Un'ottima via d'uscita nella stagione calda degli spazi vuoti è una ricetta per la marmellata di ribes nero: cinque minuti. Puoi fare la gelatina in questo modo, puoi farlo senza acqua. Una ricetta del genere è molto semplice e aiuta quando ci sono molte bacche, ma il tempo stringe, al culmine della stagione è sempre così.
Marmellata di ribes nero di cinque minuti - ricette per l'inverno
Per la conservazione delle bacche, abbiamo iniziato a usare il congelamento più spesso, è più conveniente e più veloce, quindi vengono conservate anche le vitamine. Ma come a volte in inverno viene voglia di aprire un vasetto di profumato autoprodotto.
- Per cinque minuti, scegliamo bacche della stessa dimensione in modo che siano uniformemente sature di sciroppo di zucchero.
- Se vuoi ottenere una bella marmellata, da bacca a bacca, non dovresti raccogliere regali da giardino troppo maturi che scoppieranno rapidamente.
- Affinché le bacche non si raggrinziscano durante la cottura, mantengano la loro forma, versatele in uno scolapasta e immergetele in acqua bollente per qualche secondo, quindi lessate.
- Per prima cosa, le bacche vengono lavate, solo poi le code vengono tagliate. Il ribes non ha bisogno di essere immerso a lungo.
- Propongo diverse ricette, dove sono indicate diverse quantità di zucchero, dipende dal grado di acidità della bacca. Quindi, prova il tuo, semmai sentiti libero di aumentare o diminuire la quantità di zucchero.
Confettura di ribes nero in cinque minuti, una ricetta per l'inverno
Questa ricetta di marmellata di cinque minuti può essere definita tradizionale. A seconda dell'acido contenuto nella bacca, cambi la quantità di zucchero. Se la bacca viene raccolta dopo la pioggia, ridurre la quantità di acqua.
Prendiamo gli ingredienti:
- Un chilo di bacche mature
- Un chilo e mezzo di zucchero
- Due terzi di un bicchiere d'acqua
Come fare un ribes nero di cinque minuti:
Prepariamo la bacca, come ho descritto sopra, dopo il lavaggio è opportuno asciugarla in modo che non ci sia acqua in eccesso nella nostra preparazione.
È meglio cucinare in una bacinella di acciaio inossidabile, puoi acquistare un'ampia casseruola per questo. Versiamo lo zucchero lì e lo riempiamo d'acqua, iniziamo a scaldarlo lentamente, senza smettere di mescolare, in modo che si disperda completamente. Solo dopo versate le bacche e continuate a scaldare lentamente fino ad ebollizione.
La cosa più importante in questa ricetta è non allontanarsi dalla cucina e mantecare continuamente la marmellata con una spatola di legno. Non appena inizia a bollire, rileviamo esattamente cinque minuti, quindi spegniamo il gas e imballiamo immediatamente il pezzo in barattoli puliti.
Per la marmellata, non sterilizzo i vasetti, ci metto sopra dell'acqua bollente e li lascio asciugare. Uso i coperchi a vite, ci metto sempre un cerchio di pergamena sotto.
Confettura di ribes nero di cinque minuti senza acqua
Per preparare la ricetta senz'acqua, dobbiamo ricoprire la bacca preparata con lo zucchero e lasciarla riposare finché non risalta almeno un po' di succo, quindi cuocere, come sempre. Amo molto questa ricetta, perché qui c'è poco zucchero e il prodotto risulta essere particolarmente profumato, ma se non ti piace l'acido, puoi aumentare la velocità.
Dovremo preparare mezzo chilo di zucchero per ogni chilogrammo di bacche.
Come cucinare la marmellata per cinque minuti:
Mettiamo le bacche essiccate in una ciotola per la cottura, se non avevi il tempo di riempirle di zucchero in anticipo, puoi farlo prima della cottura, ma scaldare molto lentamente e mescolare energicamente in modo che le bacche non brucino, ma diano il succo sotto l'influenza di alte temperature.
Scaldiamo gradualmente fino al momento dell'ebollizione e continuiamo a bollire per cinque minuti, senza smettere di mescolare. Dopo subito caldo confezioniamo in barattoli da mezzo litro.
Ribes nero di cinque minuti - gelatina
La gelatina di cinque minuti si rivela molto rapidamente e si congela bene, perché la pectina naturale è presente nella bacca. Un tale prodotto in inverno può essere utilizzato per la cottura o semplicemente per spalmare i panini per la colazione.
Dobbiamo prendere:
- Bacche da tre chilo
- Quattro chili e mezzo di zucchero
- Due bicchieri e mezzo d'acqua
Come fare la gelatina cinque minuti:
Le bacche devono essere selezionate con particolare attenzione in modo che la gelatina sia gustosa. Preparateli e metteteli in un contenitore, dove cuoceremo. Versiamo anche acqua con zucchero lì. Iniziamo a riscaldare fino a quando le bacche non scoppiano. Quindi togliere dal fuoco e passare la massa al setaccio. Quindi avremo succo puro con zucchero in uscita.
Ora versate nuovamente il liquido nello stesso contenitore e iniziate a portare lentamente a bollore. Cuocere come sempre per cinque minuti e versare la gelatina in vasetti. Quando si raffredda, non capovolgere i vasetti.
Marmellata di cinque minuti di ribes nero in gelatina in bicchieri
I miei bambini adorano la marmellata in gelatina perché è deliziosa, e a me piace prepararla perché è molto comoda da dosare nei bicchieri.
Questi ingredienti compongono la ricetta:
- Quindici bicchieri di ribes
- Quindici bicchieri di zucchero
- Tre bicchieri e mezzo d'acqua
Processo di cottura:
Laviamo il ribes maturo e lo sistemiamo. Versare in un contenitore per la cottura e aggiungere l'acqua secondo la ricetta. Attendere lentamente che arrivi a bollore, far bollire per tre minuti e aggiungere lo zucchero secondo la norma. Mescolare, far bollire ancora e far bollire come al solito per cinque minuti. Stenderemo caldi in vasetti. Puoi riporlo in una dispensa o su uno scaffale.
Ricetta della marmellata di ribes nero in cinque minuti con foto passo dopo passo
Infine, do una ricetta passo passo con una foto di cinque minuti, secondo la quale anche un cuoco alle prime armi può cucinare.
Noi usiamo:
- Due chili di frutti di bosco
- Tre chili di zucchero
- Tre bicchieri d'acqua
- Sulla punta di un cucchiaio di acido citrico
Processo di cottura:
Versare l'acqua in un'ampia bacinella smaltata o in acciaio inox.
Vitamine per l'inverno: i migliori spazi vuoti di gelatina di ribes nero. Semplici ricette passo passo nella nostra selezione.
La ricetta della gelatina di ribes nero ha un momento molto interessante. La bacca ha elevate proprietà gelificanti che possono trasformare la marmellata liquida in gelatina e non è assolutamente necessario aggiungere gelatina o altri addensanti.
Tale gelatina conserva circa l'80% delle sue proprietà utili anche in inverno, quindi è giustamente considerata un vero magazzino di vitamine. Durante la carenza vitaminica invernale e primaverile, sostiene perfettamente il corpo.
Si ritiene che la salute non sia sempre gustosa. Qui è dove la regola non funziona. Con un colore riccamente brillante e una consistenza morbida, la gelatina di ribes nero ha un piacevole sapore agrodolce. Con un tale dessert di bacche, qualsiasi tea party si trasforma in una vera vacanza.
- Ribes nero - 1 kg
- Zucchero - 300 g
- Acqua purificata - 2 cucchiai.
Le bacche per fare la gelatina devono essere smistate, rimuovendo ramoscelli, foglie e code.
Quindi laviamo il ribes con acqua fredda. E lo gettiamo in uno scolapasta. Scolare l'acqua in eccesso.
Per fare questo, puoi usare un tritacarne, un frullatore o semplicemente schiacciare con uno schiacciapatate.
Metti le bacche tritate in una ciotola.
Diamo fuoco. Aggiungiamo loro acqua. Portare a ebollizione l'intera massa. Spegniamo la fiamma. Mescolando a fuoco basso, cuocete per una decina di minuti.
Di conseguenza, otteniamo puro succo di ribes.
Scolare il succo in una casseruola. Lo mettiamo sul fuoco più piccolo. Portare a bollore, iniziare a bollire.
Durante la cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma con un mestolo forato. Sempre mescolando, aggiungete poco alla volta lo zucchero. E continuando a cuocere, portare il succo delle bacche ad addensamento. Saranno sufficienti venti minuti.
Disponiamo la gelatina calda in barattoli di vetro presterilizzati. Arrotolare.
Conserviamo la conservazione in un luogo fresco.
La gelatina di ribes nero è pronta!
Il dessert ha un profumo meraviglioso e un gusto insolito.
Ricetta 2: gelatina di ribes nero concentrata per l'inverno
Guidato da queste istruzioni dettagliate con una foto, puoi cucinare una gelatina di ribes nero molto ricca e concentrata per l'inverno. L'acqua non è inclusa nella ricetta. Invece, viene utilizzato il succo di ribes naturale. Ciò conferisce alla delicatezza un gusto più brillante e un pronunciato aroma di frutti di bosco.
- ribes nero - 1 kg
- succo di ribes nero - 200 ml
- zucchero - 1,5 kg
Lavate bene i frutti di bosco e metteteli ad asciugare sul tavolo.
Versare il succo di ribes nero in una casseruola, portare ad ebollizione, far bollire per 5 minuti, aggiungere i frutti di bosco e cuocere per altri 10 minuti.
Quindi togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e passare il ribes attraverso un setaccio.
Mettere da parte la torta ai frutti di bosco e rimettere la parte liquida sul fuoco, scaldare, aggiungere lo zucchero e far evaporare a fuoco basso per mezz'ora, quando la massa diminuisce di un terzo versare nei vasetti sterilizzati e arrotolare sotto i coperchi di latta. Conservare fino all'inverno in dispensa o in cantina.
Ricetta 3: gelatina - ribes nero di cinque minuti (con foto)
- Ribes nero - 2 kg
- Zucchero - 2 kg
- Acqua - 3 pile.
Voglio avvertirti subito che non tutte le bacche sono adatte a lui. Dopotutto, la densità della gelatina dipende dalla quantità di pectina in esse contenuta. Pertanto, prendiamo ribes "veri", cioè non ibridi. Certo, non sembra così chic. Piccolo, acido, ma che profumato. Nessun ibrido ha un sapore simile.
Gli acini sono stati selezionati, lavati e DEVONO essere essiccati. Ora diamo un'occhiata alle banche. Devono essere accuratamente lavati e sterilizzati in modo che alla fine della cottura la marmellata sia asciutta.
Mettiamo il ribes nella bacinella e la riempiamo d'acqua. Qualcuno dirà - e perché asciugarlo se poi lo riempiamo d'acqua? Rispondo - per escludere un aumento delle acque semplici dovuto all'acqua che defluisce dagli acini. Ciò può influire negativamente sulla densità della gelatina nel risultato finale. Diamo fuoco, portiamo a ebollizione e facciamo bollire a fuoco medio per esattamente 10 minuti.
Quindi aggiungere lo zucchero molto velocemente e mescolare. Portare a bollore e cuocere a ebollizione bassa per 5 minuti esatti. E stiamo filmando.
Versare nei vasetti, io personalmente verso i frutti di bosco e lo sciroppo in vasetti separati, coprire con un canovaccio e lasciar raffreddare completamente. Successivamente, chiudi i coperchi e metti in frigorifero per una settimana. Questo è un prerequisito.
Ma dopo una settimana lo mettiamo già in cantina o in qualsiasi luogo fresco. Qui puoi vedere la differenza dopo una settimana.
Ricetta 4: come fare la gelatina di ribes nero
Ci sono molte pectine nel ribes nero, grazie alle quali gelifica perfettamente senza l'aggiunta di agenti gelificanti.
- Circa 2 kg di ribes nero o 1 litro di succo di ribes,
- 450 g di zucchero.
È piuttosto problematico ottenere il succo necessario per fare la gelatina dal ribes nero, non tutti gli spremiagrumi possono farcela: sono intasati di bucce e numerose ossa. Anche se uno spremiagrumi è il più preferibile: risulta spremere il succo più velocemente e allo stesso tempo si perde un minimo di vitamine.
Se non si dispone di un buon spremiagrumi a coclea, è meglio macinare prima il ribes in un robot da cucina.
Ma anche dopo, la massa macinata è abbastanza viscosa da passare attraverso un setaccio o una garza. Lo diluo leggermente con acqua bollente (100 millilitri per 2 litri di massa), lo porto a ebollizione.
Diventa più facile strofinare il ribes attraverso un setaccio. Puliamo e otteniamo un succo denso con la polpa. Non buttare la torta, sarà un'ottima composta.
Aggiungere 450 g di zucchero a 1 litro di succo, portare di nuovo a ebollizione. Se è stata aggiunta altra acqua, scaldare il succo per 15 minuti in una ciotola ampia per far evaporare il liquido in eccesso. Versare in vasetti sterilizzati, chiudere. Non inclinare i vasetti durante il processo di gelificazione! La gelatina è pronta il giorno dopo. Risulta molto spesso e, a differenza, non trasparente.
Se hai la possibilità di conservare la gelatina in un luogo fresco, basta sciogliere lo zucchero nel succo di ribes e versarlo in barattoli sterilizzati (senza riscaldare), sarà ben conservato in frigorifero.
Ricetta 5, passo dopo passo: gelatina di ribes in una pentola a cottura lenta
Questa gelatina di ribes nero, cotta in una pentola a cottura lenta, è l'ideale per bere il tè. Da esso puoi preparare il ripieno per vari dolci. Uno di questi barattoli da mezzo litro è sufficiente per una notevole quantità di prodotti a base di farina. Panini e croissant andranno particolarmente bene, poiché la solita marmellata ne fuoriesce semplicemente e la gelatina diventerà un ottimo ripieno che mantiene la sua forma.
Gelatina di ribes nel multicucina Redmond 4502 (potenza 860 W). In questo caso, utilizzare la modalità "Estinzione", che è molto spesso adatta per fare la marmellata. Ma puoi anche fare gelatine e marmellate utilizzando il programma Multicooker impostando la temperatura a 100-120 gradi, a seconda della potenza del multicooker. Nel mio caso, 100 gradi non sono sufficienti per bollire. Pertanto, usano spesso la tempra o 120 gradi in una multi-cottura.
- ribes nero - 1100 gr
- zucchero - 550 gr
- acqua - 150 ml
Preparare le bacche di ribes, lo zucchero e l'acqua. Ora possiamo iniziare il processo.
Le bacche vengono accuratamente lavate, ordinate. Versare in una ciotola e schiacciare con uno schiacciapatate.
Distribuiamo la massa di ribes risultante nella ciotola del multicucina. Versare 150 ml di acqua. Accendiamo la modalità "Estinzione" per 10 minuti.
Durante questo tempo, le bacche bolliranno e bolliranno per diversi minuti. Spegnere il multicucina. Lascia che la massa si raffreddi un po'.
E ora filtriamo in modo conveniente. Puoi spremere il succo attraverso una garza o un altro panno adatto o strofinarlo attraverso un setaccio fine. Ho spremuto il succo con le mani attraverso il panno. La torta è risultata piuttosto bagnata. Penso che se usi un setaccio, sarà meglio. Da 1100 g di frutti di bosco si sono ottenuti 650 ml di succo.
Ora dobbiamo prendere la stessa quantità di zucchero. Uso le tazze. Zucchero totale mi ci sono voluti 550-560 gr.
Versare il succo e versare lo zucchero nella ciotola multicooker. Mescolare accuratamente. Accendiamo il programma "Spegnimento" per 20 minuti.
Non chiudo il coperchio del multicooker e non vi consiglio, altrimenti la marmellata potrebbe fuoriuscire dalla ciotola. Mescolate di tanto in tanto e rimuovete la schiuma dalla superficie. Nella modalità di spegnimento, la mia marmellata bolle abbastanza forte e sale quasi fino al segno più alto della ciotola. Pertanto, sconsiglio di utilizzare più ingredienti alla volta per non superare il livello di marmellata.
Dopo 20 minuti, eseguiamo un test di congelamento. Facciamo colare la futura gelatina su un piattino e lasciamo raffreddare completamente mettendola in frigorifero. Se si indurisce bene, la gelatina di ribes nero nella pentola a cottura lenta è pronta!
Dato che la mia gelatina si è bollita abbastanza bene, è bastato solo per riempire un barattolo da mezzo litro.
Assicurati di sterilizzare il barattolo in anticipo con il coperchio insieme. Lo riempiamo di gelatina di ribes calda e lo lasciamo raffreddare senza arrotolare il coperchio. Ho coperto leggermente con un tovagliolo in modo che detriti o insetti non entrassero nel barattolo e non c'era nemmeno un'eccessiva esposizione all'aria.
Quando la gelatina si è indurita e quasi raffreddata, la controllo girando il barattolo sulla sua botte. Vedi come mantiene perfettamente la sua forma? Ora puoi arrotolarlo con un coperchio sterile caldo e inviarlo in dispensa fino all'inverno o alla primavera.
La gelatina di ribes è conservata molto bene. Se è possibile conservare gli spazi vuoti in una stanza buia e asciutta, è possibile utilizzare la carta invece del coperchio di latta. Un pezzo di pergamena può essere alcolizzato, avvolto intorno al collo del barattolo e legato con una corda. Tuttavia, un barattolo del genere non dovrebbe essere nel seminterrato, perché lì è umido e la gelatina può deteriorarsi sotto la carta, satura di umidità.
Ricetta 6: gelatina di ribes nero bollita (passo dopo passo)
- Ribes nero - 5,5 tazze
- Zucchero - 7 tazze
- Acqua - 1 bicchiere
Sciacquare il ribes sotto l'acqua corrente e filtrare, eliminando i gambi e le foglie. Se rimuovi prima i gambi, puoi perdere molto succo durante il lavaggio.
Versare le bacche con acqua e aggiungere metà dello zucchero, cioè 3,5 tazze.
Mettere la padella sul fuoco e far bollire il ribes per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mentre il ribes cuoce, prepara i barattoli: sterilizza in modo conveniente, devono essere asciutti e caldi.
Dopo aver fatto bollire la marmellata per 15 minuti, togliere la padella dal fuoco e aggiungere la seconda metà dello zucchero. Non mettiamo più la marmellata sul fuoco, ma mescoliamo bene fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Versare la marmellata calda nei vasetti preparati. Non preoccuparti se sembrerà acquoso, la marmellata si addenserà mentre si raffredda. Di solito non chiudo immediatamente la marmellata con i coperchi, ma la copro con una garza in modo che non si formi condensa.
La marmellata di ribes nero molto gustosa è pronta, aiutati con piacere!
La ricetta di questa marmellata evoca sensazioni complesse. Leggi il nome, dice “confettura gelatinosa di ribes nero”, guardi la composizione e non puoi credere ai tuoi occhi: è possibile che aggiungendo così tanta acqua si ottiene una marmellata densa, non composta? Eppure è un dato di fatto. Faccio questa marmellata da più di un anno, ho distribuito ricette a parenti e amici. Tutti ottengono proprio una tale marmellata di ribes: gelatinosa, densa, con un gusto ricco e bacche dolci e succose. La cosa principale è non cambiare le proporzioni, non versare lo zucchero "a occhio", non ridurre la quantità di acqua, misurare con precisione la velocità delle bacche. Per non soffrire con la pesatura, darò la ricetta nei bicchieri. Puoi prendere un bicchiere di qualsiasi dimensione, perché serve da misurino per tutti gli ingredienti. Un altro vantaggio di questa ricetta è che è straordinariamente semplice. Niente deve essere ricoperto di zucchero di notte, non c'è bisogno di tenere traccia del tempo. E l'ultima nota: la marmellata calda è liquida, diventerà gelatinosa quando si sarà raffreddata, cioè il giorno successivo.
Ingredienti:
- Ribes nero - cinque bicchieri,
- Acqua - due bicchieri,
- Zucchero - sette bicchieri.
Come fare la marmellata di ribes nero gelatinosa
La marmellata di ribes nero cuoce molto rapidamente, quindi i vasetti devono essere preparati in anticipo. Si possono sterilizzare a fondo, a vapore o in forno. Li riempio solo di acqua bollente, poi li scolo e faccio raffreddare completamente i vasetti. Finora non è ancora esploso un barattolo di marmellata.
Mentre i nostri barattoli si stanno asciugando, selezioniamo il ribes, rimuoviamo tutti i rami, assicuriamoci che le bacche schiacciate o avariate non penetrino nella marmellata. Prendiamo una ciotola profonda, versiamo il ribes, la riempiamo completamente di acqua fredda, rimuoviamo i rametti e le foglie pop-up. Laviamo il ribes sotto l'acqua corrente.
Versare il ribes in un colino, scrollarsi di dosso il liquido in eccesso, asciugare i frutti di bosco su un piatto o un canovaccio.
Aspettiamo che riprenda il bollore e aggiungiamo subito lo zucchero. Mescoliamo. Cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio.
Tutti. Versare immediatamente la marmellata nei barattoli e stringere bene i barattoli con i coperchi bolliti. Raffreddiamo la conservazione sotto la coperta, capovolgendo i barattoli, fino a quando il bicchiere non si sarà completamente raffreddato.
Conserviamo la marmellata su uno scaffale in una stanza fresca - cantina/dispensa/cantina.
Buon appetito!
Il ribes nero è un magazzino di vitamine. Conservali per l'inverno preparando una gustosissima marmellata secondo le ricette della nostra selezione!
- Ribes nero - 11 bicchieri
- Zucchero - 14 tazze
- Acqua - 2 bicchieri
Selezionare il ribes nero, sciacquare e lasciare scolare l'acqua.
Versare 2 tazze di acqua e 7 tazze di zucchero in una casseruola.
Far bollire lo sciroppo: lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente.
Mettere tutto il ribes nello sciroppo bollente, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Togli dal fuoco.
Versare lo zucchero rimanente, mescolare per 10 minuti fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Versare caldo nei vasetti. Da tenere in frigorifero. Buon appetito!
Ricetta 2: marmellata di ribes nero gelatinosa (con foto)
Assolutamente a tutti piace la marmellata di ribes gelatinosa, sia per gli adulti che per i bambini. Questa prelibatezza può essere mangiata con il pane, aggiunta al tè e consumata proprio così nella sua forma pura.
- Ribes nero maturo - 2 chilogrammi;
- 2 chilogrammi di zucchero semolato.
La bacca deve essere accuratamente smistata, selezionare tutte le foglie del ramoscello e degli steli.
Laviamo il ribes con acqua tiepida da sporco e polvere.
Stendere un asciugamano sul tavolo e coprirlo con i frutti di bosco in più strati e lasciare asciugare completamente.
Quindi versare il ribes in una tazza capiente e con l'aiuto di uno spintore è necessario impastare a fondo l'intera bacca.
Dopo la frantumazione, mettere l'intero composto su un setaccio e asciugarlo accuratamente.
I resti della torta di ribes possono essere gettati via o lasciati per cucinare altri piatti.
Coprire il contenitore con un coperchio e portare a ebollizione a fuoco medio.
Quindi coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Successivamente, apri il coperchio, metti a fuoco medio e fai bollire per 5 minuti. Mescoliamo tutto, si consiglia di utilizzare un cucchiaio di legno per mescolare.
Togliere dal fuoco il contenitore con la marmellata e lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Successivamente, rimuovere dal fuoco la marmellata di ribes nero gelatinosa finita e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo sterilizzate barattoli e coperchi.
Versate la marmellata nei vasetti e chiudete con i coperchi di nylon.
Puoi conservare in qualsiasi luogo fresco e buio o in frigorifero.
Ricetta 3: come cucinare una densa marmellata di ribes nero con spezie
La marmellata di spezie risulta essere molto profumata e acquisisce un gusto nuovo, completamente diverso. Anice, cannella e chiodi di garofano danno al ribes un tocco orientale, rendendo la dolcezza invernale non solo utile, ma anche molto originale.
Affinché le bacche siano sature dell'aroma delle spezie, devi prima preparare uno sciroppo e lasciarlo per diverse ore. Ciò consentirà alla massa dolce di assorbire il più possibile l'aroma delle spezie e di "darle" al ribes durante il trattamento termico.
Le bacche per la confettura dovrebbero essere dense, mature e dolci. Questo ti aiuterà a preparare la marmellata perfetta.
- ribes nero (500 grammi);
- zucchero semolato (400 grammi);
- chiodi di garofano (3-4 pezzi);
- cannella (¼ cucchiaino);
- anice (¼ cucchiaino);
- acqua (150 ml).
Facciamo uno sciroppo profumato: versiamo un dolcificante nella padella e inseriamo la quantità d'acqua richiesta.
Versare le spezie: chiodi di garofano, cannella e anice.
Cuciniamo una preparazione dolce per 12 - 15 minuti (dopo l'ebollizione). Lasciamo in infusione per 2 - 3 ore.
Prepariamo i frutti di ribes nero e li mettiamo in uno sciroppo profumato. Possiamo prefiltrarlo per estrarre i semi di chiodi di garofano e anice.
Cuocere la marmellata di ribes orientale per 22-25 minuti.
Versiamo la massa di bacche calda in contenitori e sughero pre-preparati. Puoi conservare tale marmellata per almeno 7-10 mesi.
Ricetta 4: marmellata di ribes nero di cinque minuti (passo dopo passo)
Grazie alla struttura spessa della marmellata, può essere utilizzata per farcire gnocchi o torte dolci da forno. Ma immagina che tipo di torta puoi fare in inverno: taglia un biscotto a metà, stendilo con la crema di cagliata e adagia la marmellata in uno strato uniforme: i bambini preferiranno sicuramente una tale prelibatezza a quella acquistata in negozio, e gli adulti sono improbabili rifiutare un tale delizioso. In una parola, se hai abbastanza ribes, la marmellata deve semplicemente essere sullo scaffale dei tuoi bidoni.
- ribes - 0,5 kg.,
- zucchero - 0,5 kg.
Scegli un cespuglio di ribes o acquista bacche già raccolte sul mercato. Metti tutto il ribes in una grande ciotola / bacinella, versa l'acqua. Puoi vedere che foglie e ramoscelli secchi sono galleggiati in superficie, devono essere rimossi con cura. Sciacquare nuovamente il ribes in un colino.
Ora prendi un frullatore da cucina o un tritacarne, mescola tutti i frutti di bosco nella tecnica e passa.
Trasferire il ribes tritato in una ciotola o padella, far bollire per circa tre minuti. Se lo si desidera, passare al setaccio, ma per lasciare nella gelatina pezzetti di bacche di dimensioni diverse, è sufficiente camminare bene con un frullatore ad immersione.
Versare una porzione di zucchero semolato nel ribes tritato, rimettere il recipiente sul fuoco e far bollire per cinque minuti esatti dal momento dell'ebollizione. Nel processo, rimuovere la schiuma che apparirà sulla superficie delle bacche.
La massa di ribes risulta essere piuttosto densa, quando si indurisce sarà ancora più densa.
Disporre cinque minuti in barattoli sterili. Puoi conservare in frigorifero, oppure puoi stringere bene i barattoli con una chiave e raffreddare sotto una coperta. Dopo risistemare in cantina e lasciare fino all'inverno.
Ricetta 5, semplice: sana marmellata viva - ribes nero e lampone
In questa ricetta non serve la marmellata di ribes nero e lamponi bollente. La marmellata cruda di ribes nero e lamponi risulta non solo sana e profumata, ma anche densa, che ricorda la gelatina. Usando la mia ricetta passo passo con una foto, imparerai come cucinare un tale bianco dalle bacche estive.
- 2 kg di ribes nero;
- 2 kg di lamponi;
- 2-3 kg di zucchero semolato.
Preparare il ribes nero. Per pulirlo dalle code secche, lavalo semplicemente in un piatto ingombrante in abbondante acqua e raccogli le code galleggianti e altri detriti con un piccolo scolapasta. Gambi verdi - tagliati. Bacche pulite a secco.
Lavate i lamponi.
Trita lamponi e ribes nero con un tritacarne o un frullatore, aggiungendo una piccola quantità di zucchero.
Versare lo zucchero rimanente.
Mescolare la marmellata cruda fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.
Rendi sterili barattoli e coperchi. Caricare la marmellata cruda di ribes e lamponi nei barattoli raffreddati, chiudere i coperchi.
La marmellata senza cottura di lamponi e ribes nero dopo un paio d'ore diventa come una gelatina per l'alto contenuto di pectina nel ribes nero.
Ricetta 6, passo dopo passo: marmellata di arance e ribes per l'inverno
Di seguito viene presentato un modo molto insolito di fare la marmellata. Perché è interessante? Innanzitutto, l'elenco degli ingredienti per questa marmellata include un'arancia. E in secondo luogo, questa è una ricetta di marmellata che non ha bisogno di essere bollita!
- 1 kg di ribes;
- 1,5 kg di zucchero;
- 1 arancia.
Sterilizzare vasetti e coperchi per la marmellata di ribes. Lavate l'arancia e versateci sopra dell'acqua bollente per rimuovere la cera.
Poi tritatela insieme alla buccia usando un tritacarne o un frullatore.
Ripeti gli stessi passaggi con il ribes.
Quindi unire la purea di frutta e frutti di bosco, aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciare la massa a temperatura ambiente per un paio d'ore. Mescolare la massa più volte durante questo periodo e attendere che lo zucchero si sia completamente trasformato in sciroppo.
Dopo che lo zucchero si sarà sciolto, mettete la marmellata nei vasetti e arrotolate.
Conservare la marmellata in frigorifero. Anche dopo un anno, manterrà il suo gusto e le sue proprietà utili.
Ricetta 7: come cucinare una deliziosa marmellata di ribes e uva spina
Questa marmellata ha diverse opzioni di cottura: marmellata "viva" senza cottura e marmellata "da 10 minuti" con trattamento termico a breve termine di frutti di bosco e aggiunta di arancia, di cui voglio parlarvi oggi.
Entrambe le varietà di marmellata hanno una consistenza densa e gelatinosa. Ti permettono di preservare il colore e l'aroma naturali delle bacche fresche e la combinazione di ribes nero e uva spina conferisce un gusto insolito e così piacevole che è semplicemente impossibile staccarsi dalla marmellata.
- Ribes nero - 1 kg
- Uva spina - 0,5 kg
- Zucchero - 1,5 kg
- Arancio - 0,5-1 pz. (gusto)
Preparare gli ingredienti secondo la lista. Il rapporto tra le bacche può essere modificato: aggiungi 250-500 grammi di uva spina per chilogrammo di ribes o mescola le bacche in quantità uguali.
Le proporzioni di zucchero per preparare la marmellata di uva spina e ribes "vive" sono classiche: 1: 1 o 1: 1,5, tenendo conto del peso totale delle bacche. Per la versione all'arancia della marmellata, potete prendere un po' meno zucchero e aggiungerlo a vostro piacimento.
Risciacquare le bacche, asciugarle, ordinare. Eliminate i gambi e i sepali.
Macinare. Io uso un frullatore, ma potete anche usare un tritacarne o tritare le bacche a mano. Inoltre, puoi strofinare la miscela attraverso un setaccio per rimuovere i semi - io non lo faccio.
Per preparare la versione con marmellata all'arancia, versate anche acqua bollente sull'arancia, tagliatela a fette e privatela dei noccioli. Aggiungere ai frutti di bosco e tritare.
Mescolare la purea di frutti di bosco con lo zucchero.
Man mano che lo zucchero si dissolve, il composto diventerà sempre più setoso, lucido e gelatinoso.
La marmellata di ribes e uva spina "viva" è pronta.
Portare a bollore la marmellata con l'aggiunta di arancia a fuoco medio e, abbassando la fiamma, cuocere per 10 minuti.
Mettere la marmellata in vasetti sterilizzati.
Cospargere la marmellata "viva" sopra 1-2 cucchiai. Sahara. Uno strato di zucchero sulla superficie della marmellata è un'ulteriore protezione contro la penetrazione e la riproduzione dei batteri. Chiudere i vasetti con coperchi sterilizzati, di plastica o di metallo.
Capovolgere i vasetti di marmellata calda e avvolgerli finché non si sono completamente raffreddati.
La marmellata di ribes nero e uva spina è pronta.
Conservare la marmellata "viva" in una stanza fresca, in cantina o in frigorifero. La marmellata di uva spina e ribes lavorata termicamente può essere conservata a temperatura ambiente.
L'estate è il culmine della raccolta di frutta e verdura per l'inverno. C'è così tanto da fare! Pertanto, le ricette di conservazione rapida sono più importanti che mai! Ad esempio, il ribes. Ciò che non viene cucinato con esso: marmellate, conserve, composte, ecc. Mi piace fare la marmellata di ribes secondo una ricetta molto veloce che ho letto molto tempo fa su uno dei giornali locali.
Ecco la ricetta originale: per 12 tazze di ribes occorrono 15 tazze di zucchero e 1 tazza di acqua.
Il mio raccolto di ribes non era così generoso, quindi per 10 tazze di ribes ho preso 13 tazze di zucchero e 4/5 tazze d'acqua (se non sei forte nelle proporzioni - l'acqua dovrebbe essere 2-3 cm sotto il bordo del bicchiere - Spero di non aver violato le leggi dell'aritmetica).
La ricetta dice che in nessun caso dovresti violare le proporzioni di zucchero-ribes-acqua, quindi tienilo a mente. Quindi, mio ribes, sistemalo, rimuovi le code, i ramoscelli, i sepali.
Preparazione di vasetti e coperchi per la chiusura di marmellate, marmellate, marmellate, ecc.
Prepariamo barattoli da mezzo litro: puliamo con soda, laviamo, sterilizziamo. Qui vale la pena chiarire come sterilizzare i barattoli per la marmellata. Dato che non mi piace smanettare in cucina per molto tempo (cosa che avete visto più volte leggendo le mie ricette), prendo una teglia, dispongo con cura i barattoli puliti in modo che non si tocchino e li metto in forno per 10-15 minuti a fuoco lento.
Attenzione! Mettiamo i barattoli di vetro solo in un forno freddo e solo dopo accendiamo il gas. In caso contrario, le sponde potrebbero scoppiare a causa della differenza di temperatura. Tiriamo fuori dal forno i vasetti calcinati e li lasciamo raffreddare leggermente.
Lavare i coperchi dei barattoli, pulirli con la soda, sciacquare, far bollire per circa tre minuti o versarci sopra dell'acqua bollente, scolare l'acqua, asciugare bene i coperchi.
Questo metodo di preparazione dei vasetti richiede pochi minuti. Apprezzerai tu stesso i vantaggi: non devi monitorare costantemente ogni barattolo come durante la sterilizzazione con acqua, non è necessario capovolgere nulla, ecc. Dopo tale elaborazione, barattoli e coperchi sono asciutti e caldi, ed è quello che devi fare la marmellata.
Ricetta Marmellata Di Ribes Nero
Ora prepariamo la marmellata di ribes. Spostiamo il ribes in una bacinella per la cottura della marmellata (io ho un'enorme padella di alluminio), aggiungiamo l'acqua, metà dello zucchero - nel mio caso - 6,5 tazze (secondo la ricetta, rispettivamente 7,5), mettiamo sul fuoco e facciamo bollire il ribes .
Successivamente, riduciamo il fuoco, avviamo il timer per esattamente cinque minuti, né più né meno, e facciamo bollire la miscela di ribes. Quindi spegnere il fuoco sotto la padella, aggiungere la restante metà dello zucchero, mescolare bene fino a quando i granelli di zucchero si sciolgono.
Tutti! Ci vuole più tempo per scrivere che per cuocere la marmellata di ribes Cinque minuti.
Disponiamo la marmellata di ribes in barattoli (ho preso vasetti da 6,5 litri da mezzo litro) - lo faccio con un mestolo. Copro i vasetti con carta/tovagliolo/asciugamano puliti per un'ora, poi chiudo i coperchi con una chiave di conservazione. Non è necessario capovolgere barattoli di marmellata di ribes per cinque minuti e coprirli con una coperta calda.
Veloce e gustoso! La marmellata di ribes secondo questa ricetta risulta essere di consistenza densa, il colore e l'odore del ribes sono conservati.
