До чого спричиняє надмірне вживання вуглеводів. Надмірне споживання вуглеводів

Але перш, ніж звинувачувати вуглеводи у всіх проблемах, нагадаємо, що вони є основною їжею та містяться у величезній кількості продуктів. Просто важливо розуміти різницю між простими вуглеводами (цукор) та складними ( білий хліб).

Категорія складних вуглеводів може бути розділена на дві підгрупи: рафіновані і нерафіновані. Різницю з-поміж них розуміти дуже важливо, т.к. це допоможе вибудовувати здорові звички харчування у майбутньому. З одного боку, існують нерафіновані вуглеводи: фрукти, сирі овочіі цілісні зерна. Всі ці продукти можна з упевненістю віднести до здорового харчування.

А з іншого, є вуглеводи рафіновані: білий хліб, багато бакалійних продуктів, крупи, рис, макарони, готові пластівці на сніданок і солодощі, які ми зазвичай купуємо «до чаю». Як правило, вони не містять поживних речовин і тому їх можна вважати «порожніми» калоріями, які мають високий глікемічний індекс, призводять до швидких стрибків цукру в крові та рівня інсуліну. Саме вони можуть стати причиною безлічі нездужань: головного болю, стомлюваності, сонливості, запаморочення і навіть забудькуватості.

Підвищений холестерин

Вас непокоїть підвищений рівень холестерину? Це часто буває пов'язане з великою кількістю швидких вуглеводів у харчуванні, які не вимагають великих енергетичних витрат на перетравлення та легко всмоктуються.

Швидка стомлюваність

Вам не вистачає сил на цілий день, після обіду ви починаєте відчувати втому, хочеться спати, а надвечір зовсім немає сил. Вуглеводи можуть викликати втому. Вони дають швидкий приплив енергії, а потім через невеликий проміжок часу настає такий самий швидкий спад.

Розсіяність

Зачекайте, про що ми щойно говорили? Така забудькуватість може виникати відразу після їжі і говорить саме про те, що ви щойно з'їли дуже багато вуглеводів. Скоротіть кількість швидких вуглеводів і голова проясниться.

перепади настрою

Коливання рівня цукру у крові можуть зіпсувати ваш настрій. Після ситного обіду настрої миттєво підвищується, а потім на зміну приходить пригніченість та смуток. Знову можна звинувачувати швидкі вуглеводи. І проблему в цьому випадку вирішити не складно: просто замініть хліб, макарони та булочки на фрукти, овочі та горіхи.

переїдання

Надмірне вживання вуглеводів з високим глікемічним індексом може призвести до переїдання і, як наслідок, збільшення ваги. Вони засвоюються дуже швидко, і через пару годин вам знову хочеться їсти. До таких продуктів відносяться білий хліб, пластівці для сніданків, всілякі пончики, булочки, а також так звані «закуски до пива» (палички, крекери тощо).

потяг до солодкого

Залежність від солодкого виникає тому, що цукор справді підвищує настрій, стимулюючи у мозку вироблення необхідних цього речовин. Якщо будь-коли відчували непереборне бажання з'їсти цілу банку згущеного молока, цебра морозива або плитку шоколаду, ви знаєте, про що йдеться. Цукрова залежність може досить швидко увійти до звички. Якщо вона вже у вас є, спробуйте відмовитись від цукру на 3-5 днів. За цей час організм відвикне від шкідливої ​​залежності і не буде так наполегливо вимагати солодкого.

Головний біль

Якщо вас постійно мучать головний біль, можливо, допоможе коригування харчування. Коли ви їсте занадто багато солодкого, організм починає віддавати сигнали в мозок про підвищений вміст глюкози в крові та порушення балансу. Велика кількість цукру призводить до згущення крові, викликаючи спазми дрібних судин мозку, а підшлункова залоза починає працювати в аварійному режимі, намагаючись скоріше вивести зайвий цукор. В результаті – болить голова.

Запаморочення

А також відчуття слабкості в ногах іноді пов'язане із вживанням рафінованих вуглеводів. Подібний ефект може бути пов'язаний з тим, що інсулін або інші хімічні речовини, що виділяються у відповідь на вживання вуглеводів, призводять до аномального розширення судин судин органів черевної порожнини. Такий стан називається постпрандіальною гіпотензією.

Коліки та болі в животі

Болі в нижній частині живота можуть бути викликані споживанням складних вуглеводів, таких як бобові або зернові. Якщо помічаєте зв'язок між вживанням цих продуктів і болями в животі, скоригуйте дієту.

Вуглеводиє органічні сполуки, одержувані з рослинних продуктів, фактично це з'єднання водню та кисню. Тільки рослини під впливом фотосинтезу забезпечують перетворення енергії: із сонячної на хімічну. В організмі людини вивільнення сонячної енергії відбувається за рахунок розпаду вуглеводів.

Вуглеводи у продуктах відіграють важливу роль, оскільки забезпечують близько 80% калорійності денного раціону людини. Надходження з їжею необхідної кількості вуглеводів забезпечує організм енергією та використовується для пластичних потреб. Людині потрібно вживати щонайменше 50 р вуглеводів, щоб забезпечити необхідну калорійність. Вуглеводи потрібні для утворення енергії в тканинах та мозку, тому для нормальної життєдіяльності людини потрібне раціональне харчування.

Пасивний спосіб життя людини, невисока продуктивність праці призводять до низьких енергетичних витрат організму, тому має місце зменшити вживання вуглеводів. Якщо вихідні проходять перед телевізором вдома, а робочий день перед комп'ютером, то організму не потрібно багато енергії.

Як засвоюються в організмі вуглеводи

Вуглеводи можна розділити на дві групи:

1. Прості вуглеводи- Швидко засвоюються організмом, до них відносяться: фруктоза, глюкоза, галактоза. Прості вуглеводи містяться у шоколаді, карамелі, меді, бананах. Глюкоза є основним видом вуглеводів, оскільки відповідає за енергетичний обмін в організмі. Галактоза та фруктоза трансформуються в організмі під впливом хімічних реакціяхмолекули глюкози.
2. Складні вуглеводи– організмом засвоюються повільно, містяться, переважно, у клітинах рослин та тварин.

Точніша класифікація будується на підставі глікемічного індексупродуктів:

• Мед, джем, цукерки, цукор – прості вуглеводи, що містять мало поживних речовин.
• Фрукти – прості вуглеводи – містять мінерали, вітаміни, воду, клітковину.
• Овочі – прості та складні вуглеводи – містять мінерали, вітаміни, воду, клітковину.
• Молочні продукти – найпростіші вуглеводи – містять білки, поживні компоненти, кальцій.
• Зернові культури – складні вуглеводи – містять вітаміни, мінерали, клітковину, білки.

До вуглеводів відноситься так само і целюлозаАле вона не забезпечує організм енергією, оскільки входить до складу нерозчинної частини рослинної клітини, а бере участь у процесі травлення. Рослинною целюлозою є клітковина, Що сприяє очищенню стінок травного тракту

Глікогенвідіграє роль складу для глюкози, яка накопичується в клітинах печінки та м'язової тканини. Після того, як в організм надійдуть вуглеводи, вони миттєво перетворюються на глікоген і накопичуються. Ті речовини, які перетворилися на молекули глікогену, йдуть на переробку.

Вуглеводи: від простих до складних мають утримуватися в організмі у збалансованій кількості.

Глікемічний індекс

Чому нещодавно почали говорити про глікемічний індекс продуктів? Справа в тому, що у боротьбі за здоровий образжиття та бажання мати струнку фігурупотрібно стежити за тим, які продукти подаються до столу.

Глікемічний індекс (ГІ)- Показник, який визначає, який продукт підвищує рівень цукру в крові. До продуктів із високим вмістом ГІ відносяться прості вуглеводи. Крім того, для людей з діабетом потрібно дотримуватись певного режиму харчування, щоб не допустити підвищення цукру.

Розберемося, що відбувається у організмі, коли рівень глюкози підвищується. Як правило, на переробку потрібний додатковий запас інсуліну. Але острівці Лагенгартса, які відповідають за його вироблення, мають неприємну особливість: у той момент, коли інсулін прагне вуглеводів, острівець стискається і не виробляє інсулін. Очевидно, що на його місце повинен прийти інший острівець, який відповідає за цю операцію, але через погану екологію організм не в змозі створювати нові острівці, тому розвивається цукровий діабет. Саме тому не варто зловживати вуглеводами, які можуть завдати багато шкоди організму.

Як впливають вуглеводи на організм

Вуглеводи необхідні організму не тільки як джерело енергії, але і для:

• будови клітинних оболонок;
• очищення організму;
• захисту від бактерій та вірусів;
• зміцнення імунітету.

Які слід вибирати вуглеводи

Для денного раціону людини слід вибирати збалансовану кількість вуглеводів, зокрема, швидко засвоювані вуглеводидозволяють за лічені часи отримати необхідну кількість енергії для виконання певної роботи: підготовки до іспитів, виступу, важливої ​​доповіді. Достатньо з'їсти шоколад, мед та енергетичний баланс буде відновлено. Не дивно, що спортсмени використовують швидкі вуглеводи для того, щоб відновити сили після тренувань чи матчів.

Якщо робота вимагає тривалого періоду, то краще віддати перевагу повільні вуглеводи. Для їх розщеплення організму потрібно більше часу, і отримана енергія трансформуватиметься протягом усього періоду роботи. Якщо в даний моментвибрати швидкі вуглеводи, то енергія виділиться швидко, але й швидко закінчиться, не дозволивши виконати намічену роботу до кінця, що може спричинити нервовий стан людини.

До чого призводить брак вуглеводів?

• виснаження рівня глікогену;
• порушення функцій печінки;
• порушення обміну речовин;
• закислення організму.

При нестачі вуглеводів в організмі для виробництва енергії використовуються як білки, так і жири, у процесі розпаду яких можуть відбутися порушення в обмінних процесах та відкладення їх в організмі. Надмірне утворення кетонів у поєднанні з окисленням жирів може призвести до підвищеного окислення організму та отруєння тканин мозку, що, у свою чергу, може спричинити втрату свідомості.

Основні ознаки нестачі вуглеводів

• депресивні стани;
• занепад сил;
• апатія;
• токсичні ушкодження тканин мозку.

Якщо не нормалізувати режим харчування і не додати до раціону необхідну кількість вуглеводів, то стан здоров'я може погіршитися.

Надлишок вуглеводів в організмі

Підвищений зміствуглеводів може призвести до:

• підвищенню глюкози
• підвищення рівня інсуліну;
• утворенню жирів;
• зниження калорійності їжі.

Надлишок простих вуглеводів у харчуванні може призвести до збільшення маси тіла, утворення жиру. Якщо у людини немає можливості дотримуватися режиму прийому їжі, і вона їсть тільки сніданок і вечерю, то в кінці дня організму буває дуже складно впоратися з надходженням величезної кількості вуглеводів, що призводить до підвищення глюкози в крові. Щоб глюкоза потрапила до клітин, їй потрібно інсулін, підвищення якого може призвести до синтезу жирів.

Однак механізм трансформації вуглеводів у жир може статися тільки при надмірному надходженні в організм вуглеводів, що швидко засвоюються, для цього потрібно з'їсти невеликий батон з варенням і запитати його солодким чаєм. Але такий раціон харчування може призвести до проблем зі шлунком та накопичення жиру.

Швидкі вуглеводи в продуктах харчування можуть призвести до підвищення інсуліну в крові та викликати розвиток цукрового діабету 2 типу, а також серцево-судинним патологіям.

Слід враховувати, що індикатором обміну вуглеводом є гормони кори надниркових залоз, які призводять до посилення синтезу печінки глюкози.

Ознаки зайвого вмісту вуглеводів в організмі

• надлишкова маса тіла;
• розсіяність уваги;
• порушення роботи нервової системи;
• гіперактивність;
• тремтіння в тілі.

Ще один орган, який страждає від надлишку вуглеводів – підшлункова залоза. Вона знаходиться у лівому підребер'ї та представлена ​​у вигляді подовженого органу, що відповідає за виробництво панкреатичного соку, необхідного для нормального травлення та вуглеводного обміну. Процес відбувається за рахунок наявності острівців Лагенгартса, що обрамляють поверхню залози, саме вони виробляють інсулін. Гормон підшлункової залози відповідає за процес вуглеводного обміну.

Нормальний рівень вуглеводів

Вуглеводи мають забезпечувати близько 60% калорійності денного раціону харчування. Навіть якщо людина перебуває на дієті, все одно не можна виключати з режиму. Обсяг вуглеводів, що споживаються, впливає на енергетичну активність людини. Для тих, хто стежить за своєю вагою, і прагнути до здорового життя, Існує своя норма вуглеводів у день, яка залежить від рівня навантажень і кількості споживаної енергії.

Рекомендованого рівня вуглеводів, який має споживати доросла людина, немає, але собі можна розрахувати індивідуально, з потреб організму. Найкраще звернутися до фахівця, який правильно підбере режим живлення. Швидше за все рівень вуглеводів буде приблизно 300-500 грамів.

Вуглеводи знаходяться в найпопулярніших продуктах, які ми вживаємо щодня. До них відносяться:

• хлібобулочні вироби;
• крупи;
• макарони;
• картопля;
• борошняні вироби;

Цікавий факт:мед містить близько 80% глюкози та фруктози. Слід пам'ятати, що надмірне вживання вуглеводів може негативно зашкодити стан організму. Доцільно розрахувати раціональний рівень вуглеводів, які не завдадуть шкоди здоров'ю.

Вуглеводи та дієта

• бобові культури;
• крупи;
• фруктів.

Ці продукти довго засвоюються організмом і почуття голоду довго не турбує. Вуглеводи в продуктах харчування дієта дозволить підтримувати необхідний рівень калорійності та залишатися стрункими.

Що потрібно знати про вуглеводну дієту

Слід пам'ятати, що брак вуглеводів, як і їх надмірне вживання можуть призвести до небезпечним наслідкам. Але збалансоване харчування гарантує збереження гарної постаті та здоров'я.

Дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть навести:

• Якщо організму недостатньо енергії, він почне використовувати білки з їжі, які стануть недоступними виконання своїх основних функцій: будову нових клітин, регуляції водного обміну.
• Якщо виключити з харчування вуглеводи, організму буде складно переробляти жири. Якщо немає вуглеводів, то розщеплення жирів не відбудеться, відповідно обмінні процеси дадуть збій, почнуть вироблятися кетони і накопичуватися в крові, що може призвести до втрати апетиту.
• Відсутність вуглеводів може спричинити нудоту, головний біль, втому, зневоднення організму.
• Спортивні навантаження можуть дати ніякого ефекту при низкоуглеродной дієті.

Вуглеводи: від найпростіших до складних. Що потрібно знати про вуглеводи.

Для правильної роботи організму та вироблення необхідної енергії, щодня в раціоні близько 50-60% місця має відводитися для вуглеводів. Однак, це не означає, що тепер зі спокійною душею можна їсти торти, булки та інші продукти, не багаті на корисні вуглеводи. На надмірне захоплення «порожніми» продуктами можуть зазначити кілька ознак.

Нестача енергії

Якщо у людини гарний повноцінний нічний сон, а на обід на нього раптом нападає сильна втома — це може вказувати на його слабкий раціон, повний «простими» вуглеводами. Вони лише на короткий час забезпечують організм енергією, після чого людина через нетривалий час відчуває незрозумілу перевтому.

Безперервний голод

Коли після поживного обіду людина незабаром знову відчуває голод, це може говорити про те, що його раціон складається з простих марних вуглеводів. Після їх вживання стрімко підвищується рівень цукру на крові, потім також стрімко знижується, як і виявляється у вигляді нескінченного почуття голоду.

Стрибки настрою

Тут знову справа на рівні інсуліну, що скачає, викликаному порожніми вуглеводами, наслідки якого також виявляються у вигляді регулярної втоми і дратівливості. Безперечно, справа може бути і в інших причинах. Однак помітивши подібну тенденцію у самопочутті, бажано частину «легких» вуглеводів замінити крупами, багатими корисними вітамінами, і продуктами, що містять достатню кількість клітковини.

Підвищений холестерин

Надмірне вживання порожніх вуглеводів часто призводить до підвищення рівня холестерину. При цьому "завдяки" таким вуглеводам підвищується і "поганий" холестерин, який миттєво збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Матеріали партнерів

Реклама

Кожна людина періодично чи постійно може відчувати біль у потиличній частині голови. Багато людей не надають цим неприємним відчуттям належної уваги. А дарма...

Кожна людина хотіла б мати здорові, білі зуби, причому якомога рідше відвідувати стоматолога. Тема здоров'я зубів за багато років встигла обрости немислимої людини.

Підвищений апетит найчастіше стає причиною того, що людині стає важко підтримувати фігуру в порядку та не набрати зайвих кілограмів. Іноді апет...

Надмірне споживання вуглеводів

Гіперглікемія (надлишок цукру в крові), викликана споживанням з їжею значної кількості легкозасвоюваних вуглеводів , до яких належать різні сорти цукру, варення, джеми, повидло, компоти, киселі, сирна маса та сирки, морозиво, різні види цукерок, тістечка, торти та інші кондитерські вироби, консервовані соки, фруктові води, а також мед, веде до подразнення інсулярного апарату підшлункової залози та посиленого викиду гормону в кров.

Cистематичне споживання надлишку легкозасвоюваних вуглеводів може призвести до виснаження інсулярного апарату та сприяти розвитку цукрового діабету . При надходженні з їжею значної кількості цукрів вони можуть повністю депонуватися як глікогену, та його надлишок перетворюється на тригліцериди (жири) , сприяючи посиленому розвитку жирової тканини . Підвищений вміст у крові інсуліну прискорює цей процес, оскільки інсулін надає потужну стимулюючу дію на ліпогенез (Утворення жирової тканини). Надмірне споживання легкозасвоюваних вуглеводів є однією з провідних причин розвитку аліментарно-обмінний (харчової) форми ожиріння.

З енергетичної точки зору, перетворення вуглеводів на жири слід розглядати як депонування (накопичування) енергії, хоча синтез жиру супроводжується витратою енергії, яка знову звільняється при окисленні жирів в організмі. Обмеження споживання легкозасвоюваних вуглеводів набуває особливого значення вулиць, що страждають на атеросклероз та інші серцево-судинні захворювання.

Цей текст є ознайомчим фрагментом.З книги Гомеопатія. Частина ІІ. Практичні рекомендації щодо вибору ліків автора Герхард Келлер

автора Аллен Карр

З книги Легкий спосіб скинути вагу автора Аллен Карр

З книги Сексуальне здоров'я чоловіка: природні методивідновлення автора Андрій Молохов

З книги Ортотрофія: основи правильного харчуваннята лікувального голодування автора Герберт Макголфін Шелтон

З книги Харчування м'язів автора Юрій Борисович Буланов

автора Дар'я та Галина Дмитрієві

З книги Роздільне харчування: Принципи роздільного харчуваннядля дітей та дорослих автора Дар'я та Галина Дмитрієві

З книги легкий спосібкинути їсти автора Наталія Нікітіна

З книги Читаємо по ногах. Про що розкажуть ваші ступні автора Лі Чен

Численний клас вуглеводів ділиться на два типи: складні та прості. До простих вуглеводів відносяться фруктоза, глюкоза, які у великій кількості містяться в ягодах, фруктах та овочах, а також у солодощах, випічці та макаронних виробів. До розряду складних вуглеводів (полісахаридів) відносяться глікоген та крохмаль. Вони потрапляють в організм з картоплею, бобовими, зерновими, м'ясом та горіхами.

Різниця між складними та простими вуглеводами в тому, що прості вуглеводи засвоюються організмом набагато швидше і можуть різко підвищити рівень цукру в крові. Складні вуглеводи містять мінімальну кількість цукру, зберігаючи при цьому високий рівень поживної цінності. Наприклад, у ста грамах фруктів чи ягід міститься близько половини столової ложки цукру. А вживши в їжу 100 г печива або цукерок, в організм буде доставлена ​​ціла ложка цукру. Найменше цукру в картоплі. На сто грам припадає лише 0,2 ложки. Таким чином, не складно зробити висновок: чим більше в організм потрапляє простих вуглеводів, тим більше разом із ними потрапляє і цукор. У той час, як складні вуглеводи постачають організм поживними речовинами з мінімальною кількістю цукру.

До чого призводить надлишок вуглеводів?

Наведемо приклад, щоб зрозуміти, скільки і яких вуглеводів ми поставляємо в свій організм повсякденному житті. Багато хто починає свій ранок з чашечки солодкої кави та апетитної здобної булочки, отримуючи від цього величезне задоволення. Але що ж відбувається насправді?

Вступивши в шлунок, їжа піддається перетравленню та перетворенню на цукор, який у свою чергу миттєво проникає в кров. Організм через деякий час почне сигналізувати, що в крові вміст цукру перевищив усі допустимі норми. А це небезпечно. Організм «доручає» підшлунковій залозі в терміновому порядку підвищить вироблення інсуліну, який виводить цукор із крові та перетворює його на жир. Здавалося б, все спрацьовано на відмінно, організм отримав гідну відсіч від «цукрової» атаки. Та ось тільки власник цього організму отримав збільшення у вазі.

Оскільки прості вуглеводи швидко засвоюються, те й почуття голоду повертається дуже швидко. Людина починає вгамовувати його постійними перекушуваннями. Це відбувається через те, що у простих вуглеводах містяться порожні калорії. Тобто енергетична цінністьпродуктів із вмістом цих речовин практично дорівнює нулю. Зате в організм надійшла хороша порція цукру, що перетворилася на жир.

В результаті виходить замкнене коло. Ми споживаємо прості вуглеводи, організм миттєво реагує виробленням інсуліну, інсулін «збирає» весь цукор у м'язових тканинах для того, щоб його печінка перетворила на жир. А жир у свою чергу успішно осідає у вигляді зайвих кілограмів.

Але це ще не все. Порушення обміну речовин поступово призводить до метаболічного синдрому або синдрому Х, характерними ознакамиякого є:

• Надлишок ваги;
• Підвищений артеріальний тиск;
• Високий рівень цукру на крові.

Як наслідок з'являються захворювання серцево-судинної системи, цукровий діабет.

До чого призведе дефіцит вуглеводів?

За допомогою вуглеводів наш організм отримує необхідну порцію енергії. До 70% споживаної енергії організм отримує за рахунок них. Через нестачу вуглеводів може порушитись обмін речовин. А поповнювати недостатню частину енергії організм стане за допомогою жирів та білків. А така субституція створить додаткове навантаження на нирки, що спричинить збій сольового обміну. Якщо така ситуація зберігатиметься тривалий період, то значно постраждає здоров'я людини.

Тому не можна недооцінювати значення вуглеводів. Недостатня кількість цих речовин може призвести до незворотних наслідків. Але в сучасному світіпитання стоїть про надмірне його споживання. У середньому, кожен з нас поглинає його вчетверо більше за норму.

Як скоротити споживання вуглеводів до норми?

Щоб відновити баланс, необхідно віддавати перевагу складним вуглеводам. Вони стабілізують вміст цукру в крові, не допускаючи появи зайвого жиру. Отже, весь організм залишиться здоровим, а фігура буде ідеальною. Щоб організувати правильне здорове харчування, можна скористатися інформацією про глікемічні індекси. Існує спеціальна таблиця, з якої видно які продукти містять багато цукру, отже, можуть викликати інсуліновий виплеск і перетворення цукру на жир.