Afinele au fost întotdeauna afine sălbatice. Dar în ultimii 20 de ani, tot mai mulți oameni sunt interesați de cultivarea afinelor de grădină. Această modă a venit la noi din SUA. Afinele provin din această țară. Vom împrumuta pregătirile de la ei. feluri de mâncare sănătoase cu aceasta boabe. Să începem cu recomandări pentru păstrarea și selectarea afinelor.
Când cumpărați afine, amintiți-vă că acestea nu vor continua să se coacă după ce au fost culese. Prin urmare, ar trebui să cumpărați numai fructe de pădure complet coapte. Aceste fructe de pădure sunt pregătite pentru utilizare ulterioară în diferite moduri: conserve, uscate, piure și congelate.
La cumpărare, alege fructe de pădure complet albastre, fără nuanțe de roșu. Nu luați cele moi, apoase sau mucegăite. Dacă în recipientul cu fructele de pădure există umiditate sau suc, boabele au expirat.
Păstrați afinele nespălate, congelate, acoperind recipientul cu fructe de pădure cu hârtie curată sau folie. Boabele proaspete fără deteriorare pot fi păstrate până la două săptămâni. Dar este mai bine să folosiți afinele imediat după cules sau cumpărare.
Afinele se îngheață bine. Nu le spălați înainte de a le îngheța deoarece apa va întări pielea. Clătiți cu apă înainte de servire, scoțând fructele de pădure din congelator.
Pentru a îngheța afinele pentru utilizare ulterioară, puneți afinele într-un recipient bine închis, lăsând aproximativ 3 cm spațiu în partea de sus. Poți pune fructele de pădure într-un sirop făcut din 4 căni de apă și trei căni de zahăr. Turnați fructele de pădure în recipient. Închideți-l și înghețați-l.
Boabele sunt ușor conservate și uscate.
Când sunt adăugate la alte alimente în unele rețete, afinele pot schimba culoarea alimentelor. Când adăugați afine la o rețetă, rețineți că în felurile de mâncare care includ bicarbonat de sodiu, poate apărea o nuanță urâtă maro-verde din cauza unei reacții chimice.
Bicarbonatul de sodiu este de obicei inclus în rețetele care folosesc un ingredient acid, cum ar fi zara sau iaurtul. Încercați să înlocuiți laptele obișnuit cu laptele de unt și bicarbonatul de sodiu cu praful de copt pentru a evita decolorarea.
Când folosiți afine întregi congelate într-o rețetă, nu le lăsați să se dezghețe înainte de a le adăuga. Acest lucru va păstra nu numai structura, dar va împiedica și boabele să elibereze suc și să decoloreze produsul final.
În cele mai multe cazuri, alte fructe de pădure pot fi înlocuite cu afinele. Acestea sunt afinele, coacăzele roșii, zmeura, murele și căpșunile.
Afine și sănătate
Afinele au fost folosite în Rusia în medicina populara a fost folosit de mult în tratamentul problemelor gastrice. Popor indigen America a folosit frunzele ca ceai pentru a îmbunătăți compoziția sângelui, iar sucul pentru a ameliora tusea. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, piloții regali britanici Forțele Aeriene a mâncat afine și afine pentru a îmbunătăți vederea pe timp de noapte.
Afinele sunt unul dintre alimentele cele mai greu de conservat, deoarece mucegesc rapid. Dar, în primul rând, afinele se acru foarte repede! În același timp, afinele sunt cel mai puternic „agent de decapare” pentru produsele naturale. Dar fermentația este cea mai bună atunci când procesul său este controlat. Fără aceasta, gustul și consistența fructe de padure proaspete prada. Puterea fermentației afinelor nu trebuie subestimată. Colectați afinele în avans și într-un butoi sau un borcan de sticlă special pregătit și sterilizat de capacitate corespunzătoare. Un butoi sau un borcan de sticlă plin pe jumătate cu fructe de pădure poate spuma și se poate revărsa dacă boabele nu sunt amestecate de 1-2 ori pe zi. Singura și sigură modalitate de a preveni afinele să se acru este să le înghețe. Persoanele care au experiență în păstrarea afinelor necongelate consideră că este necesară respectarea următoarelor condiții: este necesar să culegeți afinele rapid, curat și fără impurități și întotdeauna cu grijă și numai cu mâinile, pentru ca acestea să nu se încrețească. Apoi trebuie puse într-un butoi și lăsate în pace toată vara, fără a alege afinele. În continuare, păstrați preparatele cu fructe de pădure la rece, care este cel mai important lucru. Dacă nu este posibil să îndepliniți majoritatea acestor condiții, trebuie să scăpați de aerul dintre fructele de pădure într-un butoi sau borcan pentru a preveni apariția mucegaiului. O altă modalitate de a conserva afinele este să fierbeți parțial boabele. Fierbeți câteva dintre fructe de pădure și turnați acest bulion peste fructele de pădure rămase, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu lichid. Boabele lăsate expuse la aer pot dezvolta mucegai. Dacă nu există aer printre boabe, atunci mucegaiul va putea crește doar la suprafață, de unde poate fi îndepărtat cu ușurință. Dacă nu înghețați afinele depozitate într-o pivniță de pământ în butoaie sau borcane de sticlă, atunci în acest caz trebuie să utilizați una dintre următoarele metode pentru conservarea afinelor.
1. Conservare folosind frunze. Așa cum a fost cazul pentru multe generații de oameni, frunzele de Nardosmia colda sunt încă utilizate pe scară largă pentru conservarea afinelor și „rhubarba sălbatică” sunt de asemenea potrivite în acest scop. Pentru ca frunzele să devină moi și să se întindă, mai întâi trebuie să fie ținute apa rece. Întindeți un strat gros de frunze pe suprafața afinelor, înfigeți pe margini, apăsați până când sucul se ridică deasupra nivelului frunzelor sau pe cât posibil pentru a scăpa de aerul dintre fructe de pădure și frunze. Mucegaiul va crește doar pe suprafața Nardosmiei sau a frunzelor de rubarbă, de unde poate fi îndepărtat cu ușurință. Conform unei alte metode, frunzele de Nardosmia trebuie fierte în jumătate, lăsați apa să se scurgă puțin și întindeți-le fierbinți într-un strat gros de 1-2 inci peste boabe și pereții butoiului.
2. Conservare prin zahăr. Zahărul va împiedica afinele să se acru dacă adăugați suficient și păstrați fructele de pădure la rece. La fiecare câțiva centimetri de afine plasate în butoi ar trebui să fie stratificate cu zahăr. Presărați zahăr deasupra într-un strat de cel puțin 1 inch, așa cum toate fructele de pădure sunt acoperite. Dacă luați prea puțin zahăr sau păstrați fructele de pădure într-un loc prea cald, fiți cu ochii pe el! Zahărul hrănește bacteriile și fructele de pădure se vor acri mai mult decât de obicei. Frigul in care tineti afinele reduce cantitatea de zahar necesara, si in acelasi timp se pastreaza mai multa vitamina C.
3. Umplerea afinelor cu grăsime. Grăsimea internă solidă este luată din interiorul caribouului sau al elanului, sau untura poate fi topită și turnată peste fructe de pădure în butoaie sau borcane până la vârf. Aceste grăsimi vor curge și se vor întări ca parafina. Puteți elimina grăsimea congelată atunci când utilizați fructele de pădure sau o puteți mânca împreună cu fructele de pădure dacă le gătiți.
4. Umplere cu sigiliu sau ulei de peste- poate fi folosit într-un mod similar pentru a izola boabele de aer. Pentru a fi în siguranță, lichidul ar trebui să acopere boabele, iar deasupra ar trebui să plutească un strat de grăsime. Această metodă este bună atunci când intenționați să mâncați fructe de pădure cu această grăsime sau să le folosiți în „akutuk”. Aceste fructe de pădure trebuie păstrate la rece și folosite înainte ca grăsimea să devină râncedă. Grăsimea veche are gust de mucegai și devine amară și greu de îndepărtat din fructe de pădure, așa că cel mai bine este să nu o folosiți.
5. Umplere ulei vegetal- folosit la fel ca uleiul de etanșare. Untul de arahide este cel mai bun pentru că se solidifică când temperaturi scăzuteși poate fi îndepărtat, ca grăsimea tare, sau mâncat cu fructe de pădure. Pentru a fi în siguranță, trebuie să acoperiți fructele de pădure cu altceva pentru a le proteja de murdărie și șoareci.
Pentru dumneavoastră!
http://medicadverts.ru
Anterior, afinele erau considerate o boabe sălbatice, dar recent au luat amploare. tendinta modei cultivarea acestei fructe de pădure în grădini. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece aceste fructe de pădure mici și foarte gustoase pot ameliora problemele de stomac, pot îmbunătăți compoziția sângelui și chiar pot vindeca tusea. Și în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, piloții britanici s-au ospătat cu afine și afine pentru a-și îmbunătăți vederea. Ei bine, din moment ce această boabă frumoasă a ajuns la latitudinile noastre, întrebarea cum să o păstrăm corect a devenit destul de naturală.
Cum să alegi o boabă bună?
Trebuie să cumpărați numai afine coapte, deoarece după cules delicioasele fructe de pădure nu se mai coacă. Prin urmare, este extrem de important să alegeți numai fructe de pădure albastre care nu au nuanțe roșiatice. În plus, afinele trebuie să fie destul de puternice și elastice. Nu trebuie să cumpărați fructe de pădure apoase și moi, precum și fructe de pădure cu mucegai.
Oricine cultivă afine în propria grădină trebuie să știe asta calități gustative Producția de boabe este foarte influențată de condițiile meteorologice. De exemplu, când se instalează vremea uscată, din cauza lipsei de umiditate, creșterea afinelor este semnificativ inhibată, iar boabele se dovedesc adesea a fi insuficient de saturate și mici. Și ploile abundente duc adesea la putrezirea cojii fructului, care este, de asemenea, extrem de nedorită.
Trebuie să recoltați afinele cu mare atenție, încercând să nu deteriorați pielea incredibil de delicată a boabelor, altfel păstrarea recoltei va fi foarte problematică.
Boabele proaspete, nedeteriorate pot fi păstrate timp de două săptămâni. Totuși, în mod ideal, după achiziționarea sau culesul afinelor, se recomandă fie să le consumați imediat, fie să le procesați. La urma urmei, dacă sucul începe să se formeze în recipiente cu fructe de pădure depozitate sau apare umezeală, afinele vor deveni improprii pentru consum. În plus, în timpul depozitării în frigider, poate fi afectată de boli precum antracnoza sau putregaiul cenușiu.
Congelarea afinelor
Afinele se îngheață bine. Apropo, nu este strict recomandat să-l spălați înainte de congelare, deoarece sub influența apei pielea boabelor devine aproape întotdeauna tare. Se unge afinele cu apă imediat înainte de servire, după ce boabele sunt scoase din congelator.
Pentru a îngheța afinele, puneți fructele de pădure în recipiente bine închise, lăsând aproximativ trei centimetri de spațiu liber - nu este nevoie să umpleți afinele până sus. Containerele umplute în acest fel sunt trimise la congelator. De asemenea, puteți îngheța fructele de pădure într-un sirop făcut din apă și zahăr într-un raport de 4:3. Boabele se toarnă cu acest sirop direct în recipiente, după care recipientul se închide ermetic și se pune la congelator.
Dacă intenționați să utilizați fructe de pădure congelate pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, este important să încercați să preveniți dezghețarea lor completă înainte de a le adăuga la felurile de mâncare pregătite. Acest truc le va păstra structura, va împiedica boabele să elibereze suc și va preveni decolorarea vasului.
Uscarea afinelor
O altă opțiune de conservare a afinelor pentru iarnă este să le uscați la cuptor. Boabele se sortează și se curăță de impuritățile străine, după care se spală bine și se pun într-o strecurătoare, astfel încât apa să se scurgă complet din afine. Apoi boabele sunt așezate pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor preîncălzit la patruzeci și cinci până la cincizeci de grade. Afinele se tin la cuptor aproximativ doua ore. Nu închideți complet ușa cuptorului, ci amestecați boabele din când în când - ar trebui să se usuce uniform. După două ore, temperatura în cuptor crește la șaizeci până la șaizeci și cinci de grade, iar fructele de pădure sunt uscate aproximativ încă o oră.
Afinele uscate sunt transferate în recipiente adecvate și depozitate într-un loc uscat.
În plus, afinele pot fi întotdeauna conservate - preparatele din ele se dovedesc, de asemenea, a fi incomparabile!
http://www.asienda.ru
Cu toții cunoaștem afinele - o boabă care crește pe scară largă în regiunile de nord ale Eurasiei și Americii de Nord.
Afinele cresc mai ales din abundență în pădurile din Siberia. În plus, în multe țări din lume astăzi afinele sunt cultivate la scară industrială. Cultivarea afinelor este bine dezvoltată și în fiecare mare magazin astăzi puteți vedea această boabă la vânzare.
Dar de ce sunt afinele atât de populare? Ce substanțe benefice conțin afinele? Să aflăm ce spun experții.
Care sunt beneficiile afinelor?
Afinele sunt ruda cea mai apropiată a unei alte fructe de pădure - afinele. Pigmentul întunecat antocianin, conținut în afine și afine, ajută la îmbunătățirea elasticității vasculare, prevenind riscul de infarct și accident vascular cerebral.
Antocianina se găsește și în coacăze negre și lingonberries, dar există mult mai mult în afine.
Persoanele obeze au un risc deosebit de mare de diabet, care îngustează vasele de sânge, iar persoanele supraponderale sunt expuse riscului de a dezvolta ateroscleroză, atunci când plăcile de grăsime se acumulează pe pereții vaselor de sânge.
Ca urmare a îngustării vaselor de sânge, presiunea crește, ceea ce duce la hipertensiune arterială și poate provoca un accident vascular cerebral.
Afinele pot fi o adevărată salvare pentru oricine are probleme cu tensiunea arterială din cauza scăderii tonusului vascular.
Consumul zilnic de afine reduce sensibilitatea pereților vaselor de sânge, ceea ce duce la îngustarea acestora, le ajută să treacă sânge, furnizând oxigen și nutrienți tuturor organelor și sistemelor corpului nostru.
Pentru persoanele cu probleme digestive, fibrele alimentare - pectinele conținute de afine - vor fi utile. Pectinele stimulează intestinele și le curăță de toxinele acumulate.
Afinele au efect diuretic, care ajută la scăderea tensiunii arteriale prin reducerea volumului de lichid din organism.
Cum se păstrează afinele?
Când cumpărați dintr-un magazin, inspectați cu atenție fructele de pădure - nu ar trebui să fie putrezite, mucegai sau stors.
Este mai bine să consumați afine achiziționate în ziua achiziției. Dar dacă aveți nevoie să păstrați afinele pentru o perioadă de timp, puteți folosi următoarele sfaturi.
Afinele proaspete se pot păstra timp de 2-3 zile la frigider punând boabele într-un recipient de plastic.
Afinele durează mult mai mult dacă sunt congelate. În același timp, aproape toate substanțele utile rămân în fructe de pădure, spre deosebire de boabele care sunt supuse unui tratament termic în timpul preparării compotului sau gemului.
Aproape nu rămâne în gem și compot substanțe utile, deoarece toate vitaminele sunt distruse atunci când sunt încălzite peste 60°C.
De asemenea, puteți salva afine perioadă lungă de timpîn formă uscată. Dar trebuie amintit că fructele de pădure uscate conțin mult mai puțini nutrienți decât cele congelate.
Afinele trebuie congelate, astfel încât să nu înghețe într-un singur bulgăre monolitic, ci să rămână sub formă de boabe congelate sfărâmicioase. Pentru a face acest lucru, împrăștiați afinele într-un singur strat și puneți-le la congelator. Și numai după ce boabele sunt înghețate, turnați-le într-o pungă.
În acest caz, nu vor mai îngheța într-o masă monolitică și puteți pentru o lungă perioadă de timp depozitați fructele de pădure în congelator.
Ce să gătești cu afine?
Cea mai mare cantitate de substanțe utile se păstrează în fructele de pădure care nu au fost supuse tratamentului termic. Prin urmare, dacă vrei ca afinele să aducă beneficii maxime organismului, atunci nu trebuie să faci gem sau compot din ele.
Pregătiți mai bine o salată dulce delicioasă.
Luați 100 de grame de afine și amestecați cu 100 de grame de portocală coaptă.
http://beautiful-and-happy.ru
Această boabă nu poate fi numită baza pregătirilor noastre de iarnă, dar cu siguranță merită să facem aprovizionare cu ea ocazional. „Lumea fructelor de pădure” vă va spune cele mai interesante rețete.
Cum se recoltează afinele?
Sezonul recoltei durează de la sfârșitul verii până la începutul toamnei(aproximativ o lună). Este de remarcat faptul că boabele coapte pot rămâne pe ramuri aproximativ două săptămâni fără a-și pierde calitatea, așa că nu este nevoie să te grăbești prea mult. Afinele sunt foarte ușor de deteriorat, așa că ar trebui să fie așezate în coșuri mici (cu o capacitate de până la 2 kg) și sortate rapid - fructele de pădure întregi sunt potrivite pentru mâncare, prepararea de compoturi, precum și pentru uscare și congelare și cele zdrobite. poate fi folosit pentru alte preparate.
Afine uscate
Boabele curate și uscate bine se toarnă într-o sită (în strat de 3 cm). Uscați-le în cuptor sau cuptor la o temperatură de 40-60 ° C, amintindu-vă să amestecați periodic. Este imposibil să subestimați sau să depășiți limita specificată - fructele de pădure pot deveni mucegăite sau arse. Produsul finit este depozitat într-un recipient închis (neapărat într-o cameră uscată și răcoroasă).
Afine congelate
Metoda nr. 1
Afinele curate și uscate sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt sau pe o masă, congelate și puse în pachete de porții.
Metoda numărul 2
Afinele sunt spălate, uscate, se presară cu zahăr(3:1), amestecați, având grijă să nu deteriorați boabele, puneți într-un recipient sigilabil și congelați.
Dulceata de afine
- zahăr - 1,2 kg
- apă - 1,5 linguri.
- Afine - 1 kg
Boabele curate sortate sunt plasate într-un lighean emailat, se toarnă sirop, se lasa sa stea 5-6 ore, apoi se gateste pana se inmoaie.
Afine în suc propriu
Metoda nr. 1
- zahăr - 0,5 kg
- Afine - 1 kg
Aproximativ o cincime din afine sunt zdrobite. Fructele rămase și zahărul se pun pe piureul rezultat. Se amestecă totul cu mare grijă, se pune la foc mic, se aduce aproape la fierbere (până la 90º C) și se lasă 5 minute. Apoi amestecul se pune în borcane pregătite, se pasteurizează (0,5 l și 1 l - 20, respectiv 30 minute) și se sigilează.
Metoda numărul 2
Boabele mari întregi se spală, se usucă pe o lenjerie, se pun în borcane curate, se acoperă cu capace și se pun într-un vas adânc cu apă (ar trebui să acopere borcanele 3/4). Trebuie plasat pe partea de jos zăbrele sau țesătură. După aceasta, apa este încălzită treptat. Când boabele dau suc și va scădea în volum, conținutul fiecărei perechi de conserve este combinat și temperatura de încălzire este crescută la 85-90 ° C. După aceasta, acestea sunt imediat rulate, întoarse cu susul în jos și lăsate să se răcească complet.
Compot de afine
- zahăr - 400 g
- apă – 600 ml
Afinele mari întregi sunt umplute în borcane pre-aburite, umplute cu sirop fierbinte și imediat sigilate. După aceasta, acestea sunt plasate într-un recipient cu apă și pasteurizate la o temperatură de 90 ° C (15 și 20 de minute - 0,5 și, respectiv, 1 l).
Afine făcute piure cu zahăr
- zahăr - 0,7 kg
- Afine - 1 kg
Boabele curate se pun într-un lighean emailat, se zdrobesc cu o lingură de lemn, se adaugă zahăr, se amestecă, se încălzește la 65-70 ° C, se pun în borcane pregătite și se pasteurizează (20 și 30 de minute - 0,5 și respectiv 1 l).
Pastă
- zahăr - 0,6 kg
- Afine - 1 kg
Fructele curate se încălzesc într-un vas emailat timp de 20 de minute, se freacă printr-o sită, se amestecă cu zahăr și se fierb până se îngroașă. Puneți în tăvi și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Suc de afine cu pulpă
- apă – 80 ml
- zahăr - 120 g
- Afine - 1 kg
Se spală fructele de pădure, se toarnă apă clocotită peste ele, se lasă să stea 15 minute, se scurg și se zdrobesc cu o lingură de lemn. Sucul se filtrează prin pânză de brânză, se adaugă 200 ml de sirop, se toarnă în borcane și se pasteurizează (15 și 25 de minute - 0,5 și respectiv 1 l).
Lichior de afine
- zahăr - 0,4 kg
- Vodcă - 0,5 l
- Afine - 0,5 kg
Afinele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată se pune într-un borcan și se umple cu vodcă. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac de plastic și se dă la frigider pentru 3-7 zile. Amestecul se stoarce printr-un șervețel de flanel, se adaugă zahăr, se pune la foc mic și se încălzește până se dizolvă complet (fără a fi adus la fierbere). Lichiorul finit se toarnă în sticle, se astupă și se păstrează într-un loc răcoros.
Vin de afine
- zahăr - 1,5 kg
- miere de tei – 0,3 kg
- Afine - 4 kg
- apă - 2 l
Afinele curate sortate se frământă manual, se pun într-o sticlă, acolo se adaugă apă, gâtul se leagă cu tifon și se păstrează la loc întunecat timp de 5 zile la temperatura camerei. Infuzia rezultată se trece printr-un filtru, se toarnă într-o sticlă, se adaugă zahăr și miere diluată într-un litru și jumătate de apă. Pe gât se instalează un sigiliu de apă (trebuie sigilat pentru a preveni intrarea aerului) și lăsat timp de 30-50 de zile. După aceasta, lichidul este exprimat folosind un sifon. Sticla de vin este din nou închisă cu un sigiliu de apă și plasată într-o cameră răcoroasă pentru încă 60 de zile. Vinul finit se toarnă în sticle, se astupă și se sigilează cu ceară de etanșare.
O varietate de preparate cu afine vă vor scuti de deficitul de vitamine, vă vor întări imunitatea și vor servi ca o măsură excelentă de prevenire împotriva diverse boli. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu această boabă valoroasă.
©Când copiați materialele site-ului, păstrați un link activ către sursă.
Afinele este un arbust veșnic verde rezistent la frig din familia Heather. Rudele sale apropiate sunt afinele, lingonberries și merisoarele. Planta are fructe de pădure violet închis foarte sănătoase. Acum veți învăța cum să le depozitați.
De ce păstrați afinele? De ce este atât de util?
Este greu de crezut, dar fructele acestui arbust nu sunt inferioare boabelor multor plante tropicale în ceea ce privește cantitatea de substanțe utile. Afinele sunt deosebit de bogate în vitamina C ( acid ascorbic) – un antioxidant care protejează organismul de procesele oxidative distructive.
De asemenea, fructele de afine se potrivesc perfect în orice dietă, deoarece nu provoacă excreție crescută. suc gastric, nu provoca apariția poftei de mâncare.
Când să colectezi? Cum să-l alegi pe cel mai potrivit pentru depozitare?
Doar fructele de pădure complet coapte sunt potrivite pentru depozitare - negru-albăstrui, moi la atingere, cu o acoperire ceară albicioasă pe piele. Trebuie colectat cu maximum 2-3 zile înainte de depozitare.
Desigur, puteți recolta fructe care nu sunt complet coapte, dar își vor pierde foarte repede gustul plăcut și majoritatea proprietăților lor benefice.
Când cumpărați afine, trebuie să verificați:
- este vreo deteriorare pe el;
- exista vreun mucegai?
- Are dimensiune mare?
De asemenea, fructele nu trebuie să fie umede.
Depozitare scurtă (scurtă).
La temperatura normală a camerei, afinele nu vor trăi mult: două sau trei zile și vor putrezi complet. Dar poate fi ușor extins în compartimentele superioare (neînghețate) ale frigiderului. Dacă boabele sunt spălate, uscate, decojite și așezate cu grijă în straturi egale în borcane de sticlă, vor fi comestibile aproximativ o săptămână și jumătate. Sincer vorbind, nu foarte mult. Din fericire, există multe modalități de a conserva fructele mult mai mult timp.
Metode de bază de depozitare pentru iarnă
Cel mai bine este să recoltați afinele pentru o lungă perioadă de timp folosind:
- îngheţ;
- urinare (în apă plată);
- îndulcire;
- a face gem din ea;
- uscare (la cuptor).
Congelare
Înghețarea în congelator este cea mai ușoară modalitate de a proteja afinele de putrezire pentru o lungă perioadă de timp.
- Să o sortăm.
- Scăpăm de toate tulpinile.
- Clătiți bine în apă curentă.
- Lăsați-i puțin timp să se usuce (dacă înghețați fructele umede, coaja acestora va deveni foarte tare, iar gustul lor se va deteriora brusc).
- Așezați în straturi uniforme într-un recipient ermetic mic, nu umpleți până sus, lăsând 2-3 cm de spațiu liber.
- Adăugați puțin zahăr între fiecare strat.
- Închideți recipientul ermetic și puneți-l la congelator.
Cel mai probabil, afinele nu își vor pierde proprietățile benefice în congelator timp de câțiva ani, dar este totuși mai bine să le consumați în primul an după congelare.
Înmuiere cu apă
Înmuierea este un alt mod interesant de a pregăti fructele de pădure. Datorită lui, afinele vor rămâne proaspete și sănătoase pentru organism timp de multe luni:
- Turnați fructele de pădure decojite și spălate în borcane (sticlă obișnuită).
- Umpleți cu apă fiartă deasupra. Apa trebuie să fie rece.
- Fierbe afinele înmuiate. Timpul de fierbere este de aproximativ 10 minute dacă se utilizează sticle de jumătate de litru. Se fierb litrii timp de 20 de minute.
- Închideți borcanele ermetic (rulați).
- Le asezam cu capul in jos (asta se face pentru a dezinfecta capacele si a le face pasteurizate).
Trebuie să depozitați fructele înmuiate într-un loc unde este uscat și răcoros. O pivniță sau compartimentele superioare ale unui frigider sunt în regulă.
Cum se păstrează folosind zahăr
Afinele confiate pot fi, de asemenea, păstrate destul de mult timp - aproximativ un an:
- Piure fructele sau pune-le într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați zahăr la masa omogenă ca pastă rezultată - puneți o jumătate de kilogram de zahăr pe kilogram de masă de afine.
- Incingem acest amestec, si in acelasi timp incalzim si borcanele.
- Punem afinele in borcane si incepem sa le pasteurizam. Păstrați jumătate de litri în apă clocotită timp de 20 de minute, litri timp de o jumătate de oră.
Trebuie să depozitați afinele confiate în același loc cu afinele înmuiate - în pivniță sau în frigider. În astfel de locuri, va începe să se deterioreze nu mai devreme de un an.
Păstrați ca dulceață
Dulceata de afine este foarte gustoasa si sanatoasa. Și nu se strică foarte mult timp. A face gem nu este deloc dificil:
- Sortam cu grija fructele de padure, le curatam si le spalam.
- Să facem sirop de zahar: Luați un kilogram de zahăr pe litru de apă.
- Punem fructele in sirop, le punem pe aragaz si incepem sa facem dulceata.
- Focul ar trebui să fie lent. Gatiti cel putin 3 ore (de preferat 4).
- Pune dulceata in borcane.
- Sterilizam borcanele prin fierbere (20–25 minute).
Dulceata de afine va fi comestibila timp de doi ani.
Afinele apar destul de rar pe masa noastră. Între timp, este un produs alimentar valoros care stimulează metabolismul, dar are o perioadă de valabilitate foarte limitată în forma sa brută.
Indicatorul de maturitate al frumuseții nordice este pulpa mov suculentă. Numai astfel de boabe pot fi congelate. De regulă, au un înveliș albăstrui și o formă rotundă, dar se găsesc și fructe alungite.
Afinele sunt adesea combinate cu afine, precum și afine, care au o aromă mai îndrăzneață. Este atât de „fotogenic” încât devine un decor popular pentru prăjituri, înghețată și diferite deserturi.
Compus
- 0,5 kg afine
Congelarea afinelor pentru iarnă
1. Atunci când cumpărați, asigurați-vă că nu vă vând fructe necoapte, stricate, învinețite sau mucegăite - astfel de afine nu vor face un produs de înaltă calitate. Se toarnă apă rece într-un recipient adânc și se adaugă fructe de pădure. Clătiți bine pentru a îndepărta praful și alți contaminanți.
2. Acoperiți o masă sau o farfurie cu un șervețel de hârtie. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare sau sită și lăsați excesul de apă să se scurgă, dar încercați să nu zdrobiți întreaga masă. Apoi așezați fructele de pădure pe un șervețel și acoperiți cu un alt șervețel deasupra, ștergând ușor afinele. Acest lucru va elimina orice umiditate rămasă. Acum fructele de pădure nu se vor lipi împreună când sunt congelate. Lăsați-le timp de 15-20 de minute.
3. Apoi turnați întreaga masă într-un recipient larg și puneți la congelator timp de 1 oră dacă boabele nu sunt foarte mari și timp de 2 ore dacă sunt mai mari.
4. Afinele congelate vor avea un strat ușor de gheață.
5. Puneți toate fructele de pădure într-o pungă sau un recipient pentru congelator și puneți-le înapoi în congelator. Acest produs poate fi păstrat aproximativ 1 an sau chiar mai mult. Scoateți fructele de pădure la nevoie, pregătiți din ele: compoturi, gemuri, gemuri, deserturi și umpluturi de plăcinte.
Notă pentru gazdă
1. În punctele de vânzare cu amănuntul din majoritatea regiunilor, afinele sunt scumpe și, prin urmare, nu se epuizează la fel de repede ca, de exemplu, coacăzele mult mai ieftine. Această împrejurare este legată de mici trucuri ale vânzătorilor: ei le adaugă pe cele care au ajuns ulterior din depozit la cutiile cu fructe de pădure nevândute. Scopul este de a ascunde printre fructele proaspete pe cele care au înmuiat și eliberat suc. Acesta este potrivit pentru gem și măcinat cu zahăr, dar nu și pentru congelare. Integritatea, coacerea uniformă și elasticitatea fiecărei fructe de pădure sunt principalele criterii de selecție.
2. Multe persoane sunt prescrise medicamentelor farmaceutice calciu. Absorbția lor va fi 100% în combinație cu suc concentrat de afine. De asemenea, se prepară din stoc congelat.
3. Pe baza decocturilor neindulcite din aceasta fructe de pădure sănătoase si anason stelat, se obtine o potiune de vindecare care curata mucoasele gurii si previne inflamarea santurilor gingivale. Îl poți folosi pur și simplu ca clătire, dar și mai bine - bea-l încet, ținându-l în gură.
4. Oricât de bine usucă gospodina afinele spălate, acestea se vor lipi în continuare în congelator dacă sunt puse într-o pungă mare. Este recomandabil să-l ambalați în doze mici - 200 de grame Apropo, va fi mai convenabil de utilizat.
