ვეგეტარიანელობა - რა ვჭამოთ. რატომ აღარ ვარ ვეგეტარიანელი?

ვეგეტარიანელობისკენარის ცხოვრების წესი, რომელიც ხასიათდება იმით, რომ ნებისმიერი ცხოველის ხორცი გამორიცხულია მოხმარებისგან. ამ სტატიაში შევეცდები ვუპასუხო კითხვას: " რას ჭამენ ვეგეტარიანელები"?

ვეგეტარიანობის რამდენიმე სახეობა არსებობს

ლაქტო-ოვო ვეგეტარიანელები არ ჭამენ ხორცს ან თევზს, მაგრამ მოიხმარენ კვერცხს, რძის პროდუქტებს და თაფლს.

ლაქტო-ვეგეტარიანელები, ხორცისა და თევზის გარდა, უარს ამბობენ კვერცხზე, მაგრამ ინარჩუნებენ რძის პროდუქტებს და თაფლს.

ოვო-ვეგეტარიანელები არ ჭამენ ხორცს, თევზს ან რძის პროდუქტებს, მაგრამ ჭამენ კვერცხს.

(ან ვეგანები) თავს იკავებენ ყველა ცხოველური პროდუქტის, მათ შორის კვერცხის, რძის პროდუქტებისა და თაფლის ჭამისგან. ისინი ასევე არ იყენებენ ბეწვს, ტყავს, აბრეშუმს ან ცხოველის თმას.

ნედლი საკვების მოყვარულები მიირთმევენ საკვებს, რომელიც არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, რაც მათ საშუალებას აძლევს შეინარჩუნონ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა.

ბევრი ადამიანი ყოველთვის არ ფიქრობს იმაზე, თუ რატომ ჭამენ გარკვეულ საკვებს და ჩვევები, რომლებიც ნორმალურად ითვლება საზოგადოებაში, შეიძლება იყოს უცოდინარი და დამანგრეველი. ამ სტატიაში ჩვენ შევეცდებით გავიგოთ, რატომ შორდებიან ადამიანები თანამედროვე საზოგადოებაში დამკვიდრებულ კვების წესებს და რას ჭამენ.

რატომ არ ჭამენ ვეგეტარიანელები ხორცს

Ეთიკის

ყოველწლიურად მილიარდობით ცხოველი იღუპება, სადაც ისინი ითვლებიან წარმოების ერთეულებად და არა როგორც ცოცხალ არსებებად, რომლებსაც აქვთ საკუთარი სურვილები, საჭიროებები და ტკივილის განცდის უნარი. და ეს ყველაფერი მხოლოდ მუცლის დასაკმაყოფილებლად და გემრიელად ჭამის სურვილით. ცხოველები ძალიან სასტიკ პირობებში იზრდებიან, მათ არაბუნებრივი რაოდენობით უსვამენ ჰორმონებს და ანტიბიოტიკებს და იღუპებიან მტკივნეული სიკვდილით. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მიზეზი ბევრ ადამიანს აიძულებს უარი თქვას ხორცის ჭამაზე. თუ გახდებით ვეგეტარიანელი, თქვენ წყვეტთ თანამონაწილეობას ამ სასტიკი და არაადამიანური ინდუსტრიის განვითარებაში.

ჯანმრთელობა

დღესდღეობით თანამედროვე მედიცინა ადასტურებს, რომ ხორცის ჭამა ძალიან საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. ჯანმო-მ დამუშავებული ხორცი კანცეროგენად გამოაცხადა. დღესდღეობით, სიკვდილიანობის გამომწვევ მიზეზებს შორის დომინირებს დაავადების ორი ჯგუფი: გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები (სიკვდილების დაახლოებით 55%, მათ შორის ათეროსკლეროზი, გულის კორონარული დაავადება, ჰიპერტენზია, ინფარქტი, ინსულტი) და კიბო, რომელიც იწვევს სიკვდილიანობის 15%-ს და ეს რიცხვი ყველა. რამ იზრდება. ანუ მოსახლეობის ორი მესამედი ამ ორი დაავადებით იღუპება და ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი არასწორი კვებაა, რაც უპირველეს ყოვლისა დაკავშირებულია რაციონში გაჯერებული ცხიმებით მდიდარი საკვების ჭარბად. კვლევები ადასტურებს, რომ ეს პრობლემები ვეგეტარიანელებში გაცილებით ნაკლებად არის გავრცელებული. დაბალანსებული, მცენარეული დიეტის მიღებით, რომელიც მოიცავს ხილს, ბოსტნეულს, მარცვლეულს, პარკოსნებსა და თხილს, თქვენ ქმნით მთელი სხეულის ჯანმრთელობის მიზეზს.

პოლიტიკა

დედამიწაზე შიმშილის პრობლემაა. მსოფლიოს მოსახლეობის დაახლოებით მეშვიდე არასაკმარისი კვებაა. მაგალითად, აშშ-ს ფერმის ეკონომიკას შეუძლია პური მიაწოდოს პლანეტაზე ორი მილიარდი ადამიანისთვის, მაგრამ მოსავლის უმეტესი ნაწილი გამოიყენება პირუტყვის გამოსაკვებად ხორცისთვის, რომელიც ხელმისაწვდომია მხოლოდ აყვავებული ქვეყნების მაცხოვრებლებისთვის. თუ რესურსებს გონივრულად გამოვიყენებთ, ჩვენ შეგვიძლია დავასრულოთ მსოფლიო შიმშილი. იმის ცოდნა, რომ ჩვენ შეგვიძლია წვლილი შევიტანოთ ადამიანების შიმშილისგან გადარჩენაში, შეიძლება დიდი შთაგონება იყოს ხორცის ჭამაზე უარის თქმისთვის.

ეკოლოგია

ადამიანები ასევე ცდილობენ გახდნენ ვეგეტარიანელები, რადგან ისინი აპროტესტებენ მეცხოველეობის მიერ მიყენებულ გარემოს ზიანს. უზარმაზარი მიწის ფართობი გამოიყენება პირუტყვის საკვების მოსაყვანად. სხვადასხვა წყაროების მიხედვით, დედამიწის მთლიანი ხელმისაწვდომი ტერიტორიის 1/3-დან ნახევარამდე გამოიყენება მეცხოველეობისთვის. ამ ადგილების გამოყენება ბევრად უფრო პროდუქტიულად შეიძლება, თუ მათზე მოჰყავთ მარცვლეული, ლობიო ან სხვა პარკოსნები. რესურსების ამ ირაციონალური გამოყენების გვერდითი ეფექტი არის ის, რომ ტყეები დედამიწის პირიდან იჭრება საძოვრებისთვის. ამავდროულად, მეცხოველეობა იწვევს სათბურის გაზების გამოყოფის ზრდას (ამერიკელების აზრით, ერთი ძროხა დღეში 250-დან 500 ლიტრამდე მეთანს გამოიმუშავებს).

უფრო მეტიც, ცხოველების მოშენება ასევე წყლის კოლოსალური ხარჯვაა. აღმოჩნდა, რომ ხორცის წარმოებას 8-ჯერ მეტი წყალი სჭირდება, ვიდრე ბოსტნეულისა და მარცვლეულის მოყვანა. გარდა ამისა, ფერმები აბინძურებენ მდინარეებსა და მიწისქვეშა წყლებს ნარჩენებით, პესტიციდებითა და ჰერბიციდებით, ხოლო ძროხების მიერ წარმოებული მეთანი ზედმეტად ათბობს პლანეტას.

კარმა

მკვლელი საკვების მიღების მავნე ჩვევაზე უარის თქმის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მიზეზი კარმული კანონის გაგებაა. ტანჯვისა და ტანჯვის წრეში ჩართვით, თუნდაც ირიბად, მაგრამ ცხოველების ჭამით, ადამიანი საკუთარ თავს განწირავს იმავე ტანჯვისთვის, ისევე, როგორც ტანჯვას აყენებდა სხვებს. ბევრ დიდებულს ესმოდა ეს კანონი. დიდმა მათემატიკოსმა და ფილოსოფოსმა პითაგორამ თქვა: „მთელი ტანჯვა, რომელსაც ადამიანი აყენებს ცხოველებს, კვლავ დაუბრუნდება ადამიანს“.

სიტყვა "ხორცის" ეტიმოლოგიაც კი მოდის სიტყვებიდან მამი და სა.

ასე ხსნიან ბრძენები სიტყვა „ხორცის“ (მამსა) მნიშვნელობას: „ დაე, ამ (სა) მე (მამა) შემეჭამოს მომავალ სამყაროში, რომლის ხორცს მე აქ ვჭამ!” (მანუ - სმრიტი).

ენერგია

საკვების ხარისხი განსაზღვრავს არა მხოლოდ ადამიანის ჯანმრთელობის მდგომარეობას, არამედ მისი ფსიქიკის, გონებრივი აქტივობის მდგომარეობას და სიკვდილის შემდეგ ბედსაც კი. ვედების მიხედვით საკვები იყოფა სამ ტიპად: სატვა (სიკეთე), რაჯას (ვნება) და ტამას (უმეცრება). სატვა ამაღლებს ადამიანს ღმერთთან, რაჯასი ატანჯავს ადამიანს ვნებების ცეცხლში, თამასი ჩაძირავს მას სრულ დავიწყებაში.

ასუფთავებს გონებას. ძალადობის პროდუქტების ჭამა აბინძურებს არა მხოლოდ სხეულს, არამედ გონებასაც. ცხოველი, როცა სიცოცხლეს ართმევს, განიცდის კოლოსალურ საშინელებას და შიშის ჰორმონები გამოიყოფა სისხლში. მკვდარი ცოცხალი არსებების ჭამა ადამიანს შიშის ვიბრაციებით ავსებს და ადამიანებში მხოლოდ ნაკლოვანებების დანახვის ტენდენციას ზრდის, სიხარბე და სისასტიკე იზრდება. ლეო ტოლსტოიმ თქვა: „პირველი, რისგანაც ადამიანი თავს შეიკავებს ყოველთვის იქნება ცხოველური საკვების მოხმარება, რადგან, რომ აღარაფერი ვთქვათ ამ საკვების მიერ წარმოქმნილი ვნებების გაღვივებაზე, მისი მოხმარება სრულიად ამორალურია, რადგან ის მოითხოვს ზნეობრივი აზრის საწინააღმდეგო ქმედებას - მკვლელობას. , და გამოწვეულია მხოლოდ სიხარბით, დელიკატესობის სურვილით».

ჭამენ თუ არა ვეგეტარიანელები თევზს?

ზოგჯერ შეგიძლიათ შეხვდეთ ადამიანებს, რომლებიც თავს ვეგეტარიანელებად თვლიან, მაგრამ ამავე დროს სიამოვნებით მიირთმევენ თევზს. ასეთ ადამიანებს ცალკე სიტყვასაც კი უწოდებენ - "პესკატარიანებს". მაგრამ ეს ჯერ კიდევ არ არის ვეგეტარიანელობა.

დიდი ბრიტანეთის ვეგეტარიანული საზოგადოება იძლევა შემდეგ განმარტებას: „არ ჭამს ცხოველებისა და ფრინველების ხორცს (როგორც შინაური, ისე ნადირობის დროს მოკლული), თევზს, მოლუსკებს, კიბოსნაირებს და ყველა პროდუქტს, რომელიც დაკავშირებულია ცოცხალი არსებების მკვლელობასთან, რაც ნიშნავს. რომ ვეგეტარიანელები არ ჭამენ თევზს.

თევზაობა არანაკლებ სასტიკია, ვიდრე სხვა ცხოველების მოკვლა. თევზებს აქვთ ძალიან რთული ნერვული სისტემა და, შესაბამისად, განიცდიან იგივე ტკივილს, როგორც ადამიანი. თევზის უმეტესობა წყალში იღუპება ბადეში სუნთქვის შეუძლებლობის გამო, თანამემამულეების წონის ქვეშ. გარდა ამისა, საჭირო დაჭერასთან ერთად ხაფანგში ხვდებიან კუები, დელფინები, ბეწვის სელაპები და ვეშაპები - ბევრიც იხრჩობა ბადეებში. ცხოველებს, რომლებიც მეთევზეებს არ აინტერესებთ - მკვდარი იქნება თუ არა - ისევ წყალში აგდებენ.

უფრო მეტიც, დღესდღეობით თევზი ისე დაბინძურებულ წყალში ცხოვრობს, რომ მის დალევაზე არც კი ფიქრობთ. და მაინც, ზოგიერთი ადამიანი აგრძელებს ზღვის მკვიდრთა ხორცის ჭამას, შთანთქავს ბაქტერიების, ტოქსინების, მძიმე მეტალების და ა.შ. შხამიანი კოქტეილის.

ზოგიერთი ადამიანი ამტკიცებს, რომ თევზის ჭამა შეიცავს კალციუმს, ფოსფორს, ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს და ვიტამინებს, თუმცა, როგორც ადამიანების გამოცდილება აჩვენებს, რომ თევზი გამორიცხეს დიეტადან, უფრო ჯანსაღი მცენარეული წყაროები შეიძლება მოიძებნოს. კალციუმის შემცველობით რეკორდსმენები არიან ყაყაჩოს თესლი, სეზამის თესლი, მწვანილი, კომბოსტო და თხილი. ფოსფორის წყაროებია: მარცვლეული, პარკოსნები, არაქისი, ბროკოლი, სხვადასხვა თესლი. ომეგა -3-ის შევსება შესაძლებელია სელის თესლის, სოიოს, ნიგოზის, ტოფუს, გოგრის და ხორბლის ჩანასახის მირთმევით. მჟავების გარდა, ეს მცენარეული საკვები ორგანიზმს იმუნოსტიმულატორული ბოჭკოებითა და ანტიოქსიდანტებით აწვდის. ისინი ასევე არ შეიცავს ტოქსიკურ მძიმე მეტალებს და კანცეროგენულ ნივთიერებებს, რომლებიც გვხვდება თევზში.

ჭამენ თუ არა ვეგეტარიანელები კვერცხს?

ადამიანებს ხშირად უჩნდებათ კითხვა: რატომ წყვეტს ბევრი ვეგეტარიანელი კვერცხის ჭამას, რადგან ამით არავის ართმევს სიცოცხლეს?

ამ კითხვას გარკვეული არგუმენტები აქვს.

ფაქტია, რომ ახლა, სამრეწველო მოშენების დროს, ქათმებს ძალიან ცუდად ეპყრობიან. თითოეული კვერცხი არის ქათმის მიერ გატარებული 22 საათის შედეგი, უმეტეს შემთხვევაში, უჯრის ზომის გალიაში. იძულებითი უმოძრაობის გამო ფრინველებს უვითარდებათ კოჭლობა, კვერცხუჯრედების მუდმივი დადების გამო კი ოსტეოპოროზი (ნაჭუჭის ფორმირებისთვის გამოიყენება მთელი კალციუმი).

ერთ-ერთი ავტორიტეტული დიეტური მონაცემთა ბაზა, Nutritional Data, რომელიც აქვეყნებს სამეცნიერო ინფორმაციას და კვლევებს კვების სფეროში, გვაწვდის მონაცემებს კვერცხის მოხმარებასა და დაავადებებს შორის, როგორიცაა დიაბეტი და კიბო. კვლევებმა აჩვენა, რომ კვირაში მხოლოდ ერთი კვერცხის ჭამა მნიშვნელოვნად ზრდის დიაბეტის რისკს, ქვედა კიდურების ამპუტაციის, თირკმელების უკმარისობისა და სიბრმავის ახალი შემთხვევის გამომწვევ მიზეზს. ასევე გამოიკვლია კვირაში 2,4 კვერცხის ჭამის რისკი. გარდა ამისა, კვერცხი არის ალერგენი და შეიძლება გამოიწვიოს სალმონელოზი.

თუ თქვენ უარი თქვით კვერცხის ჭამაზე, მაშინ მათი თითქმის ნებისმიერ კერძში ჩანაცვლება რთული არ იქნება. ჩანაცვლების რამდენიმე ვარიანტი, სადაც 1 ქათმის კვერცხი:

• 1 მაგიდა. კოვზი სიმინდის სახამებელი, რომელიც უნდა მოურიოთ სანამ გლუვდება 2 სუფრის კოვზში. კოვზები წყალი და დაუმატეთ ცომს;
• 2 მაგიდა. კოვზები კარტოფილის სახამებელი;
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და ამდენივე წყალი, შეგიძლიათ ნარევს დაუმატოთ 1 სუფრის კოვზი. კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 მაგიდა. კოვზი დაფქული სელის თესლი და 2 ს.კ. კოვზები ცხელი წყალი (სელი დაასველეთ წყალში, სანამ გელი არ გახდება);
• ნახევარი დაფქული ბანანი, 3 ს.კ. კოვზები პიურე ვაშლის, ქლიავის, გოგრის, ყაბაყის, გარგრისგან;
• 2 მაგიდა. წყალში დასველებული შვრიის კოვზები;
• 3 მაგიდა. კოვზები წიწაკის ფქვილი და იგივე რაოდენობის წყალი;
• 3 მაგიდა. კოვზები თხილის კარაქი

რა არ უნდა ჭამონ ვეგეტარიანელებმა

თუ თქვენ, როგორც შეგნებული ადამიანი, ცდილობთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ გარემოზე მიყენებული ზიანი, ასევე მნიშვნელოვანია გაეცნოთ იმ პროდუქტებს, სადაც შესაძლოა დამალული იყოს მკვლელობისა და ძალადობის კვალი. ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე გავრცელებული პროდუქტების ჩამონათვალს.

ალბუმინი არის გამხმარი სტაბილიზირებული მთლიანი სისხლი ან ცხოველის სისხლის წარმოქმნილი ელემენტები. შედარებით ძვირადღირებული კვერცხის ცილის ნაცვლად მსუბუქი ალბუმინი გამოიყენება ძეხვის წარმოებაში, საკონდიტრო და საცხობი მრეწველობაში, რადგან ალბუმინი კარგად სცემს წყლის თანდასწრებით და ქმნის ქაფს. შავი საკვების ალბუმინი, საიდანაც მზადდება ჰემატოგენი, შეიცავს უამრავ ალერგენს, ძირითადად ერითროციტების მემბრანებიდან. ამ მიზეზით ჰემატოგენის მოხმარებისას ალერგიული რეაქციები გამოვლინდა ბავშვებში და მოზრდილებში.

ვიტამინი D3. თევზის ზეთი შეიძლება იყოს D3 ვიტამინის წყარო.

ჟელატინი.მის წარმოებაში გამოიყენება ხორცი, სახსრები, პირუტყვის მყესები, ყველაზე ხშირად ღორის ხორცი, ასევე ზღვის პროდუქტები. რთული წარმოების პროცესების მეშვეობით, ამ ნედლეულისგან წარმოიქმნება წებოვანი ნივთიერებების ექსტრაქტი, ის ცილოვანი წარმოშობისაა, ვინაიდან ჟელატინის ოთხმოცდახუთი პროცენტი შედგება ცილისგან. დღეს ჟელატინი გამოიყენება მარმელადის, კრემების, სუფლეს, ჟელეს, მარშმლოუს, ასპიკის და ასპიკის წარმოებაში. მაგრამ იგი გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მრეწველობაში, არამედ ფარმაკოლოგიაში, ფოტოგრაფიულ ინდუსტრიაში და კოსმეტოლოგიაში.

აბამასუმი.ჩვეულებრივ წარმოიქმნება ხბოს კუჭიდან. ყველის უმრავლესობისა და ზოგიერთი სახის ხაჭოს დამზადება არ შეიძლება ჩატარდეს ნივრის გარეშე. არის ყველი, რომლებშიც რენეტი არ გამოიყენება, მაგალითად, ადიღეური ყველი. შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა ყველები, რომლებიც არ შეიცავს რენეტს - ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტები. არაცხოველური რენეტის სახელების მაგალითები: Milase, Meito Microbial Rennet (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

იაფი კარაქი.ზოგიერთი იაფი კარაქი, ზოგიერთი სპრედი, მიქსები და მარგარინი და მაღაზიაში ნაყიდი ნაღები შეიძლება შეიცავდეს ბეჭდის ან თევზის ზეთს.

ამიტომ კარაქის ფასზე არ უნდა დაზოგოთ და ჯობია ნაღები თავად გააკეთოთ.

პეპსინი- ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტი, ნივრის ანალოგი. თუ შეფუთვაზე წერია, რომ პეპსინი მიკრობულია, მაშინ ის არაცხოველური წარმოშობისაა.

ლეციტინი(aka E322). ვეგეტარიანული და სოიოს ლეციტინი ითვლება ვეგეტარიანულად, ხოლო არავეგეტარიანელია, როცა უბრალოდ წერია: „ლეციტინი“, რადგან. ის კვერცხისგან მზადდება.

კოკა-კოლა და სხვა სასმელები, რომლებიც შეიცავს წითელ საღებავს E120 (კარმინი, კოჩინელი), დამზადებულია მწერებისგან.

რას ჭამენ ვეგეტარიანელები: საკვების სია

ვეგეტარიანული კერძების სია ფართო და მრავალფეროვანია - ამის დადასტურება ადვილად შეუძლიათ მათ, ვინც ესწრებოდა ვედური დღესასწაულებს ან ვაიშნავას დღესასწაულებს. კერძების ფართო არჩევანი უბრალოდ გასაოცარია, გემო კი ბევრად უფრო სავსე და მდიდარი.

უხეშად შეიძლება განვასხვავოთ შემდეგი პროდუქტების ჯგუფები:

მარცვლეული და პარკოსნები

მარცვლეული და მათი წარმოებულები, როგორიცაა ცომეული, მარცვლეული, მაკარონი, მარცვლეული და მარცვლეული, შეადგენენ დიეტის მნიშვნელოვან ნაწილს. ტყუილად არ არის ჩვენი ქვეყნის კულტურაში ასეთი გამოთქმები: „პური და ფაფა ჩვენი საჭმელია“ ან „პური ყველაფრის თავია“. ან სუსტ ადამიანს ეუბნებიან: „პატარა ფაფა ვჭამე“.

უძველესი სამედიცინო მეცნიერების, აიურვედას თანახმად, მარცვლეული დაკავშირებულია ტკბილ გემოსთან. ტკბილი გემო კვებავს და აძლიერებს, ხელს უწყობს ყველა ქსოვილის ზრდას, აძლიერებს ოჯას და ახანგრძლივებს სიცოცხლეს, შესაფერისია თმის, კანისა და გარეგანი სტრუქტურისთვის და სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

მარცვლეული, კერძოდ: ხორბალი, ჭვავი, ბრინჯი, წიწიბურა, ფეტვი, ქერი, ბულგარული, კუსკუსი და სხვა, ასევე მათგან მიღებული ფქვილი და მათი ყლორტები, შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სამზარეულოში. მარცვლეულის პროდუქტები მნიშვნელოვანია ადამიანის კვებაში, როგორც დიეტური ბოჭკოების (ბოჭკოვანი), სახამებლის, B ვიტამინების, რკინის და სხვა მინერალების წყარო. პურის მარცვლები მდიდარია ნახშირწყლებით (60-80% მშრალ ნივთიერებაზე), შეიცავს ცილებს (7-20% მშრალ ნივთიერებაზე), ფერმენტებს, B ვიტამინებს (B1, B2, B6), PP და პროვიტამინ A-ს (კაროტინი).

პარკოსნები მცენარეული ცილების ღირებული წყაროა. ლობიო, სოია, ბარდა, წიწილა, ოსპი შეიცავს მაქსიმალურ მცენარეულ ცილას, ასევე ორგანიზმისთვის აუცილებელ სხვა ნივთიერებებს: ფოლიუმის მჟავას, რკინას, მაგნიუმს, კალიუმს და სხვა. ორგანიზმის მიერ უკეთესი შეწოვისთვის, ასევე

ხარშვის დროის შესამცირებლად, მოხარშვის წინ ისინი ცოტა ხნით წყალში უნდა დაასველოთ (სასურველია ღამით) და მზა ლობიოს კერძები შეუთავსოთ პომიდორს, ლიმონის წვენსა და მწვანილს. პარკოსნები სასარგებლოა ნაწლავის ფუნქციონირების ნორმალიზებისთვის, ასევე კუჭის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და თირკმელების დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

ბოსტნეული

ბოსტნეული სწორი კვების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ისინი თითქმის არ შეიცავს ცხიმს და მათი ცილის შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე ხორცის შემცველობა. ბოსტნეულის მთავარი სარგებელი ის არის, რომ ისინი ავსებენ ორგანიზმს მინერალური ელემენტებით, ვიტამინებით, ორგანული მჟავებით, ნახშირწყლებითა და პოლისაქარიდებით. მაგალითად, ოხრახუშის ფოთლები, კომბოსტო, ხახვი და ოხრახუში განსაკუთრებით მდიდარია ფოსფორით; ფოთლოვანი ბოსტნეული და ფესვიანი ბოსტნეული - კალიუმი; სალათის ფოთოლი, ისპანახი, ჭარხალი, კიტრი და პომიდორი - რკინა; სალათის ფოთოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ისპანახი - კალციუმი. გარდა ამისა, ბოსტნეული ასრულებს გამწმენდ და ტუტე ფუნქციას, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას და ხელს უწყობს მთლიანად ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას.

Ხილი

გარეგნობით, სუნითა და გემოთი საოცარი მრავალფეროვნების გარდა, ხილი არის ვიტამინების, მინერალების, მიკროელემენტების და სხვა საკვები ნივთიერებების მდიდარი წყარო.

მიზანშეწონილია ხილის მირთმევა ძირითადი საკვებისგან განცალკევებით, რათა მონელდეს დრო, რაც ნიშნავს, რომ ეს არ გამოიწვევს კუჭში დუღილის პრობლემას ან შებერილობას.

ითვლება, რომ ყველაზე სასარგებლოა ერთი სახეობის ხილის ერთდროულად ჭამა, ვიდრე სხვადასხვა ხილის შერევა. თუ გსურთ ერთდროულად რამდენიმე ხილის მირთმევა და ეს ნორმალურია, მაშინ ჯობია, რომ იგივე ხილი იყოს. მაგალითად, არ უნდა აურიოთ ტკბილი, ხორციანი ხილი მჟავე. ხილის მიღება რეკომენდებულია ნედლი სახით. შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი სმუზიში ან გააკეთოთ მწვანე სმუზი.

ხილის მიღების საუკეთესო დროა დილა (ცარიელ კუჭზე). ამან შეიძლება დაგიმუხტოთ კარგი და დადებითი ენერგიით მთელი დღის განმავლობაში, ასევე დააჩქაროს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესები.

რძის

დღეს რძის პროდუქტების მოხმარება ვეგეტარიანელებს შორის კამათს იწვევს. ვეგანები უარს ამბობენ რძის დალევაზე იმის გამო, რომ ძროხებს ახლა ძალიან სასტიკად ეპყრობიან ინდუსტრიული მასშტაბით. ადამიანებს ყოველთვის არ ჰგონიათ, რომ ფერმებში რძის მისაღებად ძროხებს მუდმივად ხელოვნურად ანაყოფიერებენ და როდესაც მშობიარობა ხდება, ხბოებს აშორებენ.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ კვლევები, რომლებიც აჩვენებს, რომ რძე არ არის კალციუმის საუკეთესო წყარო, როგორც ჩვეულებრივ ითვლებოდა. გამომდინარე იქიდან, რომ რძის პროდუქტები ამჟავებს ორგანიზმს, მას უწევს

ალკალიზაცია სწორედ ამ კალციუმს იღებს კბილებიდან და ძვლებიდან. სტატისტიკა აჩვენებს, რომ ოსტეოპოროზის შემთხვევები გაცილებით მაღალია იმ ქვეყნებში, რომლებიც მოიხმარენ რძის პროდუქტებს. მეტიც, სამრეწველო რძე, რომელიც მაღაზიებში იყიდება და არ ფუჭდება კვირების, ან თუნდაც წლების განმავლობაში, დიდ ეჭვს ბადებს მის ნატურალურობაზე.

თუმცა, არიან რძის დალევის მომხრეები. ვედებში იგი ფსიქიკაზე გავლენის თვალსაზრისით ძალიან სასარგებლო პროდუქტად ითვლება. ათარვა ვედა ამბობს: „ძროხა რძის მეშვეობით აძლიერებს სუსტ და ავადმყოფ ადამიანს, აძლევს სიცოცხლისუნარიანობას მათ, ვისაც ეს არ აქვს, რითაც ოჯახს აყვავდება და პატივს სცემს „ცივილიზებულ საზოგადოებაში“. ბევრი იოგისა და აიურვედას ტრაქტატი აღწერს რძის უზარმაზარ სარგებელს. მაგალითად, ნაწყვეტი აშტანგა ჰრიდაია სამჰიტადან:

რძეს აქვს ტკბილი გემო და ვიპაკა (საკვების ან მედიკამენტების მეტაბოლური ეფექტი სხეულის ქსოვილების მიერ ნივთიერების საბოლოო შეთვისების ეტაპზე. ტკბილ ვიპაკას აქვს ანაბოლური ეფექტი), ცხიმიანი, ამაგრებს ოჯას, კვებავს ქსოვილებს, ამშვიდებს ვატას. და პიტა, არის აფროდიზიაკი (პრეპარატი, რომელიც ზოგადად ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას) სხეულის სიძლიერე, მათ შორის სექსუალური უნარის გაძლიერება), ზრდის კაფას; მძიმეა და ცივი. ძროხის რძე აცოცხლებს და აახალგაზრდავებს. სასარგებლოა დაზიანებების შემდეგ დასუსტებულთათვის, აძლიერებს გონებას, აძლევს ძალას, მატებს დედის რძეს და ასუსტებს. ძროხის რძე კურნავს დაღლილობას და დაღლილობას, თავბრუსხვევას, სიღარიბის და უბედურებას (alakṣmī - უბედურება, უბედურება, უბედურება, საჭიროება, სიღარიბე, გაჭირვება და ამ პირობებით გამოწვეული დაავადებები), სუნთქვის გაძნელება, ხველა, პათოლოგიური წყურვილი და შიმშილი, ქრონიკული ცხელება. , შარდვის გაძნელება და სისხლდენა. იგი ასევე გამოიყენება ალკოჰოლიზმის სამკურნალოდ (ალკოჰოლის თვისებები სრულიად საპირისპიროა ოჯასთან)“.

თუ გადაწყვეტთ, რომ რძე გჭირდებათ, შეეცადეთ აირჩიოთ ხელნაკეთი რძე და იმ ადამიანებისგან, რომლებიც ძროხას ჰუმანურად ექცევიან.

თხილი, თესლი, ზეთები

ვეგეტარიანული სამზარეულოსთვის ისინი მნიშვნელოვანია, როგორც ენერგიით მდიდარი პროდუქტები. თხილი ცილების და ცხიმების უნიკალური წყაროა; მათ ხშირად უმატებენ სხვადასხვა კერძებს, ყველა სახის საჭმელსა და სალათებს, ასევე ამზადებენ ნედლეულ საკვებს კანფეტებს, ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ნიგოზი, თხილი, არაქისი, პეკანი, კეშიუ, ფისტა, ნუში, ფიჭვის თხილი.

თხილი შეიცავს დაახლოებით 60-70% ცხიმს, რომელიც განსხვავდება ცხოველებისგან ქოლესტერინის თითქმის სრული არარსებობით და შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმის ნორმალურ მეტაბოლიზმს. თხილი შეიცავს ორჯერ ან თუნდაც სამჯერ მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე სხვა პროდუქტების უმეტესობა და თხილის ძალიან ბევრი ჭამა არ არის რეკომენდებული.

მცენარეული ზეთები ფასდება ცხიმის მაღალი შემცველობით, შთანთქმის მაღალი ხარისხით, აგრეთვე ადამიანის ორგანიზმისთვის ბიოლოგიურად ღირებული ნივთიერებების - უჯერი ცხიმოვანი მჟავების, ფოსფატიდების შემცველობით,

ცხიმში ხსნადი და სხვა ვიტამინები. მათ ასევე იპოვეს ფართო გამოყენება წმენდის პროცედურებში, ორგანიზმიდან ნარჩენებისა და ტოქსინების დაშლასა და მოცილებაში.

ზღვის პროდუქტები

ყველაზე "ვეგეტარიანული" ზღვის პროდუქტებია ზღვის მცენარეები, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მინერალებს და ადვილად ასათვისებელ ცილებს. იოდი, ფოსფორი, რკინა, მაგნიუმი, კალიუმი, ბრომი, ნატრიუმი - ეს მათში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების მხოლოდ ნაწილობრივი ჩამონათვალია. ზღვის წყალმცენარეებში მაკრო და მიკროელემენტების ხარისხობრივი და რაოდენობრივი შემცველობა ჰგავს ადამიანის სისხლის შემადგენლობას, რაც ასევე გვაძლევს საშუალებას მივიჩნიოთ ისინი მინერალებითა და მიკროელემენტებით ორგანიზმის გაჯერების დაბალანსებულ წყაროდ.

წყალმცენარეები იყოფა ყავისფერ, წითელ და მწვანედ:

§ ყავისფერ წყალმცენარეებს მიეკუთვნება ვაკამე, ლიმა, ჰიჯიკი და კელპი (ზღვის მცენარეები), მისი ჯიშების ჩათვლით (არამე, კომბუ და სხვ.);

§ წითელ წყალმცენარეებს უწოდებენ დალს, კარაგენანს, როდიუმს და პორფირას (რომელიც იაპონელების წყალობით მთელ მსოფლიოში ნორის სახელით არის ცნობილი);

§ მწვანე წყალმცენარეებს მიეკუთვნება მონოსტრომა (აონორი), სპირულინა, უმი ბუდო (ზღვის ყურძენი) და ულვა (ზღვის სალათა).

ზოგადად, თუ შეფუთვაზე ხედავთ ამ სახელებს, ეს არის სრულიად ვეგეტარიანული საკვები.

სანელებლები და სანელებლები

მრავალფეროვანი სანელებლები ხსნის გემოსა და სუნის მთელ პალიტრას. აიურვედა ამბობს, რომ მწვანილისა და სანელებლების სწორად გამოყენებისას არა მხოლოდ აუმჯობესებს საკვების გემოს, არამედ დააბალანსებს დოშებს.

ამრიგად, საკვებს სანელებლების დამატებით, შეგიძლიათ გაზარდოთ მისი სიკეთე, ასევე გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა, როგორც ფიზიკური, ასევე ემოციური. სანელებლების ყველაზე გავრცელებული სახეობებია წიწაკა, ჯანჯაფილი, დარიჩინი, კურკუმა, კამა, ქინძი (კილანტრო), კარდამონი, ცილი, ვანილი, ანისული, ორეგანო, რეჰანი, მარჯორამი, კოწახური, მდოგვი, ჯავზი, კარის და კბილი.

შეეცადეთ აირჩიოთ ნატურალური პროდუქტები და მიეცით საშუალება საკვები გახდეს თქვენთვის.

მეცხოველეობა მიწის ეფექტური გამოყენებაა
ამ პლანეტის მოსახლეობა ახლა უახლოვდება ექვს მილიარდს და, მაშინაც კი, თუ დედამიწის ყველა ქვეყანა დღეს მიიღებს მოსახლეობის მკაცრი და ეფექტური კონტროლის პოლიტიკას, სავარაუდოა, რომ მთლიანი მოსახლეობა გაიზრდება თხუთმეტ მილიარდამდე, სანამ ზრდა დასტაბილურდება. პლანეტის მთლიანი მიწის ფართობია 179,941,270 კვადრატული კილომეტრი (69,479,518 კვ. მილი). ცოტა მარტივი მათემატიკა გვეუბნება, რომ ამჟამად, საშუალოდ, ერთი კვადრატული კილომეტრი უნდა იყოს ოცდაცამეტზე მეტ ადამიანს. თუ მთელი ტერიტორია დამუშავებულიყო, ეს ნამდვილად შესაძლებელი იქნებოდა.

შენიშვნა: 2015 წლის თებერვლის მონაცემებით, მსოფლიოს მოსახლეობა შეადგენდა 7,274,586,680 ადამიანს http://countrymeters.info/ru/World/-ის მიხედვით. 2015 წელს მსოფლიოს მოსახლეობის ზრდა გაგრძელდება და წლის ბოლოს ის 7 345 951 495 ადამიანი იქნება. მოსახლეობის ბუნებრივი ზრდა დადებითი იქნება და იქნება 83 020 532 ადამიანი. მსოფლიოს მოსახლეობის ზრდის ტემპი 2015 წელს იქნება 226 334 ადამიანი დღეში.

თუმცა, არგუმენტი მარცხდება, რადგან ყველა მიწა არ არის ხელმისაწვდომი სახნავი დამუშავებისთვის. ძირითადი გარემო ფაქტორები, რომლებიც განაპირობებს მცენარეების განვითარებას და გავრცელებას, არის ნიადაგის ტიპი და კლიმატი. ჩვენ შეგვიძლია გამოვაკლოთ ანტარქტიდის მთელი არაპროდუქტიული კონტინენტი, ისე რომ ჯამი დაუყოვნებლივ შემცირდეს 13,335,740 კვადრატული კილომეტრით. ჩვენ ასევე შეგვიძლია გამოვაკლოთ, სულ მცირე, სასოფლო-სამეურნეო მიზნებისთვის, ყველა სხვა ყინულით დაფარული რეგიონები, ტუნდრა, მთები, უდაბნოები, კერები და ტორფები, მდინარის რეგიონები, მარილიან ჭაობები და ტბები, ქალაქები, გზები და რკინიგზა; და უმეტესწილად ნახევრად უდაბნოები, სავანები, ტროპიკული ტყეები, დაბალ ხეობები და რეგულარული დატბორვის ქვეშ მყოფი მიწები. ჩვენ ახლა გამოვაკლეთ დედამიწის ზედაპირის უმეტესი ნაწილი. სინამდვილეში, დედამიწის ზედაპირის მხოლოდ თერთმეტი პროცენტი შეიძლება იყოს ფერმერული.

თითქმის ყველა მიწა, რომელიც ჩვენ ახლახან გამოვაკლეთ, რეალურად მხარს უჭერს ბალახს ან სხვა მცენარეებს, რომლებსაც პირდაპირ ვერ ვიყენებთ. ჩვენ გვჭირდება სისტემა, რომელიც გარდაქმნის ამ ბალახს საკვებ ფორმად, რომლის ჭამა შეგვიძლია. ჩვენ გვაქვს ეს: მიწის უმეტესი ნაწილი, რომელიც ჩვენ გამოვაკლეთ სახნავ გამოყენებას, შეუძლია და გამოიყენება ცხოველური საკვების მოსაშენებლად. აიღეთ მაგალითად ახალი ზელანდია. ეს არის 269 000 კვადრატული კილომეტრის ფართობი - დიდი ბრიტანეთის ფართობი - 3 მილიონი ადამიანის მოსახლეობა, 42 მილიონი ცხვრის მოსახლეობა და ბევრი პირუტყვი. როდესაც 1999 წლის გაზაფხულზე სამი თვის განმავლობაში ვიყავი ახალ ზელანდიაში, არც ერთი მარცვლეულის ყანა არ მინახავს. ეს გასაკვირი არ არის: ვინაიდან ლანდშაფტი იშვიათად ბრტყელია და ვულკანური კლდე, რომელზეც ახალი ზელანდია დგას, ზედაპირთან ძალიან ახლოს არის, ეს ქვეყანა ძალიან მოუხერხებელია მარცვლეულის მოსაყვანად. და იგივე ეხება მსოფლიოს ბევრ სხვა ნაწილს.

ამჟამად, მსოფლიოს მოსახლეობის მესამედი შიმშილობს. თუ ყველანი ვეგეტარიანელები გავხდებოდით, თავს უსარგებლოდ ჩავთვლით და შევწყვეტთ მთელი მიწის დამუშავებას, რომელიც მხოლოდ საკვებ ცხოველებს კვებავს. მაგრამ წარმოებიდან მთელი მიწის ამოღება, რომელიც მხარს უჭერს მეცხოველეობას, მაგრამ არ შეუძლია მეურნეობის მხარდაჭერა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეამსუბუქოს პრობლემა. ბევრ რაიონში, სადაც ცხოველები იზრდებიან, ისინი ერთადერთია, რისი გაზრდაც შესაძლებელია. ამრიგად, ამ რაიონებში მეურნეობა მიწის ყველაზე ეფექტური გამოყენებაა.

ვეგეტარიანელი შეიძლება ამტკიცებდეს, რომ ამჟამად უვარგისი მიწა შეიძლება იყოს შესაფერისი, მაგრამ ეს არის არგუმენტი, რომელიც უკვე აღმოჩნდა მცდარი. მიწათსარგებლობის მდგომარეობა არ არის სტატიკური. ამ საუკუნეში მოსახლეობის მატებასთან ერთად შემცირდა დასამუშავებლად ხელმისაწვდომი მიწის რაოდენობა. იქ, სადაც ტყის გაჩეხვა მოხდა კულტივირებისთვის, ნიადაგები ექვემდებარება უფრო დიდ ზემოქმედებას ნალექისა და ტემპერატურის მიმართ. ეს პროცესები ამცირებს ნიადაგის ორგანულ მასალას, რაც იწვევს ნიადაგების გამკვრივებას და უდაბნოებად გადაქცევას. 1882 წელს უდაბნო ან უდაბნო მოიცავდა დედამიწის ზედაპირის დაახლოებით 9,4 პროცენტს. 1952 წლისთვის მათი ზონა თითქმის ოცდახუთ პროცენტამდე გაიზარდა. ეს მზარდი ტენდენციაა და ის, რაც ხდება მას შემდეგ, რაც მოხდება, ძალიან ძნელია, თუ არა შეუძლებელი, მთლიანად შებრუნება.

ბევრ რაიონში, ბუნებრივად დაბალი პროდუქტიულობით, სარწყავი გამოიყენება სოფლის მეურნეობის პროდუქტიულობის გაზრდის მიზნით. მაგრამ მორწყვა თან ატარებს საკუთარი განადგურების თესლს. ნახევრად არიდული ნიადაგები დამახასიათებელია მარილიანი. სარწყავი წყალი, არსებითად იმავე ტერიტორიიდან, ასევე ჩვეულებრივ მარილიანია. ადეკვატური დრენაჟის გარეშე, სარწყავი წყალი ჩაედინება ნიადაგში და ამაღლებს წყლის დონეს. ეს აახლოებს წყლის დონეს ზედაპირთან, სადაც ის უფრო თავისუფლად აორთქლდება და ტოვებს ქიმიურ მარილებს. დროთა განმავლობაში ნატრიუმის, მაგნიუმის და კალციუმის მარილები ხურავს ნიადაგის ფორებს და ტოვებს მოთეთრო ფენას ზედაპირზე. ეს პროცესი არა მხოლოდ ანადგურებს ნიადაგის სტრუქტურას ისე, რომ მოსავალი ეცემა, ის საბოლოოდ იწვევს მარილიანობის დონეს, სადაც მცენარე ვერ იზრდება. კოვდას შეფასებით, მთელი სარწყავი მიწის 60-80 პროცენტი, მილიონობით ჰექტარი, უდაბნოდ გადაკეთდება ამ გზით.

მსოფლიოს უმეტესი ნაწილი დაფარულია არა ხმელეთით, არამედ ოკეანეებითა და ზღვებით. ამჟამად ყოველწლიურად მილიონობით ტონა თევზი იჭერს და ამუშავებს. ისევე როგორც ხორცი, ბევრი ვეგეტარიანელი არ ჭამს თევზს. თუ ვეგეტარიანელობამ მართლაც დაიჭირა და პლანეტაზე ხალხმა შეწყვიტოს თევზის ჭამა, მოსახლეობის ორი მესამედი, რომელიც ამჟამად არ შიმშილობს, მალე შეუერთდება მესამეს.

სიტუაცია ბრიტანეთში

აყვავებულ, კარგად გამოკვებავ დიდ ბრიტანეთს აქვს საერთო მიწის ფართობი დაახლოებით 88,736 კვადრატული მილი (229,827 კვ.კმ) და მოსახლეობა 57,537,000 (1991 წლის აღწერა). სასოფლო-სამეურნეო მიწებსა და მებაღეობას 30 პროცენტი უკავია, ხოლო მუდმივი მდელოები და საძოვრები მთლიანი ფართობის ორმოცდაათ პროცენტს მოიცავს. მაგრამ ეს ყველაფერი სავალალოდ არასაკმარისია - ჩვენ მაინც უნდა შემოვიტანოთ საჭირო საკვების მესამედი.

დიდ ბრიტანეთში მეცხოველეობის მთავარი მრეწველობა არის ცხვარი, რომელიც მოჰყავთ სამეფოს თითქმის ყველა ნაწილში. თუ ჩვენ ყველანი ვეგეტარიანელები გავხდებოდით, უელსისა და შოტლანდიის მთები დიდწილად არაპროდუქტიული გახდებოდა, როგორც ცენტრალური და ჩრდილოეთ ინგლისის მთები. ჩვენ ყოველწლიურად არ ვჭამთ 720 000 ტონა ველურად დაჭერილ თევზს - 12,7 კგ (28 ფუნტი) ერთ სულ მოსახლეზე. თუ ჩვენ ყველანი ვეგეტარიანელები გავხდებით, კიდევ რამდენი საკვების შემოტანა მოგვიწევს? და საიდან მოვიდოდა? შეერთებული შტატები და კანადა, რომლებიც მარცვლეულის წმინდა ექსპორტიორები არიან, როგორც ჩანს, ამ უკანასკნელ კითხვაზე პასუხია, თუმცა ჩვენი სურსათის იმპორტის გადასახადი - უკვე 6 მილიარდი ფუნტი წელიწადში - საგანგაშო გაიზრდება. თუ ისინიც ვეგეტარიანელები გახდნენ, მაშინ იმპორტიც მოუწევდათ. არა: ყველა ვეგეტარიანელები რომ გავხდეთ, არ შეცდეთ, შიმშილით მოვკვდებოდით.

მეთევზეობის პრობლემა

ბევრი ლაქტო-ოვო ვეგეტარიანელისთვის ცხოველების მკვლელობა პრობლემაა. მორალური ნიშნით, ზოგი მიდრეკილია თევზის ჭამაზე გადასვლისკენ - თუმცა ლოგიკა, რომლითაც თევზის მოკვლა დასაშვებად ითვლება, მაგრამ არა მიწის ცხოველებისთვის, ჩემთვის გაუგებარია. რწმენის ამ ცვლილებაში მათ წახალისება აქვთ ის ფაქტი, რომ თევზის ჭამა არის ის, რაც იაპონელებს საშუალებას აძლევს იცოცხლონ უფრო დიდხანს და რომ ეს კარგია ჯანმრთელობისთვის. მათ სურთ იყვნენ ჯანმრთელები, ისინი ყიდულობენ ზღვის თევზს, როგორიცაა ვირთევზა, ბასი, წითელ წიწაკა და ხახვი. მაგრამ ეს თევზი არ შეიცავს "ჯანსაღ" ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებსაც ექიმები გვირჩევენ, რომ მიირთვათ.

თევზის რესურსები მცირდება. ვირთევზა ჩვეულებრივ იაფი თევზი იყო. ახლა კილოგრამი 7,70 ფუნტი სტერლინგი ღირს - 2 ფუნტით მეტი, ვიდრე მოხარშული ორაგული. ვინაიდან ფასები ასახავს მიწოდებისა და მოთხოვნის კანონებს, ეს შეიძლება მხოლოდ ერთ რამეს ნიშნავდეს: არის ვირთევზას დეფიციტი. ვირთევზა არ არის ერთადერთი თევზი, რომელიც დეფიციტს განიცდის დიდ ბრიტანეთში, იგივე ეხება პიკის თევზს, გარეულ ორაგულს და ბერის თევზს. იგივე ამბავია მთელ მსოფლიოში. ერთი თევზი, რომელიც ახლა უხვად არის არის ჩრდილოეთ ზღვის ქაშაყი. ის შეიცავს ომეგა -3 ცხიმებს და სკუმბრიასთან ერთად კარგია ჩვენთვის. ის ასევე არის ყველაზე იაფი თევზი ბაზარზე, მაგრამ ბრიტანელებმა თითქმის შეწყვიტეს მისი ჭამა.

თევზი, რომელიც გვაიძულებს თავიდან ავიცილოთ ქაშაყი, არის ტუნა წყნარი ოკეანედან და სხვა ეგზოტიკური სახეობები: ვეფხვის კრევეტები ინდოეთიდან და მეზღვაური თევზი კარიბის ზღვის აუზიდან. ეს ცვლილება ასახავს მზარდ და საგანგაშო ტენდენციას. ჩრდილოეთის ზღვა თითქმის ამოწურული და ახლა მკაცრად დაცული, უცხოური ვალუტისთვის მშიერი მესამე სამყაროს მეთევზეები ძარცვავენ საკუთარ შემცირებულ მარაგს სხვა დაუცველ ოკეანეებში.

რაც უფრო და უფრო რთულდება ბევრი თევზის დაჭერა, თანამედროვე მეთევზეები და მათი აღჭურვილობა სულ უფრო და უფრო დახვეწილია. კორნიელი მეთევზეები ჩრდილო ატლანტიკაში ტუნას დასაჭერად იყენებენ ოთხი მილის სიგრძის დრიფტ ბადეებს. ბადეებს უწოდებენ "სიკვდილის კედლებს" დელფინების და სხვა არასასურველი თევზის გამო, რომლებიც მათში იჭერენ. იაპონური ტუნას გაყალბება არის სამოცდათხუთმეტი მილის სიგრძის ხაზი ათასობით სატყუარა კაუჭით. ჩრდილოეთის ზღვაში თვლები უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე დაბინძურებას.

თევზი ძალიან კარგად აღადგენს თავის რაოდენობას - თუ ამის უფლებას მისცემს. მაგრამ ბევრი არ დაუშვებს. მიუხედავად საერთაშორისო შეთანხმებებისა და კვოტებისა, სკანდინავიის ზღვებში არავინ, შესაძლოა, ისლანდიის გარდა, სათანადოდ მართავს თევზაობის რესურსებს და ჭარბი თევზაობის პრობლემა უკონტროლოდ იზრდება.

მეთევზეების მეთოდები მეურნეობის მსგავსი იყო. მაგრამ ისინი საუკუნეებით ჩამორჩებიან: ფერმერი იზრდება და აგროვებს, მეთევზე, ​​როგორც პრიმიტიული მონადირე-შემგროვებელი, უბრალოდ აგროვებს. ის არ იყენებს თავის რესურსებს ისე ეფექტურად, როგორც ფერმერი მიწას. თევზის გარეშე, ჩვენ გაგვიჭირდებოდა ამ კუნძულზე საკმარისად მაღალი ხარისხის საკვების მოპოვება. ჩვენ გვჭირდება თევზი, მაგრამ ჭარბი თევზაობის პრობლემას მხოლოდ იმ შემთხვევაში გავზრდით, თუ ხორციდან თევზზე გადავალთ - მეცხოველეობის ეფექტური მეურნეობიდან არაეფექტურ და ფუჭ თევზაობაზე.

საკვების გამო ცხოველების მოკვლა უზნეო ბოროტებაა.

კითხვა ხშირად სვამენ ვეგეტარიანელებს: როგორ შეიძლება გაამართლო საკვებისთვის უდანაშაულო ცხოველების მოკვლა? როგორც ჩანს, ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა რთულია, მაგრამ სინამდვილეში ასე არ არის. გონივრული იქნება თუ არა ლომისთვის უდანაშაულო გაზელის მოკვლის გამართლება? რა თქმა უნდა არა: ლომისთვის ბუნებრივია გაზების მოკვლა და ეს საკმარისი საბაბია. და რაც შეეხება გაზელის უფლებას არ შეჭამოს? მათი ასე გადმოცემით, ხედავთ, რომ ასეთი კითხვები ნამდვილად უაზროა. ჩვენთანაც იგივეა, რადგან არავეგეტარიანული სახეობა ვართ.

მაგრამ, თუ ვეგეტარიანელის პოზიციის მიზეზი ცხოველების მოკვლის უხალისობაა, მაშინ მან უნდა იცოდეს, რომ მარცვლეულის საკვები კულტურებისთვის მიწის დამუშავებისას ადამიანები უფრო მეტ ცხოველს კლავენ. შემდეგი ელფოსტა, რომელიც მივიღე, ამას კარგად ასახავს:

ძვირფასო დოქტორ გროვზ,

ვეთანხმები თქვენს მოსაზრებებს უმეტესი ვეგეტარიანელების ცუდი განსჯის შესახებ. როგორც საკმაოდ დაკვირვებულმა ზოოლოგმა, პათოლოგმა და ხანდახან ფერმერმა, კიდევ შემიძლია დავამატო.

როგორც მე და თქვენ ვიცით, ვეგეტარიანელთა უმეტესობა მოტივირებულია, ნაწილობრივ მაინც, მათი შეხედულებით ცხოველთა მოხმარებაზე, როგორც ამორალური. მათი უმეტესობა, რა თქმა უნდა, ქალაქელებია, რომლებსაც არასდროს ჰქონიათ საშუალება ემუშავათ სასოფლო-სამეურნეო მინდვრებზე.

მარცვლეულის სოფლის მეურნეობა, თუნდაც უხერხემლოების გამოკლებით, დამღუპველია პატარა ამფიბიებისთვის, ქვეწარმავლებისთვის, მობუდარი ფრინველებისთვის და ძუძუმწოვრებისთვის. სასოფლო-სამეურნეო საქმიანობის დროს ზოგჯერ დიდი ძუძუმწოვარიც კი ზიანდება. გარდაუვალია, გუთანი ანადგურებს ბურუსებსა და ახალგაზრდა ცხოველებს. მომკილები და კომბაინები კლავს ზოგიერთ ცხოველს და სხვებს ამხელს მტაცებლების ნაზ წყალობას. ბევრჯერ მინახავს კოიოტები და ქორი, რომელიც ჩემს ტრაქტორს მიჰყვება, გუთანსა და მოსამკის ნადირს ქეიფობდნენ. [ჰეი, მაგრამ ეს კარგია ამ მტაცებლებისთვის].

მართლა, სხვანაირად როგორ შეიძლება? ბოსტნეული და მარცვლეული მრავალი ცხოველის საკვებია. მღრღნელებისთვის კულტურები ნამდვილი ბონაზაა საკვებისა და თავშესაფრის თვალსაზრისით. ისინი სწრაფად მრავლდებიან, რაც მხოლოდ ზრდის მათ რაოდენობას მინდვრის მომზადებისა და მოსავლის აღებისას.

ჩემი აზრით, არის პატარა საკითხი, რომ ცხოველების ხორცად გაშენება, განსაკუთრებით თუ ისინი არ იკვებებიან სოფლის მეურნეობის პროდუქტებით, გაცილებით ნაკლებად დამღუპველია ცხოველთა ცხოვრებაზე, ვიდრე სოფლის მეურნეობა. თუ ერთი ჰექტარი მიწა წელიწადში 1 ცხვარს აწარმოებს დასაკლავად, ერთი სიცოცხლე იკარგება. თუ ერთი ჰექტარი მიწა მარცვლეულის წარმოებას გადასცემდა, მხოლოდ ძუძუმწოვრების სიცოცხლის ღირებულება შეიძლება გაიზომოს ათეულობით ან მეტით.

რა თქმა უნდა, სასოფლო-სამეურნეო სამუშაოების დროს ცხოველების დაღუპვა „უხილავია“ და, შესაბამისად, თითქოს არ არსებობს. ბაზარში ცხვრის ხახვი ჩანს და ვეგეტარიანელები მსხვერპლს გლოვობენ. მე ვიცი, რომ ეს ფაქტები არანაირ გავლენას არ ახდენს ცხოველთა უფლებების აქტივისტებზე - ისინი თითქმის ისევე არ არიან დაინტერესებულნი ცხოველების სიკვდილით და ტანჯვით, როგორც ცხოველების სიკვდილით და ტანჯვით ადამიანების მიზანმიმართული ქმედებებით. მათი აქცენტი, ფაქტობრივად, კეთდება არა ცხოველების დაცვაზე, არამედ სხვა ადამიანების კონტროლზე. რონ ბ.

ჩვენ არ ვართ ვეგეტარიანელი სახეობა

ჩვენს წინაპრებს და სხვადასხვა თანამედროვე პირველყოფილ ტომებს „მონადირე-შემგროვებლებს“ ვუწოდებთ.

ვეგეტარიანელობა არაბუნებრივია. ეს არ არის თანამედროვე აღმოჩენა. ბიბლია გვაძლევს ამის მტკიცებულებას და გვიჩვენებს, რომ ვეგეტარიანელობა არ ითვლებოდა ჯანსაღად. დაბადების მე-4 თავში ევას ჰყავდა კაენი და აბელი. "და აბელი ცხვრების მწყემსი იყო, კაენმა კი მიწა დაამუშავა." ეს "მაგრამ" წინადადების შუაში არის პირველი მინიშნება უკმაყოფილების შესახებ. ეს უარყოფა დასტურდება მესამედან მეხუთე მუხლებში. აბელი და კაენი ღმერთს სწირავენ: აბელი მისი ცხვარი, კაენი - მიწის ნაყოფები. როგორც გვეუბნებიან, ღმერთმა ყურადღება მიაქცია აბელის შესაწირავს, მაგრამ ყურადღება არ მიაქცია კაენის ვეგეტარიანულ შესაწირავს.

თუმცა ბიბლიას შეუძლია მხოლოდ მიუთითოს ის დრო, როდესაც ის დაიწერა. ეს არ იძლევა დამაჯერებელ პასუხს კითხვაზე, თუ რა უნდა ვჭამოთ სინამდვილეში. მტაცებელი, ყოვლისმჭამელი თუ ვეგეტარიანელი სახეობა ვართ?

ამ კითხვაზე პასუხი ჩვენს წარსულშია. მაგრამ არა ახლო წარსულში. ჩვენი ცხოვრების წესი ახლა ეფუძნება მოწინავე სოფლის მეურნეობას და მცენარეებისა და ცხოველების მოშინაურებას. ეს არის ბოლოდროინდელი გამოგონება: ჩვენ ჯერ ვერ მოვახერხეთ მასთან ადაპტაცია. იმის დასადგენად, თუ რომელი საკვები შეიძლება იყოს ჩვენთვის, როგორც სახეობისთვის, იდეალური დიეტა, უნდა გადავხედოთ ჩვენს ევოლუციურ ისტორიას. საკვები, რომელსაც ჩვენ ადაპტირებულნი ვართ და უნდა ვჭამოთ, არ არის ამჟამინდელი დიეტური მოდურის საკითხი, ისინი განისაზღვრება იმით, რასაც ჩვენ ადაპტირდით მილიონობით წლის განმავლობაში და რა არის კოდირებული ჩვენს გენებში.

ჩვენ შეგვიძლია მივყვეთ ადამიანის განვითარებას ადრეული ჰომინიდების ნაშთებიდან, რომლებიც ნაპოვნი იქნა აფრიკაში და მსოფლიოს სხვა ნაწილებში, რომლებიც თარიღდება ხუთნახევარი მილიონი წლის წინ. ჩვენ გვაქვს ცნობები გაქვავებული ძვლების შესახებ როგორც ადამიანებისგან, ასევე ცხოველებისგან. ჩვენ აღმოვაჩინეთ ქვის იარაღები და ხელსაწყოები, რომლებიც უნდა ყოფილიყო გამოყენებული ხორცის მოსაკლავად და დასაჭრელად ან მცენარეების დასაფქვავად. ჰომინიდების განავალიც კი აღმოვაჩინეთ. ამ აღმოჩენებმა ბევრი სპეკულაცია გამოიწვია. ჩვენი სახეობა მტაცებელია, ყოვლისმჭამელი თუ ბალახისმჭამელი?

ჩვენს წინაპრებს და სხვადასხვა თანამედროვე პირველყოფილ ტომებს „მონადირე-შემგროვებლებს“ ვუწოდებთ. დღეს მსოფლიოში ზოგიერთი ტომი ცხოვრობს მხოლოდ ხორცით და თევზით. სხვები ძირითადად ხილით, თხილითა და ფესვებით ცხოვრობენ, თუმცა ხორცსაც ძალიან აფასებენ. აქედან გამომდინარე, აშკარაა, რომ ჩვენ შეგვიძლია ვიცხოვროთ მრავალფეროვანი საკვებით. მაგრამ რა არის ჩვენი ბუნებრივი დიეტა, როგორც სახეობა?

ჩვენ შეგვიძლია განვიხილოთ დიეტის სამი შესაძლო კომბინაცია:

რომ სრულიად მტაცებლები ვიყავით, ვნადირობდით და ვკლავდით ცხოველებს;
ან რომ ჩვენ ვიყავით ყოვლისმჭამელები, ვიკვებებით როგორც მცენარეული, ასევე ცხოველური წარმოშობის შერეულ საკვებს;
ან რომ ბალახისმჭამელები ვიყავით, ანუ ვეგეტარიანელები.

ვეგეტარიანული ჰიპოთეზა არის ის, რომ ჩვენ მთლიანად დამოკიდებულები ვიყავით მცენარეულ საკვებზე და რომ ხორცს არასდროს უთამაშია მნიშვნელოვანი როლი ჩვენს განვითარებაში. ეს არის ჰიპოთეზა, რომელსაც დიდი მხარდაჭერა აქვს აშშ-ში.

ნამარხი მტკიცებულებები

განსხვავებები გორილასა და ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემის მოცულობაში

პირველი მტკიცებულება მოდის ნამარხი ადგილებიდან. სადაც ჰომინიდების ნაშთებია ნაპოვნი, ასევე გვხვდება ცხოველის ძვლები, ზოგჯერ ათასობით მათგანი. ხორცს რომ არ ვჭამდით, რატომ?

მეორეც, მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე მონადირე ტომები ნამდვილად ჭამენ მცენარეებს, მათ აქვთ ცეცხლი. ცეცხლის გარეშე, ჩვენ შეგვიძლია ძალიან ცოტა მცენარეული საკვების მონელება საკმარისი კალორიული ღირებულებით. ხილი, რა თქმა უნდა, იყო, მაგრამ მთელ აფრიკაში არ არის არც ერთი პრეისტორიული ადგილი, რომელიც მიუთითებს საკმარისად ფართო ტყეებზე, რათა საკმარისი ხილი მიეწოდოს მისი მაცხოვრებლების მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად. მართლაც, არსებობს შეთანხმება, რომ ჩვენი წინაპრები საერთოდ არ ცხოვრობდნენ ტყეებში, არამედ სავანებში, სადაც იყო უზარმაზარი ბალახიანი ვაკეები. თუმცა, ბალახს არ აქვს მნიშვნელობა ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. ხორციანი ფოთლებით ცხოვრებაც კი საჭიროებდა სხვა პრიმატების ბევრად უფრო სპეციალიზებულ საჭმლის მომნელებელ სისტემას. შეადარეთ გორილას ფორმა ადამიანის ფორმას, გორილას მკერდსა და ფეხებს შორის ფართობი გაცილებით დიდია, ვიდრე ადამიანის იგივე ნაწილი. სწორედ ამიტომ გორილას, ბალახისმჭამელს, სჭირდება ბევრად უფრო დიდი საჭმლის მომნელებელი სისტემა. მცენარის უჯრედის კედლები დამზადებულია ცელულოზისგან, დიეტური ბოჭკოსგან. ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემაში არ არსებობს ფერმენტი, რომელიც ანადგურებს მას. და თუ უჯრედის კედლები არ დაინგრევა, უჯრედის საკვები ნივთიერებების მონელება შეუძლებელია. უშუალოდ ნაწლავებში გავლის გარეშე მცენარის ყველა საკვები ნივთიერება გამოიყოფა ნარჩენების სახით.

მაიმუნებზე ჩატარებულმა კვლევამ გამოიწვია ვარაუდი, რომ ბალახის თესლებმა შეიძლება მოგვაწოდონ საჭირო ენერგია. თუმცა, თუ ასე იყო, რატომ არ შეგვიძლია ახლა მათი ჭამა მოხარშვის გარეშე? ძირითადი თესლი, როგორიცაა ბრინჯი, ხორბალი, სიმინდი და ლობიო, მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ჩვენს ცხოვრებაში. თუმცა, ყველა მათგანი უნდა იყოს მოხარშული, სანამ მათ რაიმე რაოდენობით მივირთმევთ. თესლი და კენკრა მცენარეების რეპროდუქციული სისტემაა. ბევრი შექმნილია იმისთვის, რომ მიიზიდოს ცხოველები მათ საჭმელად, მაგრამ ამაში მცირე აზრია, თუ თესლი მონელებული იყო. არა, ისინი ძნელად მოსანელებელია - განზრახ, მათი მიზანია ცხოველის გავლით, გაწმენდილი და სხვაგან ფესვის გაღება. მხოლოდ ორი საშუალებაა მათი მოსანელებლად: მომზადება და დაფქვა.

ცეცხლის გამოყენებამდე თესლის მონელებამდე ერთადერთი საშუალება იყო მათი დამსხვრევა, მცენარის უჯრედის კედლების ნგრევა, მაგრამ არცერთ არქეოლოგს არასოდეს უპოვია ქვის ხანის ინსტრუმენტი ამ სამუშაოსთვის. თუ თქვენ იყენებთ მხოლოდ ღეჭვას, ბევრი თესლი ხელუხლებელი დარჩება და ორგანიზმში მოუნელებელი გავლის შემდეგ გამოიყოფა განავლით. ჰომინიდების განავალი, ანუ კოპროლიტები, როგორც მათ უწოდებენ, აღმოაჩინეს და დეტალურად შეისწავლეს. ძველი კოპროლიტები აფრიკიდან არ შეიცავს მცენარეულ მასალას. ჩრდილოეთ ამერიკიდან შედარებით ბოლოდროინდელები მოიცავდა თითქმის ყველაფერს, რაც შეიძლება დისტანციურად შეფასდეს, როგორც საკვები, კვერცხის ნაჭუჭებიდან და ბუმბულიდან თესლამდე და მცენარეულ ბოჭკოებამდე. მაგრამ ეს ნაშთები ჩნდება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც პალეო-ინდიელებმა დაიწყეს ცეცხლის გამოყენება და მაშინაც კი, თესლი გადის მოუნელებელი და ხელუხლებელი. ასე რომ, ეჭვგარეშეა, რომ თესლი არ შეიძლება ყოფილიყო მათი დიეტის ბუნებრივი ნაწილი.

ჰომო ერექტუსმა ცეცხლის სარგებელი დააფასა დაახლოებით 350 000 წლის წინ. მართალია, თუ ჩვენმა წინაპრებმა დაიწყეს მარცვლეულის მომზადება მაშინ, ჩვენ შეიძლება განვვითარდეთ და შევეგუებოდით მას. თუმცა, მარცვლეულის მომზადება არც ისე მარტივია, როგორც ხორცის მომზადება. არ შეიძლება მარცვლეული ნაჭერად დაკიდოთ ცეცხლზე ან მოათავსოთ ცხელ ნახშირში. მარცვლეულის და სხვა თესლის მოსამზადებლად საჭიროა რაიმე სახის კონტეინერი. უძველესი ცნობილი ქოთანი მხოლოდ 6800 წლისაა. ევოლუციური თვალსაზრისით, ეს მხოლოდ გუშინ იყო.

იმისათვის, რომ მთლიანად დაეყრდნოთ კულინარიას, თქვენ ასევე უნდა შეძლოთ ცეცხლის კონტროლი. მიუხედავად იმისა, რომ 100 000 წლით დათარიღებული კერები აღმოაჩინეს, ისინი შედარებით იშვიათია. ევროპელი ნეანდერტალელი კოპროლიტები, დაახლოებით 50000 წლისაა, საერთოდ არ შეიცავს მცენარეულ მასალას ხანძრის გამოყენებამდე. ევროპის კრო-მაგნიონის კოლონიზაციამდე, დაახლოებით 35 000 წლის წინ, ეს დაავადება ყველგან გაჩნდა. თუმცა, მაშინაც კი მათ უბრალოდ გასათბობად იყენებდნენ და არა მცენარეების მოსამზადებლად. იმ დროს ევროპა გამყინვარების ხანაში იყო ჩაბმული. დაახლოებით 70000 წლის განმავლობაში იყო გრძელი, ცივი ზამთარი და მოკლე, ცივი ზაფხული. კრო-მაგნონი და მისი ევრაზიელი წინაპრები მცენარეებს ვერ ჭამდნენ - ისინი მთელი წლის განმავლობაში წავიდნენ! ხორცს ჭამდა ან მოკვდა. და მან შეჭამა ეს ხორცი უმი.

ცხიმები და ტვინის ზომა

უკვე იყო აბსოლუტური მტკიცებულება იმისა, რომ ჩვენ ვერ ვიქნებოდით ვეგეტარიანელი სახეობა. თუმცა, 1972 წელს ორი დამოუკიდებელი კვლევის გამოქვეყნებამ ნამდვილად დაამარცხა ვეგეტარიანული ჰიპოთეზის კუბო. პირველი ეხებოდა ცხიმებს.

ჩვენი ტვინისა და ნერვული სისტემის დაახლოებით ნახევარი შედგება რთული, გრძელი ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების მოლეკულებისგან. ჩვენი სისხლძარღვების კედლებსაც სჭირდება ისინი. მათ გარეშე ჩვენ ვერ განვვითარდებით ნორმალურად. ეს ცხიმოვანი მჟავები არ იწარმოება მცენარეებში. ცხიმოვანი მჟავები წარმოიქმნება უფრო მარტივი ფორმით, მაგრამ ისინი ცხოველების მიერ უნდა გარდაიქმნას გრძელ ჯაჭვის მოლეკულებად - ნელი, შრომატევადი პროცესი. სწორედ აქ გამოდიან ბალახისმჭამელები. ერთი წლის განმავლობაში ისინი გარდაქმნიან ბალახებსა და თესლებში არსებულ მარტივ ცხიმოვან მჟავებს შუალედურ, უფრო რთულ ფორმებად, რომლებიც ჩვენ შეგვიძლია გადავიყვანოთ ჩვენ საჭიროებად.

ჩვენი ტვინი მნიშვნელოვნად აღემატება ნებისმიერი მაიმუნის ტვინს. თუ გადავხედავთ ნამარხ მტკიცებულებებს ადრეული ჰომინიდებიდან თანამედროვე ადამიანებამდე, ჩვენ ვხედავთ ტვინის ზომის ძალიან მკვეთრ ზრდას. ამ გაფართოებას სჭირდებოდა დიდი რაოდენობით სწორი ცხიმოვანი მჟავები, სანამ ეს მოხდებოდა. ეს შეიძლება არასოდეს მომხდარიყო, ჩვენი წინაპრები ხორცს რომ არ ეჭამათ. ადამიანის რძე შეიცავს დიდი ტვინის განვითარებისთვის აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს - ძროხის რძე არა. შემთხვევითი არ არის, რომ შედარებითი თვალსაზრისით, ჩვენი ტვინი დაახლოებით ორმოცდაათჯერ აღემატება ძროხის ტვინს.

ვეგეტარიანელი შეიძლება შეშფოთდეს, როცა გაიგებს, რომ სოიო მდიდარია სრული ცილებით, მარცვლეული და თხილი ასევე შეიძლება გაერთიანდეს სრული ცილების მისაღებად, რომელთაგან არცერთი არ შეიცავს ცხიმებს, რომლებიც აუცილებელია ტვინის სწორი განვითარებისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ზოგიერთი თვლის, რომ ცხიმის ჭამა არის გულის დაავადების მიზეზი, ჩვენ ვიცით, რომ ჩვენი წინაპრები დიდი რაოდენობით ცხიმს ჭამდნენ. იხსნება ცხოველის თავის ქალა და ირჩევს ტვინს; გრძელ ძვლებს არღვევენ ტვინის ტვინის გამოსავლენად. ტვინიც და ძვლის ტვინიც ძალიან მდიდარია ცხიმებით.

უმი ბოსტნეულის ტოქსიკურობა

მეორე კვლევამ შეისწავლა ბევრი დღევანდელი მცენარეული საკვების უსარგებლობა ნედლეულ მდგომარეობაში, რომელიც შეიცავს ბევრ ანტინუტრიენტს, რომელიც აზიანებს ადამიანის ბევრ ფიზიოლოგიურ სისტემას. ეს ანტინუტრიენტები მოიცავს ალკილრეზორცინოლებს, ალფა-ამილაზას ინჰიბიტორებს, პროტეაზას ინჰიბიტორებს და ა.შ. ისინი უნდა დაიშალოს დროთა განმავლობაში მომზადებით, სანამ უსაფრთხოდ შეჭამენ. ლობიო და სხვა პარკოსნები, თუმცა მდიდარია როგორც ნახშირწყლებით, ასევე ცილებით, ასევე შეიცავს პროტეაზას ინჰიბიტორებს. სახამებლის ფესვები - იამები და კასავა - დღეს ჩვეულებრივი კერძია, მაგრამ თუ კარგად არ არის მოხარშული, მართლაც ძალიან შხამიანია. კაზავა კი შეიცავს ციანიდს, რომელიც უნდა დაიჟანგოს მაღალ ტემპერატურაზე, რათა ის უსაფრთხო გახდეს ორგანიზმისთვის. გარდა ზემოთ ჩამოთვლილი ანტინუტრიენტებისა, მარცვლეულის სახამებელი - ხორბალი, ბრინჯი, ქერი, შვრია და ჭვავი - ასევე უვარგისია მოცულობით, თუ პირველად არ გადამუშავდება მოხარშვით. მოხარშვა იწვევს ფქვილში სახამებლის მარცვლების შეშუპებას და იშლება პროცესში, რომელსაც ეწოდება ჟელატინიზაცია. ამის გარეშე სახამებელი გაცილებით ნაკლებად მგრძნობიარეა პანკრეასის ამილაზას საჭმლის მომნელებელი მოქმედების მიმართ. ხორცისგან განსხვავებით, რომელიც ადვილად შეიწოვება ნედლეულ მდგომარეობაში, ბოსტნეული არასოდეს უნდა მიირთვათ მთლიანად ნედლი, ხოლო მარცვლეული უნდა იყოს ფერმენტირებული და შემდეგ მოხარშული ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ჭამის წინ, რათა გაანეიტრალოს ფიტის მჟავა და სხვა ტოქსიკური ანტინუტრიენტები. ის, რომ ჩვენ ამას არ ვაკეთებთ, დღესდღეობით ატოპიური დაავადებების ამდენი შემთხვევის მიზეზია - ასთმა, ეგზემა და ასე შემდეგ.

ეჭვგარეშეა, რაც არ უნდა მოხდეს, ჩვენ ვერ ვიქნებით ვეგეტარიანული სახეობა. სულ მცირე მას შემდეგ, რაც ჰომო ერექტუსი გაჩნდა ცივ ევრაზიის კონტინენტზე დაახლოებით 500 000 წლის წინ, ჩვენ მოგვიწია ცხოვრება და ადაპტაცია თითქმის ექსკლუზიურად ხორცის დიეტაზე.

ყველა ეს მომენტი იმის მტკიცებულებაა, რომ ჩვენ ვიყავით წმინდა ხორცისმჭამელი ცხოველები, ვეფხვების მსგავსად. თუმცა ჩვენ საოცრად წარმატებული სახეობა ვართ. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჩვენ ასე წარმატებულები ვიქნებოდით, თუ იძულებულნი ვიქნებით დავეყრდნოთ მხოლოდ ერთ საკვებ წყაროს. არქეოლოგიური ნაშთებიდან აშკარაა, რომ ჩვენ უფრო ყოვლისმჭამელები ვიყავით. ჯერ ვნადირობდით და ხორცს ვჭამდით, მაგრამ თუ ხორცი ცოტა იყო, შეგვეძლო თითქმის ყველაფრის ჭამა, რაც არ მოითხოვდა მომზადებას. ეს ჯერ კიდევ გამორიცხავს ზოგიერთ ძირეულ ბოსტნეულს და უმეტეს პარკოსნებსა და მარცვლეულებს, რომლებსაც დღეს ვჭამთ. როცა ხორცი არ იყო საკმარისი, თხილისგან ვიღებდით ცილებს და ვჭამდით ხილსა და კენკრას. ასე რომ, ჩვენი განვითარების პერიოდში, როდესაც კარგად ვცხოვრობდით, ჩვენი დიეტა იყო მაღალი ცილებითა და ცხიმებით: შიმშილის დროს ის შეიცავს მეტ ნახშირწყლებს.

ასე რომ, ჩვენი იდეალური დიეტა, რომელსაც ჩვენ ადაპტირებული ვართ და რომელზედაც შევიმუშავეთ, უნდა იყოს მაღალი ცილებითა და ცხიმებით და დაბალი ნახშირწყლებით.

არსებობს კიდევ ერთი მტკიცებულება, რომელიც ნამდვილად ადასტურებს ამას. ეს არის ჩვენი საჭმლის მომნელებელი ორგანოების სტრუქტურა და საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები, რომლებიც ზუსტად შედარებულია მსხვილ მტაცებელ ცხოველებთან და არაფერი აქვთ საერთო ბალახისმჭამელებთან.

1 ოქტომბერი ვეგეტარიანობის საერთაშორისო დღეა. ამ ტენდენციის მომხრეებსა და მოწინააღმდეგეებს შორის კვლავ მძვინვარებს მწვავე დებატები იმის შესახებ, თუ რა არის საუკეთესო ადამიანისთვის. და ამ დებატში, ჩემი აზრით, არ არსებობს სწორი და არასწორი. თითოეული ორგანიზმი ინდივიდუალურია. უფრო მეტიც, ეს ინდივიდუალობა განისაზღვრება როგორც ჩვენი პიროვნული ფიზიოლოგიური მახასიათებლებით, ასევე იმ პირობებით, რომელშიც ვცხოვრობთ.

იყო დრო, როცა ვეგეტარიანელი ვიყავი. მართალია, ის მაინც ჭამდა თევზს. იმათ. მე არ ვიყავი მთლიანად ვეგეტარიანელი. მაგრამ ჩემმა სხეულმა მითხრა: „შეჩერდი, ეს არ არის ჩემთვის შესაფერისი“. ვგრძნობდი ლეთარგიულობას, მუდმივ სიცივეს, აპათიას ყველაფრის მიმართ, რაც ხდებოდა. და როგორც კი სტანდარტულ დიეტას დავუბრუნდი, ძალა და კარგი განწყობა დამიბრუნდა. გარდა ამისა, ექსპედიციებისა და გრძელი მოგზაურობის დროს საჭირო იყო "საწვავის შევსება".

თანდათან განვითარდა რიტმი: ზაფხულში, როცა ცხელა, პრაქტიკულად არ ვჭამ ხორცს, გარდა იმისა, რომ მეგობრების გარემოცვაში მწვადი ვცადო. მაგრამ როგორც კი ცივი ამინდი დადგება, ხორცის საჭმელი მჭირდება. ისევე, როგორც როცა ვგრძნობ დაღლილობას ან ავად.

ძნელი წარმოსადგენია მონღოლეთის მკვიდრი, სადაც მიწათმოქმედება ძალიან პრობლემურია, ვეგეტარიანელად. ისევე როგორც შორეული ჩრდილოეთის მაცხოვრებლები. როგორ გავზარდოთ მოსავალი ტუნდრაში? უფრო მეტიც, თუ თაობიდან თაობამდე ადამიანები ხორცს ჭამდნენ, მაშინ შთამომავლების სხეული გარკვეულწილად ეგუება ზუსტად ამ ტიპის საკვებს. ხოლო ვეგეტარიანელობაზე გადასვლამ შეიძლება სერიოზული პრობლემები შეუქმნას - მცენარეული საკვები უბრალოდ არ შეიწოვება.

რაც შეეხება მორალურ პრობლემებს - "მე ვწუხვარ პატარა ცხოველისთვის" - მოგიყვან მაგალითს. მართლაც, დიდი ხანი ვერ მოვაგვარე ეს კითხვა ჩემთვის. სანამ ერთ დღეს, ნაცნობმა, რომელიც ცხოვრობს, მითხრა მისი ახალგაზრდა ხარის შესახებ. ის ხარი ძალიან პატარა და მხიარული გამახსენდა. მაგრამ ხარი გაიზარდა და ნელა დაიწყო გინება. და რაღაც მომენტში მან მწყემსი რქებზე ასწია და ფილტვები გაუხეთქა. ბიჭი მხოლოდ სასწაულით გადარჩა - ექიმი გაზაფხულის ყინულის გასწვრივ სოფელში მივარდა, საკუთარი სიცოცხლე საფრთხეში ჩავარდა. და ხარი იგივე სულისკვეთებით განაგრძობდა. რამდენიმე დღის შემდეგ ის მივარდა ცხენებთან და კვლავ სცადა ხალხზე თავდასხმა. ის უფრო და უფრო საშიში ხდებოდა. მაშ რა უნდა გააკეთოს ასეთ სიტუაციაში? პოტენციური მკვლელის თავისუფლად დატოვება, გარკვეული მორალური პრინციპებით ხელმძღვანელობით? ან კიდევ უნდა გავიტანო? პატრონმა მიიღო ერთადერთი შესაძლო გადაწყვეტილება, არ დალოდებია, რომ ხარი ძროხებს დაფარავდა.

ერთადერთი ხორცი, რომელსაც არ ვჭამ, არის ცხენის ხორცი. ცხენებთან სასიყვარულო ურთიერთობა მაქვს. მაგრამ ყველაფერი, რა თქმა უნდა, გონივრულ ფარგლებშია. და აქ ჩვენ გვახსოვს ასეთი ისტორიული ეპიზოდი. ნიკოლას როერიხის ხელმძღვანელობით აზიაში ექსპედიციის მონაწილეები ტიბეტის ერთ-ერთ მაღალმთიან რეგიონში აღმოჩნდნენ ხაფანგში - ადგილობრივმა ხელისუფლებამ არ მისცა ნებართვა ექსპედიციის შემდგომი წინსვლისთვის. ცივა. ცხოველებს შორის (აქლემები, ცხენები) სიკვდილიანობა დაიწყო. მალე ბანაკში შიმშილობა დაიწყო, ხალხი ავად გახდა და სიკვდილის პირას იყვნენ. მაგრამ მათი პრინციპების ერთგულად, მათ უარი თქვეს ხორცის ჭამაზე. მხოლოდ სასწაულით იყო შესაძლებელი ტრაგიკული შედეგის თავიდან აცილება. მაგრამ ვფიქრობ, რომ ამ ტესტმა სიცოცხლეს მრავალი წელი არ შეუმატა. ღირდა თუ არა სხვა ადამიანის სიცოცხლის რისკის ქვეშ დაყენება ვეგეტარიანობის პრინციპების გამო?

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143470-6", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143470-6", ასინქრონული: true )); )); t = d.getElementsByTagName ("script"); s = d.createElement ("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ეს , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ასპექტი. ხანდახან კამათის დროს ავიწყდებათ, რომ თუ ხორცს რაციონიდან გამოვრიცხავთ და ვეგეტარიანელობაზე გადავალთ, მაშინ ყველა მესაქონლეობა, როგორც სოფლის მეურნეობის დარგი, უნდა გაქრეს. ცხოველების გამოყვანა ხდება არა მხოლოდ ხორცისთვის, არამედ რძისთვის (საიდანაც იწარმოება რძის პროდუქტები, დაწყებული ხაჭოთი და არაჟანი ყველით დამთავრებული), კვერცხებით (რომელზეც დაფუძნებულია საცხობი პროდუქტების წარმოება). სად დავაყენოთ ახალგაზრდა ხარები? პეტუხოვი? თუ ხორცის მეურნეობა არ არის, მაშინ რძის მეურნეობა განწირულია. სხვათა შორის, ცხოველური ფერმენტი გამოიყენება ყველის დასადუღებლად. არის თუ არა ჟელატინი ძვლებისა და ხრტილებისთვის აუცილებელი ნივთიერება? რაც შეეხება ფორმულა რძეს ჩვილებისთვის?

ასე რომ, ყველა თავად წყვეტს იყოს თუ არა ვეგეტარიანელი. მნიშვნელოვანია, რომ ეს არის შეგნებული არჩევანი. და ნუ უყურებთ ზემოდან არავის, ვინც სხვა გზა აირჩია. სხვათა შორის, ბუდიზმში ხორცის ჭამა საერთოდ არ არის აკრძალული. ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვინც ცხოვრობს ცივ კლიმატში ან მაღალ მთებში. მთავარი ის კი არ არის, რა შედის ადამიანში, არამედ ის, რაც გამოდის მისგან.

და ბოლოს, მათ, ვინც მსაყვედურობს სისასტიკეში, მოგიყვებით ძველ იგავს.

მგელი და ირემი(ბუდისტური იგავი)

ერთხელ მგელი და ირემი შეხვდნენ. ირემმა დაიწყო მგლის საყვედური ცოცხალი არსებების განადგურებისთვის და, შესაბამისად, ის განწირული იყო ცუდი კარმასთვის. ირემი, რომელიც მცენარეულ საკვებს ჭამდა, თავს ძალიან სათნოდ თვლიდა და მარადიული ნეტარების მიღწევას ითვლებოდა.

თუმცა, ორი მეგობრის გარდაცვალების შემდეგ, ყველაფერი სრულიად განსხვავებულად განვითარდა, ვიდრე ირემი მოელოდა: მცენარეულ საკვებთან ერთად, მან გაანადგურა უამრავი ცოცხალი არსება, პატარა მწერი და, რადგანაც არანაირად არ მოინანია, რაც გააკეთა, დაიმსახურა ცუდი აღორძინება. მგელი კი, რომელიც განიცდიდა მუდმივ მონანიებას, რომლის ცხოვრების წესიც ბუნებრივი აუცილებლობით იყო გამოწვეული, მხოლოდ სასურველ ნეტარებას მიაღწია.

© ვებგვერდი, 2009-2020 წწ. აკრძალულია ვებგვერდიდან ნებისმიერი მასალისა და ფოტოსურათის კოპირება და გადაბეჭდვა ელექტრონულ და ბეჭდურ პუბლიკაციებში.

თებერვალი სწრაფად იწურება. მთელი თვე თითქმის დატვირთული იყო შემოქმედებითი პროცესით - შედეგების კრებულის შექმნით, რომელიც იანვარში შედგა. ამ პროცესის შესახებ ანგარიში ჯერ კიდევ არ არის, რადგან თავად კოლექცია ჯერ არ არის მზად. ამასობაში დიდი მარხვა ახლოვდება, ამიტომ გადავწყვიტე კიდევ ერთხელ დავფიქრდე კვების თემაზე.

ფაქტობრივად, მიუხედავად იმისა, რომ დიდი ხანია არ მიჭამია ხორცი და თევზი, არ ვთვლი თავს ვეგეტარიანად. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მეგობარი მთვლის ამ "ჯარში". ჩემი აზრით, მე ცოტა სხვანაირი ვარ. აგიხსნით რატომ. 😉

რატომ არ ვარ ვეგეტარიანელი

პირველ რიგში კვერცხს ვჭამ. გარდა ამისა, გასული წლის განმავლობაში რამდენჯერმე ვჭამე კრაბის ჩხირები - როგორც ექსპერიმენტი სხეულზე. როგორც წარმოგიდგენიათ, ამისთვის ვეგეტარიანელები დამპალ პომიდორებს მესროლავდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ ექსპერიმენტი წარუმატებლად გამოცხადდა. 😀

მეორეც, მე არ მაქვს ერთი წვეთი იდეოლოგიური მოსაზრებები, რომლებიც ვეგეტარიანობის არსს ეფუძნება. როგორც ამბობენ, "ცოცხალი" ნივთების ჭამა არ შეიძლებაო, ამბობენ, მოწყალე ცხოველებსო... ისე, მე არ მწყდება გული ცხოველებზე. მაპატიეთ ჩემო ძვირფასო ვეგეტარიანელ მეგობრებო.

ცხოველურ საკვებზე უარის თქმა სულ სხვა მიმართულებით მივედი და ამიტომ ისეთი შთაბეჭდილებები, როგორიცაა „ჩვენ არ ვჭამთ ჩვენს პატარა ძმებს“ ჩემზე არანაირ გავლენას არ ახდენს. იმის გამო, რომ სამყაროს ჩემს სურათში ყველაფერი ჩვენს ირგვლივ ცოცხალია - მცენარეები, ხეები, ხილი და ქვები... ასე რომ, თუ ცოცხალ არსებებს არ ჭამ, მაშინ საერთოდ უნდა მიატოვო საკვები და დაიცავით პრანა დიეტა. მაგრამ ახლა მხოლოდ ამაზე ვოცნებობ. 😛

გარდა ამისა, რამდენადაც მე მესმის, ყველა წესიერი ვეგეტარიანელი:

• ყველას ეუბნება, რომ ის ვეგეტარიანელია და ხშირად ცდილობს სხვების დარწმუნებას, რომ ხორცის არ ჭამა სწორია

მე არ ვაკეთებ ამის რეკლამას და, როგორც წესი, ვცდილობ არ მივაქციო სხვების ყურადღება მასზე. გარდა ამისა, აბსოლუტურად მშვიდად ვარ მათ მიმართ, ვინც ხორცს და თევზს ჭამს. იმიტომ, რომ მშვენივრად მესმის, რომ ნების ძალით არ უნდა აიძულო თავი ცხოველის საკვებზე უარის თქმას.

• ყურადღებით ითვლის წლებს ზუსტად რამდენ ხანს შეწყვიტა ხორცის მჭამელი

დროსთან ჩემი უცნაური ურთიერთობის გათვალისწინებით, საერთოდ მავიწყდება, რა და როდის იყო ჩემს ცხოვრებაში უფრო მნიშვნელოვანი. აქედან გამომდინარე, ჩემთვის პრობლემურია ისიც, რომ უკუღმა თვლა შევწყვიტე ხორცისა და თევზის ჭამას. ძალიან მიჭირს ზუსტად გავიხსენო რამდენი წელია (ერთი წელიწადნახევარი ან ორი, თუ უკვე სამი წელი?) არ მიჭამია ეს საკვები, რომლის გარეშეც, სხვათა შორის, ოდესღაც ცხოვრება ვერ წარმომედგინა.

• ხორცსა და თევზზე უარის თქმას დიდ მიღწევად მიიჩნევს და ამაყობს ამით

ეს არ მიმაჩნია ჩემს მიღწევად, არ მიმაჩნია მართებულად არ ვჭამო ხორცი და არ ვთვლი, რომ ყველას ისევე სჭირდება ჭამა, როგორც მე. შესაძლოა, ორიოდე წელიწადში საპირისპირო მიმართულებით გადავუხვიო და ისევ დავიწყებ ქათმის, თევზის და ხიზილალის უსასრულო რაოდენობით ჭამას...

• თვლის, რომ ცხოველურ საკვებზე უარის თქმით ის შორდება „სისტემას“ და ზოგი თავს მის წინააღმდეგ სასტიკ მებრძოლადაც კი მიიჩნევს.

მხოლოდ ამავდროულად, ბევრ დარწმუნებულ ვეგეტარიანელს ავიწყდება, რომ ვეგეტარიანელობაც დიდი ხანია სწორედ ამ „სისტემის“ ნაწილია, უფრო მეტიც, მასზე ყველა აქტიურად სპეკულირებს. ამიტომ, მე არ ვთვლი თავს "სისტემის" წინააღმდეგ მებრძოლად. არ მაინტერესებს - სისტემა ცალკეა, მე ცალკე ვარ. მე მაქვს ჩემი საკუთარი სამყარო ჩემში და დიდად არ მაინტერესებს სხვა სამყაროები. მინდა გავარკვიო...

• მჯერა, რომ მხოლოდ მცენარეული საკვები შეიძლება იყოს ჯანსაღი, სასარგებლო და ბუნებრივი

კიდევ ერთხელ უნდა გვახსოვდეს, რომ მცენარეულ საკვებს შორის ახლა უამრავი გენმოდიფიცირებული და ქიმიურად მოყვანილი პროდუქტია, რაც, ბუნებრივია, არ მიუთითებს ვეგეტარიანელთა კვების უმაღლეს ხარისხზე. რა თქმა უნდა, მე მესმის ეს და ვიცი, რომ პროდუქტები, რომლებსაც ჩვენ ვიყენებთ შორეულ აღმოსავლეთში, ხშირად არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ზოგჯერ პირიქითაც კი არის. იმის გამო, რომ ჩვენს მკაცრ კლიმატურ პირობებში, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ბუნებრივად გაიზარდოს კარგი ბოსტნეული, რომ აღარაფერი ვთქვათ ხილზე. და თუ ეს შესაძლებელია, ის იმდენად დაგიჯდებათ, რომ მისი ჭამა არც მოგინდებათ. ისე, იმპორტირებული ბოსტნეული და ხილი აქ ძალიან ძვირია...

ეს 36 სმ სიგრძის ბანანი ძნელად ჯანმრთელი იყო. მაგრამ ნამდვილად გემრიელი იყო! 😛 😀

და კიდევ, ამ თემის ცოტა ღრმა შესწავლისას, მესმის, რომ იმპორტირებული საქონელი ყველაზე ხშირად "უწმინდურია" ჩვენს ქვეყანაში. ასე რომ, მე მშვიდად ვარ პროდუქტების სარგებლიანობის თემაზე. როგორც ამბობენ, „ზოგადად ცხოვრება საზიანოა - მისგან ადამიანები იღუპებიან“. 😛 🙂

ისე, გულწრფელად მიხარია, რომ ჩემი ვეგეტარიანელი მეგობრების უმეტესობა მაინც გონივრული ხალხია. ისინი არ გარბიან ბანერებით, სადაც ნათქვამია: „ჯერ ვეგეტარიანელი არ ხარ? მაშინ მე მოვდივარ შენთან!” და მშვიდად არიან მათ მიმართ, ვინც განსხვავებულად ჭამს.

რატომ არ ვჭამ ცხოველურ საკვებს?

ყველაფერი ბანალურად მარტივია. სხეულმა შეწყვიტა მისი მიღება. ფიზიკურ დონეზე მე არ შემიძლია ხორცის და თევზის პროდუქტების მონელება. თავიდან, როცა ხორცის ჭამას შევწყვიტე, უბრალოდ არ გამიჩნდა სურვილი, მეჭამა ქათამი ან ძეხვის ნაჭერი, რომელიც ჩემმა ქმარმა და შვილმა სიხარულით შეჭამეს. დროთა განმავლობაში შევამჩნიე, რომ თევზის მირთმევის შემდეგ ფიზიკურ დონეზეც არაადეკვატური რეაქციები მქონდა და თევზსაც თავი დავანებე.

სხვათა შორის, აღვნიშნავ, რომ ხუთი წლის წინ, როდესაც ჩემს შვილზე ორსულად ვიყავი, ფაქტიურად "გაგიჟდი", თევზი რომ არ მეჭამა. ის ჩემთვის ხორცზე უფრო მნიშვნელოვანი იყო. და როცა მოვახერხე თევზის დათმობა, სხვათა შორის, უარიც რბილად მოხდა, მაშინ ნათლად მივხვდი, რომ ცხოველური პროდუქტები მადას აღარ იწვევდა. დავიწყე ნათლად ვიგრძენი არომატული დანამატები ნახევარფაბრიკატებში და გულგრილი გავხდი ამ ტიპის საკვების მიმართ.

შემდეგ კი ცოტა უფრო გართულდა. იმის გამო, რომ რაც უფრო დიდხანს ვატარებდი ხორცს, მით უფრო მიჭირდა სუნის ატანა.

სანამ სერგეი ჯერ კიდევ ჩვენთან ცხოვრობდა, მაინც მომიწია ხორცისა და თევზის კერძების მომზადება, რადგან ჩემი ქმარი და შვილი ამ პროდუქტების დათმობას არ აპირებდნენ. და, თუ ჩემს შვილს, ზოგადად, ჯერ კიდევ არ აინტერესებს - მას შეუძლია ჭამოს ბრინჯი ზღვის მცენარეებით, როგორც მე, მაშინ სერგეი გრძნობს, რომ ხორცის გარეშე ართმევს თავს. ამიტომ, როცა ძეხვს ან მზა შებოლილ ლორს მიირთმევდა, სამზარეულოდან გასვლა უფრო გამიადვილდა...

ახლა კი ნამდვილ ზიზღს ვგრძნობ ხორცის სუნის მიმართ. სად შევხვდე ახლა? განქორწინების შემდეგ, რა თქმა უნდა, სახლში აღარ ვამზადებ. მაგრამ ქუჩებში და სუპერმარკეტებში ეს იგივე არომატები ხანდახან ზედმეტად მპყრობს. საინტერესოა, რომ მე მათ ყოველთვის არ ვამჩნევ. ჩვეულებრივ, ვცდილობ, თავი ავარიდო დახლებს შებოლილი ხორცით, მაგრამ მეორე დღეს მაღაზიაში სეირნობისას დავიწყე ფიქრი და თითქმის ამ მონაკვეთის გავლა მომიწია.

Რას ჭამ?

ეს არის დაახლოებით ის კითხვა, რომელსაც ყველა ჩემი მეგობარი სვამს, როდესაც გაიგებენ, რომ მე "უცებ" უარი ვთქვი ხორცსა და თევზზე. მეღიმება, რადგან ადამიანი, რომელსაც არ შეუსწავლია ვეგეტარიანული, ან კიდევ უკეთესი, სამარხვო მენიუ, რა თქმა უნდა, ვერ წარმოიდგენს, რამდენად გემრიელი და მრავალფეროვანი საკვების მომზადება შეიძლება ხორცისა და თევზის გარეშე.

კონკრეტულად რას ვჭამ, პრინციპში, უკვე არაერთხელ ვაჩვენე... კარგი, კარგი, მოგვიანებით გაჩვენებ. 😛 ახლახან მაღაზიაში აღმოვაჩინე ხელოვნური წითელი ხიზილალა, რომელიც საკმაოდ ყურადღების ღირსიც კი გემოთია. შემადგენლობაში არ არის თევზის სუნი და თევზის ზეთი. 😉

რაც შეეხება დიდმარხვას?

წელს სერიოზულად ვფიქრობ, შევინარჩუნებ თუ არა დიდმარხვას. თუმცა, ყოველ ჯერზე ვფიქრობ და მერე სპონტანურად ვიწყებ.

უბრალოდ, ბოლო დროს ჩემი რაციონი არ შეიცავს ცხოველურ საკვებს, გარდა რძის, ყველისა და კვერცხისა. 😛 რატომ ვფიქრობ მაშინ?

იმიტომ, რომ პირველ რიგში, მე ისევ გამიჩნდა შეკითხვა ტკბილეულის ჭამასთან დაკავშირებით. შოკოლადის და ნამცხვრების ჭამა მაინც არ მსიამოვნებს, მაგრამ მაინც მიხარია მარმელადი და მარშამლოუ...

მეორეც, დიდმარხვის პერიოდი მხოლოდ კვებას არ ეხება, ის ასევე ძალიან მნიშვნელოვანი სულიერი კომპონენტია. ისევ იმის გათვალისწინებით, რომ უკვე ზედმეტად ვარ ჩაფლული ჩემს ღრმა შინაგან სამყაროში, ახლა დროა ვიფიქრო, ღირს თუ არა ასე ღრმად ჩაძირვა... ვკარგავ კავშირს გარე სამყაროსთან, უფრო და უფრო რთულდება კონტაქტების დამყარება. თან... საერთოდ, „ბუნდოვანი ეჭვები მტანჯავს“... თუმცა დრო აღარ არის - 27 თებერვლიდან ან „ვიწყებ“, ან ვტოვებ. და 90 პროცენტი, ვფიქრობ, იქნება მეორე ვარიანტი.

იმედია ჩემი პოსტი არავის გრძნობებს არ შელახავს. გულწრფელად ვუსურვებ ყველას ბედნიერებას!

საშუალოდ, კილოგრამი კარტოფილის ჩიფსი ორასჯერ ძვირია ვიდრე კილოგრამი კარტოფილი.

მითი 9. ხორცისა და რძის პროდუქტებისგან თავის არიდება დაიცავს თქვენს ორგანიზმს კანცეროგენებისგან.

ვეგეტარიანელები ამტკიცებენ, რომ ხორცი, თევზი და რძე შეიცავს კანცეროგენებს, მძიმე მეტალებს, სტეროიდებს და ჰორმონებს.

მაგრამ ამ პროდუქტებში მავნე ნივთიერებების მოხვედრის მიზეზი ამ ქიმიური ნაერთების შემცველი მცენარეული საკვების გამოყენებაა. საძოვრების ორგანული განაყოფიერებისას, ასევე ველური თევზის დაჭერისას, ასეთი ნაერთები არ გვხვდება ხორცში, რძეში და თევზში.

გარდა ამისა, კვებითი დიეტა, მათ შორის ცხოველური პროდუქტები, რომლებიც მდიდარია A და B12 ვიტამინებით, ეხმარება ორგანიზმს უკეთ გაუმკლავდეს გარემოს უარყოფით გავლენას. მძიმე მეტალების და კანცეროგენების ზემოქმედების ჩათვლით, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს არა მხოლოდ პროდუქტებს, არამედ დაბინძურებულ ჰაერსაც.

მითი 10. ვეგეტარიანული დიეტა ხელს უწყობს ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას.

ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ პროდუქტები, რომლებიც კლასიფიცირებულია როგორც ფიტოესტროგენები, ხელს უწყობს ქალებში ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას მენოპაუზის დროს.

კვლევებმა აჩვენა, რომ ფიტოესტროგენების ზემოქმედება, რომლებიც ძირითადად სოიოშია ნაპოვნი, სხეულზე ძალზე საკამათოა. მათ შეუძლიათ ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირების დარღვევა, თავის ტვინში დეგენერაციული პროცესების გამოწვევა და რეპროდუქციული ასაკის ადამიანებში უნაყოფობა.

გარდა ამისა, ჰორმონების ნორმალური წარმოებისთვის, ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება ვიტამინები A, D და ქოლესტერინი, რომლებიც გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში. ამ ელემენტების ნაკლებობა იწვევს განწყობის ხშირ ცვალებადობას და დეპრესიას.

მითი 11. ვეგეტარიანელების შვილები იცხოვრებენ უფრო დიდხანს და ჯანმრთელად.

ვეგეტარიანელებს მიაჩნიათ, რომ მაგალითის მიცემა მათი შვილებისთვის უზრუნველყოფს მათ ხანგრძლივ, ჯანსაღ ცხოვრებას. მაგრამ, პირველ რიგში, მკაცრი ვეგეტარიანული დიეტის დაცვა საფრთხეს უქმნის ბავშვის გაჩენის ფაქტს.

მეორეც, ბავშვის ორგანიზმში სასიცოცხლო ელემენტების (B12, B2 და ა.შ.) ნაკლებობა სავსეა არა მხოლოდ ფიზიკური, არამედ გონებრივი განვითარების დარღვევებით.

მაშინაც კი, თუ თქვენ იცავთ ლაქტო-ოვო ვეგეტარიანელობას, თქვენ თქვენს სხეულს ამ ნივთიერებების ნაკლებობისთვის გაწირავთ. ორსულობის დროს კი ასეთი მკაცრი დიეტური შეზღუდვები სრულიად უკუნაჩვენებია.

მითი 12. გახდე ვეგეტარიანელი მარტივია.

ადამიანები, რომლებიც ადამიანებს ბალახისმჭამელების ოჯახის წევრებად თვლიან, ამტკიცებენ, რომ ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლა მარტივია, ხოლო ვეგეტარიანული კერძების მომზადება ძალიან მარტივია.

თუ ჩვენ შეგვიძლია დავეთანხმოთ ბოლო ნაწილს, მაშინ კვების სისტემაში ასეთი რადიკალური ცვლილების სიმარტივე ბუნდოვან ეჭვებს ბადებს. ვეგეტარიანელობაზე გადასვლას თან ახლავს სისუსტე, დეპრესია და გაღიზიანება, რადგან ორგანიზმი სათანადო ფუნქციონირებისთვის საჭირო ნივთიერებებს საკმარისად არ იღებს.

შეერთებულ შტატებში ვეგეტარიანობის პოპულარიზაცია დაიწყო 1850 წელს ამერიკული ვეგეტარიანული საზოგადოების შექმნით.

მისმა დამფუძნებელმა, სილვესტერ გრეჰემმა, არა მხოლოდ გამოიგონა მთელი მარცვლეულის გრეჰემის პური, არამედ რეკომენდაცია გაუწია ბოჭკოებით მდიდარ დიეტას, როგორც ვნებისა და ალკოჰოლიზმის სამკურნალოდ. გრეჰემი ამტკიცებდა, რომ ცუდი დიეტა (რომელსაც ის ხორცისა და თეთრი ფქვილის პროდუქტების ჭამას თვლიდა) იყო გადაჭარბებული სექსუალური ლტოლვის ძირითადი მიზეზი, რომელიც აღიზიანებდა სხეულს და იწვევდა დაავადებებს.

გრეჰემის ერთ-ერთმა მიმდევარმა ჯონ ჰარვი კელოგმა გამოიგონა არაქისის კარაქი და სიმინდის ფანტელები. კელოგი, რომელიც ხელს უწყობდა აბსტინენციის სარგებელს ქორწინებაშიც კი, ასევე რეკომენდაციას უწევდა ვეგეტარიანულ დიეტას, როგორც სექსუალური სურვილისა და ყაბზობის წინააღმდეგ საბრძოლველად.