Πώς να φτιάξετε τυρί cottage για ένα παιδί από γάλα και κεφίρ;

Το μωρό μεγαλώνει και, εκτός από το μητρικό γάλα και τη φόρμουλα, χρειάζεται όλο και περισσότερα νέα προϊόντα στη διατροφή για πλήρη ανάπτυξη. Έτσι, ένα από τα σημαντικά πρώτα προϊόντα για ένα παιδί έως ενός έτους είναι το cottage cheese. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα παιδικών τροφών ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.

Φυσικά, η αγορά τυριού cottage είναι πιο γρήγορη, ωστόσο, στην περίπτωση του μαγειρέματος στο σπίτι, θα είστε σίγουροι για τη φυσικότητα του και την απουσία διαφόρων αρωματικών και άλλων πρόσθετων σε αυτό, τα οποία δεν χρειάζεται καθόλου το σώμα του παιδιού.

Μπορείτε να ετοιμάσετε παιδικό τυρί cottage από κεφίρ ή γάλα - αυτά τα προϊόντα είναι εύκολο να αγοραστούν και είναι φθηνά.

Ποια είναι τα οφέλη του τυριού cottage για τα παιδιά;

Το τυρί cottage είναι απλώς μια αποθήκη χρήσιμων στοιχείων που είναι τόσο απαραίτητα για ένα αναπτυσσόμενο σώμα.

• πρωτεΐνες και αμινοξέα που διεγείρουν την ανάπτυξη του σώματος.
• μαγνήσιο και ασβέστιο, σίδηρος και φώσφορος, που χρησιμεύουν ως πηγή για το σχηματισμό ενός πλήρους σκελετικού συστήματος.
• μεθειονίνη, η οποία ομαλοποιεί το μεταβολισμό του άνθρακα.
• βιταμίνες Β12 και Β6, που βοηθούν την πνευματική ανάπτυξη και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
• βιταμίνη PP, η οποία σχηματίζει την αιμοσφαιρίνη και τα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Η χρήση του τυριού κότατζ είναι πολύ σημαντική για το σχηματισμό γερών οστών, δοντιών, μαλλιών και νυχιών. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό στη διατροφή ασθενών και αδύναμων παιδιών. Είναι τρομερό να φανταστεί κανείς τι μπορεί να συμβεί στο σώμα ενός παιδιού με την έλλειψη όλων αυτών των ουσιών, ή τουλάχιστον μιας.

Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι τα οφέλη του cottage cheese για τον οργανισμό ενός παιδιού είναι ανεκτίμητα, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Η περίσσεια ουσιών δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη για το σώμα από μια ανεπάρκεια. Όλα πρέπει να είναι με μέτρο.

Σε ποια ηλικία μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή ενός παιδιού;

Το τυρί cottage εισάγεται στη διατροφή για τα παιδιά μετά από 7 μήνες. Είναι από αυτή την ηλικία που το σώμα είναι έτοιμο να λάβει ένα νέο προϊόν. Πρέπει να ξεκινήσετε με μισό κουταλάκι του γλυκού, διπλασιάζοντας τη δόση κάθε μέρα. Έτσι, σταδιακά θα φτάσετε σε μια μερίδα των 50 γραμμαρίων (περίπου στην ηλικία του 1 έτους).

Ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι το λιπαρό τυρί cottage αντενδείκνυται για μωρά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του baby cottage cheese δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15%.

Σπιτικό τυρί cottage για παιδιά από γάλα σε λουτρό νερού

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή τυριού cottage σε λουτρό νερού για παιδιά απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και ελάχιστη προσπάθεια.

Θα ήταν υπέροχο αν είχατε στο ψυγείο σας ένα βάζο με φρέσκο ​​φυσικό χωριάτικο αγελαδινό γάλα. Εάν δεν υπάρχει ευκαιρία να το αγοράσετε, μην αποθαρρύνεστε. Πηγαίνετε στο κατάστημα και αγοράστε γάλα με μικρή διάρκεια ζωής (όχι περισσότερο από 7 ημέρες) και χωρίς ακαθαρσίες.

Οδηγίες μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βάζο όγκου 0,5 λίτρων (το τυρόπηγμα θα τελειώσει με περίπου 150 γρ.) και το βάζουμε όλη τη νύχτα σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Θα πρέπει να ξινίσει.
2. Το πρωί, ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε ένα λουτρό νερού. Πρέπει να το διατηρήσετε μέχρι να πήξει τελείως όλο το γάλα.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον ορό γάλακτος μέσα από ένα σουρωτήρι ή γάζα, αλλά όχι εντελώς, διαφορετικά το τυρί κότατζ θα είναι πολύ στεγνό και το μωρό είναι απίθανο να θέλει να το φάει.
4. Το τυρόπηγμα είναι έτοιμο για χρήση!

Αν είναι πολύ πηχτό για το παιδί, τότε μπορείτε να το αραιώσετε με ζεστό γάλα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να προστεθούν φρούτα ή μούρα στο τυρόπηγμα που προκύπτει, εάν τα ψίχουλα δεν είναι αλλεργικά σε αυτά.

Το τελικό προϊόν πρέπει να καταναλωθεί την πρώτη μέρα. Επομένως, υπολογίστε εκ των προτέρων μερίδες για να μην μεταφέρετε προϊόντα μάταια. Και παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο τυρί cottage θα είναι επίσης πολύ χρήσιμο για μια θηλάζουσα μητέρα.

Πώς να μαγειρέψετε παιδικό τυρί cottage από γάλα και κεφίρ;

Προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για την παρασκευή σπιτικού τυριού cottage για παιδιά. Αυτή τη φορά από γάλα και κεφίρ. Κατά προσέγγιση αναλογίες: για 1 λίτρο γάλα χρειάζεστε 1 λίτρο κεφίρ.

1. Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει.
2. Ενώ βράζει, ρίξτε κεφίρ, βάλτε στη μικρότερη φωτιά και περιμένετε περίπου 10-15 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να σχηματιστούν σβώλοι από το κεφίρ και το γάλα.
3. Η προκύπτουσα μάζα ψύχεται για περίπου μισή ώρα.
4. Έπειτα φιλτράρουμε μέσα από κόσκινο ή τυρί.
5. Προσθέστε φρούτα ή μούρα στο τυρόπηγμα και περιποιηθείτε το μωρό.

Παρεμπιπτόντως, από τέτοιο τυρί cottage μπορείτε επίσης να φτιάξετε γλασέ τυρί για ένα μεγαλύτερο παιδί.

Πυρωμένο τυρί cottage στο σπίτι

Το πυρωμένο τυρί cottage είναι εμπλουτισμένο με ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού. Συνιστάται να το φάτε τόσο σε αδύναμα και συχνά άρρωστα μωρά, όσο και σε αρκετά υγιή παιδιά.

Τις περισσότερες φορές, οι παιδίατροι συνταγογραφούν τέτοιο τυρί cottage σε παιδιά που πάσχουν από έλλειψη ασβεστίου. Και δεδομένου ότι είναι μάλλον δύσκολο να βρείτε το πυρωμένο παιδικό τυρί cottage στην πώληση, οι γονείς συνήθως επιλέγουν να το κάνουν με τα χέρια τους.

Συνταγή

Για να φτιάξετε τυρί cottage για ένα παιδί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να αγοράσετε εκ των προτέρων ένα διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου 10% σε οποιοδήποτε φαρμακείο.

Το πυρωμένο τυρί cottage για παιδικές τροφές είναι εύκολο να παρασκευαστεί:

1. Παίρνουμε 300 ml γάλα. Για πρώτη φορά, αυτό είναι αρκετό.
2. Το γάλα βράζεται και ψύχεται εκ των προτέρων.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας διάλυμα ασβεστίου στο ήδη κρυωμένο γάλα και αφήστε το σε υδατόλουτρο για μισή ώρα.
4. Στραγγίζουμε τον ορό γάλακτος, αλλά όχι εντελώς.
5. Περάστε από ένα σουρωτήρι και κρυώστε.
6. Αφού κρυώσει, το τυρόπηγμα είναι έτοιμο για χρήση.

Για να απορροφηθεί καλύτερα, χρειάζεται να χορηγηθεί στο παιδί βιταμίνη D, η οποία πωλείται σε φαρμακείο σε μορφή σταγόνων. Ο παιδίατρός σας θα σας ενημερώσει σχετικά στο ραντεβού.

Τυρί κότατζ για παιδιά από κατσικίσιο γάλα

Πολύ συχνά, τα παιδιά κάτω του ενός έτους είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα. Η διέξοδος για τους γονείς είναι το κατσικίσιο γάλα, το οποίο δεν είναι κατώτερο από το αγελαδινό σε σύσταση βιταμινών και μάλιστα, αντίθετα, θεωρείται πιο χρήσιμο.

Είναι καλύτερο να βρείτε έναν προμηθευτή φρέσκου σπιτικού κατσικίσιου γάλακτος. Οι ιδιώτες έμποροι το πωλούν συνήθως στην αγορά. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε το κατσικίσιο γάλα μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων.

Δεδομένου ότι το τυρόπηγμα θα προορίζεται για το μωρό, είναι καλύτερο να πάρετε ένα μικρό ποσοστό λίπους για την παρασκευή του.

Συνταγή

Για να ληφθούν 100 γραμμάρια τυρί κότατζ χρειάζονται 500-800 ml κατσικίσιο γάλα. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, τόσο περισσότερο θα βγει το τελικό προϊόν. Επίσης, για την παρασκευή κατσικίσιου τυριού cottage, θα χρειαστείτε ένα διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου.

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια καθαρή κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά.
2. Στη συνέχεια σβήστε και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.
3. Αφού περάσουν 10 λεπτά ξαναβάζουμε το γάλα στη φωτιά.
4. Χωρίς να πάρει βράση, προσθέστε μισή αμπούλα χλωριούχου ασβεστίου σε αυτό. Το τυρί cottage θα αρχίσει να πήζει σχεδόν αμέσως, το κύριο πράγμα είναι να μην αφήσετε το γάλα να βράσει.
5. Μόλις πήξει τελείως το γάλα, το στραγγίζουμε, αφήνοντας λίγο ορό γάλακτος στο τυρόπηγμα για απαλότητα.
6. Αφού κρυώσει, το τυρόπηγμα είναι έτοιμο για χρήση.

Μια παρόμοια συνταγή για την παρασκευή τυριού cottage από κατσικίσιο γάλα παρουσιάζεται στο παρακάτω βίντεο. Η μόνη διαφορά από την προηγούμενη συνταγή: αντί για χλωριούχο ασβέστιο, χρησιμοποιεί προζύμι - ορό γάλακτος από την προηγούμενη παρασκευή κατσικίσιου τυριού.

Λάβετε υπόψη ότι εάν θέλετε να προετοιμάσετε τυρί cottage για ένα παιδί επιρρεπές σε αλλεργίες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από ένα μείγμα γάλακτος με κεφίρ ή γιαούρτι, τότε πρέπει επίσης να παρασκευαστούν από κατσικίσιο γάλα. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος το μωρό να ξεκινήσει μια αλλεργική αντίδραση.

Πώς να φτιάξετε τυρί cottage από κεφίρ στην κατάψυξη;

Άλλη μια πολύ ενδιαφέρουσα, οικονομική, και συνάμα απλή, ακόμα και «τεμπέλικη» συνταγή για τυρόπηγμα, που δεν χρειάζεται εστία για να ψηθεί.

Μια συσκευασία κεφίρ 200, 500 ή 1000 ml είναι αρκετή (ανάλογα με το πόσο από το τελικό προϊόν θέλετε να πάρετε).

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε το πιο ευαίσθητο κρεμώδες τυρί cottage από κατεψυγμένο κεφίρ;

1. Παίρνουμε ένα πακέτο κεφίρ και το βάζουμε στην κατάψυξη. (Αν αγοράσατε κεφίρ σε μπουκάλι, τότε καλό είναι να το ρίξετε σε καθαρή πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο).
2. Περιμένουμε μέχρι να παγώσει εντελώς (είναι πιο βολικό να το αφήσουμε όλη τη νύχτα).
3. Βγάζουμε το κατεψυγμένο κεφίρ, το βγάζουμε από τη σακούλα και το βάζουμε σε λεπτό κόσκινο (αν οι τρύπες είναι μεγάλες, καλύτερα να καλύπτουμε το κόσκινο με γάζα), κάτω από το οποίο πρέπει να βάλουμε ένα βαθύ πιάτο, ένα μπολ ή τηγάνι. Αφήστε στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Περιμένουμε μέχρι να ξεπαγώσει η παγωμένη μάζα και όλος ο ορός γάλακτος να αποστραγγιστεί στο αντικατεστημένο δοχείο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 6 ώρες έως μία ημέρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου.
5. Το τυρόπηγμα είναι έτοιμο για χρήση! Μπορείτε να περιποιηθείτε το μωρό και άλλα μέλη της οικογένειας!

Συνταγή για τυρί cottage κεφίρ σε αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε τυρί cottage σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε κεφίρ και προζύμι (μερικές κουταλιές της σούπας γιαούρτι, κεφίρ, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι). Περίπου 5 κουταλιές της σούπας προζύμι ανά 1,8 λίτρα κεφίρ.

1. Ρίξτε το κεφίρ στο μπολ του multicooker.
2. Προσθέστε το προζύμι σε αυτό και ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα.
3. Βάζουμε το μπολ στο slow cooker, κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε τη λειτουργία “Yogurt”.
4. Μετά από 4 ώρες, ελέγχουμε ότι το γιαούρτι πρέπει να βγει από κεφίρ.
5. Ξεχωρίζουμε προσεκτικά το γιαούρτι από τα τοιχώματα με μια σπάτουλα.
6. Κλείστε ξανά το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Πολλαπλό Μαγείρεμα" και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 80 ° C για 1 ώρα (αν το πολυκουζινάκι σας δεν έχει τέτοια λειτουργία, μπορείτε να ρυθμίσετε τη "Θέρμανση" για 1,2-1,5 ώρες ).
7. Βγάζουμε το κότατζ από το μπολ του πολυμάγειρα και το μεταφέρουμε σε σήτα στρωμένη με γάζα.
8. Περιμένουμε περίπου 1 ώρα μέχρι να στραγγίσει ο ορός.
9. Δροσίζουμε το τυρί κότατζ και το σερβίρουμε στο τραπέζι.