Une excellente sortie pendant la saison chaude des flans est une recette de confiture de cassis - cinq minutes. Vous pouvez faire de la gelée de cette façon, vous pouvez la faire sans eau. Une telle recette est très simple et aide quand il y a beaucoup de baies, mais le temps presse, au plus fort de la saison c'est toujours comme ça.
Confiture de cassis cinq minutes - recettes pour l'hiver
Pour la conservation des baies, nous avons commencé à utiliser la congélation plus souvent, c'est plus pratique et plus rapide, puis les vitamines sont également conservées. Mais comment parfois en hiver le désir d'ouvrir un pot d'auto-préparé parfumé.
- Pendant cinq minutes, nous choisissons des baies d'environ la même taille afin qu'elles soient uniformément saturées de sirop de sucre.
- Si vous voulez obtenir une belle confiture, de baie en baie, vous ne devez pas collecter de cadeaux de jardin trop mûrs qui éclateront rapidement.
- Pour que les baies ne se froissent pas pendant la cuisson, gardez leur forme, versez-les dans une passoire et plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis faites bouillir.
- Tout d'abord, les baies sont lavées, puis les queues sont coupées. Les groseilles n'ont pas besoin d'être trempées longtemps.
- Je propose plusieurs recettes différentes, où différentes quantités de sucre sont indiquées, cela dépend du degré d'acidité de la baie. Alors, essayez le vôtre, le cas échéant, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer la quantité de sucre.
Confiture de cassis cinq minutes, une recette pour l'hiver
Cette recette de confiture de cinq minutes peut être qualifiée de traditionnelle. En fonction de l'acide contenu dans la baie, vous modifiez la quantité de sucre. Si la baie est récoltée après la pluie, réduisez la quantité d'eau.
On prend les ingrédients :
- Un kilo de baies mûres
- Un kilo et demi de sucre
- Deux tiers d'un verre d'eau
Comment faire un cassis en cinq minutes :
Nous préparons la baie, comme je l'ai décrit ci-dessus, après le lavage, il est souhaitable de la sécher afin qu'il n'y ait pas d'excès d'eau dans notre préparation.
Il est préférable de cuisiner dans une bassine en acier inoxydable, vous pouvez acheter une large casserole pour cela. On y verse du sucre et on le remplit d'eau, on commence à le chauffer lentement, sans cesser de remuer, pour qu'il se disperse complètement. Seulement après cela, versez les baies et continuez à chauffer lentement jusqu'à ébullition.
Le plus important dans cette recette est de ne pas s'éloigner de la cuisine et de remuer la confiture tout le temps avec une spatule en bois. Dès qu'il commence à bouillir, nous détectons exactement cinq minutes, puis éteignons le gaz et emballons immédiatement la pièce dans des bocaux propres.
Pour la confiture, je ne stérilise pas les pots, je verse simplement de l'eau bouillante dessus et je les laisse sécher. J'utilise des couvercles à vis, je mets toujours un cercle de parchemin en dessous.
Confiture de cassis cinq minutes sans eau
Pour préparer la recette sans eau, nous devons couvrir la baie préparée avec du sucre et laisser reposer jusqu'à ce qu'au moins un peu de jus ressorte, puis cuire, comme toujours. J'aime beaucoup cette recette, car il y a peu de sucre ici et le produit s'avère particulièrement parfumé, mais si vous n'aimez pas l'acide, vous pouvez augmenter le taux.
Nous devrons préparer un demi-kilo de sucre pour chaque kilogramme de baies.
Comment faire cuire de la confiture pendant cinq minutes:
Nous mettons les baies séchées dans un bol pour la cuisson, si vous n'avez pas eu le temps de les remplir de sucre à l'avance, vous pouvez le faire avant la cuisson, mais chauffez très lentement et remuez vigoureusement pour que les baies ne brûlent pas, mais donnent du jus sous l'influence d'une température élevée.
Nous chauffons progressivement jusqu'au moment de l'ébullition et continuons à bouillir pendant cinq minutes, sans cesser de remuer. Après avoir immédiatement chaud, nous emballons dans des pots d'un demi-litre.
Cassis cinq minutes - gelée
La gelée de cinq minutes se révèle très rapidement et se congèle bien, car la pectine naturelle est présente dans la baie. Un tel produit en hiver peut être utilisé pour la cuisson ou simplement pour enduire des sandwichs au petit-déjeuner.
Nous devons prendre :
- Baies de trois kilos
- Quatre kilos et demi de sucre
- Deux verres et demi d'eau
Comment faire de la gelée cinq minutes:
Les baies doivent être sélectionnées avec un soin particulier pour que la gelée soit savoureuse. Préparez-les et placez-les dans un récipient, où nous allons cuisiner. Nous y versons également de l'eau avec du sucre. Nous commençons à chauffer jusqu'à ce que les baies éclatent. Ensuite, retirez du feu et passez la masse à travers un tamis. On aura donc du pur jus avec du sucre en sortie.
Maintenant, versez à nouveau le liquide dans le même récipient et commencez à porter lentement à ébullition. Cuire comme toujours pendant cinq minutes et verser la gelée dans des petits pots. Quand il refroidit, ne retournez pas les bocaux.
Confiture gélifiée de cassis cinq minutes en verrines
Mes enfants adorent la confiture en gelée parce que c'est délicieux, et j'aime la préparer parce que c'est très pratique de la mesurer dans des verres.
Ces ingrédients composent la recette :
- Quinze verres de groseilles
- Quinze verres de sucre
- Trois verres et demi d'eau
Processus de cuisson :
Nous lavons les groseilles mûres et les trions. Verser dans un récipient pour la cuisson et ajouter de l'eau selon la recette. Attendez lentement jusqu'à ébullition, faites bouillir pendant trois minutes et ajoutez du sucre selon la norme. Remuer, faire bouillir à nouveau et faire bouillir comme d'habitude pendant cinq minutes. Nous disposerons à chaud dans des petits pots. Vous pouvez le ranger dans un garde-manger ou sur une étagère.
Recette de confiture de cassis en cinq minutes avec photo étape par étape
Enfin, je donne une recette étape par étape avec une photo de cinq minutes, selon laquelle même un cuisinier novice peut cuisiner.
Nous utilisons:
- Deux kilos de baies
- Trois kilos de sucre
- Trois verres d'eau
- Sur le bout d'une cuillerée d'acide citrique
Processus de cuisson :
Versez de l'eau dans une large bassine émaillée ou en acier inoxydable.
Vitamines pour l'hiver - les meilleurs flans de gelée de cassis. Recettes simples étape par étape dans notre sélection.
La recette de la gelée de cassis a un moment très attractif. La baie a des propriétés gélifiantes élevées qui peuvent transformer la confiture liquide en gelée, et il n'est absolument pas nécessaire d'ajouter de la gélatine ou tout autre épaississant.
Une telle gelée conserve environ 80% de ses propriétés utiles même en hiver, elle est donc considérée à juste titre comme un véritable entrepôt de vitamines. Pendant les carences hivernales et printanières en vitamines, il soutient parfaitement l'organisme.
On croit que la santé n'est pas toujours savoureuse. C'est là que la règle ne fonctionne pas. D'une couleur richement lumineuse et d'une texture douce, la gelée de cassis a un agréable goût aigre-doux. Avec un tel dessert aux baies, tout goûter se transforme en véritables vacances.
- Cassis - 1 kg
- Sucre - 300 g
- Eau purifiée - 2 c.
Les baies pour faire de la gelée doivent être triées, en enlevant les brindilles, les feuilles et les queues.
Ensuite, nous lavons les groseilles à l'eau froide. Et on le jette dans une passoire. Égoutter l'excès d'eau.
Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mélangeur ou simplement écraser avec un pilon à pommes de terre.
Placer les baies écrasées dans un bol.
Nous avons mis le feu. Nous leur ajoutons de l'eau. Porter toute la masse à ébullition. Nous éteignons la flamme. En remuant à feu doux, laissez cuire une dizaine de minutes.
En conséquence, nous obtenons du pur jus de cassis.
Égoutter le jus dans une casserole. Nous le mettons sur le moindre feu. Porter à ébullition, commencer à bouillir.
Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse avec une écumoire. Sans cesser de remuer, ajouter le sucre petit à petit. Et en continuant à cuire, amenez le jus de baies à épaissir. Vingt minutes suffiront.
Nous déposons la gelée chaude dans des bocaux en verre pré-stérilisés. Retrousser.
Nous stockons la conservation dans un endroit frais.
La gelée de cassis est prête !
Le dessert a un arôme merveilleux et un goût inhabituel.
Recette 2 : gelée concentrée de cassis pour l'hiver
Guidé par ce pas à pas accompagné d'une photo, vous pourrez cuisiner une gelée de cassis très riche et concentrée pour l'hiver. L'eau n'est pas incluse dans la recette. Au lieu de cela, du jus de cassis naturel est utilisé. Cela donne à la délicatesse un goût plus vif et un arôme prononcé de baies.
- cassis - 1 kg
- jus de cassis - 200 ml
- sucre - 1,5 kg
Lavez soigneusement les baies et étendez-les sur la table pour les faire sécher.
Versez le jus de cassis dans une casserole, portez à ébullition, faites bouillir 5 minutes, ajoutez les baies et laissez cuire encore 10 minutes.
Ensuite, retirez du feu, laissez refroidir légèrement et frottez les raisins de Corinthe à travers un tamis.
Jeter le gâteau aux baies de côté et remettre la partie liquide sur la cuisinière, chauffer, ajouter le sucre et évaporer à feu doux pendant une demi-heure.Lorsque la masse diminue d'un tiers, verser dans des bocaux stérilisés et rouler sous des couvercles en étain. A conserver jusqu'à l'hiver dans le garde-manger ou la cave.
Recette 3: gelée - cassis cinq minutes (avec photo)
- Cassis - 2 kg
- Sucre - 2 kg
- Eau - 3 piles.
Je tiens à vous avertir tout de suite que toutes les baies ne lui conviennent pas. Après tout, la densité de la gelée dépend de la quantité de pectine qu'elle contient. Par conséquent, nous prenons de «vrais» groseilles, c'est-à-dire pas des hybrides. Bien sûr, elle n'a pas l'air si chic. Petit, acidulé, mais quel parfum. Aucun hybride n'a une telle saveur.
Les baies ont été sélectionnées, lavées et DOIVENT être séchées. Intéressons-nous maintenant aux banques. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés afin qu'à la fin de la cuisson de la confiture, ils soient secs.
Nous mettons la groseille dans le bassin et le remplissons d'eau. Quelqu'un dira - et pourquoi le sécher si on le remplit ensuite d'eau ? Je réponds - afin d'exclure une augmentation de l'eau ordinaire due à l'eau qui s'écoule des baies. Cela peut nuire à la densité de la gelée dans le résultat final. Nous mettons le feu, portons à ébullition et faisons bouillir à feu moyen pendant exactement 10 minutes.
Ajoutez ensuite le sucre très rapidement et mélangez. Porter à ébullition et cuire à petit bouillon pendant exactement 5 minutes. Et nous filmons.
Versez dans des bocaux, je verse personnellement les baies et le sirop dans des bocaux séparés, couvrez d'un linge et laissez refroidir complètement. Après cela, fermez les couvercles et mettez au réfrigérateur pendant une semaine. C'est un pré-requis.
Mais au bout d'une semaine on le met déjà à la cave ou dans n'importe quel endroit frais. Ici, vous pouvez voir la différence après une semaine.
Recette 4 : comment faire de la gelée de cassis
Il y a beaucoup de pectines dans le cassis, grâce à quoi il se gélifie parfaitement sans ajout de gélifiants.
- Environ 2 kg de cassis ou 1 litre de jus de cassis,
- 450 g de sucre.
Il est plutôt problématique d'obtenir le jus nécessaire à la fabrication de gelée de cassis, tous les presse-agrumes ne peuvent pas y faire face - ils sont obstrués par des peaux et de nombreux os. Bien qu'un presse-agrumes soit le plus préférable - il s'avère qu'il presse le jus plus rapidement et en même temps un minimum de vitamines est perdu.
Si vous n'avez pas un bon presse-agrumes à vis sans fin, il est préférable de broyer d'abord les groseilles dans un robot culinaire.
Mais même après cela, la masse broyée est suffisamment visqueuse pour passer à travers un tamis ou une gaze. Je le dilue un peu avec de l'eau bouillante (100 millilitres pour 2 litres de masse), porte à ébullition.
Il devient plus facile de frotter les groseilles à travers un tamis. Nous essuyons et obtenons un jus épais avec de la pulpe. Ne jetez pas le gâteau, il fera une excellente compote.
Ajouter 450 g de sucre à 1 litre de jus, porter à nouveau à ébullition. Si plus d'eau a été ajoutée, chauffer le jus pendant 15 minutes dans un grand bol pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer. Verser dans des pots stérilisés, fermer. N'inclinez pas les bocaux pendant le processus de gélification ! La gelée est prête le lendemain. Il s'avère très épais et, contrairement, pas transparent.
Si vous avez la possibilité de conserver la gelée dans un endroit frais, il suffit de dissoudre le sucre dans le jus de cassis et de la verser dans des bocaux stérilisés (sans chauffer), elle se conservera bien au réfrigérateur.
Recette 5, pas à pas : gelée de groseilles à la mijoteuse
Cette gelée de cassis, cuite à la mijoteuse, est idéale pour boire du thé. De là, vous pouvez préparer la garniture pour diverses pâtisseries. Un tel pot d'un demi-litre suffit pour une quantité considérable de produits à base de farine. Les petits pains et les croissants se révéleront particulièrement bien, car la confiture habituelle en sort simplement et la gelée deviendra une excellente garniture qui conserve sa forme.
Gelée de groseilles dans le multicuiseur Redmond 4502 (puissance 860 W). Dans ce cas, utilisez le mode "Extinction", qui convient le plus souvent pour faire de la confiture. Mais vous pouvez également réaliser des gelées et des confitures à l'aide du programme Multicuiseur en réglant la température sur 100-120 degrés, selon la puissance du multicuiseur. Dans mon cas, 100 degrés ne suffisent pas pour faire bouillir. Par conséquent, ils utilisent souvent une trempe ou 120 degrés dans une multi-cuisson.
- cassis - 1100 gr
- sucre - 550 gr
- eau - 150 ml
Préparez les baies de cassis, le sucre et l'eau. Maintenant, nous pouvons commencer le processus.
Les baies sont soigneusement lavées, triées. Verser dans un bol et écraser avec un broyeur.
Nous avons étalé la masse de raisins de Corinthe résultante dans le bol multicuiseur. Verser 150 ml d'eau. Nous activons le mode "Extinction" pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, les baies vont bouillir et bouillir pendant plusieurs minutes. Éteignez le multicuiseur. Laissez la masse refroidir un peu.
Et maintenant, nous filtrons de manière pratique. Vous pouvez presser le jus à travers une étamine ou un autre chiffon approprié, ou le frotter à travers un tamis fin. J'ai pressé le jus avec mes mains à travers le tissu. Le gâteau s'est avéré assez humide. Je pense que si vous utilisez un tamis, ce sera mieux. A partir de 1100 g de baies, 650 ml de jus ont été obtenus.
Maintenant, nous devons prendre la même quantité de sucre. J'utilise des gobelets. Le sucre total m'a pris 550-560 gr.
Versez le jus et versez le sucre dans le bol du multicuiseur. Bien mélanger. Nous allumons le programme "Extinction" pendant 20 minutes.
Je ne ferme pas le couvercle du multicuiseur et je ne vous conseille pas, sinon la confiture risque de sortir du bol. Remuez de temps en temps et retirez la mousse de la surface. En mode trempe, ma confiture bout assez fort et monte presque jusqu'au sommet du bol. Par conséquent, je ne conseille pas d'utiliser plus d'ingrédients à la fois pour ne pas dépasser le niveau de confiture.
Après 20 minutes, on fait un test de congélation. On égoutte la future gelée sur une soucoupe et on la laisse refroidir complètement en la mettant au réfrigérateur. S'il durcit bien, alors la gelée de cassis à la mijoteuse est prête !
Comme ma gelée a assez bien bouilli, elle n'a suffi qu'à remplir un pot d'un demi-litre.
Assurez-vous de stériliser le pot à l'avance avec le couvercle ensemble. Nous le remplissons de gelée de groseille chaude et le laissons refroidir sans rouler le couvercle. J'ai recouvert légèrement d'une serviette pour que les débris ou les insectes ne pénètrent pas dans le bocal, et il n'y avait pas non plus d'exposition excessive à l'air.
Lorsque la gelée a durci et presque refroidi, je la vérifie en retournant le pot sur son fût. Vous voyez comme il tient parfaitement sa forme ? Maintenant, vous pouvez l'enrouler avec un couvercle stérile chaud et l'envoyer au garde-manger jusqu'à l'hiver ou au printemps.
La gelée de groseille se conserve très bien. S'il est possible de stocker les flans dans une pièce sèche et sombre, vous pouvez utiliser du papier au lieu d'un couvercle en étain. Un morceau de parchemin peut être alcoolisé, enroulé autour du col du pot et attaché avec une corde. Cependant, un tel pot ne doit pas être au sous-sol, car il y est humide et la gelée peut se détériorer sous le papier, saturé d'humidité.
Recette 6: Gelée de cassis bouillie (étape par étape)
- Cassis - 5,5 tasses
- Sucre - 7 tasses
- Eau - 1 verre
Rincez les groseilles à l'eau courante et triez-les en enlevant les tiges et les feuilles. Si vous retirez d'abord les tiges, vous pouvez perdre beaucoup de jus lors du lavage.
Versez les baies avec de l'eau et ajoutez la moitié du sucre, soit 3,5 tasses.
Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir les groseilles pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant que les groseilles cuisent, préparez les bocaux - stérilisez-les de manière pratique, ils doivent être secs et chauds.
Après avoir fait bouillir la confiture pendant 15 minutes, retirez la casserole du feu et ajoutez la seconde moitié du sucre. Nous ne mettons plus de confiture sur la cuisinière, il suffit de bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Verser la confiture chaude dans les pots préparés. Ne vous inquiétez pas, cela semblera liquide, la gelée de confiture s'épaissira en refroidissant. En général, je ne ferme pas immédiatement la confiture avec des couvercles, mais je la recouvre de gaze pour éviter la formation de condensation.
La très savoureuse confiture-gelée de cassis est prête, servez-vous avec plaisir !
La recette de cette confiture évoque des sentiments complexes. Vous lisez le nom, il est écrit "confiture gélatineuse de cassis", vous regardez la composition et vous n'en croyez pas vos yeux : est-il possible qu'en ajoutant autant d'eau, vous obteniez une confiture épaisse, pas de la compote ? Et pourtant c'est un fait. Je fais cette confiture depuis plus d'un an, j'ai distribué des recettes à des parents et amis. Tout le monde reçoit une telle confiture de groseilles - semblable à de la gelée, épaisse, avec un goût riche et des baies sucrées et juteuses. L'essentiel est de ne pas modifier les proportions, de ne pas verser de sucre "à l'œil", de ne pas réduire la quantité d'eau, de mesurer avec précision le taux de baies. Afin de ne pas souffrir de la pesée, je donnerai la recette dans des verres. Vous pouvez prendre un verre de n'importe quelle taille, car il sert de mesure pour tous les ingrédients. Un autre avantage de cette recette est qu'elle est remarquablement simple. Rien n'a besoin d'être recouvert de sucre la nuit, il n'est pas nécessaire de garder une trace du temps. Et la dernière note: la confiture chaude est liquide, elle deviendra gélatineuse en refroidissant, c'est-à-dire le lendemain.
Ingrédients:
- Cassis - cinq verres,
- Eau - deux verres,
- Sucre - sept verres.
Comment faire de la confiture de cassis en forme de gelée
La confiture de cassis cuit très rapidement, il faut donc préparer les bocaux à l'avance. Ils peuvent être stérilisés à fond, à la vapeur ou au four. Je les remplis simplement d'eau bouillante, puis je les égoutte et je laisse les bocaux refroidir complètement. Jusqu'à présent, pas un seul pot de confiture n'a encore explosé.
Pendant que nos bocaux sèchent, nous trions les groseilles, retirons toutes les branches, veillons à ce que les baies écrasées ou gâtées ne pénètrent pas dans la confiture. Nous prenons un bol profond, versons des raisins de Corinthe, le remplissons complètement d'eau froide, retirons les brindilles et les feuilles qui apparaissent. Nous lavons les groseilles sous l'eau courante.
Versez les groseilles dans un tamis, secouez l'excès de liquide, séchez les baies sur un plat ou un torchon.
Nous attendons qu'il recommence à bouillir et ajoutons immédiatement du sucre. Nous mélangeons. Cuire 5 à 7 minutes à feu moyen.
Tout. Versez immédiatement la confiture dans des pots et serrez bien les pots avec des couvercles bouillis. Nous refroidissons la conservation sous la couverture en retournant les bocaux jusqu'à ce que le verre soit complètement refroidi.
Nous stockons la confiture sur une étagère dans une pièce fraîche - cave / garde-manger / sous-sol.
Bon appétit!
Le cassis est un réservoir de vitamines. Conservez-les pour l'hiver en préparant une confiture très savoureuse selon les recettes de notre sélection !
- Cassis - 11 verres
- Sucre - 14 tasses
- Eau - 2 verres
Triez le cassis, rincez et laissez l'eau s'écouler.
Versez 2 tasses d'eau et 7 tasses de sucre dans une casserole.
Faire bouillir le sirop - le sucre doit se dissoudre complètement.
Mettez tous les raisins de Corinthe dans le sirop bouillant, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Retirer du feu.
Versez le sucre restant, remuez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Verser chaud dans des bocaux. Garder réfrigéré. Bon appétit!
Recette 2 : confiture gélifiée de cassis (avec photo)
Absolument tout le monde aime la confiture de groseilles ressemblant à de la gelée - adultes et enfants. Cette friandise peut être mangée avec du pain, ajoutée au thé et consommée telle quelle dans sa forme pure.
- Cassis mûr - 2 kilogrammes;
- 2 kilogrammes de sucre cristallisé.
La baie doit être soigneusement triée, sélectionner toutes les feuilles de la brindille et des tiges.
Nous lavons les groseilles à l'eau tiède de la saleté et de la poussière.
Étalez une serviette sur la table et recouvrez-la de baies en plusieurs couches et laissez sécher complètement.
Versez ensuite les groseilles dans une grande tasse et à l'aide d'un poussoir, vous devez bien pétrir toute la baie.
Après broyage, mettez le tout sur un tamis et essuyez-le soigneusement.
Les restes de gâteau aux groseilles peuvent être jetés ou laissés pour la cuisson d'autres plats.
Couvrez le récipient avec un couvercle et portez à ébullition à feu moyen.
Couvrez ensuite le tout avec un couvercle et laissez cuire environ 10 minutes.
Après cela, ouvrez le couvercle, mettez à feu moyen et faites bouillir pendant 5 minutes. On remue le tout, il est conseillé d'utiliser une cuillère en bois pour remuer.
Retirer le récipient contenant la confiture du feu et laisser reposer à température ambiante pendant environ 2 heures.
Après cela, retirez la confiture de cassis gélifiée finie du poêle et laissez refroidir.
Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.
Verser la confiture dans des bocaux et fermer avec des couvercles en nylon.
Vous pouvez stocker dans n'importe quel endroit sombre et frais ou au réfrigérateur.
Recette 3 : comment cuisiner de la confiture épaisse de cassis aux épices
La confiture aux épices s'avère très parfumée et acquiert un nouveau goût complètement différent. L'anis, la cannelle et les clous de girofle donnent à la groseille une touche orientale, rendant la douceur hivernale non seulement utile, mais aussi très originale.
Pour que les baies soient saturées d'arôme d'épices, vous devez d'abord faire un sirop et le laisser reposer plusieurs heures. Cela permettra à la masse sucrée d'absorber au maximum l'arôme des épices et de les "donner" aux groseilles lors du traitement thermique.
Les baies pour la confiture doivent être denses, mûres et sucrées. Cela vous aidera à faire la confiture parfaite.
- cassis (500 grammes);
- sucre granulé (400 grammes);
- clous de girofle (3-4 pièces);
- cannelle (¼ c. à thé);
- anis (¼ c. à thé);
- eau (150 ml).
Nous fabriquons un sirop parfumé: versez un édulcorant dans la casserole et entrez le taux d'eau requis.
Verser les épices : clous de girofle, cannelle et anis.
On fait cuire une préparation sucrée pendant 12 à 15 minutes (après ébullition). Nous laissons infuser pendant 2 à 3 heures.
Nous préparons les fruits de cassis et les mettons dans un sirop parfumé. On peut le pré-filtrer pour en extraire les graines de clous de girofle et d'anis.
Cuisson de la confiture de groseilles orientales pendant 22-25 minutes.
Nous versons la masse de baies chaudes dans des récipients pré-préparés et du liège. Vous pouvez conserver cette confiture pendant au moins 7 à 10 mois.
Recette 4 : confiture de cassis cinq minutes (pas à pas)
En raison de la structure épaisse de la confiture, elle peut être utilisée pour farcir des boulettes ou des tartes au four sucrées. Mais imaginez quel genre de gâteau vous pouvez faire en hiver - coupez un biscuit en deux, couchez-le de crème de lait caillé et déposez de la confiture en une couche uniforme - les enfants préféreront certainement une telle délicatesse à celle achetée en magasin, et les adultes sont peu probables refuser un tel délicieux. En un mot, si vous avez suffisamment de groseilles, la confiture doit tout simplement se trouver sur l'étagère de vos bacs.
- groseille - 0,5 kg.,
- sucre - 0,5 kg.
Choisissez un buisson de cassis ou achetez des baies déjà cueillies au marché. Placez toutes les groseilles dans un grand bol / bassine, versez de l'eau. Vous pouvez voir que des feuilles sèches et des brindilles ont flotté à la surface, elles doivent être soigneusement retirées. Rincez à nouveau la groseille dans un tamis.
Maintenant, prenez un mélangeur de cuisine ou un hachoir à viande, mélangez toutes les baies dans la technique et réduisez en purée.
Transférer les raisins de Corinthe hachés dans un bol ou une casserole, faire bouillir pendant environ trois minutes. Si vous le souhaitez, passez au tamis, mais pour laisser des morceaux de baies de différentes tailles dans la gelée, il suffit de bien marcher avec un mixeur plongeant.
Versez une portion de sucre cristallisé dans les groseilles broyées, remettez le récipient sur la cuisinière et faites bouillir exactement cinq minutes à partir du moment de l'ébullition. Au passage, retirez la mousse qui apparaîtra à la surface des baies.
La masse de cassis s'avère assez épaisse, lorsqu'elle durcira, elle sera encore plus épaisse.
Disposez cinq minutes dans des bocaux stériles. Vous pouvez conserver au réfrigérateur ou bien serrer les bocaux avec une clé et les refroidir sous une couverture. Après réarranger dans la cave et laisser jusqu'à l'hiver.
Recette 5, simple : confiture vivante saine - cassis et framboise
Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de faire bouillir de la confiture de cassis et de framboises. La confiture crue de cassis et de framboises s'avère non seulement saine et parfumée, mais aussi épaisse, rappelant la gelée. En utilisant ma recette étape par étape avec une photo, vous apprendrez à cuisiner un tel blanc à partir de baies d'été.
- 2 kg de cassis;
- 2 kg de framboises ;
- 2-3 kg de sucre cristallisé.
Préparez le cassis. Pour le nettoyer des queues sèches, il suffit de le laver dans un plat volumineux avec beaucoup d'eau, et de récupérer les queues flottantes et autres débris avec une petite passoire. Tiges vertes - coupées. Baies propres et sèches.
Laver les framboises.
Broyer les framboises et les cassis avec un hachoir à viande ou un mélangeur, en ajoutant une petite quantité de sucre.
Versez le sucre restant.
Remuez la confiture crue jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
Rendre les bocaux et les couvercles stériles. Charger la confiture crue groseille-framboise dans les bocaux refroidis, fermer les couvercles.
La confiture sans cuisson de framboises et de cassis après quelques heures devient comme de la gelée en raison de la teneur élevée en pectine des cassis.
Recette 6, pas à pas : confiture d'oranges et de groseilles pour l'hiver
Une façon très inhabituelle de faire de la confiture est présentée ci-dessous. Pourquoi est-il intéressant ? Tout d'abord, la liste des ingrédients de cette confiture comprend une orange. Et deuxièmement, c'est une recette de confiture qui n'a pas besoin d'être bouillie !
- 1 kg de cassis;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 orange.
Stérilisez les bocaux et les couvercles pour la confiture de groseilles. Lavez l'orange et versez de l'eau bouillante dessus pour enlever la cire.
Ensuite, broyez-le avec la peau à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
Répétez les mêmes étapes avec les groseilles.
Combinez ensuite la purée de fruits et de baies, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez la masse à température ambiante pendant quelques heures. Remuez la masse plusieurs fois pendant ce temps et attendez que le sucre se soit complètement transformé en sirop.
Une fois le sucre dissous, mettez la confiture dans des bocaux et roulez-la.
Conservez la confiture au réfrigérateur. Même après un an, il conservera son goût et ses propriétés utiles.
Recette 7: comment cuisiner une délicieuse confiture avec des groseilles et des groseilles
Cette confiture a plusieurs options de cuisson : confiture "vivante" sans cuisson et confiture "10 minutes" avec traitement thermique de courte durée des baies et ajout d'orange, dont je veux vous parler aujourd'hui.
Les deux variétés de confiture ont une consistance épaisse et gélatineuse. Ils vous permettent de préserver la couleur et l'arôme naturels des baies fraîches, et la combinaison de cassis et de groseilles donne un goût inhabituel et si agréable qu'il est tout simplement impossible de rompre avec la confiture.
- Cassis - 1 kg
- Groseilles - 0,5 kg
- Sucre - 1,5 kg
- Orange - 0,5-1 pc. (goûter)
Préparez les ingrédients selon la liste. Le rapport des baies peut être modifié : ajoutez 250 à 500 grammes de groseilles par kilogramme de groseilles ou mélangez les baies en quantités égales.
Les proportions de sucre pour préparer la confiture de groseilles et de groseilles "vivantes" sont classiques - 1: 1 ou 1: 1,5, tout en tenant compte du poids total des baies. Pour la version orange de la confiture, vous pouvez prendre un peu moins de sucre et l'ajouter à votre goût.
Rincer les baies, sécher, trier. Retirez les tiges et les sépales.
Moudre. J'utilise un mélangeur, mais vous pouvez également utiliser un hachoir à viande ou hacher les baies à la main. De plus, vous pouvez frotter le mélange à travers un tamis pour enlever les graines - je ne fais pas cela.
Pour préparer la version confiture à l'orange, versez en plus de l'eau bouillante sur l'orange, coupez-la en tranches et retirez-en les noyaux. Ajouter aux baies et hacher.
Mélanger la purée de baies avec le sucre.
Au fur et à mesure que le sucre se dissout, le mélange deviendra de plus en plus soyeux, brillant et gélatineux.
La confiture de groseilles et de groseilles "vivante" est prête.
Porter la confiture avec l'ajout d'orange à ébullition à feu moyen et, en réduisant le feu, cuire pendant 10 minutes.
Mettre la confiture dans des bocaux stérilisés.
Saupoudrer de confiture "vivante" sur 1-2 c. Sahara. Une couche de sucre à la surface de la confiture est une protection supplémentaire contre la pénétration et la reproduction des bactéries. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés, en plastique ou en métal.
Retourner les pots de confiture chaude et les envelopper jusqu'à complet refroidissement.
La confiture de cassis et de groseille est prête.
Conservez la confiture "vivante" dans une pièce fraîche, une cave ou un réfrigérateur. La confiture de groseilles et de groseilles traitée thermiquement peut être conservée à température ambiante.
L'été est l'apogée de la récolte des légumes et des fruits pour l'hiver. Il y a tellement à faire! Les recettes de conservation express sont donc plus que jamais d'actualité ! Par exemple, groseille. Ce qui n'en est pas cuit - confitures, conserves, compotes, etc. J'aime faire de la confiture de groseilles selon une recette très rapide que j'ai lue il y a longtemps dans l'un des journaux locaux.
Voici la recette originale : pour 12 tasses de groseilles, il faut 15 tasses de sucre et 1 tasse d'eau.
Ma récolte de groseilles n'était pas si généreuse, donc pour 10 tasses de groseilles j'ai pris 13 tasses de sucre et 4/5 tasses d'eau (si vous n'êtes pas fort en proportions - l'eau doit être à 2-3 cm sous le bord du verre - J'espère que je n'ai pas violé les lois de l'arithmétique).
La recette dit qu'en aucun cas vous ne devez violer les proportions de sucre-cassis-eau - alors gardez cela à l'esprit. Alors, mes groseilles, triez, enlevez les queues, les brindilles, les sépales.
Préparation des bocaux et des couvercles pour fermer la confiture, la marmelade, la marmelade, etc.
Nous préparons des pots d'un demi-litre - nettoyons avec de la soude, lavons, stérilisons. Ici, il convient de clarifier comment je stérilise les pots pour la confiture. Comme je n'aime pas déconner longtemps dans la cuisine (ce que vous avez vu à plusieurs reprises en lisant mes recettes), je prends une plaque à pâtisserie, j'arrange soigneusement des bocaux propres pour qu'ils ne se touchent pas, et je les mets au four 10-15 minutes à feu doux.
Attention! Nous ne mettons les bocaux en verre que dans un four froid et n'allumons ensuite le gaz. Sinon, les banques peuvent éclater à cause de la différence de température. Nous sortons les bocaux calcinés du four et les laissons refroidir légèrement.
Lavez les couvercles des bocaux, nettoyez-les avec du soda, rincez, faites bouillir pendant environ trois minutes ou versez de l'eau bouillante dessus, égouttez l'eau, séchez bien les couvercles.
Cette méthode de préparation des bocaux me prend quelques minutes. Vous apprécierez vous-même les avantages - vous n'avez pas à surveiller constamment chaque bocal car lors de la stérilisation à l'eau, vous n'avez pas besoin de retourner quoi que ce soit, etc. Après un tel traitement, les bocaux et les couvercles sont secs et chauds, ce qui vous devez faire de la confiture.
Recette Confiture de Cassis
Faisons maintenant de la confiture de groseilles. Nous déplaçons les groseilles dans un bassin pour la confiture de cuisson (j'ai une énorme casserole en aluminium), ajoutons de l'eau, la moitié du sucre - dans mon cas - 6,5 tasses (selon la recette, respectivement 7,5), mettons le feu et laissons bouillir les groseilles .
Après cela, nous réduisons le feu, démarrons la minuterie pendant exactement cinq minutes - ni plus ni moins, et faisons bouillir le mélange de groseilles. Ensuite, éteignez le feu sous la casserole, ajoutez la moitié restante du sucre, remuez bien jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.
Tout! Il faut plus de temps pour écrire que pour cuire de la confiture de groseille Cinq minutes.
Nous déposons de la confiture de groseilles dans des bocaux (j'ai des bocaux de 6,5 demi-litres) - je le fais avec une louche. Je couvre les bocaux avec du papier/serviette/serviette propre pendant une heure, puis serre les couvercles avec une clé de conservation. Il n'est pas nécessaire de retourner les pots de confiture de cassis Cinq minutes à l'envers et de les couvrir d'une couverture chaude.
Rapide et savoureux! La confiture de groseilles selon cette recette s'avère avoir une consistance épaisse, la couleur et l'odeur des groseilles sont préservées.
