Kohupiimavõikreem koogikesteks. Tassikoogikreem - maitsev kaunistus

Tere kõigile!
Selles postituses vastan minu arvates oma Instagrami kõige populaarsematele küsimustele kohe, kui postitan koogikeste foto. Valmistasin selle materjali ette ajakirja Russian Foodie talvenumbri jaoks ja mul oli lahkelt luba avaldada see artikkel siin, oma veebisaidi lehtedel.

Vaatamata koogikeste näilisele lihtsusele seisavad paljud nende esmakordsel valmistamisel silmitsi mitmete küsimuste ja raskustega. Kõige rohkem on muidugi küsimusi kreemi kohta. Mis on kõige ustavam ja, julgen öelda, ideaalseim kreemiretsept? Et see säilitaks oma kuju, lebaks tasaselt ega veaks teid kõige olulisemal hetkel alt? Millist manust on kõige parem kasutada? Kuidas seda kasutada? Ja palju muid küsimusi, millele püüan täna anda põhjalikud vastused.

Alustame kõige elementaarsemast asjast, ilma milleta poleks meie koogikesi olemas. Pole koogipõhja. Allpool on vanilje koogikeste kõige lihtsam retsept. See on väga mitmekülgne ja saate teha mõned asendused ja iga kord saate erineva retsepti. Näiteks sidrunimustika koogikeste jaoks lisage sidrunikoort ja mustikaid. Või asenda paar supilusikatäit jahu sama arvu supilusikatäit kakaoga. Lisa pähklid, marjad või puuviljad. Ruumi teie kujutlusvõimele.

Oleksin tänulik hinde eest #veebisait fotode avaldamisel sotsiaalvõrgustikes.

Koostisained

Koostis: 12 tk.

Tassikoogid:

• 100 g suhkrut
• 2 muna
• 1 tl vanillisuhkrut (või ekstrakti)
• 100 g sõelutud jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 75 g koort (33-35%)

Kreemi koostisained:

• 100 g toatemperatuuril võid
• 120 g tuhksuhkrut
• 80 g toorjuustu
• ½ tl vaniljeekstrakti
• paar tilka geelvärvi

Retsept

Koogipõhja valmistamine:

1. Vahusta toatemperatuuril võid suhkruga mitu minutit (olenevalt mikseri võimsusest), kuni suhkur on võimalikult palju lahustunud.
2. Lisa ükshaaval kaks muna ja vanillisuhkur. Löö korralikult läbi.
3. Sõeluge jahu küpsetuspulbriga ja lisage tainale. Sega.
4. Lisa koor, sega uuesti läbi ja aseta valmis tainas muffinivormi. Mugavuse huvides pange vormi paberist kapslid ja pange tainas sellesse, et täita 2/3 vormist.
5. Aseta koogipõhi 20-25 minutiks 180C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta valmis. Kontrolli valmisolekut puust vardas või hambatikuga. Valmis koogikesed tuleks lasta enne glasuuriga kaunistamist täielikult jahtuda.

Kreemi valmistamine:

Liigume nüüd kõige huvitavama osa juurde. Kreemi juurde. Olen veendunud, et parim koogikreem, mis lamab kaunilt ja ühtlaselt ning peab vastu igale reisile ja temperatuurile, sisaldab võid! Tean, et paljud püüavad kreemiretseptides võid vältida, juhindudes lapsepõlvemälestustest nõukogude võiroosidest kookidel. Kuid siin on kõik täiesti erinev. Esmalt lisame võile toorjuustu, mis peidab või ilmselge maitse. Ja teiseks valime välja parima õli, mida teie poes müüakse. Võib-olla on õli kvaliteet garantii, et kõik saab suurepäraselt välja! See peaks olema rasvane ja ei tohiks toatemperatuuril eralduda. Enne kreemi valmistamist on parem toorjuust ja või korraga külmkapist välja võtta, et need oleksid ligikaudu sama temperatuuriga.

1. Vahusta võid mikseriga suurel kiirusel mitu minutit. Selle aja jooksul peaks õli muutuma heledamaks ja kohevamaks.
2. Sõeluge pulber korralikult läbi ja lisage see korraga õlile. Ja klopi 3-4 minutit mikseri maksimaalsel kiirusel. Niipea, kui lisame pulbri, koguneb või tükkideks, kuid sõna otseses mõttes mõne sekundi pärast on kõik tükid nähtavad ja vahustatakse kooreks. Mida kauem pulbrit ja võid kloppida, seda heledam on kreem. Väga oluline on varuda aega, et kreemil ei oleks kollakat tooni.
3. Lisa vanilliekstrakt ja toorjuust ning klopi uuesti läbi, kuid seekord mitte nii kaua. Just seni, kuni segu on hästi segunenud.
4. Kreem on valmis. Nüüd peate selle otsikuga kondiitrikotti üle kandma ja koogikesi kaunistama.

Viimastel aastatel on koogikesed muutunud üsna populaarseks, neid kasutatakse sageli pühadelaua elegantse ja maitsva kaunistusena. Kui teil pole aga korralikult valmistatud kreemi, peate unustama toodete isuäratava piduliku välimuse ja unustamatult õrna maitse.

Nii et mõelgem koos välja kõik nüansid, mida peate teadma, et valmistada õrnade koogikeste jaoks tõeliselt maitsev õhuline kreem. Liituge uskumatult kiire ja lihtsa protsessiga erinevate kreemide valmistamiseks igaks puhuks.

Toorjuustu retsept koogikeste jaoks

Kööginõud: peen sõel, erineva läbimõõdu ja sügavusega kausid, mõõdutops, köögikombain.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Videoretsept koogikeste toorjuustu jaoks

Vaadake ülaltoodud retsepti videot, et saada teada, kuidas valmistada täiuslikult vormi hoidvat koogikreemi.

• Koore rasvasisaldus peab olema vähemalt 33% ja eelistatavalt 35-36%.
• Tuhksuhkur tuleb enne sõeluda, sest säilitamisel koguneb see niiskust, mistõttu tekivad tükke. Kui valad tükkidega toote toorjuustu sisse, kulub kooresegu vahustamiseks rohkem aega. Lisaks võib juust selle aja jooksul "eksida" ja teie jõupingutused rikkuda. Tuhksuhkrut eelnevalt läbi sõela ajades saad lahti kõige väiksematest tükkidest ning kreemjas mass jääb ühtlane ja õhuline.
• On väga oluline, et kõik koostisosad oleksid külmad, vastasel juhul võib kreem küpsetistele kandmisel eralduda, settida või lekkida.
• Ära lase käest hetke, mil mass omandab paksu konsistentsi. Kui koorega üle vahustada, muutub see aina õhemaks ja lõpuks kasutuskõlbmatuks.

Kohupiimakreemi retsept koogikestele

Söögitegemise aeg: 15-18 minutit.
Portsjonite arv: 8-10 koogi jaoks.
Kalorid (100 g): 210-223 kcal.
Kööginõud: köögikombain, erineva läbimõõdu ja sügavusega nõud, mõõdutops, kummilabidas, toidukile või kilekott.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Pane kombaini kaussi 185-190 ml paksu hapukoort.
   
   
2. Lülitage seade sisse ja pärast paariminutilist kloppimist lisage 12 g vanillisuhkrut.
   
   
3. Mõne aja pärast lisage kaussi koos ülejäänud toodetega 70-80 g granuleeritud suhkrut.
   
   
4. Vahusta saadud mass madalal kiirusel, oodates, kuni suhkrukristallid täielikult lahustuvad. Vahustamise käigus puhastage kummist spaatliga seadme kausi seinad, et vältida kreemi ebaühtlast sõtkumist.
   
   
5. Pärast suhkru lahustumist suurendage protsessori kiirust ja vahustage homogeenset massi umbes viis minutit.
   
   
6. Ilma töötlejat välja lülitamata lisage väikeste portsjonitena 500 g kodujuustu. Mugavuse huvides lõigake kodujuust keskmise suurusega ruutudeks.
   
   
7. Peale kodujuustu vala juurde 50-85 ml piima ja vahusta segu 3-4 minutit.
   
   
8. Määri õhukese joana 135-140 ml kondenspiima.
   
   
9. Vahusta saadud mass, kuni see muutub nähtavalt kohevaks ning ära unusta puhastada kausi külgi.
   
   
10. Valmis kreem aseta sügavasse kaussi, kata toidukilega ja aseta 5-10 minutiks külmkappi.
    

    Kas sa teadsid? Kreem säilib kuni viis päeva temperatuuril 2-4 kraadi. Mass tuleb kerge ja õhuline ning sellega saab kaunistada kooke, küpsetisi või serveerida iseseisva magustoiduna värskete marjade ja puuviljadega.

    
    
    

Kodujuustukreemi videoretsept koogikeste jaoks

Vaadake seda videot ja saate teada kerge ja õhulise koogikreemi õige valmistamise keerukusest.

• Vanillisuhkru võib asendada 2 g vanilliiniga, maitse ei kannata kuidagi.
• Samuti, kui teil pole kondenspiima käepärast, kasutage selle asemel sama kogust granuleeritud suhkrut või tuhksuhkrut. Lisa need aga sõtkumise algfaasis – lisa hapukoorele.
• Valige piima kogus oma äranägemise järgi: mida rohkem piima, seda vähem paks ja õrnem on koor.

Šokolaadi-võikreemi tassikoogi retsept

Söögitegemise aeg: 15-17 minutit.
Portsjonite arv: 6-9 koogi jaoks.
Kalorid (100 g): 530-532 kcal.
Kööginõud: väike kastrul veevanni jaoks, sügav raudkauss, mõõtetops, peen sõel, mikser või blender.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Videoretsept šokolaadikreemi jaoks koogikestele

Valgukreemi retsept koogikeste jaoks

Söögitegemise aeg: 17-20 minutit.
Portsjonite arv: 10-13 koogi jaoks.
Kalorid (100 g): 387-390 kcal.
Kööginõud: suur kuumakindel kauss, mikser, väike kastrul, mõõteriistad, kondiitri kott või süstal.

Koostisained

suur kanamuna	3 tk.
granuleeritud suhkur	120 g

Samm-sammult ettevalmistamine

Videoretsept koogikeste valgukreemi jaoks

Video näitab kogu valgukreemi valmistamise protsessi, mis sobib suurepäraselt kookide, küpsetiste, koogikeste kaunistuseks ja on ideaalne täiteaine korvikestele, tuubidele jne.

• On väga oluline, et vispel ja segamisnõud oleksid kuivad ja rasvavabad. Muidu valged ei löö.
• Ärge mingil juhul laske valmis kreemil infundeerida, kasutage seda kohe ettenähtud otstarbel. Soovitan esmalt valmistada küpsetised ja seejärel valgumass.
• Ärge kandke kuumadele koogikestele kaunistusi, kuna selline kokkupuude võib põhjustada jää sulamise ja tilkumise.
• Peale kaunistuse pealekandmist küpsetistele aseta see 15-25 minutiks külmkappi, selle aja jooksul “haardub” kreem hästi toote pinnale.

Koogikeste juustukreemi retsept

Söögitegemise aeg: 15-17 minutit.
Portsjonite arv: 7-10 koogi jaoks.
Kalorid (100 g): 430-436 kcal.
Kööginõud: mikser või köögikombain, mõõtetops, sügav kauss, puidust või kummist spaatliga.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Videoretsept kohupiimakreemi koogikestele

Vaata allolevat videot ja koogikestele toorjuustu glasuuri valmistamine ei ole sulle enam ületamatu raskus.

• Kasutatavad koostisosad peavad olema külmad, erilist tähelepanu pööra kohupiima juustule.
• Soovitan enne toodete vahustamist jätta või paariks tunniks sooja kohta seisma.
• Selleks, et kloppimisele kuluvat aega oluliselt vähendada, soovitan tuhksuhkur sõeluda läbi kõige peenema sõela või ajada läbi marli.

Mascarpone kreemi retsept koogikestele

Söögitegemise aeg: 12-17 minutit.
Portsjonite arv: 8-12 koogi jaoks.
Kalorid (100 g): 286-290 kcal.
Kööginõud: köögikombain, väikesed nõud, kummist või puidust spaatel, kilekott või toidukile, mõõdutops.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Videoretsept koogikeste jaoks mõeldud mascarponekreemi jaoks

Allolev video näitab samm-sammult koogikreemi valmistamise protsessi, mille peamiseks koostisosaks on mascarpone juust. Pange tähele, et valmistamine on siin veelgi lihtsam, kuna mascarpone ja koor on soovitatav kohe segada ning seejärel pulbri ja fiksaatori lisamisega kloppida.

Oleme juba arutanud, millised koogikreemid on olemas. Ma ei suuda teile pakkuda põhilist. Minu arvates on omatehtud koogikesed palju maitsvamad kui poest ostetud koogid – vaadake ise ja ma kinnitan, et te ei pea pettuma! Maitselt õrn, välimuselt hämmastav, hõrgutised rõõmustavad nii lapsi kui ka täiskasvanuid. Isegi valivad magusasõbrad jäävad rahule ja hindavad teie kulinaarseid oskusi.

Võib-olla olete tuttav ka teiste koogikesteks ideaalsete kreemiretseptidega, kirjeldage neid kommentaarides, olen teile väga tänulik! Palun jagage infot, kuidas te tavaliselt kaunistusi loote, et need ei jääks oma disaini poolest alla poest ostetud kulinaarsetele meistriteostele? Rääkige meile, milliseid komponente kombineerite, et kreemi valmistamine ei võtaks palju aega ega oleks väga töömahukas ja keeruline. Kirjutage kõigest ja ärge unustage ülaltoodud retseptide kohta tagasisidet jätta! Tänan ette ja sööge tervislikult!

Tassikoogikreem toimib üheaegselt nii roa maitsva koostisosana kui ka selle kaunistusena. Need väikesed koogikesed peavad olema kaunilt kaunistatud, sest need on iga teeõhtu oluline osa. See tähendab, et kreem peab oma kuju hästi hoidma ja mitte laiali valguma, vastasel juhul on soovitud efekti raske saavutada.

Koogikeste kreemi valmistamiseks on päris palju retsepte. Need võivad koostisosade komplekti, maksumuse ja maitse poolest radikaalselt erineda. Oma lemmikvaliku valimiseks peate proovima vähemalt mitut erinevat kreemi. Lisaks on parem sobitada need koogikeste taignaga, et saada terve magustoit.

Kondiitrite seas on populaarseim toorjuustu või mascarpone baasil koogikreem. See koostisosa asendatakse sageli ka kodujuustuga. Selle tulemusena saate tiheda õhulise massi, mis täiendab koogikesi suurepäraselt ja võimaldab teil luua neile ilusaid "korke".

Kaasaegsed koduperenaised kasutavad ka koogikreeme, millele on lisatud võid, koort, piima, mune jne. Maitse ja aroomi saamiseks lisavad nad sulašokolaadi, kakaod, puuvilju ja marju, siirupeid, mahlasid, sidrunhapet, vanilli, veine ja konjakke. Muidugi peaks koogikreem olema magus. Suhkrut kasutatakse selle valmistamiseks siiski harva. Sagedamini asendatakse see tuhksuhkruga, mis võimaldab saavutada kreemi õrnema konsistentsi.

Tassikoogid kaunistatakse kreemiga kohe peale valmimist ning seejärel jäetakse magustoit mõneks ajaks külmkappi seisma, et kaunistus taheneks ja kauem kuju säiliks.

Paljude koogikreemide valmistamiseks on vaja peeneid koostisosi, mis on kallid ja samas ei müüda neid igas poes. Sama retsept võimaldab teil valmistada koogikestele maitsvat kaunistust taskukohastest toodetest, mida leiate otse teie külmikust. Võib-olla maitseb kreem lihtsalt, kuid sellega saate hõlpsalt valmistada koogikestele ilusaid pealse, mis kindlasti ei murene ega voola.

Koostis:

• 1 tass suhkrut;
• 1/3 klaasi vett;
• 3 muna;
• 1/3 tl. sidrunhape.

Küpsetusmeetod:

1. Vala kastrulisse vesi ja lisa suhkur.
2. Asetage siirup kõrgele tulele ja oodake, kuni pinnale tekivad suured mullid.
3. Lisa kastrulisse sidrunhape ja sega kiiresti 40 sekundit.
4. Segage veel 5 minutit vähem intensiivselt, seejärel eemaldage siirup tulelt.
5. Eraldage valged munakollastest ja vahustage need kohevaks valgeks vahuks.
6. Vala koort pidevalt segades õhukese joana valgetesse suhkrusiirup.
7. Vahusta koort keskmisel kiirusel veel 10 minutit.

Huvitav võrgust

Mascarpone koogikreemi peetakse traditsiooniliseks ja seda kasutavad kõige sagedamini kogenud kondiitrid. Selle õrn tekstuur, tihedus ja maitse räägivad selle kasuks. Kui peate end tõeliseks koogikeste fänniks, peaksite vähemalt korra proovima just sellist kreemi valmistada, muretsemata toodete kõrge hinna pärast. Peate kasutama rasket koort (nõutav!).

Koostis:

• 250 g mascarponet;
• 200 g tuhksuhkrut;
• 300 ml koort.

Küpsetusmeetod:

1. Sega hirsipulber läbi sõela mascarpone juustuga.
2. Vahusta koor eraldi kausis vispliga korralikult läbi.
3. Lisa vähehaaval (väikese lusika kaupa) kreemile mascarpone ja pulber.
4. Segage segu pidevalt segistiga kõige aeglasemal kiirusel.
5. Kui kogu juust on koorega segatud, võite hakata koogikesi kaunistama.

Kohupiimakreem annab koogikestele väga huvitava maitse, muutes need “värskemaks” ja aromaatsemaks. Eriti kui lisada kompositsioonile veidi veini ja vanillisuhkrut. Sel juhul võib veini asendada sama koguse konjakiga. Olenevalt sellest, mis teil käepärast on ja millist maitset eelistate.

Koostis:

• 300 g kodujuustu;
• 100 g tuhksuhkrut;
• 1 spl. l. dessertvein;
• 60 g kondenspiima;
• 1 pakk vanillisuhkrut;
• 150 g võid.

Küpsetusmeetod:

1. Pehmenda või, lisa vanillisuhkur ja tuhksuhkur.
2. Vahusta või ja suhkur valgeks.
3. Jätkates koore vahustamist maksimaalsel kiirusel, lisage sellele järk-järgult kondenspiim.
4. Valage saadud massile konjak, segage ühtlaseks massiks.
5. Hõõru kodujuust korralikult läbi sõela või jahvata blenderis.
6. Lisa ülejäänud koostisosadele kodujuust ja klopi kõik uuesti mikseriga läbi.

Paljud peavad võikreemi liiga rasvaseks ja põhjendamatult kaloririkkaks, kuid maitse poolest pole selle hõrgutisega võrreldav. Selle valmistamine pole keeruline, kuid selle kuju säilitamiseks peate massi segistiga pikka aega kloppima. Sulatage šokolaad kindlasti eelnevalt ja laske sellel veidi jahtuda, vastasel juhul hakkab või sulama ja te ei saa soovitud kreemi konsistentsi.

Koostis:

• 120 g tuhksuhkrut;
• 80 g tumedat šokolaadi;
• 100 g võid.

Küpsetusmeetod:

1. Sulata šokolaad ja kuumuta või toatemperatuurini.
2. Aseta või sügavasse kaussi ja klopi, kuni see muutub kohevaks massiks.
3. Sõeluge tuhksuhkur ja lisage võile, segage ja vahustage veel 5 minutit.
4. Saadud massi hulka vala sulatatud šokolaad ja vahusta koor madalal mikseri kiirusel.
5. Kui kreem on ühtlane, viige see kondiitrikotti ja kandke koogikestele.

Võikreemi peetakse õigustatult üheks parimaks võimaluseks koogikeste kaunistamiseks. See osutub väga õrnaks ja kergeks ning ei voola ega kuku pärast koogile kandmist maha. Umbes samasugune kreem valmib mascarpone baasil, kuid tavaline toorjuust sobib selleks suurepäraselt. Samal ajal on selline asendus meeldiv rahaline kokkuhoid. Peate võtma rasket koort - vähemalt 33%.

Koostis:

• 100 g koort;
• 500 g toorjuustu;
• 70 g tuhksuhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Pane koor kaussi ja klopi kuni moodustuvad teravad tipud.
2. Lisa koorele sõelutud tuhksuhkur ja sega.
3. Lisa ülejäänud koostisosadele toorjuust ja klopi kõik uuesti korralikult läbi.
4. Aseta kreem 1 tunniks külmkappi.

See koogikreemi retsept on suhteliselt lihtne ja sobib algajatele kokkadele. See osutub õrnaks ja lõhnavaks ning see ei võta palju aega. Soovi korral võid suhkru asendada tuhksuhkruga. Soovi korral võib kasutada vaniljeessentsi. Võite selle asendada teiste maitsetega, näiteks likööri või konjakiga.

Koostis:

• 4 spl. l. Sahara;
• 200 g võid;
• 6 spl. l. piim;
• 2 muna;
• 2 tilka vaniljeessentsi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda piim ja lahusta selles suhkur, lisa vanill.
2. Klopi eraldi kausis lahti munad (natuke), vala neisse õhukese joana kuum piim.
3. Tõsta koor tagasi pliidile ja kuumuta pidevalt segades korralikult läbi (ära keeda).
4. Vahusta või mikseriga kohevaks vahuks, lisa sellele veidi jahtunud piima ja munade segu.
5. Klopi saadud segu uuesti läbi ja kaunista sellega koogikesed.

Nüüd teate, kuidas valmistada koogikreemi vastavalt fotoga retseptile. Head isu!

Tassikoogikreem on maitsvate ja kaunite koogikeste lahutamatu osa, mis sobib ideaalselt igale teeõhtule, kohvipausile, Rootsi lauale jne. Selle abil saab magustoidule viimistletud välimus, muutes tavalised koogid tõelisteks kunstiteosteks. Kui soovite üllatada külalisi või pereliikmeid huvitava maiuspalaga, peate kindlasti õppima koogikeste jaoks kreemi valmistamist. Sellele aitavad kaasa järgmised soovitused:

• Kui valite koogikeste jaoks võikreemi, võtke aega selle hästi kloppimiseks. Ideaalse konsistentsi saavutate mikseriga umbes 5-7 minutiga;
• Kreemi jaoks sõelu kindlasti tuhksuhkur. See muudab selle veelgi õrnemaks ja õhulisemaks;
• Kui lisate koorele koort, peate selle vahustama kohevaks massiks ja lõpetama. Kui jätkate selle toote peksmist liiga kaua, ei saa või ja koor sellest enam eralduda;
• Kreemi jaoks peate kasutama külma koort, samuti on soovitatav jahutada anum, milles seda pekste;
• Valkudel põhineva kreemi puhul on väga oluline need korralikult munakollastest eraldada. Peate jälgima, et isegi väike tilk munakollast ei satuks valgumassi, vastasel juhul peate uuesti küpsetama.

Kaasaegseid kondiitritooteid eristab mitte ainult rikkalik maitsekombinatsioon, vaid ka mitmekesine sisustus, mis mõnikord lihtsalt hämmastab kujutlusvõimet. See pole üllatav, sest magustoit ei peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka ilus!

Tassikoogid on viimasel ajal eriti populaarseks saanud delikatess! Peamine erinevus tassikoogi ja tavalise koogi vahel on kauni kreemika korgi olemasolu.

Esmapilgul võib tunduda, et sellist kaunistust saab teha ainult professionaalne kondiiter, kuid see pole sugugi nii. Tegelikult pole see nii keeruline, vaja on vaid kondiitrikotti, kondiitrinõusid ja veidi kannatust!

Enne asja kallale asumist võid lugeda artiklist “Kogu tõde saiakinnituste kohta: inspireeriv juhend elle-craftist” saiakinnituste kohta üldiselt ning omandada algteadmised saiakinnituste kohta.

Niisiis, täna näitan mina, Olya Pavlenko @olenkabox teile mitmeid võimalusi koogikeste koorega kaunistamiseks.

Enne kaunistama asumist valmistame ette kondiitriseadmed.

Selle kinnitusega saad teha kauni roosikujulise koogikesele kreemika korgi. Selle kondiitriotsiku augud asuvad nurga all.

Pigistan kreemi välja, tehes spiraalset liigutust koogikese keskelt äärteni.

Pange tähele: me hoiame kondiitriotsikut rangelt, nina all.

Enesekindla liigutusega liigutame kondiitrikotti ringi.

Tehke üks või kaks koorepöörist mööda koogi ülaosa.

Tulemuseks oli ilus kreemjas dekoratiivne roos.

Selle kondiitrinõuga saate luua väga realistliku kreemja roosi.

Selle kondiitriotsikuga töötamise hõlbustamiseks kasutan kreemjate lillede loomiseks spetsiaalset taignanaela.

Pigista koor õrnalt ühtlaselt välja, moodustades ringikujuliselt meie tulevase kooreroosi kroonlehed.

Pange tähele: kreemilille iga uus kroonleht kattub veidi eelmisega.

Kreemiroosi hiilgust saab reguleerida: teha väike poolkinnine pung, või ilus lahtine kooreõis. Lõpptulemus sõltub sellest, kui palju kroonlehti teete.

Kreemiroosi kõik kroonlehed peaksid olema ühekõrgused – siis on valminud kreemilill ilus ja realistlik.

Kui roos on valmis, tõsta spetsiaalse spaatli või saiakääride abil valmis kreemilill ettevaatlikult koogile. Kui teil pole ei üht ega teist, kasutage tavalist nuga.

Eemaldage spaatliga ettevaatlikult. Päris lillele väga sarnane kreemjas roos on valmis.

Otsik nr 3 - suletud täht

Selle kondiitriotsiku augud ei ole nurga all, vaid sirged. Kasutame seda kondiitrinõu, et luua oma tassikoogile kõrge kreemja volangiga pealispind.

Kondiitrikoti liikumine peab algama koogikese servast, liikudes järk-järgult spiraalselt keskkoha poole.

Ärge unustage torukotti nina all hoida.

Tavaliselt loon 2-3 kreemjas lokke.

Iga järgmine kreemjas lokk asetseb eelmise peal. Seega moodustub tulevase kooremütsi kõrgus.

Lõpetan kondiitrikoti liigutamise koogikese keskel.

Kaunite kreemikate korvidega müts on valmis.

Seda kondiitritarvikut kasutades teeme kreemja rohtu.

Et muru tassikoogile paremini “kleepuks”, soovitan sellele esmalt õhukese kihi kreemi peale kanda.

Kergete jõnksuvate liigutustega pigista kreem välja ja vormi kliiringusse.

Tassikoogi tühjad kohad võib puistata liiva imiteerides purustatud küpsisepuruga.

Valmis kooreheinamaa näeb välja selline.

Otsik nr 5

Ebatavaline kinnitus kohevate kreemjas krüsanteemide loomiseks.

Me moodustame oma kreemjas krüsanteemi kroonlehed, liikudes ringis. Püüdke tagada, et iga taseme kroonlehed oleksid ühepikkused, siis näeb krüsanteem eriti kena välja.

Väikesed kohvitassi suurused koogikesed vallutasid kiiresti kogu maailma, kuid kui algaja perenaine oskab käsntainast teha, siis koogikeste kreem on keerulisem ülesanne. Mis see peaks olema ja millised võimalused on professionaalide hinnangul kõige edukamad?

Kuidas valmistada koogikreemi

Õige segu koogikeste kaunistamiseks peaks olema tihe - vastasel juhul küllastab see küpsetised ja teeb need märjaks. Kiireim kreem on tavaline purgis vahukoor, mis pärast jahutamist säilitab oma kuju. Neid pole aga alati saada ning poest ostetud toote koostis paneb mõtlema. Spetsialistid soovitavad ise koogikreemi valmistada, valides ühe traditsioonilistest retseptidest. Kõik allpool käsitletud valikud nõuavad enne serveerimist külmkapis. Mõnel juhul ei saadeta külmkappi mitte kreem ise, vaid sellega juba kaunistatud magustoit.

juustune

Ideaalne variant Ameerika köögi tundjatele: koogikeste toorjuustu saab soovi korral kasutada ka juustukoogi täidisena. Pärast 5-6 tundi pärast külmkappi panemist muutub see tihedaks ja hoiab suurepäraselt oma kuju. Toorjuustu, mis on peamine koostisosa, on raske asendada – peale klassikalise Philadelphia ei anna miski traditsioonilist maitset. Kui teil seda pole, on parem leida mõni muu koogikreemi retsept.

• Philadelphia juust - 185 g;
• tuhksuhkur - 110 g;
• või - 45 g;
• vanilje essents - 1/4 tl.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage Philadelphia külmkapist ja soojendage toatemperatuurini, et muuta peksmise protsess lihtsamaks ja kiiremaks.
2. Mikseri kinnitused on plastikust labad: need ei ummista segu, vaid jätavad selle õhuliseks. Vahusta juust ja pehme või keskmisel kiirusel, lisa vaniljeessents ja ettevaatlikult tuhksuhkur.
3. Kui konsistents on ühtlane, jahutage ja asetage see koogikotti, et koogikesi peale tõmmata.

Valk

Kui paned selle kreemi mõneks minutiks kuuma ahju, saad beseed ehk besee - õhulised krõbedad koogid. Kuumutamata kujul kasutatakse seda harva, kuna kreemi põhi on toored munavalged. Salmonella saastumise tõenäosuse vähendamiseks soovitavad spetsialistid massi peksmise ajal kuumutada. See annab teile vanillikaste valgukreemi.

• kanamunad - 3 tk;
• puhas joogivesi - 50 ml;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• sidrunhape - 1/4 tl;
• või - 155 g;
• puuviljapüree - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Murra munad ja eralda valged külma, kuiva kaussi ning aseta suurde veekaussi. Vahusta mikseriga tihedaks vahuks, kui vesi valgete all soojeneb.
2. Segamist jätkates lisa vähehaaval suhkur ja sidrunhape. Lisa sinna tükkidena pehme või, vala vesi ja ära klopi, vaid sega.
3. Kui suhkur on lahustunud, tõsta kauss pliidilt. Jahuta segu ja vahusta õrnalt, et saada paks ja ideaalselt ühtlane mass. Lisa puuviljapüree, sega uuesti läbi ja kaunista koogikesi.

Kreemjas

Kui traditsiooniline vahukoorekate on teie lemmik, võite seda ise valmistada. Sellise kreemi ainsaks puuduseks on võimetus hoida antud kuju, nii et peate need väga kiiresti ära sööma. Vahukoorega koogikesi ei ole soovitatav hoida üle päeva, isegi külmkapis: need muutuvad märjaks ja riknevad kiiresti.

• raske (33-35%) rõõsk koor – 300 ml;
• vanilliin - 1/4 tl;
• tuhksuhkur - 1 spl. l.;
• vedel toiduvärv - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Enne vahustamist jahuta koor. Tee sama kausiga, kuid soovitav on see sügavkülma panna.
2. Vahusta koor keskmise kiirusega mikseriga tuhksuhkru ja vaniljega, kuni see hakkab paksenema.
3. Lisa toiduvärv, mida saab kergesti asendada samas mahus marjamahlaga, sega spaatliga kreemjas segu ja hakka koogikestele asetama.

Mascarponega

Toorjuust, mis on kuulsa itaalia magustoidu Tiramisu põhikoostisosa, annab väga õrna maitse, mis ei vaja magustajaid ja tihedat konsistentsi. Klassikalises versioonis koosneb koogikeste mascarpone kreem ainult toorjuustust ja koorest. Kalorite vähendamiseks kasutage mascarpone asemel kodujuustu. Huvitavama maitse saamiseks võid segule lisada amarettot või suvalist likööri.

• mascarpone juust - 280 g;
• koor 33% – 210 ml;
• amaretto või kooreliköör - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Soovitav on koor kloppida vispliga, mitte mikseriga. Tõsta mascarpone suurde kaussi ja sega spaatliga, kuni moodustub pehme kreemjas mass.
2. Sega juust ja rõõsk koor mikseriga madalaimal kiirusel, kuni need paksenevad, ning vala amaretto sisse. Kui te ei soovi alkoholi kasutada, kasutage vaniljeessentsi või lisage näputäis vanillisuhkrut.
3. Saadud kreemiga võid koogikesi kaunistada kohe, aga pärast tuleb need külmkappi panna, et elegantne kork taheneks.

Šokolaaditäidis koogikestele

Selle retsepti järgi valmistatud mass on multifunktsionaalne: seda saab kasutada klassikalise väliskreemina ja täiteainena. Viimasel juhul jääb see pehme ka pärast jahutamist ja selle koostisesse on lubatud veidi rohkem piima - allpool näidatud mahus. Kui soovite koogid valmis seguga katta, mitte täita, vähendage piima osakaalu 30-35%. Koogikeste šokolaadikreemi saab valmistada kakaoga samas koguses, kuid täidiseks on parem kasutada puhast šokolaadi.

• värske piim - 95 ml;
• või - 30 g;
• tume šokolaad - 110 g.

Ettevalmistus:

1. Haki šokolaad noaga, vala suurde kaussi ja aseta vesivanni.
2. Vala juurde piim ja lisa pehme või. Kuumutage segu ja segage õrnalt - peaksite saama homogeense, mitte liiga paksu konsistentsi.
3. Jahuta see 40 kraadini ja täida koogikesed läbi küljel oleva augu: kõige mugavam on seda teha tavalise 3-kuubikulise meditsiinilise süstlaga.

Sidrunikreem

Maitsev värske hapukus ja hämmastav aroom on selle kreemi populaarsuse peamised põhjused. Soovi korral saab seda lisada mitte ainult koogikestele, vaid ka muudele küpsetistele: näiteks pannkookidele. Toode säilib hästi tihedalt suletava kaanega klaasnõusse asetatuna külmkapis, kuid professionaalid soovitavad siiski valmistada sidrunikreemi vaid üheks kasutuskorraks. Alltoodud koostisosad on 10 koogi jaoks.

• mesi - 2 spl. l.;
• sidrun - 2 tk;
• või - 30 g;
• kana muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

• Koguge sidrunitelt koor ja segage vedela meega. Nõruta nende viljalihast saadud mahl seal.
• Tunni aja pärast kurna vedelik, lisa lahtiklopitud muna ja või ning keeda, kuni segu hakkab paksenema.

Tassikoogid vanillikreemiga

Üks keerulisemaid retsepte, mille tulemust saab kasutada ka koogikeste täidisena, mitte ainult pealiskattena. Valmis mass on tihe, õrn, väga rasvane, õline. Sellega valmistatakse Napoleoni kooki ja ekleere, kuid see nõuab erilist hoolt ja täpsust. Kuid see koogikreemi retsept nõuab erilist hoolt ja täpsust.

• värske piim - 400 ml;
• granuleeritud suhkur - 110 g;
• või - 55 g;
• munakollased - 1 tk;
• kartulitärklis - 35 g.

Ettevalmistus:

1. Sega kausis munakollased, suhkur ja tärklis, sega õrnalt vahustamata läbi, alusta veevannil kuumutamist. Põleti võimsus on keskmine.
2. Valage supilusikatäit piima: kogu toimingu edukus sõltub selle toote värskusest. Kui see hakkab kõverduma, on parem lõpetada kreemi ettevalmistamine.
3. Aja segu keema ja pinnale ilmuvad mullid. Loendage 120 sekundit, seejärel eemaldage kauss tulelt.
4. Lisa pehme või, sega ja jahuta koor. Koogikeste kaunistamine sellega on väga lihtne: tõsta segu kondiitrikotti või lõigatud nurgaga kotti, pigista koogile, andes sellele mis tahes kuju.

Video: võivaba koogikreem