Paljud eksperdid usuvad, et maapähkel või maapähkel avastati esmakordselt sellel territooriumil Lõuna-Ameerika. Selle küpsemise omadused, keemiline koostis, tootes sisalduvad vitamiinid määravad selle liblikõielise taime populaarsuse kogu maailmas. Arvatakse, et põllukultuuri tootvate riikide seas on esikohal Ameerika Ühendriigid, kus seda kasvatatakse suurtes kogustes, kuna maapähklivõi tootmine on siin laialt levinud.
Üsna sageli on inimesed huvitatud sellest, millised maapähklites sisalduvad vitamiinid määravad selle positiivse mõju kehale. Kaunviljas on aga aineid, mis võivad olla aluseks selle kasutamise keelamisele mitte ainult toitumisspetsialistide, vaid ka terapeudi, kardioloogi poolt. Sel põhjusel on vaja täpselt teada, milliseid vitamiine maapähklites on kõige rohkem.
Maapähkli keemiline koostis
Maapähklite keemilist koostist uurides on teadlased leidnud, et selle toiteväärtus on peaaegu 640 kilokalorit. Sel põhjusel soovitavad toitumisspetsialistid hoiduda selle toote suurtest kogustest. Päevas on lubatud võtta mitte rohkem kui 20 grammi maapähkleid, et mitte kaalus juurde võtta, vaid lihtsalt täiendada keha vitamiinivarusid. Põhiainete kogus tootes on näidatud tabelis.
Maapähklites leiduvad vitamiinid
On teada, et maapähkli kasulikud omadused tulenevad selles sisalduvate vitamiinide suurenenud sisaldusest. Kaunviljade koostis sisaldab järgmisi vitamiinide rühmi:
| Vitamiinid 100 grammi toote kohta | Sisu |
| Vitamiin B1 | 0,74 mg |
| Vitamiin B2 | 0,11 mg |
| Vitamiin B3 | 19 mg |
| Vitamiin B4 | 52 mg |
| Vitamiin B5 | 1,75 mg |
| Vitamiin B6 | 0,35 mg |
| Vitamiin B9 | 0,025 mg |
| C-vitamiin | 5,3 mg |
| E-vitamiin | 10 mg |
- B1 - vitamiin vastutab normaalse funktsioneerimise eest närvisüsteem, säilitab organismi vee-soola tasakaalu, mõjutab seedekulgla ja südamesüsteemi talitluse paranemist;
- B2 - vitamiin aitab suurendada hemoglobiini sünteesi, osaleb redoksprotsessides, osaleb ainevahetuses ning aitab tugevdada ka keha küünte ja juuste struktuuri;
- B4 - vitamiin normaliseerib kolesterooli ja rasvade taset, kaitseb maksa sellesse kogunemise eest kahjulikud ained Aitab reguleerida insuliini taset
- B5 - vitamiin aitab tugevdada immuunsüsteemi, parandab närvisüsteemi talitlust ja veresoonte seisundit;
- B6 - vitamiin on ateroskleroosi arengu peamine ennetaja ja parandab ka kõigi inimese organsüsteemide tööd;
- B9 - vitamiin aitab keha noorendada, kiirendab rakkude taastumisprotsessi;
- C - vitamiin aitab kiirendada sellise mineraali, nagu raud, imendumist, on üks elemente, mis osalevad glükoosi transportimisel veres, reguleerib immuunsüsteemi;
- E - vitamiin tugevdab veresoonte seinu ja südamelihast, normaliseerib immuunsüsteemi, soodustab toitainete omastamist organismi poolt;
- PP on diabeetikutele vajalik vitamiin, et säilitada normaalne insuliini tase veres.
Kuna maapähklites leidub piisavas koguses vitamiine, on sellel inimorganismile väga produktiivne mõju. Sel põhjusel on olukordi, kus dieet sisaldab tingimata sellist toodet nagu maapähkel.
Maapähklites leiduvad mineraalid
Lisaks vitamiinidele sisaldavad maapähklid teatud koguses mineraalaineid. Need mõjutavad ka maapähkli kasulikke omadusi. Eksperdid on kultuuris tuvastanud järgmised mineraalid:
- kaalium - tagab pehmete kudede normaalse toimimise kehas;
- fosfor - säilitab luude ja hammaste normaalset seisundit, stimuleerib uute koerakkude kasvu ning stimuleerib ka lihaste ja ajutegevust;
- magneesium - avaldab positiivset mõju luude kasvule, normaliseerib rõhunäitajaid, puhastab veresooni;
- kaltsium – parandab luu- ja lihaskoe seisundit, tugevdab neid, võimaldab vitamiinidel ja toitainetel kiiremini organismis imenduda;
- naatrium - ei lase verel liikuda veresoontest keha kudedesse;
- raud - stimuleerib hapniku ülekannet läbi vererakkude, osaleb hemoglobiini moodustumisel;
- tsink – aktiveerib pragude, väikeste haavade paranemisprotsesse, soodustab rakkude uuenemist, aeglustades vananemisprotsesse.
Loomulikult on võimatu kohe aru saada, kuidas maapähklid keha mõjutavad. Selle kasuliku mõju tunnetamiseks on vaja seda oma dieeti lisada mitte päevaks või kaheks, vaid vähemalt kuuks.
Maapähkli kasulikud omadused
- suurendada keha närvisüsteemi vastupanuvõimet erinevatele kahjulikele keskkonnateguritele;
- ateroskleroosi ennetamine;
- sapi moodustumise protsessi kiirendamine ja selle transportimine soolestikku, mille tõttu paraneb seedimisprotsess;
- keskendumisvõime ja keeruka ja mahuka teabe meeldejätmise parandamine;
- reproduktiivfunktsiooni parandamine;
- keha kardiovaskulaarsüsteemi normaliseerimine;
- rasedate naiste loote mutatsioonide ennetamine;
- keha kuulmisaparaadi normaliseerimine;
- hematopoeesi protsessi kiirendamine.
Arvestades maapähkli kasulikkust tervisele, võivad paljud otsustada, et 20 grammi seda toodet päevas ei piisa optimaalse kehafunktsiooni säilitamiseks. Tegelikult, kui te ei doseeri osa tarbitud maapähklitest, võite ise kogeda, kui kahjulikud need võivad olla. Eriti ettevaatlik on neid kasutada inimestele, kes kuuluvad rühma, kellele maapähklid on absoluutselt vastunäidustatud.
Maapähklite kahjulikud omadused
Selle kaunvilja peamised kahjulikud omadused on järgmised:
- trombooside arvu suurenemine kehas verevoolu vähenemise tõttu;
- selliste haiguste esinemine nagu podagra, artroos;
- kalduvus kiirele kaalutõusule, erineva raskusastmega rasvumine.
Eraldi tasub mainida inimesi ja eriti lapsi, kes kannatavad allergia all. Maapähklid on üks toiduainetest, mida peetakse tugevaks allergeeniks. Sel põhjusel on alla kolmeaastastel lastel pähklite tarbimine rangelt keelatud. Juhul, kui lapsel on enamiku toiduainete suhtes tekkinud allergilised reaktsioonid, tasub proovida seda dieeti viia järk-järgult, väga ettevaatlikult.
Õigete maapähklite valimine
Praegu eelistab enamik pähklisõpru nende soolast varianti. Lisaks teatud maitseomadustele saab sellistest maapähklitest suurepärane suupiste õlle kõrvale, mis põhjustab tulevikus terviseprobleeme. Olles otsustanud selle toote kasutamisest maksimaalset kasu saada, tuleb see poest või käest õigesti valida.
Kõigepealt tasuks tähelepanu pöörata pähklite värskusele. Kui need on pakendis, kaalutakse hoolikalt pakendil märgitud valmistamiskuupäeva. Kaalu järgi ostetud liblikõielise taime puhul juhitakse tähelepanu ka halbade pähklite esinemisele kogumassi hulgas. Kui on mustaks muutunud tooteid, millest enamus on mõranenud, mida müüja selgitab transpordi iseärasustega, on parem neid mitte osta.
Tasub lähemalt uurida, milliseid maapähkleid müüvad inimesed, kes neid oma maatükil kasvatavad. Arvestades, et see kultuur on tagasihoidlik ja kasvab hästi kliimatingimused riikides, on see pähklite omandamise võimalus nende armastajatele optimaalne. Lisaks ei tohiks te neid võtta suurte partiidena, uskudes, et sel viisil kestavad need kauem. Ebaõigel säilitamisel on võimalus, et toode rikneb, koguneb endasse suures koguses aflatoksiine ja muutub kasulikust kahjulikuks.
Lisaks ei tasu süüa šokolaadiglasuuri või kookospiima sisse pandud pähkleid. Need läbivad sellise kuumtöötluse, et kõik toote kasulikud omadused aurustuvad. Noh, arvestades selle kalorisisaldust koos šokolaadi või kookospiimaga, võib vaid oletada, millise rasvumiseni selline dieet viib. Ja ometi tasub proovida pähkleid lisada dieeti järk-järgult, lähenedes nende valikule vastutustundlikult.
Mis on kasulikud maapähklid
Kooritud ja kooritud maapähklid
Maitsev ja krõmpsuv maapähklid on võib-olla üks kuulsamaid pähklitena maskeeritud põllukultuure. Maapähklid ei ole botaanika mõistes pähkel, kuid see ei vähenda tõsiasja, et nad on rikkad säilitamiseks vajalike ainete poolest. tervislik eluviis elu.
Botaaniline kirjeldus
Maapähkel- liblikõieliste perekonnast (Fabaceae) kuuluv taim, teaduslik nimetus: Arachis hypogaea. See on üheaastane, 30-50 cm kõrgune hargneva varrega rohttaim.Lehed kahepaarilised, õied kollased punakate soontega, kasvavad lehtede nurkadest 4-7 tükki, aga seemned on seotud ainult alumistest õitest.
Pärast isetolmlemist õievars pikeneb, kasvava seemne raskuse all paindub vars, kuni seeme puudutab maad. Varre jätkuv kasv surub seemned alla ja vilja edasine areng toimub maa all. 120–150 päeva pärast seemikute tärkamist kaevatakse tuntud maapähkli kaunad maa seest välja.
Teised tuntud maapähklite nimetused on maapähkel, hiina pähkel, ahvipähkel ja seapähkel. Vaatamata oma nimele näeb maapähkel välja nagu pähkel, pigem uba. Selle kortsus kaunad mahutavad 3-50 tera. Iga seemne, nagu ka teiste kaunviljade, võib jagada kaheks pooleks.
Maapähkli koostis
Põhikomponendiks maapähklite koostises on rasvad, nende sisaldus on (keskmiselt) 49%, millest monoküllastumata - 24 g, polüküllastumata - 16 g Polüküllastumata rasvhapete koostis jaotub järgmiselt: 50-60% on oomega rasvhapped -9, 20% - oomega-6, 1-3% - oomega-3 rasvhapped.
Maapähklivalkude aminohappeline koostis on väga rikkalik – 18 aminohapet, seda kogust saab võrrelda vaid loomsete saadustega. Pähkel sisaldab asendamatuid aminohappeid – ehitusplokke, millest meie keha on ehitatud. Maapähklivalkude aminohappeline koostis avaldab soodsat mõju üldisele enesetundele, parandab vaimset tervist ja immuunsüsteemi talitlust.
Maapähklite mikroelementide koostis on väga rikkalik, sisaldab 25 elementi: kaaliumi, fosforit, boori, vanaadiumi, seleeni... .
| Näitaja | Sisu 100 g | % päevasest vajadusest, RDA |
|---|---|---|
| kaloreid | 567 kcal | 29 % |
| Süsivesikud | 16,13 g | 12 % |
| Oravad | 25,80 g | 46 % |
| Rasv (kokku) | 49,24 g | 165 % |
| Küllastunud õli hapu | 6,85 g | -- |
| Tärklis | 5,3 g | -- |
| Kolesterool | 0 | 0% |
| Fütosteroolid | 90-285 mg | -- |
| Kiudained (kiudained) | 8,5 g | 22 % |
| vitamiinid | ||
| folaat | 240 mcg | 60 % |
| Niatsiin | 12,066 mg | 75 % |
| Pantoteenhape | 1,767 mg | 35 % |
| Püridoksiin | 0,348 mg | 27 % |
| Riboflaviin | 0,135 mg | 10 % |
| Tiamiin | 0,640 mg | 53 % |
| Koliin | 170 mg | 31 % |
| Inositool | 180 mg | 16 % |
| Biotiin | 30 mcg | 50 % |
| Koensüüm Q10 | 2,7 mg | 54 % |
| A-vitamiin | 0 RÜ | 0 % |
| C-vitamiin | 0,5 mg | 1 % |
| E-vitamiin | 8,33 mg | 55,5 % |
| Mikro makrotoitained | ||
| Naatrium | 18 mg | 1 % |
| Kaalium | 705 mg | 15 % |
| Kaltsium | 92 mg | 9 % |
| Vask | 1,144 mg | 127 % |
| Raud | 4,58 mg | 57 % |
| Magneesium | 168 mg | 42 % |
| Mangaan | 1,934 mg | 84 % |
| Räni | 80 mg | 210 % |
| Titaan | 80 mg | -- |
| Fosfor | 560 mg | 14 % |
| Seleen | 7,2 mcg | 13 % |
| Tsink | 3,27 mg | 30 % |
| Fütotoitained | ||
| β-karoteen | 0 mcg | -- |
| Krüptoksantiin-β | 0 mcg | -- |
| luteiin-zeaksantiin | 0 mcg | -- |
| allikas: USDA toitainete andmebaas | ||
Maapähkli kasulikud omadused
Maapähklid on kõrge kalorsusega toiduained, nii et kui kardate liigseid kilosid juurde võtta, peate olema ettevaatlik selle toote kasutamisel üks või kaks portsjonit päevas (portsjon on 30 g), mitte rohkem.
Hoolimata asjaolust, et maapähklites on ülekaalus rasvad, ei kehti see kahjulikud tooted põhjustab ateroskleroosi, kardiovaskulaarsüsteemi haigusi. Maapähklirasvad on esindatud peamiselt mono- ja polüküllastumata rasvhapetega, eriti oleiinhappega (50-66%). Lisaks ei sisalda need kahjulikku kolesterooli ja sisaldavad palju fütosteroole.
Maapähklid sisaldavad mitut tüüpi antioksüdante ( koensüüm Q10, E-vitamiin, resveratrool, p-kumaarhape). Koos moodustavad nad tugeva "kilbi" keha antioksüdantide kaitses, näiteks lk-kumaarhape (polüfenoolne antioksüdant) takistab nitrosoamiinide teket, vähendab maohaavandite riski; koensüüm Q10, vitamiin E vähendavad vabade radikaalide arvu ja geenimutatsioonide arvu.
Üks tähtsamaid maapähklites leiduvaid antioksüdante on Resveratrool, see on loomulik fütoaleksiin, millel on põletikuvastane, kasvajavastane, kardioprotektiivne, veresuhkrut alandav, neuroprotektiivne toime, vähendab insuldiriski. Resveratrool muudab veresoonte molekulaarseid mehhanisme (vähendab aktiivsust angiotensiin, suurendab tootmist lämmastikoksiid), tulemusena vähenenud insuldi risk.
Maapähklid sisaldavad palju niatsiini (nikotiinhape, vitamiin PP) – see on ainus vitamiin, mida ravimina tunnustatakse. Niatsiini puudus põhjustab raskeid haigusi pellagra. Seda nimetatakse ka kolme D haiguseks – selle haiguse peamised sümptomid on dermatiit, kõhulahtisus, dementsus (omandatud dementsus).
Eksperimentaalses uuringus leiti, et niatsiini ja koliini – aine, mida leidub ka maapähklites – tarbimine aitas parandada pikaajalist mälu ja keskendumisvõimet.
Madal vase ja tsingi tase võib viia enneaegse sünnituseni, kuid kui mäletate raseduse ajal maapähkleid süüa, siis raseduse katkemine ei ähvarda, see sisaldab mõlemat mikroelementi.
Maapähkli kahjustus
Maapähklid on üks neist põllukultuuridest, mida mõjutab seennakkus (hallitus) Aspergillus flavus, mis toodab aflatoksiine. Aflatoksiin on väga ohtlik kantserogeen, mis võib põhjustada maksatsirroosi ja vähki. Maapähklite röstimine (röstimine) aitab vähendada toksiinide taset nendes pähklites ja pakub seega mõningast kaitset aflatoksiini eest.
Maapähklid põhjustavad allergiat tõenäolisemalt kui teised pähklid. Maapähkliallergia on mõnede inimeste ülitundlikkuse tüüp. Immuunsüsteemi reaktsioon võib viia tõsiste kehaliste vaevusteni: oksendamine, kõhuvalu, turse, nahapunetus, anafülaktiline šokk. Sellega seoses soovitatakse sellistel inimestel vältida maapähkleid sisaldavaid roogasid.
Maapähklite suhtes toiduallergiaga inimestel on lootust sellest haigusest vabaneda. Prantsuse teadlased on välja töötanud plaastri Viaskin maapähkel, mis võimaldab teil vabaneda allergiast maapähklite vastu.
Selle toimimise põhimõte on keha immuunsüsteemi treenimine. Selleks liimitakse patsiendi nahale plaaster, mis sisaldab mikroskoopilistes annustes maapähklivalku. Pärast 12-18-kuulist plaastri regulaarset kandmist ei näe immuunsüsteem enam maapähklivalkudes ohtu ja kui kehasse satub suur kogus pähkleid, ei teki allergilisi reaktsioone. Nüüd püüavad plaastri arendajad plaastri kandmiseks kuluvat aega lühendada.
Maapähklite söömise viisid
Tavaliselt süüakse maapähkleid hapraid kestasid sõrmedega poolitades. Pähkleid müüakse ka ilma kooreta: toored, röstitud, keedetud, soolatud või magustatud.
Maapähklite röstimine mitte ainult ei paranda maitset, vaid tõstab ka antioksüdantide taset 22% - lk-kumaarhape ja aitab kaasa aflatoksiinide hävitamisele.
Pähklivõi, on maheda meeldiva maitse ja aroomiga. Nad teevad sellest pähklivõi, sarnane võiga. USA koolides võileib koos pähklivõi tingimata koolihommikusöögi hulka kuuluv, peetakse maapähkli omadusi nii kasulikuks.
Pasta on populaarne kogu maailmas ja seda kasutatakse laialdaselt lisatoiduna. 18. sajandil, ammu enne maapähkli kasulike omaduste uurimist, kirjutasid arstid pasta välja nõrgestatud patsientidele, eakatele, kes ei saanud enam tahket toitu süüa.
Populaarne kogu maailmas Maapähklipiim, see ei sisalda laktoosi, seda armastavad taimetoitlased, kes paastuvad.
Maapähklivõi on tervislik kõrge suitsupunktiga söödava taimeõli allikas. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, eriti Lõuna-Indias ja Sri Lankal. Rafineeritud õli ei põhjusta allergiat.
Maapähklijahu populaarne kokkade seas, see on madala rasvasisaldusega ja kõrge valgusisaldusega. Kasutatakse sageli maitsetugevdajana.
Röstitud ja purustatud pähkleid puistatakse sageli salatitele, magustoitudele, eriti jäätisele.
Maapähklid on traditsioonilise India maitsestamise aluseks Chutney või kleepida. See on valmistatud nendest pähklitest, tšillipiprast, soolast, koriandri lehtedest, küüslaugust ja sinepist Indias, Sri Lankal. Kasutatakse söögiisu suurendamiseks.
Valik ja ladustamine
Maailmas kasvatatakse palju maapähkleid, see on turgudel saadaval aasta läbi(arvatavasti 2013. aastal on ainuüksi Hiinas maapähklisaak 16,6 miljonit tonni ja kogu maailmas 37 miljonit tonni). Hiina maapähklid on suured ja piklikud, kuid pole nii maitsvad kui Lõuna-Ameerikast toodud.
Müügil võib leida erinevad tüübid maapähklid: kooritud, kooreta, soolatud, magusad jne. Proovige osta koorimata, seda müüakse tavaliselt suletud pakendites, samuti lahtiselt konteinerites.
Koorimata maapähklikaunad peaksid olema ühtlase suurusega, valget värvi, kompaktse kujuga, terved ja terved ning kaalult rasked. Need ei tohiks olla pragude, hallituse, plekkide ja rääsunud lõhnadeta. Head maapähklid ei tohiks kaunades ragisema.
Kui kauna poolitades näete, et seemned on kaetud valge kattekihiga, lahkuge kõhklemata - see on seen (hallitus).
Kooritud maapähklid valivad mati välimuse, ilma rasvase läiketa, see on valmistatud kuivröstimisel ja on palju tervislikum. Maapähklid on parem valida ka läbipaistmatutes (metalliseeritud) kottides, nii ei lähe need kauem rääsuma.
Koorimata maapähkleid saab säilitada jahedas ja kuivas kohas mitu kuud. Kõrge õhuniiskuse tingimustes võib see tekkida seened – aspergillus.
Kooritud (koorega) maapähklid tuleks rääsumise vältimiseks panna õhukindlasse anumasse ja hoida külmkapis.
Paljud meist armastavad pähkleid süüa. See on maitsev ja rahuldav, see on suurepärane vahend suupisteks, huvitav puudutus pearoogadele, rõhutades nende maitset, neid serveeritakse lahja alkoholiga, näiteks õlle ja isegi šampanjaga. Kuid kas me mõtleme kunagi, kui kasulikud on teatud pähklid?
Maapähkleid nimetatakse tavaliselt maapähkliteks. Tegelikult pole see pähkel, vaid kaunvili. See toode on pärit Lõuna-Ameerika Boliivia Andide jalamil. Veel 16. sajandil tõid selle sinna portugallased Indiast ja Hiinast. Seetõttu on selle toote kolmas nimi hiina pähkel. Venemaal saavutas pähkel populaarsuse alles 18. sajandil. Erineva kuju ja värvi poolest on need oa sees suletud ja meeldiva maitsega.
Mis on kasulikud maapähklid
Kõik maapähklisõbrad on ennekõike mures selle toote kasulikkuse pärast inimestele. Tegelikult on maapähkli kasulikud omadused väljaspool kahtlust. Kõigepealt on vaja öelda selle toote antioksüdantsete omaduste kohta. See aeglustab protsesse enneaegne vananemine. Ja see on vastus küsimusele, kuidas maapähklid on naistele kasulikud. Lisaks on see profülaktiline vahend südame-veresoonkonna haiguste ja pahaloomuliste kasvajate ilmnemise vastu.
Hiina pähklid sisaldavad palju valku, mis muudab need eriti rahuldavaks. Selle toote valk on kõigi vajalike aminohapete olemasolu tõttu suurepäraselt seeditav.
Maapähkel toimib kolereetilise ainena, avaldab positiivset mõju urogenitaalpiirkonnale, parandab tähelepanu, kuulmist ja nägemist. Hiina pähkleid soovitatakse süüa depressiooni, suurenenud väsimuse korral.
Maapähklifännid on huvitatud röstitud maapähklite kasulikkusest. Loomulikult kaotab see kuumtöötlemisel osa oma kasulikest omadustest, kuid selle kalorisisaldus, küllastustunne ehk kasulike valkude hulk jääb muutumatuks.
Kas saate süüa tooreid maapähkleid
Kuumtöötlemata maapähkleid tuleb kasutada ettevaatlikult. Ta võib kahjustada seedetrakt. Sellised pähklid põhjustavad palju tõenäolisemalt allergilisi reaktsioone, seega peate neid sööma väikestes kogustes.
Maapähklite toiteväärtus
Maapähklid on väga kaloririkkad. 100 grammis tootes on 535,4 Cal. Pähkel on rikas tervislike rasvade poolest, kuna see kuulub kaunviljade hulka, need pole lihtsalt rasvad, vaid seeditavad suurepäraselt. See on õliks töödeldud väärtuslik õlikultuur.
Jahvatatud maapähklid sisaldavad ligikaudu 8 protsenti kiudaineid, mis iseenesest ei ole toiteväärtusega, kuid on seedimiseks vajalik ensüüm. Tänu sellele viivad kehast välja toksiinid, liigne vesi ja soolad, halb kolesterool.
Maapähkli koostis
Maapähklite keemiline koostis sisaldab suuremat hulka kasulikke elemente. Eelised:
- ei sisalda kolesterooli
- tühine naatriumikontsentratsioon
- väike annus suhkrut
- palju mangaani
- kõrge vitamiini B3 sisaldus
Millised vitamiinid on maapähklites
Maapähkel saavutas suure populaarsuse mitte ainult maitseomaduste, vaid ka kasulikkuse tõttu. Maapähklites sisalduvaid vitamiine on esindatud kogu nende mitmekesisuses. See on Ca ja Na, ja Zn, ja P ja K ja paljud teised. Näiteks B-vitamiinid – riboflaviin, tiamiin, püridoksiin, nikotiinhape, fool- ja pantoteenhapped, koliin ja niatsiin. Maapähklis on ka rauda, mis takistab aneemia teket, joodi, mis on vajalik ainevahetuseks ja piisavaks ajutegevuseks, kaaliumi, mis eemaldab toksiine, ja seleeni, mis aeglustab vananemisprotsesse.
Maapähklid (maapähklid) kuuluvad kaunviljade perekonda, mis sai tuntuks mitte nii kaua aega tagasi. Tõepoolest, kõik tuumad see pähkel"Suletud" kõvadesse kaunadesse - kestadesse, mis on kujuga nagu oad või oad. Tänapäeval on maapähklid kõige populaarsemad USA-s, kus neid kasutatakse laialdaselt põllumajandussöödana, aga ka asendamatu tootena toiduainetööstuses maapähklivõi tootmiseks.
Selle toote väärtus seisneb selles, et sellel on tohutud toiteomadused, hoolimata sellest, et see ei ole ladustamisel valiv ja seda on lihtne transportida. Mis kasu on maapähklitest tervisele? Kas vastab tõele, et see toode on mürgine ja seda ei tohi üldse süüa?
Vitamiinide ja mineraalainete sisaldus 100 g maapähklites
Maapähklid on väga kasulikud ja toitvad, kuna need sisaldavad mitte ainult suhkrut ja süsivesikuid, vaid ka valku, mida organism omastab 35%. Lisaks on selle tuumad 50% kvaliteetsed rasvad ja ülejäänud koostisosad sisaldavad mineraale ja vitamiine. Milliseid mineraale ja vitamiine ning millises koguses maapähklid sisaldavad?
Maapähklite vitamiinide koostis on väga mitmekesine ja rikkalik, mis mõjutab soodsalt kogu inimkeha seisundit selle söömisel. Pähkli tuumade koostis sisaldab linoolhapet, mis takistab skleroosi teket ning soodustab arahhidoon- ja linoleenhapete tootmist organismis. Need ained aitavad kaasa kolesteroolitaseme normaliseerimisele ja tugevdavad organismi kaitsefunktsioone.
Hiljuti, pärast Ameerika Ühendriikides läbi viidud uuringuid, sai teatavaks, et maapähklid on suure hulga antioksüdantide allikas, mis on näidustus selle kasutamiseks ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste korral. Selle toidutoote igapäevane lisamine dieeti võib märkimisväärselt vähendada pahaloomuliste kasvajate tekke võimalust ja aeglustada keha vananemist. Maapähklite antioksüdantseid omadusi saab võrrelda ainult maasikate või punase veini efektiivsusega.
Üllatuslikult on röstitud maapähklid palju tervislikumad kui kuivatatud, kuna kuumutamisel eraldub neist palju kasulikke elemente (polüfenoole), mis lagundavad inimkehas keharasva. Show-äri ja filmide staaride seas on maapähklidieedid väga levinud, kuna neid peetakse kõige tõhusamaks ja kahjutumaks.
Kasulikud omadused:
- Ennetab verehaigusi – suurendab hüübimist, vähendab verejooksude tõenäosust, aitab toime tulla hemofiiliaga;
- Sisaldab foolhapet – tagab organismi uuenemise rakutasandil, hõlbustab maksa tööd, takistab peptilise haavandi ja gastriidi teket;
- See parandab närvisüsteemi tööd - toote õigel kasutamisel normaliseerub uni, suureneb efektiivsus ja kaob ärevustunne;
- See on monoküllastumata rasvade allikas – need pähklid moodustavad tervisliku Vahemere dieedi jaoks asendamatud;
- Toetab seksuaalfunktsioone, parandab kuulmist, tõstab tähelepanu, taastab organismi pärast raskeid haigusi.
Maapähkli koostis ei sisalda mitte ainult mitmesuguseid vitamiine, vaid ka mineraalseid komponente, millel on raviomadused ja on inimkeha normaalseks eluks ja toimimiseks asendamatud.
Kuidas maapähkleid valida?
Maapähklite kahjulikud omadused
Toores tuuma süües võite teenida tõsiseid rikkumisi seedeelundkond. Maapähkli nahk on tugevaim allergeen, seega on seda toodet kõige parem tarbida röstitult ja kooritult. Mõnel inimesel tekib pärast selle kasutamist varjatud allergiline reaktsioon, mis toob kaasa kohutavaid tagajärgi. Selle põhjuseks on asjaolu, et see pähkel sisaldab rasvhappeid ja valke, mis kooskasutamisel võivad põhjustada tõsiseid haigusi, kuid see sõltub iga organismi individuaalsetest omadustest.
Eksperdid ei soovita maapähkleid lisada dieeti inimestele, kes põevad artroosi, artriiti ja podagra. Selle toote kuritarvitamine põhjustab sageli ülekaalu, mis viib peagi rasvumiseni. Ebaõigel säilitamisel on maapähklid mürgised, kuna selle pinnale ilmub hallitus või seen, mis inimkehasse sattudes võib tabada kõiki. siseorgan.
Oksalaatide sisaldus selles tootes on samuti väga kõrge. Need ained on osa paljudest taimedest, loomorganismidest ja isegi inimestest, kuid sellest hoolimata on nende sisaldus maapähklis nii suur, et vähesel normist kõrvalekaldumisel võib see kaasa tuua olulisi tagajärgi. Kui süüa seda toodet piirangutest hoolimata mõnda aega iga päev, siis need ained kristalliseeruvad organismis, põhjustades terviseprobleeme.
Isegi vaatamata maapähklis sisalduvatele oksalaatidele, mis takistavad kaltsiumi imendumist, ei saa nende kahju võrrelda selle toote kasulikkusega inimkehale. Selleks, et end kaitsta negatiivne mõju maapähklite puhul ei tohi te soovitatud annust ületada ja seda toodet õigesti säilitada.
Natuke ajalugu
Maapähkel sai alguse Lõuna-Ameerikast tuhandeid aastaid tagasi ja alates iidsete asteekide ajast on Mehhiko põlisrahvaste indiaanlastel olnud toitumises oluline roll. Selle toote tõid Aafrikasse Portugali ja Hispaania meremehed, kus see sai osaks traditsioonilisest dieedist. Maapähkel toodi Euroopasse Hiinast 16. sajandi alguses, seega pikka aega selle asukad. Euroopa riigid nimetatakse hiina pähkliteks.
Kreekas söödeti seda toodet kambüüsidel töötanud orjadele, kuna see oli siin väga odav ja asendamatute toiteomadustega. Tohutu vajadus selle järele tekkis Kagu-Ameerikas Teise maailmasõja ajal, kuna suhteliselt odav toode võis toetada suure hulga abivajajate vägesid.
kakievitaminy.ru
Kui palju vitamiine on maapähklites
Vähesed teavad, et välismaal kasutatakse maapähkleid dünamiidi valmistamiseks. Venemaal kasutatakse nendel eesmärkidel soja. Maapähklite ebatavaline kasutamine on tingitud suure koguse vabanemisest gaasilised ained teatud all keemilised reaktsioonid. See liblikõieline taim on huvitav ka selle poolest, et see võib provotseerida tõsiste allergiate teket bronhide spasmide ja sellele järgneva surma kujul (eriti kui see on maapähklitolm), seetõttu on mõnes riigis vastu võetud seadus, mis keelab maapähklite transportimise. lennuki pardal. Kuid kas see pähkel on inimeste tervisele kasulik, milliseid vitamiine see sisaldab ja millist kahju see võib teha?
Maapähklite ajalugu
Maapähklite teine nimi on maapähklid. Seda seostatakse selle kaunviljade viljade küpsemise tunnustega. Niisiis hakkavad tolmeldatavad lilled sügavamale maasse minema. Siin valmivad nad kaunades, mille muster meenutab vägagi ämblikuvõrku (ilmselt oli see asjaolu nimetuse "maapähklid" põhjuseks).
Selle taime päritolu pole lõplikult kindlaks tehtud. Kuid paljud teadlased nõustuvad, et see on Lõuna-Ameerika, kust on leitud metsikuid esindajaid. 16. sajandil toodi taim Aasiasse. Hiljem tõid hiinlased maapähkleid Euroopasse. Kuid alles 18. sajandil said nad sellest teada Venemaal ja mitte kaugel Odessast hakati kasvatama terveid maapähkliistandusi, mille kasulikke omadusi ja toiteväärtust hinnati isegi tol kaugemal ajal.
Toiteväärtus
Toiteväärtus maapähkel on piisavalt kõrge. Niisiis, 100 grammis selles pähklis on 640 kcal. Seetõttu võib pähkli kasulikke omadusi naistele varjutada väljavaade lisada paar lisakilo. Sellega seoses on hädavajalik loendada söödud pähklite arv, eriti kui naine kipub olema ülekaaluline. Üldiselt soovitavad toitumisspetsialistid süüa mitte rohkem kui 20 grammi seda toodet päevas. Sel juhul on pähklid kasulikud meestele ja naistele ning te ei pea oma figuuri pärast muretsema, kuna see on ainult 130 kcal.
Toiteväärtus sõltub otseselt valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldusest tootes. Niisiis, pähklid sisaldavad:
vitamiinid
Maapähklid sisaldavad vitamiine, vaata tabelit:
sisaldab ka mineraalaineid:
Nagu tabelist näha, on maapähklid kasulikud meestele ja naistele, kuna need sisaldavad olulisi mikroelemente. Eriti palju võib sellest leida rauda, magneesiumi, kaaliumi, mangaani ja vaske. Sellega seoses võivad maapähklid olla kahjulikud, kui kehas esineb päriliku iseloomuga ainevahetushäireid, näiteks Wilsoni-Konovalovi tõve, hemokromatoosi jne korral. Sama kehtib ka siis, kui sööte praetult, soolatult või toorelt.
Kasu kehale
Pähklis sisalduvad toitained, vitamiinid ja mikroelemendid määravad selle positiivse mõju organismile. On üsna ilmne, et selliseid “häid” aineid on kõige rohkem värsketes (röstimata ja soolamata) pähklites. Seetõttu on soovitatav seda süüa. Röstitud pähkel vabastab õlisid ja mõjutab seetõttu negatiivselt kõhunäärme ja maksa tööd, kuigi üldiselt säilitab see täielikult selles sisalduvad vitamiinid.
Kasulikud omadused pähklid naistele ja meestele:
- Närvisüsteemi vastupanuvõime suurendamine erinevatele kahjulikele teguritele tänu selliste polüküllastumata rasvhapete nagu linoolhape kõrge sisalduse tõttu
- Veresoonte kaitsmine aterosklerootiliste kahjustuste eest (muide, maapähklites pole vaatamata selle kõrgele õlisisaldusele grammigi kolesterooli)
- sapi moodustumise ja soolestikku eritumise stimuleerimine, millel on lõppkokkuvõttes positiivne mõju seedeprotsessile
- Mälu parandamine ja keskendumisvõime suurendamine
- Potentsi parandamine meestel
- Südame töö parandamine
- Kuulmise normaliseerimine
- Mutatsioonide ennetamine
- Hematopoeesi stimuleerimine, vereloome protsess.
Ühe Ameerika ülikooli teadlased on tõestanud, et suur hulk polüfenoole ja vitamiine maapähklites suurendab selle antioksüdantset potentsiaali. Selle omaduse poolest on pähklid lähedased kuivale punasele veinile, mis on tuntud vahend vabade radikaalide vastu võitlemiseks.
Võimalik kahju
Kas maapähklid on kahjulikud? See küsimus huvitab paljusid, kes armastavad selliseid pähkleid. Vaatamata maapähklite kasulikkusele tervisele võivad need olla ka kahjulikud. Peamine negatiivne mõju on allergia tekkimise võimalus. Seda toodet peetakse üheks kõrge allergeenide hulka kuuluvaks, seetõttu soovitatakse allergiatele kalduvatel nõrgestatud immuunsüsteemiga inimestel seda toodet süüa väikestes kogustes. Kui pähkel on hästi talutav, võite serveerimist suurendada.
Pähkel võib sellistel juhtudel olla kahjulik:
- Verevoolu aeglustumine, mis loob soodsad tingimused tromboosi tekkeks
- Suure valgukoguse tõttu võib lämmastiku metabolism olla häiritud. Arvestades toore maapähkli kahju (olenemata selle kasulikkusest organismile), ei soovitata seda süüa podagra ja artroosiga inimestel.
- Maapähklite kahju seisneb selles, et need on kõrge kalorsusega (eriti praetud) ja põhjustavad seetõttu rasvumist. Inimestel, kellel on kalduvus ülekaalule, on parem keelduda seda toodet üldiselt söömast.
Soolane
Soolatud maapähklid ei too kehale mingit kasu, ainult ühe kahju. See on tingitud asjaolust, et see põhjustab kehas täiendavat vedelikupeetust (see toime on seotud naatriumkloriidi osmootse toimega). Seetõttu on kõige parem süüa tooreid või röstitud maapähkleid ilma soolata - selle kasu on palju suurem ja kahju minimaalne.
Maapähklid on väikestes kogustes kehale kasulikud. Sellel on positiivne mõju paljudele inimkeha süsteemidele, normaliseerides nende tööd ja isegi takistades teatud haiguste arengut. Seda toodet süües tuleks aga olla teadlik võimalikest kahjudest, näiteks võimalikest allergiatest ja selle kõrgest kalorsusest.
vitaminba.ru
vitamiinid maapähklites
Paljud eksperdid usuvad, et maapähkel või maapähkel avastati esmakordselt Lõuna-Ameerikas. Selle küpsemise omadused, keemiline koostis, tootes sisalduvad vitamiinid määravad selle liblikõielise taime populaarsuse kogu maailmas. Arvatakse, et põllukultuuri tootvate riikide seas on esikohal Ameerika Ühendriigid, kus seda kasvatatakse suurtes kogustes, kuna maapähklivõi tootmine on siin laialt levinud.
Üsna sageli on inimesed huvitatud sellest, millised maapähklites sisalduvad vitamiinid määravad selle positiivse mõju kehale. Kaunviljas on aga aineid, mis võivad olla aluseks selle kasutamise keelamisele mitte ainult toitumisspetsialistide, vaid ka terapeudi, kardioloogi poolt. Sel põhjusel on vaja täpselt teada, milliseid vitamiine maapähklites on kõige rohkem.
Maapähkli keemiline koostis
Maapähklite keemilist koostist uurides on teadlased leidnud, et selle toiteväärtus on peaaegu 640 kilokalorit. Sel põhjusel soovitavad toitumisspetsialistid hoiduda selle toote suurtest kogustest. Päevas on lubatud võtta mitte rohkem kui 20 grammi maapähkleid, et mitte kaalus juurde võtta, vaid lihtsalt täiendada keha vitamiinivarusid. Põhiainete kogus tootes on näidatud tabelis.
Maapähklites leiduvad vitamiinid
On teada, et maapähkli kasulikud omadused tulenevad selles sisalduvate vitamiinide suurenenud sisaldusest. Kaunviljade koostis sisaldab järgmisi vitamiinide rühmi:
| Vitamiinid 100 grammi toote kohta | Sisu |
| Vitamiin B1 | 0,74 mg |
| Vitamiin B2 | 0,11 mg |
| Vitamiin B3 | 19 mg |
| Vitamiin B4 | 52 mg |
| Vitamiin B5 | 1,75 mg |
| Vitamiin B6 | 0,35 mg |
| Vitamiin B9 | 0,025 mg |
| C-vitamiin | 5,3 mg |
| E-vitamiin | 10 mg |
- B1 - vitamiin vastutab närvisüsteemi normaalse talitluse eest, säilitab organismi vee-soola tasakaalu, mõjutab seedetrakti ja südamesüsteemi talitluse paranemist;
- B2 - vitamiin aitab suurendada hemoglobiini sünteesi, osaleb redoksprotsessides, osaleb ainevahetuses ning aitab tugevdada ka keha küünte ja juuste struktuuri;
- B4 - vitamiin normaliseerib kolesterooli ja rasvade taset, kaitseb maksa kahjulike ainete kogunemise eest, aitab reguleerida insuliinitaset;
- B5 - vitamiin aitab tugevdada immuunsüsteemi, parandab närvisüsteemi talitlust ja veresoonte seisundit;
- B6 - vitamiin on ateroskleroosi arengu peamine ennetaja ja parandab ka kõigi inimese organsüsteemide tööd;
- B9 - vitamiin aitab keha noorendada, kiirendab rakkude taastumisprotsessi;
- C - vitamiin aitab kiirendada sellise mineraali, nagu raud, imendumist, on üks elemente, mis osalevad glükoosi transportimisel veres, reguleerib immuunsüsteemi;
- E - vitamiin tugevdab veresoonte seinu ja südamelihast, normaliseerib immuunsüsteemi, soodustab toitainete omastamist organismi poolt;
- PP on diabeetikutele vajalik vitamiin, et säilitada normaalne insuliini tase veres.
Kuna maapähklites leidub piisavas koguses vitamiine, on sellel inimorganismile väga produktiivne mõju. Sel põhjusel on olukordi, kus dieet sisaldab tingimata sellist toodet nagu maapähkel.
Maapähklites leiduvad mineraalid
Lisaks vitamiinidele sisaldavad maapähklid teatud koguses mineraalaineid. Need mõjutavad ka maapähkli kasulikke omadusi. Eksperdid on kultuuris tuvastanud järgmised mineraalid:
- kaalium - tagab pehmete kudede normaalse toimimise kehas;
- fosfor - säilitab luude ja hammaste normaalset seisundit, stimuleerib uute koerakkude kasvu ning stimuleerib ka lihaste ja ajutegevust;
- magneesium - avaldab positiivset mõju luude kasvule, normaliseerib rõhunäitajaid, puhastab veresooni;
- kaltsium – parandab luu- ja lihaskoe seisundit, tugevdab neid, võimaldab vitamiinidel ja toitainetel kiiremini organismis imenduda;
- naatrium - ei lase verel liikuda veresoontest keha kudedesse;
- raud - stimuleerib hapniku ülekannet läbi vererakkude, osaleb hemoglobiini moodustumisel;
- tsink – aktiveerib pragude, väikeste haavade paranemisprotsesse, soodustab rakkude uuenemist, aeglustades vananemisprotsesse.
Loomulikult on võimatu kohe aru saada, kuidas maapähklid keha mõjutavad. Selle kasuliku mõju tunnetamiseks on vaja seda oma dieeti lisada mitte päevaks või kaheks, vaid vähemalt kuuks.
Maapähkli kasulikud omadused
- suurendada keha närvisüsteemi vastupanuvõimet erinevatele kahjulikele keskkonnateguritele;
- ateroskleroosi ennetamine;
- sapi moodustumise protsessi kiirendamine ja selle transportimine soolestikku, mille tõttu paraneb seedimisprotsess;
- keskendumisvõime ja keeruka ja mahuka teabe meeldejätmise parandamine;
- reproduktiivfunktsiooni parandamine;
- keha kardiovaskulaarsüsteemi normaliseerimine;
- rasedate naiste loote mutatsioonide ennetamine;
- keha kuulmisaparaadi normaliseerimine;
- hematopoeesi protsessi kiirendamine.
Arvestades maapähkli kasulikkust tervisele, võivad paljud otsustada, et 20 grammi seda toodet päevas ei piisa optimaalse kehafunktsiooni säilitamiseks. Tegelikult, kui te ei doseeri osa tarbitud maapähklitest, võite ise kogeda, kui kahjulikud need võivad olla. Eriti ettevaatlik on neid kasutada inimestele, kes kuuluvad rühma, kellele maapähklid on absoluutselt vastunäidustatud.
Maapähklite kahjulikud omadused
Selle kaunvilja peamised kahjulikud omadused on järgmised:
- trombooside arvu suurenemine kehas verevoolu vähenemise tõttu;
- selliste haiguste esinemine nagu podagra, artroos;
- kalduvus kiirele kaalutõusule, erineva raskusastmega rasvumine.
Eraldi tasub mainida inimesi ja eriti lapsi, kes kannatavad allergia all. Maapähklid on üks toiduainetest, mida peetakse tugevaks allergeeniks. Sel põhjusel on alla kolmeaastastel lastel pähklite tarbimine rangelt keelatud. Juhul, kui lapsel on enamiku toiduainete suhtes tekkinud allergilised reaktsioonid, tasub proovida seda dieeti viia järk-järgult, väga ettevaatlikult.
Õigete maapähklite valimine
Praegu eelistab enamik pähklisõpru nende soolast varianti. Lisaks teatud maitseomadustele saab sellistest maapähklitest suurepärane suupiste õlle kõrvale, mis põhjustab tulevikus terviseprobleeme. Olles otsustanud selle toote kasutamisest maksimaalset kasu saada, tuleb see poest või käest õigesti valida.
Kõigepealt tasuks tähelepanu pöörata pähklite värskusele. Kui need on pakendis, kaalutakse hoolikalt pakendil märgitud valmistamiskuupäeva. Kaalu järgi ostetud liblikõielise taime puhul juhitakse tähelepanu ka halbade pähklite esinemisele kogumassi hulgas. Kui on mustaks muutunud tooteid, millest enamus on mõranenud, mida müüja selgitab transpordi iseärasustega, on parem neid mitte osta.
Tasub lähemalt uurida, milliseid maapähkleid müüvad inimesed, kes neid oma maatükil kasvatavad. Arvestades, et see kultuur on tagasihoidlik ja kasvab hästi riigi kliimatingimustes, on see pähklite omandamise võimalus nende armastajatele parim. Lisaks ei tohiks te neid võtta suurte partiidena, uskudes, et sel viisil kestavad need kauem. Ebaõigel säilitamisel on võimalus, et toode rikneb, koguneb endasse suures koguses aflatoksiine ja muutub kasulikust kahjulikuks.
Lisaks ei tasu süüa šokolaadiglasuuri või kookospiima sisse pandud pähkleid. Need läbivad sellise kuumtöötluse, et kõik toote kasulikud omadused aurustuvad. Noh, arvestades selle kalorisisaldust koos šokolaadi või kookospiimaga, võib vaid oletada, millise rasvumiseni selline dieet viib. Ja ometi tasub proovida pähkleid lisada dieeti järk-järgult, lähenedes nende valikule vastutustundlikult.
vitaminyinfo.ru
Maapähkel
Maapähklid on liblikõieliste sugukonda kuuluv üheaastane madala rohttaim, mis kasvab sooja ja niiske kliimaga riikides.
Pikal varrel olev maapähklilill väljub varre küljes oleva lehelehe põhjas olevast kaenlast. Kollane lill maapähkli õied ainult ühel päeval. Pärast tolmeldamist moodustub munasari ja pikk vars hakkab järk-järgult maapinnale laskuma. Tulevase vilja munasari jõuab mulda ja urgitseb maasse. Siin valmivad maapähklid.
Maapähklitel on ka teisi õisi – maa-alused, väikesed, peajuure tipus. Isetolmlemine toimub ka maa all. Maapähklikaunad arenevad ka maa-alustest õitest 10-20 cm sügavusel. Nad näevad välja nagu paksuseinalised hernekaunad, helepruuni värvi, sees on mitu kollakat tera, mis on kaetud õhukese punase või roosa koorega.
Lõuna-Ameerikat peetakse maapähklite sünnikohaks, kuigi paljud väidavad, et see oli Aafrika, seda kasvatatakse Indias, Hiinas, Aafrikas ja Ameerika Ühendriikide lõunaosas. Ühes Peruu osas tehtud väljakaevamiste käigus avastati hauad, mille kaevamise järel leidsid teadlased maapähkli - maapähkli. Ta oli juba tuhandeid aastaid vana. Lisaks pähklile endale olid selle kujutisega kaunistatud nõud. Seetõttu otsustasid nad, et Lõuna-Ameerika on maapähklite sünnikoht. Sealt läks ta Aafrikasse ja seejärel USA-sse. Seda kasvatatakse ka Indias ja Hiinas.
USA-s kasvatatakse aastas üle 450 000 tonni. maapähkleid ja sigadele söödetakse ligi 400 000 hektari suurune saak.
Põhimõtteliselt kasutatakse pähkleid õli saamiseks, mis on paljudest parem taimeõlid; seda kasutatakse ka kvaliteetse margariini ja šokolaadi valmistamiseks.
Maapähklite ostmisel pöörake tähelepanu nende välimusele ja lõhnale. Valige ühtlase värvusega terad, ilma triipude ja plekkideta. Hallitusseen, mis mõnikord settib maapähkli pinnale (kõrge õhuniiskusega kohtades hoidmisel), eraldab toksiine, mis inimkehasse sattudes võivad mõjutada kõiki nõrgenenud organeid.
maapähklite kalorisisaldus
Kõrge rasvade ja valkude sisaldusega toode, selle kalorisisaldus on 552 kcal 100 g kohta Kuivatatud maapähklites - 611 kcal 100 g kohta. Ja maapähklivõi kalorisisaldus on 884 kcal. Maapähklite liigne tarbimine võib põhjustada rasvumist.
Toiteväärtus 100 grammi kohta:
See sisaldab üle 35% valke ja umbes 50% rasvu, kolesterool puudub täielikult.
Maapähklivalke iseloomustab optimaalne aminohapete suhe ja seetõttu imenduvad need inimkehasse hästi ning neis sisalduvatel rasvadel on kerge kolereetiline toime ning need on kasulikud peptiliste haavandite ja gastriidi korral. Maapähklite kasutamine parandab mälu ja tähelepanu, kuulmist, tõstab potentsi, normaliseerib närvisüsteemi, südame, maksa ja teiste siseorganite tööd. Samuti ärge unustage, et foolhape soodustab rakkude uuenemist.
Ameerika teadlaste tehtud uuringute tulemusena leidsid nad, et maapähklid sisaldavad palju antioksüdante – aineid, mis kaitsevad keharakke kahjulike vabade radikaalide mõju eest. Maapähklite maksimaalsed antioksüdantsed omadused on polüfenoolid – ühendid, mis on oma koostises väga sarnased keemiline koostis punase veini antioksüdantsete komponentidega. Just need komponendid aitavad ära hoida südamehaigusi, isheemiat, veresooni, ateroskleroosi, varajast vananemist ja ka pahaloomuliste kasvajate teket.
Muide, röstitud maapähklid sisaldavad 25% rohkem polüfenoole kui toored. Võrreldes maapähklite antioksüdantset toimet teiste toodetega, selgus, et see on samal tasemel murakate ja maasikatega ning jääb alla enim antioksüdante sisaldavaid aineid sisaldava granaatõuna järel.
Maapähklid mõjuvad rahustavalt suurenenud närvilisele erutuvusele, aitavad unetuse korral, taastavad lagunemist, tõstavad meeste ja naiste seksuaalset potentsi.
Maapähkliõli kasutatakse sageli mädaste ja raskesti paranevate haavade ravis.
Raua, kaaliumi, magneesiumi, vase, mangaani sisalduse rekordiomanikud 
Toores maapähklid võivad põhjustada seedeprobleeme. Lisaks maapähkli nahk - tugev allergeen, seega on parem süüa praetud ja kooritud pähkleid. Maapähklites sisalduvad valgud ja rasvhapped põhjustavad mõnedel inimestel latentset allergiat.
Maapähklite kuritarvitamine võib põhjustada ülekaalu ja rasvumist.
Hallitusseen, mis mõnikord settib maapähkli pinnale (kõrge õhuniiskusega kohtades hoidmisel), eraldab toksiine, mis inimkehasse sattudes võivad mõjutada kõiki nõrgenenud organeid.
Maapähklid (maapähklid) kuuluvad kaunviljade perekonda, mis sai tuntuks mitte nii kaua aega tagasi. Tõepoolest, kõik selle pähkli tuumad on "ümbritsetud" kõvadesse kaunadesse – kestadesse, mis meenutavad kuju poolest ube või ube. Tänapäeval on maapähklid kõige populaarsemad USA-s, kus neid kasutatakse laialdaselt põllumajandussöödana, aga ka asendamatu tootena toiduainetööstuses maapähklivõi tootmiseks.
Selle toote väärtus seisneb selles, et sellel on tohutud toiteomadused, hoolimata sellest, et see ei ole ladustamisel valiv ja seda on lihtne transportida. Mis kasu on maapähklitest tervisele? Kas vastab tõele, et see toode on mürgine ja seda ei tohi üldse süüa?
Vitamiinide ja mineraalainete sisaldus 100 g maapähklites
Maapähklid on väga kasulikud ja toitvad, kuna need sisaldavad mitte ainult suhkrut ja süsivesikuid, vaid ka valku, mida organism omastab 35%. Lisaks on selle tuumad 50% kvaliteetsed rasvad ja ülejäänud koostisosad sisaldavad mineraale ja vitamiine. Milliseid mineraale ja vitamiine ning millises koguses maapähklid sisaldavad?
vitamiinid | ||
| Vitamiin B1 | 0,74 | mg |
| Vitamiin B2 | 0,11 | mg |
| Vitamiin B3 | 19 | mg |
| Vitamiin B4 | 52 | mg |
| Vitamiin B5 | 1,75 | mg |
| Vitamiin B6 | 0,35 | mg |
| Vitamiin B9 | 0,025 | mg |
| C-vitamiin | 5,3 | mg |
| E-vitamiin | 10 | mg |
Mis kasu on maapähklitest?
Maapähklite vitamiinide koostis on väga mitmekesine ja rikkalik, mis mõjutab soodsalt kogu inimkeha seisundit selle söömisel. Pähkli tuumade koostis sisaldab linoolhapet, mis takistab skleroosi teket ning soodustab arahhidoon- ja linoleenhapete tootmist organismis. Need ained aitavad kaasa kolesteroolitaseme normaliseerimisele ja tugevdavad organismi kaitsefunktsioone.
Hiljuti, pärast Ameerika Ühendriikides läbi viidud uuringuid, sai teatavaks, et maapähklid on suure hulga antioksüdantide allikas, mis on näidustus selle kasutamiseks ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste korral. Selle toidutoote igapäevane lisamine dieeti võib märkimisväärselt vähendada pahaloomuliste kasvajate tekke võimalust ja aeglustada keha vananemist. Maapähklite antioksüdantseid omadusi saab võrrelda ainult maasikate või punase veini efektiivsusega.
Üllatuslikult on röstitud maapähklid palju tervislikumad kui kuivatatud, kuna kuumutamisel eraldub neist palju kasulikke elemente (polüfenoole), mis lagundavad inimkehas keharasva. Show-äri ja filmide staaride seas on maapähklidieedid väga levinud, kuna neid peetakse kõige tõhusamaks ja kahjutumaks.
Kasulikud omadused:
- Ennetab verehaigusi – suurendab hüübimist, vähendab verejooksude tõenäosust, aitab toime tulla hemofiiliaga;
- Sisaldab foolhapet – tagab organismi uuenemise rakutasandil, hõlbustab maksa tööd, takistab peptilise haavandi ja gastriidi teket;
- See parandab närvisüsteemi tööd - toote õigel kasutamisel normaliseerub uni, suureneb efektiivsus ja kaob ärevustunne;
- See on monoküllastumata rasvade allikas – need pähklid moodustavad tervisliku Vahemere dieedi jaoks asendamatud;
- Toetab seksuaalfunktsioone, parandab kuulmist, tõstab tähelepanu, taastab organismi pärast raskeid haigusi.
Maapähkli koostis sisaldab mitte ainult mitmesuguseid vitamiine, vaid ka mineraalseid komponente, millel on tervendavad omadused ja mis on inimkeha normaalseks toimimiseks ja toimimiseks asendamatud.
Maapähklid on toit südamele!
Maapähklite kahjulikud omadused
Toores tuumade söömisel võite tekitada tõsiseid häireid seedesüsteemis. Maapähkli nahk on tugevaim allergeen, seega on seda toodet kõige parem tarbida röstitult ja kooritult. Mõnel inimesel tekib pärast selle kasutamist varjatud allergiline reaktsioon, mis toob kaasa kohutavaid tagajärgi. Selle põhjuseks on asjaolu, et see pähkel sisaldab rasvhappeid ja valke, mis kooskasutamisel võivad põhjustada tõsiseid haigusi, kuid see sõltub iga organismi individuaalsetest omadustest.
Eksperdid ei soovita maapähkleid lisada dieeti inimestele, kes põevad artroosi, artriiti ja podagra. Selle toote kuritarvitamine põhjustab sageli ülekaalu, mis viib peagi rasvumiseni. Ebaõigel säilitamisel on maapähklid mürgised, kuna selle pinnale ilmub hallitus või seen, mis inimkehasse sattudes võib mõjutada kõiki siseorganeid.
Oksalaatide sisaldus selles tootes on samuti väga kõrge. Need ained on osa paljudest taimedest, loomorganismidest ja isegi inimestest, kuid sellest hoolimata on nende sisaldus maapähklis nii suur, et vähesel normist kõrvalekaldumisel võib see kaasa tuua olulisi tagajärgi. Kui süüa seda toodet piirangutest hoolimata mõnda aega iga päev, siis need ained kristalliseeruvad organismis, põhjustades terviseprobleeme.
Isegi vaatamata maapähklis sisalduvatele oksalaatidele, mis takistavad kaltsiumi imendumist, ei saa nende kahju võrrelda selle toote kasulikkusega inimkehale. Maapähklite negatiivsete mõjude eest kaitsmiseks ei tohi te soovitatud annuseid ületada ja seda toodet korralikult säilitada.
Natuke ajalugu
Maapähkel sai alguse Lõuna-Ameerikast tuhandeid aastaid tagasi ja alates iidsete asteekide ajast on Mehhiko põlisrahvaste indiaanlastel olnud toitumises oluline roll. Selle toote tõid Aafrikasse Portugali ja Hispaania meremehed, kus see sai osaks traditsioonilisest dieedist. Maapähkel toodi Euroopasse Hiinast 16. sajandi alguses, mistõttu nimetasid Euroopa riikide elanikud seda pikka aega Hiina pähkliteks.
Kreekas söödeti seda toodet kambüüsidel töötanud orjadele, kuna see oli siin väga odav ja asendamatute toiteomadustega. Tohutu vajadus selle järele tekkis Kagu-Ameerikas Teise maailmasõja ajal, kuna suhteliselt odav toode võis toetada suure hulga abivajajate vägesid.
