Відмінний вихід у спеку заготовок рецепт варення з чорної смородини – п'ятихвилинка. Можна у такий спосіб приготувати желе, можна зробити його і без води. Такий рецепт дуже простий і рятує, коли ягоди багато, а ось часу зовсім обмаль, в самий розпал сезону завжди так.
Варення з чорної смородини п'ятихвилинка – рецепти на зиму
Ми для збереження ягід частіше стали використовувати заморожування, зручніше і швидше, потім ще й вітаміни зберігаються. Але як іноді взимку хочеться відкрити баночку ароматного саморучно приготовленого.
- Для п'ятихвилинки вибираємо ягідки приблизно одного розміру, щоб вони рівномірно просочилися цукровим сиропом.
- Якщо ви хочете отримати гарне варення, ягідка до ягідки, тоді не варто збирати дари саду, які переспіли, які швидко лопнуть.
- Щоб ягоди при варінні не зморщувалися, тримали форму, насипте їх у друшляк і прямо в ньому на кілька секунд опустіть у окріп, після варіть.
- Спочатку ягоду миють, а потім обривають хвостики. Замочувати надовго смородину не потрібно.
- Я пропоную кілька різних рецептів, де вказується різна кількість цукру, це залежить від ступеня кислості ягідки. Так що, пробуйте свою, якщо що, сміливо збільшуйте або зменшуйте обсяг цукру.
Варення п'ятихвилинка з чорної смородини, рецепт на зиму
Цей рецепт варення-п'ятихвилинки можна назвати традиційним. Залежно від кислоти, що міститься в ягоді, ви змінюйте кількість цукру. Якщо ягода зібрана після дощу, зменшіть кількість води.
Ми беремо інгредієнти:
- Кіло стиглої ягоди
- Півтора кіло цукру
- Дві третини склянки води
Як зробити п'ятихвилинку з чорної смородини:
Готуємо ягоду, як я описала вище, після миття бажано обсушити, щоб не було зайвої води в нашій заготовці.
Варити найкраще в тазу з нержавіючої сталі, можна для цього і широку каструльку придбати. Засипаємо туди цукор і заливаємо його водою, починаємо повільно нагрівати, не перестаючи перемішувати, щоб він повністю розійшовся. Тільки після цього всипаємо ягоди і продовжуємо повільне нагрівання до кипіння.
Найголовніше в такому рецепті, не відходити далеко з кухні і постійно заважати варення дерев'яною лопаткою. Як тільки почне закипати, засікаємо рівно п'ять хвилин, потім відключаємо газ і одразу фасуємо заготовку в чисті банки.
Для варення я банки не стерилізую, просто обдаю окропом і даю висохнути. Кришки використовую гвинтові, під них кладу завжди гурток з пергаменту.
Варення п'ятихвилинка з чорної смородини без води
Для приготування рецепту без води нам потрібно підготовлену ягоду засипати цукром і залишити постояти, поки не виділиться хоч трохи соку, після варити, як завжди. Цей рецепт я дуже люблю, тому що цукру тут мало і продукт виходить особливо ароматним, якщо ж ви не жалуєте кисленьке, можете збільшити норму.
Нам треба буде приготувати на кожен кілограм ягід півкіло цукру.
Як зварити варення п'ятихвилинку:
Обсохлі ягоди поміщаємо в таз для варіння, якщо вам було колись заздалегідь засипати їх цукром, то можна це зробити перед приготуванням, але дуже повільно нагрівати і інтенсивно розмішувати, щоб ягоди не підгоріли, а дали сік під впливом високої температури.
Нагріваємо поступово до моменту закипання і продовжуємо кип'ятити п'ять хвилин, не припиняючи помішувати. Після відразу гарячим розфасовуємо по півлітрових баночках.
П'ятихвилинка з чорної смородини – желе
Желе п'ятихвилинка виходить дуже швидко і добре застигає, тому що в ягоді присутній природний пектин. Такий продукт взимку можна використовувати для випікання або просто мазати бутерброди до сніданку.
Нам треба взяти:
- Три кіло ягоди
- Чотири з половиною кіло цукру
- Дві з половиною склянки води
Як приготувати желе п'ятихвилинку:
Ягоди потрібно підбирати особливо ретельно, щоб желе було смачне. Підготуємо їх і помістимо в ємність, де варитимемо. Туди ж заливаємо воду із цукром. Починаємо нагрівати, доки ягоди не полопаються. Тоді знімаємо з плити та масу пропускаємо через сито. Так у нас на виході буде чистий сік із цукром.
Тепер рідину виливаємо знову в ту саму ємність і починаємо повільно доводити до закипання. Варимо як завжди п'ять хвилин і розливаємо желе у маленькі баночки. Коли воно буде остигати, банки не перевертайте.
Желированное варення п'ятихвилинка з чорної смородини склянками
Мої дітлахи люблять жельоване варення, тому що смачно, а мені подобається його заготовляти, тому що дуже зручно міряти склянками.
Такі інгредієнти складають рецепт:
- П'ятнадцять склянок ягід смородини
- П'ятнадцять склянок цукру
- Три з половиною склянки води
Процес приготування:
Стиглу смородину обмиваємо і перебираємо. Всипаємо в ємність для варіння та доливаємо води за рецептом. Потроху чекаємо закипання, три хвилини покип'ятимо і введемо цукор за нормою. Перемішаємо, ще раз закип'ятимо і проваримо, як завжди, п'ять хвилин. Розкладатимемо гарячим по невеликих баночках. Зберігати можна в коморі або на поличці.
Варення п'ятихвилинка з чорної смородини.
Насамкінець даю покроковий рецепт з фото п'ятихвилинки, за яким зможе приготувати навіть кулінар-початківець.
Ми використовуємо:
- Два кілограми ягід
- Три кіло цукру
- Три склянки води
- На кінчику ложки лимонної кислоти
Процес приготування:
У широкий емальований чи нержавіючий таз вливаємо воду.
Вітаміни на зиму - найкращі заготівлі желе із чорної смородини. Прості покрокові рецепти у нашій добірці.
Рецепт желе із чорної смородини має дуже привабливий момент. Ягода має високі желіруючі властивості, які здатні перетворити рідке варення в желе, і при цьому абсолютно не потрібно додавати желатин або будь-які інші загусники.
Таке желе і взимку зберігає близько 80% корисних властивостей, тому його справедливо вважають справжнім джерелом вітамінів. Під час зимового та весняного дефіциту вітамінів воно чудово підтримує організм.
Вважається, що корисне – не завжди смачне. Ось тут це правило не працює. З насичено яскравим кольором та м'якою консистенцією желе із чорної смородини має приємний кисло-солодкий смак. З таким ягідним десертом будь-яке чаювання перетворюється на справжнє свято.
- Смородина чорна - 1 кг
- Цукровий пісок - 300 г
- Вода очищена – 2 ст.
Ягоди для приготування желе треба перебрати, видаливши гілочки, листочки та хвостики.
Потім смородину промиваємо холодною водою. І відкидаємо на друшляк. Зливаємо зайву воду.
Для цього можна скористатися м'ясорубкою, блендером або просто розім'яти картопляною товкачем.
Перетерті ягоди складаємо у каструлю.
Ставимо на вогонь. Додаємо до них води. Доводимо всю масу до кипіння. Полум'я зменшуємо. Помішуючи на малому вогні, варимо близько десяти хвилин.
В результаті ми отримуємо чистий смородиновий сік.
Зливаємо сік у каструлю. Ставимо його на найменший вогонь. Доводимо до кипіння, починаємо уварювати.
У процесі варіння не забуваємо шумівкою знімати піну. Постійно помішуючи, потроху засипаємо цукор. І продовжуючи варити, доводимо до загусання ягідного соку. Двадцяти хвилин буде достатньо.
Гаряче желе розкладаємо за попередньо стерилізованими скляними баночками. Закочуємо.
Зберігаємо консервацію у прохолодному місці.
Желе із чорної смородини готове!
Десерт має чудовий аромат та незвичайний смак.
Рецепт 2: концентроване желе із чорної смородини на зиму
Керуючись цією покроковою інструкцією з фото, можна зварити на зиму дуже насичене та концентроване чорномородинове желе. Вода в рецепті немає. Замість неї використовується натуральний смородиновий сік. Це забезпечує ласощі яскравіший смак і виражений ягідний аромат.
- чорна смородина – 1 кг
- сік чорної смородини – 200 мл
- цукор – 1,5 кг
Ягоди ретельно вимити та розкласти на столі сушитися.
Сік чорної смородини вилити в каструлю, довести до кипіння, проварити протягом 5 хвилин, додати ягоди та готувати ще 10 хвилин.
Потім прибрати з вогню, трохи остудити та протерти смородину через сито.
Ягідну макуху відкинути вбік, а рідку частину повернути на плиту, підігріти, всипати цукор і на повільному вогні випарювати протягом півгодини. Зберігати до зими в коморі або льоху.
Рецепт 3: желе - п'ятихвилинка з чорної смородини (з фото)
- Смородина чорна – 2 кг
- Цукор - 2 кг
- Вода – 3 скл.
Хочу одразу попередити, що для нього підійде не всяка ягода. Адже щільність желе залежить кількості пектину у яких. Тому ми беремо смородину «справжню», тобто не гібридну. Звичайно, вона виглядає не так розкішно. Маленька, кислувата, зате яка запашна. Жоден гібрид не має такого аромату.
Ягідки вибрали, вимили і обов'язково обсушили. А тепер займемося банками. Їх потрібно добре промити і простерилізувати, щоб до кінця варіння варення вони були сухими.
Кладемо смородину в таз та заливаємо водою. Хтось скаже — і навіщо її сушити, якщо заливаємо водою? Відповідаю — щоб унеможливити збільшення простої води за рахунок води, яка стіче з ягід. Це може згубно вплинути на щільність желе в кінцевому результаті. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і на середньому вогні проварюємо рівно 10 хв.
Потім дуже швидко всипаємо цукор та перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо при невеликому кипінні ще 5 хв. І знімаємо.
Розливаємо по банках, особисто я ягоди та сироп розливаю в окремі, накриваємо тканиною і даємо повністю охолонути. Після цього закриваємо кришками та прибираємо в холодильник на тиждень. Це обов'язкова умова.
А ось через тиждень уже ставимо у льох чи будь-яке прохолодне місце. Тут видно, яка різниця виходить за тиждень.
Як приготувати желе з чорної смородини?
У чорній смородині дуже багато пектинів, за рахунок яких вона чудово желюється без додаткового додавання речовин, що желюють.
- Приблизно 2 кг чорної смородини або 1 л смородинового соку,
- 450 г цукру.
З чорної смородини досить проблематично отримати сік, необхідний для приготування желе, не всі соковижималки справляються — забиваються шкірками і численними кісточками. Хоча, соковитискач найкращий — виходить швидше вичавити сік і втрачається при цьому мінімум вітамінів.
Якщо у вас немає хорошої шнекової соковижималки, смородину краще спочатку перемолоти в кухонному комбайні.
Але і після цього мелена маса досить в'язка, щоб пройти через сито або марлю. Я трохи розбавляю її окропом (мілілітрів 100 на 2 л маси), доводжу до кипіння.
Протерти смородину крізь сито стає простіше. Протираємо та отримуємо густий сік з м'якоттю. Макуха не викидайте, з нього вийде відмінний компот.
Додаємо на 1 л соку 450 г цукру, знову доводимо до кипіння. Якщо води додавали більше, прогрійте сік 15 хвилин у широкому посуді, щоб дати випаруватися зайвої рідини. Розливаємо по стерилізованих банках, закриваємо. Чи не кантувати банки в процесі желювання! Желе готове наступної доби. Воно виходить дуже густе і, на відміну, не прозоре.
Якщо у вас є можливість зберігати желе в прохолодному місці, досить просто розчинити цукор у смородиновому соку та розлити по стерилізованих баночках (без нагрівання), в холодильнику добре зберігатиметься.
Рецепт 5, покроковий: желе зі смородини в мультиварці
Таке желе із чорної смородини, приготовлене в мультиварці, ідеально підійде до чаювання. З нього можна готувати начинку для різної випічки. Однією такою півлітровою банкою вистачить на чималу кількість борошняних виробів. Особливо добре вийдуть рулетики і круасани, так як звичайне варення з них виливається, а желе стане відмінною, що тримає форму начинкою.
Смородинове желе у мультиварці Редмонд 4502 (потужність 860 Вт). Користуйтеся в цьому випадку режимом «Гасіння», який найчастіше підходить для приготування варення. Але можна також робити желе та джеми за допомогою програми "Мультиповар", встановивши температуру 100-120 градусів залежно від потужності мультиварки. У моєму випадку 100 градусів замало для кипіння. Тому використовують частіше гасіння або 120 градусів у мультикухарі.
- чорна смородина – 1100 гр
- цукор – 550 гр
- вода – 150 мл
Підготуйте ягоди смородини, цукор та воду. Тепер можемо розпочинати процес.
Ягоди ретельно промиваємо, перебираємо. Висипаємо в миску і тиснув роздавлюємо.
Викладаємо масу з смородини в чашу мультиварки. Наливаємо 150мл води. Включаємо режим гасіння 10 хв.
За цей час ягоди закиплять і проваряться кілька хвилин. Вимикаємо мультиварку. Даємо масі охолонути трохи.
А тепер проціджуємо зручним способом. Можна віджати сік через марлю або іншу відповідну тканину, або протерти через дрібне сито. Я віджимала сік руками через тканину. Вийшов макуха досить мокра. Думаю, якщо використати сито, буде якісніше. З 1100 гр ягід вийшло 650мл соку.
Тепер нам потрібно взяти такий самий обсяг цукру. Я використовую чашки. Усього цукру у мене пішло 550-560 гр.
Виливаємо сік і висипаємо цукор у чашу мультиварки. Ретельно розмішуємо. Включаємо програму «Гасіння» 20 хв.
Кришку мультиварки я не закриваю і вам не раджу, інакше варення може вибігти з чаші. Періодично перемішуємо та прибираємо пінку з поверхні. На режимі гасіння у мене варення досить сильно вирує і піднімається майже до верхньої позначки чаші. Тому не раджу використовувати більше інгредієнтів за один раз, щоб рівень варення не перевищував.
Через 20 хвилин робимо пробу на застигання. Капаємо на блюдце майбутнє желе і даємо повністю охолонути, поставивши в холодильник. Якщо воно добре затверділо, значить желе з чорної смородини в мультиварці готове!
Так як желе у мене досить добре уварилося, то й вистачило його тільки щоб заповнити лише одну півлітрову баночку.
Банку обов'язково стерилізуємо заздалегідь із кришкою разом. Наповнюємо її гарячим смородиновим желе і даємо охолонути, не закочуючи кришкою. Я накрила серветкою, щоб у банку не потрапило сміття або комаха, а також не було зайвої дії повітрям.
Коли желе затверділо і майже захололо, я його перевіряю, перевернувши банку на бочок. Бачите, як воно ідеально набуває форми? Ось тепер можна закочувати гарячою стерильною кришкою та відправляти до зими чи весни до комори.
Зберігається смородинове желе дуже добре. Якщо можна зберігати в сухому темному приміщенні заготовки, можна замість бляшаної кришки використовувати паперову. Шматок пергаменту можна проспиртовувати, обтягнути шийку банки і зав'язати мотузкою. Проте така банка не повинна стояти у підвалі, бо там сиро та желе може зіпсуватися під папером, наситившись вологою.
Рецепт 6: желе із чорної смородини з варінням (покроково)
- Смородина чорна – 5,5 склянок
- Цукор - 7 склянок
- Вода - 1 склянка
Смородину промийте у проточній воді та переберіть, видаляючи плодоніжки та листочки. Якщо спочатку видалити плодоніжки, можна при промиванні втратити багато соку.
Ягоди залийте водою і додайте половину цукру, тобто 3,5 склянки.
Поставте каструлю на вогонь і проваріть смородину 15 хвилин|мінути|, помішуючи.
Поки вариться смородина, підготуйте банки – простерилізуйте зручним способом, вони мають бути сухими та гарячими.
Проваривши варення 15 хвилин, зніміть каструлю з вогню та додайте другу половину цукру. Більше на плиту варення не ставимо, просто добре перемішуємо до повного розчинення цукру.
Гаряче варення розливаємо у підготовлені банки. Не хвилюйтеся, що воно здасться рідким, варення-желе загусне при охолодженні. Я зазвичай одразу не закриваю варення кришками, а прикриваю марлею, щоб не утворювався конденсат.
Дуже смачне варення-желе з чорної смородини готове, пригощайтеся із задоволенням!
Рецепт цього варення спричиняє складні почуття. Читаєш назву, написане «варення із чорної смородини желеподібне», дивишся склад і не можеш повірити своїм очам: невже, додавши стільки води, отримаєш густе варення, а не компот? Проте це факт. Я варю таке варення вже не перший рік, роздала рецепти родичам та знайомим. У всіх виходить саме таке варення зі смородини – желеподібне, густе, з насиченим смаком та солодкими соковитими ягідками. Головне не змінювати пропорції, не сипати цукор "на око", не знижувати кількість води, точно відміряти норму ягід. Щоб не мучитися із зважуванням, я дам рецепт у склянках. Стакан можете брати будь-якого розміру, адже він є мірою для всіх інгредієнтів. Ще один плюс цього рецепту – він чудово простий. Нічого не потрібно засипати на ніч цукром, немає потреби стежити за часом. І останнє зауваження: гаряче рідке варення, желеподібним воно стане, коли охолоне, тобто наступного дня.
Складові:
- Чорна смородина – п'ять склянок,
- Вода – дві склянки,
- Цукор – сім склянок.
Як приготувати желеподібне варення з чорної смородини?
Варення із чорної смородини вариться дуже швидко, тому банки потрібно підготувати заздалегідь. Їх можна простерилізувати ретельно, під парою чи духовці. Я просто заливаю їх окропом, потім його зливаю і даю банкам повністю охолонути. Поки що жодна банка з варенням ще не вибухала.
Поки банки наші сушаться, перебираємо смородину, видаляємо всі гілочки, стежимо, щоб у варення не потрапило розчавлених чи зіпсованих ягід. Беремо глибоку миску, всипаємо смородину, заливаємо повністю холодною водою, видаляємо гілочки, що сплили, листочки. Промиваємо смородину під струменем проточної води.
Пересипаємо смородину в сито, струшуємо зайву рідину, просушуємо ягоди на блюді чи кухонному рушнику.
Чекаємо, коли закипить знову і одразу ж засипаємо цукор. Перемішуємо. Варимо 5-7 хвилин на середньому вогні.
Усе. Відразу ж розливаємо варення по банках і герметично затягуємо банки кришками прокип'яченими. Охолоджуємо консервацію під пледом, перевернувши баночки вгору дном, до охолодження скла.
Зберігаємо варення на полиці прохолодного приміщення - льох/комори/підвал.
Смачного!
Чорна смородина - криниця вітамінів. Збережіть їх на зиму, приготувавши дуже смачне варення за рецептами нашої добірки!
- Чорна смородина – 11 склянок
- Цукор - 14 склянок
- Вода – 2 склянки
Чорну смородину перебрати, промити та дати воді стекти.
У каструлю налити 2 склянки води та 7 склянок цукру.
Зварити сироп – цукор повністю повинен розчинитися.
У киплячий сироп покласти всю смородину, довести до кипіння та варити 10 хвилин. Зняти з вогню.
Всипати цукор, що залишився, перемішувати протягом 10 хвилин до повного розчинення цукру. Гарячим розлити по банках. Зберігати у холодильнику. Смачного!
Рецепт 2: варення із чорної смородини желеподібне (з фото)
Залізоподібне варення зі смородини подобається абсолютно всім – і дорослим, і дітям. Ці ласощі можна їсти разом із хлібом, додавати в чай і вживати просто так у чистому вигляді.
- Стигла чорна смородина – 2 кілограми;
- 2 кілограми цукрового піску.
Ягоду потрібно ретельно перебрати, вибрати всі листочки гілочки та плодоніжки.
Промиваємо смородину теплою водою від бруду та пилу.
Розстелити на столі рушник і засипати на нього кілька шарів ягоду і залишити до повного висихання.
Потім засипати смородину у велику чашку і за допомогою товкача потрібно добре розім'яти всю ягоду.
Після роздавлювання всі суміш викладаємо на ситу і добре протираємо.
Залишки макухи від смородини можна викинути або залишити для приготування інших страв.
Прикриваємо ємність кришкою та на середньому вогні доводимо до кипіння.
Потім все прикриваємо кришкою та залишаємо варитися близько 10 хвилин.
Після цього відкриваємо кришку, ставимо на середній вогонь та відварюємо протягом 5 хвилин. Все розмішуємо, для розмішування бажано використати дерев'яну ложку.
Знімаємо ємність із джемом з вогню та залишаємо постояти при кімнатній температурі близько 2 годин.
Після цього готове желеподібне варення із чорної смородини знімаємо з плити та залишаємо остигати.
Тим часом стерилізуємо банки та кришки.
Розливаємо варення по банках і закриваємо капроновими кришками.
Зберігати можна в будь-якому прохолодному темному місці або холодильнику.
Рецепт 3: як зварити густе варення із чорної смородини із прянощами
Варення з прянощами виходить дуже ароматним і набуває нового, зовсім іншого смаку. Аніс, кориця і гвоздика надають смородині східну нотку, роблячи зимову насолоду не лише корисною, а й дуже оригінальною.
Для того щоб ягоди наситилися ароматом спецій, необхідно попередньо зробити сироп і залишити його на кілька годин. Це дозволить солодкій масі максимально вбрати аромат прянощів і при тепловій обробці «віддати» їх смородині.
Ягоди для конфітюру повинні бути щільними, стиглими та солодкими. Це допоможе вам зробити ідеальне варення.
- чорна смородина (500 г);
- цукор-пісок (400 г);
- гвоздика (3-4 шт.);
- кориця (¼ ч. л.);
- аніс (¼ ч. л.);
- вода (150мл).
Робимо ароматний сироп: насипаємо в каструлю підсолоджувач та вводимо необхідну норму води.
Насипаємо прянощі: гвоздику, корицю та аніс.
Готуємо солодку заготівлю 12 – 15 хвилин (після закипання). Залишаємо наполягати на 2 - 3 години.
Готуємо плоди чорної смородини та викладаємо їх у ароматний сироп. Його можемо попередньо процідити, щоб витягти зерна гвоздики та анісу.
Готуємо смородинове варення по-східному 22-25 хвилин.
Розлив гарячу ягідну масу за попередньо підготовленими ємностями і закупорюємо. Зберігати таке варення можна щонайменше 7-10 місяців.
Рецепт 4: варення п'ятихвилинка з чорної смородини (покроково)
Завдяки густій структурі варення його можна використовувати для начинки вареників або солодких духових пиріжків. А тільки уявіть, який можна приготувати торт взимку - розрізати навпіл бісквіт, прошарувати сирним кремом і рівним шаром укласти варення - дітки однозначно віддадуть перевагу таким ласощі магазинному, та й дорослі навряд чи відмовляться від такої смакоти. Одним словом, якщо смородини у вас достатньо, варення просто має бути на полиці ваших засіків.
- смородина – 0.5 кг.
- цукор – 0.5 кг.
Обірвати кущ смородини, або купити вже зібрані ягоди на ринку. Розмістити всю смородину в об'ємну миску/таз, залити водою. Можна побачити, що на поверхню випливли сухі листочки та гілочки, їх потрібно акуратно витягти. Смородину промити ще раз у ситі.
Тепер взяти кухонний блендер або м'ясорубку, помісити всі ягоди у техніку та пюрувати.
Перекласти подрібнену смородину в миску чи каструлю, проварити приблизно три хвилини. За бажанням протерти через сито, але щоб залишилися різнокаліберні шматочки ягід у желе, досить добре пройтися занурювальним блендером.
Всипати в подрібнену смородину порцію цукрового піску, повернути ємність на плиту та проварити з моменту закипання рівно п'ять хвилин. У процесі зняти пінку, яка з'являтиметься на поверхні ягід.
Маса зі смородини виходить досить густа, коли вона застигне, буде ще густішим.
Розкласти п'ятихвилинку по стерильним банкам. Можна зберігати у холодильнику, а можна герметично затягнути банки ключем та остудити під пледом. Після цього переставити в льох і залишити до зими.
Рецепт 5, простий: корисне живе варення - чорна смородина та малина
У цьому рецепті варіння варення з чорної смородини та малини не потрібне. Сире варення з чорної смородини та малини виходить не тільки корисне та ароматне, але й густе, що нагадує желе. Використовуючи мій покроково оформлений рецепт з фото, ви дізнаєтесь як готувати таку заготовку з літніх ягід.
- 2 кг чорної смородини;
- 2 кг малини;
- 2-3 кг цукрового піску.
Підготуйте чорну смородину. Щоб очистити її від сухих хвостиків, просто помийте її в об'ємному посуді у великій кількості води, а спливлі хвостики та інше сміття зберіть невеликим друшляком. Зелені плодоніжки – обірвіть. Чисті ягоди обсушіть.
Помийте ягоди малини.
Подрібніть ягоди малини та чорної смородини за допомогою м'ясорубки або блендера, додавши невелику кількість цукру.
Засипте цукровий пісок, що залишився.
Перемішайте сире варення до повного розчинення цукрових кристалів.
Зробіть банки та кришки стерильними. У остиглі банки навантажте смородиново-малинове сире варення, закрийте кришками.
Варення без варіння з малини та чорної смородини через пару годин стає схожим на желе за рахунок великого вмісту пектину в чорній смородині.
Рецепт 6, покроковий: варення з апельсином та смородиною на зиму
Незвичайний спосіб приготування варення представлений нижче. Чим він цікавий? По-перше, до списку інгредієнтів цього варення входить апельсин. А по-друге, це рецепт варення, яке не треба варити!
- 1 кг смородини;
- 1,5 кг цукру;
- 1 апельсин.
Простерилізуйте банки та кришки на варення із смородини. Вимийте апельсин і обдайте його окропом, щоб змити віск.
Потім подрібніть його разом із шкіркою за допомогою м'ясорубки або блендера.
Повторіть ці ж дії зі смородиною.
Потім з'єднайте фруктове та ягідне пюре, додайте цукор і перемішайте. Залиште масу за кімнатної температури на пару годин. Перемішуйте масу за цей час кілька разів і чекайте, поки цукор повністю не перетвориться на сироп.
Після того, як цукор розчинився, розкладіть варення по банках і закатайте.
Зберігайте варення в холодильнику. Навіть через рік воно зберігатиме свої смакові та корисні властивості.
Рецепт 7: як зварити смачне варення зі смородиною та аґрусом
У цього варення є кілька варіантів приготування: «живе» варення без варіння та варення «10-хвилинка» з короткочасною термічною обробкою ягід та додаванням апельсина, про які я хочу розповісти вам сьогодні.
Обидва варіанти варення мають густу, желеподібну консистенцію. Дозволяють зберегти природний колір і аромат свіжих ягід, а поєднання ягід чорної смородини та агрусу дає незвичайний і настільки приємний смак, що від варення просто неможливо відірватися.
- Смородина чорна - 1 кг
- Аґрус – 0.5 кг
- Цукор - 1.5 кг
- Апельсин – 0.5-1 шт. (за смаком)
Підготуйте інгредієнти у списку. Співвідношення ягід можна змінювати: додавати 250-500 г аґрусу на кілограм смородини або змішувати ягоди в рівних кількостях.
Пропорції цукру, для заготівлі «живого» варення з аґрусу та смородини, класичні – 1:1 або 1:1,5, при цьому враховувати варто загальну вагу ягід. Для версії варення з додаванням апельсина можна взяти трохи менше цукру і додавати його на свій смак.
Ягоди промити, обсушити, перебрати. Видалити плодоніжки та чашолистки.
Подрібнити. Я використовую блендер, але можна скористатися м'ясорубкою або подрібнити ягоди вручну. Додатково можна протерти суміш через сито, щоб видалити кісточки – цього не роблю.
Для приготування версії варення з апельсином додатково обдайте апельсин окропом, наріжте скибочками і видаліть кісточки. Додайте до ягід і подрібніть.
Ягідне пюре змішайте із цукром.
У міру розчинення цукру суміш буде ставати все більш шовковистою, глянсовою та желеподібною.
«Живе» варення зі смородини та агрусу готове.
Варення з додаванням апельсина доведіть до кипіння на середньому вогні та, зменшивши вогонь, варіть 10 хвилин.
Помістіть варення у стерилізовані банки.
"Живе" варення присипте зверху 1-2 ст.л. цукру. Шар цукру на поверхні варення – додатковий захист від проникнення та розмноження бактерій. Закрийте банки стерилізованими кришками, пластиковими чи металевими.
Банки з гарячим варенням переверніть і укутайте до повного остигання.
Варення з чорної смородини та аґрусу готове.
«Живе» варення зберігайте у прохолодному приміщенні, льоху чи холодильнику. Термічно оброблене варення з аґрусу та смородини можна зберігати за кімнатної температури.
Літо – розпал заготовок із овочів та фруктів на зиму. Стільки всього треба встигнути! Тому експрес-рецепти консервації є актуальними як ніколи! Наприклад, смородина. Що тільки не готують із неї – джеми, варення, компоти тощо. Мені подобається готувати джем із смородини за одним дуже швидким рецептом, який я давненько прочитала в одній із місцевих газет.
Наводжу оригінал рецептури: на 12 склянок смородини знадобиться 15 склянок цукру та 1 склянка води.
У мене врожай смородини виявився не настільки щедрим, тому на 10 склянок смородини я взяла 13 склянок цукру та 4/5 склянки води (якщо ви не сильні у пропорціях – вода має бути на 2-3 см нижче краю склянки – сподіваюся, я не порушила закони математики).
У рецепті сказано, що порушувати пропорції цукор-смородина-вода в жодному разі не можна – так що майте це на увазі. Отже, смородину миємо, перебираємо, видаляємо хвостики, гілочки, чашолистки.
Підготовка банок та кришок для закривання варення, джему, повидлу тощо.
Готуємо півлітрові банки - чистимо з содою, миємо, стерилізуємо. Тут варто уточнити, як банки для варення стерилізую. Так як я не люблю довго возитися на кухні (про що ви неодноразово переконувалися, читаючи мої рецепти), я беру лист, акуратно розставляю чисті банки таким чином, щоб вони не стикалися один з одним, і на 10-15 хвилин ставлю в духовку на повільний вогонь.
Увага! Скляні банки ставимо тільки в холодну духовку і потім включаємо газ. Інакше банки можуть луснути від перепаду температур. Прожарені банки виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути.
Кришки для банок миємо, чистимо з содою, споліскуємо, кип'ятимо близько трьох хвилин або обдаємо окропом, воду зливаємо, кришки добре просушуємо.
Такий спосіб підготовки банок у мене займає лічені хвилини. Переваги ви оціните самі - не треба стежити постійно за кожною банкою як при стерилізації на воді, нічого не потрібно перевертати і т. д. Банки та кришки після такої обробки - сухі та теплі, що потрібно для приготування варення.
Рецепт приготування джему з чорної смородини П'ятихвилинка
Тепер займемося приготуванням смородинового джему. Перекладаємо смородину в таз для варіння джему (у мене це величезна алюмінієва каструля), додаємо воду, половину цукру – у моєму випадку – 6,5 склянок (за рецептом відповідно 7,5), ставимо на вогонь і даємо смородині закипіти.
Після цього вогонь зменшуємо, заводимо таймер рівно на п'ять хвилин - не більше і не менше і кип'ятимо смородинову суміш. Потім вогонь під каструлею вимикаємо, додаємо половину цукру, що залишилася, ретельно розмішуємо до розчинення цукрових крупинок.
Усе! Довше писати, ніж готувати смородиновий джем П'ятихвилинка.
Розкладаємо джем зі смородини по банках (у мене вийшло 6,5 півлітрових банок) - я роблю це за допомогою половника. Прикриваю банки чистим папером/серветкою/рушником на годину, потім закручую кришки ключем для консервації. Перевертати банки зі смородиновим джемом П'ятихвилинка догори дном і накривати теплою ковдрою не треба.
Швидко та смачно! Смородиновий джем за таким рецептом виходить густим за консистенцією, зберігається колір і запах смородини.
