Шашлик зі свинини на мінеральній водініколи не вийде жорстким. Газована вода не має яскраво виражених смакових якостейТому не переб'є смак м'яса, а лише покращить його структуру. Бульбашки газу розпушують м'ясні волокна і допомагають краще поглинати спеції.
Смак шашлику залежить насамперед від свинини: якщо ви візьмете старе або заморожування м'ясо, маринад не допоможе. Свинина з морозилки не підходить для шашлику, оскільки структура м'яса руйнується при розморожуванні. Переважно купувати шию чи корейку. Ці частини найбільш м'які, а тонкі шари жиру роблять шашлик соковитим.
Для маринаду підходять такі спеції: петрушка, кріп, базилік, майоран, сушений часник, сушені томати, перець, чебрець, чебрець, зіра, барбарис. Можна використовувати готову суміш сухих приправ.
Якщо в маринад покласти свіжі трави, вони залишаться на шашлику і обуглиться при обсмажуванні. Зелень кладіть у м'ясо цілком і прибирайте перед смаженням. Спробуйте присипати зеленню приготоване м'ясо – це буде набагато корисніше.
Мінералку заливаємо не зверху на шматки м'яса, а по стінці посуду, щоб наповнення відбувалося знизу нагору. М'ясо не повинно плавати в мінералці, вода має покривати його.
Тривалість дії маринаду залежить від рецепту та величини шматків. При маринуванні довше 2 годин м'ясо має бути у холодильнику.
Цей універсальний маринад готується із мінімальної кількості продуктів. Простий і швидкий рецептоцінить будь-яка господиня.
- 2 кг м'яса;
- 3 цибулини;
- лавровий лист;
- спеції;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 л мінералки.
Свинину миємо та просушуємо, очищаємо від плівок. Ріжемо на шматочки, які зручно нанизуватиме на шампур. Ріжемо довільно цибулю, мені до появи соку, з'єднуємо зі свининою. Додаємо сіль, перець, лавровий лист, спеції, добре розмішуємо.
Читайте також: Шашлик у духовці в рукаві для запікання – 5 простих рецептів
Заливаємо м'ясо мінералкою, поки вона повністю не покриє. Накриваємо та кладемо в холодильник. Через 12-15 годин зливаємо воду і наливаємо олію, заважаємо. Шашлик готовий для смаження.
Свинячий шашлик на мінералці з лимоном
Лимон надасть страві пікантності та незвичайного смаку. Однак не рекомендується робити маринад із лимоном заздалегідь, особливо маринувати м'ясо всю ніч, бо лимон почне гірчити.
- 2 кг м'яса;
- 3 цибулини;
- 2 лимони;
- 1 л мінералки із газом;
- лавровий лист;
- сіль, перець, приправи.
Готуємо м'ясо, обсушуємо і ріжемо дрібно. Кільцями нарізаємо цибулю.
Лимони миємо, катаємо рукою по столу, щоб отримати більше соку. Розрізаємо навпіл і видавлюємо сік. шкірку, Що Залишилася, нарізаємо.
Викладаємо в посуд першим шаром свинину, посипаємо спеціями, солимо, ламаємо лавровий лист. Викладаємо цибулю, додаємо сік лимона. Повторюємо верстви. Шкірку лимона також відправляємо в маринад, розмішуємо.
Наливаємо мінералку, доки вона не покриє м'ясо. Накриваємо та маринуємо 2-3 години.
Шашлик на мінералці з гірчицею
Маринад з гірчицею не потребує рідкісних або дорогих інгредієнтів, він готується з доступних продуктів. А в результаті ви отримаєте соковите м'ясо із присмаком гірчиці.
- 1 кг м'яса;
- 2 ст. л. гострої гірчиці;
- 1 л мінералки;
- 4 зубчики часнику;
- спеції.
Готуємо м'ясо, нарізаємо необхідними шматками. Присипаємо сіллю, спеціями. Видавлюємо через прес часник прямо до м'яса, з'єднуємо з гірчицею. Добре розмішуємо: усі складові мають рівномірно покрити м'ясо.
Обережно вливаємо мінералку, щоб вода покривала м'ясо. Залишаємо на 4-5 годин під кришкою.
Кавказький рецепт
Свинина, виготовлена з використанням цього маринаду, виходить дуже м'якою. Кавказький рецепт шашлику містить прянощі, які додадуть м'ясу неймовірний аромат.
- 1 кг м'яса;
- 3 цибулини;
- склянку гранатового соку;
- склянка сильногазованої мінералки;
- пряні трави;
- 2 ст. л. олії.
Нарізану свинину замочуємо у воді на годину. Цибулю ріжемо і менімо до виділення соку. Зливаємо воду із посуду з м'ясом.
Читайте також: Шашлик із баранини – класичний рецепт+ 9 варіантів маринаду
Свинину обсушуємо, натираємо спеціями (хмелі-сунелі, коріандр), з'єднуємо з гранатовим соком та цибулею. Наливаємо рослинна олія. Через 8-10 годин готуємо шашлик, але м'ясо можна залишити в маринаді до 2-х діб.
Маринад з вином за годину
Особливістю цього простого маринаду є те, що він «працює» швидше за інших. За годину свинина досить промаринується, щоб бути м'якою та ніжною. Але чим довше настоюватиметься м'ясо, тим смачніше воно вийде.
- 2 кг м'яса;
- 0,5 л сухого білого вина;
- 0,5 л мінералки;
- 4 цибулини;
- спеції.
Цибулю та м'ясо ріжемо невелико. По черзі кладемо у підготовлений посуд, присипаємо приправами.
В окремому посуді змішуємо вино з мінералкою. Свинину з цибулею заливаємо отриманою сумішшю, накриваємо кришкою і маринуємо стільки, скільки дозволяє час.
Шашлик на мінералці з кефіром
За цим рецептом ніжною вийде не тільки. Кефір робить приправи менш гострими, я м'ясо м'яким. Маринад із кефіром часто вибирають, коли збираються на пікнік із дітьми.
- 2 кг свинини;
- 0,5 л кефіру;
- 0,5 л мінералки;
- 3-4 великі цибулини;
- спеції.
М'ясо миємо і ріжемо порційно. Нарізану цибулю кладемо до свинини, присипаємо спеціями, розмішуємо. З'єднуємо кефір та мінералку, вливаємо в м'ясо. Маринуємо 4-5 годин.
Інший перевірений маринад з мінералки та кефіру: спочатку м'ясо потрібно залишити у воді на 2 години, потім злити воду та витримати у кефірі із прянощами 5-6 годин.
Шашлик на мінералці з майонезом
Цей рецепт вважається найпоширенішим, перевіреним багатьма аматорами. смачного м'яса. з майонезом виходить особливо ніжним, оскільки він не дає м'ясу висихати під час приготування.
- 3 кг м'яса;
- 1 кг цибулі;
- 0,5 л мінералки;
- 300 мл майонезу;
- 2 ст. л. рослинної олії;
Свинину очищаємо від плівок та нарізаємо. Цибулю чистимо, ріжемо, мені до появи соку. У глибокий посуд поміщаємо шар м'яса, присипаємо спеціями. Кладемо перший цибульний шар, змащуємо майонезом. Так чергуємо, доки не викладемо всі продукти.
Наливаємо олію, перемішуємо. Додаємо воду, доки вона не покриє весь шашлик. Якщо рідини замало, її потрібно додати. Тримаємо у холодильнику 2-3 години.
Маринування шашлику в мінералці це просто, смачно і при цьому ще й швидко. М'ясо виходить м'яке та ніжне.
Шашлик на мінеральній воді завжди виходить вдалим, оскільки ця рідина дуже добре розщеплює м'ясні волокна, і готова страва набуває неймовірної соковитості та м'якості.
Вода не має яскраво вираженого смаку і не надає м'ясу кислинку, на відміну від оцту чи вина. А бульбашки газу допомагають проникненню всередину волокон спецій.
Мінералка не повинна містити ароматизаторів і ароматизаторів і бути калієвою або натрієвою. Ідеальний варіант- Середньо-або сильногазована.
Найкраще у свинячий шашлик на мінералці або інший рецепт маринаду йде саме свиняча шия. Це найм'якша з точки зору приготування частина туші і має прошарки жиру, тобто навіть якщо перетримати на вогні, м'ясо залишиться м'яким. Не дістали шию - беріть окіст або реберця.
Приготувати маринад для шашлику зі свинини на мінералці зможе навіть «шашличник»-початківець, а його приголомшливий смак обов'язково сподобається всім присутнім відпочити на природі.
Це перевірений і один із найсмачніших рецептів.
З чого готувати шашлик з мінералкою:
- 3 кг свинячої шийки
- 1 кг цибулі
- паприка
- коріандр
- чорний мелений перець
- мінеральна вода сильногазована
Мінералки потрібно купити більше, частина її піде на сам маринад, і ще потрібно буде для поливання шашлику в процесі смаження.
Як правильно замочувати м'ясо в мінералці для шашликів
1. М'ясо наріжте шматками, зручними для насаджування на шампур. Перекладіть у контейнер. Зазвичай для цього береться пластиковий тазик із кришкою. Він і широкий, і мити його після маринування зручно.
2. Цибулю наріжте великими кільцями, можна півкільцями. Додайте його до м'яса.
3. Тепер черга спецій: викладіть їх у тазик. Прянощі кладуться до смаку. І добре посоліть м'ясо. На цю кількість потрібна неповна жменя солі чи навіть більше.
4. Обома руками перемішайте м'ясо і пам'ятайте його, щоб цибуля дала сік. Спеції повинні поступово розійтися по поверхні м'яса з усіх боків.
5. Залийте мінералкою так, щоб вода трохи накривала м'ясо.
6. Накрийте кришкою та поставте в холодильник на ніч.
7. На другий день маринований шашлик зі свинини з мінералкою можна смажити.
Швидкий рецепт свинини на мінералці з лимоном
Інгредієнти:
- Свинина 1,2 кг
- Лимон – 4 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 кг
- Вода Нарзанн, Єсентуки - 1,5 л
- Спеції (чорний, білий, рожевий, кайєнський, перець чилі, паприка, хмелі-сунелі, коріандр, зіра, каррі і т.д.)
Приготування свинячого шашлику з мінералкою
1. М'ясо нарізати порційними шматочками.
2. Вичавити сік із лимонів, перемішати з м'ясом.
3. Цибулю ріпчасту нарізати і добре перетерти руками з м'ясом. Посолити, додати спеції. Дати постояти 20 хвилин.
3. Залити мінералкою та залишити ще на годину.
Шашлик зі свинини на мінеральній воді з олією
Інгредієнти:
- Свинина (корейка або шийка) - 3 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 кілограм
- Вода мінеральна (газована)
- Олія - 2 столові ложки
- Спеції для шашлику
- Сіль за смаком
Як приготувати шашлик у мінералці
1. Промийте свинину, обсушіть і наріжте шматочками. Складіть у тазик або емальовану каструлю.
2. Очистіть цибулю і наріжте її великими кільцями. Додати до м'яса.
3. Засипте спеціями, посоліть та перемішайте руками.
4. Залийте мінералкою і поставте в холодильник щонайменше на ніч, а краще на 12-15 годин.
5. Перед приготуванням злийте маринад із мінералки, додайте олію. Це потрібно для того, щоб шашлики під час смаження не підгоряли. Можна насаджувати на шампури та смажити. Приємного апетиту!
З настанням літа багато жителів міст виїжджають на природу. Найчастіше найпопулярнішою стравою на подібних заходах є шашлик. Він уже давно став традиційною їжею, що асоціюється з пікніками. Часом його приготування є центром усієї поїздки, а рецепти маринадів передаються з вуст у вуста вже цілі покоління. Зазвичай для його приготування використовують вино або соки різних фруктів, але оригінальний смак м'яса надає з мінералки.
Помилки
Деякі люди думають, що достатньо помістити м'ясо в розсіл і через певний час воно буде готове. Далі потрібно його просто обсмажити на вогні. Однак така думка є помилковою. Якщо використовувати з мінералки, м'ясо доведеться готувати у два етапи, а його термічна обробка має відбуватися за спеціальною методикою. Розглянемо рецепт.
Інгредієнти
Для цієї страви знадобляться такі продукти:
Свинина – 2 кг;
Сіль, перець беруться до смаку;
Цибуля – 2 кг;
Мінеральна вода – 2 літри;
Майонез – 250 г;
Будь-яке вино – 250 мл;
Цукор – 5 столових ложок.
Підготовка м'яса
Якщо в приготуванні буде використовуватися маринад з мінералки, то м'ясо потрібно добре просолити і поперчити. Для цього його нарізають невеликими шматочками розміром із сірникову коробку. Шматочки складають у миску, в яку додають сіль та перець за смаком. Також туди нарізають великими кільцями цибулю. Після цього м'ясо наполягають 30 хвилин.
Потім готують маринад із мінералки для шашлику зі свинини. Процес приготування дуже простий. Всю мінеральну воду виливають у миску з м'ясом, де вона змішується із сіллю, перцем та цибульним соком. Також туди можна додати улюблені спеції. У такому вигляді залишаємо м'ясо на годину. За цей час вуглекислота у воді повинна розпушувати м'ясні волокна, зробивши свинину ще м'якшою та соковитішою. Далі маринад з мінералки для шашлику зі свинини зливають наполовину, а до частини з м'ясом додають майонез. З ним страва коштує ще 30 хвилин.
Потім м'ясо надягають на шампури та обсмажують на вогні. Воно починає стискатися (усмажуватися), що призводить до витікання майонезу з доби м'яса, що утворилися в результаті впливу вуглекислоти. У цей момент в маринад, що залишився, з мінералки для шашлику зі свинини потрібно додати вино і цукор, довівши обсяг розсолу до 250 мл. Необхідно досягти того, щоб цукор повністю розчинився в рідині, тому її готують заздалегідь. Нею ми поливатимемо смажене м'ясо. В результаті вийдуть добре просмажені шматочки свинини, усередині яких буде смачний соусз майонезу та спецій, а зверху запечеться чудова скоринка із солодкого вина. Спробувавши таку страву один раз, ви вже не захочете використовувати інший маринад. Також варто відзначити, що цей рецепт, з деякими доповненнями, добре підходить для інших видів м'яса. Мінералка надає м'якості, що робить смачною та ніжною навіть яловичину чи козу, а обсмажування за вищеописаною методикою надасть страві просто незабутнього аромату та смаку.
- курка – 2 кг
- цибуля - 500 г
- газована мінеральна вода – 1 л
- олія - 1 ст. ложка
- сіль - за смаком
- спеції для шашлику - за смаком
Спосіб приготування
Курку помити та обсушити. Нарізати його порційними шматочками.
Цибулю почистити і нарізати кільцями. Викласти цибулю та м'ясо в миску.
Додати олію, спеції.
Ретельно перемішати.
Влити мінеральну воду та залишити маринуватися на 3-5 годин.
Потім одягнути м'ясо на шампурі.
За бажанням до маринаду для курки можна додати лимонний сік.
food.ua
Хочу розповісти вам один дуже вдалий спосіб, як приготувати шашлик із курки на мінеральній воді, щоб він вийшов соковитим, ніжним та смачним. Для різноманітності меню на пікнік – чудова ідея.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Курка 2 Штуки
- Вода мінеральна 1
- Кефір або йогурт 1
- Цибулина 3-4 Штук
- Часник 4-6 Зубчиків
- Сіль За смаком
- Спеції За смаком
1. Ось такий набір інгредієнтів потрібно мати під рукою, щоб повторити рецепт на своїй кухні.
2. Для початку вимийте добре птаха, обсушіть його паперовим рушником і наріжте порційними шматочками.
3. Наріжте тонкими кільцями цибулю, подрібніть часник.
4. Курку викладіть у глибоку миску. Посоліть до смаку, додайте улюблені спеції.
5. Відправте туди ж цибулю із часником. Влийте кефір або натуральний йогурт та мінеральну воду. Все акуратно перемішайте і залиште маринуватися на ніч.
6. Залишилося діло за малим: посмажити курячий шашлик та насолоджуватися його смаком. Приємного апетиту!
povar.ru
Шашлик на мінеральній воді
Соковитий шашлик, ароматний, щойно з шампура - ну що може бути смачніше! Ми писали вже про стільки маринадів для шашлику, що здається, наші читачі знають, як готувати шашлик з будь-якого м'яса з будь-якими соусами та маринадами. Але часто бувають ситуації, коли ви раптово зібралися на шашлики, або не вистачило м'яса і ви докупили ще швидко, а для маринування часу немає. Ось у таких випадках і знадобиться маринад для шашлику, який можна зробити з мінеральної води, лимону та спецій.
Рецепти шашлику на мінеральній воді
Ми традиційно готуємо шашлик із двох видів м'яса – свинини та курки, тому і готувати шашлик на мінералці ми будемо саме з цих двох видів м'яса, також такий маринад чудово підійде для курячих крилець.
Шашлик зі свинини на мінеральній воді
- 1 кілограм свинячого ошийка або вирізки
- 2 великі цибулини
- зерна кінзи чи коріандру
- сушена паприка
- чорний мелений перець за смаком
- сіль за смаком
М'ясо зачистити від плівок та нарізати великими шматочками, після чого скласти в каструлю. Нарізати лук половинками, додати до м'яса, додати спеції, сіль і ретельно перемішати. Можна трохи пом'яти суміш, щоб цибуля пустила сік, і шашлик на мінералці ввібрав аромати цибулі та спецій, після чого залити м'ясо мінеральною столовою водою, щоб вона покрила м'ясо. Маринуватися воно буде щонайменше 1 годину, але краще кілька годин або на ніч, але даний експрес-метод приготування шашлику на мінеральній воді зробить м'ясо м'яким і за годину.
Шашлик з курки на мінеральній воді
- 1 кілограм курячого філеабо стегна без кістки
- 2 середніх цибулини
- 1 пакетик спецій для шашлику
- сіль за смаком
Куряче філе порізати великими шматочками, а стегно по можливості очистити від кістки. Скласти курку в миску для маринування, порізати цибулю півкільцями і додати до м'яса. Посолити, додати спеції і злегка пом'яти цибулю, м'ясо та спеції, щоб цибуля пустила сік, і м'ясо почало маринуватися. Посолити, додати мінералку, щоб вона покрила курку, і добре струсити. Залишити маринуватися шашлик у мінеральній воді щонайменше на годину, після чого можна нанизувати його на шампура і чекати на приготування смачних соковитих шматочків м'яса.
На якій мінеральній воді маринувати шашлик – це питання індивідуальне і залежить тільки від вашого смаку. Але все ж таки краще брати чисту мінералку без добавок, щоб по потребі вже додавати сіль або лимон, так як натуральні добавки завжди краще того, що додав у пляшку виробник.
Якщо вам сподобався цей пост, залиште коментар або підпишіться на RSS.
useful-food.ru
Шашлик на мінералці
Літо та шашлики – ці два слова ніби створені одне для одного. З приходом тепла хочеться вибратися на природу, зробити шашличок та посидіти на свіжому повітріу дружній компанії. Є безліч різних рецептів приготування традиційної літньої страви. Їх готують із різних видівм'яса та маринують зовсім по-різному. З цієї статті ви дізнаєтесь, як маринувати шашлик у мінералці. М'ясо, підготовлене до смаження над вугіллям таким чином, виходить надзвичайно смачним і дуже соковитим.
Шашлик на мінералці – рецепт
Свинячий нашийок нарізаємо досить великими шматками. Поміщаємо м'ясо в каструлю. Великими кільцями шаткуємо цибулю. Відправляємо його до м'яса, добре перчимо і всипаємо зерна кінзи. Зверху засипаємо сумішшю з паприки та сушених помідорів. Тепер все це добре солимо. Перемішуємо м'ясо руками, трохи мені масу, щоб цибулька випустив сік, а спеції повністю покрили м'ясо. Тепер заливаємо його мінералкою так, щоб м'ясо було занурене у рідину. Каструлю з м'ясом накриваємо і годинника на 10-12 ставимо в холод. Потім уже нанизуємо промариноване м'ясо на шампури та смажимо шашлики.
Шашлик зі свинини з оцтом та мінералкою
М'ясо добре миємо, ріжемо шматками. Цибулю шаткуємо кільцями. Поміщаємо м'ясо в каструлю, всипаємо спеції, нашатковану цибулю. Все це заливаємо мінеральною водою – вона має покрити м'ясо. Прикриваємо ємність кришкою і прибираємо годинника на 8-9 в холод. Потім всипаємо приблизно 50 г солі, вливаємо оцет і залишаємо ще години на 4. Після цього можна смажити шашлики на решітці або шампурах.
Як замаринувати курку для шашлику в мінералці?
- курка – 2 кг;
- цибуля – 600 г;
- сіль;
- рафінована рослинна олія – 25 мл;
- спеції;
- мінеральна вода із газом – 900 мл.
Курку миємо і обсушуємо. Ріжемо її шматочками. Цибулю шаткуємо кільцями. Кладемо його до м'яса. Додаємо олію, бажані спеції та добре розмішуємо. Вливаємо мінералку з газом кімнатної температуриі залишаємо маринуватися мінімум години на 3. Потім надягаємо м'ясо на шампури і смажимо шашлики.
Шашлик на мінералці з лимоном
- м'якоть свинини – 1,5 кг;
- сильногазована мінеральна вода – 1 літр;
- великий лимон – 1 шт.;
- цибуля – 450 г;
- спеції – 40 г;
- сіль.
Вимите та обсушене м'ясо ріжемо на шматочки. Нарізаємо кружальцями лимон, а цибуля – кільцями. Цибулю та лимон поміщаємо в каструлю. Туди ж кладемо м'ясо, солимо його, додаємо спеції. Добре все розмішуємо, щоб цибуля та лимон пустили сік. Заливаємо все зверху мінералкою та прибираємо на ніч у холод. Потім м'ясо нанизуємо на шампури, чергуючи з цибулею та кільцями лимона і смажимо, періодично перевертаючи їх.
Маринад для шашлику зі свинини на мінералці
- свиняча м'якоть – 1 кг;
- часник – 4 зубчики;
- сушений тархун – 1 ст. ложка;
- цибуля – 300 г;
- мелений барбарис – 1 ч. ложка;
- чорний мелений перець;
- мінералка з газом – 2 склянки;
- перець чилі – 2 шт.;
- сіль.
Свинину ріжемо шматочками розміром приблизно 4 на 4 см. Цибулю шаткуємо великими кільцями. У каструлі змішуємо м'ясо з подрібненим часником, перцем чилі, сушеним тархуном, меленим барбарисом, сіллю, перцем і добре розминаємо руками, а потім заливаємо мінералкою. Знову розмішуємо та маринуємо в холодному місці близько 12 годин. Дістаємо м'ясо з холодильника приблизно за півгодини до смаження, щоб воно трохи нагрілося. Потім вже смажимо шашлики. Подаємо до столу відразу гарячими зі свіжими овочами.
Не в моїх правилах мудрувати зі складними маринадами для шашлику (хоча бувають і винятки). Вже й не пам'ятаю, як я відкрив для себе цей рецепт, але маринувати м'ясо для шашлику у мінеральній воді дуже просто та швидко. М'ясо виходить апетитним, ароматним, ніжним на смак. Основна перевага даного способу приготування в тому, що м'ясо стає соковитим, не вбираючи специфічні запахи. Сама собою мінералка не має вираженого смаку. Вона лише робить м'ясо м'якшим і полегшує проникнення до нього інших компонентів маринаду, не надаючи йому гіркоти чи кислинки (як, наприклад, оцет чи вино).
Для приготування на багатті зазвичай вибираю шийну вирізку. І роблю я це з двох причин: мені здається, що шия - це одна з найм'якших частин свинини і, по-друге, це м'ясо з прошарками сала, що надає ще більше соковитості готовій страві. Отже…
інгредієнти
м'ясо,
цибуля,
спеції,
мінеральна вода,
олія,
сіль
Шматок м'яса промиваємо в холодній водіі звільняємо від кісточок та різних плівок, якщо такі є. 
Нарізаємо м'ясо досить великими шматками (такими, щоб зручно було нанизувати на шампури). Необхідно пам'ятати, чим більше шматки, тим довше доведеться смажити, але шашлик вийде соковитіше. Кладемо у велику каструлю або будь-яку іншу ємність. Посуд вибираємо з таким розрахунком, щоб м'ясо було зручно перемішувати і воно не вивалювалося через край. 
Щедро нарізаємо цибулю. Великі кільця, півкільця або четвертинки кілець, коротше так, як вам зручно і подобається. Нарізану цибулю кладемо у посуд до м'яса. 
Добре посипаємо зверху чарівною сумішшю спецій (я використовую кавказьку суміш для шашлику). Кажуть, що дуже гарна суміш сушених помідорів та паприки, але я досі так і не спробував, що це таке на смак. 
Перемішуємо м'ясо. Небагато мені його, щоб цибуля дала сік. Спеції повинні поступово перемішатися з м'ясом. Заливаємо мінералкою, щоб вода злегка накривала м'ясо. Мінеральна вода має бути калієвою або натрієвою,не повинна містити ароматизаторів і ароматизаторів. Ідеальний варіант – сильногазована. Упіде її насправді небагато, решту рекомендую залишити, щоб поливати шашлик у процесі приготування. 
Досвідчені кулінари воліють маринувати м'ясні заготовки без солі, додаючи її тільки перед тим, як одягати шматки на шампури - тривале перебування в солоному розчині зробить жорсткішою навіть найсвіжішу вирізку. Я вірю професіоналам і м'ясо солю лише перед смаженням. Накриваємо кришкою наш шашличок і прибираємо у прохолодне місце (наприклад у холодильник). Чим довше м'ясо маринуватиметься, тим краще.
Тепер як я готую. Так, в принципі все просто. Необхідно звернути увагу на вугілля, перш ніж викладати м'ясо на мангал. Вугілля має «посивіти». 
Зливаємо мінералку, додаємо олію та сіль, перемішуємо. Все можна смажити. Маємо шампури близько один до одного, щоб шашлики утримували тепло всередині і краще прогрівалися. Постійно повертаючи шампури, смажимо м'ясо до готовності. Тривалість смаження близько 20 хвилин, залежно від сили вогню та бажаного ступеня прожарювання. 
На що хочеться звернути увагу. Обмахувати шашлики не потрібно. Від цього тільки здіймається попіл, а спека й так вистачить. Якщо з'явиться вогонь, його можна згасити заздалегідь підготовленою мінералкою або пивом. 
Приємного апетиту
