Палене молоко широко відоме виключно слов'янському народу. Продукт найчастіше застосовується у кулінарії. Безперечним плюсом складу є тривалий термін зберігання у відповідних умовах. Молоко не втрачає смакових якостей. Розглянемо користь та шкоду продукту для людини.
Технологія приготування, склад та користь
Молоко доводиться до вирування, але не кип'ятиться. Далі воно витримується у глиняній ємності при температурі близько 98 градусів 6 годин.
За відведений час під впливом температури цукор синтезується з амінокислотами білків. В результаті хімічної реакціїутворюються меланоїдові сполуки. Саме ці речовини надають складу карамельний смак та відтінок.
Під час тривалого приготування склад трохи змінює свою структуру, з молока випаровується зайва волога. При цьому продукт втрачає тіамін вдвічі, а аскорбінову кислоту- у 4 рази. Незважаючи на такі показники, фахівці твердять, що топлене молоко на порядок корисніше за свіже.
Зокрема склад приносить цінність ШКТ. В іншому топлене молоко, як і раніше, багате на необхідні мікроелементи. Після термічної обробки продукту в рази збільшується кількість заліза, жирів, фосфору, кальцію, вітаміну D і ретинолу.
Таким чином паливне молоко особливо корисне і рекомендоване до вживання дітям, вагітним дівчатам та діабетикам.
Властивості паливного молока
- Склад часто застосовується для профілактики деяких недуг у людей похилого віку та дітей. Продукт запобігає розвитку рахіту.
- Регулярне споживання продукту допоможе запобігти розвитку захворювань, пов'язаних з нервовою та зоровою системами.
- Високий вміст кальцію в молоці допомагає людям зміцнити кісткову тканину та структуру волосся.
- Систематичний прийом продукту добре зміцнює організм у цілому значно підвищує захисні функції (імунітет).
- Споживання молока стабілізує діяльність щитовидної залози, нормалізуючи гормональне тло.
- Палене молоко рекомендовано дівчатам під час вагітності та мамам у лактаційний період.
- Цінний склад повною мірою заповнює нестачу мікроелементів у жіночому організміта у малюка.
- Продукт при регулярному споживанні зміцнює серцево-судинну діяльність та запобігає розвитку патологій.
Рецепт паливного молока
Загальні принципи приготування характерні для мультиварок, газових та електричних плит, печей. Для початку необхідно довести молоко незбиране до температурного режиму 98-100 градусів, використовуючи закриту чашу.
Потім склад продовжує витримуватись на малій потужності приладу при температурі 86-88 градусів. Тривала томлення проводиться протягом 5 годин.
Мультиварка передбачає приготування паливного молока по більш простому способу. Вилийте цільний склад у чашу, закупоріть кришку приладу та виставте функцію «Гасіння» тривалістю 6 годин.
На завершальній стадії готування паливне молоко стає ніжним, бежевим. Воно має приємний аромат, покривається кіркою рудуватого відтінку. Подібна реакція виходить через розщеплення молочного білка, а також суміші амінокислот із цукровим піском.
- Ретинол, або вітамін A, який накопичується в молоці, впливає позитивно на центральну нервову систему. При систематичному прийомі людина стає спокійною, покращується її сон.
- Палене молоко добре позначається на здоров'я очей. Його рекомендується споживати людям з низьким зором для зміцнення м'язів та змащування очної ямки.
- У напої багато вітамінів В-групи, магнію, фосфору. У поєднанні наведені елементи сприятливо впливають на серце та кровоносні канали. Виключається можливість тромбозу, варикозу, ІХС, брадикардії, інсульту.
- Корисно споживати молоко людям, які зазнають хронічної втоми. Напій має тонізуючу дію, його п'ють при частій схильності до стресів.
- Вітамін Д необхідний формування правильної будови опорно-рухового апарату дітей. Також цей елемент зміцнює зуби, волосся, нігті у всіх категорій облич.
- Палене молоко показано до прийому дітей, які мають ризик рахітизму. Напій позбавляє людей похилого віку від старечого недоумства, стимулюючи нейрони мозку.
- Особливо корисним напій виявиться для жінок у положенні і матерів-годувальниць. Він зберігає здоров'я волосяного та шкірного покриву, нігтьових пластин, кісткової тканини, зубів. Також продукт позбавляє запорів під час вагітності.
- Токоферол вважається природним антиоксидантом. Він вирівнює гормональну систему, зміцнює захисну оболонку організму, очищає печінку та покращує її роботу. Токоферол корисний для в'янучої та жирної шкіри.
- Палене молоко багате на залізо, яке є серйозною профілактикою анемії. При нестачі цієї речовини падає гемоглобін, починається запаморочення та мігрені.
- У продукті багато натрію, що відповідає за водно-сольовий баланс. Речовина нормалізує роботу нирок, жовчного міхура, опорно-рухового апарату. При нестачі натрію починаються проблеми із суглобами.
- Палене молоко краще і швидше всмоктується кров'ю. З цієї причини склад рекомендований до прийому діабетиків та людей з хронічними недугами кишкового тракту.
- У молоці накопичується безліч амінокислот, які організм не може виробити самостійно. Також продукт багатий на білок, що знаходиться в легкозасвоюваній формі. На тлі цього склад корисний спортсменам.
- Хімічний перелік елементів, що входить в основу молока, є унікальним. Він підвищує імунну систему під час «ходіння» грипу, а також позбавляє авітамінозу.
- Лікарі в галузі дієтології рекомендують споживати паливне молоко, незважаючи на його жирність. Щоб заповнити нестачу поживних речовин та зарядитися енергією, вистачить половини склянки. Склад немає алергії, крім індивідуальних випадків.
- Відносно великий відсоток жирності молока призводить до того, що препарат добре впливає на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту. Молоко знімає запальні процесиі купірує виразки. За допомогою цього продукту можна позбутися печії.
Шкідливість паливного молока
- Не можна споживати склад при недостатності лактози. В іншому випадку молоко не засвоїться.
- Продукт категорично протипоказаний категоріям осіб з непереносимістю лактози.
- Не варто споживати молоко, маючи на нього алергію.
- При надмірному прийомі молоко викликає ожиріння та набір маси тіла.
Молоко після термічної обробки набагато цінніше для організму, ніж свіжий продукт. При вживанні складу варто враховувати низку протипоказань та добову норму. Якщо дотримуватись рекомендацій, ви зможете значно покращити стан здоров'я та впоратися з деякими проблемами. Такий продукт краще готувати самостійно із парного молока.
Відео: як приготувати топлене молоко у домашніх умовах
Палене молоко широко відоме виключно слов'янському народу. Продукт найчастіше застосовується у кулінарії. Безперечним плюсом складу є тривалий термін зберігання у відповідних умовах. Молоко не втрачає смакових якостей. Розглянемо користь та шкоду продукту для людини.
Технологія приготування, склад та користь
Молоко доводиться до вирування, але не кип'ятиться. Далі воно витримується у глиняній ємності при температурі близько 98 градусів 6 годин.
За відведений час під впливом температури цукор синтезується з амінокислотами білків. Внаслідок хімічної реакції утворюються меланоїдові сполуки. Саме ці речовини надають складу карамельний смак та відтінок.
Під час тривалого приготування склад трохи змінює свою структуру, з молока випаровується зайва волога. При цьому продукт втрачає тіамін удвічі, а аскорбінову кислоту – у 4 рази. Незважаючи на такі показники, фахівці твердять, що топлене молоко на порядок корисніше за свіже.
Зокрема склад приносить цінність ШКТ. В іншому топлене молоко, як і раніше, багате на необхідні мікроелементи. Після термічної обробки продукту в рази збільшується кількість заліза, жирів, фосфору, кальцію, вітаміну D і ретинолу.
Таким чином паливне молоко особливо корисне і рекомендоване до вживання дітям, вагітним дівчатам та діабетикам.
користь та шкода йогурту
Властивості паливного молока
- Склад часто застосовується для профілактики деяких недуг у людей похилого віку та дітей. Продукт запобігає розвитку рахіту.
- Регулярне споживання продукту допоможе запобігти розвитку захворювань, пов'язаних з нервовою та зоровою системами.
- Високий вміст кальцію в молоці допомагає людям зміцнити кісткову тканину та структуру волосся.
- Систематичний прийом продукту добре зміцнює організм у цілому значно підвищує захисні функції (імунітет).
- Споживання молока стабілізує діяльність щитовидної залози, нормалізуючи гормональне тло.
- Палене молоко рекомендовано дівчатам під час вагітності та мамам у лактаційний період.
- Цінний склад повною мірою заповнює нестачу мікроелементів у жіночому організмі та у малюка.
- Продукт при регулярному споживанні зміцнює серцево-судинну діяльність та запобігає розвитку патологій.
Рецепт паливного молока
Загальні принципи приготування характерні для мультиварок, газових та електричних плит, печей. Для початку необхідно довести цілісне молоко до температурного режиму 98-100 градусів, використовуючи закриту чашу.
Потім склад продовжує витримуватись на малій потужності приладу при температурі 86-88 градусів. Тривала томлення проводиться протягом 5 годин.
Мультиварка передбачає приготування паливного молока більш простим способом. Вилийте цільний склад у чашу, закупоріть кришку приладу та виставте функцію «Гасіння» тривалістю 6 годин.
На завершальній стадії готування паливне молоко стає ніжним, бежевим. Воно має приємний аромат, покривається кіркою рудуватого відтінку. Подібна реакція виходить через розщеплення молочного білка, а також суміші амінокислот із цукровим піском.
користь та шкода айрану
Користь паливного молока
- Ретинол, або вітамін A, який накопичується в молоці, позитивно впливає на центральну нервову систему. При систематичному прийомі людина стає спокійною, покращується її сон.
- Палене молоко добре позначається на здоров'я очей. Його рекомендується споживати людям з низьким зором для зміцнення м'язів та змащування очної ямки.
- У напої багато вітамінів В-групи, магнію, фосфору. У поєднанні наведені елементи сприятливо впливають на серце та кровоносні канали. Виключається можливість тромбозу, варикозу, ІХС, брадикардії, інсульту.
- Корисно споживати молоко людям, які зазнають хронічної втоми. Напій має тонізуючу дію, його п'ють при частій схильності до стресів.
- Вітамін Д необхідний формування правильної будови опорно-рухового апарату дітей. Також цей елемент зміцнює зуби, волосся, нігті у всіх категорій облич.
- Палене молоко показано до прийому дітей, які мають ризик рахітизму. Напій позбавляє людей похилого віку від старечого недоумства, стимулюючи нейрони мозку.
- Особливо корисним напій виявиться для жінок у положенні і матерів-годувальниць. Він зберігає здоров'я волосяного та шкірного покриву, нігтьових пластин, кісткової тканини, зубів. Також продукт позбавляє запорів під час вагітності.
- Токоферол вважається природним антиоксидантом. Він вирівнює гормональну систему, зміцнює захисну оболонку організму, очищає печінку та покращує її роботу. Токоферол корисний для в'янучої та жирної шкіри.
- Палене молоко багате на залізо, яке є серйозною профілактикою анемії. При нестачі цієї речовини падає гемоглобін, починається запаморочення та мігрені.
- У продукті багато натрію, що відповідає за водно-сольовий баланс. Речовина нормалізує роботу нирок, жовчного міхура, опорно-рухового апарату. При нестачі натрію починаються проблеми із суглобами.
- Палене молоко краще і швидше всмоктується кров'ю. З цієї причини склад рекомендований до прийому діабетиків та людей з хронічними недугами кишкового тракту.
- У молоці накопичується безліч амінокислот, які організм не може виробити самостійно. Також продукт багатий на білок, що знаходиться в легкозасвоюваній формі. На тлі цього склад корисний спортсменам.
- Хімічний перелік елементів, що входить в основу молока, є унікальним. Він підвищує імунну систему під час «ходіння» грипу, а також позбавляє авітамінозу.
- Лікарі в галузі дієтології рекомендують споживати паливне молоко, незважаючи на його жирність. Щоб заповнити нестачу поживних речовин та зарядитися енергією, вистачить половини склянки. Склад немає алергії, крім індивідуальних випадків.
- Відносно великий відсоток жирності молока призводить до того, що препарат добре впливає на слизові оболонки шлунково-кишкового тракту. Молоко знімає запальні процеси та купує виразки. За допомогою цього продукту можна позбутися печії.
Шкідливість паливного молока
- Не можна споживати склад при недостатності лактози. В іншому випадку молоко не засвоїться.
- Продукт категорично протипоказаний категоріям осіб з непереносимістю лактози.
- Не варто споживати молоко, маючи на нього алергію.
- При надмірному прийомі молоко викликає ожиріння та набір маси тіла.
Молоко після термічної обробки набагато цінніше для організму, ніж свіжий продукт. При вживанні складу варто враховувати низку протипоказань та добову норму. Якщо дотримуватись рекомендацій, ви зможете значно покращити стан здоров'я та впоратися з деякими проблемами. Такий продукт краще готувати самостійно із парного молока.
користь та шкода кефіру для чоловіків та жінок
Відео: як приготувати топлене молоко у домашніх умовах
Палене, або як його ще називають "томлене" молоко - російський продукт. Він коричневого кольору з насиченим запахом та кислим смаком. На відміну від звичайного та кип'яченого молока, топлене довше залишається свіжим.
Палене молоко можна приготувати в домашніх умовах.
- Закип'ятіть незбиране коров'яче молоко.
- Накривши кришкою, залиште томитися на маленькому вогні не менше двох годин.
- Молоко періодично розмішуйте і з появою коричневого відтінку зніміть з плити.
На Русі топлене молоко розливали в горщики з глини і ставили в піч на добу для рівномірного томлення.
Склад топленого молока
У топленому молоці через кип'ятіння частково випаровується волога. При збільшенні нагрівання жиру, кальцію та вітаміну А стає вдвічі більше, а вміст вітаміну С та вітаміну В1 зменшується втричі.
У 100 г топленого молока міститься:
- 2,9 гр. білків;
- 4 гр. жирів;
- 4,7 гр. вуглеводів;
- 87,6 гр. води;
- 33 мкг вітаміну А;
- 0,02 мг вітаміну В1;
- 146 мг калію;
- 124 мг кальцію;
- 14 мг магнію;
- 50 мг натрію;
- 0,1 мг заліза;
- 4,7 гр. моно- та дисахаридів – цукру;
- 11 мг холестерину;
- 2,5 гр. насичених жирних кислот.
Калорійність продукту на склянку – 250 мл. - 167,5 кКал.
Користь топленого молока
Загальна
Бредіхін С.А., Юрін В.М. та Космодем'янський Ю.В. у книзі «Технологія та техніка переробки молока» довели, що топлене молоко корисне для організму завдяки легкому засвоєнню за рахунок менших розмірів жирних молекул. Воно рекомендоване людям із проблемами травлення, а також з алергією та діабетом.
Сприятливо впливає на серцево-судинну та нервову системи
Вітамін В1, надходячи до організму, виробляє карбоксилазу, яка стимулює серцевий ритм. Магній, забезпечуючи баланс натрію і калію, приводить до норми артеріальний тиск. Вітамін В1 та магній захищають судини від тромбів та нормалізують роботу серця.
Поліпшує зір, шкіру та нігті
Вітамін А нормалізує стан сітківки ока, підтримує роботу зорових аналізаторів. Він уповільнює старіння шкіри та оновлює клітини.
Вітамін А зміцнює нігтьову пластину. Нігті перестають шаруватися, стають рівними та міцними. Фосфор допомагає засвоювати вітаміни, що надходять.
Прискорює одужання
Вітамін С стимулює імунну систему, тому одужання йде швидше.
а чим відрізняється топлене молоко від звичайного? і отримав найкращу відповідь
Відповідь від 20090114[гуру]
Смаком та кольором. Користь однакова.
Відповідь від Tatyana movchan[майстер]
Кольором та смаком
Відповідь від Користувач видалено[активний]
І кольором, і смаком. А коли його дістають із печі, зверху на ньому рум'яна пінка.
Відповідь від Яка вже є.[гуру]
Колір та смак.
Відповідь від Марина янкова[експерт]
як мінімум, смаком. корисно, як і звичайне
Відповідь від Markiza angelov[гуру]
Спробуй, дуже відрізняється. люблю і те, й інше!
Відповідь від Олександр[гуру]
Топлене молоко - молочний продукт, який виробляється з незбираного молока шляхом його кип'ятіння та подальшого тривалого рівномірного нагрівання. Це традиційна страваросійської кухні, яку готували у російській печі. Воно практично не відоме у неслов'янських країнах. Наприклад, у англійською мовоюнавіть немає прямого аналога для перекладу. Пропонують використати англ. baked milk (печене молоко), але практично цей термін майже зустрічається.
Продукт має світло-коричневий колір, характерні запах та смак. Палене молоко добре зберігається, довго не скисає, в порівнянні з цілісним або кип'яченим молоком.
Палене молоко вживають в основному у вигляді напою. Також використовується для виготовлення ряжанки та в кулінарії (печиво, пироги креми).
[ред.]
Виготовлення
Промислове виробництво передбачає попередню пастеризацію молока, яке потім витримують у закритих ємностях протягом 3-4 годин при температурі 95-99 градусів. При цьому молоко перемішують для запобігання появі на його поверхні шару жиру і білкових скупчень. Після топлення молоко в тій же ємності охолоджують при постійному помішуванні до 40 градусів. Потім молоко направляють в охолоджувач та розливають у тару.
У домашніх умовах топлене молоко можна отримати, якщо закипіле молоко залити в ополоснутий гарячою водоютермос і залишити на 4 – 6 годин. Можна також шляхом підігріву в закритому посуді не менше 1,5 годин. При цьому є небезпека, що через нерівномірне нагрівання молоко може спінитися ("втекти") або почне локально руйнуватися білок ("пригорить").
[ред.]
Особливості хімічного складу
При тривалому нагріванні молочний цукорвзаємодіє з амінокислотами білків, у результаті утворюються мілоноїди, які надають молоку кремовий відтінок. Крім того, відбувається зміна амінокислот з утворенням реактивно здатних сульфідних груп, що вступають у взаємодію з деякими компонентами молока з утворенням сполук, що мають специфічний смак та запах.
При топленні волога частково випаровується, що призводить до зміни масових часток складу. Палене молоко відрізняється від пастеризованого підвищеним змістомжиру (6% проти 2,5-3,5%), кальцію (124 мг проти 115 мг), заліза (0,1 мг проти 0,06 мг), вітаміну А (0,04 мг проти 0,025 мг). Однак через тривалу теплову обробку в ньому значно менше, ніж у пастеризованому молоці, вітамінів С (у 4 рази) та B1 (у 2 рази).
Палене молоко - це особливий продукт, який багатьом з дитинства знайомий. Насичений смак і аромат цього напою роблять ранковий чай незабутнім, а молочну кашу незрівнянною. У російській кухні є таке поняття, як «пряжене» молоко. Готували його у печі. Тому й блюдо вважалося споконвічно селянським. Сьогодні розберемо, чим топлене молоко відрізняється від звичайного.
Технологія приготування
Щоб відповісти на це питання, потрібно спочатку розібрати, як воно готується. Рецептів дуже багато, але принцип у них один. Чим топлене молоко відрізняється від звичайного? Це продукт, який отримано за допомогою термічної обробки, що дозволяє зберегти та примножити все корисні властивостімолока.
Каструлю нагрівають, а ближче до закипання вогонь зменшують. Для отримання гарного результатупотрібно уникнути кипіння. Це найголовніше правило. Молоко має нудитися при постійній температурі протягом 6-8 годин. За цей час між амінокислотами відбуваються необхідні реакції і утворюються особливі сполуки.
Зовнішній вигляд
Найочевидніше, ніж топлене молоко відрізняється від звичайного - це його колір. У процесі приготування воно стає світло-коричневим, з вираженим вершковим смаком. Обробка знижує вміст вітамінів B1, C, D та A, але одночасно підвищує кількість необхідного заліза, фосфору, а також кальцію. Тому дієтологи з упевненістю заявляють: чим топлене молоко відрізняється від звичайного, то це тим, що воно набагато корисніше. З цієї причини його рекомендують дітям, вагітним та ослабленим людям.
Очевидні плюси
Насправді аналогів цього продукту просто немає. І сьогодні тривають дослідження, які показують, що за правильному приготуваннісклад якісним чином змінюється на краще. Продукт багатий амінокислотами та білком. Користь та шкода топленого молока, на відміну від звичайного, більш очевидні, тому що це той самий продукт, лише у концентрованому вигляді.
- Палене молоко попереджає розвиток рахіту, якщо йдеться про організм, що росте.
- Легко засвоюється.
- Добре працює при призначенні алергікам та діабетикам.
- Позитивно впливає на серце та судини.
- Багато хто наголошує, що регулярне вживання цього напою допомагає зняти головний біль та втому.
Мінуси
У всьому світі є дві сторони. Належить це навіть до топленого молока. Користь і шкода стосуються насамперед стану здоров'я того, хто його вживатиме. Для здорової людинижодної небезпеки такий продукт не несе. Іноді потрібно бути обережним:
- У деяких випадках може викликати проблеми із шлунково-кишковим трактом у дитини.
- Суворо заборонено людям з алергією на лактозу.
- При годівлі грудьми мама повинна вводити його в раціон невеликими порціями, інакше це може погано відбитися на самопочутті малюка, незважаючи на корисний склад.
Протипоказанням до топленого молока може бути лише виявлена раніше алергія на лактозу. У деяких випадках це явище тимчасове, і рано чи пізно ви знову зможете включити молоко до раціону. В інших випадках від нього доведеться відмовитись назавжди.
При грудному вигодовуванні
Нерідко молоді мами отримують рекомендації пити більше молока, щоб малюк не потребував поживних речовин. Давайте ще раз зупинимося на тому, в чому перевага топленого молока, чим воно краще і корисніше звичайного. Створення продукту відбувається під впливом високої температури. Насамперед напій стає більш концентрованим, тобто відсоток жиру підвищується до 6-8 %. На відміну від звичайного незбираного молока, у ньому вищий вміст вітаміну E, що позитивно впливає на ЦНС. Завдяки цим властивостям топлене молоко при ГВ рекомендовано протягом усього періоду.
Стан малюка
Але слід уважно стежити за станом своєї дитини. Якщо у нього починаються проблеми із травленням, то потрібно негайно відмовитися від топлювання. Зазвичай причиною цього стає високий вміст фосфору та жирних кислот. Готують продукт із коров'ячого молока, яке вважається сильним алергеном, і після термічної обробки ці властивості лише посилюються. Тому при найменших висипання на шкірі від такого молока потрібно негайно відмовитися. Наступного разу спробуйте ввести його в раціон не раніше, ніж за місяць.
Калорійність
Продукт виходить не лише смачним, а й досить тяжким. Тому пити його при схудненні не рекомендується. Але він має важливу властивість - підтримує баланс необхідних речовин. На 100 г продукту припадає 84 ккал.
Найчастіше купуємо молоко в магазині, але можна зробити його і вдома. Головне, придбати гарне незбиране молоко.
Приготування в мультиварці
Спочатку його готували у російській печі. Сьогодні її вже не знайти, а у міських умовах і поготів. Але сучасні пристрої допомагають приготувати його набагато швидше та простіше. Причому топлене молоко з мультиварки має такі ж властивості, що і зроблене в духовці або в печі. Робити найкраще напій із свіжого коров'ячого молока.
- Залийте його у чашу мультиварки.
- Поставте режим "Мультиповар" на 100 градусів.
- Оптимальний час – 3 години, іноді доводиться чекати 4 години.
- Залишається розлити по пляшечках та прибрати у холодильник.
Терміни
Палене молоко зберігається довго. Воно спокійно стоятиме протягом тижня і навіть більше. Але набирати або готувати його на більш тривалий термін не варто, все-таки продукт, що швидко псується. У вас щодня до чаю буде смачне та корисне молоко. Ніжний кремовий смак відмінно доповнює чай та каву, підходить до какао. Можна додати також і в кашу, вона від цього стає тільки смачнішою.
Улюблені ласощі наших предків, що жили на природі, а не на асфальті, що вміли радіти з того, що є, і не мріяти про нездійсненне. Продукт називали «томленим», він і справді нудився в глиняному горщику, в російській пічці, не менше доби. Молоко набувало коричневого кольору, зверху виходила товста плівка, яка дозволяла продукту довго зберігатися. З такого молока готували ряжанку та варенец, додавали в тісто. Говорили «будемо їсти молоко» — і це дійсно так, настільки ситний і калорійний продукт потрібно не просто їсти, а їсти. У чому користь та шкода топленого молока на відміну від звичайного?
Сучасні господині, за відсутності російської грубки, придумали, як приготувати цей продукт у звичайних, міських умовах, для цієї мети використовуються розумні кухонні машини, такі, як мультиварка, духовка і навіть звичайний термос. На такому молоці можна готувати смачні каші, супи, киселі, якщо до нього додати шматочок чорного хліба і поставити в тепло, то можна отримати домашню ряжанку - смачний і дієтичний напій.
Користь топленого молока
Топлене молоко, на відміну первинного продукту, виходить жирнішим, оскільки волога випаровується і його ущільнюється. Цілющі властивостіможна перераховувати довго, такі ласощі ефективно бореться зі стресами, депресивними станами, хронічною втомою на роботі, розслаблює та нормалізує роботу центральної нервової системи.
Звичка пити таке молоко перед сном позбавить безсоння, вітамін А допоможе втомленим очам, достаток кальцію позитивно вплине на міцність зубів і кісток. Підтримує у хорошому стані зорову систему. Регулярне вживання продукту покращить обмін речовин, зміцнить імунну систему, допоможе вирівняти гормональне тло. При термообробці значно зменшується відсоток вмісту деяких вітамінів, проте топлене молоко корисніше, ніж свіже, воно необхідне для дітей, вагітних жінок, діабетиків.
Деякі фахівці рекомендують вживати топлене молоко для запобігання серцево-судинним захворюванням. 
Для дітей топлене молоко особливо корисне. Воно здатне запобігти такому захворюванню, як рахіт.
Палене молоко засвоюється організмом набагато краще, ніж парне, свіже або кип'ячене.
Шкода топленого молока
Не кожна людина може без проблем вживати цей напій у будь-якій кількості. Насамперед, надлишок калорій може позначитися на наборі зайвої ваги. Можлива індивідуальна непереносимість, алергія на лактозу, лактозна недостатність. Всі ці неприємності зустрічаються нечасто, але все ж таки краще перестрахуватися, особливо це стосується маленьких дітей.
Ознаки лактозної недостатності:
- Болі в животі.
- Розлад кишково-шлункового тракту.
- Здуття живота.
- Плач та неспокійний стан після трапези, у дітей.
Якщо такі симптоми спостерігаються, слід негайно виключити топлене молоко з раціону та звернутися до фахівця.
Все корисно в міру, так само і з топленим молоком, при надмірному вживанні, користі не буде.
Хороше топлене молоко – якісне молоко
Щоб топлене молоко приносило користь, до його вибору потрібно поставитися досить уважно, якщо звичайно, не готувати його самостійно. 
Якщо покупка здійснюється на ринку, у продавця слід попросити ліцензію на реалізацію та довідку від ветеринара про здоров'я тварини. Соромитися не потрібно, йдеться про ваше здоров'я, і здоров'я вашої родини.
Під час покупки в магазині, супермаркеті, обов'язково звертайте увагу на складові продукту та терміни придатності. Якщо ви виявили у складі якісь хімічні домішки, від продукту краще відмовитися. Ще одними важливими показниками якості є:
- Запах.
- Колір.
- Вершки.
В ідеалі топлене молоко повинне мати трохи кремовий відтінок. Аромат має бути приємним, свіжим та молочним. Нотки кислоти свідчать, що продукт не якісний, швидше за все зіпсований.
Якщо молоко натуральне зверху обов'язково будуть невеликим шаром вершки. Їх відсутність говорить також про ненатуральність продукції. У поодиноких випадках молоко є добрим, а вершки просто зняли.
Палене молоко обов'язково зберігають у холодильнику. Оптимальна температура- 8-10 ° С.
Ще однією перевагою топленого молока перед свіжим є більш тривалий термін зберігання.
Для приготування топленого молока в домашніх умовах слід використовувати тільки свіжі та якісні продукти.
Можливо вам також сподобається:
Йодована сіль: користь та шкода для здоров'я
Користь та шкода борсучого жирудля чоловіків та для жінок
Морозиво з рослинним жиром: шкода та користь
Користь води при схудненні та для шкіри людини.
Користь та шкода кальмарів для жінок та чоловіків: склад, рекомендації та протипоказання
Кава без кофеїну: користь та шкода. Кавові марки 2015
