Μια εξαιρετική διέξοδος στην καυτή εποχή των κενών είναι μια συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου - πέντε λεπτά. Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς νερό. Μια τέτοια συνταγή είναι πολύ απλή και βοηθάει όταν υπάρχουν πολλά μούρα, αλλά ο χρόνος τελειώνει, στο απόγειο της εποχής είναι πάντα έτσι.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - συνταγές για το χειμώνα
Για τη διατήρηση των μούρων, αρχίσαμε να χρησιμοποιούμε πιο συχνά την κατάψυξη, είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο, τότε διατηρούνται επίσης οι βιταμίνες. Αλλά πώς μερικές φορές το χειμώνα η επιθυμία να ανοίξει ένα βάζο με μυρωδάτα ετοιμάζεται μόνος του.
- Για πέντε λεπτά, επιλέγουμε μούρα περίπου ίδιου μεγέθους ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με σιρόπι ζάχαρης.
- Εάν θέλετε να πάρετε μια όμορφη μαρμελάδα, από μούρο σε μούρο, τότε δεν πρέπει να συλλέξετε υπερώριμα δώρα κήπου που θα σκάσουν γρήγορα.
- Για να μην ζαρώσουν τα μούρα κατά το μαγείρεμα, κρατήστε το σχήμα τους, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και βουτήξτε τα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά βράστε.
- Πρώτα, τα μούρα πλένονται, μόνο τότε κόβονται οι ουρές. Η σταφίδα δεν χρειάζεται να μουλιάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Προσφέρω πολλές διαφορετικές συνταγές, όπου υποδεικνύονται διαφορετικές ποσότητες ζάχαρης, εξαρτάται από τον βαθμό οξύτητας του μούρου. Επομένως, δοκιμάστε το δικό σας, αν μη τι άλλο, μη διστάσετε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, συνταγή για τον χειμώνα
Αυτή η πεντάλεπτη συνταγή μαρμελάδας μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακή. Ανάλογα με το οξύ που περιέχει το μούρο, αλλάζετε την ποσότητα της ζάχαρης. Εάν το μούρο συλλέγεται μετά από βροχή, τότε μειώστε την ποσότητα του νερού.
Παίρνουμε τα συστατικά:
- Ένα κιλό ώριμα μούρα
- Ενάμιση κιλό ζάχαρη
- Τα δύο τρίτα ενός ποτηριού νερού
Πώς να φτιάξετε ένα φραγκοστάφυλο πέντε λεπτών:
Ετοιμάζουμε το μούρο, όπως περιέγραψα παραπάνω, μετά το πλύσιμο είναι επιθυμητό να το στεγνώσουμε για να μην περισσέψει νερό στην παρασκευή μας.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε μια λεκάνη από ανοξείδωτο χάλυβα, μπορείτε να αγοράσετε μια φαρδιά κατσαρόλα για αυτό. Ρίχνουμε εκεί ζάχαρη και το γεμίζουμε με νερό, αρχίζουμε να το ζεσταίνουμε σιγά σιγά, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, ώστε να διασκορπιστεί τελείως. Μόνο μετά από αυτό ρίχνουμε μέσα τα μούρα και συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε αργά μέχρι να βράσουν.
Το πιο σημαντικό σε αυτή τη συνταγή είναι να μην φύγετε μακριά από την κουζίνα και να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα με μια ξύλινη σπάτουλα. Μόλις αρχίσει να βράζει, ανιχνεύουμε ακριβώς πέντε λεπτά, μετά σβήνουμε το αέριο και συσκευάζουμε αμέσως το τεμάχιο εργασίας σε καθαρά βάζα.
Για τη μαρμελάδα, δεν αποστειρώνω τα βάζα, απλώς τα ρίχνω βραστό νερό και τα αφήνω να στεγνώσουν. Χρησιμοποιώ βιδωτά καπάκια, βάζω πάντα έναν κύκλο περγαμηνής από κάτω.
Πεντάλεπτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς νερό
Για να ετοιμάσουμε τη συνταγή χωρίς νερό, πρέπει να καλύψουμε το έτοιμο μούρο με ζάχαρη και να το αφήσουμε να σταθεί μέχρι να ξεχωρίσει τουλάχιστον λίγο ζουμί, και μετά μαγειρέψουμε, όπως πάντα. Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή, γιατί υπάρχει λίγη ζάχαρη εδώ και το προϊόν αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματικό, αλλά αν δεν σας αρέσει το ξινό, μπορείτε να αυξήσετε το ποσοστό.
Θα χρειαστεί να ετοιμάσουμε μισό κιλό ζάχαρη για κάθε κιλό μούρων.
Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα για πέντε λεπτά:
Βάζουμε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα μπολ για μαγείρεμα, αν δεν είχατε χρόνο να τα γεμίσετε με ζάχαρη εκ των προτέρων, μπορείτε να το κάνετε πριν το μαγείρεμα, αλλά ζεσταίνετε πολύ αργά και ανακατεύετε δυνατά ώστε τα μούρα να μην καούν, αλλά να δώσετε χυμό υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας.
Ζεσταίνουμε σταδιακά μέχρι τη στιγμή του βρασμού και συνεχίζουμε να βράζουμε για πέντε λεπτά, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Αφού ζεσταθεί αμέσως συσκευάζουμε σε βάζα του μισού λίτρου.
Πεντάλεπτο φραγκοστάφυλο - ζελέ
Το πεντάλεπτο ζελέ βγαίνει πολύ γρήγορα και παγώνει καλά, επειδή η φυσική πηκτίνη υπάρχει στο μούρο. Ένα τέτοιο προϊόν το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ή απλά να αλείψετε σάντουιτς για πρωινό.
Πρέπει να πάρουμε:
- Τρία κιλά μούρα
- Τέσσερα και μισό κιλά ζάχαρη
- Δυόμισι ποτήρια νερό
Πώς να φτιάξετε ζελέ πέντε λεπτά:
Τα μούρα πρέπει να επιλέγονται ιδιαίτερα προσεκτικά ώστε το ζελέ να είναι νόστιμο. Τα ετοιμάζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο, όπου θα ψήσουμε. Εκεί ρίχνουμε και νερό με ζάχαρη. Αρχίζουμε να ζεσταίνουμε μέχρι να σκάσουν τα μούρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και περάστε τη μάζα από ένα σουρωτήρι. Έτσι θα έχουμε σκέτο χυμό με ζάχαρη στην έξοδο.
Τώρα ρίξτε ξανά το υγρό στο ίδιο δοχείο και αρχίστε σιγά σιγά να βράζει. Μαγειρέψτε όπως πάντα για πέντε λεπτά και ρίξτε το ζελέ σε μικρά βάζα. Όταν κρυώσει, μην αναποδογυρίζετε τα βάζα.
Ζελέ φραγκοστάφυλο μαρμελάδα πέντε λεπτών σε ποτήρια
Τα παιδιά μου λατρεύουν τη μαρμελάδα με ζελέ γιατί είναι νόστιμη και μου αρέσει να την ετοιμάζω γιατί είναι πολύ βολικό να τη μετράς σε ποτήρια.
Αυτά τα συστατικά συνθέτουν τη συνταγή:
- Δεκαπέντε ποτήρια σταφίδες
- Δεκαπέντε ποτήρια ζάχαρη
- Τρεισήμισι ποτήρια νερό
Διαδικασία μαγειρέματος:
Πλένουμε τις ώριμες σταφίδες και τις ξεχωρίζουμε. Αδειάζουμε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα και προσθέτουμε νερό σύμφωνα με τη συνταγή. Σιγά σιγά περιμένετε μέχρι να βράσει, βράστε για τρία λεπτά και προσθέστε ζάχαρη σύμφωνα με τον κανόνα. Ανακατεύουμε, ξαναβράζουμε και βράζουμε ως συνήθως για πέντε λεπτά. Θα το απλώσουμε ζεστό σε μικρά βαζάκια. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ντουλάπι ή σε ράφι.
Πεντάλεπτη συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου με φωτογραφία βήμα-βήμα
Τέλος, δίνω μια συνταγή βήμα-βήμα με μια πεντάλεπτη φωτογραφία, σύμφωνα με την οποία και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει.
Χρησιμοποιούμε:
- Δύο κιλά μούρα
- Τρία κιλά ζάχαρη
- Τρία ποτήρια νερό
- Στην άκρη μιας κουταλιάς κιτρικό οξύ
Διαδικασία μαγειρέματος:
Ρίξτε νερό σε μια φαρδιά εμαγιέ ή ανοξείδωτη λεκάνη.
Βιταμίνες για το χειμώνα - τα καλύτερα κενά ζελέ φραγκοστάφυλου. Απλές συνταγές βήμα προς βήμα στην επιλογή μας.
Η συνταγή για ζελέ μαύρης σταφίδας έχει μια πολύ ελκυστική στιγμή. Το μούρο έχει υψηλές ιδιότητες πηκτωματοποίησης που μπορούν να μετατρέψουν την υγρή μαρμελάδα σε ζελέ και δεν χρειάζεται απολύτως να προσθέσετε ζελατίνη ή άλλα πηκτικά.
Ένα τέτοιο ζελέ διατηρεί περίπου το 80% των χρήσιμων ιδιοτήτων του ακόμη και το χειμώνα, επομένως δικαίως θεωρείται πραγματική αποθήκη βιταμινών. Κατά τη διάρκεια της ανεπάρκειας βιταμινών χειμώνα και άνοιξη, υποστηρίζει τέλεια τον οργανισμό.
Πιστεύεται ότι το υγιεινό δεν είναι πάντα νόστιμο. Εδώ είναι που ο κανόνας δεν λειτουργεί. Με πλούσιο φωτεινό χρώμα και απαλή υφή, το ζελέ φραγκοστάφυλου έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Με ένα τέτοιο επιδόρπιο μούρων, κάθε πάρτι τσαγιού μετατρέπεται σε πραγματικές διακοπές.
- Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 300 g
- Καθαρισμένο νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Τα μούρα για την παρασκευή ζελέ πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας κλαδιά, φύλλα και ουρές.
Στη συνέχεια πλένουμε τις σταφίδες με κρύο νερό. Και το ρίχνουμε σε τρυπητό. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό.
Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, ένα μπλέντερ ή απλώς να πολτοποιήσετε με έναν πουρέ πατάτας.
Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα μούρα σε ένα μπολ.
Βάλαμε φωτιά. Τους προσθέτουμε νερό. Φέρτε όλη τη μάζα σε βράση. Σβήνουμε τη φωτιά. Ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε καθαρό χυμό σταφίδας.
Στραγγίζουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα. Το βάζουμε στην πιο μικρή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αρχίζουμε να βράζουμε.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη. Και συνεχίζοντας το μαγείρεμα, φέρτε τον χυμό των μούρων να πήξει. Είκοσι λεπτά θα είναι αρκετά.
Απλώνουμε ζεστό ζελέ σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Τυλίγω.
Διατηρούμε τη συντήρηση σε δροσερό μέρος.
Το ζελέ φραγκοστάφυλου είναι έτοιμο!
Το επιδόρπιο έχει υπέροχο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση.
Συνταγή 2: συμπυκνωμένο ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Με οδηγό αυτή τη βήμα προς βήμα οδηγίες με μια φωτογραφία, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ πλούσιο και συμπυκνωμένο ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Το νερό δεν περιλαμβάνεται στη συνταγή. Αντίθετα, χρησιμοποιείται φυσικός χυμός σταφίδας. Αυτό παρέχει στη λιχουδιά πιο λαμπερή γεύση και έντονο άρωμα μούρων.
- φραγκοστάφυλο - 1 κιλό
- χυμός φραγκοστάφυλου - 200 ml
- ζάχαρη - 1,5 kg
Πλένουμε καλά τα μούρα και τα απλώνουμε στο τραπέζι να στεγνώσουν.
Ρίξτε το χυμό φραγκοστάφυλου σε μια κατσαρόλα, βράστε, βράστε για 5 λεπτά, προσθέστε τα μούρα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και τρίψτε τις σταφίδες μέσα από ένα κόσκινο.
Πετάξτε το κέικ μούρων στην άκρη και επιστρέψτε το υγρό μέρος στη φωτιά, ζεστάνετε, προσθέστε ζάχαρη και εξατμίστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.Όταν η μάζα μειωθεί κατά το ένα τρίτο, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα κάτω από τα καπάκια. Αποθηκεύστε μέχρι το χειμώνα στο ντουλάπι ή στο κελάρι.
Συνταγή 3: ζελέ - φραγκοστάφυλο πέντε λεπτών (με φωτογραφία)
- Μαύρη σταφίδα - 2 κιλά
- Ζάχαρη - 2 κιλά
- Νερό - 3 στοίβα.
Θέλω να σας προειδοποιήσω αμέσως ότι δεν είναι κάθε μούρο κατάλληλο γι 'αυτόν. Εξάλλου, η πυκνότητα του ζελέ εξαρτάται από την ποσότητα της πηκτίνης σε αυτά. Επομένως, παίρνουμε "πραγματικές" σταφίδες, δηλαδή όχι υβριδικές. Φυσικά, δεν φαίνεται τόσο chic. Μικρό, ξινό, αλλά τι μυρωδάτο. Κανένα υβρίδιο δεν έχει τέτοια γεύση.
Τα μούρα επιλέχθηκαν, πλύθηκαν και ΠΡΕΠΕΙ να στεγνώσουν. Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά στις τράπεζες. Πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν ώστε στο τέλος του μαγειρέματος να στεγνώσουν.
Βάζουμε τη σταφίδα στη λεκάνη και τη γεμίζουμε με νερό. Θα πει κάποιος - και γιατί να το στεγνώσουμε αν μετά το γεμίσουμε με νερό; Απαντώ - για να αποκλειστεί η αύξηση του απλού νερού λόγω του νερού που στραγγίζει από τα μούρα. Αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την πυκνότητα του ζελέ στο τελικό αποτέλεσμα. Βάζουμε φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ακριβώς.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη πολύ γρήγορα και ανακατέψτε. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για ακριβώς 5 λεπτά. Και κάνουμε γυρίσματα.
Ρίχνουμε σε βάζα, εγώ προσωπικά ρίχνω τα μούρα και το σιρόπι σε ξεχωριστά, σκεπάζω με ένα πανί και αφήνω να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, κλείστε τα καπάκια και βάλτε στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Αυτό είναι προαπαιτούμενο.
Αλλά μετά από μια εβδομάδα το βάζουμε ήδη στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος. Εδώ μπορείτε να δείτε τη διαφορά μετά από μια εβδομάδα.
Συνταγή 4: πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου
Υπάρχουν πολλές πηκτίνες στο φραγκοστάφυλο, λόγω των οποίων πήζει τέλεια χωρίς την προσθήκη πηκτωτικών παραγόντων.
- Περίπου 2 κιλά φραγκοστάφυλο ή 1 λίτρο χυμό σταφίδας,
- 450 γρ ζάχαρη.
Είναι μάλλον προβληματικό να λάβετε τον απαραίτητο χυμό για την παρασκευή ζελέ από φραγκοστάφυλο, δεν μπορούν όλοι οι αποχυμωτές να το αντιμετωπίσουν - είναι φραγμένοι με φλούδες και πολλά κόκαλα. Αν και ο αποχυμωτής είναι ο πιο προτιμότερος - αποδεικνύεται ότι πιέζει τον χυμό πιο γρήγορα και ταυτόχρονα χάνεται ένα ελάχιστο ποσό βιταμινών.
Εάν δεν έχετε καλό αποχυμωτή, καλύτερα να τρίψετε τα φραγκοστάφυλα πρώτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Αλλά ακόμη και μετά από αυτό, η αλεσμένη μάζα είναι αρκετά παχύρρευστη ώστε να περάσει από κόσκινο ή γάζα. Το αραιώνω λίγο με βραστό νερό (100 χιλιοστόλιτρα ανά 2 λίτρα μάζας), το αφήνω να πάρει βράση.
Γίνεται πιο εύκολο να τρίψετε τις σταφίδες μέσα από ένα κόσκινο. Σκουπίζουμε και παίρνουμε ένα πηχτό ζουμί με πελτέ. Μην πετάξετε το κέικ, θα γίνει μια εξαιρετική κομπόστα.
Προσθέστε 450 γραμμάρια ζάχαρης σε 1 λίτρο χυμού, βράστε ξανά. Εάν προστεθεί περισσότερο νερό, ζεστάνετε το χυμό για 15 λεπτά σε ένα φαρδύ μπολ για να εξατμιστεί το υπερβολικό υγρό. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε. Μην γέρνετε τα βάζα κατά τη διαδικασία ζελατινοποίησης! Το ζελέ είναι έτοιμο την επόμενη μέρα. Αποδεικνύεται πολύ παχύ και, σε αντίθεση, δεν είναι διαφανές.
Αν έχετε την ευκαιρία να αποθηκεύσετε το ζελέ σε δροσερό μέρος, απλά διαλύστε τη ζάχαρη σε χυμό σταφίδας και ρίξτε τη σε αποστειρωμένα βάζα (χωρίς να ζεσταθούν), θα διατηρηθεί καλά στο ψυγείο.
Συνταγή 5, βήμα προς βήμα: ζελέ σταφίδας σε αργή κουζίνα
Αυτό το ζελέ φραγκοστάφυλου, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, είναι ιδανικό για κατανάλωση τσαγιού. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση για διάφορα αρτοσκευάσματα. Ένα τέτοιο βάζο μισού λίτρου είναι αρκετό για μια σημαντική ποσότητα προϊόντων αλευριού. Τα ρολά και τα κρουασάν θα βγουν ιδιαίτερα καλά, αφού απλά ξεχύνεται η συνηθισμένη μαρμελάδα και το ζελέ θα γίνει μια εξαιρετική γέμιση που διατηρεί το σχήμα του.
Ζελέ σταφίδας στο πολυκουζινάκι Redmond 4502 (ισχύς 860 W). Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", η οποία είναι πιο συχνά κατάλληλη για την παρασκευή μαρμελάδας. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και ζελέ και μαρμελάδες χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα Multicooker ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 100-120 βαθμούς, ανάλογα με την ισχύ του πολυκουζινιού. Στην περίπτωσή μου οι 100 βαθμοί δεν φτάνουν για βράσιμο. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούν συχνά σβήσιμο ή 120 μοίρες σε ένα multi-cook.
- φραγκοστάφυλο - 1100 γρ
- ζάχαρη - 550 γρ
- νερό - 150 ml
Ετοιμάστε μούρα σταφίδας, ζάχαρη και νερό. Τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε τη διαδικασία.
Τα μούρα πλένονται καλά, ταξινομούνται. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και θρυμματίζουμε με έναν θρυμματιστή.
Απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα σταφίδας στο μπολ multicooker. Ρίξτε 150 ml νερό. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 10 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα βράσουν και θα βράσουν για αρκετά λεπτά. Απενεργοποιήστε το multicooker. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει λίγο.
Και τώρα φιλτράρουμε με βολικό τρόπο. Μπορείτε να στύψετε το χυμό μέσα από τυρί ή άλλο κατάλληλο πανί ή να τον τρίψετε από ένα λεπτό κόσκινο. Πέρασα το ζουμί με τα χέρια μου μέσα από το πανί. Το κέικ έγινε αρκετά υγρό. Νομίζω ότι αν χρησιμοποιήσεις κόσκινο, θα είναι καλύτερα. Από 1100 g μούρων, ελήφθησαν 650 ml χυμού.
Τώρα πρέπει να πάρουμε την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Χρησιμοποιώ κύπελλα. Ολική ζάχαρη μου πήρε 550-560 γρ.
Ρίχνουμε το χυμό και ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μπολ του multicooker. Ανακατεύουμε καλά. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για 20 λεπτά.
Δεν κλείνω το καπάκι του πολυκουζινιού και δεν σας συμβουλεύω, διαφορετικά μπορεί να τελειώσει η μαρμελάδα από το μπολ. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια. Στη λειτουργία σβέσης, η μαρμελάδα μου βράζει αρκετά δυνατά και ανεβαίνει σχεδόν στο επάνω σημείο του μπολ. Ως εκ τούτου, δεν συμβουλεύω τη χρήση περισσότερων συστατικών τη φορά για να μην ξεπεραστεί το επίπεδο μαρμελάδας.
Μετά από 20 λεπτά, κάνουμε δοκιμή κατάψυξης. Στάζουμε μελλοντικό ζελέ σε ένα πιατάκι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς βάζοντάς το στο ψυγείο. Αν σκληρύνει καλά, τότε το ζελέ φραγκοστάφυλου στο slow cooker είναι έτοιμο!
Επειδή το ζελέ μου έβρασε αρκετά καλά, ήταν αρκετό για να γεμίσει μόνο ένα βάζο μισού λίτρου.
Φροντίστε να αποστειρώσετε το βάζο εκ των προτέρων με το καπάκι μαζί. Το γεμίζουμε με ζεστό ζελέ σταφίδας και το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να τυλίγουμε το καπάκι. Κάλυψα ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα για να μην μπουν υπολείμματα ή έντομα στο βάζο και επίσης δεν υπήρχε υπερβολική έκθεση στον αέρα.
Όταν το ζελέ έχει σκληρύνει και σχεδόν κρυώσει, το τσεκάρω γυρνώντας το βάζο στο βαρέλι του. Δείτε πώς κρατάει τέλεια το σχήμα του; Τώρα μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό με ένα ζεστό αποστειρωμένο καπάκι και να το στέλνετε στο ντουλάπι μέχρι τον χειμώνα ή την άνοιξη.
Το ζελέ σταφίδας αποθηκεύεται πολύ καλά. Εάν είναι δυνατό να αποθηκεύσετε τα κενά σε ένα στεγνό, σκοτεινό δωμάτιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί αντί για καπάκι από κασσίτερο. Ένα κομμάτι περγαμηνής μπορεί να αλκοολωθεί, να τυλιχθεί γύρω από το λαιμό του βάζου και να δεθεί με ένα σχοινί. Ωστόσο, ένα τέτοιο βάζο δεν πρέπει να βρίσκεται στο υπόγειο, επειδή είναι υγρό εκεί και το ζελέ μπορεί να αλλοιωθεί κάτω από το χαρτί, κορεσμένο με υγρασία.
Συνταγή 6: Ζελέ βρασμένο φραγκοστάφυλο (Βήμα-βήμα)
- Μαύρο φραγκοστάφυλο - 5,5 φλιτζάνια
- Ζάχαρη - 7 φλιτζάνια
- Νερό - 1 ποτήρι
Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα σε τρεχούμενο νερό και ταξινομήστε τα, αφαιρώντας τα κοτσάνια και τα φύλλα. Εάν αφαιρέσετε πρώτα τα κοτσάνια, μπορεί να χάσετε πολύ χυμό κατά το πλύσιμο.
Ρίχνουμε τα μούρα με νερό και προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, δηλαδή 3,5 φλ.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και βράζουμε τα φραγκοστάφυλα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ενώ οι σταφίδες μαγειρεύονται, ετοιμάστε τα βάζα - αποστειρώστε με βολικό τρόπο, πρέπει να είναι στεγνά και ζεστά.
Αφού βράσει η μαρμελάδα για 15 λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το δεύτερο μισό της ζάχαρης. Δεν βάζουμε πια μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, απλά την ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα. Μην ανησυχείτε ότι θα σας φανεί νερουλό, η μαρμελάδα-ζελέ θα πήξει καθώς κρυώνει. Συνήθως δεν κλείνω αμέσως τη μαρμελάδα με καπάκια, αλλά σκεπάζω με γάζα για να μην σχηματιστεί συμπύκνωση.
Πολύ νόστιμο ζελέ μαρμελάδας φραγκοστάφυλου είναι έτοιμο, βοηθήστε τον εαυτό σας με ευχαρίστηση!
Η συνταγή αυτής της μαρμελάδας προκαλεί περίπλοκα συναισθήματα. Διαβάζεις το όνομα, λέει «μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σαν ζελέ», κοιτάς τη σύνθεση και δεν πιστεύεις στα μάτια σου: είναι δυνατόν προσθέτοντας τόσο νερό να βγάλεις πηχτή μαρμελάδα, όχι κομπόστα; Κι όμως είναι γεγονός. Αυτή τη μαρμελάδα την φτιάχνω περισσότερο από ένα χρόνο, έχω μοιράσει συνταγές σε συγγενείς και φίλους. Όλοι παίρνουν μια τέτοια μαρμελάδα σταφίδας - σαν ζελέ, παχιά, με πλούσια γεύση και γλυκά ζουμερά μούρα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αλλάξετε τις αναλογίες, να μην ρίχνετε ζάχαρη "με το μάτι", να μην μειώνετε την ποσότητα του νερού, να μετράτε με ακρίβεια τον ρυθμό των μούρων. Για να μην υποφέρω με το ζύγισμα θα δώσω τη συνταγή σε ποτήρια. Μπορείτε να πάρετε ένα ποτήρι οποιουδήποτε μεγέθους, γιατί χρησιμεύει ως μέτρο για όλα τα υλικά. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι είναι εξαιρετικά απλή. Τίποτα δεν χρειάζεται να καλύπτεται με ζάχαρη το βράδυ, δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τον χρόνο. Και η τελευταία σημείωση: η ζεστή μαρμελάδα είναι υγρή, θα γίνει σαν ζελέ όταν κρυώσει, δηλαδή την επόμενη μέρα.
Συστατικά:
- Μαύρο φραγκοστάφυλο - πέντε ποτήρια,
- Νερό - δύο ποτήρια,
- Ζάχαρη - επτά ποτήρια.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σαν ζελέ
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, επομένως τα βάζα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Μπορούν να αποστειρωθούν καλά, στον ατμό ή στο φούρνο. Απλώς τα γεμίζω με βραστό νερό, μετά το στραγγίζω και αφήνω τα βάζα να κρυώσουν εντελώς. Μέχρι στιγμής, ούτε ένα βάζο μαρμελάδας δεν έχει σκάσει ακόμα.
Όσο στεγνώνουν τα βάζα μας, ξεχωρίζουμε τις σταφίδες, αφαιρούμε όλα τα κλαδιά, φροντίζουμε να μην μπουν θρυμματισμένα ή χαλασμένα μούρα στη μαρμελάδα. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε σταφίδες, το γεμίζουμε εντελώς με κρύο νερό, αφαιρούμε τα αναδυόμενα κλαδάκια και τα φύλλα. Πλένουμε τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό.
Ρίξτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα σουρωτήρι, τινάξτε το υπερβολικό υγρό, στεγνώστε τα μούρα σε ένα πιάτο ή πετσέτα κουζίνας.
Περιμένουμε να ξαναβράσει και αμέσως προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Ολα. Αμέσως ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφίγγουμε σφιχτά τα βάζα με βραστά καπάκια. Κρυώνουμε τη συντήρηση κάτω από την κουβέρτα, αναποδογυρίζοντας τα βάζα, μέχρι να κρυώσει τελείως το ποτήρι.
Αποθηκεύουμε μαρμελάδα σε ράφι σε δροσερό δωμάτιο - κελάρι / ντουλάπι / υπόγειο.
Καλή όρεξη!
Η μαύρη σταφίδα είναι μια αποθήκη βιταμινών. Κρατήστε τα για το χειμώνα ετοιμάζοντας μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα σύμφωνα με συνταγές της επιλογής μας!
- Μαύρη σταφίδα - 11 ποτήρια
- Ζάχαρη - 14 φλιτζάνια
- Νερό - 2 ποτήρια
Ταξινομήστε το φραγκοστάφυλο, ξεπλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό και 7 φλιτζάνια ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
Βράζουμε το σιρόπι - η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
Βάλτε όλα τα φραγκοστάφυλα σε σιρόπι που βράζει, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ρίξτε ζεστό σε βάζα. Διατηρείται στο ψυγείο. Καλή όρεξη!
Συνταγή 2: μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σαν ζελέ (με φωτογραφία)
Σε όλους αρέσει η μαρμελάδα σταφίδας που μοιάζει με ζελέ - τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί, να προστεθεί στο τσάι και να καταναλωθεί ακριβώς έτσι στην καθαρή του μορφή.
- Ώριμο φραγκοστάφυλο - 2 κιλά.
- 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Το μούρο πρέπει να ταξινομηθεί προσεκτικά, επιλέξτε όλα τα φύλλα του κλαδιού και των μίσχων.
Πλένουμε τις σταφίδες με χλιαρό νερό από βρωμιά και σκόνη.
Απλώστε μια πετσέτα στο τραπέζι και καλύψτε το με μούρα σε πολλές στρώσεις και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς.
Στη συνέχεια, ρίξτε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και με τη βοήθεια ενός ωστήρα πρέπει να ζυμώσετε καλά ολόκληρο το μούρο.
Αφού θρυμματίσετε, βάζετε όλο το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και το σκουπίζετε καλά.
Τα υπολείμματα του κέικ σταφίδας μπορούν να πεταχτούν ή να αφεθούν για να μαγειρέψουν άλλα πιάτα.
Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, ανοίξτε το καπάκι, βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε τα πάντα, καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε μια ξύλινη κουτάλα για το ανακάτεμα.
Αποσύρουμε το δοχείο με τη μαρμελάδα από τη φωτιά και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες.
Μετά από αυτό, αφαιρέστε την έτοιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου που μοιάζει με ζελέ από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με νάιλον καπάκια.
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε δροσερό σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.
Συνταγή 3: πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μπαχαρικά
Η μαρμελάδα με μπαχαρικά αποδεικνύεται πολύ αρωματική και αποκτά μια νέα, εντελώς διαφορετική γεύση. Ο γλυκάνισος, η κανέλα και το γαρύφαλλο δίνουν στη σταφίδα μια ανατολίτικη πινελιά, κάνοντας τη χειμωνιάτικη γλύκα όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και πολύ πρωτότυπη.
Προκειμένου τα μούρα να είναι κορεσμένα με το άρωμα των μπαχαρικών, πρέπει πρώτα να φτιάξετε ένα σιρόπι και να το αφήσετε για αρκετές ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στη γλυκιά μάζα να απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερο το άρωμα των μπαχαρικών και να τα «δώσει» στη σταφίδα κατά τη θερμική επεξεργασία.
Τα μούρα για το confiture πρέπει να είναι πυκνά, ώριμα και γλυκά. Αυτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε την τέλεια μαρμελάδα.
- φραγκοστάφυλο (500 γραμμάρια)?
- κρυσταλλική ζάχαρη (400 γραμμάρια)?
- γαρίφαλο (3-4 τεμάχια)?
- κανέλα (¼ κουταλάκι του γλυκού);
- γλυκάνισο (¼ κουταλάκι του γλυκού);
- νερό (150 ml).
Φτιάχνουμε ένα αρωματικό σιρόπι: ρίχνουμε ένα γλυκαντικό στο τηγάνι και εισάγουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
Ρίξτε μπαχαρικά: γαρίφαλο, κανέλα και γλυκάνισο.
Ψήνουμε ένα γλυκό παρασκεύασμα για 12 - 15 λεπτά (αφού βράσει). Αφήνουμε να εμποτιστεί για 2 - 3 ώρες.
Ετοιμάζουμε τους καρπούς της μαύρης σταφίδας και τους βάζουμε σε μυρωδάτο σιρόπι. Μπορούμε να το προστραγγίσουμε για να βγάλουμε τους σπόρους του γαρίφαλου και του γλυκάνισου.
Μαγείρεμα μαρμελάδας ανατολίτικης σταφίδας για 22-25 λεπτά.
Ρίχνουμε τη ζεστή μάζα μούρων σε προπαρασκευασμένα δοχεία και φελλό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τέτοια μαρμελάδα για τουλάχιστον 7-10 μήνες.
Συνταγή 4: μαρμελάδα φραγκοστάφυλου πέντε λεπτών (βήμα προς βήμα)
Λόγω της παχύρρευστης δομής της μαρμελάδας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση ζυμαρικών ή γλυκών πιτών φούρνου. Αλλά απλά φανταστείτε τι είδους κέικ μπορείτε να φτιάξετε το χειμώνα - κόψτε ένα μπισκότο στη μέση, στρώστε το με κρέμα τυροπήγματος και βάλτε μαρμελάδα σε ομοιόμορφη στρώση - τα παιδιά σίγουρα θα προτιμήσουν μια τέτοια λιχουδιά από μια αγορασμένη από το κατάστημα, και οι ενήλικες είναι απίθανο να αρνηθείς τόσο νόστιμα. Με μια λέξη, αν έχετε αρκετή σταφίδα, η μαρμελάδα πρέπει απλώς να βρίσκεται στο ράφι των κάδων σας.
- σταφίδα - 0,5 κιλά,
- ζάχαρη - 0,5 kg.
Διαλέξτε έναν θάμνο σταφίδας ή αγοράστε ήδη μαζεμένα μούρα στην αγορά. Τοποθετήστε όλες τις σταφίδες σε ένα μεγάλο μπολ / λεκάνη, ρίξτε νερό. Μπορείτε να δείτε ότι ξερά φύλλα και κλαδιά έχουν επιπλέει στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά. Ξεπλύνετε ξανά τη σταφίδα σε ένα σουρωτήρι.
Τώρα πάρτε ένα μπλέντερ κουζίνας ή ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε όλα τα μούρα στην τεχνική και κάντε πουρέ.
Μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες σταφίδες σε ένα μπολ ή τηγάνι, βράστε για περίπου τρία λεπτά. Αν θέλετε, σκουπίστε από ένα κόσκινο, αλλά για να αφήσετε κομμάτια μούρων διαφορετικού μεγέθους στο ζελέ, αρκεί να περπατήσετε καλά με ένα μπλέντερ.
Ρίξτε μια μερίδα κρυσταλλικής ζάχαρης στις θρυμματισμένες σταφίδες, επιστρέψτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε για ακριβώς πέντε λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Στην πορεία αφαιρέστε τον αφρό που θα εμφανιστεί στην επιφάνεια των μούρων.
Η μάζα της σταφίδας αποδεικνύεται αρκετά παχύρρευστη, όταν σκληρύνει, θα είναι ακόμη πιο πηχτή.
Τοποθετήστε πέντε λεπτά σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή μπορείτε να σφίξετε σφιχτά τα βάζα με ένα κλειδί και να κρυώσετε κάτω από μια κουβέρτα. Μετά την αναδιάταξη στο κελάρι και αφήστε μέχρι το χειμώνα.
Συνταγή 5, απλή: υγιεινή ζωντανή μαρμελάδα - φραγκοστάφυλο και βατόμουρο
Σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται βράσιμο φραγκοστάφυλου και μαρμελάδας βατόμουρου. Η ακατέργαστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου αποδεικνύεται όχι μόνο υγιεινή και αρωματική, αλλά και παχιά, που θυμίζει ζελέ. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή μου βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα τέτοιο κενό από τα καλοκαιρινά μούρα.
- 2 κιλά φραγκοστάφυλο?
- 2 κιλά σμέουρα?
- 2-3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Ετοιμάστε φραγκοστάφυλο. Για να το καθαρίσετε από ξηρές ουρές, απλώς πλύντε το σε ένα ογκώδες πιάτο με άφθονο νερό και μαζέψτε τις αιωρούμενες ουρές και άλλα υπολείμματα με ένα μικρό σουρωτήρι. Πράσινα κοτσάνια - κομμένα. Στεγνά καθαρά μούρα.
Πλένετε τα σμέουρα.
Τρίψτε τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ζάχαρης.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε την ωμή μαρμελάδα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Κάντε τα βάζα και τα καπάκια αποστειρωμένα. Τοποθετήστε την ακατέργαστη μαρμελάδα σταφίδα-βατόμουρο στα κρύα βάζα, κλείστε τα καπάκια.
Η μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα από σμέουρα και φραγκοστάφυλα μετά από μερικές ώρες γίνεται σαν ζελέ λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη στα φραγκοστάφυλα.
Συνταγή 6, βήμα προς βήμα: μαρμελάδα πορτοκάλι και σταφίδα για το χειμώνα
Ένας πολύ ασυνήθιστος τρόπος παρασκευής μαρμελάδας παρουσιάζεται παρακάτω. Γιατί είναι ενδιαφέρον; Πρώτον, ο κατάλογος των συστατικών για αυτή τη μαρμελάδα περιλαμβάνει ένα πορτοκάλι. Και δεύτερον, πρόκειται για μια συνταγή μαρμελάδας που δεν χρειάζεται βράσιμο!
- 1 κιλό σταφίδα?
- 1,5 κιλό ζάχαρη?
- 1 πορτοκάλι.
Αποστειρώστε βάζα και καπάκια για μαρμελάδα σταφίδας. Πλένουμε το πορτοκάλι και το ρίχνουμε βραστό νερό για να φύγει το κερί.
Στη συνέχεια, αλέστε το μαζί με τη φλούδα χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.
Επαναλάβετε τα ίδια βήματα με τις σταφίδες.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον πουρέ φρούτων και μούρων, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Ανακατέψτε τη μάζα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και περιμένετε μέχρι η ζάχαρη να μετατραπεί εντελώς σε σιρόπι.
Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, βάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Διατηρούμε τη μαρμελάδα στο ψυγείο. Ακόμη και μετά από ένα χρόνο, θα διατηρήσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Συνταγή 7: πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα με σταφίδες και φραγκοστάφυλα
Αυτή η μαρμελάδα έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος: μαρμελάδα «ζωντανή» χωρίς μαγείρεμα και μαρμελάδα «10 λεπτών» με βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία μούρων και προσθήκη πορτοκαλιού, για την οποία θέλω να σας πω σήμερα.
Και οι δύο ποικιλίες μαρμελάδας έχουν πηχτή υφή σαν ζελέ. Σας επιτρέπουν να διατηρήσετε το φυσικό χρώμα και το άρωμα των φρέσκων μούρων και ο συνδυασμός φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου δίνει μια ασυνήθιστη και τόσο ευχάριστη γεύση που είναι απλά αδύνατο να ξεφύγετε από τη μαρμελάδα.
- Μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
- Φραγκοστάφυλα - 0,5 κιλά
- Ζάχαρη - 1,5 kg
- Πορτοκαλί - 0,5-1 τεμ. (γεύση)
Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Η αναλογία των μούρων μπορεί να αλλάξει: προσθέστε 250–500 γραμμάρια φραγκοστάφυλων ανά κιλό φραγκοστάφυλων ή ανακατέψτε τα μούρα σε ίσες ποσότητες.
Οι αναλογίες ζάχαρης για την παρασκευή "ζωντανής" μαρμελάδας φραγκοστάφυλου και σταφίδας είναι κλασικές - 1: 1 ή 1: 1,5, ενώ λαμβάνεται υπόψη το συνολικό βάρος των μούρων. Για την πορτοκαλί εκδοχή της μαρμελάδας, μπορείτε να πάρετε λίγη λιγότερη ζάχαρη και να την προσθέσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Ξεπλύνετε τα μούρα, στεγνώστε, ταξινομήστε. Αφαιρέστε τα στελέχη και τα σέπαλα.
Αλέθω. Χρησιμοποιώ μπλέντερ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος ή να ψιλοκόψετε τα μούρα με το χέρι. Επιπλέον, μπορείτε να τρίψετε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους - δεν το κάνω αυτό.
Για να ετοιμάσετε την έκδοση μαρμελάδας με πορτοκάλι, ρίξτε επιπλέον βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι, κόψτε σε φέτες και αφαιρέστε τα κουκούτσια από αυτό. Προσθέστε στα μούρα και ψιλοκόψτε.
Ανακατεύουμε τον πουρέ μούρων με τη ζάχαρη.
Καθώς η ζάχαρη διαλύεται, το μείγμα θα γίνεται όλο και πιο μεταξένιο, γυαλιστερό και σαν ζελέ.
Η «ζωντανή» μαρμελάδα σταφίδα και φραγκοστάφυλο είναι έτοιμη.
Βράζουμε τη μαρμελάδα με την προσθήκη πορτοκαλιού σε μέτρια φωτιά και, χαμηλώνοντας τη φωτιά, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
Πασπαλίζουμε «ζωντανή» μαρμελάδα πάνω από 1-2 κ.σ. Σαχάρα. Ένα στρώμα ζάχαρης στην επιφάνεια της μαρμελάδας είναι μια πρόσθετη προστασία από τη διείσδυση και την αναπαραγωγή βακτηρίων. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, πλαστικά ή μεταλλικά.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τη ζεστή μαρμελάδα και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και φραγκοστάφυλο είναι έτοιμη.
Αποθηκεύστε τη «ζωντανή» μαρμελάδα σε δροσερό δωμάτιο, κελάρι ή ψυγείο. Η θερμικά επεξεργασμένη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και σταφίδας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Το καλοκαίρι είναι το αποκορύφωμα της συγκομιδής λαχανικών και φρούτων για το χειμώνα. Υπάρχουν τόσα πολλά να κάνουμε! Επομένως, οι συνταγές εξπρές συντήρησης είναι πιο επίκαιρες από ποτέ! Για παράδειγμα, σταφίδα. Τι δεν μαγειρεύεται από αυτό - μαρμελάδες, κονσέρβες, κομπόστες κ.λπ. Μου αρέσει να φτιάχνω μαρμελάδα σταφίδα σύμφωνα με μια πολύ γρήγορη συνταγή που διάβασα πριν από πολύ καιρό σε μια από τις τοπικές εφημερίδες.
Εδώ είναι η αρχική συνταγή: για 12 φλιτζάνια φραγκοστάφυλα χρειάζεστε 15 φλιτζάνια ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό.
Η καλλιέργεια της σταφίδας μου δεν ήταν τόσο γενναιόδωρη, οπότε για 10 φλιτζάνια σταφίδα πήρα 13 φλιτζάνια ζάχαρη και 4/5 φλιτζάνια νερό (αν δεν είστε δυνατοί σε αναλογίες - το νερό πρέπει να είναι 2-3 cm κάτω από την άκρη του ποτηριού - Ελπίζω να μην παραβίασα νόμους της αριθμητικής).
Η συνταγή λέει ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραβιάζετε τις αναλογίες ζάχαρης-σταφίδας-νερού - γι' αυτό έχετε αυτό υπόψη. Λοιπόν, σταφίδες μου, τακτοποιήστε, αφαιρέστε τις ουρές, τα κλωνάρια, τα σέπαλα.
Προετοιμασία βάζων και καπακιών για το κλείσιμο μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας κ.λπ.
Ετοιμάζουμε βάζα μισού λίτρου - καθαρίζουμε με σόδα, πλένουμε, αποστειρώνουμε. Εδώ αξίζει να διευκρινίσουμε πώς αποστειρώνω βάζα για μαρμελάδα. Επειδή δεν μου αρέσει να μπλέκομαι στην κουζίνα για πολύ καιρό (που έχετε δει πολλές φορές διαβάζοντας τις συνταγές μου), παίρνω ένα ταψί, τακτοποιώ προσεκτικά καθαρά βάζα για να μην ακουμπούν μεταξύ τους και τα βάζω στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε σιγανή φωτιά.
Προσοχή! Βάζουμε γυάλινα βάζα μόνο σε κρύο φούρνο και μόνο μετά ανάβουμε το γκάζι. Διαφορετικά, οι τράπεζες μπορεί να σκάσουν από τη διαφορά θερμοκρασίας. Βγάζουμε τα φρυγμένα βάζα από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
Πλένουμε τα καπάκια για τα βάζα, τα καθαρίζουμε με σόδα, τα ξεπλένουμε, τα βράζουμε για περίπου τρία λεπτά ή τα περιχύνουμε με βραστό νερό, στραγγίζουμε το νερό, στεγνώνουμε καλά τα καπάκια.
Αυτή η μέθοδος παρασκευής βάζων μου παίρνει λίγα λεπτά. Θα εκτιμήσετε μόνοι σας τα πλεονεκτήματα - δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς κάθε βάζο, καθώς όταν αποστειρώνετε με νερό, δεν χρειάζεται να αναποδογυρίζετε τίποτα κ.λπ. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, τα βάζα και τα καπάκια είναι στεγνά και ζεστά. πρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα.
Συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου
Τώρα ας φτιάξουμε μαρμελάδα σταφίδα. Μεταφέρουμε τα φραγκοστάφυλα σε μια λεκάνη για να μαγειρέψουμε μαρμελάδα (έχω ένα τεράστιο ταψί αλουμινίου), προσθέτουμε νερό, τη μισή ζάχαρη -στην περίπτωσή μου- 6,5 φλιτζάνια (σύμφωνα με τη συνταγή, αντίστοιχα 7,5), βάζουμε φωτιά και αφήνουμε τα φραγκοστάφυλα να βράσουν. .
Μετά από αυτό, μειώνουμε τη φωτιά, ξεκινάμε το χρονόμετρο για ακριβώς πέντε λεπτά - ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο, και βράζουμε το μείγμα σταφίδας. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, προσθέτουμε την υπόλοιπη μισή ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης.
Ολα! Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να γράψετε από το να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφίδας Πέντε λεπτά.
Στρώνουμε μαρμελάδα σταφίδας σε βάζα (πήρα βάζα 6,5 μισού λίτρου) - το κάνω με μια κουτάλα. Σκεπάζω τα βάζα με καθαρό χαρτί / χαρτοπετσέτα / πετσέτα για μια ώρα και μετά σφίγγω τα καπάκια με ένα κλειδί συντήρησης. Δεν είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε τα βάζα με μαρμελάδα σταφίδα Πέντε λεπτά και να τα σκεπάζετε με μια ζεστή κουβέρτα.
Γρήγορο και νόστιμο! Η μαρμελάδα σταφίδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται παχύρρευστη σε συνοχή, το χρώμα και η μυρωδιά της σταφίδας διατηρούνται.
