Izvrstan izlaz u vrućoj sezoni praznina je recept za džem od crnog ribiza - pet minuta. Žele možete napraviti na ovaj način, možete bez vode. Takav recept je vrlo jednostavan i pomaže kada ima puno bobičastog voća, ali vrijeme ističe, u jeku sezone uvijek je tako.
Petominutni džem od crnog ribiza - recepti za zimnicu
Za očuvanje bobičastog voća počeli smo češće koristiti zamrzavanje, prikladnije je i brže, tada se čuvaju i vitamini. Ali kako ponekad zimi želja za otvaranjem staklenke mirisnog samopripremljena.
- Pet minuta biramo bobice približno iste veličine kako bi bile ravnomjerno zasićene šećernim sirupom.
- Ako želite dobiti prekrasan džem, bobicu do bobice, onda ne biste trebali skupljati prezrele vrtne darove koji će brzo prsnuti.
- Kako se bobice tijekom kuhanja ne bi gužvale, zadržite oblik, ulijte ih u cjedilo i uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim prokuhajte.
- Prvo se peru bobice, tek onda se repovi odrežu. Ribizle nije potrebno dugo namakati.
- Nudim nekoliko različitih recepata, gdje su naznačene različite količine šećera, ovisi o stupnju kiselosti bobica. Dakle, probajte svoje, ako ništa, slobodno povećajte ili smanjite količinu šećera.
Pekmez od crnog ribizla od pet minuta, recept za zimnicu
Ovaj recept za džem od pet minuta može se nazvati tradicionalnim. Ovisno o kiselini sadržanoj u bobici, mijenjate količinu šećera. Ako se bobica bere nakon kiše, smanjite količinu vode.
Uzimamo sastojke:
- Kilogram zrelih bobica
- Jedan i pol kilograma šećera
- Dvije trećine čaše vode
Kako napraviti petominutni crni ribiz:
Bobicu pripremamo, kao što sam gore opisao, nakon pranja poželjno je osušiti kako ne bi bilo viška vode u našoj pripremi.
Najbolje je kuhati u posudi od nehrđajućeg čelika, za to možete kupiti široki lonac. Tamo ulijemo šećer i napunimo ga vodom, počinjemo polako zagrijavati, bez prestanka miješanja, tako da se potpuno rasprši. Tek nakon toga ulijte bobice i nastavite lagano zagrijavati do vrenja.
Najvažnije u ovom receptu je ne ići daleko od kuhinje i cijelo vrijeme miješati džem drvenom lopaticom. Čim počne ključati, detektiramo točno pet minuta, zatim gasimo plin i odmah pakiramo radni komad u čiste staklenke.
Za pekmez ne steriliziram staklenke, samo ih prelijem kipućom vodom i pustim da se osuše. Koristim poklopce na vijke, ispod njih uvijek stavim krug pergamenta.
Petominutni džem od crnog ribizla bez vode
Za pripremu recepta bez vode potrebno je pripremljenu bobicu preliti šećerom i ostaviti da odstoji dok barem malo ne iscuri sok pa kuhati, kao i uvijek. Jako mi se sviđa ovaj recept, jer ovdje ima malo šećera i proizvod je posebno mirisan, ali ako ne volite kiselo, možete povećati stopu.
Za svaki kilogram bobica trebat ćemo pripremiti pola kilograma šećera.
Kako kuhati džem pet minuta:
Suhe bobice stavljamo u posudu za kuhanje, ako ih niste imali vremena unaprijed napuniti šećerom, onda to možete učiniti prije kuhanja, ali vrlo polako zagrijavajte i snažno miješajte kako bobice ne zagore, već daju sok pod utjecajem visoke temperature.
Zagrijavamo postupno do trenutka ključanja i kuhamo pet minuta, bez prestanka miješanja. Nakon što je odmah vruće pakiramo u staklenke od pola litre.
Petominutni crni ribiz - žele
Petominutni žele ispada vrlo brzo i dobro se smrzava, jer je prirodni pektin prisutan u bobici. Takav proizvod zimi se može koristiti za pečenje, ili jednostavno razmazati sendviče za doručak.
Moramo uzeti:
- Tri kilograma bobica
- Četiri i pol kilograma šećera
- Dvije i pol čaše vode
Kako napraviti žele pet minuta:
Bobice moraju biti odabrane posebno pažljivo kako bi žele bio ukusan. Pripremite ih i stavite u posudu, gdje ćemo kuhati. Tamo također ulijemo vodu sa šećerom. Počinjemo zagrijavati dok bobice ne puknu. Zatim maknite sa štednjaka i propasirajte masu kroz cjedilo. Tako ćemo na izlazu imati čisti sok sa šećerom.
Sada ponovno ulijte tekućinu u istu posudu i počnite polako kuhati. Kuhajte kao i uvijek pet minuta i sipajte žele u male staklenke. Kada se ohladi, staklenke nemojte prevrtati.
Pekmez od crnog ribizla u želeu od pet minuta u čašama
Moja djeca vole pekmez od želea jer je ukusan, a ja ga volim pripremati jer ga je jako zgodno mjeriti u čašama.
Ovi sastojci čine recept:
- Petnaest čaša ribizla
- Petnaest čaša šećera
- Tri i pol čaše vode
Proces kuhanja:
Zrele ribizle operemo i sortiramo. Ulijte u posudu za kuhanje i dodajte vode prema receptu. Polako pričekajte da prokuha, kuhajte tri minute i dodajte šećer prema normi. Promiješajte, ponovno prokuhajte i kuhajte kao i obično pet minuta. Vruće ćemo rasporediti u male staklenke. Možete ga spremiti u smočnicu ili na policu.
Recept za petominutni džem od crnog ribizla s fotografijom korak po korak
Konačno, dajem korak po korak recept s petominutnom fotografijom, prema kojoj čak i kuhar početnik može kuhati.
Koristimo:
- Dva kilograma bobica
- Tri kilograma šećera
- Tri čaše vode
- Na vrhu žlice limunske kiseline
Proces kuhanja:
Ulijte vodu u široki emajlirani ili nehrđajući čelik.
Vitamini za zimu - najbolji želati od crnog ribizla. Jednostavni recepti korak po korak u našem izboru.
Recept za žele od crnog ribiza ima vrlo atraktivan trenutak. Bobičasto voće ima visoka svojstva želiranja koja tekući džem mogu pretvoriti u žele, a apsolutno nije potrebno dodavati želatinu ili bilo koji drugi zgušnjivač.
Takav žele zadržava oko 80% svojih korisnih svojstava čak i zimi, pa se s pravom smatra pravim skladištem vitamina. Tijekom zimskog i proljetnog nedostatka vitamina, savršeno podržava organizam.
Vjeruje se da zdravo nije uvijek ukusno. Ovdje pravilo ne funkcionira. Bogato svijetle boje i meke teksture, žele od crnog ribiza ima ugodan slatko-kiseli okus. Uz takav desert od bobica, svaka se čajanka pretvara u pravi odmor.
- Crni ribiz - 1 kg
- Šećer - 300 g
- Pročišćena voda - 2 žlice.
Bobice za izradu želea moraju se razvrstati, uklanjajući grančice, lišće i repove.
Zatim ribizle operemo hladnom vodom. I bacamo ga u cjedilo. Ocijedite višak vode.
Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso, blender ili samo zgnječiti gnječilicom za krumpir.
Zdrobljene bobice stavite u zdjelu.
Stavili smo na vatru. Dodamo im vodu. Cijelu masu zakuhati. Gasimo plamen. Miješajući na laganoj vatri kuhajte desetak minuta.
Kao rezultat, dobivamo čisti sok od ribizla.
Ocijedite sok u lonac. Stavili smo ga na najmanju vatru. Zakuhajte, počnite kuhati.
Tijekom kuhanja nemojte zaboraviti ukloniti pjenu šupljikavom žlicom. Neprestano miješajući malo po malo dodavati šećer. I nastavljajući kuhati, dovedite sok od bobica do zgušnjavanja. Dvadeset minuta će biti dovoljno.
Vrući žele rasporedimo u prethodno sterilizirane staklene posude. Zarolajte.
Konzervaciju čuvamo na hladnom mjestu.
Žele od crnog ribizla je spreman!
Desert ima prekrasnu aromu i neobičan okus.
Recept 2: koncentrirani žele od crnog ribiza za zimu
Vodeći se ovom uputom korak po korak s fotografijom, možete kuhati vrlo bogat i koncentriran žele od crnog ribiza za zimu. Voda nije uključena u recept. Umjesto toga koristi se prirodni sok od ribizla. To daje deliciji svjetliji okus i izraženu aromu bobičastog voća.
- crni ribiz - 1 kg
- sok od crnog ribiza - 200 ml
- šećer - 1,5 kg
Bobice dobro operite i stavite na stol da se osuše.
U lonac ulijte sok od crnog ribizla, zakuhajte, prokuhajte 5 minuta, dodajte bobičasto voće i kuhajte još 10 minuta.
Zatim maknite s vatre, malo ohladite i ribizle protrljajte kroz cjedilo.
Kolač od bobica baciti sa strane, a tekući dio vratiti na štednjak, zagrijati, dodati šećer i ispariti na laganoj vatri pola sata.Kada se masa smanji za trećinu sipati u sterilizirane staklenke i zarolati pod limenim poklopcima. Čuvati do zime u smočnici ili podrumu.
Recept 3: žele - petominutni crni ribiz (sa fotografijom)
- Crni ribiz - 2 kg
- Šećer - 2 kg
- Voda - 3 hrpe.
Želim vas odmah upozoriti da nije svaka bobica prikladna za njega. Uostalom, gustoća želea ovisi o količini pektina u njima. Stoga uzimamo "prave" ribizle, to jest, ne hibridne. Naravno, ne izgleda tako šik. Mali, kiselkast, ali kakav mirisan. Nijedan hibrid nema takav okus.
Bobice su odabrane, oprane i MORAJU se osušiti. Pogledajmo sada banke. Potrebno ih je dobro oprati i sterilizirati kako bi do kraja kuhanja pekmeza bili suhi.
Stavimo ribiz u lavor i napunimo ga vodom. Netko će reći – a zašto ga sušiti ako ga onda napunimo vodom? Odgovaram - kako bi se isključilo povećanje obične vode zbog vode koja se cijedi iz bobica. To može negativno utjecati na gustoću želea u konačnom rezultatu. Stavimo na vatru, prokuhamo i kuhamo na srednjoj vatri točno 10 minuta.
Zatim vrlo brzo dodajte šećer i promiješajte. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri točno 5 minuta. I snimamo.
Sipati u staklenke, ja osobno presipam bobice i sirup u zasebne, poklopiti krpom i ostaviti da se potpuno ohlade. Nakon toga zatvorite poklopce i stavite u hladnjak na tjedan dana. Ovo je preduvjet.
Ali nakon tjedan dana već ga stavljamo u podrum ili bilo koje hladno mjesto. Ovdje možete vidjeti razliku nakon tjedan dana.
Recept 4: kako napraviti žele od crnog ribizla
U crnom ribizu ima puno pektina, zbog čega se savršeno želira bez dodavanja želira.
- Približno 2 kg crnog ribizla ili 1 litra soka od ribizla,
- 450 g šećera.
Prilično je problematično dobiti sok potreban za izradu želea od crnog ribiza, ne mogu se svi sokovnici nositi s tim - začepljeni su kožicom i brojnim kostima. Iako je sokovnik najpoželjniji - ispada da brže iscijedi sok, a istovremeno se gubi minimum vitamina.
Ako nemate dobar pužni sokovnik, bolje je ribizle prvo samljeti u kuhinjskom robotu.
Ali i nakon toga, mljevena masa je dovoljno viskozna da prođe kroz sito ili gazu. Malo ga razrijedim kipućom vodom (100 mililitara na 2 litre mase), dovedem do vrenja.
Postaje lakše trljati ribizle kroz sito. Obrišimo i dobijemo gusti sok s pulpom. Ne bacajte tortu, bit će izvrstan kompot.
U 1 litru soka dodajte 450 g šećera, ponovno prokuhajte. Ako je dodano još vode, zagrijavajte sok 15 minuta u širokoj posudi kako bi višak tekućine ispario. Sipati u sterilizirane staklenke, zatvoriti. Ne naginjati staklenke tijekom procesa želiranja! Žele je gotova sutradan. Ispada vrlo gusta i, za razliku od, nije prozirna.
Ako imate priliku čuvati žele na hladnom mjestu, samo otopite šećer u soku od ribiza i ulijte u sterilizirane staklenke (bez zagrijavanja), dobro će se čuvati u hladnjaku.
Recept 5, korak po korak: žele od ribizla u laganom kuhaču
Ovaj žele od crnog ribizla, kuhan u sporom kuhaču, idealan je za ispijanje čaja. Od njega možete pripremiti nadjev za razna peciva. Jedna takva staklenka od pola litre dovoljna je za popriličnu količinu proizvoda od brašna. Rolice i kroasani će ispasti posebno dobro, jer uobičajeni pekmez jednostavno iscuri iz njih, a žele će postati izvrsno punjenje koje zadržava oblik.
Žele od ribizla u multivarku Redmond 4502 (snaga 860 W). U tom slučaju koristite način rada "Gašenje", koji je najčešće prikladan za pravljenje džema. Ali također možete napraviti žele i džemove pomoću programa Multicooker tako da temperaturu postavite na 100-120 stupnjeva, ovisno o snazi multicookera. U mom slučaju 100 stupnjeva nije dovoljno za vrenje. Stoga često koriste gašenje ili 120 stupnjeva u multicook-u.
- crni ribiz - 1100 gr
- šećer - 550 gr
- voda - 150 ml
Pripremite bobice ribizla, šećer i vodu. Sada možemo započeti proces.
Bobice se temeljito operu, sortiraju. Ulijte u zdjelu i zgnječite drobilicom.
Dobivenu masu ribizla širimo u zdjelu za više kuhala. Ulijte 150 ml vode. Uključujemo način rada "Gašenje" na 10 minuta.
Za to vrijeme bobice će prokuhati i kuhati nekoliko minuta. Isključite multicooker. Pustite da se masa malo ohladi.
A sada filtriramo na prikladan način. Sok možete iscijediti kroz gazu ili drugu prikladnu krpu, ili ga protrljati kroz fino sito. Iscijedila sam sok rukama kroz krpu. Kolač je ispao dosta mokar. Mislim da će biti bolje ako koristite sito. Od 1100 g bobičastog voća dobiveno je 650 ml soka.
Sada trebamo uzeti istu količinu šećera. Koristim šalice. Ukupno šećera mi je trebalo 550-560 gr.
Ulijte sok i ulijte šećer u zdjelu multicookera. Temeljito promiješajte. Uključujemo program "Gašenje" na 20 minuta.
Ne zatvaram poklopac multicookera i ne savjetujem vam, inače bi džem mogao iscuriti iz zdjele. Povremeno promiješajte i skinite pjenu s površine. U načinu gašenja moj pekmez dosta jako ključa i penje se gotovo do samog vrha posude. Stoga ne savjetujem korištenje više sastojaka odjednom kako se razina pekmeza ne bi prekoračila.
Nakon 20 minuta radimo test smrzavanja. Buduću žele nakapamo na tanjurić i ostavimo da se potpuno ohladi stavljajući u hladnjak. Ako se dobro stvrdne, onda je žele od crnog ribizla u sporom kuhaču gotov!
Kako mi je žele dosta dobro prokuhao, dovoljno je napuniti samo jednu staklenku od pola litre.
Obavezno unaprijed sterilizirajte staklenku zajedno s poklopcem. Napunimo ga vrućim želeom od ribizla i pustimo da se ohladi bez zavrtanja poklopca. Lagano sam prekrila ubrusom kako krhotine ili insekti ne bi ušli u staklenku, a također nije bilo suvišnog izlaganja zraku.
Kad se žele stvrdnuo i skoro ohladio, provjeravam okretanjem staklenke na bačvi. Vidite kako savršeno drži oblik? Sada ga možete zarolati vrućim sterilnim poklopcem i poslati u ostavu do zime ili proljeća.
Žele od ribizla se vrlo dobro čuva. Ako je moguće pohraniti praznine u suhoj, tamnoj prostoriji, umjesto limenog poklopca možete koristiti papir. Komad pergamenta može se alkoholizirati, omotati oko vrata staklenke i vezati užetom. Međutim, takva staklenka ne bi trebala biti u podrumu, jer je tamo vlažna i žele se može pokvariti pod papirom, zasićenim vlagom.
Recept 6: Žele od kuhanog crnog ribizla (korak po korak)
- Crni ribiz - 5,5 šalice
- Šećer - 7 šalica
- Voda - 1 čaša
Ribizle operite u tekućoj vodi i sortirajte, uklanjajući peteljke i listove. Ako prvo uklonite peteljke, možete izgubiti dosta soka pri pranju.
Bobice prelijte vodom i dodajte pola šećera, odnosno 3,5 šalice.
Stavite tavu na vatru i kuhajte ribizle 15 minuta, povremeno miješajući.
Dok se ribiz kuha, pripremite staklenke - sterilizirajte na prikladan način, trebaju biti suhe i vruće.
Nakon što je džem kuhao 15 minuta, maknite posudu s vatre i dodajte drugu polovicu šećera. Pekmez više ne stavljamo na štednjak, samo ga dobro miješamo dok se šećer potpuno ne otopi.
Vrući džem sipati u pripremljene staklenke. Ne brinite da će vam se činiti vodenastim, džem-žele će se zgusnuti kako se ohladi. Ja obično pekmez ne zatvaram odmah poklopcima, nego prekrivam gazom da se ne stvara kondenz.
Vrlo ukusan džem-žele od crnog ribizla je spreman, pomozite si sa zadovoljstvom!
Recept za ovaj džem izaziva složene osjećaje. Čitate naziv, stoji “džem od crnog ribizla nalik na žele”, gledate sastav i ne vjerujete svojim očima: je li moguće da ćete dodavanjem toliko vode dobiti gusti džem, a ne kompot? A ipak je činjenica. Ovaj džem radim više od godinu dana, podijelila sam recepte rodbini i prijateljima. Svatko dobije upravo takav džem od ribizla - žele nalik, gust, bogatog okusa i slatkih sočnih bobica. Glavna stvar je ne mijenjati proporcije, ne sipati šećer "na oko", ne smanjiti količinu vode, točno izmjeriti stopu bobica. Da se ne mučim s vaganjem, recept ću dati u čašama. Možete uzeti čašu bilo koje veličine, jer ona služi kao mjera za sve sastojke. Još jedan plus ovog recepta je da je izuzetno jednostavan. Noću se ništa ne treba zasipati šećerom, nema potrebe za praćenjem vremena. I zadnja napomena: vrući pekmez je tekući, postat će žele kada se ohladi, odnosno sutradan.
Sastojci:
- Crni ribiz - pet čaša,
- Voda - dvije čaše,
- Šećer - sedam čaša.
Kako napraviti džem od crnog ribizla nalik na žele
Pekmez od crnog ribizla kuha se vrlo brzo, pa je staklenke potrebno pripremiti unaprijed. Mogu se temeljito sterilizirati, pod parom ili u pećnici. Samo ih napunim kipućom vodom, pa ocijedim i ostavim da se staklenke potpuno ohlade. Do sada još nije eksplodirala niti jedna staklenka džema.
Dok se naše staklenke suše, sortiramo ribizle, uklanjamo sve grane, pazimo da zgnječene ili pokvarene bobice ne uđu u džem. Uzimamo duboku zdjelu, ulijemo ribizle, potpuno je napunimo hladnom vodom, uklanjamo iskačuće grančice i lišće. Ribizle operemo pod mlazom vode.
Ribizle izlijte u sito, otresite višak tekućine, osušite bobice na posudi ili kuhinjskom ručniku.
Čekamo da ponovno prokuha i odmah dodamo šećer. Miksamo. Kuhajte 5-7 minuta na srednjoj vatri.
Svi. Džem odmah sipajte u staklenke i dobro stegnite staklenke prokuhanim poklopcima. Konzervaciju hladimo ispod deke, okrećući staklenke naopako, dok se staklo potpuno ne ohladi.
Pekmez čuvamo na polici u hladnoj prostoriji - podrum / ostava / podrum.
Dobar tek!
Crni ribiz je skladište vitamina. Sačuvajte ih za zimu tako što ćete pripremiti vrlo ukusan džem po receptima iz naše selekcije!
- Crni ribiz - 11 čaša
- Šećer - 14 šalica
- Voda - 2 čaše
Crni ribiz razvrstajte, isperite i pustite da voda ocijedi.
Ulijte 2 šalice vode i 7 šalica šećera u lonac.
Zakuhajte sirup - šećer bi se trebao potpuno otopiti.
Sve ribizle stavite u kipući sirup, zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre.
Ulijte preostali šećer, miješajte 10 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Vruće sipati u staklenke. Čuvati u hladnjaku. Dobar tek!
Recept 2: džem od crnog ribizla nalik na žele (sa fotografijom)
Apsolutno svi vole džem od ribiza nalik želeu - i odrasli i djeca. Ovu poslasticu možete jesti s kruhom, dodati u čaj i konzumirati tek tako u čistom obliku.
- Zreli crni ribiz - 2 kilograma;
- 2 kilograma granuliranog šećera.
Bobica se mora pažljivo sortirati, odabrati sve listove grančice i stabljike.
Ribizle operemo toplom vodom od prljavštine i prašine.
Raširite ručnik na stol i prekrijte ga bobicama u nekoliko slojeva i ostavite da se potpuno osuši.
Zatim ribizle ulijte u veliku šalicu i uz pomoć potiskivača morate temeljito umijesiti cijelu bobicu.
Nakon zgnječenja cijelu smjesu stavite na sito i dobro obrišite.
Ostatke kolača od ribizla možete baciti ili ostaviti za kuhanje drugih jela.
Pokrijte posudu poklopcem i zakuhajte na srednjoj vatri.
Zatim sve pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha oko 10 minuta.
Nakon toga otvorite poklopac, stavite na srednju vatru i kuhajte 5 minuta. Sve promiješamo, za miješanje je poželjno koristiti drvenu žlicu.
Posudu s pekmezom maknite s vatre i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 2 sata.
Nakon toga gotov džem od crnog ribizla maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce.
Džem sipajte u staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima.
Možete čuvati na bilo kojem hladnom tamnom mjestu ili u hladnjaku.
Recept 3: kako kuhati gusti džem od crnog ribizla sa začinima
Džem sa začinima ispada vrlo mirisan i dobiva novi, potpuno drugačiji okus. Anis, cimet i klinčići daju ribizlu orijentalni štih, čineći zimsku slatkoću ne samo korisnom, već i vrlo originalnom.
Kako bi bobice bile zasićene aromom začina, prvo morate napraviti sirup i ostaviti ga nekoliko sati. To će omogućiti slatkoj masi da apsorbira aromu začina što je više moguće i "daje" ih ribizlu tijekom toplinske obrade.
Bobice za konfiture trebaju biti guste, zrele i slatke. To će vam pomoći da napravite savršeni džem.
- crni ribiz (500 grama);
- granulirani šećer (400 grama);
- klinčići (3-4 komada);
- cimet (¼ žličice);
- anis (¼ žličice);
- vode (150 ml).
Napravimo mirisni sirup: ulijte zaslađivač u tavu i unesite potrebnu količinu vode.
Ulijte začine: klinčić, cimet i anis.
Slatki pripravak kuhamo 12 - 15 minuta (nakon vrenja). Ostavljamo da se infundira 2-3 sata.
Pripremimo plodove crnog ribizla i stavimo ih u mirisni sirup. Možemo ga prethodno procijediti da izvučemo sjemenke klinčića i anisa.
Kuhanje džema od orijentalnog ribizla 22-25 minuta.
Vruću bobičastu masu ulijemo u prethodno pripremljene posude i začepimo. Takav džem možete čuvati najmanje 7-10 mjeseci.
Recept 4: petominutni džem od crnog ribizla (korak po korak)
Zbog guste strukture pekmeza može se koristiti za nadjev knedle ili slatke pite iz pećnice. Ali zamislite samo kakvu tortu možete napraviti zimi - prerežite biskvit na pola, premažite ga kremom od skute i ravnomjerno položite pekmez - djeci će takva poslastica svakako biti draža od one iz trgovine, a odrasli vjerojatno neće odbiti tako ukusno. Jednom riječju, ako imate dovoljno ribiza, pekmez jednostavno mora biti na polici vaših kanti.
- ribizla - 0,5 kg.,
- šećer - 0,5 kg.
Uberite grm ribizla, ili kupite već ubrane bobice na tržnici. Stavite sve ribizle u veliku zdjelu / lavor, ulijte vodu. Možete vidjeti da su suho lišće i grančice isplivale na površinu, moraju se pažljivo ukloniti. Ribiz ponovno isperite u cjedilu.
Sada uzmite kuhinjski blender ili mlin za meso, pomiješajte sve bobičasto voće u tehnici i pasirajte.
Nasjeckane ribizle prebacite u posudu ili tavu, kuhajte oko tri minute. Po želji prebrišite kroz sito, ali da u želeu ostanu komadići bobičastog voća različite veličine, dovoljno je dobro prošetati potopnim blenderom.
U zgnječeni ribiz ulijte dio granuliranog šećera, vratite posudu na štednjak i kuhajte točno pet minuta od trenutka vrenja. U tom procesu uklonite pjenu koja će se pojaviti na površini bobica.
Masa ribizla ispada prilično gusta, kada se stvrdne, bit će još gušća.
Složite pet minuta u sterilne staklenke. Možete čuvati u hladnjaku, a staklenke možete čvrsto stegnuti ključem i ohladiti pod dekom. Nakon preurediti u podrum i ostaviti do zime.
Recept 5, jednostavan: zdrav živi džem - crni ribiz i maline
U ovom receptu nije potrebno kuhati džem od crnog ribizla i malina. Sirovi džem od crnog ribizla i malina ispada ne samo zdrav i mirisan, već i gust, podsjeća na žele. Koristeći moj korak po korak recept s fotografijom, naučit ćete kako kuhati takav prazan od ljetnih bobica.
- 2 kg crnog ribizla;
- 2 kg malina;
- 2-3 kg granuliranog šećera.
Pripremite crni ribiz. Da biste ga očistili od suhih repova, jednostavno ga operite u glomaznoj posudi u puno vode, a plutajuće repove i ostale ostatke pokupite malim cjedilom. Zelene stabljike - odrezane. Suhe čiste bobice.
Operite maline.
Maline i crni ribiz samljeti mlinom za meso ili blenderom, dodajući malu količinu šećera.
Ulijte preostali šećer.
Sirovi džem miješajte dok se kristali šećera potpuno ne otope.
Staklenke i poklopce učiniti sterilnim. Sirovi džem od ribizla i malina ubacite u ohlađene staklenke, zatvorite poklopcima.
Pekmez bez kuhanja od malina i crnog ribiza nakon par sati postaje poput želea zbog visokog sadržaja pektina u crnom ribizu.
Recept 6, korak po korak: džem od naranče i ribizla za zimu
Vrlo neobičan način izrade džema predstavljen je u nastavku. Zašto je zanimljiv? Prvo, popis sastojaka za ovaj džem uključuje naranču. I drugo, ovo je recept za pekmez koji ne treba kuhati!
- 1 kg ribizla;
- 1,5 kg šećera;
- 1 naranča.
Sterilizirajte staklenke i poklopce za džem od ribizla. Operite naranču i prelijte je kipućom vodom da uklonite vosak.
Zatim ga sameljite zajedno s korom pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera.
Ponovite iste korake s ribizom.
Zatim sjediniti pire od voća i bobica, dodati šećer i promiješati. Ostavite masu na sobnoj temperaturi par sati. Za to vrijeme masu nekoliko puta promiješajte i pričekajte da se šećer u potpunosti pretvori u sirup.
Nakon što se šećer otopi, džem stavite u staklenke i zarolajte.
Pekmez čuvajte u hladnjaku. Čak i nakon godinu dana zadržat će svoj okus i korisna svojstva.
Recept 7: kako kuhati ukusni džem od ribizla i ogrozda
Ovaj džem ima nekoliko mogućnosti kuhanja: “živi” džem bez kuhanja i “10-minutni” džem s kratkotrajnom toplinskom obradom bobičastog voća i dodatkom naranče, o čemu vam danas želim reći.
Obje varijante džema imaju gustu, žele konzistenciju. Omogućuju očuvanje prirodne boje i arome svježeg bobičastog voća, a kombinacija crnog ribiza i ogrozda daje neobičan i toliko ugodan okus da se jednostavno nemoguće otrgnuti od džema.
- Crni ribiz - 1 kg
- Ogrozda - 0,5 kg
- Šećer - 1,5 kg
- Naranča - 0,5-1 kom. (ukus)
Pripremite sastojke prema popisu. Omjer bobica se može mijenjati: dodati 250-500 grama ogrozda po kilogramu ribiza ili pomiješati bobičasto voće u jednakim količinama.
Omjeri šećera za pripremu "živog" džema od ogrozda i ribiza su klasični - 1: 1 ili 1: 1,5, uzimajući u obzir ukupnu težinu bobica. Za narančastu verziju džema možete uzeti malo manje šećera i dodati ga po želji.
Isperite bobice, osušite, sortirajte. Uklonite stabljike i sepale.
Samljeti. Ja koristim blender, ali možete koristiti i stroj za mljevenje mesa ili ručno usitniti bobičasto voće. Dodatno, smjesu možete protrljati kroz sito kako biste uklonili sjemenke - ja to ne radim.
Za pripremu džem verzije s narančom, naranču dodatno prelijte kipućom vodom, narežite na ploške i izvadite joj koštice. Dodajte bobičastom voću i nasjeckajte.
Pomiješajte pire od bobičastog voća sa šećerom.
Kako se šećer otapa, smjesa će postati sve svilenkasta, sjajnija i nalik na žele.
"Živi" džem od ribizla i ogrozda je spreman.
Pekmez s dodatkom naranče zakuhajte na srednjoj vatri i, smanjivši vatru, kuhajte 10 minuta.
Pekmez stavite u sterilizirane staklenke.
Pospite "živi" džem na vrhu 1-2 žlice. Sahara. Sloj šećera na površini pekmeza dodatna je zaštita od prodora i razmnožavanja bakterija. Staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima, plastičnim ili metalnim.
Okrenite staklenke s vrućim džemom i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Džem od crnog ribizla i ogrozda je spreman.
„Živi“ pekmez čuvajte u hladnoj prostoriji, podrumu ili hladnjaku. Termički obrađen džem od ogrozda i ribizla može se čuvati na sobnoj temperaturi.
Ljeto je vrhunac berbe povrća i voća za zimu. Ima toliko toga za napraviti! Stoga su recepti za ekspresno očuvanje relevantniji nego ikad! Na primjer, ribiz. Što se od toga ne kuha - džemovi, konzervi, kompoti i sl. Ja volim raditi pekmez od ribizla po jednom vrlo brzom receptu koji sam davno pročitao u jednom od lokalnih novina.
Evo originalnog recepta: za 12 šalica ribiza treba vam 15 šalica šećera i 1 šalica vode.
Moj urod ribizla nije bio tako izdašan, pa sam za 10 šalica ribizla uzeo 13 šalica šećera i 4/5 šalice vode (ako niste jaki u proporcijama - voda bi trebala biti 2-3 cm ispod ruba čaše - Nadam se da nisam prekršio zakone aritmetike).
Recept kaže da ni u kojem slučaju ne smijete kršiti proporcije šećer-ribiz-voda - pa imajte to na umu. Dakle, moj ribiz, sredite, uklonite repove, grančice, sepale.
Priprema staklenki i poklopaca za zatvaranje pekmeza, marmelade, marmelade i sl.
Pripremamo staklenke od pola litre - očistimo sodom, operemo, steriliziramo. Ovdje je vrijedno pojasniti kako steriliziram staklenke za džem. Kako se ne volim dugo petljati po kuhinji (što ste se više puta uvjerili čitajući moje recepte), uzmem lim za pečenje, pažljivo posložim čiste staklenke da se ne dodiruju i stavim ih u pećnici 10-15 minuta na laganoj vatri.
Pažnja! Staklene staklenke stavljamo samo u hladnu pećnicu i tek onda uključujemo plin. Inače, banke mogu prsnuti od temperaturne razlike. Kalcinirane staklenke izvadimo iz pećnice i pustimo da se malo ohlade.
Poklopce za staklenke operite, očistite sodom, isperite, prokuhajte oko tri minute ili prelijte kipućom vodom, ocijedite vodu, dobro osušite poklopce.
Ova metoda pripreme staklenki mi oduzima nekoliko minuta. Prednosti ćete cijeniti i sami - ne morate stalno pratiti svaku staklenku jer kod sterilizacije vodom ne trebate ništa prevrtati i sl. Nakon takve obrade staklenke i poklopci su suhi i topli, što je ono što morate napraviti džem.
Recept za džem od crnog ribizla
Sada napravimo džem od ribizla. Ribizle prebacimo u posudu za kuhanje džema (imam ogromnu aluminijsku posudu), dodamo vodu, pola šećera - u mom slučaju - 6,5 šalica (prema receptu, odnosno 7,5), stavimo na vatru i pustimo da ribiz prokuha .
Nakon toga smanjujemo vatru, pokrećemo mjerač vremena točno pet minuta - ni više ni manje, i kuhamo smjesu ribizla. Zatim ugasite vatru ispod posude, dodajte preostalu polovicu šećera, dobro promiješajte dok se zrnca šećera ne otope.
Svi! Za pisanje je potrebno duže nego za kuhanje džema od ribizla Pet minuta.
Pekmez od ribizla polažemo u staklenke (ja sam dobila 6,5 staklenki od pola litre) - ja to radim kutlačom. Staklenke prekrijem čistim papirom / salvetom / ručnikom na sat vremena, zatim zategnem poklopce konzervacijskim ključem. Nije potrebno okrenuti staklenke pekmeza od ribizla Pet minuta naopačke i pokriti toplom dekom.
Brzo i ukusno! Džem od ribiza prema ovom receptu ispada guste konzistencije, boja i miris ribizla su očuvani.
