Збираючись на полювання чи риболовлю, ми заздалегідь готуємося до виїзду, за кілька днів до цього зібраємо все необхідне спорядження: рушницю, вудку, снасті, мисливський ніж чи ніж рибалки. А вирушаючи на тихий вид полювання більшість ставиться до цього легковажніше - кошик в руки, кухонний або старенький складаний ніж, і вперед! Не дарма збирання грибів називають «тихим полюванням» – це нехай і тихе, але полювання. Відповідно і готуватися до неї треба так само ретельно, як і до полювання на дичину або рибу - придбати ніж грибного мисливця - ніж грибника. Хтось зовсім не користується ножем, воліючи просто виривати гриби із землі, але навіщо нести додому кілограми сміття, витрачати сили та час на забруднені за час збирання гриби. Для сушіння гриби взагалі мити не можна! Тому їх треба збирати якнайчистіше. Як не крути, а мисливський ніж грибника нам потрібний.
Як вибрати ніж грибника - основні вимоги
Ніж грибника вибрати досить просто якщо знати вирішальні характеристики ножа для грибів:
- Клинок, виготовлений із нержавіючої сталі. Щоб не дбати про корозію клинка і не турбувати себе зайвою турботою про ножа після його використання, краще зупиниться на «нержавійці».
- Ніж для збирання грибів повинен мати неширокий клинок. Таким мечем зручно зрізати гриби близько до землі. Тонкий клинок дозволяє стерпно різати навіть при затупленій ріжучій кромці.
- Для збору грибів, звичайно, треба використовувати добре заточений клинок, тому не варто покладатися на китайські моделі невідомих виробників. Такі ножі швидко втрачають гостроту і важко правлять.
- Грибний ніж краще вибирати з рукояттю з вологостійких матеріалів, що не ковзають, наприклад з гуми, полімерів, стабілізованої деревини або добре просоченої олією традиційної деревини.
- Щоб було легше знайти ніж у траві добре використовувати ножі з яскравою рукояттю, піхвами або темляком.
Складаний ніж або ніж з фіксованим клинком - це не важливо, що комусь більше подобатися. Складаний ніж компактніший і легший ніж з фіксованим клинком з однаковою довжиною клинка. Його можна скласти, щоб у разі непередбаченого падіння не завдати собі травми. Складаний ніж дозволяє уникнути піхов на поясі. Коли він не потрібен, його можна закріпити кліпсою на кишені. Ніж з фіксованим клинком перевищує по надійності складаний ніж складної конструкції, так як не має частин, що рухаються, які можуть забитися брудом.
Існує також спеціалізований ніж грибника, який відрізняється від звичайного ножа серповидним мечем, наявністю щіточки для очищення грибів, часто специфічною ергономічною формою рукояті.
Ніж для грибника також важливий як зброя для мисливця. Він не тільки дозволить легко збирати врожай, не пошкоджуючи так звані мікоризи, які відповідаю за подальше розмноження грибів, але й у нагоді при приготуванні вечері на відкритому повітрі або для обробки дерева. Ніж грибника має свої певні вимоги, тому краще приділити цьому питанню достатню увагу.
Використання ножа дозволяє не тільки максимально не травмувати частину ніжки гриба, сполученого землею, але й значно спрощує збирання видів, що ростуть сімействами, наприклад, маслюків. Адже замість того, щоб намагатися вирвати одночасно цілу групу ніжок, краще акуратно зрізати смачні капелюшки.
Ніж для грибів
Можливо, любителі ходити в ліс по гриби здивуються, що краще використовувати спеціальний ніж, а не звичайний їдальня. А ось професіоналів цим не здивувати. Ті, хто серйозно підходить до цієї діяльності, знають, на що потрібно звернути увагу при виборі ножа. А саме важливо, щоб знаряддя:
- Було виготовлено із нержавіючої сталі. Загалом цей пункт можна пропустити, але тоді доведеться бути готовим, що лезо рано чи пізно покриється корозією і доведеться приділити чимало часу на його чищення та обробку;
- Мала неширокий клин. Такий ніж забезпечить зручне зрізання грибів близько до землі;
- Мало добре заточене лезо. З цієї причини не варто брати перший ніж, що попався, або вироби відверто поганої якості;
- Мала зручну рукоятку з вологостійкого матеріалу. Для цього відмінно підходять гума, деякі види деревини та полімерів.
Ще одна порада полягає в тому, що краще вибрати ніж для грибника з пензликом і з рукояткою яскравого кольору. Це дозволить не загубити його серед густої трави.
Конструкція
В даний час у продажу можна зустріти велику різноманітність ножів грибного полювання. Єдиної конструкції немає, це можуть бути інструменти зі складним чи зафіксованим лезом. Клинок може бути прямим або, навпаки, трохи вигнутим. Те саме стосується і рукоятки.
Більшість грибників сходяться на думці, що складний варіант менш зручний, оскільки потребує великої кількості маніпуляцій. Причому не завжди зручно розкладати та збирати ніж однією рукою, адже у другій, як правило, знаходиться кошик. А ось вироби із фіксованим лезом використовувати набагато простіше. Але для своєї ж безпеки ніколи не варто нехтувати піхвами. Найчастіше їх підвішують на шию. У деяких моделей піхви мають спеціальний механізм, який при укладанні в них ножа, щільно його фіксують. Це забезпечує додатковий захист грибника.
Якщо говорити про стандартні характеристики, то переважні знаряддя довжиною клинка в межах 7-10 см та його товщиною в зоні обуха – 2 см.
Види ножів
Ніж грибника – це інструмент, який кожен вибирає собі до вподоби. Для когось зручніше використовувати акуратний маленький інструмент, а комусь подобається більш брутальний варіант. Більше того, у найсучасніших моделях, у ручці може бути вбудований навіть компас.
При виборі ножа закордонних виробників варто звернути увагу на фірми Morakniv та Opinel. Їхні моделі відрізняються компактністю, невеликою вагою та зручною формою. У їхніх лінійках також можна знайти ніж для грибника, оснащений пензликом. Вона дозволить швидко очистити видобуток від дрібного сміття. Як правило, пензлик розташовується в п'ятій рукоятці або з її боку. Ворс у неї має бути жорстким.
Виробники намагаються врахувати усі нюанси. Так можна зустріти моделі з нестандартною на перший погляд формою ручки у вигляді «груші», що забезпечує дуже зручне розташування ножа в руці. Також можна помітити, що деякі види інструменту мають закруглений кінчик леза, що значно знижує ризик випадкової травми.
Російський булат
Відомий вид ножа грибника російського виробництва зветься «російський булат». На відміну від моделей зарубіжних виробників, його особливість полягає в особливому брутальному зовнішньому вигляді. Його меч може бути виготовлений з дамаської сталі або за допомогою технології, яка передбачає зварювання декількох листів металу. Тому нерідко ніж має характерний візерунок на лезі.
Грибний ніж "Російський Булат" Довжина такого знаряддя становить 23 см, товщина клинка може досягати 34 мм. При таких параметрах виріб відрізняється міцністю та стійкістю до впливів. Використовувати його можна не тільки для зрізу грибів.
Рукоятка характеризується високою ергономічністю, вона зручно лежить у руці і не зісковзує за найменшої можливості. Матеріалом виготовлення виступає береста. У ній обов'язково проходить отвір, за який можна підвісити ніж.
Грибник
Ніж "Грибник" Ще одним представником виробів російського виробництва є ніж "грибник малий". На відміну від булату, його загальна довжина досягає всього 20 см, з яких 9 припадає на металевий клинок. Незважаючи на його компактність і скромні розміри, ніж має гарну міцність. Це зумовлено тим, що твердість леза знаходиться в межах 60-64 одиниць. Ніж грибник малий можна використовувати для тонкої роботи по дереву.
Як зробити грибний ніж своїми руками
Купити такий інструмент для полювання за грибами в магазині не важко. Широка різноманітність моделей та доступні ціни дозволять підібрати вироби на будь-який смак. Але існують люди, які вважають за краще робити гармати, включаючи ножі своїми руками. В даному випадку можна запропонувати варіант виготовлення грибного ножа зі шматка стрічкової пилки.
Всім відомо, що пилка характеризується гострими зубчиками, і саме один із них стане загостреним кінцем майбутнього ножа. Для цього з неї вирізають металеву частину інструменту згідно з необхідними розмірами. Отвори для з'єднання з ручкою роблять за допомогою свердла. Необхідно очистити клинок від іржі за її наявності, та обробити антикорозійним засобом.
Наступний етап – це безпосереднє виготовлення ручки. Для цього підійде шматок будь-якої деревини. Форму також необхідно продумати для себе самостійно, вона може бути більш прямою або вигнутою. Два плашки добре просушують, відшліфовують і надають їм потрібної форми. Для того щоб з'єднати всі деталі разом, необхідно буде також зробити в них отвори.
Варто не забути, що рукоятці необхідно надати водовідштовхуючий ефект. З цим впорається будь-яке масло. Досить трохи потримати над гарячою парою ніж і потім рясно змастити його дерев'яну частину. Тепер виріб міцно лежатиме в руці і не вислизатиме. Ніж готовий, залишається його лише старанно ув'язнити.
Якщо справа стосується полювання на яких-небудь звірів або птахів, то мисливці насамперед обзаводяться промисловими інструментами - гарною рушницею та ножем. Після цього йде тренування та вироблення вміння користуватися даними небезпечними пристосуваннями для полювання. І вже лише потім, під керівництвом відомого мисливствознавця або досвідченого запеклого мисливця можна вибиратися в ліс, звірят постріляти.
Коли ж мова заходить про те, який ніж має придбати справжній грибник, то найчастіше це відбувається експромтом похапцем безпосередньо перед походом у ліс. Адже це справжній недогляд!
Щоб не потрапити в халепу, кожному грибнику необхідно підібрати відповідний ніжі вже потім використовувати його для тихого полювання.
Чому гриби треба зрізати?
Якщо згадати минулі часи (далеко не кожен це може) та звернутися до історії збирання грибів на Русі, то ніяких ножів при цьому не використовували. Гриби в основному збирали діти та старі. Дорослі в цей час займалися домашніми турботами та польовими роботами. Тому дітям ножі ніхто не давав, та й коштували вони дуже пристойну суму, якої селян просто не мав. Тож дітям гриби доводилося просто рвати руками.
Що ж відбувається, коли грибне тіло рвуть із коренем? Насамперед, ушкоджуються сполучні нитки, що з'єднують плодове тіло гриба з основною частиною організму – мікоризою. І на цьому місці гриби не зростатимуть. Однак з огляду на той факт, що населення Росії було нечисленним і не настільки щільним на одиниці території, а лісів і полів було набагато більше, тому це практично не позначалося на загальному стані мікоризи. У наш час, коли болота осушили, а річки стали мілководними в лісі стала важлива кожна дрібниця. Будь-яке втручання у невеликий клаптик природної екосистеми сприймається природою дуже болісно. Тому, щоб по максимуму зберегти грибниці, необхідно з обережністю зрізати плодові тілах їстівних грибіві не чіпати всі ті, що вам не знадобляться. Пам'ятайте, щоб грибниця – це не фабрика, а живий організм.
Як вибрати ніж, який підходить для тихого полювання?
Зазвичай серед більшості грибників мало хто надає значення ножу. Просто беруть із собою перший нож, що попався на очі, щоб не шкодувати про його втрату в безкраїх лісах. Що ж, буває таке. Однак будь-який ніж потрібно для тихого полювання готувати заздалегідь: треба гостро заточити лезо, ручка не повинна бути дуже маленькою. Ніж повинен міцно та надійно лежати у руці.
В обов'язковому порядку необхідно зрізати щільно і поруч гриби, що ростуть. Це такі види грибів, як опеньки та маслюки. Та й ніжки у них не так смачні, як їхні капелюшки.
Для грибного полювання у продаж випускають непогані та зручні ножі-різаки. Ніж-різак у легких пластмасових піхвах підвішується на шию (або кріпиться до одягу кліпсою) так, щоб ручка різака «дивилася» в землю. Ніж легко витягається з піхов за допомогою простого натискання кнопки. Вставляється різак у піхви з характерним замиканням. Рукоятка ножа повинна бути яскравого кольору – жовтого, синього, червоного, щоб ніж, що впав, був добре помітний у листі. Складаний ніж повинен бути таким по конструкції, щоб він легко і швидко вилітав з піхов.
Навіщо ще потрібен ніж грибнику?
Ніж грибнику необхідний не тільки для того, щоб іноді зрізати гриби. Існує і маса інших корисних справ, які можна зробити за допомогою складаного ножа. Наприклад, зробити спеціальну рогатинку з довгої гілки, що ворушити листя не нахиляючись до землі. Ніж допоможе організувати багаття для приготування їжі або зігріву. За допомогою ножа добре ріжеться хліб і відкриваються консервні банки. Цей інструмент незамінний, якщо ви зважилися на тривале перебування у лісі.
Правила безпеки
Як і будь-яка інша безлюдна місцевість, ліс таїть у собі масу невідомого, а часом і небезпечного. Можна натрапити на випадкову людину чи тварину. Також слід пам'ятати, що всі ножі належать до холодного виду зброї. І дуже часто замість того, щоб зрізати гриби, люди наносять собі випадково рани. Варто пам'ятати, що ніж іграшка.
Ніж у домашніх умовах
Дуже потрібні ножі та будинки, для обробки свіжозібраних грибів з лісу. Ножі для різання м'яса у разі вже не підійдуть. Знадобляться гарні гостро заточені кухонні ножізастосовується для різання овочів. Товщина клинка не повинна бути дуже тонкою – не більше одного міліметра. Попередньо у грибів необхідно відрізати ніжку від капелюшка. Гриби не терплять обробки тупим інструментом необхідне заточення під кутом трохи більше 15 градусів. Для сушіння та смаження капелюшок гриба розрізається на тонкі платівки.
Ніж - вірний помічник людини з давніх-давен. Тому, напевно, розроблено безліч конструкцій, які пристосовані для різних операцій. Головне в ньому – клинок та ручка. Ріжуча частина повинна гнутися, а ручці слід зручно лежати в долоні.
Коли розробляли ніж «Грибник», а це порівняно недавня вигадка, то врахували всі особливості, які будуть зручні, коли людина вирушає на «тихе полювання».
Любителю ходити за грибами
Звичайно, можна, не заморочуючись, взяти будь-який, але він часто недостатньо гострий. Спеціально розроблений ніж «Грибник» швидко зріже всі капелюшки опеньків, і можна швидко отруюватися далі в пошуках нової галявини, якщо йдуть земляні опеньки, або дерева або пенька, засіяного сімейством цих пружних грибів, які не завжди піддаються кухонному ножу.
Грузді і маслюки часто теж ростуть так щільно, що без спеціального ножа не обійтися. І в цьому випадку допоможе ніж "Грибник". Він не пам'ятає ніжки, не розчавить їх, а рівно зріже так, що не буде жодних задирок.
Про благородні гриби й казати нічого. Кожен спочатку милується білим або подосиновиком, що виріс, а потім акуратно і дбайливо зрізає його.
Зручніше для щільної та пружної ніжки такого грибочка, ніж ніж Грибник, поки нічого не придумано.
Конструкція
Він може бути складним або з фіксованим лезом. Це людина вибирає на власний розсуд. У лісі можна запнутись і впасти на гострий ніж. Той, хто в собі не впевнений, вибере доладний. Хоча відкривати його щоразу, коли зустрічається гриб, а друга рука зайнята кошиком, не дуже приємно. Але якщо він обладнаний кнопкою для відкриття леза, такий ніж цілком підходить.
Вимоги до ножа
- Товщина клинка біля обуха – не менше двох мм.
- Довжина ножа – 7-10 см.
- Сталь, з якої виготовлений меч, теж має значення. Якщо вона нержавіюча, то ніжка гриба в місці зрізу не чорніє.
- Рукоятка не повинна ковзати у руці, тому для її виготовлення часто використовують деревину, яку обертають берестою. Остання не ковзає у вологій долоні.
- Якщо вибрати яскраву ручку, то такий ніж легко знайти на землі, якщо він упав. А можна прикріпити яскравий темляк. Ножі для грибників випускаються з отворами для них.
Гострий ніж «Грибник-2» допоможе також зрізати довгу палицю, в яку він увійде, як в масло, щоб ворушити опале листя, не нахиляючись щоразу. Вигнуте лезо одним рухом ріже гриб.
Ножі «Український булат»
Принципової різниці між булатом та дамаською сталлю немає. Будь-який меч з візерунком можна назвати і булатним, і дамаським. А за технологією булат розрізняють як литою чи звареною. У Росії її під булатом, зазвичай, розуміють литої булат, який утворюється при плавці вихідних компонентів. Після цього на сталі виходить чудовий візерунок.
Зварений булат отримують при куванні кількох листів сталі. Припустимо, їх взяли вісім, при повторному перековуванні їх складають удвічі і одержують шістнадцять шарів, і так повторюють багаторазово. У результаті сталі утворюються всілякі візерунки. Найчастіше сталь, оброблену такою технологією, називають дамаською. Таким чином, ножі «Російський булат» виготовляються за цими двома технологіями.
Окремі види ножів
За словами виробника, його ножі ідеальні. Російські ножі мають дуже мужній вигляд, брутальний і, на відміну від європейських, мають простоту обробки та форми. Для виготовлення клинка використовують або дамаську сталь або сталь 9 ХС. Ніж "Грибник 9 ХС" виконується ручним куванням. На виготовлення його у коваля йде не менше ніж половина робочого дня.
Цим, зокрема, пояснюється його ціна та якість. Повторити ніж неможливо, кожен із них унікальний, і розміри їх не завжди збігаються. Але це результат саме ручної роботи. Береться окрема заготівля, яка ударами коваля ущільнюється та утворює найгостріше лезо. Воно не затупиться довгий час і різатиме, а не пилятиме. Так запевняє виробник. Частина клинка залишається без шліфування як доказ ручної роботи. Таким же свідченням є зведення на конус товщини клинка від рукояті до носика та його нерівна ширина. Він є улюбленим ножем рибалок та мисливців. Ніж, за запевненнями виробника, настільки універсальний, що придатний для нарізки продуктів, для оброблення дичини, навіть такої великої, як кабан або лось, і риби, для того, щоб зробити зарубки на дереві. Коли ошкуривают навіть першого звіра, то ніж без додаткового заточування йде без натиску і зусиль, дуже м'яко. Це всі відомості від виробника.
Ніж «Грибник-2» ручного кування використовується для оброблення та різання м'яса, для шаткування овочів, зріз яких виходить дуже гладким. Якщо на природі готувати суп, він чудово справляється з усіма операціями.
Він справляється навіть із ребрами кабана. М'якуш охолодженого м'яса він ріже м'яко і без напруги, не пиляє, не мінає, а, підкреслює коваль, ріже. Жодних опорів ніж не відчуває. Затупити його важко, майже неможливо. Заточення у нього універсальне. Рукоятка стабілізована так характеризує свій ніж виробник. І хочеться цьому вірити! А що ж насправді?
Ніж «Грибник»: відгуки
На жаль, відгуки покупців ножів «Російського булата» здебільшого негативні. Є скарги на те, що неякісно зроблена рукоятка, самі леза тупі і іржавіють, клинки посаджені криво. Як висловився один із розлючених покупців, це кустарщина. Після отримання ножа багато хто говорить, що його слід повернути виробнику і зажадати гроші, а вони чималі. Звичайно, є й інші думки, але їх значно менше. Очевидно, що тепер мало людей повірить рекламі, яка гарно розповідає про переваги продукції фірми «Русский булат». Адже у багатьох покупців залишився вкрай неприємний осад, що їх просто і просто обманюють. Саме так, зовсім не втішно, характеризують ніж «Грибник 9ХС» його власники.
Збір грибів - цікава і цікава справа, для когось це свого роду полювання або додаткова стаття доходу, для когось - спосіб єднання з природою та відпочинку. Так чи інакше, з настанням сезону тисячі грибників прямують у ліс у передчутті отримання трофеїв.
Як і кожен рибалка чи мисливець, грибник має своє спорядження: гумові чоботи, дощовик, кошик для грибів і, звичайно - ніж грибника. У виборі цього інструменту багато хто воліє зупинитися на першому-ліпшому кухонному ножі, який не шкода втратити в лісі, що не завжди є правильним рішенням, адже спеціально підібраний грибний ніж здатний зробити процес збирання грибів більш комфортним та приємним.
Яким же має бути ніж грибника?
- Щоб ніж не тиснув і не ламав плодову ніжку, його клинок має бути досить гострим.
- Оптимальна товщина клинка у обуха – до 2 мм, це дозволяє делікатно зрізати ніжки грибів.
- Кращі компактні моделі ножів з довжиною клинка 70 - 100 мм.
- Ніж з мечем з нержавіючої сталі невибагливий і довговічний, а гриби в місці зрізу темніють не так сильно, як при використанні ножа з вуглецевої сталі.
- Ніж повинен мати зручну для тривалого утримання, що не ковзає в руці ручку.
- Рукоятка або темляк яскравого забарвлення дозволять знайти ніж у траві або на хвойному килимі.
Універсальним, зручним для зрізання та обробки грибів стане ніж із фіксованим клинком. За допомогою цього ножа можна виконати ряд інших завдань, наприклад, зрізати палицю з довгої гілки, щоб ворушити листя не нахиляючись до землі, нарізати продукти на привалі.
Прикладом ножів грибника можуть бути:
Складні ножі також досить популярні серед грибників. Як грибний можна використовувати ніж із майстерні Дмитра Чортова, перевага цих ножів – це розкриття леза за допомогою кнопки, жорстка фіксація клинка та можливість використання ножа однією рукою.
Ножі "Opinel" - також відмінний варіант для грибника. Їхні переваги – це невелика вага, надійний ножовий замок і низька вартість, що, враховуючи часті втрати ножів грибниками, має велике значення.
Хороший грибний ніж – це універсальний інструмент, який здатний впоратися з різноманітними завданнями - нарізати обід на лісовій галявині, заготовити прутики для багаття, зрізати і обробити гриби. Саме такими інструментами є ножі "Грибний" та "Н26" виробництва ЗЗОСС. Їх переваги – це компактний розмір, міцна конструкція, зручна рукоять, яка не боїться вологи та оптимальна форма клинка – все, що необхідно для правильного грибного ножа.
Без ножа не обійтися і вдома під час обробки свіжозібраних грибів. Тут найкращим помічником стане невеликий овочевий ніж, такий як "Овочевий малий" від компанії "АіР".
"На світлині. Ніж Овочевий малий (АіР)”
Хороший грибний ніж прослужить Вам довгі роки, максимально ефективно та безпечно виконуючи поставлені перед ним завдання.
