Znate li zašto je imperativ zadržati svježe borovnice za zimu bez prokuhanja sa šećerom? Bobica je nevjerojatno korisna. Naši su preci također zabilježili da borovnice poboljšavaju vid, energiziraju tijelo i produžuju mladost. Zatim su smislili recepte koji vam omogućuju da napravite "sirov džem" mljevenjem bobica sa šećerom i zamrzavanjem.
Pojavom hladnjaka postalo je prilično lako pripremiti plodove grma, budući da bobice zadržavaju sve vrijedne tvari u zamrzivaču. A nedavno je dokazano da su smrznute borovnice čak zdravije od sirovih.
Kako pripremiti borovnice sa šećerom bez kuhanja
Vrlo je važno promatrati omjer šećera i borovnica, jer se radni komad ne obrađuje na vruć način. Zato se, unatoč slatkoći bobica, uzima malo više šećera: 1,5 kg po kilogramu borovnica. slatkiši.
Koliko šećera u litri borovnica:
Litarska staklenka obično sadrži oko 600 gr. bobice, ako su velike. Manji malo više. Ovdje morate malo izračunati. Za svakih 100 gr. voća će trebati 150 gr. granulirani šećer. Pomnožite sa 6, dobit ćete 900 gr. pijesak na staklenku.
Recept za pasirane borovnice sa šećerom bez kuhanja za zimu
Uzeti:
- Šećer - 1,5 kg.
- Bobice - kilogram.
Kako kuhati:
- Razvrstajte plodove, uklonite ostatke i lišće. Dobro isperite, najbolje pod tekućom vodom ako bobica nije prezrela.
- Obavezno osušite polaganjem na papir ili ručnik.
- Nasjeckajte borovnice s bilo kojim pristupačan način. Kako obrisati bobicu? Radite blenderom, potiskivačem, propasirajte kroz sito i stroj za mljevenje mesa. Volim kad cijele bobice plivaju u pireu, pa se ne trudim previše.
- U tavu s pireom od borovnica ulijte slatkoću, promiješajte i krenite svojim poslom.
- Nakon sat vremena ponovno promiješajte. Masu podijeliti u staklenke ili posude. Preporučljivo je sterilizirati staklenke namijenjene čuvanju na polici hladnjaka. Ne morate ga motati, u posljednje vrijeme češće koristim čepove na navoj - vrlo zgodno.
- Posude s naribanim borovnicama stavite u zamrzivač i čuvajte cijelu zimu.
Borovnice u vlastitom soku sa šećerom
Osim toga, praznine mogu ostaviti plodove cijele. Vrlo je prikladno kuhati knedle zimi, puniti bagels, pite i druga peciva. Bobice bez kuhanja, pa će se morati čuvati u zamrzivaču. U receptu nema posebnih omjera.
Kako zamrznuti:
- Napunite staklenku do ramena. Odozgo prelijte šećerom koliko želite.
- Ostavite nekoliko sati. Ovisno o sočnosti, borovnice će dati sok nakon 2-4 sata.
- Podijelite u tepsije i složite u zamrzivač. Ovako smrznute borovnice čuvaju se do 2 godine.
Borovnice naribane s jagodama i šećerom bez kuhanja
Bobice dozrijevaju u isto vrijeme, a obično se beru zajedno. Žao mi je što gubim vrijeme na sortiranje i dijeljenje voća s jagodama. Stoga ih često pripremam zajedno. Prema receptu, možete napraviti prazninu s malinama, šumom ili vrtom.
- Borovnice i jagode - 1 kg.
- Šećer - 1 kg.
Kako pripremiti:
- Bobice pažljivo isperite, jer su jagode izuzetno nježna bobica. Širite na list papira, ubrus, tako da je staklo višak vlage.
- Obrišite na bilo koji način, pospite pire šećerom.
- Promiješajte, poklopite i držite par sati. Povremeno promiješajte sadržaj.
- Za to vrijeme sterilizirajte poklopce i staklenke.
- Kada se šećer potpuno otopi, stavite u posudu. Na vrh pospite sloj šećera (originalni recept koristi šećer u prahu) - ovo je dodatni konzervans. Zarolajte i pošaljite u ostavu za zimu.
Video recept za berbu borovnica za zimu bez kuhanja sa šećerom. Sretno u pripremama i zimskim čajankama.
Sezona branja borovnica je u punom jeku. Iskusni uzgajivači bobičastog voća hvale se: svako ljeto iznesu ga iz šume u kantama i pristojno zarađuju na prodaji. Jedni otplaćuju kredit za zaradu od bobičastog voća, drugi odlaze na more, a treći uspiju prikupiti za svoju djecu da studiraju na fakultetu. Dopisnica R napustila je svoj udoban ured i otišla u šumu: saznala je koliko se borovnica dnevno može ubrati, koliko je sad bobica i je li se lako obogatiti u takvom poslu.
Bobica do bobica
Iskusni guzici uvjeravaju da poznaju mjesnu šumu kao svoj džep. Doista, nakon nekoliko minuta odabrali smo čistinu bogatu dragocjenom bobicom.
Autorova fotografija
U šumama regije Shchuchinsky, kao iu Polisiji, ima mnogo "baruna od borovnice". Ujutro ideš u šumu s prvim pijetlovima, a oni već na biciklu vuku nekoliko kanti bobica. Odmori se i opet se bori. Mene, početnika, mještani uče da što ranije idem po samonikle, inače će svi biti izabrani – ostat će samo grančice s lišćem.
Budilica zvoni u 4.30. Odlazimo za pola sata, ne kasnije: jako je teško raditi pod užarenim suncem. Ljudmila i Galina ljubazno pristaju postati moji vodiči - iskusne zadnjice uvjeravaju da poznaju ta mjesta kao svoj džep. Doista, nakon nekoliko minuta odabrali smo čistinu bogatu dragocjenom bobicom. Dok se ja veselim, kolege jadaju - berba je skromna, ali bogatija nego prošle sezone:
U 2017. smrznule su se borovnice, a po ovom suhom vremenu bobičasto voće nije dalo dovoljno soka - šuma se opet ne prepušta. Ali još uvijek ima bobica, ako znate mjesto.
I lako pronalazimo prave čistine: za nekoliko sati napunim svoju limenku od tri litre. Sugovornici vuku naprijed – već imaju 5 kg borovnica! Sportski interes me tjera da radim brže, ali uz preduvjet: da berem bobice samo ručno. Postoji nekoliko razloga: ako koristite poseban kombajn - možete dobiti ozbiljnu kaznu, a također i žlica za branje bobica može uništiti grm - sljedeće sezone bit će ćelav i suh. Međutim, ni jedno ni drugo ne plaše ženu koja nam se nađe na putu. Ona nastavlja munjevitu "berbu" borovnica i objašnjava:
Dok ti uredno presavijaš bobicu do bobice, ja ću očistiti grm za pet sekundi!
Odlučujemo ne slijediti loš primjer. Uobičajenim tempom svatko od nas skupi oko 1,5 kg bobica za 1 sat. Radimo s kratkim pauzama skoro cijeli dan - svaki ima 15 kg. Umor uzima svoj danak. Riješeno: okreni se.
Sada na sezonskim tržnicama ima puno borovnica. Prodavači se natječu, ali cijene se ne žure smanjiti. U prosjeku, crna bobica košta 6,5 rubalja po litri.
Cesta je skupljaBorovnice su se pojavile ne samo u šumama, već i na tržnicama. Idem istražiti: da saznam koliko je sada crna bobica. Na šalterima se raspoloženje popravlja: cijene su normalne, što znači da "grbavac" nije bio uzalud. Za 1 kg divljih biljaka prodavači traže prosječno 6,5 rubalja. Započinjem razgovor sa strastvenom zadnjicom koju, osim kanti borovnica, izdaju i bordo prsti na rukama. Teresa, kako se čini, često se bira za plantaže bobica:
Najprije skupljam borovnice za sebe: za pekmez, kompote i zamrzavanje za sve članove obitelji. Kada se zalihe za zimu popune, skupljam za prodaju. S mojom kćeri obično skupimo dvije kante od 8 kg. Isplativije je stajati na tržištu, ali možete i prodati bobicu.
Prodavači su podijeljeni: borovnice prihvaćaju i raipo trgovine i domaći dobavljači, privatni trgovci. Nabavna cijena u prosjeku se kreće od 3 do 4 rubalja po 1 kg. Ispada da teoretski za 15 kg bobica mogu dobiti 52 rubalja ili više. Stoga odlučujemo učiniti s mojim šumskim plijenom - doslovno za 15 minuta pronalazim svog kupca. Nije bilo teško: tijekom sezone gotovo na svakom stupu i ogradi zalijepljene su obavijesti o branju bobica na selu. Odaberete isplativu ponudu za novac i idete tamo s kantama.
Ljudmila, s kojom sam ubrao jednak broj bobica u danu, odluči ih prodati na tržištu. Nije dugo trebalo proći analizu i rezervirati mjesto. Ali za to je bio potreban novac: za test zračenja dala je pola litre bobica i gotovo 3 rublje, brojač na popularnom redu koštao je 4 rublje.
Dođite isprobati besplatno! - neočekivano za mene, viknula je kolegica na cijelo tržište. - Kupite, nećete požaliti! Pamtit će se samo lijepa riječ!
Općenito, vješto trguje - ljudi staju na našem pultu, zanima ih cijena. Najbrže su pokupljene šalice borovnica od pola litre za 3 rublje. Ali do kraja dana nestale su i litrene limenke - neke su prodane za 6, druge za 7 rubalja.
Nisu se obogatili, ali su pristojno zaradili, - zaključujemo izračunom dobiti. - Ako oduzmemo troškove organiziranja tržnice, 90 rubalja za 15 kg bobica izlazi čisto.
Još niste puno zaradili, pridošlice, - ceri se prodavač na susjednom pultu. Ona prodaje maline, ali zna sve suptilnosti o borovnicama. - Imam prijatelja koji zarađuje do 4 tisuće rubalja tijekom sezone bobica. Istina, lukav je: bere bobice kombajnom, skuplja od 20 kg dnevno na tako barbarski način.
Tijekom eksperimenta nakratko sam se osjećao kao poslovni čovjek, ali malo je radosti od takve zarade: radio sam deset sati, a sada želim samo ležati i opustiti se. Interesa radi saznao sam koliku je dobit tog dana dobila žena koja je kombajnom ubrala borovnice. U samo pola dana prikupila je 15 kg bobica i prodala ih u blizini autoceste - dobila je 120 rubalja dobiti.
Da biste trgovali darovima šume na tržištu, morate imati potvrdu o položenoj fluorografiji, položiti borovnice na analizu (ne treba puno vremena), nakon čega možete iznajmiti šalter.
tema gljivaUnatoč pritužbama mnogih uzgajivača bobičastog voća na lošu berbu, znanstvenici nisu toliko pesimistični. Situaciju s darovima prirode komentira Tatyana Moiseeva, istraživačica na Institutu za šume Nacionalne akademije znanosti:
Ove godine nema katastrofa. Prošle sezone stvari su bile puno gore: zbog mraza borovnice nisu imale vremena procvjetati i postaviti plodove. Ovo proljeće je bilo toplo. Tada je suša ustupila mjesto obilnim kišama. U mnogim okruzima regije Minsk i Grodno u prvoj polovici srpnja padala je mjesečna količina oborina, au regiji Brest - gotovo dvije mjesečne norme. U našim šumama ima borovnica, ali nećete svugdje naći dobru berbu. U močvarnim područjima mogu se naći krupne bobice, u borovoj šumi bobice su manje. Toplo kišno vrijeme bilo je u zemlji i ovog tjedna.
Tatyana Moiseeva napominje: da nije bilo dugo očekivanih pljuskova, grmovi borovnice bi se osušili.
Da, i brusnice bi mogle požutjeti i ostaviti nas bez uroda. Ali vrijeme je bilo ljubazno - ovih bobica trebalo bi biti puno. Isto je i s brusnicama. Istina, u posljednjih godina ovu bobicu više ćete sresti u sjevernom dijelu zemlje. U regiji Gomel ima vrlo malo brusnica.
Oni koji aktivno zarađuju na darovima šume možda neće brinuti o žetvi gljiva. Padale su jake kiše, tlo je bilo dobro navlaženo. Ako se tako nastavi, gljivari će se veseliti kolovozu i rujnu. Tatyana Moiseeva umiruje: već sada u šumama postoje vrganji, vrganji, vrganji, lisičarke, russula, ljetne gljive. Prema prognozama, na jesen će biti puno gljiva. Dakle, tržišna cijena neće zaobići. Inače, danas na popularnom sezonskom tržištu u Minsku kilogram borovnica košta 6-7 rubalja, divljih borovnica - 8-9 rubalja, kanta lisičarki i vrganja - 12 odnosno 10 rubalja.
Tablica mjera i utega za kuhanje. Volumen proizvoda se mjeri u čašama, žlicama i žličicama.
| Proizvodi | Čaša ili šalica | Žlica | Čajna žlica |
| Šećer/šećer u prahu | 230 / 180 | 25 / 25 | 10 / 10 |
| Brašno | 160 | 25 | 8 |
| Krumpirov škrob. / kukuruzno brašno | 200 / 160 | 30 / 30/ 10 | 10 |
| Voda | 250 | 18 | 5 |
| Mlijeko: obično / kondenzirano / u prahu | 255 / – / 120 | 18 / 30 / 20 | – / 12 /5 |
| Svježi sir / vrhnje / kiselo vrhnje 10% / majoneza | 250 | 17 / 14 / 18 / 15 | 5 / 5 / 5 / 4 |
| Maslac: šljiva.otopljeni/povrtni | 230 / 230 | 17 / 20 | 5 / 5 |
| pasta od rajčice | 220 | 25 | 8 |
| Ocat | 250 | 15 | 5 |
| Soda | – | 28 | 12 |
| Limunova kiselina | – | 25 | 8 |
| Sol | 325 | 30 | 10 |
| Kakao | – | 25 | 10 |
| Cimet | – | 20 | 8 |
| Mljevena kava | – | 20 | 7 |
| Mak | 150 | 18 | 6 |
| Grožđica | 190 | 25 | 7 |
| Lješnjaci, bademi (jezgre) / kikiriki (jezgre) | 170 / 175 | 30 / 25 | 10 / – |
| Med | – | 30 | 8 |
| Liker | – | 20 | 7 |
| Sok, kompot | 250 | 18 | 5 |
| Pire od bobica | 350 | 50 | 17 |
| Džem | 330 | 50 | 17 |
| Trešnja / jagoda / ribiz | 190 / 150 / 180 | 30 / 25 / 30 | – |
| Zobene pahuljice (herules) / kukuruz | 90 / 50 | 30 / 17 | 12 / 2 |
| Riža, ječam / heljda / proso | 230 / 210 / 220 | 25 | 8 |
| Manka | 200 | 25 | 8 |
| Oljušteni grašak / grah / leća | 230 / 220 / 210 | 12 / 15 / 12 | – |
| Krušne mrvice / jaja u prahu | 125 / 100 | 25 | 5 / 10 |
| Suhi kvasac | – | – | 5 |
Kako koristiti tablicu mjera težine i volumena
U receptima objavljenim na stranici, čaša = 250 g vode (naziva se i "tanka čaša za čaj").
Mjerim jednostavnim šalicama za čaj istog kapaciteta. Nisam dao mjeru težine proizvoda u fasetiranoj čaši (= 200 g vode), predlažem korištenje iste obične šalice za čaj, fokusirajući se na približnu konzistenciju i osnovne principe kuhanja, na proporcije i ideju Jelo, koje je opisano u svakom receptu objavljenom na mjestu.
Težina proizvoda je naznačena u čaši napunjenoj do vrha, a u žlicama - pri maksimalnom mogućem punjenju (do ruba za tekućinu, s toboganom za suho i viskozno).
Suhe proizvode poput brašna i škroba žlicom treba sipati u mjernu posudu - laganim pokretima.
Ako počnete grabiti, između valova brašna pojavit će se praznine i nećete dobiti željeni volumen, već ćete se zgusnuti - težina proizvoda će se povećati, pa će se konzistencija jela promijeniti.
Ako planirate prosijati brašno, prvo izmjerite pravu količinu, a zatim prosijajte.
Druge korisne proporcije
1. Koliko bobica ima u 1 litri (u tegli od litre)
U spremnik zapremine 1 litre u prosjeku se stavlja:
- litra livadska jagoda - šumska jagoda- 400 g;
- litra vrtna jagoda- oko 600 g;
- litra maline ili kupine(kumaniki) - 600 g;
- litra trešnje ili trešnje- 800 g;
- litra ribizla crna, crvena, bijela - oko 700-750 g;
- litra ogrozd- 840-850 g;
- litar sh božićna drvca(dud) - 780-800 g;
- litra borovnice- 800 g;
- litra brusnice- 580-600
Koja posuda sadrži 1 kg bobica
1 kg bobica različiti tipovi stane u posude (tegle, čaše, lonci, lanci) sljedećih veličina:
- livadske (poljske) jagode, šumske jagode - 2,5 litara;
- vrtne jagode, maline, kupine, brusnice - 1,5 litara + gotovo puna čaša;
- trešnja, trešnja, borovnica, dud (dud) - 1 litra + staklo;
- ribiz su različiti, otprilike - 1,5 litara ili malo manje;
- ogrozd - 1 litra + 1 čaša s vrhom.
Težina svih bobica i volumeni koje zauzimaju dati su približno. Nitko ne zna kakve ste bobice ubrali i kako ste ih položili. No, prema ovim smjernicama zgodno je kuhati sve džemove i kompote ako nemate vagu.
2. Kako napraviti stolni ocat od 70% octene esencije 6% - 9% i 3%
Slijedite upute na bočici octene esencije - 70% octene kiseline
Proporcije octene esencije (kiseline) za dobivanje octa
- 3% ocat: 1:22 \u003d 1 dio esencije razrijeđen u 22 dijela vode (1 žlica kiseline u 22 žlice vode);
- 6% ocat - 1:11 = 1 dio esencije na 11 dijelova vode;
- 9% ocat - 1:7 = 1 dio esencije otopljen u 7 dijelova vode.
3. Kako zamijeniti šećer šećerom u prahu u receptu
Ako je težina šećera navedena u receptu, onda vam je potrebna ista količina praha po težini.
Polazimo od težine proizvoda. Od 100 g šećera dobije se 100 g šećera u prahu (ali će biti većeg volumena). tj. više praha će izaći iz 1 čaše šećera, neće stati natrag u istu čašu. Stoga, ako se recept pretvori u čaše, tada će u ovom mjerenju biti potrebno više praha. A ako u gramima (po težini), onda koliko i šećera.
- U 1 čaši (u posudi jednakoj 250 ml vode) \u003d 230 g šećera ili 180 g šećera u prahu.
Koliko šećera u prahu izlazi iz 1 šalice šećera
Od 1 šalice šećera (ovo je 230 g) dobije se 230 g šećera u prahu.
- Ako recept kaže 1 šalicu šećera, tada trebate uzeti otprilike, 1,5 šalice šećera u prahu.
- Ako recept sadrži 1 šalicu praha, tada vam je potrebno, otprilike, 4/5 šalice šećera.
