Αμάραντος

Συχνά, βλέπουμε ότι ο αμάραντος (Amaranthus) καλλιεργείται αποκλειστικά ως καλλωπιστική καλλιέργεια σε πάρκα πόλεων, σε παρτέρια, σε μπροστινούς κήπους. Στα δάση της Ρωσίας (και όχι μόνο) μπορείς να βρεις ένα από τα άγρια ​​αναπτυσσόμενα είδη της που ονομάζεται «Σχιρίτσα» (βελούδο, κοκοροκοκαλιά, αχαμίτνικ, ουρά γάτας, κηροπήγιο), που θεωρείται και κακόβουλο ζιζάνιο και υπέροχο κτηνοτροφικό φυτό για ζώα, ιδιαίτερα τους χοίρους. Αλλά, δυστυχώς, λίγοι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το φυτό ως μια υπέροχη καλλιέργεια σαλάτας και πηγή πολύτιμων σιτηρών. Αλλά μάταια.
Ο αμάρανθος είναι ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής και το λάδι και οι βλαστημένοι σπόροι του έχουν καταπληκτικές θεραπευτικές ιδιότητες που απαλλάσσουν σοβαρά προβλήματαμε υγεία.

Αγαπητοί επισκέπτες του ιστότοπου, αν έχετε ακούσει κάπου ότι ο Αμάρανθος φέρεται να είναι επικίνδυνος για την υγεία ως πηγή καρκινογόνων ουσιών, τότε αυτή η δήλωση δεν έχει καμία σχέση με το φυτό αμάρανθος.

Απλώς, κάποιοι αδίστακτοι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποίησαν χρωστικές τροφίμων με το ίδιο όνομα (απαγορευμένο από το 1976), που προκαλεί καρκίνο. Η κοινή του ονομασία είναι αλάτι τρινάτριου, το οποίο λαμβάνεται από λιθανθρακόπισσα. Ως πρόσθετο τροφίμων έχει αριθμό E E123.

Η περίπτωση είναι ακριβώς το αντίθετο - Το φυτό αμάρανθος έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, ονομάζεται το θαυματουργό φυτό του XXI αιώνα.

Ιστορία του αμάρανθου

Η ιστορία του αμάρανθου είναι ενδιαφέρουσα και τραγική. Η εικόνα του ήταν σύμβολο της αθανασίας και στην πατρίδα του - στην Αμερική, όπου για οκτώ αιώνες πριν την κατάκτησή της από τους Ευρωπαίους, οι Ινδοί τον αποκαλούσαν " χρυσός κόκκοςΘεός», «σιτάρι των Αζτέκων», «ψωμί των Ίνκας» Αποτελούσε τη βάση της λαχανικής τους διατροφής μετά το καλαμπόκι, και ως προς τις θρεπτικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες, επάξια εκθειαζόταν πολύ υψηλότερα από οποιοδήποτε άλλο φυτό διατροφής.

Ωστόσο, ορισμένες ιερές ινδικές τελετουργίες που χρησιμοποιούν ειδώλια ανθρώπων φτιαγμένα από αλεύρι αμάρανθου, μέλι και ανθρώπινο θυσιαστικό αίμα προκάλεσαν την απαγόρευση της καλλιέργειας του «μυστικού κόκκου των Αζτέκων».

Η απαγόρευση προήλθε από τους Ισπανούς κατακτητές και υποστηρίχθηκε από την Καθολική Εκκλησία. Το «φυτό του διαβόλου», όπως το αποκαλούσαν οι Ισπανοί, απαγορεύτηκε για αρκετούς αιώνες λόγω θανάτου στην Ευρώπη και ξεχάστηκε στην ίδια την Αμερική. Ο Γουάτλι (άλλο ένα από τα ονόματά του) καταστράφηκε παντού και μόνο οι Ινδοί που ζούσαν στις απομακρυσμένες ορεινές περιοχές της Κεντρικής Αμερικής το διατήρησαν και συνέχισαν να το καλλιεργούν.

Αυτό το πολυτιμότερο προϊόν γνώρισε μια δεύτερη γέννηση τον 20ο αιώνα, όταν ξεκίνησε σοβαρή έρευνα για αυτό στις ΗΠΑ. Τώρα εκατοντάδες ερευνητικά ινστιτούτα σε όλο τον κόσμο ασχολούνται με την αναβίωση αυτού του αρχαίου πολιτισμού.

Στη χώρα μας, η μελέτη και η εισαγωγή του αμάρανθου στη γεωργία τη δεκαετία του 30 του ΧΧ αιώνα ξεκίνησε ο διάσημος Ρώσος επιστήμονας, ακαδημαϊκός Νικολάι Ιβάνοβιτς Βαβίλοφ. Μετά τον θάνατό του όλα ερευνητικό έργοεγκαταλείφθηκαν και σχεδόν ξεχάστηκαν. Πολύ αργότερα, αυτή η εργασία συνεχίστηκε από τον Iskhan Magomedovich Magomedov, καθηγητή στο Πανεπιστήμιο της Αγίας Πετρούπολης. Είναι ένας από τους πρώτους εγχώριους ερευνητές που άρχισαν να καλλιεργούν αμάραντο.

Πρέπει να πω ότι εδώ μιλάμε μόνο για το καλλιεργούμενο είδος αμάρανθου. Τα άγρια ​​αναπτυσσόμενα είδη είναι ευρέως διαδεδομένα όχι μόνο στον κόσμο, αλλά και σε όλη τη χώρα μας που λέγεται Shiritsa. Μόνο στην περιοχή της Κεντρικής Ρωσίας είναι γνωστά 7 είδη, και για παράδειγμα, στην περιοχή της Μόσχας αναπτύσσονται 3 είδη αμάρανθου.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες αμάρανθου σε περιοχές σιτηρών, ζωοτροφών και λαχανικών στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες.

Kharkivsky-1

Καθολικής ποιότητας - δημητριακά, ζωοτροφές και επίσης με αυξημένες φαρμακευτικές ιδιότητες. Περίοδος βλάστησης - 110 ημέρες. Από τα πιο υψηλής απόδοσης: από 1 εκτάριο δίνει έως και 2000 γ. βιομάζα του υπέργειου τμήματος και έως 50 γ. δημητριακά. Σχέδιο σποράς: απόσταση σειρών 45 ή 70 εκ., μεταξύ των φυτών 20 εκ. Η περιεκτικότητα σε λάδι στους σπόρους είναι έως 7%, η υψηλή περιεκτικότητα σε σκουαλένιο στο λάδι είναι έως και 10%. Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή βουτύρου, σε αρτοσκευάσματα και σε άλλους τομείς παραγωγής τροφίμων. Για κτηνοτροφικούς σκοπούς, το εναέριο μέρος του φυτού χρησιμοποιείται με τη μορφή πράσινης χορτονομής, ενσίρωσης, κόκκων, γρασιλεύρου, σε αποξηραμένη μορφή.

Αζτέκοι

Ποικιλία ζωοτροφών, μεσαίας εποχής. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 120 ημέρες. Ύψος φυτού - 150 εκ. Μήκος πανικού 45-50 εκ. Σκούρο καφέ σπόροι. Το στέλεχος και ο πανικός είναι κόκκινο, τα φύλλα είναι κόκκινο-πράσινα. Χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση σιτηρών και πράσινης μάζας. Με την όψιμη σπορά, η περιεκτικότητα των φύλλων αυξάνεται, γεγονός που καθιστά τη μάζα την πιο τρυφερή και εύκολα τρώγόμενη από τα ζώα. Σε 1 κιλό. Το ξηρό βάρος περιέχει από 0,41 έως 0,50 μονάδες τροφοδοσίας. Τα δημητριακά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο των προϊόντων αρτοποιίας, για την παρασκευή λαδιού από αμάραντο.

Γίγαντας

Βαθμός χορτονομής. Περιλαμβάνεται στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Το φύλλο είναι σκούρο πράσινο. Πάνος κίτρινου και κόκκινου χρώματος μήκους 36-42 εκ. Σπόροι δισκοειδείς, λευκοί. Το εναέριο τμήμα διακρίνεται από μεγάλο αριθμό χυμωδών φύλλων, τα οποία τρώγονται καλά από τα ζώα της φάρμας φρέσκα ή σε μορφή ενσίρωσης. Η μέση απόδοση πράσινης μάζας είναι 1500-2000 c/ha, σπόροι - 21,7 c/ha. Η περιεκτικότητα σε λίπος στους σπόρους είναι 7,9%. Η βλαστική περίοδος από τη βλάστηση έως την ωρίμανση είναι 115-127 ημέρες. Ύψος φυτού 165-190 cm.

Λέρα

Κυρίως ζωοτροφές. Ο κόκκος χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού, το οποίο είναι 7% στους σπόρους. Απόδοση σπόρου έως 22 c/ha. Ποικιλία μεσαίας σεζόν - 105 ημέρες. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στους σπόρους είναι 20,6%. Ύψος φυτού από 170 εκ. έως 220 εκ. Ο βλαστός είναι πράσινος, τα φύλλα πράσινα με κόκκινες φλέβες. Πανικό μήκους 54 cm, κόκκινο, συμπαγές. Οι σπόροι είναι λευκοί. Το βάρος των 1000 σπόρων είναι 0,7 g. Αντίσταση στη στέγαση - 9 βαθμοί, στην πτώση - 8 βαθμοί. Η σπορά χρησιμοποιείται για την επέκταση του πράσινου μεταφορέα ζώων, τη συγκομιδή ενσίρωσης. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού και βουτύρου. Σπορά: Απόσταση σειρών 45 εκ. Υπάρχουν 5-6 παραγωγικά φυτά ανά γραμμικό μέτρο στη σειρά.

Voronezh

Πρώιμη ποικιλία κατεύθυνσης κόκκου. Περίοδος βλάστησης 95-100 ημέρες. Ύψος φυτού 80-120 εκ. Η αναλογία του πανικού προς το υπόλοιπο φυτό φτάνει το 1/2 ή περισσότερο. Λόγω της μικρότερης ποσότητας πράσινης μάζας και της χαμηλής ανάπτυξης, είναι βολικό για συγκομιδή με κομπίνα. Το σιτάρι είναι ελαφρύ. Η απόδοση σε κόκκους είναι 15-35 kg/στρέμμα.

Kizlyarets

Το φυτό έχει ύψος 120-160 εκ. Ο βλαστός είναι ραβδωτός. Το bushiness είναι αδύναμο. Φύλλο ωοειδές-ελλειπτικό, ανοιχτό πράσινο. Ταξιανθία - πανικό, μορφή αμάρανθου, ίσια, μέτριας πυκνότητας, κιτρινοπράσινη, κόκκινη όταν ωριμάσει. Οι σπόροι είναι στρογγυλοί, ανοιχτό κίτρινο. Η μέση απόδοση σε ξηρή ουσία (υπέργειο τμήμα του φυτού) είναι 77,2 c/ha, υψηλότερη από την τυπική κατά 31,9 c/ha. Μια καθολική ποικιλία (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πράσινη μάζα για ζωοτροφές και ως σιτηρά για διατροφικούς σκοπούς) κατάλληλη για την κεντρική Ρωσία. Συγκομιδή σιτηρών 20-30 γ. Στο νότο, η απόδοση των σιτηρών φτάνει τα 60 εκατοστά ανά εκτάριο, όπως στην ποικιλία Kharkovsky-1. Αλλά ταυτόχρονα, το πλεονέκτημα της ποικιλίας Kizlyarets είναι η χαμηλότερη ανάπτυξή της, η οποία διευκολύνει τη μηχανοποιημένη συγκομιδή αυτής της ποικιλίας για σιτηρά. Περίοδος βλάστησης από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή για πράσινες χορτονομές - 60-70 ημέρες, για σπόρους - 80-120 ημέρες.

Λαχανικές ποικιλίες αμάρανθου:

Βαλεντίνος- Πρώιμη ποικιλία λαχανικών, πλούσια σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Φυτό ύψους 100 - 170 εκ. Φύλλα, μίσχος και ταξιανθίες κορεσμένου, κόκκινου-ιώδους χρώματος. Τα φύλλα είναι πλούσια σε βιταμίνες C, E, καροτίνη, μέταλλα - κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο. Ως εκ τούτου, τα φύλλα αυτής της ποικιλίας σε αποξηραμένη μορφή χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού από βότανα με βιταμίνη.

Στη μνήμη του Kvasov- μια παγκόσμια ποικιλία λαχανικών, κατάλληλη για όλους τους τύπους επεξεργασίας. Το φυτό έχει ύψος 100-110 εκ. Οι ταξιανθίες είναι κόκκινες με καφέ απόχρωση. Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα και πολύ ευαίσθητα.

Λευκό φύλλο (Λευκό φύλλο)- νάνος ποικιλία αμάρανθου. Το φυτό έχει ανοιχτόχρωμα φύλλα και μίσχους, πολύ ζουμερά, τρυφερά και νόστιμα. Κόβονται σε ύψος φυτού μόνο 18-20 εκ. Αναπτύσσεται καλά το χειμώνα σε ένα κουτί στο περβάζι.

Shuntuk- μια καθολική ποικιλία αμάρανθου, κατάλληλη ως καλλιέργεια λαχανικών, για παραγωγή σιτηρών και για χορτονομή. Για κτηνοτροφικούς σκοπούς, προορίζονται οι ποικιλίες Kizlyarets, Podmoskovny, Sterkh. Αλλά τα νεαρά χόρτα αυτών των ποικιλιών είναι κατάλληλα για χρήση ως λαχανικά.

Ουρά ροζ-άνθη - διακοσμητική - λαχανική ποικιλία. Συχνά χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση παρτέρια και οικόπεδα κήπων. Τα νεαρά φύλλα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε πικράδα σε αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική. Ύψος φυτού 100-130 εκ. Οι ταξιανθίες είναι ροζ, λεπτές κρεμαστές. Οι σπόροι είναι ημιδιαφανείς, ανοιχτό καφέ, με κόκκινη απόχρωση και ανοιχτό κόκκινο περίγραμμα γύρω από τις άκρες. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, οι αποξηραμένες ταξιανθίες χρησιμοποιούνται ως φύλλα τσαγιού για το τσάι βιταμινών.

εύσωμος- μια πρώιμη φυτική ποικιλία αμάρανθου. Φυτά ύψους 110-150 εκ. Ταξιανθία καφέ-πράσινη, με κόκκινες κηλίδες. Οι σπόροι είναι ανοιχτοί, κίτρινο-καφέ. Οι νεαροί βλαστοί και τα φύλλα διακρίνονται από αυξημένη χυμότητα και υψηλή γευστικότητα, χρησιμοποιούνται για τρόφιμα σε φρέσκια και επεξεργασμένη μορφή. Η περίοδος από τη βλάστηση έως την καταναλωτική ωρίμανση των φύλλων είναι 40-80 ημέρες. Τα φύλλα περιέχουν 14-15% πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Η απόδοση της πράσινης μάζας είναι 2,5-3 κιλά/τ.μ., η ξηρή μάζα - 0,25-0,3 κιλά/τ.μ. Τα χόρτα αμάρανθου μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα για σαλάτες, okroshka, καθώς και βραστά, βραστά, αποξηραμένα, προστιθέμενα σε συνοδευτικά, σούπες, πουρέ πατάτας κ.λπ.
Επίσης, αυτή η ποικιλία είναι σε θέση να παράγει μια μικρή ποσότητα σιτηρών τροφίμων.

Καλλιέργεια αμάραντου

Ο Αμάρανθος είναι ένα ετήσιο φυτό από την οικογένεια των αμάρανθων - Amaranthaceae. Ο μίσχος των ποικιλιών λαχανικών μπορεί να φτάσει σε ύψος περισσότερο από 3 μέτρα. Όλο το μήκος καλύπτεται με πράσινα χυμώδη φύλλα (έως 200 τεμάχια ανά φυτό) σε πολλά κλαδιά θετούς γιου. Η κορυφή τελειώνει με μια σύνθετη ταξιανθία σε σχήμα ακίδας (ίσιο ή πεσμένο πανικό). Οι ποικιλίες ζωοτροφών ή λαχανικών έχουν μακρά καλλιεργητική περίοδο και στις συνθήκες της Περιοχής της Μη Μαύρης Γης αναπτύσσουν μόνο πράσινη μάζα καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν και ουσιαστικά δεν ανθίζουν. Οι σπόροι του αμάραντου είναι μικροί (περίπου 1,4 mm), γυαλιστεροί, μαύροι, ροζ, κίτρινοι ή πρασινωποί. Αυτό το φυτό είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, που αγαπά τη θερμότητα και το φως, αυτοεπικονιάζεται και είναι εξαιρετικά ανθεκτικό στις ασθένειες.

Για την εξαιρετική του ικανότητα να διατηρεί τη φρέσκια εμφάνιση των ταξιανθιών, ονομάστηκε με σεβασμό «ο χειμωνιάτικος φίλος των ανθρώπων» και στα ελληνικά «μάρανθος» σημαίνει ένα λουλούδι που δεν ξεθωριάζει. Τα λουλούδια αμάρανθου μπορούν να διακοσμήσουν το σπίτι σας όλο το χειμώνα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη είναι 25-30 βαθμοί C. Ωστόσο, τα ενήλικα φυτά ανέχονται τους βραχυπρόθεσμους παγετούς του φθινοπώρου έως -1 ... -3 βαθμούς αρκετά καλά. Προσαρμόζεται καλά στις νέες συνθήκες. Ανεπιτήδευτο για τα εδάφη, αναπτύσσεται καλά σε αλατούχα, αλλά προτιμά τα χλοοτάπητα-ποδζολικά και ελαφρά αργιλώδη εδάφη. Δεν ανέχεται τα υγρά και το κολύμπι, καθώς και τα βαριά αργιλώδη εδάφη.

Είναι ένα εξαιρετικό sederat, βελτιώνει σημαντικά τη γονιμότητα του εδάφους, διεγείροντας τη ζωτική δραστηριότητα των μικροοργανισμών που συμβάλλουν στον εμπλουτισμό του με άζωτο. Ο αμάρανθος δίνει καλές αποδόσεις μετά τις πατάτες, τα αγγούρια, τις ντομάτες, τα όσπρια και τα πράσινα λαχανικά. Η καλλιεργητική περίοδος, ανάλογα με τις συνθήκες, είναι 90 - 150 ημέρες. Η σπορά πραγματοποιείται με σπόρους στα τέλη Μαΐου όταν το έδαφος θερμαίνεται στους 10-12 βαθμούς.

Σπορόφυτα αμάρανθου photoΓια να αποκτήσετε πρώιμα χόρτα και να εξασφαλίσετε σπόρους στον εαυτό σας, είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε σπορόφυτα. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι για σπορόφυτα σπέρνονται το δεύτερο μισό του Απριλίου (περίπου ένα μήνα πριν από τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος).

Για την καλλιέργεια δενδρυλλίων, χρησιμοποιείται η μέθοδος σε γλάστρα. Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε μόνιμο μέρος μετά την απειλή του παγετού. Σε περίπτωση εμφάνισής τους, τα φυτά πρέπει να καλύπτονται. Έχει παρατηρηθεί ότι τα νεαρά φυτά ανέχονται εύκολα τη μεταφύτευση με κατεστραμμένες ρίζες, αλλά, φυσικά, είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό και να μεταμοσχεύσετε σπορόφυτα με ένα στόκο γης. Για μια οικογένεια 3-4 ατόμων αρκεί η καλλιέργεια 7-10 φυτών.

Πριν από τη σπορά, εφαρμόζεται μείγμα ορυκτών κήπου (30 g ανά 1 τ.μ.) ή σύνθετων λιπασμάτων σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης τους.

Πριν τη σπορά, ισοπεδώνετε την επιφάνεια του εδάφους. Ο ρυθμός σποράς είναι 15 γραμμάρια ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα, δηλ. 100 γραμμάρια σπόρων είναι αρκετά για να σπείρουν 6 στρέμματα (η βλάστηση των σπόρων είναι 85%). Σχέδιο σποράς: για χόρτα - 20-25 cm μεταξύ των φυτών στη σειρά, 60-70 cm μεταξύ των σειρών. για σπόρους - 50-60 cm και 60-70 cm, αντίστοιχα. Βάθος ενσωμάτωσης 1-1,5 cm.

Για πιο ομοιόμορφη κατανομή των σπόρων πριν από τη σπορά, αναμιγνύονται με πριονίδι ή χοντρή ποτάμια άμμο. Μετά τη σπορά, είναι καλύτερο να κυλήσετε το έδαφος. Τα σπορόφυτα εμφανίζονται την 7η-8η ημέρα.

Σπέρνοντας με απευθείας σπορά σπόρων στο έδαφος, τα φυτά αναπτύσσονται πολύ αργά, επομένως απαιτείται προσεκτική βοτάνιση τον πρώτο μήνα. Στο μέλλον, η ανάπτυξη επιταχύνεται έτσι ώστε ο αμάρανθος να μεγαλώνει από 5 έως 7 cm την ημέρα (φανταστικό!) Και είναι ο ίδιος ικανός να καταστείλει τα ζιζάνια γύρω του. Το πότισμα πραγματοποιείται τακτικά, ιδιαίτερα μετά τη σπορά και κατά την περίοδο της αρχικής ανάπτυξης. Το επάνω ντύσιμο πραγματοποιείται 3-4 φορές ανά εποχή με διάλυμα φλόμου (1: 5) και τέφρας (αραιωμένο 200 g ανά 10 λίτρα νερού).

Η γεωργική τεχνική καλλιέργειας αμάρανθου για σπόρους δεν διαφέρει από τη γεωργική τεχνική καλλιέργειας χόρτων. Αρκετά από τα πιο δυνατά φυτά επιλέγονται για να αποκτήσουν σπόρους. Τα φύλλα δεν κόβονται. Ο χρόνος συγκομιδής καθορίζεται από ερυθρότητα, ξήρανση και πτώση των κάτω φύλλων και αλλαγή του χρώματος του στελέχους από πράσινο σε ανοιχτό και υπόλευκο. Η ωρίμανση των βυσσινί ειδών χαρακτηρίζεται επίσης από το κρεμ χρώμα των φύλλων. Ο καθαρισμός πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό. Οι σπόροι συγκομίζονται ξεκινώντας από τους κάτω πανικούς της ταξιανθίας. Χύνονται εύκολα έξω από τις ταξιανθίες, έτσι οι πανίκες κόβονται ελαφρώς άγουρα και στεγνώνουν. Οι πανικοί τρίβονται με τα χέρια και κοσκινίζονται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Από ένα φυτό μπορούν να ληφθούν έως και μισό εκατομμύριο σπόροι και το βάρος ενός πανικού μπορεί να φτάσει το ένα κιλό ή περισσότερο. Η βλάστηση των σπόρων επιμένει για 4-5 χρόνια.

Διατροφική χρήση αμάρανθου

σπόροι αμάρανθου

Το τρώγοντας αμάραντο είναι ένα βιβλίο που έχει ξαναγραφτεί. Και υπάρχει μια ενδιαφέρουσα σελίδα σε αυτό το βιβλίο. Σε μια εποχή που ο αμάρανθος είχε ήδη αναθεματιστεί, η βασίλισσα Χριστίνα Αουγκούστα της Σουηδίας ίδρυσε το Τάγμα των Ιπποτών του Αμάρανθου το 1653, το οποίο διήρκεσε τρία χρόνια.

Το σύμβολο του τάγματος ήταν ένα στεφάνι από αμάρανθο, πάνω στο οποίο έλαμπε η εικόνα ενός αμάρανθου και δύο αλληλένδετα, ανάποδα γράμματα «Α». Τα μέλη του τάγματος δειπνούσαν τις Κυριακές με τη βασίλισσα, τρώγοντας διάφορα πιάτα από αυτό το φυτό: δημητριακά, κρύες σούπες όπως η okroshka, θεραπευτικά ποτά με πολλές θερμίδες.

Ίσως η καθιέρωση του τάγματος να συνδέθηκε όχι μόνο με τα ραντεβού αγάπης της βασίλισσας στο μύλο, όπου οι Σουηδοί άλεθαν κόκκους αμάρανθου, αλλά και με τη γνωστή ιδιότητά του να «ανάβει τη φωτιά της αγάπης» και την πίστη των Ινδιάνων. ότι τρώγοντας τον «χρυσό κόκκο του Θεού» βοηθάει να γίνει κάποιος υπεράνθρωπος σαν θεός. Και αυτό το επεισόδιο της ιστορίας του "μυστικού κόκκου των Αζτέκων" για πολλά χρόνια ήταν μόνο μια ματιά στο σκοτάδι της λήθης του θαυματουργού φυτού.

Οι θρεπτικές του ιδιότητες δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Για σύγκριση: η θρεπτική αξία της πρωτεΐνης αμάρανθου είναι 75 μονάδες και το γάλα είναι μόνο 72 μονάδες. Οι ρίζες, οι μίσχοι, τα φύλλα, τα άνθη και οι σπόροι, σε διάφορους βαθμούς, είναι πηγή ελαίου, αμύλου, βιταμινών, πηκτίνης, καροτίνης, πρωτεΐνης, ιχνοστοιχείων, μεταλλικών αλάτων, ζάχαρης.

Αυτό είναι ένα ολόκληρο ντουλάπι μιας μοναδικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, που περιέχει λυσίνη - το πιο πολύτιμο και απαραίτητο αμινοξύ για τον ανθρώπινο οργανισμό, το οποίο στην πρωτεΐνη είναι 6-9%, που είναι πολύ περισσότερο από ό, τι στην πρωτεΐνη του καλαμποκιού, σιτάρι, ρύζι. Στην Ιαπωνία, η θρεπτική αξία του χόρτου αμάρανθου συγκρίνεται με το κρέας καλαμαριού.

Το αλεύρι και τα δημητριακά από σπόρους χρησιμοποιούνται ως τα πιο πολύτιμα πρόσθετα τροφίμων (έως 20%) στην παραγωγή διαιτητικών τροφίμων: δημητριακά, αρτοποιεία, ζυμαρικά, είδη ζαχαροπλαστικής, παιδικές τροφές. Όταν προστίθεται στο αλεύρι σίτου (10%), το ψημένο ψωμί και τα αρτοσκευάσματα αποκτούν θεραπευτικές ιδιότητεςκαι μην μένεις μπαγιάτικο για πολύ καιρό. Ήδη τώρα μέσα διαφορετικές χώρεςπαγκοσμίως παράγει περισσότερα από τριάντα είδη τροφίμων που περιέχουν προϊόντα «αμάρανθου»: φιδέ, ζυμαρικά, σάλτσες, πατατάκια, μπισκότα, μάφιν, βάφλες, μπισκότα, αναψυκτικάκαι μπύρα. Και αυτή, στην ουσία, είναι μόνο η αρχή της μεγάλης πομπής γύρω από τον πλανήτη του «χρυσού κόκκου του Θεού», που ονομάζεται, σύμφωνα με τον Ν.Ι. Vavilov, για να ταΐσει την ανθρωπότητα. Δεν υπάρχει αμφιβολία για ένα πράγμα - ο αμάρανθος είναι απλά υποχρεωμένος να μπει στην καθημερινή μας διατροφή!

Τα νεαρά φύλλα έχουν γεύση παρόμοια με το σπανάκι. Καταναλώνονται φρέσκα, αποξηραμένα και σε κονσέρβα. Χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σούπες, πιάτα με κρέας και ψάρι, στην παρασκευή σάλτσες, κατσαρόλες, ως γέμιση για πίτες, παρασκευάζετε τσάι και προσθέτετε σε κομπόστες, παίρνετε θεραπευτικό χυμό και παρασκευάζετε σιρόπια από αυτό. Τα χόρτα του αμάραντου συλλέγονται για μελλοντική χρήση με ξήρανση και κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μερικά βάζα με ξινολάχανο αμάραντο.

Οι σπόροι, πρώτα απ' όλα, είναι πηγή λαδιού, υπέροχο στις ιδιότητές του, πιο πολύτιμο από το ιπποφαές. Μπορούν να καταναλωθούν τηγανητά. Όταν θερμαίνονται, οι κόκκοι σπάνε και αποκτούν μια ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού. Τηγανητά και ωμά, προστίθενται σε κατσαρόλες, τηγανίτες, πουτίγκες, κέικ, μάφινς.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να εφεύρεις μόνος σου σαλάτες με αμάραντο, αφού ταιριάζει με κάθε λαχανικό για σαλάτα. Μπορούμε να πούμε ότι «δεν μπορείς να χαλάσεις τη σαλάτα με τον αμάραντο». Με το παραδοσιακό ανοιξιάτικο beriberi, οποιαδήποτε πιάτα και ποτά με αυτό το ασυνήθιστο πράσινο θα βοηθήσουν στην εξάλειψη της ανεπάρκειας βιταμινών πολύ γρήγορα. Ακολουθούν μερικές συνταγές για πιάτα με αμάραντο:

ΣΑΛΑΤΑ: 200 g φύλλα αμάρανθου και 200 ​​g φύλλα τσουκνίδας, 50 g φύλλα άγριου σκόρδου (μπορούν να αντικατασταθούν με νεαρά φύλλα σκόρδου χειμώνα) περιχύνουμε με βραστό νερό, ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε φυτικό λάδιή κρέμα γάλακτος.

shchi: σε 500 ml κρέας ή ζωμό κοτόπουλουμε βρασμένες πατάτες, προσθέστε 400 γραμμάρια φύλλα αμάρανθου και 100 γραμμάρια φύλλα οξαλίδας (πριν από αυτό, χαμηλώστε τα φύλλα για 3 λεπτά σε βραστό νερό). μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, σπάστε 2 ωμά αυγά, χτυπήστε ελαφρά και ρίξτε στο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα για γεύση.

ΣΑΛΤΣΑ: σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε 300 γραμμάρια κρέμας σε βράση, βάλτε 200 γραμμάρια νεαρών φύλλων ψιλοκομμένα στην κρέμα. προσθέστε στο ζεστό μείγμα 100 γραμμάρια μαλακό τριμμένο τυρί και 5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ξαναβάλτε σε μικρή φωτιά, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.

ΚΟΤΛΕΤΕΣ: τηγανίζουμε 50 g σπόρους, πολτοποιούμε βραστές πατάτες (100 g) και αρακά (100 g), τρίβουμε καρότα (50 g). ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα με την προσθήκη 2 ωμά αυγά. φτιάξτε μικρές κοτολέτες, κυλήστε τις σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΚΟΤΛΕΤΕΣ: ετοιμάζετε κιμά από 200 γραμμάρια ασπρισμένα φύλλα αμάρανθου (βουτάτε για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει, ψιλοκόβετε), 50 γραμμάρια απαλό τυρί πουρέ με μια σκελίδα σκόρδο και 50 γραμμάρια πολτό άσπρο ψωμί, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου? προσθέστε 2 ωμά αυγά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση στον κιμά. αν χρειαστεί, αραιώστε με λίγη κρέμα. Τυλίγουμε κοτολέτες σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.

BITS: ετοιμάστε κιμά από 200 γραμμάρια τηγανισμένους σπόρους ή αλεύρι αμάρανθου, 150 γραμμάρια κιμά (μοσχάρι, κρέας πουλερικών), 2 αυγά, αλάτι για γεύση. κυλήστε τους σχηματισμένους κεφτέδες σε αλεύρι σίτου, τηγανίστε ελαφρά σε δυνατή φωτιά. Βράζετε μέσα σάλτσα ντομάταςμε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.

ΤΣΑΪ: μια κουταλιά της σούπας φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα και άνθη (μπορεί να αντικατασταθεί με θρυμματισμένους σπόρους) και μισό κουταλάκι του γλυκού βάλσαμο λεμονιού ή μέντα 100 γραμμάρια νερό που έχει θερμανθεί στους 70 βαθμούς. κρατήστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 5-7 λεπτά, προσθέστε βραστό νερό σε 200 g. ζάχαρη ή μέλι - για γεύση.
Τσάι από αμάρανθο και τσάι Ιβάν: για 800 ml βραστό νερό (ένα δοχείο θερμός με γυάλινη φιάλη) προσθέτω 2 κουτ. αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα αμάρανθου (ποικιλία Βαλεντίνα) και 1 κουτ. Τσάι Koporsky, φτιαγμένο σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται στη σελίδα Ivan-tea - το απόθεμα χρυσού της Ρωσίας. Συνιστώ να μην προσθέσετε ζάχαρη, αλλά λίγο μέλι (0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά 150 ml τσαγιού). Αποδεικνύεται ένα πραγματικά νόστιμο ποτό, το οποίο έχει επίσης ένα ολόκληρο «μάτσο» οφέλη για την υγεία.

ΠΟΤΕ "VICK": Τρίψτε 4-5 μεγάλες ώριμες ντομάτες από ένα κόσκινο (προηγουμένως αφαιρέστε τη φλούδα τους). Ρίξτε ένα ποτήρι ξινό ψωμί kvass ή ποτό γάλακτος Tan (Ayran, Koumiss) που έχει υποστεί ζύμωση στον πουρέ που προκύπτει, προσθέστε 7-8 θρυμματισμένα φύλλα αμάρανθου, ένα τέταρτο του κουταλιού γλυκού μαύρο αλεσμένο πιπέρι. Χτυπήστε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Συνιστάται ιδιαίτερα στον ανδρικό πληθυσμό ως λαϊκό «πράσινο βιάγκρα».

φαρμακευτικές ιδιότητες

Πραγματοποιημένες μελέτες έχουν δείξει ότι ο αμάρανθος είναι μοναδικός στις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Οι φαρμακολόγοι δείχνουν σοβαρό ενδιαφέρον για το έλαιο αμάρανθου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του ελαίου σε σκουαλένιο (8%), μια ουσία που είναι το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό που είναι γνωστό.

Η κύρια πηγή σκουαλενίου για τα αντικαρκινικά φάρμακα, μέχρι πρόσφατα, ήταν το έλαιο από συκώτι καρχαρία, στο οποίο είναι μόνο 2%. Δεν είναι δύσκολο να φανταστούμε προοπτικές στη θεραπεία του αμάρανθου. Στη λαϊκή ιατρική, το έλαιο αμάρανθου χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο: έκζεμα, μυκητιασικές δερματικές παθήσεις, ακμή, έρπης, ουλές, εγκαύματα.

Αναβιώνει και αναπτύσσεται η θεραπεία με αμάραντο και σκευάσματα που βασίζονται σε αυτόν. Ο αμάρανθος περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, βιολογικά δραστικές ουσίες (ρουτίνη, αμαρανθίνη, βιταμίνες C και E), γεγονός που ενισχύει σημαντικά τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Το φάσμα δράσης του αμάρανθου επεκτείνεται στη θεραπεία: φλεγμονωδών διεργασιών του ουρογεννητικού συστήματος, χρόνιων ελκών στομάχου και γαστρικών παθήσεων, διαβήτη, εγκαυμάτων, παχυσαρκίας, αθηροσκλήρωσης, αναιμίας, beriberi, στηθάγχης, υπέρτασης και, παραδόξως, ψωρίασης - ασθένεια θεωρείται ανίατη.

Επιπλέον, αυτό το θαυματουργό φυτό δίνει ένα ισχυρό αναγεννητικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στη θεραπεία της ασθένειας της ακτινοβολίας, στον καθαρισμό του σώματος από άλατα βαρέων μετάλλων, τοξικών ουσιών, ραδιονουκλεϊδίων. Βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης και σε σημαντική αύξηση του αριθμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα. Έχει δηλαδή αιμοποιητική δράση.

Σε μορφή αφεψημάτων και αφεψημάτων, χρησιμοποιείται ως αιμοστατικός παράγοντας, για παθήσεις του ήπατος και της καρδιάς, για τη θεραπεία όγκων, γαστρεντερικών λοιμώξεων και διαταραχών. Υποστηρίζεται ότι ένα αφέψημα των σπόρων του μπορεί να θεραπεύσει την ενούρηση στα παιδιά σε μια εβδομάδα.

Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να πούμε ότι το λάδι, ο χυμός, τα αφεψήματα, τα αφεψήματα και τα χόρτα του αμάρανθου έχουν ισχυρή θεραπευτική και μακροπρόθεσμη προληπτική δράση σε ολόκληρο το σώμα. ΑΛΛΑ! Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι ο αμάρανθος είναι πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Δεν υπάρχει καθόλου πανάκεια. Αν ήταν, τότε θα είχε βρεθεί εδώ και πολύ καιρό, και όλοι οι άνθρωποι θα γίνονταν γρήγορα αθάνατοι. Τέτοιο θαύμα δεν γίνεται. Και δεν θα γίνει. Οποιαδήποτε «ναρκωτικά» απλώς αναβάλλουν την έναρξη της απελπιστικής και αναπόφευκτης στιγμής του θανάτου, τίποτα περισσότερο. Είναι ενοχλητικό να ξέρεις. Το να μην θέλεις να μάθεις είναι αφελές.

Αμάρανθος στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται σε διάφορες δοσολογικές μορφές που παρασκευάζονται στο σπίτι:

αφέψημα: 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα ξερά φύλλα, άνθη ή ρίζες ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, κρυώνουμε, φιλτράρουμε. πάρτε από το στόμα 0,5 φλιτζάνια μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
κρύο έγχυμα: χύνονται ξερά φύλλα ή άνθη κρύο νερόσε αναλογία 1:10 και επιμείνετε 15-20 λεπτά, φιλτράρετε. πάρτε 0,5 φλιτζάνι πριν από τα γεύματα για γαστρεντερικές παθήσεις και διαταραχές.
έγχυμα φύλλων: 20 g φρέσκων φύλλων κόβονται λεπτά, ρίχνουμε 200 ml βραστό νερό, επιμένουμε σε λουτρό με βραστό νερό για 30 λεπτά, ψύχουμε, φιλτράρουμε. πάρτε 2-3 φορές την ημέρα, 1/3 φλιτζάνι πριν από τα γεύματα.
έγχυμα μπάνιου: 300-400 g φύλλα ή λουλούδια χύνονται σε 2 λίτρα βραστό νερό, βράζονται σε καλά κλεισμένο δοχείο για 15 λεπτά, ψύχονται, φιλτράρονται. το αφέψημα αναμιγνύεται με νερό σε λουτρό, το οποίο λαμβάνεται για 20-30 λεπτά.
Ο φρέσκος χυμός σε αραίωση 1:5 χρησιμοποιείται για γαργάρες και στοματικές πλύσεις, με αμυγδαλίτιδα, αμυγδαλίτιδα και φλεγμονή του βλεννογόνου.

Έλαιο και εκχύλισμα αμάραντου

Το έλαιο αμάραντο, ή μάλλον το εκχύλισμα λαδιού, μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Άτομα που πάσχουν από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, του γαστρεντερικού συστήματος, του ήπατος και των νεφρών, διαβήτη, οστεοπόρωση, αθηροσκλήρωση και τέλος ογκολογικές ασθένειες θα βοηθηθούν από ένα εκχύλισμα ελαίου από σπόρους αμάρανθου, που παρασκευάζεται με τα χέρια τους. Από τις ιδιότητές του, το εκχύλισμα δεν διαφέρει πολύ από το βιομηχανικό λάδι. Επιπλέον, θα κοστίσει πολλές φορές φθηνότερα (το περιουσιακό λάδι Amaranth διαφημίζεται πλέον ευρέως) και θα εξαλείψει τον κίνδυνο αγοράς ενός πλαστού προϊόντος.
Το εκχύλισμα ελαίου μπορεί να γίνει με δύο τρόπους:

Συστατικά: σπόροι και ελαιόλαδο σε αναλογία 1:2 κατ' όγκο. Τεχνολογία: οι σπόροι τηγανίζονται ελαφρά (μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφρά συγκεκριμένη μυρωδιά) σε γυάλινο πυρίμαχο σκεύος, αλέθονται προσεκτικά με ξύλινο (γυάλινο) γουδοχέρι σε γυάλινο γουδί (για να αποφευχθεί η επαφή με μέταλλο). σε ένα γυάλινο μπολ αναμεμειγμένο με ελαιόλαδο, εγχύεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 1 μήνα, ανακινώντας περιοδικά το περιεχόμενο. σουρώνουμε και φυλάμε στο ψυγείο.
Μη τηγανισμένοι, προσεκτικά αλεσμένοι σε γουδί, οι σπόροι αναμιγνύονται με ελαιόλαδο σε αναλογία 1: 1 κατ' όγκο σε γυάλινο δοχείο και εγχέονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 1,5 μήνα, ανακινώντας περιστασιακά. μετά την ημερομηνία λήξης, το εκχύλισμα φιλτράρεται και φυλάσσεται στο ψυγείο.
Προκειμένου να αποφευχθεί η οξείδωση του εκχυλίσματος και, κατά συνέπεια, η απώλεια των φαρμακευτικών ιδιοτήτων, θα πρέπει πάντα να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος, με ερμητικά κλειστό καπάκι, το οποίο αποκλείει την παρατεταμένη επαφή με τον αέρα. Η διάρκεια ζωής του εκχυλίσματος δεν είναι μεγαλύτερη από ένα έτος. Πάρτε το εκχύλισμα μέσα σε μισό κουταλάκι του γλυκού 15-20 λεπτά πριν το πρωινό και το δείπνο.

Αμάρανθος στα καλλυντικά

Πρόσφατα, τα φύλλα, ο χυμός και το λάδι του έχουν βρει αυξανόμενη καλλυντική χρήση. Λόγω των βιολογικά ενεργών ουσιών που περιέχονται σε όλα τα μέρη του, συμπεριλαμβανομένων των μοναδικών, σε διάφορες καλλυντικές μορφές παρασκευής έχει αποτελεσματική προστατευτική, επουλωτική και μακροχρόνια αναζωογονητική δράση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.

Οι λοσιόν, οι μάσκες, οι κομπρέσες με βάση τον αμάρανθο ενυδατώνουν, θρέφουν, μαλακώνουν και λειαίνουν το δέρμα και του δίνουν φρεσκάδα και βελούδινη. Η χρήση του αμάρανθου στη φροντίδα των μαλλιών ενισχύει τις ρίζες τους, προάγει την ανάπτυξη και την αποκατάσταση της δομής τους, χαρίζει ελαστικότητα και λάμψη. Το έλαιο αμάραντο μερικές φορές αναμιγνύεται με λάδι αβοκάντο για να ενισχύσει τις καλλυντικές του ιδιότητες.

Στα οικιακά καλλυντικά προτείνεται η χρήση ΑΥΤΟ ΤΟ ΝΕΡΟ, που ετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Τέτοιο νερό χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή φυτικών καλλυντικών μορφών, καθώς και για πλύσιμο ή ξέπλυμα πριν και μετά την εφαρμογή τους.

ΛΟΣΙΟΝΕΣ

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός χρησιμοποιείται ως λοσιόν για το δέρμα του προσώπου και του λαιμού.
έγχυμα-λοσιόν: 1 κ.γ. αποξηραμένα βότανα (ή 2-3 φρέσκα φύλλα) ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήνουμε για 1-1,5 ώρα, φιλτράρουμε. Σκουπίστε το πρόσωπο και το λαιμό 3-4 φορές την ημέρα.
ΜΑΣΚΕΣ

για όλους τους τύπους δέρματος: 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό ανακατεμένο με 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και για 15-20 λεπτά απλώστε μια λεπτή στρώση στο δέρμα του προσώπου και του λαιμού. Καθαρίζω ζεστό νερό.
για λιπαρό δέρμα: τα τριμμένα χόρτα αναμειγνύονται με τα ψιλοκομμένα πλιγούρι βρώμης. Το μείγμα με τη μορφή μάσκας εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου για 15-20 λεπτά, ξεπλένεται με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το στο πρόσωπο για 5 λεπτά. υγρό, κρύο ύφασμα βρεγμένο με έγχυμα αμάραντου.
για ξηρό δέρμα: 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό, ωμό κρόκο από ένα αβγό, 1 κουτ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, 3-4 σταγόνες λάδι αμάρανθου. Τα συστατικά αναμειγνύονται και εφαρμόζεται μια μάσκα στο δέρμα. Σε 20 λεπτά. ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
ΚΟΜΠΡΕΣ

για το δέρμα γύρω από τα μάτια: τρίβονται χόρτα στα βλέφαρα των κλειστών ματιών και στην περιοχή γύρω από αυτά, καλύπτονται με υγρά μάκτρα. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε και ξεπλύνετε τα μάτια με ζεστό νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές την εβδομάδα μέχρι να επιτευχθεί ορατό αποτέλεσμα.
για το δέρμα του λαιμού και του στήθους: κοπανισμένα χόρτα αναμειγνύονται με ζεστό γάλα μέχρι να γίνει η συνοχή του χυλού. Εφαρμόστε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε μια χαρτοπετσέτα και απλώστε στο λαιμό και το στήθος για 15-20 λεπτά. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΜΑΛΛΙΩΝ

Το ξέβγαλμα των μαλλιών με αφέψημα έχει μαλακτικό αποτέλεσμα. Παρασκευή αφεψήματος: 3 κ.σ. ξερά θρυμματισμένα φύλλα ή 6-8 φρέσκα φύλλα παρασκευάζονται με βραστό νερό σε θερμός χωρητικότητας 1 λίτρου. Αντέξτε τη μέρα. Αραιώστε με χλιαρό νερό σε αναλογία 1:1. Εφαρμόστε 1-2 φορές την εβδομάδα.
λάδι ή εκχύλισμα λαδιού για την ενίσχυση των μαλλιών σε περίπτωση φαλάκρας - τρίψτε στο τριχωτό της κεφαλής καθημερινά πριν τον ύπνο. Η πορεία της θεραπείας είναι από 1 έως 6 μήνες.
έγχυση για λουτρά: 300-400 g φύλλα χύνονται σε 2 λίτρα βραστό νερό, βράζονται σε καλά κλεισμένο δοχείο για 15 λεπτά, ψύχονται, φιλτράρονται. το αφέψημα αναμιγνύεται με νερό στο μπάνιο. Ο χρόνος λήψης ενός λουτρού με αμάραντο είναι 20 λεπτά.

Όλη υγεία!

Περισσότερα για το λάδι:

Η μοναδική σύνθεση του ελαίου Αμάρανθου.

Βιταμίνη Ε, που βρίσκεται στο έλαιο αμάρανθου σε μια πολύ σπάνια μορφή τοκοτριενόλης, η οποία κάνει τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες 40-50 φορές υψηλότερες από μια άλλη μορφή αυτής της βιταμίνης - την τοκοφερόλη. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι αμάρανθου, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου και ταυτόχρονα να αποφύγετε την υπερβολική δόση βιταμίνης Ε. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης, αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης.

Προβιταμίνη Α (β-καροτίνη)βρίσκεται επίσης στο έλαιο αμάρανθου. Η παρουσία του στον οργανισμό διεγείρει την παραγωγή λίπανσης, η οποία προστατεύει τους βλεννογόνους των ματιών, τις ρινικές και στοματικές κοιλότητες, τον λάρυγγα, τον οισοφάγο, το στομάχι, τα έντερα, τους πνεύμονες και το ουροποιητικό σύστημα από την ξήρανση.

Φυτοστερόλη, που αποτελεί μέρος του ελαίου αμάρανθου, βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από τον οργανισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Το έλαιο αμάρανθου είναι πλούσιο σε φωσφολιπίδια, το κύριο συστατικό των οποίων είναι η λεκιθίνη.

Λεκιθίνηείναι ένα οικοδομικά υλικάανθρώπινο σώμα, μεταφέρει θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες στα κύτταρα του ήπατος και του εγκεφάλου. Επιπλέον, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προλαμβάνει τον καρκίνο.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως το λινολεϊκό και το λινολενικό, μειώνουν τη χοληστερόλη, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, εμποδίζουν το σχηματισμό πλάκας στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, έχουν αντικαρκινική δράση και, κυρίως, αντιγηραντική δράση.

Ιχνοστοιχεία:ασβέστιο (συμμετέχει σε μυϊκές και νευρικές αντιδράσεις, πήξη του αίματος, έχει αντιαλλεργική και αντιφλεγμονώδη δράση, προάγει την απέκκριση αλάτων βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεϊδίων, είναι απαραίτητο για τον φυσιολογικό σχηματισμό οστών, μαλλιών, νυχιών, δοντιών και ενδυνάμωση του σμάλτου των δοντιών), σίδηρος (συμμετέχει στην αιμοποίηση και στον ενδοκυτταρικό μεταβολισμό, απαραίτητος για το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης, ομαλοποιεί τον θυρεοειδή αδένα, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας), φώσφορο (απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία των νεφρών, βελτιώνει το μεταβολισμό, μειώνει τον πόνο στο αρθρίτιδα, συμμετέχει στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος).

Ο αμάρανθος περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από οποιοδήποτε άλλο δημητριακό χωρίς γλουτένη - και περισσότερη πρωτεΐνη από το σιτάρι. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αμάρανθου έχει υψηλή «βιολογική αξία». Ο αμάρανθος είναι μια εξαιρετική πηγή λυσίνης.

Στα καλλυντικά, το έλαιο αμάρανθου χρησιμοποιείται ως μαλακτικό, θρεπτικό και εξομαλυντικό παράγοντα. Αυτό το λάδι θεραπεύει όχι μόνο το δέρμα, αλλά και τα μαλλιά και τα νύχια. Οι κοσμητολόγοι αποκαλούν το έλαιο αμάρανθου «ελιξίριο της νεότητας».

Το έλαιο αμάραντου θα ανακουφίσει από πληγές και πληγές, ακμή και εγκαύματα, ουλές και τσιμπήματα εντόμων. Εφαρμόζοντας λάδι αμάρανθου σε κατεστραμμένες περιοχές του δέρματος, θα βοηθήσει στη διάλυση των αιματωμάτων, θα ανακουφίσει άμεσα τον πόνο μετά από εγκαύματα.

Αυτός είναι ένας μικρός κατάλογος των δραστικών ουσιών που περιέχονται στο έλαιο αμαράνθου.

Ένα άλλο μοναδικό και σημαντικό στοιχείο που βρίσκεται στο έλαιο αμαράνθου είναι το σκουαλένιο. Αυτή η φυσική χημική ουσία βρίσκεται σε μικρές ποσότητες στο ανθρώπινο σώμα. Τα νεογνά εμφανίζουν τα υψηλότερα επίπεδα σκουαλενίου στο αίμα.

Ο αμάρανθος περιέχει 10 φορές περισσότερο σκουαλένιο από αυτό που βρίσκεται στο συκώτι του καρχαρία.

Ο κύριος ρόλος του σκελετού από το έλαιο αμάρανθου είναι η ικανότητα να φέρει την απαραίτητη ποσότητα οξυγόνου στο κύτταρο, γεγονός που αυξάνει την ικανότητα του δέρματος να αντέχει σε δυσμενείς παράγοντες. εξωτερικό περιβάλλον, ανακάμπτουν πιο γρήγορα, ενώ το δέρμα δείχνει φρέσκο ​​και λαμπερό.

Μέσω εξωτερικής ή εσωτερικής χρήσης, το σκουαλένιο βελτιώνει τις βιολογικές ιδιότητες του δέρματος, επιβραδύνει τις επιπτώσεις της γήρανσης του δέρματος και αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων. Το Squalene είναι επίσης μια προβιταμίνη D.

Μελέτες έχουν δείξει ότι σε συγκεντρώσεις που χρησιμοποιούνται στα καλλυντικά, το σκουαλένιο καταπραΰνει τους ερεθισμούς και χρησιμοποιείται ως φυσικό μαλακτικό για το ευαίσθητο δέρμα, το οποίο χαρίζει στο δέρμα ελαστικότητα χωρίς δυσάρεστη αίσθηση λιπαρότητας.

Τα μόρια Squalane διεισδύουν εύκολα στο λιπώδες στρώμα του δέρματος και το ενισχύουν, αποτρέποντας την εξάτμιση της υγρασίας. Το Squalene βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος, βοηθά στην εξομάλυνση των λεπτών ρυτίδων, ανακουφίζει την κατάσταση του υπερξηραμένου και πολύ ευαίσθητου δέρματος, το ανακουφίζει από την τραχύτητα και το ξεφλούδισμα. Το σκουαλένιο περιλαμβάνεται στη σύνθεση παρασκευασμάτων για την εξωτερική θεραπεία φλεγμονωδών δερματικών παθήσεων. Είναι ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης παράγοντας που προστατεύει το ευαίσθητο δέρμα από τη γήρανση και τους ερεθισμούς και βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος.

Όταν αναζητάτε προϊόντα για τη φροντίδα του γερασμένου δέρματος, μην ξεχάσετε να βρείτε λάδι αμάρανθου στη φόρμουλα μιας καλλυντικής κρέμας.

Το μέλλον της διατροφής και των καλλυντικών έγκειται στο έλαιο σπόρων αμάρανθου.

Όλη υγεία!

Το φυτό αμάρανθος έχει άλλο όνομα: κοινός αμάρανθος. Αναφέρεται σε ετήσιες καλλιέργειες. Και μας «ήλθε» από την Αμερική Υπάρχουν πάνω από 900 είδη αυτού του φυτού στον κόσμο, μεταξύ των οποίων περίπου 80 ποικιλίες χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς από τους ανθρώπους.
Ο αμάρανθος φυτρώνει παντού, αλλά τα περισσότερα από αυτά αναπτύσσονται στις υποτροπικές και τροπικές περιοχές.

Περιγραφή

Τα φυτά του αμάραντου είναι ετήσια και πολυετή, αλλά όλες οι ποικιλίες έχουν κάτι κοινό: οι μίσχοι είναι όρθιοι, διακλαδισμένοι και αρκετά δυνατοί. Οι μίσχοι φτάνουν μερικές φορές σε ύψος 2,5-3 μέτρα. Και το πάχος των στελεχών μπορεί να φτάσει τα 10 cm.

Τα φύλλα του είναι όμορφα και είναι ωοειδή ή επιμήκη στην όψη, και πιο συχνά πράσινα ή ελαφρώς μωβ με πράσινη απόχρωση στο χρώμα, και διατάσσονται εναλλάξ στους μίσχους. Υπάρχουν επίσης τέτοιες ποικιλίες αμάρανθου, τα φύλλα των οποίων έχουν κοκκινωπές-μοβ αποχρώσεις και μοιάζουν με διαμάντια σε σχήμα. Μερικές φορές ο αμάρανθος είναι κόκκινος-πράσινος με φωτεινές κίτρινες κουκκίδες. Τα άνθη του αμάραντου είναι μικρές, συλλεγμένες σύνθετες ταξιανθίες που κρέμονται ή στέκονται ίσια. Οι καρποί έχουν τη μορφή στρογγυλών κουτιών. Το χρώμα του άνθους του αμάρανθου μπορεί να είναι λευκό, μωβ-κόκκινο ή μπορντώ.

Μερικές ποικιλίες

Οι πιο γνωστές ποικιλίες αμάρανθου είναι ο πανικόβλητος, ο ουράς, ο λευκός σπόρος και ο σκούρο κόκκινος. Ο ουράς ή πανικόβλητος, λυπημένος ή πολύχρωμος αμάρανθος φαίνεται πιο όμορφος στα παρτέρια και στους μπροστινούς κήπους.
Ορισμένες ποικιλίες είναι ζιζάνια και είναι πολύ δύσκολο να αναπτυχθούν σε λαχανόκηπους και παρτέρια.

Λευκός αμάραντοςφυτρώνει παντού σε κήπους, σε χωράφια, κοντά σε κτίρια κατοικιών, στις άκρες. Είναι πανταχού παρόν ζιζάνιο στην Ευρώπη και μέρη της Ασίας, αλλά φύεται τοπικά και στην Αμερική.

Είναι ποώδες φυτό, που μερικές φορές φτάνει σε ύψος το 1 μ. Μικρά υπόλευκα άνθη συλλέγονται σε πυκνές πυκνές ταξιανθίες που μοιάζουν με στάχυα. Το φυτό είναι πολύ ανθεκτικό, δεν χρειάζεται φροντίδα και πότισμα. Είναι πολύ δύσκολο να το βγάλεις στον κήπο. Έχει την ιδιότητα να αυτοσκορπίζονται οι σπόροι. Και μερικές φορές υπάρχουν μέχρι και 600 από αυτά σε ένα φυτό.

Αλλά υπάρχει μια άλλη ποικιλία: λευκός διακοσμητικός αμάρανθος, ελαφρώς διαφορετικός από το ζιζάνιο που περιγράφεται παραπάνω. Αυτό το φυτό μοιάζει πολύ με το προηγούμενο, αλλά δεν ισχύει για τα ζιζάνια. Διακρίνεται από ζιζάνιο πανικό και ελαφρώς σχήμα φύλλου. Διακρίνεται επίσης από την απουσία αλκαλοειδών στη σύνθεση, καθώς και από το σχήμα των πανικών. Σε αυτή την ποικιλία, μοιάζουν με ταξιανθίες ενός κόκκινου είδους, μόνο λευκού.
Δεν είναι δύσκολο να αναπτυχθεί ο αμάραντος· η φύτευση των σπόρων πρέπει να γίνει όταν το έδαφος θερμαίνεται στους 13, ° C, δηλ. το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Μαΐου. Δεν απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή. Συχνά το φυτό σπέρνεται σε εξοχικές κατοικίες κατά μήκος των περιφράξεων.

Διαβάστε επίσης: Ποικιλίες κατιφέδων, εφαρμογή, φύτευση, φροντίδα

Amaranth "Ultra"ετήσιο ανοιξιάτικο φυτό δημητριακών. Ρίζα τύπου ράβδουσυχνά μέχρι 7 μέτρα μήκος.
Φτάνει σε ύψος τα 170 εκ. Ο βλαστός είναι όρθιος, πολύ δυνατός. Τα φύλλα είναι ολόκληρα, τοποθετημένα εναλλάξ στους μίσχους. Τα άνθη είναι μικρά, συλλέγονται σε ένα σύνθετο διακλαδισμένο μακρύ κρεμαστό πανικό, που μερικές φορές φθάνει τα 45 εκ. Είναι προτιμότερο να καλλιεργείται αμάραντο από σπόρους, δηλαδή είναι απαραίτητη η προκαταρκτική φύτευση σε γλάστρες.
Οι σπόροι αυτού του αμάρανθου είναι παρόμοιοι με τα δημητριακά. Και αυτό που είναι αξιοσημείωτο είναι ότι μετά τη συγκομιδή των φυτών, οι σπόροι που έχουν πέσει στο έδαφος δεν βλασταίνουν του χρόνου, όπως και πολλές άλλες ποικιλίες αμάρανθου.

Κόκκινος αμάραντοςεπίσης συχνά φυτεύονται στη χώρα. Είναι κατάλληλο για τσάι. Η φύτευση ενός τέτοιου φυτού μπορεί να πραγματοποιηθεί στις αρχές Απριλίου σε ένα θερμοκήπιο ή σε ένα παράθυρο σε κουτιά. Αυτή είναι μια ποικιλία κήπου. Η καλλιέργεια αμάραντου αυτού του είδους δεν φέρνει πολλά προβλήματα. Η φροντίδα περιορίζεται στο πότισμα και τη χαλάρωση του εδάφους. Χρειάζεται βοτάνισμα όσο τα βλαστάρια είναι μικρά. Τότε ο ίδιος ο αμάρανθος μπορεί να πνίξει τα βότανα γύρω. Πολύτιμη ποικιλία με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, χρήσιμο στους ανθρώπουςμετά την επέμβαση. Ως εκ τούτου, για πολλούς ασθενείς που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα, οι γιατροί συνιστούν να καλλιεργήσουν αυτό το λουλούδι αμάραντο στο εξοχικό τους σπίτι και να το φάνε.

Λίγο ιστορία

Αυτό το λουλούδι χρησιμοποιήθηκε πάντα σε παρτέρια για να τα διακοσμήσει. Αλλά έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για το μαγείρεμα. Όταν μελετούσαν τον πολιτισμό των αρχαίων φυλών των Μάγια και των Αζτέκων, οι ιστορικοί διαπίστωσαν ότι χρησιμοποιούσαν επίσης τους σπόρους και τα φύλλα του λουλουδιού για φαγητό. Το φυτό και οι σπόροι του μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη μαζί με άλλα ενδιαφέροντα φυτά από τον Κολόμβο και τους συνεργάτες του. Μεταφέρθηκε στη Ρωσία τον 15ο αιώνα. Και στην αρχή θεωρούνταν ζιζάνιο και καλλιεργούνταν μόνο σε παρτέρια και παρτέρια, γιατί θεωρούνταν όμορφο. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες αμάρανθου εξακολουθούν να θεωρούνται ζιζάνια. Αυτό το άπλωμα δημητριακών χάρη στους εργάτες των βοτανικών κήπων κατά τη διάρκεια δημόσια πανεπιστήμια Voronezh και Kazan. Εκεί, μετά από ενδελεχή μελέτη των φυτών, άρχισαν να γίνονται συνέδρια, τα οποία ήταν αφιερωμένα στη χρήση του αμάρανθου στη φαρμακευτική και τη βιομηχανική μαγειρική.

Καλλιέργεια και αναπαραγωγή

Ο αμάρανθος ανήκει στα πιο ανεπιτήδευτα φυτά που δεν χρειάζονται φροντίδα. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε οποιοδήποτε έδαφος, ακόμη και σε αλυκές. Ανέχεται εύκολα την ξηρασία και τον παγετό, επομένως αυτό το φυτό δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα. Ο πολιτισμός είναι πιο συχνά θερμόφιλος.

Η Γκρας αγαπά πιο ηλιόλουστα μέρη στο ανοιχτό γήπεδο. Και πραγματικά δεν του αρέσουν οι συνθήκες θερμοκηπίου. Και η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη είναι 20-35 C. Πολλαπλασιάζεται με σπόρους.

Η φύτευση σπόρων αμάραντου σε ανοιχτό έδαφος πραγματοποιείται πριν πέσει το χιόνι ή την άνοιξη, όταν λιώνουν οι χιονοστιβάδες και η θερμοκρασία του εδάφους θερμαίνεται στους 6 C. Το βάθος φύτευσης των σπόρων δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1,5 εκ. Πριν από τη φύτευση, Οι σπόροι πρέπει να αναμειγνύονται με άμμο. Μετά από 12-14 ημέρες οι βλαστοί θα είναι ήδη ορατοί. Η φροντίδα δενδρυλλίων συνίσταται μόνο στο πότισμα. Το λουλούδι γονιμοποιείται από τον άνεμο. Μερικοί τύποι αυτού του βοτάνου δίνουν φρούτα, για παράδειγμα, λαχανικά.

Διαβάστε επίσης: Φροντίδα για την μπιγκόνια που ανθίζει σε εσωτερικούς χώρους

Συλλογή σπόρων

Οι σπόροι συλλέγονται τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο. Κυκλοφορούν σε λευκό, μαύρο ή καφέ. Για το σκοπό αυτό, οι ώριμοι πανικοί των ταξιανθιών αλωνίζονται και ξηραίνονται, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στον αέρα. Από ένα φυτό μερικές φορές λαμβάνονται έως και 600.000 σπόροι και μπορούν να φυτρώσουν ακόμη και μετά από 4 χρόνια.

Όταν ανθίζει

Τα λουλούδια εμφανίζονται προς τα τέλη Ιουνίου. Και στη συνέχεια, κατά κανόνα, το φυτό ανθίζει συνεχώς μέχρι το φθινόπωρο. Τα άνθη του αμάρανθου είναι μικρά, συλλέγονται σε μακριές και σύνθετες πανίκες που μπορούν να στέκονται ή να κρέμονται σαν γατούλες. Επιπλέον, τα λουλούδια διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα στον πανικό. Το όνομα αμάρανθος στα λατινικά σημαίνει "ξεθώριασμα". Και αυτό το όνομα δόθηκε στο φυτό μόνο και μόνο επειδή τα λουλούδια διαρκούν περισσότερο από 2 μήνες κάθε πανικό.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το Shiritsu εκτιμάται όχι μόνο για το γεγονός ότι δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, αλλά για τη μεγάλη ποσότητα βιταμινών που περιέχει. Είναι πολύ θρεπτικό: τα φύλλα και οι σπόροι περιέχουν έως και 18% πρωτεΐνη. Αυτό είναι κάτι περισσότερο από δημητριακά. Και η ποιότητα της πρωτεΐνης αμάρανθου είναι ανώτερη από την πρωτεΐνη σόγιας, σχεδόν συγκρίσιμη με το κοτόπουλο.

Αυτό το βότανο είναι επίσης φαρμακευτικό. Χρησιμοποιούνται νεαρά φύλλα ή σπόροι για αλλεργίες, αθηροσκλήρωση, στο νεφρική δυσλειτουργία, παθολογίες ουροποιητικά όργανα, κολικοί στα έντερα, μπέρι-μπέρικαι αναιμία. Και στην κινεζική λαϊκή ιατρική, ο αμάρανθος χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση των καρκινικών όγκων.

Οι σπόροι του αμάραντου χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική. Για παράδειγμα, οι σπόροι αλέθονται σε αλεύρι και προστίθενται στη ζύμη για ψωμί ή πίτες. Οι σπόροι αμάρανθου μπορούν επίσης να προστεθούν σε σούπα ή βρασμένο χυλό. Οι καβουρδισμένοι σπόροι έχουν γεύση σαν φουντούκι. Το έλαιο αμάρανθου είναι υψηλότερο από το έλαιο ιπποφαούς στις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Τα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες.

Ο αμάρανθος χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της γεύσης των αγγουριών τουρσί. Για το σκοπό αυτό αρκεί μισό φύλλο ανά λίτρο βάζο.

Μπορεί να καταχωρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ευεργετικά χαρακτηριστικάτου φυτού αυτού, που χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική και στη μαγειρική. Δεν είναι όμως αυτός ο σκοπός του άρθρου.

Επιπλέον, αυτό το λουλούδι έχει την ικανότητα να απελευθερώνει το μέγιστο οξυγόνο στην ατμόσφαιρα, απορροφώντας τη μέγιστη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα από τη γύρω ατμόσφαιρα. Για το λόγο αυτό, στις προαστιακή περιοχήόπου μεγαλώνει το λουλούδι, η ατμόσφαιρα θα είναι πολύ πιο καθαρή.

Διαβάστε επίσης: Χρόνος φύτευσης και καλλιέργειας εξαίσιας Γοδετίας

Γεωργική χρήση

Ο αμάρανθος χρησιμοποιείται ως τροφή για βοοειδήκαι για τα πουλιά. Τα κατοικίδια που τρέφονται με φρούτα και φύλλα αμάρανθου αναπτύσσονται καλύτερα και αρρωσταίνουν λιγότερο. Το φυτό έχει λίγο πράσινο. Αναπτύσσεται πολύ γρήγορα μετά την κοπή. Απλώς μην το κουρεύετε πολύ χαμηλά. Μην αγγίζετε τα κάτω φύλλα.

Εφαρμογή στη μαγειρική

Για το πιάτο χρησιμοποιούνται νεότερα φύλλα ή τηγανισμένοι σπόροι φυτών, ζωμός λαχανικών, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εξευγενισμένο ηλιέλαιο, καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι, φρέσκο ​​κρεμμύδι.
Η σούπα παρασκευάζεται ως εξής:

• Τα φύλλα αμάρανθου βράζονται σε μικρή φωτιά για 10 λεπτά με λαχανικά.
• κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τηγανισμένο σε λάδι.
• Τα κρεμμύδια προστίθενται στη σούπα και βράζονται για άλλα πέντε λεπτά.
• στο τέλος προστίθενται μπαχαρικά και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Λαχανικά με σπόρους αμάρανθου

Για το μαγείρεμα λαμβάνονται σπόροι, λάδι, καρότα, κρεμμύδια, χόρτα σέλινου, μαϊντανός με πιπεριές και πατάτες. Το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι λαμβάνονται ως μπαχαρικά.
Οι σπόροι χόρτου αμάρανθου βράζονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε λάδι, περιχύνονται με ζεστό νερό και βράζονται σε μικρή φωτιά. Στη συνέχεια προστίθενται σπόροι και μπαχαρικά στα λαχανικά και βράζονται για άλλα 10 λεπτά.

Επιδόρπιο με ξηρούς καρπούς

Για επιδόρπιο, χρειάζεστε λίγο μέλι, μαργαρίνη, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σπόρους ενός φυτού αμάρανθου.
Το μέλι και η μαργαρίνη ζεσταίνονται, ανακατεύονται, προσθέτοντας ξηρούς καρπούς και ελαφρώς βρασμένους σπόρους αμάρανθου. Ανακατεύουμε καλά, μετά ρίχνουμε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί και μετά κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια

Πως να προετοιμαστείς?

Αυτό το φυτό συλλέγεται συνήθως μόνο στο τέλος του καλοκαιριού. Μόνο στα τέλη Αυγούστου ξεθωριάζει εντελώς και οι σπόροι του ωριμάζουν. Αλλά ορισμένες ποικιλίες φυτών πρέπει να συγκομίζονται το χειμώνα. Αυτό γίνεται με το χέρι στο σπίτι ή με θεριζοαλωνιστική μηχανή εάν το φυτό συλλέγεται σε γεωργικό χωράφι. Οι μίσχοι μαζί με τα λουλούδια μπορούν να μαγειρευτούν και να κονσερβοποιηθούν, να ζυμωθούν. Η Shiritsa δεν χάνει τις ιδιότητές της και κατά την κατάψυξη και στην κατάψυξη μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο από ένα χρόνο. Μερικοί από τους σπόρους αφήνονται για φύτευση.

Ασθένειες

Το φυτό είναι γενικά ανθεκτικό σε μια ποικιλία παρασίτων και ασθενειών, επομένως δεν υπάρχει πρακτικά καμία σοβαρή ζημιά στο φυτό από παράσιτα και ασθένειες. Αλλά υπάρχει επιβλαβής κηλίδα στα φύλλα και λευκή σκουριά. Υπάρχει και σήψη ριζών. Αλλά όλες αυτές οι ασθένειες επηρεάζουν τα φυτά που ζουν σε υγρά εδάφη. Στους αμάραντους δεν αρέσει η υψηλή υγρασία. Προτιμούν ξηρό καιρό. Επομένως, όταν φροντίζετε ένα φυτό σε μια εξοχική κατοικία ή σε έναν κήπο, δεν πρέπει να είστε πολύ ζηλωτές στο πότισμα.

Κιρίλ Σισόεφ

Τα κάλους χέρια δεν ξέρουν πλήξη!

Ο αμάρανθος είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο φαρμακευτικό βότανο. Οι αρχαίοι πολιτισμοί των Αζτέκων, των Ίνκας, των Μάγια χρησιμοποιούνταν για ιερές τελετουργίες, τρώγονταν, επειδή η θρεπτική του αξία δεν είναι κατώτερη από το ρύζι ή τη βρώμη. Amaranth (λατ. Amaranthus) σημαίνει να δίνεις αθανασία, ασβέστιο, «χαρισμένο από τον Θεό». Οι κύριες ιδιότητες του φυτού είναι η φαρμακευτική, η θρεπτική αξία, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού, η αντικαρκινική δράση.

Χόρτο αμάρανθος

Το φυτό αμάρανθος είναι μονοετές ή πολυετές με διακλαδισμένο μίσχο ύψους 70–150 εκ. Τα φύλλα είναι ωοειδή ή επιμήκη-ωοειδή, εναλλάξ, στη βάση τραβηγμένα μαζί σε μίσχο. Τα άνθη είναι μικρά, μονόφυλα, συλλέγονται σε μωβ-κόκκινες, πυκνές πικάντικες ταξιανθίες ύψους 20–50 εκ. Ο καρπός είναι ανεξάρτητος ή ανοίγει κατά μήκος του καπακιού. Οι σπόροι είναι μικροί, έχουν ισχυρή φλούδα, προσαρμοσμένες στο να πέφτουν έξω από τον καρπό. Αμάρανθος πράσινος, σπάνια κόκκινος. Τα περισσότερα είδη αναπτύσσονται στο Νότο και Βόρεια Αμερική, Κίνα, περίπου 20 ποικιλίες στη Ρωσία.

Είδη

Περισσότερα από 100 είδη φυτών είναι γνωστά. Άλλες ονομασίες για τον πολιτισμό είναι αμάρανθος, αξαμίτνικ, βελούδο, κοκορόβια. Όλες οι ποικιλίες καλλιεργούνται σε τρεις ομάδες: διακοσμητικές, κτηνοτροφικές, λαχανικές. Οι πιο διάσημοι τύποι αμάρανθου είναι:

• Amaranth paniculate, ή αίμα. Ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό που δεν αντέχει τον παγετό. Διακρίνεται από μια καστανοκόκκινη απόχρωση φύλλων και κάθετες ταξιανθίες με κρεμαστά άκρα. Πριν από την ανθοφορία, το νεαρό υπέργειο μέρος τρώγεται σε ορισμένες χώρες, χρησιμοποιείται ως χλωρή κοπριά ή ως τροφή για χοίρους.
• Amaranth tricolor, ή κινέζικο σπανάκι. Λόγω του πράσινου, κίτρινου ή έντονου κόκκινου χρώματος των φύλλων, εκτρέφεται συχνά σε κήπους για διακόσμηση. Αυτό το είδος θεωρείται ένα διαιτητικό, πλούσιο σε πρωτεΐνες προϊόν που απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα, προστατεύει από ορισμένες ασθένειες και βελτιώνει την ανοσία.
• Αμάρανθος ουρά. Το φυτό διακρίνεται από κρεμαστές ταξιανθίες που μοιάζουν με ουρές. Σκούρο μωβ ή λευκό χρώμα. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται μερικές φορές σαν σπανάκι. Οι σπόροι μπορούν να αντικαταστήσουν την τροφή πουλερικών και το υπέργειο μέρος χρησιμοποιείται για τη διατροφή βοοειδών, χοίρων, προβάτων.
• Αμάρανθος λευκός. Ασθενώς διακλαδισμένος αμάρανθος, πρασινολευκά άνθη, που συλλέγονται στις μασχάλες των φύλλων. Τα νεκρά ή αποξηραμένα φυτά μετατρέπονται σε αγριόχορτα.
• Αμάρανθος σκοτεινός. Το είδος έχει σμαραγδένιο πράσινο χρώμα. Με την έναρξη του κρύου καιρού, το χρώμα των φύλλων γίνεται πολύχρωμο. Φυτό θερμόφιλο, φωτό, ανθεκτικό στην ξηρασία, ιδανικό για γέμισμα κενών χώρων σε παρτέρια ή για τακτοποίηση ανθοδέσμων.

Χημική ένωση

Ως αποτέλεσμα πολυάριθμων επιστημονικών μελετών, αποκαλύφθηκε μια μοναδική χημική και αμινοξική σύνθεση του αμάρανθου, όπου τα βιταμινούχα-μεταλλικά και τα θρεπτικά συστατικά είναι ισορροπημένα. Το φυτό χρησιμεύει ως πηγή πολλών μικρο και μακροστοιχείων, γεγονός που υποδηλώνει την ανάγκη να συμπεριληφθεί στη διατροφή. Από τους σπόρους του φυτού παρασκευάζονται αλεύρι και θεραπευτικό έλαιο αμαράνθου. Περιεκτικότητα σε θερμίδες του αμάρανθου - 371 kcal.

Μεταλλικά στοιχεία		βιταμίνες		Άλλα στοιχεία
		Βιταμίνη Β6		Κορεσμένα λιπαρά
		Βιταμίνη Β5		Μονοακόρεστα λιπαρά
		Βιταμίνη Β2		Πολυακόρεστα λιπαρά
		Βιταμίνη Β1
		Βιταμίνη Β9		Υδατάνθρακες
		Βιταμίνη PP
Μαγγάνιο		Βιταμίνη C
		Βιταμίνη Κ		Διατροφικές ίνες
		Βιταμίνη Α

Χρήσιμες ιδιότητες του αμάρανθου

Χάρη στο δικό του χημική σύνθεση, ο αμάρανθος έχει πολυάριθμες φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες. Το φυτό είναι πηγή φυτοστερολών, οι οποίες, εισχωρώντας στο ανθρώπινο σώμα, μειώνουν τη συγκέντρωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Το έλαιο αμάραντο έχει γενικά ευεργετική επίδραση στους ανθρώπους, στους ασθενείς με ισχαιμική νόσοκαρδιά, υπέρταση. Επιπλέον, το λάδι αντιμετωπίζει ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙδερματικές βλάβες: εγκαύματα, κοψίματα, τσιμπήματα εντόμων, πληγές κατάκλισης.

Σε μεγάλες ποσότητες, ο αμάρανθος περιέχει πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Τα φύλλα και οι σπόροι του φυτού περιέχουν 30% περισσότερη πρωτεΐνη από το ρύζι, τη βρώμη και άλλα είδη δημητριακών. Επιπλέον, περιέχει λυσίνη - το πιο πολύτιμο και απαραίτητο αμινοξύ για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο εκτελεί τις λειτουργίες της σύνθεσης των μυϊκών ινών και του σχηματισμού μυϊκών ιστών. Χρήσιμες ουσίες που περιέχουν φύλλα ή λάδι αμάρανθου χρησιμεύουν για:

• πρόληψη της οστεοπόρωσης?
• αύξηση της περιεκτικότητας σε ασβέστιο στο σώμα.
• μεταβολική ρύθμιση;
• μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρκινικών κυττάρων, αγγειακών και καρδιακών παθήσεων.

Η χρήση του αμάρανθου συνιστάται για διάφορες παθήσεις των οργάνων της όρασης, όπως καταρράκτη, επιπεφυκίτιδα, νυχτερινή τύφλωση, βλεφαρίτιδα. Επιπλέον, το σκουαλένιο και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχονται στον αμάρανθο έχουν ευεργετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος, καταπολεμούν κακοήθεις όγκους, εμπλουτίζουν το σώμα με οξυγόνο, το οποίο έχει καλή επίδραση στην κατάσταση ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος, συμπεριλαμβανομένων των οργάνων όρασης .

Η χρήση του αμάρανθου

Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται για αιμορροΐδες, διάρροιες, έντονη έμμηνο ρύση, φλεγμονώδεις διεργασίεςουροποιητικό σύστημα. Από τους σπόρους λαμβάνεται το έλαιο αμάρανθου, το οποίο είναι πηγή αντιοξειδωτικών, πολλών βιταμινών και πολυακόρεστων ωμέγα-6 λιπαρών οξέων απαραίτητα για τον οργανισμό. Το λάδι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, διαβήτη, κιρσούς, καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά και φλεγμονώδεις διεργασίες.

• Νεφρική Νόσος;
• γαστρεντερικές λοιμώξεις?
• καρδιακή ασθένεια;
• με δερματίτιδα, έκζεμα, διάβρωση - εξωτερικά.
• με εξάνθημα, διάθεση, αλλεργίες, κάντε μπάνιο με διάλυμα του φυτού.

Ο χυμός από τα φύλλα του αμάρανθου είναι μια πηγή φυσικής πρωτεΐνης, η οποία χρησιμοποιείται ενεργά στις παιδικές τροφές. Περιέχει πολλά σημαντικά αμινοξέα: μεθειονίνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη, κυστίνη, λευκίνη κ.λπ. Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης για την πρόληψη και θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων: άσθμα, φυματίωση, χρόνια βρογχίτιδα. Το φιολικό οξύ που περιέχεται στο φυτό μειώνει τον αριθμό των ελαττωμάτων στον εγκέφαλο και στο νωτιαίο μυελό, κάτι που είναι σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά που θηλάζουν.

Στη λαϊκή ιατρική

Λόγω των αιμοστατικών, αντιβακτηριακών, αντιφλεγμονωδών, τονωτικών ιδιοτήτων του, ο αμάρανθος χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική. Οι σπόροι και τα φύλλα του φυτού είναι σε θέση να παρέχουν πλήρως στον οργανισμό τις απαραίτητες βιταμίνες, άλατα ασβεστίου, καλίου, σιδήρου. Το τσάι από αμάραντο θα είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την παχυσαρκία, τη νεύρωση, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το λάδι από αμάρανθο περιέχει πολλά ακόρεστα και οργανικά οξέα, τα οποία παρέχουν την αντίσταση του οργανισμού στις ασθένειες.

Βάμμα αμάρανθου

Για να παρασκευαστεί ένα υδατικό βάμμα, 15 γραμμάρια ξηρού θρυμματισμένου φυτού (ρίζες, μίσχοι, σπόροι, ταξιανθίες) χύνονται με ένα ποτήρι βραστό νερό, στη συνέχεια διατηρούνται σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά, αφήνονται να εγχυθούν και μετά φιλτράρονται. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή χυμό λεμονιού αν θέλετε. Πάρτε 50 ml μισή ώρα πριν από τα γεύματα, για δύο εβδομάδες. Ένα βάμμα αυτού του φυτού θα αυξήσει την αντίσταση του οργανισμού στους ιούς, θα αποτρέψει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και χρησιμοποιείται για το έλκος στομάχου.

Σπιτικό βούτυρο σε αμάραντο

Για την παρασκευή του φαρμακευτικού ελαίου, 1 μέρος των σπόρων συνθλίβεται σε ένα γουδί, συνδυάζεται με 3 μέρη από οποιοδήποτε θερμαινόμενο λάδι και τοποθετείται σε θερμός. Μετά από 7 ημέρες, το λάδι στραγγίζεται προσεκτικά και οι σπόροι συμπιέζονται σε ένα γυάλινο φιαλίδιο και στη συνέχεια η όλη διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές με νέους σπόρους. Το λάδι που συλλέγεται ως αποτέλεσμα αποθηκεύεται σε σκοτεινό, κρύο μέρος. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού έως και τρεις φορές την ημέρα για 1 μήνα. Ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά και το συκώτι. Ευρύ φάσμαεξωτερική χρήση για καλλυντικούς σκοπούς.

Συνταγές για μπάνιο με αμάραντο

Για 2 λίτρα βραστό νερό πάρτε 300-400 γρ. φυτικές πρώτες ύλες του φυτού, επιμείνετε 15 λεπτά σε λουτρό νερού, φιλτράρετε και προσθέστε σε ένα λουτρό γεμάτο με νερό. Ο χρόνος της διαδικασίας είναι έως και 30 λεπτά. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, τσιμπημάτων εντόμων, εγκαυμάτων, πληγών κατάκλισης και έχει αντιβακτηριδιακή δράση. Δεν συνιστάται η χρήση αμάρανθου για παγκρεατίτιδα, ουρολιθίαση, χολοκυστίτιδα, κοιλιοκάκη.

Στη μαγειρική

Τα φύλλα του αμάρανθου μπορούν να βραστούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν στον ατμό, οι σπόροι μπορούν να προστεθούν στο ψήσιμο και σε οποιοδήποτε πιάτο. Σε ορισμένες χώρες, τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής ή αλευριού παρασκευάζονται από σπόρους. Στο Περού, η μπύρα παρασκευάζεται από πρώτες ύλες αμάρανθου και ο χυλός στην Ασία. Το λάδι από αμάρανθο είναι παρόμοιο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και ντύσιμο σαλατών. Γνωστά είναι και τα πλιγούρια αμάρανθου που δεν περιέχουν γλουτένη και είναι ιδανικά για μικρά παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες.

Κρέμα σούπας με αμάραντο

Οι διατροφολόγοι έχουν αποδείξει εδώ και καιρό ότι η σούπα πρέπει να είναι στο μενού κάθε ανθρώπου. Μια ασυνήθιστη σούπα πουρέ με πικάντικο πρόσθετο - βρασμένοι σπόροι αμάρανθου, που κάνει τη γεύση του εντελώς αξέχαστη, διαφοροποιεί κάθε δίαιτα. Επιπλέον, όλα τα πιάτα από αυτό το θαυματουργό φυτό είναι υγιεινά, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα, καθώς είναι διαιτητικά.

Συστατικά:

• ζωμός λαχανικών ή κρέατος - 1 λίτρο.
• γάλα -1/4 l;
• καλαμποκάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βρασμένοι σπόροι αμάρανθου - 100 γρ.
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε το ζωμό με το γάλα και το ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο και τηγανισμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Βρασμός.
2. Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και τον αμάραντο, ψιλοκομμένο στο μίξερ. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ψωμί από αμάραντο

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του αμάρανθου είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Από τα αρχαία χρόνια οι πρόγονοί μας έφτιαχναν αλεύρι από σπόρους αμάρανθου και έψηναν το ψωμί, το οποίο θεωρούσαν πηγή μακροζωίας. Το ψωμί στο φούρνο με πλούσια φυτική μυρωδιά αμάρανθου έχει θεραπευτικές ιδιότητες, δεν μπαγιάτισε για πολύ, είναι ένα πολύ θρεπτικό και πρωτεϊνικό προϊόν και μειώνει τον κίνδυνο πολλών ασθενειών.

Συστατικά:

• μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 κουταλιά της σούπας.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.;
• αλεύρι ολικής αλέσεως - 3/4 κουταλιές της σούπας.
• σπόροι αμάρανθου - 3/4 st.
• μαργαρίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αποβουτυρωμένη κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε τη σόδα με το αλεύρι, ανακατεύουμε με άλλα ξηρά υλικά.
2. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο γάλα και τη λιωμένη μαργαρίνη.
3. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε στη στεγνή μάζα. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα λαδωμένο ταψί, ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 βαθμών Κελσίου.

Καλλιέργεια αμάραντου

Η Shiritsa είναι ζιζάνιο, επομένως το φυτό είναι ανεπιτήδευτο, προσαρμόζεται σε κάθε θερμοκρασία και ακόμη και στην ξηρασία. Είναι καλύτερο να σπείρετε σπόρους όταν η θερμοκρασία της γης φτάσει τους 5-6 ° C και το έδαφος είναι κορεσμένο με νερό, το οποίο είναι σημαντικό στην αρχή της ανάπτυξης του αμάρανθου. Το φυτό αυτό τοποθετείται με απόσταση σειρών 45 εκ., σε απόσταση 7–10 εκ. το ένα από το άλλο. Μετά από 10 ημέρες, εμφανίζονται βλαστοί.

Το πάνω μέρος του φυτού αναπτύσσεται αργά στην αρχή. Το λουλούδι πρέπει να χαλαρώνει κάθε δέκα μέρες, ξεριζώνει το χώμα. Οι σπόροι του αμάρανθου συλλέγονται το φθινόπωρο και οι πανικοί των λουλουδιών αλωνίζονται και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα για να στεγνώσουν στον αέρα. Συγκομιδή φυτών τουρσί, κατάψυξη. Μπορείτε να φάτε σπόρους αμάρανθου για φαγητό. Κάθε φυτό παράγει κατά μέσο όρο έως και 600 χιλιάδες σπόρους, οι οποίοι παραμένουν βιώσιμοι για έως και 4 χρόνια.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!

Ο αμάραντος είναι ένα φυτό που έχει εκπληκτική ποικιλομορφία για την οικογένειά του. Ανάμεσα στις πολλές καλλιέργειες σιτηρών σε όλο τον κόσμο, βρίσκεται στην πρώτη δεκάδα των κορυφαίων όσον αφορά τον αριθμό των ποικιλιών. Σύμφωνα με ένα από τα πληρέστερα εγκυκλοπαιδικά βιβλία αναφοράς για την παγκόσμια χλωρίδα, τη βάση δεδομένων των φυτών της Γης "The Plant List", το γένος φυτών με τη συλλογική ονομασία Amaranthus (ή Amaranthaceae) ενώνει 184 είδη πολιτισμού.

Δεν είναι όλα βρώσιμα. Επιπλέον, αρκετές δεκάδες είδη αμάρανθου σε μεγάλες δόσεις είναι δηλητηριώδεις για τα θηλαστικά. Ωστόσο, καμία ποικιλία αμάρανθου, συμπεριλαμβανομένης της άγριας εκδοχής του - αμάρανθου, δεν θα έχει στιγμιαία μη αναστρέψιμη αρνητική επίδραση στο σώμα, με άλλα λόγια, ένα άτομο που τρώει κατά λάθος λίγο μη βρώσιμο αμάρανθο δεν θα πεθάνει. Αλλά αν το χρησιμοποιεί συνεχώς, οι τοξικές ουσίες λόγω της υψηλής συγκέντρωσης σε μη βρώσιμες ποικιλίες δεν θα έχουν χρόνο να αποβληθούν από το σώμα, να συσσωρευτούν εκεί και να οδηγήσουν σε αποτυχία πρώτα του ήπατος και στη συνέχεια άλλων ζωτικών οργάνων. Τέτοιες ποικιλίες φυτών θα έχουν παρόμοια επίδραση στα ζώα. Αυτό το επιχείρημα διατυπώνεται από τους πολέμιους του αμάρανθου, αγνοώντας το γεγονός ότι το είδος έχει πολλές εδώδιμες και ωφέλιμες ποικιλίες.

Σε ορισμένες ποικιλίες αμάρανθου, η ποσότητα βλαβερές ουσίεςσυγκρίσιμο με τον αριθμό των χρήσιμων. Τέτοιος αμάρανθος θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζωοτροφών και τροφίμων μετά από ενδελεχή καθαρισμό από τις τοξίνες. Όμως, λόγω της ύπαρξης των πολύ λιγότερο επιβλαβών ειδών του, τέτοιες «ημιχρήσιμες» ποικιλίες στον συνολικό όγκο της παγκόσμιας επεξεργασίας του αμάρανθου για χρήση ως τροφή για ανθρώπους ή ζωοτροφές καταλαμβάνουν 0,5-0,7%.

Χρησιμοποιούνται παντού σε όλες τις ηπείρους, με εξαίρεση την Ανταρκτική, οι ποικιλίες αμάρανθου χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες:

• σιτηρά;
• ζωοτροφή;
• λαχανικό;
• διακοσμητικός.

ΔιακοσμητικόςΟι ποικιλίες αμάρανθου μπορεί να είναι πολύ τοξικές και επομένως ακατάλληλες για κατανάλωση, αλλά μπορεί να είναι ουσιαστικά απαλλαγμένες από τοξίνες. Χρησιμοποιούνται στην ανθοκομία, για τη διακόσμηση χώρων πρασίνου και ούτω καθεξής. Σε καμία περίπτωση δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους, αφού στην εκτροφή τους χρησιμοποιούνται τοξικές ουσίες.

Λαχανικό- Πρόκειται για ποικιλίες των οποίων μόνο το πράσινο μέρος του φυτού χρησιμοποιείται για τροφή. Δεν περιέχουν τοξικές ουσίες, αλλά η αξία του κόκκου τους σε σύγκριση με την αξία του κόκκου άλλων ποικιλιών είναι τόσο ασήμαντη που συνήθως δεν έχει νόημα η επεξεργασία τους. Αν και σε ορισμένες χώρες, για παράδειγμα, στο Καζακστάν και τη Μογγολία, ο κόκκος λαχανικών ποικιλιών αμάρανθου χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων (σε επεξεργασμένη μορφή). Αλλά το πράσινο μέρος αυτών των ποικιλιών αμάρανθου περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών μεταξύ άλλων ποικιλιών, έχει μια πυκνή "σαρκώδη" δομή, που αποτελείται από μαλακές ίνες, είναι ευχάριστο για τους ανθρώπινους γευστικούς κάλυκες και είναι κατάλληλο για κατανάλωση τόσο ωμό όσο και αποξηραμένο.

ΤαίζωΟι ποικιλίες αμάραντου χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων. Επιλέγονται σύμφωνα με τον ακόλουθο τύπο: περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη / περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες. Ανάλογα με τον συντελεστή που λαμβάνεται, η ποικιλία αναγνωρίζεται ως κατάλληλη ή ακατάλληλη για τη διατροφή των κατοικίδιων και προσδιορίζεται ο βαθμός καταλληλότητας και, τελικά, η αξία της. Επίσης, η αξία των ποικιλιών χορτονομής επηρεάζεται από την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται σε διάφορα μέρη του φυτού.

Σιτηράοι ποικιλίες είναι οι πιο ακριβές και πολύτιμες. Ο κόκκος αυτών των τύπων αμάρανθου είναι ο πιο θρεπτικός και
χαμηλή τοξικότητα. Περιέχει το περισσότερο λάδι και, κατά συνέπεια, καθώς και τα φωσφολιπίδια που είναι απαραίτητα για έναν άνθρωπο. Επιπλέον, οι κόκκοι που λαμβάνονται από αυτές τις ποικιλίες έχουν τα υψηλότερα επίπεδα τοκοφερόλης και ενώσεων τοκοτριενόλης (δηλαδή, τις πιο χρήσιμες ποικιλίες βιταμίνης Ε, τις οποίες συχνά δεν παίρνει κάποιος με το φαγητό, αλλά είναι απαραίτητες για την επιτυχή λειτουργία πολλών των διεργασιών στο σώμα).

Για τους λόγους που αναφέρονται παραπάνω, οι κτηνοτρόφοι και οι γενετιστές επικεντρώνονται στις ποικιλίες σιτηρών και είναι αυτές οι ποικιλίες που λαμβάνουν τη μεγαλύτερη προσοχή κατά τη μελέτη των ευεργετικών ιδιοτήτων του αμάρανθου. Πρόσφατα, λόγω της εξάπλωσης και της σχετικής ευκολίας της καλλιέργειας του αμάραντου, οι αγρότες χρησιμοποιούν συχνά αυτές τις ποικιλίες για τη διατροφή των ζώων. Οι παραγωγοί ζωοτροφών ακολούθησαν τα βήματά τους, καθώς το κόστος των ζωοτροφών από ποικιλίες σιτηρών εξακολουθεί να είναι λίγο-πολύ χαμηλό και η ζήτηση για ποιοτικές ζωοτροφές από γνωστές ποικιλίες έχει αυξηθεί.

Ποικιλίες σιτηρών ποικιλιών αμάρανθου

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κόκκων αμάρανθου ίσες. Για αιώνες, ο πληθυσμός διαφορετικών ηπείρων έχει χρησιμοποιήσει αυτές τις ποικιλίες φυτών που έχει παρουσιάσει η φύση. Με την έλευση και την ανάπτυξη επιστημονικών πεδίων όπως η αγρογενετική και η αναπαραγωγή φυτών, κατέστη δυνατή η βελτίωση των ιδιοτήτων των πιο δημοφιλών ποικιλιών αμάρανθου. Αλλά η γεωπονία πρέπει επίσης να δώσει προσοχή στις κλιματικές συνθήκες στις οποίες αναπτύσσεται ο ένας ή ο άλλος τύπος αμάρανθου, στην προσαρμοστικότητα και σε άλλους παράγοντες.

Είναι αδύνατο να πούμε κατηγορηματικά τώρα ότι μια τέτοια ποικιλία αμάραντου είναι καλύτερη και πιο παραγωγική από άλλες. Για διαφορετικές κλιματικές ζώνες και διαφορετικούς σκοπούς, οι «καλύτερες» ποικιλίες αμάρανθου ποικίλλουν επίσης.

Υπάρχουν τρεις ποικιλίες αμάρανθου στον κόσμο, ο κόκκος του οποίου έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, σκουαλένιο και άλλα. χρήσιμες ουσίες, να θεωρείται όχι απλώς βρώσιμο και θρεπτικό, αλλά πραγματικά υψηλής διατροφικής αξίας. Από αυτές παρασκευάζεται το λάδι αμάρανθου, το αλεύρι, τα δημητριακά, το σκουαλένιο εξάγεται από αυτές τις ποικιλίες, χρησιμοποιούνται στην καλλυντική και τη φαρμακευτική βιομηχανία. Πρόκειται για τα είδη Amaranthus cruentus, Amaranthus hypochondriacus και Amaranthus caudatus.

Amaranthus cruentus

Ο Amaranthus cruentus είναι περισσότερο γνωστός σε εμάς ως βυσσινί αμάρανθος. Ονομάζεται επίσης μωβ αμάρανθος. Στις παγκόσμιες πηγές, βρίσκεται με τα ονόματα μωβ αμάρανθος (το όνομα που αντιστοιχεί στο δικό μας «μωβ»), κόκκινος αμάρανθος (κόκκινος αμάρανθος), αμάρανθος αίματος (αμάρανθος στο χρώμα του αίματος), μεξικάνικος αμάρανθος κόκκων (μεξικανικός αμάρανθος κόκκων). Τα τρία τελευταία ονόματα δεν χρησιμοποιούνται στην ΚΑΚ.

Ο βυσσινί αμάρανθος είναι ένα ετήσιο φυτό που μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 2 μ. Ένα ώριμο δείγμα στέφεται με πλούσια ροζ-λιλά, πορτοκαλοκόκκινα, πορτοκαλί, κιτρινοπορτοκαλί, κιτρινοπράσινα ή όχι πολύ σκούρα κόκκινα άνθη. Συχνά, όσο υψηλότερο είναι το φυτό, τόσο μεγαλύτερο και πιο υπέροχο είναι το κερί. Τα φύλλα και ο μίσχος του Amaranthus cruentus είναι κυρίως πράσινο χρώμα, αν και είναι γνωστές «μωβ» (και μάλιστα - σκούρο κόκκινο-λιλά) ποικιλίες αυτού του είδους. Το μωβ Amaranthus cruentus είναι συνήθως λίγο χαμηλότερο (έως ενάμισι μέτρο), το κερί του δεν είναι τόσο πλούσιο όσο αυτό των πράσινων ομολόγων του, αλλά η έλλειψη πομπής αντισταθμίζεται από την πυκνότητα του λουλουδιού.

Ενδιαφέρων!Οι αρχαίοι λαοί έτρωγαν τόσο μωβ όσο και πράσινο αμάραντο του είδους Cruentus. Για παράδειγμα, είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι το τελετουργικό ψωμί παρασκευαζόταν από μωβ κόκκο αμάρανθου, το οποίο στη συνέχεια βάφτηκε κόκκινο με τη βοήθεια των υπόλοιπων λουλουδιών. Και οι αρχαίες γυναίκες χρησιμοποιούσαν το αλεσμένο λουλούδι ως ρουζ.

Αρχικά, ο βυσσινί αμάρανθος αναπτύχθηκε στη Βόρεια και Κεντρική Αμερική και είναι αυτός που εμφανίζεται στους θρύλους των αρχαίων Ίνκας. Τώρα οι ποικιλίες του καλλιεργούνται, εκτός από την Αμερική, στην Ευρώπη, σε ορισμένες ασιατικές χώρες που βρίσκονται σε περίπου 30-55 μοίρες βόρειου γεωγραφικού πλάτους, καθώς και σε βόρεια και νότια μέρη της Αφρικής. Στις βόρειες περιοχές της Ευρώπης και της Ασίας, ο βυσσινί αμάρανθος ριζώνει ελάχιστα (όπως, πράγματι, κάθε αμάρανθος) και καλλιεργείται μόνο σε συνθήκες θερμοκηπίου. Οι Σουηδοί γεωπόνοι προσπάθησαν να κατακτήσουν την ελεύθερη καλλιέργεια πολλών πολύ λιπαρών ποικιλιών αυτής της ποικιλίας αμάρανθου, αλλά με διαφορετική επιτυχία: το πρόβλημα εξακολουθεί να επιλύεται με τη βοήθεια των κτηνοτρόφων. Αλλά το Amaranthus cruentus είναι ένα θεϊκό δώρο για τον πληθυσμό της Αφρικής: αυτές οι ποικιλίες φυτών ριζώνουν στην ήπειρο καλύτερα από όλα και εκτιμώνται ιδιαίτερα λόγω της αντοχής τους στην ξηρασία και της ευκολίας καλλιέργειας, ειδικά στις μη ανεπτυγμένες χώρες.

Amaranthus hypochondriacus

Το Amaranthus hypochondriacus είναι κοινό στην ΚΑΚ με το όνομα sad amaranth. Χρησιμοποιούνται επίσης ονόματα όπως ο σκοτεινός αμάρανθος και ο υποχόνδριος αμάρανθος, αλλά λιγότερο συχνά.

Ο λυπημένος αμάρανθος είναι ένα ετήσιο φυτό με σκούρα κόκκινα κεριά. Το ύψος εξαρτάται άμεσα από την περιοχή
καλλιέργεια. Για παράδειγμα, στη Ρωσία αυτή η ποικιλία αμάρανθου σπάνια ξεπερνά τα 130-140 εκ. και στην Ουκρανία, καθώς και στην Κίνα, την Ινδία και το Μεξικό, ο κανόνας για τον θλιβερό αμάρανθο είναι 150-160 εκ. Τα άνθη αποτελούνται από μικρούς κόκκους που συλλέγονται σε πυκνές μπάλες , που με τη σειρά τους σχηματίζουν ένα κερί. Splendor, σε αντίθεση με τον κατακόκκινο αμάραντο, δεν διαφέρουν. Σε ορισμένες ποικιλίες, το κερί μπορεί να φτάσει τα 30-35 cm, αν και συχνά κυμαίνεται γύρω στα 20-25 cm. Οι μίσχοι του θλιβερού αμάρανθου έχουν συνήθως μια έντονη κοκκινωπή απόχρωση, αν και η συγκέντρωση του κόκκινου ποικίλλει επίσης: ορισμένες ποικιλίες έχουν μίσχους στους οποίους πράσινο επικρατεί το χρώμα. Ο λυπημένος αμάραντος διακλαδίζεται αδύναμα. Το χρώμα των φύλλων αντιστοιχεί στο χρώμα του στελέχους και, κατά συνέπεια, ποικίλλει επίσης από πράσινο με ανάμειξη κοκκινωπής απόχρωσης σε κόκκινο με ελαφριά απόχρωση πράσινου. Το σχήμα των φύλλων του Amaranthus hypochondriacus είναι μυτερό και το μήκος τους φτάνει τα 15 cm.

Ο λυπημένος αμάρανθος φυτρώνει κυρίως σε ζεστές χώρεςπου βρίσκεται στις 14-44 μοίρες βόρειου γεωγραφικού πλάτους, καθώς και στη Λατινική Αμερική. Πολύ κοινό στο Μεξικό και την Ισπανία. Στην Ουκρανία, τα πειράματα για την καλλιέργειά του πραγματοποιήθηκαν με επιτυχία στις νότιες περιοχές, ιδίως στις περιοχές Kherson και Odessa. Η καλλιέργεια του αμάρανθου στις βόρειες περιοχές θεωρείται ακατάλληλη, αφού το κόστος καλλιέργειάς του αυξάνεται, ενώ η παραγωγικότητα παραμένει ίδια ή πέφτει. Για παράδειγμα, ένα πείραμα για την καλλιέργεια θλιβερού αμάραντου πραγματοποιήθηκε στη Λευκορωσία, στην περιοχή Gomel, αλλά θεωρήθηκε ανεπιτυχές. Τώρα στη χώρα προτιμούν τον κατακόκκινο αμάραντο, που έχει ριζώσει καλά εκεί.

Amaranthus caudatus

Το Amaranthus caudatus είναι γνωστό στις μετασοβιετικές χώρες ως ο αμάρανθος με ουρά. Στη χώρα μας σπάνια καλλιεργείται για εμπορική χρήση, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για διακοσμητικούς σκοπούς. Αλλά σε Χώρες της Λατινικής Αμερικής, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Ινδονησία, Φιλιππίνες και Σρι Λάνκα Το Amaranthus caudatus είναι ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά και ελαιούχους σπόρους. Το λάδι αμάρανθου που παράγεται σε αυτές τις χώρες εξάγεται κυρίως από αυτές τις ποικιλίες αμάρανθου και η περιεκτικότητα σε σκουαλένιο σε αυτό είναι ακόμη υψηλότερη από ό,τι στο λάδι που εξάγεται από κατακόκκινο αμάρανθο - ο τοπικός μας ηγέτης στην ποσότητα σκουαλενίου.

Ο αμάραντος με ουρά σε αυτές τις χώρες ονομάζεται επίσης κρεμαστός αμάρανθος (κρεμασμένος αμάρανθος), λουλούδι φούντας («λουλούδι φούντας» κυριολεκτικά), βελούδινο λουλούδι (βελούδο λουλούδι), αμάρανθος αλεπού («ουρά αλεπούς») κ.λπ. Το ύψος ενός ώριμου αμάρανθου Αυτή η ποικιλία κυμαίνεται από 1 έως 2,5 m ανάλογα με την ποικιλία και εν μέρει με την περιοχή καλλιέργειας. Για παράδειγμα, στην Αυστραλία, τα φυτά Amaranthus caudatus τείνουν να είναι χαμηλότερα από ό,τι στο Περού ή την Κολομβία. Ένα σημαντικό μέρος του φυτού είναι ένα λουλούδι - μια μακριά "ουρά" μοβ, σκούρο κόκκινο ή πράσινο.

Ενδιαφέρων!Υπάρχουν ανοιχτό ροζ και λευκές ποικιλίες αμαράνθου με ουρά, αλλά εκτρέφονται για διακοσμητικούς σκοπούς και καλλιεργούνται σε περιοχές όπου ο αμάραντος με ουρά πωλείται με επιτυχία στον τομέα της ανθοκομίας. Συχνά πρόκειται για χώρες της Δυτικής Ευρώπης που βρίσκονται νότια των 50 μοιρών βόρειου γεωγραφικού πλάτους. Σε χώρες όπου το λάδι και άλλα προϊόντα διατροφής λαμβάνονται από ποικιλίες με ουρά, οι διακοσμητικές ποικιλίες πρακτικά δεν καλλιεργούνται, με σπάνιες εξαιρέσεις.

Οι ουρές των διακοσμητικών ποικιλιών μπορούν εύκολα να φτάσουν τα 100 cm σε μήκος, ενώ οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων έχουν ελαφρώς μικρότερες ουρές - 50-70 εκ. Τα σκούρα κόκκινα λουλούδια είναι συνήθως αρκετά στενά και κωνικά προς το τέλος. Το μωβ και το πράσινο, αντίθετα, είναι πλούσια και έχουν σχεδόν την ίδια διάμετρο σε όλη την «ουρά».

Ο αμάραντος με ουρά είναι ανθεκτικός στην ξηρασία και αγαπά τον ήλιο, επομένως αναπτύσσεται καλά σε ζεστές στέπας ζώνες. Ωστόσο, σε υγρά κλίματα, αισθάνεται επίσης υπέροχα, επομένως βρίσκεται στις τροπικές περιοχές, όπου συνήθως αναπτύσσεται πολύ ευρέως. Στην Ουκρανία, καλλιεργείται πρώτα σε θερμοκήπια και όταν επικρατεί επίμονος ζεστός καιρός, φυτεύεται σε ανοιχτό χώρο, όπου ανθίζει με επιτυχία μέχρι τον πρώτο παγετό. Παρόλα αυτά, το Amaranthus caudatus καλλιεργείται ελάχιστα στην Ουκρανία και πιο συχνά - στο πλαίσιο ερευνητικών πειραμάτων.

Ποικιλίες βυσσινί αμάρανθου με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι

Ο βυσσινί αμάρανθος είναι η κύρια ποικιλία κόκκων του αμάρανθου που έχει κατακτήσει το μεγαλύτερο μέρος του βόρειου ημισφαιρίου. Αυτό είναι φυσικό: για άλλους τύπους αμάραντου σε κόκκους με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το κλίμα στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και τη Βόρεια Ασία είναι αρκετά σοβαρό. Ωστόσο, ο κατακόκκινος αμάρανθος είναι επίσης ένα φυτό του νότου και είναι πολύ θερμόφιλο για ένα εύκρατο κλίμα. Έτσι, οι ποικιλίες σιτηρών που καταναλώνονταν στην αρχαιότητα έχουν διατηρηθεί στην αρχική τους μορφή μόνο σε περιοχές με παρόμοια κλιματικές συνθήκες. για παράδειγμα, στην Ισπανία, στην Ελλάδα, λίγο στην Τουρκία, εν μέρει στην Κίνα. Οι περισσότερες από τις «αρχαίες» ποικιλίες σιτηρών αναγεννήθηκαν σε άγριο αμάραντο, τώρα αμάρανθο, και σε αυτή τη στιγμήσχεδόν όλα αναγνωρίζονται ως εξαιρετικά τοξικά και ακατάλληλα για φαγητό. Από πού προήλθαν οι βρώσιμες ποικιλίες δημητριακών στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη βόρεια Γαλλία και τη Γερμανία;

Οι περισσότερες από τις ποικιλίες αμάρανθου που καλλιεργούνται τώρα στο βόρειο ημισφαίριο είναι αξία ερευνητικών ινστιτούτων και εργαστηρίων στην Ευρώπη και την Αμερική. Σχεδόν σε κάθε περιοχή της Ευρώπης και των Ηνωμένων Πολιτειών, τον τελευταίο μισό αιώνα, έχουν εκτραφεί «δικές τους» ποικιλίες αμάρανθου, οι οποίες ριζώνουν καλά στις κλιματικές συνθήκες μιας δεδομένης χώρας. Στο έδαφος της ΚΑΚ, οι εργασίες προς αυτή την κατεύθυνση έχουν πραγματοποιηθεί ενεργά από τις αρχές της δεκαετίας του '90 (). Οι ποικιλίες βυσσινί αμάρανθου λαμβάνονται ως βάση σχεδόν παντού, ως οι πιο παραγωγικές και βιώσιμες από αυτές που είναι ήδη διαθέσιμες. Έτσι το βόρειο ημισφαίριο δέχθηκε πολλές νέες ποικιλίες αμάρανθου που είναι πλούσιες σε λίπος και σκουαλένιο.

Η αξία των ποικιλιών κόκκων αμάρανθου καθορίζεται από διάφορα κριτήρια:

• την ποσότητα λαδιού που μπορεί να ληφθεί από τα δημητριακά·
• το ποσοστό σκουαλενίου στο προκύπτον λάδι.
• την ποσότητα πρωτεϊνών και μετάλλων στο σιτάρι·
• καταλληλότητα των φύλλων και των λουλουδιών για ανθρώπινη κατανάλωση·
• παραγωγικότητα;
• αντοχή σε αντίξοες καιρικές συνθήκες και αντοχή στην αποβολή.

Δεν υπάρχει ποικιλία που θα είχε την υψηλότερη απόδοση σε όλα τα κριτήρια ταυτόχρονα. Επομένως, όταν επιλέγετε αμάραντο, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε ποιος δείκτης είναι πιο σημαντικός και να προχωρήσετε από αυτό. Για παράδειγμα, σε θερμότερες περιοχές, προτιμώνται συχνά οι ποικιλίες σιτηρών, οι οποίες κερδίζουν από άποψη ελαίου, σκουαλενίου, πρωτεΐνης και άλλων ουσιών. Η φροντίδα τους είναι πιο περίπλοκη, αλλά αποδίδει. Και σε περιοχές με αντίξοες καιρικές συνθήκες, οι αγρότες επιλέγουν πιο ανθεκτικούς τύπους αμάρανθου. Η αξία τέτοιων σιτηρών είναι χαμηλότερη, αλλά αυτά τα φυτά δίνουν μεγαλύτερη απόδοση σε σύγκριση με πολλές καλλιέργειες (όχι μόνο τον αμάρανθο), οπότε η καλλιέργειά τους είναι κατά κάποιο τρόπο πιο κερδοφόρα.

Υπάρχουν επί του παρόντος αρκετές αναγνωρισμένες ποικιλίες αμάρανθου της ποικιλίας Amaranthus cruentus, οι οποίες καλλιεργούνται σε όλο το βόρειο ημισφαίριο για σκουαλένιο, λάδι και άλλα προϊόντα διατροφής.

"Ήλιος"

("Ήλιος", "Κόκκινος Αμάρανθος")

Μια πρώιμη ποικιλία που ανήκει στην υβριδική ποικιλία που προέρχεται από το Amaranthus cruentus. Αναπτύχθηκε με επιτυχία στη Μινεσότα, τη Νότια Ντακότα, το Ουισκόνσιν, τη βόρεια Γερμανία, καθώς και στην Ουκρανία και σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας (για παράδειγμα, σε Περιοχή Voronezh). Κερί - σκούρο πορτοκαλί μεσαίου μεγέθους. Οι μίσχοι είναι πράσινοι. φύλλα - πράσινα, σε μεγάλα φυτά που αναπτύσσονται πιο κοντά στο νότο, έχουν σκούρο πορτοκαλί
φλέβες; ο κόκκος είναι λευκός. Φτάνει ελεύθερα τα 165 cm σε ύψος, στις νότιες περιοχές - 175 cm.

Χρησιμοποιείται για τη λήψη λαδιού αμαράνθου με ψυχρή έκθλιψη. Η ποσότητα λίπους στους κόκκους είναι έως και 10% - αυτός είναι ένας από τους υψηλότερους δείκτες. Η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι που λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη φτάνει το 7,5-8%. Η ποσότητα σκουαλενίου στο λάδι που λαμβάνεται με εκχύλιση μπορεί να είναι έως και 9%. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα δημητριακά, είναι ελαφρώς κατώτερη από τα ανάλογα - περίπου 19%. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διατροφή βοοειδών και χοίρων, κυρίως σε μορφή ενσίρωσης. Απόδοση σιτηρών - μέση, έως 30 kg / ha in καλές συνθήκες, πιο συχνά υπάρχει απόδοση 20-23 q/στρ. Η αντοχή σε αντίξοες καιρικές συνθήκες και απορρόφηση είναι υψηλή.

Η ποικιλία "Helios" είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σε περιοχές με σχετικά σκληρό κλίμα. Οι αποδόσεις θα είναι χαμηλότερες από ό,τι σε θερμές ηλιόλουστες περιοχές, αλλά με την κατάλληλη φροντίδα, θα υπερβούν σημαντικά τις αποδόσεις άλλων καλλιεργειών που έχουν παρόμοιο πεδίο εφαρμογής.

"Πορτοκαλί γίγαντας"

("Golden Giant", "Red Giant", μερικές φορές - "Red Amaranth")

(Μερικές φορές συγχέεται με το "Giant", καθώς αυτό το όνομα χρησιμοποιείται στο έδαφος άλλων χωρών, αλλά στο έδαφος της ΚΑΚ το "Giant" είναι μια κτηνοτροφική ποικιλία.)

Μια σχετικά καθυστερημένη ποικιλία: εάν η καλλιεργητική περίοδος της πρώιμης ωρίμανσης είναι περίπου 80 ημέρες (και η ουκρανική ποικιλία "Ultra", για παράδειγμα, ωριμάζει σε ορισμένα μέρη σε 60-70 ημέρες), τότε ο "Πορτοκαλί γίγαντας" χρειάζεται 110-120 ημέρες να ωριμάσει. Το κερί αμάρανθου αυτής της ποικιλίας είναι πλούσιο, φωτεινό πορτοκαλί, περίπου 30-35 cm. Οι μίσχοι είναι πράσινοι. φύλλα - πράσινα με κιτρινωπές φλέβες. κόκκος - ελαφρύ, με ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση, ελαφρώς πεπλατυσμένο. Το φυτό φτάνει σε ύψος 2-2,5 m.

Χρησιμοποιείται για τη λήψη λαδιού με εκχύλιση, είναι επίσης κατάλληλο για τη λήψη λαδιού με ψυχρή έκθλιψη, επειδή το ποσοστό λίπους στους κόκκους είναι αρκετά υψηλό - σχεδόν 8%, γι' αυτό και αυτός ο τύπος λαδιού είναι συνήθως λίγο φθηνότερος. Αλλά το σκουαλένιο στο λάδι αυτής της ποικιλίας είναι ελαφρώς μικρότερο - 6,5-7%. Από τον "Πορτοκαλί γίγαντα" φτιάχνουν δημητριακά, αλεύρι, προϊόντα αρτοποιίας, αλλά λιγότερο συχνά - ζυμαρικά. Το λάδι, τα δημητριακά και τα προϊόντα που παράγονται από αυτά τα προϊόντα έχουν γεύση ξηρού καρπού (στο λάδι είναι αρκετά έντονο, στα δημητριακά είναι πιο αδύναμο).

Η πράσινη μάζα χρησιμοποιείται για τη διατροφή κατοικίδιων ζώων, συνήθως φρέσκων, αν και από αυτή την ποικιλία παρασκευάζονται επίσης αλεύρι από βότανα και σφαιρίδια από βότανα αμάρανθου. Οι δείκτες βιταμινών είναι αρκετά υψηλοί και τα φύλλα είναι ζουμερά και ανθεκτικά, έτσι ώστε τα κατοικίδια να τα τρώνε γρήγορα.

Η απόδοση της πράσινης μάζας είναι αρκετά καλή, αλλά η απόδοση των σιτηρών είναι σχετικά χαμηλή - έως 30 c/ha, γεγονός που, προφανώς, είναι ο λόγος για τη χαμηλή δημοτικότητα της ποικιλίας. Αντίσταση σε δυσμενείς συνθήκεςκαι η αποβολή έχει επίσης υψηλά ποσοστά. Το φυτό καλλιεργείται με επιτυχία στην περιοχή Voronezh, στην Πολωνία, στην Ουκρανία και σε περιοχές με παρόμοιες καιρικές συνθήκες.

"Αζτέκοι"

("Mexican Amaranth", "Mexican Grain Amaranth")

Μία από τις πιο κοινές ποικιλίες αμάρανθου στο βόρειο ημισφαίριο. Ριζώνει τόσο σε θερμές περιοχές όσο και σε περιοχές με σχετικά δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Καλλιεργείται στη βόρεια Ιταλία, στην Ελλάδα, στην Ισπανία, εν μέρει στις ΗΠΑ, καθώς και στην Ουκρανία, τη Ρωσία και το Καζακστάν. Βλαστικός η περίοδος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις κλιματικές συνθήκες και κυμαίνεται από 80 έως 120 ημέρες. Το ύψος του φυτού είναι μικρό, συνήθως δεν υπερβαίνει τα 150 εκ., αν και στις νότιες περιοχές μπορεί να φτάσει τα 170 εκ. Κερί - σκούρο κόκκινο, μέτρια λαμπρότητα. Τα στελέχη είναι σκούρα κόκκινα, μπορεί να υπάρχουν ελαφρές πράσινες ραβδώσεις. φύλλα - πράσινο-κόκκινο? κόκκος - σκούρα, καστανή απόχρωση.

Παρά τον επιπολασμό, το "Aztec" έχει, αν και υψηλή, αλλά όχι την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι: έως και 9% λιπαρά στα δημητριακά, συνήθως περίπου 8,5%. Το σκουαλένιο στα λίπη του κόκκου αυτής της ποικιλίας είναι 7%. Ωστόσο, το "Aztec" μπορεί επίσης να ονομαστεί καθολικό: τόσο το βούτυρο όσο και τα δημητριακά παρασκευάζονται από αυτό (σχεδόν όλα τα πολύ σκούρα δημητριακά αμάρανθου είναι "Aztec"), το ψωμί και άλλα προϊόντα διατροφής. Καλλιεργείται επίσης για κτηνοτροφικούς σκοπούς, καθώς ο κόκκος αυτής της ποικιλίας αμάρανθου περιέχει έως και 20% πρωτεΐνη (σύμφωνα με δείκτες πρωτεΐνης, αυτό είναι ένα από τις καλύτερες ποικιλίες), και τα φύλλα, λόγω της ζουμερότητάς τους, τρώγονται καλά από τα ζώα στην ακατέργαστη μορφή τους.

Το "Aztec" διακρίνεται από την καλή αντοχή στις δυσμενείς καιρικές συνθήκες, το υψηλό ποσοστό επιβίωσης, πρακτικά δεν μεταλλάσσεται, λόγω του οποίου έχει διατηρηθεί τόσο καλά από την αρχαιότητα, είναι ανθεκτικό στην αποβολή. Η απόδοση σε κόκκους είναι μέση και συνήθως έως 30 c/ha, αν και αυτό το ποσοστό ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή.

"Kharkovsky-1"

Καθολικός βαθμός. Λόγω του γεγονότος ότι τόσο ο κόκκος όσο και τα φύλλα χρησιμοποιούνται εξίσου ευρέως, μεταξύ άλλων λόγω φαρμακευτικών ιδιοτήτων, είναι επίσης γνωστό με το όνομα "Kharkiv-1 medicinal". Κερί - πράσινο-κίτρινο, φτάνει τα 30 cm. στελέχη και φύλλα - ανοιχτό πράσινο, φωτεινό. κόκκος - ελαφρύ και με έντονη χρυσαφένια απόχρωση. Φτάνει σε ύψος τα 250 cm, σε περιοχές με αντίξοες κλιματολογικές συνθήκες ή ελλείψει κατάλληλης φροντίδας σταματά στα 200 cm.

Από τις πιο λιπαρές ποικιλίες. Το λάδι αμάρανθου, που κατασκευάζεται στην Ουκρανία και πωλείται στα φαρμακεία (δηλαδή, λάδι ψυχρής έκθλιψης), παράγεται κυρίως από το Kharkov-1. Πρόσφατα, η ποικιλία χρησιμοποιείται επίσης για τη λήψη λαδιού με εξαγωγή. Η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι ψυχρής έκθλιψης είναι 8%, η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι που παράγεται με εκχύλιση και πωλείται ως φαρμακευτικό προϊόν που περιέχει σκουαλένιο μπορεί να φτάσει το 10%. Έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και τα φύλλα του "Kharkovsky-1" είναι ζουμερά και πλούσια σε βιταμίνες. Σύμφωνα με αυτά τα κριτήρια, η ποικιλία αποτιμάται στη βιομηχανία τροφίμων, στη φαρμακευτική βιομηχανία, στους αγρότες και στους παραγωγούς ζωοτροφών. Από αμάραντο της ποικιλίας Kharkov-1 παράγονται δημητριακά, τσάι, μπαχαρικά, καθώς και αλεύρι βοτάνων και κόκκοι βοτάνων.

Το "Kharkovsky-1" έχει επίσης μία από τις υψηλότερες αποδόσεις. Σύμφωνα με την εμπειρία των αγροτών στην περιοχή Voronezh, φτάνει τα 50 c/ha. Σχετικά ανθεκτικό σε αντίξοες καιρικές συνθήκες, το ποσοστό αποβολής είναι μικρό. Συνιστάται φύτευση σε θερμοκήπια, ακολουθούμενη από μεταφύτευση σε ανοιχτό χώρο. Καλλιεργείται ενεργά στην Ουκρανία, τη Ρωσία, μεταφέρθηκε στις χώρες της Δυτικής Ευρώπης, όπου ρίζωσε καλύτερα στην Τσεχική Δημοκρατία και την Πολωνία.

"Υπερ"

Μία από τις πρώτες ποικιλίες αμάρανθου στην Ευρώπη. Θεωρείται πολύ νωρίς στις νότιες περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της νότιας Ουκρανίας. Κερί - κιτρινωπό, περίπου 20-25 cm. στελέχη και φύλλα - πράσινα, τα φύλλα μπορεί να έχουν κίτρινη απόχρωση. ο κόκκος είναι λευκός. Φτάνει τα 200 εκατοστά σε ύψος.

Υψηλής ποιότητας λάδι, που χρησιμοποιείται κυρίως για εξόρυξη λαδιού. Η περιεκτικότητα σε σκουαλένιο σε
Το λάδι αμάρανθου που λαμβάνεται από αυτή την ποικιλία κυμαίνεται από 7-8%. Ο κόκκος αμάρανθου "Ultra" χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων: από αυτό παρασκευάζονται δημητριακά, αλεύρι, ζυμαρικά κ.λπ. Το αλεύρι είναι μαλακό, υψηλή ρευστότητα, λευκότητα. Το ψωμί και τα ζαχαροπλαστεία αμάρανθου συνήθως ψήνονται επίσης με αλεύρι από κόκκους Ultra.

Σπάνια χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή, καθώς η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυτής της ποικιλίας είναι σχετικά χαμηλή σε σύγκριση με άλλες - 17-17,5%. Ωστόσο, λόγω της πρώιμης ωρίμανσης της, αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται μερικές φορές σε τροφές εκκίνησης για πτηνά και χοιρίδια. Η πράσινη μάζα χρησιμοποιείται σπάνια.

Όσον αφορά την απόδοση, το "Ultra" είναι συγκρίσιμο με το "Kharkiv-1", αλλά μόνο σε θερμές περιοχές: στη νότια Ουκρανία, η ποσότητα σιτηρών που λαμβάνεται είναι επίσης περίπου 50 c/ha. Ανθεκτικό στη ρίψη και στις αντίξοες καιρικές συνθήκες, ωστόσο, δεν προσαρμόζεται καλά σε περιοχές όπου έχει λίγο ήλιο την άνοιξη. Καλλιεργείται με επιτυχία στην Ουκρανία, στις ζεστές περιοχές της Ρωσίας, μεταφέρθηκε στην Πολωνία. Δεν υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία για περαιτέρω κατανομή, παρά το καλό ποσοστό επιβίωσης.

"Βορόνεζ"

Μία από τις πιο ανθεκτικές στις καιρικές συνθήκες πρώιμες ποικιλίες αμάρανθου. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-100 ημέρες. Έχει αρκετά υψηλές αποδόσεις κόκκων - έως 35 c/ha λόγω ενός μεγάλου κεριού, που φτάνει τα 60-70 εκ. με συνολικό ύψος φυτού 100-120 εκ. Το κερί είναι πράσινο, ψηλό, όρθιο, όχι πλούσιο. Οι μίσχοι και τα φύλλα είναι πράσινα. το σιτάρι είναι ελαφρύ.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στους κόκκους αυτής της ποικιλίας είναι ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο - περίπου 7%. Αλλά για τις βόρειες περιοχές, αυτός είναι ένας από τους καλύτερους δείκτες της περιεκτικότητας σε λάδι του αμάρανθου που καλλιεργείται στο ύπαιθρο. Σκουαλένιο σε λάδι
τέτοιος αμάρανθος - 5-6%. Εκτός από το βούτυρο, τα δημητριακά, το αλεύρι και τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από αμάραντο της ποικιλίας Voronezh. Υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στους κόκκους - περίπου 19%, γεγονός που καθιστά το σιτάρι Voronezhsky πολύτιμο για τους κτηνοτρόφους και τους κατασκευαστές ζωοτροφών για κατοικίδια και πουλερικά. Ωστόσο, πρακτικά δεν χρησιμοποιείται ως κτηνοτροφική ποικιλία λόγω της μικρής ποσότητας πράσινης μάζας: δεν είναι πρακτικό να καλλιεργηθεί για την παραγωγή αλεύρου από χόρτο και κόκκων.

Το "Voronezhsky" είναι σχετικά ανθεκτικό στην αποβολή και πολύ ανθεκτικό σε αντίξοες καιρικές συνθήκες, συμπεριλαμβανομένων παρατεταμένη απουσίαήλιος, που είναι σπάνιος για τον αμάραντο. Ως εκ τούτου, καλλιεργείται με επιτυχία ακόμη και σε εκείνες τις περιοχές όπου το ποσοστό επιβίωσης των σιτηρών είναι πολύ χαμηλό.

Επίσης σχετικά παραγωγική μεταξύ των βυσσινί αμάρανθων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λίπος στα δημητριακά και το σκουαλένιο σε λίπος είναι η ποικιλία "Kizlyarets". Η ποσότητα του λίπους σε αυτό φτάνει το 6,5%, η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι είναι 6%. Σπάνια χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού, αλλά ο κόκκος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς.

Θλιμμένος αμάραντος και ουραίος αμάραντος

Εάν σχεδόν σε όλο το βόρειο ημισφαίριο (έως 55 μοίρες γεωγραφικού πλάτους) η βιομηχανία τροφίμων, οι φαρμακευτικές και οι εταιρείες καλλυντικών ενδιαφέρονται για τον κατακόκκινο αμάρανθο, τότε στο νότιο ημισφαίριο, μαζί με αυτό, χρησιμοποιούνται διάφορες ποικιλίες ουράς αμάρανθου και θλιβερού αμάρανθου.

"Amaranth Love Lies Bleeding"

("Purple Amaranth", "Fairy Tale Amaranth")

Μια από τις πιο διάσημες ποικιλίες αμάρανθου με ουρά. Το όνομα της ποικιλίας συχνά παρεξηγείται ως
μεταφορά για τον αμάραντο γενικά.

Το ύψος του πράσινου τμήματος κυμαίνεται συνήθως από 90-110 cm, το μήκος της ουράς είναι περίπου 80 cm, και έτσι το συνολικό μήκος του φυτού πλησιάζει τα 2 μ. Η ουρά είναι ένα είδος μάτσου φούντες, έχει ένα πλούσιο μοβ απόχρωση; Τα φύλλα και οι μίσχοι είναι ανοιχτό πράσινο. κόκκος - ελαφρύ, με διάμετρο 5 mm.

Η ποσότητα του λίπους στον κόκκο του αμάρανθου αυτής της ποικιλίας είναι 9-10%, η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι ψυχρής έκθλιψης είναι 8%. Στις νότιες χώρες, οι τεχνολογίες για τη λήψη σκουαλενίου από αμάρανθο έχουν αναπτυχθεί καλύτερα, επομένως η ποικιλία χρησιμοποιείται κυρίως για την εξαγωγή αυτής της ουσίας και την επακόλουθη πώλησή της ως φαρμακευτικό προϊόν. προϊόντα ή συμπληρώματα. Επίσης από το «Love Lies Bleeding» σε διάφορες χώρες φτιάχνουν βούτυρο, αλεύρι, δημητριακά. Για να ληφθεί λάδι, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται στην Ινδία και την Ταϊλάνδη. Σε χώρες νότια ΑμερικήΗ παραγωγή αλεύρου αμάρανθου και προϊόντων αρτοποιίας από τον κόκκο «μωβ αμάρανθος» έχει τεθεί σε κυκλοφορία, αν και το φυτό χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή λαδιού. Παντού αυτή η ποικιλία αμάρανθου καλλιεργείται στην Αφρική - στη Νιγηρία, τη Ναμίμπια, τη Μοζαμβίκη και άλλες χώρες. Διανέμεται ευρέως στην Αυστραλία και εν μέρει στη Νέα Ζηλανδία.

Σε άλλες χώρες, το "Love Lies Bleeding" μπορεί να βρεθεί ως καλλωπιστικό φυτό. Και στις νότιες περιοχές της Κίνας, η πράσινη μάζα αυτής της ποικιλίας αμάρανθου χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων.

Το φυτό είναι θερμόφιλο, ανθεκτικό στην ξηρασία, αλλά αναπτύσσεται καλά στις τροπικές περιοχές. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-90 ημέρες.

"Amaranth Green Tails"

Ποικιλία σιτηρών αμάρανθου με ουρά, κοινή στην Αργεντινή, τη Βραζιλία και άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής. Βρέθηκε στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Το στέλεχος του φυτού φτάνει σε ύψος τα 80-100 εκ., η ουρά - 60-80 εκ. Ολόκληρο το φυτό έχει πράσινο χρώμα όταν είναι ώριμο, ενώ οι μίσχοι και τα φύλλα είναι πιο φωτεινά, και
η ουρά είναι ανοιχτό πράσινο. Ο κόκκος είναι λευκός.

Η ποσότητα του λίπους στους κόκκους αυτής της ποικιλίας είναι 9-9,5%, η ποσότητα του σκουαλενίου στο λάδι είναι 5-6%. Ταυτόχρονα, τα δημητριακά πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βουτύρου. Οι ντόπιοι παραγωγοί προτιμούν τον μωβ αμάρανθο, ο οποίος αναπτύσσεται καλά στον ίδιο γεωγραφικές περιοχές. Το Amaranth Green Tails καλλιεργείται από αγρότες και διανέμεται ευρέως στους φτωχούς. Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλεύρων και προϊόντων αρτοποιίας.

Σε ορισμένες ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣχρησιμοποιείται ως καλλωπιστικό φυτό. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 90-100 ημέρες σε περιοχές κοντά στον ισημερινό και 110-120 στην Ευρώπη.

Amaranth Green Thumbs

Η λιγότερο κοινή ποικιλία από τα σχετικά πλούσια σε λάδια είδη αμάρανθου. Σχετίζεται τυπικά με το Amaranthus caudatus, στην πραγματικότητα είναι υβρίδιο. Το ύψος του στελέχους είναι 100-120 cm, η ουρά έχει σχήμα
μοιάζει περισσότερο με κερί, αλλά κρέμεται και το μέγεθός του κυμαίνεται μεταξύ 15-25 εκ. Ολόκληρο το φυτό είναι κορεσμένο πράσινο, η ουρά μπορεί να είναι ελαφρώς ελαφρύτερη από τα φύλλα και τους μίσχους, αλλά αρκετά φωτεινή. Ο κόκκος είναι λευκός.

Η απόδοση αυτής της ποικιλίας είναι πολύ χαμηλή - έως 15 κιλά / εκτάριο, ωστόσο, ο κόκκος περιέχει περίπου 8% λίπος, γεγονός που καθιστά την ποικιλία αρκετά πολύτιμη από άποψη θρεπτικής αξίας. Η περιεκτικότητα σε σκουαλένιο δεν είναι επακριβώς καθορισμένη, ωστόσο, περιστασιακά βρίσκεται λάδι που λαμβάνεται από αυτήν την ποικιλία και οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι το σκουαλένιο περιέχει 5% στο προϊόν τους. Το "Amaranth Green Thumbs" ως τροφή καλλιεργείται σε ορισμένες αφρικανικές χώρες, σε φάρμες στη Λατινική Αμερική. Αναπτύσσεται επίσης στην Αυστραλία, την Ινδονησία, τις Φιλιππίνες, αλλά δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων εκεί. Βρέθηκε στο νότιο τμήμα του βόρειου ημισφαιρίου.

Πυγμαίος πυρσός Amaranth Princess Feather

Σιτηρά και καλλωπιστική ποικιλία θλιβερού αμάρανθου. Αρχικά καλλιεργήθηκε στο Μεξικό, στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Ως δημητριακό, καλλιεργείται ενεργά στις ισημερινές ζώνες: στην Κολομβία, το Περού, τον Ισημερινό, τη Ζάμπια, την Αιθιοπία. Βρίσκεται στην Αυστραλία, όπου χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού. Ως διακοσμητικό Οι βαθμοί μεγαλώνουν στη νότια Ευρώπη, στη βόρεια Αφρική, στην Αυστραλία.

Το ύψος του φυτού κυμαίνεται από 170-200 εκ. Το πράσινο τμήμα είναι μικρό, λιγότερο από 1 m, οι μίσχοι και τα φύλλα έχουν κοκκινωπή απόχρωση, αλλά το κύριο χρώμα είναι το πράσινο. Κερί - βυσσινί, σχεδόν μαύρο, όρθιο, πυκνό, φτάνει τα 30 εκατοστά σε ύψος. Ο κόκκος έχει ανοιχτό καφέ, διάμετρο περίπου 5 mm. Ωριμάζει σε 80-90 ημέρες.

Η ποικιλία αποτιμάται για την υψηλή της απόδοση σε κόκκους για τις ισημερινές ζώνες - περίπου 35 centners ανά εκτάριο. Αυτό, προφανώς, εξηγεί τη χαμηλή δημοτικότητά του στο νότιο τμήμα του βόρειου ημισφαιρίου, όπου ο βυσσινί αμάρανθος παράγει συχνά μεγαλύτερη σοδειά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στον κόκκο του αμάρανθου "Princess Feather Pygmy Torch" είναι 8%, η περιεκτικότητα σε σκουαλένιο στο λάδι είναι 6-7%. Πρακτικά δεν χρησιμοποιείται για τη λήψη σκουαλενίου, χρησιμοποιείται σπάνια για την παραγωγή λαδιού, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή αλεύρων, δημητριακών, νιφάδων και παρόμοιων προϊόντων διατροφής.

Μιλώντας για ποικιλίες αμάρανθου με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, αξίζει επίσης να αναφέρουμε τον Amaranthus caudatus mantegazzianus (περισσότερο από 7% λιπαρά) και μια άλλη ποικιλία αμάρανθου με ουρά, που εκτρέφονται στις ΗΠΑ και καλλιεργούνται στον Ισημερινό. Το τελευταίο περιέχει 9-10% λιπαρά και αυτή τη στιγμή είναι πειραματικό.

Μια επιλογή από αμάραντο με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι

Περιέργως, το 9-10% είναι μια πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για τους ελαιούχους σπόρους γενικά. Έτσι, το λινάρι ελαιούχων σπόρων περιέχει περίπου 34% λιπαρά. Συγκεκριμένα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στα δημητριακά οφείλεται
υψηλό κόστος λαδιού αμαράνθου.

Συχνά, όσο περισσότερο λάδι μπορεί να ληφθεί από το σιτάρι, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό σκουαλενίου στο λάδι. Αλλά αυτό το μοτίβο δεν λειτουργεί πάντα, επομένως δεν πρέπει να εστιάσετε σε αυτό όταν συναντάτε νέες ποικιλίες.

Δεν έχει νόημα να επιλέγουμε τις πιο ελαιώδεις καλλιέργειες για την παραγωγή αλευριού, δημητριακών, καθώς και ζωοτροφών κ.λπ. Το κόστος τέτοιων προϊόντων από αμάραντο με 9-10% λιπαρά είναι πολύ υψηλότερο και οι διαφορές σε σύγκριση με προϊόντα από αμάρανθο με 7-8% λιπαρά, πολύ ασήμαντο (σε θρεπτική αξία).

Και όταν αγοράζουν λάδι αμαράνθου, οι καταναλωτές πρέπει να θυμούνται ότι το λάδι ψυχρής έκθλιψης με 8% σκουαλένιο είναι πολύ πιο υγιεινό από το λάδι, το οποίο υποστηρίζει 9-10% σκουαλένιο και περισσότερο. Στη δεύτερη, το σκουαλένιο προστίθεται κατά τη διαδικασία εκχύλισης και η ίδια η διαδικασία εκχύλισης περιλαμβάνει τη χρήση ουσιών που είναι τοξικές για τον άνθρωπο. Παρά το γεγονός ότι το λάδι στη συνέχεια διυλίζεται, ένα μικρό ποσοστό αυτών των ουσιών εξακολουθεί να παραμένει. Επιπλέον, δυστυχώς, στην ΚΑΚ είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι το λάδι έχει περάσει όλα τα απαραίτητα στάδια καθαρισμού, και όχι μόνο το πρώτο.

Είναι επίσης λογικό να ελέγξετε με τον κατασκευαστή τι είδους αμάρανθος χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή λαδιού.

Επιλέξτε προσεκτικά τον αμάρανθο - και να είστε υγιείς!

αμάρανθος, τσιγγάνος, κηροπήγιο, ερυθρά, αμάρανθος

όνομα φαρμακείου: βότανο αμάρανθου
μέρος που χρησιμοποιείται: γρασίδι
χρόνος συλλογής: Ιούλιος-Αύγουστος

Περιγραφή: ετήσιο ποώδες φυτό με ύψος 20 έως 100 εκ. Τα άνθη είναι μικρά, πρασινολευκά, ξηρά μεμβρανώδη, συλλέγονται σε μπάλες και στη συνέχεια σε πυκνές ταξιανθίες σε σχήμα ακίδας.

Εξάπλωση: φύεται σε χωράφια, παρυφές δασών, κατά μήκος δρόμων, σε λαχανόκηπους ως ζιζάνιο, που βρίσκεται συχνά κοντά σε κατοικίες. Η Shiritsa είναι ένα σχεδόν κοσμοπολίτικο είδος. Διανέμεται στο μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης και της Ασίας, βρίσκεται στη Νότια και Βόρεια Αμερική.

Συλλογή και συγκομιδή: το γρασίδι συλλέγεται κατά την περίοδο της ανθοφορίας και ξηραίνεται κάτω από υπόστεγα ή σε ξηραντήρια σε θερμοκρασία 40°C.

Καλλιέργεια: Προτιμά ελαφρά, μέτρια γόνιμα εδάφη, αναπτύσσεται καλά σε ζεστές, ηλιόλουστες τοποθεσίες. Δεν χρειάζεται λίπανση με λιπάσματα αν αρχικά δημιουργήθηκαν οι κατάλληλες για αυτό συνθήκες. Πολλαπλασιάζεται με σπόρους, οι οποίοι προηγουμένως έχουν στρωματοποιηθεί στο κρύο.

Εφαρμογή: η shiritsa χρησιμοποιείται κυρίως ως αιμοστατικός παράγοντας. Έτσι, με υπερβολική εμμηνορροϊκή αιμορραγία, συνταγογραφείται έγχυση βοτάνων. Με επίμονη αιμορροϊδική αιμορραγία, χρησιμοποιούνται λοσιόν από αυτό το έγχυμα. Με αιματηρή διάρροια, συνταγογραφείται έγχυση από το στόμα. Είναι επίσης γνωστό για τις αντισπασμωδικές και καθαρτικές επιδράσεις του αμάρανθου. Αυτές οι ιδιότητες χρησιμοποιούνται για τη χρόνια δυσκοιλιότητα και τους κολικούς του εντέρου.

Έγχυμα: 3 κουταλιές της σούπας με την κορυφή των ξηρών θρυμματισμένων φύλλων αμάρανθου, ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό, επιμείνετε στη φωτιά για 3-4 ώρες, φιλτράρετε.
Πίνετε από 1/3 έως 1/2 κ.γ. έγχυση 3-4 φορές την ημέρα 20 λεπτά πριν από τα γεύματα μετά από κοιλιακές επεμβάσεις, με ασθένειες, αναιμία, καλοήθεις και κακοήθεις όγκους, χρόνια κυστίτιδα και πυελονεφρίτιδα, με έξαρση αιμορροΐδων. Μαθήματα θεραπείας - τρεις εβδομάδες, ένα διάλειμμα - επτά ημέρες.

Βάμμα. Με ξερά θρυμματισμένα φύλλα ή ανθισμένες κορυφές αμάρανθου, γεμίστε το βάζο κατά τα δύο τρίτα και γεμίστε το με βότκα μέχρι πάνω. Επιμείνετε σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος. Πιείτε 1 κουτ. με 1/4 αγ. βραστό νερό 3-4 φορές την ημέρα 15-20 λεπτά πριν από τα γεύματα με εφηβική ενούρηση, φλεγμονώδεις διεργασίες του ουρογεννητικού συστήματος, χαμηλή αρτηριακή πίεση, γεροντική αδυναμία και έλλειψη σωματικού βάρους.

Αμαρανθέλαιο. Οι ώριμοι σπόροι αλέθονται καλά σε γουδί και αναμειγνύονται με φυτικό έλαιο 1:3, θερμαίνονται στους 60 βαθμούς και αφήνονται όλη τη νύχτα σε ένα θερμός. Το πρωί φιλτράρονται, η πρώτη ύλη συμπιέζεται και η σκόνη φρέσκου σπόρου χύνεται στο ίδιο λάδι. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 4-5 φορές. Το έτοιμο φάρμακο φυλάσσεται σε φιαλίδια γεμάτα από πάνω στο ψυγείο. Πίνετε 1-2 κουτ. λάδι τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα με διαταραχές εμμηνόπαυσης σε άνδρες και γυναίκες, αθηροσκλήρωση, υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, χολοκυστίτιδα, κακοήθεις όγκους και μετά από ακτινοθεραπεία. Ένα πιάτο απαιτεί περίπου 250 g λαδιού. Εάν είναι απαραίτητο, η θεραπεία επαναλαμβάνεται κάθε τρεις μήνες.