Τα ντρέσινγκ με βάση τα τυριά με χαμηλά λιπαρά είναι μια χαμηλών θερμίδων, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιητική και γευστική «νότα» για σαλάτες λαχανικών, για παράδειγμα, με αγγούρια και ντομάτες, φύλλα μαρουλιού, πιπεριά, ραπανάκι. Αν πειραματιστείτε με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα, υπάρχουν ακόμα περισσότερες επιλογές για τέτοιες σάλτσες σαλάτας. Οποιοδήποτε είναι κατάλληλο για αναπλήρωση τυρί με χαμηλά λιπαρά– Αντίγκε, ρικότα, τόφου, φέτα και άλλα.
14. Ντρέσινγκ με φέτα
– φέτα – 50 γρ
– φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 150 ml
– 1 φρέσκο αγγούρι
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και αφήνουμε το dressing να βράσει στο ψυγείο.
15. Ντρέσινγκ τυριού Ricotta
– τυρί ρικότα – 50 γρ
– φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών – 200 ml
- μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και το αφήνουμε να βράσει.
16. Ντρέσινγκ τοφου
– τυρί τόφου – 100 γρ
- μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας
- λάδι σπόροι σταφυλιού– 1 κουταλιά της σούπας
- θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- μια πρέζα τριμμένο αποξηραμένο σκόρδο
Αλέθουμε όλα τα υλικά (ή χτυπάμε στο μπλέντερ) μέχρι να ομογενοποιηθούν, αφήνουμε να βράσουν.
Γνήσια πρατήρια καυσίμων
ecoliya.in.ua
Ακόμα και απλά φύλλα μαρουλιού ή κομμένα σε φέτες φρέσκα λαχανικάΘα γίνουν πραγματική λιχουδιά αν τα σερβίρετε με τόσο ασυνήθιστες σάλτσες.
17. Ντρέσινγκ ρεβιθιών
– ρεβίθια βραστά – 100 γρ
– χυμός πορτοκαλιού – 100 ml
- νερό
- σκόνη σκόρδου (ή φρέσκο σκόρδο), αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Αλέστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και προσθέστε νερό στην απαιτούμενη σύσταση.
18. Ντρέσινγκ αβοκάντο
– αβοκάντο – 1 τεμ.
– χυμός λεμονιού – 1 κουτ
– ελαιόλαδο – 50 ml
– σκόρδο – 1 σκελίδα
- ένα μάτσο μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και το αφήνουμε να βράσει.
19. Σάλτσα ταρτάρ
- βρασμένοι κρόκοι κοτόπουλου - 2 τεμ.
– 1 ωμό κρόκο κοτόπουλου (ή 3 ορτύκια)
– ελαιόλαδο – 50 ml
– χυμός λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας
– μουστάρδα – 1 κουταλιά της σούπας
- κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας
– κάπαρη – 2 κουταλιές της σούπας
– αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα – 2 κουταλιές της σούπας
– φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος – 1 κουτ
- μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση
Τρίβουμε τους βρασμένους κρόκους στον ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε τον ωμό κρόκο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε φυτικό λάδι σε μια λεπτή ροή. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
20. Σάλτσα κρέμας με σέλινο και μήλο
– κρέμα γάλακτος – 100 γρ
- μεγάλο πράσινο ξινόμηλο - μισό
- τέταρτο σελινόριζας
– μουστάρδα – 2 κουτ
– χυμός λεμονιού ή λάιμ – 1 κουτ
- ένα μάτσο άνηθο
Τρίβουμε το μήλο στον ψιλό τρίφτη και στραγγίζουμε τον χυμό, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει η σάλτσα μήλου. Τρίβουμε το σέλινο στον ψιλό τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, μυρωδικά στο μήλο και το σέλινο και ανακατέψτε καλά.
Ελαφριά σάλτσες για παραδοσιακές σαλάτες
Οι ειδικές σάλτσες θα σας βοηθήσουν να ανανεώσετε τη γεύση και να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των αγαπημένων σας γιορτινών «βαριών» σαλατών.
21. Πικάντικη σάλτσα τυριού-αγγουριού
– φρέσκα αγγούρια – 2 τεμάχια
- μαλακό ανθότυρο– 100 γρ
- παχιά ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
– σκόρδο – 1-2 σκελίδες
- ένα μάτσο από οποιοδήποτε πράσινο
Τρίβουμε το αγγούρι και τη φλούδα του στον ψιλό τρίφτη. Μπορείτε να στύψετε το χυμό του αγγουριού για να κάνετε τη σάλτσα πιο πηχτή. Ανακατέψτε το αγγούρι με ξινή κρέμα, μαλακό τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα.
Αυτή η ελαφριά σάλτσα αγγουριού είναι η καλύτερη επιλογή για κρέας και πατατοσαλάτες. Θα ταιριάζει επίσης αρμονικά σε σαλάτες και σνακ από λαχανικά και θαλασσινά. Το μυστικό αυτού του ντρέσινγκ βρίσκεται στα αγγούρια, τα οποία περιέχουν τεράστια ποσότητα ταρτρονικού οξέος. Αυτό το οργανικό οξύ αναστέλλει τη διαδικασία σχηματισμού λίπους κατά την επεξεργασία των υδατανθράκων και ενεργοποιεί τη διάσπαση του υπάρχοντος λίπους. Αλλά όταν ζεσταθεί, το ταρτρονικό οξύ καταστρέφεται, επομένως η σάλτσα αγγουριού είναι κατάλληλη μόνο για το ντύσιμο κρύων σαλατών.
22. Σάλτσα ξινή κρέμα και τζίντζερ
– κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά – 200 γρ
- μουστάρδα (κανονική ή Dijon) - 2 κουταλάκια του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ ή 2 εκ φρέσκια ρίζατζίντζερ
- 1 ματσάκι άνηθο
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο πολύ. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκια ρίζα τζίντζερ, τότε τρίψτε την σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τα βότανα και το τζίντζερ με την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και αφήστε τα να βράσουν για 30 λεπτά.
Αυτή η πικάντικη και φρέσκια σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική της μαγιονέζας όταν ντύνουμε την αγαπημένη Ρέγγα κάτω από μια σαλάτα με γούνινο παλτό. Είναι επίσης κατάλληλο για άλλους ψαρομεζέδες και σαλάτες, καθώς και για σαλάτες με μανιτάρια, τυριά και ζεστές σαλάτες λαχανικών.
Το όφελος της σάλτσας τζίντζερ δεν είναι μόνο η χαμηλότερη περιεκτικότητά της σε θερμίδες σε σύγκριση με τη μαγιονέζα. Το τζίντζερ είναι πλούσιο σε τζίντζερόλη, μια ουσία που ενεργοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Το τζίντζερ προάγει επίσης την αυξημένη κατανάλωση θερμίδων. Μεγάλη βοήθεια στο γιορτινό τραπέζι!
23. Κεφίρ-σάλτσα κράνμπερι
– κεφίρ – 100 ml
– κατεψυγμένα κράνμπερι – για γεύση (περίπου μια χούφτα)
– χυμός λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας
– ελαιόλαδο – 2 κουτ
- τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση
Ανακατέψτε τα κατεψυγμένα cranberries στο μπλέντερ με κεφίρ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά. Μην προσθέτετε αλάτι στο ντρέσινγκ!
Η σάλτσα cranberry μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα σε σαλάτες με ραβδιά καβουριών, ρύζι, τυρί άλμης, ψάρι, ελιές, σκληρό τυρί, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και φυλλώδη χόρτα.
Ντρέσινγκ με κράνμπερι – ιδανική επιλογήγια γιορτές, αφού οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα κράνμπερι μειώνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων και βοηθούν στην επεξεργασία των λιπαρών τροφίμων. Και, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, τα cranberries μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύουν το μεταβολισμό και προάγουν την αποβολή των τοξινών μετά την κατανάλωση αλκοόλ.
24. Σάλτσα ξηρών καρπών με τυρί κότατζ και χρένο
– τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά – 200 γρ
— καρύδια– 1/4 φλ
- τριμμένο χρένο (μπορείτε να πάρετε έτοιμο κρεμώδες χρένο) - 0,5 κουτ.
– χυμός λεμονιού – 1 κουτ
- αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
- κεφίρ (για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή) - όπως απαιτείται
Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς να γίνουν πάστα. Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο, συνδυάστε με ξηρούς καρπούς, χρένο και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να καθίσει για 15 λεπτά. Η συνοχή της σάλτσας πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Εάν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με κεφίρ.
Με αυτό το dressing ξηρών καρπών, οι γεύσεις πολλών γνωστών πιάτων θα αποκτήσουν πλούτο και πικάντ. Για παράδειγμα, "Mimosa" και άλλες σαλάτες με αλμυρό και κονσερβοποιημένα ψάριακαι θαλασσινά, σαλάτες βοείου κρέατος και πατάτας, σαλάτες λαχανικών και σνακ. Αυτή η σάλτσα δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμη, αλλά και υγιεινή: τα καρύδια σε χορταίνουν γρήγορα και ταυτόχρονα μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, εμποδίζουν την επεξεργασία των υδατανθράκων σε λίπος και περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και Ωμέγα-3 λίπη.
Οντως δεν περιορίζονται σε συγκεκριμένες συνταγές: λίγη φαντασία - και κάθε μέρα μπορείς να ανακαλύπτεις νέες γεύσεις. Καμία πίεση στο πορτοφόλι σας και καμία βλάβη στη σιλουέτα σας!
Όταν κάνετε δίαιτα, δεν χρειάζεται να τρώτε άγευστο φαγητό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ντρέσινγκ που έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν ένα δώρο σε έναν γκουρμέ. Για το μαγείρεμα σάλτσες με λίγες θερμίδεςΧρειάζεται λίγος χρόνος και η λίστα συστατικών για τα περισσότερα από αυτά είναι σύντομη.
Ελάχιστες θερμίδες
Η διαιτητική διατροφή είναι η κατανάλωση τροφής που έχει σχεδιαστεί για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας ή για την απώλεια βάρους.
Ενδιαφέρων!ΣΕ διαφορετικούς πολιτισμούςοι δίαιτες μπορεί να διαφέρουν πολύ. Έτσι, τα πιάτα με βάση τα γαλακτοκομικά με λίγες θερμίδες δεν είναι εύπεπτα από τους Ασιάτες, αλλά είναι κατάλληλα για τους περισσότερους Ευρωπαίους.
Είναι σημαντικό στις δίαιτες (τόσο σε υδατάνθρακες όσο και σε υδατάνθρακες) να χρησιμοποιείτε σάλτσες με χαμηλά λιπαρά. Για την προετοιμασία τους, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κρασί και μηλόξυδο?
- καρύδια?
- υγρή ξινή κρέμα?
- μουστάρδα κόκκου, μουστάρδα σε σκόνη.
- κεφίρ?
- ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας.
- πολτός αβοκάντο?
- φυσικό γιαούρτι μεσαίου λίπους.
- ξινολάχανο άλμη?
- φρέσκα βότανα: βασιλικός, κόλιαντρο, κρεμμύδια κ.λπ.
- χυμοί: ανανάς, κράνμπερι, λεμόνι.
- τυριά: Adyghe, tofu, ricotta, φέτα.
- πελτέ ντομάτας.
Δημοφιλείς συνταγές
Υπάρχουν πολλές συνταγές για εύκολα ντρέσινγκ διαιτητικές σαλάτεςκαι σνακ. Οι σάλτσες με λίγες θερμίδες παρασκευάζονται καλύτερα χωρίς αλάτι ή με μικρή ποσότητα από αυτό πρόσθετα τροφίμων. Έτσι θα φέρουν πολύ περισσότερα οφέλη στον οργανισμό. Και το αλάτι περιέχεται ήδη στα λαχανικά και σε άλλα τρόφιμα.
Γλυκόξινη σάλτσα
Υποχρεούμαι:
- χυμός ανανά - 1 κουταλιά της σούπας.
- απεσταγμένο νερό και πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φυσικό ξύδι (6%) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
- ελαφρά αλατισμένη σάλτσα σόγιας - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
- άμυλο (κατά προτίμηση καλαμπόκι) - 1 κ.σ. μεγάλο.
Συνδυάστε νερό, ξύδι, πελτέ ντομάταςκαι άλλα συστατικά. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε το μείγμα όλη την ώρα όσο ζεσταίνετε. Αφαιρέστε μετά από 5 λεπτά. Για να αποκτήσετε πιο πηχτή σάλτσα, προσθέστε αραιωμένη ζεστό νερόάμυλο.
Προσοχή!Εάν δεν έχετε φρεσκοστυμμένο χυμό ανανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό από κατάστημα.
Αυτή είναι μια εκδοχή γλυκόξινου ντρέσινγκ χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Συμπληρώνει καλά ασιατικά πιάτα, πιάτα με ρύζι και τηγανητά λαχανικά.
Λεμόνι για κρέας και ψάρι
χυμό λεμονιούανανεώνει τη γεύση οποιασδήποτε σάλτσας. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το συστατικό, είναι σημαντικό να ακολουθείτε ακριβώς τη συνταγή.
Ιδιορρυθμία!Ο χυμός λεμονιού βοηθά στην καλύτερη πέψη του κρέατος και των σνακ ψαριών.
Σόγια με ελιές
Θα χρειαστείτε:
- 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 1 κουτ. ελαφρά αλατισμένη σάλτσα σόγιας.
- λεμόνι;
- Πικάντικα βότανα αν θέλετε.
Συνδυάστε τον στυμμένο χυμό εσπεριδοειδών με άλλα προϊόντα. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό το σκοπό). Το ντρέσινγκ ταιριάζει πολύ με φρέσκες ντομάτες, γλυκές πιπεριές, σέλινο, διαφορετικές ποικιλίεςλάχανο, καρότα κ.λπ.
Με φυσικό ξύδι
Απαραίτητος:
- χυμός λεμονιού - 6 κουταλιές της σούπας;
- υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- λίγο αλάτι.
Βάζουμε τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε.
Προσοχή!Αυτή η σάλτσα κάνει έναν ευχάριστο συνδυασμό με θαλασσινά: γαρίδες, καλαμάρια κ.λπ.
Με κράνμπερι
Συστατικά:
- χυμός cranberry - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- χυμός λάιμ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ψιλοκομμένος μαϊντανός - 2 κουταλιές της σούπας?
- μπαχαρικά - για γεύση.
Ανακατέψτε τα πάντα και αλατοπιπερώστε αμέσως τη σαλάτα: κρέας, ρύζι, αγγούρι, ψάρι, με καβούρια, σκληρό τυρί ή ντομάτες.
Με μουστάρδα
Προϊόντα:
- 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 2,5 λεμόνια?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο?
- 1 κουτ. ξηρή μουστάρδα?
- μπαχαρικά για γεύση.
Τρίψτε τη φλούδα ενός λεμονιού. Αραιώστε τη στεγνή μουστάρδα με μηλόξυδο και το μισό λάδι. Ρίχνουμε μέσα τον προπαρασκευασμένο χυμό εσπεριδοειδών και το άλλο μισό λάδι. Χτυπάμε με ένα σύρμα. Προσθέστε μπαχαρικά και ξύσμα λεμονιού τριμμένο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μια παρόμοια σάλτσα μπορεί να καρυκευτεί διαφορετικά πιάτα. Συμπληρώνει με μεγαλύτερη επιτυχία τα λαχανικά (συμπεριλαμβανομένων των βραστών) και κάνει την πατατοσαλάτα πικάντικη.
Ιδιορρυθμία!Η μουστάρδα βελτιώνει τον μεταβολισμό στο σώμα. Το σκόρδο έχει παρόμοια δράση.
Με βάση το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση
Εκείνοι που τους αρέσει μια ήπια γεύση με ξινή γεύση, θα αρέσουν το γιαούρτι, το κεφίρ, η κρέμα γάλακτος και οι σάλτσες για τυρόπηγμα. Τα όσπρια, τα μανιτάρια και οι πατάτες χωνεύονται πιο εύκολα με αυτά.
Σάλτσα μέντας
Χημική ένωση:
- 8 κ.σ. μεγάλο. κεφίρ γυμναστικής?
- 4 κλωναράκια μέντα και βασιλικό.
- 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι?
- 1/4 κουτ. πάπρικα;
- αλάτι στο ελάχιστο.
Συνδυάστε όλα τα προϊόντα και χτυπήστε. Ψύξτε την έτοιμη σάλτσα (2 ώρες στο ψυγείο είναι αρκετές). Χρήση για σνακ λαχανικών και κρεάτων.
Μουστάρδα
Προϊόντα:
- σπιτικό γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- μαλακή μουστάρδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένα βότανα - μια πρέζα?
- μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ανακατεύουμε τα πάντα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 2,5 ώρες στο ψυγείο. Κυρίως οι σαλάτες κρέατος είναι καρυκευμένες με αυτή τη σάλτσα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες.
Τζίντζερ
Προϊόντα:
- μεσαίου λίπους ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- μουστάρδα κόκκου - 2 κουταλιές της σούπας?
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ, τριμμένη σε λεπτό τρίφτη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- άνηθος ψιλοκομμένος - 2 κ.σ. μεγάλο.
Όλα τα ανακατεύουμε καλά ή τα χτυπάμε στο μπλέντερ. Ψύξτε την έτοιμη σάλτσα για 30 λεπτά. Σερβίρεται με διαιτητική «ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό», σαλάτες μανιταριών και λαχανικών, ορεκτικά με φέτα και κονσέρβα ψαριού.
Καρυδιά
Θα χρειαστείτε:
- 2 κ.σ. μεγάλο. θρυμματισμένα καρύδια?
- 1/2 κουτ. τριμμένο χρένο?
- 1/5 κιλό μαλακό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
- 1 κουτ. χυμός εσπεριδοειδών?
- 1/4 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, που έχει περάσει από ένα κόσκινο, με άλλα υλικά. Χτυπάμε και αφήνουμε για ¼ ώρα. Το πάχος του ντρέσινγκ πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Εάν είναι απαραίτητο, για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κεφίρ. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε Mimosa, σαλάτες με κόκκινο ψάρι, γαρίδες, βοδινό κρέας, πατάτες και άλλα λαχανικά.
Μήλο
Χημική ένωση:
- 1/2 μεγάλο πράσινο μήλο?
- 1/2 κ.γ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?
- 1 κουτ. τριμμένη σελινόριζα?
- 2 κουτ. μουστάρδα Ντιζόν;
- 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένος άνηθος?
- 1 κουτ. χυμό λάιμ.
Τρίβουμε το μήλο σε λεπτό τρίφτη, το στύβουμε, το πασπαλίζουμε με χυμό λάιμ. Συνδυάστε με το σέλινο και άλλα υλικά και ανακατέψτε καλά.
τάρταρος
Προϊόντα:
- 1 ωμά και 2 βραστά αυγά κοτόπουλου.
- 2 κουτ. ήπια μουστάρδα?
- 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, σπιτικό γιαούρτι, κάπαρη και ψιλοκομμένη
- αγγουράκια τουρσί?
- 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λάιμ?
- 5 κλωναράκια φρέσκο άνηθο?
- καρυκεύματα για γεύση.
Χωρίζουμε όλους τους κρόκους από τα ασπράδια. Αφαιρέστε τα λευκά δεν θα χρειαστούν. Συνδυάστε τον ωμό κρόκο με τον τριμμένο βρασμένο κρόκο, προσθέστε το χυμό λάιμ και τη μουστάρδα. Χτυπάμε με το μίξερ προσθέτοντας λίγο λάδι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Με ελιές
Απαραίτητος:
- 8 κ.σ. μεγάλο. κεφίρ (10%);
- 30 ελιές χωρίς κουκούτσι.
- σκελίδα σκόρδο?
- αλάτι κατά βούληση.
Κόψτε το σκόρδο σε πιάτα και στη συνέχεια τρίψτε στο μπλέντερ μαζί με τις ελιές. Ρίχνουμε κεφίρ, αλατίζουμε και χτυπάμε. Αλατοπιπερώνετε ορεκτικά με ψάρι και κοτόπουλο, πράσινες και λαχανικές σαλάτες με την προσθήκη γλυκών πιπεριών και ντομάτας.
Τυρί
Οι σάλτσες με βάση το τυρί είναι ένα χορταστικό και νόστιμο «highlight» των διαιτητικών σαλατών. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά.
Με ρικότα
Θα χρειαστείτε:
- σπιτικό γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- τυρί ρικότα - ένα κομμάτι μεγέθους μισού επεξεργασμένου τυριού.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- απαλή μουστάρδα - 1/3 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Τρίβουμε το τυρί ή το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε με άλλα προϊόντα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να βράσει πριν το χρησιμοποιήσετε.
Με αγγούρια
Θα χρειαστείτε:
- 2 αγγούρια, ψιλοτριμμένα?
- 100 g ψιλοκομμένο τυρί κρέμα?
- 2 κ.σ. μεγάλο. υγρή ξινή κρέμα (10-15%).
- 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένα χόρτα?
- σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη.
Ανακατεύουμε όλα τα θρυμματισμένα υλικά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Για να γίνει πιο πηχτό το ντρέσινγκ, στύψτε τα αγγούρια πριν τα προσθέσετε στα υπόλοιπα υλικά.
Οι διατροφικοί περιορισμοί μπορεί να είναι για διάφορους λόγους. Αυτή είναι μια ασθένεια, και νηστεία, και μια επιθυμία για απώλεια βάρους. Ωστόσο, ένα τέτοιο φαγητό είναι συχνά ήπιο και δεν έχει έντονη γεύση και άρωμα. Σε αυτή την περίπτωση, οι σάλτσες έρχονται στη διάσωση. Διαιτητικά, αδύναμα, vegan - η επιλογή τους είναι πολύ μεγαλύτερη από ό, τι μπορεί να φαίνεται σε έναν άπειρο μάγειρα. Αυτή η απλή προσθήκη θα μετατρέψει ακόμα και ένα απλό βραστό κοτόπουλο σε ένα νόστιμο πιάτο.
Γιατί χρειαζόμαστε σάλτσες, διαιτητικές και άπαχες;
Ο πρώτος κανόνας κάθε δίαιτας είναι ο αποκλεισμός των λεγόμενων κενών θερμίδων από τη δίαιτα. Αυτά περιλαμβάνουν γλυκά ποτά, μαγιονέζα, λευκό ψωμίκαι ζάχαρη. Αυτοί οι περιορισμοί δικαιολογούνται επειδή τα περισσότερα από τα αναφερόμενα προϊόντα μπορούν να αντικατασταθούν με πολύ λιγότερο επιβλαβή. Οι διαιτητικές και άπαχες σάλτσες, οι κομπόστες χωρίς ζάχαρη και το ψωμί ολικής αλέσεως είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο συνηθισμένο σας φαγητό.
Καρυκεύοντας τις σάλτσες σας, όχι μόνο θα διαφοροποιήσετε τη γεύση των πιάτων σας, αλλά θα λάβετε και επιπλέον βιταμίνες. Γεγονός είναι ότι τα περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται από φρέσκα υλικά αμέσως πριν το σερβίρισμα. Και αυτό αποτελεί εγγύηση όχι μόνο γεύσης, αλλά και πλεονεκτημάτων.
Η επιλογή των βασικών προϊόντων για την παρασκευή σαλτσών είναι επίσης ποικίλη. Αυτά θα μπορούσαν να είναι:
- φρέσκα, ψημένα ή βραστά λαχανικά.
- φρούτα με λαμπερή γεύση, πιο συχνά εσπεριδοειδή - λεμόνια, λάιμ, πορτοκάλια, κλημεντίνες.
- Αν και τα μούρα δεν είναι αρκετά γνωστά σε αυτή την ποιότητα, συνδυάζονται τέλεια με άπαχο κρέας, για παράδειγμα, στήθος γαλοπούλας.
- γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και συνδυάζονται με βότανα και είναι κατάλληλα για dressing σαλάτας.
Σάλτσες με βάση τα λαχανικά
Η πιο κοινή βάση λαχανικών για διαιτητικές και χαμηλές θερμίδες σάλτσες είναι οι ντομάτες. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: μαγειρεμένα σε κατσαρόλα, αποξηραμένα, πολτοποιημένα με μπλέντερ ή απλά ψιλοκομμένα. Είναι όλα διαφορετικά σάλτσες ντομάταςδιαίτης.
Οι συνταγές με φωτογραφίες από τέτοιες σάλτσες είναι απλές. Ας θυμηθούμε τα πιο απλά και με λίγες θερμίδες.
- με σκόρδο και χρένο - κλασική έκδοση. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Πάρτε ώριμες ντομάτες, χρένο και σκόρδο στην αναλογία που σας ταιριάζει και αλατίστε το πιάτο. Όλα τα προϊόντα αλέθονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ και στη συνέχεια η σάλτσα τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα.
- Σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι. Πάρτε δύο ώριμες ντομάτες, μια σκελίδα σκόρδο, φρέσκο βασιλικό και ρίγανη. Τρίψτε τις ντομάτες χωρίς τη φλούδα στο μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Εάν το επιτρέπει η διατροφή σας, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο.
Διαιτητικές σάλτσες φρούτων και μούρων
Διάφορα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται συχνότερα ως βάση φρούτων και μούρων για την παρασκευή διαιτητικών σαλτσών. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε όξινα μούρα - φραγκοστάφυλα, κράνμπερι, λίγκονμπερι. Έχουν λαμπερή γεύση και εμπλουτίζουν κάθε πιάτο.
- Ντρέσινγκ σαλάτας λεμονιού. Θα χρειαστείτε το χυμό από μισό λεμόνι, ένα κουταλάκι του γλυκού μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο λευκό πιπέρι. Στύβουμε το λεμόνι στο μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει.
- στο κρέας. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Ξεπλύνετε καλά τα lingonberries και τρίψτε τα μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε το δέρμα και τους σπόρους. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καστανή ζάχαρη και λευκό πιπέρι σε αυτό.
Διαιτητικές σάλτσες με βάση το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα
Με βάση το κεφίρ και το φυσικό γιαούρτι, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές νόστιμες και διαιτητικές σάλτσες που μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία τη συνηθισμένη μαγιονέζα.
Σάλτσα γιαουρτιού για κρεατοσαλάτες. Πάρτε μισό ποτήρι γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, μια σκελίδα σκόρδο, άνηθο και αλάτι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο, ανακατεύουμε με το γιαούρτι και αλατίζουμε. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για τον Olivier αντί για μαγιονέζα.
Μια παρόμοια σάλτσα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας κεφίρ. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αγγούρια και να προσθέσετε περισσότερα χόρτα.
