Το ψητό σκουμπρί με μανιτάρια και τυρί είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό πιάτο.
Περιεχόμενα συνταγής:
Το ίδιο το σκουμπρί, είτε γεμιστό, είτε ψημένο είτε στιφάδο, εκτιμάται πάντα από τους διατροφολόγους και συνιστάται για το διαιτητικό τραπέζι. Μετά από όλα, περιέχει πολύ λίγες θερμίδες, 100 g περιέχει μόνο 200 kcal. Το σκουμπρί είναι πλούσιο σε ιχθυέλαιο και περιέχει πολύ φώσφορο, ψευδάργυρο, βιταμίνη D και πρωτεΐνη. Και η πρωτεΐνη του απορροφάται τρεις φορές πιο γρήγορα από τον ανθρώπινο οργανισμό από ότι η πρωτεΐνη του βοείου και του χοιρινού. Και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα του κρέατος στο ανθρώπινο σώμα λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και ενισχύουν τέλεια τις κυτταρικές μεμβράνες.
Γενικές αρχές για την παρασκευή ψημένου σκουμπριού με μανιτάρια και τυρί
Το σκουμπρί στο φούρνο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και ευέλικτα πιάτα με ψάρι. Το παρασκευασμένο σκουμπρί με αυτόν τον τρόπο μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο εορταστικό τραπέζι όσο και σε ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο. Επιπλέον, χρειάζεται μόνο μισή ώρα για να ψηθεί και είναι έτοιμο.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα σκουμπρί στο φούρνο. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι ψησίματος. Στη συνέχεια το ψάρι ψήνεται ομοιόμορφα, ενώ παραμένει ζουμερό και αρωματικό.
Από τα καρυκεύματα, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι το λευκό ή μαύρο πιπέρι, οι σπόροι μουστάρδας, το σκόρδο, το αλάτι ή ειδικά μπαχαρικά για ψάρια. Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται μανιτάρια, αλλά μπορούν να συμπληρωθούν με καρότα, πατάτες κλπ. Για τη μαρινάδα υπάρχει και ένα ατελείωτο πεδίο για πειραματισμούς. Η μαρινάδα μπορεί να συμπληρωθεί με σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, αλκοολούχα ποτά...
Ανεξάρτητα από το πώς προετοιμάζετε το σκουμπρί, να θυμάστε ότι το αποτέλεσμα του τελικού πιάτου αξίζει εντελώς τον κόπο και τον χρόνο που ξοδέψατε.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 205 kcal.
- Αριθμός μερίδων - 4 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για την προετοιμασία του φαγητού, 1 ώρα για το μαρινάρισμα και 30–35 λεπτά για το ψήσιμο των ψαριών
Συστατικά:
- Σκουμπρί - 2 σφάγια
- Champignons - 300 g
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 g
- Μαγιονέζα - 50 g
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Λεμόνι - 0,5 τεμ.
- Αλάτι - για γεύση
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Καρύκευμα για ψάρια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα ψημένου σκουμπριού με μανιτάρια και τυρί
1. Ξεπαγώστε και κόψτε το σκουμπρί: κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά και τα εντόσθια. Δεν χρειάζεται να πετάξετε αυτά τα στολίδια (εκτός από τα εντόσθια), αλλά χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε σούπα. Φροντίστε να κόψετε τη μαύρη μεμβράνη. Στη συνέχεια χωρίζουμε το ψάρι σε φιλέτα κόβοντας τη ραχοκοκαλιά. Πλύνετε τα προκύπτοντα κομμάτια ψαριού και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
2. Τώρα ετοιμάστε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τη μαγιονέζα και τα καρυκεύματα ψαριών σε ένα δοχείο, στύψτε το χυμό από το μισό λεμόνι, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.
4. Τώρα πάρτε κάθε φιλέτο και περιχύστε τα με την έτοιμη μαρινάδα. Τυλίγουμε το δοχείο με το ψάρι σε μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα.
5. Στο μεταξύ πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Εάν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα καπάκια του σαμπινιόν, αν και αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Κατά το τηγάνισμα θα απελευθερωθεί πολύ υγρό από τα μανιτάρια· είναι απαραίτητο να εξατμιστεί τελείως, γι' αυτό ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε υψηλή.
7. Όσο εξατμίζονται τα υγρά από τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
8. Στη συνέχεια, στείλτε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Το σκουμπρί από μόνο του είναι ένα λιπαρό, νόστιμο και πολύ υγιεινό θαλασσινό ψάρι. Μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους και θα είναι πολύ πολύ νόστιμο. Σήμερα θέλω να ψήσω ολόκληρο το σκουμπρί στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, γεμίζοντάς το πρώτα με λαχανικά. Το σκουμπρί που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί επίσης να καταναλωθεί την ημέρα της νηστείας, όταν επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριών και φυτικών ελαίων.
Αρχικά, ξεπαγώνω τα ψάρια το βράδυ στο κάτω ράφι του ψυγείου.
Παίρνω σκουμπρί και κόβω στο πίσω μέρος του ψαριού από το κεφάλι μέχρι την ουρά.
Μετά κόβω την κορυφογραμμή στο κεφάλι και την ουρά του ψαριού και τη βγάζω με όλα τα πιθανά πλευρά και άλλα κόκαλα. Αφαιρώ επίσης τα εντόσθια από το ψάρι και τη μαύρη μεμβράνη που απλώνει το εσωτερικό της κοιλιάς του σκουμπριού. Εάν δεν αφαιρεθεί η μαύρη μεμβράνη, το ψάρι θα έχει πικρή γεύση.
Έκοψα όλα τα κοιλιακά και άλλα πτερύγια με ένα μαχαίρι.
Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσουμε τα βράγχια από το κεφάλι του σκουμπριού, αφού θα ψήσω το ψάρι με το κεφάλι. Δεν κόβω και την ουρά.
Τώρα πρέπει να ετοιμάσω τη μαρινάδα για το σκουμπρί.
Για αυτό χρειάζομαι ένα κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Θα προσθέσω ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο στο χυμό και θα τα ανακατέψω.
Μετά θα προσθέσω περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Στη συνέχεια θα προσθέσω καρυκεύματα ψαριού για γεύση. Περιλαμβάνει λυκίσκο suneli, πάπρικα, βασιλικό, κόλιανδρο, σιναπόσπορο.
Τα ανακατεύω όλα καλά.
Τρίβω το σκουμπρί με αυτή τη μαρινάδα μέσα και έξω από το ψάρι. Το αφήνω να μαριναριστεί στην άκρη.
Στο μεταξύ, ετοιμάζω λαχανικά και μανιτάρια για τη γέμιση - ξεφλουδίζω τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλένω τα μανιτάρια.
Τρίβω τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Ψιλοκόβω το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια.
Βάζω ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίχνω μέσα μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Κόβω τα μανιτάρια (έχω δύο μεγάλα μανιτάρια) σε κύβους ίδιου μεγέθους με το κρεμμύδι.
Βάζω τα πάντα σε ένα τηγάνι και τηγανίζω σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αλατίζουμε τη γέμιση κατά βούληση και πασπαλίζουμε με κόκκινο τριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε και κρυώνουμε ελαφρά
Σε ένα ταψί απλώνω ένα φύλλο αλουμινόχαρτο σε μέγεθος ψαριού. Αλείφω το αλουμινόχαρτο με μια κουταλιά φυτικό λάδι. Του έβαλα σκουμπρί. Γεμίζω το ψάρι με την κρύα γέμιση. Αποδεικνύεται κάτι σαν "βάρκα".
Τυλίγω το σκουμπρί σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και το στρίβω και στις δύο άκρες για να μην φεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο.
Βάζω τα ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνω για μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάζω το ταψί και ανοίγω το αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
Βγάζω το ψάρι και το τοποθετώ σε μια μεγάλη πιατέλα ψαριού, στολίζω τις άκρες με μαϊντανό. Αυτό το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να σερβιριστεί με συνοδευτικό. Είναι πολύ χορταστική.
Το ψάρι αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και λιπαρό, η μαρινάδα του δίνει μια πρωτότυπη και λεπτή γεύση και η ίδια η γέμιση είναι καλή. Η γέμιση και το ψάρι μαζί δημιουργούν μια υπέροχη και αξέχαστη εμπειρία. Ταιριάζουν πολύ σε αυτό το πιάτο.
Σας εύχομαι καλή όρεξη, αγαπητοί φίλοι! Άντζελα την ώρα του φαγητού!
Χρόνος μαγειρέματος: PT01H10M 1 ώρα 10 λεπτά.
Βήμα-βήμα συνταγές για χορταστικό σκουμπρί με μανιτάρια στο φούρνο με πατάτες, κρεμμύδια, ρύζι και λαχανικά με βούτυρο και φιλέτα ντρέσινγκ ντομάτας, κομμάτια και ολόκληρα
2018-04-25 Γιούλια ΚόσιτςΒαθμός
συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
12 γρ.
11 γρ.
Υδατάνθρακες
1 γρ.159 kcal.
Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για σκουμπρί με μανιτάρια στο φούρνο
Το ψημένο σκουμπρί με μανιτάρια στο φούρνο είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα. Επιπλέον, μπορεί να παρασκευαστεί σε κλασικό σερβίρισμα, από όπου θα ξεκινήσουμε, ή μαζί με πατάτες, ρύζι ή λαχανικά, που θα κάνουν το πιάτο εντελώς ανεξάρτητο. Ας εξετάσουμε όλες τις επιλογές με τη σειρά.
Συστατικά:
- σφάγιο σκουμπριού (περίπου ένα κιλό).
- 350 γραμμάρια μανιτάρια?
- δύο μέτρια κρεμμύδια?
- αλάτι πιπέρι;
- κουτάλι βούτυρο σε ένα ταψί?
- χυμός λεμονιού/βούτυρο για ψάρι.
Βήμα-βήμα συνταγή για σκουμπρί με μανιτάρια στο φούρνο
Αφήνουμε το κατεψυγμένο σκουμπρί σε ένα πιάτο να ξεπαγώσει. Είναι καλύτερα να το κάνετε τη νύχτα, καλύπτοντας με μεμβράνη ή χαρτί κουζίνας, που θα προστατεύουν τα ψάρια από τη σκόνη.
Όταν το σφάγιο αποψυχθεί, αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά. Πλύνετε, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τον πολτό.
Τοποθετήστε το έτοιμο σκουμπρί σε ένα δοχείο gastronorm. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Μετά από μια ώρα, ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Κόψτε το πρώτο σε φέτες μέτριου πάχους και το δεύτερο σε μισούς δακτυλίους.
Τοποθετήστε το μαριναρισμένο σφάγιο σε ένα ταψί. Μέχρι αυτή τη στιγμή πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή, η οποία λιπαίνεται με μια κουταλιά φυτικού ελαίου.
Μαλακώνουμε λίγο το βούτυρο. Κόβω σε κομμάτια. Συνολικά θα χρειαστείτε περίπου 39-40 γραμμάρια.
Τοποθετούμε το μισό μέσα στο ψάρι, καλύπτουμε τα πλαϊνά και από πάνω το υπόλοιπο.
Τώρα ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια, προσθέτοντας αλάτι. Βάλτο μέσα. Αν πέσουν τα υλικά, τοποθετήστε τα κάτω από το κουφάρι σαν μαξιλάρι.
Ψήνετε το σκουμπρί με τα μανιτάρια στο φούρνο για 25 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 195 βαθμούς.
Εάν δεν θέλετε να τα βάζετε με το βούτυρο, είναι απολύτως αποδεκτό να το αντικαταστήσετε με ραφιναρισμένο λάδι. Αλλά εκτός από αλάτι και μαύρο πιπέρι, μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή με μια ποικιλία από καρυκεύματα ή φρέσκα βότανα.
Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για σκουμπρί με μανιτάρια στο φούρνο
Για να μην χάνουμε χρόνο στην επεξεργασία του ψαριού και στο τηγάνισμα των υλικών της γέμισης, προτείνουμε να πάρετε ένα έτοιμο, καθαρισμένο φιλέτο και να προσθέσετε ωμά μανιτάρια και κρεμμύδια. Γρήγορο και νόστιμο, δείτε το μόνοι σας!
Συστατικά:
- δύο κατεψυγμένα φιλέτα σκουμπρί?
- 210 γραμμάρια μανιτάρια?
- μεσαία λάμπα?
- φέτα λεμονιού?
- αλάτι για τα ψάρια?
- μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι?
- καρυκεύματα για ψάρια.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα σκουμπρί με μανιτάρια στο φούρνο
Λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, ξεπαγώστε τα επεξεργασμένα φιλέτα σκουμπριού σε θερμοκρασία δωματίου.
Στην αρχή της διαδικασίας κόβουμε τα κοτσάνια των μανιτάρια. Πλένουμε όλα τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κύβους.
Αφαιρέστε επίσης τις ξηρές φλούδες από το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Κόβουμε σε λεπτές τετράγωνες φέτες. Συνδυάστε με μανιτάρια. Αλατίζουμε ελαφρά.
Τοποθετήστε ένα διπλό φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί. Το αλείφουμε με λάδι.
Πασπαλίστε και τα δύο μαλακά φιλέτα με χυμό από μια φέτα λεμονιού. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα ψαριών.
Τοποθετήστε ένα μέρος ψαριού σε ένα ταψί. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση με μανιτάρια και κρεμμύδι. Πιέστε το δεύτερο φιλέτο προς τα κάτω.
Τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο, στερεώνοντας το σχήμα. Ψήνετε το σκουμπρί με τα μανιτάρια στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - 22-23 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως μετά το σβήσιμο του φούρνου με ένα κατάλληλο συνοδευτικό. Παρεμπιπτόντως, πριν μαρινάρετε το φιλέτο, φροντίστε να «περπατήσετε» την επιφάνειά του με τα δάχτυλά σας. Μπορεί να βρείτε οστά που θα είναι σημαντικό να αφαιρέσετε. Δεν επιτρέπεται η παρουσία τους για αυτή την υποβολή.
Επιλογή 3: Σκουμπρί με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο
Οι πατάτες ταιριάζουν τέλεια με τα μανιτάρια. Και μαζί αυτά τα υλικά θα συμπληρώσουν τέλεια το πιάτο με τα ψάρια μας. Ωστόσο, σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να βράσετε πρώτα τις πατάτες.
Συστατικά:
- δύο σφάγια σκουμπριού (κατεψυγμένα).
- τρεις πατάτες?
- 290 γραμμάρια μανιτάρια?
- μεσαία λάμπα?
- αλάτι/χυμός λεμονιού για ψάρια?
- τριμμένο πιπέρι;
- καρυκεύματα "Για πατάτες"?
- ηλιέλαιο.
Πώς να μαγειρέψω
Ξεπαγώστε τα σφάγια σκουμπριού. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε τα σε ένα πιάτο. Μετά από λίγες ώρες, το ψάρι θα είναι έτοιμο για περαιτέρω επεξεργασία.
Έτσι, κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε την ουρά. Εντερικά μέσα από μια τομή στην κοιλιά. Πλύνετε με καθαρό νερό και στη συνέχεια σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
Τοποθετήστε τα σφάγια ψαριών σε ένα μπολ. Ραντίζουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού. Προσθέστε επίσης αλάτι.
Μετά από μισή ώρα, κόβουμε τη φλούδα από τις βρασμένες πατάτες και αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια. Πλύνετε όλα αυτά τα συστατικά.
Κόβουμε προσεκτικά τις πατάτες σε φέτες για να μην σπάσουν. Χωρίζουμε το κρεμμύδι στα δύο. Κόψτε το ένα, κόψτε το δεύτερο σε μισούς δακτυλίους.
Κόβουμε τα μισά μανιτάρια σε φέτες (πάχους - μέτρια), τα άλλα μισά τα κόβουμε σε κύβους.
Ανακατέψτε απαλά τις φέτες μανιταριών, τις φέτες πατάτας και τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, προσθέτοντας αλάτι και καρυκεύματα «Για τις πατάτες».
Ανακατέψτε τους κύβους των μανιταριών και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Αλείφουμε με λάδι. Τακτοποιήστε τα καρυκευμένα μανιτάρια, τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
Τοποθετήστε τα σφάγια από πάνω. Τοποθετούμε μέσα τη γέμιση με μανιτάρια και κρεμμύδι. Τοποθετούμε στο φούρνο.
Ρυθμίστε τις 185 μοίρες. Ψήστε το σκουμπρί με τα μανιτάρια στο φούρνο για 29-31 λεπτά.
Αν και οι πατάτες θα χρειαστεί να βράσουν σφιχτά, κάτι που θα πάρει επιπλέον χρόνο, σας συνιστούμε να ακολουθήσετε τη συνταγή. Λάβετε υπόψη ότι αυτό το ριζικό λαχανικό χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, ενώ το ψάρι, αντίθετα, μαγειρεύεται γρήγορα. Τοποθετώντας ωμές πατάτες σε ένα ταψί, διατρέχετε τον κίνδυνο να σερβίρετε ένα μισοψημένο πιάτο.
Επιλογή 4: Σκουμπρί με μανιτάρια και ρύζι στο φούρνο
Δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πατάτες στη συνταγή, αλλά θέλετε να φτιάξετε ψάρι αμέσως με ένα συνοδευτικό; Στη συνέχεια αντικαταστήστε το με βρασμένο ρύζι. Παρεμπιπτόντως, για αυτήν την επιλογή προτείνουμε να γεμίσουμε το σκουμπρί με μανιτάρια στο φούρνο όχι από κάτω, αλλά από πάνω.
Συστατικά:
- δύο κουταλιές της σούπας ρύζι?
- αλάτι/νερό για ρύζι.
- δύο σφάγια σκουμπρί?
- αλάτι/χυμός λεμονιού για ψάρια?
- 150 γραμμάρια μανιτάρια?
- μεσαία λάμπα?
- καρυκεύματα "Για ψάρια"?
- ηλιέλαιο.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Κόψτε τα αποψυγμένα σφάγια σκουμπριού κατά μήκος της κορυφογραμμής μέχρι τα πλευρά. Αφαιρέστε χωρίς να καταστρέψετε τη σάρκα, τον σκελετό και τα εντόσθια. Αφαιρέστε τα μικρά κόκαλα με τσιμπιδάκια ή δάχτυλα. Πλύση.
Τοποθετήστε τα σφάγια σε ένα δοχείο gastronorm. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αλατίζουμε. Αφήνουμε να μαριναριστούν.
Ξεπλύνετε καλά το λευκό ρύζι για να αφαιρέσετε το άμυλο. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, κάτι που θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
Παράλληλα, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, αφού τα ξεφλουδίσουμε και τα πλύνουμε.
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
Τηγανίζουμε τη γέμιση για περίπου 6-7 λεπτά. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
Τοποθετήστε δύο κομμάτια αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί σε δύο στρώσεις. Τοποθετήστε ένα σφάγιο στην επιφάνεια του καθενός, με όλη την κοιλιά προς τα κάτω.
Στραγγίζουμε το νερό από το ρύζι. Ανακατεύουμε με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια. Μεταφέρετε τη γέμιση στην τσέπη στο πίσω μέρος, γεμίζοντας εντελώς τον εσωτερικό χώρο.
Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μείνει ανοιχτό μόνο το πάνω μέρος με τον κιμά. Τοποθετούμε στο φούρνο.
Ρυθμίστε στις 190 μοίρες. Μαγειρέψτε το σκουμπρί με τα μανιτάρια στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, αλλά για να μην διαρρεύσει ο χυμός στο ταψί.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά (όχι άλλο!). Αφού κρυώσει για λίγο, σερβίρετε με τουρσί.
Καλύτερα να μην βράσετε τελείως το ρύζι, αλλά να το αφήσετε ελαφρώς μισοψημένο. Θα γίνει τελείως απαλό στο φούρνο, έχοντας απορροφήσει τον χυμό του ψαριού. Όσον αφορά τα καρυκεύματα, επιτρέπεται η αντικατάσταση των αγορασμένων στο κατάστημα με φρέσκα βότανα. Ο άνηθος ή ο μαϊντανός είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για ψάρια.
Επιλογή 5: Σκουμπρί με μανιτάρια και λαχανικά στο φούρνο
Για την τελευταία επιλογή, θα κόψουμε το σκουμπρί σε μερίδες και θα το ψήσουμε σε φόρμα με διάφορα λαχανικά και σάλτσα ντομάτας. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να αγοραστεί έτοιμο ή φτιαγμένο με τα χέρια σας από φρέσκες ντομάτες με μπαχαρικά.
Συστατικά:
- 145 γραμμάρια μανιτάρια?
- δύο σκουμπρί?
- μεσαίο τόξο?
- μέτριο καρότο?
- μέτρια πιπεριά?
- το ένα τρίτο από ένα μάτσο άνηθο?
- τρεις σκελίδες σκόρδο?
- αλάτι/χυμός λεμονιού για σκουμπρί?
- δύο κουταλιές σάλτσα ντομάτας?
- λάδι για καλούπωμα και τηγάνισμα.
- αλάτι για τηγάνισμα?
- μαύρο πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψω
Ξεσπάστε το αποψυγμένο σκουμπρί χωρίς κεφάλια και ουρές. Στη συνέχεια πλύνετε και κόψτε σε μερίδες. Το πάχος του τεμαχίου κατά μήκος της πλάτης είναι έως 2 cm.
Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα το χυμό στυμμένο από φρέσκο λεμόνι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Όσο μαρινάρεται το σκουμπρί, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τα καρότα και τις πιπεριές. Ψιλοκόψτε ή τρίψτε όλα τα λαχανικά.
Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι (αρκεί μια κουταλιά) τηγανίζουμε τα θρυμματισμένα υλικά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Σβήνουμε τον καυστήρα και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Αλείφουμε το ταψί με μια δεύτερη κουταλιά λάδι. Τοποθετούμε μέσα σε στρώσεις τα τηγανητά λαχανικά και τα ψάρια. Είναι καλύτερα να φτιάξετε το πολύ δύο στρώσεις σκουμπρί (θα υπάρχουν τρία λαχανικά - κάτω, μεσαίο και πάνω).
Τοποθετήστε μια σχάρα στο φούρνο. Ανάψτε τη φωτιά. Θερμοκρασία - 185 βαθμοί. Στείλτε τη φόρμα με το σνακ μέσα.
Ψήνετε το σκουμπρί με τα μανιτάρια στο φούρνο για 35 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Ψύξτε το πιάτο με ψάρι πριν το σερβίρετε.
Δεν συνδυάζονται τόσα λαχανικά με το ψάρι όσο με το κρέας. Επομένως, να είστε προσεκτικοί με την επιλογή τους. Όσο για τα είδη των χόρτων, μπορεί να είναι όχι μόνο άνηθος. Για παράδειγμα, η συνταγή μπορεί να ποικίλει με μαϊντανό και βασιλικό.
Έχει ήδη διαβαστεί: 1359 φορέςΤο σκουμπρί είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή. Μπορεί να είναι καπνιστό, αλατισμένο, ψημένο, στιφάδο κ.λπ. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σκουμπρί στο φούρνο με μανιτάρια και τυρίδιαβάστε και παρακολουθήστε περαιτέρω.
Συνταγή Σκουμπρί στο φούρνο με μανιτάρια και τυρί βήμα-βήμα
Το ψάρι είναι απαραίτητο για κάθε άνθρωπο, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα ψάρια πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή. Τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
Η καλύτερη επιλογή για ένα πιάτο με ψάρι: βράστε το στον ατμό ή ψήστε το στο φούρνο. Μόλις σήμερα προτείνω να ψήσω τρυφερό σκουμπρί με μανιτάρια κάτω από μια κρούστα τυριού. Το πιάτο γίνεται νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό.
Ορίστε λοιπόν η συνταγή.
Συνταγή Σκουμπρί στο φούρνο με μανιτάρια και τυρί
Συστατικά:
- 2 σφάγια φρέσκου (κατεψυγμένου) σκουμπριού
- 300-400 γρ. μανιτάρια
- 2 τεμ. κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 150 γρ. τυρί
- 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
- 3-4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
- 50 γρ. μαγιονέζα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- καρυκεύματα και μπαχαρικά για ψάρια
- μισό λεμόνι
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπαγώστε και ξεσπάστε το σκουμπρί. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κεφάλι και την ουρά και κόβουμε σε φιλέτα.
2. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι και ανακατέψτε το με μαγιονέζα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και καρυκεύματα για τα ψάρια.
3. Χτυπάμε τη σάλτσα με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Καλύψτε το φιλέτο σκουμπριού με σάλτσα από όλες τις πλευρές και αφήστε το να μαριναριστεί κάτω από μια πετσέτα για περίπου τρεις ώρες.
5. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
6. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους.
7. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε αυτό.
8. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο φιλέτο σκουμπριού σε ένα λαδωμένο ταψί. Πασπαλίζουμε το ψάρι με σάλτσα σόγιας. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδο από πάνω για γεύση.
9. Μοιράζουμε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια πάνω από το φιλέτο ψαριού.
10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε το ψάρι στο φούρνο για 20 λεπτά.
11. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε το σκουμπρί με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
12. Σερβίρετε το ψημένο σκουμπρί με τα μανιτάρια ζεστό.
Καλή όρεξη!
Μαγειρική συμβουλή:
- η μαγιονέζα στη σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή ξινή κρέμα.
- Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε σκόρδο.
- Ο άνηθος ή ένα μείγμα βοτάνων, όπως το Προβηγκιανό, είναι καλό για τα ψάρια.
- Ως συνοδευτικό για ψητά ψάρια, μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες με βούτυρο, αφράτο ρύζι ή κανονικά ζυμαρικά.
Δείτε τη συνταγή βίντεο για περισσότερες λεπτομέρειες.
Συνταγή βίντεο "Σκουμπρί στο φούρνο με μανιτάρια"
Καλή μαγειρική και υγεία!
Πάντα δική σου Alena Tereshina.
Κάποτε ετοίμασα ένα ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και η οικογένειά μου το καταβρόχθισε εν ριπή οφθαλμού! Το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με τυρί και μανιτάρια αποδείχθηκε τόσο νόστιμο που είναι απλά αδύνατο να περιγραφεί! Ζητούσαν περισσότερα. Ετοίμασα αρκετά από αυτά για δεύτερη φορά, το ένα έμεινε στο ψυγείο - τη δεύτερη μέρα έγινε πιο πυκνό και όχι λιγότερο νόστιμο. Αποφάσισα ότι έτσι θα μπορούσα να το ετοιμάσω για το γιορτινό τραπέζι. Δηλαδή, βράστε το ψάρι το βράδυ, απλά βάλτε το σε αλουμινόχαρτο στο ψυγείο. Και πριν το σερβίρετε, το τοποθετείτε όμορφα σε ένα πιάτο. Παρεμπιπτόντως, έτσι θα κοπεί καλά, γιατί όταν είναι ζεστό δεν μπορείς να το κόψεις όμορφα, θα γκρεμιστεί. Αλλά λιγότερα λόγια, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε αυτό το απλά υπέροχο πιάτο. Και αν δεν είστε πολύ καλοί στο μαγείρεμα ψαριών, μπορείτε να διαβάσετε χρήσιμες συμβουλές για το πώς να το προσεγγίσετε καλύτερα. Ψήστε, λοιπόν, σκουμπρί γεμιστό με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο - θα καταπλήξουμε το νοικοκυριό μας με ένα νόστιμο πιάτο!
Θα χρειαστούμε:
- Σκουμπρί
- 2 μεγάλα κρεμμύδια
- 300 γραμμάρια μανιτάρια
- 100 γραμμάρια σκληρό τυρί (εγώ χρησιμοποίησα ρωσικά)
- Μείγμα αλάτι, πιπέρι
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά
- 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η γέμιση.
Στο μεταξύ, πλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα βράγχια από το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά με τα κόκαλα. Δεν το είχα ξανακάνει αυτό, νόμιζα ότι ήταν μεγάλη ταλαιπωρία. Αλλά όχι, όλα αποδείχτηκαν εύκολα και απλά. 
Αυτό είναι όλο, το ψάρι είναι έτοιμο για περαιτέρω δράση. Τρία τυριά, ανακατέψτε τα μισά με γέμιση μανιταριών, το δεύτερο μισό θα μας φανεί χρήσιμο αργότερα. Προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα - η γέμιση είναι έτοιμη.
Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι τόσο έξω όσο και μέσα. Γεμίζουμε με μανιτάρια, τυρί και κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και στρώνουμε τον πάτο, στρώνουμε όμορφα το ψάρι από πάνω. Το τυλίγουμε προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές και το βάζουμε στο φούρνο.
