Ang bitamina C ay napupunta din sa mga sumusunod na pangalan: antiscorbutic na bitamina, antiscorbutic na bitamina.
Ang bitamina C ay isang sangkap na nalulusaw sa tubig at hindi naiipon sa katawan. Dapat itong ibigay sa katawan sa pamamagitan ng pagkain araw-araw, kung hindi, hindi ka magiging masigla sa buong araw, dahil mayroon itong access sa emosyonal na kapaligiran ng isang tao. Tinutulungan ng bitamina C na mapanatili ang sigla sa loob ng maraming taon.
Ang kahulugan at papel ng bitamina C
Ano pa ang kapaki-pakinabang sa bitamina C: ito ay may epekto sa pagpapalakas sa tissue ng buto, balat, tendon, ngipin, mga daluyan ng dugo, lalo na ang mga microscopic na capillary, pinatataas ang pagkalastiko at lakas ng mga daluyan ng dugo, pinabilis ang paggaling ng mga sugat, paso, at pagdurugo ng gilagid . Ang pagkuha ng sapat na dami ng ascorbic acid ay may positibong epekto sa pag-regulate ng mga proseso ng metabolic. Pinapabuti din ng bitamina C ang paggana at kondisyon ng mga glandula ng endocrine, mga organ ng pagtunaw, mga glandula ng adrenal at atay, binabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo, may mga epektong anti-allergic at anti-cancer, pinipigilan ang pagbuo ng mga ulser sa tiyan, may kapaki-pakinabang na epekto. epekto sa mata, nag-aalis ng lason sa mga alcoholic at drug addict, nakakatulong sa varicose veins na pagdilat ng mga ugat, almoranas, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng katawan, nag-aalis ng fold at wrinkles, nag-aalaga ng slimness ng ating figure at beauty. Ang ascorbic acid ay kasangkot sa paggawa ng isang bilang ng mga hormone, kabilang ang mga anti-stress. Ang kaltsyum at bitamina C ay natural na mga dentista, sabi ng mga modernong biochemist, dahil: Ang bitamina C ay lumalaban sa bakterya na nagdudulot ng mga karies ng ngipin at nagpapalakas ng gilagid, at ang calcium ay nagbibigay ng lakas sa mga ngipin at mga buto ng panga.
Pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina C
Inirerekomenda pang-araw-araw na pamantayan ang bitamina C ay:- para sa mga matatanda 45.0 - 70.0 mg;
- para sa mga buntis na kababaihan 70.0 - 90.0 mg;
- para sa mga ina ng pag-aalaga 70.0 - 100.0 mg;
- para sa mga bata, depende sa edad at kasarian 40.0 - 50.0 mg;
- Para sa mga sanggol 30.0 - 35.0 mg.
Kapag nagbago mga kondisyong pangklima, malalaking muscle load, mga sakit, mga sitwasyong nakababahalang, at para sa mga matatandang tao, kailangan mong dagdagan ang iyong paggamit ng bitamina C.
Anong mga pagkain ang naglalaman ng bitamina C (mga mapagkukunan)
Mga pagkaing halaman na naglalaman ng bitamina C:
Pinatuyong rosehip, barberry, sariwang rosehip, sea buckthorn, black currant, perehil, paminta, Brussels sprouts, dill, wild na bawang, hawthorn, broccoli, cauliflower, kiwi, rowan, orange, grapefruit, strawberry, malunggay (ugat), puting repolyo , lemon, tangerine, pinya, kastanyo, berdeng sibuyas, berdeng gisantes, kamatis, labanos, patatas, domestic mansanas, bawang, pipino, beets, karot.
Ang bitamina C ay matatagpuan sa mga pagkaing pinagmulan ng hayop:
Gatas ng kabayo.
Ang mga pangalan ng mga produkto ay nakasulat sa pababang pagkakasunud-sunod ng dami ng bitamina C na naglalaman ng mga ito. (ang data ay medyo may kondisyon, ang nilalaman ng mga bitamina at mineral ay maaaring mag-iba depende sa lupa kung saan lumago ang produkto)
Pakikipag-ugnayan at pagiging tugma ng bitamina C
Itinataguyod ng bitamina C ang pagsipsip ng aluminyo, na maaaring nakakalason sa iyo, kaya hindi ka dapat uminom ng mga gamot na naglalaman ng aluminyo na may ascorbic acid. Maaaring bawasan ng birth control at aspirin ang mga antas ng bitamina C sa dugo. Ang bitamina C ay nakikibahagi sa pagsipsip ng bakal at ang neutralisasyon ng mga lason, nakikipag-ugnayan sa mga bitamina B2, B5. Ang ascorbic acid ay kinakailangan para sa pagbuo ng folic acid at proteksyon ng hemoglobin na bakal, pati na rin para sa pagpapapanatag, na kung saan ay pinahuhusay ang mga katangian ng antioxidant ng bitamina C.
Sintomas ng Vitamin C Deficiency
Mga posibleng sintomas ng kakulangan sa bitamina C:- madalas na sipon;
- dumudugo gilagid;
- pamamaga ng mauhog lamad;
- phlebeurysm;
- sakit sa kasu-kasuan;
- tuyong balat;
- almuranas;
- sobra sa timbang;
- pagkahilo;
- nadagdagan ang pagkapagod;
- mahina nerbiyos;
- mahinang konsentrasyon;
- pagkamayamutin;
- depresyon;
- hindi pagkakatulog;
- maagang pagbuo ng mga wrinkles;
- pagkawala ng buhok;
- malabong paningin;
- scurvy.
Mga sintomas ng labis na dosis ng bitamina C
Dapat tandaan na ang mga sintomas ng labis na dosis ay hindi kasing kahila-hilakbot na sanhi ng kakulangan ng bitamina C. Gayunpaman, ang malalaking dosis ay maaari pa ring baguhin ang pagsipsip ng bitamina B12 at humantong sa kakulangan nito. Ang pangmatagalang pag-abuso sa bitamina C ay maaaring magdulot ng pangangati ng balat, pangangati ng daanan ng ihi, at pagtatae. Gayundin, ang mga buntis na kababaihan, ang mga may mas mataas na pamumuo ng dugo at diabetes mellitus ay hindi dapat mag-abuso sa ascorbic acid.
Ang diyeta ng modernong tao, bilang panuntunan, ay labis sa mga calorie. Kasabay nito, ang patuloy na pag-aaral ng epidemiological ay nagpapahiwatig ng halos buong taon na hypovitaminosis sa mga matatanda at bata.
Ang isang tao na nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa (isang magsasaka na nag-aararo ng lupa), 3 o higit pang mga siglo ang nakalipas, ay kumakain ng diyeta halaga ng enerhiya Ang 5000 kcal bawat araw at tulad ng isang diyeta ay tiniyak ang supply ng lahat ng mahahalagang micronutrients sa sapat na dami. Kasama ang mga bitamina.
Ang pisyolohikal na pangangailangan ng tao para sa mga bitamina at mineral ay nanatiling pareho, at ang dami ng pagkain na natupok ay makabuluhang nabawasan. Kaya, para sa isang empleyado ng opisina, ang pang-araw-araw na caloric na paggamit ng higit sa 2200 kcal ay, bilang isang panuntunan, labis at hindi pinakamainam.
Bilang resulta, upang matiyak ang supply ng lahat ng mahahalagang micronutrients sa dami ng mga pangangailangang pisyolohikal sa modernong tao kinakailangang kunin ang mga ito bilang bahagi ng mga balanseng IUD.
Malaking halaga Ang pagkonsumo ng mataas na pino na pagkain, kung saan ang lahat ng mga bitamina ay inalis sa panahon ng pagproseso, binabawasan ang paggamit ng mga bitamina sa katawan. Kabilang dito ang sifted white flour, white rice, asukal, atbp. Ang isa pang problema sa nutrisyon ng mga tao, lalo na sa mga lungsod, ay ang pagkonsumo ng mga de-latang pagkain.
Kasalukuyang ginagamit sa komersyo agrikultura Ang mga paraan ng paglilinang ng mga gulay at prutas ay humantong sa katotohanan na ang dami ng bitamina sa maraming mga pananim na prutas at gulay ay nabawasan ng 30-50%. Kaya, kahit na ang isang balanseng diyeta ay halos hindi matugunan ang pangangailangan ng katawan para sa mga bitamina.
Mga dahilan para sa pagbawas ng nilalaman ng micronutrients sa mga produkto:
Laganap na pagpapahirap sa mga lupang sinasaka
Mga modernong hindi nakakatipid na teknolohiya sa pagluluto produktong pagkain at pagbabawas ng micronutrients
Sa karaniwan, 9 na buwan sa isang taon, ang mga Europeo ay kumakain ng mga gulay pagkatapos ng pangmatagalang imbakan o lumaki sa mga greenhouse. Ang mga naturang produkto ay may mas mababang antas ng bitamina kumpara sa mga gulay mula sa bukas na lupa
Kapag ang pagkain ay naproseso sa init, mula 25% hanggang 90-100% ng mga bitamina ang nawawala
Pagkatapos ng tatlong araw na pag-iimbak ng pagkain sa refrigerator, 30% ng bitamina C ang nawawala, na may temperatura ng silid - 50%
Ang mga bitamina ay nawasak sa liwanag
Ang mga peeled na gulay ay naglalaman ng mas kaunting mga bitamina kaysa sa mga hindi binalatan Samakatuwid, kapag pumipili ng isang paraan ng paghahanda ng pagkain para sa maximum na pangangalaga ng mga bitamina, kinakailangang isaalang-alang ang nilalaman kapaki-pakinabang na mga sangkap maaaring mag-iba nang malaki depende sa sitwasyon.
- Kapag ang gatas ay pinakuluan, ang dami ng bitamina na nilalaman nito ay makabuluhang nabawasan.
- Sa liwanag, maraming bitamina ang nasisira.
- Ang pagpapatayo, pagyeyelo, mekanikal na pagproseso, pag-iimbak sa mga lalagyan ng metal, pasteurization ay binabawasan ang nilalaman ng mga bitamina sa orihinal na mga produktong pagkain.
- Ang nilalaman ng bitamina ng mga gulay at prutas ay malawak na nag-iiba depende sa panahon, pagkakaiba-iba, klimatiko na kondisyon at lugar ng paglaki.
Bitamina sa pagkain at kung paano ipreserba ang mga ito
| Bitamina | Mga produkto pinagmulan ng halaman | Mga produktong hayop |
| A | Mga karot, mga prutas ng sitrus | Mantikilya, keso, itlog, atay, taba ng isda |
| Beta Carotene | Mga karot, perehil, spinach, spring greens, melon, kamatis, asparagus, repolyo, broccoli, aprikot | |
| D | Gatas, itlog, langis ng isda, atay ng bakalaw, matabang isda | |
| E | Mais, mirasol, langis ng oliba, mga gisantes, sea buckthorn | |
| K | Mga berdeng madahong gulay, spinach, Brussels sprouts, repolyo at kuliplor, mga cereal mula sa buong butil | |
| SA 1 | Lebadura ng pinatuyong brewer, baboy, mikrobyo ng trigo, oats, mani (mga hazelnut) | |
| SA 2 | Yeast extract, wheat germ, wheat bran, soya beans, brokuli | Atay, pula ng itlog, keso |
| RR | Mga berdeng gulay, mani, buong butil na butil, lebadura | Karne, kabilang ang manok, atay, isda, gatas, keso |
| SA 5 | Lebadura, munggo, mushroom, bigas | Atay, mga produkto ng karne |
| SA 6 | Ang mikrobyo ng trigo at bran, berdeng madahong gulay | Karne, atay, isda, gatas, itlog |
| SA 9 | Mga mani, berdeng madahong gulay, beans, mikrobyo ng trigo, saging, dalandan | Mga itlog, mga produkto ng karne |
| SA 12 | lebadura, damong-dagat | Atay, bato, caviar, itlog, keso, gatas, cottage cheese, karne, isda |
| N | Ang pula ng itlog, atay, bato |
Mga mapagkukunan ng mga bitamina ng pinagmulan ng halaman at hayop
Ang pangunahing pinagmumulan ng mga bitamina para sa mga tao ay pagkain (tingnan ang talahanayan). Ang nilalaman ng mga bitamina sa diyeta ay maaaring mag-iba at depende sa iba't ibang mga kadahilanan: sa iba't ibang at uri ng pagkain, mga pamamaraan at panahon ng kanilang imbakan, ang likas na katangian ng teknolohikal na pagproseso ng pagkain, pagpili ng mga pinggan at mga gawi sa pagkain. Ang komposisyon ng pagkain ay may mahalagang papel.
Kapag ang carbohydrates ay nangingibabaw sa diyeta, ang katawan ay nangangailangan ng mas maraming bitamina B1, B2 at C. Kung may kakulangan ng protina sa diyeta, ang pagsipsip ng bitamina B2, nikotinic acid, bitamina C ay nabawasan, at ang conversion ng carotene sa bitamina. Ang A ay nagambala Bilang karagdagan, ito ay may malaking kahalagahan upang bawasan ang paggamit ng mga bitamina sa katawan ay ang pagkonsumo ng mataas na pinong pagkain (sifted puting harina, puting bigas, asukal, atbp.), Kung saan ang lahat ng mga bitamina ay tinanggal sa panahon ng pagproseso. . Ang isa pang problema sa nutrisyon ng mga tao, lalo na sa mga lungsod, ay ang pagkonsumo ng mga de-latang pagkain.
Ang mga pamamaraan ng paglilinang ng mga gulay at prutas na kasalukuyang ginagamit sa komersyal na agrikultura ay humantong sa katotohanan na ang halaga ng mga bitamina A, B 1, B 2 at C ay nabawasan ng 30% sa maraming mga pananim na gulay. Halimbawa, ang bitamina E ay halos ganap na nawala mula sa lettuce, gisantes, mansanas, at perehil. Ang dami ng bitamina sa spinach mula sa isang pananim ay maaaring 30 beses na mas mababa kaysa sa mga gulay mula sa isa pang pananim. Sa madaling salita, kahit na ang isang mahigpit na balanseng diyeta ay hindi palaging nakakatugon sa pangangailangan ng katawan para sa mga bitamina.
Ang nilalaman ng bitamina ng mga pagkain ay maaaring mag-iba nang malaki:
- Kapag ang gatas ay pinakuluan, ang dami ng bitamina na nilalaman nito ay makabuluhang nabawasan.
- Sa karaniwan, 9 na buwan sa isang taon, ang mga Europeo ay kumakain ng mga gulay na itinanim sa mga greenhouse o pagkatapos ng pangmatagalang imbakan. Ang mga naturang produkto ay may mas mababang antas ng nilalaman ng bitamina kumpara sa mga gulay mula sa bukas na lupa.
- Pagkatapos ng tatlong araw na pag-iimbak ng pagkain sa refrigerator, 30% ng bitamina C ang nawala (sa temperatura ng kuwarto ang figure na ito ay 50%). - Sa panahon ng paggamot sa init ng pagkain, mula 25% hanggang 90-100% ng mga bitamina ang nawawala.
- Ang mga bitamina ay nawasak sa liwanag (ang bitamina B2 ay napakaaktibo), ang bitamina A ay nakalantad sa mga sinag ng ultraviolet.
- Ang mga gulay na walang balat ay naglalaman ng mas kaunting bitamina.
- Ang pagpapatayo, pagyeyelo, mekanikal na pagproseso, pag-iimbak sa mga lalagyan ng metal, pasteurization ay binabawasan ang nilalaman ng mga bitamina sa orihinal na mga produkto.
- Ang nilalaman ng mga bitamina sa mga gulay at prutas ay napakalawak na nag-iiba sa iba't ibang panahon.
Ang bitamina C ay isang mahalagang sangkap na kinakailangan para sa kalusugan ng buong katawan. Ang pangunahing ruta ng pagpasok nito sa katawan ng tao ay sa pamamagitan ng pagkain. Ang mga produktong may bitamina C ay dapat isama sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Kapag lumilikha ng balanseng menu, mahalagang isaalang-alang ang antas ng bitamina C sa mga pagkain.
Ano ang bitamina C at bakit kailangan ito ng katawan?
Ito ay isang biologically active compound na natutunaw sa tubig, na nagsisiguro sa normal na paglitaw ng karamihan sa mga biochemical reaction sa katawan. Ang sangkap na ito, na nauugnay sa glucose, sa anyo ng pulbos ay may kulay puti at maasim na lasa.
Natanggap nito ang pangalawang pangalan na "ascorbic acid" mula sa Latin na "scorbutus" (scurvy). Noong ika-18 siglo, napansin ng mga siyentipiko na ang mga bunga ng sitrus ay naglalaman ng isang tiyak na sangkap na pumipigil sa pag-unlad ng scurvy sa mga mandaragat. Nang maglaon lamang ay natuklasan na ang ascorbic acid, na matatagpuan sa maraming dami sa mga lemon, tangerines, at dalandan, ay nagpoprotekta laban sa scurvy.
Ang ascorbic acid ay may malaking papel sa paglikha ng mga panlaban ng katawan at pagpapasigla sa immune system ng tao. Nakakatulong ito sa pagpapanumbalik ng lakas pagkatapos ng pisikal na aktibidad at nililinis ang katawan ng mga carcinogens.
Kailangan mong malaman kung aling mga pagkain ang naglalaman ng pinakamaraming bitamina C. Una sa lahat, ito ay mga gulay, prutas, berry at damo. Ang paggamot sa init ay makabuluhang binabawasan ang nilalaman nito sa pagkain, kaya mas malusog na ubusin ang mga naturang produkto sa kanilang hilaw, hindi naprosesong anyo. Ang bitamina C sa pagkain ay nagpapataas ng pangkalahatang resistensya ng katawan at nagpapabuti sa kondisyon ng lahat ng mga function nito.
Paglalarawan at mga pag-andar
Sa panahon ng proseso ng ebolusyon, ang katawan ay nawalan ng kakayahang gumawa ng ascorbic acid sa sarili nitong, at ang pagkain ang naging pangunahing pinagmumulan nito para sa mga tao. Ang mga pagkaing mataas sa bitamina C ay may maraming kapaki-pakinabang na pag-andar:
- gawing normal ang antas ng kolesterol sa dugo;
- palakasin ang mga daluyan ng dugo;
- umayos ang mga proseso ng metabolic;
- labanan ang mga nagpapaalab na proseso;
- tumulong sa pag-alis ng mga lason;
- maiwasan ang gutom sa oxygen;
- mapabuti ang kondisyon ng balat;
- pabagalin ang proseso ng pagtanda;
- maiwasan ang pag-unlad ng kanser;
- palakasin ang immune system;
- bawasan ang panganib ng pagbuo ng atherosclerosis at ang hitsura ng mga atherosclerotic plaques;
- ay isang malakas na antioxidant;
- mapanatili ang pamumuo ng dugo sa kinakailangang antas;
- lumahok sa paggawa ng collagen;
- maiwasan ang pagbuo ng mga reaksiyong alerdyi;
- mapabuti ang pagsipsip ng bakal.
Basahin din Anong mga bitamina ang mabisa laban sa pagkawala ng buhok?
Kinakailangang magkaroon ng ideya kung anong mga pagkain ang naglalaman ng bitamina C upang regular na maisama ang mga ito sa iyong pang-araw-araw na menu.
Mga Pagkaing Mayaman sa Bitamina C
Karamihan sa mga pagkain na naglalaman ng bitamina C ay nagmumula sa mga pagkaing halaman. Sa pagkain ng pinagmulan ng hayop, ang halaga nito ay hindi gaanong mahalaga. Mayroong maraming mga talahanayan na nagdedetalye ng dami ng bitamina C sa mga pagkain.
Dapat tandaan na ang pagyeyelo, pag-aasin, pagpapatuyo, nagluluto at kahit na pagpipiraso ay binabawasan ang antas ng ascorbic acid sa mga produkto. Binabawasan ng heat treatment ang nilalaman nito ng halos 2 beses. Samakatuwid, ang mga produkto ng halaman ay pinakamahusay na natupok sariwa. Ang mga gulay para sa mga salad ay pinutol kaagad bago ihain, hanggang sa bumaba ang antas ng nutrient content. Mapanganib ang pag-imbak ng pagkain sa mga lalagyang metal.
Ang pagbubukod sa mga tuntunin sa pagproseso ng pagkain ay sauerkraut. Naglalaman ito ng hindi gaanong ascorbic acid kaysa sa sariwa. Sa taglamig, ang sauerkraut ay isang mahusay na alternatibo sa nawawala sariwang gulay at mga prutas. Magagamit mo ito araw-araw.
Mga produktong hayop
Ang pinakamataas na antas ng ascorbic acid sa offal: sa mga baga ng baka, atay ng baboy, bato at adrenal glands. Ang isang maliit na halaga ng ascorbic acid ay matatagpuan sa mga produkto tulad ng karne ng beaver at karne ng kabayo. Walang bitamina C sa karne ng baka, baboy, o manok, bagaman ang karne na ito ay naglalaman ng sapat na iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap at microelement.
Pagawaan ng gatas
Ang Kumis ay naglalaman ng pinakamaraming ascorbic acid. Sumunod ay gatas ng kambing. SA gatas ng baka At mga produktong fermented milk, tulad ng kefir, sour cream, cottage cheese, atbp., ang nilalaman ng bitamina ay mababa. Walang ascorbic acid sa feta cheese, keso, parehong baka, kambing, at tupa.
Isda at pagkaing-dagat
Ang bakalaw caviar ay lubhang mayaman sa mga sustansya. Dapat kang pumili ng isa na ginawa mula sa mga bagong nahuli, hindi naka-frozen na isda nang direkta sa isang barko sa mataas na dagat. Mayroon ding malaking halaga ng ascorbic acid sa nori seaweed, mussels, squid, laman ng Alimango at shellfish.
Mga cereal at munggo
Narito ang unang lugar ay sa mga gisantes. Ang pangalawa ay para sa sariwang soybeans. In demand sa mga adherents malusog na pagkain ang mga sprouted grains ay may mataas na antas ng ascorbic acid. Kapag umuusbong, ang dami ng sustansya sa mga butil ay tataas nang daan-daang beses.
Mga buto at mani
Ang mga mani ay masustansya at kapaki-pakinabang na produkto, naglalaman ang mga ito ng maraming kinakailangang sangkap, kabilang ang bitamina C. Ang mga hazelnut, walnut, pine nuts, at cashew ay dapat na naroroon sa diyeta. Sa mga buto, ang mga buto ng kalabasa ay may pinakamataas na nilalaman ng ascorbic acid. Bilang karagdagan sa ascorbic acid, naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na may mga anti-inflammatory at antioxidant effect.
Basahin din Buong paglalarawan at mga tagubilin para sa paggamit ng bitamina D3 para sa mga kalalakihan at kababaihan
Mga prutas, gulay at gulay
Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang lemon ay hindi ang pinakamayamang produkto sa ascorbic acid. Ang hindi mapag-aalinlanganang pinuno ay ang rosehip. Maaari mong kainin ito ng sariwa; Ang kiwi ay mayaman din sa ascorbic acid. 1-2 pcs. Sasakupin ng kiwi bawat araw ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga bitamina.
Ang black currant ay nasa nangungunang tatlo. Bilang karagdagan sa bitamina C, naglalaman ito mahahalagang langis, provitamins, potassium, phosphorus at iron salts.
Ang mga mansanas, broccoli, matamis na paminta, puting repolyo, at spinach ay naglalaman ng malaking halaga ng ascorbic acid. Kahit na hindi sa unang lugar, ngunit hindi sa huling lugar ay ang lahat ng mga bunga ng sitrus - tangerines, dalandan, grapefruits, limon, pomelo.
Mga pagkaing may pinakamataas na nilalaman: mesa
Ang talahanayan ay nagbibigay ng isang listahan ng mga pagkaing pinakamayaman sa ascorbic acid. Sa pagbabasa nito, malalaman mo kung aling mga pagkain ang may pinakamataas na nilalaman ng bitamina C.
| Pangalan ng Produkto | Nilalaman ng bitamina C, mg/100 g | Porsiyento ng pang-araw-araw na pangangailangan |
| Rose hip | 650 | 930 |
| Itim na kurant | 200 | 286 |
| Kiwi | 180 | 260 |
| Brussels sprouts | 100 | 140 |
| Mga gulay ng dill | 100 | 140 |
| Brokuli | 90 | 127 |
| Kahel | 60 | 86 |
| kangkong | 55 | 79 |
| Suha | 45 | 64 |
| puting repolyo | 45 | 64 |
| limon | 40 | 57 |
| Mandarin | 38 | 54 |
| Atay ng baka | 33 | 47 |
| Mga berdeng gisantes | 25 | 36 |
| Kamatis | 25 | 36 |
| Persimmon | 15 | 21 |
| Mga cherry | 15 | 21 |
| Mga bato ng baka | 10 | 14 |
| Mga mansanas | 10 | 14 |
| Kumis | 9 | 13 |
| Pakwan | 7 | 10 |
| Champignon | 7 | 10 |
Ang antas ng ascorbic acid sa lahat ng mga produkto ay depende sa mga kondisyon kung paano at saan sila lumaki. Ang konsentrasyon nito ay bumababa kung ang mga kemikal na pataba ay ginamit sa panahon ng paglilinang at ang mga kondisyon ng imbakan ng mga produkto ay nilabag. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang rose hips ay naglalaman ng maraming bitamina, kapaki-pakinabang din ang mga ito dahil naglalaman ang mga ito ng bioflavonoids na nagpapabuti sa pagsipsip ng ascorbic acid.
Ang diyeta ng modernong tao, bilang panuntunan, ay labis sa mga calorie. Kasabay nito, ang patuloy na pag-aaral ng epidemiological ay nagpapahiwatig ng halos buong taon na hypovitaminosis sa mga matatanda at bata.
Ang isang tao na nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa (isang magsasaka na nag-araro ng lupa), 3 o higit pang mga siglo na ang nakalilipas, ay kumakain ng isang diyeta na may halaga ng enerhiya na 5000 kcal bawat araw, at ang gayong diyeta ay nagsisiguro ng supply ng lahat ng mahahalagang micronutrients sa sapat. dami. Kasama ang mga bitamina.
Ang pisyolohikal na pangangailangan ng tao para sa mga bitamina at mineral ay nanatiling pareho, at ang dami ng pagkain na natupok ay makabuluhang nabawasan. Kaya, para sa isang empleyado ng opisina, ang pang-araw-araw na caloric na paggamit ng higit sa 2200 kcal ay, bilang isang panuntunan, labis at hindi pinakamainam.
Bilang resulta, upang matiyak ang supply ng lahat ng mahahalagang micronutrients sa dami ng mga pangangailangang pisyolohikal, kailangang kunin ng isang modernong tao ang mga ito bilang bahagi ng mga balanseng IUD.
Ang malaking kahalagahan sa pagbawas ng paggamit ng mga bitamina sa katawan ay ang pagkonsumo ng mga mataas na pinong pagkain, kung saan ang lahat ng mga bitamina ay inalis sa panahon ng pagproseso. Kabilang dito ang sifted white flour, white rice, asukal, atbp. Ang isa pang problema sa nutrisyon ng mga tao, lalo na sa mga lungsod, ay ang pagkonsumo ng mga de-latang pagkain.
Ang kasalukuyang mga pamamaraan sa pagtatanim ng gulay at prutas na ginagamit sa komersyal na agrikultura ay nagresulta sa isang 30-50% na pagbawas sa dami ng bitamina sa maraming mga pananim na prutas at gulay. Kaya, kahit na ang isang balanseng diyeta ay halos hindi matugunan ang pangangailangan ng katawan para sa mga bitamina.
Mga dahilan para sa pagbawas ng nilalaman ng micronutrients sa mga produkto:
Laganap na pagpapahirap sa mga lupang sinasaka
Mga modernong hindi nakakatipid na teknolohiya para sa paghahanda ng pagkain at pagbabawas ng nilalaman ng micronutrient
Sa karaniwan, 9 na buwan sa isang taon, ang mga Europeo ay kumakain ng mga gulay pagkatapos ng pangmatagalang imbakan o lumaki sa mga greenhouse. Ang mga naturang produkto ay may mas mababang antas ng bitamina kumpara sa mga gulay mula sa bukas na lupa.
Kapag ang pagkain ay naproseso sa init, mula 25% hanggang 90-100% ng mga bitamina ang nawawala
Pagkatapos ng tatlong araw na pag-iimbak ng pagkain sa refrigerator, 30% ng bitamina C ang nawala, sa temperatura ng silid - 50%
Ang mga bitamina ay nawasak sa liwanag
Ang mga peeled na gulay ay naglalaman ng mas kaunting mga bitamina kaysa sa mga hindi binalatan Samakatuwid, kapag pumipili ng isang paraan ng paghahanda ng pagkain upang mapakinabangan ang pangangalaga ng mga bitamina, kinakailangang isaalang-alang na ang nilalaman ng mga sustansya ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa sitwasyon.
- Kapag ang gatas ay pinakuluan, ang dami ng bitamina na nilalaman nito ay makabuluhang nabawasan.
- Sa liwanag, maraming bitamina ang nasisira.
- Ang pagpapatayo, pagyeyelo, mekanikal na pagproseso, pag-iimbak sa mga lalagyan ng metal, pasteurization ay binabawasan ang nilalaman ng mga bitamina sa orihinal na mga produktong pagkain.
- Ang nilalaman ng bitamina ng mga gulay at prutas ay malawak na nag-iiba depende sa panahon, pagkakaiba-iba, klimatiko na kondisyon at lugar ng paglaki.
