Naatriumbensoaat on bensoehappe ühend, mida kasutatakse toiduainetööstuses aktiivselt säilitusainena. Aine on registreeritud koodiga E 211 as toidulisand lubatud SRÜ riikides ja Euroopas. Samas see tugevaim kantserogeen aine, mis põhjustab vähki.
Veel paar aastat tagasi hakkasid internet, ajalehed, ajakirjad, televisioon rääkima toidulisandite ohtlikkusest. Inimesed, kes soovivad oma tervist hoida, on muutunud vali tooteid hoolikamalt hoolikalt uurides nende koostist, et tuvastada "E"-ga tähistatud komponentide olemasolu. Vaatamata sellele, et selle kirja alla võib peita üsna ohutuid aineid, nõuavad toidulisandid siiski erilist tähelepanu iseendale.
Maitseained, värvained, paksendajad ja muu "keemia" on muidugi suuremal või vähemal määral kahjulikud. Aga inimkeha jaoks kõige ohtlikumad on säilitusained, eriti E 211.
Säilitusaine E211 omadused
1875. aastal kirjeldas teadlane Hugo Fleck esmakordselt bensoehapet. Salitsüülhappele alternatiivi otsides sai ta sarnase tugevate säilitusomadustega aine. Kuid naatriumbensoaadi laialdane kasutamine sel ajal oli võimatu, kuna nad ei olnud veel õppinud seda tööstuslikus mastaabis tootma. Sellest ajast on palju muutunud. Tööstuslik säilitusaine E 211 kasutamise buum sai alguse 20. sajandi esimesel poolel ja on meie aja jooksul olematuks muutunud. Paljude riikide teadlased otsivad praegu bensoehappele alternatiivi selle kõrge toksilisuse tõttu.
Naatriumbensoaadi säilitusaine olemus seisneb selles, et see pärsib pärmi ja pärmi arengut. hallitusseened ja pärsib raku ensüüme, mis vastutavad redoksreaktsioonide eest ning ensüüme, mis soodustavad rasvade ja tärklise lagunemist. Probleem on selles, et sama efekt säilitusaine E211 See mõjutab ka meie keha rakke, põhjustades neis pöördumatuid hävitavaid reaktsioone.
Bakteritsiidsed omadused E 211 lisandeid kasutatakse meditsiinis ja hügieenitoodete (šampoonid, hambapastad, dušigeelid) tootmisel. Huvitaval kombel bensoehape kasutatakse lennundustööstus alumiiniumdetailide ja tsingitud pinnakatete kaitseks. Ilutulestiku ajal kostuv kriiskav heliefekt on samuti tingitud naatriumbensoaadist.
Säilitusaine E 211 madal hind, suurtootmine ja märkamatu maitse on teinud sellest ühe populaarseima toidulisandi kogu maailmas. Lisandit E 211 võib kohata peaaegu iga valmistoidu koostises. Enamasti on need konservid, majonees ja erinevad kastmed, margariin, kaaviar, mõned maiustused, gaseeritud joogid.
Bensoehape leidub looduslikes toodetes nt kaneel, nelk, rosinad, õunad, jõhvikad. Kuid ärge kiirustage neist loobuma. Teadlased usuvad, et bensoehape orgaanilisel kujul on tervisele täiesti ohutu, erinevalt sünteetilisest vastest.
- Suurim kahjusest keha on toidulisandi E 211 ja C-vitamiini kombinatsioon(mõnikord märgistatud kui E 300). Nende komponentide koostoime tekitab benseen- äärmiselt ohtlik kantserogeen! Isegi väikestes kogustes sagedase kasutamise korral põhjustab see kroonilist keha toksilisust, mille sümptomiteks on iiveldus ja pearinglus.
- Benseen rikub DNA rakkude struktuuri, mis mõjutavad kaasasündinud arengut geneetilised haigused. Ta soodustab vähirakkude arengut, mis on eriti sageli leukeemia põhjuseks. Naatriumbensoaadi kasutamine võib põhjustada tõsiseid maksa häired. Säilitusaine E 211 võib samuti põhjustada aneemia(hemoglobiini puudumine).
- Sageli isegi lisandi E 211 ühekordsel kasutamisel allergilised reaktsioonid eriti allergiatele kalduvatel inimestel.
- Euroopas on praegu käimas uuringud, mida üritatakse tõestada säilitusaine E 211 kahjulik mõju koos mõne toiduvärviga. Teadlaste sõnul võib nende ainete kombinatsioon mõjutada laste käitumist hüperaktiivsus , samuti vähendavad oluliselt nende intelligentsust.
Kuidas kaitsta end säilitusaine E 211 kahjuliku mõju eest?
- Uurige hoolikalt toodete koostist. Proovige valida need, mille etiketil on kirjas "ei sisalda säilitusaineid". Sellised tooted on kallimad, kuid teie tervis on tähtsam!
- mäleta seda pika säilivusajaga tooted alati lisatud säilitusaineid.
- Põhjalikult peske köögivilju ja puuvilju, kuna neile pritsitakse parema säilivuse huvides sageli säilitusaineid. Keemiliste setete eemaldamiseks või koorimiseks võite neid toite 10–15 minutit vees leotada.
- Tihedamini kodus süüa teha endale ja oma lähedastele, vältides poolfabrikaatide ja poekastmete kasutamist.
Naatriumbensoaat on veel üks toidulisand, mida kasutatakse aktiivselt mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka kosmetoloogias. Puhtal kujul peetakse seda ainet ohutuks, kuid kokkupuutel askorbiinhape see muudetakse kantserogeenseks benseeniks ja see keemiline ühend on juba võimeline meie tervisele korvamatut kahju tekitama. Mis on tegelikult naatriumbensoaat ja milliseid tagajärgi võib oodata pärast seda sisaldavate toodete kasutamist?
Aine omadus
Naatriumbensoaat on säilitusaine, mis on etikettidel peidetud koodi E211 alla. See aine on magusa maitsega valge kristalne pulber. Selle struktuur on kuumakindel ja kristallide hävimine toimub ainult temperatuuril üle +300°C; lahustub vees hästi.
Omadused
Niisiis, kas naatriumbensoaat on kahjulik või mitte? Paljudes maailma riikides kasutatakse seda ainet toidu säilitamisel vabalt. Mõnes riigis on selle toidulisandi kasutamine siiski keelatud. Miks on tema suhtes selline ambivalentsus?
See kõik puudutab naatriumbensoaadi mõju tervisele.
- Kombinatsioonis C-vitamiiniga ja nende järgneva oksüdatsiooni, kuumutamise ja intensiivse valgusega kokkupuutel tekib reaktsioon, mille käigus moodustub kantserogeen, millel on võime hävitada maksarakke.
- Selle säilitusaine kasutamine on rangelt piiratud, vastasel juhul põhjustab naatriumbensoaat tervisekahjustusi, mis avaldub allergiana ja tõsise üleannustamise korral on oht pahaloomuliste kasvajate tekkeks.
- Tervisele ohtlik on selle aine sissehingamine, samuti selle otsene kokkupuude limaskestadega.
Märkusena! Sigarettides leidub kantserogeenset benseeni, mistõttu on suitsetajatel vähktõve, eriti kopsuvähi tekkerisk eriti suur!
- Säilitusainet naatriumbensoaati ei tohiks sisaldada toodetes, mida pakute oma lastele, kuna see võib negatiivselt mõjutada nende vaimset arengut ja tööd närvisüsteemüldiselt.
Kus E211 kasutatakse?
Naatriumbensoaat on leidnud kasutust nii säilitusainena kui ka antiseptikuna. Seda lisatakse toiduainetele nende edasiseks säilitamiseks, samuti kasutatakse seda näokosmeetika ja hambapastade valmistamisel.Toit
Mis on naatriumbensoaat tootes? Lisand E211 täidab säilitusaine rolli, tänu millele säilib toode pikka aega ilma värskust kaotamata. Seda kasutatakse köögiviljade, puuviljade, seente sulgemiseks, samuti nende külmutamiseks. Naatriumbensoaat takistab seente ja bakterite arengut, mille tulemusena tõuseb oluliselt toodete säilivus.
Toiduainetööstuses kasutatakse seda säilitusainet järgmiste toodete valmistamisel:
- liha ja kala pooltooted;
- kaaviar;
- külmutatud krevetid;
- konserveeritud puuviljad ja marjad;
- konserveeritud oliivid ja oliivid;
- köögivilja- ja puuviljapüreed;
- kastmed;
- majonees;
- maiustused;
- mahlad;
- limonaadid.
Tänu naatriumbensoaadile säilivad tooted pikka aega ja samal ajal paraneb nende maitse.
Märkusena! Säilitusaine E211 lisatakse kahes etapis: esmalt lahjendatakse see vees vahekorras 1:2 ja seejärel segatakse see lahus tootepõhjaga!
Kosmeetika
Naatriumbensoaat on üks kosmeetikatoodetes leiduvatest säilitusainetest. Nahale avaldatava toime järgi peetakse seda vähetoksiliseks. Kasutatakse patogeenide arengu ennetamiseks. Lisaks, nagu toiduainetööstuses, võimaldab see ka siin pikendada säilivusaega kosmeetika.
Tähtis! Samuti on olemas nn looduskosmeetika, mis sisaldab ainult looduslikke säilitusaineid. Sellistel toodetel on aga lühike säilivusaeg ja neid tuleks hoida ainult külmkapis!
Kuidas naatriumbensoaat nahka mõjutab?
- Koos kosmeetilise preparaadi patogeense taimestikuga on see sünteetiline säilitusaine võimeline hävitama naha ülemistes kihtides elavaid “rahulikke” baktereid.
- See aine võib põhjustada allergiliste reaktsioonide teket, mis avalduvad lööbe, punetuse, sügelusena.
- Nagu punktist 1 näha, aitab keemiline lisand E211 kaasa naha vananemisprotsessile.
Seda nimekirja vaadates saab selgeks, miks mõned on valmis looduskosmeetika eest üle maksma. Lõppude lõpuks, hoolimata asjaolust, et selle maksumus on üsna kõrge ja säilivusaeg on lühike, koosneb see looduslikest koostisosadest ja on seetõttu nahale ohutu.
Kõik saidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes vahendite kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!
Värskendatud: 26-04-2019
Jaga sõpradega.
Kaasaegses toiduainetööstuses kasutatakse järjest enam kõikvõimalikke säilitus- ja lisaaineid, et tagada toodete pikem säilivusaeg ja parandada nende maitseomadusi. Neid kasutatakse isegi imikutoidus, hoolimata sellest, et enamik toidulisandeid on paljudes Euroopa riikides keelatud. Sellel lehel "Populaarne tervisest" saate teada kahest tuntud säilitusainest. Räägime ka kaaliumsorbaadi ja naatriumbensoaadi mõjust inimese tervisele?
Kaaliumsorbaat - mis see on?
Kaaliumsorbaat on säilitusaine, mis on toiduainete etikettidel märgistatud kui E202. Mis aine see on? See on valge lõhnatu pulber, mis on kaaliumisoolade ja sorbiinhappe kombinatsioon. Huvitav on see, et sõjajärgsetel aastatel patenteeriti see keemiline ühend kui tõhus abinõu hallitusseentest ja muudest aerofiilsetest mikroorganismidest. Kaaliumsorbaati (SK) leidub looduses, seda saab osade puuviljade seemnetest, kuid tänapäeval toodetakse seda keemiliselt.
Hallitusseente arengut pidurdava võime tõttu on kaaliumsorbaati kasutatud toiduainetööstuses toodete kaitsmiseks riknemise eest ehk teisisõnu nende säilivusaja pikendamiseks. Niisiis kasutatakse kaaliumsorbaati leiva ja kondiitritoodete küpsetamisel, juustu, vorstide, vorstide, pelmeenide, kastmete, moosi, kondenspiima, aga ka igasuguste mahlade ja muude jookide valmistamisel. Lihtsam on loetleda, kus kaaliumsorbaati ei kasutata. Kas see säilitusaine on ohtlik?
Kaaliumsorbaadi (E202) mõju tervisele
Millist mõju avaldab kaaliumsorbaat tervisele - see küsimus teeb tarbijatele muret, sest Venemaal ja Ukrainas on selle kasutamine lubatud. SC kasutamisel on vastuvõetavad väärtused, mida järgides ei satu inimene ohtu.
Iga konkreetse toote puhul on need erinevad. Toidutootjatele esitatavad nõuded on aga selgelt reguleeritud – säilitusaine kogus ei tohiks ületada künnist 0,2% toote mahust. Seda annust peetakse tinglikult tarbijate tervisele ohutuks.
Kaaliumsorbaat võib aine kontrollimatu tarbimise korral kahjustada. Kui inimese võetud kaaliumsorbaadi annus ületab 5 grammi kehakaalu kilogrammi kohta, on võimalik surmav tulemus. Üleannustamise sagedasemad tagajärjed on rasked allergilised reaktsioonid, keha mürgistus. Kuid teine säilitusaine, millest tuleb juttu hiljem, kujutab endast suurt ohtu inimeste tervisele.
Naatriumbensoaat - mis see on?
Naatriumbensoaat on valge lõhnatu pulber, millel on kerge magus järelmaitse, mis tuleneb keemiline reaktsioon naatriumisoolad ja bensoehape. Seda kasutatakse toiduainetööstuses seente ja teiste patogeensete mikroorganismide arengut pidurdava ainena. Toidu etikettidel on see tähistatud kui E211.
Naatriumbensoaat (BN) lahustub suurepäraselt vees, säilitab oma omadused isegi kõrgel temperatuuril keskkond. Tänu sellele on aine toidutootjate seas populaarne. Naatriumbensoaati kasutatakse peaaegu kõigis konservides - lihas, kalas, köögiviljades, samuti lisatakse seda vorstidele, lihatoodetele, pooltoodetele, kastmetele ja marinaadidele, moosidele, maiustustele, piimatoodetele. Paljudes riikides on see säilitusaine keelatud, kuid Venemaal on selle kasutamine ametlikult lubatud. Kas see toidulisand on tervisele kahjulik?
BN-i mõju tervisele
Väga oluline on täpselt aru saada, kuidas säilitusaine E211 organismile mõjub, sest saame seda igapäevaselt mikrodoosidena koos söödavate toiduainetega. Selgub, et naatriumbensoaat kipub organismi kogunema, samas kui selle eritumine on väga aeglane, eriti lastel.
Lisaks sellele, et kaaliumbensoaat põhjustab allergiat, aitab see askorbiinhappega reageerides kaasa ka mürgise benseeni kogunemisele organismi. Benseen võib omakorda põhjustada vähi ja maksatsirroosi teket. Kui benseen koguneb keharakkudesse pikka aega, võib see esile kutsuda verepildi halvenemise, eriti hemoglobiinisisalduse vähenemise. Ja tulevikus on oht haigestuda leukeemiasse.
Kõige hullem on see, et erinevad toidulisandid mõjutavad üksteist ja milline on nende koosmõju tervisele, pole täielikult teada. Teadlased on tõsiselt mures, et toidu säilivusaja pikendamiseks mõeldud keemilised ühendid on sageli seotud laste vaimse arengu patoloogiatega. Paljudes Euroopa riikides on enamik lisaaineid keelatud, samas kui SRÜ riikides pole nad selleni veel jõudnud. Üks on selge – oma tervisest hoolivatel inimestel on soovitav vähendada kahjulike toidulisandite kasutamist. Parem on ise kastmeid, marinaate valmistada, kooke küpsetada ja pelmeene vormida, kui oma keha päevast päeva ohtlike sünteetiliste ainetega toita.
Niisiis, nüüd teate, mis on lisandid tähistusega E202 ja E211 - SK ja BN. Tegemist on keemiliselt sünteesitud säilitusainetega, mis on küll Venemaa ja Ukraina territooriumil lubatud, kuid on ohtlikud, kui neid pidevalt suures koguses tarvitada. Olge ettevaatlik, analüüsige toodete koostist, lugege etikettidel olevat infot, valige endale ja oma lastele ohutum toit.
Märgistus E211 tähistab säilitusainet, mille täisnimetus on naatriumbensoaat või naatriumbensoaat. peal välimus, see on valged graanulid või kristalne pulber, kerge maitsega, peaaegu lõhnatu. On põlev toode. Ei lagune keetes. Hoida mitte rohkem kui 2 aastat.
E211 koostis on bensoehappe naatriumsool. Looduslikul kujul seda ei eksisteeri, see on täiesti sünteetiline toode. Tema valmistatud bensoehappest mis on samuti lisaaine, kood E210, kuid esineb looduslikult näiteks:
- ploomid,
- nelk,
- rosinad,
- õunad
- seened,
- jõhvikad.
Erinevalt E210-st lahustub see etanoolis mõõdukalt ja vees hästi ning on seetõttu laiemalt levinud.
Tähtis. Lisand on täielikult sünteetiline toode, mis ei eksisteeri oma loomulikul kujul.
Natuke ajalugu ja kasutusgeograafiat
Esimest korda saadi seda säilitusainet 19. sajandi lõpus. See sünteetiline aine tapab mikroobid, toimib antibiootikumina. See pole üllatav, sel eesmärgil loodi see salitsüülhappe asemel kasutamiseks.
Siiski leidis see oma rakenduse toiduainete tootmises, esmalt Ameerika Ühendriikides ja seejärel kogu maailmas. Aja jooksul tunnistasid mõned osariigid negatiivne mõju ained inimkehale ja nende kasutamine on keelatud.
Venemaa, EL, Ukraina lubavad seda kasutada, nii et nendes riikides levitatakse seda laialdaselt heade säilitusomaduste ja odava hinna (80 rubla kilogrammi kohta) tõttu. Meil lisatakse neid isegi lastetoidule.
Klassifikatsioon
INS andmetel ( rahvusvaheline süsteem) peetakse keemia. ühend kuulub ainete rühma nimega "Säilitusained" numbritega 200 kuni 299. Sellel rühmal on järgmised omadused:
- pikendada säilivusaega
- steriliseerida keemiliselt,
- pärsivad seente ja bakterite aktiivsust.
Märkusel. Kõigist E-lisandite rühmadest on kõige kahjulikumad säilitusained ja antioksüdandid.
Miks seda kasutatakse?
E211-l on negatiivne ja positiivne mõju, mis sõltub sellest, kuidas inimene seda kasutab. See peatab seente, bakterite ja hallituse paljunemise, aeglustab redoksprotsesse.
Selle toime on aga nii tugev, et ei saa mitte ainult ära hoida lagunemist, vaid ka "värskendada" juba oma omadusi kaotavate toodete maitset ja värvi. Peamine oht peitub kantserogeenses toimes.
Näiteks C-vitamiiniga suheldes muutub see tugevaimaks kantserogeeniks - benseeniks, mis on vähkkasvajate tekitaja. Lisand võib põhjustada rakuvähki.
Vaatamata sellele, et E211 ise on tugev säilitusaine, kasutatakse seda sageli koos piimhappega või veelgi suurema mikroobide aktiivsust pärssiva toime saavutamiseks. Sageli kasutatakse seda koos stabilisaatorite (rühm E400-499) ja värvainetega (rühm E100-199).
Mõju kehale
Maailmaorganisatsioon Tervis (WHO) tunnistab seda suhteliselt kahjutuks ainult tühiste annuste korral. WHO andmetel võib see põhjustada dermatiiti, astma ägenemist (CICAD26, 2000).
Vastavalt GOST 12.1.007 E211 kuulub 3. ohuklassi, mõõdukalt ohtlikud ained. Seda uuritakse jätkuvalt aktiivselt inimeste tervisele kahjuliku mõju osas. Isegi WHO tunnistab, et sellest pole täielikult aru saadud. Selle negatiivset mõju kinnitavad juba mitmed uuringud, millest kõige kahjulikum on mõju inimeste DNA-le.
Näiteks teadlane Peter Piper tõestas seda naatriumbensoaat võib põhjustada Parkinsoni või Alzheimeri tõbe, maksatsirroosi ja muid haigusi. Säilitusaine tekitab vabu radikaale, mis kahjustavad rakkude mitokondreid ja kiirendavad nende "vananemist".
Mõned uuringud on leidnud seose selle keemilise ühendi kasutamise ja lapsepõlve arengu vahel. Näiteks tegi Suurbritannia toidustandardite agentuur 2007. aastal kindlaks säilitusaine mõju laste hüperaktiivsusele ja tähelepanuhäirele.
Lubatud annus
Ohutu annus vastavalt IPCS-ile ( Rahvusvaheline programm keemiline ohutus) - 647-825 mg/kg kehakaalu kohta. Muud allikad, näiteks Peterburi Ökoliit on seisukohal, et alkoholivabade jookide maksimaalne annus on 150 mg/l.
Mis kahjustab inimeste tervist:
- Põhjustab vähki.
- See mõjutab negatiivselt inimese DNA-d, põhjustab tõsiseid haigusi.
- Häirib ainevahetust.
- Viib allergilise reaktsioonini.
- Häirib närvisüsteemi tööd.
- Rikkub neerude, maksa tööd.
Mõned autoriteetsed organisatsioonid soovitavad juba tungivalt selle aine kõrvaldamist. Näiteks Peterburi Ökoliit ütleb, et E211 kahju on tõestatud ja tervisele ohtlik, ning leiab, et see tuleks Venemaal keelata.
Välismaised tootjad on juba mitu aastat aktiivselt asendust otsinud. Võib eeldada, et kui asendaja on leitud, kuulutatakse keemiline ühend tervisele ohtlikuks ja keelatakse. Euroopa riigid.
Kus seda rakendatakse?
Keemilist ühendit kasutatakse erinevates inimtegevuse valdkondades, kuid see on levinud toiduainetööstuses. Seda leidub kõigis konservides, näiteks mahlades, oliivides, moosides. See lisatakse ka:
- margariin;
- kastmed;
- majonees;
- ketšupid;
- laastud;
- mittealkohoolsed ja madala alkoholisisaldusega joogid;
- liha;
- kala;
- juustud;
- valmis salatid;
- kaaviar;
- kommid;
- näts;
- hõrgutised.
Tähelepanu. Kui ostsite konservi, sisaldab see peaaegu kindlasti kõnealust keemilist ühendit.
E211 antibakteriaalse toime saavutamiseks hindab kosmetoloogiatööstust ja lisab selle kreemidele, losjoonidele ja ravimitele. Säilitusaine on sagedane keha- ja juuksehoolduskemikaalide komponent: seda leidub dušigeelides, šampoonides ja hambapastades.
Lisaks kaitseb säilitusaine suurepäraselt tubakat hallituse eest, seetõttu lisatakse seda sigarettidele. Seda kasutavad pürotehnikatööstus ja lennundustööstus.
Kõnealune keemiline ühend Sel hetkel, peetakse mõõdukalt ohtlikuks, peamine kahju seisneb vähki tekitavas kantserogeenses toimes. Negatiivset mõju inimesele ei ole täielikult uuritud, kuid juba on teada, et alla 5-aastastele lastele ei tohi seda anda ja täiskasvanud peaksid selle kasutamist piirama.
Supermarketites toitu ostes pöörab igaüks meist tähelepanu sellele, et enamik tooteid sisaldab palju aineid, mis algavad tähega "E". See on
Lisandid, ilma milleta toiduainetööstus praegu ei toimi. Üks levinumaid on E211 – säilitusaine. Toodete säilivusaja pikendamiseks lisavad selle kõik tootjad. Mõnikord asendatakse see nimi sõnadega "naatriumbensoaat".
Mis see säilitusaine on
See on bensoehappe sool, mis saadakse selle reageerimisel seebikiviga. Esimest korda loodi see 19. sajandi lõpus. Teadlased otsisid asendust salitsüülhappele, mis oli tol ajal laialt saadaval, kuid mille tootmine oli kallis. Naatriumbensoaat osutus kergesti kättesaadavaks ja odavaks, mistõttu hakati seda tööstuses kasutama. Siis selgus, et väikestes kogustes leidub seda jõhvikates, õuntes, kaneelis, nelgis ja ploomides. Ohutuks peetud, hakati seda kasutama toiduainete tootmisel.
E211 (säilitusaine) on aine, mis on valge pulber, mis lahustub vees kiiresti. Sellisel kujul on seda lihtne mis tahes toodetesse sisse viia. Pulber on kergelt magusa maitsega ja peaaegu lõhnatu. Seetõttu tema ja
lisatakse toidu valmistamisel, sest selle maitse ja aroom sellest ei muutu. Kuid teisest küljest omandatakse kaubanduse jaoks väga oluline kvaliteet - pikk säilivusaeg. See on väga stabiilne aine – keetes see ei hävine.
Bensoehape ise on samuti säilitusaine ja on tähistatud tähtedega E210. Kaaliumi, kaltsiumi ja naatriumiga suhtlemisel moodustuvad sellest soolad, mida kasutatakse ka toodete säilivusaja pikendamiseks. Need on E212 ja E213. Neid kasutatakse palju harvemini.
Miks seda ainet nii sageli kasutatakse
E211 on säilitusaine, mis pärsib hallitusseente ja pärmseente elutähtsat aktiivsust. Sellel on antibiootilised omadused ja see pärsib rakkude võimet toota ensüüme. Seetõttu surevad mikroobid ja bakterid ei paljune. Kuid selles ja
E211 on kahjulik – kuna pärsib rakkude tegevust ja nende võimet lagundada rasvu ja tärklist. Seega ei mõjuta see mitte ainult baktereid ja mikroobe, vaid ka kõiki keharakke.
Kuid toidutootjad kasutavad E211 (säilitusaine) väga sageli. See mitte ainult ei võimalda pikka aega säilitada kastmeid, hoidiseid ja kondiitritooteid, vaid parandab ka aegunud ja riknenud toidu maitset. Seetõttu kasutatakse seda sageli pooltoodete tootmisel.
Kus kasutatakse naatriumbensoaati
Seda säilitusainet kasutatakse toiduainetööstuses, farmakoloogias, kosmeetikas ja parfümeerias. See aitab tekitada paugutite tulistamisel valju heli ning seda kasutatakse ka sigarettide tubaka hallituse vältimiseks ja alumiiniumdetailide kaitsmiseks tööstuses.
Lisandit E211 leidub šampoonides, hambapastades ja dušigeelides. Eriti palju seda aga toidus: kõik konservid, hoidised, vorstid, kastmed, kondiitritooted ja maiustused, aga ka gaseeritud joogid sisaldavad tingimata naatriumbensoaati. Peate teadma, mis see säilitusaine on, sest seda lisatakse isegi imikutoidule ja köhasiirupitele. See hoiab ära toidu riknemise ja seda kasutatakse värvitugevdajana.
Millised toidud sisaldavad E211
Järgmised tooted sisaldavad kirjeldatud säilitusaineid:
Juustud, vorstid ja lihatooted;
Kala kaaviar, konservid ja konservid, krevetid ja soolakala;
Moosid, marmelaad, tarretis ja muud puuvilja- ja marjatoodete pooltooted;
Kõik karastusjoogid või mille alkoholisisaldus on alla 15%;
Majonees, margariin, ketšupid, kastmed;
Vürtsid ja maitseained, sinep;
Marineeritud või soolatud köögiviljad;
Maiustused ja maiustused;
Kõik valmis salatid;
Piimapõhised magustoidud;
Ja šokolaad täidisega;
Dieettoit ja tooted kehakaalu langetamiseks.
Kas see lisand on kahjulik?
Enamikus osariikides on selle säilitusaine kasutamine toiduainetööstuses keelatud. Kuid Venemaal ja mõnes teises riigis kasutatakse seda aktiivselt, hoiatamata elanikkonda selle söömise ohtudest. Maailma Terviseorganisatsioon tunnistas selle kahjutust ainult vastuvõetavates kogustes. Kuid ta märkis, et allergilised reaktsioonid ja genotoksilisus on võimalikud isegi sellisel minimaalsel kasutamisel. Tulenevalt asjaolust, et in viimased aastad inimesed on hakanud huvi tundma oma tervise vastu ja räägivad üha enam sellest, millist kahju E211 endaga kaasa toob, selle tootmine väheneb tasapisi. Kuid sellegipoolest sisaldub see meie kaupluste riiulitel paljudes toodetes.
Naatriumbensoaat: mõju inimkehale
Sellel ainel on inimese rakkudele sama mõju kui mikroobirakkudele: pärsib redoksprotsesse, eriti rasvade ja tärklise lagunemist. See põhjustab nõgestõbi või muid allergilisi reaktsioone, samuti krooniliste haiguste ägenemist. Naatriumbensoaat võib olla ka neurodegeneratiivsete haiguste, aga ka Parkinsoni tõve või isegi maksatsirroosi põhjustaja.
Ohutu kasutamise lubatud annus on 5 milligrammi kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Kuid see aine võib kehas koguneda. Ja selle kõrge kontsentratsioon kõige tavalisemates toiduainetes toob kaasa asjaolu, et isegi lapsed tarbivad suures koguses naatriumbensoaati. Selle mõju inimorganismile on kahjulik ka seetõttu, et kahjustab olulist osa DNA-st. See osa varustab rakku energiaga. Selle aine mõju tõttu talitlushäired.
E211 kasutamine koos askorbiinhappega
Eriti suur kahju naatriumbensoaadile avaldub selle kombineerimisel mõne teise lisandiga. Sageli kasutatakse seda koos askorbiinhappega - E300. Sellega reageerides moodustab naatriumbensoaat benseeni. See aine, sattudes kehasse, põhjustab vähki. Selle vabanemine suureneb sidrunhappe juuresolekul ja kõrgel temperatuuril.
Benseeni tarbimise doosi ületamisel tunneb inimene iiveldust ja peapööritust ning ilmnevad muud mürgistusnähud. Ja nende toidulisandite pideva kooskasutamise korral koguneb see organismi ja põhjustab vähki. Arvatakse, et benseen avaldab eriti tugevat mõju verele. See on hemoglobiinipuuduse põhjus - aneemia ja leukeemia - verevähk.
Naatriumbensoaadi kombineerimine teiste toidulisanditega
Väga harva kasutatakse toidulisandeid eraldi. Tavaliselt lisatakse toodetele mitmeid säilitusaineid, värvaineid ja muid aineid. Sageli interakteeruvad nad üksteisega või suurendavad mõne aine toimet. Näiteks lisatakse piimatoodetele sageli naatriumbensoaati, kuna see A inhibeerimine toimub koos piimhappega tugevamalt, suureneb E211 säilitusaine.
Naatriumbensoaat: mõju lapse kehale
Tänapäeva lapsed tarbivad seda säilitusainet sisaldavaid toite suurtes kogustes. Lisaks sisaldavad need palju muid lisaaineid. Ühendkuningriigi toidustandardite agentuur viis 2007. aastal läbi uuringu naatriumbensoaadi mõju kohta laste hüperaktiivsusele. Selle säilitusaine kombinatsioon teatud värvainetega, nagu kollane, punane või tartrasiin, põhjustab
rikkumised lapse käitumises.
Arvatakse, et see võib lastel põhjustada tähelepanupuudulikkuse hüperaktiivsuse häiret. Loomulikult ei ole see selliste käitumishäirete peamine põhjus, kuid professor Jim Stevenson soovitas vanematel eemaldada lapse toidust E211 (säilitusaine) ja erinevaid värvaineid sisaldavad toidud. Paljud toiduainetööstuse ettevõtted otsivad naatriumbensoaadile alternatiivset asendust ja kavatsevad selle lähitulevikus järk-järgult lõpetada.
Säilitusaine E211 kosmeetikas
Benseen satub inimkehasse mitte ainult toiduga. Selle tungimine läbi naha ja hingamisteede on väga kahjulik. Lisaks sellele, et me hingame seda palju õhuga sisse, sisaldab enamik kosmeetikatooteid ka E211 (säilitusaine). Paljud teadlased on tõestanud, kui palju kahju neile pärast läbi naha tungimist tehakse. Tõepoolest, koos sellega, et ta
pärsib kahjulike mikroorganismide elutegevust ja pikendab kosmeetikatoodete säilivusaega, see on võimeline hävitama kasulikke baktereid, mis tagavad naha tervise. See võib põhjustada allergiat ja vähki. Lisaks on tõestatud naatriumbensoaadi kasutamise seos kiire vananemisega.
See, kas E211 sisaldavaid tooteid ja kosmeetikat kasutada, on igaühe enda otsustada. Kuid asjaolu, et paljud maailma riigid on selle kasutamisest juba loobunud ja ülejäänud otsivad sellele alternatiivset asendust ja vähendavad selle vabanemist, räägib selle aine kahjulikkusest inimestele. Ja kui te ei tunne end pärast naatriumbensoaati sisaldavate toodete söömist halvemini, ei tähenda see, et see on ohutu. Kogunedes teie kehasse, hävitab see aine järk-järgult rakke. See on eriti kahjulik naistele ja lastele, kuna põhjustab geenimutatsioone.
