У приготуванні весняних салатівє свої тонкощі. Наприклад, зелень для салату краще рвати руками – так у ній краще зберігаються вітаміни. Салати весняні готуються з свіжих овочіві зелені, і щоб вони не давали багато соку, солити і заправляти їх потрібно безпосередньо перед подачею. Щоб продукти не вивалювалися з миски при перемішуванні та не втрачали форму, скористайтеся спеціальними ложками або перемішуйте салат довгими вилками.
Весняні салати поділяються на декілька умовних видів. Змішані салати готуються шляхом змішування всіх інгредієнтів та заправкою спеціальним соусом з рослинної олії, сметани (рідше - майонезу). Готовий салат викладають в охолоджений салатник, поливається залишками соусу і прикрашається до смаку. Салати, залиті соусом чи заправкою, подаються дещо інакше: продукти викладають у порційні салатники шарами чи перемішаному вигляді і заливаються соусом. Такі весняні салати зазвичай готуються з дуже ніжних, легко втрачають форму продуктів. Останнім часом все частіше застосовується такий спосіб подачі салатів: продукти та кілька видів соусів та заливок викладаються на окремі тарілочки – кожен їдок сам вибирає для себе продукти та заправки за смаком.
В принципі, салат можна зробити з чого завгодно, а вже якщо у вашому розпорядженні є кілька видів свіжих овочів і зелені, змішати смачний і корисний салат не складе особливих труднощів. Головне, пам'ятати про поєднання продуктів. Огірки, наприклад, добре поєднуються з яйцями, свіжою зеленню, салатом, помідорами, вареною картоплею, редисом, солодким та гострим перцем, яблуками, часником, сиром, сиром, йогуртом та крутонами з білого або житнього хліба. Помідори чудово виглядають зі свіжою зеленню, ріпчастою та зеленою цибулею, усіма видами зеленого салату, оливками та маслинами, свіжим та запеченим солодким перцем, гострим перцем, макаронами, рисом, перлівкою, сиром, сиром, сметаною. Білокачанну капустуможна змішувати зі свіжою морквою та буряком, свіжими огірками та редисом, ріпчастою та зеленою цибулею, солодким та гострим перцем, свіжою зеленню, кореневою селера, виноградом, а також з цитрусовими. І це лише основні поєднання, так би мовити, класика, а якщо включити фантазію?
Те саме можна сказати і про заправки для свіжих весняних салатів. Салати весняні можна заправляти якісними нерафінованими рослинними оліями в чистому, так би мовити, вигляді - оливковим, кукурудзяним, соняшниковим, лляним, кедровим, амарантовим, кунжутним і т.д. А можна до них додавати різні інгредієнти, які дозволять вашому салату заграти новими відтінками смаку. Ось кілька прикладів салатних заправок:
Лимонний сік, чорний мелений перець, сіль|соль|. 
. Рослинна олія, оцет (винний, фруктовий чи бальзамічний), чорний мелений перець, сіль.
. Рослинна олія, сік лимона, гірчиця (як звичайна, так і цільнозернова), чорний мелений перець, сіль.
. Рослинна олія, розтертий часник, чорний мелений перець, сіль.
. Майонез чи сметана, розтертий часник, подрібнена зелень, сік лимона.
. Сметана або майонез, розтерті помідори та часник.
Весною саме час звернути увагу на вітаміни, які ростуть буквально у нас під ногами. Мова про дикорослі їстівні трави. З перших теплих днівіз землі тягнуться молоді зелені паростки, набиті живими вітамінами. А нам тільки цього треба! І жодних витрат, хіба що на поїздку в чисті місця. Збирати дикі трави потрібно далеко від міської межі, осторонь проїжджих доріг та залізничних колій, і бажано взагалі подалі від «благ» цивілізації. У їжу придатні кропива, кульбаба, подорожник, лопух, дикий щавель (він, до речі, набагато смачніший за «домашній»), м'ята, меліса, снить, мокриця (так-так, це бур'ян!) і багато інших трав. Збирайте молоді листочки, вони ніжніші та смачніші.
Деякі трави можна засушити і використовувати як ароматну і корисну приправу до супів і соусів. Дуже цікава зелена заправка виходить із кропиви, кислинки вашим соусам додасть сушений щавель, а аромату в компоті чи чаї додасть м'ята чи меліса. Сушені трави потрібно подрібнити і зберігати в щільно закупорених банках.
Але повернемося до наших весняних салатів. сайт «Кулінарний Едем» пропонує до вашої уваги кілька рецептів весняних салатів як із городними, так і з дикими рослинами. Ви можете модифікувати будь-який рецепт або зовсім придумати щось своє, фірмове, відмінне від інших, головне, пам'ятайте, що в хорошому салатікількість інгредієнтів не повинна перевищувати 4-5 - так найкращим способомрозкривається смак продуктів та заправки. Хоча, як кажуть, на смак та колір…
Інгредієнти:
500 г капусти,
1 стебло селери,
4-6 помідорів чері,
1 пучок кропу або зеленої цибулі,
щіпка гострого червоного перцю.
Соус:
1 ст. гірчиці,
2 ч. л. хрону,
1 ч. л. соусу тобаско,
2 ч. л. червоного винного оцту,
5 ст. рослинної олії,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Капусту нашаткуйте, пам'ятайте із сіллю, додайте нарізаний тонкими часточками селера, подрібнену зелень і дрібку перцю. Помідори черрі розріжте навпіл чи четвертинки. Змішайте всі інгредієнти для соусу, заправте салат, перемішайте та дайте постояти протягом 1 години.
Інгредієнти:
1 авокадо,
1 яблуко,
1 лайм,
1 ківі,
2 ст. очищених фісташок,
1 ст. рідкого меду,
свіжа м'ята – для прикраси.
Приготування:
Наріжте ківі та яблуко часточками, авокадо – кубиками. Видавити сік з лайма, змішати з медом і заправити салат. Прикрасьте горіхами та зеленню.
Інгредієнти:
200 г салатної зелені (суміш салатного листя - латук, романно, айсберг, зелений салат і т.д.),
2 свіжих огірків,
100 г твердого сиру,
100 г натурального йогурту,
2 варені яйця,
сіль – за смаком.
Приготування:
Огірки наріжте тонкою соломкою, яйця – кубиками, сир натріть на великій тертці. Салатну зелень нарвіть руками. З'єднайте всі інгредієнти та заправте йогуртом та сіллю.
Інгредієнти:
300 г дайкону,
250 г свіжої моркви,
1 кисле яблуко,
1 апельсин,
½ лимона,
3 ст. рослинної олії,
1 ч. л. меду,
сіль – за смаком.
Приготування:
Натріть дайкон на великій тертці, присолити і дайте постояти, щоб вийшов сік. Сік відіжміть. Яблуко та моркву натріть на великій тертці, змішайте з дайконом. Апельсин очистіть, розділіть на часточки, очистіть від плівок і наріжте шматочками. Сік апельсина, що виділився при цих маніпуляціях, злийте салат. Розведіть мед у лимонному соку, додайте сіль та олію. Заправте салат.
Інгредієнти:
5 свіжих огірків,
20 листочків подорожника,
1 цибулина,
1 варене яйце,
2 ст. рубаної зелені кропу,
сіль, чорний мелений перець, оцет - на смак.
Приготування:
Наріжте листя подорожника, огірки - соломкою, цибулю та яйце - дрібними кубиками. Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть та полийте оцтом (його можна замінити на лимонну кислоту).
Інгредієнти:
120 г листя подорожника,
50 г листочків кропиви,
1 невелика цибулина,
50 г хрону,
1 яйце,
1-2 ст. сметани,
сіль, яблучний оцет – за смаком.
Приготування:
Листя подорожника та кропиви ошпарте окропом на 1-2 хвилини, потім відкиньте на сито. Наріжте зелень, цибулю та яйце, натріть хрін і заправте салат сметаною, змішаною з оцтом і сіллю.
Салат із зелені петрушки та лопуха
Інгредієнти:
120 г молодих листочків лопуха,
½ пучка зелені петрушки,
20 г хрону,
2-3 ст. сметани,
сіль – за смаком.
Приготування:
Обшпарьте листя лопуха окропом і обсушіть. Подрібніть лопух, зелень петрушки, натріть хрін і заправте сметаною із сіллю.
Інгредієнти:
300 г свіжих листочків кропиви,
200 г щавлю (краще дикого),
200 г листочків подорожника,
100 г зеленої цибулі,
50 г листочків кульбаби,
2 варені яйця,
майонез або олія, сіль - за смаком.
Приготування:
Листя кульбаби вимочіть у холодній воді протягом півгодини. Подрібніть всю зелень, додайте нарізані варені яйця, посоліть і заправте майонезом або олією на смак.
Закусочний салат з дикою зеленню та часником.
Зберіть молоді листочки кропиви, кульбаби, додайте за смаком та бажанням зелень кропу та петрушки. Кульбаба попередньо вимочіть в холодній воді, щоб прибрати гіркоту. Подрібніть зелень, додайте розтертий із сіллю часник за смаком і перемішайте. Викладіть отриманий фарш на листя салату, загорніть у трубочки і складіть у миску. Залийте 6-9% оцтом на 2-3 години. Викладіть на плоску страву, полийте майонезом або сметаною і прикрасьте вареним яйцем нарізаним на 4-6 частин.
Інгредієнти:
200 г щавлю,
1 кисле яблуко,
½ пучка зеленої цибулі,
20 г зелені петрушки,
2 зубчики часнику,
150 мл сметани,
зелень кропу, сіль - за смаком.
Приготування:
Яблука натріть на великій тертці, редиску наріжте півкухлями, зелень порубайте, часник розітріть із сіллю. Змішайте всі інгредієнти, заправте сметаною та посипте зеленню кропу.
Інгредієнти:
300 г зеленого салату,
4 варені яйця,
1 огірок,
30 г зеленої цибулі,
сметана, сіль – за смаком.
Приготування:
Салат нарвіть руками, огірок натріть на великій тертці, яйця наріжте кубиками, зелену цибулю порубайте. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть до смаку і заправте сметаною.
Інгредієнти:
1 куряче філе,
3-4 помідори чері,
1-2 свіжі огірки,
3 стебла зеленої цибулі,
2 ст. рослинної олії,
листя салату,
зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець, спеції – за смаком.
Приготування:
Відваріть куряче філе та остудіть. Наріжте кубиками. Подрібніть зелень, нарвіть салат руками, огірки наріжте півкухлями, помідори черрі розріжте на 2-4 часточки. З'єднайте всі інгредієнти, заправте сумішшю олії з сіллю, перцем і прянощами до смаку.
Салат із заправкою із сиру
Інгредієнти:
1 пучок салату,
2-3 свіжі огірки,
5-6 шт. редис,
200 г помідорів чері,
5-6 пір'я зеленої цибулі,
зелень, сіль – за смаком.
Заправка:
125 г м'якого сиру (можна з пліснявою),
4-5 ст. рослинної олії,
1-2 зубчики часнику,
½ лимона (сік),
чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Листя салату нарвіть руками, редиску та огірки наріжте півкухлями, помідори черрі розріжте на 2 або 4 частини, зелень і цибулю дрібно наріжте. Змішайте усі інгредієнти. Приготуйте заправку: розімніть сир вилкою, додайте олію, часник, пропущений через прес, сік половини лимона і добре перемішайте (можна скористатися блендером). Заправте салат і обережно перемішайте.
Інгредієнти:
½ кореня селери,
3-4 варені яйця,
1 невелика цибулина,
1 яблуко,
1-2 свіжі огірки,
100-150 г сиру,
½ лимона (сік),
зелень - за смаком,
сіль.
Соус:
3 ст. рослинної олії,
3 ст. майонезу,
3 ст. сметани,
щіпка цукру.
Приготування:
Корінь селери та яблуко натріть на великій тертці. Відразу збризкайте лимонним соком, щоб яблука не потемніли. Варені яйця та огірки наріжте кубиками. Цибулю подрібніть. Сир (краще фету або несолену бринзу) наріжте кубиками. Акуратно перемішайте усі інгредієнти. З'єднайте компоненти для заправки та полийте салат.
Приємного апетиту!
Лариса Шуфтайкіна
Навесні хочеться більше яскравих фарб та легких салатів. Поповнити вітамінно-мінеральний баланс нам допоможуть свіжі фрукти, зелень та овочі.
Салати – це суміш нарізаних холодних овочів, зелені, фруктів та ін., заправлена соусом. Щоб салат не дав багато соку, заправляйте та соліть салати безпосередньо перед подачею, тому що заздалегідь посолені овочі виділяють багато соку. Краще подавати салати на охолоджених тарілках.
Перемішані салати.Продукти, що входять до складу салату, змішують між собою і з салатною заправкою або соусом. Продукти перемішують разом із частиною соусу або заправки в окремій мисці найкраще двома великими вилками, щоб шматочки складових продуктів по можливості зберегли форму нарізки. Готовий салат перекладають на блюдо або салатник. Страву або салатник салатом до країв не заповнюють - краї залишаються вільними на 2-3 см. Готовий салат заливають залишками соусу і прикрашають.
Неперемішані салати.Продукти, з яких готується салат, розкладаються окремо в різний посуд чи велику страву окремими порціями. Салатна заправка або кілька різних соусів подаються на стіл у соусницях чи невеликих мисочках. Таке сервірування зручне тим, що воно дозволяє вибрати продукти та заправки для салату за смаком.
Салати, залиті соусом чи заправкою.Підготовлені для салату подрібнені продукти кладуть на блюдо або салатник, в яких салат подається на стіл, в перемішаному вигляді, шарами або окремими (по виду продуктів) порціями. Салат заливається зверху соусом і перемішується, що дозволяє зберегти цілісність кожного виду продуктів. Такі салати готуються з ніжних продуктів, що легко розпадаються: м'яких овочів, відвареної або гарячого копчення риби, зеленого горошку.
Поєднання продуктів у салатах
Огірки свіжі:
яйця, зелень свіжа (цибуля, кріп, петрушка, кінза), салат зелений, картопля відварена, помідори, редька, перець солодкий, гострий перець, цукіні, яблука свіжі, сир, сир, часник, йогурт, грінки.
Помідори свіжі:
сир, сир, часник, зелень свіжа (базилик, кінза, петрушка), салат зелений, цибуля ріпчаста, оливки, маслини, перець солодкий свіжий, перець солодкий запечений, гострий перець, баклажани запечені, відварена перловка, макаронні вироби.
Відварені буряки:
оселедець, цибуля зелена, цибуля ріпчаста, боби-квасоля консервовані, картопля відварена, зелений горошок, яблука свіжі, груші свіжі, тофу смажений, пророслі паростки, мариновані огірки, часник.
Картопля відварена:
гриби смажені, гриби солоні, огірки мариновані, капуста квашена, цибуля зелена, цибуля ріпчаста, салат зелений, яблука свіжі, зелений горошок, м'ясо відварене, шинка, птиця відварена, мова варена, огірок свіжий, селера черешкова, бекон блакитний, квасоля зелена.
Рис відварний:
риба припущена або у власному соку (лосось, тунець, форель), печінка тріски, відварена курка, яйця відварені, цибуля зелена, маслини, горіхи кедрові, горіхи волоські, сир, часник, кукурудза консервована, яблука свіжі, груші свіжі, нектар , горіхи, м'ята свіжа.
Капуста білокачанна свіжа:
морква свіжа, огірки свіжі, редька, яблука свіжі, цибуля зелена, перець гострий, перець солодкий, селера кореневої, апельсини та грейпфрути свіжі, базилік, петрушка, виноград.
Заправки для салатів
Лимонний сік, сіль|соль|, перець.
Рослинна або оливкова олія, оцет, сіль, перець.
Рослинна олія, лимонний сік, гірчиця, сіль, перець.
Рослинна олія, подрібнений часник, сіль, перець.
Майонез з подрібненими травами, часником та лимонним соком.
Майонез з подрібненими корнішонами, петрушкою, лимонним соком та цибулею.
Сметана з часником, подрібненими травами, сіллю та перцем.
Майонез або сметана, змішані з протертими томатами та часником.
- 07 квітня 2010, 21:10
- 219287
Зима з її суворою погодою, холодом та вітрами нарешті здала свої позиції. Здорово втомившись від консервації та жирної їжі, наш організм, як ніколи, вимагає легкого та соковитого вітамінного ласощів для відновлення імунітету та життєвого тонусу. Саме весняний салатстане Вашим добрим помічником у зміцненні здоров'я та поверне Вам ідеальні форми!
Ось кілька рецептів страв зі свіжих овочів та фруктів
Класичний весняний салат
Солодкий перець 1шт;
Огірки 2 шт.;
Помідори 3шт;
Редиска - 2 шт;
Цибуля – 1 шт середньої величини;
Зелень за смаком – 2 пучки;
Оливкова олія.
Найвідоміша всім страва готується просто: овочі нарізаються тонкою соломкою: так інгредієнти краще просочаться заправкою і смачніше хрумтітимуть. Цибулину ріжемо півкільцями та відокремлюємо дуги один від одного. Можна півгодини потримати цибулю в маринаді, приготовленої з соняшникової оліїі оцту в пропорції 1:1, так блюдо набуде деякої пікантності. Потім додати замариновану цибулю в нарізані овочі, дрібно покришити зелень (петрушку та кріп), додати 1-2 столові ложки. оливкової олії, трохи посолити та перемішати. Дати настоятися салату 20 хвилин|мінути| і подавати до столу.
Квітка-семиквітка
У кожної господині цей салат може називатися по-своєму, але неповторний смак страви впізнаємо під будь-яким ім'ям. Рецепт цього весняного салату ідеальний для тих, хто хоче скуштувати свіжих овочів, але не в змозі відмовитися від звичних «зимових» продуктів.
Склад:
- м'ясна начинка (шинка або буженина, напівкопчена ковбаса) всього по 100-150 г;
- твердий сир – 100 г
- овочі – перець, огірок, помідор – по 1 шт середньої величини;
- консервовані горошок та кукурудза – по 0,5 банки або 1 невеликий;
- майонез – 150 г;
- сухарики зі смаком бекону – 1 пачка.
Для приготування страви вам знадобиться велика плоска страва, на неї слід викладати пагорбами нарізані інгредієнти. Овочі та м'ясо ріжуться дрібною соломкою і завантажуються окремими акуратними купками. У центр страви на великій тертці натирається сир, загальну масу рівномірно розсипаються кукурудза і горошок.
Безпосередньо перед подачею на стіл салат додають сухарі і заправляють невеликою кількістю майонезу, і акуратно, але ретельно перемішують на плоскому блюді двома виделками. Тільки не переборщіть з соусом, інакше майонез стіче вниз разом із соком, і салат виявиться занадто рідким.
Райдужний
Склад:
-червона капуста – 1 качан;
- морква – 1шт;
- червоне та зелене яблуко- по 1 прим;
- лимон – 1 шт;
- курага – 100 г;
- волоський горіх - 7-8 очищених ядер;
- петрушка – 1 пучок;
- Рослинна олія.
Приготування:
Нашатковану капусту, крупно натерту моркву, дрібно порізані яблука заправити соком половинки лимона. Помиту курагу залити окропом, дати настоятися 5 хвилин|мінути| і нарізати тонкою соломкою, горіхи ретельно подрібнити. У глибокій посудині з'єднати отримані інгредієнти з подрібненою цедрою і соком другої половини лимона, додати дрібно порізану петрушку і 1-2 столові ложки олії. Ретельно перемішати та подавати до столу.
Пікантний 
Склад:
- куряче філе – 300 г;
- апельсини – 1 шт;
- зелень до смаку;
- лимон – 1 шт;
- майонез – 150 г;
- перепелині яйця– 10 шт.
Приготування:
Відварене філе курки та апельсин порізати дрібними кубиками, п'ять відварених яєць порізати тонкими півкільцями та змішати все з рубаною зеленню. Салат заправити сумішшю майонезу та соком половини лимона. На плоску страву акуратною гіркою викладається весь салат і прикрашається половинками перепелиних яєць, що залишилися.
Гострий
Склад:
- філе індички – 400 г;
- соєвий соус;
- солодкий перець – 1 шт;
- салат-латук;
- зелена цибулята петрушка - по 1 пучку;
- трохи майонезу.
Приготування:
Нарізане дрібними шматочками філе індички обсмажують на повільному вогні, потім у нього вливають соєвий соус і гасять 15-20 хвилин. Перець і зелень дрібно нарізають, в них додається індичка, все перемішується з майонезом і подається на стіл на листі салату, що лежить на плоскій страві.
Спробуйте приготувати один із запропонованих рецептів весняних салатів – і відчуйте, як весна стукає у Вашу оселю і наповнює Вас зсередини!
Світлана Жаркова для Жіночого журналу «Красота»
Після зимової холоднечі та авітамінозу наш організм дуже потребує овочів і фруктів, а також зелені. Поповнити дефіцит корисних речовинзможуть прості та доступні салати з весняних продуктів, тим більше що з теплом, що настає, так хочеться соковитого, яскравого і свіжого.
При створенні цих страв немає нічого складного, трохи терпіння — і це завдання вирішить будь-який кулінар-початківець, оскільки ніяких особливих навичок не потрібно. Однак існують деякі тонкощі та правила створення таких страв, про які ми розповімо нижче.
Для створення весняних салатів у хід можуть йти будь-які свіжі овочі, яйця та заправки. Не обов'язково суворо дотримуватися рецептів, включайте фантазію і використовуйте всі продукти, що є в наявності, враховуючи їх поєднання.
Весняний класичний салат
Нам знадобиться:
- Білокачанна капуста - ½ шт.;
- Яйця – 6 шт.;
- Зелень кропу та петрушки – 100 грам;
- Огірок – 3 шт.;
- Зелена цибуля – 50 грам;
- Олія оливи – 50 мл;
- Сіль.
Приготування:
- Огірки промиваємо, знімаємо верхній шар, потім нарізаємо кубиками;
- З молодої капусти знімаємо верхнє листя, потім шаткуємо качан дуже дрібно;
- Зелену цибулю промиваємо, обсушуємо та нарізаємо на кільця;
- Також чинимо і з рештою зеленню;
- Яйця варимо круто. Охолоджуємо та прибираємо шкаралупу, потім крупно нарізаємо;
- Збираємо салат: об'єднуємо всі складові, солимо і заправляємо олією. Легкий та швидкий вітамінний салат готовий!
Салат з редькою
Нам знадобиться:
- Молода капуста - ½ качана;
- Редиска свіжа – 10 головок;
- Зелена цибуля – 70 грам;
- Кріп - 70 грам;
- Яйця – 3 шт.;
- Гірчиця – 1 год.
- Рослинна олія – 2 ложки;
- Сметана – 4 ложки;
- Сіль|соль|, перець.
Приготування:
- Молоду капусту очищаємо від брудного крайнього листя, а потім нарізаємо на тонкі короткі пластинки;
- Кріп промиваємо, добре обсушуємо, потім дрібно кришимо ножем;
- З цибулею чинимо аналогічно, але нарізаємо на кільця;
- Змішаємо зелень з капустою, додамо крапельку солі і пам'ятаємо качалкою або руками, щоб все стало трохи м'якше і соковитіше;
- Яйця відварюємо, охолоджуємо у воді, видаляємо шкаралупу. Після чого крупно нарізаємо;
- Редиску добре відмиваємо, обрізаємо хвостики і нарізаємо на кружечки;
- Огірки також миємо, розрізаємо на половинки. Потім нашаткуємо їх у вигляді півкола;
- Готуємо соус: сметану з'єднуємо з олією, сіллю та гірчицею;
- Об'єднуємо всі підготовлені складові та поливаємо їх заправкою, додаємо солі та перемішуємо. Весняний салат зі свіжими овочами готовий!
Сільський салат
Нам знадобиться:
- Капуста рання - ? вилка;
- Яйця сільські – 4 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Часник – 3 часточки;
- Цибуля (зелень) – 50 грам;
- Кінза – 50 г;
- Огірок – 100 грам;
- Томат - 100 грам;
- Редиска – 4 шт.;
- Оливкова олія – 1 ложка;
- Майонез – 2 ложки;
- Сіль.
Приготування:
- З капусти знімаємо крайнє листя, потім беремо глибоку миску і дрібно шаткуємо її туди. Потім добре розминаємо руками або м'ялкою для картоплі, щоб вона пустила сік, а також пом'якшала;
- Яйця відварюємо круто і залишаємо остигати в холодній воді. Потім очищаємо та нарізаємо скибочками;
- З часнику знімаємо лушпиння, продавлюємо в пресі або трьом на тертці. Додаємо його до капусти і знову трохи перетираємо і давимо;
- Моркву відмиваємо, зчищаємо шкірку і натираємо на тонкій тертці, як для корейської моркви, тільки трохи коротше;
- Огірок промиваємо, знімаємо шкірку і нарізаємо кружальцями;
- З редисом чинимо аналогічно, попередньо видаливши хвостики;
- Помідорки миємо, потім шаткуємо брусочками;
- Зелень промиваємо під краном, обсушуємо на серветках. Більшу частину шаткуємо досить дрібно, а трохи кінзи залишаємо для прикраси;
- Тепер приготуємо заправку до нашого салату. Для цього в майонез додаємо рослинної олії та трохи солі, після чого збиваємо в пишну консистенцію типу піни;
- Збираємо салат: капусту з часником з'єднуємо з іншими овочами, зеленню і скибочками яєць, після чого поливаємо нашим соусом і прикрашаємо кінзою, що залишилася.
З чері та м'яким сиром
Нам знадобиться:
- Салат зелений – 1 пучок;
- Редиска – 6 шт.;
- Огірок свіжий – 3 шт.;
- Помідори чері – 200 г;
- Зелена цибуля – 6 пір'їнок;
- Суміш петрушки та кропу – 50 грам;
- М'який сир – 100 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Олія оливи – 5 ст.
- Половина лимона – 1 шт.;
- Чорний перець (порошок) – щіпка.
Приготування:
- Салат поділяємо на листя, промити, обсушуємо на серветках. Потім рвемо на невеликі шматочки руками;
- Редиска промиваємо, позбавляємося хвостиків, розрізаємо навпіл, а потім шаткуємо на півкрузі;
- Огірки миємо та очищаємо, потім ділимо на половинки по довжині і також рубаємо на половинки гуртків;
- Помідори чері промиваємо. Відокремлюємо гілочки та листочки, потім розрізаємо навпіл або на чверті;
- Усю зелень промиваємо, даємо обсохнути, після чого дрібно нарізаємо;
- Часник очищаємо та продавлюємо крізь прес;
- З лимона вичавлюємо сік в окрему ємність;
- Готуємо соус. М'який сир розминаємо вилкою, потім змішуємо з оливковою олією та часником, під кінець додаємо вичавлений сік лимона, перець і все збиваємо в блендері;
- Збираємо страву. У глибоку миску складаємо зелень салату, редиску та огірки, зелену цибулю, кріп і петрушку, а також скибочки помідорів чері. Все поливаємо соусом та акуратно змішуємо.
З щавлем та яблуками
Нам знадобиться:
- Щавель свіжий листовий – 200 г;
- Яблуко кисло-солодке – 1 шт.;
- Цибуля зелена – 50 грам;
- Петрушка - 40 грам;
- Часник – пару зубчиків;
- Редиска – 4 головки;
- Кріп – 40 грам;
- Сметана - невеликий стаканчик;
- Сіль.
Приготування:
- Яблука добре миємо, зчищаємо шкірку овочечисткою і натираємо на найбільшій тертці;
- Редиска промиваємо, видаляємо хвости і ріжемо кружальцями;
- Щавель миємо, обсушуємо і рвемо руками на клаптики;
- Зелену цибулю промиваємо, даємо підсохнути та подрібнюємо;
- З рештою зеленню чинимо аналогічно;
- З часнику видалити лушпиння, продавити крізь прес і розтерти з щіпкою солі;
- У глибокій салатниці поєднуємо наступні інгредієнти: редис, яблука, щавель, петрушку, часник та зелену цибулю. Заправляємо сметаною, вимішуємо та посипаємо рубаним кропом.
З квасолею та куркою
Нам знадобиться:
- Томати – 3 шт.;
- Куряча грудка - 250 грам;
- Квасоля консервована червона – 1 банка;
- Сир твердий – 150 г;
- Зелень салату – 1 пучок;
- Хліб білий – 150 г;
- Сметана - 70 грам.
Приготування:
- Хліб нарізати на кубики і підсушити в духовці до стану сухариків;
- Курячі грудки промиваємо, відокремлюємо шкіру і ріжемо на шматочки. Розжарюємо сковорідку. Додаємо трохи води, потім філе та трохи солимо. Закриваємо кришкою і гасимо до готовності. Наприкінці даємо рідини википіти і злегка підсмажуємо м'ясо;
- Зелений салат поділяємо на листя, миємо та просушуємо. Потім рвемо на середні клаптики;
- Томати промиваємо, обрізаємо плодоніжки і дрібно шаткуємо;
- Сир перетираємо у сирну стружку на блендері;
- З квасолі зливаємо весь розсіл;
- З'єднуємо салатне листя, курятину, помідори та квасолю. Додаємо сир та сметану. Трохи солимо і перемішуємо. Перед самою подачею висипаємо зверху сухарики.
З апельсином та буряком
Нам знадобиться:
- Буряк – 100 грам;
- Огірок свіжий – 1 прим.;
- Апельсин солодкий – 1 шт.;
- Зелена цибуля – 3 пір'їнки;
- Сир Фета – 70 г;
- Олія оливи – 10 мл;
- Бальзамічний оцет - 100 г;
- Цукор - 30 грам;
- Кунжут – чайна ложка.
Приготування:
- Буряки відварюємо до м'якості, потім очищаємо і нарізаємо маленькими квадратиками;
- З апельсина зчищаємо шкірку та плівки, розділяємо на часточки, потім кожну з них ріжемо на 4 шматочки;
- Зі свіжого огірка обрізаємо шкірку, вичищаємо велике насіння, якщо є. Потім шаткуємо, як і буряк;
- Зелену цибулю промиваємо, висушуємо та нарізаємо на кільця;
- Сир Фета поріжемо на кубики;
- Кунжут обсмажуємо на сухій сковорідці;
- Приготуємо сироп для салату. У маленькій сковорідці змішуємо цукор з оцтом бальзамічним, нагріваємо і даємо випаруватися однієї третини об'єму;
- Додаємо половину отриманої суміші до буряків;
- В іншій мисці з'єднуємо огірки та апельсини, оливкову олію і трохи підсолюємо;
- Збираємо салат поетапно. Як перший шар викладаємо буряк з бальзамічним сиропом (1/2 частина), потім половину огірків та апельсинів, третім шаром стільки ж сиру Фета. Потім присипаємо все частиною кунжуту та повторюємо шари ще раз. На завершення поливаємо всі залишками бальзамічного сиропу та прикрашаємо зеленою цибулею.
З редькою та болгарським перцем
Нам знадобиться:
- Капуста свіжа білокачанна - 250 г;
- Солодкий болгарський перець- 80 грам;
- Зелена редька – 150 г;
- Чорна редька – 130 г;
- Яблуко – 50 г;
- Морква – 90 г;
- Кріп - 20 грам;
- Огірок – 150 грам;
- Олія - 30 грам;
- Майонез легкий – 60 г;
- Гірчиця – їдальня ложка;
- Сіль.
Приготування:
- Капусту очищаємо від крайніх листочків, шаткуємо в тонку соломку;
- Перець добре миємо, розрізаємо на половинки та викидаємо плодоніжку з насінням. Потім стругати на тонкі смужки;
- Обидві редьки ретельно промиваємо із щіткою, нарізаємо на кубики. Потім заливаємо холодною водою(окремо кожну) і даємо постояти хвилин 40, щоб вийшла вся гіркота з плоду;
- Морква також добре миємо, потім чистимо від шкірки. Натираємо на середній або тонкій тертці;
- Яблуко миємо і знімаємо шкірку, а м'якоть рубаємо на кубики;
- Огірок також промиваємо та нарізаємо аналогічно яблуку, але шкірку можна залишити;
- Кріп миємо під напором води, даємо висохнути і дрібно шаткуємо;
- Готуємо соус: з'єднуємо майонез, гірчицю та олію, збиваємо до пишного стану;
- Збираємо салат. З'єднуємо всі перераховані вище інгредієнти, солимо і поливаємо заправкою. Також можна замінити цей соус на звичайну сметану, так блюдо вийде легшим.
З бобами та спаржею
Нам знадобиться:
- Картопля – 350 грам;
- Боби у стручках – 200 грам;
- Спаржа – 200 г;
- Стручки зеленого гороху – 400 г;
- Шинка – 90 грам;
- Суміш салатного листя – 130 грам;
- Сир твердий – 100 г;
- Кресс-салат новий - 50 грам;
- Яблучний оцет – 2 ст.
- Олія оливи – 6 ст.л;
- Цукор - 5 грам;
- Сіль.
Приготування:
- Картоплю промиваємо, відварюємо і даємо охолонути. Потім очищаємо шкірку та нарізаємо;
- Боби промиваємо, очищаємо від стручків. Принагідно кип'ятимо воду і опускаємо в неї боби разом зі спаржею на 3 хвилини. Потім все дістаємо, спаржу відкладаємо убік, а боби промиваємо у холодній воді. Після таких процедур шкірка легко знімається з горошин, для цього достатньо зробити надріз і трохи натиснути, щоб боб вискочив сам. Коли переберемо всі горошинки, занурюємо в окріп ще на 1 хвилину;
- Шинку нарізаємо соломкою;
- Листя салату промиваємо і просушуємо на серветках, потім рвемо руками досить дрібно;
- Сир перемелюємо в стружку;
- Приготуємо заправлення. Крес-салат подрібнюємо в блендері, потім додаємо туди оливкову олію, сіль, оцет та цукор. Все збиваємо до пишної консистенції;
- З'єднуємо разом шинку, картопля, спаржу та горошок, перемішуємо;
- Збираємо нашу страву. Салатне листяполиваємо 1/3 соусу, перемішуємо і викладаємо на широке блюдо. Поверх них кладемо суміш овочів і шинки, яку поливаємо заправкою, що залишилася. На завершення посипаємо салат сирною стружкою. Страва готова і можна подавати до столу.
Поради щодо приготування весняних салатів:
- Щоб зберегти максимальну кількість вітамінів у зелені, краще рвати її руками там, де це можливо;
- Свіжі овочі у складі салату містять багато соку, тому солити і заправляти їх краще безпосередньо перед подачею, щоб блюдо не закисло надто швидко;
- При відварюванні продуктів краще це робити під закритою кришкою та в помірній кількості рідини, тому збережеться більше вітамінів.
З приходом довгоочікуваної весни хочеться скинути з себе все зайве і насолодитися легкістю. Почати можна з оновлення вже набридлого зимового раціону. Тому сьогодні ми пропонуємо згадати рецепти приготування весняних салатів.
Цитрусова свіжість
Як приготувати весняний салат, знає навіть кулінар-початківець. Головне, щоб у ньому були свіжі овочі чи фрукти, не надто ситна заправка та якийсь вишуканий компонент. У цьому відношенні весняний салат з буряком та грейпфрутом – саме те, що потрібно. Нарізаємо половину відвареного буряка кубиками. З грейпфрута знімаємо шкірку, очищаємо часточки від плівок та розрізаємо м'якоть на три частини. В одній мисці змішуємо буряки з 30 мл бальзамічного оцту, в іншій - з'єднуємо руків'я або будь-яку іншу зелень з грейпфрутом, присмачуємо 1 ст. л. оливкової олії та щіпкою солі. Перемішуємо обидві частини, посипаємо зернами гранату та волоськими горіхами- Смачний весняний салат готовий.
Капустяна мозаїка
Капуста будь-яких сортів – один із головних інгредієнтів весняних салатів. Вона чудово поєднується з різними продуктами і надає страві соковиті нотки. До того ж весняний салат із капусти насичений вітамінами та корисною клітковиною. Нам знадобиться качан білої капусти, який ми шаткуємо і змішуємо з 1 натертою морквою. 100 г кураги заливаємо окропом на 5 хвилин, потім відкидаємо на друшляк і дрібно нарізаємо. Тепер змішуємо всі інгредієнти в салатниці, додаємо петрушку та поливаємо салат заправкою із соку 1 лимона та 2 ст. л. олії.
Пікантна особливість
Як зробити весняний салат на швидку руку? Візьміть стандартний набір овочів, який є у кожному холодильнику, та доповніть його цікавою заправкою. Отже, для початку нарізаємо кубиками 2 свіжі огірки і 5-7, невеликі помідорки ріжемо на кілька частин. Листя салату, пучок петрушки та 5–6 пір'я зеленої цибулі подрібнюємо за допомогою ножа. Тепер приступаємо до заправки: додаємо 4 ст. л. оливкової олії, сік половини лимона та пропущений через прес 1 зубчик часнику. Добре перемішуємо отриманий соус і заправляємо овочі. М'який пікантний смак і невелика калорійність весняного салату порадують навіть тих, хто стежить за фігурою.
Курка у весняному уборі
Весняний салат з курячою грудкоюі свіжою зеленню - бездоганне поєднання, яке сподобається всій родині. Додайте до нього авокадо та зерна гранату, і вийде чудовий вітамінний салат. Він добрий тим, що склад інгредієнтів можна вільно змінювати, створюючи нові поєднання. Куряче філевагою 300 г нарізаємо шматочками і гасимо на сковороді 20 хвилин, поки не википить вся рідина, або готуємо на грилі. Тим часом займемося іншими продуктами. Листя салату рвемо руками, 3 помідорки чері ріжемо навпіл, авокадо чистимо і нарізаємо часточками. Коли курка буде готова, змішуємо всі компоненти салатниці і заправляємо вашим улюбленим соусом. Цей салат можна подавати з часниковими житніми або пшеничними грінками.
Маленькі м'ясні радості
Ще одне вдале рішення, коли хочеться чогось смачненького і не надто ситного. Насамперед нарізаємо смужками нетвердий сир і шинку, соломкою болгарський перець. Додаємо до них 150 г солодкої кукурудзи, після чого перемішуємо всі компоненти. Для соусу в мисці змішуємо 3 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. соку лимона, сіль, перець за смаком. Заправляємо салат і обережно перемішуємо двома вилками. Соусу не повинно бути занадто багато, інакше салат вийде рідким і втратить смак.
Імпровізація з паличками
Деякі господині воліють готувати весняний салат із крабовими паличками. Люблять його за простоту приготування та вдалі смакові поєднання, які допомагають урізноманітнити повсякденне меню. Якщо на порозі з'явилися несподівані гості, наш швидкий рецептзавжди прийде на допомогу. Весняним акцентом стане оригінальне подання салату. Насамперед нарізаємо 200 г крабових паличокі 1 огірок і змішуємо з консервованою кукурудзою. З середніх помідорів виймаємо м'якоть і робимо з них їстівні салатниці, потім викладаємо салат, приправляємо соусом з 3 ст. л. майонезу, 1 ч. л. лимонного сокута 1 ст. л. сметани. Перед подачею прикрашаємо салат свіжою зеленню.
А у вас є улюблений рецепт весняного салату з фото чи вдалі ідеї власного твору? Обов'язково поділіться з іншими читачами. Давайте складемо меню для нового сезону разом!
