Biti vegetarijanac ne znači ograničavati se. Za vegetarijansku kuhinju postoji more raznovrsnih jela. Zdravo i ukusno, jednostavno i složeno, slatko, slano, slano - raznolikost opcija i okusa neće dopustiti da vaša prehrana postane škrta i jednolična. U nastavku ćemo razmotriti razne recepte za ukusne vegetarijanske juhe.
Vegetarijanske juhe
Vegetarijanci nisu vegani i ne uključuju samo meso u svoju prehranu. Mliječni proizvodi, jaja, sirevi prihvatljivi su nekim vegetarijancima. Kao i sve druge, vegetarijanske juhe mogu se kuhati u laganom kuhalu.
Juha od povrća s rižom
Sastojci:
- Riža - pola čaše;
- Mrkva - 1
- rajčica - 2
- krumpir - 2
- Žarulja - 1
- Hrpa peršina;
- Začinska sol.
Počnimo kuhati:
Korak 1. Ulijte u kipuću vodu, prethodno opranu 3 puta, rižu i krumpir narezan na kockice.
Korak 2. Pržite povrće. Na tavi popržite nasjeckani luk. Dodajte naribanu mrkvu, pržite 10 minuta. Rajčice narežite na kockice i stavite u tavu s prženim povrćem. Pirjajte oko 15 minuta.
Korak 3. Pošaljite prženo povrće na rižu za kuhanje. Posolite po ukusu. Kada je krumpir gotov, mekan je i lako se lomi, juha je skoro gotova. Ostaje sitno nasjeckati peršin, staviti ga u našu juhu, maknuti lonac sa štednjaka. Spreman.
Unatoč uobičajenim sastojcima i jednostavnoj pripremi, juha je vrlo ukusna. Može se kuhati i u laganom kuhalu. Prvo morate napraviti prženje. Pripremljeno prženje prelijte kipućom vodom i dodajte rižu s krumpirom. Zelje se može dodati, kako na kraju, tako i već u zdjeli juhe. Ova juha je odlična za malu djecu.
Juha od leće s cvjetačom
Sastojci:
- Leća - čaša;
- Luk - 1
- Gomolji krumpira - 2
- Mrkva - 1
- Cvjetača - mala glava;
- rajčica - 1
- Peršin i kopar ili špinat.
Počnimo kuhati:
Korak 1. Operite leću i stavite kuhati zajedno s krumpirom, već narezanim na kockice.
Korak 2. Naribajte mrkvu i luk. Pržite u tavi.
Korak 3. Izrežite cvjetaču na komade ili narežite na komade, stavite u tavu s kipućom lećom. Kuhajte 10 minuta.
Korak 4. Pošaljite pečenje na leću. Sol po želji. Rajčice narezane na kockice, također pošaljite u tavu. Kuhajte dok se kocke krumpira ne raskuhaju.
Korak 5. U gotovu juhu stavite nasjeckano zelje, uklonite sa štednjaka.
Ova juha se može kuhati iu laganom kuhalu, po istom principu.
Juha "Spas"
Sastojci:
- Pšenica - pola stakla;
- Kefir - 1 litra;
- Kiselo vrhnje - 0,5 kg;
- Žarulja - 1
- Osušeni listovi bosiljka;
- Zelje celera.
Počnimo kuhati:
Korak 1. Pšenične krupice treba kuhati.
Korak 2. Pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem u loncu. Dodajte 1 litru vode, dobro promiješajte.
Korak 3. Ulijte kuhanu pšenicu u posudu s kefirom i kiselim vrhnjem. Stavite na laganu vatru. Juhu je potrebno miješati dok ne počne kuhati.
Korak 4. Luk nasjeckajte na sitne kockice i pržite dok ne poprimi zlatnu boju. U kuhanu smjesu stavite kuhani luk. Kuhajte još 10 minuta.
Korak 5. U pripremljenu juhu morate staviti, sitno nasjeckani, celer i ribani sušeni bosiljak.
Ispada bijela, specifična juha, za amatera. Možete ga kušati s krušnim mrvicama.
Sastojci:
- Zeleni grah, zeleni - 0,5 kg;
- 2 - gomolji krumpira;
- Bugarski papar - 1
- Svježa pasta od rajčice, gotova - 2 žlice;
- Lukovka - 1
- Peršin;
- korijander;
- Bosiljak;
- Sol;
- Crni papar, mljeveni.
Počnimo kuhati:
Korak 1. Nasjeckajte na kolutiće i popržite luk i papriku. Dodajte pastu od rajčice.
Korak 2. Skuhajte grah. Dugo se kuha, oko 40 minuta.
Korak 3. Peel krumpir, izrezati na kocke. Poslati u lonac s napola kuhanim grahom.
Korak 4. Pošaljite prženje na grah i krumpir. Posoliti i popapriti.
Korak 5. Kada se krumpir postane lako slomiti - spreman, nasjeckajte zelje, pošaljite ga u juhu. Maknite sa štednjaka. Sve je spremno.
Vegetarijanske pire juhe
Sastojci:
- sušeni grašak - 1 šalica;
- rajčica - 1
- Luk - 1
- Zelena paprika - 1
- Sol;
- Crni papar, mljeveni.
Počnimo kuhati juhu-pire:
Korak 1. Kuhajte grašak dok ne postane mekan i lako hrskav.
Korak 2. Izrežite bugarski papar na trake. Izrežite luk, pošaljite ga tamo, na papar. Kad se sve dobro popržilo dodati nasjeckanu rajčicu.
Korak 3. Pošaljite grašak zajedno s prženim povrćem u zdjelu miješalice. Posolite, popaprite i tucite dok ne postane kremasta.
Najdelikatnija juha-pire je spremna.
Sastojci:
- Bundeva - 0,5 kg;
- Bugarski papar - 1
- Žarulja - 1
- Češnjak - 1 češanj;
- Listovi ružmarina - 1 grančica;
- Krema - 50 ml;
- Maslinovo ulje - 2 žlice;
- Sol papar.
Počnimo kuhati nježnu juhu-pire:
Korak 1. U tavu ulijte maslinovo ulje. U tavu s uljem stavite češnjak i ružmarin i zagrijte ih 5 minuta. Zatim ga izvadite odande i bacite.
Korak 2. Sve povrće nasjeckajte na kockice i pržite u ovoj tavi, a zatim pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne kuhate.
Korak 3. Pobijedite gotovu smjesu, ulijte u drugu posudu. Dodajte sol, papar, vrhnje. Pričekajte da zavrije i maknite sa štednjaka.
Juha je gotova.
Vegetarijanska kremasta juha od brokule
Što će biti potrebno:
- Kupus od brokule - 0,5 kg;
- Krema - 0,3 litre;
- Žarulja - 1;
- Češnjak - 1 češanj;
- Sol;
- Papar.
Primimo se posla:
Korak 1. Nasjeckajte luk i pržite s naribanim režnjem češnjaka.
Korak 2. Skuhajte brokulu. Ocijedite vodu.
Korak 3. Stavite pečenje s kupusom u zdjelu mješalice i tucite do kremaste konzistencije. Dodajte sol, papar i vrhnje.
Supa pire je spremna. Prilikom posluživanja možete dodati kockice plavog ili tvrdog sira.
Začinjene vegetarijanske juhe
Začinjena crvena Gazpacho juha s čili papričicama
Za kuhanje vam je potrebno:
- Rajčice - 0,5 kg;
- Bugarska crvena paprika - 2;
- Žarulja, crvena - 1;
- Chili paprika - 1, mala;
- Češnjak - 1 češanj;
- Krastavac - 1;
- Maslinovo ulje - 50 ml;
- Sol;
- Crni papar, mljeveni;
- Grana bosiljka.
Krenimo od najjednostavnije pripreme:
Korak 1. Prelijte kipuću vodu preko rajčica i uklonite kožu s njih. Uklonite sjemenke.
Korak 2. Stavite luk, režanj češnjaka, papriku, čili papričicu i pelate u zdjelu blendera, dobro izmiksajte. U nju ulijte maslinovo ulje. Izvadite u hladnjak.
Hladna juha za vruću sezonu je spremna. Prilikom posluživanja ukrasite bosiljkom, krastavcem narezanim na kockice, paprom i/ili krutonima.
Ljetna juha od gulaša
Mi ćemo trebati:
- Patlidžan - 3-4;
- Rajčica - 3;
- Gomolji krumpira - 2;
- Zeleni papar, slatki - 1;
- paprika crvena, slatka - 1;
- Žarulja - 1;
- Sol;
- Crni papar, mljeveni;
- Bilo koje zelje, puno.
Kuhanje:
Korak 1. U veću posudu s debelim dnom ulijte ulje i u njemu popržite nasjeckani luk i slatku papriku. Kad se malo poprže, stavite nasjeckanu rajčicu.
Korak 2. Ogulite patlidžan i krumpir, nasjeckajte. Pošaljite u tavu. Dodajte 1,5 šalicu vode.
Korak 3. Sol i papar po vašem ukusu.
Korak 4. Kada se krumpir kuha, juha je spremna. U juhu stavite puno raznog, nasjeckanog zelenila, maknite sa štednjaka.
Juha od gljiva s bisernim ječmom
Mi ćemo trebati:
- Biserni ječam - 0,5 kg;
- Bijele gljive - 0,5 kg;
- Mrkva - 1;
- Krumpir - 1;
- luk - 1;
- Kopar;
- Sol;
- Crni papar, mljeveni.
Počnimo kuhati:
Korak 1. Prvi korak je kuhati biserni ječam.
Korak 2. Ogulite krumpir i pošaljite ga u kipuću posudu s već kuhanim ječmom.
Korak 2. Ogulite i nasjeckajte luk s mrkvom. Pržite dok ne porumene.
Korak 3. Prethodno kuhane vrganje narežite na kockice. Stavite u lonac s ječmom. Tamo pošaljite pržiti.
Korak 4. Sol i papar juhu. U juhu pošaljite sitno sjeckani kopar. Juha je gotova.
Takvu juhu možete jednostavno skuhati u sporom kuhalu: od početka morate kuhati ječam u laganom kuhalu. Nakon toga u njoj napravite pečenje, zalijte ječmom s juhom, krumpirom i gljivama. Na kraju dodajte zelje.
Proučivši neke od najzanimljivijih i ukusni recepti, sa sigurnošću možemo reći da je vegetarijanska hrana raznolika i zanimljiva. najmirisniji i zdrava hrana uključeni u recepte za juhe. U takvoj ukusnoj hrani neće uživati samo vegetarijanci. Prednost je u tome što se mnoge juhe mogu kuhati ne samo na štednjaku, već iu sporom kuhalu. Unatoč tome što su prilično jednostavni za pripremu, zasitni su, a pritom ne opterećuju i ne začepljuju želudac.
Bilo koja od ovih ukusnih juha poslužena za večeru učinit će vašu večer toplom i ugodnom!
Guste, ljute, mirisne i ukusne vegetarijanske juhe - recepti sa fotografije korak po korak! Klasična domaća jela koja želite jesti svaki dan za ručak.
U hladnoj sezoni malo tko može odbiti tanjur bogatog crvenog boršča s grahom, svijetle krem juhe od bundeve ili sezonskog povrća, krepke kaše od gljiva i hranjivih kiselih krastavaca.
A ljeti su vegetarijanska prva jela dobro osvježena i puna vitamina: okroshka, cikla, gazpacho ili voćni pirei.
Najukusniji recepti
Posebno je popularna juha od graška, te juha od leće, graha i slanutka. Mahunarke stvaraju osjećaj sitosti dugo vremena i savršeno zasiću potrebne biljne proteine.
Tražene su i pire juhe. Nježna, kremasta tekstura u kombinaciji s hrskavim začinjenim krutonima ili krutonima poseban je užitak za poznavatelje vegetarijanske kuhinje.
Veganski recepti zauzimaju važno mjesto u ovoj kategoriji. Ljuto se priprema od sezonskog povrća, korjenastog povrća, gljiva, mahunarki, uz dodatak kokosa ili drugog nemasnog vrhnja po želji.
Recepti za prva jela razlikuju se ne samo u sastojcima, već iu načinu pripreme. Omiljeni lonac, kotao od lijevanog željeza debelih stijenki, sporo kuhalo i keramičke posude za pečenje dolaze u pomoć.
Vegetarijanske juhe nisu ništa manje ukusne od prvih jela kuhanih na mesnim juhama. Štoviše, juhe za vegetarijance su korisnije, jer ne sadrže štetne masti. Baš kao i meso, vegetarijanske juhe od povrća možete pasirati ili od njih napraviti kremastu juhu željene gustoće. Predstavljamo vam recepte za vegetarijanske juhe s fotografijama i opisima korak po korak.
Ukusne vegetarijanske juhe od kupusa
Seljačka juha sa žitaricama.
Za pripremu ove veganske juhe trebat će vam:
- 300 g svježeg kupusa,
- 4 gomolja krumpira,
- 1/2 šalice bisernog ječma (riža, ječam, pšenica ili proso, Hercules zobena kaša),
- 1 repa,
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 1 glavica luka,
- 4 žlice. žlice pirea od rajčice ili 2 svježe rajčice,
- 40 g biljnog ulja,
- 1,5 litara vode,
- začini, sol - po ukusu.
Biserni ječam (ječam, zobena kaša, pšenica) dobro isperite prvo toplom, a zatim vrućom vodom, a zatim ulijte u kipuću vodu brzinom od 1 čaše vode na 1 žličicu. žlicu žitarica i kuhajte do pola kuhane.
Pripremljene žitarice, nasjeckani kupus i krumpir stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodajte pirjano povrće i rajčice ili pire od rajčice.
Rižinu krupicu i proso stavite u juhu zajedno s povrćem, nakon što ste ga oprali u vodi i žitarice"Hercules" - 15-20 minuta prije kraja kuhanja juhe. Poslužite ukusnu vegetarijansku juhu s kiselim vrhnjem.
Seljačka juha.
U vegetarijanstvu je ova juha jedna od najpopularnijih. Za pripremu uzmite:
- 300 g svježeg kupusa,
- 4-5 gomolja krumpira,
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 2 glavice luka,
- 2 svježe rajčice ili 2 žlice. žlice pirea od rajčice,
- 1,5 l vode,
- začini, sol - po ukusu.
Kupus narežite na komade 2-2,5 cm, krumpir na kockice, ostalo povrće na ploške. Nasjeckani kupus stavite u kipuću vodu, prokuhajte, dodajte zaprženo povrće i krumpir i kuhajte 20-25 minuta. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u juhu ubacite nasjeckanu rajčicu. Možete skuhati juhu bez pirea od rajčice i rajčice. Poslužite vegetarijansku juhu od kupusa s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Juha od povrća s grahom.
- 300 g cvjetače ili bijelog kupusa ili 400 g tikvica ili bundeve,
- 4 gomolja krumpira,
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 2 glavice luka,
- 1/3 šalice graha
- 2 žlice. žlice kremastog margarina ili maslaca,
- 1,5 litara vode,
- začini, sol - po ukusu.
Cvjetaču razdijelite na cvatove i narežite na komadiće, bijeli kupus narežite na kockice, tikvice, bundevu, krumpir na kockice, mrkvu, korijen peršina, luk na sitne kockice. Na malo vode prodinstajte mrkvu i luk, tikvice i bundevu.
Skuhajte grah dok ne omekša.
Bijeli kupus stavite u kipuću vodu, prokuhajte, dodajte krumpir, pirjano povrće i kuhajte juhu dok ne omekša. 5 - 10 minuta prije kraja kuhanja staviti kuhati grah, sol, začine. Cvjetača se u juhu dodaje nakon krumpira.
Kad se priprema juha s tikvicama ili bundevama, one se pirjaju i stavljaju u juhu istovremeno s grahom.
Ljetna juha od povrća.
- 40 g kupusa
- 80 g krumpira
- 20 g mrkve
- 20 g repe,
- 10 g peršina,
- 10 g luka,
- 10 g poriluka,
- 15 g zelenog graška,
- 15 g graha (mahune),
- 40 g rajčice,
- 10 g maslaca ili margarina, 1/2 šalice nasjeckanog kopra, sol - po ukusu.
Mrkva, peršin, poriluk i luk nasjeckajte na trakice i propirjajte biljno ulje. Nasjeckajte mahune bijelog kupusa i graha; mahune graška ako su velike prerežite koso na 2-3 dijela. Krumpir narežite na kockice ili ploške, rajčicu na ploške. Kupus stavite u kipuću juhu ili vodu i prokuhajte. Stavite ostatak povrća, vodeći računa o vremenu kuhanja. Juhu kuhajte 25-30 minuta. 5-10 minuta prije kraja kuhanja stavite nasjeckanu rajčicu i posolite. U juhu kuhanu na vodi dodajte mlijeko (200 ml) ili je poslužite uz kiselo vrhnje i začinsko bilje.
Juha od savojskog kupusa.
- 300 g savojskog kupusa
- 2 mrkve
- 2 repe,
- 1 korijen peršina
- 1 korijen celera
- 2-3 glavice sitnog luka,
- 1 poriluk
- 1,5 litara vode,
- 3 umjetnost žlice kiselog vrhnja, začini, sol - po ukusu.
Mrkvu, repu, peršin, celer narežite na ploške, repu držite u kipućoj vodi 2-3 minute, male lukove ostavite cijele, poriluk narežite na komadiće 3-4 cm, savojski kupus narežite na ploške ili kockice i stavite na 2-3 minuta u kipućoj vodi.
Pripremljeno povrće u obliku kitica stavite u posudu sa zadebljanim dnom, poravnajte i prelijte kipućom vodom tako da povrće bude samo prekriveno vodom. Zatim posolite i dodajte začine (lovor, papar u zrnu, klinčić) i prokuhajte. Prije posluživanja dodajte kiselo vrhnje.
Recepti za vegetarijansku juhu od krumpira i kiselice
Juha od ribanog krumpira.
- 12 gomolja krumpira,
- 4 jaja,
- 2 žlice. žlice maslaca,
- 2 žlice. žlice kopra i peršina,
- 1,5 l vode,
- začini, sol - po ukusu.
Krompir naribati, pomiješati s jajima i staviti u kipuću slanu vodu, dodati malo maslaca, začine i kuhati dok ne bude gotovo.
Prilikom posluživanja u krumpirovu vegetarijansku juhu stavite maslac i sitno sjeckani peršin i kopar.
Juha od krumpira.
- 9 gomolja krumpira,
- 1 repa,
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 2 glavice luka,
- 1 sv. žlica pirea od rajčice,
- 1,5 litara vode,
- začini, sol - po ukusu.
Korijenje narežite na ploške ili kockice, luk nasjeckajte i sve zajedno propirjajte. Krompir narežite na ploške, kockice ili štapiće. Krumpir stavite u kipuću vodu, prokuhajte, dodajte zaprženo povrće i svježu rajčicu (ili pire od rajčice) i kuhajte dok ne omekša. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u juhu se stavljaju začini i sol.
Ova juha odlično ide i uz gljive. Kuhane gljive narežite na ploške ili trakice, lagano popržite i stavite u juhu zajedno sa zapečenim povrćem.
Juha od krumpira s kiselicom.
- 250 g kiselice
- 3 gomolja krumpira,
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 2 glavice luka,
- 2 žlice. žlice stolnog margarina,
- 1,5 l vode,
- začini, sol - po ukusu.
Krompir i korijenje narežite na kockice, luk nasjeckajte na trakice, listove kiselice narežite na 2-3 dijela. Krompir stavite u kipuću vodu, prokuhajte pa stavite prodinstano povrće, začine i kuhajte dok ne omekša. 5-6 minuta prije kraja kuhanja dodati listove kiselice. Poslužite vegetarijansku juhu od kiselice s kiselim vrhnjem.
Juha od krumpira s rajčicama.
- 1 glavica luka,
- 1-2 češnja češnjaka,
- 500 g zrelih mesnatih rajčica,
- 2 žlice. žlice biljnog ulja
- 500 g krumpira
- 2 litre vode
- možete dodati 2 kocke juhe od povrća,
- 1 sv. žlica nasjeckanog peršina,
- papar, sol - po ukusu.
Ovaj recept za vegansku krumpirovu juhu jedan je od najlakših za napraviti. Luk i češnjak je potrebno oguliti, sitno nasjeckati. Ogulite rajčice tako da ih stavite u kipuću vodu nekoliko minuta, meso narežite na komade.
Zagrijte biljno ulje u loncu i pržite luk i češnjak u njemu dok ne postanu prozirni. Dodajte rajčice, sol i papar. Pirjajte u loncu sa zatvorenim poklopcem 5-7 minuta.
Krompir ogulite, narežite na kockice, pomiješajte s rajčicama, prelijte kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 20-30 minuta. Prije posluživanja ovu jednostavnu vegetarijansku juhu pospite peršinom.
Jednostavne i ukusne juhe za vegetarijance
Juha od povrća s okruglicama.
- 30 g mrkve
- 20 g repe,
- 15 g pastrnjaka
- 20 g poriluka,
- 20 g konzerviranog ili svježe smrznutog graška,
- 30 g rajčice,
- 10 g maslaca,
- 1 sv. žlica zelenila
Za knedle:
- 100 g krumpira
- 50 g maslaca,
- 15 g brašna
- 1/3 jajeta
- papar, sol, muškatni oraščić - po ukusu.
Mrkvu, repu, pastrnjak narežite na kockice 2-3 mm, 20-25 mm, poriluk narežite otprilike isto kao i korijenje i sve propirjajte na maslacu.
Korijenje stavite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte rajčice izrezane na krugove i grašak.
Za okruglice kuhani krumpir (kao za pire) umutiti mikserom; U lončiću otopite maslac i zagrijte pire krumpir pa dodajte jaje i brašno, promiješajte i posolite. Za okus u okruglice možete dodati papar i mljeveni muškatni oraščić na vrhu noža. Okruglice režite žlicama: kad se oblikuju žlicom, okruglice su velike, desertne srednje veličine, a čajne male. Okruglice se mogu rezati i na dasci posutoj brašnom. Za to od tijesta napravite duge štruce debljine do 2-3 cm, s vrha ih malo spljoštite lopaticom ili nožem, a zatim okruglice narežite i skuhajte u slanoj vodi.
5 minuta prije kraja kuhanja juhe dodajte okruglice, a kada isplivaju na vrh poslužite juhu na stol. Dodaj vegetarijanskom juha od povrća zelje i posebno poslužite kiselo vrhnje.
Juha od graha (čorba).
- Za 0,5 kg graha uzmite 4-5 pera luka,
- 2-3 pera češnjaka,
- 4 žlice. žlice ulja
- 1 sv. žlica za brašno,
- 1 manja vezica peršina,
- 2 jaja,
- 1 čaša mlijeka
- malo metvice ili kopra, mljevene crvene paprike i soli - po ukusu.
Mlade mahune probrati, potopiti u posoljenu kipuću vodu i kuhati dok ne omekšaju. Nasjeckajte i popržite luk i češnjak na posoljenom maslacu. Sve sjediniti, dodati brašno i mljevenu crvenu papriku razrijeđenu vodom. Kuhajte oko 10 minuta, a prije skidanja s vatre dodajte sitno sjeckani peršin i po želji mentu ili kopar. Poslužite preliveno jajima i kiselim mlijekom.
Meksička juha od kukuruza.
- Kora od 1 limuna
- 60 g kukuruzne krupice,
- 80 g grožđica,
- 1 litra vode
- 125 ml mlijeka
- 1 sv. l. med od heljde,
- 1 prstohvat soli
- 1 žličica sok od limuna.
Prokuhajte vodu sa limunovom koricom, dodajte kukuruzna krupica i kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta pa skinuti koru. Dodajte grožđice, mlijeko, med, sol i limunov sok, sve dobro promiješajte. Juha se poslužuje vruća uz svježe lepinje ili bijeli kruh.
Juha od patlidžana s lećom.
- 200 g leće,
- 3 patlidžana
- 3 rajčice
- 1 luk
- hrpa peršina, sol, papar - po ukusu.
Prije pripreme ove vegetarijanske juhe potrebno je skuhati leću dok ne omekša. Za to vrijeme u loncu malo popržiti luk, dodati patlidžane narezane na kockice i dinstati do pola. Ocijedite vodu od leće, dodajte pirjane patlidžane i zalijte svježom vodom. Sol i papar. Nakon 10 minuta stavite oguljene i sitno nasjeckane rajčice i peršin. Kuhajte 5 minuta i maknite s vatre.
Slatke vegetarijanske juhe
Voćna juha.
- 500-750 g voća po želji i sezoni
- korica 1 limuna,
- šećer - na okus
- 40 g škroba, sok od 1 limuna.
Voće operite, očistite od sjemenki i ogulite. Ulijte 1,5 litara vode. Pospite limunovom koricom. Kuhajte voće dok ne omekša, po želji protrljajte kroz sito. Opet dodajte vodu do jedne i pol litre, šećer.
Otopiti škrob u hladnoj vodi, lagano dodati u kipuću juhu, prokuhati. Dodajte sok od limuna. Slatku vegetarijansku voćnu juhu poslužite hladnu.
Hladna juha od višanja.
Za pripremu ove veganske juhe trebat će vam:
- 300 g višanja
- 30 g škroba,
- 500 ml soka od višanja
- 125 g šećera
- komad štapića cimeta,
- 1 prstohvat đumbira
- korica 1 limuna,
- 250 g svježeg sira (20% masti),
- 1-2 žlice. žlice soka od limuna
- 1-2 žličice šećera u prahu.
Višnje operite i izvadite koštice. Razrijedite škrob u 100 ml hladne vode. Prokuhajte 400 ml vode, sok od višanja, šećer, štapić cimeta, đumbir i spiralno očišćenu koru limuna. Dodajte višnje i kuhajte oko 5 minuta. Uklonite cimet i koricu limuna. Ulijte razrijeđeni škrob i uz miješanje prokuhajte. Gotovu juhu ohladite i ulijte u zdjelice. Svježi sir istucite dok ne postane kremast, dodajte limunov sok i šećer u prahu. Špricu sa zvjezdastim nastavkom napunite kremom od skute i istisnite “ružice” na juhu od višanja.
Hladna juha od mliječnog jogurta.
- 5 sv. žlice šećera
- 20 g škroba,
- 2 žumanjka,
- 1/4 l mlijeka,
- 4 teglice jogurta (po 150 g),
- 1 sv. žlica za med,
- 150g sezonskog voća (oguljenog i narezanog na kockice)
- 2 manja biskvita
- 20 g maslaca.
Pomiješajte šećer sa škrobom, dva žumanjka i 1 žlicom. žlica mlijeka. Ostatak mlijeka zakuhajte. Lagano dodajte smjesu šećera i škroba, zakuhajte i ostavite da se ohladi. Dodajte jogurt, med i voće. Miješati. Ulijte juhu u duboke posude. Kekse izlomite i pržite na ulju. Pospite ih po vrhu juhe.
Vegetarijanstvo: recepti za juhu od pirea od povrća
Juha od graha.
- 3 šalice graha
- 2 glavice luka,
- 1 korijen celera
- 4 stvari. mrkva,
- 1/2 korijena peršina
- 6 umjetnost. žlice pšeničnog brašna
- 2 žlice. žlice suncokretovog ulja,
- 4-5 grančica peršina,
- 1,5 litara vode,
- sol - po ukusu.
Pripremljeni grah skuhajte. Na kockice narezati luk, korijenje (celer i peršin), skuhati mrkvu i obrisati. Prosijati brašno, pirjati so suncokretovo ulje, razrijedite uvarkom i pomiješajte s pireom od povrća, posolite i kuhajte 4-5 minuta.
Prilikom posluživanja vegetarijansku pire juhu pospite sitno nasjeckanim peršinom. Juha se poslužuje s krutonima.
Hladna juha od jogurta s avokadom.
- 3 zrela avokada
- 1 limun
- 2 žarulje
- 1 režanj češnjaka
- 500 g jogurta,
- 500 ml temeljca od povrća
- sol, bijeli papar - po ukusu,
- 1 rajčica
- 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog vlasca.
Avokado prerežite na pola i izvadite sjemenke. Pola avokada narežite na tanke ploške, pokapajte limunovim sokom i ostavite sa strane. Meso ostatka avokada ostružite s kore i zgnječite vilicom ili mikserom. Prelijte ostatkom soka od limuna. Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte na vrlo sitno. Pomiješajte s pasiranim avokadom. Kremasto istucite jogurt s juhom i u to dodajte pasirani avokado. Posolite i popaprite. Stavite juhu na hladno mjesto. Rajčicu narežite na kockice. Hladnu juhu ulijte u šalice za juhu, stavite kockice rajčice, kriške avokada i ukrasite vlascem.
Juha od krumpira.
Prema receptu za ovu vegetarijansku pire juhu potrebno je uzeti:
- 7 gomolja krumpira,
- 3 umjetnost žlice pšeničnog brašna
- 2 žlice. žlice maslaca, kopra i peršina,
- 4 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 1,5 litara vode ili juhe od povrća,
- sol - po ukusu.
Pripremljeni krumpir skuhajte u slanoj vodi, utrljajte s juhom i brašnom i stavite da prokuha.
Gotovu juhu začinite kiselim vrhnjem.
Poslužite juhu s maslacem, posutu začinskim biljem.
Juha s krumpirom i povrćem.
- 7 gomolja krumpira,
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 2 glavice luka,
- 3 umjetnost žlice pšeničnog brašna
- 2 žlice. žlice maslaca,
- 1,5 šalica mlijeka
- 1 jaje
- 1,5 litara vode.
Pripremljeni krompir narežite i skuhajte u slanoj vodi do pola. Zatim dodajte korijen peršina, mrkvu i luk nasjeckane i popržene uz brašno i kuhajte dok ne omekšaju. Utrljajte povrće i korijenje u blenderu ili mikseru, razrijedite juhom i prokuhajte. Gotovu juhu začinite vrelim mlijekom.
Juha-pire od različitog povrća sa sirom.
- 2 gomolja krumpira,
- 3 mrkve
- 200 g svježeg bijelog kupusa,
- 3 umjetnost žlice pšeničnog brašna
- 2 žlice. žlice maslaca,
- 100 g sira
- 1,5 litara vode, sol - po ukusu.
Pripremljeni krumpir, mrkvu i svježi bijeli kupus skuhajte dok ne omekšaju i mikserom pomiješajte s brašnom. Sir otopite u vrućoj vodi, ulijte u dobiveni pire i uz stalno miješanje prokuhajte. Prilikom posluživanja u juhu staviti maslac.
Juha pire od bundeve ili tikvica i cvjetače.
- 800 g bundeve ili tikvice,
- 400 g cvjetače,
- 4 žlice. žlice pšeničnog brašna
- 2 žlice. žlice maslaca,
- 6 umjetnost. žlice kiselog vrhnja,
- 1,5 l juhe od povrća, peršin ili kopar, sol - po ukusu.
Bundevu (ili tikvicu) očišćenu od kore i sjemenki narežite na sitno i dinstajte, cvjetaču skuhajte u malo vode. Pripremljeno povrće preliti juhom, pomiješati s pirjanim brašnom, posoliti i prokuhati. Gotovu juhu začinite kiselim vrhnjem, stavite maslac, pospite začinskim biljem. Možete poslužiti krutone.
Vegetarijanske juhe, recepti preparati kojih ima na tisuće, - osnova. Ukusni su, dugo zasiću i ostavljaju ugodnu lakoću u želucu.
“Puno je više umjetnosti u prvoklasnoj juhi nego u drugorazrednom slikarstvu”, jednom je primijetio psiholog Abraham Maslow.
I ne može se ne složiti s njim - osobu karakterizira ono što govori, i kako izgleda, i što jede.
Loša navika punjenja želuca brzom hranom negativno utječe na naše blagostanje i naše ponašanje - tijelo bez pravilna prehrana odbija multitasking, a istovremeno se osjećamo umorno i premoreno.
Odlučio sam se boriti protiv stereotipa o zdravoj neukusnoj hrani i kuhao 20+ cool vegetarijanske juhe (recepti sa fotografijama potražite gotova jela u članku).
U Life Reactoru odvojeno smo razgovarali o zamršenosti kuhanja i juha, a otkrili smo i tajne prvih jela.
I to s dobrim razlogom - pravog kuhara određuje pravilo tri "C" - sposobnost kuhanja juhe, umaka i salate.
Počnimo s prvim. Svi recepti u nastavku prikupljeni su iz različitih kuhinja svijeta. Sastojci su za 4 porcije ili lonac od 1,5L.
Vegetarijanske juhe - recepti s fotografijama, 5+ jednostavnih i ukusnih opcija za pravi ručak
Juha "Afganistanska"
Recept za ovu juhu dobila sam od prijatelja iz Afganistana. Usput, tamo je, kao i u mnogim azijskim zemljama, uobičajeno jesti bez posuđa, uzimajući čak i prve kolače (izgleda, naravno, specifično).
U idealnom slučaju, priprema se temelji na pileći bujon, ali u vegetarijanskoj varijanti zamijenit ćemo ga lećom - izvarak mahunarki ispada vrlo „meso“.
Juha "Afganistanska" Trebat će vam:
- 200 g leće
- 2 kom. krumpir
- 1 poriluk
- 2 kom. babura paprika
Leću namočite u vodi 10 minuta, a za to vrijeme sve povrće sitno nasjeckajte.
Mahunarke skuhati do pola, dodati ostale sastojke i par žlica maslinovog ulja.
Poriluk daje dovoljno pikantnosti da se možete zadovoljiti začinima kao univerzalnim začinima za juhu. I ne zaboravite svježe začinsko bilje prije posluživanja.
Juha od leće s rajčicama
Nastavljamo temu leće, koja je neophodna vegetarijancu zbog visokog sadržaja proteina.
Prema Tori, Jakov je zamijenio svog brata za pravo prvorodstva za zdjelu variva od leće.
Bez njega je i danas nezamisliva izraelska kuhinja. Moja verzija juhe od leće priprema se brzo, jednostavno i u juhi od povrća.
Juha od leće s rajčicama Trebat će vam:
- 200 g leće
- 2 kom. krumpir
- 1 paprika babura
- 1 mrkva
- 1 žarulja
- Jedna trećina korijena celera
- 1 rajčica
- 2 žlice. l. pasta od rajčice
- 4-5 češnja češnjaka
Leću namočiti u vodi. Dok nabubri, na maslinovom ulju popržite luk narezan na pola kolutiće i režnjeve češnjaka.
Kad luk poprimi zlatnu boju dodajte papriku narezanu na kockice, celer i mrkvu.
Pržite još dvije-tri minute, pomiješajte s blanširanim rajčicama i pastom od rajčice. Isključite nakon minute.
Kuhajte leću dok nije napola kuhana, a zatim ulijte nasjeckani krumpir i pržite u tavi.
Od začina dodajte mješavinu paprika i začinsko bilje po ukusu. Sviđa mi se i kombinacija s mljevenim muškatnim oraščićem.
Klasična juha od luka
Pa, tko od nas u djetinjstvu nije uhvatio prženi luk iz juhe? A onda punopravno jelo od jednog luka ...
Jednostavna hrana francuskih seljaka (poput ratatouillea, čiji sam recept detaljno opisao) savršeno će se zagrijati i zasititi u hladnoj sezoni.
Da bi juha bila ukusna kao što izgleda na fotografiji, a luk nije bio gorak ili sličan kaši, važno je pažljivo slijediti sva pravila kuhanja.
Juha od luka Trebat će vam:
- 8 glavica luka srednje veličine
- 3 umjetnost l. maslac
- 3 umjetnost l. brašno
- 1,2 litre vode
- Krutoni od bijeli kruh s češnjakom
- 200 g ribanog parmezana (može se zamijeniti bilo kojim tvrdim)
Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu dok ne porumeni.
Polako dodavati brašno, nastavljajući miješati, pržiti još dvije minute. Ulijte kipuću vodu, dodajte lovorov list, piment i crni papar, sol.
Kuhajte juhu na laganoj vatri pola sata, ne zaboravljajući miješati. Zatim izvadite lovorov list.
Gotovo jelo izlijte u tanjure, po vrhu rasporedite krutone i pospite gustim slojem sira.
Tanjur šaljemo u mikrovalnu pećnicu da se sir otopi. Ili koristite ne jako vruću pećnicu.
Juha od sira s rižom i bosiljkom
U sljedećem receptu nastavljamo s dokazivanjem teorema "Sirom se juha ne može pokvariti" i pripremamo brz i ukusan gulaš od riže, koji čak može podnijeti kuhanje.
Juha od sira s rižom i bosiljkom Trebat će vam:
- 100 g riže
- 3 krumpira srednje veličine
- Pola korijena celera
- Pola vezice bosiljka
- 1 žarulja
- 1 mrkva
- 1-2 topljena sira (da juha bude masnija i bogatija koristite 2)
U kipuću vodu stavite rižu i sve povrće narezano na kockice osim luka.
Kuhajte do pola, dodajte proprženi luk da porumeni, kuhajte još pet minuta pa dodajte sitno sjeckani bosiljak i sir narezan na kockice.
Kuhajte uz stalno miješanje dok se sir ne otopi.
Vegetarijanska turšija
Kako bez dobrih starih klasika.
Vegetarijanska turšija Za turšiju će vam trebati:
- Pola čaše bisernog ječma
- 1 žarulja
- 1 mrkva
- 1 sv. l. pasta od rajčice
- 2-3 manja kisela krastavca
- 100 ml slane vode
- Mali komad korijena celera
- Začini po ukusu (ja koristim mješavinu paprike i paprike)
Najdugovječniji sastojak na našem popisu je biserni ječam. Temeljito ga operemo i kuhamo dok ne bude gotovo.
Za to vrijeme popržite mrkvu s lukom, na kraju dodajte nasjeckane kisele krastavce i pire od rajčice. Pržite još dvije minute, zalijte salamurom i pirjajte minutu.
U tavu do žitarica šaljemo nasjeckani krumpir, celer, prženje i začine i kuhamo na laganoj vatri dok ne omekšaju. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Savjet: kao što ste primijetili, dodajem celer gotovo svim juhama: ne samo da je ugodan ukusnost, ali sadrži i mnogo selena, snažnog prirodnog antioksidansa i stimulansa rada.
Vegetarijanski zeleni boršč
Proljeće je sa sobom donijelo puno zelenila, što znači da je vrijeme za kuhanje ukusnog i zdravog boršča s kiselinom.
Vegetarijanski zeleni boršč Trebat će vam:
- Svežanj kiselice i špinata
- 2 krumpira
- 3 umjetnost l. riža
- 1 žarulja
- 1 mrkva
- 1 paprika babura
- 2 zgnječene rajčice ili 2 žlice. l. pasta od rajčice
Kuhamo po principu obične juhe: prvo skuhamo rižu i krumpir, dodamo pečeni luk, mrkvu, papriku, pastu od rajčice ili naribanu rajčicu.
Pet minuta prije kuhanja dodajte mješavinu kiselice i špinata. kidam ih rukama.
Poslužite s kiselim vrhnjem. Ova juha ljeti odlično ide hladna.
Vegetarijanske pire juhe - recepti za najukusnija i najjednostavnija prva jela u blenderu
Vegetarijanske juhe u blenderu su hranjivi i bogati, Recepti njihove pripreme su izgrađene na istom principu, i najukusniji recepti , u pravilu, zaslužili su svoju slavu zahvaljujući dodatku vrhnja.
Krem juha od gljiva
Krenimo od juhe od šampinjona.
Prvo, u njemu ima puno toga što je iznimno važno za vegetarijance; i, drugo, toliko je ukusno i zadovoljavajuće da vam najvjerojatnije neće trebati drugi.
Krem juha od gljiva - 500 g šampinjona
- 1 žarulja
- 200 ml vrhnja (ako ste u fazi aktivnog mršavljenja, zamijenite vrhnje s par kuhanih krumpira)
- 1 litra vode
- Maslac za prženje
- Sol, papar - po ukusu
Na tavi popržite luk nasjeckan na pola prstena dok ne bude proziran, dodajte nasjeckane gljive, sol i papar.
Kuhajte dok se sok od gljiva ne reducira na pola.
Samljeti luk i gljive dok ne postane glatko u blenderu, zatim ih poslati u tavu i razrijediti s litrom kipuće vode do stanja juhe.
Kad masa prokuha, dodajte 200 ml vrhnja bilo koje masnoće i kuhajte uz miješanje oko pet minuta.
Kao začini uz juhu dobro pristaje mljeveni muškatni oraščić.
Savjet: ako želite pikantniji okus, možete dodati sušene gljive, koje se prodaju u bilo kojem supermarketu, ali bolje ih je prethodno napuniti kipućom vodom 2-3 sata, a zatim temeljito isprati.
Juha od brokule (ili bundeve).
Kao što sam rekao, juhe umućene u blenderu pripremaju se otprilike na isti način.
Stoga nema smisla posebno pisati recepte - sve ovisi o tome koje povrće najviše volite.
Juha od brokule Trebat će vam:
- 2 cvjetića brokule ili pola kilograma bundeve
- 1 žarulja
- 3-4 češnja češnjaka
- 2 krumpira srednje veličine
- 200 ml vrhnja
- Maslac za prženje
- Pola vezice bosiljka
Juha od pirea od bundeve Brokulu razdijelimo na cvatove (ako pripremamo juhu od bundeve, narežemo je na kockice), stavimo je kuhati u blago posoljenu vodu - trebala bi pokrivati kupus za dva prsta.
Tamo šaljemo i dva sitno nasjeckana gomolja krumpira.
Kad je povrće kuhano, šaljemo luk i češnjak prženi na maslacu u tavu i prekidamo miješalicom do stanja pirea.
Na samom kraju ulijte bosiljak odvojen od tvrdog zelenog dijela i ponovno prekinite.
Juhu ponovno stavimo na vatru, prokuhamo i u tankom mlazu ulijemo vrhnje. Kada masa prokuha skloniti sa vatre.
Poslužite s krutonima od češnjaka. Verziju s bundevom dobro pospite sjemenkama bundeve.
Sljedeće dvije juhe na našem popisu bit će juhe od rajčice.
Jer ljeto je pred nama, a to znači da je vrijeme za eksperimentiranje s rajčicama kojih i po najtežem vremenu uvijek ima u izobilju.
Vruća juha od pirea od rajčice
Postoji mnogo mogućnosti kuhanja ove juhe na mreži, a koja je klasična više se ne može razlučiti, tako da možete eksperimentirati na neodređeno vrijeme: sve ovisi o setu proizvoda u hladnjaku i želji za kuhanjem. nešto ukusno.
Za osnovu sam uzela recept za klasični francuski ratatouille umak i malo ga modernizirala.
Rezultat je nevjerojatno hranjiv i ukusan. juha ne samo s jednostavnim recept kuhanje, ali i s nevjerojatnom kompatibilnošću s dijetom - u njemu praktički nema masti, a same rajčice pridonose gubitku težine.
Vruća juha od pirea od rajčice Trebat će vam:
- 1 kg rajčice
- 2 paprike babure
- 2 luka
- Pola glavice češnjaka
- Maslinovo ulje za prženje
- Jedna trećina vezice bosiljka
- 1 sv. l. brašno
- 2 žlice. l. pasta od rajčice
Luk i češnjak sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumene.
Dodajte papriku narezanu na kockice, pire od rajčice, blanširane rajčice i pirjajte dok ne omekšaju.
Dodati nasjeckani bosiljak, posoliti i popapriti po ukusu i sve izmiksati mikserom.
Ulijte litru kipuće vode do stanja tekućeg kiselog vrhnja, postupno dodajte žlicu brašna i dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudice.
Kad juha prokuha, maknite je s vatre i ostavite da malo prokuha.
Savjet: povrće možete pržiti u loncu u kojem ćete kuhati juhu. U isto vrijeme, važno je da je posuđe suho, inače će voda početi "pucati" u reakciji s uljem.
Hladna gazpacho juha od rajčice
On je salata koju je ubio blender - idealna (porcija od samo 140 kcal) za vruću ljetnu sezonu.
Ljubitelji eksperimentiranja diverzificirat će ovo jelo španjolske kuhinje svježim jagodama, ali ja glasam za provjereni klasik.
Gazpacho Uzimamo:
- Pola kilograma paradajza
- 400 g krastavaca
- 1 veliki luk
- 2 slatke paprike
- Prema 2 žlice. l. pasta od rajčice i maslinovo ulje
- Pola litre soka od paradajza
- 20 g svježeg ili prstohvat mljevenog estragona
- 30 ml vinskog octa
- Sok od pola limuna
- Mljevena paprika i sol po ukusu
Ovu juhu možete poslužiti s krutonima od češnjaka.
Vegetarijanske juhe - najukusniji dijetalni recepti 5
Posebno treba spomenuti vegetarijanske juhe i recepti za njihovu pripremu uz dijetu 5.
Tablica broj 5 dobro je poznata onima koji su imali posla s raznim. Među njima su kolecistitis, hepatitis, ciroza i kolelitijaza.
I nažalost, ne može se bez strogih ograničenja hrane. Glavni zadatak takve prehrane je formiranje cjelovite prehrane i pravilno funkcioniranje jetre.
Kod dijete broj 5 važno je pravilno sastaviti jelovnik Da biste to učinili, iz prehrane treba isključiti aktivne masti, kolesterol, oksalnu kiselinu, vrlo hladnu i vruću hranu.
Hranu treba konzumirati samo u kuhanom obliku, malo toplo, idealno pire.
Juhe su odlične za:
- Mliječni proizvodi s tjesteninom
- Dijetalna heljda/riža u juhi od povrća
- Vegetarijanski boršč i juha od kupusa
- cikla
- voćne juhe
Strogo je zabranjeno:
- Zeleni boršč
- juhe od gljiva
- okroška
Tradicionalna cikla
Svestrana ljetna juha koja se jednostavno priprema.
- 2 kuhane cikle
- Pola litre kefira
- trećina limuna
- Peršin i kopar po ukusu
- 1 sv. l. Sahara
cikla Jednu ciklu narežite na kockice, drugu naribajte i ocijedite, pomiješajte s narezanim limunom i nasjeckanim začinskim biljem. Prelijte juhu kefirom i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.
Idealan dodatak ovakvom jelu bio bi kuhani krumpir ili.
juha od tikve
Trebat će vam:
- 1 tikvica
- 2 kom. krumpir srednje veličine
- 1 mrkva
- 1 žarulja
- 2 žlice. l. pasta od rajčice
- 3 umjetnost l. riža
- Sol i začinsko bilje po ukusu
juha od tikve U loncu od litre i pol skuhajte rižu do pola, ulijte nasjeckane tikvice i krumpir.
U tavi na maslacu propirjajte luk i mrkvu uz dodatak paste od rajčice. Šaljemo u tavu 5 minuta prije spremnosti. Posolite juhu i dodajte zelje.
Postoji mnogo varijanti takvog prvog jela - jedno povrće se lako zamijeni drugim /
Važno je zapamtiti da uz dijetu 5 gljive, kukuruz, patlidžan, zeleni luk, špinat i rabarbara, ali izvrsni su celer, brokula i mahune.
Slobodno eksperimentirajte s okusima, ali prvo provjerite je li vam povrće koje namjeravate pretvoriti u juhu dozvoljeno.
Juha od celera
Barem je definitivno dopušteno.
Trebaš:
- 1 korijen celera
- 1 krumpir
- 1 žarulja
- 100 ml vrhnja
- Posolite i popaprite po ukusu
Juha od celera Na maslacu dinstati luk dok ne skuha, dodati krumpir narezan na kockice i celer, zaliti s tri čaše vode i kuhati dok ne skuha.
Pobijte mješalicom u bujnu masu, posolite i popaprite po ukusu.
Juhu stavimo na vatru i uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijemo vrhnje. Pustite da prokuha, a zatim maknite sa štednjaka.
Također za dijetu broj 5, juha od pirea od bundeve, juha od pirea od brokule, afganistanska (zamijenite leću rižom ili tjesteninom) i juhe od riže, čije sam recepte dao gore, prilično su prikladne.
Mliječna juha s cvjetačom
Trebat će vam:
- 3 čaše mlijeka
- Pola glavice cvjetače
- 2 krumpira srednje veličine
- Maslac za prženje
- Šećer, sol i začinsko bilje po ukusu
Mliječna juha s cvjetačom Kupus skuhajte do pola u slanoj vodi, stavite ga u cjedilo. Odvojite malo juhe od povrća.
Zakuhati mlijeko na štednjaku, poslagati krumpir narezan na kockice.
Kad je kuhano, dodajte kotačiće cvjetače rastavljene na cvatove, posolite i pospite sitno nasjeckanim zelenilom.
Ako je konzistencija jela vrlo gusta, možete ga malo razrijediti juhom od povrća. Prilikom posluživanja u svaku zdjelicu dodajte krišku.
Savjet: ova se juha lako pretvara u pire - samo je istucite mikserom.
Juha s krumpirom i vermicelli
- 2 krumpira srednje veličine
- 1 mrkva
- 1 žarulja
- 100 g bilo kojeg vermicella
- Maslac, sol, papar i začinsko bilje po ukusu
Vermicelli juha Ovako lagana i hranjiva juha klasično je jelo koje je dopušteno kada razne bolesti jetra.
Priprema se jednostavno i brzo: nasjeckani krumpir skuhajte u 1,5 l posoljene vode, dodajte lovorov list, sol i nekoliko zrna pimenta.
Zatim položite vermicelli i prženi luk i mrkvu na maslacu. Kuhajte juhu dok nije potpuno kuhana.
Ulijte u zdjelice i pospite začinskim biljem po ukusu.
Vegetarijanske juhe iz predloženog jelovnika diverzificirati svoju prehranu, i jednostavan Recepti kuhanje vas neće natjerati da sate provodite u kuhinji.
Više ukusnih recepata prva jela, pogledajte ovaj video:
Tekst: Polina Soshka
Vegetarijanske juhe pripremaju se brzo i jednostavno – ne morate trošiti sate na pripremu juhe. Ali to ne znači da su manje zadovoljne ili ukusne!
Kako napraviti vegetarijansku juhu?
Vegetarijanska juha može se pripremiti i s vodom i s juhom od povrća. Da biste to učinili, skuhajte povrće u kipućoj vodi zajedno sa začinima, zatim ga izvadite i bacite, a juhu po potrebi procijedite. Vjeruje se da će vegetarijanska juha kuhana na takvoj juhi biti bogatija i mirisnija.
Glavna korist vegetarijanske juhe je u povrću, stoga je vrlo važno da ga ne prekuhate. Za bolji okus ili bogatstvo, povrće se može prethodno dinstati, pirjati na biljnom ulju ili čak kuhati na pari. Osim povrća, za pripremu vegetarijanskih juha koriste se razne žitarice - heljda, riža, proso, tjestenina, mahunarke, gljive, konzervirana hrana (kapar, zeleni grašak, kukuruz, grah, kiseli krastavci i rajčica itd.). Grah se prethodno namoči Topla voda nekoliko sati za njihovo kasnije brzo kuhanje. Za vegetarijanske juhe možete koristiti i posebne vegetarijanske proizvode - sojino meso, mesne okruglice, vegetarijanske kobasice itd.
Vegetarijanske juhe - recepti
Vegetarijanska juha od kupusa.
Sastojci: 1 glavica luka, 1 mrkva, 150 g bijelog kupusa, 2 rajčice, 1 žličica. mljevene paprike, 3 žlice. biljno ulje, ½ žličice. kima, 2,5 l vode, 100 g špinata, 1 slatka paprika, piment, sol.
Priprema: Krompir, mrkvu, luk oguliti, krumpir narezati na kockice, ubaciti u kipuću vodu, posoliti i popapriti, zatvoriti poklopcem. Mrkvu naribati, luk nasjeckati, paradajz sitno nasjeckati, kupus nasjeckati. Na biljnom ulju popržite luk, dodajte mrkvu, kupus, rajčicu, pospite paprikom, kuminom, promiješajte, pirjajte na srednjoj vatri 5 minuta. Papriku oguliti, narezati na sitne kockice, dodati zajedno sa špinatom u krumpir, dodati varivo od povrća, zatvorite poklopac, kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri.
Vegetarijanski boršč.
Sastojci: 3 krompira, 1 šalica graha, 100 g suhih gljiva, 1 mrkva, 1 cikla, 1 glavica luka, 300 g kupusa, 1 žlica. tijesto od rajčice, 1 žlica. brašno, 1 paprika, biljno ulje, sol, 1 žličica. šećer, papar, 3 litre vode, 1 lovorov list, začinsko bilje.
Priprema: grah namočiti u toploj vodi 2 sata, suhe gljive također nekoliko sati, pa ih u istoj vodi prokuhati narezane na trakice. Vodu ispod gljiva razrijedite sa 3 litre vode, dodajte gljive, zatim oguljenu i nasjeckanu ciklu. Nakon 15 minuta dodati oguljen i na kockice narezan krumpir, kuhati 20 minuta. Na biljnom ulju pirjajte mrkvu i luk narezan na trakice, dodajte brašno, promiješajte, dodajte nasjeckanu rajčicu ili pastu od rajčice. Zapržiti u tavu, staviti nasjeckanu papriku, nasjeckani kupus, kuhani grah, posoliti, popapriti, pošećeriti. Pokrijte poklopcem, pirjajte 5-7 minuta, dodajte sitno nasjeckano zelje. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Vegetarijanska juha od povrća.
Sastojci: 200 g prokulica, 3 slatke paprike, 1 mrkva, 1 tikvica, 5 rajčica, 2 glavice luka, 2 češnja češnjaka, 1 grančica ružmarina, 1 grančica majčine dušice, 2-3 žličice. mljevena paprika, maslinovo ulje, sol, crni mljeveni papar, 2 litre flaširane vode.
Priprema: stabljike kelja pupčara zarezati oštrim nožem, glavice kupusa odozdo poprečno zarezati, staviti u hladnu posoljenu vodu, nakon 15 minuta preklopiti u cjedilo. Luk i mrkvu narežite na kockice, pržite na biljnom ulju dok ne porumene 10 minuta, dodajte papriku, promiješajte, nakon 30 sekundi maknite s vatre. Tikvice narežite na kockice, slatku papriku očistite od sjemenki i također narežite na kockice, češnjak nasjeckajte i začinsko bilje. Rajčice oštrim nožem zarežite poprečno, uronite u kipuću vodu 30 sekundi, prelijte hladna voda, uklonite kožu, izrežite rajčice, uklonite sjemenke, nasjeckajte pulpu. Stavite sve sastojke u lonac, prelijte kipućom vodom, kuhajte dok ne omekša. 10 minuta prije kraja kuhanja začinite juhu solju, paprom i češnjakom sa začinskim biljem.
Solyanka vegetarijanska.
Sastojci: 2,5 l vode, 250 g gljiva, 250 g slanih gljiva, 200 g bijelog kupusa, 200 g kiselog kupusa, 1 mrkva, 2 glavice luka, 2 kisela krastavca, 1 žlica. pasta od rajčice, biljno ulje, korijen peršina, peršin, pola limuna, pola čaše kiselog vrhnja, sol, zrna crnog papra.
Priprema: svježi kupus sitno nasjeckati, dinstati sa sitno nasjeckanom rajčicom, nasjeckanim lukom i kiseli kupus u biljnom ulju. Zakuhajte vodu, posolite, umočite u vodu svježe gljive, mrkvu i korijen peršina narezati na trakice. Nakon 10 minuta dodajte pirjano povrće, nasjeckane slane gljive, oguljene i na kockice narezane kisele krastavce, začine, kuhajte još 15 minuta. Prelijte vrhnjem i limunovim sokom.
Ako se zalijepite vegetarijanska prehrana, osim mliječnih proizvoda, možete poslužiti kiselo vrhnje ili ga začiniti vrhnjem za vegetarijansku juhu. Juhu od povrća možete začiniti i kuhanim jajetom, ako ih koristite.
