Овочі, фрукти та ягоди здавна включають у більшість оздоровчих та загальнозміцнюючих раціонів. Вони мають високі енергетичні властивості і корисні всім. Вони міститься маса різних цінних речовин. Найбільш поширеними в нашому харчуванні є такі фрукти та овочі.
Чим корисні абрикосиМістять 20-27% Сахаров, провітамін А, вітаміни С і В, солі калію та заліза, фосфор, магній, органічні кислоти. Абрикоси дуже корисні при захворюванні нирок, поліпшення пам'яті, підвищення рівня гемоглобіну у крові. При проносах не рекомендується у великій кількості їсти абрикоси. Зате при запорах кілька абрикосів або трохи кураги, особливо у поєднанні з кефіром, чудово прочистять шлунок.
Чим корисні апельсини, грейпфрути, лимони. Цитрусові є чудовим джерелом вітаміну С, вони є справжніми джерелами хімічних речовин, необхідних для зміцнення здоров'я.
Особливо корисний грейпфрут, оскільки його вживання сприяє зниженню рівня холестерину, отже, зниженню ризику серцево-судинних захворювань. При вживанні цитрусових треба пам'ятати, що вони набагато корисніші у свіжому вигляді з м'якоттю, ніж соки з них. Пектин цитрусових є розчинною клітковиною, яка міститься лише у плодах, але відсутня у соку. У свіжому вигляді цитрусові незамінні при авітамінозах, підвищення імунітету, вони розчиняють солі, сприяють активному довголіттю і бадьорості. Багато цілителів рекомендують зниження тиску частіше використовувати грейпфрут. Цитрусові слід вживати до їжі для кращого засвоєння.
У дуже незначної кількості людей апельсини можуть спричинити приховану алергію.
Чим корисні кавуни. Містять вітаміни С, РР, В, багато вуглеводів та мікроелементів. Виводять шлаки з організму, є чудовим сечогінним засобом, посилюють перистальтику кишківника. Насіння кавуна має цінні протигнильні та кровоспинні властивості. Кавун не викликає подразнення нирок та сечовивідних шляхів, а вміст основних речовин сприяє регуляції кислотно-основної рівноваги. Регулярне вживання кавунів запобігає утворенню тромбів. Деякі дослідники вважають, що речовини, що містяться в кавунах, мають протиракову дію. Кавуни включають у лікувальне харчування при подагрі, діабеті, склерозі, хворобах нирок та серця та при запорах. Хороший ефект кавун дає за деяких захворювань ендокринної системи, за необхідності голодування. Пектинові речовини, клітковина створюють оптимальні умови для мікрофлори кишечника. Не радять захоплюватися кавуном при виразці, гастритах з підвищеною кислотністю, колітах, проносі та при серцево-судинних захворюваннях з набряками.
Чим корисні банани. Джерело клітковини, калію, каротину, вітамінів С, Р, цукру (цукрозу та фруктозу до 16%), антидепресантів. Вони знижують рівень холестерину в крові і мають властивості антибіотиків. Їх рекомендують для профілактики раку та серцевих захворювань, при депресії. Проте людям, схильним до повноти, банани слід вживати дуже помірковано.
Чим корисна вишня.Містить глюкозу, фруктозу, вітаміни С, В, РР, мінеральні речовини (мідь, калій, залізо, магній. Особливо цінним сортом є володимирська вишня, досить поширена у нас. Вишню широко застосовують у народній медицині, плоди дуже корисні при недокрів'ї, хворобах легень , нирок, запорах, атеросклерозі.Плоди вишні покращують апетит і травлення, втамовують спрагу, мають відхаркувальну, антисептичну дію.Краще всього є вишню за півгодини-годину до їжі. Народна медицинарекомендує вживати плоди вишні з молоком. Відвар плодоніжок використовують як хороший кровоспинний і сечогінний засіб. Відвар вишневих гілок народні лікарі призначають при проносах, а відвар свіжого листя в молоці застосовують при жовтяниці.
Чим корисна груша. Містить дубильні, в'яжучі речовини, клітковину, велику кількість вітамінів. За змістом Сахаров плоди груші поступаються плодам яблуні, проте кислот у ній менше, що дуже важливо за підвищеної кислотності. До складу плодів входять також цінні пектинові речовини та фітонциди. Груші знижують кров'яний тиск і розчиняють каміння у нирках, що дуже корисно при гіпертонії та нирковокам'яній хворобі. Відвар сушених груш призначають у народній медицині при застудних захворюваннях, лихоманці, кашлі, проносі. Закріплююча властивість груш залежить кількості в них дубильних речовин. Найбільше їх міститься у плодах дикої груші. Густий відвар плодів призначають як примочок при головний біль. Груші, на відміну від вишні та апельсинів, краще їсти після їжі, але не раніше ніж через годину, оскільки, з'їдені на порожній шлунок, вони порушують травлення.
Чим корисна диня. Хімічний складдині залежить значною мірою від сорту. М'якуш містить легкозасвоювані цукру, каротин, вітаміни С, Р, клітковину, велика кількість фолієвої кислоти і заліза, пектинові речовини, жири, мінеральні солі. У народній медицині як лікувальний засіб використовують досить широко. Диня рекомендується при хворобах шлунка, різних психічних розладах (чудовий природний антидепресант), туберкульозі, цинзі, подагрі, артритах.
Відвар динного насіння в молоці знахарі застосовують при затримці сечі, каменях сечового міхура, динний сік - при запорі і геморої.
Крім того, використовують диню при недокрів'ї, серцево-судинних захворюваннях, атеросклерозі, хворобах нирок та печінки. У поїданні дині є свої особливості: її їдять як окрему страву і ретельно пережовують, інакше вона погано перетравлюється.
У народній косметиці використовують м'якоть дині (багату на вітамін А) як «диво-еліксир», що надає шкірі м'якість, свіжість. Якщо маски з дині застосовувати регулярно протягом місяця, шкіра стане еластичною, з'явиться рум'янець із матовим відливом.
Чим корисна суниця (полуниця).Народна медицина рекомендує ці ягоди для усунення каміння в жовчному міхурі, рекомендує при хворобах серця, виразці шлунка, кишкових інфекціях, хворобах нирок, недокрів'ї, холецистит, базедової хвороби. Суниця дуже добре відновлює сили, активізує роботу мозку. Вчені, які проводили дослідження, з'ясували, що вона нормалізує обмін речовин.
Чим корисна малина. Малинове варення, додане до гарячого чаю, ефективно при застуді. Свіжа малина також дуже корисна. Плоди малини містять цукор та органічні кислоти, рекомендуються при гіпертонії, атеросклерозі. При нефриті та подагрі до малини потрібно ставитись з обережністю.
Чим корисні мандарини. Багаті на вітамін С і каротином. Вважається, що вони сприяють нормалізації обміну речовин, мають протиракові властивості. Але іноді можуть бути причиною прихованої алергії. Найкраще засвоюються за півгодини до їди.
Здатністю лікувати різні захворювання мають не тільки лікарські препарати, але й рослини, овочі, ягоди і ще багато чого натурального, з чого виготовляють настойки, відвари, соки, та чи просто поїдають їх у сирому вигляді. Вони допомагають впоратися з хворобою, провести профілактику або хоча б позбудеться важкої симптоматики.
Про користь фруктів, овочів та ягід
Овочі та фрукти є важливою складовою щоденного раціону. Вони потрібні для збалансованого харчування, забезпечуючи значну кількість необхідних для організму вітамінів, мінералів та вуглеводів, включаючи клітковину. Всі плоди природи мають і лікувальну цінність.
У свіжих фруктах та овочах мало жирів, калорій та натрію, немає холестерину та багато клітковини.
Овочі та фрукти багаті на клітковину. Вона дає почуття ситості, тим самим зменшуючи споживання їжі.
Клітковина корисна для серця, допомагає регулювати роботу шлунково-кишкового тракту, знижує ризик розвитку раку кишечника.
Зменшує рівень холестерину крові, таким чином допомагаючи у профілактиці серцево-судинних захворювань та знижуючи ризик інсульту.
Калійрегулює кров'яний тиск. Міститься:
- У бататі, томатах,
- Буряків, білої квасолі,
- Моркви, сливі та ін.
Вітамін Азберігає очі та шкіру здоровими, захищає організм від інфекцій. Найбільша кількість вітаміну А містить:
- батат, гарбуз,
- Морква, шпинат,
- ріпа, гірчиця,
- Капуста, гарбуз, диня та червоний перець.
Вітамін Сдопомагає загоювати порізи та рани, зберігає здоровими зуби та ясна. Фруктові та овочеві джерела вітаміну С:
- Червоний та зелений перець,
- Ківі, полуниця, батат,
- Капуста, диня, брокколі,
- Ананаси, брюссельська капуста,
- Апельсини та манго.
Овочі та фрукти (за винятком оливок, авокадо та кокосів) не містять жирів.
Корисні властивості овочів, фруктів та ягід залежно від кольору
Кожна група квітів має схожі поживні речовини, але різний склад вітамінів та елементів. Наприклад, червоні плоди наповнені вітаміном З, тоді як зелені – вітамін До.
Якщо щодня з'їдати щось із овочів кожного кольору, можна сміливо стверджувати, що дієта у вас збалансована. Це надає нового значення фразі «їж веселку».
Натуральні продукти червоного кольору – низькокалорійні та з низьким вмістом натрію. Вони є джерелом каротиноїду під назвою лікопін, який забезпечує червоний відтінок.
Було виявлено, що лікопін знижує наслідки впливу вільних радикалів та допомагає захистити від онкології, а саме від раку:
- легень,
- молочної залози,
- шкіри,
- товстої кишки та стравоходу.
Антоціани, лікопін, флавоноїди та ресвератрол, знайдені в червоних овочах та фруктах, здатні боротися з раком та серцевими хворобами, покращувати зір та зменшувати кров'яний тиск, знижувати запалення та вікову макулярну дегенерацію сітківки ока.
За даними Національного інституту раку, 95% дорослих не включають до свого раціону достатню кількість червоних та помаранчевих овочів.
Продукти харчування, багаті на вітамін С, уповільнюють процес старіння, зменшують ризик раку, подагри, серцевих хвороб.
Червоні фрукти та овочі покращують пам'ять, позитивно впливають на сечовивідні шляхи, оздоровлюють серцево-судинну систему.
Овочі, фрукти та ягоди, що стосуються червоних:
- Вишня, червоні яблука, журавлина,
- Червоні сорти винограду, рожевий грейпфрут,
- Брусниця, червона цибуля, гранат,
- Буряк, червона капуста та картопля,
- Редиска, малина, полуниця,
- Помідори, кавун.
Каротиноїди є найпотужнішою фітохімічною речовиною в помаранчевих фруктах та овочах. Чим темніший і яскравіший помаранчевий колір плодів, тим більше каротиноїдів вони містять. Каротиноїди відновлюють ДНК, допомагають запобігти раку та серцевим захворюванням.
Помаранчеві продукти дають організму достатню кількість калію та вітаміну А, який позитивно впливає на зір та стан шкіри.
Всі помаранчеві плоди містять багато вітаміну С, відповідно, теж зміцнюють імунну систему.
Які фрукти, овочі та ягоди відносяться до помаранчевих:
- Абрикоси, гарбуз, диня, хурма,
- Манго, нектарини, апельсини, папайї,
- Маракуя, персики, морква,
- Батат, мандарини, куркума.
Жовті фрукти та овочі містять біофлавоноїди та каротиноїди, а також антиоксиданти, корисні для здоров'я у багатьох відношеннях.
У них багато харчових волокон та вітаміну С. Ці фрукти та овочі зміцнюють імунітет, запобігають деяким серцево-судинним захворюванням. Корисні для травлення, зору, імунної системи та серця.
Жовті фрукти та овочі добре діють на шкіру, зуби та кістки, допомагають організму в процесі відновлення від травм. Вони здатні допомогти усунути токсини, покращити стан крові, прискорити відтік жовчі, стимулювати дію травних соків, що прискорюють розпад жирної їжі.
Продукти жовтого кольору:
- Жовті яблука, банани, кукурудза,
- Жовтий інжир, імбир,
- Грейпфрут, лимони, айва,
- Жовті груші, ананас, жовтий перець та помідори та ін.
Двома основними фітохімічними речовинами в зелених фруктах та овочах є сульфорафан та індоли, що запобігають раку. Вони корисні для кровоносної системимістять вітамін B, фолат і мінерали.
Вітамін К у зелених продуктах покращує зір, підтримує у здоровому стані кістки та зуби. Деякі з жовтих зелених овочів містять каротиноїди, лютеїн та зеаксантин, що сприяють запобіганню катаракти та інших захворювань очей, а також остеопорозу.
Темну, листову зелень можна виділити в окрему категоріютому, що вони просто «упаковані» поживними речовинами. Уповільнюють старіння, мають протизапальні властивості, допомагають детоксикувати та відновлювати ДНК, підтримувати здоров'я кишечника.
Зелені овочі та фрукти використовуються для запобігання та лікування дегенеративних захворювань, таких як рак, хвороби серця та діабет 2 типу.
Корисні зелені продукти:
- Артишоки, зелені яблука, рукола,
- Спаржа, авокадо, брокколі,
- Капуста, огірки, зелений виноград, зелені боби,
- Ківі, лист салату, горох,
- Груші, перець, морські водорості,
- Шпинат, цукіні.
Деякі зелено-білі продукти запобігають раку та серцевим захворюванням, знижують рівень холестерину.
Цікаво: багато хто вважає селеру марною рослиною, тому що в ній немає калорій, але він містить мінерали, наприклад, натрій, який допомагає зберегти суглоби здоровими.
Усі біло-зелені фрукти та овочі у цьому списку допомагають підтримувати низький рівень холестерину, зміцнюють серце.
Зеленувато-білі овочі, фрукти:
- Азіатська (китайська) груша, корінь лопуха,
- Цвітна капуста, кокос, кріп, часник,
- Гуава, імбир, хрін,
- Кольрабі, порей, гриби,
- Зелений та ріпчаста цибуля, селера,
- Корінь петрушки, пастернак,
- Картопля, ріпа.
Блакитні, індиго та фіолетові фрукти та овочі суттєво уповільнюють процес старіння організму. Ці продукти містять багато антиоксидантів, зокрема антоціанів та фенолів. Деякі сині та фіолетові фрукти та овочі також дуже багаті на вітамін С.
Всі вони допомагають покращити кровообіг, і запобігають утворенню тромбів і, як наслідок, запобігають серцевим захворюванням. Покращують функції пам'яті, позитивно впливають на сечовивідний тракт, та знижують негативний впливвільних радикалів
Фіолетові плоди:
- Фіолетова спаржа, боби, капуста,
- Ожина, чорниця, чорна смородина та вишня,
- Баклажани, бузина, фініки,
- Фіолетовий виноград, кольрабі,
- Тутовник, фіолетовий лук,
- Слива, чорна редька.
Корисні властивості звичних продуктів
Ці простенькі овочі успішно виводять шлаки з організму, протягом тижня щодня з'їдати по 200 г сирих кабачків, щоб провести повне очищення.
Прийняті в сирому вигляді, вони не тільки очищають, а й уповільнюють старіння організму, виводять із нього зайві солі, запобігаючи артриту, зміцнюють судини.
Поліпшують роботу серця, стабілізують тиск, стимулюють функціональність ШКТ, нормалізують мікрофлору.
У цьому овочі міститься багато клітковини та мінімум калорій: у 100 г всього 27 ккал. Кабачки легко та швидко засвоюються, розвантажують печінку, прискорюють обмінні процеси.
Оскільки цей овоч має ще й сечогінні, і проносні властивості, то він актуальний при захворюваннях, що супроводжуються набряками та запорами.
- знижує температуру,
- знімає запалення,
- розріджує кров,
- купує болі відчуття.
Водночас малина не має побічних ефектів, що є у аспірину.
Саліцилова кислота в плодах зберігається навіть після термообробки, відповідно, малину можна вживати не тільки у свіжому вигляді, а й сушеній чи консервованій.
Малиновий чай добре допомагає при застуді: 1 столову ложку сушеної малини залити 300мл окропу, дати трохи настоятися і можна пити як чай.
Ягода насичена фолієвою кислотою, необхідною для жіночого здоров'я.
Дуже відомий позитивний вплив на організм чоловіків: при частому вживанні покращується потенція. Щоб отримати максимальний ефект, краще їсти його сирим або пити свіжий сік.
Селера ліквідує неприємний запах з рота - достатньо пожувати стебло або лист.
Ще він має протизапальну та сечогінну дію, так що його корисно застосовувати:
- при проблемах із нирками,
- метеоризм,
- надмірній вазі,
- запорі.
Враховуючи, що у селери в чистому вигляді досить специфічний смак, не всі будуть у захваті, якщо його приймати в чистому вигляді. Можна взяти 2 стебла, вичавити в склянку і додати туди для смаку ще й морквяний сік. Випити свіжим.
Морська капуста
У ній міститься багато йоду, у 2 столових ложках є добова норма, А йод необхідний для правильного функціонування щитовидної залози Є тут також магній, що забезпечує здоров'я нервової системи.
У морській капусті міститься безліч мікроелементів, які допоможуть вивести шкідливі речовиниіз організму. Вона малокалорійна, тобто дієтичний продукт; у 100 г лише 5 ккал.
Ціль:формувати уявлення про правильне харчування як складової частини збереження та зміцнення здоров'я; познайомити з корисними властивостями овочів та фруктів.
Завдання:
- формувати уявлення про здорове харчування;
- розширювати знання про корисні властивості овочів та фруктів;
- сприяти усвідомленню необхідності вітамінів у їжі;
- виховувати корисні харчові звички; розвивати пізнавальний інтерес;
- збагачувати словниковий запас.
Обладнання:
- презентація (див. Додаток);
- маски для інсценування;
- кошик із корисними продуктами;
- кошик із шкідливими продуктами.
Людині треба їсти,
Щоб встати і щоб сісти,
Щоб стрибати, перекидатися,
Пісні співати, дружити, сміятися.
Щоб рости та розвиватися
І при цьому не хворіти,
Потрібно правильно харчуватися
З ранніх юних років уміти.Якщо абетка харчування
Приверне твою увагу,
Будеш веселий і здоровий,
Проживеш без лікарів.
Вчитель:Кожна людина хоче бути здоровою. Здоров'я – це багатство, яке Не можна купити за гроші чи отримати у подарунок. Люди зміцнюють чи руйнують те, що дано природою. Важливу роль у збереженні та зміцненні здоров'я грає правильне харчування. А для правильного харчування потрібні... корисні продукти. Вони містяться поживні речовини: жири, білки і вуглеводи. На жаль, багато хто віддає перевагу зовсім іншим продуктам. Послухаємо розмову двох учнів.
Інсценування «Пончик та Здоров'ячок».
Пончик:
Мармелад, тістечко, чудове морозиво!
Булочки, ватрушки, солодкі пампушки,
«Марси», чіпси та «Пікнік» розвивають апетит.
Здоров'ячок:
Овочі та фрукти -
Смачні продукти.
Пончик:
Жовта фанта – напій для франту.
Знайте, пані, панове. -
«Снікерс» – найкраща їжа!
Здоров'ячок:
Любиш ти снікерс солодкий -
Зуби будуть не в порядку.
Пончик:
Стати здоровим мені допоміг
З червоним кетчупом хот-дог.
Здоров'ячок:
Часто їстимеш хот-доги –
За рік простягнеш ноги.
Пончик:
В подяку пепсі-коле
Найкраще навчаюсь я в школі!
Я собою дуже гордий:
Я купив сьогодні торт!
Здоров'ячок:
Солодощів сто,
А здоров'я – одне!
Фрукти, овочі – корисніше:
Захищають від хвороб!
Вчитель:Які продукти любить Пончик? Хто із вас їсть такі продукти?
Чому ви любите такі продукти?
Про які продукти говорив Здоров'ячок? Що він про них сказав? (Відповіді дітей.)
Сьогодні ми говоритимемо про овочі та фрукти та про їх користь для людини.
А чому овочі та фрукти корисні для людини? (В них багато корисних речовин.)
Тисячі років тому люди почали вживати в їжу овочі. І на користь овочів помітили вже тоді. Є багато прислів'їв та приказок про овочі. Ось деякі з них:
Цибуля – від семи недуг.
Цибуля та капуста лихого не допустять.
Обід без овочів – свято без музики.
Зелень на столі – здоров'я сто років.
Овочі – комора здоров'я.
Які овочі ви знаєте? (Відповіді дітей.)
А що це за шум у залі? Так це до нас овочі завітали!
Вчитель:Справді, усі овочі корисні. Вони містяться речовини, необхідних зростання і розвитку дітей.
У давнину звичайна городня грядка з успіхом заміняла аптеку. Давньогрецькі лікарі призначали своїм пацієнтам редьку та огірки для поліпшення травлення та зору. У ті часи робили ліки з цибулі та петрушки, використовували цілющі властивості моркви. Капуста вважалася ліками від багатьох недуг. І зараз у народній медицині використовують цілющі властивості овочів: кашкою тертої картоплі лікують опіки та рани, листя капусти застосовують при забоях та запаленнях суглобів.
А цибуля і часник для більшості з нас перші домашні ліки, коли ми захворюємо на застуду та грип. Вдихання парів цибулі та часнику добре допомагає при кашлі та ангіні. Недарма кажуть: «Цибуля – від семи недуг».
Але хіба в овочах є корисні речовини? Де вони є ще, допоможе з'ясувати гра «Доскажи слово».
Немов місяць під зіркою
Фрукт чарівно-золотий.
Льодяник для мавп.
У жовтій курточці... (Банан).На високій гілці зріє,
Немов лампочка жовтіє,
І блищить, як після душа.
Ну, звісно, це... (груша).Жовтий цитрусовий плід
У країнах сонячних росте.
Але на смак кислий він,
А звати його... (лимон).Гнуться гілки до землі.
Що ж ми знайшли на них?
Листя ніби шапочки,
А під ними... (яблучка).Великих ягід гроно велике
Солодким соком частує.
Подарував нам літній сад
Ароматний... (виноград).На вигляд він, як рудий м'яч,
Тільки от не мчить стрибати.
В ньому корисний вітамін –
Це стиглий... (апельсин).
Вчитель:Що ж спільного у всіх овочів та фруктів? (Вітаміни.)
Слово «вітамін» вигадав американський учений Казимір Функ. Він відкрив нову речовину (амін) – життєво-необхідну людині. Поєднавши слово «віта» – життя і слово «амін» – вийшло – «вітамін» – речовина, необхідна підтримки здоров'я нашого організму. Але організм не створює запасів цінних вітамінів. Тож їх треба постійно поповнювати.
Вітаміни надходять у наш організм лише з їжею. Ось чому овочі та фрукти мають бути в раціоні регулярно. Дітям 7-8 років треба на день з'їдати 500 грамів овочів та фруктів.
Брати вітаміни, богатирські сили.
Швидше виходьте, про себе нам розкажіть.
Вітамін А:
Мене запам'ятайте, друзі.
Вам на зріст потрібен я.
Для кісток, зубів та зору,
У цьому, братики, немає сумніву.
І корисний я для шкіри,
Волосся я потрібен теж.
Я є у моркві, помідорах, апельсинах, капусті.
Вітамін В:
Якщо у вас дефіцит –
Значить відсутній апетит.
Щоб бадьорим, сильним бути
Не сумувати і не нудьгувати
Вам раджу, друзі,
Є продукти, де я є!
Я є у буряках, гороху, кукурудзі, редьці, бананах.
Вітамін С:
Я потрібний і відважний
І дуже важливий.
При застуді, хворобах
Я, звичайно, всіх корисніших.
Я живу в лимоні, апельсині, смородині, цибулі, часнику, огірках.
Вітаміни – просто диво!
Скільки радощів несуть.
Всі хвороби та застуди
Перед ними відійдуть.
Ось тому завжди
Для нашого здоров'я
Повноцінна їжа
Найважливіша умова!
Без вітамінів жити не можна!
Вони надійні друзі!
Виконуються «корисні» частівки(Див. Додаток 1).
Вчитель:Хлопці, ви дізналися, чому люди повинні обов'язково вживати соки, ягоди, фрукти та овочі. А що відбувається з організмом, якщо він не отримує достатньої кількості вітамінів? Слухайте, що про це розповість фахівець.
Виступ шкільної медичної сестри.
Виступ кухаря шкільної їдальні.
(Кухар розповідає, які страви можна приготувати з овочів, та демонструє готові салати.)
Вчитель:Звичайно, хлопці, ми не можемо сьогодні розповісти про всі овочі та фрукти. Але хочеться, щоб ви завжди пам'ятали, що від того, що ми їмо залежить наше здоров'я.
Корисні поради.
Овочі та фрукти люблять усі на світі.
Бабусі та діти поради знають ці.Виноград та вишня лікують усі судини.
Абрикос від серця, груша – від застуди.Від застуди та ангіни допомагають апельсини,
Ну а краще з'їсти лимон, хоч і дуже кислий він.Пам'ятай істину просту - краще бачить тільки той,
Хто жує моркву сиру або морквяний сік п'є.Немає корисніших продуктів – смачних овочів та фруктів.
І Сергію, і Ірині – всім корисні вітаміни!Нічого на світі краще нема
Замінити на яблуко цукерку.Чіпси поміняти на апельсин,
Чупс поміняти на мандарин.Сухом'ятці віддати перевагу морквині.
В овочах і фруктах більше користі.Якщо хочеш бути здоровим,
Забути про лікарів,
Їж овочі та фрукти.
Це найкращі продукти!
Література:
- Л.А.Обухова, Н.А. Лем'яскіна. Школа докторів природи або 135 уроків здоров'я. -М: ВАКО, 2004.
- Класний годинник. 2 клас/упоряд. Г.М. Попова. -Волгоград: Вчитель, 2011.
- Н.Анішина. Овочева суперечка.
- www.stihi.ru
- І.А. Труханова. Розмова про правильне харчування. // початкова школа, 2011, №9.
- Матеріали з Інтернету.
Основну масу всіх овочів, фруктів та ягід становить так звана плодова м'якоть. Якщо розглядати її під мікроскопом, можна побачити, що вона складається з окремих клітинок, в яких міститься рідкий сік. У ньому містяться ароматичні та барвні речовини, що надають більшості овочів та плодів приємного запаху та гарного вдягнення. Крім того, в соку розчинені мінеральні солі, різні видицукру, вітаміни та інші необхідні для людини речовини. Особливо корисні ті овочі, фрукти та ягоди, які багаті на вітаміни.
ОВОЧІ І ПЛОДИ - ДЖЕРЕЛО ВІТАМІНІВ
Овочі та плодиє важливим джерелом вітамінів, особливо вітамінів С і Р. Навесні, коли скорочується вживання овочів і плодів і коли, вміст у яких цих вітамінів різко |падає, люди почуваються зазвичай гірше. З'являється слабкість, підвищена стомлюваність, знижується працездатність, знижується опірність організму до інфекцій. Людина легко хворіє на грип. Може виникнути кровоточивість ясен, легко виникають синці на тілі.
Організм людини потребує щоденного надходження вітаміну С. У літній та осінній час овочі, фрукти та ягоди повністю задовольняють потребу людини у вітаміні С. Але взимку і особливо навесні, коли вміст аскорбінової кислоти (вітамін С) в овочах та фруктах різко скорочується, необхідно приймати вітамін С як таблеток. Однак якщо цілий рікдодавати в їжу Зелена цибуля, дуже багатий на цей вітамін, то дефіцит вітаміну С в організмі не розвинеться. Всі овочі та плоди містять аскорбінову кислоту, але особливо її багато в шипшині, чорній смородині та червоному перці. Свіжа і квашена капуста також може бути використана як носій вітаміну С.
Картопля містить порівняно трохи вітаміну С. Але оскільки він вживається у великих кількостях і цілий рік, його можна віднести до постійних джерел цього вітаміну. При неправильній кулінарної обробкивміст вітаміну С у продуктах падає. Це відбувається у тих випадках, коли овочі та плоди нарізають задовго до вживання або очищені овочі довго тримають у воді. При приготуванні страв з овочів і плодів їх відразу слід закладати в киплячу воду і щільно закривати кришкою. »
Разом з вітаміном С в овочах та плодах міститься вітамін Р. Вивчено вплив цього вітаміну на стінки кровоносних судин – він зменшує їх проникність (звідси і його назва Р – permeability – проникність). У великій мірі овочі та плоди забезпечують організм вітаміном А. Цей вітамін необхідний для нормального стану шкірних покривів та слизових оболонок, зокрема для епітелію, що вистилає дихальні шляхи. Тому за його дефіциті в організмі легко виникають катари верхніх дихальних шляхів. При гіповітаміноз А порушується зір. Виникає явище, яке називається «курячою сліпотою». Людина втрачає гостроту зору, що особливо проявляється у сутінках.
В овочах та плодах міститься головним чином провітамін А-каротин (жовтий пігмент), який в організмі людини переходить у вітамін А. Каротин міститься в зелених частинах рослин, а також в овочах та фруктах, пофарбованих у червоний, оранжевий та жовтий колір. Найбільша кількість цього вітаміну міститься в червоній моркві, червоному перці, щавлі, зеленій цибулі, а також у помідорах та абрикосах. Отже, такі широко поширені овочі, як морква та зелена цибуля, можуть стати постійним джерелом цього вітаміну протягом усього року.
Слід також пам'ятати, що для збереження каротину не можна залишати овочі довгий час на світлі в подрібненому стані. Зберігати їх треба в темному приміщенні або закритому посуді.
Вітамін А є жиророзчинним вітаміном. Його всмоктування та засвоєння відбувається краще у присутності жиру. Тому є виправданим додавання в овочі олії.
У зелених частинах рослин міститься вітамін К. Особливо багато його у шпинаті, капусті білокачанної, червонокачанної, кольорової, а також у листі кропиви. Цей вітамін бере безпосередню участь у процесах згортання крові. Проявом недостатності їх у організмі є схильність до кровотеч. Здоровій людині немає необхідності спеціально вводити в організм цей вітамін, але в тих випадках, коли виникає медична необхідність, можна одночасно з препаратами вітаміну К рекомендувати і введення з їжею овочів, де він міститься. Що стосується інших вітамінів, в основному вітамінів групи В (В1, В2, В6, РР, біотин, холін), то овочі, фрукти та ягоди за вмістом цих вітамінів багато в чому поступаються іншим продуктам. Однак у деяких овочах та плодах різні вітаміни цієї групи є у достатній кількості. Так, багаті ними стручкові овочі (боби, горох, квасоля, зелений горошок), спаржа, ріпа, персики, капуста, а також картопля, які за вмістом вітаміну В рівноцінні такому продукту, як чорний хліб та хліб із борошна грубого помелу.
При дефіциті вітамінів групи В виникають розлади травної функції, функції кровотворення; порушується діяльність нервової системи – люди стають дратівливими, з'являється безсоння, типові для цього стану нервово-м'язового болю (неврити, міозити, радикуліти). Значно ушкоджується шкіра та слизові оболонки. Шкіра стає сухою, що лущиться, з'являються тріщини та виразки в кутах рота та на слизовій оболонці рота. Часто запалюється і слизова оболонка очей, що супроводжується хворобливими відчуттями та сльозотечею.
Значення вітамінів для організму величезне. Кожен із них крім специфічної, індивідуальної дії бере участь в обміні речовин - обміні білка, жиру, вуглеводів, мінеральному та водному обміні. Вітаміни необхідні синтезу ферментів - речовин, без яких неможливі основні процеси життєдіяльності організму. У деяких овочах та фруктах порівняно недавно виявлено новий вітамін, який позначений як фактор u. Існує думка, що ця речовина запобігає розвитку виразки дванадцятипалої кишки і може дати гарні результатиу лікуванні цього захворювання. Фактор u у великій кількості виявлений у соку капусти, суниці, картопляному соку.
Користь овочів та фруктівдля здоров'я дуже велика, недарма є основою здорового харчування. Сьогодні нам належить розібратися, у чому полягає користь овочів та фруктівдля нашого організму
Отже, ви вирішили стати на шлях здорового харчування, підібрали правильний, приділяєте належну увагу, скоротили до мінімуму вживання продуктів, що містять, і стали звертати увагу на.
Змалку ми тільки й чуємо – їж більше овочів, їж більше фруктів. А навіщо? Цього ніхто не пояснює, а дарма. Іноді розуміння процесу змушує глянути нею з іншого боку. Ось я, наприклад, ніколи не був шанувальником фруктів. Мені певною мірою пощастило – я взагалі не люблю солодке (напевно, далося взнаки надмірне захоплення ним у дитинстві, і відповідно різні діатези та алергії), тому і до фруктів завжди ставився холодно. З овочами, чомусь, було набагато простіше.
І, звичайно ж, як будь-яка дитина я мільйон разів чула, що потрібно їсти свіжі фрукти, овочі, що в них багато вітамінів, що вони дуже корисні. І що? І нічого…
Все докорінно змінилося тоді, коли я дізнався, чому необхідно вживати в їжу овочі та фрукти, і як це пов'язано зі. Простого розуміння того, що це важливо для здоров'я мені було недостатньо, але відповідь на питання – як саме це допоможе моєму організму, виявився ключовим.
Отже, одне з основних говорить: їжте більше овочів та фруктів! Давайте розберемося, що нам це дає, і в чому полягає користь овочів та фруктів.
По-перше, овочі та фрукти – дійсно криниця вітамінів, мінералів, та антиоксидантів, необхідних для функціонування нашого організму. Бабусі нас не дурили, просто домовляли не все. Величезна користь цих продуктів у тому, що вони містять такі необхідні організму харчові волокна - клітковину, що є невід'ємним компонентом здорового харчування. Саме вона гарантує гарне травлення та настрій, захищає від низки захворювань та допомагає безболісно скинути вагу.
Дієтологи рекомендують не забувати супроводжувати будь-який прийом їжі вживанням фруктів та овочів. При цьому особливу увагуслід приділити вживанню зелених овочів, які багаті кальцієм, магнієм, залізом, цинком та вітамінами А, С, Е та К (броколі, китайська капуста, всі види салатного листя, рукола, селера, огірків, цукіні та інші).
По-друге, завдяки тому, що фрукти містять сахарозу, вони є чудовими замінниками солодощів, причому у натуральному вигляді. Будь-яке печиво, цукерку або тістечко легко можна замінити фруктами або навіть солодкими овочами, такими як кукурудза, гарбуз, солодка картопля або буряк. Потрібно лише проявити трішки фантазії – і натуральні корисні ласощі дозволять вам уникнути шкоди від штучних підцукрованих продуктів.
Є одне маленьке але: по можливості уникайте дешевих фруктових напоїв, в яких міститься більше 10% цукру, а також фруктів, що консервуються в сиропі, - це додаткові джерела непотрібного вашому організму цукру.
По-третє, як не крути, і овочі та фрукти містять велику кількість води, здатної доповнити до норми ту кількість води, яку ми випиваємо за день. Просто запам'ятайте, що навіть якщо ви з якоїсь причини не можете випити необхідну вашому організму кількість води – постарайтеся протягом дня їсти овочі та фрукти. Ну а якщо не запам'ятайте, то організм вам і сам підкаже, адже нестача фруктів у вашому раціоні може стати причиною сильної спраги, вгамовуючи яку великою кількістю води, ми підвищуємо навантаження на серце та нирки.
Ну і, нарешті, і є продуктами, що мають низьку калорійність, але при цьому залишаються досить ситними, завдяки клітковині, що міститься в них, і здатні вгамувати будь-яке почуття голоду. Однак не варто забувати, що навіть при їх вживанні слід дотримуватися головного - помірність.
Почніть користуватися цим простим правиломпри складанні свого раціону, і ви зробите великий крок на шляху до здорового харчування. А ще постарайтеся просто та доступно пояснити важливість щоденного вживання овочів та фруктів своїм дітям, і можливо їм не доведеться у зрілому віці шукати для себе ці причини, щоб повернутися до здорового харчування.
Одна тарілка овочевого салату та пучок зелені, а також пара фруктів (бажано, щоб один з них був цитрусовим) – неодмінний мінімум у щоденному раціоні кожної дорослої людини.
Корисні властивості деяких фруктів та овочів:
Ананас
В ананасі міститься бромелайн-ферментний комплекс, який називають "спалювачем жиру". Регулярне споживання ананасу лікує від болю у м'язах та суглобах. Крім того, ананас знижує в'язкість крові, що робить його корисним для профілактики, а також при гіпертонічній хворобі.
Завдяки своїм корисним властивостямананас корисний для людей різного віку, його регулярне споживання збереже Ваше здоров'я та красу.
Кавун
Цукор кавунів представлені в основному фруктозою, яка переважає, та сахарозою. Сік кавунів містить у великих кількостях пектинові речовини і дуже цінний як засіб, що виводить холестерин. З органічних кислот переважають яблучна та лимонна. Вітамінами кавун не дуже багатий, крім фолієвої кислоти. Застосовується сік кавуна при атеросклерозі, у народній медицині – при геморої.
Сік кавуна - сильне сечогінне, має і жовчогінну властивість. Він незамінний при захворюваннях нирок та сечовивідних шляхів, серцево-судинної системи, жовчного міхура та жовчних проток.
Сік білої м'якоті кавуна, яка знаходиться відразу під скоринкою, має ще більш цілющу сечогінну дію, ніж сік рожевої м'якоті. Його можна змішувати з яблучним соком, що додасть приємний та освіжаючий смак напою. Але пити більше 0,5 склянки за раз, навіть у суміші з іншим соком, не слід: занадто сильний засіб.
Корисний сік кавуна при хронічної недостатностікровообігу. У разі захворювання, а також при хворобах печінки, нирок, жовчного міхура, гіпертонії добре влаштовувати розвантажувальні кавунові дні. Бажано їх призначати за рекомендацією лікаря, тому що від стану хворого залежить частота та варіювання таких днів (від 2 разів на тиждень до 1 разу на 10 днів). Протягом розвантажувального днявживається в їжу 1,5 кг зрілого, очищеного від кірки кавуна - 5 прийомів.
Баклажани
Баклажани знижують вміст холестерину у крові. Якщо у вас – їжте баклажани! Вони також корисні при захворюваннях печінки, нирок та при подагрі.
Банани
Хоча банани практично не застосовуються в лікувальних цілях, вони дуже смачні та корисні. У бананах міститься денна норма вітаміну В6, що сприяє підвищенню рівня гемоглобіну та нормалізує обмін речовин. Банани особливо рекомендується включати до раціону харчування жінкам, які приймають оральні контрацептиви.
Вишня
Ця ягода сприяє зниженню холестерину та цукру в крові та жирів у печінці, знижує окисну напругу та збільшує виробництво молекули, яка допомагає організму правильно організовувати засвоєння жирів та цукру.
На думку медиків, споживання вишні може зупинити формування факторів ризику серцевих та діабетичних захворювань – її дія спрямована на покращення здатності нейтралізувати руйнівні молекули, що виробляються в організмі у процесі метаболізму.
Гранат
Сік граната є високовітамінним продуктом, тому його рекомендують пити при виснаженні, недокрів'ї, атеросклерозі, респіраторних інфекціях, бронхіальній астмі, ангіні, радіаційному опроміненні.
Сік солодких сортів граната добре зарекомендував себе як відновлюючий засіб після перенесених інфекційних захворювань та операцій, та шлунково-кишкових розладах.
Сік кислих сортів допомагає при діабеті.
Якщо немає спеціальних рекомендацій, то гранатовий сік призначають по склянці з додаванням однієї столової ложки меду тричі на день.
Увага: сік граната протипоказаний при виразковій хворобі шлунка, гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку!
Грейпфрут
Грейпфрут має високі дієтичні та лікувальні якості. Плоди грейпфрута покращують апетит, сприяють нормалізації процесів травлення та зменшенню функціональних розладів печінки, знижують кров'яний тиск, сприяють відновленню сил при втомі. Глікозиди, що містяться в плодах грейпфрута, мають антисклеротичну властивість.
Плоди грейпфрута містять 90% води, 4-7% цукрів, 1-2% органічних кислот, пектинові речовини. У 100 г соку плоду грейпфрута міститься до 45 мг вітаміну С, і навіть вітаміни, D, Р.
Грейпфрут багатий клітковиною, містить антиоксиданти - вітамін C і вітамін A. Грейпфрут належить до фруктів і овочів, вживання яких знижує ризик ракових захворювань і захворювань серцево-судинної системи (коронарної недостатності, гіпертонії).
Картопля
Картопля містить усі необхідні нашому організму речовини – вуглеводи, амінокислоти, вітаміни та солі багатьох металів.
У медицині сік свіжої картоплі використовується як засіб при лікуванні гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, запорів. П'ють його і за. Печена картопля сприяє зниженню кров'яного тиску, тільки їсти його треба разом із скоринкою.
Картопляним соком рекомендується полоскати порожнину рота та ковтку при запальних процесах. А при ангіні та сильному кашлі картопля використовують для інгаляцій.
У народній медицині свіжостерті бульби прикладають до запаленої ділянки шкіри при лікуванні опіків, екземи, панариціїв і ран, що не гояться.
Картопля корисна при захворюваннях нирок, серцево-судинної системи. Якщо у вас болить шлунок, підвищена кислотність- пийте картопляний сік. Але уникайте страв із картоплі при ожирінні, діабеті.
Полуниця
Полуниця нормалізує обмін речовин в організмі, допомагає при серцево-судинних захворюваннях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту - виразці шлунка, холецистит, панкреатиті, камінні в жовчному міхурі, кишкових інфекціях, при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів.
У народній медицині полуницю використовували як протимікробний засіб, для лікування авітамінозів, подагри та маткових кровотеч. Як антисептик застосовують водний настій ягід, їм полощуть горло при ангінах і рот при. Соком полуниці відбілюють та пом'якшують шкіру.
Цибуля
Цибуля багата калієм, вітаміном С, фолієвою кислотою, сіркою. У ньому міститься до 10% цукрів, а також білкові речовини, клітковина, солі кальцію, фосфору, деякі мікроелементи та ефірні олії. Як у цибулини, так і в перецибулі виявлені провітамін А, вітаміни В1, В2, РР. Більше того, всі ці вітамінні багатства зберігаються у значних кількостях навіть після теплової обробки. 70 г зеленої цибулі повністю задовольняють добову потребу організму в аскорбіновій кислоті.
Цибуля збуджує шлункову секрецію. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки та нирок цибуля є небезпечною.
Маліна
Стигла ягода малини на 100 г містить 87,0 г води, 0,8 г білків, 9,0 г органічних кислот; 224 мг калію, 19 мг натрію, 40 мг кальцію, 37 мг фосфору, 22 мг магнію, 1,6 мг заліза, 0,20 мг провітаміну А, 0,02 мг вітаміну В1, 0,05 мг вітаміну В2, 0,60 мг вітаміну РР, 25 мг вітаміну С. Є також у малині кобальт, мідь, марганець, фолієва кислота; вміст вітаміну Р у ній досягає 40 мг, дубильних речовин – 0,3 г.
Малина корисна при недокрів'ї, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі, хворобах нирок, гіпертонії. Фітонциди малини знищують, суперечки дріжджів та пліснявого гриба.
З давніх-давен народна медицина застосовувала малину та малиновий сік як жарознижувальний та потогінний засіб. Здатністю збивати температуру малина повинна саліцилової кислоти, яка міститься в ній у досить великій кількості.
Відвар гілок малини застосовували при настирливому кашлі.
Увага: малиновий сік не рекомендується при подагрі та деяких захворюваннях нирок (наприклад при сечокислому діатезі). Може спричинити сильну алергічну реакцію!
Морква
Морква корисна при захворюваннях нирок, печінки, гіпертонії, відкладеннях солей та запорах. А при колітах, загостренні виразкової хвороби – протипоказана.
Морква покращує апетит, травлення та структуру зубів. Матерям-годувальницям рекомендується випивати до 0,5 літра морквяного соку - від нього молоко стає кращим. Дітям цей сік починають давати вже на першому місяці життя як засіб, що покращує розвиток організму.
Морква, також, є прекрасним загоюючим засобом при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки. Дуже важливо те, що її сік підвищує опірність організму. інфекційним захворюванням. Він зміцнює нервову системуі, мабуть, не знає собі рівних підвищення енергії. До того ж, цей сік вкрай необхідний нашим очам для покращення зору. Не забудьте: каротин, яким така цінна морква, засвоюється організмом тільки разом з жирами. Полийте моркву сметаною, а краще - олією.
Огірки
В огірку містяться вітаміни (C, B1, B2, PP), цукор, мінеральні солі. Крім того, огірковий сік очищає організм, виводить шлаки та токсини. Фахівці відзначають, що калій, що є в огірках у значній кількості, нормалізує кров'яний тиск, сприятливо впливає на роботу серця, сприяє виведенню рідини з організму. , присутній в огірках у легкозасвоюваній формі, необхідний нормального функціонування. Сірка, що міститься в огірках, покращує стан зубів, нігтів та волосся людини. В результаті численних досліджень встановлено, що в огірках є: сполуки фтору, цинку, молібдену, а також залізо та алюміній, фолієва кислота. Крім того, в огірках виявлено фермент, близький за своєю природою. Ця обставина важлива для людей, які страждають на діабет.
Горіхи грецькі
Горіхи грецькі містять масу вітамінів: С, А, Е, групи В. Рекомендуються при хронічних запорах, атеросклерозі, захворюваннях серцево-судинної системи, печінки, недокрів'ї, ожирінні При ентероколіті утримайтеся від їх вживання!
Петрушка
Корисні властивості петрушки - здатність зганяти при водянці, надавати потогінну та жовчогінну дію, полегшувати стан при нирковокам'яній хворобі, гіпертонії, поліартриті та інших захворюваннях.
Петрушка корисна при сечокам'яній хворобі, але при гострих захворюваннях нирок її треба виключити з раціону.
Її лікувальні властивостіпояснюються наявністю комплексу вітамінів і мінеральних солей, що у оптимальному співвідношенні.
Помідори
Вони містять калій (корисний для серця, сприяє виведенню надлишку рідини з організму), магній (допомагає тілу адаптуватися до холоду), залізо (рекомендується при анемії), цинк (необхідний для росту клітин шкіри, волосся та загоєння ран), кальцій (зміцнює кістки ), фосфор (бере участь у обмінних процесах). Томати містять велику кількість органічних кислот, які необхідні нашому організму для нормальної роботи.
Томати містять (а різних кількостях) досить багато вітамінів - В1, В2, В3, В6, В9, Е, але найбільше в них вітаміну С. 100г стиглих помідорів на чверть покривають потребу в ньому дорослої людини.
Помідори лікують не тільки тіло, але й душу, що витерпіла. Вони є «готовий» серотонін, званий гормоном щастя, і тірамін - органічне з'єднання, яке перетворюється на серотонін вже у організмі. Завдяки цьому помідори покращують настрій, а у стресових ситуаціях працюють як антидепресанти.
Редіс
Редиска покращує травлення. Не рекомендується при виразковій хворобі, гастриті, захворюваннях печінки та нирок, подагрі (оскільки сприяє відкладенню солей). Те саме можна сказати і про редьку.
Буряк
Корисні властивості буряків обумовлені наявністю в коренеплодах різних вітамінів (С, групи В, РР, та ін.), бетаїну, мінеральних речовин (йоду, магнію, калію, кальцію, заліза та ін.), біофлавоноїдів. Використовується як загальнозміцнюючий, покращує травлення та обмін речовин засіб.
Буряк допомагає організму засвоювати вітамін В, і сама містить багато вітамінів.
Варений буряк, буряковий відвар - і. Сік сирого буряка корисний при гіпертонії.
Сливабагата на вітаміни, органічні кислоти, мінеральні солі. При запорах рекомендується чорнослив.
Гарбузі гарбузовий сік з медом допоможе вам заснути.
Яболоки
Яблука містять пектини, фітонциди. При діабеті та ожирінні рекомендуються кислі сорти, а при подагрі, серцево-судинних захворюваннях, схильності до каменеутворення – солодкі.
Шкірка яблука містить велику кількість антиоксиданту, який разом з вітаміном С заважає вільним радикалам шкідливо впливати на організм. Нерозчинні волокна в яблуках запобігають запорам і виводять шкідливі речовини з організму, тим самим знижуючи ймовірність розвитку раку товстої кишки.
Яблуко сприяє нормалізації травлення.
Крім того, яблука зміцнюють імунну систему та допомагають підтримувати постійний рівень цукру в крові. Найкраще вживати яблука у сирому вигляді, але й після невеликої термічної обробки вони зберігають більшість своїх поживних речовин.
Сучасні вчені пропонують нове правило для здорового раціону – вісім порцій овочів та фруктів щодня. Натомість експерт з харчування та дослідниця проблеми ожиріння Зої Харкомб запевняє – міф про користь овочів та фруктів надто роздутий.
Звичайно, овочі та фрукти смачні та барвисті, і чудово підходять до будь-якої страви. Втім, з погляду здоров'я та травлення вони мало що можуть запропонувати, стверджує автор.
На думку Харкомба, рада споживати овочі та фрукти вісьмома порціями на день лише посилює одну з найбільших помилок у галузі здоров'я, пише The Daily Mail.
Зокрема, автор спирається на дані, отримані протягом європейського дослідження, що охопило 300 тисяч людей з 8 країн. Стверджувалося, що люди, які з'їдають вісім або більше порцій свіжих продуктів на день, мають на 22% менше шансів померти від хвороб серця.
Проте за час проведення дослідження від хвороб серця померло 1636 його учасників, що становить 0,5%. Найменша частина померлих належала до групи піддослідних, які споживали більше овочів та фруктів. Втім, як зауважили дослідники, ці люди могли вести загалом здоровий образжиття, як бути менш схильними до куріння, вживати менше оброблених продуктів, бути фізично активними.
Отже, чого не слід робити, так це перестрибувати від зв'язку до причини. Не варто стверджувати, що "споживання більшої кількості фруктів та овочів знижує ризик смерті від серцевих захворювань", зазначає Харкомб.
Підтверджує цю думку та інше 8-річне дослідження, у якому взяли участь півмільйона людей. Воно довело, що фрукти та овочі не захищають від раку грудей, простати, кишечника та легень. Споживання цих продуктів не має жодного впливу на можливість розвитку цієї хвороби.
Міф про чудодійні властивості овочів та фруктів народився 1991-го рокуЯк маркетингова кампанія Національного інституту раку США і досягла великого успіху, каже дослідниця.
Люди вірять у те, що фрукти та овочі є надзвичайно багатим джерелом вітамінів та мінералів. Однак істина полягає в тому, що з існуючих 13 вітамінів, фрукти можуть дати нам вдосталь лише вітаміну С. Містять вони і вітаміни А і К1 - але наш організм може їх отримати, тільки якщо вони змішані з жирами, наприклад, вершковим маслом або оливковою олією . Водночас А (ретинол) та К2 можна знайти лише у продуктах тваринного походження.
Щодо мінералів, фрукти є непоганим джерелом калію, заліза та кальцію, однак у м'ясі, рибі, яйцях та молочних продуктах двох останніх міститься виразно більше. До речі, і вітаміну А значно більше у печінці, ніж у яблуку.
Харкомб застерігає, додавання до раціону п'яти, особливо восьми порцій фруктів та овочів, може мати контрпродуктивний ефект. Адже фрукти містять багато фруктози, яка не метаболізується організмом так само, як і глюкоза. Це біохімічний факт, у який мало хто погоджується вірити. фруктоза прямує в печінку і зберігається там жир.
Іншим традиційним аргументом на користь овочів та фруктів є те, що вони є джерелом антиоксидантів. За цією теорією, ми потребуємо нашої дієти якнайбільше антиоксидантів, щоб вони могли протистояти оксидантам, що ушкоджують наші клітини.
Ще одна нормальна установка дієтологів - споживати менше жирів. Звичайно, коли йдеться про штучні транс-жири, що містяться в тістечках та печиві, то їх слід забороняти. Але навздогін не варто демонізувати і натуральні жири, які є в яйцях, рибі та м'ясі, каже експерт.
Що ж до корисніших харчових волокон, то людський організм взагалі не здатний їх переварити, каже Харкомб.
Насамкінець автор пропонує власний перелік корисних продуктів, які варто включити до свого раціону. Це печінка, в якій є вдосталь усіх вітамінів та мінералів, сардини – де є вітамін D та кальцій, яйця – вітаміни А, В, D, Е та К, а також залізо, цинк, кальцій тощо.
Незайвим також буде насіння, яке дадуть вам магній, цинк та вітамін Е, та темно-зелені овочі, багаті вітамінами С, К та залізо – брокколі або шпинат. Заради кальцію та вітамінів А і D слід пити молоко, а з вівсянки ви отримаєте магній, цинк та вітамін В. Магній разом із цинком містяться також у какао.
Користь овочів і фруктів незаперечна, але зустрічаються ряд помилок, які варто знати і з якими варто зважати.
Помилка про користь органічних продуктів
Так звані органічні фрукти та овочі, які вирощують в органічних господарствах, містять більше вітамінів, ніж ті, що вирощені звичайним способом.
Головна перевага фруктів та овочів, так званого органічного землеробства, полягає в тому, що органічні фрукти та овочі містять меншу кількість нітратів та пестицидів.
Однак не було встановлено якого збільшення кількості мінералів, мікроелементів і вітамінів при такому методі обробітку. Органічне землеробство не впливає на біологічну цінність овочів та фруктів.
Помилка про заморожені продукти
Заморожені овочі містять меншу кількість вітамінів порівняно зі свіжими овочами
Дослідники з Австрійського товариства споживачів порівняли поживну цінність заморожених та свіжих овочів, що імпортуються взимку з Італії, Туреччини, Іспанії та Ізраїлю. Вміст вітамінів у замороженому горошку, цвітній капусті, квасолі, кукурудзі та моркві було вище, ніж у імпортованих свіжих овочах. Слід пам'ятати, що свіжі овочі, доступні взимку в магазинах, завозяться найчастіше з південної Європи або північної Африки та містять набагато меншу кількість вітамінів та мінералів, ніж місцеві овочі в сезоні.
Результати подібних досліджень є основою для розробки дієтичних рекомендацій. Так, у Великій Британії заморожені та консервовані овочі та фрукти включені в набір продуктів, які взимку рекомендується вживати щодня.
Заморожені фрукти та овочі, якщо вони не зазнавали додаткового заморожування та розморожування, зберігалися відповідно до правил, майже не поступаються за своєю якістю свіжим, підтвердив доктор медичних наук Росії Борис Суханов у ході онлайн-конференції в РІА Новини. Більше того, дослідники впевнені, що взимку свіжі на вигляд овочі, які роблять довгий шлях, перш ніж потрапити на прилавок, практично не містять вітамінів і мінералів. Заморожені овочі, навпаки, піддаються обробці зазвичай вже за кілька годин по тому, як було зібрано, та його поживна цінність зберігається.
Швидкозаморожені овочі за своєю поживною цінністю та за вмістом розчинних у воді вітамінів практично не поступаються свіжим. Процес заморожування (йдеться про промисловий процес, який є різке зниження температури) досить відпрацьований і дозволяє зберігати в овочах вітаміни, мінерали, мікроелементи та харчові волокна. Заморожування призводить до незначного зниження вихідного рівня вітаміну С – аскорбінової кислоти. Вміст вітамінів В1 та В2 у заморожених продуктах не змінюється.
Іноді краще використовувати заморожені продукти, ніж купувати мляві фрукти та овочі, які зберігаються в холодильнику протягом декількох днів.
Помилка про свіжість продуктів
У свіжих та відварених овочах та фруктах міститься однакова кількість вітамінів.
Звичайно, вміст вітамінів В1, В6, фолієвої кислоти або вітаміну С частково випаровується при термічній обробці. Тому регулярно їсти свіжі, сирі фрукти та овочі дуже корисно. Однак це не завжди так, т.к. є, наприклад, такі корисні речовини, як каротиноїди, що містяться в моркві, помідорах та ін., які краще можуть засвоюватися, якщо ці овочі прогріваються в маслі.
А ось, чим тривалішим був процес варіння, тим більше велика кількість вітамінів і мінералів буде втрачено: до 40% поживних речовин втрачається при тривалому відварюванні овочів у воді. Тому для збереження вітамінів в овочах та фруктах завжди рекомендуються швидкі методи варіння або найкраще – варіння на пару.
Помилка про наявність вітамінів
Багато хто помилково вважає, що білі прожилки і качан листового салату або капустяного качана - це ті частини, які містять найбільше вітамінів.
Найчастіше вітаміни концентруються в тих частинах фруктів та овочів, які інтенсивніше забарвлені. У салаті, отже, це зелене листя.
Якщо Ви хочете отримати багато вітамінів, вам слід віддавати перевагу яскраво забарвленим овочам та фруктам: жовтій дині, моркві, абрикосам, манго, червоним, жовтим та зеленим болгарським перцям, броколі. Всі червоні, помаранчеві та зелені овочі багаті каротиноїдними пігментами, які у поєднанні з вітаміном C, захищають нас від шкідливого впливувільних радикалів
Помилка про сирі продукти
Вживання занадто великої кількості сирих фруктів та овочів дуже корисне і не може викликати травних проблем.
Сира клітковина важлива для травлення, з необробленими овочами та фруктами в організм надходять вітаміни. Проте все добре в міру. Занадто велика частка сирих овочів у раціоні може викликати здуття живота, печію, інші проблеми. Оптимальне співвідношення сирих та варених овочів та фруктів – 2:3, у крайньому випадку 1:1.
Для того, щоб полегшити травлення, рекомендується при вживанні сирих фруктів та овочів, приділити час їх повільного розжовування. Або вживати свіжі фрукти та овочі у вигляді пюре, смузі, у складі коктейлів або протертих холодних супів. Приклад такого протертого холодного супу – Гаспачо.
Якщо сирі фрукти викликають проблеми з травленням, привчіть себе вживати їх за 15-20 хвилин до їжі, а не після того, як це прийнято. Фрукти, які надходять до нашого організму після їжі, блокуються в кишечнику і ферментуються там, що викликає здуття. Фрукти, з'їдені перед їжею, легко проходять кишечник і не затримуються в ньому, тому ймовірність їхньої ферментації значно знижена.
Якщо порада вживати фрукти перед їжею вам не допомагає уникнути проблем, спробуйте запікати або готувати фрукти та овочі на пару, при тепловій обробці харчові волокна розм'якшуються і менше дратують кишечник.
Помилка про користь усіх фруктів
Всі фрукти однаково корисні та низькокалорійні.
Це не зовсім так. Ви не помічали, чому в багатьох дієтах дозволяється їсти будь-які овочі, крім винограду та бананів. Їхня калорійність відповідно становить 70 і 89 кКал на 100 грам. Це не мало, якщо враховувати, що ми не обмежуємося 100 г фруктів за день. Крім того, ці фрукти містять дуже багато цукрів, які при надлишку дуже швидко відкладаються у вигляді жирових відкладень.
Найкориснішими для фігури будуть цитрусові, зелені яблука, ананаси. Грейпфрут та ананас, крім того, що дуже смачні, мають у своєму складі речовини, що допомагають швидше розщеплювати жир.
При покупці фруктів не забувайте і про зворотний бік медалі, такий, як пестициди та різні покриття, які надають їм блиску. Ретельно мийте фрукти зі щіткою під гарячою водою, та купуйте їх у перевірених людей.
Помилки про користь соків.
Сік - це натуральний і корисний продукт, тому пити його можна скільки завгодно.
1. Справа в тому, що в соку та соковмісних напоях багато цукру. Експерти встановили, що вміст цукру в них часом може сягати шести чайних ложок цукру на 250-грамову упаковку. Тому вони є досить калорійними. Так, у літрі виноградного соку міститься приблизно 1100 кілокалорій, а в літрі яблучного - близько 900. До того ж більшість соків посилюють апетит. А все це, як ми розуміємо, сприяє додаванню зайвих кілограмів. До того ж надмірне споживання цукру може призвести до діабету.
2. На деяких напоях написано, що вони виготовлені «без додавання цукру» або «з низьким вмістом цукру». Але тішитися в цьому випадку теж не варто - цукор у них замінений штучними підсолоджувачами - сахарином, аспартамом (Е951), ацесульфамом-К (Е950), які хоч і не містять зайвих калорій, але все одно нічим не краще за цукор.
3. До того ж у соку міститься багато кислоти, яка сприяє руйнуванню емалі зубів. До того ж, дуже кислі соки пов'язують кальцій і виводять його з організму, тому при остеопорозі вживати такі соки потрібно дуже обережно.
4. Велика кількість випитого соку може призвести до хронічної діареї.
5. Також не забувайте про те, що існують протипоказання до вживання соків, наприклад виразковий коліт, гастрити з підвищеною секреторною діяльністю, панкреатити, виразкова хвороба та інші.
Помилка про можливість схуднення на фруктах.
Можна схуднути, якщо є лише фрукти.
Насправді. Звичайно, фрукти - краще, ніж гамбургер. Але не кожен фрукт автоматично стає некалорійною їжею. Чим він солодший, тим більше в ньому фруктози. А, судячи з результатів нових досліджень, вона відкладається на талії та на стегнах так само, як і білий цукор.
Що справді допоможе? У винограді, черешні та бананах дуже багато цукру, тому ці фрукти краще їсти помірно. А ось яблука та цитрусові, справді, можеш їсти скільки завгодно. Вони, навпаки, втамовують голод, і, перекусивши перед обідом яблуко, ви можете вже спокійно, без почуття голоду, з'їсти за столом набагато менше, ніж збиралися.
За матеріалами Інтернету.
Оригінал запису та коментарі на
Привіт, дорогі читачі! Якось я обіцяла написати докладніше про особливу користь фруктів та овочів. Давайте подивимося, чому важливо регулярно включати їх у свій раціон.
- Фрукти та овочі – помічники в очищенні організму. Вони містять багато клітковини, так необхідної для правильної роботи кишечника, до того ж допомагають виводити токсини та шкідливі речовини з організму.
- Фрукти містять природну рідину, корисну нашим клітинам
- Фрукти та овочі – джерело цінних вітамінів та мікроелементів, необхідних для безперебійної роботи внутрішніх органів
- Вони містяться речовини, здатні запобігти зародження багатьох серйозних захворювань
- Вони містяться максимум корисних речовині при цьому мінімум калорій, це кращий спосібнасититися і не додати у вазі
Окремо можна виділити зеленолисті овочі, такі як, наприклад, петрушка, селера, кріп і багато інших. Про користь зелені та вживання зелених коктейлів ви можете дізнатися у статті «Додайте зелені у свій рацтон!»
Різні дослідження підтверджують:
- Овочі та фрукти захищають від усіх видів раку, якщо споживати їх у великих та достатніх кількостях. Це підтверджують сотні наукових досліджень про.
- Найсильнішими протираковими властивостями з продуктів мають сирі овочі.
Дуже корисно для організму вживати більше фруктів, зелених овочів і бобів. Це ключ як до схуднення, так і покращення стану здоров'я.
Дослідження виявили, що у тих, хто їсть більше фруктів та овочів, міцніше за кістку.
Зеленолисті овочі до того ж дуже ефективно допомагають знизити кількість переломів стегна.
в них багато не тільки кальцію, але й інших корисних речовин, таких як
як вітамін К, саме він робить кістки міцнішими.
Окремо хотілося б сказати про фрукти
Фрукти є життєво важливими для нашого здоров'я. Вони дають найсильніший захист від онкологічних захворювань, особливо раку органів травлення.
Як показують дослідження, у фруктах є спеціальні речовини, які діють як профілактичний засіб проти процесів старіння мозку.
Солодке необхідно нашому організму, але замість цукру та інших солодощів слід було б вживати більше свіжих фруктів та інших корисних рослин, з яких ми отримуємо не тільки джерело енергії, але також безліч інших елементів, які допомагають попередити багато проблем зі здоров'ям.
«Я раджу вживати в їжу великі порції салату та не менше 4 свіжих фруктів на день.
Коли у вашому раціоні стає більше свіжих фруктів та овочів, вага та тиск знижуються самі собою без праці».
Джоел Фурман - професор мед. Наук, міжнародно
визнаний експерт із харчування.
«Живі» салати – криниця корисних речовин!
Дуже рекомендую додавати до свого щоденного раціону так звані «живі» салати. За рахунок таких супер корисних інгредієнтів у них, як пророщений маш, борошно з розторопші або амаранту, ці салати корисніші звичайних у кілька разів.
Де взяти необхідні складові для «диво-салатів»? Зазвичай я замовляю їх через інтернет у спеціальному магазині корисних продуктів. Вибір «корисностей» там найширший.
Буряк з часником та «майонезом»
Буряк сирий натерти соломкою тонко. (Можна на тертці для корейської моркви).
Заправити «майонезом» із кешью:
Горіхи попередньо замочити у воді на 0,5-1год, збити в блендері з невеликою кількістю води у пюре, додати подрібнений часник.
Салат з пророщеною машею
Маш пророщений – 1 ст. ложка
Буряк або 2-3 моркви
цибуля зелена або часник
лляна олія – 1 год.
кунжут – 1 год.
Буряк подрібнити в блендері або на тертці, часник дрібно на тертці або в тиску, змішати з рештою.
Як проростити маш? Робиться це дуже просто. Достатньо промити, замочити у чистій воді на кілька годин. Коли він добре розмокне, можна злити воду і розкласти його на плоскій поверхні. Слідкуйте, щоб залишався вологим. Але він може прорости у воді. Зберігати краще, як проросте, у холодильнику.
Салат із зеленою гречкою
Капуста свіжа або квашена
цибуля зелена
лляна олія – 1 год.
борошно розторопші або амаранту – 1 год.
кунжут – 1 год.
суха морська капуста – 1 год.
Стаття вам сподобалася? Тоді, щоб дізнаватися про вихід нових статей першим.
