Mâncare monotonă, dependență de alimente picante, prăjite și afumate, gustări pe fugă - toate acestea duce la probleme digestive. Pe fundalul alimentație proastă se dezvoltă gastrita - proces inflamator mucoasa gastrică, care are un efect negativ asupra digestiei și inhibă principalele funcții ale organului.

Gastrita poate fi cauzată și de obiceiuri proaste, stres emoțional, luarea anumitor medicamente și infecții bacteriene.

Principalul simptom al gastritei este durerea în regiunea epigastrică, care poate fi însoțită de arsuri la stomac, greață sau vărsături. Gastrita acută este o afecțiune care necesită adesea spitalizare.

Gastrita acută „omitată” amenință să treacă la forma cronica, care este periculos din cauza complicațiilor sale.

În tratamentul gastritei se joacă un rol important (dacă nu primul), care elimină consumul de alimente care irită mucoasa gastrică. Ce produse lactate puteți mânca dacă aveți gastrită și pe care ar trebui să le evitați până la recuperarea completă?

Beneficii și prejudicii

Lactate este produse alimentare fabricate din lapte animal(vaci, oaie, capre etc.) În primul rând, acestea includ lapte de băut cu conținut variat de grăsimi, precum și lapte condensat, înghețată, diverse băuturi din lapte cu adaos de zahăr, vitamine și alte ingrediente.

Produsele lactate fermentate sunt Produse alimentare produs din lapte prin maturare sau fermentare. Acestea includ unt, brânză, brânză de vaci, chefir, iaurt, lapte copt fermentat și multe alte produse, inclusiv cele naționale (kumys, ayran, tan, matsoni, kaymak).

Lactatele și produsele lactate fermentate sunt produse alimentare valoroase care conțin proteine ​​animale, calciu și alte microelemente, vitaminele A, D, E, B1, B2.

Opinia expertului

Irina Vasilievna

Practicant gastroenterolog

Lapte, lactate și produse lactate fermentate util pentru epuizare fizică, anemie, după boli, precum și în cazurile în care proteinele animale „grele” (carne, pasăre, pește) ar trebui înlocuite cu una „mai ușoară”.

Nu toți oamenii pot bea lapte natural din cauza intoleranței la lactoză sau a alergiei la proteinele din lapte. O salvare pentru ei pot fi produsele lactate fermentate, care nu sunt inferioare laptelui din punct de vedere al valorii nutritive, dar sunt absorbite de organism mult mai bine.

In afara de asta, bacteriile benefice pe care le conțin, au un efect benefic asupra digestiei: îmbunătățesc digestibilitatea alimentelor, ameliorează constipația și ajută la întărirea imunității locale și generale.

Ce lactate și produse lactate fermentate poți mânca dacă ai gastrită?

Lapte și orice produse lactate excluse din alimentația pacientului în perioada acută. Dar, de îndată ce simptomele dureroase scad, lactatele și produsele din lapte fermentat trebuie incluse în meniul pacientului: conțin proteinele necesare refacerii mucoasei deteriorate și o întreagă gamă de substanțe esențiale.

Pentru gastrită cu aciditate mare sau scăzută: diferit produse lactate, deoarece afectează direct funcția secretorie a stomacului.

De exemplu, laptele integral este contraindicat pentru gastrită cu aciditate zero sau scăzută, iar chefirul acru nu trebuie consumat pentru gastrită cu aciditate ridicată.

Dar există o serie de reguli care trebuie respectate de toți pacienții, fără excepție, diagnosticați cu boli gastro-intestinale:

1. Selectarea unui produs într-un magazin de către semne externe . Înainte de a pune un pachet de lapte sau chefir în coșul de cumpărături, trebuie să vă asigurați că produsul nu este expirat și că integritatea ambalajului nu este deteriorată. Aceste măsuri de precauție vă vor proteja de posibile otrăviri.
2. Restricții. Alegeți cele mai naturale produse posibile: diverși aditivi de origine chimică vor răni membrana mucoasă deja deteriorată. Cutii luminoase cu milkshake-uri, înghețată colorată și brânzeturi afumate evita-l.
3. Depozitare si consum. Toate produsele lactate se păstrează la frigider. Atenție la datele de expirare după deschiderea ambalajului. Alimentele pot fi consumate temperatura camerei sau putin incalzit.

Toate lactatele și produsele lactate fermentate consumate pentru gastrită ar trebui să aibă un conținut redus de grăsimi. Excepție este untul, care se adaugă în mâncărurile preparate în doze foarte mici.

Cu aciditate crescută

Opinia expertului

Irina Vasilievna

Practicant gastroenterolog

Produse lactate pentru gastrită cu aciditate ridicată Poate fi consumat, dar cu moderatie si cu mare prudenta.

Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele lactate fermentate, care provoacă o secreție crescută, ceea ce este inacceptabil pentru acest tip de gastrită.

Ce alimente pot fi incluse în dietă?

• Lapte. Alege conținut scăzut de grăsimi. Pregătiți feluri de mâncare pe baza acestuia și adăugați, de asemenea, la băuturi. În forma sa pură, trebuie consumat în înghițituri mici de cel mult 150 g. dintr-o singură mişcare.
  Brânză de vaci proaspătă, nedospită, în piure. Puteți face caserole din el fără nuci și fructe uscate. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga puțină miere.
• Brânză. Puțină brânză obișnuită nu va strica, dar soiurile murate, picante și afumate trebuie evitate.
  Iaurt de casă. Opțiune perfectă– iaurt făcut chiar de tine cu adaos de starter „neacid”.
• Smântână. Utilizați oricare, principalul lucru este că nu are „acid” și nu este prea gras.
• Cremă. Dă preferință smântânii cu conținut scăzut de grăsimi, pe care o adaugi puțin câte puțin la preparatele sau băuturile preparate.
• . De preferință smântână dulce. Nu trebuie să consumați mai mult de 25 de grame. uleiuri pe zi.
• Chefir(iaurt etc.) Băuturile din lapte fermentat cu 2-3% grăsimi pot fi consumate doar proaspete (vechi de 1-2 zile) în cantități foarte limitate. În mod ideal, nu mai mult de 1 pahar pe zi.

La scăzut

În cazul gastritei cu aciditate scăzută, toate alimentele care intră în stomac ar trebui să stimuleze secreția suc gastric. Ce poți folosi?

• Lapte. Laptele cu conținut scăzut de grăsimi poate fi adăugat în băuturi și folosit sub formă diluată pentru gătit terci sau supe de lapte. Este foarte nedorit să-l bei în forma sa pură.
• Brânză de vacă. Preferat soiuri cu conținut scăzut de grăsimi consistență moale. Utilizați piure de brânză de vaci. Puteți adăuga fructe permise sau o picătură de miere.
• Brânză. Includeți brânzeturile tari și moi și brânzeturile albastre în dieta dvs. Sunt interzise brânzeturile afumate, prea sărate și condimentate.
• Smântână. Alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, cu acru. Asigurați-vă că smântâna este proaspătă.
• Cremă. Crema cu un conținut de grăsime mai mare de 20% este interzisă. Puteți folosi cremă cu conținut scăzut de grăsimi 10% ca aditiv pentru băuturi.
• Unt. Dați preferință soiurilor de smântână. Utilizați ulei în cantități limitate ca aditiv pentru vase.
• Chefir(iaurt, lapte copt fermentat,). Toate aceste produse au un efect pozitiv asupra producerii secrețiilor gastrice: pot fi consumate zilnic, dar încercați să nu le combinați cu alte produse proteice de origine animală.

Pentru ulcere și alte boli agravante ale stomacului

Pentru ulcer peptic și altele boli cronice stomac cu curs sever, consumul de produse lactate este posibil doar în stadiul de remisiune cu permisiunea medicului curant.

Deoarece boala ulcerului peptic se dezvoltă adesea pe fondul acidității crescute, atunci când alegeți produse lactate ar trebui să vă ghidați după lista recomandată pacienților cu gastrită hiperacidă (care apare pe fondul secreției crescute de suc gastric).

Pentru alte boli cronice severe ale stomacului, ar trebui să urmați și recomandările pentru unul sau altul tip de gastrită, ținând cont de aciditatea secrețiilor gastrice.

Lactatele și produsele lactate fermentate sunt unul dintre principalele alimente pentru persoanele cu boli de stomac, așa că trebuie să fie prezente în alimentație în fiecare zi.

Strict interzis!

Opinia expertului

Irina Vasilievna

Practicant gastroenterolog

În ciuda beneficiilor evidente ale lactatelor și produselor din lapte fermentat pentru pacienții cu gastrită, există o serie de produse care nu ar trebui consumate datorită proprietăților lor iritante asupra mucoasei gastrice inflamate.

Ele pot răni stomacul din cauza diferiților aditivi, incluse în compoziția lor: cantități mari de zahăr, sare, cacao, condimente, arome artificiale etc.

Așadar, ce lactate și produse lactate fermentate nu ar trebui consumate dacă aveți probleme cu stomacul sub nicio formă?

• Brânzeturi picante, afumate și murate.
• Lapte condensat fiert.
• (uitați-vă cum vă simțiți).
• Milkshake-uri cu aditivi discutați.
• Brânzeturi glazurate.
• Iaurturi și caș dulci „cumpărate din magazin”.

Nutriție adecvată pentru gastrită - aceasta este una dintre principalele condiții pentru tratamentul cu succes al bolii.

Dar nu uitați de alți „dușmani” ai stomacului: fumul de tutun, medicamentele „agresive”, stresul, suprasolicitarea fizică și psiho-emoțională. Doar o abordare integrată a tratamentului gastritei vă va garanta succesul și vă va salva de eventualele recidive.

Produsele lactate fermentate sunt ușor absorbite de organismul uman și sunt incluse în numeroase diete. Consumul regulat de chefir, brânză de vaci, smântână, lapte copt fermentat și alte produse din această categorie este o modalitate ideală de a obține vitamine esentialeși microelemente atât de importante pentru sănătatea noastră, fără a ne compromite silueta. Vă invităm să aflați despre proprietățile produselor lactate fermentate de bază, cum și în ce cantitate ar trebui să fie consumate și în ce situații nu trebuie făcut acest lucru.

Tabelul caloriilor

Pentru cei care țin dietă și numără numărul de calorii din alimente, am simplificat această sarcină cu ajutorul unui tabel cu conținutul caloric al laptelui și al produselor lactate fermentate. Acum să ne uităm la fiecare dintre ele separat.

Chefir

Kefirul activează munca organe interneși este digerat rapid de stomac, așa că ocupă unul dintre primele locuri în lista alimentelor dietetice. Merită luat în considerare faptul că chefirul este un produs din lapte fermentat „viu” și, prin urmare, își schimbă proprietățile în timpul perioadei de depozitare permise. Aceasta înseamnă că chefirul proaspăt are un efect ușor laxativ, iar în a treia zi după producție este încă potrivit pentru consum, dar își schimbă proprietățile în sens opus, adică capătă un „efect de fixare” pentru tractul gastrointestinal. Dacă beți chefir în forma sa pură, atunci cumpărați cel mai proaspăt produs posibil. Chefirul de trei zile este mai potrivit pentru coacere.

Caracteristici benefice:

• Efect restaurator. Cu toleranță normală la produs, chefirul vă va întări sistemul imunitar și va contribui la o refacere rapidă a forței după o boală sau stres nervos;
• Normalizarea tractului gastro-intestinal. Kefirul îmbunătățește digestia și ajută la normalizarea metabolismului;
• Curăţare. Consumul regulat de chefir ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism, îmbunătățește starea pielii, prelungindu-i tinerețea și curățând-o de cosuri și acnee;
• Pierdere în greutate. Kefirul este inclus în meniul celor mai multe diete eficienteși modalități de a pierde în greutate cu ajutorul, deoarece accelerează procesul de descompunere a grăsimilor și metabolismul.

Contraindicatii:

• Intoleranță individuală;
• Aciditate crescută a sucului gastric;
• Tulburare intestinală.

Smântână

Spre deosebire de chefir, smântâna este un produs lactat fermentat cu mai multe calorii, dar în același timp mai hrănitor. Smântâna conține vitaminele A, B2, B12, E, PP, C, H, precum și microelemente necesare sănătății umane, precum potasiu, magneziu, clor, fosfor, calciu, fier, cupru, mangan, iod, zinc, fluor , și multe altele. Este important de luat în considerare că întreaga compoziție și caracteristici benefice produsele se referă numai la smântână naturală. Printre produsele lactate fermentate cumpărate din magazin puteți găsi un produs cu smântână, care are o durată de valabilitate nefiresc de lungă pentru smântână și, desigur, nu conține jumătate din substanțele prezente în smântâna adevărată.

Caracteristici benefice:

• Eliminarea colesterolului din organism. Consumul regulat al acestui produs lactat fermentat este cea mai bună prevenire a aterosclerozei;
• Accelerarea procesului de digestie. O cantitate mică de smântână adăugată la prima garnitură sau gata preparată favorizează absorbția rapidă a alimentelor;
• Dispoziție îmbunătățită. Smântâna este un antidepresiv natural puternic și, în plus, favorizează recuperarea rapidă a forței după muncă fizică grea sau stres nervos;
• Restabilirea echilibrului hormonal. Dintre toate produsele lactate fermentate, smântâna este considerată cea mai mare mijloace eficiente. Consumul regulat de smântână are un efect benefic asupra funcțiilor reproductive ale organismului, prelungește tinerețea femeilor, protejându-le de menopauza timpurie și îmbunătățește potența la bărbați.

Contraindicatii:

• Gastrită și ulcer gastric în timpul exacerbării;
• Obezitate;
• Intoleranță individuală.

Iaurt

Având încredere în reclamele convingătoare, multe fete și femei includ iaurturile cumpărate din magazin nu numai în dieta lor zilnică, ci și în dietele care includ acest produs din lapte fermentat. Puțini oameni cred că proprietățile benefice atribuite iaurtului se referă doar la un produs natural fără diverși aditivi aromatizanți, arome, stabilizatori, conservanți etc.

Atunci când alegeți iaurtul cumpărat din magazin, acordați atenție termenului de valabilitate al acestuia. În orice caz, nu veți găsi iaurt natural pe rafturile supermarketurilor, dar cel puțin puteți cumpăra un produs din lapte fermentat care să fie cât mai apropiat de acesta ca proprietăți.

Caracteristici benefice:

• Usor de digerat;
• Normalizarea tractului gastro-intestinal.

Dăuna:

• Aditivi periculoși, folosit de producător pentru a prelungi durata de valabilitate;
• Aditivi aromatizanți nenaturali care pot provoca alergii.

Sfat: Dacă vrei calități gustative iaurt, iar tu îl consumi regulat, treci la o combinație mai puțin nocivă de fructe, fructe de pădure și siropuri cu smântână sau lapte copt fermentat. Alternativ, îți poți diversifica dieta cu milkshake-uri. de casă. Cele mai bune rețete băuturi vezi .

Riazhenka

Ryazhenka este un produs natural de lapte fermentat realizat din lapte copt sau ferment de smântână, în producția căruia nu se folosesc ingrediente artificiale. Ryazhenka conține vitaminele B, PP și C, potasiu, fier, magneziu, sodiu și acizi organici necesari pentru funcționarea normală a organismului.

Caracteristici benefice:

• Apetit îmbunătățit. Ryazhenka este util pentru băutură pentru oamenii, și în special pentru copiii mici, cu apetit scăzut;
• Pierdere în greutate. Ryazhenka promovează digestia rapidă a alimentelor grele și grase, deoarece activează tractul gastro-intestinal;
• Suplimentarea deficitului de calciu. Deficiența de calciu poate fi exprimată nu numai în fragilitatea osoasă, despre care este puțin probabil să știi dacă viața ta nu este legată de sport. Această problemă societate modernă cel mai adesea exprimat în unghii casante, probleme ale pielii și părului și, desigur, vizite frecvente la dentist. Bea lapte copt fermentat în mod regulat și îmbogăți-ți corpul cu calciu - nu numai că nu este dificil, ci și plăcut!

Dăuna

Laptele copt fermentat în sine nu poate fi periculos pentru sănătate, cu excepția cazului în care aveți o intoleranță individuală la acest produs din lapte fermentat. Atunci când alegeți lapte copt fermentat cumpărat din magazin, acordați întotdeauna atenție termenului de valabilitate - cu cât este mai scurt, cu atât compoziția produsului este mai naturală. Păstrați laptele copt fermentat la frigider pentru cel mult 24 de ore după deschiderea ambalajului. Nu combinați laptele copt fermentat cu alimente bogate în proteine, precum carnea, ouăle, peștele etc.

Brânză de vacă

Procentul de grăsime al brânzei de vaci nu este un indicator al calității, cu toate acestea, brânza de vaci cu conținut redus de grăsimi este încă digerată mai repede și mai ușor. Observa norma zilnică consumul de brânză de vaci - nu trebuie să depășească 100-150 de grame pe zi.

Caracteristici benefice:

• Conținut ridicat de calciu. Brânza de vaci este recomandată pentru utilizare de către toate persoanele cu toleranță normală la acest produs din lapte fermentat și este necesară în special femeilor însărcinate. În perioada de formare activă a oaselor copilului nenăscut, corpul femeii transferă cea mai mare parte a calciului către făt, drept urmare mulți dintre ei suferă de unghii fragile, căderea părului și probleme dermatologice;
• Prevenirea diferitelor boli. Brânza de vaci este utilă în special pentru oameni în perioada de recuperare după boală și ajută la îmbunătățirea imunității. Consumul regulat al acestui produs lactat fermentat este cea mai bună prevenire a bolilor și afecțiunilor cardiovasculare și pulmonare sistem nervos si boli gastrointestinale.

Dăuna:

• Consumul regulat de brânză de vaci grasă în cantități mari duce la creșterea nivelului de colesterol;
• Persoanele cu probleme cu rinichii ar trebui sa consume branza de vaci cu moderatie si nu prea des, datorita continutului ridicat de proteine ​​din produs;
• Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și granulat nu este recomandată persoanelor cu tulburări gastro-intestinale;
• Pentru urolitiaza si diverse boli vezica biliară, este mai bine să evitați să mâncați brânză de vaci.

Toată lumea știe că produsele din lapte fermentat au mari beneficii pentru organism. Produsele lactate fermentate sunt cel mai vechi aliment uman. De îndată ce oamenii au început să domesticească animalele, a început istoria preparării și consumului. lapte acruși feluri de mâncare din el. Astăzi, laptele fermentat este inclus în dieta zilnică a majorității oamenilor de pe Pământ și este imposibil să ne imaginăm cum ne-am descurca fără el.

Proprietățile excelente de gust ale produselor lactate fermentate îl fac foarte popular, iar proprietățile și compoziția sa unică îl fac parte integrantă din alimentația alimentară. În plus, multe tipuri de produse lactate fermentate pot fi utilizate ca agenți terapeutici și profilactici. Având în vedere că industria modernă a lactatelor oferă o gamă largă de produse, fiecare poate alege produsul care se potrivește cel mai bine gustului și proprietăților sale.

Ce tipuri de produse lactate fermentate există?

Fiecare țară are propriile tipuri de produse lactate fermentate și secretele naționale ale preparării lor. Dar ne vom uita la cele mai populare și căutate produse din lapte fermentat, care se găsesc aproape în toată lumea.
Brânză de vacă este un produs lactat fermentat cu un continut ridicat de proteine, care se obtine prin fermentarea laptelui si eliminarea zerului din acesta. Este clasificat după conținutul de grăsimi, care poate varia de la 18% la 0%.
Producția de smântână s-a bazat mult timp pe metoda samokvassului, urmată de degresarea smântânii de pe suprafața laptelui acru. Dar astăzi această metodă a fost înlocuită cu producția industrială mai rentabilă de smântână din smântână și aluat. Smântâna diferă și în conținutul de grăsime - de la 10% la 58%.

Iaurt preparat din lapte integral prin fermentare cu culturi pure, precum streptococii lactici sau Bacillus acidophilus. În funcție de ce cultură a fost folosită, există tipuri diferite lapte coagulat. Laptele coagulat diferă și prin conținutul de grăsime, de la 6% la 0,05%.

Acidophilus este un produs care se obține prin fermentarea laptelui folosind bacilul acidophilus, ciuperca chefir și streptococul acid lactic. Fermentarea produsului se efectuează la o temperatură de cel puțin 32°C timp de 10-12 ore.

Un alt produs foarte popular este iaurt. Este produs folosind un amestec protosimbiotic de bacterii lactice. După coacere, produsul de umplutură cu fructe sau vanilie se adaugă zahăr și unii aditivi pentru a îmbunătăți consistența. În plus, smântâna poate servi ca materie primă pentru iaurt.

Chefir– un produs care se obține prin fermentație simultană a acidului lactic și alcoolic. Acest lucru se realizează prin utilizarea „boabelor de chefir” - mai multe tulpini de microorganisme care acționează în simbioză. În total, mai mult de 20 de tipuri de culturi pure iau parte la producția de chefir, printre care puteți vedea nu numai bacterii de acid lactic, ci și bacterii de drojdie și acid acetic. Compoziția chefirului variază foarte mult în funcție de vârsta acestuia, cu cât este mai în vârstă, cu atât conține mai mult alcool.

Beneficiile produselor lactate fermentate

Toată lumea știe că produsele din lapte fermentat sunt foarte sănătoase, dar care sunt beneficiile lor? Primul lucru de reținut este că sunt ușor de digerat. Proteinele din lapte din produsele lactate fermentate sunt deja într-o stare parțial divizată, ceea ce duce la faptul că, de exemplu, chefirul este digerat în tractul gastrointestinal uman cu 91%, în timp ce laptele este doar 32%. Pentru cei care nu au suficientă lactază în organism pentru a digera complet laptele, produsele din lapte fermentat vor fi o adevărată salvare.

Al doilea beneficiu neîndoielnic este protejarea organismului de infecții datorită faptului că acidul lactic din produsele lactate împiedică înmulțirea microflorei putrefactive. In afara de asta, Produsele din lapte fermentat conțin antibiotice naturale care pot lupta împotriva infecțiilor.
Produsele lactate fermentate îmbunătățesc perfect motilitatea intestinală, ceea ce ajută la normalizarea digestiei și la reducerea formării de gaze.

In afara de asta, conțin o mulțime de microelemente care sunt ușor absorbite de organism. De asemenea, merită amintit calciul, care este conținut în produsele lactate fermentate într-o formă specială, ușor de digerat. Acesta este motivul pentru care chefirul este atât de benefic pentru copiii mici și este adesea recomandat ca prim aliment. De asemenea, este util pentru adulți pentru prevenirea osteoporozei.

Ce produse sunt cel mai bine să nu combinați cu laptele fermentat?

Pentru a obține beneficiul maxim de pe urma oricărui produs, trebuie să îl utilizați în combinația potrivită. Această regulă se aplică și produselor din lapte fermentat, care își pot pierde multe dintre proprietățile benefice dacă sunt consumate cu ingrediente greșite. De exemplu, puțini oameni știu asta cea mai buna combinatie- chefir cu produse de copt. De asemenea, dacă doriți să obțineți beneficiul maxim, Nu trebuie să combinați produsele din lapte fermentat cu produse de patiserie, ciocolată și fursecuri.

Poate părea și ciudat, dar nu trebuie să combinați produsele din lapte fermentat cu fructe proaspete, deoarece acidul din fructe poate distruge bacteriile de acid lactic. Prin urmare, fructele și fructele de pădure conservate sau congelate sunt de obicei folosite pentru producție. Nu oxidează produsul și nu îi reduc utilitatea.

Nu puteți combina produsele din lapte fermentat cu ceaiul fierbinte. Catechinele și flavonoidele benefice din ceai sunt distruse sub influența proteinelor din lapte. Prin urmare, beneficiile ceaiului cu lapte sunt foarte îndoielnice. De asemenea, nu trebuie să mâncați lapte acru din mers, deoarece acest lucru vă poate supraîncărca stomacul.

Produsele lactate fermentate pot fi dăunătoare? (Video)

În ciuda faptului că produsele lactate fermentate sunt extrem de benefice pentru organismul nostru, uneori pot provoca reacții nu cele mai plăcute. În ce cazuri pot fi dăunătoare produsele din lapte fermentat și când ar trebui să vă abțineți de la a le consuma?
În timpul sarcinii, ar trebui să vă abțineți de la consumul de produse lactate care sunt prea grase.În plus, nu trebuie să folosiți în exces diverse iaurturi și alte produse cu un număr mare de aditivi aromatici și aromatizanți, deoarece acestea pot provoca dezvoltarea reacțiilor alergice.

Merită să limitați consumul de produse lactate fermentate prea grase pentru cei care suferă de boli ale ficatului și ale căilor biliare. Cei care suferă de ulcer și gastrită trebuie să renunțe la produsele lactate fermentate, în special chefirul datorită conținutului său destul de mare de acid.

În plus, trebuie să rețineți că Este important să observați moderație în toate. Dacă consumați prea multe produse lactate fermentate, atunci toată utilitatea lor va fi anulată. Nu trebuie să beți mai mult de 300-400 de grame de chefir pe zi, iar alte alimente trebuie consumate cu moderație.

Este important să ne amintim asta cel mai mancare sanatoasa– naturală. Acestea ar trebui să conțină un minim de diverși aditivi. Dar, în același timp, este important să nu mergeți prea departe, produsele dubioase vândute pe piețe de femei necunoscute, în ciuda „naturalității” lor, pot prezenta o mulțime de riscuri din cauza tehnologiei de producție și a condițiilor de depozitare neclare.

Salutare tuturor! Am știut întotdeauna că beneficiile produselor din lapte fermentat sunt enorme. Dar zilele trecute am asistat la o dispută, una dintre părți a susținut în mod activ răul chefirului meu preferat și laptelui copt fermentat.

Nu este prima dată când aud un astfel de punct de vedere și știu că mulți oameni se întreabă dacă produsele din lapte fermentat sunt cu adevărat sănătoase?

În acest articol îmi propun să înțelegem acest subiect. Ne vom uita la beneficiile produselor din lapte fermentat și în ce cazuri este mai bine să nu le consumăm.

Care este beneficiul?

De ce medicii nu se obosesc să repete că laptele sau produsele lactate fermentate ar trebui să fie în alimentația noastră? Pentru a înțelege de ce sunt utile, să ne amintim metoda de producere a produselor din lapte fermentat.
Știați că locul de naștere al chefirului este Osetia de Sud? În vremurile țariste, Caucazul era considerat o adevărată stațiune de sănătate pentru elita conducătoare. Cei apropiați de tron ​​vizitau în mod regulat Caucazianul izvoare minerale, iar această tradiție, de altfel, s-a păstrat până în zilele noastre, deși acum Caucazul este accesibil tuturor.

Și în condiții surprinzător de curate aer de munte Crescătorii de vite oseți își hrăneau vacile de lapte pe pășuni verzi. Iar vacile recunoscătoare le-au oferit proprietarilor mult lapte proaspăt, hrănitor. Iar fermierii, cu ospitalitatea lor caracteristică, au fost bucuroși să ofere oaspeților chefir proaspăt.

Când și cum anume a fost obținut drojdia, istoria tace. În Caucaz, există chiar legende despre originea chefirului. Și timp de secole secretul obținerii lui a fost ținut secret.
În vremurile moderne, sunt cunoscute și aspectele tehnice ale procesului de fermentare a laptelui. În lapte se adaugă bacterii benefice, iar produsul rezultat conține mai puțină lactoză liberă decât laptele, astfel încât proteinele din lapte sunt mai bine absorbite de organism.
Ce concluzii rezultă din asta? Pentru început, aceasta este naturalețea și recunoașterea veche a efectului benefic asupra organismului.