Κονσερβοποιημένα φύλλα σταφυλιού για ντολμά συνταγή. Αμπελόφυλλα για παραδοσιακό ντολμά - μυστικά προετοιμασίας

Αυτά τα όμορφα, αρωματικά και επίσης υγιεινά φύλλα βελτιώνουν τη γεύση και χρησιμεύουν ως βάση για νόστιμα πιάτα και ροφήματα όπως ντολμά (γεμιστά ρολά λάχανου σε αμπελόφυλλα), σαρμαλέ και τσάι από σταφύλι. Θα σας πω πώς να προετοιμάσετε τα φύλλα σταφυλιού για το χειμώνα, ξοδεύοντας ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Η πιο κατάλληλη εποχή του χρόνου για τη συλλογή και την αποθήκευση των φύλλων σταφυλιού για το χειμώνα για ντολμά θεωρείται η άνοιξη, όταν το αμπέλι δεν έχει ακόμη προλάβει να ανθίσει. Στη συνέχεια αναπτύσσονται νέοι βλαστοί και σχηματίζονται τρυφερά νεαρά φύλλα. Πάρτε φύλλα σταφυλιού για ντολμά που είναι άθικτα και ίδιου μεγέθους. Δεν έχει σημασία αν είναι μεγάλα ή μικρά - εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση.

Τρυφερά νεαρά αμπελόφυλλα που δεν έχουν ακόμη προλάβει να σκληρύνουν είναι κατάλληλα για συγκομιδή για μελλοντική χρήση. Μπορείτε να τα διακρίνετε ως εξής: τα νεαρά φύλλα έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, οι φλέβες τους δεν είναι σκληρές, η λεπίδα του φύλλου είναι ελαστική και ελαστική. Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι οι λευκές ποικιλίες σταφυλιού έχουν τα καλύτερα φύλλα - είναι πιο τρυφερά.

Από αυτά τα φύλλα παρασκευάζεται το ντολμά ή το τόλμα - ένα πιάτο δημοφιλές στις κουζίνες των λαών της Υπερκαυκασίας, της Βαλκανικής Χερσονήσου, της Δυτικής και Κεντρική Ασία, και Βόρεια Αφρική. Ουσιαστικά πρόκειται για τα ίδια λαχανόρολα, ωστόσο, στριμμένα στους βλαστούς ενός αμπελιού. Στη Μολδαβία, τα αμπελόφυλλα με τυλιγμένο κιμά ονομάζονται ρολά λάχανου ή σαρμαλέ. Αν ντολμά παρασκευάζεται με αρνί και ρύζι, τότε σαρμαλέ με χοιρινό και ρύζι.

Από τη Βικιπαίδεια: λέξη ντολμακατάγεται από τα τούρκικα. ντολμάκ «να γεμίσει» (δηλαδή ένα φύλλο σταφυλιού γεμάτο με κρέας, ρύζι και μπαχαρικά).

Προετοιμασία φύλλων σταφυλιού για ρολά λάχανου

Πριν ξεκινήσετε να αποθηκεύετε τα συλλεγμένα φύλλα σταφυλιού για το χειμώνα, πρέπει να τα προετοιμάσετε για περαιτέρω επεξεργασία. Κόψτε τους μίσχους ή τις «ουρές» στη βάση του φύλλου. Ξεπλύνετε καλά τα νεαρά φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια στεγνώστε τα απλώνοντάς τα σε μια καθαρή πετσέτα. Εάν τα φύλλα είναι διαφορετικών μεγεθών, ταξινομήστε τα σε δύο ή τρεις σωρούς.

Φύλλα σταφυλιούγια ντολμά ή ρολά λάχανου μπορούν να παρασκευαστούν για μελλοντική χρήση με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

• τουρσί
• τουρσί
• πάγωμα
• προετοιμασία σε πλαστικά μπουκάλια
• ξηρή κονσερβοποίηση.

Τοξίδωμα σταφυλόφυλλων

Τα αμπελόφυλλα τουρσί για μελλοντική χρήση είναι πολύ δημοφιλή. Θα μάθετε πώς να κάνετε τουρσί σταφυλόφυλλα για χειμερινή αποθήκευση στην παρακάτω συνταγή.

• Παίρνουμε τα έτοιμα φύλλα, τα τυλίγουμε σε 10-15 κομμάτια και τα τοποθετούμε σφιχτά στο βάζο.
• Το βάζο και το καπάκι πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν.
• Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φύλλα για 10 λεπτά και μετά από αυτόν τον χειρισμό, στραγγίστε το νερό.
• Κάντε αυτή τη διαδικασία δύο φορές.
• Τώρα γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με βραστό διάλυμα μαρινάδας και σφραγίστε με ένα καπάκι.

• Γυρίστε το βάζο ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή παρασκευής μαρινάδας Νο 1:

Νερό - 1 λίτρο

9 τοις εκατό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας

Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας

Αλλά στην κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν, τα φύλλα τουρσί χωρίς ξύδι, μόνο αλάτι και κιτρικό οξύ.

Συνταγή μαρινάδας Νο 2:

Νερό 1 λίτρο

Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς τσουλήθρα

Κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Τα κονσερβοποιημένα φύλλα σταφυλιού μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Αλάτισμα αμπελόφυλλων για ντολμά για το χειμώνα

Υπάρχει μια συνταγή, αποδεδειγμένη από γενιές, για το πώς να διατηρήσετε τα αμπελόφυλλα. Μπορείτε απλά να τα παστώσετε!

Αλμη Προετοιμάστε με αυτόν τον τρόπο: βράστε νερό με αλάτι σε αναλογία 20 γραμμάρια ανά 1 λίτρο υγρού.

• Παίρνουμε 10-15 έτοιμα φύλλα, τα τυλίγουμε σε ρολά και τα τοποθετούμε σφιχτά σε ένα βάζο. Με τον ίδιο τρόπο κάναμε όταν παστώναμε τα φύλλα. Τα βάζα πρέπει πρώτα να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Για να μην διαλύονται τα ρολά, μπορείτε να τα δέσετε με μια κλωστή.

• Γεμίστε με ζεστή άλμη μέχρι το λαιμό, ώστε να καλυφθεί πλήρως όλο το περιεχόμενο.

• Στη συνέχεια πρέπει να τυλίγετε τα βάζα και να τα κρυώνετε.

Αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο σε χαμηλή θερμοκρασία ή σε κελάρι. Εάν δεν υπάρχει κελάρι, τότε στο ψυγείο.

Για τους λάτρεις των πικάντικων υπάρχει εκδοχή με μουστάρδα .

• Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα βάζο 1 λίτρου.
• Τα σκεπάζετε με ένα μείγμα από: 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα και 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι.
• Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο από πάνω.
• Κλείστε το καπάκι.
• Τοποθετήστε το καπάκι κάτω.
• Τύλιξε.
• Κρατήστε το έτσι μέχρι να κρυώσει το βάζο.

Διατηρείται στο ψυγείο.

Προετοιμασία αμπελόφυλλων για το χειμώνα για ντολμά Κατάψυξη

Παρασκευάζουμε πολλά προϊόντα χρησιμοποιώντας κατάψυξη. Τα αμπελόφυλλα για ρολά λάχανου είναι επίσης κατεψυγμένα. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται όλα τα χρήσιμα στοιχεία.

• Πάρτε 10-15 έτοιμα φύλλα και τυλίξτε τα σφιχτά σε ένα σωλήνα.

• Για να αποτρέψετε το ξεδίπλωμα του σωλήνα, μπορείτε να δέσετε τα φύλλα με κλωστή ή να τυλίξετε το σωλήνα σε μεμβράνη.
• Τοποθετήστε πολλούς έτοιμους σωλήνες σε μια διαφανή πλαστική σακούλα.
• Τοποθετούμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Τέτοια παρασκευάσματα είναι συμπαγή και δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στην κατάψυξη.

Προσοχή! Πριν γεμίσετε τα φύλλα, συνιστάται να τα ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Πώς να ετοιμάσετε αμπελόφυλλα για ντολμά σε μπουκάλι για το χειμώνα

Η προετοιμασία των αμπελόφυλλων για ντολμά σε μπουκάλια για το χειμώνα είναι ένας τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκο ​​αυτό το πολύτιμο προϊόν. Η διατήρηση των βλαστών αμπέλου σε ένα μπουκάλι γίνεται ως εξής: κυλήστε 2-3 φύλλα και βάλτε τα σε ένα πλαστικό μπουκάλι.

Προσοχή!Το μπουκάλι πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό.

Συμπυκνώστε μέχρι να γεμίσει τελείως το μπουκάλι.

Συνιστάται να διατηρείτε ένα μπουκάλι με φύλλα σταφυλιού σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, η διάρκεια ζωής είναι τουλάχιστον 1 έτος.

Πώς να προετοιμάσετε αμπελόφυλλα για ντολμά για το χειμώνα χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο

• Τοποθετήστε τα έτοιμα αμπελόφυλλα για ντολμά, ένα-ένα, σε ένα πλυμένο γυάλινο δοχείο, πασπαλίζοντας λίγο αλάτι.
• Τοποθετήστε τα φύλλα με αυτόν τον τρόπο μέχρι να γεμίσει το βάζο.
• Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο και αποστειρώστε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου δέκα λεπτά.
• Κλείστε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι.
• Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος - σε μονάδα ψύξης ή υπόγεια.

Αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 1 έτος.

Τσάι από φύλλα σταφυλιού

Για να παρασκευάσετε τσάι, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού έτοιμα φύλλα τσαγιού που έχουν υποστεί ζύμωση και ρίξτε 0,25 λίτρα ζεστό νερό. Εγχύστε το ρόφημα για 10 λεπτά και μετά το στραγγίστε. Μπορείτε να προσθέσετε πράσινο ή μαύρο τσάι στην παρασκευή του σταφυλιού για γεύση. Το ενεργειακά πολύτιμο και υγιεινό ρόφημα είναι έτοιμο!

Είναι το τσάι σταφυλιού καλό ή κακό;

Τα αμπελόφυλλα είναι μια αποθήκη υγείας, περιέχουν τεράστια ποσότητα μετάλλων και βιταμινών. Η διατροφική αξίαΤα 100 γραμμάρια είναι 93 χιλιοθερμίδες, περιέχουν 2,1 γραμμάρια λίπους, 5,6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 17,3 γραμμάρια υδατάνθρακες. Επίσης, 100 γραμμάρια αμπελόφυλλων περιέχουν:

βιταμίνες: β-καροτίνη – 16 mg (323,9% του ημερήσιος κανόνας) gr B – 14 mg (10%); Α – 1376 μg (152,9%); C – 11,1 mg (12,3%); E – 2 mg (13,3%); K – 108,6 mcg (90,5%) ιχνοστοιχεία: Ca – 363 mg (36,3%); P – 91 mg; Mg – 95 mg (23,8%); Κ – 272 mg (10,9%) μακροστοιχεία: Fe – 2,63 mg (14,6%); Mn – 2,855 mg (142,8%); Cu – 415 μg (41,5%); Zn – 0,67 mg πολυακόρεστα λιπαρά οξέαΩμέγα-3: 0,856 g (95,1% DV).

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, βελτιώνεται η κατάσταση της όρασης, του δέρματος και των μαλλιών. Ο ρυθμός σχηματισμού ελεύθερων ριζών μειώνεται, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου, αθηροσκλήρωσης, καταρράκτη και άλλων ασθενειών. Ένα έγχυμα από φύλλα σταφυλιού χρησιμοποιείται για την υπέρταση. Μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και μαγγανίου έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των οστών και των δοντιών.

Για να προετοιμάσετε ένα έγχυμα από φύλλα σταφυλιού, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας τσάι ή απλά ξερά φύλλα, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό και αφήστε το για 20 λεπτά.

Το τσάι από φύλλα σταφυλιού έχει όλες τις ιδιότητες των φρέσκων βλαστών σταφυλιού. Η ξήρανση είναι ο καλύτερος τρόποςδιατήρηση βιταμινών και μικροστοιχείων. Είναι αλήθεια ότι αν παρασκευάζετε τσάι από φύλλα σταφυλιού, μια ορισμένη ποσότητα ασκορβικό οξύθα αποσυντεθεί όταν εκτεθεί σε υψηλή θερμοκρασία. Άλλα στοιχεία θα μεταφερθούν πλήρως σε αυτό το ποτό, καθιστώντας το πολύ θρεπτικό και τονωτικό.

Υπάρχουν αντενδείξεις που απαγορεύουν τη χρήση τσαγιού από φύλλα σταφυλιού. Αυτά περιλαμβάνουν διαβήτη, παχυσαρκία, έλκη και γαστρίτιδα. Είναι απαραίτητο να σταθμίσετε προσεκτικά τα οφέλη και τις βλάβες και εάν έχετε οποιεσδήποτε ασθένειες, σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Πώς να συλλέξετε φύλλα σταφυλιού για τσάι

Προσοχή: Συλλέξτε φύλλα τσαγιού από εκείνους τους αμπελώνες που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία ή τροφοδοσία με χημικά παρασκευάσματα.

Μπορείτε να στεγνώσετε και ολόκληρους και ελαφρώς σχισμένους βλαστούς αμπέλου. Επιτρέπεται η χρήση υποβαθμισμένων υλικών που δεν είναι κατάλληλα για άλλες μεθόδους συγκομιδής. Ελέγξτε τα για σημάδια ζημιάς, σήψης και άλλους λεκέδες. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε τα φύλλα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Διπλώστε τα φύλλα σε ένα φάκελο και τοποθετήστε τα σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί ή σχάρα. Τοποθετήστε να στεγνώσει στο φούρνο ή στο στεγνωτήριο. Η ιδανική θερμοκρασία είναι 65 βαθμοί. Αφού στεγνώσουν, αλέστε τα φύλλα τσαγιού με τα χέρια σας.

Το τσάι είναι πραγματικά υπέροχο. Οι νεαροί βλαστοί κάνουν ακόμα καλύτερο τσάι από τα φύλλα. Το μήκος του μουστακιού είναι περίπου 15 cm.

Μην παραλείπετε τη διαδικασία ζύμωσης τσαγιού

Το έτοιμο τσάι που έχει υποστεί ζύμωση αποθηκεύεται σε κλειστό γυάλινο δοχείο (βάζο) ή σε χάρτινη ή πάνινη σακούλα σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Συνταγές για να φτιάξετε ρολά από λάχανο και ντολμά

συγκομιδή αμπελόφυλλων για ντολμά για το χειμώνα

50 λεπτά

90 kcal

5 /5 (8 )

Το ντολμά είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο για τα γεωγραφικά πλάτη μας, με μοναδική γεύση και εκπληκτικό άρωμα, που θυμίζει πολύ τα ιθαγενή ψωμάκια λάχανου. Η μόνη διαφορά είναι ότι για το τύλιγμα της γέμισης χρησιμοποιούνται φύλλα σταφυλιού και όχι φύλλα λάχανου. Το προϊόν έχει ήδη κερδίσει πολλές καρδιές, γιατί είναι σχετικά εύκολο στην παρασκευή του.

Σας προτείνω να μάθετε πώς να προετοιμάζετε τα αμπελόφυλλα για το χειμώνα, ώστε να μπορείτε να ετοιμάζετε λαχταριστά μολδαβικά ρολά λάχανου ανά πάσα στιγμή. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία της κονσερβοποίησης, καθώς και η κατάψυξη, δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά ως αποτέλεσμα έχετε μια πλήρη προετοιμασία για πειραματισμούς με τη γέμιση.

Ποια αμπελόφυλλα είναι κατάλληλα για ντολμά

Πώς να διατηρήσετε τα αμπελόφυλλα για ντολμά

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το ψαλίδι.
• για να μαγειρέψετε την άλμη θα χρειαστείτε ένα μεγάλο, ογκώδες τηγάνι.
• Επίσης, τίποτα δεν θα λειτουργήσει χωρίς καπάκια για βάζα.

• Φυσικά, δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς γυάλινα βάζα 0,5 λίτρων, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν βάζα μεγαλύτερης χωρητικότητας.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Κονσερβοποίηση σταφυλόφυλλων σταδιακά

Προετοιμασία των φύλλων

Προετοιμασία της άλμης

Τοποθέτηση αμπελόφυλλων

Το τελικό στάδιο

Συνταγή βίντεο για την προετοιμασία κονσερβοποιημένων αμπελόφυλλων για ντολμά

Για να κατανοήσετε καλύτερα πώς να προετοιμάσετε σωστά και να τουρσίσετε τα φύλλα σταφυλιού για ντολμά για το χειμώνα, σας συνιστώ να αφιερώσετε τρία λεπτά για να εξοικειωθείτε με το επιλεγμένο υλικό βίντεο, το οποίο παρουσιάζεται παρακάτω.

Αμπελόφυλλα για τον χειμώνα για ντολμά.

https://i.ytimg.com/vi/uIOrVdOjACo/sddefault.jpg

https://youtu.be/uIOrVdOjACo

2017-07-24T18:16:20.000Z

• Κατά την προετοιμασία της άλμης, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπιζέλια μπαχάρι στο υγρό - αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα του μελλοντικού σας πιάτου.
• Ο αριθμός των φύλλων στο σωλήνα μπορεί να αλλάξει προς οποιαδήποτε κατεύθυνση, εάν τα φύλλα σας είναι πολύ λεπτά, μπορείτε να κάνετε μια στοίβα 15-20 τεμαχίων.
• Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τυλίγετε τα βάζα με φύλλα με σιδερένιο καπάκι, μπορείτε απλά να τα κλείσετε καλά με λαστιχένια ή πλαστικά. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας σιδερένια καπάκια, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως μπει αέρας στο βάζο και χαλάσουν τα προϊόντα.
• Για να κρυώσουν πιο γρήγορα τα βάζα με άλμη, τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πώς να καταψύξετε και να αποθηκεύσετε τα αμπελόφυλλα για ντολμά

• Χρόνος μαγειρέματος:περίπου 35-50 λεπτά.
• Αριθμός κενών: 3 κενά των 20 φύλλων.

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

• Φροντίστε να έχετε έτοιμο κανονικό ψαλίδι, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα μαχαίρι.
• μια μεγάλη κατσαρόλα είναι απαραίτητη για το βράσιμο των φύλλων.

• Μια τρυπητή κουτάλα είναι πολύ χρήσιμη για βολικό βράσιμο των φύλλων στο νερό.
• τρεις πλαστικές σακούλες χρειάζονται για να παγώσει η παρασκευή του ντολμά μας.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

Η διαδικασία κατάψυξης σταφυλόφυλλων σταδιακά

Προετοιμασία φύλλων σταφυλιού

Συσκευασία αμπελόφυλλων

Τι να κάνετε με τα κατεψυγμένα φύλλα

1. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φύλλα σταφυλιού στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο.
2. Για την παρασκευή ντολμά, τα κατεψυγμένα φύλλα πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό ή να αφεθούν να ξεπαγώσουν σε ζεστό μέρος.

Βίντεο συνταγή για την προετοιμασία αμπελόφυλλων για ντολμά

Το υλικό βίντεο που παρουσιάζεται παρακάτω θα σας πει λεπτομερώς για κάθε είδους αποχρώσεις και λεπτές αποχρώσεις της σωστής προετοιμασίας των φύλλων σταφυλιού για ντολμά.

• Στοιβάζετε τα αμπελόφυλλα με αύξουσα σειρά:Είναι καλύτερα να κάνετε το κάτω φύλλο το μεγαλύτερο σε μέγεθος.
• Μπορείτε να παγώσετε τα αμπελόφυλλα μέσα φρέσκο, ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σχιστούν κατά την απόψυξη και να γίνουν ακατάλληλα για την παρασκευή ντολμά.
• Ποτέ μην ταξινομείτε μια στοίβα από ήδη βρασμένα φύλλα., η δομή τους είναι πολύ λεπτή και μπορούν να σχιστούν.
• Προκειμένου τα φύλλα να πιάνουν λιγότερο χώρο στο ψυγείο, μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό και στη συνέχεια να τυλιχτούν σε μια πλαστική σακούλα.

Επιλογές μαγειρέματος και γέμισης

Εάν έχετε ήδη μάθει πώς να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα από αμπελόφυλλα, τότε φροντίστε να ρίξετε μια ματιά. Γιατί να μην ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ με ένα τόσο αρωματικό και εκπληκτικό νόστιμο πιάτο? Επίσης, δεν μπορώ παρά να σας πω για το ίδιο με απλό τρόπομάγειρας. Σχεδόν τίποτα δεν απαιτείται από εσάς, απλώς τυλίξτε τη γέμιση και ο εξοπλισμός της κουζίνας θα κάνει όλη την κύρια δουλειά.

σου εύχομαι πάντα Να έχετε καλή διάθεσηκαι θηριώδης όρεξη!Εάν χρησιμοποιείτε άλλες μεθόδους συντήρησης φύλλων σταφυλιού για ντολμά, γράψτε για αυτές στα σχόλια. Μοιραστείτε επίσης τις συνταγές σας για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου, πείτε μας ποια γέμιση σας αρέσει περισσότερο; Περιμένω τα σχόλια, τις κριτικές και τις εντυπώσεις σας!

- ένα ασυνήθιστο γαστρονομικό πιάτο που θυμίζει παραδοσιακά ψωμάκια λάχανου, μόνο τα φύλλα σταφυλιού λειτουργούν ως περιτύλιγμα. Η προετοιμασία των αμπελόφυλλων για ντολμά δεν απαιτεί εργασία και έχει πολλές επιλογές παρασκευής. Αυτά περιλαμβάνουν το αλάτισμα, το τουρσί, την κατάψυξη και την ξηρή αποθήκευση. Οποιαδήποτε μέθοδος αποθήκευσης του μελλοντικού περιτυλίγματος βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, η μόνη διαφορά είναι γευστικές ιδιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλα τα στάδια της κονσερβοποίησης. Παρακάτω θα παρουσιαστούν διάφορες περιγραφές για την προετοιμασία των φύλλων σταφυλιού για το χειμώνα για ντολμά, και ποια συνταγή θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε.

Αρκετά γνωστό ως συστατικό σε πιάτα κουζίνας στην Ανατολή. Εδώ μόλις αρχίζει να κερδίζει τη δημοτικότητά του. Και όχι μάταια, επειδή το φύλλο είναι πλήρως εμποτισμένο με χρήσιμα μικροστοιχεία και έχει επίσης μια ευχάριστη επίγευση. Τα βρώσιμα μαγειρικά αριστουργήματα από τέτοια φυτά ανακουφίζουν από τον πόνο από κιρσούς, ανακουφίζουν από το πρήξιμο και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Ως αντισηπτικό, τα φύλλα μπορούν να επουλώσουν τις πληγές και να σταματήσουν τη μικρή αιμορραγία. Αυτό το δώρο της φύσης περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Α, Β, C και μέταλλα - σίδηρο, ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο. Τα αναγραφόμενα θετικά συστατικά πρέπει να διατηρηθούν, κλεισμένα σε βάζα για περαιτέρω κατανάλωση. Η κονσερβοποίηση φύλλων σταφυλιού για ντολμά είναι η πιο ορθολογική συντήρηση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στο πιάτο με το υπέροχο όνομα «Dolma» χρησιμοποιούνται συχνά αυτά τα πράσινα φύλλα.

Κατάψυξη φύλλων σταφυλιού

Σχεδόν όλα τα λαχανικά και τα φρούτα προσφέρονται για κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος απαιτεί έναν καλό καταψύκτη. Για όσους θέλουν να μάθουν πώς να καταψύχουν τα αμπελόφυλλα για ντολμά, παρέχονται παρακάτω απλά βήματα.

Βήματα κατάψυξης:

Πριν από την κατάψυξη, τα φύλλα δεν πρέπει να πλένονται, καθώς οι υπόλοιπες σταγόνες θα μετατραπούν σε πάγο και θα διαταράξουν τη διαδικασία αποθήκευσης.

Προετοιμασία και αποθήκευση αποξηραμένων αμπελόφυλλων

Η προετοιμασία των φύλλων σταφυλιού για ντολμά με την αποξήρανση τους δεν είναι πιο εντατική από την κατάψυξη. Αυτή η συντήρηση σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλα τα ευεργετικά στοιχεία του φυτού και το αξεπέραστο άρωμά του.

Επιλογή 1:

Επιλογή 2:

Τοξίδωμα σταφυλόφυλλων

Δεν ξέρουν όλοι ακόμα πώς να παστώνουν φύλλα σταφυλιού για ντολμά. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την αποθήκευση πρώτων υλών για ντολμά σε γυάλινα δοχεία γεμάτα με μαρινάδα. Μακρύτερη διαδικασία από το τουρσί, αλλά το αποτέλεσμα είναι πιο νόστιμο. Τα φύλλα, κορεσμένα με άλμη, γίνονται πιο αρωματικά και πικάντικα.

Βήματα μαριναρίσματος:

Εάν ο φυλλωτός σωλήνας ξετυλιχθεί, είναι καλύτερο να τον στερεώσετε με μια οδοντογλυφίδα ή κλωστή.

Τοξίδωμα σταφυλόφυλλων

Όσοι δεν τους αρέσει η γλυκόξινη γεύση της συντήρησης, θα αναζητήσουν μια συνταγή για το πώς να παστώσετε φύλλα σταφυλιού για ντολμά. Τα φύλλα με αυτή τη μέθοδο αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα σε άλμη. Επομένως, τα γυάλινα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται πριν ξεκινήσετε την εργασία. Υπάρχουν δύο επιλογές για τουρσί, μία κάτω από ένα νάιλον καπάκι, η δεύτερη περιλαμβάνει μακροχρόνια αποθήκευση κάτω από μια μεταλλική βίδα.

Επιλογή 1:

Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, τα φύλλα στερούνται εν μέρει τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά το άρωμα παραμένει αναλλοίωτο.

Επιλογή 2:

ΣΕ 1 λίτρο βάζοΠεριλαμβάνει 70 φύλλα σε ρολό.

Διατήρηση σταφυλόφυλλων σε χυμό ντομάτας

Όσοι βαριούνται συνταγές για κονσερβοποίηση φύλλων που έχουν γίνει βαρετές χρόνο με το χρόνο, ενθαρρύνονται να τα αποθηκεύουν σε μια ντομάτα. Προετοιμασία αμπελόφυλλων για ντολμά Τοματοχυμοςκαθόλου περίπλοκο. Για αυτό θα χρειαστείτε φρεσκοστυμμένη ντομάτα, η ποσότητα της οποίας εξαρτάται από τον αριθμό των προετοιμασμένων βάζων. 1 βάζο είναι το 1/3 υγρό εάν τα φύλλα είναι σφιχτά συσκευασμένα στο βάζο μέχρι την κορυφή.

Βήματα κονσερβοποίησης:

Ο χυμός ντομάτας στον οποίο αποθηκεύτηκαν τα φύλλα σταφυλιού θα λειτουργήσει τέλεια ως σάλτσα.

Το ντολμά παρασκευάζεται στη συνέχεια από κονσερβοποιημένα φύλλα σταφυλιού. Παραδοσιακά, συνηθίζεται να τυλίγετε κιμά με ρύζι, αλλά μπορείτε να παρεκκλίνετε από τους γενικά αποδεκτούς κανονισμούς και να τους γεμίσετε με γέμιση λαχανικών. Για παράδειγμα, το ντολμά με πυρήνα καρότου θα αρέσει πολύ στους χορτοφάγους. Καλή όρεξη!

« Σταφύλι

Τα αμπελόφυλλα έχουν γίνει ένα μοντέρνο συστατικό στη ζωή ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ. Χρησιμοποιούνται στην ιατρική και την κοσμετολογία και μαζί τους παρασκευάζεται και τονωτικό τσάι. Είναι περισσότερο γνωστά ως η βάση του εθνικού ασιατικού και καυκάσου πιάτου ντολμά. Ας τους γνωρίσουμε λοιπόν καλύτερα.

Τα αμπελόφυλλα είναι μια φυσική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Ενεργειακή αξίαανά 100 g ισούται με 93 kcal, το προϊόν είναι πλούσιο σε λιπαρά, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ας μιλήσουμε για ευεργετικές ιδιότητες. Από αμνημονεύτων χρόνων, οι θεραπευτές χρησιμοποιούσαν τη φυσική δύναμη των πράσινων σταφυλιών στην παρασκευή φαρμακευτικών φίλτρων για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων. Χρησιμοποιήθηκαν ως μέσο:

• παυσίπονο;
• αντιπυρετικός;
• τόνικ;
• τονωτικό;
• για τις γυναικείες ασθένειες?
• Αιμορραγία;
• στομαχικές διαταραχές;
• κρίσεις ρευματισμών.

αλεπού σταφύλια κοντινό πλάνογια ντολμα

Η σύγχρονη επιστήμη επιβεβαιώνει τα οφέλη των φύλλων σταφυλιού. Δρουν ως αντιοξειδωτικό, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύουν τον οργανισμό από τη γήρανση. Τακτική κατανάλωσή τους στη διατροφή:

• ενισχύει την όραση.
• έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά.
• ηρεμεί τα νεύρα?
• μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
• βοηθά με ασθένειες των αρθρώσεων.
• ανακουφίζει από τη φλεγμονή των βλεννογόνων.
• βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
• καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες.
• μειώνει το πρήξιμο και τη φλεβική ανεπάρκεια.
• διεγείρει το έργο του καρδιακού μυός.

Ωστόσο, τα αμπελόφυλλα έχουν μια σειρά από αντενδείξεις. Δεν συνιστώνται για χρήση όταν:

• οξεία μορφή γαστρίτιδας και έλκους στομάχου.
• ευσαρκία;
• φυματίωση;
• σακχαρώδης διαβήτης

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικές όταν χειρίζονται τουρσί και παστά φύλλα σταφυλιού, λόγω της παρουσίας οξέων και νατρίου σε αυτά.

Προθεσμίες παραλαβής

Η καλύτερη εποχή για τη συλλογή των χόρτων θεωρείται η περίοδος πριν αρχίσει να ανθίζει το αμπέλι. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το αμπέλι αναπτύσσεται συνεχώς, εμφανίζονται νεαρά φύλλα επάνω του μέχρι το φθινόπωρο. Στην πράξη, τα χόρτα μπορούν να συλλεχθούν καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, εκτός από την περίοδο της χημικής επεξεργασίας.

Οι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν τη χρήση φύλλων λευκών ποικιλιών σταφυλιού για την παρασκευή ντολμά. Είναι πιο τρυφερά και νόστιμα από τις κόκκινες ποικιλίες.

Προετοιμασία για το πάστωμα των φύλλων σταφυλιού. Τα φύλλα τυλίγονται σε ρολό και τοποθετούνται σε βάζα

Τσάι από φύλλα σταφυλιού

Έχοντας δοκιμάσει αυτό το αρωματικό και τονωτικό τσάι για πρώτη φορά, μπορείτε να γίνετε θαυμαστές του για πάντα. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε "έγχυμα" από αμπέλια στο σπίτι. Απαιτείται:

1. Συλλέξτε νεαρά φύλλα και πλύνετε τα.
2. Διπλώστε σε σχήμα φακέλου.
3. Στεγνώστε σε στεγνωτήριο ή φούρνο.
4. Τρίψτε με το χέρι
5. Φυλάσσετε σε δοχείο σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Για να παρασκευάσετε τσάι πρέπει να πάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού "τσάι σταφυλιού" και να ρίξετε πάνω του 250 ml βραστό νερό.. Αφήστε για 10 λεπτά και στραγγίστε. Μπορείτε να παρασκευάσετε το ποτό με την προσθήκη πράσινου και μαύρου τσαγιού.

Το να πίνετε καθαρό έγχυμα θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τις ασθένειες του λαιμού, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το πλύσιμο των πληγών ή των ελκών. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φύλλα τσαγιού μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα σταφυλιού για την παρασκευή τσαγιού

Προετοιμασία ντολμά για το χειμώνα

Το νόστιμο, αρωματικό ντολμά έχει γίνει αγαπημένο όχι μόνο στην ιστορική του πατρίδα. Όλο και πιο συχνά μπορεί να βρεθεί στα τραπέζια των Ρώσων κατοίκων. Ωστε να όλο το χρόνοΓια να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα μαγειρικό αριστούργημα, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τα φύλλα σταφυλιού για μελλοντική χρήση.

Πάγωμα

Αυτή η μέθοδος εξοικονόμησης είναι η πιο βολική. Θα χρειαστείτε:

• Διπλώστε τα καθαρά φύλλα σε μια στοίβα (10-15 τμχ).
• κυλήστε τη στοίβα σε έναν "κενό σωλήνα".
• Τυλίξτε κάθε κομμάτι με μεμβράνη.
• βάζουμε σε ένα δοχείο και βάζουμε στην κατάψυξη.

Όταν έρθει η ώρα να ετοιμάσετε το ντολμά, πρέπει να ξεπαγώσετε τα σκευάσματα και μετά να ζεματίσετε τα χόρτα με βραστό νερό.

Τυλίγοντας φύλλα σταφυλιού για κατάψυξη στην κατάψυξη

Πίκρωση άλμης σε βάζα

Αυτή η συνταγή για τουρσί είναι καλή επειδή η γεύση του προϊόντος είναι ουδέτερη. Για αυτό θα χρειαστείτε: 1 κιλό χόρτα σταφυλιού, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι. κουτάλι, 1 λ. νερό.

Συνταγή για τουρσί:

• προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα.
• ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα χόρτα για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
• στραγγίστε γρήγορα το νερό μέσα από κόσκινο ή σουρωτήρι.
• ψύξτε τα χόρτα και συλλέξτε τα σε σωρούς 10-15 τεμαχίων.
• κυλήστε τις στοίβες σε ρολά.
• Βάλτε τα ρολά σε ένα βάζο και πασπαλίστε με αλάτι.
• ρίξτε σε παγωμένη άλμη.
• Για ζύμωση, διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες.

Για να φτιάξετε άλμη, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο βραστό νερό, ανακατέψτε, αφήστε να πάρει βράση και κρυώστε. Προσθέστε άλμη όσο χρειάζεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και φυλάξτε τα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Η διάρκεια ζωής ενός κλειστού βάζου με τουρσί είναι 1-2 χρόνια, η διάρκεια ζωής του προϊόντος όταν ανοιχτεί είναι 4-5 ημέρες.

Αλάτισμα σε βαρέλια

Ιδανική επιλογή για τουρσί σε βαρέλια για όσους έχουν υπόγεια για την αποθήκευση μεγάλων δοχείων.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το βαρέλι, ξεπλένουμε και ζεματίζουμε με βραστό νερό.
2. Τοποθετήστε τα πράσινα σταφύλια σε σωρούς και τυλίξτε τα σφιχτά σε σωληνάρια.
3. Τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας σφιχτά στο βαρέλι.
4. Ρίξτε σε άλμη.
5. Σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και έναν ξύλινο κύκλο.
6. Εγκαταστήστε την καταπίεση.

Πριν από τη χρήση, τα αλατισμένα φύλλα πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για 30 λεπτά.

Πώς να μαρινάρετε

1. Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα.
2. Διπλώνουμε καθαρά και ξερά αμπελόφυλλα και τα τυλίγουμε σε σφιχτά ρολά (10-15 κομμάτια το καθένα).
3. Τοποθετήστε τα ρολά σφιχτά σε βάζα μέχρι τους ώμους.
4. Ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά.
5. Στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές.
6. Περιχύνουμε τη μαρινάδα που βράζει.
7. Τυλίξτε κάτω από το καπάκι.
8. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μαρινάδα:Για 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Συλλογή φύλλων σταφυλιού για τουρσί ή αποθήκευση για το χειμώνα

Ξηρή συντήρηση

Η μέθοδος ξηρής συντήρησης είναι δημοφιλής λόγω της απλότητάς της.Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα δεν τυλίγονται σε ρολά, αλλά τοποθετούνται σε στρώσεις. Κάθε στρώση πασπαλίζεται με αλάτι. Τα γεμιστά βάζα με βότανα αποστειρώνονται σε ζεστό φούρνο σε θερμοκρασία 90-100C για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα βάζα τυλίγονται με καπάκια και αποθηκεύονται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διατήρηση των φύλλων σταφυλιού για το χειμώνα είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Έχοντας κάνει τις απαραίτητες προετοιμασίες, ακόμα και στην παγωνιά του Ιανουαρίου, μπορείτε να απολαύσετε ζεστό και αρωματικό ντολμά χωρίς κανένα πρόβλημα. Φάτε με ευχαρίστηση και αφήστε ένα κομμάτι από το κλήμα και τον καλοκαιρινό ήλιο να είναι δίπλα σας.

Ντολμα - Εθνικό πιάτολαούς της Υπερκαυκασίας, Κεντρική Ασίακαι μερικές άλλες νότιες δημοκρατίες της πρώην Ένωσης. Τον αγαπούσαν και στη Ρωσία. Σύμφωνα με τον τρόπο παρασκευής, το ντολμά μοιάζει με τα λαχανοντολμάκια μας.

Αλλά το κρέας και το ρύζι τυλίγονται όχι σε φύλλα λάχανου, αλλά σε φύλλα σταφυλιού και, φυσικά, το μέγεθος του "φάκελου" είναι πολύ μικρότερο από το γεμιστό ρολό λάχανου.

Ανακατεμένα με τη ζουμερή γέμιση, τα χόρτα δίνουν στο πιάτο μια πρωτότυπη, ευχάριστη, ελαφρώς ξινή γεύση.

Ενώ το φρέσκο ​​λάχανο μπορεί να αγοραστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, τα αμπελόφυλλα πρέπει να προετοιμαστούν για ντολμά για το χειμώνα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής: τουρσί, κονσερβοποίηση, κατάψυξη, αλάτισμα. Ο καθένας είναι καλός με τον τρόπο του. Όμως, τα σωστά προετοιμασμένα και αποθηκευμένα φύλλα σταφυλιού για το χειμώνα διατηρούν πάντα το άρωμα και τη γεύση του καλοκαιριού.

Η καλύτερη περίοδος συλλογής πρώτων υλών είναι η εποχή της ανθοφορίας του αμπελιού. Τις περισσότερες φορές, τα φύλλα σταφυλιού από λευκές ποικιλίες λαμβάνονται για το χειμώνα για ντολμά. Οι πρώτες ύλες από ερυθρές ποικιλίες χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά για παρασκευάσματα. Τα κύρια μειονεκτήματα είναι η ακαμψία και οι ανομοιόμορφες άκρες.
Χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά φύλλα, κομμένα από αμπέλια που φυτρώνουν μακριά από το οδόστρωμα.

Αποθήκευση φρέσκου

10 τεμ. τυλίγουμε σε ρολά και γεμίζουμε γυάλινα δοχεία με πρώτες ύλες. Σκεπάζουμε με σιδερένιο καπάκι και αποστειρώνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και βάλτε τα στο ντουλάπι (σκοτεινό μέρος). ΣΕ χειμερινούς μήνεςτα φύλλα στο ντολμά θα φαίνονται σαν να τα έχουν μόλις μαδηθεί από θάμνο.

Πίκρωση

Επιλέγονται μόνο άθικτα φύλλα. Πλένονται με τρεχούμενο νερό, μετά από το οποίο τοποθετούνται σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα και γεμίζουν με νερό που βράζει.

Πώς να παστώσετε τα αμπελόφυλλα ώστε να παραμείνουν τρυφερά και νόστιμα το χειμώνα;

• Για να το κάνετε αυτό, στοιβάστε τα κρυωμένα χόρτα σε στοίβες πολλών κομματιών το ένα πάνω στο άλλο και τυλίξτε τα σε ρολά.
• Γεμίστε το δοχείο (σφιχτά) με τις πρώτες ύλες και ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας: προσθέστε αλάτι (με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας ανά 1,5 λίτρο νερό) και μερικά μπιζέλια μπαχάρι σε βραστό νερό.
• Γεμίζουμε τα βάζα με άλμη.
• Η άλμη πρέπει να γεμίσει όλα τα κενά ανάμεσα στα ρολά.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό στην κορυφή και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
• Το πρωί σκεπάζουμε με καπάκι από καουτσούκ ή πλαστικό και το βάζουμε στο ψυγείο. Μερικοί άνθρωποι τυλίγουν τα βάζα πριν κρυώσει η άλμη.

Κονσερβοποίηση

• Ξεπλύνετε τα νεαρά φύλλα σε τρεχούμενο νερό, τυλίξτε τα σε σωλήνες, 20 κομμάτια τη φορά. και ασφαλίστε με κλωστή.
• Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε εναλλάξ σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά κρύο νερό.
• Τοποθετήστε τα ρολά σφιχτά σε βάζα (0,5 l) και γεμίστε με κρύα άλμη (40 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού).
• Αφήνουμε τρεις μέρες να ζυμωθεί.
• Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (9%) σε κάθε βάζο και προσθέστε άλμη εάν χρειάζεται.
• Μετά από 20 λεπτά αποστείρωσης, τυλίγουμε σε ρολό.

Τα κονσερβοποιημένα φύλλα σταφυλιού διατηρούν τα πάντα χρήσιμο υλικό, δωρεά του αμπελιού.

Πίκρωση

Όλες οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν να παστώνουν αμπελόφυλλα για ντολμά. Εδώ είναι ένα από τα πιο απλές συνταγές. Παρασκευάστε ένα διάλυμα άλατος 10%. Ρίξτε το κρύο διάλυμα πάνω από τις πλυμένες πρώτες ύλες σε δοχείο μισού λίτρου. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Πριν τη χρήση, μουλιάστε τα σε νερό για 1,5-2 ώρες.

Πάγωμα

Πριν από την κατάψυξη των φύλλων σταφυλιών, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια τα στοιβάζουμε, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, γίνονται εύθραυστα, μπορείτε να τα ξεπαγώσετε με φυσικό τρόπο ή κατεβάζοντάς τα προσεκτικά σε κρύο νερό και μετά, μόλις αποψυχθούν, σε ζεστό νερό.

Φύλλα σταφυλιού. Οφέλη και βλάβες