Πιπεριά Gogoshary για το χειμώνα. Gogoshary για το χειμώνα

Τι είναι τα gogoshars; Το Gogoshary είναι ένα είδος γλυκού πιπεριού. Φαίνονται υπέροχα τόσο σε έτοιμο πιάτο όσο και ως προετοιμασία για το χειμώνα. Οι γκογκόσαρ διαφέρουν από τις συνηθισμένες γλυκές πιπεριές στο ότι δεν περιέχουν πικράδα στη γεύση και είναι πιο κρεατικές. Χρησιμοποιούνται πιο συχνά για το τουρσί, το μαγείρεμα πιάτων με κρέας, σάλτσες, σαλάτες και γέμιση.
Και σήμερα αποφάσισα να σας το προσφέρω.
Ας δούμε ένα master class για το πώς να προετοιμάσετε το gogoshar για το χειμώνα αυτή τη στιγμή.

Συστατικά:
- gogoshars 5 κιλά

Για τη μαρινάδα:
- νερό 2 λίτρα,
- ξίδι 9% συγκέντρωση 120 γραμμάρια,
- φυτικό λάδι 250 γραμμάρια,
- αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια,
- κρυσταλλική ζάχαρη 200 γραμμάρια,
- μπαχάρι,
- κόκκους μαύρου πιπεριού,
- γαρύφαλλο.




Τακτοποιούμε τους Γκογκόσαρ. Επιλέγουμε πυκνούς καρπούς με χοντρά τοιχώματα. Τα πλένουμε σε κρύο τρεχούμενο νερό. Τα τοποθετούμε σε τρυπητό ή ψιλή σήτα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.




Κόβουμε τα έτοιμα γκογκοσάρια σε κομμάτια. Βγάζουμε τους όρχεις με σπόρους. Τα ξεπλένετε ξανά για να αφαιρέσετε τους υπόλοιπους σπόρους. Κόβουμε το gogoshar σε μικρές φέτες.




Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για την προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι στο τηγάνι. Βράζουμε τη μαρινάδα για περίπου πέντε λεπτά.




Βυθίστε τα gogoshar στη μαρινάδα που βράζει τμηματικά. Τα βράζουμε για 10 λεπτά.




Ετοιμάζουμε τα βάζα για τις προετοιμασίες. Τοποθετήστε τα ασπρισμένα gogoshars σφιχτά σε προετοιμασμένα, στεγνά, καθαρά βάζα.




Καλύψτε τα γεμιστά βάζα με γκογκόσαρ και κλείστε τα ερμητικά. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Τα σκεπάζετε με μια χοντρή κουβέρτα και κρυώνετε σιγά σιγά.




Και όταν όλα τα βάζα με τα κενά έχουν κρυώσει, μπορούμε να τα κρύψουμε με ασφάλεια σε ένα μέρος για μόνιμη αποθήκευση των κενών. Αυτό μπορεί να είναι ντουλάπι, κελάρι ή υπόγειο. Και το μόνο που μπορώ να κάνω είναι να σας ευχηθώ καλή όρεξη!



Σας προτείνω επίσης να διαβάσετε τη συνταγή

Οι γκογκόσαρ είναι πράσινες, κόκκινες ή κίτρινες γλυκές πιπεριές με σφαιρικό σχήμα και λοβωτή επιφάνεια. Στη χώρα μας αυτή η πιπεριά είναι πιο γνωστή ως ρατόντα. Τα φρούτα Gogoshar έχουν τρυφερό σαρκώδη πολτό και πιο έντονη γεύση.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του gogoshar για το χειμώνα. Προσφέρω μια απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή χωρίς ιδιαίτερα προβλήματα - gogoshary σε στυλ Μολδαβίας. Αυτή η προετοιμασία θα διαφοροποιήσει το μενού του σπιτιού σας την περίοδο χειμώνα-άνοιξη και θα ενθουσιάσει το βλέμμα με έντονα χρώματα.

Για να προετοιμάσετε μαριναρισμένο gogoshar σε στυλ Μολδαβίας για το χειμώνα, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε αμέσως όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Στα συστατικά έδειξα το βάρος της πιπεριάς - 1 κιλό, αυτό είναι περίπου, σε αποφλοιωμένη μορφή. Το βάρος της μη αποφλοιωμένης πιπεριάς ήταν 1150 g.

Πλένουμε τα gogoshar, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους, κόβουμε σε φέτες. Εάν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, τότε κόψτε τις φέτες στη μέση.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε το σκόρδο στη μαρινάδα.

Στη συνέχεια, η πιπεριά πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο βάζο και να καλυφθεί με ένα καπάκι. Βουτήξτε την επόμενη παρτίδα πιπεριών στη μαρινάδα και βράστε ξανά για 3 λεπτά. Έψησα την πιπεριά σε 4 δόσεις.

Αφού τοποθετηθούν όλες οι πιπεριές στο βάζο, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη καυτή μαρινάδα. Τυλίξτε αμέσως το βάζο και γυρίστε το στο καπάκι, καλύψτε με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το Gogoshar μαριναρισμένο για το χειμώνα σε στυλ Μολδαβίας αποθηκεύεται τέλεια σε ένα διαμέρισμα πόλης.

Νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!

Προετοιμασία μαριναρισμένου gogoshar.

Το Gogoshary είναι μια ποικιλία γλυκιάς πιπεριάς που φύεται στη Μολδαβία. Τα Γκογκόσαρ έρχονται σε κόκκινο ή πράσινο. Σε σύγκριση με τις συνηθισμένες γλυκές πιπεριές, τα φρούτα gogoshar έχουν στρογγυλό σχήμα, πιο σαρκώδη, η επιφάνεια αποτελείται από τμήματα και η γεύση είναι πιο έντονη. Ο φίλος μου μοιράστηκε μαζί μου αυτήν την υπέροχη συνταγή. Και είμαι στην ευχάριστη θέση να το μοιραστώ με όλους σας.

Συστατικά

• Gogoshary-3kg.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• Ξίδι 9% - 1 ποτήρι.
• Σκόρδο - 6-8 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με τσουλήθρα.
• Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
• Πιπέρι - 20 τεμ.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών πήρα 6 κουτάκια των 750 γρ.

ΣΤΑΔΙΟ 1

Ας ετοιμάσουμε τα βάζα: Πλένουμε τα βάζα με χλιαρό νερό και σόδα. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια πετσέτα στον πάτο του τηγανιού, ένα βάζο από πάνω και γεμίστε το μέχρι τη μέση με κρύο νερό. Βράζουμε τα βάζα για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα βάζα σε μια καθαρή πετσέτα.

ΣΤΑΔΙΟ 2

Ξεπλύνετε τα gogoshar κάτω από τρεχούμενο νερό.

ΣΤΑΔΙΟ 3

Κόβουμε το gogoshar σε φέτες 3-4 εκ. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες.

ΣΤΑΔΙΟ 4

Ας καθαρίσουμε το σκόρδο.

ΣΤΑΔΙΟ 5

Αποστειρώστε τα καπάκια. Βράζουμε για 15 λεπτά.

ΣΤΑΔΙΟ 6

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Για να ετοιμάσω τη μαρινάδα χρησιμοποίησα 5 λίτρα. ένα καζάνι.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη σε βρασμένο νερό.

ΣΤΑΔΙΟ 7

Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι και σκόρδο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση.

ΣΤΑΔΙΟ 8

Όταν βράσει το νερό με το λάδι και το ξύδι, προσθέτουμε το πρώτο μέρος του γκογκοσάρ. Βράζουμε τα γκογκοσάρια για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.

ΣΤΑΔΙΟ 9

Στον πάτο των στεγνών βάζων βάζουμε 2 κομμάτια σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης, αρακά (όλα από τη μαρινάδα), στρώνουμε σφιχτά τα γκογκοσάρ από πάνω και γεμίζουμε τα πάντα με τη μαρινάδα. Τυλίξτε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα βάζα πάνω στα καπάκια και τα τυλίγουμε. Κρατήστε τα τυλιγμένα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το ίδιο θα κάνουμε και με το δεύτερο μέρος του gogoshar.

ΣΤΑΔΙΟ 10

Τα μαριναρισμένα gogoshars είναι έτοιμα. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Συνεχίζουμε το θέμα των εποχιακών πιάτων και των προετοιμασιών για το χειμώνα. Προσφέρω έναν από τους αγαπημένους μου παραδοσιακούς μεζέδες, το μαριναρισμένο γκογκοσάρι.

Το Gogoshary είναι ένα είδος γλυκού πιπεριού με στρογγυλεμένη απόληξη, με σαρκώδη και τρυφερή παχιά σάρκα, έχει εξαιρετική γεύση και λεπτό άρωμα.

Χρησιμοποιούμε gogoshar σε σαλάτες λαχανικών, όταν ετοιμάζουμε διάφορες σάλτσες, ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. gogoshars, σαν γλυκές πιπεριές, με ρύζι ή λαχανικά και φυσικά μαριναρισμένα για το χειμώνα.

Μετά από κάνα δυο μήνες εμποτίζονται σε βάζα, η μαρινάδα γίνεται ζελέ!!! Και τι ασύγκριτη γεύση, το κυριότερο είναι ότι τα σκληρά τρίζουν στα δόντια... Πολύ νόστιμα.. Τα μαριναρισμένα Gogoshars είναι ένα υπέροχο, ιδανικό ορεκτικό για κάθε γιορτινό τραπέζι..

Αν ακολουθήσετε τη συνταγή που δίνεται θα λάβετε: 4 κουτάκια χωρητικότητας 0,75 l.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Για 3 κιλά. gogoshar θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη ή μέλι 1,5 φλιτζάνι,
• φυτικό λάδι 1 ποτήρι,
• αλάτι 2 κουταλιές της σούπας,
• μηλόξυδο ή σκέτο 5%-6% 1,5 φλ
• νερό 0,5 λίτρο,
• κόκκους μαύρου πιπεριού 8-10 αρακάς ανά ένα 0,75 λ. δοχείο,
• φύλλο δάφνης 2-3 για ένα 0,75 λτ. δοχείο,
• γαρίφαλο 5-6 Η/Υ. για ένα 0,75 λτ. δοχείο,
• σκόρδο 2-3 γαρίφαλο ανά ένα 0,75 λ. δοχείο,

Παρασκευάσματα μαριναρίσματος Gogoshary για το χειμώνα

• Αρχικά ετοιμάζετε τα βάζα και τα καπάκια, πλένετε τα βάζα με τρεχούμενο νερό, τα αποστειρώνετε σε βραστό νερό, τα αναποδογυρίζετε και αφήνετε το νερό να στραγγίσει.

• Στη συνέχεια, πλύνετε τα γκογκοσάρι και αφαιρέστε τα κοτσάνια μαζί με τους σπόρους.

• Πλένουμε με νερό και αφαιρούμε τους υπόλοιπους σπόρους.

• Κόβουμε τα μεγάλα φρούτα σε 4 μέρη, τα μικρά σε 2 μέρη σε κομμάτια. (δείτε φωτογραφία)

• Τοποθετήστε στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων βάζων κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλα.

• Στύψτε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου και τοποθετήστε το σε βάζα.

• Ρίξτε νερό σε ένα καθαρό εμαγιέ σκεύος χωρητικότητας τουλάχιστον 5 λίτρων (μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο).

• Προσθέτουμε ζάχαρη ανάλογα με το πόσα βάζα θα διατηρήσουμε.

• Προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τους υπολογισμούς.

• Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή για 3 κιλά. ξεφλουδισμένος γκογκοσάρ.

• Τοποθετούμε το τηγάνι με άλμη στη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

• Όταν βράσει η άλμη, ζεματίζουμε τα γκογκοσάρια. Χωρίς να χαμηλώσετε τη φωτιά, ρίξτε 3-4 φέτες στο τηγάνι.

• Περιμένουμε να βράσει η άλμη, θα εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες, όχι περισσότερο από δύο λεπτά, διαφορετικά θα είναι μαλακές και δεν θα τρίζουν στα δόντια σας. Μην το βάζετε σε δυνατή βράση.

• Πιάστε αμέσως τα gogoshar με τρυπητό ή τρυπητή κουτάλα σε άλλο τηγάνι.

• Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τοποθετήστε τα ασπρισμένα γκογκοσάρι σφιχτά μέσα στα βάζα, με τη σάρκα προς τα κάτω, πιέζοντάς τα ελαφρά μέσα στα βάζα.

• Όταν όλα τα γκογκοσάρι έχουν τοποθετηθεί σε βάζα, φέρνουμε την υπόλοιπη άλμη στην οποία τα ζεματίστηκαν σε βράση και ρίχνουμε το περιεχόμενο των βάζων μέχρι το λαιμό. Η τελευταία σταγόνα άλμης θα σκεπάσει και το τελευταίο βάζο με ασπρισμένα γκογκοσάρια, όλα είναι υπολογισμένα, η συνταγή είναι δοκιμασμένη εδώ και χρόνια.

• Τυλίξτε αμέσως τα αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε τα. Την επόμενη μέρα μεταφέρουμε αυτή τη λιχουδιά σε βάζα σε ένα δροσερό, στεγνό μέρος στο υπόγειο.

Από 26 κιλά φρέσκου gogoshar πήραμε 34 κουτάκια των 0,75 λίτρων το καθένα. τουρσί γκαγκασαρ.

Τα μαριναρισμένα gogoshar είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό για κάθε γιορτινό τραπέζι και ως εξαιρετικό συνοδευτικό.

Γλείψτε τα δάχτυλά σας.

Καλή όρεξη!!!

Gogoshary (πιπέρι ρατούντα) – 1 κιλό

Σκόρδο - 1 κεφάλι

Ηλιέλαιο - 80 ml

Μηλόξυδο - 80 ml

Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Μπαχάρι - 2-3 τεμ.

• 91 kcal

Διαδικασία μαγειρέματος

Οι γκογκόσαρ είναι πράσινες, κόκκινες ή κίτρινες γλυκές πιπεριές με σφαιρικό σχήμα και λοβωτή επιφάνεια. Στη χώρα μας αυτή η πιπεριά είναι πιο γνωστή ως ρατόντα. Τα φρούτα Gogoshar έχουν τρυφερό σαρκώδη πολτό και πιο έντονη γεύση.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του gogoshar για το χειμώνα. Προσφέρω μια απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή χωρίς ιδιαίτερα προβλήματα - gogoshary σε στυλ Μολδαβίας. Αυτή η προετοιμασία θα διαφοροποιήσει το μενού του σπιτιού σας την περίοδο χειμώνα-άνοιξη και θα ενθουσιάσει το βλέμμα με έντονα χρώματα.

Για να προετοιμάσετε μαριναρισμένο gogoshar σε στυλ Μολδαβίας για το χειμώνα, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε αμέσως όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Στα συστατικά έδειξα το βάρος της πιπεριάς - 1 κιλό, αυτό είναι περίπου, σε αποφλοιωμένη μορφή. Το βάρος της μη αποφλοιωμένης πιπεριάς ήταν 1150 g.

Πλένουμε τα gogoshar, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους, κόβουμε σε φέτες. Εάν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, τότε κόψτε τις φέτες στη μέση.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε το σκόρδο στη μαρινάδα.

Στη συνέχεια, η πιπεριά πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο βάζο και να καλυφθεί με ένα καπάκι. Βουτήξτε την επόμενη παρτίδα πιπεριών στη μαρινάδα και βράστε ξανά για 3 λεπτά. Έψησα την πιπεριά σε 4 δόσεις.

Αφού τοποθετηθούν όλες οι πιπεριές στο βάζο, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη καυτή μαρινάδα. Τυλίξτε αμέσως το βάζο και γυρίστε το στο καπάκι, καλύψτε με κάτι ζεστό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το Gogoshar μαριναρισμένο για το χειμώνα σε στυλ Μολδαβίας αποθηκεύεται τέλεια σε ένα διαμέρισμα πόλης.

Gogoshary σε στυλ Μολδαβίας για το χειμώνα

Θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γκάμα των κενών σας με κάτι πρωτότυπο; Φτιάξτε gogoshars σε στυλ Μολδαβίας σύμφωνα με τις συνταγές μας και σίγουρα θα γίνετε λάτρεις αυτού του σνακ.

Μαριναρισμένα gogoshar σε στυλ Μολδαβίας με μέλι για το χειμώνα

Υπολογισμός για 4 βάζα των 700 g:

• gogoshary - 4 κιλά;
• νερό - 500 ml;
• μέλι - 200 g;
• αλάτι - 30 g;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 400 ml.
• σκόρδο - 4 κεφάλια.
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ.;
• μηλόξυδο 6% – 400 ml.
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.;
• γαρύφαλλο - 4 τεμ.

Πλένουμε καλά τα γκογκοσάρια σε κρύο νερό, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουτιά των σπόρων και τα κόβουμε σε διαμήκεις φέτες. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα σε δύο ή τρία μέρη.

Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε νερό, μέλι, ξύδι, φυτικό λάδι, ρίξτε αλάτι, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και μπουμπούκια γαρύφαλλου. Τοποθετούμε το δοχείο με τη μαρινάδα στη φωτιά και ανακατεύουμε το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τις φέτες πιπεριάς, αφήνουμε να βράσουν ξανά, ρίχνουμε μέσα τα μισά σκόρδα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για δέκα λεπτά.

Τοποθετούμε τα gogoshar σε προαποστειρωμένα ξερά βάζα, τα γεμίζουμε με μαρινάδα και τα τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Τυλίγουμε καλά το τεμάχιο εργασίας σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς, χωρίς να ξεχνάμε να αναποδογυρίσουμε τα κουτάκια.

Μαριναρισμένα gogoshars σε στυλ Μολδαβίας με μέλι και σέλινο

Υπολογισμός για 8-10 βάζα των 700 g:

• gogoshary - 5 κιλά;
• μέλι - 200 g;
• αλάτι - 60 g;
• φυτικό λάδι - 1 λίτρο;
• σκόρδο - 15 κεφάλια.
• φύλλα δάφνης - 10 τεμ.;
• μηλόξυδο 6% – 500 ml.
• μπιζέλια μπαχάρι - 30 τεμ.;
• σέλινο - 8-10 κλαδιά.

Πλένουμε τα gogoshchars σε κρύο νερό, σκουπίζουμε, αφαιρούμε τα κουτιά σπόρων και τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε πιάτα αυθαίρετου μεγέθους. Αποστειρώνουμε τα βάζα, τα στεγνώνουμε και στον πάτο του καθενός τοποθετούμε ένα κλαδάκι σέλινο, ζεματισμένο με βραστό νερό και στεγνωμένο.

Σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα ανακατεύουμε το φυτικό λάδι με το μέλι, το ξύδι, το αλάτι, ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης, τον αρακά μπαχάρι και το έτοιμο σκόρδο και το αφήνουμε στη φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας, και αρχίζουμε να προσθέτουμε τα προετοιμασμένα τέταρτα gogoshar σε μικρές μερίδες. Η ποσότητα λαχανικών που φορτώνεται στη μαρινάδα πρέπει να είναι τέτοια ώστε τα λαχανικά να μπορούν να καλυφθούν πλήρως με αυτήν. Αφήνουμε τα γκογκοσάρια να βράσουν, τα κρατάμε στο πικάντικο μείγμα που αναβοσβήνει για ένα λεπτό και τα τοποθετούμε αμέσως, μαζί με τη δάφνη και το σκόρδο, σε βάζα με σέλινο που έχουμε ήδη ετοιμάσει.

Σφραγίζουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε καλά σε μια ζεστή κουβέρτα για αρκετές μέρες. Τα gogoshars απορροφούν την απαιτούμενη μαρινάδα όταν βράζουν και απελευθερώνουν χυμό, επομένως δεν χρειάζονται προσθήκη μαρινάδας.

Γεμιστά gogoshar σε στυλ Μολδαβίας για το χειμώνα

Υπολογισμός για ένα βάζο 1,5 λίτρου:

• gogoshary - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 200 g;
• μήλα - 1 κιλό;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• αλάτι - 10 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 45 g;
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml.
• ξίδι 9% – 45 ml;
• μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι - 8 τεμ.
• νερό - 30 ml;
• χυμός λεμονιού?
• μαϊντανός.

Πλένουμε τα γκογκοσάρια, τα σκουπίζουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε τα κουτιά με τους σπόρους. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα τρίβουμε και τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το χυμό μήλου μάζα. Γεμίζουμε τα γκογκοσάρ με τη γέμιση που προκύπτει και τα βάζουμε σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τοποθετούμε τις σκελίδες ανάμεσα στις πιπεριές, εναλλάξ με κλωναράκια μαϊντανού.

Ανακατεύουμε νερό, φυτικό έλαιο, ξύδι, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, ανακατεύουμε, αφήνουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα γκογκοσάρ μας, τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και τα σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για τριάντα πέντε λεπτά. Τοποθετούμε τα γεμιστά γκογκόσαρ σε ένα βάζο όσο είναι ζεστά, ρίχνουμε το υγρό στο οποίο τα βράσαμε, τυλίγουμε το καπάκι και τοποθετούμε τα βάζα κάτω από μια κουβέρτα, από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Gogoshary σε στυλ Μολδαβίας για το χειμώνα

Gogoshary σε στυλ Μολδαβίας για το χειμώνα Θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γκάμα των παρασκευασμάτων σας με κάτι πρωτότυπο; Φτιάξτε gogoshary σε στυλ Μολδαβίας σύμφωνα με τις συνταγές μας και σίγουρα θα γίνετε θαυμαστής

Γκογκοσάρι μαριναρισμένο

Τα μαριναρισμένα gogoshar είναι ασύγκριτα! Γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Συνεχίζουμε το θέμα των εποχιακών πιάτων και των προετοιμασιών για το χειμώνα. Προσφέρω έναν από τους αγαπημένους μου παραδοσιακούς μεζέδες, το μαριναρισμένο γκογκοσάρι.

Το Gogoshary είναι ένα είδος γλυκού πιπεριού με στρογγυλεμένη απόληξη, με σαρκώδη και τρυφερή παχιά σάρκα, έχει εξαιρετική γεύση και λεπτό άρωμα.

Χρησιμοποιούμε gogoshar σε σαλάτες λαχανικών, όταν ετοιμάζουμε μπορς, διάφορες σάλτσες, ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Τα γκογκοσάρι, όπως και οι γλυκές πιπεριές, γεμίζονται με κρέας, ρύζι ή λαχανικά και φυσικά μαριναρίζονται για το χειμώνα.

Μετά από μερικούς μήνες εμποτίζονται σε βάζα, η μαρινάδα μετατρέπεται σε ζελέ. Και τι ασύγκριτη γεύση, το κυριότερο είναι ότι τα σκληρά τρίζουν στα δόντια... Πολύ νόστιμα.. Τα μαριναρισμένα Gogoshars είναι ένα υπέροχο ιδανικό ορεκτικό για κάθε γιορτινό τραπέζι..

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Για 3 κιλά. gogoshar θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη ή μέλι 1,5 φλιτζάνι,
• φυτικό λάδι 1 φλιτζάνι,
• αλάτι 2 κουταλιές της σούπας,
• μηλόξυδο ή σκέτο 5% -6% 1,5 φλιτζ.
• νερό 0,5 λίτρο,
• κόκκοι μαύρου πιπεριού 8-10 αρακά ανά 0,75 λ. δοχείο,
• φύλλο δάφνης 2-3 ανά 0,75 λ. δοχείο,
• γαρύφαλλο 5-6 τεμ. ανά ένα 0,75 l. δοχείο,
• σκόρδο 2-3 σκελίδες ανά 0,75 λ. δοχείο,

Παρασκευάσματα μαριναρίσματος Gogoshary για το χειμώνα

• Αρχικά ετοιμάζετε τα βάζα και τα καπάκια, πλένετε τα βάζα με τρεχούμενο νερό, τα αποστειρώνετε σε βραστό νερό, τα αναποδογυρίζετε και αφήνετε το νερό να στραγγίσει.

• Στη συνέχεια, πλύνετε τα γκογκοσάρι και αφαιρέστε τα κοτσάνια μαζί με τους σπόρους.

• Πλένουμε με νερό και αφαιρούμε τους υπόλοιπους σπόρους.

• Κόβουμε τα μεγάλα φρούτα σε 4 μέρη, τα μικρά σε 2 μέρη σε κομμάτια. (βλέπε φωτογραφία)

• Τοποθετήστε στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων βάζων κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλα.

• Στύψτε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου και τοποθετήστε το σε βάζα.

• Ρίξτε νερό σε ένα καθαρό εμαγιέ σκεύος χωρητικότητας τουλάχιστον 5 λίτρων (μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο).

• Προσθέτουμε ζάχαρη ανάλογα με το πόσα βάζα θα διατηρήσουμε.

• Προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τους υπολογισμούς.

• Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή για 3 κιλά. ξεφλουδισμένος γκογκοσάρ.

• Τοποθετούμε το τηγάνι με άλμη στη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

• Όταν βράσει η άλμη, ζεματίζουμε τα γκογκοσάρια. Χωρίς να χαμηλώσετε τη φωτιά, ρίξτε 3-4 φέτες στο τηγάνι.

• Περιμένουμε να βράσει η άλμη, θα εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες, όχι περισσότερο από δύο λεπτά, διαφορετικά θα είναι μαλακές και δεν θα τρίζουν στα δόντια σας. Μην το βάζετε σε δυνατή βράση.

• Πιάστε αμέσως τα gogoshar με τρυπητό ή τρυπητή κουτάλα σε άλλο τηγάνι.

• Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τοποθετήστε τα ασπρισμένα γκογκοσάρι σφιχτά μέσα στα βάζα, με τη σάρκα προς τα κάτω, πιέζοντάς τα ελαφρά μέσα στα βάζα.

• Όταν όλα τα γκογκοσάρι έχουν τοποθετηθεί σε βάζα, φέρνουμε την υπόλοιπη άλμη στην οποία τα ζεματίστηκαν σε βράση και ρίχνουμε το περιεχόμενο των βάζων μέχρι το λαιμό. Η τελευταία σταγόνα άλμης θα σκεπάσει και το τελευταίο βάζο με ασπρισμένα γκογκοσάρια, όλα είναι υπολογισμένα, η συνταγή είναι δοκιμασμένη εδώ και χρόνια.

• Τυλίξτε αμέσως τα αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε τα. Την επόμενη μέρα μεταφέρουμε αυτή τη λιχουδιά σε βάζα σε ένα δροσερό, στεγνό μέρος στο υπόγειο.

Από 26 κιλά φρέσκου gogoshar πήραμε 34 κουτάκια των 0,75 λίτρων το καθένα. τουρσί γκαγκασαρ.

Τα μαριναρισμένα gogoshar είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό για κάθε γιορτινό τραπέζι και ως εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Γκογκοσάρι μαριναρισμένο

Τα μαριναρισμένα gogoshar είναι ασύγκριτα! Γλείψτε τα δάχτυλά σας! Μετά από κάνα δυο μήνες εμποτίζονται σε βάζα, η μαρινάδα γίνεται ζελέ!!! Και τι ασύγκριτη γεύση, το κυριότερο είναι ότι τα σκληρά τρίζουν στα δόντια... Τα τουρσί Γογκόσαρ είναι ένα υπέροχο, ιδανικό ορεκτικό για κάθε γιορτινό τραπέζι..

Μαριναρισμένα γκογκοσάρια μελιού για το χειμώνα - χαρίστε στον εαυτό σας κάτι νόστιμο!

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει την επιθυμία να ετοιμάσει κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο για το χειμώνα. Πολλοί προτιμούν να σερβίρουν gogoshar μαριναρισμένο με μέλι. Ξέρουν όμως όλοι τι είναι αυτό το προϊόν;

Το Gogoshary είναι ένα είδος γλυκού πιπεριού. Έχει φαρδιούς καρπούς και σαρκώδη πυρήνα. Μπορεί να είναι κόκκινο, κίτρινο, πράσινο. Η πλούσια, πικάντικη γεύση ταιριάζει πολύ με τη μαρινάδα μελιού, έτσι αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται συχνά ως απεριτίφ, σνακ και προσθήκη στα κύρια πιάτα.

"Gogoshary spicy"

Αυτή η συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων φαγητών και θα συμπληρώσει με επιτυχία πιάτα με κρέας, ψάρι και πατάτες. Αυτό το ορεκτικό θα πάει πολύ! για οποιοδήποτε γλέντι.

Συστατικά:

• 6 κιλά gogoshar;
• 400 ml νερό;
• 250 ml μέλι;
• 250 ml φυτικό λάδι;
• 250 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 5 μέτρια κεφάλια σκόρδου?
• 4 φύλλα δάφνης?
• 1 κουταλιά της σούπας. άλας;
• 10 κομμάτια. αρωματοπιπέρι;
• 20 τεμ. μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Τα βάζα με καπάκι πρέπει να προετοιμαστούν: πλυμένα και αποστειρωμένα.
2. Gogoshary - αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε χοντροκομμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα αν θέλετε.
3. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα: μέλι, νερό, ξύδι, φυτικό λάδι. Μην ξεχάσετε τη δάφνη, το αλάτι, το μαύρο και μπαχάρι πιπέρι, το σκόρδο.
4. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το λαχανικό μας στο τηγάνι σε δόσεις.
5. Ξαναβράζουμε και αφήνουμε άλλο 1 λεπτό.
6. Στη συνέχεια βάζουμε το προϊόν σε βάζα και το γεμίζουμε με μαρινάδα.
7. Αναποδογυρίζουμε τα κλειστά βάζα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για 2-3 μέρες. Η απόδοση είναι περίπου 7-8 κουτιά (700 ml το καθένα).

«Γκογκοσάρ μαριναρισμένο σε μέλι»

Αυτό το πιάτο όχι μόνο θα διαφοροποιήσει το καθημερινό σας μενού, αλλά μπορεί επίσης να διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Τι χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε 10 - 11 μερίδες;

Συστατικά:

• 10 κιλά gogoshar;
• 1 λίτρο νερό,
• 130 ml μέλι;
• 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 250 ml ξίδι 9%.
• 250 ml φυτικό λάδι;
• 5 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
• 10 κομμάτια. γαρύφαλλα?
• 10 φύλλα δάφνης?
• 30 μπιζέλια μείγμα πιπεριών?
• χόρτα (προαιρετικά)?
• 2 κουταλιές της σούπας. άλας.

Παρασκευή

1. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα με καπάκι για συντήρηση.
2. Τώρα ας αρχίσουμε να επεξεργαζόμαστε τα gogoshars - τα πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, τα κόβουμε σε πολλά μέρη.
3. Για τη μαρινάδα, ρίχνουμε νερό σε ένα καζάνι, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Ακολουθεί αλάτι με ζάχαρη και μέλι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης με μείγμα πιπεριών.
4. Όσο βράζει η μαρινάδα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση και βάζουμε 6-8 από αυτά τα μισά σε βάζα.
5. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο καζάνι και τα αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Τοποθετούμε σε βάζα και γεμίζουμε με μαρινάδα.
7. Αναποδογυρίζουμε τα τυλιγμένα βάζα και τα τυλίγουμε για αρκετές μέρες.

"Προετοιμασία σε Μολδαβικό στυλ"

Το gogoshar σε κονσέρβα είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της μολδαβικής κουζίνας. Είναι επίσης δημοφιλές σε πολλές άλλες χώρες.

Συστατικά:

• gogoshary - 4 κιλά;
• 0,5 λίτρα νερού;
• 200 γραμμάρια μέλι?
• 1 κουταλιά της σούπας. άλας;
• 400 ml φυτικό λάδι;
• 4 κεφάλια σκόρδο?
• 4 φύλλα δάφνης?
• μηλόξυδο 6% - 400 ml.
• 10 κομμάτια. αρωματοπιπέρι;
• 4–5 τεμ. γαρύφαλλα.

Παρασκευή

1. Πλένουμε καλά τα gogoshar, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες σε 2-3 σκελίδες.
3. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Σε ένα μεγάλο καζάνι ανακατεύουμε νερό με ξύδι, λάδι, μέλι, προσθέτουμε αλάτι, δάφνη και πιπέρι με το γαρύφαλλο.
4. Αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε τις φέτες πιπεριάς στο καζάνι, τις ξαναβράζουμε και τις προσθέτουμε το σκόρδο.
5. Αφήστε να ψηθεί για 8-10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια βάζουμε το έτοιμο προϊόν σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και το γεμίζουμε με μαρινάδα.
7. Τυλίγουμε σε ρολό και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η αναλογία υπολογίζεται για 4 βάζα των 700 ml.

«Τρυφεροί Γκόγκοσαρ»

Συστατικά:

• 5 κιλά λαχανικών gogoshar.
• 3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μέλι;
• 1 λίτρο νερό?
• 0,5 l ξίδι 6%;
• 250 ml άοσμο ηλιέλαιο.
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 4 πράγματα. δάφνη;
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• 25-30 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα με καπάκι πλένοντάς τα πρώτα.
2. Τοποθετήστε 2-3 κόκκους πιπεριάς και μερικές καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση, στον πάτο κάθε βάζου.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το μέλι με τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι με αλάτι, νερό, ξύδι και αφήστε το να βράσει.
4. Προσθέστε τα λαχανικά στη μαρινάδα σε δόσεις και αφήστε τα να βράσουν ξανά για 3-5 λεπτά.
5. Τα μεταφέρουμε σε βάζα και τα γεμίζουμε με μαρινάδα.
6. Τυλίγουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε για 2 μέρες. Η απόδοση θα είναι περίπου 10 μερίδες.

"Μέλι Γκογκόσαρ"

Με αυτή τη συνταγή, θα γίνετε διάσημοι ως μια εξαιρετική νοικοκυρά, και οι επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού θα ανυπομονούν για τον χειμώνα για να απολαύσουν γρήγορα τις νόστιμες πιπεριές. Η συνταγή κάνει 8-10 βάζα.

Συστατικά:

• 5 κιλά gogoshar;
• 200 γραμμάρια μέλι?
• 0,5 λίτρο επιτραπέζιο ξύδι 9%;
• 1 λίτρο ηλιέλαιο?
• 0,5 κιλό σκόρδο;
• 10 κομμάτια. φύλλα δάφνης;
• 2 κουταλιές της σούπας. άλας;
• 30 μπιζέλια μπαχάρι?
• σέλινο (προαιρετικά).

Παρασκευή

1. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα καπάκια με βάζα εκ των προτέρων.
2. Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
4. Σε ένα μεγάλο καζάνι ανακατεύουμε το λάδι με το ξύδι, το αλάτι και το μέλι. Προσθέστε τη δάφνη, το σκόρδο και το μπαχάρι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει.
5. Τοποθετήστε το gogoshars σε αυτό σε δόσεις και αφήστε το να βράσει ξανά.
6. Μετά τα μοιράζουμε σε βάζα μαζί με φύλλα δάφνης και σκόρδο, τα τυλίγουμε και παραδοσιακά τα τυλίγουμε για 2-3 μέρες.

Αν θέλετε να προσθέσετε σέλινο, ρίξτε πρώτα βραστό νερό και βάλτε το σε βάζα. Η συνταγή είναι αξιοσημείωτη για το γεγονός ότι οι πιπεριές δεν καλύπτονται με μαρινάδα. Απορροφά ό,τι χρειάζεται κατά τη διαδικασία του βρασμού και παράγει μόνο του χυμό.

Αυτή η απλή αλλά εξαιρετικά νόστιμη συνταγή για χειμερινή προετοιμασία θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις της πικάντικης, γλυκόξινης γεύσης.

Συνταγές για το χειμώνα: μαριναρισμένα γκογκοσάρια με μέλι, κριτική φωτογραφίας και βίντεο

Δεν ξέρετε τι να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας τον χειμώνα; Κουραστήκατε από τη συνηθισμένη συντήρηση; Επισκεφθείτε την ιστοσελίδα μας και μάθετε πώς να ετοιμάσετε τα καλύτερα μαριναρισμένα γκογκόσαρ με μέλι!