ბავშვი იზრდება და, გარდა დედის რძისა და ფორმულის გარდა, მას სრულფასოვანი განვითარებისთვის დიეტაში სულ უფრო მეტი ახალი საკვები სჭირდება. ასე რომ, ერთ წლამდე ბავშვისთვის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი პირველი პროდუქტი ხაჭოა. მისი ყიდვა შეგიძლიათ ბავშვთა კვების ნებისმიერ მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ სახლში.
რა თქმა უნდა, ხაჭოს ყიდვა უფრო სწრაფია, თუმცა სახლის მომზადების შემთხვევაში აუცილებლად დარწმუნდებით მის ბუნებრივობაში და მასში სხვადასხვა არომატული და სხვა დანამატების არარსებობაში, რაც ბავშვის ორგანიზმს საერთოდ არ სჭირდება.
საბავშვო ხაჭო შეგიძლიათ მოამზადოთ კეფირის ან რძისგან - ამ პროდუქტების ყიდვა მარტივია და ისინი იაფია.
რა სარგებლობა მოაქვს ხაჭოს ბავშვებს?
ხაჭო არის მხოლოდ სასარგებლო ელემენტების საწყობი, რომლებიც ასე აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის.
- ცილა და ამინომჟავები, რომლებიც ასტიმულირებენ ორგანიზმის ზრდას;
- მაგნიუმი და კალციუმი, რკინა და ფოსფორი, რომლებიც ემსახურება როგორც სრული ჩონჩხის სისტემის ფორმირების წყაროს;
- მეთიონინი, რომელიც ახდენს ნახშირბადის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას;
- ვიტამინები B12 და B6, რომლებიც ხელს უწყობენ გონებრივ განვითარებას და აძლიერებენ იმუნურ სისტემას;
- ვიტამინი PP, რომელიც ქმნის ჰემოგლობინს და სისხლის წითელ უჯრედებს.
ხაჭოს გამოყენება ძალზე მნიშვნელოვანია ძლიერი ძვლების, კბილების, თმისა და ფრჩხილების ფორმირებისთვის. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ავადმყოფი და სუსტი ბავშვების დიეტაში. საშინელებაა იმის წარმოდგენა, რა შეიძლება დაემართოს ბავშვის ორგანიზმს ყველა ამ ნივთიერების, ან თუნდაც ერთის ნაკლებობით.
თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ხაჭოს სარგებელი ბავშვის ორგანიზმისთვის ფასდაუდებელია, მათი ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება. ნივთიერებების სიჭარბე არანაკლებ საშიშია ორგანიზმისთვის, ვიდრე დეფიციტი. ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს.
რა ასაკიდან შეიძლება მისი შეყვანა ბავშვის დიეტაში?
ხაჭო ბავშვების დიეტაში 7 თვის შემდეგ შედის. სწორედ ამ ასაკიდანაა ორგანიზმი მზად ახალი პროდუქტის მისაღებად. თქვენ უნდა დაიწყოთ ნახევარი ჩაის კოვზით, დოზის გაორმაგება ყოველდღე. ამრიგად, თანდათან მიაღწევთ 50 გრამიან პორციას (დაახლოებით 1 წლის ასაკში).
ამავე დროს, გახსოვდეთ, რომ ცხიმიანი ხაჭო უკუნაჩვენებია ჩვილებისთვის. ბავშვის ხაჭოს ცხიმიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 15%-ს.
ხელნაკეთი ხაჭო ბავშვებისთვის რძისგან წყლის აბანოში
ბავშვებისთვის წყლის აბანოში ხაჭოს დამზადების ეს რეცეპტი ძალიან ცოტა დროს და მინიმალურ ძალისხმევას მოითხოვს.
კარგი იქნება, თუ თქვენს მაცივარში გექნებათ ქილა სუფთა ნატურალური სოფლის ძროხის რძე. თუ მისი შეძენის შესაძლებლობა არ გაქვთ, ნუ იმედგაცრუებთ. შედით მაღაზიაში და შეიძინეთ რძე შენახვის ხანმოკლე ვადით (არაუმეტეს 7 დღისა) და მინარევების გარეშე.
სამზარეულოს ინსტრუქციები
- რძე ჩაასხით 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილაში (ხაჭო დასრულდება დაახლოებით 150 გ) და ღამით ბნელ და თბილ ადგილას მოათავსეთ. უნდა მაწონიდეს.
- დილით რძე ჩაასხით ქვაბში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. თქვენ უნდა შეინახოთ, სანამ მთელი რძე მთლიანად არ დადნება.
- შემდეგ გადაწურეთ შრატი საწურში ან მარლის მეშვეობით, მაგრამ არა მთლიანად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხაჭო ძალიან მშრალი იქნება და ბავშვს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისი ჭამა მოუნდეს.
- ხაჭო მზადაა გამოსაყენებლად!
თუ ის ძალიან სქელია ბავშვისთვის, მაშინ შეგიძლიათ თბილი რძით განზავდეს. თუ სასურველია, ხილი ან კენკრა შეიძლება დაემატოს მიღებულ ხაჭოს, თუ ნამსხვრევები მათზე ალერგიული არ არის.
მზა პროდუქტი უნდა მიირთვათ პირველ დღეს. ამიტომ, წინასწარ გამოთვალეთ პორციები, რათა უშედეგოდ არ გადაიტანოთ პროდუქტები. და სხვათა შორის, ასეთი ხაჭო ასევე ძალიან გამოადგება მეძუძურ დედას.
როგორ მოვამზადოთ ბავშვთა ხაჭო რძისა და კეფირისგან?
გთავაზობთ ბავშვებისთვის ხელნაკეთი ხაჭოს მომზადების კიდევ ერთ რეცეპტს. ამჯერად რძისა და კეფირისგან. სავარაუდო პროპორციები: 1 ლიტრი რძისთვის საჭიროა 1 ლიტრი კეფირი.
- რძეს ვდებთ გაზქურაზე და ველოდებით ადუღებას.
- ადუღებისას დაასხით კეფირი, დადგით ყველაზე პატარა ცეცხლზე და გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი. ეს დრო საკმარისი იქნება კეფირისა და რძისგან ხაჭოს სიმსივნის წარმოქმნისთვის.
- მიღებული მასა გაცივდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ ჩვენ გავფილტროთ საცერში ან საცერში.
- ხაჭოს დაუმატეთ ხილი ან კენკრა და უმკურნალეთ ბავშვს.
სხვათა შორის, ასეთი ხაჭოდან შეგიძლიათ უფროსი ბავშვისთვის მომინანქრებული ყველიც მოამზადოთ.
კალცინირებული ხაჭო სახლში
კალცინირებული ხაჭო გამდიდრებულია კალციუმით, რომელიც აუცილებელია მზარდი ბავშვის ორგანიზმისთვის. მისი ჭამა რეკომენდებულია როგორც დასუსტებული და ხშირად დაავადებული ბავშვებისთვის, ასევე საკმაოდ ჯანმრთელი ბავშვებისთვის.
ყველაზე ხშირად, პედიატრები ასეთ ხაჭოს უნიშნავენ ბავშვებს, რომლებსაც კალციუმის ნაკლებობა აწუხებთ. და რადგან საკმაოდ რთულია გაყიდვაში კალცინირებული ბავშვთა ხაჭოს პოვნა, მშობლები, როგორც წესი, აკეთებენ არჩევანს მისი საკუთარი ხელით დამზადების სასარგებლოდ.
რეცეპტი
ამ რეცეპტის მიხედვით ბავშვისთვის ხაჭოს მოსამზადებლად, ნებისმიერ აფთიაქში წინასწარ უნდა შეიძინოთ კალციუმის ქლორიდის 10%-იანი ხსნარი.
ბავშვის საკვების კალცინირებული ხაჭო ადვილი მოსამზადებელია:
- ვიღებთ 300 მლ რძეს. პირველად ეს საკმარისია.
- რძე წინასწარ იხარშება და გაცივდება.
- შემდეგ უკვე გაცივებულ რძეს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი კალციუმის ხსნარი და გააჩერეთ წყლის აბაზანაში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შრატს ვწურავთ, მაგრამ არა მთლიანად.
- გაიარეთ საწური და გაცივდით.
- გაციების შემდეგ ხაჭო მზადაა გამოსაყენებლად.
იმისათვის, რომ ის უკეთ შეიწოვოს, ბავშვს სჭირდება D ვიტამინის მიცემა, რომელიც აფთიაქში იყიდება წვეთების სახით. ამის შესახებ თქვენი პედიატრი შეხვედრისას გეტყვით.
ხაჭო ბავშვებისთვის თხის რძისგან
საკმაოდ ხშირად, ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებს აქვთ ალერგია ძროხის რძეზე. მშობლებისთვის გამოსავალი თხის რძეა, რომელიც ვიტამინის შემადგენლობით არაფრით ჩამოუვარდება ძროხის რძეს და კი პირიქით, უფრო სასარგებლოდ ითვლება.
უმჯობესია, თუ იპოვით ახალი ხელნაკეთი თხის რძის მიმწოდებელს. კერძო მოვაჭრეები მას ჩვეულებრივ ყიდიან ბაზარზე. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ თხის რძე შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიის თაროებზე.
ვინაიდან ხაჭო ბავშვისთვის იქნება განკუთვნილი, უმჯობესია მისი მომზადებისთვის ცხიმის მცირე პროცენტი აიღოთ.
რეცეპტი
100 გრ ხაჭოს მისაღებად საჭიროა 500-800 მლ თხის რძე. რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა, მით მეტი იქნება საბოლოო პროდუქტი. ასევე, თხის ხაჭოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კალციუმის ქლორიდის ხსნარი.
- ჩაასხით რძე სუფთა ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გამორთეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- 10 წუთის გასვლის შემდეგ რძე ისევ ცეცხლზე დადგით.
- ადუღებამდე მიყვანის გარეშე დაამატეთ მას ნახევარი ამპულა კალციუმის ქლორიდი. ხაჭო თითქმის მაშინვე დაიწყებს დუღილს, მთავარია რძე არ ადუღდეს.
- მას შემდეგ, რაც რძე მთლიანად დადნება, გადაწურეთ და რბილობისთვის ხაჭოში ცოტაოდენი შრატი დატოვეთ.
- გაციების შემდეგ ხაჭო მზადაა გამოსაყენებლად.
თხის რძის ხაჭოს დამზადების მსგავსი რეცეპტი წარმოდგენილია შემდეგ ვიდეოში. ერთადერთი განსხვავება წინა რეცეპტისგან: კალციუმის ქლორიდის ნაცვლად გამოიყენება მაწონი - თხის ხაჭოს წინა მომზადების შრატი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ გსურთ ამ რეცეპტის მიხედვით ალერგიისადმი მიდრეკილი ბავშვისთვის ხაჭო მოამზადოთ რძის ნარევიდან კეფირთან ან იოგურტთან, მაშინ ისინი ასევე უნდა დამზადდეს თხის რძისგან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს რისკი, რომ ბავშვს დაეწყოს ალერგიული რეაქცია.
როგორ მოვამზადოთ ხაჭო კეფირისგან საყინულეში?
კიდევ ერთი ძალიან საინტერესო, ეკონომიური და ამავდროულად მარტივი და თუნდაც „ზარმაცი“ ხაჭოს რეცეპტი, რომლის მომზადებას ღუმელი არ სჭირდება.
საკმარისია კეფირის ერთი შეკვრა 200, 500 ან 1000 მლ (დამოკიდებულია საბოლოო პროდუქტის რამდენის მიღებაზე).
სამზარეულოს ინსტრუქციები
როგორ მოვამზადოთ ყველაზე დელიკატური ნაღების ხაჭო გაყინული კეფირისგან?
- ვიღებთ კეფირის შეკვრას და ვდებთ საყინულეში. (თუ კეფირი ბოთლში იყიდეთ, სასურველია დაასხით იგი სუფთა პლასტმასის ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში).
- ჩვენ ველოდებით, სანამ ის მთლიანად გაიყინება (ყველაზე მოსახერხებელია მისი დატოვება ღამით).
- გაყინულ კეფირს ამოვიღებთ, ამოვიღებთ ჩანთიდან და ვდებთ წვრილ საცერზე (თუ ნახვრეტები დიდია, სჯობს საწურს დაფაროთ მარლით), რომლის ქვეშაც უნდა მოათავსოთ ღრმა თეფში, თასი ან. ტაფა. დატოვე სამზარეულოში ოთახის ტემპერატურაზე.
- ველოდებით, სანამ გაყინული მასა გალღვება და მთელი შრატი ჩაედინება ჩანაცვლებულ კონტეინერში. ამას შეიძლება დასჭირდეს 6 საათიდან დღეში, ოთახის ტემპერატურის მიხედვით.
- ხაჭო მზადაა გამოსაყენებლად! თქვენ შეგიძლიათ უმკურნალოთ ბავშვს და ოჯახის სხვა წევრებს!
კეფირის ხაჭოს რეცეპტი ნელ გაზქურაში
ნელ გაზქურაში ხაჭოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კეფირი და მაწონი (რამდენიმე სუფრის კოვზი იოგურტი, კეფირი, არაჟანი ან იოგურტი). დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი მაწონი 1,8 ლიტრ კეფირზე.
- ჩაასხით კეფირი მულტიქუერის თასში.
- დაუმატეთ მას მაწონი და მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
- თასი ნელ გაზქურაში ჩავდოთ, დავახუროთ თავსახური და დავაყენოთ „იოგურტის“ რეჟიმი.
- 4 საათის შემდეგ ვამოწმებთ, რომ იოგურტი კეფირიდან გამოვიდეს.
- იოგურტი ფრთხილად გამოაცალეთ კედლებიდან სპატულით.
- ისევ დაახურეთ თავსახური და ჩართეთ „მულტი-მომზადების“ რეჟიმი და დააყენეთ ტემპერატურა 80 ° C-ზე 1 საათის განმავლობაში (თუ თქვენს მულტიქურას არ აქვს ასეთი რეჟიმი, შეგიძლიათ დააყენოთ „გათბობა“ 1.2-1.5 საათის განმავლობაში. ).
- მულტიქუკერის თასიდან ხაჭოს გამოვიღებთ და გაზით დაფენილ საცერში გადავიტანთ.
- ჩვენ ველოდებით დაახლოებით 1 საათს, სანამ შრატი დაიწურება.
- ხაჭოს ვაცივებთ და მივირთმევთ სუფრას.
