Горбуша – досить поширена риба, яка мешкає на прилавках наших магазинів. Однак, далеко не кожна господиня наважується її купити та приготувати. Існує думка, що вона завжди виходить сухою та не смачною. Поспішаю розвіяти цей наклеп і розповісти вам, як приготувати горбушу смачним, соковитим і м'яким.
Горбуша, запечена в духовці з картоплею та грибами, порадує вас не лише вдалим поєднанням інгредієнтів, а й своїм чудовим зовнішнім виглядом.
Всі, кому пощастило випробувати цю страву, залишаються дуже задоволені і дуже ситими. Продукти у страві використовуються дуже смачні та добре поєднуються, страва виходить не тільки смачна, але й дуже апетитна. Звичайно, за бажання страву можна спростити замість чері покласти звичайні помідори, до речі можна використовувати заморожені, якщо готуєте взимку. Можна обійтися без грибів, але з ними смачніше. Сметану можна замінити вершками, але цей молочний інгредієнт є обов'язковим у блюді, з молочними продуктами запечена горбуша в духовці вийде ніжніше.
Смак Інфо Другі страви з риби / Запечена риба у духовці
складові
- горбуша заморожена – 1 шт.;
- картопля – 6 шт.;
- гриби смажені – 200 г;
- помідора чері – 10 шт.;
- сир – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- сметана – 100 мл;
- оливкова олія - 4 ст. л.;
- зелень – для прикраси;
- сіль - 1 ч. л. без гірки;
- перець чорний мелений – 1/3 ч. л.
Як приготувати запечену горбушу в духовці з картоплею, сиром, грибами та помідорами.
Горбушу розморозити, залишивши її на кілька годин при кімнатній температурі. При необхідності випатрати, ретельно видаливши нутрощі і промивши черевце.
Розрізати у вигляді порційних стейків завтовшки 2-2,5 см (при бажанні видалити кісточки). Голову та хвіст можна використовувати для приготування юшки.
Змішати сік лимона, оливкову олію, сіль і перець, приготувавши своєрідний маринад для риби.
Обмазати ним кожен шматок і залишити на 20-30 хвилин маринуватися. Саме ця операція дозволить приготувати соковитому горбушу, тому в жодному разі її не пропускайте.
З картоплею все набагато простіше. Його необхідно почистити як завжди і нарізати тонкими кружальцями.
Так як картопля запікається досить довго, порівняно з рибою, намагайтеся різати її якомога тонше. Тут на допомогу може прийти диво тертка із спеціальною насадкою.
Із грибами ще простіше – я використовувала заздалегідь посмажені лісові гриби, заморожені на зимове зберігання. Тож я їх просто розморозила.
Якщо ви використовуєте свіжі гриби, їх необхідно обсмажити на сковороді з додаванням олії, цибулі та солі.
Формування страви
Підготувати фольгу, нарізавши з неї квадратні клапті розміром 20х20 см (орієнтовно).
Змастити фольгу оливковою олією, викласти на неї порцію картоплі невеликим рівним шаром (щоб добре пропектися), трохи цибулі, приправити сіллю та перцем.
На картоплю викласти горбушу, половинки чері, ще кілька пір'я цибулі. Кількість цибулі можете скоригувати відповідно до своїх смакових уподобань. Любителям приправ та спецій раджу використовувати м'яту, базилік, чебрець, розмарин, які чудово поєднуються з горбушею.
Зверху на кожну порцію викласти по парі столових ложок грибів і присмажити майонезом або сметаною.
Загорнути фольгу таким чином, щоб усі шви залишилися нагорі, гарантуючи тим, що всі соки залишаться усередині.
Перекласти всі підготовлені пакунки у форму або на деко.
Запікати горбушу з картоплею та грибами в попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів протягом 50 хвилин.
Подавати страву пропоную безпосередньо у фользі, щоб зберегти цілісність композиції та соковитість риби.
Запечена горбуша з картоплею в духовці готова, це повноцінне блюдо, яке буде актуальним і на обід і вечерю. До неї подавати в залежності від сезону – салат зі свіжих овочів чи консервацію.
Всім відома користь морської риби, адже вона така багата на вітаміни, різні мікроелементи, незамінні омега-3 і йод. Тривалість життя горбуші всього 2 роки, але вона досягає значного розміру та дуже жирна. Її можна солити, коптити, варити корисний суп і не лише. Сьогодні ви дізнаєтеся про найкращі рецепти в духовці.
Як приготувати горбушу в духовці
Риба займає у раціоні кожної людини одне з головних місць. Горбуша дуже популярна серед вітчизняних споживачів не лише за ціною, а й за користю, смаковими якостями, калорійністю. Але, на жаль, не кожен зможе її правильно приготувати так, щоб вона мала гарний вигляд, не розповзлася, добре засмажила і не була сухою. Декілька порад, щоб страва вийшла соковитою і смачною:
- Перед тим, як у духовці запекти рибу, необхідно деякий час замочити в маринаді: майонез, лимонний сік, цибуля.
- Дуже ніжна страва виходить, якщо вимочити тушку деякий час у лимоні.
- Поклавши лід разом із рибою під час запікання, також досягнете гарної соковитості.
- Якщо заздалегідь близько 2-3 годин витримати в оливковій або олії соняшнику, то рибка вийде дивовижно соковитою незалежно від того, як ви її готуватимете.
- Не варто додавати велику кількість спецій під час запікання, адже цим ви можете перебити не лише запах страви, а й сам смак.
З картоплею
Інгредієнти:
- горбуша філе – 2 шт.;
- свіжа невелика картопля – 1,5 кг;
- вершки молочні – 1 склянка;
- сік чверті лимона;
- сіль за смаком;
- олія вершкове 82,5% - 30 г;
- будь-яка приправа на ваш вибір для риби;
- сир твердих сортів – 150 г;
- подрібнений перець до смаку.
Етапи процедури приготування:
- Якщо ви придбали цілком рибку, а не філе, вам доведеться трохи попрацювати і її обробити.
- Далі розрізаємо філе на шматочки розміром 5-6 см, перекладаємо в глибоку миску. Поливаємо добре соком лимона, посипаємо приправою, сіллю, перцем. Ретельно все перемішуємо, залишаємо маринуватися.
- Поки рибка маринується, займіться картоплею. Очищаємо його від шкірки, режим будь-якої форми, головне, щоб при цьому не робити дуже товстими шматочки. Складаємо в миску, солимо, перчимо, посипаємо приправою, перемішуємо.
- Форму для запікання необхідно добре змастити олією, після чого викладаємо в неї картопля.
- На шматочки картоплі викладаємо рівномірним шаром філе та поливаємо все вершками. Після чого накриваємо фольгою форму і ставимо на 45 хвилин|мінути| в теплу духовку при температурі 180 градусів запікатися.
- Перевірити готовність страви можна, просто проткнувши шпажкою картопля: якщо вона буде м'якою, значить готова.
- Після того, як страва повністю приготується, виймаємо її з духовки, фольгу знімаємо і посипаємо все натертим сиром. І відправляємо в піч назад на пару хвилин, щоб сир добре розплавився і перетворився на так звану шубу.
- Горбуша, запечена у духовці з картоплею, готова!
У фользі
Які продукти знадобляться:
- горбуша – 1 шт.;
- зелень різна – пучок;
- червоні помідори середнього розміру – 1 прим.;
- сіль за смаком;
- цибуля звичайна – 2 шт.;
- морква невелика свіжа – 2 шт.;
- один цілий лимон.
Як правильно приготувати:
- Рибу необхідно випатрати, за бажання можна обробити її на філе або ж просто порізати на однакові шматочки.
- Кожен шматок солимо і добре збризкуємо соком лимона.
- Готуємо овочі: моркву крупно натерти на тертці, цибулю порізати тоненько півкільцями, а помідори – кільцями.
- Цибулю на сковороді з олією трохи підсмажити, щоб він м'яким став. Додайте до нього солі та перцю, перемішайте.
- Відрізаємо невеликий шматок фольги, потім змащуємо її олією, формуватимемо порцію. Викладаємо спочатку трохи моркви, солимо її злегка. Далі кладемо пасеровану цибулю, на неї – шматочок риби, який змащуємо олією і зверху – кружечко помідора, солимо, додаємо часточку лимона.
- Все посипаємо дрібною, заздалегідь нарізаною зеленню та згортаємо у щільний конвертик. Зверху має бути місце вільне, тому що при приготуванні фольга надується, але щоб пара не змогла вийти. У деяких випадках можна зробити порції у рукаві.
- Так готуємо всі порційні конвертики та викладаємо на лист їх. Відправляємо готуватись у піч на 30-40 хв.
- Горбуша у фользі готова!
Фаршировану
Для процедури приготування вам знадобиться:
- горбуша без голови – 1,3 кг;
- желатин – 1 ст. ложка
- свіжі невеликі печериці – 300 г;
- вершкове масло 82,5% - 50 г;
- часник свіжий – 3-4 зубчики;
- сир твердих сортів – 150 г;
- середнього розміру цибуля – 2 шт.;
- середній лимон – 1 шт.
Як приготувати:
- Рибку добре очищаємо від луски, зрізаємо всі плавці, промиваємо, просушуємо паперовим рушником.
- За допомогою спеціального ножа відокремлюємо кісточки від черевця, вирізаємо акуратно хребет до самого основи хвоста. Повинна вийти тушка без кісток.
- Збризкуємо ту частину риби, яка без шкіри, соком лимона, солимо, змащуємо заздалегідь пропущеним через спеціальний прес часником. Залишаємо хвилин на 20 промаринуватися.
- Коли тушка промаринується, потрібно посипати її желатином.
- Окремо нарізаємо маленькими кубиками цибулю і обсмажуємо до м'якості. До нього додаємо нарізані часточками печериці, солимо, перчимо і готуємо до випаровування рідини.
- Готові гриби змішуємо із заздалегідь крупно натертим твердим сиром і дрібно порізаною зеленню.
- Вершкове масло потрібно заздалегідь заморозити, а потім натерти на тушку нашої риби.
- На одну половину горбуші викладаємо начинку із сиру, зелені та грибів. Другою половиною накриваємо, зашиваємо ниткою повністю розріз.
- З фольги в 4 шари робимо човник, на неї викладаємо рибу цілком, надаємо їй форму, в кількох місцях проколюємо. Запікати в духовці при 180 градусах 40 хвилин.
- Коли перші 20 хвилин пройдуть, горбушу необхідно витягти з духовки, змастити олією та відправити знову запікатися.
- Після того, як риба охолоне, витягніть з тушки нитки і наріжте невеликими шматочками. Запечена горбуша у духовці готова!
З овочами
Для цього рецепту нам знадобиться:
- філе – 1,5 кг;
- червоні помідори середнього розміру – 2-3 шт.;
- сіль, мелений червоний перець, інші спеції до смаку;
- сир твердих сортів – 150 г;
- масло рослинне;
- свіжа невелика морква – 2 шт.
Етапи приготування:
- Цибулю дрібно нарізаємо на кубики, підсмажуємо на сковороді з олією. Додаємо моркву, натерту на тертці, пасеруємо до готовності.
- На лист викладаємо цибулю з морквою рівномірно. Філе режим на порційні шматочки, викладаємо зверху, солимо, перчимо.
- Помідори на невеликі шматочки нарізаємо та викладаємо поверх риби.
- Все добре посипаємо натертим твердим сиром.
- Відправляємо на 20 хвилин лист у духову шафу.
- Посипаємо блюдо дрібно порізаною зеленню та подаємо до столу. Горбуша з сиром та помідорами в духовці готова!
Філе
Інгредієнти, які знадобляться:
- філе – 500 г;
- масло рослинне;
- зелень різна;
- сметана нежирна – 500 мл;
- сіль, перець подрібнений;
- середнього розміру цибуля – 2 шт.
Як правильно готувати:
- Філе риби необхідно добре промити і висушити паперовими серветками. Нарізаємо шматочки розміром приблизно по 2 см і складаємо у миску.
- Нарізаємо окремо дрібними кубиками цибуля ріпчаста і зелень.
- На заздалегідь розігрітій сковороді пасеруємо цибулю і додаємо до неї шматочки горбуші, які добре з двох боків обсмажуємо.
- Викладаємо стейк з цибулею зі сковороди у форму для запікання, солимо, додаємо інші спеції, добре посипаємо зеленню. Все заливаємо щедро сметаною і відправляємо на 15-20 хвилин у духовку при 180 градусах.
- Після відключення духовки залиште блюдо там ще на 15 хвилин, так воно краще просочиться сметаною і буде соковитішим. Філе горбуші готове в духовці!
З сиром
Інгредієнти:
- горбуша – 1 шт.;
- майонез;
- сіль, чорний подрібнений перець;
- невелика цибуля – 2 шт.;
- сир твердих сортів – 150 г.
Процес всього приготування:
- Рибу необхідно добре почистити, відрізати голову, плавці і хвіст. За допомогою спеціального ножа розрізаємо її навпіл, відокремлюючи кістки. У результаті в нас вийде дві половики філе зі шкіркою.
- Нарізаємо отримане філе порційними шматочками, солимо їх перчим.
- Цибулю необхідно по можливості дуже дрібно нашаткувати.
- На заздалегідь змащене деко викладаємо шматочки риби шкіркою вниз. Висипаємо порізану цибулю. Змащуємо зверху майонезом і відправляємо в піч за 180 градусів на 20 хвилин.
- Через час дістаємо деко, посипаємо зверху шматочки заздалегідь натертого на тертці сиру і відправляємо на 10 хвилин ще, щоб він розплавився.
- Перед подачею краще прикрасити зеленню.
Страви, приготовлені у духовці у фользі, дуже популярні. У такий спосіб готуються м'ясні, овочеві, рибні та інші страви. Інгредієнти, запечені у фользі, не втрачають вологу, виходять соковитими та ароматними. Часто у такий спосіб готують корисні та малокалорійні страви.
Риба, приготовлена у фользі, виходить ніжною та соковитою. Пропоную запекти в духовці у фользі горбушу з картоплею. Овочі та риба, просочені сметаною та розплавленим сиром, виходять неймовірно смачними.
Отже, приступаю до приготування страви. Готую продукти за списком. Ще потрібна харчова фольга.
Горбушу очищаю від луски, мою. Я використовую тривожну тушку без голови. Якщо у Вас непотрошена риба, то видаліть нутрощі та голову.
Нарізаю горбушу на невеликі шматочки.
Молоду картоплю для приготування цієї страви я не очищаю від шкірки. Ретельно мию його і нарізаю кружальцями завтовшки близько 5 мм.
Далі можна готувати страву як маленькими порціями, і великими. Я поділяю всі продукти на 3 частини, запікаю у трьох кишеньках із фольги. Відриваю шматочки фольги довжиною близько 35-40 см, у однієї половини повертаю край, створюючи свого роду тарілку. На фольгу наливаю олію, викладаю підготовлену картоплю.
Картоплю солю, посипаю меленим чорним перцем. Можна ще посипати його сухими травами на власний смак.
У риби видаляю хвостовий плавець, шматочки солю і перчу до смаку. Викладаю їх на картопля.
Ріпчасту цибулю очищаю, мою, тонко нарізаю кружальцями, викладаю на рибу.
Потім поливаю підготовлені інгредієнти сметаною. Помідори мию, обсушую за допомогою рушника, нарізаю кружальцями, викладаю на сметану.
Сир натираю на великій тертці, викладаю верхнім шаром.
Накриваю заготовку другою половиною фольги, защипую краї, створюючи кишеньку.
Поміщаю лист з підготовленими інгредієнтами в духовку, розігріту до 180-190 градусів. Готую страву близько 50 хвилин до м'якості картоплі.
Викладаю відкриту кишеньку на тарілку, посипаю блюдо нарізаною зеленню.
Горбуша з картоплею у фользі в духовці вдалася – можна подавати на стіл!
Приємного вам апетиту!
Горбуша - одна з найсмачніших і найкорисніших червоних риб. Більш того, вона вважається справжнім делікатесом і містить у собі масу корисних вітамінів та мікроелементів.
Що і як краще приготувати
З горбуші можна приготувати смачні страви. Її можна пекти, варити, смажити, маринувати чи вживати у сирому вигляді. З неї вигідно робити будь-які страви, адже вона має невисоку вартість, і вона містить мінімум кісток. Щоб вийшла соковитою та ніжною, при приготуванні рекомендується дотримуватися деяких моментів:
- Попередньо промаринувати рибу в заливці майонезу або лимонному соку. Поширений рецепт - це змішати майонез, цибулю, сіль і чорний перець. Викласти в отриману суміш і поставити на дві години холодильник.
- Дати їй просочитися в рослинній або оливковій олії. Завдяки цьому вона виходить м'якою, соковитою та апетитною.
- Фахівці радять готувати у духовці. За рахунок цього риба стає апетитною та ніжною. Крім того, у запечених продуктах зберігається більше вітамінів та корисних мікроелементів.
Для приготування риби підходять такі спеції: білий перець, гірчиця, запашний перець, імбир, коріандр, лавровий лист, цибуля, перець чилі, чебрець, кріп, чорний перець.
Для кулінарів-початківців чудово підійде рецепт, який відрізняється швидкістю приготування і наявністю простих компонентів. Більше того, страва дуже смачна та корисна.
Час: 30 хвилин.
Кількість: 2.
Калорійність: 300 ккал (110 ккал на 100 г).
Приготування:
- Філе ретельно вимити та висушити. Фольгу змастити за допомогою пензлика олією і викласти горбушу. З обох боків посолити та поперчити.
- Порізати зелень, базилік та 1 томат кільцями. Готові інгредієнти викласти на філе. Зверху полити оливковою олією. Страва загорнути в аркуш фольги.
- Для насиченого смаку можна залишити маринуватися. Для цього мінімум на півгодини потрібно поставити її в холодильник.
- Випікати в духовці 20 хвилин.
Смажений стейк
Дуже проста страва, яка порадує кожного гурмана. Смажений стейк чудово поєднується з овочами. Це саме той варіант, як посмажити горбушу, щоб вона була соковитою:
Приготування:
- Позбутися луски. Ретельно вимити та порізати на стейки. Висушити шматочки.
- У ємність перемішати 2-3 ст. борошна, сіль та приправи.
- Обваляти стейк у борошні.
- Попередньо розігріти олію в сковороді.
- Обсмажити.
Страва підходить для будь-якого столу. Цибулева подушка в поєднанні з соєвим соусом і майонезом робить рибку напрочуд соковитою та ніжною!
Приготування:
- Позбутися луски, нутрощів і плавників. Нарізати на шматочки. З однієї рибини виходить близько 6-8 штук.
- Почистити цибулю і порізати її півкільцями.
- На лист або у форму для запікання викласти лист фольги. Змастити його олією.
- На фольгу викласти нарізану цибулю та 2 зубчики видавленого часнику.
- Зверху покласти стейки.
- Вилити трохи соєвого соусу.
- Зверху видавити половину лимона.
- Посолити, поперчити, додати спеції.
- Обмазати майонезом.
- Загорнути стейки фольгою або папером для запікання.
- Поставити духовку на 180 градусів.
- Через 15-20 хвилин посипати рибку натертим сиром.
Запечена в духовці з картоплею
Що може бути краще запеченої картоплі з хрусткою сирною скоринкою. А якщо до цього додати соковиту та ніжну горбушу, то вийде просто чудово!
Як приготувати горбушу в духовці з картоплею:
Ретельно почистити від нутрощів та плавників. Вимити та обсушити. Це можна зробити за допомогою паперових рушників. Нарізати її на невеликі шматочки.
У ємності змішати 3 ст. майонезу, сіль, спеції та 2 зубчики видавленого часнику.
Отриманою сумішшю обмазати рибу і прибрати в холодильник маринуватися, як мінімум, на 1 годину.
У цей час почистити 6 картоплин і нарізати його кружальцями.
На лист з фольгою або спеціальним папером для запікання викласти картопля і шматочки горбуші.
Зверху натерти сир та посипати чорним перцем.
Увімкнути духовку на 180 градусів.
Повернути фольгою або папером для запікання і поставити в духовку на півгодини.
Запечена в духовці з овочами
Рибка, приготовлена з овочами, має приємний смак і аромат. Крім того, така їжа містить корисні мікроелементи та вітаміни для організму людини.
Приготування:
- Очистити 2 шт. цибулі з 2 шт. морквини. Овочі дрібно порізати та обсмажити.
- Горбушу почистити, вимити та обсушити. Нарізати на шматочки. Посолити та додати спеції.
- Засмажку викласти на лист з фольгою.
- Зверху розподілити шматочки.
- 3 шт. помідор нарізати кружальцями і покласти на горбушу.
- Сир крупно натерти і посипати їм блюдо.
- Поставити в духовку на 20-25 хвилин.
- Приготовлену рибку посипати свіжою зеленню.
Запечена в духовці у сметані
Приготовлена рибка в сметані виходить дуже ніжною та соковитою. Перевагою страви є простота і швидкість приготування. Плюс вона підходить до будь-якого гарніру.
Приготування:
- Почистити від нутрощів і видалити плавці. Вимити її та обсушити.
- Нарізати горбушу на порційні шматочки. Посипати спеціями.
- 2 шт. моркви потерти на тертці, а 2 шт. цибулі порізати півкільцями.
- У ємності змішати овочі, 6-7 ст. сметани, 2 курячі яйця, сіль та спеції.
- Викласти на лист з фольгою.
- Зверху нанести овочеву суміш.
- Обернути фольгою.
- У розігріту духовку поставити лист і готувати близько 30 хвилин.
- За бажання на готову страву викласти свіжу зелень.
Запечена цілком у духовці
Швидкий та простий рецепт приготування. Завдяки ароматному маринаду та запіканню у фользі, страва виходить соковита та м'яка. Крім того, готувати у такий спосіб можна абсолютно будь-яку червону рибу.
Приготування:
- Рибу почистити від нутрощів і відрізати плавці, хвіст та голову. Ретельно вимити та обсушити.
- Рибу посолити та додати приправу. Робити це варто зовні та всередині.
- Зробити маринад. Для цього половину лимона нарізати півкільцями, а з другої частини вичавити сік.
- У ємності змішати 2 ст. оливкової олії, отриманий лимонний сік, 5-6 гілочок чебрецю і 2-3 зубчики часнику. Усі інгредієнти ретельно перемішати.
- Змастити рибу маринадом. Всередину покласти лимонні часточки та чебрець. Залишити горбушу маринуватися на півгодини в холодильнику.
- У лист фольги щільно обгорнути рибку.
- Поставити у розігріту духовку на півгодини.
- За бажання можна прикрасити свіжою зеленню.
Святкова рибка
Стейк горбуші маринується та запікається під сиром. Страва виходить апетитна, смачна і має приємний аромат. У цьому рецепті замість листа краще використовувати силіконову форму для випікання кексів.
Приготування:
- Рибу очистити від луски, нутрощів та плавників, вимити та нарізати на порційні шматочки.
- У ємність покласти порційні шматочки і нарізану півкільцями цибулю.
- Зробити маринад. Для цього знадобляться 2 зубчики часнику, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. майонезу, сіль, спеції та півсклянки газованої води. Все ретельно перемішати.
- Залити рибу приготовленою сумішшю на 2:00 і поставити в холодильник.
- Кожен шматочок викласти у силіконову форму.
- В окремій ємності збити 2 курячі яйця. До суміші додати сіль та приправи.
- Всипати 1 ст. борошна та 50 г натертого сиру в масу.
- Яєчно-сирну суміш акуратно вилити на горбушу.
- Поставити до духовки на 20 хвилин.
- До риби можна подати будь-який гарнір.
Рибка з хлібною скоринкою
Сама по собі горбуша виходить сухою. Як правило, її солять і вживають у свіжому вигляді, ніж запікають. За рахунок хрусткої хлібної скоринки, що нагадує часникову грінку, їжа стає соковитою та ароматною. При цьому його можна використовувати як самостійне, без будь-якого гарніру.
30 хвилин, 2 порції, 2250 ккал (235 ккал на 100 г).
Приготування:
- Горбушу почистити та нарізати на порційні шматочки. Додати спеції.
- Приготувати хлібну скоринку. Для цього м'якуш батона дрібно покришити. Змішати зі 100 г натертого на тертці сиру, 100 г вершкового масла|мастила|, 2 зубчиками часнику і дрібнонарізаною зеленню. Інгредієнти ретельно перемішати.
- Викласти рибу на лист з фольгою.
- На горбушу щільно викласти хлібну суміш.
- Поставити блюдо в духовку на 15-20 хвилин.
Можна зустріти багато варіантів приготування рецепту горбуші у клярі. Перевагою даного рецепту є смачна та соковита риба, а також можливість їсти страву в холодному вигляді. При цьому своїх смакових властивостей вона не втрачає. Виходить, що ця універсальна страва.
Час: 40 хвилин.
Кількість: 2.
Калорійність: 1277 ккал (185 ккал на 100 г).
Приготування:
- Рибу почистити, видалити плавці, кісточки та нарізати порційними шматочками.
- Горбушу посолити, поперчити і додати|добавляти| трохи цукру.
- Приготувати кляр. На дрібній тертці натерти цибулю. Додати до нього 6 ст. борошна, сіль та куряче яйце. Перемішати. Влити 150мл холодної води. Для того, щоб кляр вийшов хрустким, краще використовувати крижану воду чи пиво.
- На сковороді розігріти олію.
- Обвалювати порційні шматочки в отриманому тесті та обсмажити з двох сторін.
У рукаві для запікання
Рукав для запікання використовують у багатьох стравах. Він надає горбуші соковитості та ніжності. Крім того, фарширована рибка виглядає дуже апетитно та дуже приємна на смак.
Час: 150 хвилин.
Кількість: 2.
Калорійність: 751 ккал (150 на 100 г).
Приготування:
- Почистити рибку. Для цього необхідно видалити луску та зябра. Потім разом із кістками зняти скелет зі спини.
- Очищену горбушу помістити в миску із 15 мл білого вина. Додати сіль та прибрати в холодильник на 2 години.
- Відварити 1/3 склянки круглого рису в підсоленій воді.
- Відварити 2 моркви та натерти їх на тертці.
- Приготувати фаршування начинку. Змішати рис, 2 сирі курячі яйця, морква і 2 зубчики видавленого часнику. Посолити та поперчити.
- Готовою масою нафарширувати черевце. Скріпити його за допомогою зубочисток. Це необхідно для того, щоб рисово-овочева суміш не випала з риби.
- Горбушу акуратно помістити у рукав.
- Помістити страву в духовку на 25-30 хвилин|мінути|.
- За 5-10 хвилин до готовності рукав слід розірвати. Завдяки цьому на рибці вийде хрумка скоринка.
- Прикрасити страву свіжими гілочками кропу, маслинами та лимонними часточками.
Щоб рибна страва вийшла приємною на смак, аромат і загалом радувала око, фахівці радять дотримуватися кількох кулінарних рекомендацій.
- Правильне розморожування. Не завжди є можливість придбати свіжу горбушу, адже вона має більш дорогу вартість порівняно із замороженою. Досвідчені кулінари радять рибу розморожувати з вечора. Для цього достатньо її вийняти з морозилки та помістити у холодильне відділення на ніч. Невеликий перепад температур дозволяє продуктам розморожуватися з найменшими втратами.
- Якщо є трохи часу, краще розморожувати рибу при кімнатній температурі. Фахівці не рекомендують при розморожуванні використовувати сучасну побутову техніку.
- Правильне очищення від луски. При очищенні зазвичай використовують спеціальний ніж. Однак немає нічого страшного, якщо використовуватиметься звичайний кухонний. Луска у горбуші м'яка і чиститься просто. Починати слід від голови, поступово рухаючись до хвоста.
- Правильне очищення від нутрощів. Звичайно, придбати вже потрощену рибу було б ідеальним варіантом. Однак, буває, що чистити доводиться самостійно. Спочатку робиться акуратний надріз біля голови, а потім ножем прорізається черевце. Тепер можна витягнути нутрощі. Рибу ретельно промити під проточною водою.
- Обов'язково видалити зябра. Вони надають страві неприємного смаку, тому їх необхідно позбутися. Зробити це можна за допомогою спеціального пристрою або руками.
- При чищенні риби окремі частини, наприклад, голову чи шкірку, можна використовуватиме готування рибного супу.
- Щоб рибка вийшла соковитою та ніжною, рекомендується попередньо залишити її маринуватися в майонезному чи лимонному соусі. Для цього достатньо поставити горбушу на 2 години на холодильник. За цей час вона встигне просочитися і стане соковитою на смак.
- Якщо використовувати при запіканні фольгу, страва виходить соковитим і має насичений смак.
- Фахівці рекомендують перед приготуванням вимити рибу, потім її висушити. Для цього чудово підходять паперові рушники.
- Як правило, при готуванні рибної страви в духовці використовують стандартну температуру – 180 градусів. Крім того, горбушу слід ставити в попередньо розігріту духову шафу.
Горбуша є смачною та корисною рибою. Більше того, вона досить універсальна, і з неї можна приготувати різні страви, які використовують у повсякденному житті або накрити святковий стіл.
Горбуша – одна з найдоступніших риб із сімейства лососевих. Вона містить багато вітамінів, у тому числі Омега-3, тому однаково корисна дітям та дорослим. Якщо запекти її разом з картоплею, вийде чудова вечеря для всієї родини. Як приготувати горбушу з картоплею? З якими спеціями та овочами поєднується червона риба? Представляємо вам кілька цікавих рецептів, у яких поряд із згаданими інгредієнтами фігурують овочі та гриби.
Горбуша з картоплею та овочами в духовці – рецепт № 1
Запечена риба вийде неймовірно соковитою, якщо готувати її разом із овочами. Цибуля та морква найкраще доповнять її приємний ніжний смак.
Щоб приготувати рибу горбушу в духовці, нам знадобляться такі інгредієнти: горбуша – 1 тушка; морквина – 1; цибулина – 1; картопля – 1,3 кг; половинка лимона; сир – 100 г; суміш перців - 1 ч. л.; олія рослинного походження – 30 г; сіль.
Якщо у вашому розпорядженні заморожена рибна тушка, то щоб вам легше було відокремлювати філе від кісток, розморозьте її не до кінця. Видаліть плавники, нутрощі та хребет. Після обробки у вас вийде дві частини рибного філе. За потреби кожну можна розрізати на 2 частини. Посоліть і поперчіть продукт, залиште просочуватися спеціями. А тим часом можна підготувати овочі.
Очистивши цибулину, наріжте її кільцями. Зніміть верхній шар з моркви ножем і натріть коренеплід на тертці. Овочеву нарізку висипаємо в сковороду і пасеруємо, додавши олію. Очистивши картоплю, відправте її варитися до напівготовності в каструлю. Після варіння злийте воду і наріжте його на фрагменти (розміром із апельсинову часточку). Якщо не проварити картоплю, час її запікання вдвічі перевищить час приготування риби. Тепер потрібно натерти сир та нарізати лимончик тонкими напівдольками.
Візьміть великий відріз алюмінієвої фольги, розстеліть його на деко. Змастіть фольгу олією, зверху викладіть картопляну нарізку. Картоплю посоліть і злегка притрусити перцем. На неї викладаємо шматочки горбуші. На рибу кладемо лимонну нарізку, зверху акуратно викладаємо моркву з цибулею.
Закриваємо продукти листом фольги, притискаючи краї, щоб створити повнішу герметизацію. Відправляємо лист у духовку, яку попередньо розігріли до 200 градусів. Рибу в духовці запікаємо 15 хвилин|мінути|. Дістаємо лист через зазначений проміжок часу, розкриваємо фольгу. Спробуйте картоплю - якщо вона готова, посипте сирною стружкою рибу і у відкритому вигляді відправте знову в духовку на 5 хвилин. Коли сир розплавиться, страва готова. Подавати до столу горбушу з картоплею краще за гарячу.
Горбуша з картоплею та грибами в духовці – рецепт № 2
Цей рецепт не менш цікавий завдяки незвичайному смаковому поєднанню смажених грибів із червоною рибою.
Щоб приготувати рибу з картоплею, потрібні такі інгредієнти: тушка горбуші – 1; печериці – 1 кг; картопля – 1,3 кг; велика цибулина; рослинна олія – 30 г; сир – 100 г; майонез чи сметана – 100 г; сіль перець.
Очищену картоплю відварюємо до напівготовності, потім зливаємо воду і нарізаємо її на чверті. Рибку чистимо та обробляємо, одягаємо філе від хребта, видаляємо плавці. Ділимо горбушу на порційні шматочки, солимо з двох боків.
Тепер потрібно очищену цибулю нарізати півкільцями. Гриби, ретельно вимивши, подрібнюємо платівками. На змащену олією сковорідку викладаємо цибулю, смажимо її до прозорості, а потім до неї додаємо грибочки. Коли вони набудуть золотистого відтінку, солимо і перчимо.
В антипригарну форму, змащену жиром, викладаємо картопляну нарізку. Зверху її потрібно посолити і трохи присмажити майонезом (можна замінити сметаною). На картоплю кладемо філе горбуші, намагаючись повністю прикрити їм картопляний шар. Зверху розподіляємо грибочки із цибулею. Натерши сир, викладаємо його рівномірно на гриби.
Страву ставимо в духовку. Щоб приготувати його в духовці потрібна температура 200 градусів. Час – 20 хвилин. Насамкінець перевірити готовність картоплі, а якщо вона сирувата, то продовжити запікання ще трохи. Не варто турбуватися, що горбуша втратить соковитість, адже вона знаходиться під шубою з грибів та сиру, крім того, додаткову вологу дасть сметана або майонез, яким присмачена картопля. Смачного!
Які спеції підходять до горбуша?
Риба горбуша має тонкий приємний аромат і смак, який поєднується з пряними травами, що виростають на європейському континенті. Східні приправи з цією рибою, та й взагалі, з будь-якою рибою, краще не використовувати, вони мають надто виражений запах та смак.
Для приготування риби горбуші можна використовувати кінзу, майоран, базилік, петрушку, фенхель, гвоздику, мелісу та розмарин. Корінь петрушки та лавровий лист теж нерідко застосовують при запіканні риби та варінні на пару. Що стосується овочів, то сміливо використовуйте цибулю, моркву, томати, солодкий перчик. У деяких випадках може бути доречним навіть часник, але в невеликій кількості. Ну а поєднання риби з лимоном – це загальновизнана класика.
Страви з горбуші смачні і гарячими і холодними, але якщо її ви задумали приготувати з картоплею в духовці, то найкраще пропонувати її гостям у теплому вигляді, особливо, якщо зверху страва посипана сиром. Цей продукт повинен бути м'яким під час подачі на стіл, а не застиглим. Як аперитив можна використовувати біле вино. Прикрасити готову страву з горбуші з картоплею можна гілочками зелені – кропом та петрушкою.
Додатково. Якщо вам захочеться різноманітності, то горбуша солона під сьомгу в домашніх умовах - те, що потрібно. Як її готувати вже розповідалось на сторінках сайту. Скористайтеся пошуком.
