საოცარი მცენარეა, ერთ-ერთი იმ მცირერიცხოვანთაგან, რომელშიც ყველაფერი სასარგებლოა - ფესვიც და ღეროც და ფოთლებიც. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ მას პრაქტიკულად არ აქვს უკუჩვენებები.
ფესვის ვიტამინის შემადგენლობა და მცენარის საჰაერო ნაწილები გარკვეულწილად განსხვავებულია, ამიტომ საუკეთესო ვარიანტია ორივე მათგანის გამოყენება. გარდა ამისა, ფესვი, როგორც წესი, ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას - იხარშება, წვავენ, უმატებენ სუპებს, ხოლო ღერო და ფოთლები შესანიშნავია სალათებისთვის, სადაც შეიძლება დაუმატოთ უმი, ყველა ვიტამინის შენარჩუნებით.
ნიახურის შემადგენლობა
ეს ბოსტნეული არ არღვევს რეკორდებს საკვები ნივთიერებების შემცველობით, მაგრამ დიდი პლუსია დაბალანსებული შემადგენლობა. ნიახურს აქვს ვიტამინი ცე), აუცილებელია ბავშვის იმუნიტეტის გასაძლიერებლად, თიამინი ( 1-ში) არის წყალში ხსნადი ვიტამინი, რომელიც არ გროვდება ორგანიზმში და რეგულარულად უნდა მიეწოდოს. მონაწილეობს ცილების და ნახშირწყლების ზრდისა და დაშლის პროცესებში. რიბოფლავინი ( 2-ში) მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში და ააქტიურებს ვიტამინის B6 (ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებში) მუშაობას.
არის ნიაცინი ნიახურის ძირებში და მწვანილებში ( 3-ზე) და ზოგიერთი ( 9 საათზე), რაც მნიშვნელოვანია ჰემატოპოეზისთვის.
ნიახურის ფესვი (ფოტო: Fotolia)
ნიახურის მინერალური შემადგენლობა:
ნიახური საკმარისად მდიდარია კალიუმი, მისი შემცველობა 100 გრ ძირში 400 მგ-ია, მწვანილი - 430, რაც მეტია, ვიდრე ისეთ პოპულარულ საკვებში, როგორიცაა ბანანი, ბროკოლი და მწვანე ლობიო. ამ რაოდენობის კალიუმის და საკმაოდ უხეში მცენარეული ბოჭკოების გამო, ნიახურის რეგულარული გამოყენება ნებისმიერი ფორმით ხელს უწყობს ნაწლავების ნორმალურ მოძრაობას და ბავშვთა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ბაქტერიების სრულ ფუნქციონირებას და, მარტივად რომ ვთქვათ, ეს ხელს უწყობს ყაბზობის თავიდან აცილებას.
არის ამ ბოსტნეულში კალციუმი(დაახლოებით 60 მგ 100 გ-ზე), მაგნიუმი- უაღრესად მნიშვნელოვანი მინერალი, რომელიც, გარდა ყველა მისი მნიშვნელოვანი თვისებისა, ასევე ხელს უწყობს ასკორბინის მჟავას შეწოვას, ფოსფორი, ნატრიუმი, რომელიც ასევე გვხვდება ნიახურში, ააქტიურებს ბევრ ფერმენტს და ენერგეტიკულ ცვლას.
ნიახურის მწვანილი (ფოტო: Fotolia)
რატომ სჭირდება ბავშვს ნიახური
ნიახურის დაბალანსებული შემადგენლობა, როგორც მისი მიწისქვეშა, ისე მიწისზედა ნაწილები, ამ ბოსტნეულს უაღრესად სასარგებლოს ხდის.
- ვიტამინების წყალობით ნიახურს შეუძლია შეინარჩუნოს ბავშვის ორგანიზმის წინააღმდეგობა ყველა სახის ინფექციების მიმართ. ეს თვისება განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია შემოდგომის გაციების დროს.
- ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულის მსგავსად, ნიახური შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს ბავშვის დიეტას, რომელსაც ასევე ენიჭება კაზეინის გარეშე დიეტა.
- ბავშვთა ნაწლავების ნორმალური ფუნქციონირება უაღრესად მნიშვნელოვანია მთელი ორგანიზმის ჯანმრთელობისთვის. ბოჭკოს წყალობით, რომელიც ნაწლავის მიკროფლორას მთავარი საკვებია, ნიახური ხელს შეუწყობს განავლის გამკვრივების თავიდან აცილებას, ხოლო კალიუმი უზრუნველყოფს ნაწლავის ნორმალურ მოძრაობას.
- უმი ნიახურის შემადგენლობისა და ეთერზეთების არსებობის გამო, როგორც წესი - ღეროები და ფოთლები, შესანიშნავად ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამომუშავებას და ამით ზრდის ბავშვის მადას.
- დიეტოლოგები გვირჩევენ ბავშვებს ნიახურის მიცემა ხორცის კერძებთან ერთად, რადგან ეს აუმჯობესებს ხორციდან მნიშვნელოვანი ამინომჟავების მეტაბოლიზმს.
ნიახურისა და ვაშლის სალათი
ნიახურის ყუნწი
1 ვაშლი
1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
100 გრ რბილი ყველი
იოგურტი ან არაჟანი
ვაშლი გათალეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად (შეიძლება მსხვილ სახეხზე გახეხეთ). ნიახურის ყუნწი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ ვაშლები და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. რბილი ყველი (ბრინზა, სულგუნი) დავჭრათ კუბიკებად, ნიახურის ნაჭრების ზომის მიხედვით. ყველაფერი აურიეთ, ცოტა მარილი და დაუმატეთ არაჟანი ან უშაქრო იოგურტი. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ახალი მწვანილი - ოხრახუში, კამა, რეჰანი, თიამი.
Გემრიელად მიირთვით!
> რა ასაკიდან შეიძლება ბავშვს ნიახურის მიცემა
ნიახური ერთ-ერთი იმ ბოსტნეულთაგანია, რომლის გამოყენებაც არ რჩება ნაგავი. საკვებისთვის ყველაფერი გამოდგება, ფოთლებიდან ფესვებამდე. ამ მცენარის სასიამოვნო არომატი შესანიშნავი დამატებაა თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის. ბოსტნეულის უნიკალური შემადგენლობა დიდ სარგებელს მოაქვს ბავშვის ორგანიზმისთვის. მაგრამ ამ მცენარის ხიბლი მხოლოდ მისი გასტრონომიული თვისებებით არ შემოიფარგლება. მას ასევე აქვს სამკურნალო თვისებები, რასაც ზოგი ჟენშენს უტოლდება. მაგრამ კარგი იქნება თუ არა ნიახური ბავშვებისთვის?
სასარგებლო თვისებები განისაზღვრება მისი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით:
მცენარე მდიდარია ვიტამინებით, რომელთა როლი ორგანიზმში დიდი ხანია ცნობილია და ეჭვს არ იწვევს. თიამინი აუმჯობესებს იმპულსების გამტარობას ნერვული ბოჭკოს გასწვრივ. პანტოტენის მჟავა ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცების დაჩქარებას ტრავმული დაზიანებების, დამწვრობის გამო. შეიცავს ნიკოტინის მჟავას, პირიდოქსინს, რიბოფლავინს და ცნობილი ვიტამინის ნაკრების სხვა წარმომადგენლებს.
მცენარე შეიცავს სხვადასხვა ქიმიური ელემენტების მთელ პალიტრას. მათ შორის უნდა აღინიშნოს ისეთი იშვიათი ელემენტები, როგორიცაა სელენი და თუთია. ყველა მცენარეს არ შეუძლია დაიკვეხნოს თავისი არსებობით. მათ გარდა, პროდუქტი მდიდარია რკინით, კალიუმით, მაგნიუმით და სხვა ელემენტებით.
მცენარეს აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები. ეს ნივთიერებები აფერხებენ თავისუფალი რადიკალების წარმოქმნას, რომლებიც ავლენენ მათ მავნე თვისებებს უჯრედშიდა დონეზე. შედეგად, დაბერების პროცესი შეფერხებულია.
ნიახურის გამოყენება ზედმეტ მუშაობასთან ბრძოლის ეფექტური საშუალებაა. ეს გამოდგება გამოცდის ან კონკურსის წინა დღეს.
მცენარე აღმოფხვრის მცირე ნერვულ დარღვევებს. თუ ბავშვი კაპრიზულია, მაშინ მისთვის საკმარისია კერძში ცოტა ნიახურის დამატება, რადგან მშობლებს თავიანთი საგანძურის ახირებების დავიწყება მოუწევთ.
კუმარინების არსებობა უზრუნველყოფს ტკივილგამაყუჩებელ ეფექტს. ეს თვისება შეიძლება წარმატებით იქნას გამოყენებული თავის ტკივილის მოსაშორებლად.
ნიახური დაგეხმარებათ სახსრების ტკივილის შემსუბუქებაში. რა თქმა უნდა, ეს არ არის დიკლოფენაკი, მაგრამ ის არ გამოიწვევს გვერდით მოვლენებს. ეს არ იმოქმედებს უარყოფითად საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მდგომარეობაზე.
ნიახური ორგანიზმიდან გამოაქვს შარდმჟავას და ხელს უშლის მის მარილების სახით დეპონირებას.
როგორც სხვადასხვა დიეტის ნაწილი, ნიახური ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
ბოსტნეული ზრდის მადას. თუ ბავშვი ამ მხრივ სირთულეებს განიცდის, მაშინ პრობლემა ადვილად აღმოიფხვრება ბავშვის საკვებში ნიახურის დამატებით.
ნიახურის ჭამა კონცენტრაციის გაზრდას უწყობს ხელს.
რა ასაკში შეუძლიათ ბავშვებს ნიახურის ჭამა
მცენარის მრავალმხრივი სარგებლობის გათვალისწინებით, დედები კითხულობენ, რა ასაკში შეუძლიათ ბავშვებს ნიახურის მიღება. მზრუნველი დედა უბრალოდ ვერ ითმენს ამ კითხვაზე პასუხის გარკვევას. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ამ მცენარეს აქვს ასეთი დიდი სარგებელი, მას ნამდვილად სურს შესთავაზოს იგი თავის პატარას.
ბავშვებს ნიახურს აძლევენ არა უადრეს 1,5 წლისა. თუმცა, ნიახური შეიძლება მიეცეს ბავშვს წვენის სახით, თანდათან დაუმატოთ სხვა ბოსტნეულის წვენის პროდუქტებს.
ერთ წლამდე ბავშვს ნიახური შეგიძლიათ მისცეთ. ეს კეთდება მაშინ, როდესაც დამატებითი საკვები უკვე შემოტანილია და ის მიჩვეულია კარტოფილის პიურეს. შეგიძლიათ ნიახური გახეხეთ და კერძის შემადგენლობას ცოტა დაუმატოთ. არ აქვს მნიშვნელობა, თავდაპირველად ბავშვი უარს იტყვის ასეთ საკვებზე. თავი უნდა შეიკავოთ ერთი კვირის განმავლობაში და შემდეგ ისევ სცადოთ.
ნიახური ორი წლის ბავშვისთვის მის უფრო ფართო გამოყენებას გვთავაზობს. ბავშვი მიჩვეულია სუპებს და სიამოვნებით ჭამს. წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახურის ფესვის პატარა ნაჭერი. გემო ოდნავ შეიცვლება. ბავშვმა შეიძლება ვერც კი შეამჩნიოს.
მნიშვნელოვანი კითხვაა, როგორ გავაცნოთ ნიახური ბავშვს. ეს უნდა გაკეთდეს თანდათანობით, მცირე ნაწილებში, ბავშვის მდგომარეობის ყურადღებით მონიტორინგი. ეს მიდგომა აუცილებელია რაციონში რაიმე ახალი პროდუქტის შეტანისას, განსაკუთრებით ეს, რადგან ბავშვს აქვს ალერგია ნიახურზე.
ამ მცენარის ყველა ნაწილი საკვებია. ამიტომ, შეგიძლიათ ბავშვს შესთავაზოთ არა მარტო ფოთლები და ფურცლები, არამედ ნიახურის ფესვიც.
წვნიანი ნიახურით
რა თქმა უნდა მოგეწონებათ ისეთი კერძი, როგორიცაა ნიახურის წვნიანი ბავშვისთვის. კერძი განკუთვნილია 1,5 წლის ბავშვებისთვის.
მოგწონთ სტატია? გააზიარეთ!კონტაქტში
კლასელები
თეთრი კომბოსტო - 250 გ;
250 გ ნიახურის ყუნწი;
ერთი ბულგარული წიწაკა;
ერთი თავი ხახვი;
მცენარეული ზეთი - სუფრის კოვზი.
ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს საშუალო ზომის.
ფურცლები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე.
ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ.
მომზადებული ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში.
კომბოსტო დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს.
პომიდორი ბლანშირდება, მისგან კანის ამოღების შემდეგ.
ნიახურით მოხარშულ ბულიონს დაუმატეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, რომელიც ჯერ უნდა დავჭრათ.
10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო.
სუფრაზე ემსახურება, კერძი მწვანილებით არის მომზადებული.
ნიახურის პიურე
ნიახურის ფესვი - 50 გ;
პურის რბილობი - 10 გ;
რძე - სუფრის კოვზი;
კარაქი - 5 გ;
ერთი ქათმის კვერცხი;
მარილი და სანელებლები გემოვნების მიხედვით.
ნიახურის ფესვი დავჭრათ პატარა კუბებად. შემდეგ ადუღებენ წყალში.
პური რძეშია გაჟღენთილი.
ბულიონი გაფილტრულია, ნიახური ამოღებულია. ნახარშს ემატება პურის ნამსხვრევები და კარაქი. ყველაფერი კარგად უნდა ათქვიფეთ ბლენდერით.
კვერცხი დავჭრათ 4 თანაბარ ნაწილად.
მირთმევისას უმატებენ მწვანილს და კვერცხის ნაწილს.
ნიახურისა და ვაშლის სალათი
დაგჭირდებათ ერთი ღერი ნიახური, საშუალო ზომის ტკბილი ვაშლი, რბილი ყველი 100გრ ოდენობით, ლიმონმჟავა გემოვნებით. ვაშლი გათალეთ და გახეხეთ. ნიახური და ყველი დავჭრათ კუბიკებად. რომ ყველაფერი აურიოთ. გასახდელად გამოიყენეთ იოგურტი ან არაჟანი. კერძები ძალიან გემრიელია და რაც მთავარია ორგანიზმისთვის სასარგებლო. ბავშვები სიამოვნებით ჭამენ.
მშობლებმა უნდა დაიმახსოვრონ, რომ თანდათანობით შეიყვანონ ნიახური ბავშვის დიეტაში. ეს უნდა გაკეთდეს მცირე რაოდენობით. არ უნდა დავივიწყოთ ალერგიული რეაქციების განვითარების შესაძლებლობა და ბავშვის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ.
ნიახური საოცარი ბოსტნეულია, შეიძლება ითქვას, უნაყოფო. ფაქტობრივად, მცენარეს გადასაყრელი არაფერი აქვს, გამოიყენება ყველაფერი: ღეროები, ფოთლები და ფესვები. ამ პროდუქტის მდიდარი არომატი იმდენად სასიამოვნოა, რომ უმარტივესი ხორცის კერძებიც კი გაცილებით გემრიელი ხდება, თუ ცოტაოდენ მწვანილს ან ნიახურის ფესვს მაინც დაუმატებთ. ბოსტნეული უაღრესად სასარგებლოა ბავშვებისთვის, რადგან მას აქვს უნიკალური შემადგენლობა.
ნიახურის სამკურნალო თვისებების მიხედვით უტოლდება ჟენშენს. მინერალებით ვიტამინების გარდა, ის შეიცავს ღირებული ამინომჟავების კომპლექტს, მათ შორის ასპარაგინს, ტიროზინს და ზოგიერთ სხვას, ასევე შეიცავს ეთერზეთებს და ბოჭკოებს. გაარკვიეთ, რატომ არის ის ჩვილებისთვის, რა კერძების მომზადება შეიძლება მისგან პატარებისთვის და როგორ შეიძლება დაგეხმაროთ გარკვეული დაავადებების მკურნალობაში.
ნიახურის სასარგებლო თვისებები
ნიახური ფასდება დაბერების ინტენსივობის შემცირების უნარით - ეს ეფექტი მიიღწევა ამ ბოსტნეულის უნიკალური შემადგენლობის გამო. რა მინერალები არ აქვს: სელენი და თუთია - საკმაოდ იშვიათი მიკროელემენტები - ყველა პროდუქტში არ არის, ის ასევე შეიცავს რკინას, მაგნიუმს, კალიუმს და სხვა ნივთიერებებს. ის ასევე მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით (თიამინი, რიბოფლავინი, პირიდოქსინი, ნიკოტინის და პანტოტენის მჟავა. სხვათა შორის, ამ უკანასკნელს აქვს ჭრილობებისა და დამწვრობის შეხორცების დაჩქარების უნარი და თითქმის ყველა სათრიმლავი პროდუქტის ნაწილია.
ნიახურის მწვანილი ძალიან კარგია ზედმეტი მუშაობისთვის: თუ სერიოზული გამოცდები ან შეჯიბრებები გველის, აუცილებლად შეიტანეთ ბავშვის რაციონში. ის ასევე გეხმარებათ გაუმკლავდეს მსუბუქ ნერვულ აშლილობებს - სცადეთ კაპრიზული ბავშვი რეგულარულად დაუმატოს მას პირველ, მეორე კერძებსა და სალათებში და თქვენი შვილი ცოტათი მშვიდი გახდება. არის თუ არა ბავშვი მიდრეკილი შეშუპებისკენ? მაშინ ამ ბოსტნეულმა უნდა დაიკავოს ადგილი მის დიეტაში.
სხვა სასარგებლო თვისებები:
- ამცირებს თავის ტკივილს - კუმარინები იძლევა ტკივილგამაყუჩებელ ეფექტს;
- აქვს გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო თვისებები - ხელს უწყობს სახსრების ტკივილს გაუმკლავდეს, რა თქმა უნდა, მისი ეფექტით დიკლოფენაკთან შედარება არ შეიძლება, მაგრამ ნიახურს არ აქვს გვერდითი მოვლენები და ის ნამდვილად არ იმოქმედებს უარყოფითად საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. ;
- ხელს უწყობს შარდმჟავას მარილების გამოყოფას;
- ეხმარება ჭარბ წონასთან გამკლავებაში, არის ყველაზე პოპულარული დიეტის ნაწილი - თუ ბავშვი ჭარბი წონაა, ნიახური ხელს შეუწყობს წონის შემცირებას;
- ზრდის კონცენტრაციის უნარს.
ნიახური, თავისი ანტისეპტიკური ეფექტის გამო, ძალიან სასარგებლოა პათოგენური ბაქტერიების მოქმედებით გამოწვეულ დაავადებებში: განვითარების ძალიან ადრეულ ეტაპზე, ის ხელს შეუწყობს მათ შეჩერებას, თუ ინფექცია უკვე „გაფანტულია“ და კარგი დამატება იქნება. წამლის თერაპიისთვის. ვიტამინ-მინერალური კომპლექსის გამო აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას. თუ ჯანმრთელი ბავშვი რეგულარულად მოიხმარს ნიახურს, დიდი ალბათობით, მას მადასთან დაკავშირებული პრობლემები არ ექნება: ბოსტნეული ხელს უწყობს საკვებისადმი ინტერესის გაზრდას.
სამკურნალო რეცეპტები ნიახურზე დაფუძნებული
ნიახურის სხვა სამკურნალო საშუალებები:
რა ასაკში შეუძლიათ ბავშვებს ნიახურის ჭამა?
ნიახური არა მხოლოდ არ იწვევს ალერგიას, არამედ ეხმარება მასთან გამკლავებაში. მცირე რაოდენობით მისი შეთავაზება შესაძლებელია 7-8 თვიდან, როცა ბავშვი უკვე მიჩვეულია ხორცისა და ბოსტნეულის პიურეს. პირველად ამოჭერით ფესვის პატარა ნაჭერი და დაუმატეთ წვნიანს - კერძის გემო დიდად არ შეიცვლება. ნახეთ, როგორი რეაქცია ჰქონდა ბავშვს. ზოგიერთმა ბავშვმა შეიძლება უარი თქვას ჭამაზე - არ ინერვიულოთ, დეგუსტაცია გადადეთ შემდეგ კვირამდე.
მოგვიანებით, როდესაც ბავშვი უკვე მიეჩვია პიურემდე დაფქული ნიახურის პირველ კურსებს, შეეცადეთ მიაჩვიოთ მწვანილს - ის წვრილად უნდა დაჭრათ. იმისათვის, რომ მან უკეთესად შეინარჩუნოს არომატი და ღირებულმა ნივთიერებებმა არ დაკარგოს აქტივობა, მომზადების დასრულებამდე ჩაასხით ქვაბში - შემდეგ გაივლის მინიმალურ სითბურ დამუშავებას.
სიფრთხილის ზომები
თუ ბავშვს აქვს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებები, ნიახურის შეთავაზება მხოლოდ პედიატრთან კონსულტაციის შემდეგ შეიძლება. ბოსტნეული უკუნაჩვენებია კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის დროს, საზიანოა მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის დროს. სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული პიელონეფრიტის და ნეფრიტის გამწვავების, აგრეთვე შარდსასქესო სისტემის სხვა პრობლემების დროს. ამ ბოსტნეულისგან თავის შეკავება უნდა იყოს ჰემორაგიული ვასკულიტით და სისხლძარღვებთან დაკავშირებული სხვა პრობლემებით. ქრონიკული დაავადებების არსებობისას საჭიროა ექიმთან კონსულტაცია.
ნიახური არაჩვეულებრივი პროდუქტია, რომლის ღეჭვასაც ადამიანი ხარჯავს იმაზე მეტ კალორიას, ვიდრე მისი მონელების დროს წარმოიქმნება. უფრო მეტიც, ეს ბოსტნეული იმითაც არის განსაკუთრებული, რომ ის იზრდება თითქმის ყველგან - ნებისმიერ კლიმატურ პირობებში. გამონაკლისი არის ალბათ ყინვაგამძლე ანტარქტიდა.
ნიახურის რომელი სახეობაა ცნობილი და შეიძლება ყველა ჭამა?
სულ გამოარჩევს სამი ჯიშის ნიახური, რომლებიც, თავის მხრივ, იყოფა კიდევ რამდენიმე ჯიშად. შევეცადოთ განვიხილოთ თითოეული მათგანი.
ნიახურის ფესვი
ეს ჯიში ახასიათებს მცენარის გემრიელი და წვნიანი მიწისქვეშა ნაწილიმომრგვალო და დიდი ზომის. ფესვი ძირითადად თეთრი ან ოდნავ მოყვითალო ფერისაა და აქვს სპეციფიკური არომატი. ამ ტიპის ნიახურის ფესვის ნაწილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ნედლად, ასევე თერმული დამუშავების შემდეგ. ის გამოიყენება სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათებისა და ღუმელების მოსამზადებლად.
ფოთლის ნიახური
ყველაზე ხშირად გამოიყენება როგორც სანელებელიროგორც ნებისმიერი სხვა მწვანე. ფოთლოვანი ნიახური გარეგნულად ოხრახუშს წააგავს: მას პრაქტიკულად არ აქვს ფესვი, მისი ფურცლები თხელია, მაგრამ ფოთლები ფუმფულა და სურნელოვანია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ნიახური როგორც ახალი, ასევე ხმელი.
ფოთლოვანი ნიახურის პოპულარული ჯიშები:
- მხიარულება.
- ქართული.
- ზახარი.
- სამურაი და სხვები.
petiole ნიახური
ამ ჯიშს ახასიათებს ის ფაქტი, რომ მცენარის მხოლოდ ფოთლებს მიირთმევენ, რომლებიც დიამეტრში ზოგჯერ 4 სმ-ს აღწევს. ასეთ ნიახურს პრაქტიკულად არ აქვს რიზომი და ძირითადად გამოიყენება მწვანე სალათებისა და სხვადასხვა ჭურჭლის მოსამზადებლად.
ფოთლოვანი ნიახურის ყველაზე პოპულარული ჯიშები:
- მალაქიტი.
- ოქრო.
- პასკალი.
- ტრიუმფი.
ყველას აინტერესებს, როგორ ამოიცნოს ფოთლის ნიახურის ხარისხი.და ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია ხმით, რომელიც წარმოიქმნება ფოთლის მსხვრევის დროს. თუ ხმამაღალი ხრაშუნა გესმით, ეს ნიშნავს, რომ ნიახური არის ახალი, ჯანსაღი და მაღალი ხარისხის, თუ ხრაშუნა არ არის, ნიახური დიდი ხანია გაჭრილია და აღარ არის წვნიანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ არის პირველი სიახლე. .
როგორც ხედავთ, სამივე ჯიშის ნიახურის ჭამა შეიძლება, უბრალოდ თითოეულ მათგანს თავისი განსაკუთრებული დანიშნულება აქვს. რუსებს ურჩევნიათ ძირეული ნიახური.
შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა - რა ვიტამინები და მინერალები გვხვდება ნიახურში?
ნიახური ძალიან სასარგებლოა უარყოფითი კალორიული საკვები. ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტის შეწოვაზე ადამიანი ხარჯავს უფრო მეტ კალორიას, ვიდრე წარმოიქმნება ორგანიზმში მისი მონელების დროს. Ისე, 100 გრ ნიახურის ფესვი შეიცავს მხოლოდ 32 კალორიას.
100 გრ ნიახურის ფესვის კვებითი ღირებულება:
- 82 გ - წყალი.
- 1.3 გ - ცილები.
- 0,3 გ - ცხიმები.
- 7,1 გ - ნახშირწყლები.
- 1 გ - ბოჭკოვანი.
- 0,1 გ - ორგანული მჟავები.
- 1,1 გ - ნაცარი.
ნიახურში შემავალი ვიტამინები:
- 0,01 მგ - ვიტამინი A.
- 0.03 მგ - ვიტამინი B1.
- 0,05 მგ - ვიტამინი B2.
- 1 მგ - ვიტამინი B3.
- 7 მკგ - ვიტამინი B9.
- 8 მგ - ვიტამინი C.
ნიახურში შემავალი მაკრო და მიკროელემენტები:
- 390 მგ - კალიუმი.
- 60 მგ - კალციუმი.
- 30 მგ - მაგნიუმი.
- 75 მგ - ნატრიუმი.
- 27 მგ - ფოსფორი.
- 0,5 მგ - რკინა.
- 150 მკგ - მანგანუმი.
- 0.3 მგ - თუთია.
ნიახური პოპულარულია დიეტურ კვებაში: ბოჭკოვანი ხელს უწყობს შიმშილის წინააღმდეგ ბრძოლას, ხოლო დაბალი კალორიული შემცველობა მაღალი წყლის შემცველობით ხელს უწყობს სწრაფ მეტაბოლიზმს.
ნიახური თქვენი ახალგაზრდობისთვის და ძლიერი ნერვებისთვის - სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
ჯერ კიდევ შორეულ წარსულში რომაელები, ბერძნები და ეგვიპტელები ნიახურს ძირითადად სამკურნალო მცენარედ თვლიდნენ და მხოლოდ ამის შემდეგ აღიარებდნენ მას პროდუქტად. აქამდე ბევრი ექიმი ყურადღებას ამახვილებს ნიახურის სამკურნალო თვისებებზე ართრიტის, რევმატიზმის, თირკმელებისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს.
საკვებში ნიახურის რეგულარული მოხმარება შედეგს დიდხანს არ გაიძულებთ. იმის გამო, რომ ბოსტნეული შეიცავს უნიკალურ პოლისაქარიდებს, რომლებსაც აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, შესამჩნევად მცირდება გაციების და ინფექციური დაავადებების რაოდენობა. გარდა ამისა, ნიახური არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ანიჭებს კანს სილამაზეს, ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნას და ზრუნავს ნერვული სისტემის ჯანმრთელობაზე.
შენიშვნაზე. ნიახური ითვლება ძალიან ძლიერ აფროდიზიაკად როგორც მამაკაცებისთვის, ასევე ქალებისთვის. მიუხედავად ამისა, ის ოდნავ მეტ გავლენას ახდენს ძლიერი სქესის წარმომადგენლებზე, რადგან ხელს უწყობს პოტენციალის ამაღლებას. საინტერესოა, რომ კაზანოვას დიდი ხნის ცნობილი იტალიელი საყვარელი ყოველთვის ცდილობდა რაც შეიძლება მეტი ნიახურის ჭამას. ამ გზით მან შეინარჩუნა სექსუალური ძალა და ენერგია.
ნიახურის კიდევ ერთი თვისება ის არის, რომ მას აქვს ჰიპოტენზიური თვისებები და ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას. ეს საოცარი აღმოჩენაა ჰიპერტენზიით დაავადებული ადამიანებისთვის.
მიუხედავად მრავალი სასარგებლო თვისებისა, ისევე როგორც ყველა სხვას, ნიახურსაც აქვს გამოყენების უკუჩვენება.
ნიახური უკუნაჩვენებია:
- ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ წყლულები ან გასტრიტი, აგრეთვე კუჭის მომატებული მჟავიანობის მქონე პირები (ნიახური ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს).
- ვარიკოზული ვენების და თრომბოფლებიტის მქონე ადამიანები.
ნიახური ორსული და მეძუძური ქალების დიეტაში - რეკომენდაციებს იძლევიან დიეტოლოგები
მიუხედავად იმისა, რომ ნიახური ისეთი სასარგებლო და მდიდარია ვიტამინებით, მაკრო და მიკროელემენტებით პროდუქტია, მომავალ დედებს ურჩევენ, გამოიყენონ იგი სიფრთხილით. ფაქტია რომ ნიახურმა შეიძლება გამოიწვიოს საშვილოსნოს ჰიპერტონუსის პროვოცირება ან მისი შეკუმშვა- და ამან, თავის მხრივ, შეიძლება გამოიწვიოს სპონტანური აბორტი ადრეულ სტადიაზე ან ნაადრევი მშობიარობა ორსულობის გვიან პერიოდში.
ისე, თუ ბავშვის ტარებისას გართულებები არ გაგიჩნდებათ, დიეტოლოგები და გინეკოლოგები ერთხმად გირჩევენ, რომ რაციონში ნელ-ნელა შეიტანოთ ნიახური. მხოლოდ ეს უნდა გაკეთდეს მთელი სიფრთხილით, მცირე დოზებით და ექიმის მეთვალყურეობის ქვეშ.
ლაქტაციის პერიოდში ქალს რეკომენდებულია ნიახურის მირთმევა მას შემდეგ, რაც ბავშვი მიაღწევს 6 თვეს., ვინაიდან მცენარე ხელს უწყობს გაზის წარმოქმნას და ბავშვს, შესაბამისად, შესაძლოა აწუხებდეს კოლიკა. გარდა ამისა, ნიახური შეიცავს ალერგენებს და ბოჭკოებს. ალერგენები აქ მცირე რაოდენობითაა წარმოდგენილი, მაგრამ ნამცხვრებისთვის ეს დოზა შეიძლება სავსებით საკმარისი იყოს ალერგიული გამონაყარის, ქავილის ან სიწითლის გაჩენის პროვოცირებისთვის. ბოჭკოებს კი, ბავშვის ორგანიზმი, რომელიც ჯერ კიდევ არ გაძლიერებულა, ბოლომდე ვერ ითვისებს, ამიტომ ნიახურის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს დისბაქტერიოზი ან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა პრობლემები ჩვილში.
როდესაც ბავშვი 6 თვისაა, მეძუძურ დედას შეუძლია უსაფრთხოდ შეიტანოს ნიახურის დიეტაში.ეს გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, გაზრდის იმუნური სისტემის დამცავ შესაძლებლობებს და დადებითად იმოქმედებს ახალგაზრდა დედის მხედველობასა და ფიზიკურ მდგომარეობაზე.
საბავშვო მენიუ - რა ასაკში მივცე შვილს ნიახური?
ნიახური აუცილებლად უნდა იყოს. მისი შეყვანა ბავშვის რაციონში შეგიძლიათ დაიწყოთ 9 თვიდან.უფრო მეტიც, დასაშვებია რაციონში როგორც წვენის, ასევე მოხარშული ნიახურის ფესვის დამატება.
სხვა პროდუქტების მსგავსად, ნიახურიც მინიმალური რაოდენობით უნდა მივცეთ - პირველად ნახევარი ჩაის კოვზი საკმარისია, შემდეგ თანდათან გაზარდეთ პორცია.
ვინაიდან სითბოს დამუშავების შემდეგ ნიახურის ფესვში ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა ინახება, ჩვენ გირჩევთ ბავშვის რაციონში შეიყვანოთ ნიახურის წვნიანი ან ბოსტნეულის ჩაშუშული.
სუპი ქათმის და ნიახურით ბავშვისთვის
რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, კერძი კი ძალიან გემრიელი. ბავშვებსაც და უფროსებსაც უყვართ, მით უმეტეს, რომ ბავშვს 10 თვიდან შეუძლია ასეთი სუპის ჭამა.
წყალში მოხარშული ქათმის ფილე კარგად უხდება ხახვს, გახეხილ სტაფილოს, კვერცხს და ნიახურის ფესვს. ეს წვნიანი ძალიან სასარგებლო იქნება ბავშვისთვის.
ბოსტნეულის ჩაშუშული ნიახურით პატარებისთვის
ეს კერძი შეიძლება შევიტანოთ 1 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვების რაციონში. რაგუ არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ ადვილად მოსამზადებელია.
სხვათა შორის, თუ ბავშვმა ჯერ კიდევ არ იცის როგორ ღეჭოს, მაშინ ნარევი შეიძლება ბლენდერით ჩამოაგდეს ერთგვაროვან პიურემდე.
Მნიშვნელოვანი!
ექიმები გაზაფხულზე ნიახურის ჭამას გვირჩევენ, რადგან ზამთრის შემდეგ ბავშვის ორგანიზმი გამოფიტულია და ვიტამინებისა და მინერალების მაქსიმალური რაოდენობა სჭირდება. ჰიპოვიტამინოზის დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიახურის წვენი მისი სუფთა სახით - დღეში ჩაის კოვზ წვენს შეუძლია ბავშვის ორგანიზმის ვიტამინის ბალანსის ნორმალიზება.
ნიახურის კერძები - რისი მომზადება შეგიძლიათ?
ნიახურის ყველა სახეობა დღეს ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში.
ნიახურის კერძები:
- ნიახურის წვნიანი
- ნიახურის ბოსტნეულის ჩაშუშული
- ნიახურის სუნელი
- ნიახურის სოუსი
- მაკარონი ნიახურით
- ხორცი ნიახურით
- ბულიონი ნიახურით
- ნიახურის სალათი
მსუბუქი საზაფხულო სალათი ნიახურით და ვაშლით
საშუალო სახეხზე გახეხილი ძირი ნიახური და ტკბილი და მჟავე ვაშლი 1: 1 თანაფარდობით იქნება კარგი საჭმელი ცხელ სეზონში. ხოლო თუ კერძის ოდნავ დივერსიფიკაცია გსურთ, სურვილისამებრ დაამატეთ მოხარშული კვერცხი ან დაკონსერვებული ანანასი. პირველ შემთხვევაში გემო უფრო რბილი იქნება, მეორეში - უფრო ეგზოტიკური და ტკბილი. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ სალათის შესაზებლად კვერცხის დამატებისას უმჯობესია გამოიყენოთ მაიონეზი, ხოლო ანანასის დამატებისას მხოლოდ არაჟანი.
ნიახურის წვნიანი წონის დაკარგვისთვის
ვინაიდან ნიახური უარყოფითი კალორიული საკვებია, ის უბრალოდ იდეალურია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. უფრო მეტიც, არსებობს ნიახურის წვნიანი დიეტაც კი, რომლითაც შეგიძლიათ კვირაში დაახლოებით 2 კილოგრამი დაიკლოთ დიდი ძალისხმევის გარეშე და ეს ძალიან კარგი შედეგია.
მიირთვით ეს ნიახურის წვნიანი დღეში ერთხელ მაინც, გამორიცხეთ რაციონიდან შემწვარი, სახამებლის შემცველი და ტკბილი საკვები - და გარანტირებული გაქვთ შედეგს ერთ კვირაში. 100 გრ მზა კერძი შეიცავს მხოლოდ 11 კალორიას, ამიტომ ცხიმოვან და კალორიულ საკვებს მიჩვეული ადამიანები მაშინვე იგრძნობენ დიეტის განსხვავებას - მათ შიმშილის უმნიშვნელო შეგრძნებაც დაემატება.
ჩართეთ თქვენს რაციონში ნიახური არა მხოლოდ წონის დაკლების მიზნით და მაშინვე შეამჩნევთ როგორ უმჯობესდება თქვენი კეთილდღეობა!
ნიახური საოცარი ბოსტნეულია, შეიძლება ითქვას, უნაყოფო. ფაქტობრივად, მცენარეს გადასაყრელი არაფერი აქვს, გამოიყენება ყველაფერი: ღეროები, ფოთლები და ფესვები. ამ პროდუქტის მდიდარი არომატი იმდენად სასიამოვნოა, რომ უმარტივესი ხორცის კერძებიც კი გაცილებით გემრიელი ხდება, თუ ცოტაოდენ მწვანილს ან ნიახურის ფესვს მაინც დაუმატებთ. ბოსტნეული უაღრესად სასარგებლოა ბავშვებისთვის, რადგან მას აქვს უნიკალური შემადგენლობა.
ნიახურის სამკურნალო თვისებების მიხედვით უტოლდება ჟენშენს. მინერალებით ვიტამინების გარდა, ის შეიცავს ღირებული ამინომჟავების კომპლექტს, მათ შორის ასპარაგინს, ტიროზინს და ზოგიერთ სხვას, ასევე შეიცავს ეთერზეთებს და ბოჭკოებს. გაარკვიეთ, რატომ არის ის ჩვილებისთვის, რა კერძების მომზადება შეიძლება მისგან პატარებისთვის და როგორ შეიძლება დაგეხმაროთ გარკვეული დაავადებების მკურნალობაში.
ნიახურის სასარგებლო თვისებები
ნიახური ფასდება დაბერების ინტენსივობის შემცირების უნარით - ეს ეფექტი მიიღწევა ამ ბოსტნეულის უნიკალური შემადგენლობის გამო. რა მინერალები არ აქვს: სელენი და თუთია - საკმაოდ იშვიათი მიკროელემენტები - ყველა პროდუქტში არ არის, ის ასევე შეიცავს რკინას, მაგნიუმს, კალიუმს და სხვა ნივთიერებებს. ის ასევე მდიდარია B ჯგუფის ვიტამინებით (თიამინი, რიბოფლავინი, პირიდოქსინი, ნიკოტინის და პანტოტენის მჟავა. სხვათა შორის, ამ უკანასკნელს აქვს ჭრილობებისა და დამწვრობის შეხორცების დაჩქარების უნარი და თითქმის ყველა სათრიმლავი პროდუქტის ნაწილია.
ნიახურის მწვანილი ძალიან კარგია ზედმეტი მუშაობისთვის: თუ სერიოზული გამოცდები ან შეჯიბრებები გველის, აუცილებლად შეიტანეთ ბავშვის რაციონში. ის ასევე გეხმარებათ გაუმკლავდეს მსუბუქ ნერვულ აშლილობებს - სცადეთ კაპრიზული ბავშვი რეგულარულად დაუმატოს მას პირველ, მეორე კერძებსა და სალათებში და თქვენი შვილი ცოტათი მშვიდი გახდება. არის თუ არა ბავშვი მიდრეკილი შეშუპებისკენ? მაშინ ამ ბოსტნეულმა უნდა დაიკავოს ადგილი მის დიეტაში.
სხვა სასარგებლო თვისებები:
- ამცირებს თავის ტკივილს - კუმარინები იძლევა ტკივილგამაყუჩებელ ეფექტს;
- აქვს გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო თვისებები - ხელს უწყობს სახსრების ტკივილს გაუმკლავდეს, რა თქმა უნდა, მისი ეფექტით დიკლოფენაკთან შედარება არ შეიძლება, მაგრამ ნიახურს არ აქვს გვერდითი მოვლენები და ის ნამდვილად არ იმოქმედებს უარყოფითად საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. ;
- ხელს უწყობს შარდმჟავას მარილების გამოყოფას;
- ეხმარება ჭარბ წონასთან გამკლავებაში, არის ყველაზე პოპულარული დიეტის ნაწილი - თუ ბავშვი ჭარბი წონაა, ნიახური ხელს შეუწყობს წონის შემცირებას;
- ზრდის კონცენტრაციის უნარს.
ნიახური, თავისი ანტისეპტიკური ეფექტის გამო, ძალიან სასარგებლოა პათოგენური ბაქტერიების მოქმედებით გამოწვეულ დაავადებებში: განვითარების ძალიან ადრეულ ეტაპზე, ის ხელს შეუწყობს მათ შეჩერებას, თუ ინფექცია უკვე „გაფანტულია“ და კარგი დამატება იქნება. წამლის თერაპიისთვის. ვიტამინ-მინერალური კომპლექსის გამო აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას. თუ ჯანმრთელი ბავშვი რეგულარულად მოიხმარს ნიახურს, დიდი ალბათობით, მას მადასთან დაკავშირებული პრობლემები არ ექნება: ბოსტნეული ხელს უწყობს საკვებისადმი ინტერესის გაზრდას.
სამკურნალო რეცეპტები ნიახურზე დაფუძნებული
თქვენს ქალიშვილს ან შვილს ხშირად უჩნდება აკნე? კანი მშრალი და აქერცლილი გაქვთ? ნიახურის წვენის რეგულარული გამოყენების შემთხვევაში კანის მდგომარეობა ერთ კვირაში გაუმჯობესდება. ბავშვისთვის, რომელიც უკვე მიჩვეულია პროდუქტს, პორცია არ უნდა აღემატებოდეს 5-10 მლ.
ნიახურის სხვა სამკურნალო საშუალებები:
მალამო ჭრილობის შეხორცებისთვის. ნიახურის მწვანილი გავხეხოთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, თანაბარ ნაწილად შევურიოთ კარაქს. პროდუქტი განკუთვნილია გარე გამოყენებისთვის. ეხმარება აბრაზიებს, დამწვრობას, ანთებას.
საძილე აბები ჩვილებისთვის. ერთი ჩაის კოვზი ნიახურის წვენი - დალიეთ 3-ჯერ დღეში ჭამის წინ (60 წუთის განმავლობაში). ის ასევე ეხმარება ნეფრიტს.
სისხლის გაწმენდის, ყაბზობისა და პიელონეფრიტის დროს. ორ სუფრის კოვზ დაქუცმაცებულ ნიახურს (ფესვებიც და ფოთლებიც შესაფერისია) დაასხით 200 მლ წყალი, ჩადეთ წყლის აბაზანაში, ადუღეთ 2 საათი. მიირთვით 1 სუფრა ჭამის წინ. კოვზი, ბავშვები - ჩაის კოვზი.
ალერგიის შემთხვევაში რეკომენდებულია წყლის (მოხარშული გაციებული) დაასხით 2 სუფრა. სუფრის კოვზი გახეხილი ფესვი (შეიძლება ბლენდერითაც შეიზილოთ). მიღებული ინფუზია დალიეთ ჭამის წინ, 30-40 მლ, მოზრდილებში - 50-60 მლ.
რა ასაკში შეუძლიათ ბავშვებს ნიახურის ჭამა?
ნიახური არა მხოლოდ არ იწვევს ალერგიას, არამედ ეხმარება მასთან გამკლავებაში. მცირე რაოდენობით მისი შეთავაზება შესაძლებელია 7-8 თვიდან, როცა ბავშვი უკვე მიჩვეულია ხორცისა და ბოსტნეულის პიურეს. პირველად ამოჭერით ფესვის პატარა ნაჭერი და დაუმატეთ წვნიანს - კერძის გემო დიდად არ შეიცვლება. ნახეთ, როგორი რეაქცია ჰქონდა ბავშვს. ზოგიერთმა ბავშვმა შეიძლება უარი თქვას ჭამაზე - არ ინერვიულოთ, დეგუსტაცია გადადეთ შემდეგ კვირამდე.
მოგვიანებით, როდესაც ბავშვი უკვე მიეჩვია პიურემდე დაფქული ნიახურის პირველ კურსებს, შეეცადეთ მიაჩვიოთ მწვანილს - ის წვრილად უნდა დაჭრათ. იმისათვის, რომ მან უკეთესად შეინარჩუნოს არომატი და ღირებულმა ნივთიერებებმა არ დაკარგოს აქტივობა, მომზადების დასრულებამდე ჩაასხით ქვაბში - შემდეგ გაივლის მინიმალურ სითბურ დამუშავებას.
სიფრთხილის ზომები
თუ ბავშვს აქვს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებები, ნიახურის შეთავაზება მხოლოდ პედიატრთან კონსულტაციის შემდეგ შეიძლება. ბოსტნეული უკუნაჩვენებია კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის დროს, საზიანოა მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის დროს. სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული პიელონეფრიტის და ნეფრიტის გამწვავების, აგრეთვე შარდსასქესო სისტემის სხვა პრობლემების დროს. ამ ბოსტნეულისგან თავის შეკავება უნდა იყოს ჰემორაგიული ვასკულიტით და სისხლძარღვებთან დაკავშირებული სხვა პრობლემებით. ქრონიკული დაავადებების არსებობისას საჭიროა ექიმთან კონსულტაცია.
ნიახურის კერძები ბავშვებისთვის
ნიახურის პიურე
კერძი განკუთვნილია 1,5 წლიდან ბავშვებისთვის. პროდუქტები: 50 გრ ნიახურის ფესვი, 10 გრ პურის რბილობი, 1 სუფრა. კოვზი რძე, ცოტა კარაქი (5 გ-მდე), 1 კვერცხი, მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.
სამზარეულო:
- მომზადებული ნიახურის ფესვი (გარეცხილი და გახეხილი) დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ ცივი წყალი, მოვხარშოთ.
- დაასველეთ პური რძეში, რომ დარბილდეს.
- ნიახური გადაწურეთ (ბულიონი არ გადაასხით), დაუმატეთ პურის ნამცხვარი, მოაყარეთ კარაქი, ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- მოხარშეთ კვერცხი, გაჭერით 4 ნაწილად.
- სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანი მწვანილით შეაზავეთ, თეფშში ჩაყარეთ კვერცხი.
წვნიანი ნიახურით
პროდუქტები: 1,0–1,5 ლიტრი წყალი, 200–250 გ თეთრი კომბოსტო, ნიახურის ფურცლები – 200–250 გ, 1 ცალი ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი და პომიდორი (პატარა ბოსტნეული), 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო:
- მომზადებული ნიახურის ღეროები მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.
- სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
- ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში.
- სუპის ქვაბში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო.
- გახეხეთ პომიდორი, ამოიღეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ მოხარშულ კერძებს, მოაყარეთ იქ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, შემდეგ დაელოდეთ 10 წუთი და წვნიანს მოასხით შემწვარი ხახვი და სტაფილო.
- სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.
ნიახურისა და ვაშლის სალათი
პროდუქტები: ნიახურის ყუნწი, საშუალო ზომის ტკბილი ვაშლი, ცოტა ლიმონის წვენი (გემოვნებით), 100 გრ რბილი ყველი. ჩასაცმისთვის: არაჟანი ან იოგურტი (რომელიც თქვენ გირჩევნიათ).
სამზარეულო:
- გარეცხეთ ვაშლი, გათალეთ კანი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
- გარეცხეთ ნიახურის ყუნწი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ დაჭრილ ვაშლს, იგივე გააკეთეთ ყველით.
- შეურიეთ ინგრედიენტები, მარილი, შეაზავეთ იოგურტით ან არაჟანით.
რჩევები: სალათი მშვენიერი გამოდის სულგუნისთან ერთად, ჯობია უშაქრო იოგურტი მივიღოთ, სანელებლად გირჩევთ გამოიყენოთ კამა ან ოხრახუში.
