ბლანკების ცხელ სეზონში შესანიშნავი გამოსავალია შავი მოცხარის ჯემის რეცეპტი - ხუთი წუთი. ჟელე შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ გზით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის წყლის გარეშე. ასეთი რეცეპტი ძალიან მარტივია და ეხმარება, როდესაც ბევრი კენკრაა, მაგრამ დრო გადის, სეზონის სიმაღლეზე ყოველთვის ასეა.
ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჯემი - ზამთრის რეცეპტები
კენკრის შესანარჩუნებლად უფრო ხშირად დავიწყეთ გაყინვის გამოყენება, უფრო მოსახერხებელი და სწრაფია, შემდეგ ვიტამინებიც ინახება. მაგრამ როგორ ხანდახან ზამთარში სურნელოვანი ქილის გახსნის სურვილი თვითმომზადებული.
- ხუთი წუთის განმავლობაში ვირჩევთ დაახლოებით იმავე ზომის კენკრას, რათა თანაბრად იყოს გაჯერებული შაქრის სიროფით.
- თუ გსურთ მიიღოთ ლამაზი ჯემი, კენკრა კენკრამდე, მაშინ არ უნდა შეაგროვოთ გადამწიფებული ბაღის საჩუქრები, რომლებიც სწრაფად გასკდება.
- კენკრა მოხარშვისას რომ არ გაიჭუჭყინოს, შეინარჩუნოს ფორმა, დაასხით ქილაში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ ადუღეთ.
- ჯერ კენკრა ირეცხება, მხოლოდ ამის შემდეგ იჭრება კუდები. მოცხარს დიდი ხნით დატენვა არ სჭირდება.
- მე გთავაზობთ რამდენიმე განსხვავებულ რეცეპტს, სადაც მითითებულია სხვადასხვა რაოდენობით შაქარი, ეს დამოკიდებულია კენკრის მჟავიანობის ხარისხზე. ასე რომ, სცადეთ თქვენი, თუ რამეა, თავისუფლად გაზარდეთ ან შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა.
ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჯემი, ზამთრის რეცეპტი
ამ ხუთწუთიან ჯემის რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს ტრადიციული. კენკრაში შემავალი მჟავიდან გამომდინარე, თქვენ ცვლით შაქრის რაოდენობას. თუ კენკრა წვიმის შემდეგ მოიკრიფება, მაშინ შეამცირეთ წყლის რაოდენობა.
ჩვენ ვიღებთ ინგრედიენტებს:
- კილოგრამი მწიფე კენკრა
- ერთი და ნახევარი კილო შაქარი
- ჭიქა წყლის ორი მესამედი
როგორ მოვამზადოთ ხუთწუთიანი შავი მოცხარი:
კენკრას ვამზადებთ, როგორც ზემოთ აღვწერე, გარეცხვის შემდეგ სასურველია გავშროთ, რომ ზედმეტი წყალი არ იყოს ჩვენს მომზადებაში.
უმჯობესია მოხარშოთ უჟანგავი ფოლადის აუზში, ამისათვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ფართო ქვაბი. იქვე ვასხამთ შაქარს და ავავსებთ წყლით, ვიწყებთ ნელ-ნელა გაცხელებას, მორევის შეუჩერებლად, რომ მთლიანად გაიფანტოს. მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით კენკრა და გააგრძელეთ ნელ-ნელა ადუღებამდე.
ამ რეცეპტში ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ სამზარეულოდან შორს არ წახვიდეთ და მურაბა მუდმივად ურიოთ ხის სპატულით. როგორც კი დუღილს დაიწყებს, ზუსტად ხუთ წუთს ვამჩნევთ, შემდეგ გამოვრთავთ გაზს და სამუშაო ნაწილს მაშინვე ვაფუთებთ სუფთა ქილებში.
ჯემისთვის ქილებს არ ვასტერილიზებ, მხოლოდ ადუღებულ წყალს ვასხამ და გავშრება. ვიყენებ ხრახნიან ხუფებს, მათ ქვეშ ყოველთვის პერგამენტის წრეს ვდებ.
ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჯემი წყლის გარეშე
რეცეპტის უწყლოდ მოსამზადებლად მომზადებულ კენკრას შაქრით უნდა დავაფაროთ და დავტოვოთ სანამ ცოტა წვენი მაინც არ გამოვა, შემდეგ მოვხარშოთ, როგორც ყოველთვის. ძალიან მიყვარს ეს რეცეპტი, რადგან აქ შაქარი ცოტაა და პროდუქტი განსაკუთრებით სურნელოვანი გამოდის, მაგრამ თუ მაწონი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ გაზარდოთ მაჩვენებელი.
ყოველ კილოგრამ კენკრაზე ნახევარი კილო შაქარი დაგვჭირდება.
როგორ მოვამზადოთ ჯემი ხუთი წუთის განმავლობაში:
გამომშრალ კენკრას ვათავსებთ მოსამზადებლად თასში, თუ დრო არ გქონდა წინასწარ შაქრით შევსება, ამის გაკეთება შეგიძლიათ მოხარშვამდე, მაგრამ ძალიან ნელა გაათბეთ და ენერგიულად მოურიეთ, რომ კენკრა არ დაიწვას, მაგრამ მიეცით წვენი. მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ.
თანდათან ვაცხელებთ ადუღების მომენტამდე და ვაგრძელებთ დუღილს ხუთი წუთის განმავლობაში, მორევის გარეშე. მაშინვე გაცხელების შემდეგ ვაფუთებთ ნახევარლიტრიან ქილებში.
ხუთწუთიანი შავი მოცხარი - ჟელე
ხუთწუთიანი ჟელე ძალიან სწრაფად გამოდის და კარგად იყინება, რადგან კენკრაში ბუნებრივი პექტინია. ასეთი პროდუქტი ზამთარში შეიძლება გამოვიყენოთ გამოსაცხობად, ან უბრალოდ სენდვიჩების ნაცხის საუზმისთვის.
ჩვენ უნდა ავიღოთ:
- სამი კილოგრამი კენკრა
- ოთხნახევარი კილო შაქარი
- ორნახევარი ჭიქა წყალი
როგორ მოვამზადოთ ჟელე ხუთი წუთის განმავლობაში:
კენკრა განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა შეირჩეს, რომ ჟელე გემრიელი იყოს. მოამზადეთ და მოათავსეთ კონტეინერში, სადაც მოვამზადებთ. იქვე ვასხამთ წყალს შაქრით. ჩვენ ვიწყებთ გათბობას, სანამ კენკრა არ ადიდდება. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გადაიტანეთ მასა საცერში. ასე რომ, გამოსავალზე გვექნება სუფთა წვენი შაქრით.
ახლა ისევ დაასხით სითხე იმავე კონტეინერში და დაიწყეთ ნელ-ნელა ადუღებამდე. მოხარშეთ როგორც ყოველთვის ხუთი წუთის განმავლობაში და დაასხით ჟელე პატარა ქილებში. როცა გაცივდება, ქილები არ გადააბრუნოთ.
ჟელე შავი მოცხარის ხუთწუთიანი ჯემი ჭიქებში
ჩემს ბავშვებს უყვართ ჟელე მურაბა, რადგან გემრიელია და მე მიყვარს მისი მომზადება, რადგან ძალიან მოსახერხებელია მისი გაზომვა ჭიქებში.
ეს ინგრედიენტები ქმნიან რეცეპტს:
- თხუთმეტი ჭიქა მოცხარი
- თხუთმეტი ჭიქა შაქარი
- სამი და ნახევარი ჭიქა წყალი
მომზადების პროცესი:
მწიფე მოცხარს ვრეცხავთ და ვახარისხებთ. ჩაასხით მოსამზადებლად კონტეინერში და რეცეპტის მიხედვით დაამატეთ წყალი. ნელ-ნელა დაელოდეთ ადუღებას, ადუღეთ სამი წუთი და ნორმალურად დაამატეთ შაქარი. აურიეთ, კვლავ ადუღეთ და ჩვეულებისამებრ ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დავდებთ ცხლად პატარა ქილებში. შეგიძლიათ შეინახოთ საკუჭნაოში ან თაროზე.
ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჯემის რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად
ბოლოს ვაძლევ ეტაპობრივ რეცეპტს ხუთწუთიანი ფოტოთი, რომლის მიხედვითაც ახალბედა მზარეულსაც შეუძლია საჭმელი.
Ჩვენ ვიყენებთ:
- ორი კილო კენკრა
- სამი კილო შაქარი
- სამი ჭიქა წყალი
- ლიმონმჟავას კოვზის წვერზე
მომზადების პროცესი:
ჩაასხით წყალი ფართო ემალირებულ ან უჟანგავი ფოლადის აუზში.
ვიტამინები ზამთრისთვის - საუკეთესო შავი მოცხარის ჟელე ბლანკები. მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ჩვენს არჩევანში.
შავი მოცხარის ჟელეს რეცეპტს აქვს ძალიან მიმზიდველი მომენტი. კენკრას აქვს მაღალი გეელური თვისებები, რომელსაც შეუძლია თხევადი ჯემი ჟელედ აქციოს და აბსოლუტურად არ არის საჭირო ჟელატინის ან სხვა გასქელების დამატება.
ასეთი ჟელე ზამთარშიც ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებების დაახლოებით 80%-ს, ამიტომ იგი სამართლიანად ითვლება ვიტამინების ნამდვილ საწყობად. ზამთარში და გაზაფხულზე ვიტამინის დეფიციტის დროს ის შესანიშნავად უჭერს მხარს ორგანიზმს.
ითვლება, რომ ჯანსაღი ყოველთვის არ არის გემრიელი. აქ წესი არ მუშაობს. უხვად ნათელი ფერითა და რბილი ტექსტურით, შავი მოცხარის ჟელეს აქვს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო. ასეთი კენკრის დესერტით, ნებისმიერი ჩაის წვეულება იქცევა ნამდვილ დღესასწაულად.
- შავი მოცხარი - 1 კგ
- შაქარი - 300 გ
- გაწმენდილი წყალი - 2 ს.კ.
ჟელეს დასამზადებლად კენკრა უნდა დაალაგოთ, მოაცილოთ ყლორტები, ფოთლები და კუდები.
შემდეგ მოცხარს ცივი წყლით ვრეცხავთ. და ვყრით საწურში. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანა, ბლენდერი ან უბრალოდ დაფქული კარტოფილის საფქვავი.
დაქუცმაცებული კენკრა მოათავსეთ თასში.
ცეცხლს დავასხათ. ჩვენ მათ წყალს ვუმატებთ. მთელი მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცეცხლს ვაქრობთ. აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
შედეგად ვიღებთ სუფთა მოცხარის წვენს.
გადაწურეთ წვენი ქვაბში. ყველაზე პატარა ცეცხლზე დავდგამთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაიწყეთ დუღილი.
მომზადების პროცესში არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება ჩაჭრილი კოვზით. განუწყვეტლივ ურიეთ, ნელ-ნელა დაამატეთ შაქარი. და განაგრძეთ ხარშვა, მიიყვანეთ კენკრის წვენი შესქელებამდე. ოცი წუთი საკმარისი იქნება.
ცხელ ჟელეს ვდებთ წინასწარ სტერილიზებულ მინის ქილებში. გააფართოვოს.
კონსერვაციას ვინახავთ გრილ ადგილას.
შავი მოცხარის ჟელე მზად არის!
დესერტს აქვს საოცარი არომატი და უჩვეულო გემო.
რეცეპტი 2: კონცენტრირებული შავი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის
ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციით ფოტოებით ხელმძღვანელობით, შეგიძლიათ ზამთრისთვის ძალიან მდიდარი და კონცენტრირებული შავი მოცხარის ჟელე მოამზადოთ. წყალი რეცეპტში არ შედის. ამის ნაცვლად, ნატურალური მოცხარის წვენი გამოიყენება. ეს უზრუნველყოფს დელიკატესს უფრო კაშკაშა გემოთი და გამოხატული კენკრის არომატით.
- შავი მოცხარი - 1 კგ
- შავი მოცხარის წვენი - 200 მლ
- შაქარი - 1,5 კგ
კენკრა კარგად გარეცხეთ და დადგით მაგიდაზე გასაშრობად.
ქვაბში ჩაასხით შავი მოცხარის წვენი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთი, დაუმატეთ კენკრა და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და მოცხარი გაწურეთ საცერში.
კენკრის ნამცხვარი გადადგით, თხევადი ნაწილი შეაბრუნეთ გაზქურაზე, გააცხელეთ, დაამატეთ შაქარი და აორთქლდით დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათით, როცა მასა ერთი მესამედით შემცირდება, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახვიეთ თუნუქის ხუფების ქვეშ. შეინახეთ ზამთრამდე საკუჭნაოში ან სარდაფში.
რეცეპტი 3: ჟელე - ხუთწუთიანი შავი მოცხარი (ფოტოთი)
- შავი მოცხარი - 2 კგ
- შაქარი - 2 კგ
- წყალი - 3 დასტა.
მინდა დაუყოვნებლივ გავაფრთხილო, რომ მისთვის ყველა კენკრა არ არის შესაფერისი. ყოველივე ამის შემდეგ, ჟელეს სიმკვრივე დამოკიდებულია მათში პექტინის რაოდენობაზე. ამიტომ, ჩვენ ვიღებთ "ნამდვილ" მოცხარს, ანუ არა ჰიბრიდს. რა თქმა უნდა, ის არც ისე ელეგანტურად გამოიყურება. პატარა, მჟავე, მაგრამ რა სურნელოვანი. არცერთ ჰიბრიდს არ აქვს ასეთი არომატი.
კენკრა შეირჩა, გარეცხილი და უნდა გაშრეს. ახლა მოდით გადავხედოთ ბანკებს. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს ისე, რომ ჯემის მომზადების ბოლოს ისინი მშრალი იყოს.
მოცხარს აუზში ჩავყრით და წყლით ვავსებთ. ვინმე იტყვის - და რატომ გავშროთ, თუ შემდეგ წყლით გავავსოთ? მე ვპასუხობ - იმისათვის, რომ გამოვრიცხოთ უბრალო წყლის მატება კენკრის წყლის გამო. ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჟელეს სიმკვრივეზე საბოლოო შედეგზე. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ვადუღებთ საშუალო ცეცხლზე ზუსტად 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ძალიან სწრაფად დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. და ჩვენ ვიღებთ გადაღებას.
ჩაასხით ქილებში, მე პირადად ცალ-ცალკე ვასხამ კენკრას და სიროფს, დავაფაროთ ტილო და გავაციოთ მთლიანად. ამის შემდეგ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი კვირით. ეს წინაპირობაა.
მაგრამ ერთი კვირის შემდეგ ჩვენ უკვე ვდებთ სარდაფში ან ნებისმიერ გრილ ადგილას. აქ ნახავთ განსხვავებას ერთი კვირის შემდეგ.
რეცეპტი 4: როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის ჟელე
შავი მოცხარში ბევრი პექტინია, რის გამოც ის შესანიშნავად გელიდება გეელური აგენტების დამატების გარეშე.
- დაახლოებით 2 კგ შავი მოცხარის ან 1 ლიტრი მოცხარის წვენი,
- 450 გრ შაქარი.
შავი მოცხარისგან ჟელეს დასამზადებლად საჭირო წვენის მიღება საკმაოდ პრობლემურია, ამას ყველა წვენსაწური ვერ უმკლავდება - ისინი ტყავითა და მრავალრიცხოვანი ძვლებით არიან გადაჭედილი. თუმცა, წვენსაწური ყველაზე სასურველია - გამოდის, რომ წვენი უფრო სწრაფად გამოწურავს და ამავდროულად იკარგება ვიტამინების მინიმუმი.
თუ კარგი წვენსაწური არ გაქვთ, უმჯობესია მოცხარი ჯერ კვების პროცესორში დაფქვათ.
მაგრამ ამის შემდეგაც კი, დაფქული მასა საკმარისად ბლანტია, რომ გაიაროს საცერში ან მარლაში. ცოტას ვაზავებ მდუღარე წყალში (100 მილილიტრი 2 ლიტრ მასაზე), მიიყვანე ადუღებამდე.
უფრო ადვილი ხდება მოცხარის საცერში გახეხვა. ვწმენდთ და რბილობით ვიღებთ სქელ წვენს. ნამცხვარი არ გადააგდოთ, შესანიშნავი კომპოტი გახდება.
1 ლიტრ წვენს დაუმატეთ 450 გრ შაქარი, ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ მეტი წყალი დაემატა, გააცხელეთ წვენი 15 წუთის განმავლობაში ფართო თასში, რათა ზედმეტი სითხე აორთქლდეს. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ. ჟელინგის პროცესის დროს ქილებს ნუ დახარებთ! ჟელე მზად არის მეორე დღეს. გამოდის ძალიან სქელი და, განსხვავებით, არა გამჭვირვალე.
თუ შესაძლებლობა გაქვთ ჟელე გრილ ადგილას შეინახოთ, უბრალოდ მოცხარის წვენში გახსენით შაქარი და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში (გახურების გარეშე), ის კარგად შეინახება მაცივარში.
რეცეპტი 5, ეტაპობრივად: მოცხარის ჟელე ნელ გაზქურაში
ეს შავი მოცხარის ჟელე, მოხარშული ნელ გაზქურაში, იდეალურია ჩაის დასალევად. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი სხვადასხვა ნამცხვრებისთვის. ერთი ასეთი ნახევარლიტრიანი ქილა საკმარისია დიდი რაოდენობით ფქვილის პროდუქტებისთვის. რულონები და კრუასანი განსაკუთრებით კარგად გამოვა, რადგან მათგან ჩვეულებრივი ჯემი უბრალოდ იღვრება და ჟელე გახდება შესანიშნავი შემავსებელი, რომელიც ინარჩუნებს ფორმას.
მოცხარის ჟელე Redmond 4502 მულტიქუერში (ძაბვა 860 W). ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი, რომელიც ყველაზე ხშირად უხდება ჯემის დასამზადებლად. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელეები და მურაბები მულტიქუკერის პროგრამის გამოყენებით ტემპერატურის დაყენებით 100-120 გრადუსამდე, რაც დამოკიდებულია მულტიქუკერის სიმძლავრეზე. ჩემს შემთხვევაში 100 გრადუსი არ არის საკმარისი ადუღებისთვის. ამიტომ ხშირად იყენებენ ჩაქრობას ან 120 გრადუსს მულტი-მზარეულში.
- შავი მოცხარი - 1100 გრ
- შაქარი - 550 გრ
- წყალი - 150 მლ
მოამზადეთ მოცხარის კენკრა, შაქარი და წყალი. ახლა ჩვენ შეგვიძლია დავიწყოთ პროცესი.
კენკრა კარგად არის გარეცხილი, დახარისხებული. ჩაასხით თასში და გაანადგურეთ დამსხვრევით.
მიღებული მოცხარის მასა გავანაწილეთ მულტიქუკერის თასში. დაასხით 150 მლ წყალი. ჩართავთ „ჩაქრობის“ რეჟიმს 10 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში, კენკრა ადუღდება და ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამორთეთ მულტიქუკერი. მასა ცოტა გაცივდეს.
ახლა კი ჩვენ ვფილტრავთ მოსახერხებელ გზას. შეგიძლიათ წვენი გამოწუროთ ნაჭრის ან სხვა შესაფერისი ქსოვილის მეშვეობით, ან გაწუროთ წვრილ საცერში. წვენი ხელებით ტილოში გავწურე. ტორტი საკმაოდ სველი აღმოჩნდა. საცერს თუ გამოიყენებ მგონი უკეთესი იქნება. 1100 გრ კენკრიდან მიიღეს 650 მლ წვენი.
ახლა ჩვენ უნდა ავიღოთ იგივე რაოდენობის შაქარი. ჭიქებს ვიყენებ. სულ შაქარი დამჭირდა 550-560 გრ.
ჩაასხით წვენი და დაასხით შაქარი მულტიქუკერის თასში. საფუძვლიანად აურიეთ. ჩართავთ „ჩაქრობის“ პროგრამას 20 წუთის განმავლობაში.
მულტიქუერის თავსახურს არ ვხურავ და არ გირჩევ, თორემ ჯემი შესაძლოა თასიდან გამოვიდეს. დროდადრო ურიეთ და ზედაპირიდან ამოიღეთ ქაფი. ჩაქრობის რეჟიმში ჩემი ჯემი საკმაოდ ძლიერად იხარშება და თითქმის თასის ზედა ნიშნულამდე ადის. ამიტომ არ გირჩევთ მეტი ინგრედიენტის ერთდროულად გამოყენებას, რომ ჯემის დონე არ გადააჭარბოს.
20 წუთის შემდეგ ვაკეთებთ გაყინვის ტესტს. მომავალ ჟელეს თეფშზე ვაწვეთებთ და მაცივარში შედგომით ბოლომდე გაგრილდება. თუ კარგად გამაგრდება, მაშინ ნელ გაზქურაში მოცხარის ჟელე მზადაა!
იმის გამო, რომ ჩემი ჟელე საკმაოდ კარგად ადუღდა, საკმარისი იყო მხოლოდ ნახევარი ლიტრიანი ქილის ამოვსება.
აუცილებლად გაასტერილეთ ქილა წინასწარ თავსახურით. ავავსებთ ცხელი მოცხარის ჟელეს და ვაცალკევებთ თავსახურის გადახვევის გარეშე გაგრილებას. მსუბუქად დავაფარე ხელსახოცი, რომ ნამსხვრევები ან მწერები ქილაში არ მოხვედრილიყო, ასევე ჰაერის ზედმეტი ზემოქმედება არ იყო.
როცა ჟელე გამაგრდება და თითქმის გაცივდება, ვამოწმებ ქილა ლულაზე გადაბრუნებით. ნახეთ, როგორ სრულყოფილად ინარჩუნებს თავის ფორმას? ახლა შეგიძლიათ გაახვიოთ იგი ცხელი სტერილური სახურავით და გაგზავნოთ საკუჭნაოში ზამთარამდე ან გაზაფხულამდე.
მოცხარის ჟელე ძალიან კარგად ინახება. თუ შესაძლებელია ბლანკების შენახვა მშრალ, ბნელ ოთახში, თუნუქის სახურავის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდი. პერგამენტის ნაჭერი შეიძლება სპირტიზირებული იყოს, ქილის კისერზე შემოხვეული და თოკით შეკვრა. თუმცა, ასეთი ქილა სარდაფში არ უნდა იყოს, რადგან იქ ნესტიანია და ჟელე შეიძლება გაფუჭდეს ტენიანობით გაჯერებული ქაღალდის ქვეშ.
რეცეპტი 6: მოხარშული შავი მოცხარის ჟელე (ეტაპობრივად)
- შავი მოცხარი - 5,5 ჭიქა
- შაქარი - 7 ჭიქა
- წყალი - 1 ჭიქა
მოცხარი გარეცხეთ გამდინარე წყალში და დაალაგეთ, მოაცილეთ ყუნწები და ფოთლები. თუ ყუნწებს პირველად მოაცილებთ, გარეცხვისას შეიძლება ბევრი წვენი დაკარგოთ.
კენკრას დაასხით წყალი და დაუმატეთ ნახევარი შაქარი, ანუ 3,5 ჭიქა.
ტაფა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ მოცხარი 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
სანამ მოცხარი იხარშება, მოამზადეთ ქილები - მოხერხებულად გაასტერილეთ, მშრალი და ცხელი უნდა იყოს.
ჯემის ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ შაქრის მეორე ნახევარი. მურაბას აღარ ვდებთ გაზქურაზე, უბრალოდ კარგად ავურიოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
მომზადებულ ქილებში ჩაასხით ცხელი ჯემი. არ ინერვიულოთ, რომ წყლიანი მოგეჩვენებათ, ჯემი-ჟელე გაციებისას შესქელდება. ჩვეულებრივ, ჯემს არ ვახურავ ხუფებით, არამედ ვაფარებ მარლით, რომ კონდენსაცია არ წარმოიქმნას.
უგემრიელესი შავი მოცხარის მურაბა-ჟელე მზადაა, სიამოვნებით დაეხმარეთ!
ამ ჯემის რეცეპტი რთულ გრძნობებს იწვევს. სახელს კითხულობ, წერია „ჟელესმაგვარი მოცხარის მურაბა“, უყურებ კომპოზიციას და თვალებს არ უჯერებ: შესაძლებელია ამდენი წყლის დამატებით სქელი მურაბა მიიღოთ და არა კომპოტი? და მაინც ფაქტია. წელიწადზე მეტია ვამზადებ ამ მურაბას, რეცეპტები დავურიგე ნათესავებსა და მეგობრებს. ყველას ხვდება სწორედ ასეთი მოცხარის ჯემი - ჟელე მსგავსი, სქელი, მდიდარი გემოთი და ტკბილი წვნიანი კენკრა. მთავარია პროპორციები არ შეიცვალოს, არ დაასხათ შაქარი „თვალით“, არ შეამციროთ წყლის რაოდენობა, ზუსტად გაზომოთ კენკრის მაჩვენებელი. იმისათვის, რომ აწონვა არ განიცადოს, რეცეპტს მივცემ ჭიქებში. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ზომის ჭიქა, რადგან ის ყველა ინგრედიენტის საზომია. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ ის საოცრად მარტივია. ღამით შაქრით არაფრის დაფარვა არ არის საჭირო, არ არის საჭირო დროის თვალყურის დევნება. და ბოლო შენიშვნა: ცხელი ჯემი თხევადია, გაცივებისას, ანუ მეორე დღეს, ჟელევით გახდება.
ინგრედიენტები:
- შავი მოცხარი - ხუთი ჭიქა,
- წყალი - ორი ჭიქა,
- შაქარი - შვიდი ჭიქა.
როგორ მოვამზადოთ ჟელესმაგვარი შავი მოცხარის ჯემი
შავი მოცხარის ჯემი ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ ქილები წინასწარ უნდა მომზადდეს. მათი სტერილიზაცია შესაძლებელია საფუძვლიანად, ორთქლის ქვეშ ან ღუმელში. მე უბრალოდ ავსებ მათ მდუღარე წყლით, შემდეგ გადავწურავ და ქილებს ბოლომდე გაგრილებას ვაძლევ. ჯერჯერობით არც ერთი ქილა ჯემი არ აუფეთქებია.
სანამ ჩვენი ქილები შრება, ვახარისხებთ მოცხარს, ვაშორებთ ყველა ტოტს, დარწმუნდით, რომ დაქუცმაცებული ან გაფუჭებული კენკრა არ მოხვდეს ჯემში. ვიღებთ ღრმა თასს, ვასხამთ მოცხარს, ავსებთ მთლიანად ცივი წყლით, ვაშორებთ ამოვარდნილ ყლორტებს და ფოთლებს. მოცხარს გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავთ.
მოცხარი დაასხით საცერში, გამოწურეთ ზედმეტი სითხე, კენკრა გააშრეთ კერძზე ან სამზარეულოს პირსახოცზე.
ველოდებით ისევ ადუღებას და მაშინვე დავამატებთ შაქარს. ჩვენ ვურევთ. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ყველა. მურაბა დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ ქილები მოხარშული ხუფებით. კონსერვაციას საბნის ქვეშ ვაცივებთ, ქილებს თავდაყირა ვაბრუნებთ, სანამ ჭიქა ბოლომდე არ გაგრილდება.
ჯემს ვინახავთ თაროზე გრილ ოთახში - სარდაფში / საკუჭნაო / სარდაფში.
Გემრიელად მიირთვით!
შავი მოცხარი ვიტამინების საწყობია. შეინახეთ ისინი ზამთრისთვის, მოამზადეთ ძალიან გემრიელი ჯემი ჩვენი არჩევანის რეცეპტების მიხედვით!
- შავი მოცხარი - 11 ჭიქა
- შაქარი - 14 ჭიქა
- წყალი - 2 ჭიქა
დაალაგეთ შავი მოცხარი, ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ.
ქვაბში ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი და 7 ჭიქა შაქარი.
მოხარშეთ სიროფი - შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
ყველა მოცხარი ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადმოიღეთ ცეცხლიდან.
დაასხით დარჩენილი შაქარი, აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით ქილებში ცხელი. შეინახეთ მაცივარში. Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი 2: ჟელესმაგვარი შავი მოცხარის ჯემი (ფოტოთი)
ჟელესმაგვარი მოცხარის მურაბა აბსოლუტურად ყველას მოსწონს – მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც. ეს დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ პურთან ერთად, დაუმატოთ ჩაი და მიირთვათ ზუსტად ისე მისი სუფთა სახით.
- მწიფე შავი მოცხარი - 2 კილოგრამი;
- 2 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი.
კენკრა საგულდაგულოდ უნდა დაალაგოთ, შეარჩიოთ ყლორტისა და ყუნწის ყველა ფოთოლი.
მოცხარს ჭუჭყისა და მტვრისგან თბილი წყლით ვრეცხავთ.
მაგიდაზე გადააფარეთ პირსახოცი და რამდენიმე ფენად გადააფარეთ კენკრა და დატოვეთ ბოლომდე გასაშრობად.
შემდეგ დაასხით მოცხარი დიდ ფინჯანში და მწკრივის დახმარებით მთელი კენკრა საფუძვლიანად უნდა მოზილოთ.
დაქუცმაცების შემდეგ მთლიანი მასა დადეთ საცერზე და კარგად გაწურეთ.
მოცხარის ნამცხვრის ნარჩენები შეიძლება გადააგდოთ ან დატოვოთ სხვა კერძების მოსამზადებლად.
დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.
შემდეგ ყველაფერს თავსახური დააფარეთ და დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
ამის შემდეგ გახსენით სახურავი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ყველაფერს ვურევთ, მოსარევად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხის კოვზი.
კონტეინერი ჯემით გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 2 საათი.
ამის შემდეგ მზა ჟელესმაგვარი შავი მოცხარის ჯემი გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
ამასობაში გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.
ჩაასხით ჯემი ქილებში და დაახურეთ ნეილონის ხუფებით.
შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერ გრილ ბნელ ადგილას ან მაცივარში.
რეცეპტი 3: როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის სქელი ჯემი სანელებლებით
მურაბა სანელებლებით ძალიან სურნელოვანი გამოდის და ახალ, სრულიად განსხვავებულ გემოს იძენს. ანისი, დარიჩინი და მიხაკი მოცხარს აღმოსავლურ ელფერს აძლევს, რაც ზამთრის სიტკბოს არა მხოლოდ სასარგებლოს, არამედ ძალიან ორიგინალურს ხდის.
იმისათვის, რომ კენკრა სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული, ჯერ სიროფი უნდა მოამზადოთ და რამდენიმე საათით გააჩეროთ. ეს საშუალებას მისცემს ტკბილ მასას მაქსიმალურად აითვისოს სანელებლების არომატი და თერმული დამუშავებისას მოცხარს „მიცეს“.
კონფიგურაციის კენკრა უნდა იყოს მკვრივი, მწიფე და ტკბილი. ეს დაგეხმარებათ მოამზადოთ იდეალური ჯემი.
- შავი მოცხარი (500 გრამი);
- გრანულირებული შაქარი (400 გრამი);
- კბილი (3-4 ცალი);
- დარიჩინი (¼ ჩ/კ);
- ანისი (¼ ჩ/კ);
- წყალი (150 მლ).
ვამზადებთ სურნელოვან სიროფს: ჩაასხით ტაფაში დამატკბობელი და შეიტანეთ წყლის საჭირო რაოდენობა.
დაასხით სანელებლები: მიხაკი, დარიჩინი და ანისი.
ტკბილ პრეპარატს ვამზადებთ 12 - 15 წუთის განმავლობაში (ადუღების შემდეგ). ვტოვებთ შესაფუთად 2-3 საათის განმავლობაში.
შავი მოცხარის ნაყოფს ვამზადებთ და სურნელოვან სიროფში ვსვამთ. შეგვიძლია წინასწარ გავწუროთ მიხაკისა და ანისის თესლის ამოსაღებად.
მოხარშეთ აღმოსავლური მოცხარის ჯემი 22-25 წუთის განმავლობაში.
ცხელ კენკროვან მასას ვასხამთ წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში და საცობში. ასეთი მურაბის შენახვა შეგიძლიათ მინიმუმ 7-10 თვის განმავლობაში.
რეცეპტი 4: ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჯემი (ეტაპობრივად)
ჯემის სქელი სტრუქტურის გამო, ის შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების ან ტკბილი ღუმელის ღვეზელების ჩაყრისთვის. მაგრამ წარმოიდგინეთ, რა სახის ნამცხვარი შეგიძლიათ გააკეთოთ ზამთარში - გაჭერით ბისკვიტი შუაზე, მოაყარეთ ხაჭოს კრემი და მოაყარეთ ჯემი თანაბარ ფენად - ბავშვები აუცილებლად ამჯობინებენ ასეთ დელიკატესს მაღაზიაში ნაყიდს, ხოლო მოზრდილები ნაკლებად სავარაუდოა. ასეთ გემრიელზე უარის თქმა. ერთი სიტყვით, თუ საკმარისი მოცხარი გაქვთ, ჯემი უბრალოდ თქვენი ურნების თაროზე უნდა იყოს.
- მოცხარი - 0,5 კგ.,
- შაქარი - 0,5 კგ.
შეარჩიეთ მოცხარის ბუჩქი, ან იყიდეთ უკვე დაკრეფილი კენკრა ბაზარზე. მოათავსეთ ყველა მოცხარი დიდ თასში / აუზში, დაასხით წყალი. თქვენ ხედავთ, რომ მშრალი ფოთლები და ყლორტები ამოვიდა ზედაპირზე, ისინი ფრთხილად უნდა მოიხსნას. მოცხარი ისევ გარეცხეთ საცერში.
ახლა აიღეთ სამზარეულოს ბლენდერი ან ხორცსაკეპი მანქანა, აურიეთ ყველა კენკრა ტექნიკაში და გახეხეთ პიურე.
დაჭრილი მოცხარი გადაიტანეთ თასში ან ტაფაში, ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, გაწურეთ საწურით, ოღონდ ჟელეში სხვადასხვა ზომის კენკრის ნაჭრები რომ დარჩეს, საკმარისია კარგად გაისეირნოთ ჩაძირული ბლენდერით.
დაქუცმაცებულ მოცხარს დაასხით გრანულირებული შაქრის ნაწილი, კონტეინერი შეაბრუნეთ ღუმელში და ადუღეთ ზუსტად ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან. ამ პროცესში ამოიღეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება კენკრის ზედაპირზე.
მოცხარის მასა საკმაოდ სქელი გამოდის, როცა გამკვრივდება, კიდევ უფრო სქელი გახდება.
დაალაგეთ ხუთი წუთი სტერილურ ქილებში. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, ან შეგიძლიათ მჭიდროდ გაამაგროთ ქილები გასაღებით და გააციოთ საბნის ქვეშ. სარდაფში გადაწყობის შემდეგ და ზამთრამდე დატოვეთ.
რეცეპტი 5, მარტივი: ჯანსაღი ცოცხალი მურაბა - შავი მოცხარი და ჟოლო
ამ რეცეპტში შავი მოცხარის და ჟოლოს ჯემის მოხარშვა არ არის საჭირო. უმი შავი მოცხარის და ჟოლოს ჯემი გამოდის არა მხოლოდ ჯანსაღი და სურნელოვანი, არამედ სქელიც, რომელიც ჟელეს მოგაგონებთ. ჩემი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებით ფოტოთი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი ბლანკი ზაფხულის კენკრისგან.
- 2 კგ შავი მოცხარი;
- 2 კგ ჟოლო;
- 2-3 კგ გრანულირებული შაქარი.
მოამზადეთ შავი მოცხარი. მშრალი კუდებისგან გასაწმენდად, უბრალოდ გარეცხეთ იგი მოცულობით ჭურჭელში უამრავ წყალში და შეაგროვეთ მცურავი კუდები და სხვა ნამსხვრევები პატარა საფენით. მწვანე ყუნწები - ამოჭრილი. მშრალი სუფთა კენკრა.
გარეცხეთ ჟოლო.
ჟოლო და შავი მოცხარი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით შაქარი.
ჩაასხით დარჩენილი შაქარი.
უმი ჯემი ურიეთ სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
გააკეთეთ ქილები და ხუფები სტერილური. გაცივებულ ქილებში ჩატვირთეთ მოცხარის-ჟოლოს უმი ჯემი, დაახურეთ თავსახური.
ჟოლოსა და მაყვლის მოხარშვის გარეშე ჯემი რამდენიმე საათის შემდეგ ჟელესავით ხდება მაყვალში პექტინის მაღალი შემცველობის გამო.
რეცეპტი 6, ეტაპობრივად: ფორთოხლის და მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის
ჯემის დამზადების ძალიან უჩვეულო ხერხი წარმოგიდგენთ ქვემოთ. რატომ არის ის საინტერესო? პირველ რიგში, ამ ჯემის ინგრედიენტების სიაში შედის ფორთოხალი. და მეორეც, ეს არის ჯემის რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს მოხარშვას!
- 1 კგ მოცხარი;
- 1,5 კგ შაქარი;
- 1 ფორთოხალი.
მოცხარის ჯემისთვის ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. გარეცხეთ ფორთოხალი და დაასხით მდუღარე წყალი ცვილის მოსაშორებლად.
შემდეგ გახეხეთ ქერქთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.
გაიმეორეთ იგივე ნაბიჯები მოცხარით.
შემდეგ შეურიეთ ხილისა და კენკრის პიურე, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. დატოვე მასა ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში მასა რამდენჯერმე აურიეთ და დაელოდეთ სანამ შაქარი მთლიანად სიროფად გადაიქცევა.
მას შემდეგ, რაც შაქარი გაიხსნება, ჯემი ჩავასხათ ქილებში და გავაბრტყელოთ.
ჯემი შეინახეთ მაცივარში. ერთი წლის შემდეგაც შეინარჩუნებს გემოს და სასარგებლო თვისებებს.
რეცეპტი 7: როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჯემი მოცხარით და გოჭით
ამ მურაბას მომზადების რამდენიმე ვარიანტი აქვს: „ცოცხალი“ მურაბა მოხარშვის გარეშე და „10 წუთიანი“ მურაბა კენკრის ხანმოკლე თერმული დამუშავებით და ფორთოხლის დამატებით, რომლის შესახებაც დღეს მინდა მოგითხროთ.
ჯემის ორივე სახეობას აქვს სქელი, ჟელეს მსგავსი კონსისტენცია. ისინი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ახალი კენკრის ბუნებრივი ფერი და არომატი, ხოლო შავი მოცხარის და გოჭის კომბინაცია იძლევა უჩვეულო და იმდენად სასიამოვნო გემოს, რომ უბრალოდ შეუძლებელია ჯემისგან თავის დაღწევა.
- შავი მოცხარი - 1 კგ
- ბურღული - 0,5 კგ
- შაქარი - 1,5 კგ
- ფორთოხალი - 0,5-1 ც. (გემო)
მოამზადეთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით. კენკრის თანაფარდობა შეიძლება შეიცვალოს: დაუმატეთ 250–500 გრამი კენკრა თითო კილოგრამ მოცხარში ან აურიეთ კენკრა თანაბარი რაოდენობით.
შაქრის პროპორციები "ცოცხალი" გოჭისა და მოცხარის ჯემის მოსამზადებლად კლასიკურია - 1: 1 ან 1: 1.5, კენკრის მთლიანი წონის გათვალისწინებით. ჯემის ფორთოხლის ვერსიისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ცოტა ნაკლები შაქარი და დაუმატოთ თქვენი გემოვნებით.
კენკრა გარეცხეთ, გააშრეთ, დაალაგეთ. ამოიღეთ ღეროები და სეპალები.
დაფქვა. მე ბლენდერს ვიყენებ, მაგრამ შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაც გამოიყენოთ ან კენკრა ხელით დაჭრათ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ნარევი საცერში გაატაროთ, რომ თესლი ამოიღოთ - მე ამას არ ვაკეთებ.
ფორთოხლით ჯემის ვერსიის მოსამზადებლად ფორთოხალს დამატებით დაასხით მდუღარე წყალი, დაჭერით ნაჭრებად და მოაცილეთ ქვები. დაუმატეთ კენკრა და დაჭერით.
კენკრის პიურე შეურიეთ შაქარს.
როგორც შაქარი იხსნება, ნარევი უფრო აბრეშუმისებრი, პრიალა და ჟელეს მსგავსი გახდება.
"ცოცხალი" მოცხარის და მარცვლეულის ჯემი მზად არის.
მურაბა ფორთოხლის დამატებით მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და, სითბოს დაკლებით, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
ზემოდან 1-2 ს.კ. საჰარა. ჯემის ზედაპირზე შაქრის ფენა დამატებითი დაცვაა ბაქტერიების შეღწევისა და გამრავლებისგან. დახურეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით, პლასტმასის ან ლითონისგან.
გადააბრუნეთ ცხელი ჯემის ქილები და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
შავი მოცხარის და მარცვლეულის ჯემი მზად არის.
შეინახეთ "ცოცხალი" მურაბა გრილ ოთახში, სარდაფში ან მაცივარში. თერმულად დამუშავებული გოჭის და მოცხარის ჯემი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
ზაფხული ზამთრისთვის ბოსტნეულისა და ხილის მოსავლის სიმაღლეა. გასაკეთებელი ბევრია! ამიტომ, ექსპრეს კონსერვაციის რეცეპტები უფრო აქტუალურია, ვიდრე ოდესმე! მაგალითად, მოცხარი. რაც მისგან არ მზადდება - მურაბები, კონსერვები, კომპოტები და ა.შ. მომწონს მოცხარის ჯემის გაკეთება ერთი ძალიან სწრაფი რეცეპტის მიხედვით, რომელიც დიდი ხნის წინ წავიკითხე ერთ-ერთ ადგილობრივ გაზეთში.
აი ორიგინალური რეცეპტი: 12 ჭიქა მოცხარისთვის საჭიროა 15 ჭიქა შაქარი და 1 ჭიქა წყალი.
ჩემი მოცხარის მოსავალი არც ისე დიდსულოვანი იყო, ამიტომ 10 ჭიქა მოცხარისთვის ავიღე 13 ჭიქა შაქარი და 4/5 ჭიქა წყალი (თუ პროპორციებში ძლიერი არ ხართ - წყალი ჭიქის კიდეზე 2-3 სმ-ით უნდა იყოს დაბლა. - იმედია არითმეტიკის კანონები არ დამირღვევია).
რეცეპტში ნათქვამია, რომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაარღვიოთ შაქრის-მოცხარის-წყლის პროპორციები - ასე რომ გაითვალისწინეთ ეს. ასე რომ, ჩემი მოცხარი, დაალაგეთ, ამოიღეთ კუდები, ყლორტები, სეპალები.
ქილების და ხუფების მომზადება ჯემის, მარმელადის, მარმელადის დასახურავად და ა.შ.
ვამზადებთ ნახევარლიტრიან ქილებს - გავწმინდოთ სოდით, გავრეცხოთ, გავასტერილოთ. აქ ღირს გარკვევა, თუ როგორ ვასუფთავებ ქილებს ჯემისთვის. რადგან არ მიყვარს სამზარეულოში დიდი ხნის არეულობა (რაც არაერთხელ გინახავთ ჩემი რეცეპტების წაკითხვით), ვიღებ საცხობ ფირფიტას, ფრთხილად ვაწყობ სუფთა ქილებს ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს და ვდებ. ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე.
ყურადღება! შუშის ქილებს ვდებთ მხოლოდ ცივ ღუმელში და მხოლოდ ამის შემდეგ ვრთავთ გაზს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბანკები შეიძლება ადიდდეს ტემპერატურის სხვაობისგან. ღუმელიდან გამოვიღოთ კალცინირებული ქილები და გავაციოთ ოდნავ.
გარეცხეთ ქილების სახურავები, გაწმინდეთ სოდით, ჩამოიბანეთ, ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთი ან დაასხით მდუღარე წყალი, გადაწურეთ წყალი, სახურავები კარგად გააშრეთ.
ქილების მომზადების ეს მეთოდი რამდენიმე წუთი დამჭირდება. უპირატესობებს თქვენ თვითონ დააფასებთ - არ გჭირდებათ მუდმივად აკონტროლოთ თითოეული ქილა, როგორც წყლით სტერილიზაციისას, არ გჭირდებათ რაიმეს გადაბრუნება და ა.შ. ასეთი დამუშავების შემდეგ ქილები და სახურავები მშრალი და თბილია, რაც ასეა. თქვენ უნდა გააკეთოთ ჯემი.
შავი მოცხარის ჯემის რეცეპტი
ახლა მოვამზადოთ მოცხარის ჯემი. მოცხარს ვათავსებთ ჯემის მოსამზადებლად აუზში (ალუმინის უზარმაზარი ტაფა მაქვს), ვამატებთ წყალს, ნახევარ შაქარს - ჩემს შემთხვევაში - 6,5 ჭიქა (რეცეპტის მიხედვით, შესაბამისად 7,5), ცეცხლზე ვდგამთ და მოცხარს ვადუღებთ. .
ამის შემდეგ ვამცირებთ ცეცხლს, ვააქტიურებთ ტაიმერს ზუსტად ხუთი წუთის განმავლობაში - არც მეტი და არც ნაკლები და მოვხარშოთ მოცხარის ნარევი. შემდეგ გამორთეთ ტაფის ქვეშ ცეცხლი, დაუმატეთ შაქრის დარჩენილი ნახევარი, კარგად ურიეთ სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება.
ყველა! წერას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მოცხარის ჯემის მომზადებას ხუთი წუთი.
მოცხარის მურაბას ვდებთ ქილებში (მე მივიღე 6,5 ნახევარლიტრიანი ქილები) - ამას ვაკეთებ ლაფთით. ქილებს ერთი საათის განმავლობაში ვაფარებ სუფთა ქაღალდით/ხელსახოცით/პირსახოცით, შემდეგ სახურავებს ვამაგრებ კონსერვაციის გასაღებით. არ არის აუცილებელი მოცხარის ჯემის ქილები ხუთწუთიანი თავდაყირა გადააქციოთ და თბილი საბანი გადააფაროთ.
სწრაფი და გემრიელი! მოცხარის ჯემი ამ რეცეპტის მიხედვით სქელი კონსისტენციის გამოდის, მოცხარის ფერი და სუნი შენარჩუნებულია.
