Il bambino sta crescendo e, oltre al latte materno e alla formula, ha bisogno di sempre più nuovi alimenti nella dieta per il pieno sviluppo. Quindi, uno dei primi prodotti importanti per un bambino fino a un anno è la ricotta. Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio di alimenti per l'infanzia o puoi farlo da solo a casa.
Certo, acquistare la ricotta è più veloce, tuttavia, nel caso della cucina casalinga, sarai sicuramente sicuro della sua naturalezza e dell'assenza di vari aromi e altri additivi, di cui il corpo del bambino non ha affatto bisogno.
Puoi preparare la ricotta per bambini con kefir o latte: questi prodotti sono facili da acquistare e sono economici.
Quali sono i vantaggi della ricotta per i bambini?
La ricotta è solo un magazzino di elementi utili che sono così necessari per un corpo in crescita.
- proteine e aminoacidi che stimolano la crescita dell'organismo;
- magnesio e calcio, ferro e fosforo, che servono come fonte per la formazione di un sistema scheletrico completo;
- metionina, che normalizza il metabolismo del carbonio;
- le vitamine B12 e B6, che aiutano lo sviluppo mentale e rafforzano il sistema immunitario;
- vitamina PP, che forma emoglobina e globuli rossi.
L'uso della ricotta è molto importante per la formazione di ossa, denti, capelli e unghie forti. È particolarmente importante nella dieta dei bambini malati e deboli. È terribile immaginare cosa può succedere al corpo di un bambino in mancanza di tutte queste sostanze, o almeno di una.
Tuttavia, nonostante i benefici della ricotta per il corpo di un bambino siano inestimabili, non dovrebbero essere abusati. Un eccesso di sostanze non è meno pericoloso per l'organismo di una carenza. Tutto dovrebbe essere con moderazione.
A che età può essere introdotto nella dieta di un bambino?
La ricotta viene introdotta nella dieta dei bambini dopo 7 mesi. È da questa età che il corpo è pronto per ricevere un nuovo prodotto. Devi iniziare con mezzo cucchiaino, raddoppiando la dose ogni giorno. Pertanto, raggiungerai gradualmente una porzione di 50 grammi (all'incirca all'età di 1 anno).
Allo stesso tempo, ricorda che la ricotta grassa è controindicata per i bambini. Il contenuto di grassi della ricotta per bambini non deve superare il 15%.
Ricotta fatta in casa per bambini dal latte a bagnomaria
Questa ricetta per fare la ricotta a bagnomaria per bambini richiede pochissimo tempo e un minimo di sforzo.
Sarebbe fantastico se avessi un barattolo di latte fresco di mucca naturale nel tuo frigorifero. Se non c'è la possibilità di acquistarlo, non scoraggiarti. Vai in negozio e acquista il latte con una shelf life breve (non più di 7 giorni) e senza impurità.
Istruzioni per la cottura
- Versare il latte in un vasetto con un volume di 0,5 litri (la cagliata finirà con circa 150 g) e metterlo per una notte in un luogo buio e caldo. Dovrebbe acido.
- Al mattino, versare il latte in una casseruola e metterlo a bagnomaria. Devi tenerlo fino a quando tutto il latte non sarà completamente cagliato.
- Quindi scolare il siero di latte attraverso un colino o una garza, ma non completamente, altrimenti la ricotta sarà molto secca ed è improbabile che il bambino voglia mangiarla.
- La ricotta è pronta per l'uso!
Se è troppo denso per il bambino, puoi diluirlo con latte caldo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere frutta o bacche alla cagliata risultante, se le briciole non sono allergiche ad esse.
Il prodotto finito deve essere consumato il primo giorno. Pertanto, calcola le porzioni in anticipo per non trasferire i prodotti invano. E a proposito, una tale ricotta sarà anche molto utile per una madre che allatta.
Come cucinare la ricotta per bambini con latte e kefir?
Offriamo un'altra ricetta per fare la ricotta fatta in casa per bambini. Questa volta da latte e kefir. Proporzioni approssimative: per 1 litro di latte è necessario 1 litro di kefir.
- Mettiamo il latte sul fuoco e aspettiamo che arrivi a bollore.
- Mentre bolle, versare il kefir, accendere il fuoco più piccolo e attendere circa 10-15 minuti. Questa volta sarà sufficiente per formare grumi di cagliata da kefir e latte.
- La massa risultante viene raffreddata per circa mezz'ora.
- Quindi filtriamo attraverso un setaccio o una garza.
- Aggiungi frutta o bacche alla cagliata e tratta il bambino.
A proposito, da tale ricotta puoi anche fare il formaggio glassato per un bambino più grande.
Ricotta calcinata a casa
La ricotta calcinata è arricchita con calcio, necessario per il corpo di un bambino in crescita. Si consiglia di mangiarlo sia per i bambini indeboliti e spesso malati, sia per i bambini abbastanza sani.
Molto spesso, i pediatri prescrivono tale ricotta ai bambini che soffrono di mancanza di calcio. E poiché è piuttosto difficile trovare in vendita la ricotta per bambini calcinata, i genitori di solito fanno una scelta a favore di farla con le proprie mani.
Ricetta
Per preparare la ricotta per un bambino secondo questa ricetta, è necessario acquistare in anticipo una soluzione al 10% di cloruro di calcio in qualsiasi farmacia.
La ricotta calcinata per le pappe è facile da preparare:
- Prendiamo 300 ml di latte. Per la prima volta basta questo.
- Il latte viene bollito e raffreddato in anticipo.
- Quindi aggiungere 1 cucchiaio di soluzione di calcio al latte già raffreddato e tenerlo a bagnomaria per mezz'ora.
- Svuotiamo il siero, ma non completamente.
- Passare al setaccio e raffreddare.
- Dopo il raffreddamento, la cagliata è pronta per l'uso.
Affinché venga assorbito meglio, al bambino deve essere somministrata la vitamina D, che viene venduta in farmacia sotto forma di gocce. Il tuo pediatra te lo dirà all'appuntamento.
Ricotta per bambini con latte di capra
Abbastanza spesso, i bambini di età inferiore a un anno sono allergici al latte vaccino. L'uscita per i genitori è il latte di capra, che non è inferiore al latte di mucca in termini di composizione vitaminica e, al contrario, è considerato più utile.
È meglio se trovi un fornitore di latte di capra fresco fatto in casa. I commercianti privati di solito lo vendono sul mercato. Se ciò non è possibile, il latte di capra può essere trovato sugli scaffali dei negozi.
Poiché la cagliata sarà destinata al bambino, è meglio prendere una piccola percentuale di grasso per la sua preparazione.
Ricetta
Per ottenere 100 g di ricotta sono necessari 500-800 ml di latte di capra. Maggiore è la percentuale di contenuto di grassi, più risulterà il prodotto finale. Inoltre, per la preparazione della ricotta di capra, avrai bisogno di una soluzione di cloruro di calcio.
- Versate il latte in una casseruola pulita, mettete sul fuoco e portate a bollore. Lasciar sobbollire per un paio di minuti.
- Quindi spegnere e lasciare raffreddare per 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, rimettete il latte sul fuoco.
- Senza portare a ebollizione, aggiungere mezza fiala di cloruro di calcio. La ricotta inizierà a cagliare quasi immediatamente, l'importante è non far bollire il latte.
- Una volta che il latte è completamente cagliato, scolarlo, lasciando un po' di siero di latte nella cagliata per renderlo morbido.
- Dopo il raffreddamento, la cagliata è pronta per l'uso.
Una ricetta simile per fare la ricotta di capra è presentata nel seguente video. L'unica differenza rispetto alla ricetta precedente: al posto del cloruro di calcio, utilizza la pasta madre - siero di latte della precedente preparazione della ricotta di capra.
Si noti che se si desidera preparare la ricotta per un bambino incline alle allergie secondo questa ricetta da una miscela di latte con kefir o yogurt, allora dovrebbero essere fatti anche con latte di capra. Altrimenti, c'è il rischio che il bambino inizi una reazione allergica.
Come fare la ricotta dal kefir nel congelatore?
Un'altra ricetta di cagliata molto interessante, economica e allo stesso tempo semplice e persino "pigra", che non necessita di fornelli per cucinare.
È sufficiente una confezione di kefir da 200, 500 o 1000 ml (a seconda della quantità di prodotto finale che si vuole ottenere).
Istruzioni per la cottura
Come preparare la ricotta cremosa più delicata dal kefir congelato?
- Prendiamo un pacchetto di kefir e lo mettiamo nel congelatore. (Se hai acquistato il kefir in una bottiglia, è altamente consigliabile versarlo in un sacchetto di plastica pulito o in un contenitore di plastica).
- Aspettiamo che si congeli completamente (è più conveniente lasciarlo durante la notte).
- Tiriamo fuori il kefir congelato, lo estraiamo dalla busta e lo mettiamo su un setaccio fine (se i fori sono grandi, è meglio coprire il setaccio con una garza), sotto il quale è necessario mettere un piatto fondo, una ciotola o padella. Lasciare in cucina a temperatura ambiente.
- Aspettiamo fino a quando la massa congelata si scongela e tutto il siero di latte drena nel contenitore sostituito. Questo può richiedere da 6 ore a un giorno, a seconda della temperatura ambiente.
- La ricotta è pronta per l'uso! Puoi curare il bambino e altri membri della famiglia!
Ricetta della ricotta di kefir in una pentola a cottura lenta
Per cucinare la ricotta in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di kefir e lievito naturale (alcuni cucchiai di yogurt, kefir, panna acida o yogurt). Circa 5 cucchiai di lievito naturale per 1,8 litri di kefir.
- Versare il kefir nella ciotola multicooker.
- Aggiungi il lievito naturale e mescola accuratamente la massa risultante.
- Mettiamo la ciotola nella pentola a cottura lenta, chiudiamo il coperchio e impostiamo la modalità "Yogurt".
- Dopo 4 ore, controlliamo che lo yogurt debba risultare dal kefir.
- Separare accuratamente lo yogurt dalle pareti con una spatola.
- Richiudere il coperchio e attivare la modalità "Multi-cottura" e impostare la temperatura a 80 ° C per 1 ora (se il tuo multi-fornello non dispone di tale modalità, puoi impostare il "Riscaldamento" per 1,2-1,5 ore ).
- Tiriamo fuori la ricotta dalla ciotola del multicooker e la trasferiamo su un colino foderato di garza.
- Aspettiamo circa 1 ora fino a quando il siero non drena.
- Raffreddiamo la ricotta e la serviamo in tavola.
