– Що робити? - Запитав нетерплячий петербурзький юнак.
– Як що робити: якщо це літо – чистити ягоди та варити варення; якщо зима – пити із цим варенням чай! (В. Розанов)
На півдні Росії, аж до передгір'їв Кавказького хребта, абрикос дуже поширений - росте повсюдно, навіть узбіччям доріг у дикому і напівдикому вигляді. Кінець липня і початок серпня - той час, коли треба встигнути зварити з абрикосів варення - найулюбленіші і дуже корисні ласощі, адже абрикос містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів: С, Е, В1, В2, фолієва кислота, калій, залізо, фосфор, магній , Цинк і навіть йод. Особливо цінується цей фрукт за вміст каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А. Зваріть варення з абрикосів разом зі мною - це просто і смачно, а теплова обробка, що щадить, зберігає всю користь сонячного фрукта.
У «правильному» варенні шматочки фруктів залишаються цілими, легко відокремлюються один від одного, при цьому вони наскрізь просочені густим і прозорим сиропом, якого має бути не дуже багато. Щоб Ваше варення вийшло саме таким, потрібно обрати злегка недостиглі пружні абрикоси, які легко розрізати ножем, ніж розламати руками.
У сучасному світіІснує безліч сортів абрикосів. Є ананасові, персикові та навіть чорні абрикоси, які мають самостійний не абрикосовий аромат, чорно-сизу шкірку та майже кавунову соковитість. Але найсмачніше варення виходить, як не дивно, з дички, яка і корисніша багатьох штучно-товарних видів, і має насичений складний смак. У ній є не тільки властива всім абрикосам медова насолода, а й приємна кислинка, і легка гіркуватість, що робить варення справжнім шедевром з яскравим смаком.
Абрикос-дичка - це блідо-жовтий плід з Вірменії, а яскраво помаранчевий, з червоними бочками. Часто дичка буває не великою і непоказною на вигляд у порівнянні з садовими сортами. Щоправда, цього року дикі абрикоси напрочуд великі, мабуть, через дощі. Іноді плоди дички покриті дрібними чорними точками (бура іржа), що лише підтверджує її натуральність та відсутність хімікатів при обробці дерев. Якщо таких точок багато, їх потрібно обрізати ножем, але загалом вони безпечні. Такі абрикоси можна їсти, сушити і, звісно, варити з них варення.
Родзинка абрикосового варення - кісточки , яку потрібно розколоти, звільнити від міцного панцира, очистити від коричневої шкірки та додати у варення при останньому кип'ятінні.
Кісточка абрикоса, як і будь-які горіхи, містить повноцінний рослинний білокі багато мікроелементів, в ній міститься вітамін В17, що допомагає при лікуванні пухлин. У дитинстві , Розколоти кісточку і з'їсти соковиту хрустку серединку, було одним з улюблених занять. А ще ми ласували абрикосовою смолою - це крапельки або натіки прозорої жовтуватої маси на стовбурах дерев - абрикосова камедь,яку використовую у фармацевтиці при виробництві кровозамінних рідин. Але, як і у всьому, у поїданні абрикосових кісточокповинна бути поміркованість - дієтологи радять їсти не більше 10 кісточок на день.
за зовнішньому виглядунутрощі кісточки абрикоса дуже нагадують мигдаль. На фото кісточка абрикоса і більший мигдаль.
Божественний фрукт – абрикос! Обов'язково їжте його в свіжому вигляді. Не менш корисний і сушений абрикос- урюк чи курага. Але повернемося до нашого варення!
Вам знадобиться:
- абрикоси 1 кг
- цукор 1 кг
Вам також знадобиться емальований посуд – краще миска з плоским дном та високими бортами об'ємом 3-3,5 літра.
Порада: любо варення завжди варіть у невеликому посуді, не більше 1,5 кг фруктів. У цьому випадку варення прогріватиметься швидше і рівномірніше, ягоди не розваряться і сироп вийде прозорим..
Покроковий фото-рецепт приготування:
Покладіть абрикоси у миску.
Засипте цукром. Перемішувати не треба. Залишіть абрикоси у такому вигляді на 6-10 годин. Я зазвичай лишаю на ніч.
Під впливом цукру абрикоси пустять сік- це важливий моментоскільки ми не будемо додавати у варення воду.
Поставте миску з абрикосами на середній вогонь. Періодично, не дуже часто помішуйте, намагаючись не пошкодити часточки фруктів і не допустити підгоряння цукру на дні. Доведіть варення до кипіння. Не треба кип'ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарних книг. При першому кип'ятінні повинен утворитися сироп, що покриє фрукти. Вимкніть вогонь і залиште варення остигати на 10-12 годин- Якщо почали варити зранку, то залиште до вечора. Протягом дня корисно кілька разів обережно перемішати вміст миски. Не лякайтеся, якщо при перемішуванні виявите на дні цукор, що не розчинився, це нормально, адже процес варіння ще тільки на самому початку.
Після повного остигання доведіть варення до кипіння вдруге. Акуратно помішуйте. Піну, яка утворюватиметься на поверхні, знімати не треба. Вона розчиниться, як тільки варення охолоне. Коли варення закипить, вимкніть вогонь і знову залиште до повного охолодження. Повторю, що під час остигання корисно акуратно перемішувати варення 3-4 рази, щоб шматочки абрикосів краще просочувалися сиропом.
Отже, ми варимо варення в три прийоми: ранок-вечір-ранок. Або вечір-ранок-вечір, кому як зручно.
Перед тим, як втретє закип'ятити варення, підготуйте абрикосові кісточки- їх потрібно розколоти молотком (використовуємо чоловіка) і очистити від коричневої шкірки, також, як чистять мигдаль - покладіть у миску, залийте окропом на 2-3 хвилини.
Злийте воду і зніміть шкірку. Після окропу вона легко знімається руками.
Підготуйте банки та кришки. Банки потрібно добре помитиі стерилізувати- Зручно це робити за допомогою спеціальної підставки, яка встановлюється на миску з киплячою водою. Достатньо 5 хвилин, щоб банка стала стерильною, після чого візьміть її рушником (вона гаряча!), струсіть над раковиною краплі окропу і поставте на стіл, щоб банка висохла.
Якщо у Вас немає спеціальної підставки для стерилізації, надягніть банку на носик киплячого чайника або просто залийте окропом на 5 хвилин. Щоб банку не луснула, поставте до неї звичайну ложку.
Кришкипокладіть у миску, залийте водою і прокип'ятіть протягом 5 хвилин.
Злити воду і викласти кришки на чистий рушник.
Перед останнім третім кип'ятінням варення додайте до нього абрикосові кісточки.
Втретє доведіть варення до впевненого кипіння(Не забувайте помішувати). Варення, що кипить, розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.
Ось воно – справжнє домашнє варення!
Частки абрикосів залишилися цілими, вони поступово просочені сиропом, який, як і належить, густий і прозорий.
Ну, і звичайно абрикосова кісточка - ммм. Приємного чаювання!
Домашнє варення- це символ затишку, міцної та щасливої сім'ї, і якщо у Вас немає можливості зварити варення з плодів та ягід, зібраних у своєму саду, спробуйте приготувати варення з кабачківадже їх продають у всіх супермаркетах практично цілий рік- Упевнена, Вам сподобається! Рецепт
На сайті є рецепт
Вам знадобиться:
- абрикоси 1 кг
- цукор 1 кг
Помийте абрикоси, розріжте на половинки та вийміть кісточки. Кожну половинку абрикоса розріжте на три часточки.
Покладіть абрикоси в миску і засипте цукром. Перемішувати не треба. Залишіть абрикоси у такому вигляді на 6-10 годин (зазвичай на ніч). Під впливом цукру абрикоси пустять сік.
Поставте миску з абрикосами на середній вогонь та доведіть до кипіння. Не треба кип'ятити варення протягом 5 хвилин, як радять багато кулінарних книг. Вимкніть вогонь і залиште до повного остигання на 10-12 годин.
Доведіть варення до кипіння вдруге, акуратно помішуйте, щоб не пом'яти шматочки фруктів. Залишіть до повного остигання.
Перед третім кип'ятінням додайте у варення кісточки від абрикосів, які потрібно розколоти, залити окропом на 2-3 хвилини і очистити від коричневої шкірки.
Доведіть варення до впевненого кипіння втретє. Не забувайте помішувати.
Варення, що кипить, розлийте в чисті сухі банки і закрийте кришками. Додаткова стерилізація не потрібна. Після остигання приберіть для зберігання.
Такий рецепт мені розповіла подруга. Раніше я й не підозрювала, що волоські горіхитеж можна консервувати на зиму разом із абрикосами. Це варення відмінно підходить до чаю та бутерброду зі вершковим маслом.
Волоські горіхи в абрикосовому варенні настільки смачні, що я спочатку вибираю всі горішки з банки, а потім приступаю до поїдання самого варення. Тому й компоненти підбираю за принципом «що більше горіхів, тим краще».
Наведу перелік мінімальної кількості інгредієнтів:
- 1 кг абрикос (без кісточок)
- 300г лущених волоських горіхів (або 1 кг нелущених)
- 600г цукру
Я робила варення на 8 кг абрикосів. Фото інгредієнтів наводжу «у мініатюрі».
Час приготування: 4-5 годин (без урахування перерв у варінні - 2-3 дні)
Складність: середня
У абрикос видаляю кісточки. На цей раз мені пощастило - кісточка легко відокремлювалася.
Засипаю фрукти цукром.
Перемішую. Залишаю на кілька годин, щоб абрикоси пустили сік. На цей раз я залишала на ніч.
Доводжу до кипіння на повільному вогні та проварюю 10-15 хвилин. Даю постояти кілька годин. Знову доводжу до кипіння і трохи проварюю.
І втретє повторюю цю процедуру. Фрукти були трохи зелені, з щільною м'якоттю, тому без особливих зусиль половинки абрикос залишилися цілими, не розварилися.
Лущу необхідну кількість горіхів.
Таким чином, я знищую всі свої минулорічні запаси горіхів, готуючи комору до нового врожаю.
Дуже великі шматки ядер переламую навпіл.
Варення доводжу до кипіння вчетверте і всипаю ядра горіхів.
Перемішую. Це останнє варіння.
Варення кипить 20 хвилин разом з горіхами.
Гарячим розливаю в заздалегідь простерилізовані банки та закупорюю. Варенню треба ще настоятися, щоб волоські горіхи добре просочилися абрикосовим сиропом.
Так що доведеться з нетерпінням чекати на зиму або шукати інший привід поласувати таким дивовижним десертом.
Абрикосове варення з ківі
Це самий незвичайний рецептприготування абрикосового варення, який має оригінальний і дуже приємний смак.
Склад:
- 450 грамів ківі,
- 1,3 кілограм абрикос,
- 130 грам бренді,
- Желатін,
- Кілька ложок лимонної кислоти,
- 1,6 кілограма цукру,
Приготування:
Ківі та абрикоси потрібно очистити від шкірки та кісточок. Поріжте абрикоси і ківі невеликими шматочками однакового розміру, після чого фрукти потрібно засипати цукром, щоб вони були повністю покриті, додайте трохи лимонної кислоти і поставте їх на вогонь готуватися. Доведіть суміш до кипіння і варіть варення ще протягом десяти хвилин, весь час помішуйте варення. Розведіть трохи желатину у воді і розлийте у варення, і ще раз доведіть до кипіння. Коли варення з абрикосів буде повністю готовим, його потрібно зняти з плити, додати бренді, все перемішайте і розкладіть на попередньо підготовлені банки.
Найбільш нескладне у приготуванні варення з абрикосів рецепт
якого наведено нижче, не вимагатиме особливих умінь і знань.
Для приготування його знадобиться:
- 1 кг стиглих та соковитих абрикосів;
- 1,4 кг цукрового піску;
- 3 г лимонної кислоти;
– 0,5 л. води.
Запашні абрикоси ретельно промивають і в кількох місцях дерев'яною зубочисткою (або шпилькою з дерева) здійснюють проколи. Потім підготовлені плоди відправляють на одну хвилину окропу, після чого швидко їх охолоджують. Абрикоси невеликого розміру допускається варити повністю, великі плоди - потрібно заздалегідь розділити навпіл уздовж борозенки, усунувши кісточку.
Заздалегідь підготовленим цукровим сиропомзаливають абрикоси і варять їх у кілька прийомів: плоди з кісточками - у 3-4 прийоми з інтервалами, без кісточок - у 2 прийоми.
У ході приготування до варення рекомендується додати лимонну кислоту, для того, щоб пізніше ласощі не зацукрилися і не втратили своїх смакових якостей.
Ще один популярний рецепт абрикосового варення вимагатиме:
1 кг стиглих плодів;
- 1 кг цукру;
– 0,5 ч. ложки лимонної кислоти.
Запашні стиглі абрикоси потрібно перебрати, ретельно промити в проточній воді, просушити на серветці, видалити з них кісточки і розділити на частини вздовж по борозенці. Потім на дно варильного посуду з широкими та низькими бортами викласти половинки плодів вгору чашками, засипати цукровим піскомтак, щоб усі половинки виявилися заповненими цукром. Далі – укласти ще один шар абрикосів – і знову засипати цукром. Так робити доти, доки всі плоди не виявляться у варильному посуді. Після закінчення всієї роботи посуд із пересипаними цукром абрикосами потрібно залишити на добу.
Далі ємність з абрикосами відправляють на вогонь і, акуратно помішуючи, розчиняють цукор, що залишився на поверхні. Варення доводять до кипіння на невеликому вогні, постійно знімаючи пінку, що виступила. Приблизно за півгодини до зняття варення з вогню додають до нього лимонну кислоту і добре перемішують.
Незвичайне абрикосове варення з імбиром, мигдалем та морквою
Для цього красивого, незвичайного та дуже смачного варення вам знадобиться 100 грам очищеної та натертої моркви, 600 грам свіжих абрикосів, 5 сантиметровий тертий шматочок імбиру, 400 грам цукрової пудри, сік від одного лимона, 50 грам на різьбу.
Терту моркву покладете в каструлю і залийте 300 мл води, доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні, поки морквина не стане м'якою. Абрикоси розріжте навпіл, видаліть кісточку і додайте до вареної моркви. Варіть разом ще близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте імбир, цукрову пудру та лимонний сік. Доведіть варення до кипіння та варіть ще 10-15 хвилин. Викладіть мигдаль у гаряче варення. Дайте йому трохи охолонути і розкладіть по стерилізованих банках.
Якщо ви любите солодкі десерти із стиглих фруктів, то візьміть на замітку наші рецепти. Приготувати варення з абрикосів з часточками - не таке просте завдання, як це може здатися на перший погляд. Неправильна технологія призведе до того, що плоди розваряться і перетворяться на однорідну масу. Тому уважно читайте наші поради та рекомендації, а потім повторюйте всі кроки в потрібній послідовності.
Абрикосове варення з апельсином
Поєднання солодких стиглих фруктів дає надзвичайно приємний смак. Яскравий колір улюблених ласощів нагадає вам про спекотні літні дні і гарантовано підніме настрій навіть у похмурий день.
Інгредієнти:
- абрикоси – один кілограм;
- апельсин;
- цукровий пісок – кілограм;
- вода – 200 мл.
Для цього рецепту вам знадобляться незрілі зелені плоди. М'які соковиті фрукти швидко розварюються, досить швидко перетворюючись на «кашу».
Як приготувати смачне абрикосове варення? Покроковий рецептз фото допоможе вам у вирішенні поставленого завдання.
Для початку відберіть плоди, потім добре промийте їх під прохолодною водою, видаліть кісточки і розріжте кожен навпіл. За бажання ви можете розрізати половинки ще раз. Покладіть шматочки в глибоку каструлю. очистіть, видавіть із нього сік, потім процідіть рідину. 
З води та цукру зваріть сироп, а потім дайте йому залишити на плиті п'ять хвилин. Наприкінці додайте апельсиновий сік. Зніміть сироп із плити, обережно влийте його до абрикосів і дочекайтеся, поки рідина охолоне. Отриманий настій поверніть у каструлю, ще раз доведіть його до кипіння і знову залийте їм фрукти. 
Коли сироп та абрикоси охолонуть до кімнатної температури, їх довести до кипіння і проварити на слабкому вогні кілька хвилин. Після цього розкладіть варення зі стерилізованих банків і закатайте. Не забудьте перевернути посуд і вкрити його теплою ковдрою. На наступний день варення можна перенести в комору або будь-яке інше місце, яке підходить для його зберігання. 
Готовий десерт можна використовувати для приготування солодких пирогів із фруктовою начинкою або просто подавати його до столу із гарячими напоями.
Варення «П'ятихвилинка»
Свою назву десерт отримав за незвичайний щадний спосіб приготування. Далі ми докладно розповімо вам, як зварити варення з абрикосами на зиму.
Інгредієнти:
- абрикоси без кісточок – 700 г;
- цукор – 700 г;
- вода – 250 мл.
Варення з абрикосами часточками «П'ятихвилинка» готується в кілька етапів.
Виберіть міцні плоди, помийте їх, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Засипте м'якоть цукровим піском і дайте спокій на деякий час. Періодично струшуйте миску із фруктами, але не перемішуйте. 
Зважте абрикоси після обробки на кухонних терезах. Ідеальне співвідношення фруктів та цукру – пропорція 1:1.
За годину плоди можна залити водою і відправити на плиту. Коли варення закипить, зменшіть нагрівання і готуйте частування ще п'ять хвилин. Охолодіть продукт, а витівки знову доведіть його до кипіння. Повторіть процедуру ще раз. 
Після третього варіння розкладіть десерт по чистих баночках і закрийте кришками.
Абрикосове варення з додаванням кісточок
Незвичайний спосіб приготування десерту допоможе вам досягти оригінального смаку. Ми впевнені, що ви оціните солодке абрикосове варення. Частки в ароматному сиропі складуть прекрасну компанію свіжозвареного чаю або будь-якого іншого гарячого напою.
Інгредієнти:
- м'якоть абрикосів – один кілограм;
- цукор – один кілограм;
- вода – одна склянка.
Частками готується досить легко, але рецепт має свої особливості. Тому уважно вивчіть нашу інструкцію перед початком варіння.
Плоди обробіть та розріжте на чотири частини. Кісточки розколіть і витягніть м'яку серцевину. Цукор змішайте із чистою водою.
Яскравий смак цього десерту безпосередньо залежить від кісточок, які ми використовуватимемо при варінні. Тому ядра краще розрізати навпіл або подрібнити їх на невеликі частинки.
Складіть у глибоку каструлю абрикоси та кісточки, а потім залийте їх сиропом. Поставте посуд на вогонь і доведіть його до кипіння. Після цього злийте сироп в окрему ємність та остудіть продукти. Цей крок необхідний для того, щоб часточки залишилися цілими та не розварилися. 
Повторіть процедуру ще двічі. Останнє кип'ятіння має тривати довше – приблизно десять чи п'ятнадцять хвилин. Готове частування розлийте в стерилізований посуд і закатайте.
Ми будемо раді, якщо вам сподобається абрикосове варення часточками. Рецепти, зібрані на цій сторінці, допоможуть вам підготувати на зиму невеликий запас смачні ласощі. Гарне ароматне частування порадує ваших рідних похмурим зимовим вечоромі навіє спогади про яскраві сонячні дні.
Відео-рецепт польського варення з абрикос
Варення з абрикосів – один із найсмачніших десертівіз надзвичайним ароматом, який я завжди готую на зиму. Для того, щоб приготувати абрикосове варення, потрібно трохи сил і часу.
Готувати цю смачність можна без кісточок і з ними, але смачніше. В абрикосових половинках зберігаються вітаміни, а сама насолода виглядає дуже красиво.
Варення з абрикосів без кісточок – рецепт на зиму
Ці десертні ласощі сподобаються не тільки дітлахам, а й дорослим. А якщо ви ласун, то вас за вуха не відтягнеш від такої абрикосової смакоти.
Інгредієнти:
- абрикоси – 1 кг;
- цукор – 1 кг.
Приготування:
1. Помийте абрикоси, потім поділіть на дві частини, видаліть кісточки.
2. Перекладіть плоди в емальовану ємність, сюди всипте цукор. Відставте ємність з одержимим убік, нехай стоїть усю ніч. Плоди мають пустити сік.
3. Зранку струсіть вміст, поставте на вогонь.
4. Закип'ятіть абрикосові половинки у власному соку, варіть 5 хвилин, постійно помішуйте. Використовуйте дерев'яну ложку чи лопатку.
Заберіть піну, яка утворюватиметься.
5. Відключіть вогонь, нехай десерт стоїть до вечора, потім знову проваріть ще 5 хвилин і залиште до ранку.
6. Зранку варення потрібно знову проварити 10 хвилин.
Потім розлийте насолоду в стерилізовані банки, закатайте кришки і залиште остигати.
Королівський рецепт варення з абрикосів
Цей варіант варення з абрикосів виходить дуже смачним та ароматним, а сам процес приготування – простий і легкий. Ці королівські ласощі підкорять ваше серце своїми смаковими якостямиз першої ложечки.
Інгредієнти:
- вода – 600 мл;
- абрикоси – 4 кг;
- лимонна кислота – 5 г;
- цукровий пісок дрібного млива – 3 кг.
Приготування:
1. Добре помийте абрикоси, видаліть кісточки.
2. Потім зваріть сироп. Для цього закип'ятіть воду із цукром. Коли сироп закипить, проварити ще 10 хвилин.
3. Абрикосові половинки перекладете в таз, влийте сюди сироп, варіть солодощі дві хвилини. Зніміть обов'язково піну і заберіть варення з вогню. Нехай наполягає 10 годин.
4. Потім знову проваріть варення і знову залиште остигати. Таким чином, повторіть процедуру ще тричі.
Готове варення розлийте в банки, закатайте кришками, остудіть і спустіть у підвал для зберігання.
Рецепт густого варення з абрикосів часточками
Якщо вам подобається густе варення, тоді це саме той рецепт, який вам потрібний. Ця насолода настільки смачна та ароматна, що ви за вуха не відтягніть своїх домочадців з-за столу після чаювання, поки вони не спустошать усі тарілки з варенням.
Інгредієнти:
- абрикоси – 1 кг;
- цукор – 800 г.
Приготування:
1. Помийте, просушіть абрикоси, поділіть на дві половинки, видаліть кісточки.
2. Надішліть частину плодів у таз.
3. Всипте сюди ж цукор, кожна половинка фруктів має наповнитися цукровими кристаликами.
4. Потім укласти зверху ще абрикосовий шар, знову всипте цукор.
5. Відставте ємність із вмістом на всю ніч, повинен з'явитися сік, а часточки придбати щільність.
6. Вранці відправте ємність із вмістом на невеликий вогонь, закип'ятіть.
Потім акуратно прокрутіть ємність, струсіть кілька разів, тільки не перемішуйте вміст. Піну, яка утворюється, обов'язково зберіть.
7. Нехай ласощі варяться 5 хвилин.
8. Відключіть вогонь, дайте варенню настоятися 12 годин.
9. Потім знову потрібно повторити варіння 5 хвилин, зняти, знову залишити на 12 годин.
10. Після третього варіння насолода отримає гарний бурштиновий колір і стане потрібною вам густотою.
Готову насолоду розкладіть у банки, закатайте кришками, остудіть і спустіть у підвал для зберігання.
Смачне абрикосове варення з ядерцями
Ця неймовірно смачне варення подарує вам гарний та світлий настрій холодними зимовими вечорами під час чаювання!
Інгредієнти:
- цукор – 750 г;
- абрикоси – 1 кг.
Приготування:
1. Абрикоси промийте, поділіть навпіл, ядерця дістаньте з кісточок.
2. Абрикосові половинки перекладіть у ємність, всипте сюди ж цукор, нехай коштують 6 годин.
3. Закип'ятіть фрукти, потім вони повинні охолонути.
4. Потім знову закип'ятіть, варіть 20 хвилин, нехай варення знову остигає.
5. Далі потрібно додати ядерця з абрикосових кісточок і варити до повної готовності.
Готові ласощі необхідно розлити в стерилізовані баночки і закатати кришками.
Рецепт варення з абрикосів із соком лимона
Ці ласощі підкорять вас своїм дивовижним легким цитрусовим ароматом і нестандартним смаком.
Інгредієнти:
- абрикоси – 1,5 кг;
- цукор 0 1,5 кг;
- лимон – четвертинка.
Приготування:
1. Переберіть абрикоси, помийте, перекладіть у друшляк, нехай добре стіче рідина.
2. Усі абрикоси розріжте на дві половини, видаліть кісточки. Готові плоди викладіть у вигляді шарів у ємність, кожен пересипте цукром.
3. Накрийте кришкою ємність, нехай постоять абрикоси 7 годин, повинен з'явитися сік.
4. Потім перемішайте абрикоси, поставте на плиту, закип'ятіть, варіть на слабкому вогні 40 хвилин.
Обов'язково зніміть піну, яка утворюватиметься.
5. За 10 хвилин до повного приготування видавіть в ємність сік з лимона.
Готове абрикосове варення розкладіть у чисті сухі банки, закрутіть кришками, переверніть, нехай остигають, а потім спустіть у підвал для зберігання.
Варення з абрикосів у горішками
Ось і все, тепер ви щодня холодною зимоюзможете насолоджуватися смачним сонячним, а головне корисним абрикосовим варенням! Приємного апетитута до нових рецептів!
Чим займається кожна гарна господиня влітку, окрім поїздок на дачу чи відпочинок на море? Зрозуміло, багато чим. Але в переліку цих занять обов'язково знайдеться місце для такого пункту, як заготівлі на зиму. І обов'язково варення. Найбільшою популярністю, мабуть, користується варення з абрикосів без кісточок.
І це не дивно, адже його смак і насолода незрівнянні. І це таке задоволення — відкрити одну баночку в холодну зиму, до чаю, з тостами чи печивом. Мм… Смачно.
Робиться воно, до речі, значно простіше, ніж ви думаєте. У цій статті ми поділимося з вами знанням, як зварити варення з абрикосів без кісточок. І розберемо відразу кілька рецептів, з якими, ми впевнені, впорається навіть господарка-початківець.
Отже, ми варитимемо варення з абрикосів за наступними рецептами:
- Класичний рецепт;
- Рецепт «п'ятихвилинка»;
- Рецепт варення часточками;
- Королівська рецептура;
- І не забудемо про рецепт варення у мультиварці;
Всі рецепти розібрані покроково до дрібних подробиць, так що ви можете навіть не сумніватися в тому, що варення з абрикосів без кісточок обов'язково у вас вийде, і буде дуже смачним.
Що ж, починаємо!
Класична рецептура варення з абрикосів
І першим у нашому списку йде класичний варіантприготування цього улюбленого багатьма ласощами. Наші в даному випадку варяться у три етапи. Такий спосіб дає зберегти якнайбільше вітамінів, а також зберегти їх натуральний смак. Крім іншого, сам колір вийде дуже яскравим, що теж невеликий плюс.
Що нам для цього потрібно:
- Абрикоси – 1 кг;
- Цукор – 1 кг.
Насправді кількість може бути на ваше бажання, але зверніть увагу, що співвідношення складу потрібно брати один до одного! Тобто, якщо ви захочете взяти два кілограми абрикосів, тоді й цукру має бути теж два кілограми.
Починаємо готувати:
- Для початку потрібно підготувати фрукти. Абрикоси ретельно промиваємо і висушуємо, щоб залишилося якнайменше води. Виймаємо кісточки.
- Далі викладаємо все в каструлю і пересипаємо цукром. Тепер залишаємо до вечора або до наступного ранку. Потрібно щоб наші фрукти дали якнайбільше соку. Тільки тоді можна починати варити.
- Отже. Етап перший. Допустимо, ви залишили фрукти до самого ранку, і вони виділили сік. Та й цукор майже розтанув. Чудово. Тепер ставимо каструлю на плиту і даємо закипіти. Тепер робимо менший газ і даємо проваритися ще буквально три хвилинки. Далі даємо спокій чекати нового дня.
- Етап другий. Фрукти наситилися сиропом і це чудово. Тепер робимо на плиті маленький вогонь та поступово доводимо варення до кипіння. А потім негайно забираємо з плити до нового дня.
- І, зрештою, етап третій. Наші фрукти добре просочилися і наша насолода стала прозорою. Під варенням робимо середній вогонь. Коли воно закипить, даємо йому проваритись кілька хвилин.
- І лише тепер розливаємо по баночках.
- Коли баночки вже закатано, потрібно перевернути їх і дати повністю охолонути.
Це все! Вітаємо, ваші старання не пройшли даремно та варення з абрикосів за класичною рецептурою, нарешті, готове!
Варення з абрикосів без кісточок «п'ятихвилинка». Експрес-метод
Варення «П'ятихвилинка»
А зараз ви дізнаєтесь, як зварити варення з абрикосів без кісточок практично за п'ять хвилин! Адже у багатьох із нас в умовах сучасного ритму життя часто може не вистачати часу на приготування за «повноцінними» рецептами, але ж варення так хочеться! Тут вам і прийде на допомогу наша «п'ятихвилинка».
І не хвилюйтеся – ваше варення вийде таким самим солодким і смачним, як за класичною рецептурою, адже цей спосіб перевірений вже не одним поколінням господарок.
Зверніть увагу! У цьому рецепті є маленький нюанс. На 1 кг абрикосів необхідно купувати приблизно 500 грамів цукру. Тобто на наявну масу фруктів цукру беремо вдвічі менше. Запам'ятали? Тоді приступаємо!
Як приготувати:
Як і минулого разу, фрукти насамперед необхідно вимити і висушити. Тепер розрізаємо навпіл прямо по природному шву. Відокремлюємо кісточку. Якщо фрукти у вас великі, бажано порізати навпіл ще раз. Зважуємо наші фрукти вже без кісточок, щоби не переборщити з цукром.
Тепер додаємо цукор і розрівнюємо, щоб абрикосики були повністю покриті. Накриваємо і даємо настоятися години чотири, щоб фрукти пустили сік.
А поки що займемося підготовкою баночок. Стерилізувати їх можна навіть у духовці. Зараз розповімо докладніше про цей метод. Помиті банки потрібно виставити в холодну духову шафу. Рівень температури слід виставити в районі 120-130 С.
І коли духовка нагріється, витримуємо там приблизно сім хвилин, щоб наші баночки висохли повністю. А потім даємо їм охолонути. Кришечки достатньо скласти в окремий посуд, залити окропом і залишити на десять хвилин.
Отже, наші чотири години минули та абрикоси пустили сік. Ставимо каструлю з варенням на невеликий газ та грієм. Немає потреби помішувати. Коли вони нагріються, можна обережно перешкодити знизу вгору.
Продовжуємо гріти. Наше завдання - розчинити цукор, що залишився. Зрідка розмішуємо. Коли наше варення закипіло, проварюємо ще сім хвилин. І вже тепер можна наливати у баночки, які ми простерилізували раніше.
Що ж, ми розлили наші ласощі до самих шийок. Тепер закочуємо і швиденько перевертаємо. Ставимо в темне містечко, закутуємо і даємо охолонути.
І ще одна маленька порада:
Оскільки цукру в цьому варенні не так багато, краще зберігатиме його там, де прохолодніше.
Ось і все! Звичайно, варення з абрикосів без кісточок п'ятихвилинка вариться не прямо-таки за п'ять хвилин, але набагато швидше, в порівнянні з рештою рецептів. Ви чудово попрацювали!
Абрикосове варення часточками
Треба сказати, що цей рецепт має одну невелику відмінність від попередніх двох. І воно полягає в тому, що варення майже не варять, а лише заливають сиропом. Але це відбувається протягом трьох днів.
Склад той самий – на кг фруктів беремо кілограм цукру.
Починаємо готувати:
Процес починаємо все з тих самих дій - фрукти промиваємо, висушуємо, кісточки виймаємо. Тут абрикоси можна взяти трохи недостиглі.
Висипаємо цукор у каструльку. Співвідношення води та цукру має бути десь 15 мл. на 1кг. Заважаємо на газу і даємо закипіти. Тепер потрібно проварити ще приблизно п'ять хвилин. Краще розмішувати частіше, ніж дати пригоріти.
Наш сироп зварився і тепер заливаємо їм фрукти. Намагайтеся розподілити фрукти, щоб вони були повністю покриті.
Закриваємо кришкою або плівкою. Не чіпаємо цілу добу.
Наші ласощі пустили сік, і його треба обережно вилити в окрему каструльку. Абрикоси ж поки що прибираємо. Каструлю із соком ставимо на середній газ. Постійно розмішуючи сироп, даємо закипіти. Після цього даємо проваритись ще близько трьох хвилин.
Далі забираємо сироп і відразу ж виливаємо в абрикоси. Накриваємо каструльку кришкою чи плівкою. Знову даємо спокій наші ласощі на цілу добу.
На наступний робимо те саме - злили сироп, добре проварили і знову залили фрукти. Після цього знову даємо спокій цілу добу наше вже майже готове варення.
Настав день четвертий та останній. Варення кип'ятимо і даємо п'ять хвилин проваритися. На цьому етапі буде не зайвим всипати трохи лимонної кислоти, або кілька крапель. лимонного соку. Вимикаємо плиту та розливаємо наше варення у банки.
Вітаємо! Ви чудово впоралися!
Варення з абрикосів без кісточок – королівський рецепт
А в цій рецептурі ми відкриємо секрет настільки апетитного варення, що їм не соромно було б почастувати навіть англійську королеву! Спосіб приготування та й склад досить нестандартні для звичайного абрикосового варення.
Проте варення з абрикосів без кісточок королівський рецепт готується не так вже й складно, як може здатися на перший погляд. Основна особливість у тому, що у варення додаються горіхи. Найчастіше грецькі, але можна й будь-які інші. Суть у самому горіху. Якщо ж ніяких горішків немає, можна просто замінити їх абрикосовими кісточками.
Отже, почнемо з переліку компонентів:
- Абрикоси – 2 кг;
- Цукор – 2 кг;
- Вода – 500 мл;
- Горіхи – 150 г.
Приступаємо до виготовлення:
Початок, як завжди, зі стандартних маніпуляцій – вимиваємо та просушуємо. Зверніть увагу, що для даного варення абрикоски мають бути середньої зрілості. Можна сказати, твердими.
Кісточку потрібно видалити так, щоб залишити фрукт цілим. Тобто повністю половинки розділяти не потрібно. Акуратно зробіть надріз шва і вийміть кісточку. А тепер найцікавіше. Кісточку також акуратно замінюємо горішком. І таку процедуру робимо з усіма абрикосами.
Нагадуємо, що якщо у вас немає горішків, можна взяти для цього самі кісточки. Їх потрібно акуратно розколоти, дістати ядерця і покласти назад у фрукт. Але краще все ж таки використовувати горіхи, тому що ядерці можуть надавати ласощі гіркоту, а ми ж цього не хочемо, вірно?
Тепер займемося приготуванням сиропу. Заливаємо воду в каструльку. Даємо закипіти і висипаємо весь цукор. Часто помішуємо, щоб цукор розтанув і пригорів. Викладаємо в сироп наші абрикоси. Проварюємо приблизно хвилин п'ять, потім вимикаємо і закриваємо. Даємо спокій на шість годин. Фрукти повинні просочитися сиропом.
Після цього часу ставимо на газ. Щойно закипить - прибираємо з плити, знімаємо пінку і знову забуваємо про нього на шість годин.
Коли знову дали варенню закипіти, зменшуємо газ і проварюємо півгодини. І лише тепер розливаємо у баночки.
Все готове! Примітно, що з взятої нами кількості абрикосів вийшло два літри варення та півлітра сиропу. Банки кутаємо і чекаємо, доки охолоне.
Абрикосове варення - рецептура для мультиварки
Варення з абрикосів без кісточок можна зробити навіть у мультиварці. Цей рецепт, як і решта, буде покроковим.
Які нам знадобляться компоненти:
- Абрикоси – 2 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Агар - 2 столові ложки;
- Сік із половини лимона.
Насправді, готується воно навіть простіше і швидше, ніж рецепт «п'ятихвилинка». Але подібним щастям можуть похвалитися лише власники мультиварок.
Отже, з чого нам почати:
На початку, як завжди, миємо наші фрукти і даємо їм висохнути. Обов'язково видаляємо кісточки. Ви можете зробити це як завгодно - залишивши абрикос цілим або розділивши його на половинки.
Включаємо на мультиварці режим «Варення» і чекаємо на пару годин.
Коли мультиварка закінчить свою справу, додаємо агар.
На цьому все! Наше варення готове. Залишилося лише закатати його в заздалегідь простерилізовані баночки.
Варення з абрикосів без кісточок із лимоном
У разі використання цього рецепту, потрібно бути готовим до того, що лимон дасть своєрідну гіркуватість. Хоча, не дивлячись на це, багато хто любить цей рецепт.
- Обчислюємо кількість необхідних продуктівдля приготування варення з абрикосів без кісточок з лимоном від співвідношення, що на 1кг абрикосів, додати один лимон, додати 1кг цукру та приблизно склянку води.
- Лимон із розрізаємо на кільця, при цьому шкірку залишаємо. Отримані кільця розрізаємо на чверті, витягаючи кістки.
- Чверть лимона опускаємо у невелику кількість води та тримаємо там протягом 5 хвилин. Це потрібно, щоб шкіра стала м'якшою, не задубіла.
- Миємо абрикоси, сухим рушником, ділимо на часточки, витягаємо ядра, додаємо цукор і наполягаємо до появи соку.
- Потім кип'ятимо 2 рази по 5 хвилин і 1 раз протягом 15. При кип'ятінні на 3 рази додати часточки лимона.
- І фасуємо варення, що зварилося, по баночках.
Варення з абрикосів без кісточок із апельсином
Це варення можна варити 2 способами:
1. Варити в 3 заходи по 20 хвилин.
2. Варити 1 захід протягом години.
- Беремо стиглі та пружні абрикоси в об'ємі 3 кг, миємо, сушимо, розрізаємо на часточки і позбавляємося кісточки.
- Далі необхідно прокрутити 2 апельсини на м'ясорубці разом із шкіркою.
- Поступово розподіляємо абрикоси по чану, посипаючи все апельсиновою стружкою, а потім і цукром. Чекаємо близько 3 години, за цей час виділиться сік.
- Потім кип'ятити майбутнє варення з абрикосів без кісточок з апельсином протягом 20 хвилин, при цьому знімаючи піну.
- Повторюємо процедуру ще 2 рази та розподіляємо по баночках.
Абрикос можна сміливо назвати одним із чудес природи. Адже він не тільки дуже смачний, але й має безліч корисних властивостей. Зокрема містить багато вітамінів. А як приємно взимку поставити на стіл до чаю часточку літнього настрою.
У цій статті ми зібрали для вас лише найпростіші і дуже смачні рецептиабрикосового варення. Без кісточок, шматочками та навіть з горішками! Який би із цих рецептів ви не приготували – класичний, королівський, у мультиварці – можете бути впевнені, що воно обов'язково вийде у вас дуже солодким та смачним. Приємного апетиту!
